→ Kvassia leipäkuorilla kotona. Resepti kvassille, joka on valmistettu mustasta leivästä yrteillä. Video leipäkvassin valmistamisesta ilman hiivaa

Kvassia leipäkuorilla kotona. Resepti kvassille, joka on valmistettu mustasta leivästä yrteillä. Video leipäkvassin valmistamisesta ilman hiivaa

Leipäkvass on perinteinen venäläinen juoma. Venäjällä kvassia juotiin ympäri vuoden talonpoikaismajoissa, luostareissa, aatelistiloissa ja kuninkaallisissa kammioissa. Ihmiset panivat merkille, että leipäkvass sammuttaa helposti janon, lievittää väsymystä ja palauttaa nopeasti voiman, joten paaston aikana kvassista tuli tavallisten ihmisten päävitamiinilähde sipulin ja mustan leivän ohella. Hyödyllisiä ominaisuuksia Lääkärit panivat merkille myös kvassin, sairaaloissa ja sairaaloissa leipäkvassi rinnastettiin lääkkeeseen. Jo kaksi vuosisataa sitten lääkärit tiesivät, että kvass parantaa ruoansulatusta ja karkottaa mikrobeja. Nykyaikaiset tutkijat vahvistavat: leipäkvass säätelee maha-suolikanavan toimintaa, estää haitallisten mikro-organismien lisääntymisen, nostaa kehon yleistä sävyä ja vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Leipäkvassin hyödylliset ominaisuudet

Kaikki eivät tiedä kvassin etuja. Siksi kerromme sinulle hyödyllisistä ominaisuuksista leipä kvass Lisätietoja. Kotitekoinen leipäkvass edistää ruoansulatusta, estää patogeenistä mikroflooraa ja edistää parempaa aineenvaihduntaa. Siten kotitekoinen leipäkvass on ennaltaehkäisevä ruokavaliojuoma ja lisää suorituskykyä. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat käyttäneet leipäkvassin hyödyllisiä ominaisuuksia vitamiinipuutoksen ehkäisyyn, koska se sisältää monia vitamiineja (E, ryhmä B) ja hivenaineita (maitohappoa, magnesiumia, fosforia, kalsiumia) sekä aminohappoja.

Leipäkvass on hyödyllinen:

  • hermoston, verenpainetaudin, sydämen ja verisuonten puhdistuksen hoitoon sekä mielialan parantamiseen - ruiskvassin maitohapon, aminohappojen, magnesiumin, kalsiumin, hivenaineiden ja B-vitamiinien läsnäolon vuoksi;
  • leipäkvassi lisää tehoa, hoitaa silmiä, maksaa, vahvistaa hampaita, ja tyhjään vatsaan juotuna auttaa mahanesteen erittymistä ja sitä käytetään laihdutusdieetissä;
  • alhaisen happamuuden omaavan gastriitin tapauksessa on hyödyllistä juoda kvassia ennen ateriaa;
  • juurikaskalja palauttaa maksasoluja ja sillä on kolerettinen vaikutus; sitä käytetään myös rytmihäiriöihin.

Niin, leipäkvassin hyödylliset ominaisuudet Ilmeistä, mutta hapan kvassia ei pidä käyttää väärin kroonisten haavaumien ja gastriittien, liikahappoisuuden, paksusuolentulehduksen, kihdin ja maksasairauksien hoitoon. Käytännön neuvoja: vähentää kvassin happamuutta lisäämällä hunajaa maun mukaan. Leipäkvass saa hyödyllisiä ominaisuuksia viljan, hiivan ja luonnollisten ainesosien (yrttien tai marjojen) yhdistelmän ansiosta. Leipäkvassia on monenlaisia: hapan tai makea kvass, leipäkvass mintun kanssa, ruiskvass piparjuurella, okroshka kvass, kvass hedelmillä ja marjoilla, kvass ilman hiivaa.

Vallankumousta edeltävällä Venäjällä oli oma kvassihierarkia:

  • hunaja kvass pidettiin korkeimpana, ja paras hunaja kaikkialta maasta meni Pietariin valtaistuimen kvassia varten;
  • luostari kvass- sama kuuluisa kvass, siihen infusoitiin kalachia hiivan sijaan ja valmistettiin luostareissa, joissa he kasvattivat omia mehiläisiä;
  • kvass ohrasta ja ruismallas valmistetaan maanomistajien ja talonpoikien taloissa.
  • marjakvass Kaikenlaisilla mansikoilla, puolukoilla, karpaloilla ja lintukirsikoilla infusoitua pidettiin halvana.

Kotitekoinen leipäkvass, kuva I. Bykov

Kuinka tehdä kotitekoista kvassia

Aidon leipäkvassin valmistaminen on melko vaikeaa, koska se tehtiin Venäjällä. Leipäkvassin valmistamiseksi jyvät (ruis tai ohra) ensin liotetaan, idätetään, höyrytetään, kuivataan, jauhetaan ja siitä valmistetaan vierre. Se täytetään vedellä, fermentoidaan useita päiviä ja infusoidaan. Tämä koko toimenpide vie paljon aikaa... Kuitenkin sinä ja minä voimme valmistaa kotitekoista leipäkvassia tämän juoman tai kvassivierteen uutteesta.

Kotitekoisen leipäkvassin valmistussäännöt

  1. Hiivan tulee olla tuoreinta ja vierreleivän tulee olla ruista.
  2. Kvass valmistetaan jäähtyneessä keitetyssä vedessä.
  3. On suositeltavaa säilyttää kvass viileässä paikassa.
  4. Valmis kvass tulee kuluttaa 2-3 päivän kuluessa. Jos sitä varastoidaan pidempään, se menettää makunsa ja muuttuu happamaksi.
  5. Säiliön, johon vierre infusoidaan, tulee olla lasia tai emalia, kvassia ei voi valmistaa alumiinisäiliöissä, koska se hapettuu.
  6. Marjakvassin valmistukseen käytetään vain kypsiä, valikoituja, vahingoittumattomia marjoja.

Niille, jotka haluavat saada paranemista ja herkullinen juoma Suosittelemme valmistamaan kotitekoisen leipäkvassin seuraavien reseptien avulla. Julkaisemme ensimmäisenä reseptin hiivattomaan kvassiin.

Kvass ilman hiivaa

Hapantaikina kvassille ilman hiivaa

2 kupillista keitettynä, jäähdytettynä huonelämpötila, vettä.
0,5 viipaletta ruisleipä.
1 tl Kidesokeri.
Ota alkuruoaksi lasillinen haaleaa keitettyä vettä, 1 tl kidesokeria ja puoli viipaletta ruisleipää. Laita kaikki ainekset 0,5:een litran purkki. Murskaa samalla leipä. Peitä purkki alkupalalla liinalla ja anna käydä lämpimässä paikassa. Ilman hiivaa hapantaikinan käyminen kestää hieman kauemmin: päivän tai kaksi.

