Onko mahdollista kuivata vadelmia? Kuivatut vadelmat. Kuinka kuivata vadelmia

Onko mahdollista kuivata vadelmia? Kuivatut vadelmat. Kuinka kuivata vadelmia

Tästä artikkelista opit:

Sato on korjattava asianmukaisesti ja valmisteltava kuivumista varten.

Jotta marjat säilyttäisivät muotonsa prosessin aikana, ne on poimittava hieman kypsymättöminä.

Ne pystyvät imemään ja vapauttamaan kosteutta nopeasti, joten sadonkorjuu on suoritettava kuivalla, kirkkaalla säällä.

Oikea ilmanvaihto luonnollisen kuivumisen aikana on avain hyvin tehtyyn työhön, sillä jos vain laitat raaka-aineen sopimattomalle pinnalle ja jätät sen aurinkoon, marjojen pintaan kosketuksissa olevat alaosat vuotavat mehua. ja muuttuu soseeksi.

Vadelmien kuivaus - marjojen istuttaminen

  • Luonnollinen menetelmä: auringossa.

Ota verkkokaukalo, paksu paperi tai kevyt luonnonmateriaali (voit käyttää sideharsoa), levitä vadelmat ohueksi kerrokseksi ja jätä ne aurinkoon tuulettomaan paikkaan.

Ajoittain marjat on käännettävä, jotta ne voivat kuivua kaikilta puolilta.

On tärkeää estää kosteuden pääsy, tätä varten lavat on tuotava yöksi kuivaan huoneeseen ja vietävä uudelleen ulos aamulla.

Tämä toimenpide kestää noin viikon.

On pikakuivaus, marjat kannattaa pujottaa langalle ja ripustaa aurinkoiseen paikkaan, niin prosessia voi nopeuttaa huomattavasti.

  • Keinotekoinen menetelmä: uunissa.

Asettele marjat yhtenä kerroksena uunipellille ja laita uuniin.

Säännölliseen sekoittamiseen ja paakkuuntumisen ja palamisen välttämiseksi ovi uuni Kannattaa avata 5-10 minuutiksi.

Tärkeää muistaa!!!

On tärkeää muistaa, missä lämpötilassa kuivaus on optimaalinen - tämä on 40 - 60 astetta, korkeammilla arvoilla kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia katoavat ja marjat palavat ennen kuin ne kuivuvat.

8 tunnin kuluttua voit sammuttaa uunin ja laittaa valmiin tuotteen säilytysastiaan.

Mutta kuinka kauan marjoja kuivataan, riippuu suuresti niiden koosta ja alkuperäisestä kosteuspitoisuudesta.

  • Sähkökuivaimessa.

Tämä on yksi yksinkertaisista tavoista.

Sähkökuivausrumpu on varustettu tuulettimella, lämmönlähteellä ja kuivausalustalla.

Kalliimmissa malleissa on lämpötilansäädin, termostaatti ja kaksoiseinät tehokkaaseen energiankäyttöön, halvemmissa malleissa tätä ominaisuutta ei ole.

Jos sinun on ajoittain avattava luukku, jotta ilma pääsee kiertämään uunin käytön aikana, tämä ei ole tarpeen tässä.

Sähkökuivaimen avulla kypsennysaika lyhenee 5 tuntiin ilman, että kotiäiti osallistuu siihen.

  • Mikroaaltouunissa.

Tämä menetelmä erottuu valmistusnopeudestaan. Marjat on levitettävä pellava- tai puuvillakangaspalojen väliin.

Laita se sitten tasaiselle lautaselle ja laita mikroaaltouuniin.

Kypsennysaika riippuu tuotteen määrästä, et voi asettaa sitä pitkäksi aikaa kerralla, sinun on kuivattava se useassa vaiheessa.

Tämän seurauksena vadelmien tulee olla pehmeitä, mutta mehua ei saa vapautua.

Kuinka kuivata vadelman lehtiä?

Vadelmapensaiden vihreillä osilla on myös positiivisia ominaisuuksia, niillä on yskäävä vaikutus, ne lisäävät vastustuskykyä, suun huuhtelu lehtien keittimellä auttaa kurkkukipuun ja kurkunpääntulehdukseen sekä gastriittiin ja maha-suolikanavan sairauksiin.

Kuivaustekniikka:

  • Aamulla aurinkoisella säällä, kun vadelman oksat ovat kuivuneet kosteudelta, voit aloittaa lehtien keräämisen mädäntymisen ja homeen välttämiseksi. Niiden on oltava sileitä, ilman tahroja tai vikoja. Ei ole suositeltavaa kuivata raaka-aineita avoimessa auringossa, koska klorofyllin tuhoutumisen vuoksi suurin osa parantavista aineista tuhoutuu.
  • Lehdet asetetaan ohueksi kerrokseksi luonnonkankaalla päällystetyille kuormalavoille hieman varjossa, ilman suoraa auringonvaloa ja hyvällä tuuletuksella. Sekoita ajoittain varmistaaksesi raaka-aineen tasaisen kuivumisen.
  • Lehtien kuivaus uunissa tai mikroaaltouuni voi johtaa koko terapeuttisen vaikutuksen menetykseen. Siksi on parasta käyttää luonnollista menetelmää.




Kuivattujen vadelmien säilytys ja käyttö

Kuivatut hedelmät laitetaan puuvillapusseihin tai muoviastioihin ja varastoidaan klo huonelämpötila ja keskimääräinen kosteus.

Niitä käytetään luonnollisena makeutusaineena ruoanlaitossa, teen keittoon sairauksien aikana, yleisen vahvistavana vaikutuksena, ne ovat sallittuja myös diabeetikoille.

SISÄÄN kansanlääketiede kuivattuja hedelmiä käytetään hikoilulääkkeenä. Teetä varten kaada 2 ruokalusikallista kuivia marjoja lasilliseen kiehuvaa vettä ja anna hautua 5-6 minuuttia.

