Pasta kermaisessa valkosipulikastikkeessa kinkun kanssa. Pasta carbonara: resepti kinkulla ja kermalla. Spagettia kinkulla sienikastikkeessa

Jokapäiväinen ruokalaji - pasta juustolla, kinkulla ja kermalla - yksinkertainen, maukas, tyydyttävä. Lopputulos riippuu valittujen tuotteiden laadusta. Maitokerman rasvapitoisuudella on myös huomattava vaikutus. Keskity henkilökohtaisiin mieltymyksiin. Mielestäni 10 prosenttia kermaa riittää spagetin tai muun pastan päällystämiseen, sillä on herkkä maku eikä siinä ole liikaa rasvaa.

Jos savustetut lihat erottuvat ilmeikkäästä, rikkaasta mausta, kinkku on tätä taustaa vasten melkein ruokavaliovaihtoehto - pehmeä, usein mehukas, kohtalaisen makuinen.

Otetaan tuotteet listalta.

Keitä spagetti suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä haluttuun kiinteys-pehmeysasteeseen, heitä siivilään ja huuhtele puhtaalla kiehuvalla vedellä. Valuta neste pois.

Kuumenna voi paistinpannussa ja paista kevyesti pitkiksi paloiksi leikattu kinkku.

Lisää pasta (pasta) kinkuun.

Sekoita, kaada maitokermaa ja höyrytä ilman kantta 2-3 minuuttia.

Ripottele päälle juustoraastetta ja kuumaa pippuria maun mukaan. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Carbonara on kuuluisa pasta, jossa on guanciale porsaan posket.

Aina ei ole mahdollista löytää gourmet-tuotetta alennuksesta.

Siksi carbonaraa valmistetaan yhä enemmän kinkulla.

Se ei käy huonommaksi!

Italialainen illallinen tänä iltana?

Carbonara pasta kinkulla ja kermalla - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Ruoassa voit käyttää samannimistä pastaa tai ostaa tavallista spagettia. On toivottavaa, että ne on valmistettu durumvehnästä. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja yhdistä sitten kinkun kanssa. Lihatuotteen palat esipaistetaan paistinpannussa. Aivan lopussa carbonara kaadetaan kastikkeella.

Mistä täyte yleensä tehdään:

Juusto, yleensä parmesaani;

Oliiviöljyä tai voita.

Kaikki nämä aineosat sekoitetaan. Mutta joskus juustoa käytetään valmiin ruuan päälle. Kastikkeeseen voi lisätä erilaisia ​​mausteita. Mutta useimmiten se on provencelaisia ​​yrttejä ja suolaa. Sekoita kastikkeen lisäämisen jälkeen pastaa ja kuumenna sitä vain minuutti; älä pidä sitä tulella pitkään. Annokseen lisätään usein kinkun lisäksi sieniä, erilaisia ​​vihanneksia ja pekonia. Lisää maun saamiseksi valkosipulia ja paistettua sipulia.

Yksinkertainen pasta carbonara kinkulla ja kermalla (munien kanssa)

Muunnelma yksinkertaista pasta carbonaraa kinkulla ja kermalla. Kastikkeeseen tarvitset myös raakoja munia. Kerman rasvapitoisuus on mielivaltainen, 10-15% riittää.

Ainesosat

Italialaisia ​​yrttejä, suolaa.

Valmistautuminen

1. Valmista pasta pakkauksesta löytyvien ohjeiden mukaan. Tai keitä se yksinkertaisesti suuressa määrässä suolattua nestettä, tarkista valmius ja kaada vesi pois.

2. Kun tuotteet kypsyvät, sinun on leikattava kinkku, laitettava se paistinpannulle voin kanssa (on parempi käyttää voita) ja paistaa. Käytä isoa kulhoa koko astian mahduttamiseksi.

3. Vatkaa munat kerman kanssa, lisää suolaa, mausta italialaisilla yrteillä tai ripottele vain mustapippuria.

4. Raasta juusto, mieluiten carbonaraan käytetään parmesaania. Jos ei ole saatavilla, ota toinen lajike.

5. Lisää pasta paistetun kinkun joukkoon ja kaada kastike päälle.

6. Sekoita, kuumenna kaksi minuuttia ja laita heti lautasille. Koristele yrteillä ja tarjoile.

Carbonara pasta kinkulla ja kermalla (sienillä)

Toinen erittäin suosittu resepti on carbonara kinkulla ja kermalla, johon lisätään herkkusieniä. Muutama pala riittää tekemään tahnasta uskomattoman aromaattisen.

Ainesosat

150 g herkkusieniä;

Valmistautuminen

1. Keitä pasta kiehuvassa vedessä kuten tavallinen pasta. Varmista, että mikään ei kypsy yli ja koostumus säilyy.

2. Leikkaa pestyt sienet ohuiksi viipaleiksi. Jos herkkusienihatut ovat suuria, voit leikata ne ensin kahteen tai neljään osaan ja leikata ne sitten viipaleiksi.

3. Kuumenna puolet öljystä lähes savuksi. Aseta lautaset ja ruskista muutama minuutti. Älä vähennä lämpöä, muuten pannulle tulee nestettä.

4. Leikkaa kinkku ohuiksi nauhoiksi ja lisää sieniin. Paista viipaleet kevyesti ruskeiksi.

5. Tänä aikana mausta kerma mausteilla, sinun ei tarvitse lisätä mitään muuta. Kaada päälle sienet ja kinkku.

6. Kun kastike on hieman lämmennyt, lisää keitetty pasta siihen.

7. Pidä tulella vielä pari minuuttia ja laita lautasille.

8. Ripottele heti päälle juustoraastetta ja yrttejä.

Carbonara pasta kinkulla ja kermalla (paprikalla)

Muunnos epätavallisen aromaattisesta ruuasta tuoreilla vivahteilla. On suositeltavaa käyttää kypsiä, meheviä paprikanpalkoja. Voit käyttää erilaisia ​​värejä tehdäksesi carbonarasta kauniimman.

Ainesosat

2 pientä paprikaa;

0,5 tl. Provencen yrtit;

40 g parmesaania tai muuta juustoa.

Valmistautuminen

1. Keitä pasta syrjään, kun olet poistanut kaiken nesteen. Jos tuotteet valmistetaan etukäteen, on suositeltavaa voidella ne rasvalla tai öljyllä, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

2. Pese palot, poista siemenet, leikkaa pitkiksi mutta ohuiksi suikaleiksi.

3. Kuumenna öljy, lisää pippuri ja paista kolme minuuttia. Palojen tulee pehmetä, pannua ei tarvitse peittää kannella.

4. Lisää suikaleiksi leikattu kinkku.

5. Kun tuotteet paistetaan, sinun on vatkattu muna kerman, suolan ja provencelaisten yrttien kanssa. Raasta juusto ja lisää myös täytteeseen.

6. Lisää tahna paprikoiden ja kinkun joukkoon, sekoita varovasti.

7. Kaada sen päälle kermakastike minuutin kuluttua.

8. Käännä lämpö maksimiin, lämmitä astiaa vielä minuutti, sekoita jatkuvasti.

9. Aseta välittömästi lautasille. Koristele carbonara tuoreilla yrteillä.

Carbonara pasta kinkulla ja kermalla (sulatetulla juustolla)

Tämän tahnan valmistukseen sopii mikä tahansa sulatejuusto. Voit käyttää sienellä maustettua tuotetta tai muiden lisäaineiden kanssa. Kerma missä tahansa rasvapitoisuudessa.