Kuinka tehdä leipäkvassia ilman hiivaa kotona hapantaikinasta

1 rkl. lusikallinen kidesokeria
1-2 viipaletta ruisleipää
0,5 litraa valmistettua hapantaikinaa
1,5 litraa jäähdytettyä keitettyä vettä

Ja niin kului päivä tai kaksi, maistat hapantaikinaa ja varmistit, että se oli valmis. Nesteen tulee olla sameaa ja maistua terävältä. Ota ensin 2 litran purkki, kaada alkupala siihen, lisää 2 palaa ruisleipää (murskattua), 1 rkl. lusikallinen kidesokeria ja lisää kylmää keitettyä vettä purkin reunoihin. Sulje kansi ja anna seistä vuorokausi. Voit myös laittaa uunissa kullanruskeiksi kuivattuja keksejä purkkiin. Tässä tapauksessa kvass jäytää paljon pidempään, mutta saa kultaisen värin melkein välittömästi. Päivä tai kaksi myöhemmin, kun olet maistanut ensimmäistä kvassia, kaada 2/3 nesteestä erilliseen astiaan. Lisää jäljellä oleva alkupala purkkiin huoneenlämpöiseksi jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, lisää 1-2 paloiteltua tuoretta ruisleipää, sulje kansi ja jätä uudelleen.


Kotitekoisen leivän kvass-reseptit

Koska kaupasta ostettua kvassia tuskin voi kutsua hyödylliseksi, monet ihmiset haluavat tietää, kuinka kvassia tehdään kotona. Loppujen lopuksi kotitekoinen leipäkvass on paljon maukkaampaa ja terveellisempää. Lisäksi kvassin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa kokeneille kotiäidille.

Resepti kvassille keksistä

Kuinka tehdä kotitekoista kvassia keksistä:
Ruiskeksejä (1 kg) paistetaan uunissa kullanruskeiksi. Laita kattilaan, lisää lämmin vesi ja jätä lämpimään paikkaan pariksi tunniksi välillä sekoittaen. Infuusio valutetaan. Loput keksejä kaadetaan uudelleen vedellä, jätetään 1-2 tunniksi ja kaadetaan aiemmin saatuun infuusioon. Saatu vierre jäähdytetään 20 asteeseen. Lisää sokeri (3 litraa vettä kohti - 1,5 kupillista sokeria) ja hiiva (40 g), joka on laimennettu samalla vierteellä. Jätä lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Valmis kvass kaadetaan purkkeihin tai pulloihin ja säilytetään viileässä paikassa.

Boyarsky kvassin resepti

Kuinka valmistaa Boyarsky-kvassia kotona
Ainesosat: 1 kg vanhentunutta ruisleipää, 5 litraa vettä, 1,3 sokeria, 60 g hiivaa, 1 rkl vehnäjauhoja, minttua maun mukaan.
Valmistele käynnistin. Tätä varten laimenna hiiva lasillisella lämmintä vettä ja aseta se lämpimään paikkaan. Kaada kiehuvaa vettä kuivatun mintun päälle ja anna hautua. Leikkaa leipä viipaleiksi, kaada päälle kiehuvaa vettä ja jäähdytä 30-40 asteeseen. Lisää alkupala, minttu ja anna seistä päivä, siivilöi, lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada kvass pulloihin, sulje ne hyvin ja säilytä kylmässä.

Borodinsky kvass resepti

Borodinsky-kvassin valmistus kotona
Ainesosat: 3 litraa vettä, 2 palaa Borodino-leipää, 15 g hiivaa, 1 tl jauhoja, kourallinen rusinoita
Kuinka valmistaa Borodino-kvassia. Leikkaa leipä viipaleiksi ja kuivaa kevyesti uunissa. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna vierteen hautua 3 tuntia. Liuota hiiva jauhoihin ja lisää vierteeseen. Jätä päiväksi. Siivilöi. Kaada pulloihin, lisää kierre jokaiseen. Pidä lämpimänä 3 tuntia ja laita sitten pullot jääkaappiin. 3-4 päivän kuluttua voit juoda kvassia. Borodino kvass on valmis.

Voimakas kvass piparjuurella

Kvassin valmistus piparjuuresta, rusinoista ja hunajasta kotona
Ainekset: 4 l vettä, 800 g ruiskeksejä, 20 g hiivaa, 100 g hunajaa, 100 g raastettua piparjuurta, 50 g rusinoita
Kuinka valmistaa voimakasta kvassia piparjuurella. Kaada kiehuvaa vettä keksien päälle ja anna seistä 3-4 tuntia. Siivilöi. Lisää hiiva ja anna hautua 5-6 tuntia. Lisää raastettu piparjuuri ja hunaja. Sekoita, kaada pulloihin lisäämällä kuhunkin kuorta. Anna hautua 2 tuntia. Voimakas kvass piparjuurella on valmis.

Punajuurikass resepti

Kuinka tehdä juurikaskvassia kotona
Ainesosat: 1 kg punajuuria, 2 litraa vettä, 20 g sokeria, 1 pala mustaa leipää, valkosipulin kynsi, suolaa maun mukaan
Kuinka valmistaa juurikaskvassia. Kuori punajuuret ja raasta ne karkealla raastimella. Laita 3 litran purkkiin ja täytä vedellä. Lisää pala mustaa leipää, sokeria, hieman suolaa. Peitä purkki sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 3-4 päivään. Voit lisätä valkosipulinkynnen melkein valmiiseen kvassiin. Juurikaskvass on valmis.

Resepti Kvass razhnaya

Kuinka tehdä ruiskvassia kotona
Ainesosat: 1 ruisleipä, 2 kuppia sokeria, 1 paketti kuivahiivaa, useita mintun oksia, kourallinen mustaherukan lehtiä
Kuinka valmistaa ruiskvassia: Leikkaa leipä viipaleiksi ja anna kuivua vuorokausi. Ruskista sitten keksit uunissa. Kaada kiehuvaa vettä keksien päälle ja anna hautua 12 tuntia. Hauduta minttua ja herukoita: kaada kiehuvaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia. Siivilöi keksejä juustokankaan tai siivilän läpi, lisää saatuun infuusioon mintun ja herukoiden keite, sokeri ja hiiva. Sekoita ja anna hautua 5 tuntia. Kun kvass alkaa vaahtoamaan, poista vaahto, siivilöi ja pullota.

Todennäköisesti yksi herkullisimmista, yleisimmistä ja kunniallisimmista juomista Venäjän juhlan aikana, kvassia on aina pidetty. Loppujen lopuksi slaavit hallitsivat ensimmäisen kerran tämän upean juoman valmistuksen yli tuhat vuotta sitten, jopa ennen itse Kiovan Venäjän muodostumista.

