Panna cotta mansikoilla (klassinen resepti). Kahvikerman valmistus

Panna cotta on italialainen resepti, alkuperäinen. Ulkomainen nimi herättää kuvia kalliista aineksista, monimutkaisista, kolmen tunnin valmisteluista, surusta likaiset astiat. Se on itse asiassa yksinkertaista. Tuotteet löytyvät mistä tahansa supermarketista, uusi tulokas kulinaarisella alalla voi luoda herkullisia ruokia. Jälkiruoasta tulee pehmeä, ilmava, erittäin maukas. Se on saanut nimensä sen pääainesosasta. Kirjaimellinen käännös tarkoittaa "keitettyä kermaa". Tämän herkullisen ruuan kotimaa on italialainen Piedmont. Siellä ruokalaji kävi läpi muodostumisjakson ja voitti nopeasti paikallisten asukkaiden sydämet. Mielenkiintoista on, että tuolloin gelatiini, joka oli tärkeä ainesosa tässä ruuassa, korvattiin kalanluilla. Herkku on saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa ja saanut monia erilaisia ​​muunnelmia.

askel askeleelta resepti

Sillä on klassisella pohjalla. Erot ovat suhteissa ja lisäainesosissa.

Aikaisemmin kermainen herkku valmistettiin ilman sokeria. Tämä makeutusaine oli erittäin kallis.
Italialainen kermainen herkku on olennainen osa sosiaalisia illallisia kaikkialla Euroopassa.
Niille, jotka ovat dieetillä ja haluavat suojella vartaloaan, on tarjolla jogurttipohjainen vaihtoehto. Tulos ei ole vähemmän maukas.

Panna cotta: klassinen resepti

Klassikko on aina muodissa. Vaihtoehto, jota monet kotiäidit ja kokit ovat vuosien varrella testanneet. Tarvitset:
kerma,
gelatiini,
sokeria.

Lisää gelatiini jäähtyneeseen maitoon. Sekoita huolellisesti ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Sen pitäisi turvota.
Kaada kerma kattilaan, lisää sokeri ja laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi, jätä vielä 2 minuuttia.

Nosta kerma lämmöltä ja lisää maitoseos.
Laita seos takaisin liedelle ja odota, että gelatiini on täysin liuennut. Seuraamme lämpötilaa tarkasti. Emme anna sen kiehua. Sekoita maitoa ja kermaa koko ajan.

Kaada muotteihin ja anna jäähtyä. Laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt.

Herkku voidaan tarjoilla muodoissa, koristeltu hedelmillä ja hilloilla. Tai laita ne lautaselle.

Valokuvalla varustetun reseptin avulla voit nopeasti selvittää tarvittavat koostumukset ja mittasuhteet. Klassinen versio astiat tarjoavat runsaasti tilaa kokeilulle. Suklaan ystävät voivat lisätä kaakaota kermaiseen maitoseokseen. Lastenjuhliin kannattaa tehdä raidallinen kahvi-vanilja-ihme. Tätä varten seos on jaettava kahtia, lisää kaakao vain puoleen osaan.

Panna cotta, resepti valokuvalla: muunnelmia

Jälkiruokavaihtoehdot vaihtelevat mittasuhteiden ja yhdistelmien suhteen. Jokainen voi löytää täydellisen maun.

Pääainesosa on kerma. Niitä voidaan käyttää ilman maidon lisäämistä. Tulos on rohkeampi.
Gelatiini on erittäin hieno ainesosa. Tässä on tärkeää olla ylikuumenematta, antaa aikaa liueta.
Sokeria lisätään maun mukaan. On olemassa muunnelmia ilman makeutusaineita.
Jotkut muunnelmat sisältävät munankeltuaisten käytön. Tässä tapauksessa seos on vatkattava perusteellisesti. Pannacotta on ilmava, huokoinen ja väriltään kellertävä. Ulkoisesti se muistuttaa vaniljakastiketta.

Lisäaineet voivat lisätä astiaan kirkkautta. Luonnolliset väriaineet: kaakao, porkkana, punajuuri ja kirsikkamehu tekevät tuloksesta värikkään.
On tarkoituksenmukaista lisätä kookoshiutaleita.
Suklaapanna cotta sisältää ainesosien joukossa tummaa suklaata. Se tulisi lisätä kerman kuumentamisen jälkeen ennen gelatiinin lisäämistä. Maku on rikas.
Vadelma, mansikka, kirsikka, persikka, kurpitsa panna cotta - herkullinen, omaperäinen, yksinkertainen. Laita tuoreet tai pakastetut hedelmät tehosekoittimeen ja sekoita kerman kanssa.
Voit täydentää panna cottaa ohuella kerroksella marjahyytelöä. Odota, kunnes kermainen seos on täysin kovettunut, ja lisää sitten hieman hyytelöä muottiin.

Tämä ei ole täydellinen luettelo vaihtoehdoista. Panna cotta rakastaa kokeiluja. Tämän ruuan fanit kehittävät nopeasti omia muunnelmiaan ruoasta.