Ainesosat

100 g sulatejuustoa;

1 valkosipulinkynsi.

Valmistautuminen

1. Valmista pasta ohjeen mukaan.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Jos haluat rasvaisen annoksen, voit lisätä hieman enemmän.

3. Leikkaa kinkku pitkiksi suikaleiksi. Laita paistinpannulle.

4. Kun palat paistavat, sinun on valmistettava täyte. Hienonna sulatejuusto valkosipulilla, lisää kerma ja muna. Voit laittaa kaiken tämän monitoimikoneeseen ja lyödä sen, se tulee vielä nopeammin.

5. Mausta kastike yrteillä, lisää suolaa.

6. Lisää ensin pasta paistetun kinkun joukkoon, minuutin kuluttua kermainen kastike.

7. Nosta lämpö maksimiin, sulje paistinpannu ja sammuta liesi minuutin kuluttua.

8. Anna carbonaran seistä peitettynä kymmenen minuuttia, kunnes kastike on valmis ja liottaa pastan.

Sipuli pasta carbonara kinkulla ja kermalla

Reseptissä käytetään sipulia. Paahtamisen jälkeen italialainen carbonara kinkulla antaa epätavallisen maun ja aromin. On suositeltavaa valmistaa tämä ruokalaji öljyseoksella.

Ainesosat

Valmistautuminen

1. Keitä pasta. Lisää lusikallinen öljyä, sekoita, anna tuotteiden odottaa aikansa.

2. Sipuli on kuorittava ja leikattava puolirenkaiksi. Ripottele sitten jauhoja palasten päälle ja sekoita käsin.

3. Laita jäljellä oleva öljy paistinpannulle ja kuumenna.

4. Laita sipulipalat jauhojen joukkoon ja paista kevyesti ruskeiksi. Sekoita usein, jotta jauhot eivät pala tai hiiltyisi paloiksi.

5. Lisää kinkku. Se voidaan leikata kuutioiksi tai nauhoiksi.

6. Kun päätuotteet paistavat, sekoita muna kermaan, juustoraasteeseen ja mausteisiin. Kastikkeen pitäisi olla valmista.

7. Lisää pasta paistettujen sipulien joukkoon ja sekoita.

8. Kaada heti kermainen kastike ja sekoita uudelleen.

9. Kuumenna astiaa, kunnes kastike on valmis. Tarjoa carbonara kuumana.

Carbonara pasta kinkulla ja kermalla (pekonilla)

Aito carbonara on valmistettu porsaan poskista. Mutta ne voidaan helposti korvata tavallisella pekonilla. On suositeltavaa valita paloja, joissa on runsaasti lihakerroksia, siitä tulee maukkaampaa.

Ainesosat

Juustoa ripottelua varten.

Valmistautuminen

1. Keitä spagetti. Noudata pastapakkauksen ohjeita.

2. Kuumenna pastan kypsennyksen aikana öljyä paistinpannussa.

3. Kinkku ja pekoni tulee leikata pitkiksi nauhoiksi. Tee leveydestä noin 5 millimetriä.

4. Laita lihatuotteet paistinpannulle. Keitä kolme minuuttia usein sekoittaen, mutta tee se varovasti.

5. Sekoita muna kermaan, lisää mausteet kastikkeeseen.

6. Lisää spagetti pekonin ja kinkun joukkoon, sekoita ja kuumenna.

7. Kaada kermakastike astian päälle, sekoita uudelleen, ripottele päälle juustoa ja sammuta heti. Anna seistä viisi minuuttia.

Laiska carbonara pasta kinkulla, kermalla ja sienillä

Muunnelma sieni carbonarasta, joka sisältää marinoituja herkkusieniä. Ruokalaji valmistetaan kirjaimellisesti 20 minuutissa. Jos pasta on jo keitetty, se valmistuu vielä nopeammin.

Ainesosat

80 g marinoituja sieniä:

Valmistautuminen

1. Laita pasta kiehuvaan veteen ja keitä kypsäksi.

2. Kuumenna öljy korkealla lämmöllä, lisää hienonnettu kinkku.

3. Hienonna myös marinoidut sienet ja lisää paistetun kinkun joukkoon.

4. Lisää minuutin kuluttua keitetty pasta. Lämmitä kaikki yhdessä.

5. Sekoita kerma ja muna, lisää juustoraaste ja suola, ravista nopeasti haarukalla ja kaada kuuman pastan päälle.

6. Sekoita lastalla, peitä ja sammuta minuutin kuluttua

7. Lisäksi voit ripotella juustoa astian päälle.

Carbonara pasta kinkulla ja kermalla - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Carbonaraa ei valmisteta etukäteen ja etukäteen. Tätä astiaa ei voi lämmittää uudelleen. Mutta voit aina laittaa syrjään keitettyä pastaa ja muita valmiita aineksia, jotta voit valmistaa italialaisen lounaan tai illallisen muutamassa minuutissa.

Kinkun sijasta voit käyttää mitä tahansa makkaraa. Mutta on suositeltavaa valita korkealaatuinen tuote. Myös mitä tahansa reseptiä voidaan mukauttaa kanalle, laardille, lihalle.

Jos sinulla ei ole parmesaania, käytä carbonaraa varten mitä tahansa muuta juustoa. Siitä tulee herkullista jopa sulatejuuston kanssa.

Pasta rakastaa kaikenlaisia ​​mausteita ja pippuria. Mausteisessa versiossa ruokalajista tulee erityisen maukas, tulinen ja ruokahalua kiihottava. Mausteisuutta varten voit käyttää kuivaa paprikasekoitusta tai lisätä luonnollista adjikaa kuumista paloista.

Resepti pasta carbonara kinkulla ja kermalla

Kypsennysaika - 35 minuuttia.

Annosten määrä - 3.

Klassinen roomalainen pasta carbonara on spagettia, jossa on guanciale (suolattu porsaan poski) ja kastike kananmunista, mustapippurilla ja kahdentyyppisestä aromaattisesta juustosta. Valitettavasti tällainen tuotesarja esiintyy erittäin harvoin keskimääräisen venäläisen pöydällä. Mutta älä ole järkyttynyt - legendaarisesta ruoasta on monia muunnelmia, jotka on mukautettu eri maiden asukkaiden ruokakoreihin. Esimerkiksi ostamalla lähimmästä supermarketista voit valmistaa mieleenpainuvan pastan kinkulla ja kermalla.

Ainesosat

• Spagetti - 250 g;
• Kinkku - 200 g;
• Munankeltuaiset - 4 kpl;
• Kerma (23% rasvaa) - 200 ml;
• Juusto - 150 g;
• Valkosipuli - 1-2 suurta neilikkaa;
• kuivattu persilja - 1 tl;
• Pippuriseos - ½ tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Öljyä paistamiseen.

• juustoraastin;
• kastike kulhoon;
• syvä paistinpannu ja lasta;
• pannu spagetin keittämiseen;
• siivilä;
• keittiön liesi.

Keittoprosessi

1. Laita paistinpannu öljyllä korkealle lämmölle ja leikkaa kinkku kapeiksi suikaleiksi sen kuumenemisen aikana.

Laita hienonnettu kinkku kuumennetulle paistinpannulle, purista siihen minuutin kuluttua valkosipuli ja sekoita. Kun kinkkupalat ovat ruskistuneet, alenna lämpöä, mutta älä sammuta sitä. Tässä vaiheessa voit jo keittää veden pastan keittämistä varten (noin 2 litraa).

Raasta juusto hienolla raastimella. Lisää puolet tai vähän enemmän kulhoon kastikkeen kanssa. Sekoita.

Kaada kastike pastan päälle kinkun kanssa, sekoita nopeasti ja anna hautua pari minuuttia, kunnes kastike on valmis.

Älä unohda sääntöä, joka koskee kaikkia ruokia: jotta pasta onnistuisi, sinun on käytettävä korkealaatuisia ainesosia. Halvimmasta puuroksi kiehuvasta pastasta, kumimaisesta juustosta ja kemiallisesta kinkusta ei tule mitään hyvää. Valitse mahdollisimman luonnolliset tuotteet.

Kinkun voi korvata pekonilla. Makkara on erittäin budjettivaihtoehto, jonka käyttöä emme suosittele.

On suositeltavaa valita paksu, melko rasvainen kerma - 23%. Alkuperäinen resepti pärjää ilman niitä, mutta siinä käytetään vaikuttava määrä luonnollista italialaista juustoa kahta tyyppiä: parmesaania ja Pecorino Romano -lammasjuustoa. Todellisuudessamme tätä vaihtoehtoa on yleensä mahdotonta toistaa, joten ostamme hyvää kermaa.

Keltuaiset voidaan erottaa valkuaisista erikoislaitteella tai tunnetulla tavalla - murtamalla kuori kahteen puolikkaaseen ja siirtämällä keltuainen varovasti toisesta niin, että valkuaiset valuvat tässä vaiheessa kiinteään kulhoon. .

Carbonara tulee tarjoilla heti valmistuksen jälkeen.

Pasta carbonara: resepti kinkulla ja kermalla

Pasta alla carbonara on klassinen italialainen resepti. Ruokalaji ilmestyi ei niin kauan sitten - 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla, mutta sen alkuperästä on monia legendoja. Yleisimmän ja uskottavimman version mukaan hiilikaivostyöläiset valmistivat tällaiset spagetit. Alkuperäisessä reseptissäkin käytettiin porsaan poskea tai pekonia, lampaanmaitojuustoa ja durumpasta - tuolloin saatavilla olevaa ruokaa, jota myös säilytettiin pitkään.

Nykyään tätä todella yksinkertaista ruokaa pidetään herkkuna, ja kaikki käytettyjen ainesosien ja niiden ainutlaatuisen yhdistelmän ansiosta. Voit valmistaa helposti esimerkiksi pasta carbonaran, resepti kinkulla ja kermalla on ihanteellinen myös aloittelijalle.

Tämä on mielenkiintoista: Spagetti carbonaran pääominaisuus on, että kaikki ainekset yhdistetään hyvin kuumina, minkä ansiosta raa'an keltuaisen kastike valmistuu. Mutta on olemassa vaara, että muna vain kypsyy ja kastikkeen rakenne menetetään. Siksi joissakin maissa ruokaa alettiin valmistaa kermalla - se estää keltuaisten kovettumisen liian nopeasti.

Resepti pasta carbonara kerman kanssa

Ainoa asia, jota ei pitäisi poistaa ainesosaluettelosta, on durumvehnästä valmistettu pasta. Kinkku on loistava korvike porsaan poskelle ja pekonille. Pecorino Romanon ja Parmesanin sijasta voit käyttää valitsemaasi laadukasta kovaa juustoa. Jos sinulla ei ole oliiviöljyä, käytä puhdistettua auringonkukkaöljyä. Kerma korvataan maidolla tai smetalla.

Tärkeä: Ennen munien rikkomista pese kuoret huolellisesti juoksevan veden alla ja pyyhi sitten kuivaksi. Tämä auttaa poistamaan bakteerit pinnalta.

• Spagetti 500 g
• Kinkku 250 g
• Kova juusto 50 g
• Raskaat kermanväriset lasit
• Munankeltuainen 4 kpl.
• Valkosipuli 3 kynttä
• Kasviöljy 2 rkl. l.
• Persilja 1 nippu
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Sokeria maun mukaan

Kalorit: 853 kcal

Hiilihydraatit: 92,24 g

Kuori valkosipuli. Hienonna hienoksi. Leikkaa kinkku ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi. Huuhtele vihannekset, ravista ja pilko tai leikkaa ne käsin lehdeiksi.

Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen öljyä. Kuullota valkosipulia 1-2 minuuttia ja lisää sitten kinkkupalat. Keitä kunnes rasva on haihtunut, mutta älä kypsennä liikaa, jotta se ei katkea.

Keitä vesi. Suolaa hyvin. Keitä pasta. Älä riko niitä, vaan aseta ne pystysuoraan kattilan keskelle, jossa vesi alkaa kiehua. Sitten, kun pohja muuttuu pehmeäksi, auta niitä laskeutumaan kokonaan astiaan. Lue ohjeet ja kypsennä tuotetta hieman, jotta saat hampaamaisen koostumuksen.

Spagetin kypsyessä aloita kastikkeen valmistus. Raasta juusto. Lämmitä kermaa hieman miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa. Yhdistä ne keltuaisten kanssa. Lisää ripaus suolaa, mustapippuria ja juustoa.

Laita valmis spagetti siivilään. Valuta vesi kattilasta ja laita pasta nopeasti takaisin siihen, jotta se ei jäähdy.

Kaada kastike ohuena nauhana spagetin joukkoon. Sekoita nopeasti. Laita valmiille tarjoilulautaselle. Laita kinkku päälle ja ripottele astiaan yrteillä.

Arvioi tämä artikkeli

Neuvoja: varmistaaksesi kastikkeen kauniin keltaisen värin erottele keltuaiset astiaan 4 tuntia ennen itse pastan valmistamista, lisää suolaa ja peitä kelmulla. Jos huone on liian lämmin, laita ne jääkaappiin.

Pasta carbonara sienillä ja kermaisella kastikkeella

Kokkausaika: 35 minuuttia

Annosten määrä: 3

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 722,22 kcal;
• proteiinit - 30,49 g;
• rasvat - 37,53 g;
• hiilihydraatit - 63,82 g.

Ainesosat

• spagetti - 250 g;
• herkkusienet - 150 g;
• kinkku - 150 g;
• kerma - 200 g;
• kova juusto - 50 g;
• kasviöljy paistamiseen - 2 rkl;
• basilika - maun mukaan;
• oregano - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu

1. Huuhtele herkkusienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pilko kinkku suunnilleen samankokoisiksi paloiksi kuin sienet, mutta niiden tulee olla paksumpia. Raasta juusto hienolla raastimella.
2. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja lisää ensin sienet ja sitten kinkku. Lihavalmiste on esitettävä 2-4 minuutin herkkusienien paistamisen jälkeen.
3. Kun ainekset ovat puolikypsiä, lisää pannulle kerma. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
4. Kiehauta vesi syvässä kattilassa. Kasta pasta siihen, mutta älä missään tapauksessa riko sitä. Keitä noin 10 minuuttia.
5. Sillä välin lisää suolaa kastikkeeseen sienien ja kiehuvan kinkun kanssa ja lisää kuivia yrttejä maun mukaan. Sekoita.
6. Kun pasta on valmis, valuta se siivilässä ja yhdistä kastikkeeseen suoraan pannulla. Näin ne kyllästyvät paremmin mausteilla. Koristele astia tarjoilussa juustolla.

Neuvoja: Jos maustat tahnaa oreganolla ja basilikalla, voit lisätä niitä oman maun mukaan, mutta pidä maustesuhde 2:1.

Pasta pekonilla ja kinkulla kermaisessa kastikkeessa

Tämä on erittäin ravitseva vaihtoehto, joka pitää sinut kylläisenä koko päivän. Kalorien vähentämiseksi voit käyttää vähärasvaista kermaa.

Kokkausaika: 30 minuuttia

Annosten määrä: 5

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 816 kcal;
• proteiinit - 41,1 g;
• rasvat - 51,8 g;
• hiilihydraatit - 44,3 g.

Ainesosat

• spagetti - 300 g;
• kinkku - 250 g;
• pekoni - 200 g;
• kerma - 150 ml;
• kananmuna - 3 kpl;
• kova juusto - 200 g;
• kasviöljy paistamiseen - 1-2 rkl;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu

1. Leikkaa pekoni ja kinkku valmiiksi samankokoisiksi suikaleiksi. Optimaalinen noin 3 x 0,5 cm. Raasta juusto.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää hieman suolaa ja jätä pasta kiehumaan. Paista hieman al denteksi.
3. Spagetin kypsyessä kuumenna pannu. Kaada öljyyn. Sen määrä riippuu suoraan pekonista, et välttämättä tarvitse lisärasvaa ollenkaan. Lisää pannulle ensin pekoni ja 1-2 minuutin kuluttua kinkku. Kun ne muuttuvat kullanruskeiksi, sammuta poltin.
4. Yhdistä kananmunat ja kerma kulhossa. Mausta maun mukaan ja vatkaa huolellisesti. Herkemmän kastikkeen saamiseksi komponentit voidaan käsitellä erikseen ja yhdistää huolellisesti. Lisää hieman juustoa.
5. Valuta spagetti siivilässä. Kaada pannulle. Lisää sinne kananmunalla vatkattu kerma. Sekoita. Kaikkien ainesten on oltava kuumia, jotta kastike kovettuu. Ripottele jokaiseen annokseen tarjoilua jäljellä olevalla juustolla.

Neuvoja: Helpottaaksesi ainesten vatkaamista, poista ne jääkaapista juuri ennen ruoanlaiton aloittamista, jotta ne lämpenevät huoneenlämpöisiksi.

Tarjoilu pasta carbonara

Ruokalaji on erittäin kaloririkas, joten se sopii parhaiten lounaaksi tai myöhäiseksi illalliseksi. He valmistavat aina rajoitetun määrän. Tätä tahnaa ei pidä lämmittää, koska se sisältää raakoja munia, jotka ovat suotuisa ympäristö bakteerien kehittymiselle. Ne eivät ole vaarallisia tuoreena, mutta käytä laadukasta tuotetta viljelijöiltä, ​​joihin luotat.

Spagetti carbonara kinkulla tarjoillaan heti kypsennyksen jälkeen. Astian ei saa antaa jäähtyä, muuten maku katoaa. Koska pastaa syödään suurina annoksina, on erittäin tärkeää, että se ei ehdi jäähtyä kulutuksen aikana. Siksi astiat lämmitetään hänelle.

Käytä suuria tai syviä lautasia pitääksesi astian lämpimänä vielä pidempään. Voit käyttää temppua ja laittaa lautasen toisen päälle. Näin lisäät vaikutusta ja samalla esittely näyttää yhtä tyylikkäältä kuin ravintolassa.

Voit lämmittää astioita mikroaaltouunissa muutaman minuutin ajan tai kastamalla ne hetkeksi kuumaan veteen ja pyyhkimällä ne sitten kuivaksi lautasliinalla. Lusikoi pasta haarukalla siisteiksi pyörteiksi tai pesiksi lautasen keskelle. Poimi muutama pala kinkkua ja aseta ne kasan päälle.

Ravintoloissa on tapana tarjoilla tämä pasta raa'an kananmunan kanssa. Erottele 1 keltuainen annosta kohti etukäteen; niiden tulee pysyä ehjinä, joten toimi varovasti. Anna niiden olla huoneenlämmössä hetki, jotta tuote ei jää liian kylmäksi tarjottaessa. Laita keltuainen pastakumpun keskelle. Se on luonnollinen kastike, joka tekee ruoastasi vain maukkaamman ja täydentää täydellisesti muiden ainesosien yhdistelmää.

Tarjoa vieraille ja perheelle ruokailuvälineitä varten haarukka ja ruokalusikallinen. Spagettia tulee rullata hampaille ja pasta "pallot" poimia lusikalla, jotta niitä voi mukavasti syödä. Sitä käytetään myös kastikkeen ja raa'an keltuaisen kauhaamiseen.

Neuvoja: Tiputa pastan päälle pari tippaa oliiviöljyä ennen tarjoilua saadaksesi herkullisen ulkonäön ja maun.

Koristele ruokalaji suosikkiyrteilläsi. Tämä voi olla persiljaa, basilikaa, kampasipulia tai salaattia. Tilliä ei usein löydy carbonara-resepteistä. Siinä on melko pistävä maku ja haju, mikä häiritsee itse kastikkeessa olevaa spagettia.

Täydennä tarjoilu oliiveilla, tomaattiviipaleilla, juustolla tai tehosekoittimessa jauhetuilla pähkinöillä. Pasta carbonara on itsenäinen ruokalaji, eikä se periaatteessa vaadi lisäystä. Mutta halutessasi voit tarjoilla kevyen kasvissalaatin tai viipaloidun juuston kanssa. Aseta vain kaikki pöydän keskelle suurelle vadille ja vieraat voivat ottaa mitä haluavat.

Juomiin kannattaa valita korkealaatuiset puna- tai valkokuivat viinit. Kun ilta on odotettavissa ilman alkoholia, tarjoile hyvää kivennäisvettä hieman jäähdytettynä.

Astia on melko rasvainen, joten älä unohda lautasliinoja, jotta kukaan ei tunne oloaan epämukavaksi ja voi pyyhkiä kätensä tai suunsa poistumatta pöydästä.

Tämä on mielenkiintoista: Carbonaran alkuperän suosituimman version mukaan hiilikaivostyöläiset valmistivat sitä suuria määriä. Kaikki ainekset käsiteltiin järjestyksessä yhdessä astiassa, jolloin ne saivat imeytyä toistensa makuun. He söivät astian suoraan paksuseinäisestä kattilasta, minkä ansiosta se pysyi kuumana pitkään.

Klassinen carbonara kinkulla ja kermalla on helppo valmistaa, ja resepti valokuvilla auttaa välttämään hämmennystä keittosarjassa, mikä on erittäin tärkeää. Tämä ruokalaji on eliittivaihtoehto tavalliselle makkarapastalle, vaikka siinä käytetään pääosin samoja ainesosia.

Tee carbonara kotona helposti saatavilla olevista ainesosista. Seuraa vain vaiheittaisia ​​ohjeita ja varmista, että löydät täydelliset korvaavat lautasen kaikki osat. Laadukkaat tuotteet ja kaunis esitys auttavat sinua järjestämään unohtumattoman illan läheisillesi. Ja verkkosivuiltamme löydät monia muita muunnelmia tästä ruoasta.

Tagliatelle kinkku- ja kermakastikkeella

Kuten luultavasti mikä tahansa pasta, se kypsyy erittäin nopeasti. Kermainen maku, hieman pähkinäisiä vivahteita paahdetusta valkosipulista, kinkkunauhoja ja mausteisia parmesaanilastuja päällä - täydellinen, mmm!

Mitä tarvitset (2-3 annokseen):
200 g pastaa
100 g kinkkua
3 isoa valkosipulinkynttä
200 ml kermaa
3 raakaa keltuaista
50 g parmesaania

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Kuumenna pastavesi kiehuvaksi. Leikkaa tässä vaiheessa kinkku ohuiksi nauhoiksi ja hienonna valkosipuli.

Vatkaa erillisessä kulhossa kevyesti kerma, munankeltuaiset ja hienoksi raastettu parmesaani.

Kun keität pastaa (mieluiten kunnes se on "hampaa", al dente, eli 5-7 minuuttia), aseta paistinpannu liedelle korkealle lämmölle, kaada 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä (auringonkukka, hajuton - on myös mahdollista, mutta valmistamme "pastaa"... tavallaan "a la Italiana" :))) Kun öljy on kuumaa, heitä joukkoon valkosipuli. Paista minuutti sekoittaen, jotta se ei pala, ja lisää sitten kinkkusuikaleet. Sekoita jatkuvasti lastalla, keitä niin
pannulla vielä 2-3 minuuttia (tässä on tärkeää, että valkosipuli ei saa palaa. Poltettu - se pilaa koko astian).

Laita keitetty tagliatelle siivilä valumaan ja kaada takaisin pannulle. Tähän sisältyy myös kinkku valkosipulilla ja valmistettu kastike.

Laita keskilämmölle ja kuumenna 1-2 minuuttia. Keltuaisten ja juuston läsnäolon vuoksi kastike paksunee kuumennettaessa. Älä kypsennä tahnaa liikaa liedellä. Maistuu paremmalta, kun kermainen kastike peittää jokaisen nuudelin ja levittyy lautaselle hieman enemmän :)

Tarjoile heti, ripottele päälle kourallinen raastettua parmesaania.

Pasta kinkkua ja sieniä kermaisessa kastikkeessa- erittäin maukas toinen ruokalaji, josta ehdottomasti kaikki pitävät. Pasta voidaan valmistaa makusi mukaan: spagettia, nuudeleita tai vain pieniä käpyjä. Käytin keitettyjä metsäsieniä (pakastettuja), mutta voit käyttää myös tuoreita herkkusieniä.

Ainesosat

Valmistaaksesi pastaa kinkulla ja sienillä kermaisessa kastikkeessa tarvitset:
150 g metsäsieniä;
350 ml kermaa 10 %;

200 g kinkkua;
suola, jauhettu pippuri (maun mukaan);
1 sipuli;
valkosipuli (maun mukaan);

kasviöljy;
valitsemasi pasta.

Ruoanlaittovaiheet

Sulata keitetyt pakastetut sienet (tuoreet sienet on ensin lajiteltava, pestävä ja kypsennettävä 40 minuuttia kypsiksi), leikataan pienemmiksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai kuutioiksi (miten haluat). Paista sipulia kasviöljyssä sekoittaen kullanruskeaksi, lisää sitten sienet ja kypsennä sekoittaen vielä 3 minuuttia.

Leikkaa kinkku kuutioiksi tai suikaleiksi.

Kaada kerma kinkun ja sienien joukkoon, lisää suolaa ja pippuria, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä pari minuuttia. Sammuta tuli.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoilun yhteydessä pastan voi sekoittaa kinkuun ja sieniin tai laittaa lautaselle, laittaa päälle kinkkua ja sieniä ja kaada päälle kermakastiketta. Koristele yrteillä ja tarjoile heti. Todella maukasta, kokeile!

Ainekset:

Pasta - 200 g.
Kinkku - 100 g.
Valkosipuli - 3 suurta neilikkaa.
Kerma - 200 ml.
Keltuainen - 3 kpl.
Juusto - 50 g.

Valmistautuminen:

1. Laita pastavesi kiehumaan. Leikkaa tässä vaiheessa kinkku ohuiksi nauhoiksi ja hienonna valkosipuli.
2. Vatkaa erillisessä kulhossa kevyesti kerma, munankeltuaiset ja hienoksi raastettu juusto.

3. Aseta paistinpannu liedelle korkealle lämmölle, kaada 1 rkl. l. oliivi- tai auringonkukkaöljy. Kun öljy on kuumaa, lisää valkosipuli. Paista minuutti sekoittaen, jotta se ei pala, ja lisää sitten kinkkusuikaleet. Jatka sekoittamista lastalla ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
4. Laita keitetty spagetti siivilään valumaan vesi ja laita se takaisin kattilaan. Lisää tähän kinkku valkosipulilla ja valmistettu kastike.
5. Laita keskilämmölle ja kuumenna 1-2 minuuttia. Kastike paksunee kuumennettaessa keltuaisten ja juuston läsnäolon vuoksi. Älä kypsennä tahnaa liikaa liedellä. Maistuu paremmalta, kun kermainen kastike leviää lautaselle hieman enemmän.
7. Tarjoile heti kourallinen juustoraastetta ripotellen. Hyvää ruokahalua!

Upea resepti nopeaan illalliseen! Varmasti sekä aikuiset että lapset arvostavat tätä ruokaa!

AINESOSAT

RUOANLAITTO

Keitä pasta (mikä tahansa muoto) valmistajan suositusten mukaan. Kun pasta kypsyy (keskimäärin 8-12 minuuttia), aloitetaan kastikkeen valmistus.

Paistamiseen tarvitset syvän paistinpannun. Kaada kasviöljyä ja kuumenna.



Hienonna sipuli hienoksi ja laita se paistinpannulle. Paista muutama minuutti.

Hienonna valkosipuli hienoksi (Italiassa valkosipuli leikataan, ei puristetaan), laita se paistinpannulle. Paista sipuli ja valkosipuli kullanruskeiksi.



Pilko kinkku hienoksi ja ohueksi ja laita se paistinpannulle. Paista kinkku kullanruskeaksi.



Lisää 400 ml. kerma. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen.



100 gr. kolme juustoa (kovat lajikkeet) hienolla raastimella ja laita melkein kiehuvaan kermaan.

Tuloksena pitäisi olla melko nestemäinen kastike, koska... Osa nesteestä imeytyy pastaan.



Kun juusto on sulanut, lisää tilliä tai muita yrttejä. Maista suolaa, lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa ja lisää muita mausteita maun mukaan.



Laita keitetty pasta kastikkeeseen, sekoita huolellisesti ja anna vetäytyä 5-7 minuuttia.

Tiedätkö mitä fettuccine on? Tämä on yksi suosituimmista roomalaisista pastatyypeistä. Juuri pastan ystävien pääkaupungissa valmistetaan useimmiten fettuccinea – leveitä, ohuita nuudeleita. Ja jos itse Italiassa fettuccine on arjen ruokalajin resepti, niin ulkomailla sitä pidetään melkein hienoimpana pastana ja jopa italian hyvän elämän symbolina, varsinkin jos fettuccine on maustettu maukkaalla ja herkällä kastikkeella.

Ainekset:

• 250 g fettuccine-nuudeleita;
• 100 g tuoreita herkkusieniä;
• 100 g keitettyä savustettua kinkkua;
• 50 g voita;
• 200 g nestemäistä raskasta kermaa;
• puolitoista ruokalusikallista jauhoja;
• 2 tl kasviöljyä;
• parmesaani;
• Suola;
• Vehreys.

Valmistautuminen:

Ensin valmistamme kastikkeen, koska on tarkoitus tarjota juuri keitetty pasta, jonka keitämme myöhemmin. Joten kastiketta varten pese sienet, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja keitä (5-10 minuuttia pienessä määrässä vettä). Hienonna kinkku hienoksi. Sulata sitten voi kattilassa, lisää suola, paista jauhot siinä ja kaada kerma sinne. Sekoita jauhot kermaan, anna kastikkeen kiehua ja kaada siihen sienet sieniliemen kanssa. Odotamme, kunnes kastike kiehuu uudelleen ja lisää kinkku siihen. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä kolmesta neljään minuuttia sekoittaen.

Keitä nyt fettuccine pakkauksessa ilmoitettua aikaa ja veden ja pastan suhdetta noudattaen. Jotta pasta ei tartu kiinni, lisää veteen kasviöljyä ja lisää heti suolaa. Valuta valmiista fettuccinen vesi, laita pasta lautaselle (tai tarjoile annoksina) ja kaada päälle kermainen kastike. Ripottele pinnalle juustolastuja ja hienonnettuja yrttejä.

Italialainen keittiö on jotenkin hiljaa ja huomaamattomasti valloittanut koko maailman. Tämä johtuu luultavasti siitä, että hänen astiat ovat monipuolisia. Ne sopivat jokaisen makuun: ehdottoman vaatimattomasta ihmisestä innokkaaseen gourmetiin. Italialaisen ruoanlaiton ansiosta pasta on lakannut olemasta tylsä ​​arjen esine ja se on saavuttanut arvostetun ruokalajin statuksen. Varsinkin jos pasta carbonara tarjoillaan pöytään: resepti kinkun ja kerman kanssa takaa, että illallinen on maukas ja suolainen.

Herkullinen carbonara

Aluksi ruoka valmistettiin täysin eri tavalla kuin olemme tottuneet. Ensin kastikkeeseen käytettiin savutonta ja hyvin suolattua poskea, joka oli valmistettu erityisen reseptin mukaan. Sitä kutsuttiin guanchileksi. Ihmiset, jotka eivät syö lihaa, korvasivat sen aurinkokuivatuilla tomaateilla, kesäkurpitsalla ja muilla vihanneksilla. Toiseksi carbonara-pastakastikkeessa oli hyvin kypsytetty lampaanjuusto: pecorino Romano. Sen lisäksi, että sitä on äärimmäisen vaikea löytää Venäjän avaruusalueilta, tuotteella on hyvin erityinen maku, jopa siihen tottuneille italialaisille. Kolmanneksi alkuperäinen resepti ei sisältänyt kermaa. Joten astian koostumus oli paksumpi ja sitkeämpi.

Kaikki haluavat kuitenkin nauttia niistä. Siksi keksittiin "sovitettu" carbonara-pasta. Resepti kinkulla ja kermalla on helppo valmistaa, ja sen ainekset ovat saatavilla mistä tahansa maasta. Ja mausta on tullut miellyttävämpi ja pehmeämpi, ilman lampaan makua. Sääntöjen mukaan juustokomponentin tulee olla parmesaania. Mutta itse asiassa voit ottaa suosikkivaihtoehtosi durum-lajikkeista.

Pasta carbonara: resepti kinkulla ja kermalla

Valmistusvaiheet ovat yksinkertaiset. Jopa aloitteleva kotiäiti voi hallita ne:

1. Muutama valkosipulinkynsi hienonnettuna. Italialaiset eivät suosittele työntämistä.
2. Neljännes kiloa kinkkua leikataan hyvin pieneksi - kuutioiksi tai nauhoiksi.
3. Ensin valkosipulia paistetaan lyhyen aikaa - vain kunnes haju ilmestyy. Tämä tulisi tehdä oliiviöljyssä. Mutta voit käyttää myös auringonkukkaa, vain maustamatonta.
4. Lisää seuraavaksi kinkku ja paista, kunnes rasva on irronnut.
5. Samaan aikaan keitetään paketti spagettia. Tähän prosessiin varattu aika on minuutin lyhyempi kuin pakkaukseen merkitty, jotta pastasta tulee al dente.
6. Valmista samalla carbonara pastakastike. Sekoita kulhossa 4 keltuaista (valkuaiset poistetaan), puoli lasillista paksumpaa kermaa, pippuri ja 50 grammaa hienoksi raastettua juustoa. Ei tarvitse lyödä!
7. Kastike sekoitetaan kuumaan spagettiin - sen pitäisi "saada" hieman lämpötilaansa.

Viimeinen päälle laitettava asia on kinkku. Tämä kaunokainen ripottelee päälle persiljaa tai basilikaa ja syödään heti: jäähtyneenä se ei ole enää pasta carbonaraa. Resepti kinkulla ja kermalla sallii muuten pekonin, pekonin, savustetun rintakehän ja muiden herkkujen käytön. Ainoa ehto on, että lihakomponentilla ei ole liian voimakasta makua, muuten se hukuttaa kastikkeen tuoksut. Jos olet kiinnostunut yksinkertaisimmasta pasta carbonaran reseptistä kinkulla, voit yksinkertaisesti jättää munat pois ainesosaluettelosta. Vain ne yleensä aiheuttavat surua kokemattomille kotiäidille käpertymällä palloiksi. Vaikka tietysti maku on hieman erilainen.

Henkilökohtainen versio

Jokaisella kotiäidillä on oma carbonara-pasta. Kotitekoinen resepti voi sisältää erilaisia ​​mausteita, jotka on räätälöity perheen mieltymysten mukaan. Mutta usein on myös muita ainesosia, jotka eivät sisälly alkuperäiseen reseptiin. Yksi mielenkiintoisimmista ideoista on sieni.

Kinkku leikataan samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Toinen komponentti valmistetaan välittömästi: purkitettu herkkusienipurkki avataan, valutetaan ja puristetaan hieman. Anna sienisuikaleiden kiehua ensin pannulla hyvin lyhyen aikaa. Heti kun hän alkaa saada "rusketusta", kinkku kaadetaan joukkoon. Kun kaikki on paistettu, spagetti keitetään. Sillä hetkellä, kun liha muuttuu hieman ruskeaksi, kaadetaan kermaa - kolmasosa litraa 200 grammaa kinkkua kohti. Sekoitaessa ne haihtuvat, kunnes ne hieman paksuuntuvat. Sitten lisätään pippuria ja suolaa, mutta keltuaisia ​​ei tarvita. On parempi maustaa italialaisilla yrteillä. Viimeinen silaus on astian kokoaminen. Pasta asetetaan pesään, kastike kaadetaan keskelle, kaikki ripottelee runsaasti juustoraasteella.

Maku harmonia

On tärkeää paitsi valmistaa ruokalaji, myös tarjota se oikein. Italialaiset kaatavat usein raakakeltuaisen suoraan lautaselle. Muista ripotella pinnalle mustapippuria ja tuoreita yrttejä. Lisäyksenä - kasvissalaatti, maustettu ei smetalla, vaan voilla. Ruoan kanssa paras juoma on kuiva viini, aina punaista.

Jotta resepti voidaan toteuttaa onnistuneesti, on syytä harkita joitain hienouksia. Ensinnäkin kastike kovettuu melko nopeasti ja on herkullista yksinomaan kuumana. Lisäksi se ei siedä lämmitystä. Joten carbonara-pasta laitetaan lämmitetyille lautasille. Toiseksi, ennen kerman lisäämistä kastikkeeseen, sitä tulisi myös lämmittää hieman. Mutta ei liikaa, jotta keltuaiset eivät juokse. Kolmanneksi kastikkeelle ominaisen kirkkaan keltaisen sävyn saamiseksi keltuaiset erotetaan valkuaisista neljä tuntia ennen kypsennystä, suolataan ja peitetään elintarvikepolyeteenillä.

Video Resepti. Pasta kermakastikkeella ja kinkulla.

• Spagettia tai spagettia 250 gr
• Kinkku 50 gr
• Valkosipuli 2 kynttä
• Kirsikkatomaatit 12-15 kpl.
• Vihreä basilika 2 oksaa
• Kova kypsytetty juusto 30 g
• Mustia kivettömiä oliiveja 12-15 kpl
• Oliiviöljy 4-5 rkl. l.
• Suolaa, mustapippuria maun mukaan

1. Tätä ruokaa on vaikea kutsua "pastaksi kastikkeella". Kinkkupasta on enemmän lämmin pastasalaatti. Pastan keittäminen ja kastikkeen valmistus tapahtuu rinnakkain. Siksi laita ensin iso kattila vettä tuleen ja lisää suola. Yleensä vesi suolataan kiehumishetkellä, ja suolan määrä on melko merkittävä - jopa 7-10 grammaa suolaa litrassa. Määritetylle pastamäärälle otan 3 litraa vettä ja lisään 0,5 rkl. l. suolaa on noin 15-20 grammaa. On tärkeää olla lisäämättä suolaa veteen sen jälkeen, kun pasta on laitettu siihen. Keitä pastaa, mikä tahansa pasta, tiukasti pakkauksessa suositellun ajan. Sitten pasta kypsennetään al dente -standardin mukaan - "hampaisiin", kun valmiina tuskin havaittavissa oleva kovuus tuntuu keskellä.

   

   Spagettia, kinkkua, tomaatteja, oliiveja, basilikaa ja kovaa juustoa

2. Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa. Kuori valkosipuli ja murskaa kynnet veitsellä, litistä. Paista valkosipulia öljyssä 2-3 minuuttia, jotta valkosipuli hieman maustaa öljyä. Poista sitten valkosipuli ja hävitä.

   

   Paista valkosipulia öljyssä 2-3 minuuttia, kunnes valkosipuli maistaa öljyä hieman.

3. Viipaloi kinkku mahdollisimman ohueksi. Ihannetapauksessa osta jo hienonnettua kinkkua, niin pasta kinkulla on homogeeninen. Prosciutto-tyyppiset kuivakuivatut kinkkulajikkeet ovat täydellisiä. Leikkaa liha suikaleiksi ja paista hetken öljyssä keskilämmöllä, kirjaimellisesti 1-2 minuuttia.

   

   Leikkaa liha suikaleiksi ja paista hetken öljyssä keskilämmöllä, kirjaimellisesti 1-2 minuuttia

4. Lisää puolikkaat pienet kirsikkatomaatit ja ympyröiksi tai neljäsiksi leikatut mustat oliivit. Kevyesti suolaa ja pippuria sekä vastajauhettua mustapippuria. Paista sekoitellen 2 minuuttia.

   

   Lisää puolikkaat pienet kirsikkatomaatit ja ympyröiksi tai neljäsiksi leikatut mustat oliivit.

5. Lisää basilika, niin pasta kinkulla saa lisämakua - poimi lehdet yhdestä oksasta ja pilko ne hienoksi. Alenna lämpöä, peitä pannu ja anna hautua muutama minuutti, kunnes pasta on kypsää.

   

   Lisää basilika

6. Pasta kinkulla on erityisen maukasta, jos ripottelet päälle vielä juustoa. Valmista juusto erikseen lautasen ripottelua varten. Pala hyvää ja kypsytettyä italialaista kovaa juustoa: parmesaania, pecorinoa - raasta ja siirrä silppuriin (blenderiin). Lisää vihreitä basilikan lehtiä toisesta oksasta ja jauha kaikki hienoksi. Juuston kiinteät hiukkaset eivät käytännössä muutu kooltaan, ja basilikanvihreät käytännössä katoavat peittäen juuston vihreällä päällysteellä.

   

   Valmista juusto erikseen lautasen ripottelua varten.

7. Kuuluisa genovalainen pestokastike pastalle - "pesto alla Genovese", jonka pohja on kovaa juustoa ja basilikaa. Se sisältää myös pinjansiemeniä, valkosipulia ja oliiviöljyä.
8. Laita keitetty spagetti siivilään ja anna veden valua. Meidän on pyrittävä varmistamaan, että vettä ei ole jäljellä, muuten pasta ja kinkku kelluvat.

   

   Yhdistä spagetti valmiin kastikkeen kanssa ja sekoita

9. Yhdistä spagetti valmiin kastikkeen kanssa ja sekoita. On huomattava, että valmistettu kastike ei ole yhtä nestemäinen kuin bechamel-kastike tai pasta bolognese -lihakastike. Nämä kastikkeet sopivat paremmin kiharalle lyhyille pastalle, joka pitää nestemäiset kastikkeet hyvin pinnassa olevien painaumien vuoksi. Siksi pasta kinkulla valmistetaan lämpimän salaatin muodossa.

   

   Laita spagetti kinkun, tomaattien ja oliivien kanssa lautasille

10. Pasta kinkulla, tomaateilla ja oliiveilla asetetaan lautasille ja ripottele päälle valmistettua kovaa juustoa ja basilikaa. Koristele basilikanlehdillä, isoilla oliiveilla ja kirsikkatomaateilla. Pasta kinkulla on loistava aamiainen.

    

Pasta kermaisessa kastikkeessa merenelävien kanssa osoittautuu herkulliseksi. Se voidaan valmistaa simpukoista ja kalmareista tai voit ottaa valmiin mereneläviä cocktailin.

• 500 gr. meri cocktail;
• 1 sipuli;
• 20 gr. voita;
• 6 ruokalusikallista raskasta kermaa;
• 1 hyppysellinen muskottipähkinää;
• 200 gr. tahnat;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl oliiviöljyä;
• 50 gr. kova juusto;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Laita kattila vettä kiehumaan pasta tulelle. Heti kun vesi kiehuu, lisää suola ja laita pasta joukkoon. Kypsennä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Valmista samalla kastike. Laita paistinpannu tuleen, kaada kasviöljyä, lisää voi. Kun voi sulaa, lisää pannulle hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja paista keskilämmöllä sekoittaen, kunnes ne ovat kypsiä.

Lisää sitten mericocktail. Sitä ei tarvitse sulattaa, vaan lisää se pannulle suoraan pussista. Lisää lämpöä, jotta jääkuorrute sulaa nopeammin ja neste alkaa haihtua. Paista mereneläviä korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia. Yleensä tämä aika riittää merenelävien kypsymiseen ilman, että ne muuttuvat sitkeiksi tai kumiksi.

Laita kerma paistinpannulle, suola maun mukaan, lisää pippuria ja mausta kastike muskottipähkinällä. Kuumenna, kunnes se alkaa kiehua, mutta älä anna sen kiehua. Lisää kastikkeeseen hienoksi raastettu juusto. Juuston lisäämisen jälkeen kastike alkaa välittömästi paksuuntua. Kastike on valmis. Laita keitetty pasta siihen ja sekoita. Ruokalaji on valmis.

Molemmat reseptit ihanasta Pasta Carbonara -ruoasta pekonilla ovat erittäin maukkaita, mutta tavalla tai toisella jokainen päättää itse, mistä tykkää eniten. Meidän perheessä kävi niin, että pidimme enemmän kermapastan reseptistä. Kyse on kermaisesta mausta ja siitä, kuinka hämmästyttävästi se sekoittuu savustetun pekonin kanssa. Kun meillä on Carbonara päivälliselle, talossamme on todellinen juhla. Ja tähän on syitä.

Tämä ruokalaji on parasta valmistaa yhdelle aterialle, päivälliselle tai lounaalle, eikä sitä jätetä myöhempään käyttöön. Pasta on periaatteessa ruoka, joka on herkullisinta helteessä, kun spagetti on vielä kuumaa eikä ole tarttunut yhteen, eikä kastike ole imeytynyt. Siksi laske suhteet ihmisten lukumäärälle. Mutta totta puhuen, Carbonara-pasta on niin herkullista, että tuskin kukaan voi vastustaa syömistä.

Tähän pastaan ​​voit ottaa klassisia spagettia, capelliniä (ohut ja pitkä) tai linguine (leveä ja litteä, kuten nuudelit). Tämä on paras vaihtoehto. Mutta jos sinulla ei yhtäkkiä ole pitkiä käsilläsi, ota kihara pasta. Maku pysyy upeana, vain ulkonäkö muuttuu. Ainoa neuvo on käyttää durumvehnästä valmistettua pastaa, ne ovat joustavampia eivätkä ylikypsy. Italialaiset valmistavat juuri tällaista pastaa.

Tarvitset:

• spagetti - 300 gr,
• pekoni (tai rintakehä) - 300 g,
• parmesaanijuusto - 100 gr,
• keltuaiset - 3 kpl,
• kerma 10-20% - 200 ml,
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita suuri kattila suolavettä tulelle keittämään spagetti. Muista, että vettä on oltava paljon, koska aitoa italialaista pastaa ei koskaan pestä vedellä. Valuta vain vesi siivilän läpi. Jotta spagetti ei tarttuisi toisiinsa ja säilyttää muotonsa, tarvitset paljon vettä.

2. Kuumenna paistinpannu toisella polttimella. Lisää yksi teelusikallinen oliiviöljyä, jos sinulla on vähärasvainen rintakehä pekonin sijaan. Rasvainen pekoni ei vaadi ylimääräistä öljyä. Leikkaa pekoni keskikokoisiksi kuutioiksi tai neliöiksi. Laita keskilämmölle ja paista kullanruskeiksi.

3. Kun vesi kattilassa kiehuu, laita koko spagetti siihen. Älä riko niitä missään olosuhteissa, niiden tulee pysyä pitkään. Kun spagetin pohja pehmenee kuumasta vedestä, laske niitä lusikalla tai haarukalla, kunnes spagetti on kokonaan veden alla. Tämän jälkeen kypsennä niitä kevyesti sekoittaen 5-10 minuuttia. Tarkka kypsennysaika on ilmoitettu pakkauksessa ja riippuu vehnätyypistä, josta ne on valmistettu. Kovien kypsennys kestää kauemmin.

4. Valmista kastike, kun kaikki rätisee ja gurisee liedellä. Laita keltuaiset erilliseen kulhoon. Käytä valkuaista toiseen ruokaan. Lisää puolet raastetusta parmesanjuustosta keltuaisten joukkoon. Käytä hienoa raastetta, koska juusto on melko kovaa. Sekoita muna ja juusto.

7. Nyt palataan spagetteihin, ne pitää ottaa vedestä, valuttaa siivilään, sillä hetkellä kun ne ovat melkein valmiita. Kalastele yksi pala ja kokeile, sen pitäisi olla vain hieman jäykkä keskeltä, hieman joustava. Tämä tarkoittaa, että on aika ottaa se pois. Spagetti valmistuu pannulla pekonin ja kastikkeen kanssa jälkilämmöstä. Jos poistat spagetin valmiiksi kypsennettynä, se ylikypsyy kastikkeessa ja saattaa tarttua yhteen.

8. Laita kaikki spagetti pannulle pekonin kanssa ja sekoita kaikki hyvin. Lisää sitten koko kastike juustosta, kermasta ja keltuaisista. Sekoita joukkoon spagetti, kastike ja pekoni.

9. Carbonara-pasta pekonilla on valmis. Nyt, kun se on kuuma ja tuoksuva, aseta se lautasille ja ripottele raastettua parmesaania.

Kutsu kaikki kiireesti pöytään ja yritä olla niellä kieltään tästä herkusta aterian aikana. Nauti ateriastasi!

Oma neuvoni. Jos haluat kirkastaa pastan makua, lisää pannulla pekoniin yksi kynsi hienonnettua valkosipulia ja paista. Siitä tulee yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Ruoanlaitto-ohjeet

30 minuuttia Tulosta

1. Keitä spagetti. Keitä suolalla maustetussa vedessä täysin kypsäksi. Työkalu Pastapannu Hyvän pastan keittopannun pääsääntö on, että sen tulee olla suuri. Vain puolen kilon spagetin keittämiseen tarvitaan vähintään viisi litraa vettä. Toinen ongelma on kuuman veden tyhjennys. Ongelma voidaan ratkaista ostamalla pannu, jossa on erityinen sisäosa, joka voidaan irrottaa spagetin mukana, ja kaikki vesi jää pannulle.

2. Spagetin kypsyessä kaada oliiviöljyä paistinpannulle ja paista kinkku ja pekoni. On parempi leikata ne suikaleiksi, joiden mitat ovat noin 3 cm x 0,5 cm. Green Panin belgialaiset kapinoivat teflonia vastaan. Saarnaajan intohimolla he kertovat meille, että yli 260 asteeseen kuumennettu polytetrafluorieteeni on myrkyllistä ja jopa tappaa joitain lintuja paikan päällä. Sen sijaan tarjotaan uusi tarttumaton termolonipinnoite, joka ei sisällä haitallisia kemikaaleja ja mahdollistaa paistamisen pienessä öljymäärässä.

3. Sekoita kulhossa kolme munaa, kerma ja kaikki tarvittavat mausteet. Vatkaa hieman tasaiseksi. Lisää juustoraastetta. Sekoita.
Seimi Kuinka tarkistaa munien laatu

4. Laita valmis pasta pannulle kinkun (joka on vielä liedellä) ja pekonin kanssa, sekoita ja lisää kerma ja munat. Sekoita hyvin vielä kerran, kunnes spagetti on kokonaan juuston ja kerman peitossa.
Seimi Kuinka tarkistaa munien laatu