Erikoisen koostumuksensa ansiosta omin käsin valmistettu kvass sammuttaa erittäin hyvin janon, antaa keholle energiaa ja lisää siten suorituskykyä. Tämä juoma parantaa ruoansulatusta ja lisää ruokahalua. Se auttaa myös sulattamaan paremmin lihaa ja rasvaisia ​​ruokia ja palauttaa kehon nesteiden ja suolojen tasapainon. Käymisen seurauksena syntyy maitohappoa ja muita yhtä tärkeitä happoja. Ja kun se joutuu suolistoon, se toimii kuten jogurtti tai kefir, neutraloimalla kaiken haitallisen mikroflooran ja tukeen siten hyödyllisiä.

Kuinka voit tehdä herkullista kvassia leivästä kotona? Ja kerron sinulle tästä alla, jossa kaikki parhaat reseptit on kuvattu yksityiskohtaisesti ja kuvattu vaiheittaisilla valokuvilla.


Ainekset:

  • Ruisleipä 1/2 leipää
  • sokeri - 60 gr
  • vaniljasokeri - 10 gr.

Keittomenetelmä:

Herkullisen ruiskvassin valmistamiseksi meidän on valmistettava kaikki tarvittavat tuotteet. Leikkaa sitten leipä viipaleiksi, aseta se uunipellille ja laita se melko esilämmitettyyn uuniin, kunnes kaikki palaset ovat ruskeita.


Sitten otamme ne uunista, annamme jäähtyä hieman ja siirrämme ne kolmen litran purkkiin.


Lisää sinne 60 grammaa sokeria ja täytä puolet purkista kiehuvalla vedellä. Ja anna seistä 10-15 minuuttia, jotta kaikki keksejä ovat riittävästi kastuneet.



Nyt otamme sideharsoa, käärimme sen kahteen tai kolmeen kerrokseen, laitamme sen purkin kaulaan ja laitamme siihen kuminauhan.


Jätä se päiväksi. Sitten mukavuuden vuoksi kaada valmis juoma pulloihin juustokankaan läpi ja laita se jääkaappiin.


Juo kvassia ja ole terve!

Yksinkertainen resepti kvassille kotona kuivasta kvassista


Ainekset:

Kuiva kvass - 5 kasattua ruokalusikallista

sokeri - 5 rkl. l

raaka hiiva - 5 grammaa

Keittomenetelmä:

Otamme kolmen litran purkin, kaada siihen viisi ruokalusikallista kuivaa kvassia, sama määrä kidesokeria ja puoli teelusikallista raakahiivaa.


Täytä nyt keitetyllä, jäähdytetyllä vedellä yläosaan, sekoita. Laitamme sen päälle sideharsoa ja annamme sen olla huoneenlämmössä kaksi päivää.


Kaada sitten siivilöinnin jälkeen toiseen purkkiin tai pulloon, sulje kannet ja laita jääkaappiin.


Valmistettu juomamme on valmis, tarjoile se jäähdytettynä.

Purkkiin jääneellä alkupalalla voit valmistaa toisen juoman, jota varten sinun on lisättävä edellä mainittu määrä ainesosia: kuiva kvass, sokeri, vesi Hiivaa ei tarvitse lisätä. Missä päivässä kvass on valmis.

Ruisjauhosta valmistettu kvass

Ainekset:

  • Ruisjauho - 1 kg
  • vesi - 10 litraa.

Keittomenetelmä:

Tässä reseptissä meidän on tehtävä taikina veden päällä lisäämättä suolaa. Kaada 1 kg jauhoja litraan vettä. Ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Siirrämme taikinan purkkiin, peitämme sideharsolla, käärimme useisiin kerroksiin paksua kangasta ja laitamme lämpimään paikkaan kahdesta kolmeen päivään.

Kaada kohonnut, fermentoitu taikina lämpimällä, keitetyllä vedellä ja anna käydä huoneenlämmössä.

Kun kvass on valmis, sinun on kaadettava se juustokankaan läpi ja kulutettava se sitten.

Kun valmis juoma on kulunut, lisää tarvittava määrä keitettyä vettä alkupalaan ja lisää sopiva määrä ruisjauhoa.

Kuinka valmistaa kvassia kuivasta kvassista ilman hiivaa


Ainekset:

  • Kuiva kvass - 1 lasi
  • sokeri - 2/3 kuppia
  • keitetty vesi - 2 litraa.

Keittomenetelmä:

Juoman valmistamiseksi tarvitsemme 3 litran purkin, johon kaada lasillinen kuivaa kvassia ja täytä se kuumalla keitetyllä vedellä, kaada se vain varovasti, jotta purkki ei räjähdy.


Lisää sinne sokeria, edellä ilmoitettu määrä, sekoita hieman, peitä löysällä kannella tai lautasliinalla ja jätä noin kaksi päivää lämpimään paikkaan.


Siivilöi valmis kvass toiseen astiaan, sulje se ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Kvass leivästä hiivalla


Ainekset:

  • Valkoinen leipä - 1/2 leipää
  • sokeri - 6 rkl. l
  • kuivahiiva - 1 hyppysellinen
  • rusina.

Keittomenetelmä:

Viipaloi leipä haluamallasi tavalla ja kuivaa uunissa kullanruskeiksi. Jos se palaa, kvassilla on katkera maku.


Nyt valmistamme alkupalan. Ja tehdäksesi tämän, kaada 1/3 kaikista keksistä, kaksi ruokalusikallista sokeria purkkiin ja kaada puoli litraa kiehuvaa vettä. Odotamme, kunnes kaikki sisältö on jäähtynyt ja lisää ripaus kuivahiivaa.

Älä missään tapauksessa lisää hiivaa kuumaan seokseen, koska se yksinkertaisesti kuolee.


Sekoita, peitä sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan kaksi päivää.


Startti on valmis.

Ja nyt laita kolme täyttä kourallista keksejä kolmen litran purkkiin ja lisää neljä ruokalusikallista sokeria, täytä puolet purkista kiehuvalla vedellä, sekoita ja anna jäähtyä.


Laitoimme valmistetun käynnistimen tuloksena olevaan seokseen, lisää keitettyä vettä huoneenlämpötilassa purkin kaulaan. Ja jätä se peitettynä sideharsolla yhdestä kahteen päivään huoneen lämpötilasta riippuen.


Sen jälkeen suodatamme kvassin aiemmin valmistettuihin pulloihin ja laitamme kuhunkin 3-5 rusinaa ja laitamme sen sitten jääkaappiin jäähtymään.


Ja siivilöityä alkupalaa voi käyttää kesän suosikkijuomasi seuraavassa annoksessa.

Kuinka valmistaa kvassia kvassivierrellä (video)

Hyvää ruokahalua!!!