Kuivat lehdet pakataan kankaasta tai paperista valmistettuihin pusseihin, säilytys muovi- tai lasisäiliössä, jossa on tiiviisti suljettu kansi, on myös hyväksyttävää.

Talvella sitä käytetään muodossa tai keittämällä immuniteetin vahvistamiseen ja erilaisten vaivojen torjuntaan.

Parantavan keitteen valmistamiseksi sinun on otettava 2 ruokalusikallista kuivia lehtiä ja kaadattava kaksi lasillista kiehuvaa vettä, jätettävä 2-3 tuntia suljetussa astiassa. Siivilöi ja juo puoli lasillista aterioiden jälkeen 2-3 kertaa päivässä.

Vadelmia ei pesty. Koska marjat murskattiin ja liimattiin yhteen, jokainen marja asetettiin alustalle käsin erikseen.

Jos vadelmasi eivät ole murskattuja, voit kaataa vadelmat tarjottimille ja ravistaa sitten tarjottimia niin, että ne jakautuvat tasaisesti koko alueelle. Tämä säästää paljon aikaa.

Kiertelimme voimakkaasti murskatut vadelmat tehosekoittimessa ja kaadimme ne voideltulle alustalle.


Vadelmavaahtokarkkeja kuivattiin 12 tuntia ja kokonaisia ​​vadelmia 42 tuntia +50 °C:n lämpötilassa.
Ajan ja energian säästämiseksi suosittelemme valmistamaan vadelmia vaahtokarkkien muodossa ja yhdessä hedelmien kanssa marjansiementen pitoisuuden vähentämiseksi kuivatussa vaahtokarkkeissa.

2,8 kg vadelmista saimme:

350 grammaa kuivattuja vadelmia
45 grammaa vadelmavaahtokarkkeja
Kuivaus 7 kertaa.

************************************************************************

Vadelma on yksi kesäasukkaiden ja puutarhureiden suosituimmista kasveista. Sitä rakastetaan erinomaisen maun, herkän aromin ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Villimarjat tunsivat muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset. Puutarhakulttuurin mainitseminen Euroopassa juontaa juurensa 1500-luvulta. 1800-luvun alussa Venäjällä oli käynnissä aktiivinen jalostustyö uusien lajikkeiden kehittämiseksi ja puna-, kelta- ja mustahedelmäisiä pensaita oli jo jalostettu.

Vadelmat ovat herkkiä hedelmiä, jotka vaativat huolellista käsittelyä. Tuoreet vadelmat eivät sovellu pitkäaikaissäilytys. Siksi ihmiset ovat oppineet valmistamaan sen tulevaa käyttöä varten, ja yksi tapa on kuivaus.

Ezidri-marjakuivain helpottaa prosessia, lyhentää merkittävästi kuivausaikaa ja säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet.

Kuivattavien marjojen valinta

Kuivaamiseen kannattaa valita kuivalla säällä kerätyt kypsät ja tuoreet hedelmät. Niiden tulee olla ehjiä ja terveitä. Harjatut, ylikypsät ja päinvastoin kypsymättömät vadelmat eivät sovellu kuivattavaksi (tämän osoittavat vihertävät ja ruskeat alueet). Jos vadelmissa on jo homeen jälkiä, niitä ei myöskään kannata käyttää. Kuivatukseen käytetään sekä luonnon- että puutarhamarjoja.

Viljeltyjen vadelmien hedelmät ovat paljon suurempia kuin metsän. Mutta jos mainitsemme kuivattujen vadelmien hyödylliset ominaisuudet, niin tässä puutarhakasvi hieman huonompi kuin villi vastine. Suurihedelmäiset lajikkeet sopivat erinomaisesti kuivaukseen: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Jos haluat valmisteiden tuoksuvan aromin, valitse lajikkeet Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Hyödyllinen vadelmien koostumus

Marja sisältää runsaasti vitamiineja A, C, B1, B2, B9, PP;
. sisältää kalsiumia, kaliumia, kobolttia, sinkkiä, kuparia, rautaa;
. Orgaaniset hapot ovat tärkeitä keholle: omena, salisyyli, sitruuna;
. Kuivausprosessin aikana Isidri-kuivausrumpu säilyttää tanniinit, pektiinit, karoteenin, ravintokuidun, antosyaanit ja flavonoidit.

Kuka hyötyy vadelmista?

Marjat ovat välttämättömiä ruokahalun parantamiseksi, ruoansulatuksen normalisoimiseksi ja suoliston häiriöiden torjumiseksi. Kansanlääketieteessä tuotetta käytetään antiemeettisenä aineena. Vadelmat auttavat selviytymään närästystä ja vatsan raskautta. Totta, ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisvaiheessa on parempi luopua siitä. Vadelman sisältämät pektiinit poistavat elimistöstä raskasmetallisuoloja ja radionuklideja. Mustat vadelmat selviävät parhaiten tästä tehtävästä.

Yksi vadelmien tärkeimmistä ominaisuuksista on verisuonten seinämien vahvistaminen. Jos olet altis sydän- ja verisuonisairauksille tai olet aiemmin kärsinyt aivohalvauksesta tai sydänkohtauksesta, muista lisätä ruokavalioosi kuivattuja vadelmia. Beeta-sitosterolin ja rasvahappojen ansiosta vadelmia käytetään ateroskleroosin hoitoon ja ehkäisyyn. Kuivatut vadelmat auttavat myös normalisoimaan verenpainetta ja alentavat kolesterolia. Kuivattujen vadelmien keittoa suositellaan kroonista reumaa sairastaville.

Säännöllinen kuivattujen marjojen nauttiminen vaikuttaa suotuisasti ihon ja ihon tilaan. Uskotaan, että marjat selviävät päänsärystä, lisäävät kehon yleistä sävyä ja jopa hidastavat sen ikääntymistä. Kuivattujen hedelmien ja lehtien sisältämät steroidit osallistuvat hormonitasapainon normalisoimiseen.
C-vitamiini edistää raudan parempaa imeytymistä, joten marja on hyödyllinen anemialle. On mahdotonta puhua vadelmien hyödyistä vilustumiseen. Vadelmakeitteet auttavat selviytymään nopeasti flunssasta, keuhkokuumeesta, keuhkoputkentulehduksesta ja kurkunpään tulehduksesta. Valmistaaksesi parantavan keitteen, kaada vain 2 ruokalusikallista kuivattua tuotetta lasilliseen kiehuvaa vettä.

Kuivatut vadelmat ruoanlaitossa

Monet ihmiset yhdistävät marjan vadelmateen. Tämä juoma ei ole vain maukasta ja aromaattista, vaan myös terveellistä. Perinteisesti teetä on käytetty vilustumisen hoitoon kuumetta alentavana, tulehdusta ja hikoilua lievittävänä aineena. Mutta vadelmateetä voivat nauttia täysin terveet ihmiset. Vadelmien lisäksi siihen on lisätty muita puutarha- ja metsämarjoja sekä erilaisia ​​yrttejä. Lisäämällä kuivattuja vadelmia voit valmistaa muita juomia, kuten hillokkeita, hedelmäjuomia, hyytelöä ja lääkekeittimiä.

Vadelmia voidaan käyttää makuainesosana monissa ruoissa. Se lisätään makeiset: kakut, leivonnaiset, muffinit ja kaikenlaiset piirakat. Kuivattuja marjoja voi käyttää sekä täytteenä että koristeena. Vadelmat täydentävät täydellisesti "kuivia" leivonnaisia: piparkakkuja ja keksejä. Kuivattuja vadelmia käytetään makeissa pannuissa, jäätelössä, kotitekoisissa pirtelöissä sekä hedelmä- ja marjasalaateissa. Marja sopii hyvin fermentoitujen maitotuotteiden kanssa: sitä lisätään raejuustoon, jogurttiin ja kefiiriin.

Vadelmat harmonisoituvat täydellisesti viljojen kanssa: tattari, kaurapuuro, mannasuurimot. Jokainen lapsi on halukkaampi syömään puuroa, johon herkullisia marjoja ja hedelmiä. Makeat kuivatut vadelmat ovat täysin syötäviä, joten ne voidaan syödä ilman lisäaineita.

Hyödyllisten ominaisuuksien lukumäärän suhteen kuivattu marja ylittää jopa kuuluisan vadelmahillon. Kuivaa vadelmat tulevaa käyttöä varten, niin sinun ei tarvitse odottaa kesään nauttiaksesi tästä aromaattisesta herkusta.

Vadelma - uskomatonta terveellinen marja, se ei vain suojaa kehoa virustaudeilta, vaan myös vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa ihonväriä ja ihon joustavuutta.

Harmi, että vain kesällä voi nauttia runsaista tuoreista vadelmista. Ja jotta voit säilyttää palan kesää talveksi menettämättä makua ja vitamiineja, sinun on selvitettävä, kuinka vadelmat kuivataan oikein kotona.

Miksi vadelmat pitää kuivata talvella?

Kuivaus on yksi vanhimmista elintarvikkeiden säilöntämenetelmistä, hedelmien tai marjojen kuivaus kaikki ravintoaineet ja hivenaineet säilyttäen on muihin säilöntämenetelmiin verrattuna vähiten työvoimavaltainen prosessi. Kuivattaessa kosteus poistetaan kierrättämällä lämmin ilma. Vesipitoisuus laskee noin 10-15 prosenttiin.

Mitä lämpimämpi ilma, sitä nopeammin vadelmat menettävät kosteutta, mutta korkeammissa lämpötiloissa erilaiset mikroelementit tuhoutuvat, joten kuivauslämpötila ei saa olla liian korkea. 30-50 asteen lämpötilassa vadelmat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan eivätkä ravinteet katoa.

Lisäksi kosteuden menetyksen vuoksi vadelmien maku paranee ja marjasta tulee makeampaa. Siten kuivattuja vadelmia voidaan käyttää luonnollisena makeutusaineena sekä leivontaan että muihin ruokiin. Kuivatut vadelmat, toisin kuin vadelmahillo, ei ole vasta-aiheinen diabeetikoille ja ihmisille, jotka yrittävät vähentää sokerin kulutusta.

Sähkökuivain tai uuni - mikä on paras tapa kuivata vadelmat talveksi

Sähkökuivausrumpu sisältää lämmönlähteen, tuulettimen lämpimän ilman kierrättämiseksi ja useita tarjottimia suuren määrän marjoja kuivaamiseen samanaikaisesti. Sähkökuivainten budjettimalleilla ei ole kykyä säädellä lämpötilaa.

Kalliimmat mallit on varustettu termostaatilla, lämpötilansäätimellä ja kaksoiseinillä tehostamaan energian käyttöä. Tavallisella uunilla voi myös kuivata vadelmia kotona. Tärkeintä on, että se voi pitää lämpötilan enintään 60 astetta vadelmien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.

Vadelmien kuivaaminen vaatii hyvää ilmankiertoa, jota tavallinen uuni ei pysty tarjoamaan, joten jätä uunin luukku raolleen 5-10 cm (jos mahdollista, aseta pieni tuuletin halkeaman lähelle) - tämä ratkaisee ongelman. Vadelmien kuivaaminen sähkökuivaimessa vaatii vähemmän aikaa ja minimaalisen osallistumisen kotiäidiltä; tärkeintä ei ole jättää sähkölaitetta päälle ilman valvontaa.

Jatkossa sähkökuivaimessa on mahdollista valmistaa paitsi vadelmia, myös haluttaessa muita hedelmiä ja marjoja. Vadelmien kuivaus uunissa kestää kauemmin; sinun on jatkuvasti katsottava marjoja ja määritettävä itsenäisesti kuivausaste, mutta kaikki tarvittavat työkalut ovat käsillä.

Kaikilla kuivausmenetelmillä on tärkeää noudattaa seuraavaa järjestystä.

1) Huuhtele marjat kylmä vesi, pyyhi kankaalla tai talouspaperilla, poista ydin ja varret.

2) Aseta marjat riittävän kauas toisistaan, jotta ne eivät kosketa.

3) Aseta kuivausrummun lämpötilansäädin 30-50 asteeseen, uunissa - enintään 60 astetta.

4) Tarkista vadelmat tunnin välein. Keskimääräinen kuivausaika sähkökuivaimessa on 3-4 tuntia, uunissa - 5-6 tuntia.

5) Kun vadelmat ovat kuivuneet, anna vadelmien jäähtyä, kaada sitten marjat suljettuihin purkkeihin ja laita ne kuivaan, pimeään ja viileään paikkaan talveksi.

Vadelmien kuivaus kotona on helppoa ja helppoa nopea tapa hemmotella itseäsi ja läheisiäsi kylmässä talviaika kesäisiä tuoksuja ja makuja. Älä missaa hetkeä valmistautua talveen!

– hyödyllisten makro- ja mikroelementtien varasto. Siksi se on niin suosittu kansanlääketieteessä. Sen herkän aromaattisen maun ja useimpien tuotteiden kanssa yhteensopivuuden ansiosta sitä rakastavat luonnonviljelyn seuraajat ja kokit, jotka käyttävät sitä usein uskomattomissa jälkiruokissaan. Kuivatuilla vadelmilla ei ole vähemmän myönteisiä ominaisuuksia kuin tuoreilla vadelmilla.

Kuivattujen vadelmien koostumus

Vadelma on yksi harvoista marjoista, jotka sisältävät merkittävän osan kehon tarvitsemista ravintoaineista. Ennen kaikkea se sisältää C-vitamiinia ja pektiiniä, jotka auttavat poistamaan myrkkyjä kehosta ja vahvistavat yleistä vastustuskykyä. Kuivatut vadelmat sisältävät runsaasti kaliumia, mangaania, kuparia, molybdeeniä, kobolttia ja booria - sata grammaa tuotetta sisältää jopa 10 % näiden aineiden päivittäisestä saannista.

Edellä mainittujen lisäksi vadelmat sisältävät suoraan beetakaroteenia ja A-vitamiinia, lähes kaikkia B-vitamiineja paitsi B12-vitamiinia, antioksidanttia E-vitamiinia, niasiiniekvivalenttia ja biotiinia. Vadelman mikro- ja makroelementtisarjaa täydentävät magnesium, kalsium, fosfori, jotka ovat keskimäärin jopa 4 % päivittäisestä arvosta sadassa grammassa tuotetta. Vadelmat sisältävät jopa kaksi prosenttia päivittäisestä arvosta klooria, natriumia, rikkiä, sinkkiä ja fluoria.

On syytä huomata, että puutarhavadelmat sisältävät useita kertoja enemmän C-, A- ja E-vitamiinia, koska ne kasvavat suotuisammissa olosuhteissa. Koska se kypsyy pääasiassa auringossa, sen maku ja aromi ovat selvempiä.

Kuivattujen vadelmien hyödylliset ominaisuudet ja haitat

Kaikki tietävät vadelmien vaikutuksen hikoiluaineena, jonka avulla voit alentaa lämpötilaa mahdollisimman paljon flunssan ja vilustumisen aikana. Tämän tuotteen tärkein etu on, että se on vaaraton sekä lapsille että aikuisille. Vadelmateetä tai infuusiota on tärkeää juoda paitsi kuumeen, myös myrkytyksen vuoksi - tuotteen vaikuttavat aineet auttavat nopeasti poistamaan myrkkyjä ja mädäntyneitä aineita kudoksista, jotka heikentävät ihmisen immuunijärjestelmää.


Ota infuusioita ja keitteitä kuivatuista vadelmista lehtien kanssa paksusuolentulehduksen hoitoon, munuaisten toiminnan parantamiseen, virtsaelinten toimintaan yleensä. Akuuttien hengitystieinfektioiden ja akuuttien hengitystieinfektioiden kausittaisten pahenemisvaiheiden aikana vadelmateetä voidaan juoda pelkästään näiden sairauksien ehkäisyyn ja myös yskänlääkkeenä.

Vadelmien kyky poistaa haitallisia aineita kehosta vaikuttaa positiivisesti sisäkudosten rakenteeseen. Lisäämällä kuivattuja vadelmia ruokaan tai nauttimalla niitä säännöllisesti keitteen muodossa voit voittaa ihon punoituksen ja kutinan, pienet ihottumat, parantaa ihoasi rikastamalla verta ravintoaineilla ja parantamalla orvaskeden verenkiertoa. Vadelman syöminen kylmänä vuodenaikana edistää luonnollista energian saantia kehon lämmittämiseksi, ja kuumalla säällä se auttaa selviytymään kuumuudesta, mikä aiheuttaa runsasta hikoilua.

Kylvyssä tai saunassa on hyvä juoda vadelmamehua, kvassia, teetä tai keittoa nestehäviötä täydentämään. Tämä terapeuttisten menetelmien yhdistelmä auttaa puhdistamaan kehon sisäisiä järjestelmiä, parantamaan mahalaukun ja suoliston toimintaa sekä normalisoimaan koko epidermiksen alueen. Tällä menettelyllä on myös positiivinen vaikutus kehon limakalvoihin.

Kuivatut vadelmat ovat hyödyllisiä myös laihduttaville, ensisijaisesti karkean kuidun lähteenä. Lisää se aamupuuron joukkoon hedelmäsalaatit, keitä sen kanssa lihakastiketta - tämä lisää makua ja pikantiteettia ruokihisi ja tekee niistä entistä terveellisempiä. Mutta vadelmajuomat ovat erityisen hyviä painonpudotukseen - hedelmäjuomat, hillokkeet, hyytelö, jossa on vähintään sokeria. Juo niitä päivittäin koko ruokavalion ajan vuorotellen tavallisen veden ja muiden juomien kanssa - tämä auttaa luonnollisesti pääsemään eroon ylimääräisestä nesteestä kehossa ja normalisoimaan imusolmukkeiden virtausta. Ensimmäisessä vaiheessa tämä antaa sinun pudottaa 1-5 kiloa parissa viikossa.

Mutta kuivien vadelmien otolla on myös vasta-aiheita. Etenkin tätä tuotetta ei tule käyttää heikkosuolen omaisten – heidän kannattaa kiinnittää huomiota luonnolliseen vadelmahyytelöön, joka sisältää paljon pektiiniaineita, jotka pitävät hieman ulostetta koossa ja edistävät pehmeitä suolen liikkeitä. Vadelma-infuusioita tulee käyttää varoen erittäin kuumalla säällä. Toisaalta ne auttavat alentamaan ruumiinlämpöä ja estämään kehon ylikuumenemista, toisaalta, jos pelkkää vettä ei juota tarpeeksi päivän aikana, vadelmatee tai hillokkeet voivat aiheuttaa kehon kuivumista lisääntyneen hikoilun vuoksi.

Koska vadelmissa on paljon puriiniaineita, niitä ei suositella kihti- ja nefriittipotilaille. Ennen tämän tuotteen käyttöä sinun on suljettava pois allerginen reaktio.

Kuinka kuivata vadelmia kotona

On kolme päätapaa kuivata vadelmat talveksi. Mutta ennen kuin tutustut niihin, muista muutama perussääntö vadelmien valmistamisesta tätä prosessia varten:

  • Huuhtele kaikki marjat huolellisesti kylmällä vedellä - yritä olla vahingoittamatta massaa, muuten vadelmat antavat mehua ja käyvät;
  • kuivaa marjat pesun jälkeen "vohveli"-pyyhkeellä tai paperilautasliinoilla, jotta vadelmiin ei jää vettä;
  • poista kaikki ytimet, oksat ja lehdet;
  • Järjestä marjat niin, että ne eivät kosketa toisiaan ja ilma pääsee kiertämään niiden välillä.

Vaihtoehdot vadelmien kuivaamiseen

1. Luonnollinen – maatalous! Puhumme marjojen luonnollisesta kuivumisesta auringossa. Päivän aikana levitetyt vadelmat viedään aurinkoon ja asetetaan ajoittain uudelleen niin, että aurinko voi kuihuttaa marjoja joka puolelta. Illalla marjat viedään kotiin, varjoon ja peitetään puhtaalla puuvillakankaalla. Jos yksi aurinkoinen päivä riitti, niin marjat laitetaan tilavaan astiaan tai pellavapussiin.

2. Kotitalous – kun aurinko ei paista pitkään aikaan pilvien takaa, mutta taloja on hyvä uuni ja vapaa-aika. Leivinpaperille levitetyt marjat laitetaan 60 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Jätä ovi hieman auki ilmankiertoa varten ja tarkista marjojen kunto säännöllisesti. Näissä olosuhteissa ne voivat kuivua neljästä kuuteen tuntia.

3. Moderni - urbaani. Nykyaikaiset kuivaimet helpottavat suuresti kotiäitien työvoimavaltaista työtä. Vadelmat kuivuvat niissä kolmesta neljään tuntia, marjoja ei tarvitse sekoittaa, jolloin vapautuu heti paljon aikaa muuhun. Kykyjen mukaan voit ostaa budjettivaihtoehdon vakiolämpötilalla tai investoida termostaatilla varustettuun malliin ja ohjata kuuman ilman virtausta itse riippuen siitä, mitä ja kuinka paljon kuivaat.

Valmiit vadelmat tulee säilyttää kuivassa, varjoisassa paikassa. Sillä on melko pitkä säilyvyys, jos sitä ei säilytetä lämmönlähteiden lähellä. Tätä tuotetta voidaan käyttää valmistukseen eniten erilaisia ​​ruokia, ja myös niiden koristeluun, koska kuivilla vadelmilla on viehättävä, kirkkaan vaaleanpunainen sävy. Konditorit kaikkialla maailmassa käyttävät tätä tuotetta leivonnaisten ja kakkujen muuntamiseen.

Zinaida Rublevskaja
naistenlehden verkkosivusto

Materiaalia käytettäessä tai uusintapainossa tarvitaan aktiivinen linkki naisten verkkolehteen

  • Ensimmäinen tapa: Kuppi
  • Kulho
  • Skimmer
  • Kuivauskaappi
  • Toinen tapa: Mesh uunipelti
  • Paksu paperi, puuvillakangas tai lanka
  • Kolmas tapa: Uunipelti
  • Uuni
  • Keittiö lastalla
  • Tölkit, paperi- tai muovipussit
  • Neljäs tapa: Verkkopannu
  • Uuni tai kuivauskaappi
  • Lasta
  • Tölkit, paperi- tai muovipussit

Kuivattujen vadelmien valmistus.

Vaihe 1: valmista vadelmat

Aloita valitsemalla tuoreimmat, mehukkaimmat vadelmat, joita voit löytää. Varmista, että se on täyteläinen ja kauniin kirkkaan värinen. Lajittele marjat ja hävitä pilaantuneet, musteltuneet tai murskatut marjat. Laita vadelmat syvään kulhoon. Sekoita sitten 2 lasillista puhdasta tislattua vettä ja kaksi lasillista tiivistettyä vettä sitruunamehua . Kaada seos syvään kulhoon vadelmien kanssa ja anna seistä 5-7 minuuttia, tänä aikana hänellä ei ole aikaa täyttää vedellä. Tätä prosessia kutsutaan esikäsittelyksi, joka pysäyttää entsymaattiset reaktiot ja tappaa bakteereja. Poista sitten vadelmat uralusikalla ja aseta ne uunipellille yhtenä kerroksena. Laita marjat uunipellille ja anna kuivua. 30 minuuttia tulee aivan tarpeeksi.

Vaihe 2: kuivaa vadelmat

On neljä tapaa kuivata vadelmia.

Ensimmäinen tapa- kuivaus kuivauskaapeissa. Aseta tarjotin vadelmilla ilmankuivaajaan. Kytke laite päälle ja lämmitä 60 asteeseen. Ilmankuivain poistaa kosteuden kaikista hedelmistä ja marjoista 36 tunnin kuluessa. Kuivumisnopeus riippuu hedelmien ja marjojen koosta ja rakenteesta. Kuivauskaapissa vadelmat kuivuvat sisällä 12 tuntia. Tarkista vadelmat kahden tunnin välein. Vadelmat ovat täysin valmiita, kun niiden rakenne on nahkainen. Jos rakenne ei ole nahkainen, käynnistä kuivauskaappi uudelleen ja kuivaa vadelmat, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Toinen tapa- kuivaus ulkona. Älä pese tai liota marjoja! Aseta paksu paperi tai puuvillakangas verkkouunipellille. Aseta vadelmat ohueksi kerrokseksi valmiille uunipellille ja kuivaa auringossa kääntämällä marjoja ajoittain lastalla, jotta ne kuivuvat tasaisesti joka puolelta. Vie vadelmat yöksi kuivaan huoneeseen, jossa ei ole korkeaa kosteutta ja tuulta. Tämä kuivausprosessi kestää noin 5-7 päivää. Voit pujota vadelmat langalle jättäen pienen etäisyyden toisistaan, tällaiset vadelmat kuivuvat paljon nopeammin sisällä 45 päivää, koska se kuivataan ja tuuletetaan kaikilta puolilta kerralla.

Kolmas tapa- uunikuivaus. Älä pese tai liota marjoja! Aseta vadelmat uunipellille ja laita ne uuniin, laita se 60 asteeseen ja säädä lämpötila ajoittain laskemalla sitä 40 asteeseen ja nostamalla sitten 65 asteeseen. Kun kuivaat vadelmia uunissa, sinun on valvottava kuivauksen tasaisuutta sekoittamalla marjoja säännöllisesti lastalla, jotta ne eivät ole liian kuivia eivätkä pala leivinpaperilla. Pidä uunin luukku auki ajoittain 3 - 5 kertaa 5 - 6 minuuttia tunnissa, jotta marjat eivät paistu. Kuivatut vadelmat 6 - kello 8.

Neljäs menetelmä on sekoitettu. Älä pese tai liota marjoja! Aseta verkkokaukalo vadelmilla aurinkoiseen paikkaan, kuivaa ulkona 2-3 päivää ja kuivaa lopuksi 60-100 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 4-5 tuntia tai kuivausrummussa 3 tuntia. Sekoita vadelmia varovasti lastalla kuivaamisen aikana.

Kuivatut vadelmat ovat väriltään harmahtavan vaalean viininpunaisia, koostumus on tiheää, rakenne on nahkainen, marjat eivät tartu toisiinsa eivätkä tahraa käsiäsi.
Laita valmiit kuivatut vadelmat puhtaisiin, steriileihin purkkeihin tai paperi- ja muovipusseihin. Kaikki astiat, joissa aiot säilyttää kuivattuja marjoja, on täytettävä puoliksi niillä. Säilytä kuivatut vadelmat kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa enintään 2 vuotta.

Vaihe 3: tarjoile kuivattuja vadelmia

Kuivattuista vadelmista valmistetaan vitamiiniteetä, juomia, hillokkeita, keitteitä ja infuusioita. Se jauhetaan myös jauheeksi ja lisätään mousseen, hyytelöön, kakkuihin ja hyytelöön. Vodkaan ja alkoholiin lisätään kuivattuja vadelmia. Tämän marjan voi myös upottaa suklaaseen ja tarjoilla jälkiruokana. Maukasta ja terveellistä!

Hyvää ruokahalua!

− Edellä mainituilla tavoilla voit kuivata muita marjoja, kuten mansikoita, musta- ja punaherukoita, karviaisia ​​ja viburnumia.

− Jos sinulla ei ole toisessa ja neljännessä kuivausmenetelmässä kuvattua verkkouunipeltiä, älä huoli, ota tavallinen uunipelti, laita sen päälle paperia ja puuvillaliina päälle.

− Jos olet varma ostettujen marjojen laadusta, sinun ei tarvitse liottaa vadelmia, kuten ensimmäisessä menetelmässä on kuvattu.

− Vadelmia kannattaa sekoittaa puisella lastalla, sillä rautaisella voi aiheuttaa korjaamattomia kolhuja tai murskata marjat. Puinen mela on paljon kevyempi ja ohjattavampi.

Vadelmat poimitaan kuivalla säällä, kuiviin astioihin varoen, etteivät vadelmat murskaannu. Ennen kuin marja asetetaan astiaan, se vapautetaan astiasta.

Marjoja ei pestä, koska ne alkavat nopeasti huonontua joutuessaan alttiiksi vedelle. On parempi pestä ne vain ennen käyttöä.

Remontant-vadelmat voivat kypsyä veteen asetetussa leikatussa oksassa. Vihreät marjat kypsyvät, muuttuvat punaisiksi, hankkivat hyvä maku ja aromi. Yhdellä versolla voi kypsyä jopa sata marjaa, ja kuvittele kuinka ylellinen useiden oksien kimppu on. Näitä kukkakimppuja voidaan käyttää sekä kotisi että juhlasalin sisustamiseen. Leikattuna versot pysyvät tuoreina jopa 10 päivää. Usein tällaisten versojen marjat tulevat jopa suuremmiksi kuin maassa kasvatetut.

Kuinka säilyttää tuoreita vadelmia?

Optimaalinen paikka jääkaapissa tuoreiden vadelmien säilyttämiseen on yläosassa, mutta ei liian lähellä pakastinta. Vadelmia ei pidä säilyttää jääkaapin pohjalla. On parempi, että vadelmien vieressä ei ole voimakkaasti tuoksuvia tuotteita.

Ja vadelmia kotona - yksinkertaisia ​​tapoja hemmotella itseäsi ja läheisiäsi talvella herkullisilla ja aromaattisilla kesämarjoilla, jotka ovat säilyttäneet hyödylliset ominaisuutensa. Älä vain missaa hetkeä!

Kuinka pakastaa tuoreita vadelmia?

Pakastemarjojen säilyttämiseen ei tarvita lasi- ja metalliastioita, vaan ne korvataan paperista tai polyeteenistä tms.

"Shokkipakastus" -menetelmällä voit säilyttää marjat tuoreina jopa vuoden. Kun hedelmät ja marjat pakastetaan nopeasti, niiden vitamiinit säilyvät täysin, ja sulatuksen jälkeen ne eivät käytännössä eroa tuoreista.

Tätä varten tuoreita marjoja ja hedelmät (tuoreet pensaasta) asetetaan erityiseen kammioon, jonka lämpötila-alue on -25 °C - -40 °C. Marjat jäätyvät välittömästi, eikä niiden solujen rakenteella ole aikaa romahtaa. Tämän jälkeen marjat siirretään alempaan varastointia varten. pakastin alhaisemmalla lämpötilalla.

Käytetyt materiaalit: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Kuinka kuivata tuoreita vadelmia?

Kuivaus on ikivanha ja yksinkertainen tapa säilyttää hedelmiä ja marjoja säilyttäen samalla kaikki hyödylliset aineet ja hivenaineet. Kuivauksen aikana vesipitoisuus laskee noin 10-15 %:iin.

Mitä korkeampi ilman lämpötila, sitä nopeampi prosessi kuivuessa osa mikroelementeistä kuitenkin tuhoutuu korkeammissa lämpötiloissa. Ilman lämpötilassa 30-50° vadelmat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Kuivatessaan vadelman maku voimistuu ja siitä tulee makeampaa. Kuivattuja vadelmia voidaan käyttää terveellisenä makeutusaineena leivontaan ja muihin ruokiin. Toisin kuin vadelmahillo, kuivatut vadelmat eivät ole vasta-aiheisia ihmisille, jotka yrittävät vähentää sokerin kulutusta, eikä varsinkaan diabeetikoille.

Mikä on paras tapa kuivata vadelmat talveksi, sähkökuivaimessa tai uunissa?

On epäilemättä parempi kuivata vadelmat sähkökuivaimessa. Siinä on tuuletin lämpimän ilman kierrättämiseen sekä useita tarjottimia useiden marjojen kuivaamiseen samanaikaisesti. Sinun on kuitenkin käytettävä kalliimpia malleja, jotka on varustettu ilman lämpötilansäätimellä, mikä helpottaa vaaditun lämpötilan ylläpitämistä.

Kotona vadelmat voi kuivata myös tavallisessa uunissa. On tärkeää, että se pystyy ylläpitämään lämpötilaa enintään 50-60 ° (vadelmien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi).

Vadelmien kuivaaminen uunissa vaatii hyvää ilmankiertoa, joten jätä uunin luukku raolleen 5-10 cm.

Kuivattaessa on tärkeää noudattaa sääntöjä:

Asettele marjat tarjottimelle niin, etteivät ne kosketa.

Aseta lämpötilansäädin kuivausrummussa 30-50°:een, uunissa - enintään 50-60°.

Valvo vadelmien kuivumista tunnin välein. Kuivumisaika sähkökuivaimessa on noin 3-4 tuntia, uunissa - 5-6 tuntia. Tärkeintä ei ole jättää laitetta päälle, kun kuivaus on valmis!

Kun marjat ovat kuivuneet, anna marjojen jäähtyä, kaada ne sitten suljettuihin purkkeihin ja säilytä kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa.

kerescan - 1. toukokuuta 2015

Kuivatut vadelmat eivät ole kovin suosittu tapa valmistaa vadelmia talveksi. Henkilökohtaisesti pidän tätä erittäin ansaitsemattomana, ja ainoa syy, jonka näen tähän, on marjojen suhteellisen pitkä kuivausaika.

Mutta itse asiassa kuivatut vadelmat ovat paras vaihtoehto marjojen valmistukseen talveksi, jonka avulla voit säilyttää optimaalisesti vadelmien hyödylliset ominaisuudet ja elintärkeän energian. Tässä reseptissä kerron sinulle

Kuinka kuivata vadelmia kotona oikein

Ensin sinun on lajiteltava huolellisesti vadelmat, poistettava kaikki ylimääräiset jätteet jättäen kuoritut hedelmät. Älä huuhtele vadelmia. levitä leivinpaperille pellille tai levyille ja kuivaa 70°C:ssa erityisissä kuivausrummuissa tai uunissa. On parempi olla kuivaamatta vadelmia auringossa, koska... marjat menettävät ulkonäkönsä ja laatunsa.

Kuva. Tuoreet vadelmat ja kuivatut vadelmat

Kuivareissa vadelmien kuivuminen kestää noin 12 tuntia. Sekoitus on sallittu enintään 2 kertaa. Sinun on sekoitettava erittäin huolellisesti, koska marjat ovat herkkiä ja hauraita.

Kuva – Kuivatut vadelmat

Kuivatut vadelmat tulee säilyttää pahvi- tai puulaatikoissa/laatikoissa, jotka on peitetty huolellisesti paperilla. Voit myös säilyttää vadelmia lasipurkkeissa. Kuivattu on parasta säilyttää pienissä purkeissa ja pieninä määrinä.

Kuinka kuivata vadelmia kotona

Vadelmat - maukkaita, terveellisiä ja tuoksuva marja. Olemme tottuneet valmistamaan vadelmia talvea varten hillon, hillon ja hillon muodossa. Monet ihmiset pakastavat vadelmia, mikä on myös erittäin kätevää. Ehdotan toista hienoa tapaa säilyttää tämä marja talvikäyttöön - kuivaa vadelmat.

Vaikka se kuulostaa kuinka oudolta, vadelmat kuivuvat hyvin. Tätä varten tarvitset kuitenkin sähköisen kuivausrummun. Tämä menetelmä ei toimi uunissa tai ulkona, koska vadelmat ovat mehukkaita. Se alkaa nopeasti vuotaa mehua ja huonontua. Siksi se on kuivattava nopeasti ja vahvalla tuuletuksella. Sähköinen kuivausrumpu tekee tämän täydellisesti.

Valitse kuivaamiseen hieman kypsiä tai kypsiä marjoja ja käytä ylikypsiä muihin valmisteisiin. Kuivaamisen aikana älä koske marjoihin, jotta mehu ei ala vuotaa niistä. Voit vaihtaa vain kuivausrummut. Kuivatut vadelmat tulee helposti hieroa sormien välissä jauheeksi.

Nämä vadelmat sopivat erinomaisesti teen haudutukseen, hillokkeiden ja hyytelöiden keittämiseen sekä leivonnaisten lisäämiseen. Kuivatut vadelmat voidaan myös jauhaa kahvimyllyssä ja lisätä kermoihin, jäätelöön, jälkiruokiin sekä kakkujen, sämpylöiden ja leivonnaisten koristeluun.

Säilytä kuivatut vadelmat tiiviisti suljetussa kuivassa astiassa kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa.

Vadelma on uskomattoman terveellinen marja, joka ei ainoastaan ​​suojaa kehoa virustaudeilta, vaan myös vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa ihonväriä ja ihon joustavuutta.

Harmi, että vain kesällä voi nauttia runsaista tuoreista vadelmista. Ja jotta voit säilyttää palan kesää talveksi menettämättä makua ja vitamiineja, sinun on selvitettävä, kuinka vadelmat kuivataan oikein kotona.

Miksi vadelmat pitää kuivata talvella?

Kuivaus on yksi vanhimmista elintarvikkeiden säilöntämenetelmistä, hedelmien tai marjojen kuivaus kaikki ravintoaineet ja hivenaineet säilyttäen on muihin säilöntämenetelmiin verrattuna vähiten työvoimavaltainen prosessi. Kuivattaessa kosteus poistetaan kierrättämällä lämmin ilma. Vesipitoisuus laskee noin 10-15 prosenttiin.

Mitä lämpimämpi ilma, sitä nopeammin vadelmat menettävät kosteutta, mutta korkeammissa lämpötiloissa erilaiset mikroelementit tuhoutuvat, joten kuivauslämpötila ei saa olla liian korkea. 30-50 asteen lämpötilassa vadelmat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan eivätkä ravinteet katoa.

Lisäksi kosteuden menetyksen vuoksi vadelmien maku paranee ja marjasta tulee makeampaa. Siten kuivattuja vadelmia voidaan käyttää luonnollisena makeutusaineena sekä leivontaan että muihin ruokiin. Kuivatut vadelmat, toisin kuin vadelmahillo, eivät ole vasta-aiheisia diabeetikoille ja ihmisille, jotka yrittävät vähentää sokerin kulutusta.

Sähkökuivain tai uuni - mikä on paras tapa kuivata vadelmat talveksi

Sähkökuivausrumpu sisältää lämmönlähteen, tuulettimen lämpimän ilman kierrättämiseksi ja useita tarjottimia suuren määrän marjoja kuivaamiseen samanaikaisesti. Sähkökuivainten budjettimalleilla ei ole kykyä säädellä lämpötilaa.

Kalliimmat mallit on varustettu termostaatilla, lämpötilansäätimellä ja kaksoiseinillä tehostamaan energian käyttöä. Tavallisella uunilla voi myös kuivata vadelmia kotona. Tärkeintä on, että se voi pitää lämpötilan enintään 60 astetta vadelmien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.

Vadelmien kuivaaminen vaatii hyvää ilmankiertoa, jota tavallinen uuni ei pysty tarjoamaan, joten jätä uunin luukku raolleen 5-10 cm (jos mahdollista, aseta pieni tuuletin halkeaman lähelle) - tämä ratkaisee ongelman. Vadelmien kuivaaminen sähkökuivaimessa vaatii vähemmän aikaa ja minimaalisen osallistumisen kotiäidiltä; tärkeintä ei ole jättää sähkölaitetta päälle ilman valvontaa.

Jatkossa sähkökuivaimessa on mahdollista valmistaa paitsi vadelmia, myös haluttaessa muita hedelmiä ja marjoja. Vadelmien kuivaus uunissa kestää kauemmin; sinun on jatkuvasti katsottava marjoja ja määritettävä itsenäisesti kuivausaste, mutta kaikki tarvittavat työkalut ovat käsillä.

Kaikilla kuivausmenetelmillä on tärkeää noudattaa seuraavaa järjestystä.

1) Huuhtele marjat kylmässä vedessä, taputtele kuivaksi liinalla tai talouspaperilla ja poista ydin ja varret.

2) Aseta marjat riittävän kauas toisistaan, jotta ne eivät kosketa.

3) Aseta kuivausrummun lämpötilansäädin 30-50 asteeseen, uunissa - enintään 60 astetta.

4) Tarkista vadelmat tunnin välein. Keskimääräinen kuivausaika sähkökuivaimessa on 3-4 tuntia, uunissa - 5-6 tuntia.

5) Kun vadelmat ovat kuivuneet, anna vadelmien jäähtyä, kaada sitten marjat suljettuihin purkkeihin ja laita ne kuivaan, pimeään ja viileään paikkaan talveksi.

Vadelmien kuivaus kotona on yksinkertainen ja nopea tapa hemmotella itseäsi ja läheisiäsi kesän aromeilla ja mauilla kylmänä talvikautena. Älä missaa hetkeä valmistautua talveen!

 

 

Tämä on mielenkiintoista: