Kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta paloina. Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona. Siirrytään hauskaan osaan

Punaisia ​​kaloja on useita, joista jokainen eroaa kooltaan, painoltaan, maultaan ja rasvapitoisuudeltaan sekä kuluttajaluokalta. Lohi on luksustuote, ja vaaleanpunainen lohi on suositumpi punainen kala, jolle on olemassa monia reseptejä. Se sopii yleiseen kulutukseen. Kekseliäät kokit osaavat valmistaa tavallista vaaleanpunaista lohta, jotta nirsoimmilla ihmisillä ei ole pienintäkään epäilystä siitä, että tämä on oikea rasvainen lohi.

Miten vaaleanpunainen lohi eroaa lohesta?

Ennen kuin alamme valmistaa vaaleanpunaista lohta antaaksemme sille toisen kalan maun, tarkastelemme sen ominaisuuksia ja tärkeimpiä eroja loheen. Kaikki alkaa kalojen alueellisesta jakautumisesta. Vaaleanpunaista lohta pyydetään Tyynenmeren vesistä (ja joskus jopa makeista jokivedestä tai järvistä), ja lohta pyydetään Atlantin valtamerestä. Molemmat kalat kuuluvat samaan lohiperheeseen. Vaaleanpunaiset lohet ovat kooltaan paljon pienempiä kuin lohi, ja niiden ulkonäössä on huomattavia eroja. Urospuolisella vaaleanpunaisella lohella on kyhmy, joka tulee suuremmaksi ja näkyvämmäksi kutemisen aikana, ja sekä uroksilla että naarailla voi olla tummia täpliä pyrstöevässä. Lohi on kala, jolla ei ole kyhmyä ja täpliä, kutuaikana urosten väri saa punertavan ruskean sävyn.

Kulinaarisesta näkökulmasta lohenliha on vaaleanpunaiseen lohenlihaan verrattuna rasvaisempaa ja tiheämpää, se on paljon kätevämpää leikata ohuiksi viipaleiksi, jotta sitä voidaan käyttää voileipissä, sämpylissä ja sushissa sekä klassisissa deliissä. leikkauksia. Nämä kaksi kalatyyppiä eroavat myös väriltään - lohella on kylläisempi punainen sävy (kypsennettynä se on vaaleanpunainen) ja vaaleanpunainen lohi on vaaleanpunainen-oranssi. Jos otamme huomioon kalafileet, vaaleanpunaisella lohella on tasainen väri eikä siinä ole vaaleita suonet; lohella on päinvastoin monia suonia, jotka eroavat eri suuntiin. Mitä tulee kalanlihan mehukkuuteen ja sitkeyteen, vaaleanpunainen lohi on maultaan hieman kuivempi kuin lohi ja sitkeämpi, sen liha ei ole mehukasta, joten vaaleanpunaista lohta käytetään usein suolaamiseen tai haudutukseen ja lohta leivontaan tai paistamiseen.

Lohen ja vaaleanpunaisen lohen kaviaari eroaa myös toisistaan. Lohen se on pienempi ja kirkkaampi, ja munien kuori on ohut ja herkkä, vaaleanpunaisessa lohessa se on hieman suurempi, munien väri on vaalean oranssi ja kuori on tiheä.

Kuinka ei pilata vaaleanpunaisen lohen makua keittämällä sitä "lohen"?

Ensinnäkin, noudata tiukasti valitsemaasi vaaleanpunaisen lohen suolausmenetelmää, äläkä tee virheitä suhteissa. Ja toiseksi, älä ylivalo vaaleanpunaista lohta kuivassa suolassa tai suolavedessä - muuten siitä tulee sitkeää.

Kuinka valita tuoretta tai pakastettua vaaleanpunaista lohta herkulliseen peittaukseen?

Jos ostat tuoretta kalaa suolaamaan sen, kiinnitä ensinnäkin huomiota sen lihaan, sen tulee olla erittäin tiheää ja väriltään yhtenäistä (kuten jo sanoimme, vaaleanpunainen lohi on vaaleanpunainen-oranssi). Siinä ei saa olla liian kirkkaita tai päinvastoin vaaleita pisteitä. Jopa tuoreena sen pitäisi näyttää "herkulliselta". Voit tarkistaa kalan tuoreuden seuraavasti - paina sitä sormella, paineesta jäävän reiän pitäisi heti palautua, sinun on myös katsottava huolellisesti kalan häntää - se ei missään tapauksessa saa olla liian kuiva (tämä on merkki siitä, että kalaa on säilytetty pitkään). Jos kalalla, josta pidät, on pää, katso sen silmiin. Niiden ei pitäisi olla edes hieman sameita tai verisiä - valitse kalat, joilla on läpinäkyvät silmät.

Suolaukseen voit käyttää tuoreen kalan lisäksi myös pakastettua kalaa. On parempi ottaa koko juttu pää pystyssä. Kalan kidukset eivät saa olla tumman vihertävän sävyisiä (tämä on merkki siitä, että tämä kala alkaa pian mädäntyä), kalan muodon tulee olla oikea (jos kala on kaareva, se tarkoittaa, että se on sulatettu ja jäätynyt useammin kuin kerran), ja kaikkien evien ja hännän tulee olla ehjiä (muuten kala voidaan myös jäädyttää useammin kuin kerran, mikä vaikuttaisi sekä sen makuun että terveysvaikutuksiin). Jos kala on jäädytetty ja perattu, katso sen vatsaa - korkealaatuisessa vaaleanpunaisessa lohessa se on vaaleanpunainen, jos huomaat, että vatsaan alkaa ilmestyä keltaisuutta, on parempi olla ottamatta sellaisia ​​kaloja.

Sekä tuoreen että pakastetun kalan välttämättömyys on tuoksu. Sen ei pitäisi antaa "hajua".

Kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta lohelle?

Kun valitset mitä tahansa reseptiä, on tärkeää tietää, että vaaleanpunaista lohta ei suolata kokonaisena, vaan paloina, muuten suolaus osoittautuu liian vahvaksi, "vahvaksi".

