Kalanpääpasta. Ruokavaliokanapasta kotona Terveellisen välipalan klassinen resepti sisältää

Pidän pasteista kovasti ja keitän niitä usein. Yksinkertaisin on tietysti maksasta. Mutta ne eivät yllätä ketään... No, keksin jotain, mitä en ole nähnyt missään muualla.

Ja tästä idea syntyi. Kaupassa luin aina tuotteen koostumuksen ja olen toistuvasti todennut, että valmiissa puolivalmiissa tuotteissa - kotleteissa, nyytissä, makkaroissa - koostumus sanoo: "Mekaanisesti erotettu siipikarjanliha." Lisäksi lähes kaikki siipikarjatuotteet sisältävät tämän komponentin. Ja tämä ei ole muuta kuin liha- ja luumassa. He tekevät sen näin: broilerikanojen tai kanojen ruhot jauhetaan yhdessä luiden kanssa. Lisäksi arvokas liha: jalat, rinnat ja koivet erotetaan - tätä prosessia kutsutaan luuttomaksi. Jäljelle jää kanan luuranko - jonkin verran lihaa, nahkaa, rustoa, mutta enimmäkseen luita. Kaikki tämä jauhetaan hienoksi ja hienoksi useissa vaiheissa ja lopputulos on, lainaan katkelmaa teknologisesta prosessista: "puolikuivaa luumassaa ja lihasyhdisteiden massaa, joka näyttää hienoksi jaetulta jauhelihalta."

Miksi sanon kaiken tämän - siihen, että käytämme tätä kaikkea säännöllisesti suurimman osan lihatuotteista. Rehellisesti sanottuna tämä ei ole kovin miellyttävä kuvitella. Ja jos muistat, että monet makkarat sisältävät sianlihaa, ruokahalu katoaa kokonaan.

Mutta jos ajattelee sitä, liha- ja luujauho on arvokas proteiinin lähde. Joten ajattelin, mitä jos heittäisin pois ihon, leikkaisin rasvan ja ottaisin sokerin siemenet? Varmaan saat jotain herkullista!

Minulla oli hidas liesi (voidaan korvata painekattilalla), ja päätin tehdä pasteetin kanan kauloista ja vatsoista. Ja usko minua, en ole katunut!

Joten pasteetin valmistamiseen tarvitsemme hitaan lieden, tehosekoittimen, siivilän, erittäin terävän veitsen tai keittiösakset, taitavia käsiä ja:

Tuotteet

• Kanavatsat - 350 g
• kanan kaulat - 700 g
• Suola 1 tl
• 4 laakerinlehteä
• 1 rkl. lusikka paprikaa
• 1 rkl. lusikallinen kuivattuja yrttejä (basilikaa, tilliä, persiljaa)
• Jauhettu mustapippuri

Vatsan ja kaulan suhde on suunnilleen 1:2, lopuksi sain 635g pasteettia.

Kuinka tehdä kanapasta

Otamme ne, leikkaamme niistä rasvan pois ja leikkaamme keskiosan, joka on valkoista - sidekudosta.

Ota kanan kaulat ja leikkaa niistä kaikki rasva pois. Sitä voi olla paljon, se ikään kuin kietoo kaulan kalvolla, leikkaan ja leikkaan saksilla, en veitsellä. Jäljelle jää vain liha luulla.

Laita liha kattilaan, lisää vesi ja keitä keittämisen jälkeen 2-3 minuuttia.

Kaada liemi koiraan tai pesualtaaseen.

Täytä uudelleen puhtaalla vedellä ja kiehauta.

Tyhjennä vesi uudelleen.

Aseta liha hitaaseen keittimeen, lisää vettä niin, että kaikki liha peittyy, mutta ei enempää.

Lisää suola, kuivatut yrtit ja laakerinlehti.

Kytkemme päälle monikeittotilan, lämpötila 95 astetta, aika 7 tai 8 tuntia tai vastaava tila ilman keittämistä (yleensä hauduttaminen). Jätän sen yöksi.

Poista valmis liha ja kaada liemi purkkiin. Kaulat kirjaimellisesti hajoavat käsissäsi.

Laita liha tehosekoittimeen ja käsittele, kunnes käy selväksi, ettet voi saada pienemmäksi. 7 tunnin haudutuksen aikana kaulojen luut eivät ole kokonaan jauhettu, mutta suurin osa niistä on.

Jauhamisen aikana lisään ruokalusikallisen makeaa paprikaa, jauhettua mustapippuria ja suolaa (jos ei riitä).

Laimenna valmis sose kevyesti liemellä ja hiero siivilän läpi. Hävitä loput luut siivilä (50 g jäljellä).

Lisää pasteettiin liemi saadaksesi halutun koostumuksen (sinun ei tarvitse lisätä sitä ollenkaan). Lisäsin vain 50 ml lientä. Tämä riitti laittamaan lihamassan helposti siivilän läpi.

Laita pellille ja laita jääkaappiin. Pate säilyy viikon 2-4 asteessa. Voidaan pakastaa.

Maun perusteella ei voi päätellä, mistä se on tehty, kanan mahasta ei jää jälkimakua (niillä on erityinen maku keitettynä tai paistettuna). Tuote on käytännössä rasvaton. Leikkaamme kaiken rasvan pois ja kaadimme sen liemeen.

Eläinrasvan sijaan on paljon terveellisempää laimentaa pasteetta (haluttaessa) oliiviöljyllä, mutta maku saattaa hieman muuttua.

Pate on lihainen maku. Ei kanaa, ei maksaa, vaan puhdasta lihaa ja pehmeää koostumusta. Jäähtyessään pasteetti kovettuu ja voidaan leikata viipaleiksi. Mutta samalla se on pehmeää ja viipaleet on helppo levittää voileivän päälle.

Lisätuotteita ei tarvita - sipulia ja porkkanaa ei tarvita, jos haluat klassisen version pasteetista, kuten kaupasta ostetun, vain meillä on 30 g rasvan sijaan lähes rasvaton tuote - noin 1,5-2,2 % rasvapitoisuus.

Tuotteiden ravintoarvo:

Tämä on raakatuotteen ravintoarvo ennen kuorimista ja keittämistä veden vaihdolla.

Kanapasta, ravintoarvo.

Ainoa suhteellinen haitta on vatsojen kypsennysaika, noin 1-1,5 tuntia. Tästä huolimatta kammiot ovat kuitenkin mehukkaita ja ruokahaluisia. Keitettyinä ne maustetaan paistetuilla vihanneksilla, pippureilla ja suolalla, maustetaan mausteilla maun mukaan - ja voila, sinun tarvitsee vain soseuttaa ne tehosekoittimessa ja levittää leivän päälle, laittaa pitaleipään tai jopa vain tarjoilla. niitä.

Napat tulee ottaa juuri jäähdytettyinä, kauniina, hyvän tuoksuisina. Jos valmistat usein sivutuotteita, olet ilmeisesti jo hankkinut niiden liikkeiden osoitteet, joissa he myyvät laadukkaita tuotteita.

Kokonaiskeittoaika: 2 tuntia / Annokset: 6-7

Ainesosat

• Kanan kiharat 600 g
• Sipulit 2 kpl.
• Porkkana 1 kpl.
• Voita 80-100 g
• Kasviöljy 2-3 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri
• Laakerinlehti 2-3 kpl.
• Maustepippuri 5 hernettä
• Mustapippuria 5 ruukkua

Valmistautuminen

Isoja kuvia Pienet kuvat

Huuhtele navat huolellisesti ja puhdista tarvittaessa. Leikkaa suuret vatsat kahteen osaan.



Siirrä kattilaan. Täytä kylmällä vedellä. Lisää musta- ja maustepippuri, laakerinlehti ja hauduta. Anna kiehua, lisää hieman suolaa. Kun vaahtoa muodostuu, poista se uralusikalla. Peitä kannella, käännä lämpö keskilämmölle ja keitä 1-1,5 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lävistä navat ajoittain veitsellä ja testaa valmius.



Sillä välin kuori ja huuhtele sipuli. Leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.



Kuori porkkanat. Huuhtele ja raasta karkealla raastimella.



Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Siirrä sipulit ja porkkanat. Paista miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät kunnolla. Sekoita silloin tällöin.



Poista keitetyt vatsat liemestä reikälusikalla ja jäähdytä, jotta niitä on helppo käsitellä.



Leikkaa pieniksi paloiksi. Siirrä paahdettujen vihannesten joukkoon. Lisää siivu voita, joka antaa valmiille pasteetille herkemmän maun. Paista miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia.



Laita syvään kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella. Mausta pippurilla ja suolalla.



Jäähdytä valmis broileripasta. Säilytä jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa.

Omin käsin ja rakkaudella valmistettu ruoka on aina maukkaampaa kuin kaupasta ostettu. Ruokavaliokananrintapasta on yksi niistä ruoista, joista koko perhe maistuu. Se ei ole vain maukasta, mutta se ei myöskään vaikuta vartaloasi ja terveyteen. Lisäksi reseptistä on muunnelmia, jotka monipuolistavat perheen pöytää.

Klassinen resepti

Mitä tarvitset:

• broilerin filee - 1 kpl;
• sipuli - pieni pää;
• suolaa, mausteita.

Keittoprosessi:

• Keitä pesty ja isoiksi paloiksi leikattu rinta yhdessä sipulin kanssa. Suola vesi ensin.
• Poista keitetty liha liemestä. Jäähdytä ja jauha blenderillä. Sipuli heitetään pois liemestä.
• Lisää sitten suola ja mausteet ja kaada joukkoon liemi, jolloin pasta tulee haluttuun koostumukseen.

Kanafileepasta vihanneksilla

Tämä resepti on yksi yksinkertaisimmista. Korvaa voi liemellä ja hanki ruokavaliovaihtoehto.

Ainekset:

• kananrinta - 600 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• voita - 150 g;
• sipuli - 3-4 päätä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola, muskottipähkinä - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Leikkaa rinta ja porkkanat suuriksi paloiksi ja keitä yhdessä noin puoli tuntia. Lisää kypsennyksen lopussa ripaus suolaa. Älä kypsennä pitkään, muuten lihasta tulee sitkeää. Älä kaada jäljellä olevaa liemittä pois.
• Silppua sipuli haluamallasi tavalla (silppuamme sen silti) ja paista sitä pienessä voissa. Lisää paistamisen lopussa sipulin joukkoon hienonnettu valkosipuli, odota hetki ja nosta pannu liedeltä.
• Sekoita keitetyt porkkanat ja rintafilee paistettujen sipulien ja valkosipulin kanssa, lisää loput voista. Jauha seos tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• Lisää lopuksi suolaa ja muskottipähkinää maun mukaan.
• Laimenna pasta liemellä. Muista, että liian ohut se kovettuu, joten älä liioittele paksuuden kanssa. Vatkaa seos uudelleen ja anna kovettua.

Toinen versio ruokavaliopasteesta vihannesten kanssa

Ainekset:

• kana - 650 g;
• isot porkkanat - 2-3 kpl. (noin 300 g);
• sipuli - 1 kpl;
• kovaksi keitetyt munat - 3 kpl;
• Apple etikka;
• suola - 1-1 ½ tl;
• jauhettu mustapippuri;
• tilli.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Keitä kana ja porkkanat yhdessä. Lisää halutessasi pippuria keittoveteen ja lisää 5 minuuttia ennen kypsennystä laakerinlehteä. Älä unohda suolaa vettä.
• Jätä kypsennyksen lopussa porkkanat ja kana liemeen jäähtymään.
• Pilko sipuli hienoksi ja marinoi omenaviinietikassa 5-10 minuuttia.
• Jauha kana ja porkkanat tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• Lisää porkkana-kana-seokseen karkealla raastimella hienonnetut munat.
• Lisää sitten veitsellä hienonnettu tai saksilla leikattu tilli.
• Viimeisenä käytettävänä on sipuli, josta valutetaan etikka, sekä suola ja mausteet.

Kanapasta pähkinöillä

Käytetään saksanpähkinöitä, samoin kuin maapähkinöitä, pistaasipähkinöitä ja hasselpähkinöitä. Tuoreita yrttejä lisättäessä säilyvyys lyhenee 72 tunnista vuorokauteen.

Ainekset:

• kananrinta - 500 g;
• pähkinät - 80 g;
• voita - 100 g;
• tilli;
• suolaa, mustapippuria, paprikaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Kana keitetään vedessä, höyrytetään tai haudutetaan.
• Pähkinät kuivataan paistinpannussa, mutta ei paistettua.
• Jäähtyneet pähkinät ja kana murskataan ja sekoitetaan.
• Lisää mausteet ja öljy, joka on esipehmentynyt.
• Tilli hienonnetaan. Sitä ei suositella jauhamaan, muuten valmis ruokalaji saa mauttoman värin.
• Lisää seos haluttuun koostumukseen kananlihasta jääneen liemen, maidon, kerman tai tavallisen keitetyn veden kanssa.

Toinen vaihtoehto pähkinöillä

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• kananliha - noin ½ kg;
• saksanpähkinät - 5 ydintä;
• Valkosipulin kynsi;
• tuore korianteri - ½ nippu;
• luonnonjogurtti ilman lisäaineita - 1 rkl. l.;
• ½ sitruunan mehu (tai vähemmän);
• oliiviöljy (tai mikä tahansa kasvis) - 1 tl;
• suolaa, jauhettua punapippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Keitä kana ja jauha se tehosekoittimessa. Purista valkosipuli puristimen läpi. Hienonna pähkinät veitsellä hienoksi, mutta älä jauhoiseksi. Pilko vihreet saksilla. Lisää luetellut ainekset jauhelihaan. Tätä seuraa vuoro suolaa ja pippuria, jogurttia mehulla ja voita. Vatkaa lopuksi uudelleen tai vain sekoita.

Kanapasta sienien kanssa

Sienistä käytetään kantarelleja, tatakeita, hunajasieniä ja herkkusieniä. Villisienillä ruokalajista tulee aromaattisempi ja maukkaampi.

Ainekset:

• kana - 300 g;
• sienet - 300 g;
• voita - 120 g;
• sipuli - 2 päätä;
• smetana - 3 rkl. l.;
• sinappi - 1 tl;
• suolaa, valitsemasi mausteet.

Keittomenetelmä:

• Keitä mielivaltaisiksi paloiksi leikattu filee. Lisää halutessasi siihen kypsennyksen aikana laakerinlehteä, maustepippuria ja mustapippuria. Mausteet tekevät lihasta maukkaampaa.
• Keitä sienet ja laita ne siivilään valumaan ylimääräinen neste.
• Hienonna sipuli ja kuullota se puolella voimäärästä.
• Kun sipulit ovat ruskistuneet, lisää sienet. Paista noin 5 minuuttia.
• Yhdistä kana ja sipuli-sieni seos, vatkaa tehosekoittimella.
• Lisää smetana, sinappi, mausteet, loput pehmennetystä voista ja jauha uudelleen.

Vähäkalorinen kanapasta sienillä

Ainekset:

• broilerin filee - noin 700 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 2 päätä;
• keitetyt sienet - noin 200 g;
• voita - 50 g;
• suolaa, mausteita.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Keitä yhdessä kana, porkkanat ja yksi sipuli. Kun liha ja porkkanat ovat kypsiä, ota liemi pois ja heitä sipuli pois (se vain antaa maun liemelle). Emme kaada itse lientä pois.
• Hienonna toinen sipuli ja paista sienien kanssa. Anna jäähtyä.
• Laita kaikki ainekset blenderikulhoon ja jauha.

Jos pasteetti näyttää kuivalta, lisää jäljellä oleva kanaliemi keittämisen jälkeen. Lisää halutessasi kermaa, mutta ruuan kaloripitoisuus kasvaa. Jotta pate pysyy ravitsevana, voita korvataan aluksi kermalla.

Resepti kuivattujen hedelmien (luumujen) kanssa

Erikoisten makujen ystävät arvostavat tätä reseptiä. Luumut lisäävät valmiin pasteetin makuun raikkautta, lievää happamuutta. Lihan joukkoon lisätään myös kananmaksaa.

Tuotteet:

• kana - 300 g;
• sipuli - pää;
• kananmaksa - 200 g;
• maito - ½ kuppi;
• luumut - 12 kpl;
• voita - 1 rkl. l.;
• mausteet

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Pese ja kuivaa liha ja maksa, leikkaa satunnaisesti paloiksi. Pilko sipuli puolirenkaiksi.
• Ota kattila tai syvä paistinpannu. Kuumenna öljy siinä ja paista sipulit.
• Kun sipuli muuttuu keltaiseksi, lisää liha ja maksa. Paista 3-5 minuuttia.
• Kaada maito seokseen, peitä kannella ja anna hautua noin 30 minuuttia.
• Pesemme luumut, kuivaamme ja leikkaamme paloiksi.
• Kun paistinpannun ainekset ovat kypsiä, jauha ne tehosekoittimella tai laita ne lihamyllyn läpi.
• Lisää mausteet seokseen.
• Arvioimme tulevan pasteen johdonmukaisuutta. Lisää tarvittaessa keitettyä maitoa.
• Lisää lopuksi luumut ja sekoita uudelleen.

Kanapasta juustolla

Ruoan valmistukseen käytä mitä tahansa pehmeää juustoa, mutta kun valmistat ruokavalioruokaa, osta vähärasvainen juusto. Tästä pasteesta tulee uskomattoman mureaa.

Ainekset:

• kana - 400 g;
• pehmeä juusto - 150 g;
• sipuli - pää;
• voita - 2 rkl. l.;
• suola;
• pippuri seos;
• laakerin lehti.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Keitä kana yhden laakerinlehden kanssa.
• Paista hienonnettu sipuli voissa kullanruskeaksi.
• Vatkaa ensin vain liha ja sitten taas sipuli.
• Vatkaa sitten juustolla. Pehmeä juusto tekee pasteesta kermaisen, joten nestettä (vesi, liemi, maito) ei lisätä.
• Lisää lopuksi suola ja paprikasekoitus.

Ruokavalio kanapasta munien kanssa

Tämä reseptin versio sopii täydellisesti voileipiin juhlapöytään.

Mitä tuotteita tarvitset:

• kana - 400 g;
• munat - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• Valkosipulin kynsi;
• voita - 2 rkl. l.;
• suola;
• paprika ja kurkuma - ½ tl kutakin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Keitä siipikarja ja munat (kovaksi keitetyt).
2. Jauha jäähtynyt liha ja keitetyt munat tehosekoittimella.
3. Hienonna tai raasta porkkanat ja paista sitten voissa, kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää porkkanat ja hienonnettu valkosipuli muna-lihaseokseen, mausta suolalla.
5. Vatkaa lopuksi seos uudelleen.

Kanapasta juustolla ja pähkinöillä

Resepti on samanlainen kuin yllä kuvatut (juustolla ja pähkinöillä), mutta se ei sisällä öljyä koostumuksessa.

Tänään näytän kaksi kananmaksapatee-reseptiä, sekä valokuvilla että askel askeleelta. Ensimmäinen on jokapäiväinen ja budjettiystävällinen, joka voidaan valmistaa kotona nopeasti ja helposti. Toinen on kalliimpi ja kypsennys kestää kauemmin, mutta pasteesta tulee mureampaa ja ilmavampaa. Käytän sitä yleensä juhlapöytään vol-au-venttien täytteiden valmistukseen.

Kananmaksapatee sipulilla ja porkkanalla

Se kypsyy erittäin nopeasti. Totta, se lentää pois yhtä nopeasti. Ja muuten, tätä terveellistä ja voisi sanoa, että dieettiruokaa syövät molemmat posket jopa innokkaimmat maksan harrastajat.

Ainekset:

• kananmaksa - 500 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 2-3 rkl;
• suolaa maun mukaan;
• voita - 200 g.

Kuinka tehdä kananmaksapatee kotona:

1. Maksan valmistaminen. Tietenkin on parasta valmistaa ruokalaji jäähdytetystä, mutta jos olet jäätynyt, se on sulatettava kokonaan. Tätä varten ota se pakastimesta ruoanlaittoa edeltävänä päivänä, laita se kulhoon ja laita jääkaappiosastoon. Tällaisissa olosuhteissa se sulaa vähitellen, mikä on parempi erityisesti sille ja lihatuotteille yleensä. Tarvitset kulhon, koska vettä ja verta vuotaa maksasta ja ne on tyhjennettävä. Samaa tarkoitusta varten on myös parasta laittaa jäähtynyt maksa siivilään ja antaa seistä noin 10 minuuttia. Sitten lajittelemme sen pois leikkaamalla pois mahdolliset rasvat ja sappitiehyiden jäännökset tai palaset, joissa on sappitahroja, joka on katkeraa, joten emme tarvitse sitä ollenkaan. Toisin kuin naudanliha tai sianliha, sinun ei tarvitse poistaa kalvoa kananmaksasta, se on ohut eikä häiritse.
2. Leikkaa se sitten paloiksi. Yleensä puoliksi leikkaaminen riittää. Ja toistaiseksi laitamme sen sivuun.
3. Kuori porkkanat ja sipulit ja huuhtele vedellä. Porkkanat voidaan raastaa tai leikata paloiksi. Tämä ei ole tärkeää, koska lopulta se kaikki jauhetaan, mutta raastettu porkkana kypsyy nopeammin. Hienonna sipuli veitsellä hienoksi.
   
4. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa. Paista vihannekset pehmeiksi.
   
   
5. Laita maksa pannulle, sekoita ja paista 1 minuutti.
   
6. Kaada sitten 1/3 kupillista kiehuvaa vettä, lisää suola ja keitä kohtalaisella lämmöllä 7-8 minuuttia usein sekoittaen. Tarkista maksan valmius, jos se ei ole punainen sisällä, voit sammuttaa sen turvallisesti. Yleensä tämä aika riittää. Jos kypsennät pidempään, tuotteesta tulee kuiva ja sitkeä.
   
7. On reseptejä, joissa vihannekset ja maksa paistetaan erikseen. Mielestäni tämä on tarpeetonta, koska tämä kaikki muuttuu myöhemmin pateiksi ja yhdessä ruoanlaitto säästää paljon aikaa.
8. Siirrä vuoan sisältö kulhoon ja anna jäähtyä hieman.
   
9. Sitten otamme sen ja lyömme sen kaiken läpi perusteellisesti, jotta ainuttakaan palaa ei jää jäljelle. Käytän tähän upposekoitinta, mutta myös kulhollinen blenderi sopii. Voit laittaa sen myös lihamyllyn läpi, mutta sitten sinun on asennettava grilli pienimmällä reiällä ja kierrettävä kaikki kahdesti.
   
10. Voi antaa pastalle halutun koostumuksen ja paksuuden. Se on lisättävä erittäin pehmeästi. Joten nyt on aika ottaa se jääkaapista. Kun pate jäähtyy, se pehmenee. Maksamassaa ei voi lisätä lämpimään, saati kuumaan! Voi sulaa ja välipala muuttuu nestemäiseksi.
    
11. Voit sekoittaa sen tehosekoittimella, mutta olen yleensä liian laiska pesemään sitä toisen kerran, joten käytän haarukkaa sekoittamiseen.
    
12. Laita valmistettu seos astioihin. Tämä voi muuten olla tavallinen lasipurkki. Laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Tärkeintä ei ole aloittaa syömistä juuri nyt, kun ei ole kylmä. Erittäin maukasta!
    

Kananmaksapatee resepti valokuvilla askel askeleelta

Tämän reseptin erityispiirre on kerman ja konjakin lisääminen, joiden avulla pasteesta tulee erittäin pehmeää ja aromaattista. Konjakin lisäämisen jälkeen paistamme puolivalmisteen uunissa. Kuumentaminen haihduttaa alkoholin, mutta aromi säilyy.

Ainekset:

• kananmaksa - 450 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kerma 10% - 100 ml;
• voita - 100 g;
• kasviöljy paistamiseen;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• konjakki - 1 rkl.

Kuinka valmistaa herkullinen kananmaksapatee kotona:

Pate voidaan levittää leivän päälle, laittaa kulinaarisella ruiskulla tai kornetilla vol-au-ventteihin niin, että maksapasteet näyttää niissä kauniilta, ja tarjoilla mihin tahansa, hienostuneimpaankin juhlapöytään.

Hellä ja uskomattoman maukas kananmaksapatee, valmistettu kotona - aamiaiseksi, välipalaksi, lounaaksi tai illalliseksi!

Kotitekoinen kananmaksapatee tehosekoittimessa. Pidin siitä kovasti: sitä voi käyttää voileipinä, se on loistava välipalaksi juhlaan, ja sen voi laittaa astiaan jääkaappiin ja käyttää useita päiviä. Tämän pasteen resepti on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon vaivaa tai aikaa.

• kananmaksa - 0,5 kg
• Sipuli - 2-3 päätä (keskikokoinen)
• Porkkanat - 2 kpl (keskikokoinen)
• Laakerinlehti - 1-2 pientä
• Voi - 100 grammaa
• Auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. lusikat
• Vesi - noin 1 kuppi
• Suola, muskottipähkinä, kaneli, jauhettu mustapippuri

Valmistele maksa: sulata se tarvittaessa, leikkaa sitten suonet, sappitiehyet jne. Huuhtele ja valuta. Jotkut ihmiset liottavat kananmaksaa maidossa kahdeksi tunniksi kitkeryyden poistamiseksi, mutta kokemus osoittaa, että kananmaksa ei kuitenkaan ole katkeraa.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Ei välttämättä "koruja", sillä silloin koko seos jauhetaan yhdeksi massaksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, kuullota sipuli vaalean kullanruskeaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen (paista keskimäärin noin 10 minuuttia).

Kuori porkkanat, leikkaa renkaiksi (tai miten haluat, hienoksi tai raastettuna) ja lisää sipuliin, sekoita ja paista pari minuuttia. Lisää tämän jälkeen maksa, laakerinlehti ja lasillinen vettä (vettä tarvitaan niin paljon, että se käytännössä peittää maksan sipulilla ja porkkanalla). Lisää suolaa (puoli teelusikallista suolaa), kiehauta, vähennä lämpöä.

Hauduta seuraavaksi kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita. Avaa kansi, haihduta ylimääräinen neste 5-10 minuuttia (ei kokonaan, jätä vähän, se menee pois jäähtyessään, ja loput tekevät kotitekoisesta kanapastasta mureampaa). Näiden 5-10 minuutin veden haihduttamisen aikana sinun tulee ensin ripotella seokseen kanelia (ripaus) ja sitten ennen lämmön sammuttamista muskottipähkinällä (hieman vähemmän kuin kanelia). Sammuta, pidä peitettynä muutaman minuutin ajan, avaa kansi ja jäähdytä.

Kun maksa sipulien ja porkkanoiden kanssa on jäähtynyt, lisää pala voita (noin 100 grammaa) ja vatkaa tehosekoittimessa (massa on melko pehmeää, joten valitse lisäosa tehosekoittimesi ohjeiden mukaan). Jos pullo on pieni, voit vatkata sen kahdessa erässä ja sekoittaa sitten huolellisesti. Kanapasta on valmis!

Ennen syömistä kananmaksapatee voidaan laittaa jääkaappiin hetkeksi. Tarjoile vihreiden oksan kanssa. Koska maku on erittäin herkkä, on parempi ottaa leipää, jolla on neutraali maku.

Resepti 2: Kotitekoinen kananmaksapatee

Esitän huomionne yksinkertaisimman ainesosan, kananmaksapateen, koska tässäkin versiossa se on erittäin maukasta ja mureaa! Yksinkertaisimman pastan valmistaminen ei vie paljon aikaa, mutta se vaatii joidenkin periaatteiden noudattamista.

• kananmaksa - 500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl. (150 g);
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kasviöljy tai voita - 100 ml (paistamiseen);
• vettä maksan keittämiseen.

Jotta pasteetista tulee pehmeää ja joustavaa, sinun on pyyhittävä ainekset kuumana tai vatkattava ne tehosekoittimella.

Lisää sitten raastettu porkkana. Kun olet lisännyt porkkanat sipuliin, sekoita vihannekset ja peitä pannu kannella, keitä porkkanat täysin kypsäksi, välillä sekoittaen 12-15 minuuttia. Paistin tulee olla mureaa eikä ylikypsää.

Viimeinen vaihe. Valuta maksasta vesi, lisää kevyesti paista, kevyesti pippuria ja suolaa.

Resepti 3: Kananmaksapatee karpalohyytelöllä

Jos suunnittelet perhejuhlaa tai polttarit, valmista pasteetti - kananmaksapatee karpalohyytelöllä ja yllätä vieraasi tai tyttöystäväsi.

Tästä alkupalasta tulee uskomattoman maukasta ja herkkää, varsinkin lasillisen kylmää viiniä tai samppanjaa kera. Halutessasi voit valmistaa jokaiselle vieraalle oman annoksen.

• kananmaksa - 500 g
• valkosipuli 1 kpl
• valkoviini (mikä tahansa) - 100 g
• valkosipuli - 1 kynsi
• raskas kerma - 100 g
• voita - 1 rkl.
• oliiviöljy - 3 rkl.
• jauhettu korianteri - 0,5 tl.
• ripaus muskottipähkinää
• pippuria, h.m. hyppysellinen
• suolaa maun mukaan

karpalohyytelölle:

• karpalot - 200 g
• punaviinietikka - 1 rkl.
• sokeri - 3 rkl.
• gelatiini - 10 g
• suola - 0,5 tl.
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ennen kuin aloitat kananmaksapasteen valmistuksen, sinun on huuhdeltava maksa perusteellisesti juoksevan veden alla, poistettava kaikki kalvot ja kuivattava se talouspaperilla. Sekoita kasvikset ja voi esilämmitetyssä paistinpannussa, paista hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli läpinäkyväksi.

Lisää maksa, paista vain pari minuuttia molemmin puolin kullanruskeiksi, kaada joukkoon viini, suola ja pippuri, lisää korianteri ja muskottipähkinä. Keitä 5-7 minuuttia, maksan tulee jäädä sisältä hieman vaaleanpunaiseksi, muuten se alkaa maistua kitkerältä.

Kaada kerma joukkoon heti, kun se kiehuu, sammuta liesi ja jäähdytä hieman.

Siirrä maksa ja sipuli tehosekoittimeen lisäämällä kastiketta pikkuhiljaa ja soseuta pate tasaiseksi. Tiheyttä voidaan säätää halutulla tavalla.

Laita pasta muotteihin, peitä kelmulla ja anna jäähtyä kokonaan.

Laita karpalot kattilaan, lisää lasillinen vettä ja anna kiehua. Lisää etikka, sokeri (sokeria voi lisätä maun mukaan), suola ja pippuri. Keitä 5 minuuttia.

Jauha marjat hetken kuluttua kattilassa tasaiseksi, lisää gelatiini ohjeen mukaan. Kuoppien välttämiseksi on parempi siivilöidä seos hienon siivilän läpi.

Kun hyytelö on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada se patemuotteihin ja jäähdytä, kunnes se on täysin kovettunut.

Tarjoile krutonien kanssa viiniä tai samppanjaa varten.

Resepti 4: kanapasta sipulilla ja porkkanalla (askel askeleelta kuvat)

Aamiaiseksi suosittelemme valmistamaan kananmaksapatee porkkanoilla ja sipulilla kotona 15 minuutissa. Se valmistetaan sulatetusta juustosta ja vihanneksista, ilman voita. Erittäin kevyt, vähärasvainen ruokalaji. Tämän reseptin mukaisen pasteetin valmistaminen kestää neljäsosatuntia ja reseptissä annetuista aineksista tulee 700 g pastaa.

• kananmaksa - 500 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• sulatejuusto - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suola - 5 g;
• kasviöljy - 15 g.

Joten, kuinka tehdä kananmaksapatee. Otamme maksan, pesemme sen, poistamme kaikki tarpeettomat: sappi, rasvapalat, kalvot, leikkaa jokainen maksa puoliksi. Leikkaa porkkanat viipaleiksi, hienonna sipuli.

Keitä maksa 7 minuuttia laakerinlehden ja pippurin kanssa, leikkaa hienoksi. Keitä porkkanat suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Paista sipuli läpinäkyväksi.

Jauha blanšoidut porkkanat, kuullotetut sipulit ja maksapalat tehosekoittimessa. Suolaa maun mukaan. Lisää sulatettu juusto ja sekoita pasteet juuston kanssa alhaisella nopeudella. Jos pate on hyvin paksua, lisää vähän lientä, jossa maksa keitettiin.

Jotta voileipiä valmiista pasteesta olisi mukava valmistaa, kääri se kahteen elintarvikefolioon ja laita se jääkaappiin tunniksi.

Herkkä kotitekoinen kananmaksapatee on valmis! Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: kuinka tehdä kananmaksapatee kotona (askel askeleelta)

Tuon huomionne kananmaksapasteen reseptin, jolla on monia etuja - se on taloudellinen, maukas, tyydyttävä ja mikä tärkeintä, tällainen pasta on nopea ja helppo valmistaa. Voin tulee olla huoneenlämpöistä, sitä ei saa missään tapauksessa lämmittää, muuten valmis pasta ei näytä kovin houkuttelevalta ja tämä myös pilaa pasteetin maun.

• kananmaksa - 500 grammaa.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Chilipippuri - maun mukaan.
• Suola, vastajauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Voi - 60-70 grammaa.
• Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista.
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.

Huuhtele kananmaksa juoksevan veden alla, kuivaa, leikkaa pois kaikki syötäväksi kelpaamaton, leikkaa 2-3 osaan.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kuullota sipuli kevyesti. Mausta sipuli suolalla ja pippurilla, jolloin sipulista tulee aromaattisempi ja maukkaampi.

Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää pannulle sipulien kanssa.

Peitä pannu kannella ja hauduta porkkanoita miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, älä unohda sekoittaa.

Siirrä sitten maksa ja paista maksa korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Maksan tulee muuttaa väriä. Nopeasti paistettuna maksa pysyy mehukkaana ja mureana.

Kaada 100-150 ml kuumaa vettä paistinpannulle, lisää hienonnettu kuuma paprika, laakerinlehdet ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Testaa maksan ja porkkanoiden kypsyys; niiden tulee olla pehmeitä. Ja myös makusi mukaan suolaa ja mausteisuutta. Jos maksa on jo pehmeää ja kattilassa on vielä paljon vettä, poista kansi, jotta ylimääräinen vesi kiehuu pois.

Jäähdytä seosta hieman, poista laakerinlehti. Vatkaa tehosekoittimella tai monitoimikoneessa, äärimmäisissä tapauksissa vieritä lihamyllyssä 2 kertaa, käytä pienintä grilliä.

Lisää pehmeä voi, vatkaa uudelleen tehosekoittimella.

Pate on valmis, siirrä se tiiviisti suljettavaan astiaan tai lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa.

Kananmaksapatee, loistava levite paahtoleivän päälle.

Resepti 6: Kotitekoinen kananmaksapatee voin kanssa

Esittelen teille yksinkertaisimman kananmaksapatee, mutta alkuperäisessä mallissa. Tarkemmin sanottuna epätavallinen esitys. Tämän kylmän alkupalan resepti on melko yksinkertainen, vaikka maksapasteen valmistuksessa on joitain vivahteita ja hienouksia. Tuloksena ei ole vain maukas ja tyydyttävä, vaan myös edullinen ruokalaji, joka koristaa jopa muodollisen pöydän.

• kananmaksa - 800 gr
• porkkanat - 300 gr
• sipuli - 300 gr
• voita - 120 g
• kasviöljy - 100 ml
• konjakki - 2 rkl.
• pöytäsuola - 0,5 tl.
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen
• muskottipähkinä - 1 hyppysellinen

Ensinnäkin sinun on käsiteltävä kananmaksa. Huuhtele se kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa se sitten paperipyyhkeellä tai lautasliinoilla. Leikkaa maksa 2-3 osaan ja leikkaa valkoiset suonet pois. Maksa täytyy paistaa syvässä, leveässä paistinpannussa kuumassa öljyssä. 800 grammaa maksaa on aika paljon, joten paistoin sen kahdessa vaiheessa. Älä laita montaa palaa kerralla, sillä silloin se ei paisteta, vaan haudutetaan. Paista kananmaksa molemmin puolin kullanruskeiksi. Tämä kestää enintään 5 minuuttia. Heti kun punaista mehua lakkaa tihkumasta keskeltä lävistettynä, maksa on valmis. Älä ylikuivaa sitä.

Kaada sitten konjakki ja sytytä se tuleen. Minun oli vaikea vangita flambointiprosessia, koska se kestää vain muutaman sekunnin. Tavoitteenamme on haihduttaa alkoholi niin, että vain konjakin aromi jää jäljelle. Ota valmis maksa pannulta ja siirrä se toiseen kulhoon jäähtymään.

Samassa öljyssä, jossa paistoimme maksan, lisää kuorittu ja keskikokoisiksi paloiksi leikattu sipuli. Paista miedolla lämmöllä.

Lisää sitten karkealla raastimella hienonnettu porkkana. Voit vain pilkkoa sen veitsellä tarpeeksi hienoksi - meidän täytyy vielä soseuttaa se myöhemmin.

Keitä kannen alla, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää lopuksi ripaus jauhettua muskottipähkinää - sen kanssa valmis kananmaksapasta saa erittäin miellyttävät aromaattiset nuotit. Ota kattila pois liedeltä ja anna sipulien ja porkkanoiden jäähtyä.

Kun kaikki ainekset ovat jäähtyneet, ne on muutettava pasteiksi. Voit käyttää upposekoitinta, mutta mieluummin monitoimikoneessa (kiinnitys - metalliterä). Lisäksi voit jopa jauhaa sen lihamyllyn läpi kahdesti. Lyö ensin kananmaksan läpi, sillä se vie aika paljon tilaa.

Lisää sitten paistetut kasvikset. Kypsennyksen jälkeen jäljelle jäänyt kasviöljy voidaan kaataa ulos tai lisätä pasteen joukkoon - haluamallasi tavalla. Jauha kaikki uudelleen lisäämällä suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Ja lopuksi lisää pehmeä voita (100 grammaa), joka on poistettava jääkaapista etukäteen. Jätämme loput 20 grammaa pastan koristeluun.

Vatkaa kaikki uudelleen niin, että massasta tulee tasaista ja homogeenista - tämä on sentään pate. Periaatteessa kaikki on valmista, mutta haluan näyttää, kuinka voit kauniisti tarjoilla broilerin pastaa puun (tai pikemminkin hampun) muodossa. Koska se ei vielä tässä vaiheessa pidä muotoaan hyvin, pate täytyy valmistaa eli jäähdyttää kunnolla.

Tätä varten siirrä suurin osa pasteesta kelmupalalle ja kääri se rullalle, jolloin se on sylinterin muotoinen. Tämä on kaadetun puun runko. Laita pate pakastimeen 15 minuutiksi.

Tehdään nyt kanto. Tätä varten valitsemme sopivan litteän astian (jotta tynnyri mahtuu myös myöhemmin) ja teemme muovausrenkaalla jotain tällaista. Jos on sellainen rengas (ostin juuri sellaisen itse), käytä puolitoista litran muovipulloa, joka on leikattu molemmilta puolilta. Tämä pieni asia on palvellut minua hyvin monta vuotta.

Lisäämme siihen myös pari solmua. Tee sitten haarukalla epäsäännöllisyyksiä, kuten puun kuorta. Se on hyvin helppoa.

Ja lopuksi puurenkaat, joille jätimme ne 20 grammaa pehmeää voita. Levitämme sen yksinkertaisesti improvisoituihin puuleikkauksiin veitsellä ja piirrämme sitten spiraalin hammastikulla tai puisella vartaalla. Ja pieni kohokohta on kirves, jolla me itse asiassa kaadimme pasteettipuumme. Se leikataan raa'ista porkkanoista. Leikkaa porkkanat pituussuunnassa, jotta saat tasaisen - noin 3-5 millimetrin paksuisen - lautasen. Leikkaa sitten kirves veitsellä, kuten mielikuvituksesi sallii.

Elävöidään kuvaamme hieman tuoreilla yrteillä - persiljan oksat tulevat tarpeeseen.

Ja nyt on aika yllättää perheesi tai vieraasi pöydässä epätavallisen ja näyttävän näköisellä, mutta kuitenkin erittäin helposti valmistavalla kananmaksapateeellamme. Kokeile sinäkin, kaikki järjestyy!

Resepti 7, askel askeleelta: kuinka keittää kananmaksapatee

Yksi suosikkiaamiaisista kylmällä ja kostealla säällä on lämmin paahtoleipä, jossa on herkkä kananmaksapatee ja makea kuuma tee. Voi sulaa kuuman leivän päälle, liottaa paahtoleivän ja tekee maksapasteesta entistäkin maukkaampaa. Tämä pate valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti; jos sinulla ei ole tehosekoitinta käsillä, laita kananmaksa valkosipulin kanssa pari kertaa lihamyllyn läpi ilman öljyä ja vasta sitten lisää, siitä tulee yhtä hyvä . Voit säilyttää kananmaksapateeä noin viikon jääkaapissa peittämällä sen kannella tai leivinpaperilla, jotta se ei kuivu.

• 350 g kananmaksaa
• 180 g voita (1 pakkaus)
• 2 valkosipulinkynttä
• suola.

Sulata puolikas voita isossa paistinpannussa. Pese maksa, leikkaa suuriksi paloiksi, kuivaa hieman, jotta öljy ei roiske, ja laita paistinpannulle.

Paista maksa rapeaksi toiselta puolelta ja käännä vasta sitten. Paista toiselta puolelta rapeaksi. Maksan sisällä pitäisi muuttua vaaleanpunaiseksi, veren pitäisi lakata erittymästä.

Poista valmis maksa pannulta. Kuori valkosipuli, leikkaa puoliksi ja poista ydin. Laita valkosipuli öljyyn paikkaan, jossa maksa paistettiin, vähennä lämpöä hieman ja paista valkosipuli pehmeäksi. Valkosipulia paistaessasi käännä se ympäri, jotta se ei pala ja paina lastalla hieman, niin tunnet kun se pehmenee.

Laita paistettu kananmaksa ja valkosipuli tehosekoittimeen, kaada joukkoon öljy, jossa kaikki paistettiin, ja lisää suolaa (noin puoli tl). Jauha kaikki tasaiseksi.

Siirrä kananmaksapaste muottiin tai purkkiin, tiivistä hyvin ja tasoita pinta.

Sulata jäljellä oleva voi miedolla lämmöllä.

Kaada öljy varovasti maksapastan päälle, jotta proteiinisakka ei muodostu.

Jäähdytä herkullinen kananmaksapatee huoneenlämpöön ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Resepti 8: herkullinen kananmaksapatee

Uskomattoman maukas ja herkkä, tyydyttävä ja ravitseva - kananmaksapatee valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti. Minimaalinen tuotesarja on edullinen ja erittäin terveellinen välipala. Tarjoan sinulle suosikkireseptejäni kananmaksapateeksi kotona valokuvilla, jotka tekevät siitä erityisen mureaa ja maukasta.

Maksapateeta voidaan tarjoilla sekä aamiaiseksi että illalliseksi voileipiä valmistamalla. Voit koristella ne yrteillä, hienonnetulla sipulilla tai marinoidulla kurkulla, tuoreilla tomaateilla, leikattu ohuiksi viipaleiksi.

Tai voit laittaa sen folioon tai kelmulle ja muotoilla rullaksi voin ja yrttien kanssa. Laita valmis rulla jääkaappiin pariksi tunniksi ja leikkaa sitten paloiksi. Tällaista herkkua voi tarjoilla myös juhlapöytään.

Valmis pasteetti voidaan säilyttää pakastimessa. Ennen tarjoilua, laita se mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi ja voit valmistaa voileipiä aamiaiseksi

• 900-1000 grammaa maksa;
• yksi sipuli;
• kaksi porkkanaa;
• 100 ml auringonkukka- tai oliiviöljyä;
• 70-100 grammaa voita (enemmän on mahdollista);
• persilja - kolme tai neljä oksaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Käsittele kananmaksa - leikkaa suonet ja rasva pois. Huuhtele, laita kulhoon, lisää suolaa, pippuria ja anna hautua 20 minuuttia.

Tällä hetkellä kuori porkkanat ja kulje karkean raastimen läpi. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy. Lisää porkkanat ja paista kevyesti.

Lisää 10 minuutin kuluttua porkkanoiden joukkoon kuutioitu sipuli. Paista pehmeäksi.

Muuten, jos sinulla on hyvä tehosekoitin (alkaen 600 W), voit leikata vihannekset suuriksi paloiksi. Pääasia, että ne haudutetaan hyvin. Paistan usein ja leikkaa porkkanat ja sipulit 1-2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sitten haudutan hyvin kannellisessa paistinpannussa.

Laita maksa pannulle vihannesten kanssa. Vaihe 5. Hauduta maksaa ja vihanneksia 10-15 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta maksa muuttuu pehmeäksi eikä ylikypsy, muuttuen kuivaksi kiinteäksi massaksi.

15

Ole hyvä ja arvioi artikkelimme!!!