Maitokeitto kalan kanssa. Suomalainen kalakeitto - herkullisia kermakeittoreseptejä Maitokeitto kalalla

Jo varhaisessa nuoruudessani, kun luin Baltian keittiön reseptejä Neuvostoliiton aikakauslehdistä, hämmästyin: keitetään kala maidossa? Ja voiko tätä syödä? Pitkään aikaan en päässyt kokeilemaan tällaisia ​​reseptejä. Lapset auttoivat - kun oli aika vaihtaa heidät täydennysruokintaan, ostin kaikenlaisia ​​kirjoja vauvanruoka. Ja olin yllättynyt - maitoa lisätään melkein kaikkiin alle vuoden ikäisten lasten ruokiin, riippumatta siitä, onko se kalaa vai lihaa. Päätin kokeilla lapsilla. Kun keitin sitä ensimmäistä kertaa, kokeilin sitä varoen. Mutta tykkäsin!!! Todella erittäin maukasta!

Siitä lähtien lapseni ovat kasvaneet, vanhemmat ovat nyt käytännössä aikuisia. Mutta maidon kanssa tehdyt kalakeitot ovat tulleet tiukasti ruokavalioomme ja niillä on siellä kunniapaikka. Joten, yksinkertaisin ja nopein resepti:

Maitokeitto kalan kanssa

1 litra maitoa,
1-1,5 kg turskan, ahvenen tai muun merikalan filettä
1 sipuli,
3-4 perunaa,
2 rkl. lusikat voita,
1 rkl jauhoja,
vähän tilliä, suolaa.

Merikalafilee (kokeilin monenlaista kalaa: herkullista, paitsi ainoa kala - en pitänyt pollockista tässä reseptissä) leikkaa paloiksi, laita paksuseinäiseen pannuun ja kaada kiehuvaa vettä noin sormen verran kalan yläpuolelle . Keitä kalaa kiehuvassa vedessä enintään 10 minuuttia ja poista sitten. Laita perunat, hienonnettu sipuli liemeen, voit lisätä hienonnettu persiljajuuri, lisätä suolaa ja keitä vielä 10-15 minuuttia, kaada sitten maito, kun olet aiemmin laimentanut siihen jauhot, ja jatka keittämistä sekoittaen , kunnes perunat ovat valmiita. Lisää tämän jälkeen joukkoon aiemmin poistettu kalafilee, lisää tilli, öljy ja kuumenna vielä 2 minuuttia. Ota pois lämmöltä, sulje kannella ja anna seistä 3-5 minuuttia.

Ruoan valmistuksen aloittamiseksi valmistele kaikki ainekset, puhdista kala, huuhtele se hyvin juoksevan veden alla ja käytä sitä annospaloiksi; jos kalassa on pieniä luita, kannattaa ne poistaa sieltä. Otamme perunat, pesemme ne hyvin harjalla ja pesemme ne liasta.

Sinun on ensin puhdistettava se ja asetettava se sitten paikalleen maito keittoa keskikokoinen kuutio. Kuorimme myös sipulin ja asetamme sen keskikokoisiksi neliöiksi. Jotta sipuli ei joutuisi silmiin, on suositeltavaa liottaa veitsi kylmässä vedessä ennen sen kanssa työskentelemistä. Pese persilja, valuta ja hienonna.

Jos sinulla ei ole tuoretta persiljaa käsillä, voit käyttää kuivattua persiljaa. Tai persiljajuuri, pesty, kuorittu ja hienonnettu. Ja niin tätä ruokaa varten tarvitsemme kahden litran kattilan. Kaada kaksi lasillista vettä maitoon, kiehauta kaikki ja laita matalalle lämmölle.

Laita seuraavaksi kuutioidut perunat maitoon ja keitä miedolla lämmöllä puolikypsiksi. Sitten lisätään hienonnettu persilja ja sipuli maitokeittoon, jossa on kalaa, keitetään vähän ja lisätään sitten paloiksi leikattu kala ja keitetään, kunnes perunat ja kala ovat valmiita.

Lisää muutama minuutti ennen kypsennystä pippuria, suolaa ja voita maun mukaan. Ennen tarjoilua mausta keitto voilla ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Sijasta keitetyt perunat, voit käyttää keitossa paistettua.

Kuoritut ja hienonnetut perunat tulee hieroa suolalla, rullata paprikalla ja paistaa 180°C lämmitetyssä uunissa kypsiksi. Laita perunat keittoon 3 minuuttia ennen kuin kala on valmis. Voit lisätä keittoon pikantin makua muutama minuutti ennen sen valmistamista lisäämällä hienonnettua rakuunaa (2-3 oksaa).

Suomalaiset uskovat, että vain he osaavat keittää tämän kuuluisan ja rakastetun kalakeiton maidon kanssa. Mutta miksi emme yritä kumota tätä tosiasiaa? Loppujen lopuksi keitosta tulee todella maukasta. Näytän sinulle erittäin edullisen vaihtoehdon tämän ruuan valmistamiseen. Loppujen lopuksi emme aina pysty valmistautumaan kalakeitto käytä ainesosia kuten kohdassa Suomalainen resepti: lohifilee, pippuria sitruunan tuoksu. Kerron sinulle kuinka voit vaihtaa nämä komponentit pilaamatta keittoa, mutta tekemällä siitä entistä terveellisempää.

Joten kalakeiton valmistamiseksi maidon kanssa tarvitset:

taimen tai lohen pää (suomeksi alkuperäisessä, 400 g lohifileetä);

4 perunaa;

400 ml maitoa;

1 sipuli;

1/2 tl. sitruunamakuista pippuria (korvaan sen valkopippurilla ja lisään muutama tippa sitruunamehua ennen tarjoilua);

Kaada 1,5 litraa vettä pään päälle ja keitä tunnin ajan. Siivilöi valmis liemi. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.

Kaada maito liemeen, kiehauta ja lisää sipuli. Keitä 10 minuuttia. Perunat tulee keittää kuorissaan (jotta ne säilyttävät enemmän ravintoaineita). Kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Lisää perunat, pippuri ja suola maidon kera liemeen. Keitä vielä 3 minuuttia.

Ota keitto pois lämmöltä ja tarjoa keitto pienen taimenpäästä otetun kalamäärän kera yrteillä koristeltua.

Nauti lounaaksi tämä alkuperäinen kalakeitto maidon kanssa. Sinä ja perheesi olette erittäin tyytyväisiä tulokseen! Hyvää ruokahalua!

• Tarjoilee 2

400 g kalafilettä

on parempi ottaa valkoinen merikala

2-3 perunaa

1 sipuli

Nippu tilliä

300 ml maitoa

1 rkl. lusikka jauhoja

noin 1 rkl. lusikat voita

Suola

Kuvaus

Ennustan sinun - voitko syödä sen? Minäkin olin kerran täysin varma siitä, että kala ja maito yhdessä lautasessa on täyttä hölynpölyä, mutta kuten tiedät, älä koskaan sano ei koskaan... Satuin siis tilanteeseen, jossa minua kohdeltiin sydämellisesti maitokeitolla kalalla. ja kieltäytyi se oli yksinkertaisesti mahdotonta. Minun piti yrittää. Aluksi päätin, että syön vain pari lusikkaa ja vain säädyllisyyden vuoksi... Ensimmäisen jälkeen ennakkoluulo syömättömyydestä katosi, toisen jälkeen tuli ajatus, että se on aika maukasta ja haluan lisää, ja Lopulta kysyin reseptiä enkä tehnyt sitä säädyllisyyden vuoksi, vaan koska pidin keitosta todella paljon. Siitä lähtien olen tehnyt sitä melko usein. Keitto on todella maukasta, melko täyttävää, mutta samalla kevyttä ja vakuutan, ettei tule ruoansulatushäiriöitä. Kokeile! Muuten, törmäsin äskettäin hyvin samanlaiseen reseptiin juutalaisen keittiön reseptikokoelmassa. Ei siis äärimmäistä! Kansallinen keittiö!

VALMISTAUTUMINEN:

Pilko perunat karkeaksi, lisää vettä niin, että ne juuri peittyvät, ja laita kiehumaan. Kun vesi kiehuu, lisää hienonnettu sipuli, suola, peitä ja keitä 5-7 minuuttia, kunnes perunat ovat puolikypsiä.

Lisää hienonnetut kalafileet. Lisää tarvittaessa hieman kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää kalat kokonaan, peitä kannella ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes kala ja perunat ovat kypsiä.

Lisätä voita. Jos kala on öljyinen, voit kypsentää sen ilman öljyä. Kaada joukkoon maito, kun olet aiemmin sekoittanut siihen jauhot. Varmista, että jauhot ovat täysin hajallaan, ilman jauhopaakkuja.

Kuumenna maitoseos kiehuvaksi ja kuumenna miedolla lämmöllä vielä 2-3 minuuttia. Lisää hienonnettu tilli, sekoita ja nosta pannu liedeltä. Sulje kansi ja anna seistä 3-4 minuuttia. Kaikki! Voit kutsua minut pöytään. Nauti ateriastasi!

Jos olet kalaruokien ystävä, suomalainen kalakeitto on paras kuuma vaihtoehto kalapäivän lounaaksi. Ruoan runsaus, erinomainen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet tekivät siitä yhden suosituimmista tällaisten koostumusten joukossa.

Kuinka keittää kalakeittoa suomeksi?

Suomalaisessa kalakeitossa, kuten kaikissa muissakin, on paljon muunnelmia, joista jokainen valmistetaan tietyt vaatimukset huomioiden. Huomioimatta vivahteita ruokalaji menettää ominaisen makunsa ja menettää oikeuden tulla katsomaan alkuperäisen reseptin muunnelmana.

1. Suomalainen kalakeitto valmistetaan yksinomaan punaisesta kalasta: lohesta, taimenesta, vaaleanpunaisesta lohesta, chum lohesta jne.
2. Keiton olennainen, pysyvä ainesosa on kerma, joka antaa liemelle pehmeän, kermaisen, hieman samettisen koostumuksen.
3. Voidaan lisätä keittoon erilaisia ​​vihanneksia, valitsemasi yrtit, yrtit ja mausteet.
4. Kasviskomponentit paistetaan voissa.
5. Tarjoile kuumana sitruunaviipaleella ja tuoreilla yrteillä.

Suomalainen kalakeitto kermalla - resepti

Klassinen suomalainen kermakalakeitto eroaa valmistustekniikaltaan perinteisestä kalakeitosta. SISÄÄN tässä tapauksessa Kalalientä ei tarvitse esikeittää. Sinun tarvitsee vain ostaa tuoreita punaisia ​​kalafileitä, leikata ne keskikokoisiksi kuutioiksi ja valmistaa kaikki tarvittavat kasvisainekset.

Ainesosat:

• punainen kalafilee - 350 g;
• perunat - 3 kpl;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• voita - 30 g;
• kerma - 1 lasi;
• tillin vihreät - 1 nippu;
• vesi - 1 l;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Valmistautuminen

1. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, lisää vesi ja keitä 5-7 minuuttia.
2. Lisää paistetut sipulit ja porkkanat, hienonnetut kalafileet, mausta liemi maun mukaan, keitä 10 minuuttia, kaada kerma ja anna kiehua uudelleen.
3. Noin 10 minuutin kuluttua kermainen suomalainen keitto imeytyy ja on valmis. Ei enää muuta kuin mausta tillillä ja tarjoile.

Suomalainen taimenkeitto

suomalainen keitto taimen kermalla valmistetaan klassista tekniikkaa käyttäen pienin muutoksin. Jos sinulla on kalapihvit tai kokonainen ruho saatavilla, älä ole laiska ja erota fileet luista. Näin ruokalaji kypsyy nopeammin, näyttää vaikuttavalta ja on mukavampi syödä.

