Täyte linssipiirakkaille. Linssipiirakkaa (kasvisruokareseptejä). Hyvää ruokahalua ja herkullisia piirakoita

Tarjoan sinulle linssipiirakkareseptin. Voit käyttää mitä tahansa linssejä (vihreitä, punaisia). Monet ihmiset uskovat, että linssipiirakkaat ovat maultaan hyvin samanlaisia ​​kuin maksapiirakkaa. Kefir-taikina smetanalla on helppo valmistaa, mutta siitä tulee erittäin maukasta, mureaa ja ilmavaa.

Linssipiirakkaa varten tarvitsemme seuraavat ainekset:

• kefiiri - 1 lasi
• smetana - 2 ruokalusikallista
• jauhot - 2 kuppia
• sokeri - 1 rkl
• sooda - 0,5 tl (älä sammuta)
• suola - 0,5 tl
• kasviöljy paistamiseen

Täyttämiseen:

• linssit - 1 kuppi
• sipulit - 300 grammaa (3 kpl)
• suolaa, pippuria maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

Pese linssit ja lisää kylmä vesi ja keitä 30 minuuttia keittämisen jälkeen. Älä unohda lisätä suolaa.

Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen puolirenkaiksi ja paistamme kasviöljyssä.

Kun linssit ovat keitetty ja sipulit paistuneet, laita ne lihamyllyn läpi, sekoita hyvin ja pippuroi. Täyte on valmis.

Aloitetaan taikinan valmistus. Sekoita kefiiri, smetana, suola, sooda, sokeri ja lisää vähitellen jauhoja. Sekoita ensin lusikalla ja kun taikinasta tulee tarpeeksi paksua, laita se jauhotetulle pöydälle ja vaivaa käsin.

Jaa taikina pieniksi paloiksi. Taikina pysyy tahmeana leikattaessa, joten pyörittele jokainen pala jauhoissa. Kauli leikatut palat kaulimella 3 mm:n paksuisiksi. Levitä täyte ja muotoile.

Paista kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi keskilämmöllä.

Linssipiirakkaat ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!

Vaihe 1: Valmista linssit.

Lajittele ensin linssit ja poista kaikki vahingoittuneet hedelmät. Laita linssit sitten hienoon siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Laita linssit syvään kattilaan, lisää vettä niin, että se peittää hedelmät kokonaan ja on 2-3 sormea ​​niitä korkeammalla. Aseta pannu ainesosineen liedelle, käännä korkealle päälle. Jotta linssit eivät kiehu, lisää ne veteen. 1 tl etikkaa ja suolaa maun mukaan. Keitä linssit 30 minuuttia, ei enää, tänä aikana se saavuttaa halutun koostumuksen ja sen rakenteesta tulee pehmeä. Valuta sitten vesi pois, laita linssit hienoon siivilään, anna jäljellä olevan nesteen valua ja siirrä syvään kulhoon. Kuori veitsellä sipuli, huuhtele se juoksevan veden alla, aseta se leikkuulaudalle ja leikkaa se keskikokoiseksi kuutioksi, jonka halkaisija on noin 1 x 1 senttimetri. Kun liesi on päällä, aseta paistinpannu keskitasolle, kaada siihen kasviöljyä ja kuumenna. Laita sipuli kuumaan öljyyn ja hauduta 45 minuuttia kunnes ne ovat läpinäkyviä, lisää sitten linssit ja hauduta kahta ainesosaa yhdessä toista varten 5-7 minuuttia, siirrä ne sitten takaisin syvään kulhoon. Mausta jauheliha maun mukaan jauhetulla mustapippurilla, humalalla - sunelilla ja paprikajauheella.

Vaihe 2: valmista taikina linssipiirakkaa varten.

Linssipiirakkaa voidaan valmistaa erilaisia ​​tyyppejä taikinaa, mutta sinä ja minä seuraamme yksinkertaisinta ja herkullisinta polkua, valmistamme taikinan kefirillä. Kaada tätä varten seulotut vehnäjauhot syvään kulhoon, tee keskelle pieni syvennys kädellä ja lisää kasviöljyä, suolaa ja sokeria. Kaada sitten kefiiri, vatkaa kananmuna ilman kuoria ja sammuta sooda etikalla suoraan kulhoon, jossa on kaikki ainekset. Vaivaa taikinaa ruokalusikalla tai kädelläsi, kunnes se on kokkareinen ja tarpeeksi paksu vaivaamaan pöydällä. Lisää sitten lisää 1-2 ruokalusikallista kasviöljy Aseta taikina keittiön pöydälle. Ripottele valmiiksi vehnäjauhoilla ja vaivaa keskikovaksi taikinaksi. Laadukas taikina ei saa tarttua käsiisi ja olla paakkumatonta ja tasalaatuista. Valmis taikina aseta se syvään kulhoon, jossa se valmistettiin, ja anna sen hautua 10-15 minuuttia. Jos se kelluu, vaivaa taikina uudelleen haluttuun koostumukseen.

Vaihe 3: muotoile linssipiirakkaa.

Jaa valmis taikina veitsellä 2-3 osaa, ota osat taikinasta yksitellen, kauli ne käsin köysiksi ja leikkaa pieniksi paloiksi, joiden massa on suunnilleen 150-200 grammaa. Pyörittele taikinapaloista palloja ja paina niitä kämmenellä. Sinun pitäisi saada litteitä kakkuja, joiden paksuus on suunnilleen jopa 1 senttimetri. Aseta saatujen kakkujen keskelle noin 2 ruokalusikallista kutakin jauhetut linssit ja muodosta pihvi yhdistämällä pihven reunat tasaisesti reunoja pitkin sormillasi. Kääri näin muodostuneet piirakat sisään vehnäjauho ja aseta jauhoilla ripotellulle puiselle leikkuulaudalle. Valmista samalla tavalla kaikki piirakat, kunnes jauheliha loppuu.

Vaihe 4: paista linssipiirakkaa.

Kun olet muodostanut kaikki piirakat, laita liesi keskitasolle ja laita paistinpannu sen päälle kasviöljy. Laita useita piirakoita varovasti kuumennettuun öljyyn ja paista ne molemmin puolin kääntäen niitä ajoittain puolelta toiselle keittiölastalla. Ruskista pihvit joka puolelta kullanruskeiksi tai paista haluamallasi tavalla. Aseta valmiit piirakat isolle litteälle lautaselle ja maistele niitä!

Vaihe 5: Tarjoa linssipiirakkaa.

Linssipiirakkaa tarjotaan lämpiminä isolle litteälle lautaselle pinottuina. Perinteisesti useita syviä kulhoja erilaisia ​​tyyppejä kastikkeet, kuten aromaattiset tomaattikastike, smetana, jogurttikastike, kurkkukastiketta tai mikä tahansa muu, josta pidät. Usein tämän tyyppiset piirakat tarjoillaan smetanan, kerman tai kotitekoisen majoneesin kanssa. On erittäin miellyttävää maistella linssipiirakkaa salaatin kanssa tuoreet vihannekset ja pese se tuoreella ja erittäin makealla teellä. Herkullinen, erittäin täyttävä ja terveellisiä piirakoita yllättää ja ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi iloisesti! Hyvää ruokahalua!

- − Jos haluat, että jauhetuista linsseistäsi tulee soseutettua rakennetta, älä lisää etikkaa linssien kypsennyksen aikana ja jauha ne tehosekoittimessa tai perunamurskaimella kypsennyksen jälkeen.

- − Joskus jauhettuihin linsseihin lisätään kaikenlaista keitettyä, aiemmin lihamyllyssä jauhettua lihaa. Voit täydentää jauhelihaa millä tahansa esikäsitellyllä lihalla tai eläimenosalla, esimerkiksi sydäntä, keuhkoja, maksaa, munuaisia.

- − Jauhettuihin linsseihin voi laittaa mitä tahansa mausteisia mausteita, jotka auttavat parantamaan makua ja kaunistamaan aromia.

- − Linssipiirakoiden valmistukseen voit käyttää mitä tahansa taikinatyyppiä. Se voi olla makea hiiva, happamaton hiiva, lehtitaikina, kefiiri tai maito.

- − Jos valmistat linssipiirakkaa hiivataikina, voit paistaa ne pannulla tai paistaa uunissa.

Paistoin uskomattoman herkullisia piirakoita perheelle. Mieheni oli erityisen iloinen. Hän sanoi olevansa erittäin herkullisia leivonnaisia(hänelle se näytti maksalta täytteessä).)))
Ira-Iriksen resepti Culinary Travel Club -foorumilta. Suuret kiitokseni Iralle! Tekijän sanat, valokuvat ja kommentit ovat minun.

testiä varten

1 kg jauhoja
2 kuppia lämmintä vettä
3/4 kuppia kasviöljyä
3 tl sokeria
1 kasattu teelusikallinen suolaa
ripaus soodaa**

Täytettä varten

450-500 g linssejä
5 keskikokoista sipulia***
paistoöljyä
suola pippuri

Valmista täyte.
Linssit voidaan kypsentää monitoimikeittimessä: Panasonic-18:ssa 4 monikupillista linssejä - 8 kupillista vettä (suolaa ei tarvita!!!), kypsennä automaattisessa "tattari"-tilassa.
Jos sinulla ei ole hidasta keittoa, kypsennä kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä miedolla lämmöllä ilman suolaa (!!!), kunnes linssinjyvät alkavat räjähtää. Valuta ylimääräinen vesi (jos on) kuppiin ja voit lisätä sen täytteeseen pehmeyden saamiseksi (no, kuten tavallinen sose).
Silppua sipuli hienoksi linssien kypsyessä ja paista kasviöljyssä kypsiksi. Voit kaataa pannulle lisää öljyä; linssit rakastavat sitä.
Lisää valmiisiin linsseihin paistettu sipuli, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja soseuta sitten masherilla soseeksi. Jäähdytä lämpimäksi.

Vaivaa taikina.
Liuotan suolaa ja sokeria veteen, lisään ripaus soodaa, perinteisesti tippa etikkaa (vaikka fiksut ihmiset sanovat, että tämä ei anna mitään), lisään öljyn, sekoitan kaikki huolellisesti vispilällä. Sitten lisään nesteen jauhojen joukkoon ja vaivaan taikinan.
Katso nyt itse - saatat joutua lisäämään jotain - joko nestettä tai jauhoja. Tiedäthän – kaikki riippuu tuotteiden kosteudesta ja laadusta. Tällä kertaa esimerkiksi lisäsin vettä.
Varmista, että taikina ei ole liian jäykkää, vaan rullautuu helposti.

Ota sitten iso paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä (ei tietenkään uppopaistamista, mutta älä ole ahne - öljyä pitäisi olla tarpeeksi, kuten pastille). Lämmitä se.
Muotoile piirakat puolikuun muotoisiksi, kuten piirakat. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Taita talouspaperi heti paistamisen jälkeen, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.

** Tarvitset todella vain ripaus soodaa - ei teelusikallista tai edes puolta. Sillä ei ole mitään perustavanlaatuista merkitystä, mutta jos sellaisessa taikinassa ei ole munia, lisään joskus soodaa. Huomattu - se muotoutuu ja rullautuu helpommin.

*** Jos tämä sipulimäärä häiritsee sinua, vähennä sitä. Rakastamme sipulia todella paljon, äläkä unohda, että linssit itsessään ovat melko kuivia, eikä ylimääräinen mehukkuus vahingoita niitä. Kun valmistat soseen, et huomaa ylimääräistä sipulia ollenkaan.

Kommenttini: Vaivoin taikinan HP:ssa.
Paistoin puolet erästä (kuinka monta linssiä siellä oli). Valmistettu 24 kappaletta. Nuo. eivät olleet liian isoja ja kauliin taikinan ohueksi - aluksi osa piirakoista meni rikki paistaessa.
Täytteessä olevat sipulit sopivat hyvin! Ilman sitä tulee todella kuivaa.))) Lisäsin sipuliin myös hienonnetun valkosipulinkynnen.

Resepti Lenten munattomat piirakat linsseillä

Yhdiste:

Taikina:

Jauhot 150 gr
Puhdistamaton kasviöljy 40 ml
Leivinjauhe (leivinjauhe) 3 g (1/2 tl)

Täyte:

Vihreät linssit 50 gr
Kurpitsa 80 gr
Puhdistamaton kasviöljy 30 ml
Laakerinlehti 2-3 lehteä
Kurkuma 3 g (1/2 tl)
Asafoetida 2 g (veitsen kärjessä)
Muskottipähkinä 2 g (veitsen kärjessä)
Suolaa 2-3 g (1/2 tl) - riippuu mieltymyksistäsi
Jauhettu mustapippuri 2 g (veitsen kärjessä)

Kokkausaika:

Valmistus 45 minuuttia
Paista 25-30 minuuttia

Vaihe 1 Valmista taikina

Sekoita jauhot, voi, suola ja leivinjauhe kulhossa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

Lisää vesi ja vaivaa joustavaksi taikinaksi. Vaivaa 2 minuuttia tasaiseksi.

Laita taikina pussiin tai peitä kelmulla ja laita piirakkataikinamme jääkaappiin 10 minuutiksi

Vaihe 2 Täytteen valmistelu

Huuhtele hyvin ja liota vihreitä linssejä 10-15 minuuttia. Tyhjennä vesi, lisää makeaa vettä ja laita tuleen vielä 15-20 minuutiksi.

Tänä aikana linssit kypsyvät (tulevat pehmeiksi), mutta eivät muutu puuroksi.

Laita siivilään valumaan. Kuori ja leikkaa kurpitsa enintään 0,5 cm:n paksuisiksi paloiksi.

Vaihe 3 Valmista täyte

Kuumenna öljy paistinpannussa tai paksupohjaisessa kattilassa.

Lisää laakerinlehti, lisää 5 sekunnin kuluttua kurkuma ja asafoetida. Paista vielä 3-5 sekuntia, kunnes muodostuu ominainen tuoksu.

Lisää kurpitsa ja hauduta 30 sekuntia.

Kaada 50 ml vettä, peitä kannella ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. 10 minuutin kuluttua kurpitsan tulee olla täysin kypsää.

Lisää keitetyt linssit, suola, jauhettu mustapippuri ja jauhettu muskottipähkinä.

Sekoita hyvin ja tee täytteestä tasaiseksi massamurskaajalla tai puutikulla. Poista lämmöltä ja hävitä laakerinlehti.

Vaihe 4 Paista piirakat

Vaivaa taikina uudelleen. Jaa 5-6 osaan.

Kauli ympyrä enintään 0,5 cm paksuksi.

Kaada täyte taikinan päälle, muotoile piirakat ja laita 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi.

Tarkista piirakat 25 minuutin kuluttua. Niiden tulee ruskistua.

Ota ne pois uunista, aseta ne puulaudalle, peitä pyyhkeellä tai liinalla ja anna jäähtyä 5-10 minuuttia.

Meidän Paastonajan piirakat ilman munia linsseillä ja kurpitsalla ovat valmiita.

Hyvää ruokahalua!

Tiiviste

Vakiolukijani Olga Smirnova Astrakhanista lähetti minulle seuraavan reseptinsä. Tällä kertaa kyseessä on 3-kulmainen pullistaa linsseillä täytettynä.

Linsseillä täytetty lehtitaikina.

Hänen reseptinsä kuvauksen mukaan tein tämän "ihmeen". Se osoittautui erittäin hyvin. Ja se maistuu... Lyhyesti sanottuna, kutsuttuani tyttöni kokeilemaan "seuraavaa mestariteostani", pyysin heitä määrittämään lehtitaikinan täytteen. Vastauksia oli useita: sienet, liha, maksapasta. Kukaan ei arvannut oikein. Kun kaikki olivat syöneet, kerroin heille salaisuuden - se oli linssit. Seuraavaksi oli hiljainen kohtaus, kuten Gogolin "Kenraalin tarkastaja" ja.....kiistat siitä, kuka oli lähinnä vastausta. Keskustelu päättyi reseptipyyntöön.
Kyllä, kiitos, en ole pahoillani! KÄYTÄ SITÄ!

Tarvitsemme tuotteita:

(valmis) hiivataikina - 500 g;

Linssit - 300 g;

Porkkanat - 1 iso;

Sipuli (keskikokoinen) - 1 kpl;

Muna - 1 kpl. (voitelua varten).

Aloitetaan kaadamalla linssit 1-1,5 litran kattilaan, kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä ja antamalla niiden turvota (30-45 minuuttia). Kun vesi on jäähtynyt ja linssit paisuneet, imevät osan vedestä, lisää loput vedestä. Lisää paisuneiden linssien joukkoon vettä niin paljon, että se peittää linssit noin 2,0-2,5 cm ja keitä täysin kypsiksi. Veden tulee kiehua kokonaan ja linssien tulee pehmetä. Jos linssit ovat jo pehmenneet (valmiita) ja kattilan pohjalla on vielä vettä, ei hätää - valuta linssit siivilässä.

Pese ja raasta kolme porkkanaa keskikokoisella raastimella. Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Laita kaikki tämä kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun. Paista kypsäksi - tee se kuten lihan paistaminen. Aseta valmis paisti syvään emalikulhoon ja siirrä linssit tähän. Lisää hieman suolaa, sekoita ja muussaa linssit kevyesti. Kaikki täyte on valmis.

Nyt taikinasta - "Star" -hiivataikina. Tällaista taikinaa ei voi tehdä kotona, mutta sen kanssa leipominen on ilo - helppoa ja yksinkertaista. Jokainen kotiäiti voi tehdä sen. Valmistaja JSC Fazer, Pietari. Taikinan sulatus kestää 1-1,5 tuntia; Leikkasin pussin pituussuunnassa ja laitoin sen päälle molemmat kerrokset erikseen. Taikinan kauliminen on myös helppoa neliön muotonsa ansiosta.
"Tähti"-hiivataikina.

Sulata ja kauli taikina. Nyt teen tasoihin lovia ristikkäin (jaettuna neliöiksi), ja sitten jaan nämä samat neliöt kahteen 3-kulmaiseen - teen loven vinosti. Laitoin täytteen neliön toiselle puolelle (yhdelle 3-kulmaiselle) ja peitin sen toisella 3-kulmaisella. Siitä tulee kuin huivi. Murskaan reunat veitsen terävällä päästä. Aseta uunipellille.

Kaada 1 muna pieneen astiaan ja vatkaa haarukalla - tarvitsemme tätä piirakamme yläosan voitelemiseen. 500 g:sta taikinasta saan 8 isoa lehtitaikinaa.

Laitoin uunipellin lämmittämättömään uuniin ja laitoin lämpötilaksi 200 C, aika (minulle) 20-25 minuuttia. Paista kunnes ne ovat täysin ruskeita.

Tarkista 20-25 minuutin kuluttua piirakojen "valmius": ne ovat ruskistuneet ja irtoavat hyvin pelliltä. Otamme leivinpellin pois, siirrämme vielä kuumat lehtitaikinat vuokaan ja laitamme jäähtymään. 30-45 minuutin kuluttua voit soittaa perheellesi juomaan teetä ja ottamaan näytteen.

Hyvää ruokahalua!

Haluan vielä kerran kiittää Olga Smirnovaa reseptin lähettämisestä. lehtileivonnaisia linsseillä täytetty...