Kotitekoinen panna cotta resepti (kuvalla)

Vieraita saapui yllättäen - on aika kokeilla italialaisen kermaisen herkkujen valmistamista kotona. Toimintasuunnitelma on:

Toivotamme vieraat iloisesti tervetulleiksi, käynnistämme kahden tuhannen valokuvan diaesityksen "Egypt 2016", tarjoamme heille teetä ja suuntaamme keittiöön.
Liota gelatiinia kylmä vesi, anna vaikuttaa 10 minuuttia. Keitämme teetä.
Laita kerma tuleen, lisää sokeri. Juoksemme vieraiden luo, kommentoimme pari kuvaa ja jaamme teetä.
Palaamme keittiöön. Anna kerman kiehua 2 minuuttia.
Lisää gelatiini kermaa sekoittaen. Odotamme tasalaatuista koostumusta. Poista lämmöltä.
Juoksemme vieraille, tarjoamme voileipiä ja viihdyttämme heitä anekdootilla.
Kaada kermaseos muotteihin ja laita jääkaappiin. Leikkaamme voileipiä.
Syömme vieraillemme voileipiä, emmekä tarjoa heille muuta. Ihmettelemme, miksi he valmistuivat niin aikaisin?
Peitelemättömällä pahoillamme jätämme kaikki pois. Hengitetään ulos. Mennään nauttimaan hienosta italialaisesta herkusta.

Panna cotta: klassinen resepti Julia Vysotskajalta

Julia Vysotskayan versio osoittautuu erittäin maukkaaksi, vaikka eroja on vähän. Voit luottaa hänen kokemukseensa. Yksinkertaisin, klassinen vaiheittainen resepti esitetään huomioillesi:

1. Kaada sokeri paksuun kermaan. Kuumenna kiehuvaksi, lämmitä 10 minuuttia. Nosta sivuun ja anna jäähtyä hieman.
2. Täytä gelatiinipussi 100 ml:lla vettä ja laita se paistinpannulle tuleen. Sekoita, antamatta sen kiehua tasaiseksi. Jäähdytä seos.
3. Kaada gelatiini kerman joukkoon ja sekoita. Kaada muotteihin ja laita jääkaappiin.
4. Laita pakastettu jälkiruoka lautasille ja koristele marjoilla, sulatetulla suklaalla tai hillolla.
Panna cotta -vaihtoehto hitaasta keittimessä on yleistymässä. Tämä keittiöapulainen valmistaa kaiken, ja jälkiruoat tulevat erityisen pehmeiksi. Vaiheittainen resepti on yksinkertainen:

Kaada kerma, maito multicooker-kulhoon, lisää sokeri ja vanilliini.
Sekoita kaikki huolellisesti. Kytke "maitopuuro" -tila päälle 10 minuutiksi.
Liota gelatiini kylmään veteen, anna sen turvota ja lähetä se vesikylpy. Saa homogeeniseksi koostumukseksi.
Lisää gelatiinia kermaseokseen multicooker-signaalin jälkeen. Sekoita huolellisesti, kaada muotteihin ja anna kovettua.
Koristeeksi voit käyttää mantelihiutaleita ja kookoshiutaleita.

Ensimmäiset gourmet-jälkiruoan edustajat

Kermainen kalanluista tehty jälkiruoka, ei ollenkaan makea – tämä oli ensimmäinen panna cotta. Italialaiset suodattivat kuumennetun seoksen, lisäsivät hedelmiä ja marjoja ja jäähdyttivät sen. Ajan myötä sokerin hinnat putosivat merkittävästi, ja herkusta tuli uskomattoman makea. Italialaiset haluavat edelleen lisätä kermaan suuria määriä kidesokeria ja vaniljaa.

Ruoan maailmanlaajuisen suosion salaisuus piilee sen monipuolisuudessa. Pannacotta on yhtä hyvä eri makumuunnelmissa ja sointuu täydellisesti kastikkeiden kanssa. Kypsennyksen aikana voit kokeilla lisäaineita.

Useita panna cotan kaltaisia ​​vaihtoehtoja voi kokeilla eri maissa:

Baijerin kermalla on samanlainen resepti. Hedelmähillojen kanssa tarjoiltuna sitä käytetään usein munkkien täytteenä.
Blamange - kylmä ranskalainen jälkiruoka kermasta. Tässä voit käyttää mantelimaitoa.
Custard - vaihtoehtoinen nimi vaniljakastike. Koostumus on hyvin samanlainen kuin panna cotta. Maku on vähemmän herkkä.

Tämä kermainen jälkiruoka sopii kaikkiin tilaisuuksiin. Kirkkaammat vaihtoehdot ilahduttavat lapsia, ja mahdolliset hillot tarjoavat laajan valikoiman makuja.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Reseptien muokkaaminen ei koskaan lakkaa. Jokaisella herkkuhampaisella kotiäidillä on omat ruoanlaitto-ominaisuudet, ihanteelliset mittasuhteet ja kulinaariset salaisuudet:

Lempeä kermainen jälkiruoka helppo valmistaa. Gelatiini vaatii erityistä valvontaa ja tarkkailua. Hän on vastuussa lopullisesta johdonmukaisuudesta ja voi pilata kaiken työn.
Gelatiiniseosta ei saa ylikuumentaa tai kiehua. Muuten se ei kovettu myöhemmin.
Älä käytä sakeuttamisainetta, joka on ollut paikallaan pitkään. Valmistukseen on parempi käyttää tuoretta pussia. Tämä vähentää merkittävästi todennäköisyyttä, että tulos on virheellinen.
Jotta jälkiruoasta tulee ilmava, sinun on tartuttava piiskauksen hetki ajoissa. Seos ei saa tulla liian kuumaksi.
Astian vakioväri on valkoinen. Jos haluat tehdä herkullisesta ruoasta pehmeän vihreän sävyn, käytä pinaattimehua siniseen punakaali. Se muuttuu ruskeaksi, jos lisäät kaakaota ja suklaata. Porkkanat ja kurpitsat antavat oranssin sävyn.
Ymmärtääksesi valmistuksen nopeasti, käytä reseptiä valokuvien kanssa. Voit käyttää videota.

Panna cottasta löytyy satoja muunnelmia eri lajikkeista. Jokainen on omalla tavallaan erityinen. Vaiheittaiset reseptit valokuvien avulla voit nopeasti selvittää mittasuhteet ja koostumukset. Kun yrität tehdä kermaisen jälkiruoan, sinun ei pitäisi lopettaa. Kulinaariset kokeilut kantavat hedelmää suosikkimakuyhdistelmiesi muodossa.

Panna cotta on Italiasta peräisin oleva jälkiruoka. Konditorit kaikkialla maailmassa suosittelevat sen syömistä kuumalla säällä, koska siitä tulee erittäin kevyt, ilmava ja erittäin maukas. Jos haluat hemmotella itseäsi jollain makealla tänä kesänä, niin paras jälkiruoka Et löydä mitään parempaa kuin panna cotta. Figuuriaan tarkkaileville sopii myös panna cotta. Esittelemme sinulle yksityiskohtaisesti tämän makeisen klassisen reseptin tässä artikkelissa.

Italialaisen Panacotta-jälkiruoan historia

Panna cottan keksivät kondiittorit Piemontessa, joka sijaitsee Apenniinien niemimaan pohjoisosassa. Jos käännämme sanan "pana cotta" kirjaimellisesti italiasta, saamme ilmauksen "keitetty kerma". Tämä ainesosa oli yksi pääkomponenteista tämän jälkiruoan valmistuksessa. Kerman lisäksi he käyttivät myös:

• kalanluiden keite, jota käytettiin hyytelöimisaineena;
• vanilja.

Kaikki nämä ainekset sekoitettiin keskenään ja leivottiin kuten creme brulee vesihauteessa. Kuumaa panna cottaa ei tarjottu. He aina jäähdyttivät sen, ja sen jälkeen he nauttivat siitä vain lasillisen punaviiniä.

Panna cottan alkuperästä on useita muitakin versioita:

1. Jälkiruoan keksi vahingossa unkarilainen nainen, joka yksinkertaisesti ylikuumenti kerman ja maidon.
2. Panna cotta on eräänlainen baijerilainen kerma.
3. Panna cotta on eräänlainen syyttely, joka valmistetaan lehmänmaidosta mantelimaidon sijaan.

Se, mihin yllä olevista versioista uskoa, on jokaisen henkilökohtainen asia. kuitenkin klassinen resepti On vain yksi tapa valmistaa panna cotta. Esittelemme sen sinulle yksityiskohtaisesti alla.

Klassinen italialaisen pannacotan resepti

Ainekset, joita tarvitset jälkiruoan valmistamiseen:

• 250 ml raskasta kermaa;
• 250 ml rasvaista maitoa;
• 80 g sokeria;
• 15 g gelatiinia;
• vaniljasokeri - kirjaimellisesti ripaus.

Panna cottan valmistusprosessi kotona klassisen reseptin mukaan:

1. Ensin sinun on liuotettava gelatiini. Kaada vain yllä mainittu määrä gelatiinia 50 ml:aan vettä ja laita se vesihauteeseen.
2. Erillisessä kattilassa sinun on sekoitettava kaikki muut ainekset. Laita keskilämmölle, kunnes maitomassa lämpenee ja kerma on täysin liuennut maitoon. Älä missään tapauksessa anna seoksen kiehua.
3. Ota maitomassa pois lämmöltä ja jäähdytä. Heti kun se jäähtyy, kaada gelatiini siihen.
4. Sekoita kaikki hyvin, kaada sitten muotteihin ja laita kylmään paikkaan 60 minuutiksi, jotta pannacotta kovettuu.

Itse asiassa siinä kaikki. 1 tunnin kuluttua otat panna cotan pois ja voit syödä sen lisäämällä siihen marjahyytelöä, suklaata tai muuta haluamaasi päällystystä.

Kuten näette, italialaisen pannacotan valmistus kestää vain 20 minuuttia. Sinun tarvitsee vain odottaa tämän jälkeen, kunnes jälkiruoka kovettuu. Ilmoittamistamme ainesosien määrästä voit valmistaa vähintään 6 annosta makeisia. Tämän ruuan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on vain 180 kaloria. Pannacottaa ei voi syödä paljoa sen limaisuuden ja rasvaisuuden vuoksi, mutta nautit siitä poikkeuksellisen paljon.

Jokainen kotiäiti voi valmistaa niin hienon jälkiruoan kuin panna cotta. Tämän artikkelin vinkit ja suositukset ovat hyödyllisiä tähän.

Panna cotta on erittäin herkullinen ja herkkä kermainen jälkiruoka, keitetty kermasta ja marjamassasta. Panna cottan tekeminen itse kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Lisäksi ruokalaji ei vaadi erityisiä ainesosia: ehdottomasti kaiken voi ostaa mistä tahansa supermarketista edulliseen hintaan.

varten klassinen panna cotta edellytetään:

• Sokeri
• Kerma
• Gelatiini
• Marjat
• Halutessasi voit käyttää tomusokeria koristeluun ja vanilliinia lisäämään jälkiruokaan makua.

TÄRKEÄ: Klassiset marjat panna cottan tekemiseen - tämä mansikoita ja vadelmia. Voit kuitenkin käyttää menestyksekkäästi punaherukoita, raastettua viburnumia, kirsikoita, mustikoita, mustikoita ja muita.

Valmistautuminen:

• Lusikallinen gelatiinia tulee kaataa pieneen astiaan, esimerkiksi kulhoon. Se tulee täyttää kolmanneksella lasillista puhdasta kylmää vettä ja antaa turvota puoli tuntia.
• Kaada kerma kauhaan ja laita miedolle lämmölle. Sokeri kaadetaan kermaan ja liuotetaan perusteellisesti sekoittaen vispilällä. Et voi kiehauttaa kermaa - se juokseutuu eikä astiasta tule ulos.
• Kun kerma on lämmennyt ja sokeri liuennut siihen, paisunut gelatiini kaadetaan joukkoon ja uudelleen: lakkaamatta sekoittamasta kermaa vispilällä, liuotetaan siihen gelatiini kiehumatta.
• Valmista marjamassa: kaada se tehosekoittimeen ja kytke jauhatustila päälle. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit käyttää lihamyllyä. Voit lisätä marjaseokseen tomusokeria makeuden lisäämiseksi.
• Kermamainen massa kaadetaan tarjoilumuotteihin (kulhot, lasit, lasit) ja lähetetään jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua se "jäykistyy" ja sitten sen yläosa voidaan peittää kerroksella marjamassaa. Ruokalaji on valmis.

Helppo kotitekoinen jälkiruoka

Violetti panna cotta: resepti, valokuva

Herkullista pannacotta-jälkiruoaa kutsutaan "violetiksi" vain siksi, että sen esittely voi visuaalisesti muistuttaa rehevästi kukkivia valkoisia terälehtiä ja tämän kukan ominaista muotoa.

Valmistaaksesi tarvitset:

• Kerma– 350 ml (niiden rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 25 %).
• Gelatiini– 1 rkl.
• Sokeri– 3 rkl. (Voit halutessasi lisätä enemmän tai vähemmän sokeria).
• Blackberry - 150 g (voidaan korvata toisella marjalla)
• Hienosokeri– 2 rkl.
• Minttu– 1 oksa tuoreita yrttejä.

Valmistelut:

• Kerma kuumennetaan (ei keitetään) ja sokeri liukenee siihen.
• Gelatiini on esitäytetty 4 rkl. kylmää vettä ja turvotusta.
• Paisunut gelatiini liukenee ja sekoitetaan perusteellisesti kermaan, joka ei ole vielä jäähtynyt.
• Kermamainen massa suodatetaan gelatiinipakkareista, jotka eivät pystyneet liukenemaan, kaadetaan muotteihin (sopivat muffinssien tai muffinien leivontaan sopivat muotit) ja laitetaan jääkaappiin tunniksi.
• Valmista marjakastike: kuori karhunvatukat varresta, kaada blenderiin ja jauha. Valmis massa voidaan siivilöidä juustokankaan läpi.
• Valmista tunnin kuluttua litteä tarjoilulautanen. Kaada pieni määrä kastiketta lautasen pohjalle (voit piirtää kuvioita). Ota jääkaapista yksi pannacotta.
• Upota muotin pohja kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Panna cotta "vetoo pois" reunoista ja sen voi laittaa varovasti tarjoilulautaselle suoraan kastikkeen päälle. Koristele valmis ruoka tuoreilla mintunlehdillä.

Blackberry panna cotta

Panna cotta - resepti Yulia Vysotskayalta: valokuva

Yulia Vysotskaya on taitava kokki, jonka reseptit erottuvat erityisestä viehätysvoimastaan, omaperäisyydestään ja epätavallisista ratkaisuistaan. Samoin Julia Vysotskajan panna cotta ei ole vain herkullinen jälkiruoka, se on tuoksuva ja terveellinen ruokalaji lapsille ja aikuisille.

Tarvitset:

• Kerma– 1 kuppi (valitse rasvaisimmat)
• Maito– 1 lasillinen (myös korkein rasvapitoisuus)
• Kefiiri- 1 kuppi (2,5% rasvaa)
• Gelatiini– 10 g (anna turvota kylmässä vedessä, 1/3 kupissa vettä).
• Sokeri– 100 g (säädä makeus itse, lisää enemmän tai vähemmän sokeria).
• Appelsiinin kuori yhdestä sitrushedelmästä
• Tuoreet vadelmat- kourallinen
• Vanilliini– 1 pussi

Valmistautuminen:

• Anna gelatiinin turvota
• Sekoita tässä vaiheessa kerma maitoon
• Vanilliini liukenee kermaan
• Laita kerma ja maito tulelle ja kiehauta.
• Sokeri liukenee maitoon
• Kuori on raastettava hienoimmalla raastimella
• Kaikki sekoitetaan perusteellisesti kuoren kanssa
• Kefiiriä vaahdotetaan viisi minuuttia tehosekoittimessa.
• Lisää gelatiini maitoseokseen
• Kefiiri kaadetaan maitomassaan
• Kaikki sekoitetaan perusteellisesti
• Panna cotta kaadetaan muotteihin
• Laita pannacotta jääkaappiin kovettumaan 3 tunniksi ja kun massa on tiivistynyt, koristele se tuoreilla vadelmilla.

Resepti Julia Vysotskaya

Suklaa panna cotta: resepti valokuvalla

Yllätä vieraat ja läheiset, monipuolista juhlapöytä auttaa alkuperäinen resepti suklaa panna cotta.

Tarvitset:

• Suklaa– 100 g (laatta tai paino, aina musta).
• Sokeri– 50 g (enemmän tai vähemmän maun mukaan)
• Vanilliini tai vaniljasokeri - 1 pussi (valinnainen, maun vuoksi)
• Gelatiini
• Täysrasvainen maito(2,5 %) – 0,5 kuppia
• Raskas kerma(30 %) - 1,5 kuppia

Valmistautuminen:

• Suklaa murskataan raastimella tai tehosekoittimella
• Suklaa tulee kaataa astiaan, jossa on paksu pohja (kulho, pannu, kattila).
• Kerma, maito ja sokeri lisätään suklaaseen ja laitetaan tuleen.
• Älä kiehauta kermaa
• Kerma kuumennetaan niin, että suklaa liukenee siihen täysin.
• Älä unohda sekoittaa seosta säännöllisesti vispilällä.
• Kun kerma kuumenee, gelatiini turpoaa.
• Lisää seokseen gelatiini ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti kiehumatta.
• Valmis seos tulee kaada muotteihin ja laittaa jääkaappiin.
• Kahden tunnin kuluttua jälkiruoka kovettuu ja on valmis syötäväksi.

Resepti suklaalla

Kahvi panna cotta: resepti valokuvalla

Tarvitset:

• Raskas kerma(vähintään 20 %) – 0,5 litraa
• Suklaa– 100 g (patukka, ehdottomasti maitoa!)
• Kahvi– 1 kuppi espressoa (tämä on noin 80 ml aromaattista Arabica-kahvia).
• Sokeri
• Gelatiini– 1 pussi (tämä on noin 12 g)

Valmistautuminen:

• Suklaa raastetaan ja kaadetaan paksupohjaiseen metallikulhoon.
• Sokeri ja kerma lisätään suklaaseen
• Massa kuumennetaan miedolla lämmöllä, ei kiehumispisteeseen asti.
• Paisunut gelatiini lähetetään kermaiseen massaan ja liukenee sekoittaen sitä huolellisesti vispilällä.
• Kaada kahvi homogeeniseksi massaksi ja sekoita
• Massa kaadetaan muotteihin ja lähetetään jääkaappiin kovettumaan kahdeksi tunniksi.

Resepti kahvin kanssa

Maitosta ja kermasta valmistettu pannakotta: resepti

Maitosta ja kermasta valmistettu panna cotta - pehmeä ja erittäin kevyt jälkiruoka, joka ei voi vahingoittaa vartaloa. Se on erittäin helppo valmistaa.

Tarvitset:

• Maito– 1 lasillinen (rasvapitoisuus 2,5%)
• Kerma– 1 lasillinen (rasvapitoisuus vähintään 25 %)
• Sokeri– 0,5 kupillista (voit säätää itse maun mukaan: lisää tai vähemmän).
• Vanilliini tai vaniljasokeri– 1 pussi
• Kaneli– ¼ tl.
• Gelatiini– 1 pussi (anna turvota 1/3 kupissa vettä).
• Koristeeksi marjoja ja minttua

Valmistautuminen:

• Maito sekoitettuna kermaan
• Maitomassaan lisätään vanilliini, sokeri ja kaneli.
• Massa asetetaan alhaiselle lämmölle ja kuumennetaan saavuttamatta kiehumista.
• Gelatiini kaadetaan kuumaan massaan ja sekoitetaan huolellisesti.

Resepti maidolla ja kermalla

Ruokavalio panna cotta: resepti, valokuva

Tarvitset:

• Maito– 200 ml. rasvapitoisuus 2,5%
• Maissitärkkelys– 2 tl.
• Sokeri-maku
• Agar-agar– ½ tl. (esiliota vedessä, muutama ruokalusikallinen).
• Marjoja koristeluun

Valmistautuminen:

• Maito tulee keittää
• Tärkkelys ja sokeri liuotetaan maitoon, sekoitetaan huolellisesti.
• Kaada joukkoon agar-agar
• Kaada seos muotteihin ja odota, kunnes se kovettuu.
• Koristele valmis ruokalaji marjoilla

Ruokavalio resepti

Italialainen panna cotta: resepti valokuvalla

Alkuperäiseen panna cottaan tarvitset:

• Maito– 0,5 kuppia (2,5 % rasvaa)
• Kerma- 0,5 kuppia (15% rasvaa)
• Sokeri– 40 g (säädä itse: enemmän tai vähemmän).
• Vanilja– 1 hyppysellinen
• Gelatiini– 25 g (anna turvota 0,5 lasillisessa kylmää vettä).

Valmistautuminen:

• Sekoita maito kermaan ja laita miedolle lämmölle.
• Liota gelatiini vedessä ja anna turvota.
• Lisää vanilliini ja sokeri maitomassaan ja sulata.
• Kaada joukkoon gelatiini
• Kaada seos lasiin tai lasiin ja anna kovettua.
• Koristele valmis panna cotta täytteellä tai marjakastikkeella ja suklaalla.

Alkuperäinen italialainen resepti

Vadelma, mansikka, appelsiini panna cotta: resepti

Panna cotta on kermainen jälkiruoka, erittäin kevyt ja ilmava, muistuttaa kermaa. Se tarjoillaan yleensä marjakastikkeen kanssa, tuoreita marjoja, karamelli, tomusokeri ja mintunlehdet.

Vadelmamarjakastike panna cottaan:

• Jauha 150 g tuoreita tai pakastettuja vadelmia tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Mansikka panna cotta kastike:

• Jauha 150 g tuoreita tai pakastemansikoita tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• Kaada seos siivilän tai juustokankaan läpi siemenet poistamiseksi.
• Sekoita saatu massa 3 rkl. hienosokeri
• Kuumenna seos kiehuvaksi, jotta jauhe on täysin liuennut. Kastike on valmis.

Appelsiinikastike panna cottaan:

• Yhden appelsiinin kuori tulee raastaa hienoimmalla raastimella.
• Sekoita kuori 4 rkl. tomusokeri ja lisää muutama ruokalusikallinen tuorepuristettua appelsiinimehua.
• Laita seos tuleen ja odota, että jauhe liukenee ja että kuori antaa aromiaan.

Kookos panna cotta: resepti, valokuva

Tämä jälkiruoka on hyvin erilainen ja erittäin herkkä epätavallinen maku. Mutta sen valmistus vaatii melko epätavallisen ainesosan.

Tarvitset:

• Kookosmaito– 2 lasillista (noin 450 ml)
• Kookoshiutaleet– 50 g (enemmän tai vähemmän mahdollista)
• Vesi– 150 ml (gelatiinille)
• Gelatiini– 20 g (yksi iso pakkaus)
• Sokeri– 20 g (lisää lisää maun mukaan, jos pidät makeisista).
• Mikä tahansa marjakastike tarjoiluun

Valmistautuminen:

• Gelatiinia tulee liottaa vedessä puoli tuntia
• Kookosmaito sekoitetaan sokerin kanssa ja keitetään lämmöllä, kunnes sokeri liukenee.
• Ota maito pois lämmöltä ja sekoita joukkoon kookossilppu.
• Lisää paisutettu gelatiini, sekoita hyvin
• Kaada pannacotta muotteihin ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään.
• Koristele pakastettu pannacotta marjakastikkeella tai suklaalla.

Resepti kookosmaidolla

Vanilja panna cotta: resepti, kuva

Vanilja panna cottaan tarvitset:

• Sokeri– 4 rkl. (ruoan makeutta voi säätää itsenäisesti, jos rajoitat makeisiin - lisää vain vähemmän sokeria).
• Kerma– 350 ml (1 pakkaus, on tärkeää, että kerman rasvapitoisuus on vähintään 20 %, enemmänkin on mahdollista).
• Gelatiini– 1 rkl. (tämä on noin 7 g gelatiinia)
• Marjat– 100 g (marjamassa voi olla myös isompi tai pienempi kerros - miten haluat).
• Vaniljatanko- 1 KPL. (voidaan korvata vaniljapussilla).

Valmistautuminen:

• Kermaan lisätään vanilliini ja sokeri (vaniljatanko ja itse tikku, se poistetaan kerman kuumentamisen jälkeen).
• Seos asetetaan alhaiselle lämmölle ja kuumennetaan saavuttamatta kiehumispistettä.
• Gelatiini kaadetaan kuumaan massaan ja sekoitetaan huolellisesti.
• Massa kaadetaan muotteihin ja annetaan jähmettyä jääkaappiin kolmeksi tunniksi.
• Kovettumisen jälkeen pannacotta koristellaan marjoilla ja mintulla.

Curd panna cotta: resepti, kuva

Tarvitset:

• Juustomassa - 300 g (voidaan korvata raejuustolla, raastettu siivilän läpi).
• Kerma - 1 kuppi (rasva - 33%)
• Sokeri - 0,5 kupillista (voit lisätä enemmän tai vähemmän maun mukaan).
• Vanilja - pussi
• Gelatiini - iso pussi (noin 20 g)

Valmistautuminen:

• Kuumenna kerma ja liuota siihen sokeri, vanilliini ja gelatiini.
• Lisää kermaan juustomassaa ja sekoita huolellisesti sekoittimella.
• Kaada seos muotteihin ja laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.
• Valmis panna cotta voidaan koristella marjakastikkeella.

Video: "Kuinka tehdä vanilja panna cotta?"

Mikä on panna cotta? Vastaamme tähän kulinaariseen kysymykseen tässä artikkelissa. Siinä kuvataan myös tämän ruuan reseptit ja sen tarjoilu.

Yleistä tietoa

Monet ihmiset Euroopassa tietävät, mikä panna cotta on. Tämä sana on italialaista alkuperää ja tarkoittaa kirjaimellisesti "keitettyä kermaa". Asiantuntijoiden mukaan tämä ruokalaji on pohjoisitalialainen vaniljasta, sokerista ja kermasta valmistettu jälkiruoka.

Mikä on panna cotta? Jokainen italialainen tietää vastauksen tähän kysymykseen. Loppujen lopuksi tämän jälkiruoan syntymäpaikka on Piedmont.

Tämän herkun valmistamiseksi vaniljaa ja sokeria sisältävä kerma kuumennetaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin ¼ tuntia. Massaan lisätään myös gelatiini.

Pohjan valmistuksen jälkeen se kaadetaan muotteihin ja lähetetään kylmään. Heti kun jälkiruoka on kovettunut, se asetetaan lautaselle ja tarjoillaan.

Panna cotta, jonka valokuva on esitetty tässä artikkelissa, tarjoillaan vieraille hedelmä- ja marjapalojen kanssa tai pieninä annoksina makeita kastikkeita.

Jätä saatu seos sivuun jäähtymään ja aloita muiden komponenttien valmistus. Gelatiini kaadetaan syvään kulhoon ja täytetään tavallisella kylmällä vedellä. Tässä muodossa sitä pidetään jonkin aikaa klo huonelämpötila jotta se turpoaa hyvin. Seuraavaksi saatua massaa sekoitetaan ja lämmitetään hieman. Varmista samalla, että gelatiini ei kiehu.

Esitetty valokuvallinen panna cotta -resepti sopii niille, jotka haluavat nauttia jälkiruoasta, mutta eivät halua vaivautua taikinan, kerman ja muiden ainesten kanssa.

Heti kun ne jäähtyvät, niihin kaadetaan gelatiini. Sekoita tuotteet perusteellisesti, saat homogeenisen ja melko nestemäisen seoksen.

Klassinen panna cotta -resepti ei vaadi erilaisten lisäaineiden käyttöä. Jos valkoinen jälkiruoka tuntuu sinusta tylsältä, voit lisäksi lisätä pohjaan marjoja, jotka on jauhettu tasaiseksi.

Muodostusprosessi

Panna cotta, josta jokainen voi ottaa valokuvan, kannattaa valmistaa pieniin muotoiltuihin kulhoihin tai kuppeihin. Nestepohja kaadetaan huolellisesti valmistettuihin astioihin ja lähetetään sitten jääkaappiin. Italialaisen jälkiruoan tulee pysyä tässä muodossa vähintään 2 tuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta pannacotta jäätyy hyvin.

Tarjoilutapa

Nyt tiedät klassisen panna cotan reseptin. Kun vaniljaseos on jähmettynyt, käännä muotit varovasti ympäri ja levitä valmis jälkiruoka tasaisille lautasille tai lautasille.

Haluttaessa tämä herkku voidaan leikata pieniksi paloiksi ja sitten ripotella kidesokeria tai jauhetta, ripotella sitruunamehulla tai lisätä aromaattisilla yrteillä.

Tämä upea jälkiruoka voidaan tarjoilla myös tuoreiden hedelmien, suosikkisiirapin tai marjavaahdon kanssa.

Askel askeleelta resepti panna cottaan valokuvilla

Kuten edellä mainittiin, tällainen jälkiruoka voidaan valmistaa eri tavoilla. Esitimme klassisen version artikkelin alussa. Jotkut kokit kuitenkin haluavat tehdä italialainen ruokalaji suklaan ja kahvin kanssa. Tällaista aromaattista panna cottaa varten tarvitsemme:

Kahvikerman valmistus

Tällaisen kerman valmistamiseksi tuore maito jyvien heittämistä luonnollinen kahvi, ja kuumenna sitten miedolla lämmöllä, jolloin kattilan sisältö kiehuu. Kun ainesosia on keitetty noin 2 minuuttia, siivilöi ne siivilän läpi ja anna jäähtyä.

Tällä hetkellä gelatiinin käsittely alkaa. Se laimennetaan tavallisella vedellä ja annetaan turvota, minkä jälkeen sitä kuumennetaan hieman miedolla lämmöllä, mutta ei keitetä. Edelleen munankeltuaiset vatkaa yhteen sokerin kanssa. Saatuaan valkaistun homogeenisen massan, jäähdytetty kahvimaito kaadetaan niihin ohuena virtana.

Laita valmis massa miedolle lämmölle ja kuumenna hitaasti. On erittäin tärkeää sekoittaa sitä säännöllisesti lusikalla eikä antaa kiehua.

Heti kun seos sakenee, ota se pois liedeltä ja lisää joukkoon gelatiini. Tässä muodossa kerman annetaan jäähtyä huoneenlämpöön. Vatkaa seuraavaksi 150 ml kermaa ja lisää se kahvipohjaan.

Kuinka muodostaa?

Kahvi panna cotta muotoillaan täsmälleen samalla tavalla kuin klassinen. Tätä varten käytetään kermakulhoja. Ne vuorataan kelmulla ja täytetään sitten puoliksi maustetulla kermalla.

Suklaatäytteen valmistus

Tämän täytteen valmistamiseksi maito tai sulata se miedolla lämmöllä. Heti kun sinulla on homogeeninen kuorrutus, lisää siihen vähitellen loput 100 ml esivaahdotettua kermaa. Tuloksena on melko paksu ja erittäin maukas seos. Se asetetaan pussiin, jossa on kapea ja pitkä suutin.

Tämän jälkeen kahvikerman keskelle laitetaan varovasti hieman suklaatäytettä. Varo samalla, ettei vielä nestemäinen jälkiruoka läpäise. Tämä on välttämätöntä, jotta täyteaine pysyy keskellä eikä riko kahvikermaa tai mene sen yli.

Jos näin tapahtuu, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt. Joka tapauksessa tällainen jälkiruoka tulee erittäin kauniiksi ja maukkaaksi.

Viimeinen taso

Heti kun italialainen herkku on muodostunut, se lähetetään välittömästi jääkaappiin. Pannacotta pidetään tässä tilassa, kunnes se kovettuu (noin 3-6 tuntia).

Jälkiruoan tarjoilu pöytään

Kun gelatiini on täysin kovettunut, jälkiruoka poistetaan varovasti muotista elintarvikekalvon kanssa. Se käännetään ympäri ja asetetaan kauniin litteän lautasen päälle. Seuraavaksi aloita koristelu. kotitekoisia herkkuja. Käytä tätä varten jäljellä olevaa maitoa tai tummaa suklaata (30 g). Se sulatetaan miedolla lämmöllä (voit lisätä vähän kermaa) ja kaadetaan sitten koko jälkiruoan päälle. Haluttaessa tämä ruokalaji voidaan ripotella suklaalastuilla tai yksinkertaisesti koristella marjoilla.

Kahvi panna cotta tulee nauttia jälkiruokalusikalla. Siitä tulee erittäin herkkä ja maukas. Koska gelatiinia ei lisätty suklaatäytteeseen, se pysyy puolinestemäisenä vaikka jälkiruoka on ollut jääkaapissa pitkään. Panna cottan leikkaamisen jälkeen täytteen tulee valua kauniisti lautasen päälle. Hyvää ruokahalua!

Tänä kesänä minulla oli onni vierailla Italiassa ensimmäistä kertaa, ja ihailuni tätä maata kohtaan vahvistui entisestään kaiken näkemäni jälkeen. Vähimmäisohjelma matkan ajaksi oli kokeilla kaikkia kuuluisia italialaisia ​​jälkiruokia, eikä panna cotta (italiaksi Panna cotta - "keitetty kerma") ollut poikkeus.

Olen valmistanut tätä jälkiruokaa ennenkin, mutta innostuin kokeilemaan paikallisista tuotteista valmistettua panna cottaa "luonnollisessa elinympäristössään".

Italialainen panna cotta osoittautui hieman erilaiseksi kuin kotona valmistamani englanninkielinen merkintä sisälsi ainekset: kerma, maito, gelatiini. Gelatiinia oli hyvin vähän, koska jälkiruoka "vapisi lautasella" eikä tikkuissa ollut luonnollista vaniljaa.

Mutta itse panna cottan koostumus oli hämmästyttävä, ja kotiin saavuttuani toistan ensimmäisenä kuuluisan italialaisen jälkiruoan. Ravintolassa meille tarjottiin panna cotta marjahyytelöllä, joten päätin tehdä senkin.

Ymmärtääkseni Italiassa panna cotan resepti on samanlainen kuin meidän borssireseptimme - jokaisella kotiäidillä on oma yksi ainoa. Mutta silti, kaikissa ravintoloissa törmäsin siihen suunnilleen samalla tavalla.

Resepti tarkistettu grammoittain

Se ei onnistunut ensimmäisellä kerralla, eikä edes toisella kerralla. Koko salaisuus paljastui suhteessa voikermaa ja gelatiini. Mutta tulos oli sen arvoinen!

Pannacottaa tehtäessä on erittäin tärkeää käyttää juuri oikea määrä gelatiinia. Gelatiinia ei tulisi mitata pusseissa tai levyissä, vaan lusikoissa tai grammoina.

Jos aiot tehdä panna cottaa, kirjoita resepti muistiin:

Tarvittavat ainesosat

Panna cottalle:

• Kerma torilta 250 ml.
• Maitoa 250 ml.
• Sokeria 80 grammaa
• Vanilja valinnainen

Torin kerman ja maidon sijasta voit käyttää 10-15 % myymälän kermaa 500 ml!

Marjahyytelöön:

• Tiivistetty marjakompotti (tai mehu) 500 ml.
• Gelatiinijauhe 3 tl (15 grammaa)
• Sokeria maun mukaan

Valmistelu: askel askeleelta

Ensinnäkin panna cotta -gelatiini laimennetaan kupissa lämpimällä vedellä (noin 50 ml) ja laitetaan vesihauteeseen. Tällä tavalla gelatiini ei koskaan ylikuumene eikä menetä hyytelöimisominaisuuksiaan. "Voit unohtaa gelatiinin" ja älä huoli, että seos ylikuumenee.

Sekoita pannacottaa varten kattilassa sokeri, maito ja kerma.

Laita keskilämmölle ja kuumenna, kunnes kerma liukenee maitoon. Seosta ei saa missään tapauksessa keittää. Kuumenna vain kuumaksi (testaa sormella) ja poista lämmöltä.

Jos lämmität panna cotan liikaa, saat jälkiruoan, jossa on "jauhomainen koostumus". Tämä on tapahtunut minulle pari kertaa, joten on parempi alialtistaa kuin ylivalottaa tulelle.

Odotamme kermaisen maitosekoituksen jäähtymistä ja kaada gelatiini.

Sekoita hyvin lusikalla ja kaada muotteihin. Laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, kunnes jälkiruoka on täysin hyytynyt.

Marjahyytelön valmistus

Laimennamme gelatiinia samalla tavalla kuin panna cottalle. Kaada gelatiini kuppiin lämpimän veden kanssa ja laita vesihauteeseen. Odotamme, että gelatiini liukenee kokonaan veteen.

Lämmitä marjahilloa tai mehua hieman ja lisää gelatiini.

Sekoita hyvin ja kaada jo jäätyneen panna cotan päälle.

Laita jälkiruoka jääkaappiin, kunnes marjahyytelö on täysin kovettunut.