Suolausta varten sekä kala että suolavesi on jäähdytettävä, tämä on tärkeä sääntö, muuten kalanliha alkaa hajota, eikä vaaleanpunainen lohi maistu ollenkaan lohelta.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus suolavedessä (kuva)

Resepti 1, suunniteltu 1 kg:lle jäädytettyä vaaleanpunaista lohta:

Anna vaaleanpunaisen lohen sulaa hieman (ei kokonaan, koska se helpottaa kalan puhdistamista ja leikkaamista). Sinun tulee sulattaa joko normaalilämpötilassa - keittiössä tai jääkaapin alahyllyllä - siellä on viileämpää kuin huoneessa, mutta paljon lämpimämpää kuin pakastimessa.

Käsittelemme kalat: leikkaa pää pois, poista evät, poista kalan sisälmykset ja pese vatsa huolellisesti.

Poista kalasta nahka ja poista luut.

Leikkaamme kalat paloiksi, jotka sopivat niiden suolaamiseen.

Ota 1 litra puhdasta vettä (jos vesi on keitetty, se ei saa olla lämmintä tai kuumaa, vaan täysin jäähtynyt), liuotetaan siihen 5 rkl. lusikat suolaa.

Laita kalapalat suolaveteen 20 minuutiksi. Tärkeää: mitä kauemmin kala on suolavedessä, sitä suolaisempaa se on.

Otamme kalat pois, asetamme sen erityisille paperipyyhkeille tai lautasliinoille ja annamme suolaveden valua kokonaan.

Siirrämme kalat lasi- tai muovikulhoon, kaada se kasviöljyllä, mieluiten puhdistetulla (jotta ei ole öljyn hajua ja kala haisee vain kalalta). Jos asetat kalat useaan kerrokseen, kaada öljyä jokaiseen kerrokseen (se tarvitsee vain kaada ohuempana virtana).

Aseta kala puristimen alle (lautanen tai lautanen, jonka päällä on lasillinen vettä, käy).

Odotamme 6 tuntia ja vaaleanpunainen lohi on valmis.

Suolaveteen voi lisätä erityisiä kalan mausteita ja mausteita, esimerkiksi persiljaa, puna- tai mustapippuria, rosmariinia, fenkolia ja basilikaa käytetään usein.

Tällä tavalla valmistettu vaaleanpunainen lohi säilyy jääkaapissa jopa 7 päivää.

Resepti 2, suolavedellä ja pakastuksella, tuoreelle kalalle

Liuota 1 litraan keitettyä vettä kylmä vesi 5 rkl. lusikat suolaa ja 5 rkl. lusikat sokeria, laita jääkaappiin, kun leikkaamme kalan.

Käsittelemme kalat - poistamme sisälmykset, evät, ihon ja pesemme sen hyvin.

Tämä menetelmä ei sovellu pienille paloille, joten leikkaamme vaaleanpunaisen lohen kahteen puolikkaaseen, joista kukin puolitetaan (poikittain).

Kaada vaaleanpunainen lohi suolavedellä lyhyeen muoviastiaan.

Laita kalat pakastimeen 1 päiväksi.

Otamme kalat suolavedessä pakastimesta ja annamme sen sulaa kokonaan.

Pese kala puhtaalla kylmällä vedellä ja kuivaa.

Leikkaa paloiksi ja kaada auringonkukkaöljy 2–3 tuntia (voit tehdä ilman tätä vaihetta).

Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi on valmis.

Tämä vaaleanpunainen lohi säilyy 6-7 päivää aina jääkaapissa.

Resepti 3, nopein, "5 minuutissa"

Leikkaa vaaleanpunainen lohifilee pieniksi paloiksi. Jos kala on jäädytetty, älä sulata sitä kokonaan, se on helpompi leikata.

Valmista kylläisin suolaliuos niin, että pieni peruna (tai raaka muna). Veden tulee olla keitetty ja kylmä.

Aseta kalapalat liuokseen 7–8 minuutiksi.

Valuta liuos, huuhtele ja kuivaa vaaleanpunainen lohi.

Laita kerroksittain lasikulhoon, kaada kerrosten päälle öljyä.

Laita kalat jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Palvella.

Säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.

Suolaamme kalat "kuiva" menetelmällä ilman suolavettä.

Resepti 1, yksinkertaisin, sokerilla:

Kalan valmistaminen.

Sekoita erillisessä kulhossa 1,5 rkl. lusikat sokeria ja 3 rkl. lusikat suolaa.

Laita 1/2 tuloksena olevasta seoksesta kulhoon, joka on tarkoitettu vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen.

Laita paloiksi leikattu vaaleanpunainen lohi sokerin ja suolan päälle.

Ripottele loput sokeriseoksesta kalan päälle.

Jätämme kalan 3 tunniksi, älä peitä sitä millään, älä poista sitä mistään.

Poistamme kalat "kuivumaan" - pyyhi se kuivilla paperipyyhkeillä, jotka imevät kaiken ylimääräisen suolan, jota vaaleanpunainen lohi ei imenyt.

Kuten aiemmissa resepteissä, laita kala muovi- tai lasikulhoon, kasviöljyä päälle.

Tämän menetelmän avulla voit säilyttää suolattua vaaleanpunaista lohta jopa 5 päivää jääkaapissa.

Resepti 2, sitruunalla

Käsittelemme vaaleanpunaisen lohen ja leikkaamme sen paloiksi.

Ota 1 rkl. lusikallinen suolaa, 1,5 rkl. lusikat sokeria ja ripaus jauhettua mustapippuria, sekoita kaikki.

Leikkaa 2 sitruunaa viipaleiksi, älä kuori.

Hiero jokainen kalapala sokerin, suolan ja pippurin seoksella.

Aseta kala ja sitruuna kerroksittain kulhoon vuorotellen.

Laita kalat jääkaappiin paineen alla 9-10 tunniksi.

Otamme vaaleanpunaisen lohen jääkaapista, poistamme puristimen, kaadamme siihen kasviöljyä.

Anna kalan hautua vielä 2-3 tuntia.

Vaaleanpunaisen lohen sitruunalla suolaamisen reseptissä ei voi sivuuttaa vaihetta auringonkukkaöljyllä, sillä sitruuna sisältää happoa, joka poistaa kalasta ylimääräisen rasvan ja kuivattaa jo ennestään ei mehukasta vaaleanpunaisen lohen lihaa, joten öljy on tässä olennainen osa. menetelmä vaaleanpunaisen lohen suolaamiseksi.

Sitruunakala säilyy viikon ajan.

Resepti 3, muovipussissa (1 vaihtoehto)

Hiero valmistettu vaaleanpunainen lohi (kokonainen, kuorineen) hienolla suolalla, 2 rkl. lusikat - sivuilla ja 1 rkl. lusikka vatsaan, jauha suola sekä ulkoa että sisältä.

Kääri kala muovipussiin, sitten sanomalehtipaperiin ja sitten pyyhkeeseen.

Laita jääkaapin kylmimpään paikkaan (takaseinällä) 1 päiväksi.

Otamme kalat pois, kuorimme, poistamme luut ja leikkaamme paloiksi.

Lisää kasviöljy ja ennen tarjoilua - sipuli, leikattu puolirenkaiksi.

Voit säilyttää sen viikon.

Jos osaat suolata vaaleanpunaista lohta oikein kotona, siitä voi tulla vaihtoehto muille punaisille kaloille, joihin monilla ei ole nykyään varaa. Kalalla on monia etuja, mutta yksi merkittävä haittapuoli on poistettava - se on hieman kuivaa. Todellisen herkun saamiseksi on tärkeää valita oikea menetelmä, säilyttää suolan ja veden suhteet, jolloin alkupalaa on vaikea erottaa lohesta, jota pidetään makustandardina.

Tämän seurauksena jääkaappiin ilmestyy arvokas purkki alkupalaa, joka voidaan tarjoilla vieraille ilman, että heidän tarvitsee myöntää, millaista kalaa he syövät tai kehuvat. Ehdotetut reseptit on pitkään testattu perheessäni ja ne ovat saaneet korkeimman arvosanan.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona

Suurimmassa osassa maata on mahdotonta löytää tuoretta punaista kalaa. Kalastajat jäädyttävät sen heti kiinni saatuaan. Ammattimainen pikapakastus ei pilaa vaaleanpunaisen lohen laatua. Mutta väärä sulatus kotona voi mitätöidä hyödyt ja maun.

• Sulata ruho kunnolla asettamalla se jääkaapin hyllylle tai keittiön työtasolle. Sulatus tulee tapahtua sisään luonnolliset olosuhteet. Mikroaaltouuni ja kuuma vesi, joka nopeuttaa prosessia, sano jyrkkä "ei".
• Suosittelen, että et sulata ruhoa kokonaan, on helpompi leikata hieman jäätynyt ruho.
• Poista pää, evät, sisälmykset ja jos päätät fileoida kalan, poista selkäranka. Yleensä kala suolataan paloiksi, pihveiksi ja ohuiksi viipaloiduiksi fileiksi. Mitä ohuempia ne ovat, sitä nopeammin saat valmiin tuotteen.
• Voit parantaa välipalan makua lisäämällä mausteita. Pippuri ja sen lajikkeet ovat perinteisesti sijoitettu. Voit lisätä korianteria, tilliä, sinapinsiemeniä, persiljaa, laakerinlehteä.

Kuinka paljon suolaa tarvitset

Välipalan maku syntyy oikein valituilla mittasuhteilla. Ihanteellinen suhde on: 2 ruokalusikallista suolaa kilogrammaa kalaa kohden.

Jos päätät tehdä kevyesti suolattua kalaa, puolita suolan määrä. Mutta muista, että ajan myötä kevyinkin suolattu kala muuttuu suolaisemmaksi.

Kuinka suolata kokonaista vaaleanpunaista lohta herkullisesti

Ihannetapauksessa otetaan jäähdytetty kala, mutta jos "saaliit" jäädytetyt ruhot, ei ole suurta ongelmaa. Muista lukea yllä kuinka vaaleanpunainen lohi palautetaan oikein sen luonnolliseen tilaan.

1. Leikkaa ruho poistamalla sisälmykset, leikkaamalla irti evät, häntä ja keskiharja. Leikkaa pää irti. Nämä osat menevät korvaasi. Sinun ei tarvitse poistaa ihoa.
2. Seuraavaksi suosittelen jakamaan kalat paloiksi tai fileiksi. En näe ainuttakaan syytä suolaa vaaleanpunaista lohta kokonaisena; tuhlaat aikaa, eikä tulos ole parempi.
3. Itse leikkasin kalan parhaista osista useita pihvejä ja paistan ne uunissa. Ja loput suolaan, koska jos teet sen oikein, jopa kuiva häntä tulee ruokahaluiseksi.

Vaaleanpunaisen lohen kuivasuolaus - nopea resepti paloina

Suosittelen tätä menetelmää aloitteleville suolaajille. Se on yksinkertaista, tulos on aina miellyttävä, kala suolataan hyvin nopeasti, päivän kuluttua voit kokeilla sitä. Suosittelen isojen pihvien suolaamista.

Ota:

• Vaaleanpunainen lohi - 1 kg.
• Suola - 2 suurta lusikkaa.
• Kidesokeri - iso lusikka (täysi).
• Maustepippuri - 4 hernettä.
• Laakerinlehtiä - pari.
• Rouhittu mustapippuri - 4 hernettä.

Kuinka suolata:

1. Suosittelen leikkaamaan ruhon paloiksi, koko kalan suolaaminen kestää kauemmin.
2. Murskaa pippurit ja revi laakerinlehdet pieniksi paloiksi. Laita kulhoon, lisää suola, sokeri ja sekoita sisältö.
3. Kaada kulhoon kalapihvien kanssa, sekoita hyvin ja jaa mausteet tasaisesti paloille.
4. Paina alas paineella, siirrä viileään paikkaan (et voi kuvitella parempaa paikkaa kuin jääkaapin hylly).
5. Ole kärsivällinen tasan yksi päivä. Siirrä sivuun heti syötävät palat, piilota loput pussiin ja laita pakastimeen.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus suolavedessä - nopea resepti

Toinen yksinkertainen vaihtoehto nopea suolaus kalastajien suosima kala. He tekevät tämän suolavedessä, runsaassa suolavedessä. Ota pihvit, ne valmistuvat nopeasti, mutta nopeus kasvaa, jos fileoit vaaleanpunaisen lohen.

Ota 1 litraa vettä varten:

• Pippuri, laakerinlehti.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Kidesokeri - lusikka.
• Pihvit tai fileet.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta vesi, lisää mausteet, odota, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
2. Jäähdytä suolavesi ja kaada leikatun kalan päälle. Sinun tarvitsee vain odottaa 2 tuntia, jos valitsit fileoinnin. Luullisten kappaleiden kypsennysaika pitenee 4 tuntiin.

Kotona suolattu vaaleanpunainen lohikaviaari – videoresepti

Sivuston toiselta sivulta löydät useita tapoja saada suosikkikalasi nopeasti. Tässä annan reseptejä nopea suolaus, videon kirjoittaja väittää, että tämä on paras vaihtoehto.

Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi öljyssä sitruunalla - erittäin maukas suolaus

Alkupala on kevyesti suolattu, pehmeä ja hyvä vodkan kanssa. Hieno vaihtoehto kuiva suolaus.

Ota:

• Kala - kilo.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Kidesokeri - pieni lusikka.
• Sitruuna.
• Öljy - 150 ml.

Suolausmenetelmä:

1. Leikkaa perattu kala ohuiksi fileepaloiksi.
2. Yhdistä suola ja sokeri, sekoita. Kaada fileen päälle ja sekoita hyvin.
3. Laita viipaleet kerroksittain purkkiin, väliin hyvin ohuiksi viipaloituja sitruunaviipaleita.
4. Täytä öljyllä ja jäähdytä. Päivän jälkeen ala miellyttää kultaasi.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta herkullisesti lohelle

Kun sinulla on suolattu vaaleanpunainen lohi kotona "lohen vuoksi", et tule katumaan, että valitsit enemmän budjettikala. Erittäin herkkä, mehukas, se ei anna periksi rakkaalle "ystävälleen". Kun ostat, yritä löytää jäähdytettyä kalaa, jäädytettynä vaaleanpunainen lohi menettää osan eduistaan ​​​​ja makustaan. Nopeuden vuoksi teemme sen suolavedessä, pieninä paloina.

Edellytetään:

• Jäähdytetty ruho.
• 1,5 litralle vettä.
• Suola - 5 ruokalusikallista.
• Polttimo.
• Sitruuna - 0,5 hedelmää.
• Öljy - 100 ml.
• Tilliä, persiljaa.

Lohen suolaus:

1. Kaada suola veteen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Vettä ei tarvitse keittää.
2. Laita palat suolaveteen ja pidä 10 minuuttia. Ota se pois, aseta se paperilautasliinalle ja odota, että palat kuivuvat.
3. Siirrä aihiot purkkiin tai astiaan ja täytä öljyllä. Laita jääkaappiin 50-60 minuutiksi.
4. Ripottele tarjolle sipulirenkaita, yrttejä ja lisää siivu sitruunaa.
5. On tärkeää noudattaa säilyvyyttä, jos syöt kalan heti, säilytä sitä sipulin kanssa enintään 3 päivää. Pidempään säilytykseen laita vaaleanpunainen lohi purkkiin, täytä öljyllä ja peitä tiiviisti kannella.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus konjakilla - se ei voi olla nopeampaa

Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto kalan suolaaminen lohelle, mikä poistaa vaaleanpunaisen lohen suurimman haitan - kuivuuden. Viipaleet ovat yksi yhteen, vahvoja, erittäin mureita.

Tarvitaan 1 litraan vettä:

• Sokeri - 2 suurta lusikkaa.
• Mustapippuri - 5-6 hernettä.
• Konjakki - ruokalusikallinen.
• Suola - 5 suurta lusikkaa.
• Kasviöljy, jauhettu pippuri.
• Kokonainen kalanruho.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa ruho keskikokoisiksi fileiksi, 1-2 puremaa.
2. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri. Odota, että ne liukenevat, sammuta ja jäähtyvät.
3. Kaada konjakki jäähdytettyyn suolaveteen ja kaada kulhoon viipaleiden kanssa. Tauko 20 minuuttia.
4. Valuta marinadi ja kuivaa palat lautasliinoilla. Laita viipaleet useaan kerrokseen astiaan, ripottele päälle pippuria ja kaada öljyä.
5. Piilota kylmässä tunniksi, ota sitten näyte - kala on valmis.

Nopea resepti kevyesti suolattua marinoitua vaaleanpunaista lohta

1,5-2 tunnissa valmistat loistavan välipalan, arvoisen juhlapöytä. Se ei tule huonommaksi kuin lohi.

Ainekset:

• Kala - kilo.
• Vesi - 0,5 litraa + lasi.
• Öljy - 50 ml.
• Suola - 2 suurta lusikkaa.
• Polttimo.
• Paprika - 6 hernettä.
• Laurel - pari lehtiä.
• Etikka 9% - ruokalusikallinen.

Peittaustekniikka:

1. Leikkaa filee enintään sormen paksuisiksi suikaleiksi.
2. Liuota suola veteen, kaada vaaleanpunainen lohi. Paina alas paineella, jätä klo huonelämpötila 1,5-2 tunnin ajan.
3. Tyhjennä suolavesi määritetyn ajan kuluttua. Kaada etikka lasilliseen vettä ja kaada kalaan.
4. Marinoi 5-7 minuuttia, valuta uudelleen.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää viipaleeseen. Murskaa pippurit, murskaa laakerinlehdet ja ripottele astia. Kaada joukkoon öljyt ja sekoita hyvin.
6. Ole kärsivällinen 15-20 minuuttia ja yritä sitten ihailla.

Kuinka nopeasti suolaa vaaleanpunaista lohta kotona vodkan kanssa

Alkoholin ansiosta palat muuttuvat tiheiksi ja vahvoiksi. Salaisuuden kertoivat minulle kalastajat, jotka tietävät paljon minkä tahansa kalan kypsentämisestä.

• Vaaleanpunainen lohi - kilo.
• Suola - ruokalusikallinen.
• Vodka - sama määrä.
• Korianteri - ripaus.
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.

1. Kaada mausteet kulhoon, sekoita, kaada alkoholiin.
2. Hiero palat, paina hyvin painettuna. kalasta vapautuu mehua, joka on valutettava.
3. Odota 2 päivää ja aloita maistaminen. Jos sitä on jäljellä, laita se purkkiin ja kaada päälle öljyä. Säilytä välipala jääkaapissa.

Maidon suolaaminen - yksinkertainen kotiresepti

Monet ihmiset voivat valmistaa vaaleanpunaista lohikaviaaria; maito yleensä heitetään pois. Ja ne eivät ole yhtä maukkaita, mutta vain jos otat ne tuoreesta kalasta.

Välttämätön:

• Maito - 400 gr.
• Suola - lusikka (20 g).
• Sokeri - puoli lusikkaa (20 g).
• Pippuria, sinapinsiemeniä, tilliä.

Miten tehdä:

1. Huuhtele maito, laita se astiaan, ripottele päälle mausteita, suolaa ja lisää sokeria.
2. Sekoita huolellisesti, jotta se ei vaurioidu.
3. Laita jääkaappiin 2 päivään.

Marinoitu vaaleanpunainen lohimaito

Kotona maitoa ei vain suolata, vaan myös marinoidaan. Totta puhuakseni en osaa päättää kumpi maistuu paremmalta.

• Maito - 400 gr.
• Etikka 3% - 150 ml.
• Suola - iso lusikka.
• Polttimo.
• Jauhettu pippuri - ripaus.

Marinoida:

1. Laita maito kulhoon, lisää suolaa, pippuria ja ripottele päälle sipulipuolikkaat. Sekoita huolellisesti ja levitä mausteet.
2. Kaada joukkoon etikka. Kiinnitä huomiota sen pitoisuuteen; otetaan heikko liuos. Älä kaada kaikkea kerralla.
3. Aseta maito jääkaapin hyllylle. Yritä uudelleen 8-9 tunnin kuluttua. Jos päätät, että happoa ei ole tarpeeksi, lisää hieman lisää.

Videoresepti herkulliseen suolaiseen vaaleanpunaiseen loheen

Vaaleanpunainen lohi kuuluu lohiperheeseen ja on arvokas kaupallinen kala. Pehmeää vaaleanpunaisen lohen lihaa voidaan keittää, suolata, paistaa ja asianmukainen valmistelu Tämä kala maistuu hyvältä. Erityisen suosittu suolattua vaaleanpunaista lohta. Vaaleanpunaisen lohen suolaus kotona on melko yksinkertaista. Tarjoan yksinkertaisen peittausreseptin.

Ainesosat

Suolaukseen tarvitsemme:
vaaleanpunainen lohen ruho;
suola;
sokeri;
Laakerinlehti;
mustapippuri.

Ruoanlaittovaiheet

Ensin sinun on leikattava kala. Leikkaa pois pää, häntä ja evät. Perauta kaikki sisäosat ja huuhtele.

Poista selkäranka ja suuret kylkiluut.

Valmistetaan seos vaaleanpunaisen lohen peittaukseen. Keskikokoiselle ruholle (1 - 1,5 kg) sekoita puolitoista ruokalusikallista suolaa yhteen ruokalusikalliseen sokeria. Lisää hieman mustapippuria maun mukaan.

Suola kaksi puolikasta vaaleanpunaista lohta seoksella. Aseta laakerinlehti ja kääri palat kuvan osoittamalla tavalla. Laakerinlehti lisää makua vaaleanpunaiseen loheen.

Laita suolatut kalapalat kulhoon ja peitä kannella. Anna kalan kovettua 24 tuntia. Leikkaa paloiksi ja voit tarjoilla.

Suolattu vaaleanpunainen lohi sopii erinomaisesti herkullisten voileipien valmistukseen, herkullisia salaatteja ja monia muita ruokia, joista punaisen kalan maun ansiosta voi tulla tunnusomaisia ​​reseptejäsi.

Vaaleanpunainen lohi on lohiperheen kala, jonka lihalla on erinomainen maku. Vaaleanpunaisen lohen maku paljastuu paremmin suolattuna, joten kysymys: kuinka vaaleanpunainen lohi suolataan, huolestuttaa monia kotiäitejä. Tosiasia on, että vaaleanpunaisen lohen liha on hieman kuivaa, varsinkin keittämisen tai paistamisen jälkeen. Mutta suolattaessa tätä haittaa ei tunneta ollenkaan.

Kuinka valmistaa kala suolaamista varten

Vaaleanpunaisen lohen suolakurkkua varten sinun on ensin valittava itse kala. Tuore kala tarkistetaan paitsi vaa'an ulkonäön perusteella. Pääominaisuus on "puhdas" ulkonäkö ja vaaleanpunaiset kidukset. Pakastettu kala voidaan tarkastaa todistuksella tai sulatuksen jälkeen.

Seuraava vaihe kalan valinnan jälkeen on puhdistaminen ja leikkaaminen. Jos kala on jäätynyt, se on sulatettava. Tämän vaiheen tulisi edetä sujuvasti. Maun säilyttämiseksi lämpötilaa lasketaan asteittain.

Vaaleanpunainen lohi on parasta siirtää pakastimesta jääkaappiin kypsennystä edeltävänä päivänä ja jättää se keittiöön pari tuntia ennen suolaamista. Älä koskaan sulata sitä hätäisesti juoksevan kuuman veden alla tai mikroaaltouunissa. Tämä "tappaa" maun.

Vaikka kysymys: vaaleanpunaisen lohen suolaaminen vaatii välitöntä vastausta, älä turvaudu nopeisiin menetelmiin, koska tämä vaikuttaa kalan laatuun. On parempi keittää jotain muuta. Kala myydään pääosin perattuina, joten sulatuksen jälkeen on pää ja häntä erotettava toisistaan.

Päästä, hännästä ja evät voidaan valmistaa runsas liemi keittoon. Siitä tulee myös herkullinen kaalikeitto!

Ja leikkaa loput kalat noin yhden tai kahden sormen tai muutaman sentin leveiksi paloiksi. Ohuemmat suolautuvat nopeammin. Mutta jotkut ihmiset pitävät kiinteistä paloista, vaikka niiden kypsennys kestää kauan. Olemme tehneet puolet työstä saadaksemme reseptin vaaleanpunaisen lohen peittaukseen.

Kuinka saada maukas välipala

Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen kotona on monia reseptejä. Jokaisella naisella on oma allekirjoitussalaisuus, jonka ansiosta kala osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin kaupasta ostetut. Miten tämä saavutetaan? Lisää suosikkimaustesi, tarkkaile suolausaikaa - nämä ovat tärkeimmät vinkit.

Opitaan yhdessä kuinka suolaista vaaleanpunaista lohta kotona herkullisesti. Miellyttääksesi rakkaitasi erilaisilla tämän kalaruokilla, riittää, että tiedät 4-5 reseptiä ja valmistat ne yksitellen.

Älä käytä jodioitua suolaa vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen!

Helppo tapa marinoida

Tuotteet:

• hienonnettu kala;
• suola - 1,5 rkl. lusikat "ilman yläosaa";
• sah. hiekka - 1,5 rkl. lusikat "ilman yläosaa";
• oliiviöljy - 2-3 ruokalusikallista.

Tämä on yksinkertaisin ja samalla eniten herkullinen tapa vaaleanpunaisen lohen peittaus. Jos suolaat kalaa ensimmäistä kertaa, suosittelemme kiinnittämään huomiota siihen, että palat ovat suunnilleen saman paksuisia, nahkaa ei tarvitse poistaa. Kala leikataan ristiin.

Tämä yksinkertainen resepti sopii myös niille, jotka ovat kiireisiä töissä ja joilla ei ole aikaa, tai jos haluat hemmotella läheisiäsi tai vieraitasi jollain herkullisella. Suolaa vaaleanpunainen lohi päivää ennen tarjoilua. Vielä parempi, vähän enemmän, niin kalasta tulee pehmeämpi ja maukkaampi.

Valmista ensin astiat peittausta varten. Alumiini tai metalli eivät toimi. Voit ottaa tarjottimen, joka on valmistettu elintarvikekelpoisesta muovista tai keramiikasta. Toinen vaihtoehto on emaliastia, mutta emali ei saa vaurioitua. Aseta palat yhteen kerrokseen ja ripottele päälle paksu kerros esisekoitettua suolaa ja sokeria.

Ennen kuin laitat sen jääkaappiin, anna vaaleanpunaisen lohen olla keittiössä pari tuntia. Aseta sitten ei kovin painava paino kalan päälle ja laita se jääkaappiin vuorokaudeksi.

Poista 24 tunnin kuluttua, pese puhtaalla vedellä, kuivaa lautasliinalla ja voitele öljyllä ja laita jääkaappiin hetkeksi. Voit keittää vaaleanpunaisen lohen etukäteen ja säilyttää sitä pienessä öljyssä jääkaapissa. Laita palat ensin lasipurkkiin. Tätä menetelmää kutsutaan kuivaksi.

Mausteinen limetillä

Ainekset:

• tuore vaaleanpunainen lohi - yksi kilogramma;
• lime - 1 kpl;
• suola - 1 rkl. kasattu lusikka;
• sokeri - 1 kasattu tl;
• valmis - 2 rkl. lusikat.

Kuinka suolaista vaaleanpunaista lohta herkullisesti? Mausteet ovat erittäin tärkeitä. Kaikki huomaavat kalan ja limetin (tai sitruunan) makujen harmonian. Kokeillaan peittausta tämän reseptin mukaan. Lisäksi, kuten edellisessä, leikkaamme vaaleanpunaisen lohen. Leikkaa lime ohuiksi viipaleiksi juuri ennen kypsennystä.

Voitele vaaleanpunainen lohi ohuella kerroksella sinappia ja asettele kerroksittain. Ripottele kerrosten väliin suolan ja sokerin seos ja laita myös ohuet limeviipaleet. Päivässä herkullinen kala on valmis. Voit rasvata sen pienellä määrällä kasviöljyä ja jättää sen vielä tunnin tai pariksi.

Tai voit tarjoilla sen pesemällä pois ylimääräinen suola ja sokeri ja kuivaamalla sitä hieman. Voit valmistaa kalaa ilman sinappia, vain limetillä tai. Lisää halutessasi yrttejä tai mausteita. Esimerkiksi tilli, joka yhdistyy sitrushedelmien kanssa, olisi sopiva tähän.

Kun kokeilet, älä unohda, että et voi lisätä liikaa mausteita ja pippuria. Ensinnäkin niitä ei saa yhdistää, ja toiseksi ne voivat "kuormittaa" vaaleanpunaisen lohen maun.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta lohelle

Ainekset:

• tuore vaaleanpunainen lohi - 1 kilogramma;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• 1 laakeri levyt;
• 1 rkl. lusikka sitruunamehua;
• mustapippuri - 10-15 kappaletta;
• oliiviöljy - 2 ruokalusikallista.

Jotta vaaleanpunainen lohi voidaan suolata onnistuneesti lohelle kotona, on täytyttävä useita ehtoja. Kalan tulee olla tuoretta, mieluiten fileitä. Vaaleanpunaisen lohen värin tulee olla tasainen.

Viipaloi filee ohuiksi viipaleiksi, jotta kalasta tulee mureampaa. Aseta viipaleet astiaan, jossa suolaat ne. Purista siihen hieman sitruunamehua ja sekoita kaikki hyvin. Ripottele pinnalle suolaa, sokeria, pippuria ja murskattua laakerinlehteä.

Älä käytä liikaa laakerinlehteä minkään kalan suolaamiseen, se on hyvä vain pieninä annoksina.

Laita astia fileeneen jääkaappiin vuorokaudeksi pienellä painolla puristamisen jälkeen. Päivän kuluttua kala voidaan voidella öljyllä ja tarjoilla.

Videoresepti vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen suolavedessä

Tuore kala on avain menestykseen kenelle tahansa kalaruokaa. Valitettavasti kaikki eivät voi ylpeillä lähellä olevista markkinoista, joissa on tuoreita mereneläviä. Suuret hyper- ja supermarketit ja pienet kaupat tulevat apuun. Edellinen voi tarjota meille jäähdytettyä kalaa sekä kokonaisina että erikokoisina pihveinä, kun taas pienet myymälät ovat pääasiassa erikoistuneet pakastetuotteiden myyntiin.

Tietysti on ihanteellista käyttää juuri pyydettyä vaaleanpunaista lohta, mutta sinun täytyy tyytyä jäähdytettyihin tai pakastettuihin yksilöihin. Tässä tapauksessa jäähdytetty kala on epäilemättä parempi.

Näin määrität tuoreuden:

• kalojen pitäisi haistaa raaka kala, ilman ripaus mätää tai ummehtumista;
• jäähdytetyn kalan ihon tulee olla kiiltävä, ilman vaurioita tai kuivia kohtia;
• jäädytetty vaaleanpunainen lohi tulee peittää vähimmäismäärällä jäätä;
• vatsan ja evien tulee olla vaaleita, ilman "ruosteisia" keltaisia ​​pisteitä;
• Vanhentuneiksi voidaan luokitella myös ne yksilöt, joiden evät ovat rikki ja näyttävät selvästi kuivilta.

Mitä tulee peratun vaaleanpunaisen lohen ottamiseen vai ei, päätä itse. Sisuista maksaminen ei tietenkään ole kovin suositeltavaa, mutta kokonaiset ruhot ovat vähemmän haalistuneita kaupoissa, ja lisäksi ne voivat sisältää bonuksen maukkaan ja terveellistä kaviaaria. Kaviaari on myös suolattu. Voit tutustua tarkemmin.

Kalan käsittely

Eli kala on ostettu. Ensinnäkin se sulatetaan. Ihanteellinen sulatusvaihtoehto on jääkaapissa. Aseta kala lautaselle ja laita se jääkaapin plus-osastoon vuorokaudeksi. Älä missään tapauksessa yritä laittaa ruhoa mikroaaltouuniin. Kalat pilaantuvat suolaustarkoituksiin ja keitetty vaaleanpunainen lohi odottaa sinua illallisella.

Läpinäkyvät suomut poistetaan sulatetusta vaaleanpunaisesta lohesta terävällä veitsellä tai erikoistyökalulla. Ruho huuhdellaan. Pää, evät ja häntä on leikattu pois. Viimeisessä vaiheessa kala pestään uudelleen perusteellisesti ja jätetään valumaan grillin ympärille.

Jos resepti edellyttää kalafileen käyttöä, niin vaaleanpunaisesta lohesta poistetaan luut ja iho. Voit oppia tämän prosessin kaikki hienoudet katsomalla Alex Raigorodskyn videota

Vaihtoehtoja vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen

Kuiva menetelmä

Luista irrotettu vaaleanpunainen lohi (kuorta ei tarvitse poistaa) leikataan 3-4 senttimetriä leveiksi suikaleiksi.

Valmista erilliselle lautaselle suolaseos, jossa on 1,5 ruokalusikallista karkeaa suolaa, 1,5 tl sokeria ja hienonnettuja laakerinlehtiä. Lisää halutessasi muutama mustapippuri. Sitä ei tarvitse murskata.

Mausteinen seos kaadetaan kalanpalojen päälle ja sekoitetaan niin, että kaikki viipaleet peittyvät tasaisesti. Säiliön tai lautasen pohja on voideltu runsaasti kasviöljyllä (se on puhdistettava). Palat asetetaan ihopuoli ylöspäin melko tiukasti. Jos kaikki kalat eivät mahdu yhteen kerrokseen, se asetetaan toiseen kerrokseen voitelemalla ensimmäisen kerroksen palat öljyllä.

Peitä kulho kannella, pidä sitä keittiön pöydällä 2-3 tuntia ja laita sitten jääkaappiin. 24 tunnin kuluttua voidaan tarjoilla punaista kalaa.

Löydät toisen tavan kuivasuolaukseen.

"Delicious Cooking" -kanava tarjoaa videoversion reseptistä fileiden suolaamiseen iholla

Suolavedessä

Voit suolata vaaleanpunaisen lohen suolavedessä syvällä emali- tai muovikulholla, mutta paras vaihtoehto on lasipurkki.

Keitä ensin peittauspohja. Keitä tätä varten mausteita litrassa vettä 5 minuuttia: suolaa (3 ruokalusikallista), sokeria (1 rkl), laakerinlehteä ja 5-6 jyvää mustapippuria. Keitetty neste jäähdytetään.

Kala perataan, nyljetään ja fileoidaan. Kappaleiden leveys on 3-4 senttimetriä. Vaaleanpunaisen lohen palaset laitetaan sopivan kokoiseen lautaseen tai purkkiin tiivistämättä niitä. Kalan päälle kaadetaan suolaliuosta ja jätetään huoneenlämpöön pariksi tunniksi. Sitten kalasäiliö laitetaan jääkaapin pääosastoon kolmeksi päiväksi.

Voit lukea kalan suolaamisesta pergamenttipaperissa tillillä.

Mausteinen vaaleanpunainen lohi marinadissa

Tämä resepti eroaa edellisestä mausteiden suuressa määrässä. Lisää päätuotteiden lisäksi 1/3 tl korianterinjyviä, sama määrä kuminaa ja halutessasi makeita paprikahiutaleita. Sokerin, suolan ja veden määrä ei muutu.

Nopea tapa "Lohi"

Vaaleanpunaisen lohen tekeminen kalliiksi kalaksi on melko yksinkertaista. Valmista ensin niin kutsuttu suolaliuos - erittäin väkevä suolaliuos. Tätä varten laimenna 5 ruokalusikallista karkeaa vuorisuolaa litraan kylmää vettä. Jotkut suosittelevat merisuolan käyttöä, mutta mielestämme tämä ainesosa ei sovellu kalan suolaamiseen.

Voit tarkistaa veden suolapitoisuuden perunoiden avulla. Kokoinen peruna kananmuna kuorittu ja kastettu suolaveteen. Jos juurikasvi pysyy pinnalla uppoamatta pohjaan, kaikki on hyvin!

Luista ja nahasta vapautettu vaaleanpunainen lohi leikataan 2-3 senttimetrin viipaleiksi. Kun suolajyvät ovat täysin liuenneet, lisää kala. Yleensä vettä on tarpeeksi, jotta palaset kelluvat vapaasti suolavedessä. Päälle ei tarvitse laittaa lisäpainoa, vaaleanpunainen lohi on jo hyvin suolattu. Valotusaika 40-50 minuuttia. Älä huoli, tämä aika riittää, että vaaleanpunainen lohi "muuttuu" lopulta ihanaksi kevyesti suolaiseksi loheksi.

Suolatut palat poistetaan liuoksesta ja kastetaan kevyesti talouspaperilla. Kaada 2-3 ruokalusikallista astian pohjalle kasviöljy hajuton, kalaviipaleet asetetaan tiukasti päälle. Kaada vielä 2-3 ruokalusikallista öljyä vaaleanpunaisen lohen päälle ja levitä tarvittaessa toinen kerros. Fileen yläosa on maustettava öljyllä.

5-6 tunnin kuluttua kala on täysin valmis kulutukseen, ja on epätodennäköistä, että kukaan erottaa sen kalliista lohesta.

Öljypurkkiin

Tämä on toinen suolausvaihtoehto, joka tekee kuivasta kalasta rasvaista ja mehukasta. Se sisältää öljyisen suolaliuoksen käytön.

Joten kala leikataan pieniksi luuttomiksi paloiksi tavalliseen tapaan. Myös täällä oleva iho on tarpeeton. Suuri mehukas sipuli kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi.

Sekoita lautaselle 1,5 rkl suolaa ja 2 tl sokeria. Suuri laakerinlehti murretaan useisiin osiin. Kala peitetään perusteellisesti tällä seoksella. Puhdista seuraavaksi litran purkki ja aloita kerrosten kerääminen. Vähän öljyä (välttämättä puhdistettua) kaadetaan pohjalle, laitetaan kerros kalaa ja sipulia. Öljy kaadetaan uudelleen ja kaikki vaiheet toistetaan, kunnes päätuotteet loppuvat. Yläkerros on öljyä. Sulje purkki ja laita jääkaappiin 2 päivään.

Sitruunan kanssa

Käytä pohjana edellistä reseptiä, korvaa sipuli vain suurella sitruunalla. Purkin viimeinen kerros on sitrushedelmiä.

Tärkeä huomautus: on varmistettava, että vaaleanpunainen lohi sitruunaviipaleilla on kokonaan öljyn peitossa. Vain 24 tunnin kuluttua kalasta otetaan näyte!

Kappaleita

Tämä menetelmä on vähiten aikaa vievä, sillä sen avulla voit tehdä ilman vaaleanpunaisen lohen fileointia. Kalat yksinkertaisesti puhdistetaan, iho ja vatsan sisäpuoli pestään perusteellisesti. Pään leikkaamisen jälkeen ruho leikataan 4-5 senttimetriä leveiksi paloiksi. Jokaista viipaletta hierotaan runsaasti sokeri-suola-seoksella. Suolan ja sokerin määrä on 2:1. Eli kaksi ruokalusikallista karkeaa suolaa varten ota ruokalusikallinen kidesokeria. Kalan päälle ripottele laakerinlehtiä (2 kpl) ja pippuria (4-5 kpl).

Laita palat sopivan kokoiseen astiaan yhteen kerrokseen, melko tiiviisti toisiinsa. Tässä muodossa vaaleanpunainen lohi lähetetään jääkaapin plus-osaan. 12 tunnin kuluttua palat käännetään ympäri ja jätetään vielä 12 tunniksi. Valmis kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi tarjoillaan tuoreiden sitruunaviipaleiden ja persiljan oksien kera.

"Tiedä ja osaa" -kanava tarjoaa reseptin leikkaamattomien kalanpalojen suolaamiseen suolavedessä tillillä

Kuinka säilyttää kevyesti suolattua kalaa

Edellytyksenä on viileys, joten et tule toimeen ilman jääkaappia. Jos vaaleanpunainen lohi on suolattu suolavedessä, niin 3 päivän kuluttua on parasta siirtää palat astiaan ja peittää öljyllä. Öljy luonnollisena säilöntäaineena estää ruokaa pilaantumasta. Pisin säilyvyysaika on 7 päivää, mutta yleensä herkullinen kala kotisuolaa syö paljon nopeammin.