→ "Olivier" lohella ja tuoreella kurkulla. Olivier-resepti lohella Kuinka keittää Olivierin punaisella kalalla

"Olivier" lohella ja tuoreella kurkulla. Olivier-resepti lohella Kuinka keittää Olivierin punaisella kalalla

Eräässä humoristisessa tv-ohjelmassa sanottiin, että "kotiäidimme muuttavat minkä tahansa salaatin Olivieriksi". Kaikki nauroivat, mutta jotain siinä on...

Ja nyt tarjoan Olivier-salaattia lohen ja tuore kurkku! Ainesosien pääkoostumus on tuttu: perunat, porkkanat, munat, herneet, mutta lihan ja makkaran sijasta käytetään kevyesti suolattua lohta, eikä kurkkua ole suolattu tai suolattu, vaan tuore. Erittäin maukasta ja erittäin täyttävää! Valitse korkealaatuinen rasvapitoinen majoneesi GOSTin mukaan, siihen kannattaa lisätä hieman sitruunamehua tai yleensä valmistaa majoneesia kotona, sillä sivustolta löytyy reseptejä! Siellä on myös reseptejä lohen (tai muun punaisen kalan) suolaamiseen itse.

Valmista ainekset reseptiluettelon mukaan.

Perunat ja porkkanat tulee keittää, jäähdyttää ja kuoria etukäteen. Suosittelen tekemään tämän höyryttämällä, maku vain hyötyy tästä menetelmästä! Esimerkiksi hitaassa keittimessä - noin puoli tuntia, vihannesten koosta riippuen.

Keitä munat kovaksi (10-11 minuuttia suolavedessä) ja laita sitten joukkoon kylmä vesi ja puhdista se sitten.

Jäljelle jää vain hienontaa kaikki ainekset, maustaa ja sekoittaa keskenään.

Mutta halusin kerrostaa salaatin ja sekoittaa sen ennen tarjoilua. Valitse mikä tahansa menetelmä.

Ensimmäinen kerros on perunat, leikattu kuutioiksi ja voideltu majoneesilla.

Toinen kerros on purkitettuja herneitä.

Kolmas kerros on porkkanaa, leikattu samalla tavalla kuin perunat.

Neljäs kerros on hienonnettuja munia, jotka on voideltu majoneesilla.

Viides kerros on tuorekurkkua kuutioituna.

Poista tuoreesta lohesta nahka ja kaikki luut. Leikkaa hedelmäliha kuutioiksi ja laita päälle, ts. kuudes kerros.

Läpinäkyvissä salaattikulhoissa vuorottelevat värit näkyvät tyylikkäästi: valkoinen, vihreä, punainen, valkoinen, vihreä, punainen.

Olivier-salaatti lohen ja tuorekurkun kera on valmis!

Anna hänen miellyttää sinua juhlapöydässä ja... juuri niin - huomioi vaihtoehto;)


Olivier-klassikko - varmasti erittäin herkullinen salaatti. Siitä ei ole turhaan tullut venäläisen keittiön tunnusmerkki. Mutta ihanteellisetkin ruoat kyllästyvät. Uusivuosi ja Olivierista on jo tullut syy lukemattomille vitseille ja anekdooteille. Ja lisäksi, mitä niiden, jotka kunnioittavat paastoa, pitäisi tehdä? Loppujen lopuksi uusi vuosi on Kristuksen syntymän suuren loman aatto (Juliaanisen kalenterin mukaan). Kuinka uskovat voivat korvata tavallisen Olivier-salaatin? Loppujen lopuksi klassisen esimerkin oletetaan sisältävän lihaa - ja useita tyyppejä. Ulospääsyä löytyy sekä paastoa pitäville että niille, jotka haluavat kokea uusia makuja tutussa ja nyt tavallisessa salaatissa. Teemme siitä vain kasvissyöjä. Mutta emme vain poista lihaa ja munia ainesosaluettelosta. Loppujen lopuksi tämä salaatti on juhlava, ja sellaisena sen pitäisi olla. Siksi korvaamme vaatimattomat kalat lohella. Tästä artikkelista löydät useita muokkausreseptejä

Tämä salaatti voidaan tehdä täysin kasvissyöjäksi tai ei. Ensimmäisessä tapauksessa sinun täytyy yliviivata munat ainesosaluettelosta ja maustaa valmis ruokalaji erityisellä majoneesilla "Paastona". Molemmissa tapauksissa lohi tarvitsee kolme tai neljäsataa grammaa. On parempi ottaa kevyesti suolattu kala - näin salaatti tulee mureammaksi. Aloitamme ruoanlaiton kuten ennenkin klassinen Olivier, keittämällä viisi takkiperunaa ja kolme munaa. Huomaa, että porkkanat eivät sisälly hintaan. Jäähdytä perunat ja munat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Kuori kaksi tuoretta kurkkua ja leikkaa kuutioiksi. Laitoimme kaiken syvään salaattikulhoon. Pikanttisuutta varten leikkaamme myös vahvan suolakurkun tai suolakurkun. Lisää valutettu tölkki vihreitä herneitä. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Lisää hienonnettu tilli ja revitty rucola sormin. Suola ja pippuri, sekoita, maista. Olivier lohen ja tuoreen kurkun kanssa tulee pukeutua näin: lisää sata grammaa punaista kaviaaria vähärasvaiseen hapankermaan. Sekoita hyvin. Kaada tämä kastike salaatin päälle.

Eksoottinen "Olivier"

Ulkomaisista tuotteista tarvitset vain avokadon - kaksi kappaletta. Mutta älä pelkää, että meidän Olivierimme lohen kanssa maistuu meksikolaiselta guacamolelta. Ei, se jää venäläiseksi salaattiksi, jossa on hieman kansainvälistä tunnelmaa. Leikkaa avokado puoliksi, poista siemenet ja kuori hedelmät. Leikkaa massa kuutioiksi. Tässä reseptissä jätämme perunat pois ainesosaluettelosta, mutta lisäämme yhden suuren porkkanan, jonka keitämme. Keitä erikseen kaksi kovaksi keitettyä munaa. Nyt ei jää muuta kuin leikata kaikki kuutioiksi, kuten avokado. Joten, olemme valmistaneet munat, porkkanat, 170 grammaa kevyesti suolattua lohta, kaksi suolakurkkua ja kaksi tuoretta kurkkua. Lisää nyt toinen purkki vihreitä herneitä ja kolme ruokalusikallista punaista kaviaaria salaattikulhoon. Sekoita ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Vasta tämän jälkeen maistamme ja lisäämme suolaa tarvittaessa. Mausta majoneesilla, johon hienonna tilliä.

Annossalaatti katkarapuilla

Keitä neljä perunaa, porkkanaa ja kahdeksan viiriäisen munia. Jäähdytä ja kuori, leikkaa vihannekset kuutioiksi. Silppua samalla tavalla kolmesataa grammaa kevyesti suolattua lohta, sipuli ja kaksi keskikokoista tuoretta kurkkua. Lisää sata grammaa vihreitä herneitä. Sekoita. Sekoita majoneesi (noin kaksi lusikallista) ripaus makeaa paprikaa. Lisää kastikkeeseen hyvälaatuista brandyä. Mausta Olivier lohella ja pippurilla maun mukaan. Kaada joukkoon kastike ja hieman sitruunamehua. Voitele konjakkilasin reuna öljyllä. Taputtele salaatti astiaan. Laitetaan jääkaappiin. Ennen tarjoilua käännä lasi lautaselle. Koristelemme kauniin liukumäen viiriäisten munien puoliskoilla, punaisilla munilla, keitetyillä ja kuorituilla katkarapuilla.

Olivier rapukaulalla

Kun ranskalainen kokki keksi ruoan, jota nyt jostain syystä pidetään alun perin venäläisenä, hän käytti niin hienoja ainesosia, joita jokainen kotiäiti ei ole nähnyt elämänsä aikana. Klassinen Olivier koostui pähkinänpuun riekon lihasta, rapujen kauloista, puristetusta kaviaarista... Tässä reseptissä tulemme toimeen ilman siipikarjaa. Mutta käytämme rapulihaa ja kaviaaria. Kääri ensin kaksi pientä perunaa ja porkkanaa folioon ja paista uunissa pehmeiksi. Osoittautuu, että vihanneksista tulee paljon maukkaampia tällä tavalla - vitamiinit eivät huuhtoudu pois, ja mehu jää sisään. Viileä, puhdas, leikattu. Keitä tusina viiriäisen munaa kovaksi. Puhdistamme ja myös leikkaamme. Pilko kuutioiksi sataviisikymmentä grammaa lohta, tuore kurkku, kahdeksan rapun kaulaa ja kaksitoista nuorten herneiden paloa. Mausta salaatti maun mukaan. Sekoita majoneesin kanssa. Koristele lusikalla punaista kaviaaria. Se voidaan levittää liukumäellä tai munat voidaan jakaa pinnalle.

Tobiko-kaviaarilla

Tämän tuotteen purkit ovat nyt vapaasti saatavilla suurista supermarketeista. Koska Tobikossa olevat munat ovat eri, kuviteltamattomissa väreissä, voit tehdä Olivier-salaatista lohella paitsi maukkaan, myös esteettisesti vaikuttavan. Kuten edellisessä reseptissä, leivomme kaksi perunaa ja porkkanaa. Mutta ne on leikattava mahdollisimman pieniksi. Paloittelemme myös kaksi tuoretta kurkkua, sataviisikymmentä grammaa kevyesti suolattua lohta, kaksi tillin oksaa, neljä ruokalusikallista vihreitä herneitä. Sekoita ja mausta majoneesilla viskoosiksi massaksi. Levitä Tobiko-kaviaari tasaiseksi kerrokseksi kelmulle. Muodostamme lohesta jotain Olivierin sushia. Kääri salaatinpalat varovasti kaviaariin.

Kerrostettu Olivier

Tämä astia näyttää erittäin hyvältä päällä juhlapöytä. Ajatus kahden salaatin – Olivierin ja Shuban – eduista on tullut mieleesi useammin kuin kerran. Keitä siis kaksi perunaa, yksi porkkana, 2 munaa. Paloittelemme erikseen erittäin hienoksi eri kulhoiksi, tai vielä parempi kolmeen. Leikkaa kahdestasadasta grammasta kevyesti suolattua lohta kaksi viipaletta koristeeksi. Leikkaamme loput kalat kuutioiksi sekä kolme vihreää sipulia. Sekoita munat majoneesiin. Aseta rengas astiaan. Laita perunat pohjalle. Sitten lohta. Päällystä majoneesilla ja ripottele päälle vihreää sipulia. Lisää seuraavaksi munat. Ja koko juttu kruunaa porkkanakerros. Levitämme sen reilusti majoneesilla. Laita Olivier lohen kanssa jääkaappiin puoleksi tunniksi. Poista sitten rengas ja tarjoile.

Yllättääksesi vieraasi, perheesi tai ystäväsi poikkeuksellisella alkupalalla, sinun ei tarvitse turvautua monimutkaisiin, hienostuneisiin resepteihin ja tuotteisiin. Valmistetaan Olivier tänään lohella, sillä sen maku ei ole yhtä rikas kuin perinteisellä salaatilla, mutta varmasti eksoottisempi! Alta löydät useita reseptejä tähän epätavallinen välipala, jonka koostumusta voi vaihdella joka kerta riippuen siitä, mitä ainesosia on käsillä.

Päätetään heti, millaisesta kalasta teemme salaatin: tarvitsemme enintään 500 g kevyesti suolattua lohta. Voit suolata sen itse tai voit ostaa sen valmiina kaupasta. Pääehto on, että kalan tulee olla pehmeää, mehukasta ja ei liian suolaista.

Muistamme, että mitä suolaisemman palan kohtaamme, sitä vähemmän lisäämme salaattiin emmekä lisää suolaa alkupalaan ollenkaan.

Niille, jotka haluavat suolata lohta itse, tarjoamme useita reseptejä.

Joten kuinka valmistaa Olivier-salaatti uuden epätavallisen reseptin mukaan?

Olivier lohella ja tuoreilla kurkuilla

Ainesosat

  • - 4 asiaa. + -
  • — + -
  • - 1 KPL. + -
  • - 4 asiaa. + -
  • - 1 purkki + -
  • - 400 g + -
  • - 2 kpl. + -
  • - 1/3 nippu + -
  • - 4 rkl. + -
  • — 1/3 tl. tai maun mukaan + -
  • - veitsen kärjessä + -

Valmistautuminen

Aluksi, kuten tavallista, käsittelemme vihanneksia. Keitä perunat, porkkanat ja munat. Kun kaikki on valmista, valuta vesi pois ja anna ruoan jäähtyä ilmassa. Sitten puhdistamme kaiken ja leikkaamme vihannekset pieniksi kuutioiksi ja pilkomme munat tässä salaatissa haarukalla tai hienonna veitsellä.

Ensimmäisessä tapauksessa ne osoittautuvat melkein näkymättömiksi alkuruoassa ja lisäävät vain makua; toisessa ne tuntuvat hyvältä. Otamme tämän huomioon leikkausmenetelmää valittaessa.

  1. Avaa herneet ja lisää valutettu neste vihannesten ja munien joukkoon. Leikkaa kala ensin ohuiksi viipaleiksi, sitten kuutioiksi.
  2. Pese kurkut, kuivaa ne pyyhkeellä ja, jos kuori ei ole katkera, leikkaa ne kuutioiksi. Jos siinä on sivumakua, on parempi poistaa se veitsellä, jotta salaatti ei pilaa.
  3. Pese vihreät sipulit, taputtele kuivaksi ja hienonna laudalle tai käytä kulinaarisia saksia.
  4. Mausta valmis Olivier majoneesilla, lisää hieman suolaa, lisää mustapippuria ja sekoita hyvin.

Tarjoile näin ylellinen salaatti Voit laittaa sen salaattikulhoon tai jakaa välittömästi annoksiin erityisillä lomakkeilla - ne tekevät tarjoilusta entistä vaikuttavamman.

Koristele Olivier lohiviipaleilla ja tuoreiden yrttien oksilla.

Tämä Olivier lohella ja tuoreilla kurkuilla osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, ruokahaluiseksi, mutta samalla epätavalliseksi. Kurkut antavat sille mehukkuutta ja sopivat hyvin punaisen kalan kanssa. Tarjoile salaatti jäähtyneenä.

Jos haluat kokeilla jotain todella ylellistä, suosittelemme valmistamaan salaatin seuraavan reseptin mukaan.

Olivier lohella ja punaisella kaviaarilla

Tämän reseptin mukaan valmistettu alkupala yllättää sekä vieraat että perheenjäsenet!

  • Valmista se keittämällä 2 munaa, 3 perunaa ja 1 pieni porkkana. Valuta kaikki, jäähdytämme ja puhdistamme ja pilkomme kaikki hienoksi.
  • Lisää lohi kuutioiksi salaattikulhoon - 150-200g.
  • Tähän salaattiin on erityisen hyvä lisätä kurkkukurkkuja tai jos niitä ei ole, tavallisia marinoituja kurkkuja. Koska koostumuksessa on melko paljon suolaisia ​​ainesosia, lisäämme niitä vain vähän - noin 2-3 rkl. murskatussa muodossa.
  • Laita vihreät herneet (1 purkki ilman nestettä), mausta valmis salaatti majoneesia, pippuria ja lisää ilman suolaa ½ purkki punaista kaviaaria.
  • Sekoita uudelleen ja vasta sitten maistele suolaa. Sitä tuskin tarvitaan.

Tämä salaatti sopii myös tuoreen kurkun kanssa. Kaikki japanilaisten rullien ystävät arvostavat sitä erityisesti, koska samanlaiset yhdistelmät muistuttavat heitä heidän maustaan.

Olivier lohen ja avokadon kera

No, jos vieraiden joukossa on kasvissyöjiä tai pihalla on paasto, niin salaatista saa helposti kätevän ja uskomattoman maukkaan annoksen kaikille.

Voit tehdä tämän korvaamalla koostumuksen munat avokadolla. Tällä hedelmällä, jolla on mieto, tyydyttävä maku, on kyky mukautua ympäröiviin ainesosiin, joten se on koostumuksessa melkein näkymätön.

Päätehtävämme on vain valita oikeat hedelmät.

Kuinka valita avokado
Avokadon tulee olla pehmeää, mutta melko joustavaa. Liian taipuisa kuori piilottaa todennäköisesti ylikypsän hedelmän – se näyttää rumalta salaatissa. Ja kovan avokadon alla se ei todellakaan ole kypsä ja sillä on ruohoinen maku.

Valmista loput ainekset tavalliseen tapaan ja lisää lopuksi avokado. On parempi murskata se sen jälkeen, kun salaatti on täysin sekoittunut. Näin pehmeä hedelmäliha ei tukehtu ja säilyttää muotonsa.

  • Ensimmäisessä reseptissä ilmoitettua ainesosien määrää varten tarvitsemme 1 hedelmän.
  • Herneitä voidaan lisätä, tai voit korvata ne maissilla tai oliiveilla. Lisää niitä 8-10 kappaletta leikkaamalla ne varovasti ympyröiksi.
  • Mausta majoneesilla tai tavallisella majoneesilla ja jäähdytä hyvin.

Kuten näette, tällaisen epätavallisen ja todella suussa sulavan välipalan valmistamisessa ei ole mitään monimutkaista! Kokeile Olivierin valmistamista lohen kanssa, lisää seokseen punaista kaviaaria, kurkkua tai muita ainesosia ja katso kuinka ilahduttavat vieraasi ja kotitalouden jäsenet!

Kalaa tulee olla säännöllisesti terveelliseen ruokavalioon pyrkivän ihmisen ruokavaliossa. Eikä ole vaikeaa sisällyttää se orgaanisesti ruokalistallesi. Jopa tuttua Olivier-salaattia voidaan rikastaa tällä tuotteella, mikä tekee siitä paitsi epätavallisen, myös terveellisemmän. Kutsumme sinut kokeilemaan alkuperäinen versio Tämä perinteinen ruokalaji- lohen kanssa. Tähän käytetty kala on kevyesti suolattu.

Katso yksinkertainen askel askeleelta resepti valokuvan kanssa.

Neuvoja: Voit suolata lohen itse. Tämä on helppo tehdä: puhdista kalat sisälmyksistä ja luista. Ota puoleen kiloon filettä 40 g suolaa ja 10 g sokeria, hiero se tällä seoksella ja aseta paineen alle päiväksi viileään paikkaan.

Ainesosat

Annokset: - + 15

  • kevyesti suolattua lohta 250 g
  • peruna 300 g
  • porkkana 150 g
  • munat 3 kpl.
  • tuoreita kurkkuja 200 g
  • sipuli 50 g
  • purkitettu vihreä herne 300 g
  • majoneesi 150 g
  • sitruunamehua 20 ml
  • jauhettua mustapippuria maku
  • suolaa maun mukaan

Annosta kohti

Kalorit: 142 kcal

Proteiinit: 7 g

Rasvat: 9,8 g

Hiilihydraatit: 7,2 g

40 min. Video resepti Tulosta

    Jos perunat ja porkkanat ovat liian likaisia, pese ne ensin, peitä ne sitten vedellä ja anna kypsyä. Hauduta kiehumishetkestä keskilämmöllä noin 20 minuuttia, tarkista valmius ja jos vihannekset ovat kypsiä, ota pois liedeltä ja kaada päälle. kylmä vesi. 15 minuutin kuluttua poista ja kuori.

    Keitä munat kovaksi. Upota munat kiehuvaan veteen tehdäksesi tämän tehokkaasti ja kuoriksesi ne helposti. Keitä tasan 10 minuuttia ja upota sitten nopeasti jääveteen. Kun munat ovat jäähtyneet, kuori ne.

    Avaa tölkki vihreitä herneitä ja valuta kaikki neste pois. Kiinnitä huomiota sen väriin: sen tulee olla vaaleanvihreä ja läpinäkyvä. Tämä tarkoittaa, että tuote on korkealaatuinen ja turmeltumaton.

    Kuori sipuli. Leikkaa se niin hienoksi kuin pystyt. Laita siivilään ja kaada päälle kiehuvaa vettä, jotta vihanneksista poistuu kaikki katkeruus.

    Aseta lohi yhtenä kerroksena työtasolle ja ripottele päälle vastapuristettua sitruunamehua. Käännä se sitten toiselle puolelle ja tee sama.

    Pese kurkut. Jos niiden iho on liian karkea, kuori ne. Muista poistaa hännät ja maistaa, ovatko ne katkeria.

    Leikkaa kaikki ainekset samankokoisiksi ja minkä kokoisiksi kuutioiksi makusi mukaan. On toivottavaa, että ne ovat hieman suurempia kuin vihreät herneet. Tämä antaa ruoalle esteettisemmän ulkonäön.

    Sekoita majoneesiin hieman suolaa ja jauhettua mustapippuria. Mausta astia sillä, sekoita hyvin ja maista. Lisää suolaa tarvittaessa. Erittäin maukas Olivier-salaatti kalalla on valmis!

    Neuvoja: Kevyesti suolatun lohen sijaan voit käyttää öljyssä purkitettua lohta. Laita palat juuri ennen leikkaamista talouspaperille pyyhkimään ne ylimääräisestä öljystä, muuten välipala osoittautuu erittäin rasvaiseksi ja kaloripitoiseksi.

    Olivier-salaatin resepti "uudella tavalla" - lohella ja punaisella kaviaarilla

    Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia

    Annosten määrä: 20

    Energia-arvo

    • proteiinit - 6,9 g;
    • rasvat - 7,5 g;
    • hiilihydraatit - 9,9 g;
    • kaloripitoisuus - 134,6 kcal.

    Ainesosat

    • tuore lohi - 0,3 kg;
    • punainen kaviaari - 100 g;
    • munat - 3 kpl;
    • perunat - 0,8 kg;
    • sipuli - 75 g;
    • sitruunamehua- 50 ml;
    • marinoituja kurkkuja - 100 g;
    • tuoreet kurkut - 100 g;
    • persilja - 10 g;
    • majoneesi - 150 g;

  1. Pese perunat perusteellisesti juoksevan veden alla lian poistamiseksi ja keitä kypsiksi - tämä kestää noin 20-25 minuuttia keittämisen alkamisesta.
  2. Laita samalla tuore lohifilee kattilaan pienellä määrällä puhdasta, viileää vettä, odota, kunnes se kiehuu, lisää hieman suolaa ja vähennä liekki ja peitä astia kannella, keitä n. varttitunti.
  3. Keitä myös munia kiehuvassa vedessä 10 minuuttia ja laita ne sitten välittömästi jäänesteeseen jäähtymään.
  4. Kuori sipulit perusteellisesti, huuhtele hanan alla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, siirrä sitten pienelle syvälle lautaselle ja kaada 50 ml sitruunamehua noin 15-20 minuuttia.
  5. Leikkaa sitten pestyt ja kuoritut kurkut pieniksi kuutioiksi, paloittele munat, perunat ja keitetty lohi yhtenäisiksi keskikokoisiksi paloiksi ja hienonna puhdas, kuivattu persilja.
  6. Yhdistä kaikki yllä mainitut hienonnetut tuotteet isossa kulhossa, lisää marinoidut sipulit, valutettuasi niistä kaiken nesteen, purkitettuja herneitä ja suolaa ja pippuria salaattia makusi mukaan.
  7. Sekoita erillisessä astiassa majoneesi punaisen kaviaarin kanssa ja mausta astia saadulla kastikkeella.

Tämä on mielenkiintoista:"Boyarsky" Olivier valmistetaan samalla tavalla näiden muunnelmien resepteissä klassinen salaatti lohen kanssa on vain pari pientä eroa. Boyarsky myy vain tuoreita kurkkuja, ei seosta säilötyt vihannekset puutarhan hedelmillä, kevyesti suolalla, ei keitettyä kalaa eikä vihreitä.

Olivier-salaatti "Miracle" perustuu loheen

Kokkausaika: 1 tunti 15 minuuttia

Annosten määrä: 28

Energia-arvo

  • proteiinit - 5,5 g;
  • rasvat - 7 g;
  • hiilihydraatit - 9,3 g;
  • kaloripitoisuus - 120,5 kcal.

Ainesosat

  • kevyesti suolattu lohi - 0,3 kg;
  • perunat - 1 kg;
  • porkkanat - 75 g;
  • munat - 5 kpl;
  • marinoituja kurkkuja - 270 g;
  • salaatin lehdet - 250 g;
  • majoneesi - 150 g;

Valmistelun vaiheittainen kuvaus

  1. Pese porkkanat ja perunat huolellisesti juoksevan virran alla lian poistamiseksi, laita ne keittoastiaan, peitä kylmällä vedellä ja anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia ensimmäisten kiehumismerkkien ilmaantumisen jälkeen.
  2. Keitä tällä hetkellä myös munia kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, minkä jälkeen tuotteen kuorimisen helpottamiseksi laita ne jääveteen.
  3. Leikkaa tämän jälkeen kevyesti suolattu kala pieniksi samankokoisiksi paloiksi, purkitettuja oliiveja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, revi pestyt ja kuivatut salaatinlehdet käsin suuriksi paloiksi ja pilko keitetyt ja kuoritut vihannekset, munat ja kurkut keskikokoisiksi kuutioiksi.
  4. Sekoita valmistetut ainekset varovasti keskenään isossa salaattikulhossa, lisää niihin purkitettuja herneitä, mausta ruoka suolalla ja majoneesilla ja tarjoile.

Epätavallinen muunnelma Olivier-salaattia, johon on lisätty lohta ja katkarapuja "Jimmy Oliviero"

Kokkausaika: 1 tunti 5 minuuttia

Annosten määrä: 49

Energia-arvo

  • proteiinit - 7,2 g;
  • rasvat - 6,5 g;
  • hiilihydraatit - 8,6 g;
  • kaloripitoisuus - 119,9 kcal.

Ainesosat

  • kevyesti suolattu lohi - 0,6 kg;
  • katkarapu - 0,3 kg;
  • perunat - 1,2 kg;
  • porkkanat - 0,4 kg;
  • munat - 10 kpl;
  • marinoituja kurkkuja - 0,4 kg;
  • purkitettu ananas (renkaat) - 0,4 kg;
  • majoneesi - 250 g.

Valmistelun vaiheittainen kuvaus

  1. Keitä tuoreet katkaravut suolatussa juomavedessä kohtalaisella liekillä odottaen keittämishetkestä 5-10 minuuttia (aika riippuu niveljalkaisten koosta) - tärkeintä on, että äyriäiset eivät kypsennä liikaa, muuten ne ovat kumimaisia .
  2. Laita myös pestyt puhtaat kasvikset kypsymään kolmannekseksi tunniksi keittämisen alkamisen jälkeen ja keitä munia erillisessä astiassa noin 10 minuuttia.
  3. Kuori hieman jäähtyneet katkaravut varovasti kuoristaan ​​ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  4. Jauha kevyesti suolattu lohi ohuiksi nauhoiksi, jotta se tuntuu paremmin valmiissa ruokalajissa.
  5. Kuoritut porkkanat, perunat, munat sekä ananassäilykkeet ja suolatut kurkut leikkaa pieniksi kuutioiksi tavallisella Olivier-menetelmällä.
  6. Viimeisessä vaiheessa yhdistä kaikki yllä olevat ainekset herneiden ja majoneesin kanssa, sekoita ne huolellisesti ja laita salaatti tarjoilulautasille.

Herkullinen Olivier lohen ja avokadon kera

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annosten määrä: 18

Energia-arvo

  • proteiinit - 6,5 g;
  • rasvat - 13,9 g;
  • hiilihydraatit - 4,2 g;
  • kaloripitoisuus - 163,3 kcal.

Ainesosat

  • suolattu lohi - 250 g;
  • avokado - 460 g;
  • sitruunamehu - 10 ml;
  • porkkanat - 150 g;
  • munat - 4 kpl;
  • marinoituja kurkkuja - 360 g;
  • purkitetut vihreät herneet - 200 g;
  • majoneesi - 150 g.

Valmistelun vaiheittainen kuvaus

  1. Laita pestyt porkkanat ja munat kypsentämään eri astioihin, kunnes ne ovat valmiita, sitten kuori ja paloittele kuten tavallista Olivier-salaattia varten - pieniksi kuutioiksi.
  2. Kun sinulla on aikaa, aloita jäljellä olevien tuotteiden käsittely. Huuhtele avokadon hedelmät juoksevan veden alla, leikkaa ne puoliksi, erota varovasti kuori ja siemenet ja leikkaa brunoise-menetelmällä, sitten ripottele sitruunamehulla estääksesi niiden tummumisen.
  3. Pilko suolalohi pieniksi kuutioiksi ja suolakurkut samoiksi kuutioiksi kuin muut kasvikset.
  4. Laita sitten kaikki valmistetut ainekset syvään kulhoon, lisää purkitettu herne ja majoneesi ja sekoita kaikki huolellisesti, jotta kaikki tuotteet jakautuvat tasaisesti.

Mielenkiintoinen Olivier-resepti, jossa savustettua lohta, omenaa ja rapupyrstöä

Kokkausaika: 1 tunti 25 minuuttia

Annosten määrä: 24

Energia-arvo

  • proteiinit - 8,2 g;
  • rasvat - 6,4 g;
  • hiilihydraatit - 8,2 g;
  • kaloripitoisuus - 126,6 kcal.

Ainesosat

  • savustettu lohi - 400 g;
  • keitetyt rapujen pyrstö - 300 g;
  • perunat - 0,7 kg;
  • porkkanat - 75 g;
  • munat - 2 kpl;
  • tuoreet kurkut - 200 g;
  • vihreä omena - 150 g;
  • jäädytetyt vihreät herneet - 120 g;
  • purkitetut kaprikset - 60 g;
  • ruohosipuli - 10 g;
  • tilli - 25 g;
  • majoneesi - 100 g;
  • smetana - 100 g;
  • sinappi - 15 g;
  • paprika - 3 g;
  • wasabi - 5 g;
  • konjakki - 35 ml.

Valmistelun vaiheittainen kuvaus

  1. Ensinnäkin, suorita useita valmisteluprosesseja, eli lähetä vihannekset (perunat ja porkkanat) ja munat kiehumaan ja laita myös jäädytetyt herneet sulamaan.
  2. Huuhtele sillä välin tuoreet kurkut sekä yksi omena juoksevan veden alla, poista niistä iho taloudenhoitajan avulla, poista hedelmistä ydin ja leikkaa tuotteet keskikokoisiksi kuutioiksi.
  3. Pilko savustettu kala ja keitetyt rapujen pyrstö yhtäsuuriksi paloiksi.
  4. Pese ruohosipuli ja tilli pölyn poistamiseksi, kuivaa ja leikkaa yhdessä purkitettujen kapriksien kanssa mahdollisimman hienoksi.
  5. Kuori valmiiksi valmistetut ja hieman jäähtyneet munat, perunat ja porkkanat ja hienonna ne brunoise-menetelmällä.
  6. Kaada kaikki yllä mainitut ainekset salaattikulhoon ja sekoita hyvin.
  7. Sekoita erillisessä syvässä pienessä lautasessa majoneesi, smetana, sinappi, paprika, wasabi ja konjakki ja mausta salaatti syntyneellä kastikkeella - Bon Appetit!

Resepti Olivier-salaattiin "Big Original" lohella

Kokkausaika: 45 minuuttia

Annosten määrä: 32

Energia-arvo

  • proteiinit - 6,7 g;
  • rasvat - 13,5 g;
  • hiilihydraatit - 5,1 g;
  • kaloripitoisuus - 164,8 kcal.

Ainesosat

  • kevyesti suolattu lohi - 340 g;
  • punainen kaviaari - 210 g;
  • avokado - 0,9 kg;
  • porkkanat (keitetyt) - 150 g;
  • munat - 4 kpl;
  • jäädytetyt vihreät herneet - 400 g;
  • marinoituja kurkkuja - 360 g;
  • tuoreet kurkut - 400 g;
  • majoneesi - 220 g;
  • pöytäsuola - maun mukaan.

Valmistelun vaiheittainen kuvaus

  1. Valmistele munat etukäteen - laita ne kiehuvaan veteen 10 minuutiksi, jäähdytä ja kuori ne ja aseta myös vihreät herneet sulamaan.
  2. Kuori avokado, poista siemenet ja leikkaa ne yhdessä pestyjen ja kuorittujen kurkkujen, porkkanoiden ja kananmunien kanssa pieniksi kuutioiksi.
  3. Leikkaa kevyesti suolattu punainen kala ohuiksi viipaleiksi.
  4. Laita valmistettu lohi, vihannekset (kurkut, avokado, porkkanat, herneet), munat ja punainen kaviaari isoon kulhoon, mausta ruoka majoneesilla, lisää suolaa maun mukaan, sekoita kaikki hyvin ja laita Olivier jääkaappiin hyytymään. vähintään puoli tuntia.

Olivier-muunnelma nimeltä "Rakas ystävä" kevyesti suolatulla lohella

Kokkausaika: 1 tunti 5 minuuttia

Annosten määrä: 29

Energia-arvo

  • proteiinit - 6,6 g;
  • rasvat - 10,1 g;
  • hiilihydraatit - 8,6 g;
  • kaloripitoisuus - 149,1 kcal.

Ainesosat

  • kevyesti suolattu lohi - 0,5 kg;
  • perunat - 875 g;
  • porkkanat - 150 g;
  • tuoreet kurkut - 300 g;
  • munat - 5 kpl;
  • purkitetut oliivit (kivettömiä) - 140 g;
  • purkitetut vihreät herneet - 400 g;
  • vihreä sipuli - 30 g;
  • majoneesi - 250 g;
  • pöytäsuola - maun mukaan;
  • jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistelun vaiheittainen kuvaus

  1. Huuhtele perunat ja porkkanat liasta ja kypsennä miedolla lämmöllä - tämä kestää noin kolmannes tunnin siitä, kun kuplia ilmestyy nesteen pinnalle.
  2. Heitä munat samalla kiehuvaan veteen ja anna hautua 10 minuuttia ja siirrä ne sitten kylmään veteen jäähtymään.
  3. Jotta et tuhlaa aikaa, valmista loput ainekset, leikkaa lohi nauhoiksi, viipaloi purkkioliivit ohuiksi viipaleiksi, pilko puhtaat, kuoritut kurkut pieniksi kuutioiksi ja vihreitä sipuleita leikkaa mahdollisimman hienoksi.
  4. Poista keitetyt munat ja vihannekset kuorista ja kuorista ja leikkaa myös keskikokoisiksi, yhtenäisiksi kuutioiksi.
  5. Sekoita kaikki edellä mainitut ainekset suuressa salaattikulhossa, lisää herneet, suola ja jauhettu pippuri, kaada tarvittava määrä majoneesia ja sekoita huolellisesti.

Olivier "Fisherman's Tales" savustettua lohta ja greippiä

Kokkausaika: 1 tunti

Annosten määrä: 47

Energia-arvo

  • proteiinit - 5,7 g;
  • rasvat - 7 g;
  • hiilihydraatit - 9,1 g;
  • kaloripitoisuus - 121,7 kcal.

Ainesosat

  • savustettu lohi - 0,5 kg;
  • greippi - 100 g;
  • perunat - 1,4 kg;
  • porkkanat - 450 g;
  • sipuli - 150 g;
  • marinoituja kurkkuja - 540 g;
  • munat - 10 kpl;
  • purkitetut vihreät herneet - 0,8 kg;
  • majoneesi - 300 g.

Valmistelun vaiheittainen kuvaus

  1. Keitä etukäteen, jäähdytä hieman ja kuori porkkanat, perunat ja munat ja leikkaa ne sitten suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi.
  2. Poista sipuleista kuoret, huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa ne yhdessä marinoitujen kurkkujen kanssa brunoise-menetelmällä.
  3. Huuhtele greippi, jauha se varovasti, poista kuori, siemenet ja kalvot, ja leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi ja savustettu kala leikkaa pieniksi paloiksi.
  4. Laita kaikki hienonnetut ainekset kulhoon, lisää purkkiherneet, mausta kaikki majoneesilla ja huolellisen sekoituksen jälkeen poista salaatti ennen tarjoilua jääkaapissa 20-30 minuutiksi.

Mausteinen Olivier lohella ja marinoidulla inkiväärillä

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annosten määrä: 25

Energia-arvo

  • proteiinit - 6,3 g;
  • rasvat - 7 g;
  • hiilihydraatit - 8,8 g;
  • kaloripitoisuus - 120,3 kcal.

Ainesosat

  • kevyesti suolattu lohi - 0,5 kg;
  • perunat - 0,7 kg;
  • porkkanat - 150 g;
  • punasipuli - 150 g;
  • marinoituja kurkkuja - 180 g;
  • tuoreet kurkut - 200 g;
  • purkitetut vihreät herneet - 400 g;
  • vihreä sipuli - 10 g;
  • majoneesi - 160 g;
  • marinoitua inkivääriä - 20 g;
  • sitruunamehu - 20 ml;
  • pöytäsuola - maun mukaan;
  • jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistelun vaiheittainen kuvaus

  1. Huuhtele porkkanat ja perunat juoksevan veden alla, laita kattilaan, lisää vesi ja laita liedelle keskilämmöllä kypsiksi kypsiksi.
  2. Jotta ei hukattaisi aikaa, pilko kuorittu punasipuli yhdessä kurkkujen ja lohen kanssa pieniksi yhtenäisiksi kuutioiksi ja hienonna pestyt ja kuivatut vihreät sipulit pieniksi renkaiksi.
  3. Sekoita kastiketta varten erillisessä astiassa majoneesi, sitruunamehu, hienonnettu marinoitu inkivääri, ripaus suolaa ja jauhettua mustapippuria.
  4. Tänä aikana vihannekset on täytynyt keittää, jäähdyttää niitä hieman, kuoria ja pilkkoa samalla tavalla kuin muut pääainekset.
  5. Sekoita hienonnetut ainekset isossa salaattikulhossa, lisää niihin herneet, kaada kaiken päälle syntynyt kastike ja anna hautua hetki, jonka jälkeen voit kutsua kaikki pöytään.

Kerrostettu Olivier-salaatti lohella ja kikherneillä

Kokkausaika: 55 minuuttia

Annosten määrä: 15

Energia-arvo

  • proteiinit - 11,5 g;
  • rasvat - 14,7 g;
  • hiilihydraatit - 8,5 g;
  • kaloripitoisuus - 208 kcal.

Ainesosat

  • kevyesti suolattu lohi - 0,4 kg;
  • kikherneet - 200 g;
  • porkkanat - 150 g;
  • munat - 4 kpl;
  • tuoreet kurkut - 200 g;
  • vihreä sipuli - 20 g;
  • majoneesi - 200 g;
  • purkitetut vihreät herneet (koristeluun) - 95 g;
  • persilja (koristeluun) - 15 g.

Valmistelun vaiheittainen kuvaus

  1. Liota kikherneitä viileässä vedessä 3-4 tuntia etukäteen ja keitä niitä sitten suolalla maustetussa vedessä 40 minuuttia.
  2. Keitä myös munat ja porkkanat erillisissä astioissa, jäähdytä hieman, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  3. Huuhtele tuoreet kurkut juoksevan virran alla, poista niistä iho taloudenhoitajan avulla ja raasta ne terävällä isoreikäisellä raastimella ja hienonna puhdas vihreä sipuli mahdollisimman hienoksi.
  4. Leikkaa suolattu punainen kala pieniksi viipaleiksi.
  5. Sitten, kun kaikki valmisteluprosessit on suoritettu, aloita alkuruoan valmistaminen - levitä salaatti kerroksittain, levittämällä kukin ohuella kerroksella majoneesia, suurelle litteälle astialle tässä järjestyksessä: pohjassa tulisi olla kikherneitä, sitten rivi porkkanaa, kurkkua, munia, vihreää sipulia ja lohta.
  6. Täytä astia purkitettuja herneitä ja persiljan oksia ja tarjoile se pöytään.

Resepti Olivier-salaattiin lohen kanssa – "Classic", jossa on mahdollisimman vähän ainesosia

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annosten määrä: 16

Energia-arvo

  • proteiinit - 6,3 g;
  • rasvat - 8,9 g;
  • hiilihydraatit - 7,4 g;
  • kaloripitoisuus - 132,7 kcal.

Ainesosat

  • kevyesti suolattu lohi - 250 g;
  • perunat - 350 g;
  • munat - 2 kpl;
  • tuoreet kurkut - 200 g;
  • marinoituja kurkkuja - 180 g;
  • purkitetut vihreät herneet - 400 g;
  • majoneesi - 150 g.

Valmistelun vaiheittainen kuvaus

  1. Huuhtele perunat juoksevan veden alla lian poistamiseksi, keitä niitä kiehuvassa vedessä 20-25 minuuttia, kuori sitten ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
  2. Keitä samalla munat kovaksi, jäähdytä ne, poista kuoret ja hienonna ne samalla tavalla.
  3. Leikkaa pestyt ja kuivatut tuoreet ja marinoidut kurkut brunoise-menetelmällä ja pilko kala mielivaltaisiksi paloiksi - joko kuutioiksi tai suikaleiksi.
  4. Sekoita isossa kulhossa kaikki aiemmin mainitut ainekset, lisää niihin herneet ja mausta Olivier majoneesilla, jonka jälkeen voit heti tarjoilla.

Tämä on mielenkiintoista: lisää porkkanaa, yrttejä (persiljaa, tilliä) tämän salaatin reseptiin ja poista tuoreet kurkut ja saat erinomaisen muunnelman klassinen versio Olivier lohen kanssa nimeltä "Isoisän resepti".


Tarjoile salaatti persiljan tai tillin oksat päälle. Voit myös jättää muutaman lohenpalan koristeeksi. Punainen kaviaari sopii myös koristeeksi. Voit improvisoida esityksesi miten haluat. Muista yksi asia: sekoita salaatti juuri ennen tarjoilua. Muuten kurkut vapauttavat mehua ja Olivierista tulee ruma vetinen koostumus.

Hyvää ruokahalua!

 

 
Tämä on mielenkiintoista: