Herkkä Napoleon-kakku vaniljakastikkeella lapsuudesta. Napoleon-kakku vaniljakastikkeella Oma taikinani "Napoleonille"

27/06/2015 09/09/2016

Napoleon-taikina ilman gluteenia - 4 reseptiä

Napoleon-kakku on yksi rakastetuimmista ja suosituimmista. Meidän perheessä tämä on halutuin kakku, jota leivon vain jouluna ja syntymäpäivänäni. Voin vain olla ikuisesti iloinen siitä, että bloggaus antaa minulle jatkuvan syyn kehittää yhä uusia Napoleon-reseptejä niin erilaisiin ruokavalioihin kuin erilaisiin jauho- ja jauhoseosnäytteisiin. Tässä artikkelissa minulla on ilo esitellä 4 erilainen resepti taikina Napoleon-kakkuihin:

1. Vakioreseptini riisijauhoseoksesta ja yleisjauhoseoksesta OrgraN-yritykseltä (OrgraN gluteeniton tavallinen yleisjauho), jota myydään laajalti kaikkialla maailmassa ja joka on kaikkien venäjänkielisten lukijoiden saatavilla Venäjän ulkopuolella)
2. Resepti, jossa käytetään riisijauhoa ja yleistä gluteenitonta jauhoseosta venäläiseltä Garnets-yritykseltä
3. Resepti käyttäen omaa riisi-maissijauhoseosta, lisää tapioka ilman nostatus- tai sakeutusaineita
4. Garnetsin valmistamaan jauhoseokseen perustuva resepti, ei maitoa ja voita, sopii kakkujen leivontaan ruokavalioon ilman gluteenia ja maitotuotteita, jonka avulla voit leipoa kakkuja ihmisille laktoositon ja kaseiiniton

Huomautus: Garnetsin monikäyttöinen gluteeniton jauhoseos tulee saataville syksyllä 2015. Minulle toimitettiin testinäyte jauhoseoksesta.

Napoleonin resepti resepteillä jauhottomiin kakkuihin ja voiteisiin, jotka on valmistettu viljasta, pseudoviljasta, palkokasveista, maitotuotteista ja sokerista.

Ominaisuuksiensa mukaan reseptien 1, 2 ja 4 mukaan valmistetut taikinavaihtoehdot ovat lähes identtisiä sekä maultaan että kovuudeltaan, kuivuudeltaan ja pitkäaikaissäilytysmahdollisuudeltaan tiiviisti suljetussa astiassa. Reseptin 3 taikinalla on melkein sama maku, mutta sillä ei ole samoja ominaisuuksia kuin muilla 3 taikinalla, kun taikinaa liotetaan kermassa. Reseptin 3 mukainen taikina imee enemmän kosteutta, mikä johtaa enemmän pehmeä kakku, jossa kakut eivät jää kovaksi. Tämä ei tarkoita, että tämä taikina käyttäytyisi kuin murokeksi, mutta kakusta tulee kuin Napoleonin ja murokeksikakun risteytys murotaikina vaniljakastikekerroksilla. Tämä kakku oli meidän perheen suosikki monta vuotta ennen Napoleonin aikakautta. Minun on sanottava, että koko elämäni en ole koskaan ottanut 2 asiaa vastaan ​​- hiivataikina ja Napoleon-kakku. Itse en ole koskaan leiponut tavallista Napoleonia vehnäjauhoilla, ja vasta 7 vuotta sitten käytin Riikaystäväni reseptiä ja muokkasin sen gluteenittomalla tavalla. Se toimi ensimmäisellä kerralla, kun en ollut vielä punnistanut mitään. Kakusta tuli niin onnistunut, että se oli elämäni ensimmäinen resepti, jonka kirjoitin ylös.

Ainekset:

Resepti 1

• 270g yleiskäyttöinen tavallinen jauhoseos OrgraN
• 1 muna
• 70 g sokeria
• 10 g vaniljasokeria
• 200 ml maitoa, on parasta käyttää täysrasvaista maitoa

Resepti 2

alla on askel askeleelta prosessi sen valmistelut

• 150 g täysjyväriisijauhoja Garnetteja
• 1 muna
• 100 g suolaamatonta voita
• 80 g sokeria
• 10 g vaniljasokeria
• 190-200 ml maitoa

Huomautus: Testatakseni kaikkia taikinan ominaisuuksia, joita käytän paitsi Napoleonien leipomiseen, myös putkien ja torttujen leivontaan, valmistin puolikkaan erän taikinaa, leivoin taikinasta erilaisia ​​tuotteita (näkyy alla olevassa kuvassa) ja testasin kuinka taikina käyttäytyy käyttämällä erilaisia ​​voiteita. Teline näyttää kaikki leivonnaiset käyttämällä puolet reseptissä määritellyistä ainesosista.

Resepti 3

• 150 g täysjyväriisijauhoja
• 120 g maissitärkkelystä (ei maissitärkkelystä)
• 150 g tapiokajauhoja
• 1 muna
• 100 g suolatonta voita
• 80 g sokeria
• 10 g vaniljasokeria
• 100 ml maitoa

Resepti 4

• 170 g täysjyväriisijauhoja Garnetteja
• 270 g Granaattien yleisjauhoseosta
• 1 muna
• 100 g puhdasta sianrasvaa (ihraa)
• 80 g sokeria
• 10 g vaniljasokeria
• 200 ml vettä

Taikinan valmistus:

näyttää taikinan valmistusprosessin reseptin 2 mukaan

Vaiheittainen valmistelu monilla valokuvilla voidaan nähdä tai.

• leikkaa voi noin 1 cm:n kokoisiksi kuutioiksi ja anna tekeytyä 20 minuuttia. pakastimessa
• siivilöi ja sekoita molemmat jauhotyypit
• laita puolet jauhoista monitoimikoneeseen, lisää sokeri, vaniljasokeri ja lisää jäähtynyt voi vähitellen koneen käydessä
• Sekoita kaikki jauhot leveässä kulhossa
• vaihtoehtoisesti, ilman monitoimikonetta, siivilöi ja sekoita kaikki jauhot ja sokeri, lisää siihen jäähdytetty, mutta ei pakaste voita ja hienonna se veitsellä sekoittaen jatkuvasti jauhojen kanssa

• vatkaa kananmuna kevyesti ja sekoita se kylmään maitoon

• Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa ja kaada joukkoon maito ja muna.
• Sekoita sisältö tylpällä veitsellä, kunnes märästä taikinasta muodostuu kokkareita.
• koota taikina yhteen

• Laita taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle
• vaivaa taikina tasaiseksi
• Taikinaa voi käyttää leivontaan heti

• Kun paistat Napoleonia, jaa taikina 9 yhtä suureen paino-osaan
• muotoile taikinasta litteä kiekko, pyörittele se tapiokajauhossa ja kauli leivinpaperilla halkaisijaltaan 11-12 cm, käännä taikina toiselle puolelle
• ripottele uudelleen tapiokalla ja kauli halutun paksuiseksi (taikina rullautuu hyvin 9 ohueksi kakuksi, joiden halkaisija on 25-26 cm), yleensä leikkaan heti ympyrän ja paistamisen jälkeen saan kakun ja leivonnaiset, jota käytän pölynpoistoon
• Taikinan kauliminen on esitetty alla olevassa kuvagalleriassa käyttämällä esimerkkiä taikinasta reseptin 1 mukaan

• kun leivot muita makeiset, jaan taikinan 3 tai 4 osaan

• Muodostan jokaisesta osasta litteän levyn, ripottelen siihen tapiokajauhoja, rullaan

• ja leikkaa tarvitsemani koot muotteilla

• Paistan taikinan 170 asteeseen lämmitetyssä uunissa tuulettimella 3 kerrosta kerrallaan 3 tasossa kullanruskeaksi
• On erittäin kätevää valmistaa 9 arkkia leivinpaperia etukäteen, kaulita kaikki 9 kakkua ja vaihtaa vain arkki, jossa on paistettu kakku pellillä, paistamattomaan taikinaan.
• reseptin 4 mukaisen taikinan ominaisuus on sen vaalea väri paistamisen aikana; jotta leivotut kakut olisivat "ruskettuneemman" ilmeen, sivelin taikinan ennen paistamista 2 rkl vettä vatkatulla munalla (alla olevassa kuvassa voit katso ero paistettujen kakkujen värissä)

Erityisiä huomautuksia ainesosien vaihtojen vaikutuksista:

Haluaisin huomauttaa, että erilaiset maitotyypit voivat joskus aiheuttaa erilaisia ​​epämiellyttäviä vaikutuksia. Tämä tapahtui minulle useita kertoja, kun korvasin sokerin hunajalla ja kun käytin mantelimaitoa tavallisen maidon sijaan. Gluteenittomat jauhoseokset sisältävät erilaisia ​​lisäaineita, kuten kaupallinen mantelimaito. Voin vain olettaa, että näiden yhdisteiden välillä on reaktioita, jotka saavat taikinan nesteytymään ajan myötä. Luotettavin on käyttää ultrapastöroitua maitoa (UltraHeated Milk), joka on puhtainta kaupallista maitoa (vain tällainen maito sisältää kefiirijyviä). Mainitsen erityisesti taikinaa ohentavan vaikutuksen, jonka kohtasin, kun aloin kokeilla sokerittomia ja maidottomia taikinoita. Tässä kuva, josta näet kuinka taikina halkeilee käytettäessä hunajaa ja mantelimaitoa, kun tästä taikinasta leivotaan struudellia.

Olen havainnut näitä vaikutuksia useaan otteeseen ja varmuuden vuoksi en koskaan käytä suolaa tässä taikinareseptissä, en käytä mantelimaitoa, ja siksi käytin taikinan 4 reseptissä vain vettä - ei maitoa tai kaseiinia. Epäilen, että kotitekoista mantelimaitoa voidaan käyttää, mutta en ole testannut sitä. Kaiken edellä mainitun valossa yleismaailmallisen Garnets-seoksen käyttö jauhoseoksen yhtenä komponenttina, joka ei sisällä kemiallisia lisäaineita koostumuksessaan, joka sisältää eri tyyppejä jauhoja ja ksantaanikumia. En havainnut haittavaikutuksia työskennellessäni riisijauhojen ja yleisjauhoseoksen kanssa resepteissä 2 ja 4. Taikinasta tuli molemmissa tapauksissa upea, ja se erottui vielä selvemmällä "puff"-efektillä kuin omaani tavallinen resepti 1.

Reseptejä erilaisiin voiteisiin, sekä Napoleonille että samasta taikinasta valmistettuihin kakkuihin, löytyy. Erikoisartikkeleita leivonnasta ja putkistosta

Minulla on ystävä, joka aina kun hän tulee käymään meillä, nuolee huuliaan huokaisten ja katsoo kotitekoisia kakkuja, mutta...ruokavalio...Haluan lisätä tämän reseptin arsenaaliini vain tällaisia ​​tapauksia varten. "Dukanin mukaan" on ruokavalion nimi.

Lainaan kirjoittajaa sivustolta www.dieets. Niille, jotka todella pitävät kiinni ruokavaliosta, suosittelen lukemaan kommentit, siellä olevat tytöt ovat kokeneita näistä asioista. Ja he antavat reseptin kotitekoiselle leivinjauheelle ja muille hyödyllisiä vinkkejä. Esimerkiksi joku lisää samaa leivinjauhetta alla kuvattuun taikinaan. Niin:

« Kakku ilman leseitä!
Joka päivälle ALTERNATINGin kanssa!
Lisäravinteet 2 päivää, ole varovainen!

Ainekset:

Kakkuja varten:

3 munaa
2 rkl. maissitärkkelys
sokeria maun mukaan
aromaattinen "Biscuit" jos saatavilla tai vanilliini veitsen kärjessä

Kermalle:

300 ml rasvatonta maitoa
3 keltuaista
3 rkl. SOM (rasvaton maitojauhe)
1 rkl. suklaavanukas ilman sokeria tai 1 tl. vähärasvainen kaakao
makeutusaine

Kakku on nopea eikä vaadi paljon vaivaa!
Aloitetaan kakuista
Sekoita kaikki ainekset keskenään niin, ettei muodostu paakkuja. SEKAA vain, älä lyö!

Paista pannukakut kuivassa paistinpannussa. Tästä määrästä taikinaa tulee 7-8 pannukakkua.

Nyt meidän on kuivattava pannukakut. Teemme tämän joko uunissa tai mikroaaltouunissa.
Laitoin sen uunin ritilälle ja pidän noin 5 minuuttia 180 C:ssa. Tuloksena pitäisi olla KUIVAT kakut.

Kun kakut jäähtyvät, tehdään kerma.
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Laita miedolle lämmölle ja keitä paksuksi koko ajan sekoittaen.
P.S. suklaavanukoisen sijaan voit käyttää kermavanukasta, se on vielä oikeampi, mutta pidin siitä paremmin suklaan kanssa

Annamme kerman jäähtyä, alamme koota kakkua. Voit tehdä tämän vain päällystämällä kaikki kakut ja painamalla ne hyvin yhteen, mutta varovasti, jotta kakut eivät rikkoudu.

Päälle voi koristella kakkukerroksia, mutta minulla ei ole niitä jäljellä.

Laita se nyt jääkaappiin pariksi tunniksi liottamaan ja voit nauttia! «

Hei kaikki. Tänään jaan kanssasi legendaarisen Napoleon-kakun reseptin. Luulen, että monet ihmiset yhdistävät tämän jälkiruoan lapsuuteen ja myös uuteen vuoteen. Koska useimmiten juuri tällä lomalla äitimme ja isoäidimme hemmottivat meitä tällä mestariteoksella.

On olemassa kaksi leiriä ihmisiä, jotka on jaettu valmiin tuotteen tyypin mukaan "märkään" ja "kuivaan" versioon, tai tarkemmin sanottuna liotettuun ja rapeaan versioon. Pidän parempana Napoleonin "märkää" versiota. Monen kanssa. Äskettäin aloin valmistaa kevyempää versiota kermasta -. Näiden lisäksi klassisia vaihtoehtoja Voit kokata sen kanssa tai sen kanssa, se on uskomattoman herkullista. Näillä voideilla kakku vain sulaa suussa.

No, jos haluat "murskaa", vaihda vaniljakastike voikermaan ja olet onnellinen. Esimerkiksi tai

Yleisesti, mikä on Napoleon-kakku? Tämä on lehtitaikinatuote. Kerron sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka tämä asia valmistetaan. lehtitaikina kotona. Tietysti voit ostaa valmiin version lehtitaikina. Mutta kuten ymmärrät, maku on täysin erilainen.

En kirjoita tänne vaniljakastikkeen valmistamisesta, annan vain linkit kahteen voiteeseen, valinta on sinun - ja... No, niille, jotka haluavat crunch - .

Joten, kuinka tehdä Napoleon-kakku kotona. Muuten huomautan, että reseptini mukaan kakun paino on 2-2,5 kg, jos haluat pienemmän koon, puolita ainekset vapaasti.

Napoleon-kakun resepti vaihe vaiheelta valokuvilla.

Ainekset:

1. 450 gr. jauhot
2. 250 gr. voita 82,5%
3. 1 muna
4. 150 ml. jäävesi
5. 1 rkl. l. etikka 6% (käytin valkoviiniä)
6. 1 tl suolaa (ei liukumäkeä)

Valmistautuminen:

Laita voi ja lasillinen vettä pakastimeen noin 30 minuutiksi.Minä laitan voin yleensä pakastimeen illalla ja aloitan valmistuksen aamulla.

Siivilöi jauhot kulhoon.

Hieromme hyvin jäähdytettyä voitamme siellä karkealla raastimella sekoittaen voita jatkuvasti jauhojen kanssa.

Hiero nopeasti raastettua voita jauhoilla käsilläsi, käytä tähän enintään 2-3 minuuttia.

Lisää muna, suola ja etikka kylmään veteen.

Sekoita haarukalla. Etikka voi olla mitä tahansa, mutta enintään 6%. Minun tapauksessani se on valkoviini.

Kaada tämä neste öljy-jauhoseokseen ja kerää taikina palloksi. Taikinaa ei tarvitse vaivata pitkään tasaiseksi. Ihanteellisessa tapauksessa se tulee ulos suurilla sulattamattoman voin paloilla.

Jaamme taikinamme 13-15 osaan. Tällä kertaa halkaisijani oli 19 cm Sain 15 kakkua, ennen sitä halkaisija oli 22 cm Sain 12-13 kakkua. Laita taikina jauhoitettuun astiaan, joko jääkaappiin 3-4 tunniksi tai sisään pakastin tunnin ajan.

Tänä aikana valmistamme kerman. Minulla on verkkosivustollani reseptejä kahdelle kermatyypille, jotka sopivat ihanteellisesti tämän kakun kerrostamiseen. ja sen kevyt versio - . Voit valita kerman oman harkintasi mukaan. Näissä artikkeleissa ainesosien määrät on laskettu erityisesti tätä reseptiä varten.

Kun taikina on jäähtynyt, aloitamme kaulimisen. Jos taikina oli pakastimessa, siirrä se jääkaappiin. Aina kun otamme pallot jääkaapista yksi kerrallaan, älä poista loput taikinasta, jotta se ei sula ennenaikaisesti.

Käytin ihmeostostani - silikonimattoa, siinä on eri halkaisijaisia ​​merkintöjä. Yhdessä artikkelissa kerroin jo sen eduista, sitten valmistauduin.

Tässä on minun silikonimattoni. Jos et löytänyt sellaista kaupungistasi, voit tilata sen Bakerstoresta tästä linkistä - Silikonimatto.

Jos sinulla ei ole tätä laitetta, suosittelen taikinaa kaulimaan leivinpaperilla, jossa piirrät etukäteen halkaisijasi vastaavan ympyrän (älä unohda kääntää pergamenttia toiselle puolelle ennen kaulimista, joten jotta taikina ei syöty myöhemmin kynähiukkasilla). Joten ymmärrät ainakin suunnilleen, mihin pyrit.

Taikina kaulitaan mahdollisimman ohueksi ripottelemalla kaulinta jatkuvasti jauhoilla. Määritetystä määrästä kakkuja paksuus on vain minimaalinen. Taikina on kaulittava hieman piirrettyä ympyrää suuremmaksi. Ensinnäkin taikina kutistuu paistamisen aikana, ja toiseksi käytämme jätteistä kakkumme viimeistelypäällysteen.

Kun taikina on kaulittu, se on pistettävä haarukalla. Tämä estää kakkua kohoamasta liikaa paistamisen aikana.

Leivoin kakut suoraan matolla, jos sinulla ei ole sellaista, siirrä kaulitut kakut leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 200 asteessa 5-7 minuuttia kullanruskeiksi. Yritä mahtua 2 kakkua pellille kerralla, tämä lyhentää merkittävästi paistoaikaa.

Heti kun kakku on valmis, se on leikattava heti pois! Tämä on erittäin tärkeä kohta, koska uunista tulevat kakut ovat edelleen taipuisia, mutta jäähtyessään ne hauraavat ja murenevat. Leikkaamme sen samalla tavalla, keskittyen lautaseen, varovasti veitsellä. Ja kannella leikkaaminen on vielä helpompaa, sinun tarvitsee vain kääntää sitä vasemmalle ja oikealle puoli kierrosta, etkä tarvitse veistä, ja ympyrä tulee täydelliseksi. Valitettavasti minulla ei ollut halkaisijaltaan tarvittavaa kantta, joten käytin lautasta.

Siirrä leikattu kuori ritilälle ja anna jäähtyä.

Teemme tämän jokaisen kakun kanssa.

Paistamisen aikana kerma vain jäähtyy ja on käyttövalmis.

Kakun kokoaminen.

Laita pari lusikallista kermaa vuokaan, jotta kakku ei liuku.

Aseta kakku päälle.

Voitele se kermalla. Älä säästä kermaa, reseptistäni tulee riittävä määrä (voit ottaa helposti 2-3 ruokalusikallista). Teemme tämän kaikkien kakkujen kanssa. Halutessasi voit laittaa kerrokseen täytettä, äitini laittaa aina saksanpähkinät, voit lisätä hilloa tai rahkaa, keitettyä kondensoitua maitoa. Tällä kertaa päällystin joka 3 kakkukerrosta; minulla oli vain purkki jäljellä ruoanlaiton jälkeen. Tai sinun ei tarvitse lisätä mitään, jälkiruokamme maistuu jo hyvältä.

Kun olemme kasaneet koko kakun, painamme sitä hieman käsillämme alaspäin ja laitamme jääkaappiin pariksi tunniksi. Tänä aikana kakut kyllästyvät hieman kermalla ja kakku laskeutuu. Kakkujen päälle voi laittaa painon noin 30 minuutiksi, jolloin kakut pehmenevät entisestään.

Laita kakku jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta kerma jähmettyy.

Tällä hetkellä laitamme kakun koristeet tehosekoittimeen ja jauhamme ne. En halua pilkkoa sitä pieniksi muruiksi, mielestäni se sopii paremmin. Mutta voit valita eri koon itsellesi. Muuten, voit jauhaa sen yksinkertaisesti käsin tai kaulimella, jos sinulla ei ole tehosekoitinta käytössä.

Ripottele nämä palat kakkumme päälle.

Laita jääkaappiin liottamaan. Parasta yöllä. Voit koristella yläosan marjoilla, tai et voi koristella sitä ja jättää sen sellaiseksi.

Näin komeaksi hänestä tulee. Suuri määrä kerroksia ja kerma tekevät tästä kakusta todella kuninkaallisen jälkiruoan. Lainasin tämän kakun reseptin Victoria Melnikiltä, ​​mistä kiitän häntä suuresti.

Ja niin herkän ja naisellisen kakun jälkeen kerron sinulle pian reseptin todelliseen maskuliiniseen, brutaaliseen kauneuteen - kakku päälle tumma olut, suklaa kerma ja ganache... Ja kaikki tämä maun loisto kerätään sisään. Miehesi pitäisi arvostaa sitä. Älä missaa!

Nauti ateriastasi.

• Kakkuja varten:
• Munat - 3 kpl.
• Sokeri - 200 g.
• Raejuusto - 250 g.
• Jauhot - 350 g.
• Suola - ripaus.
• Soda, sammutettu etikalla - 1 tl
• Kermalle:
• Maito - 1 litra.
• Munat - 4 kpl.
• Sokeri - 200 g.
• Jauhot - 3 rkl. (mieluiten maissia).
• Voi - 400 g.
• Pehmeä raejuusto - 200 g.

Keittomenetelmä

• Vaihe 1 Vatkaa munat sokerin kanssa vahvaksi vaahdoksi. Vaahdon parantamiseksi lisää ripaus suolaa.
• Vaihe 2 Hiero raejuusto siivilän läpi tai jauha tehosekoittimessa homogeeniseksi massaksi.
• Vaihe 3 Lisää raejuusto vatkattujen munien joukkoon ja vatkaa kaikki uudelleen.
• Vaihe 4 Lisää etikalla ja vehnäjauholla sammutettu sooda, vaivaa taikina. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei levitä.
• Vaihe 5 Jaa taikina kakkujen lukumäärän mukaan paloiksi ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi jäähtymään. Jos muotti on halkaisijaltaan 22 cm, voit tehdä tästä määrästä 7-8 kakkua. Jos haluat Napoleonin olevan yhtä suuri kuin kuvassa, tuplaa kaikki ainekset.
• Vaihe 6 Paista kakut 180-200 asteessa kullanruskeiksi.
• Vaihe 7 Kerma: Kuumenna maito kiehuvaksi. Sekoita sokeri, jauhot ja kananmunat erillisessä kulhossa, kunnes ei tule paakkuja. Lisää saatu homogeeninen seos vähitellen kiehuvaan maitoon ja keitä sekoittaen 5-10 minuuttia, kunnes se sakenee. Viileä.
• Vaihe 8 Vatkaa rahkamassa voin kanssa ja lisää vähitellen jäähtynyt vaniljakastike.
• Vaihe 9 Voitele kakut kermalla. Ripottele kakun päälle ja sivuille 1-2 kakkukerroksesta valmistettuja muruja.

Hyvää ruokahalua!

Löysin reseptin ruokavalio-Napoleonille englanninkieliseltä verkkosivustolta. Oho! Mitä ainesosia! Esimerkiksi gluteeniton jauho. Mikä tämä on? Gluteeni on tarkalleen ottaen gluteenia. On erittäin harvinainen sairaus - gluteeni-intoleranssi. Se on harvinaista, mutta taudin piilevää kulkua epäillään joka kolmannella.

Joten mikä jauho on gluteenitonta? Riisijauho ei ole terveellisintä, mutta yleisintä. Leivonnaiset ovat hieman kuivia. Riisileseet ovat paljon terveellisempiä, mutta eivät kestä kauan. Perunatärkkelys Gluteeniton, mutta ei kovin terveellistä. Perunajauho lisää makua mihin tahansa ruokaan perunamuusi. Tapiokajauho on terveellistä ja säilyy hyvin, mutta mistä sitä saa? Maissijauho sekä maukasta että terveellistä. He valmistavat sitä paljon ja nauttivat siitä Pohjois-Kaukasiassa. Tattarijauho on erittäin terveellistä, mutta katkeraa. Siihen on hyvä sekoittaa riisijauho. Kaurajauho Se voi olla myös gluteeniton, jos se on valmistettu laitteilla, jotka eivät jauhaneet gluteenia sisältäviä jyviä. Siellä on myös hirssijauhoja, kookosjauhoja, durrajauhoja, pähkinäjauhoja, amaranttijauhoja, kikhernejauhoja ja linssijauhoja. Heidän pimeytensä ja pimeyteen ja pimeyteen. Ja uusia tulee koko ajan.

Ksantaanilla tai ksantaanikumilla on myös tunnus E415. Tämä on luonnollinen ravintolisä. Kallein, mutta myös paras gluteenikorvike. Se on erinomainen sakeuttaja.

Annosten määrä: 8
Kalorit: Korkeakalorinen
Kalorit annosta kohti: 680 kcal

Valmistaa ruokavalion Napoleon, tarvitset:

gluteenittomia jauhoja - 10 rkl. (sekoitin puoliksi puolet riisiä ja tattarijauhoja)
leivinjauhe - ½ tl.
vaniljauute - 1 ½ tl.
kaakaojauhe - 1 rkl.
suola - 1/8 tl.
muna - 1 kpl.
suolaton voi - 4 rkl.
sokeri - 1 rkl.
mascarponejuusto - ¾ rkl.
raskas kerma - 2 rkl.
ksantaani - ½ tl.
lesitiini - ½ tl.
sitrusöljy - 1 rkl.
jauhettua kardemummaa - ½ tl.
tomusokeri puhdistamattomasta ruokosokeri– ¼ rkl.
tomusokeri - 1 rkl.
tummaa suklaata - ¼ rkl.

Kuinka valmistaa ruokavalion Napoleon.

1. Kuumenna uuni 180°C:een.
2. Vatkaa muna puolen lasillisen sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää 2 tl. vaniljauute.
3. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja kaakao. Sekoita ne.
4. Yhdistä munaseos, kuivat aineet ja sulatettu voi.
5. Voitele uunipelti kasviöljy tai peitä silikonimatolla. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi.
6. Paista 10 minuuttia. kullanruskeaksi. Jäähdytä hieman. Leikkaa terävällä veitsellä samankokoisiksi suorakulmioiksi.
7. Sekoita lesitiini, sitrusöljy ja ksantaanikumi huolellisesti.
8. Muussaa mascarpone, lisää lesitiiniseos, kardemumma ja vanilliini. Sekoita hyvin.
9. Vatkaa kerma tomusokerin kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto juustoseokseen. Älä lisää koko seosta kerralla. Sekoita varovasti.
10. Täytä putkiruisku tai ruokapussi sulatetulla suklaalla. Leikkaa siihen reikä ja puristat kerman sen läpi.
11. Sekoita jalostamattomasta ruokosokerista tomusokeri 2 tl:aan. vettä ja lisää hieman vanilliinia.
12. Jaa suorakulmioiden määrä tasaisesti kunkin kakun kesken. Laita kermavaahto alimmille suorakulmioille. Yhdistä ne toisiinsa painamalla kevyesti. Levitä lasite lastalla yläosien päälle. hienosokeri vaniljan kanssa. Nyt on suklaapiirustusten vuoro. Pilko suklaa ja käytä hammastikkua auttamaan pussin kuvioita.