Ainesosat:

• taimenen - 600 g;
• perunat - 4 kpl;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• voita - 30 g;
• kerma - 1 lasi;
• tilli - 1 nippu;
• vesi - 1,5 l;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• korianteri, timjami, basilika - ripaus kutakin;
• suolaa, valkopippuria.

Valmistautuminen

1. Perunakuutiot keitetään vedessä.
2. Lisää valmis taimen ja keitä vielä 5 minuuttia.
3. Lisää paistetut sipulit ja porkkanat, lisää suola, laakerinlehdet, pippuri, yrtit, kaada kermaan, anna kiehua ja poista lämmöltä.
4. Anna kuuman ruoan hautua kannen alla 10 minuuttia ja tarjoile tillin kanssa.

Suomalainen keitto maidolla

Jos kermaa ei ole oikeaan aikaan saatavilla, voit valmistaa kotimaista ruokaa. Pääasia että maitotuote oli korkea rasvapitoisuus, eikä kukaan huomaisi korvausta. Persiljanjuuri lisää kuumaan ruokaan erityistä pikantiteettia ja ripaus jauhettua chiliä antaa puuttuvan mausteisuuden.

Ainesosat:

• taimen tai lohi - 500 g;
• perunat - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• persiljajuuri - ½ kpl;
• maito - 1 lasi;
• tilli - 1 nippu;
• vesi - 1 l;
• laakerit - 1-2 kpl;
• jauhettu chili - ripaus;
• suolaa, pippuria, öljyä.

Valmistautuminen

1. Kaada vettä kalanluiden päälle, lisää hienonnettu sipuli, keitä 15 minuuttia, suodata.
2. Lisää perunakuutiot ja raastettu persiljajuuri ja keitä 15 minuuttia.
3. Kaada maito, lisää hienonnettu kalafilee, laakeripuu, hienonnettu tilli ja keitä 5 minuuttia.
4. Toisen 10 minuutin kuluttua suomalaistyylinen kalakeitto maidon kera infusoituu ja on valmis.

Lohikeitto suomalaiseen tyyliin

Toinen muunnelma keitosta on suomalainen, joka voidaan valmistaa alla olevien suositusten perusteella. Jos liemi on mahdollista aluksi keittää kalajätteistä: päästä, häntä, evät ja luut, muista käyttää sitä. Tuloksena oleva liemi on erinomainen perusta lämpimien ruokien koristeluun.

Ainesosat:

• lohi - 600 g;
• perunat - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sellerijuuri - 50-70 g;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• voita - 30 g;
• kerma - 1 lasi;
• tilli - 1 nippu;
• vesi tai liemi - 1 l;
• laakerit - 1-2 kpl;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Keitä perunat kypsiksi vedessä tai liemessä.
2. Lisää paistetut kasvikset, hienonnetut kalafileet, kerma, mausteet, kuumenna kiehuvaksi, lisää tilli ja vihreä sipuli.
3. 10 minuutin infuusion jälkeen kannen alla suomalaistyylinen korva on käyttövalmis.

Suomalainen lohikeitto

Suomalainen kerman kanssa tulee vielä maukkaammaksi, jos keität sen thaimaalaista kalakastiketta lisäämällä. Jälkimmäinen rikastuttaa liemen makupalettia ja tekee siitä ilmeisemmän. Valmistaaksesi neljä annosta herkullista, tuoksuvaa kuumaa ruokaa lounaaksi, sinun on käytettävä neljäkymmentä minuuttia aikaasi.

Ainesosat:

• lohi - 500 g;
• perunat - 4-5 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• Thai kalakastike - 2 rkl. lusikat;
• voita - 30 g;
• kerma - 1 lasi;
• tilli - 1 nippu;
• liemi - 1-1,2 l;
• laakerit - 2 kpl;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Liemi valmistetaan kalajätteistä, suodatetaan ja perunakuutiot keitetään siinä.
2. Lisää paistetut kasvikset, hienonnettu lohifilee, yrtit ja mausteet, keitä 5 minuuttia, kaada joukkoon kerma ja anna kiehua.
3. Ripottele joukkoon hienonnettua tilliä, kaada kalakastike ja anna kuuman seoksen hautua 10 minuuttia.