Kvassia voidaan käyttää aperitiivina, antiseptisenä, energiajuomana ja ravintolisänä, ja sen ominaisuudet ovat samankaltaisia ​​kuin maitohappotuotteissa.

Kesän helteellä tästä virkistävästä juomasta tulee lähes ainoa pelastus janoisille. Yli 1000 vuotta sitten keksitty se nauttii edelleen entisestä suosiostaan. Nykyään se on monien venäläisten ruokien, useimmiten kylmien muhennosten, kuten okroshkan, perusta.

Muinaisista ajoista lähtien käsityöläiset, jotka tekivät "nektaria, joka soittaa kuin samppanjaa", olivat kullan arvoisia. Kvassin valmistusta pidettiin arvokkaana tehtävänä, johon sallittiin vain ne, joilla oli riittävät tietoresurssit ja salaisuudet.

Hapanimelä, "kuriseva" kvass sammuttaa helposti janon, karkottaa melankolian ja luo positiiviselle tuulelle.

Aluksi Venäjällä luoda juoma, vain pala vanhentunut leipä, vasta myöhemmin he alkoivat lisätä hunajaa alkupalaan makeutusaineena, minttua varten mausteinen maku, rusinoita, marjanlehtiä ja tietysti mallasta.

Sen "istutuksella" alkoi kvassin valmistusprosessi. Pussit liotettiin lähdeveteen, minkä jälkeen jyvät kuivattiin pimeässä paikassa odottaen niiden itämisaikaa. Tässä muodossa ne joutuivat kivien sorron kohteeksi ja kävivät läpi "kuivausprosessin" uunissa. Kuivatut karkeat jyvät kaadettiin kiehuvalla vedellä ja jätettiin saviastioihin, jotta juoma pääsi hitaasti käymään.

Kypsällä kvassilla on tummanpunainen väri, jossa on hieman keltaista vivahdetta, pieniä pistelykuplia ja täyteläinen, makea-hapan maku.

Kuinka tehdä 3 litraa leipää kvassia - reseptejä

Aiemmin tämän juoman valmistuksessa oli monia muunnelmia. Ne olivat kuuluisia "hapan kaalikeitosta", joka usein pelasti ihmisiä runsaan aterian ja villihuutojen jälkeen, bojaarista, luostarista, sotilas-, valko-, okroshechny-, rusina-, "paksu kvassista", myös hedelmä- ja marjakeitosta (puolukoista, vadelmista, omenat, päärynät, luumut, karpalot jne.).

Ja nykyään monet ihmiset haluavat siirtyä pois klassikoista ja kokeilla uusia ruoanlaittomenetelmiä. Tuomme huomiosi alkuperäisiä venäläisiä reseptejä.

Hiivan kanssa

Tarvitset:

  • Musta leipä (500 g).
  • Keitetty vesi (3 l).
  • Hiiva (15 g).
  • Kristalli sokeri (200 g).
  • Ripaus rusinoita.

Huomio! Sokerin määrää voidaan lisätä tai vähentää mieltymysten mukaan. Voit myös halutessasi lisätä pari lusikallista hunajaa, se antaa juomalle erityisen pikantiteettia.

Valmistautuminen:

  • Leikkaa leipä puoliksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita pellille varovasti ohueksi kerrokseksi niin, että palasten väliin jää tilaa ja ne ruskistuvat hyvin kauniin kullanruskeiksi.

Viite."Mitä pidempään pidät leipää uunissa, sitä enemmän kitkeryys tuntuu kvassissa ja väri on vastaavasti tummempi."

  • Kaada 3 litraa vettä kattilaan ja kiehauta. Jäähdytä huoneenlämpöön, kaada käymiseen tarkoitettuun astiaan.
  • Kaada kuivattu leipä pois, peitä sideharsolla ja jätä pimeään, lämpimään paikkaan 2 päivää. Voimme lisäksi peittää yläosan kannella ja kääriä sen pyyhkeeseen.

  • Saatu infuusio tulee suodattaa juustokankaan läpi puristamalla keksejä hyvin.
  • Laimennamme hiivan pakkauksen osoittamalla tavalla ja lisäämme sen kvassivierteeseen.

Tärkeä!”Parhaan kvassin valmistamiseksi kannattaa käyttää leipomo- tai panimohiivaa. Ne edistävät käymisprosessia ja lisäävät juomaan elävää aromia ja makua.

  • Lisää sokeri, sekoita huolellisesti, kunnes se on liuennut.
  • Peitä löyhästi kannella, jotta hiilidioksidi pääsee ulos. Anna seistä 16 tuntia lämpimässä paikassa (enintään 25 °C).
  • "Lepomisen" jälkeen siivilöimme ja pullotamme lisäämällä jokaiseen pulloon ripaus rusinoita sekä sokeria tai hunajaa (se tarvitaan hiilidioksidin esiintymiseen). Anna vaikuttaa hetkeksi (enintään 6 tuntia) pimeässä, lämpimässä paikassa. Sulje sitten tiukasti ja laita jääkaappiin käymisprosessin pysäyttämiseksi. Parin tunnin kuluttua voit alkaa maistaa.

Pastöroimattoman juoman säilyvyys on 3 päivää. Jos sitä varastoidaan pidempään, se happautuu ja menettää makunsa.

Kuinka tehdä leipäkvassia hiivalla kotona, opi tästä videosta:

Ilman hiivaa

Tarvitset (ainekset 0,5 litraan alkupalaa):

  • Vesi (2 lasia).
  • Puolikas ruisleipää.
  • Sokeri (1 tl).

Muut ainesosat:

  • Sokeri (1-3 rkl.).
  • Ruisleipä (3-4 kpl).
  • Valmis startti (1 l).
  • Vesi (3 l).

Valmistautuminen:

  • Aluksi kiehauta ja jäähdytä vesi, lisää teelusikallinen kidesokeria ja puoli viipaletta leipää, kunnes se on liuennut. Kaada murskattu leipä, vesi ja sokeri purkkiin. Peitä liinalla ja anna käydä lämpimässä paikassa. Tämä prosessi kestää 2-3 päivää.

  • Asetetun ajan jälkeen maistamme hapantaikinaa. Neste on sameaa ja siinä on terävä, tyypillinen haju.
  • Ota 3 litran purkki, aseta alkupala, murskattu leipä, sokeri ja jäähdytetty keitetty vesi (reunaan asti). Sulje kansi tiiviisti ja jätä vuorokausi. Kun 2/3 käymisnesteestä on valutettu pois, lisää 2-4 palaa purkkiin tuore leipä ja vaadi kunnes olet valmis.

Tämä video selittää, kuinka tehdä hiivaton kotitekoinen leipäkvass:

Kuiva juoma

Tarvitset:

  • Vesi (3 l).
  • Kuiva kvass (100 gr.).
  • Kidesokeri (2-3 rkl.).
  • Hiiva (50 gr.).

