Lihakääryleet sienillä. Vaiheittainen resepti valokuvilla. Lihasämpylät sienillä Valmista liharulla sienillä

Mikä on huomionarvoista sienillä varustetuissa liharullissa, miksi ne ovat niin suosittuja lomaruokaa? Ensinnäkin täytteitä on erilaisia: he valmistavat liharullia sienillä ja juustolla, lisäävät täytteeseen yrttejä, vihanneksia, pekonia, kinkkua ja jopa hedelmiä, esimerkiksi päärynöitä. Toiseksi heille valitaan paras liha, mikä takaa hyvä maku valmis ruokalaji. Kolmanneksi liharullat sienillä näyttävät erittäin herkullisilta ja vaikuttavilta. Lopuksi ruoanlaitossa liharuoka melko yksinkertainen ja nopea.

Lihamurun valmistamistapoja on useita. Voit paistaa ne uunissa kullanruskeiksi tai hauduttaa smetanassa, tomaatissa, kermakastike, voidaan paistaa öljyssä paistinpannulla tai kypsentää heille herkullinen kastike. Ja tietysti itse tarjoilu - tässä on tilaa mielikuvitukselle kaikessa, joka liittyy lisukkeen valintaan tai valmiin annoksen suunnitteluun.

Kypsennysprosessi koostuu useista vaiheista. Ensimmäisessä vaiheessa sinun tulee vatkata ja marinoida ohuiksi kerroksiksi leikattu liha (yleensä käytetään ulkofileetä). Valmista sitten täyte. Levitä se lihakerroksen päälle ja rullaa leveästä osasta kapeaan osaan. Paista tai paista sitten. Jos valmistat lihasämpylöitä varten juhlapöytä, jokaisen annoksen jälkeen sinun on vaihdettava öljy paistinpannussa, muuten murentunut leipä palaa. Jos päätät keittää liharullat sienillä uunissa, leikkaa ne tai sido ne kulinaarisella langalla.

Lihakääryleet sienillä - resepti

• sianliha (filee) - 300 g;
• herkkusienet - 150 g;
• juusto - 100 g;
• muna - 1-2 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• pieni sitruuna - 0,5 kpl (mehu);
• suolaa maun mukaan;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• tuore tilli - nippu;
• jauhettu mustapippuri - 1-1,5 tl (maun mukaan);
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. l;
• korppujauho - 0,5 kuppia.

Resepti liharullille sienillä

Leikkaa lihaviipaleet hyvin ohuiksi kerroksiksi, mutta varmista, ettei niissä ole reikiä. Pirskota jokaiselle sitruunamehulla molemmin puolin.

Suolaa paloiteltu liha ja pippuri. Aseta viipaleet päällekkäin, peitä lautasella tai kalvolla ja anna marinoitua hetki.

Pilko täytettä varten sienet ja sipulit hienoksi pieniksi kuutioiksi, jotta liharullien täyttäminen helpottuu. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannussa ja kuullota siinä sipulia kuivattamatta sitä. Lisää sienet, pippuri, mausteet maun mukaan ja suola. Tuoda sienen täyttö rullille valmiiksi asti. Kunnes kypsennetty tarkoittaa, haihduta mehu sienistä ja paista niitä kevyesti sipulien kanssa.

Lisää juustoraaste, hienonnettu tilli ja hienonnettu valkosipuli sienikääröjen täytteeseen. Sekoita. Täyte on valmis.

Laita lusikallinen täytettä lihakerrokselle ja levitä se lähes koko palan päälle, jättäen yhden reunan tyhjäksi (rullan kiinnittämiseksi paremmin).

Kääri täytetty liha rullaksi, kierrä tarpeeksi tiukasti, jotta sämpylät eivät rullaa paistaessa.

Vatkaa munat leivitystä varten, suola ja pippuri. Kaada vehnä toiselle lautaselle korppujauhoja. Upota liharullat sienien kanssa ensin munaan ja siirrä sitten lautaselle leivityksen kanssa. Rullaa ja ripottele reunat korppujauholla.

Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa tai paistinpannussa. Levitä valmistetut puolivalmisteet annoksittain, paista keskilämmöllä 5-6 minuuttia, käännä varovasti, jotta muodostuu tasainen kullanruskea kuori.

Paistamisen jälkeen laita liharullat muottiin ja laita uuniin 200 asteeseen. Anna vaikuttaa 6-7 minuuttia peittämättä.

Vaihe 1: Valmistele ainekset leivontaa varten.

Pese ja kuivaa ensin liha. Sitten teemme syvän leikkauksen lihapalaa pitkin puoleen paksuudesta. Sen jälkeen leikkaamme vasemmalle ja oikealle ja tarkistamme myös, jotta liha ei repeydy. Seinän paksuuden tulee olla 7-8 mm. Sitten kun avaamme kirjan, teemme saman myös lihan kanssa. Nyt käärimme liha kelmulle tai pussiin ja vatkaa hyvin. Käärimme lihan niin, että lyödessämme emme leikkaa sitä läpi. Älä ajattele, että tämän jälkeen et voi vetää kalvoa pois lihasta, ellet iske sitä suurella voimalla ja hanki lihapuuroa, niin et todennäköisesti poista sitä. Poista sitten pakkaus (kalvo) huolellisesti vatkatusta lihasta ja ripottele liha suolalla, pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla.
Sienet sopivat täyteen. Paista niitä hienonnetun sipulin kanssa ja anna jäähtyä. Kun täyte on jäähtynyt, raasta siihen juusto ja hienonnetut yrtit.

Vaihe 2: Täytä liha täytteellä.

Nyt liha odotti vuoroaan. Levitä sienistä koostuva täyte ja rullaa se sitten rullaksi. Jotta rullasta tulee kaunis, katso kuinka laitat sienet. On välttämätöntä, että liha peittää ne tiukasti kaikilta puolilta.
Kuten tiedämme, jotta rulla ei hajoa, sidomme sen langalla ja laitamme leivinpussiin.

Vaihe 3: Tarjoile pöytään.

Rullaa paistetaan noin puolitoista tuntia. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Poista sitten pussi ja anna lihan ruskistua vielä 20-30 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Käytä sieniä makusi mukaan, otin hunajasieniä, koska rakastan niitä kovasti, mutta tarjoan sinulle herkkusieniä.

Voit ottaa mitä tahansa lihaa: kanaa, naudanlihaa, sianlihaa, mitä haluat.

Voit myös lisätä täytteeseen hieman raastettua keitettyä munaa.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia

4 annoksen hinta: 393 ruplaa

Yhden annoksen hinta: 98 ruplaa

Ainekset:

Herkkusienet 100 g - 20 ruplaa

Kasviöljy 50 ml - 5 ruplaa

Kuivatut aprikoosit 40 g - 17 ruplaa

Naudanliha (varsifilee) 400 g - 175 ruplaa

Viljasinappi 20 g - 6 ruplaa

Timjami 3 oksaa - 3 ruplaa

Suolaa, pippuria maun mukaan

Kastike:

Kuiva punaviini 50 ml - 20 ruplaa

Nestemäinen hunaja 20 g - 7 ruplaa

Greippi 1 kpl - 20 ruplaa

Koristele:

Rucola 40 g - 45 ruplaa

Mansikka 40 g - 50 ruplaa

Granaattiomenan siemenet 30 g - 5 ruplaa

Oliiviöljy 20 ml - 20 ruplaa

Valmistautuminen:

• Huuhtele herkkusienet juoksevan veden alla, leikkaa hienoksi ja paista kevyesti kasviöljy. Pippuria ja suolaa. Sekoita, poista lämmöltä.
• Leikkaa kuivatut aprikoosit kuutioiksi. Lisää sieniin, sekoita uudelleen.
• Pala naudanlihaa on ikäänkuin avattava: leikataan keskeltä, mutta ei kokonaan. Leikkaa lihan reunat molemmilta puolilta samalla tavalla. Sinun pitäisi saada ei kovin paksu kerros lihaa.
• Peitä liha kalvolla ja vatkaa vasaralla. Reunat tulee takoa erityisen hyvin: niiden tulee olla ohuita.
• Mausta naudanliha suolalla ja pippurilla ja peitä sitten ohut kerros viljasinappia. Aseta sienetäyttö naudanlihan keskelle.

• Kääri liha rullalle ja sido se ruokalangalla, jotta se ei hajoa, mutta älä kiristä liikaa.
• Paista rulla molemmin puolin paistinpannussa 30 ml:ssa öljyä kullanruskeaksi laittamalla pannulle timjamin oksia. Lihan tulee pysyä sisällä raakana.
• Paista lihaa uunissa 20-25 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa. Kun laitat rullaa uuniin, laita lihan päälle timjaminoksat, jotta liha kyllästyy vielä paremmin yrttien tuoksulla.
• Kun rulla on valmis, sinun ei pitäisi leikata sitä heti: sinun on odotettava, kunnes se jäähtyy, muuten kaikki mehu valuu ulos. Leikkaa köysi.

Kastike:

• Kaada viini pannulle, laita maksimilämmölle ja kiehauta.
• Kun viini on haihtunut, lisää hunaja.
• Jatkuvasti sekoittaen, pidä tulessa vielä 3 minuuttia. Kuori greippi ja jaa osiin. Saadaksesi greippiviipaleet, erota ne veitsellä leikkaamalla valkoisia kalvoja pitkin.
• Kun kastike alkaa kuplia ja paksuuntua, lisää greippiviipaleet. 1 minuutin kuluttua poista se lämmöltä.

Koristele:

• Leikkaa mansikat viipaleiksi. Leikkaa granaattiomenan kuori veitsellä, mutta älä leikkaa jyviin. Jaa granaattiomena kahteen osaan.
• Pudota granaattiomenan siemenet pois toisesta puolikkaasta napauttamalla granaattiomenan reunoja ruokalusikalla.
• Laita rucola, mansikat ja granaattiomenan siemenet yhteen kulhoon ja kaada päälle oliiviöljy. Sekoita.

Tarjoilu:

• Leikkaa rulla ja aseta se puoliympyrään lautasen reunaan. Laita salaatti sen viereen.
• Kaada viinikastike lihan ja salaatin päälle, asettele greippiviipaleet.

Hyvää ruokahalua!

Lihamutterit sopivat mihin tahansa juhlaan, sillä ilman lihaa loma ei ole ilo.

Sämpylä sienien ja juuston kanssa on erityisen maukasta. Lisäksi nämä tuotteet ovat saatavilla eivätkä ole kalliita.

Lihamurun valmistaminen on helppoa.

Et ehkä ole hyvä kokki, koska meidän askel askeleelta kuvia He auttavat sinua tekemään jotain herkullista, jota rakkaasi ja vieraasi arvostavat.

Tämä ruokalaji voi olla kuin loman koristelu on tullut jokapäiväinen päivällinen tai lounas.

Lihamuhvituotteet

2 annoksen rullaa varten tarvitsemme:

• 350 gr. sianlihaa tai broilerin filee;
• 100 gr. juusto;
• 100 gr. sienet;
• vehreys;
• sipuli;
• mausteet.

Kuten näette, ainesosia ei tarvitse paljoa, ja niiden kanssa lihamureke on sormenpäistä nuolevaa.

Voit valita mitä tahansa sieniä, otin herkkusieniä, koska valmistelin sämpylää talvella. Hyllyillä ei ole tällä hetkellä paljon valinnanvaraa.

On parempi ottaa sianliha ilman suonet. Tämä voi olla sisäfilee tai kaulan osa. Niistä on kätevintä valmistaa lihapullia sienistä ja juustosta.

Tietysti, jos et todella pidä sienistä, voit korvata ne toisella tuotteella. Se on esimerkiksi melko maukasta

.

Käytä mausteita ja yrttejä maun mukaan. Voit lisätä persiljaa, tilliä, meiramia, kuminansiemeniä, neilikkaa ja tietysti suolaa ja pippuria.

Kuinka valmistaa lihamureke sienillä ja juustolla

Ensin sinun täytyy paistaa sienet. Tätä varten keitä niitä ensin noin 15 minuuttia (sampinjoneilla) suolatussa vedessä.

Leikkaa sitten pala kahden sentin jälkeen. Tuloksena on eräänlainen sikakirja.

Jos haluat tehdä suuren lihapullan, sinun on tehtävä useita tämän kaltaisia ​​leikkauksia, kuten alla olevassa kuvassa näkyy.

Hyvää ruokahalua kaikille!