Mausteinen kastike katkarapuille. Nopea valkoinen katkarapukastike

Ainekset 3 annokseen:

• Kuorimattomia katkarapuja - 600 grammaa,
• Voi - 30 grammaa (1,5 ruokalusikallista),
• Kasviöljy - 1 tl,
• Valkosipuli - 2 kynttä,
• Raskas kerma (20-33%) - 2/3 kuppia (200 ml),
• Sitruunamehu - 1,5 rkl,
• Jauhot - 1 hyppysellinen,
• Suolaa maun mukaan
• Seos Provencen yrttejä, kuivattua basilikaa tai timjamia - 1/3 tl

Sitruunamehun sijaan voit ottaa kuivaa valkoviiniä ja korvata kuivatut yrtit tuoreilla (vihreä basilika, timjami). Katkarapu voi olla minkä kokoinen ja tyyppinen tahansa.

Kuinka keittää katkarapuja kermaisessa valkosipulikastikkeessa

Teknologia katkarapujen valmistamiseksi kermaisessa valkosipulikastikkeessa on helppoa ja pienintä yksityiskohtaa myöten suunniteltu. Älä muuta vaiheiden järjestystä, pidä ainesosien koostumus muuttumattomana - ja päädyt niin maukkaaseen, että sinua pyydetään ehdottomasti valmistamaan se uudelleen.

Aloitetaan laittamalla voita paistinpannulle, lisäämällä lusikallinen kasviöljyä ja laittamalla se liedelle lämpenemään. Kuori valkosipuli, pese, leikkaa se karkeasti viipaleiksi ja laita öljyyn.

Vähennä lieden lämpöä välillä sekoittaen ja paista valkosipulia öljyssä, kunnes se muuttuu kauniin kullanruskeaksi ja asunto täyttyy herkulliselta tuoksulta.

Nyt huomio! Poista kaunis valkosipuli öljystä. Emme tarvitse sitä enää.

Kaada kerma voin joukkoon. Minulle ne ovat rasvaa, 33 prosenttia, joten en kaada niitä ulos, vaan puristan niitä ulos.

Kuumenna kerma ja voi kiehuvaksi.

Puhdista sillä välin katkaravut.

Laita katkaravut kermaan.

Lisää sitruunamehu.

Lisää yrttejä. Sekoita ja laita liedelle. Katkarapuni ovat keitettyjä ja pakastettuja, niitä pidetään valmiina, eivätkä ne vaadi pitkää kypsennystä. Riittää, kun ne lämmitetään. Jos katkaravut ovat raakoja, sinun on kypsennettävä niitä kolme minuuttia keittämisen jälkeen.

Aivan lopussa käytämme vanhaa hyvää kokin temppua, jonka avulla voimme luoda herkullisia paksuja kastikkeita - lisäämme kirjaimellisesti ripauksen jauhoja. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Laita se pois päältä. Katkarapumme ovat valmiita.

Niiden kastike on vielä kuumana melko nestemäinen. Se imee pastan tai riisin täydellisesti (vaikka se maistuu paremmalta pastan kanssa). Kun katkaravut jäähtyvät, kastike paksuuntuu. Voit laittaa niitä kylmänä esimerkiksi paahtoleivän päälle tai käyttää salaatin pohjana.

Jokainen katkarapujen ystävä tietää: niiden keittäminen ei riitä, vaan sinun on myös valmistettava sopiva kastike, jotta voit nauttia mausta täysillä. Oikea kastike ei vain korosta merenelävien makua, vaan voi jopa muuttaa sen kokonaan.

Katkarapukastike

Koska katkarapuilla ei ole erottuvaa makua, niitä tulee itsenäisenä tai niihin perustuvana ruokalajina korostaa hyvällä aromaattisella tai mausteisella kastikkeella. Katkarapukastike on helppo valmistaa. Lähes kaikki ne on valmistettu samoista ainesosista.

Se voi olla pieniä määriä majoneesia, ketsuppia, kermaa, sitruunamehua, oliiviöljyä ja valkosipulia. Eri kastikkeisiin voi lisätä hieman erilaisia ​​mausteita. Paistettuja katkarapuja on parempi tarjoilla ketsuppiin perustuvien kevyiden kastikkeiden kanssa, ja keitettyihin tai paistettuihin katkarapuihin voit tarjoilla kastikkeita majoneesilla ja kastikkeita oliiviöljyllä.

Mausteinen katkarapukastike piparjuurella

Ne, jotka pitävät mausteisesta, pitävät siitä varmasti mausteinen katkarapukastike piparjuurella. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: sinun on otettava 100 ml ketsuppia ja 50 g piparjuurta.

1. Juuren tulee olla tuore. Se on kuorittava ja raastettava hienolla raastimella.
2. Saatu massa on sekoitettava ketsuppiin. Tämä kastike sopii kaikenlaisille mereneläville, ei vain katkarapuille.

Chili-valkosipulikastike katkarapuille

Toinen kuuma kastike valkosipuli chilikastiketta. Sen valmistukseen tarvitset: 1 rkl oliiviöljyä, yhden pienen chilipippurin, 2 valkosipulinkynttä, 1 sitruunan. Halutessasi voit lisätä korianteria.

1. Hienonna valkosipuli, paista pannulla oliiviöljyssä kullanruskeaksi, lisää hienonnettu chili, sekoita kaikki huolellisesti ja jatka sekoittaen, paista 3 minuuttia.
2. Nosta kastike lämmöltä, jäähdytä, lisää sitruunamehu ja yrtit tai murskatut korianterinsiemenet. Korianteri yhdessä valkosipulin kanssa antaa tälle kastikkeelle mausteisen aromin, ja chilipippuri antaa mausteisen maun. Jos sinun on valmistettava suurempi määrä kastiketta, ota kaikki tuotteet suhteellisesti 2-kertaisina määrinä.

Salsacase - katkarapukastike

Kastike nimeltä "Salsakaza" on epätavallinen ja raikas maku. Se sisältää appelsiinimehua, joka antaa kastikkeelle kevyen virkistävän maun huolimatta siitä, että pohja on melko raskasta ketsuppia ja majoneesia.

1. Ruoanlaitto: Sekoita 250 ml majoneesia ja 80 ml ketsuppia. On parempi, jos majoneesi on kotitekoista.
2. Kun seos on sekoitettu hyvin tasaisen vaaleanpunaiseksi, lisää yhden makean appelsiinin mehu, sekoita uudelleen ja laita jääkaappiin jäähtymään 10-15 minuutiksi. Tämä kastike on hyvä keitettyjen tai paistettujen katkarapujen kanssa.

Mausteinen valkosipulikastike katkarapuille

Mausteinen valkosipulikastike on myös helppo valmistaa. Sen valmistamiseksi sinun on otettava joukko tuoretta tilliä, 100 ml majoneesia, 1 pää valkosipulia ja 1 ruokalusikallinen sitruunamehua. Voit lisätä suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valkosipuli ja tilli on hienonnettava hienoksi, sekoita majoneesin ja sitruunamehun kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Mitä enemmän mehua lisäät kastikkeeseen, sitä mausteisempi ja tuoreempi maku on. Useimmiten ne rajoitetaan 2-3 ruokalusikalliseen.

Juustokastike katkarapuille

Hyvin epätavallinen kastike saadaan, jos otat 200 g sulatejuustoa, sulata astiassa, lisää 4 hienonnettua sipulia, pidä tulessa vielä 5 minuuttia ja lisää sitten keitetyt katkaravut.

Katkarapujen kanssa tarjottavien kastikkeiden määrä on valtava, kaikki riippuu maustasi ja halustasi. Yleensä kastikkeeseen voi sekoittaa erilaisia ​​aineksia, pääasia, että ruokalajista maistuu.

Katkaravut ovat oikeutetusti yksi suosituimmista merenelävistä, mikä johtuu niiden erinomaisesta mausta ja edullisesta hinnasta. Keitettyjen katkarapujen kaloripitoisuus on enintään 90 kcal/100 g. Ne sisältävät suunnilleen saman määrän proteiinia kuin eläimen liha, mutta lähes ilman rasvaa. On tärkeää muistaa, että kermakastike lisää merkittävästi merenelävien kaloripitoisuutta, joka on noin 240 kcal / 100 g.

Herkullisin resepti katkarapuille kermaisessa valkosipulikastikkeessa

Herkullisten ja pehmeiden katkarapujen valmistamiseksi tarvitset:

• kuoritut keitetyt äyriäiset 500 g;
• öljy, mieluiten oliivi, 50 ml;
• voita 50 g;
• jauhot 40 g;
• valkosipuli;
• kerma 120 ml;
• yrttiseos 5-6 g;
• kanaliemi 120 ml;
• suola.

Mitä he tekevät:

1. Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna ja paista katkaravut vaalean kullanruskeiksi. Nosta lautaselle.
2. Heitä sen jälkeen pala voita paistinpannulle, jossa mereneläviä paistettiin, ja sulata se. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti.
3. Purista 2-3 valkosipulinkynttä ja lisää yrttejä. Basilika ja timjami sopivat hyvin meren äyriäisten kanssa. Lämmitä 1-2 minuuttia.
4. Kaada ensin liemi ja sen jälkeen maitotuote. Sekoita kaikki hyvin ja kiehauta.
5. Upota paistetut katkaravut kastikkeeseen. Ota astia pois lämmöltä minuutin kuluttua.

Klassinen resepti - katkarapupasta kermaisessa kastikkeessa

Tämän ruuan etuna on, että pienelläkin tuotemäärällä voit ruokkia useita ihmisiä. Katkarapupastana voit käyttää mitä tahansa pastaa, jota kotiäidillä on. Kätevintä on käyttää farfallea, kuoria, pennejä, höyheniä ja sarvia. Kaikki spagetti, teliatelle ja erilaiset nuudelit sopivat.

Ja:

• pasta 200 g;
• kuoritut keitetyt katkaravut 200 g;
• kerma 100 ml;
• valkosipuli;
• pippuri seos;
• vesi pastan keittämisen jälkeen 120 ml;
• suola;
• voi, luonnollinen, kermainen 60 g;
• tuore persilja 2-3 oksaa;
• vesi 2,0 l.

Kuinka valmistautua:

1. Lisää suola ja pasta kiehuvaan veteen. Kypsennä pakkaukseen merkityn ajan mukaan. Jos perhe pitää al dente -pastasta, ota kattila pois lämmöltä minuuttia aikaisemmin, jos he haluavat pehmeämpiä, niin 1-2 ilmoitettua aikaa myöhemmin. Hieman vettä kastiketta varten kaadetaan mukiin ja loput valutetaan.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja purista siihen kaksi tai kolme valkosipulinkynttä.
3. Lisää katkarapuja. Paista pari minuuttia.
4. Kaada pastavesi, kiehauta ja lisää kerma.
5. Kun kastike kiehuu, lisää sekoitus erilaisia ​​paprikoita ja suolaa maun mukaan.
6. Laita keitetty pasta kastikkeen joukkoon ja kuumenna pari minuuttia.

Ripottele tarjolle hienonnetulla persiljalla.

Katkarapuja kermaisessa kastikkeessa juuston kanssa

Seuraavan reseptin valmistamiseksi juustoa lisäämällä tarvitset:

• keitetyt katkaravut, kuoritut 500 g;
• kerma 200 ml;
• juusto, gouda, cheddar, 100 g;
• pippuri, jauhettu;
• suola;
• voita 50 g;
• valkosipuli;
• vähän korianteria.

Tekniikka:

1. Sulata voi paistinpannussa ja purista siihen valkosipulinkynsi.
2. Lisää parin minuutin kuluttua katkaravut ja paista noin 5-6 minuuttia.
3. Kaada joukkoon kermaa ja pippuria maun mukaan. Kiehauta.
4. Raasta juusto ja lisää se pääaineen joukkoon.
5. 5. Sammuta liesi minuutin kuluttua, tee suolatesti ja lisää suolaa tarvittaessa.
6. Hienonna korianteri hienoksi ja lisää se astiaan. Tarjoile pöydälle itsenäisenä välipalana.

Tomaattien kanssa

Katkarapujen valmistamiseksi tomaateilla tarvitset:

• öljyä, edullisesti oliiviöljyä, 70 - 80 ml;
• kypsät tomaatit 500 g;
• katkarapu, kuorittu, keitetty 1 kg;
• valkosipuli;
• kerma 100 ml;
• basilikan oksa;
• pippuria, jauhettua.

Mitä he tekevät:

1. Tomaatit leikataan päällekkäin.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laske hedelmät siihen 2-3 minuuttia. Jäähdytä ja kuori.
3. Hienonnettu valkosipuli paistetaan öljyssä. Lisää minuutin kuluttua katkarapu ja paista enintään 5-6.
4. Kuoritut tomaatit leikataan kuutioiksi ja siirretään päämassaan. Keitä kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia.
5. Lisätään kermaa. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Kiehauta.
6. Kahden minuutin kuluttua poista se lämmöltä. Ripottele joukkoon basilikan lehtiä. Tarjoile kuumana tai lämpimänä.

Sienten kanssa

Herkulliseen sieniruokaan tarvitset:

• keitetyt ja kuoritut katkaravut 350-400 g;
• viljellyt herkkusienet 400 g;
• voita ja vähärasvaista voita 40 g kumpikin;
• valkosipuli;
• suola;
• kerma 220 ml;
• oksa persiljaa.

Kuinka valmistautua:

1. Kuumenna öljyseos paistinpannulla.
2. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi ja laitetaan kuumennettuun rasvaan.
3. Minuuttia myöhemmin sinne lähetetään katkarapuja. Paista kaikkea yhdessä noin 6-7 minuuttia. Sen jälkeen äyriäiset asetetaan lautaselle.
4. Viipaleiksi leikattuja sieniä paistetaan samassa öljyssä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
5. Kaada kerma sienien päälle ja kun ne alkavat kiehua, laita äyriäiset takaisin pannulle.
6. Lämmitä noin kolme minuuttia. Suolaa maun mukaan.
7. Lisää persilja ja poista lämmöltä.

Jos tarvitset paksumman version kastikkeesta, lisää katkaravut siihen, kun ylimääräinen neste on haihtunut ja koostumus on saavuttanut halutun koostumuksen.

Muiden merenelävien kanssa: simpukoita tai kalmareita

Ruoan maku on rikkaampi, jos käytät useita mereneläviä. Tässä versiossa se on simpukoita, mutta kalmari tai mericocktail käy.

Täytyy ottaa:

• kuoritut keitetyt katkaravut 300 g;
• simpukat ilman kuorta 200 g;
• valkosipuli;
• voi, luonnollinen, voi 60 g;
• suola;
• kerma 240 ml;
• basilikan oksa;
• pippuria, jauhettua.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna litra vettä, suola ja kaada simpukat pois. Odota, kunnes sisältö kiehuu, keitä äyriäisiä enintään 2-3 minuuttia. Valuta siivilässä.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa.
3. Kuori 3-4 valkosipulinkynttä ja pilko hienoksi.
4. Paista pari minuuttia ja lisää pannulle katkaravut ja simpukat.
5. Kypsennä mereneläviä sekoittaen noin 5-6 minuuttia.
6. Kaada joukkoon kerma, kuumenna kastiketta kiehuvaksi, lisää suolaa ja pippuria.
7. Lisää hienonnettu basilika ja poista lämmöltä. Herkulliset merenelävät ovat valmiita.

Risottoa varten tarvitset:

• kala- tai kasvisliemi 1 l;
• katkarapu, keitetty, kuorittu 200 g;
• valkosipuli;
• sipuli 90 g;
• öljy 60 ml;
• kerma 100 ml;
• riisi, aborio tai muu lajike, 150 g;
• juusto, mieluiten kova, 50 g;
• kuivattuja yrttejä maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.
2. Paista kasviksia öljyssä, kunnes väri muuttuu hieman.
3. Pesty riisi kaadetaan paistinpannulle ja paistetaan ilman vettä noin 3-4 minuuttia. Riisiä sekoitetaan jatkuvasti.
4. Kaada joukkoon kerma ja sekoita se riisiin. Mausteisia yrttejä lisätään.
5. Lisää muutaman minuutin kuluttua kauhallinen lientä (jo tiukasti suolattu). Kun riisinjyvät imevät nesteen, lisää lientä.
6. Nestettä kaadetaan, kunnes riisi on valmis. Risottoon lisätään katkarapuja ja juustoraastetta. Sekoita ja poista lämmöltä.

Valmis ruokalaji on kohtalaisen paksu ja nestemäinen.

Keitetyt katkaravut ja katkarapukastike sopivat hyvin, etenkin jalkapallo- tai nyrkkeilyottelun aikana. Varsinkin jos katkarapukastike valmistetaan, niistä tulee vieläkin maukkaampia. Monet ihmiset eivät vaivaudu paljon kastikkeen valmistamiseen, vaan pitävät parempana yksinkertaista ketsuppia tai majoneesia. Ja se on täysin turhaa, sillä kastikkeen valmistaminen vaatii hyvin vähän vaivaa ja saatavilla olevia ainesosia.

Kaikki tietävät, mitä katkaravut ovat, ja he muistavat hyvin synkät myyjät Odessan rannoilla, jotka myyvät keitettyjä katkarapuja "lasista". Monille katkaravut ovat siemeniä. Mutta katkaravut eivät ole vain ajanvietettä, vaan ne ovat erinomainen vaihtoehto gourmet-välipalaksi, kuten ja ovat suosittuja monissa keittiöissä ympäri maailmaa.

Kuten kaikki merenelävät, katkaravut sisältävät paljon proteiinia, hivenaineita ja ovat aina vähän kaloreita. tai - yleensä erittäin maukasta ja ravitsevaa alhaisesta kalorisisällöstä huolimatta

Ennen käyttöä keitetyille katkaravuille valmistetaan yleensä kastike, johon kuoritut katkaravut kastetaan. Ja vasta sitten katkarapu menee suuhun. Aioli-kastike (ranskalainen aïoli tai all-i-oli), kirjaimellisesti "valkosipuli-voi" sopii hyvin katkarapuille ja mereneläville. Tarkkaan ottaen aioli on eräänlainen majoneesi, ja kastike on erittäin suosittu Välimeren rannikolla Italiasta Espanjaan. Uskotaan, että aioli on majoneesin kanta.

Yleensä aioli on oliiviöljyä, valkosipulia, joskus kananmunaa, sitruunamehua. Usein lisätään erilaisia ​​hedelmiä ja jopa tomaatteja.

Katkarapukastiketta ei tarjoilla kylmänä, useimmiten huoneenlämmössä. Tämä kastike on ihanteellinen yhdistelmä bouillabaissen, Marseillen kalakeiton jne. Aioli-kastikkeen valmistamiseen tarvitset vähän aikaa ja edullisia tuotteita, jotka ovat aina saatavilla kotona.

Katkarapukastike. Askel askeleelta resepti

Ainekset (1 annos)

• Oliiviöljyä 100 ml asti
• Muna 2 kpl
• Pöytäsinappi 0,5 tl
• Valkosipuli 1-2 kynttä
• Iso katkarapu 10-12 kpl
• Sitruuna, suola, jauhettu mustapippuri, vihreä basilika maku

1. Katkarapukastike valmistetaan erittäin yksinkertaisesti ja nopeasti. Voit käyttää sekoitinta, mutta vatkaukseen on paljon kätevämpää käyttää vispilää. Tuotteiden tulee olla erittäin tuoreita, koska... katkarapuja kastikkeella ei lämpökäsitetä. Lisäksi ruoka tulee jäähdyttää, jotta aioli sekoittuu paremmin.

   Sulata suuret katkaravut

2. Kuori valkosipulinkynnet. Nosta munat kulhoon ja erottele keltuainen valkuaisesta. Kastikkeessa käytetään vain keltuaista. Mitä tehdä proteiinille - selvitä se itse. Lisää 0,5 tl keltuaisten joukkoon. valmis pöytäsinappi. Vatkaa munankeltuainen ja sinappi tasaiseksi vaahdoksi.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli. Mausta suolalla ja lisää mustapippuria. Tätä varten on parempi käyttää laastia hiontaan. Viimeisenä keinona voit käyttää kuivaa jauhettua valkosipulia. Jatka aioli-kastikkeen vatkaamista.

   Vatkaa keltuaiset sinapin kanssa, lisää valkosipuli ja mausteet

4. Seuraavaksi, jatka vatkaamista, lisää katkarapukastikkeeseen pienissä erissä oliiviöljyä. 1 tl. tai jopa vähemmän. Kastike alkaa vähitellen paksuuntua. Lisätyn öljyn määrä riippuu kastikkeen koostumuksesta. Oliiviöljyn kokonaismäärä voi olla jopa 100 ml.

   Lisää kastikkeeseen pienissä erissä oliiviöljyä

5. Lisää 1 rkl kastikkeeseen. l. sitruunamehua tai enemmän maun mukaan. Kastikkeen tulee olla keskipaksua, koostumukseltaan lähellä kaupasta ostettua majoneesia. Lisää hienonnettu basilika ja sekoita.

   Lisää sitruunamehu kastikkeeseen

6. Katkarapukastike ei sovellu säilytykseen ja se on käytettävä välittömästi.
7. Isot katkaravut kastikkeella - yksinkertaisesti vertaansa vailla. Sama pätee muuten paistettuun kalaan. Aioli-kastikkeen voi tarjoilla erikseen, tai voit kaada sen heti katkarapujen päälle.

   

Oikein keitetyt äyriäiset ovat todellinen herkku. Katkaravut kermaisessa valkosipulikastikkeessa eivät olleet poikkeus, joiden valmistuksen pääainekset ovat paistettu tiikeri, kuningas tai muut merenelävät, kerma ja valkosipuli. Monipuolinen resepti tekee tästä ruoasta sopivan niin juhlapöytään kuin arkeenkin.

Kuinka keittää katkarapuja kermaisessa kastikkeessa

Ruokalaji, jonka olemassa olevat reseptit eroavat huomattavasti ainesosista - katkarapu kastikkeessa. Jokainen kotiäiti voi lisätä oman kierteensä tätä herkkua luodessaan. Tärkeimmät ainesosat, jotka tekevät tästä ruuasta hienon ruokalajin, ovat itse merenelävät, persilja, kuiva valkoviini, sitruunamehu, valkosipulinkynnet, mausteet ja kerma. Muut reseptin osat ovat valinnaisia; voit lisätä ne vai ei.

Ruoanvalmistus

Katkarapujen keittäminen kermaisessa valkosipulikastikkeessa vaatii seuraavan esivalmistelun:

1. Pakastettu äyriäisten liha tulee sulattaa, pestä ja poistaa kuoresta.
2. Valkosipuli on kuorittava, hienonnettava tai murskattava puristimella.
3. Pese valitut vihreät ja hienonna veitsellä.

Katkarapuresepti kermaisessa valkosipulikastikkeessa

Merenelävät sopivat hyvin keitetyn riisin, juuston, pastan, sienten, tomaattien, eri mausteiden, oliiviöljyn, persiljan tai tillin kanssa, mikä määrittää niiden valmistusreseptit. Kermainen katkarapukastike on yksi optimaalisimmista, se voi antaa pehmeälle lihalle pikantin maun. Valmista tämä epätavallinen ruokalaji ja tunne itsesi gourmetiksi!

Klassinen resepti

• Aika: 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 140 kcal/100 g.
• Tarkoitus: illallinen, juhlapöytä.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Resepti on uskomattoman helppo valmistaa, mutta valmiiden katkarapujen maku kermaisessa valkosipulikastikkeessa hämmästyttää sinut. Perussäännöt ovat: älä kokeile vihreiden tyyppiä, jos valmistat herkkua ensimmäistä kertaa, ja paista kaikkea miedolla lämmöllä katkeruuden syntymisen välttämiseksi. Katkarapu kermaisessa valkosipulikastikkeessa sopii perheen illalliseksi tai juhlapöytään.

Ainekset:

• kuoritut katkaravut - 400 g;
• kerma (rasvapitoisuus - 20%) - 200 ml;
• voita - 40 g;
• kuiva valkoviini - 40 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja (tilli) - 2 oksaa.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi miedolla lämmöllä isossa paistinpannussa.
2. Kuori valkosipuli, hienonna se, lisää öljyyn.
3. Paista kullanruskeaksi välillä sekoittaen.
4. Lisää viini ja anna kiehua, kunnes alkoholin maku haihtuu.
5. Kaada joukkoon kerma, lisää hieman suolaa ja sekoita.
6. Kun kermainen valkosipulikastike alkaa kuplia, laita kuoritut äyriäiset pannulle.
7. Mereneläviä on haudutettava kermaisen valkosipulikastikkeen kanssa miedolla lämmöllä 10 minuuttia, minkä jälkeen katkaravut otetaan pois astiasta.
8. Vähennä kermainen massa puoleen ja laita liha takaisin siihen.
9. Ripottele katkarapuja kermaiseen valkosipulikastikkeeseen hienonnettujen yrttien kanssa.

Pasta

• Aika: 25 minuuttia.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 177 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounas, juhlapöytä.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Erilaiset italialaisesta keittiöstä peräisin olevat pastat ovat erinomaisia ​​lounaita tai lomaruokia. Pastan ja kermaisen valkosipulikastikkeen yhdistelmä luo herkän maun, joka korostaa mereneläviä täydellisesti. Vihannesten ja mausteiden määrää voi säätää halutessaan mausteisemmalta, mutta on tärkeää, ettei niitä kypsennä pannulla liikaa, jotta ne eivät rupea maistumaan kitkerältä. Tarjoile pastaa yrteillä ripottuna.

Ainekset:

• fettuccine - 200 g;
• katkarapu - 200 g;
• kerma (20%) - 200 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipulit - 1 kpl;
• voita - 30 g;
• parmesaani - 50 g;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• vihreät - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Sulata voi paksupohjaisessa paistinpannussa miedolla lämmöllä.
3. Hienonna sipuli ja muutama valkosipulinkynsi, laita ne pannulle ja kuullota läpikuultavaksi.
4. Puhdista ja huuhtele äyriäiset. Jos ne on jo puhdistettu, ohita tämä vaihe.
5. Upota merenelävät öljyyn ja paista 2-3 minuuttia.
6. Kaada kerma erilliseen astiaan ja kuumenna.
7. Lisää kerma pannulle, kiehauta ja mausta suolalla ja pippurilla.
8. Laita fettuccine kuumaan kermaiseen valkosipuliseokseen ja sekoita.
9. Hienonna tuoreet yrtit ja raasta parmesaani.
10. Tarjoile pastaa kermaisessa valkosipulikastikkeessa, jossa on yrttejä ja juustoa.

Riisi

• Aika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 120 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: aasialainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Riisin ja merenelävien yhdistelmä antaa tilaa mielikuvitukselle: voit valmistaa tämän kuuman ruuan erilaisilla vihanneksilla, mausteilla, lisäaineilla ja saada herkkua, joka on joka kerta erilainen, mutta ei vähemmän maukas. Kannattaa keittää paksuseinäisessä paistinpannussa varmistaaksesi riisin laadukkaan lämpökäsittelyn muuttamatta sitä puuroksi.

Ainekset:

• pitkäjyväinen riisi - 200 g;
• punainen paprika - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• kuivattu inkivääri - kolmasosa teelusikallista;
• curry - kolmasosa teelusikallista;
• kasvisliemi - 2 kuppia;
• keitetyt-jäädytetyt kuoritut katkaravut - 300 g;
• suolaa maun mukaan;
• persilja - 3 oksaa;
• soijakastike - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Esiliota riisiä 1 tunti.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli, hienonna tomaatti, paprika ja porkkanat.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla, kuullota siinä sipuli, lisää valkosipuli ja mausteet, keitä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
4. Laita vihannekset paistinpannulle ja kaada siihen lasillinen lientä. Hauduta 5 minuuttia.
5. Lisää riisi, loppu liemi, suola ja sekoita.
6. Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia.
7. Kun riisi kypsyy, liota kourallinen kuorittuja katkarapuja kuumassa vedessä 2-3 minuuttia.
8. Aseta merenelävät ja hienonnetut yrtit riisin päälle, hauduta kannen alla useita minuutteja.
9. Tarjoile valmis ruokalaji soijakastikkeen kanssa.

Paistettua katkarapua valkosipulikermakastikkeessa

• Aika: 10 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 130 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Äyriäisten liha itsessään on herkku, ja yhdessä kermaisen kastikkeen ja mausteiden kanssa sitä pidetään todellisena kulinaarisena mestariteoksena! Tämän reseptin kypsennysprosessi vie vähän aikaa eikä vaadi erityisen monimutkaisten ainesosien etsimistä. Kaikki ainesosat paistetaan vähimmäisajan, jotta valmiita ruokia ei pilata. Voin ja oliiviöljyn yhdistelmä muodostaa mielenkiintoisen yhdistelmän, ja sitruunamehu tekee lihasta mausteisen. Et voi maistaa näin herkullisia äyriäisiä missään muualla!

Ainekset:

• kuoritut tuoreet katkaravut - 500 g;
• kerma (10%) - 100 ml;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• oliiviöljy - 20 ml;
• voita - 20 g;
• sitruunamehu - 1-2 tl;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• persilja, tilli - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi paistinpannussa, lisää siihen oliiviöljy.
2. Hienonna valkosipuli, paista tummaksi ja poista öljystä.
3. Kaada joukkoon sitruunamehu.
4. Laita liha pannulle, kypsennä 1-2 minuuttia.
5. Lisää kerma, sekoita, paista 2-3 minuuttia.
6. Ripottele katkarapuja kermaiseen valkosipulikastikkeeseen mausteilla ja yrteillä.

Uunissa

• Aika: 15 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 107 kcal/100 g.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Paistetut merenelävät ovat terveellisiä, maukkaita ja vähäkalorisia herkkuja, joiden maku on runsas, hieman mausteinen. Tämä herkku sopii lounaaksi, illalliseksi, alkupalaksi viinin kanssa ja juhlapöytään. Suuret äyriäiset sopivat leivontaan, koska ne ovat erittäin ravitsevia ja sisältävät monia keholle hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Ainekset:

• kuoritut tiikerikatkaravut - 800 g;
• sitruunamehu - ¼ kuppi;
• oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• punainen paprika - veitsen kärjessä;
• persilja - 2 oksaa.

Keittomenetelmä:

1. Voitele uunivuoka teelusikallisella öljyä ja esilämmitä uuni 230 asteeseen.
2. Aseta liha vuoan pohjalle yhtenä kerroksena.
3. Sekoita erikseen hieman sitruunamehua, öljyä, valkosipulia, paprikaa.
4. Kaada seos äyriäisten päälle ja laita ne uuniin.
5. Paista 8-10 minuuttia.
6. Ripottele päälle persiljaa ja lorauta lopulla sitruunamehulla.

Valkosipulilla ja juustolla

• Aika: 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 200 kcal/100 g.
• Käyttötarkoitus: alkupala, juhlapöytä.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Resepti todellisille herkkusuille. Sinihomejuusto antaa kuumalle ruoalle epätavallisen maun, kerma lisää hellyyttä ja mausteet pikanttisuutta. Katkaravut kermaisessa valkosipulikastikkeessa ovat pehmeitä ja mehukkaita. Herkku voidaan tarjoilla erillisenä annoksena tai lisukkeen - pastan tai riisin kanssa. Valmista mereneläviä kermassa valkosipulin ja juuston kera, kuten kuvassa - nauti ravintolasta kotona!

Ainekset:

• katkarapu ilman kuorta ja päitä - 250 g;
• kerma (10-20%) - 150 ml;
• Dor-sinihomejuusto - 50 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• kermainen voita - 20 g;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• persilja - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita voi ja oliiviöljy ja kuumenna.
2. Paista mereneläviä 5-6 minuuttia.
3. Jauha valkosipuli puristimessa, sekoita kerman kanssa. Kaada seos pannulle.
4. Hienonna juusto hienoksi ja lisää se sinne. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut.
5. Koristele tarjoilua yrteillä kermaisessa valkosipulikastikkeessa.

Kastikkeen ja tomaattien kanssa

• Aika: 35 minuuttia.
• Annosten määrä: 2 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 216 kcal/100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Äyriäiset kermassa kirsikkatomaattien kanssa - alkuperäinen resepti italialaisesta keittiöstä. Valmistamalla tämän reseptin voit miellyttää perhettäsi; ei ole häpeä tarjoilla ruokalaji juhlapöytään. Herkkä, hienostunut maku ilahduttaa jopa nirsointa italialaista! Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää keskikokoisten niveljalkaisten pakastettua tai tuoretta lihaa.

Ainekset:

• katkarapu - 150 g;
• kirsikkatomaatit - 6 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• raskas kerma (33%) - 150 ml;
• oliiviöljy - 2 ruokalusikallista;
• parmesaani - 20 g;
• sulatejuusto - 2 ruokalusikallista;
• basilika - 1 oksa;
• pippuria, suolaa - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista niveljalkaisten liha ja huuhtele huolellisesti.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Hienonna valkosipuli, paista pari minuuttia, poista.
3. Laita liha astiaan, kaada kerma, lisää sulatettu juusto ja mausteet.
4. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes juusto liukenee ja kermainen valkosipulimassa paksuuntuu välillä sekoittaen.
5. Leikkaa kirsikka puoliksi, lisää sisältöön, keitä 1-2 minuuttia.
6. Hienonna vihreät ja raasta parmesaani.
7. Ripottele valmis herkku juustolla ja basilikalla.

Sienten kanssa

• Aika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 2 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 172 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Merenelävien ja sienten yhdistelmä antaa sille epätavallisen maun, ja kermainen valkosipulikastike tekee siitä pehmeän ja täyteläisen. Ruoka sisältää runsaasti proteiinia, ravintoaineita ja hivenaineita. Pieni salaatti tai tavalliset keskikokoiset katkaravut sopivat parhaiten tähän reseptiin. Puhdistetun lihan ostaminen lyhentää kypsennysaikaa ja tuore liha paljastaa paremmin valmistetun ruoan maun.

Ainekset:

• kuoritut katkaravut - 400 g;
• voita - 40 g;
• kerma (10-20%) - 200 ml;
• tuoreet herkkusienet - 200 g;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• persilja - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi syvän paistinpannun pohjalla.
2. Hienonna valkosipuli, lisää se öljyyn, kuullota 2 minuuttia.
3. Laita äyriäiset paistinpannulle ja paista 7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
4. Leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi.
5. Poista merenelävät, laita sienet astiaan ja paista niitä ruskeiksi.
6. Kaada kerma, lisää mausteet, palauta liha. Sekoita kaikki ja keitä 3 minuuttia.
7. Hienonna vihreät hienoksi.
8. Ota katkaravut sienien kanssa pannulta ja laita lautaselle.
9. Heti kun kastike sakenee, kaada se lautasen sisällön päälle. Ripottele pinnalle persiljaa.

Meren antimien valmistuksen ominaisuudet

Jotta äyriäiset säilyttävät mehukkuutensa kypsennyksen jälkeen muuttumatta kumiksi, niitä ei saa ylikypsentää. Riippumatta siitä, ovatko katkaravut pakastettuja, kuorittuja vai kuorittuneita, on suositeltavaa joko lämmittää niitä mikroaaltouunissa 1-2 minuuttia tai polttaa ne kiehuvalla vedellä, mutta älä jätä niitä kattilaan keittämisen jälkeen. Kiehuvan veden päälle kaatamisen jälkeen niveljalkaisten kuorimaton liha on vapautettava kuoresta ja päästä sekä pestävä. Kuorittu on valmis jatkolämpökäsittelyyn tai tarjoiluun.

Video