Valmistautuminen:

  • Ota 3 litran lasipurkki, lisää kuivaseos siihen, kaada päälle 1 litra kiehuvaa vettä. Pidämme saatua seosta noin puoli tuntia lämpimässä paikassa, peitettynä kannella ja käärittynä liinaan. Tämän jälkeen avaa säiliö, riko muodostuneet kokkareet ja täytä jäljellä olevalla keitetyllä vedellä.

  • Jätä sammutetulla liedellä tai muuhun lämpimään paikkaan, jotta neste jäähtyy 35 asteeseen. Sitten laimennamme hiivan ja lisäämme sen purkkiin. Juoma käy noin 4 tuntia. Odotusajan jälkeen kvassi tulee makeuttaa lisäämällä sokeria tai hunajaa, kaada se pulloihin, siivilöi ensin, sulje tiiviisti, mutta älä laita jääkaappiin, jätä huoneenlämpöön.
  • Kun huomaat käymisen merkkejä, siirrä kylmään. Päivässä voit nauttia herkullisen juoman.

Katso video, joka näyttää kuinka valmistaa kuivaleipäkvassia:

On olemassa useita temppuja, joita perheet välittävät sukupolvelta toiselle, tänään jaamme ne:

  • Kvassia voidaan valmistaa kirjaimellisesti kaikista tuntemistasi tuotteista (vihannekset, hedelmät, leivonnaiset), mutta herkullisin saadaan tavallisesta mustasta leivästä ilman lisäaineita mausteiden muodossa.
  • Kypsennyksen aikana tulee käyttää vain lasiastioita, myös emali- ja muoviastiat sopivat. Jos päätät käyttää alumiinisia astioita, muista, että ne hapettavat.
  • Älä yritä maustaa keksejä öljyillä ja makuaineita, joten vain pilat juoman maun ja menetät sen luonnollisuuden.
  • Tarkista aika ajoin sen astian sisältö, jossa säilytät käymätöntä kvassia, tiiviisti suljetussa purkissa tai pullossa hiilidioksidin taso voi ylittää normin ja korkean paineen seurauksena säiliösi räjähtää.
  • Hedelmäkvassia voidaan käyttää suolaisena marinaattina vihannesten, lihan tai kalan kanssa.
  • Lisäämällä jauhoja hiivattomaan kvassiin (se sakeuttaa nestettä) viivyttää käymisprosessia jonkin aikaa.

Hyödyt ja haitat

Ehkä ainoa kvassin haittapuoli on alhainen alkoholipitoisuus - 2,3 prosentista 2,6 prosenttiin. Siksi tällä juomalla on vasta-aiheita. Kvassia ei suositella raskaana oleville, imettäville äideille ja lapsille.

Vasta-aiheinen ihmisille, joilla on sairauksia:

  • Gastriitti.
  • Kirroosi.
  • Hypertensio.

SISÄÄN tässä tapauksessa puhumme kvassista kotitekoinen, mitä tulee kaupoissa myytäviin korvikejuomiin, siitä ei ole mitään hyötyä. Mausteilla, makeutusaineilla ja väreillä valmistettu se voi olla haitallista terveydelle.

Tällä alkoholittomalla juomalla on muun muassa useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

  • Edistää ruoansulatusta, parantaa aineenvaihduntaa.
  • Vahvistaa hampaita.
  • Auttaa laihtumaan.
  • Puhdistaa verisuonia, auttaa hermoston hoidossa.

Viite."Kvassia pidetään dieettijuomana. Sitä käytetään monien yleisten sairauksien ehkäisyyn."

Tämä juoma on täynnä vitamiineja, kivennäisaineita, maitohappoa ja entsyymejä. Se kestää hyvin janoa, vähentää väsymystä ja vaikuttaa suotuisasti mahan toimintaan. Se auttaa myös torjumaan alkoholiriippuvuutta ja korvaa jossain määrin alkoholipitoisia juomia.

Tämän virkistävän juoman uskotaan auttavan miehiä lisäämään "voimaansa".

Se sisältää myös:

  • Tärkkelys.
  • Tuhka.
  • Oravat.
  • Mono- ja disakkaridit.
  • Orgaaniset hapot.

Meille kaikille tuttua karamelliväristä juomaa pidettiin aiemmin vain ylellisyyden ja vaurauden merkkinä. Paaston aikana sitä käytettiin terveyden parantamiseen, mutta me rakastamme kvassia sen miellyttävän iloisuuden ja huumaavan vaikutuksen vuoksi.

Valitse mieleisesi resepti miellyttääksesi läheisiäsi ja ystäviäsi. Voit kääntyä vanhojen venäläisten tapojen salaisuuksien puoleen tai olla nykyaikaisuuden kannattaja.

Tällä ei ole väliä, sillä huippuosaamisen halu auttaa avaamaan uusia näkökulmia.

Älä pelkää kokeilla. Sinäkin voit tuoda hieman inspiraatiotasi ja luoda uuden virkistävän mestariteoksen. Tärkeintä on tehdä kaikki rakkaudella!

Kvassia on aina pidetty yhtenä yleisimmistä juomista aidosti venäläisten juhlien aikana. Slaavit hallitsivat tämän ominaisuuksiltaan ainutlaatuisen juoman valmistuksen yli tuhat vuotta sitten, jo ennen Kiovan Venäjän muodostumista. Sitä pidettiin Venäjän kunniallisimpana juomana.

Tällä hetkellä he valmistavat sen mieluummin kotona vanhoja reseptejä ja kaikki kiitos hämmästyttäviä ominaisuuksia: sopii erinomaisesti janoon, lievittää väsymystä, suositellaan perinteinen lääke loistavana lääkkeenä voiman palauttamiseen. Vaikka vanhaan aikaan he valmistivat hedelmiä, hunajaa ja marjoja, leipää pidettiin oikeutetusti suosituimpana.

Toinen kvassin merkitys on sen alhainen kaloripitoisuus (vain 25-27 kcal), joka auttaa taistelussa ylipainoa vastaan.

Kotitekoinen leipä kvass hiivalla

Ilman kunnolla valmistettua alkupalaa on mahdotonta valmistaa todellista kvassia. Pääraaka-aineet hapantaikinan valmistuksessa ovat leipä, vesi, sokeri ja hiiva. Musta leipä (ruis) on parempi, hiiva voi olla joko puristettua tai kuivaa. Pelkkää ruisleipää käytettäessä se muuttuu tummaksi ja vehnää ja ruisleipää käytettäessä vaaleaksi.

Valmista keksejä kuutioiksi puolikkaasta leivästä. On parempi ja nopeampi tehdä tämä leivinpellillä uunissa, jolloin ne saavat keltaisen kuoren.

Laita keksejä litran lasipurkkiin ja kaada siihen kiehuvaa vettä muistaen, että niiden tilavuus kasvaa kastuessaan. Yleensä sinun on laitettava hieman enemmän kuin puoli purkkia. Kokemuksen myötä oikea määrä niitä säiliöön tulee.

Lopputuloksena tulisi olla leipäliete, jonka koostumus muistuttaa hapankermaa. Lisää sitten 60-70 g sokeria tähän lietteeseen ja sekoita kaikki huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.

Peitä astia sideharsolla ja anna jäähtyä 20-27 °C:n lämpötilaan. Sisällön tulee jäähtyä noin 35°C:een. Kun koostumus saavuttaa vaaditun lämpötilan, lisää 20 g kuivaa tai 30 g tavallinen hiiva. Peitä astia perusteellisen sekoittamisen jälkeen liinalla ja anna käydä. 50-70 tunnin kuluttua käynnistin on käyttövalmis.

Tumman kvassin valmistusprosessi alkaa heti, kun alkupala on valmis. Täytä 3 litran lasiastia 3-4 kourallisella keksejä, jotka on paistettu kullanruskeiksi (mieluiten uunissa).

Valmista sokerista siirappi ja lisää se korppujauhojen kanssa. Täytä noin ¾ purkista lämpimällä vedellä. Täytämme loput hapantaikinalla. Peitä paksulla liinalla ja aseta viileään, pimeään paikkaan. 3 päivän kuluttua siivilöi sisältö ja juoma on valmis. Laitoimme sen jääkaappiin jäähtymään, ja poroista on hyötyä seuraavan kerran alkupalana.

Hiivaton kvass

Harkitse leipäkvassin reseptiä ilman hiivaa kotona. Tällaisen juoman valmistus ei eroa paljon perinteisen juoman valmistamisesta. Mutta sillä on yksi kiistaton etu - ei ole erityistä hiivan makua.

Kuten ensimmäisessä reseptissä, kvassille valmistetaan alussa alkupala (vierre).

Ainekset:

  • ruis tai vehnä-ruisleipä;
  • lähdevesi tai pullotettu vesi;
  • sokeri;
  • pesemättömiä rusinoita.

Valmistamme keksejä puolikkaasta leivästä, kuten perinteisestä leivästä. Tärkeintä ei ole ylikeittää, muuten kvass maistuu katkeralta. Laita valmistetut keksejä hyväksyttyyn astiaan ja kaada 2 litraan kiehuvaa vettä.

Lisää niihin valmistettu siirappi 75 g:sta sokeria ja sekoita kaikki huolellisesti. Peitä sideharsolla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää jäähtyneeseen seokseen 25 g pesemättömiä rusinoita. On parempi kaataa sisältö lasiastiaan, peittää liinalla ja laittaa pimeään, lämpimään paikkaan

Käymisen kesto vaihtelee leivän, rusinoiden ja veden laadusta riippuen ja voi kestää 8 tunnista vuorokauteen. Käymisen ensimmäisiä merkkejä ovat vaahdon ilmaantuminen, hapan haju ja mahdollisesti sihiseminen. Siivilöi sisältö 3 päivää käymisen alkamisen jälkeen 5-7 kerroksen läpi.

Jos haluat hiilihapotetun juoman, sen tulee olla hieman makea maku. Kaada nyt pulloihin, jätä vähän tilaa ja anna seistä lämpimässä, pimeässä paikassa vielä 5 tuntia. Heti kun pulloista tulee "kovia", laita ne jääkaappiin pysäyttämään käyminen ja antamaan maun vakiintua.

Isoäidin resepti

Yleensä minkä tahansa kvassin "keittäminen" ei eroa paljon perinteinen resepti. Tietyt erot ainesosissa ja pienet muutokset valmistusprosessissa antavat tälle yleisjuomalle erityisen maun.

"Isoäidin" menetelmä ei ole poikkeus. Kuinka tehdä kotitekoista kvassia ruisleivästä isoäitisi menetelmällä?

Vaadittu koostumus:

  • leipä - 1 kg;
  • lähdevesi - 10 l;
  • 200 g rakeista sokeria;
  • hiiva - 25 g;
  • pesemättömät rusinat - 50 g.

Valmistamme myös keksejä. Aseta ne emaloituun ämpäriin ja täytä se kiehuvalla vedellä. Anna seistä 4 tuntia, suodata sitten huolellisesti, lisää sokeri ja hiiva. Sekoita saatu koostumus huolellisesti. Peitä pannu paksulla liinalla ja aseta se lämpimään, viileään paikkaan käymään 5 tunniksi.

Heti kun vaahto ilmestyy, sinun on siivilöitävä ja kaadattava pulloihin, lisättävä niihin 3 rusinaa ja suljettava tiiviisti. Laita viileään paikkaan kypsymään kolmeksi päiväksi.

Borodino-leivän resepti

Tämän tyyppisen juoman nimi tulee keksien valmistukseen käytetyn leivän nimestä.

Vaadittu koostumus:

  • 100 g Borodino-leipää;
  • 3 litraa lähdevettä tai pullotettua vettä;
  • 1 tl jauhot;
  • 15 g hiivaa;
  • 50 g pesemättömiä rusinoita.

Kuinka valmistaa Borodinsky-leipäkvassia kotona? Leikkaamme leivän paloiksi ja kuivaamme (huomaa, älä paista) uunissa. Aseta keksejä emalikulhoon, täytä kiehuvalla vedellä ja jätä kolme tuntia. Lisää jauhojen kanssa sekoitettu hiiva. Peitä astia paksulla liinalla ja laita se lämpimään paikkaan päiväksi. Suodata päivän kuluttua monikerroksisen juustokankaan läpi ja kaada pulloihin lisäämällä kuhunkin kaksi rusinaa. Anna hautua kolme tuntia ja laita pullot viileään paikkaan. Viiden tunnin kuluttua kaikki on valmista.

Maukas ja luonnollinen juoma valmistetaan vain laadukkaista raaka-aineista.

  1. Leivän tulee olla luonnollista, ilman lisäaineita. Luonnollinen kuivuu kahdessa päivässä.
  2. On parempi käyttää lähde-, kaivo- tai pullotettua vettä.
  3. Keittokorput valmistetaan ilman öljyä ja mausteita.
  4. Rusinoita ei pidä pestä, sillä niiden kuoreen jää hiivasieniä edistäen käymistä.
  5. Sokeri ei vain lisää makua, vaan myös vapauttaa hiilidioksidia, mikä antaa sille hiilihapotetun vaikutuksen.
  6. Valmistukseen ja käyttöön tarkoitettu säiliö saa olla vain emali, lasi tai muovi.

Leipäkvassin valmistustapoja on monia erilaisia. Ja jokaisesta näistä resepteistä tulee erinomainen apulainen kehollemme, etenkin kuumina kesäpäivinä tai sairauden jälkeen.

Hei taas. Tänään puhumme erittäin mielenkiintoisista, maukkaista ja terveellistä juomaa, kvassista. Loppujen lopuksi, heti kun kesä tulee, voit nähdä tynnyreitä tämän pullotetun nesteen kanssa kaikissa kaupungeissa. Ja ihmiset pakenevat kuumuutta ostamalla terävää ja virkistävää kvassia.

Mutta mikään ostettu vaihtoehto ei ole verrattavissa kotitekoiseen. Lisäksi humalamehun valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja se vaatii vähän ainesosia. Mutta kuinka mukavaa on juoda! Ja jos leikkaat sen, se on todella kaunis ja sielusi iloitsee. 😉

Tämä juoma on valmistettu korkealaatuisesta leivästä ja hapantaikinasta, joko valmiista tai kotitekoisesta. Lisäksi vierre voi olla joko hiivaa tai ei.

Jotkut ihmiset pitävät tästä juomasta tummempana ja vahvempana, kun taas toiset päinvastoin pitävät valkoisesta ja ei kovin happamasta. Täällä sinun on päätettävä keittomenetelmästä ja säädettävä käymiselle varattu aika.

Hämmästyttävän makunsa lisäksi leipämehu on myös erittäin terveellistä. Ennen vanhaan sitä käytettiin sairaaloissa nesteenä sairaiden janon sammuttamiseen ja haavoittuneiden nopeaan paranemiseen, koska sitä pidettiin parantavana juomana.

Ennen kuin esittelen sinulle kotitekoisen kvassin valmistusreseptejä, haluan kertoa sinulle siitä hieman enemmän. hyödyt ja haitat.

Koostumus sisältää seuraavat tärkeät vitamiinit: PP, E, B1, B2. Jano sammuttaa maito- ja etikkahappopitoisuuden vuoksi. Ja läsnä oleva hiilidioksidi edistää ruoan hyvää ruoansulatusta, sen imeytymistä ja lisää ruokahalua.


Myös leipämehu lievittää märkärakkulaisia ​​ihosairauksia hiivan ansiosta; vahvistaa hammaskiillettä ja lisää tehoa; sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Kvassissa ei ole haitallisia aineita, mutta silti on vasta-aiheita ihmisille, jotka kärsivät maksakirroosista, gastriitista ja verenpaineesta.

No, nyt pääasiaan. Jos valmistat alkupalan itse, älä heitä sitä pois, vaan laita se toiseen purkkiin ja anna sen käydä uudelleen.

Ainekset:

  • Ruskea leipä - 1/2 leipää;
  • Valkoinen leipä - 1/2 leipää;
  • Tuore hiiva - pieni pala;
  • Sokeri - 2 rkl. l.;
  • Vesi - noin 3 litraa.

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun on leikattava leipä. Tee palat niin, että ne mahtuvat vapaasti 3 litran purkin kaulaan.

Täytä purkista 1/3 valmiilla paloilla.


2. Riko nyt hiiva pieniksi paloiksi ja laita syvään kulhoon, kaada lämmintä vettä ja lisää sokeria.


3. Sekoita hiiva niin, ettei siihen jää kokkareita, ja kaada se purkissa olevan leivän päälle. Lisää purkkiin huoneenlämpöistä vettä niin, että päälle jää 2-3 cm tyhjää tilaa. Sekoita kaikki hyvin ja jätä kolme päivää lämpimään paikkaan.


Sekoita nestettä lusikalla kerran päivässä.

4. Älä unohda, että juomamme käy tällä hetkellä aktiivisesti, joten on parasta laittaa se välittömästi tarjottimelle ja peittää itse purkki sideharsolla tai puhtaalla liinalla. Älä sulje kantta, muuten se katkeaa.


Säilytysaika riippuu tietysti makumieltymyksistäsi; jos pidät happamasta, pidä sitä pidempään, ja jos päinvastoin, niin pidä sitä vähemmän. Siivilöi juoma ajan kuluttua juustokankaan tai hienon siivilän läpi, jäähdytä ja juo terveydellesi.

Resepti kvassin valmistamiseksi ilman hiivaa

Seuraava vaihtoehto voidaan johtua myös isoäitiemme resepteistä. Loppujen lopuksi juoma tulee ulos kuin tynnyristä, kanssa hyvä maku, tuoksu ja väri.


Ainekset:

  • Lämmin keitetty vesi - 1,5 l;
  • Musta leipä - 150 gr.;
  • Sokeri - 2 rkl. l.;

Hapantaikinalle:

  • Musta leipä - 75 gr.;
  • Sokeri - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele ensin alkupala. Ota 0,5 litran purkki ja laita siihen hienonnetut leivänpalat. Lisää sitten sokeri ja kaada lämmin keitetty vesi kaiken päälle. Sekoita kaikki hyvin ja laita lämpimään paikkaan käymään 24 tunniksi peittämällä purkki sideharsolla.


Määritä alkupalan valmius sen sameasta väristä ja terävästä mausta.

2. Kaada valmis käynnistin 3 litran purkkiin. Lisää nyt murskattu leipä ja sokeri, kaada vesi, mutta jätä vähän tyhjää tilaa. Sekoita kaikki lusikalla. Peitä sideharsolla ja laita lautaselle. Aseta sisältö lämpimään paikkaan, kuten ikkunalaudalle, jossa aurinko paistaa kirkkaasti. Hauduta juomaa koko päivän ajan.


3. Maista mehu 24 tunnin kuluttua. Jos olet tyytyväinen kaikkeen, 2/3 kokonaistilavuudesta on valutettava ja siivilöitävä. Voit lisätä rusinoita maun mukaan ja laittaa ne jääkaappiin jäähtymään.


Loput 1/3 fermentoidusta leivästä voidaan jättää purkkiin ja täyttää uudelleen vedellä, lisäämällä sokeria ja tuoreita keksejä. Laita se sitten takaisin käymiseen päiväksi ja hanki uusi annos juomaa.


Juoman valmistus 3 litran ruisleipäpurkista

Kvassia valmistettaessa suosittelen ehdottomasti käyttämään mustaa leipää, sen ansiosta saat terävän mehun. No, älä unohda lisätä rusinoita parempaan käymiseen.

Ainekset:

  • Ruisleipä - 400-500 gr.;
  • tuorepuristettu hiiva -10-12 gr.;
  • Sokeri - 0,5 rkl;
  • Rusinat - 5-10 kpl;
  • Sitruuna - 1/4 kpl.


Keittomenetelmä:

1. Laita kuivattu leipä 3 litran lasipurkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Jätä leipä tässä tilassa 8 tunniksi.