Suomalainen keitto purjoilla

Suomalainen valmistetaan usein purjoista, jotka antavat ruoalle tyypillisen maun ja aromin. Tämä kuuman ruuan muunnelma valmistetaan pääsääntöisesti ilman sipuli-porkkana-paistatusta ja renkaiksi silputut purjot laitetaan pannulle kuorittujen ja kuutioitujen perunoiden kanssa.

Ainesosat:

• lohi - 500 g;
• perunat - 4-5 kpl;
• purjo - 2 kpl;
• kerma - 1 l;
• tilli - 1 nippu;
• laakerit - 2 kpl;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Perunat pilkotuilla purjoilla kaadetaan vedellä niin, että se peittää sisällön 1 cm ja keitä 10 minuuttia.
2. Lisää hienonnettu kala, lisää laakerinlehti, pippuri, suola ja anna kiehua 5 minuuttia.
3. Kaada joukkoon kerma, lisää tilli ja kuumenna sisältö kiehuvaksi.

Suomalainen keitto juustolla

Suomalaistyylinen kalakeitto juustolla ei ole makuominaisuuksiltaan huonompi kuin kuuma, sen mukaan keitetty klassinen resepti. Valkosipuli antaa tässä tapauksessa erityisen pikantiteettia, ja bulgarialainen Paprika rikastaa makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja tekee ruoasta kirkkaamman ja ulkonäöltään houkuttelevamman.

Ainesosat:

• lohi - 500 g;
• perunat - 4 kpl;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• sulatejuusto - 200 g;
• paprika- 1 KPL.;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tilli - 1 nippu;
• laakerit - 2 kpl;
• suolaa, pippuria, öljyä.

Valmistautuminen

1. Keitä perunat vedessä tai liemessä.
2. Lisää öljyssä kuullotettu sipuli ja porkkana, paprika, kala, valkosipuli, mausteet, lisää prosessoitua juustoa, keitä 5 minuuttia, lisää tilliä.
3. Toisen 10 minuutin kuluttua suomalainen kalakeitto sulatetulla juustolla on haudutettu ja valmis tarjottavaksi.

Suomalainen keitto tomaateilla

Suomalainen kalakeitto kermalla ja tomaateilla on omaperäistä ja herkullista. Jälkimmäiset virkistävät makupaletin antaen sille pikantin happamuuden ja ominaisen tuoreuden. Ennen käyttöä tomaatin hedelmät tulee upottaa vuorotellen kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja sitten kylmä vesi ja poista nahat.

Ainesosat:

• lohi - 500 g;
• perunat - 4 kpl;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• kerma - 500 ml;
• tomaatit - 300 g;
• vihreä sipuli - maun mukaan;
• tilli - 1 nippu;
• laakerit - 2 kpl;
• suolaa, pippuria, öljyä.

Valmistautuminen

1. Kaada vesi perunakuutioiden päälle ja keitä pehmeiksi.
2. Lisää öljyssä paistetut sipulit porkkanoiden ja tomaattien kanssa, mausta ruoka maun mukaan, lisää kala ja keitä 5 minuuttia.
3. Kaada kerma pannulle, kuumenna se kiehuvaksi, ripottele joukkoon yrtit ja anna hautua.

Suomalainen keitto hidaskeittimessä

Seuraavassa suomalaisen kalakeiton reseptissä se keitetään kuumana monikeittimessä. Tämän menetelmän etuna on yksinkertainen tekniikka, jonka mukaan komponentit sijoitetaan yksinkertaisesti laitteen kulhoon ja älylaite ohjaa kaikkea muuta itse, säästäen omistajan turhalta vaivalta.