2. Siivilöi neste 8 tunnin kuluttua juustokankaan läpi puristaen samalla leipää.


3. Olet siivilöinyt vierrettä. Murenna siihen tuorehiiva.


4. Lisää sokeri.


5. Ja lisää sitruunaviipaleet kuorineen, mutta ilman siemeniä. Sekoita seos, aseta se lautaselle ja peitä kaula sideharsolla. Laita lämpimään paikkaan käymään 8 tunniksi.


Neuvoja! Höyrytä sitruunaa kiehuvalla vedellä 5 minuuttia etukäteen, jotta kvass ei maistu myöhemmin kitkerältä.

6. Kun aika on kulunut, siivilöi neste juustokankaan läpi.


7. Lisää sitten rusinat.


8. Kaada juoma puhtaaseen purkkiin ja sulje kansi tiiviisti. Kun kuplia ilmaantuu, eli kun neste käy uudelleen, laita purkki viileään paikkaan vähintään 3-4 tunniksi. Kaada seuraavaksi lasiin ja sammuta jano.

Kotitekoinen kvass ilman hiivaa korppujauhoissa

Haluaisin huomauttaa, että useimmiten hapantaikina valmistetaan kuivatusta leivästä tai keksistä. Lisäksi sinun ei tarvitse ostaa keksejä, voit kerätä paloja lounaasta, jopa kuoret käyvät. Paista ne sitten yksinkertaisesti uunissa tai paistinpannulla.

ehdotan sinua loistava resepti lisäämällä keksejä ja kuivaa kvassia.

Resepti leipäkvassille hiivalla, joka voidaan juoda 6 tunnin kuluttua

Mutta löysin mielenkiintoisen tavan kokata kahvin kanssa. Rehellisesti sanottuna en ole itse kokeillut. Mutta minua kiinnosti se, että voit juoda sellaisen juoman jo 6 tunnin kuluttua. Täytyy siis kokeilla tänä kesänä.

Ainekset:

  • Vesi - 2 l;
  • Sokeri - 1 rkl;
  • Jauhettu kahvi - 2 tl;
  • Sitruunahappo - 1 tl;
  • Hiiva - 1 tl.

Keittomenetelmä:

Ota 250 ml:n astia ja kaada siihen kiehuvaa vettä. Lisää sokeri, kahvi ja sitruunahappo. Sekoita, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet. Kaada sitten tämä seos pulloon tai purkkiin, lisää kylmää keitettyä vettä. Kaada hiiva astiaan ja sekoita. Sulje pullo tai purkki kannella ja anna seistä 6 tuntia lämpimässä paikassa. Kaikki on valmista. Jäljelle jää vain mehun jäähdyttäminen.


Video vierteen valmistamisesta kuivasta kvassista

Jos puhumme valmiista hapantaikinasta, nesteen valmistusaika tietysti lyhenee. Mutta muista, että sinun on ostettava laadukas kuivatuote. Ja tässä on toinen versio tästä keittomenetelmästä.

Resepti hiivattomaan kvassiin valkoisesta leivästä

Seuraavalla reseptillä on myös paikka, koska valkoinen leipä menee toimintaan. Ja juoma tulee kirkkaaksi ja teräväksi, kuin tynnyristä.


Ainekset:

  • Vesi - 1500 ml;
  • Valmis käynnistin - 0,5 l;
  • Leipä - 200 gr.;
  • Rusinat - 1 rkl. l.;
  • Sokeri - 3 rkl. l..

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa leipä kuutioiksi ja kuivaa uunissa, laita purkkiin. Voit paistaa leivän mustaksi, jolloin juomasi tulee täyteläisempää väriä ja makua.


Valitse leipä huolellisesti, lisäaineilla ja "kumileipä" ei toimi. Paras vaihtoehto on kotitekoinen leipä.

2. Lisää korppujauhojen joukkoon sokeri, hapantaikina ja rusinat. Täytä kaikki keitetyllä vedellä huoneenlämpötilassa. Peitä purkki sideharsolla tai lautasliinalla ja jätä päivä tai kaksi lämpimään paikkaan käymään.


Näet juoman valmiuden jakamalla leivän kahteen osaan: ylä- ja alaosaan.

3. Poista yläosa ja siirrä se toiseen purkkiin. Siivilöi kaikki muu puhtaaseen astiaan ja heitä porot pois. Laita jääkaappiin ja jäähdytä.


Voit valmistaa uuden annoksen kvassia kesannoidusta viljamassasta. Vain sen valmius on paljon nopeampi.

Kvassin valmistus kotona ruisjauhoista

Leivän ja hapantaikinan lisäksi voit käyttää myös ruisjauhoa. Tällaisen kvassin hyödyt vain lisääntyvät. Totta, tämän nesteen valmistus kestää paljon kauemmin, mutta tulos on sen arvoinen.

Ainekset:

  • Ruisjauho - 8 rkl. l.;
  • Sokeri - 3 rkl. l.;
  • Vesi - 2 rkl.;
  • Pesemättömät rusinat - 30 kpl.


Keittomenetelmä:

1. Laimenna jauhot veteen sakeuteen paksua smetanaa. Lisää sokeri ja sekoita kaikki.


2. Lisää rusinat.


Rusinoita ei tarvitse pestä!

3. Peitä saatu seos puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä lämpimässä paikassa useita päiviä. Heti kun alkupala on hapan maku, se on valmista.


4. Poista rusinat vierteestämme ja kaada purkkiin. Täyttää kylmä vesi ja lisää vielä 2-3 ruokalusikallista ruisjauhoa ja sokeria. Peitä purkki ja jätä huoneenlämpöön.


5. Kahdessa tai kolmessa päivässä juoma on valmis. Siivilöi se toiseen astiaan ja jäähdytä.


Siitä tulee tämä kaunis valkoinen kvass.


Leipäkvassin valmistus okroshkaa varten

Lopuksi, toinen yksinkertainen resepti, jota voidaan käyttää juomiseen ja okroshkaan kaatamiseen.

Ainekset:

  • Ruisleipäkrutonkeja - 300 gr.;
  • Vesi - 3 l;
  • Sokeri - 100 gr.;
  • Hiiva - 30 gr..

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta vesi ja jäähdytä. Liuota hiiva lämpimään keitettyyn veteen. Kaada hiivavesi purkkiin, lisää keksit ja sokeri. Täytä kaikki valmistetulla vedellä.


2. Peitä purkki sideharsolla tai kannella. Anna kypsyä lämpimässä paikassa 4 päivää. Siivilöi sitten juoma ja jäähdytä.


Kvass on varmasti upea juoma. Voit juoda sen makeana tai hapanta, pääasia, että se on kylmää ja mieluiten terävää. Kaupasta ostettuja vaihtoehtoja ei voi verrata kotitekoisiin, joten älä ole laiska, vaan tee itse parantava leipäkvassi.

Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia, tärkeintä on aikaa ja kärsivällisyyttä, ja kaikki onnistuu.

 

 
Tämä on mielenkiintoista: