Koti → Tyhjät Reseptit lihalla täytetyille paprikoille talveksi. Parhaat reseptit täytetyille paprikoille talveksi. Makeat täytetyt paprikat ilman sterilointia

Reseptit lihalla täytetyille paprikoille talveksi. Parhaat reseptit täytetyille paprikoille talveksi. Makeat täytetyt paprikat ilman sterilointia

Vihanneksilla täytetyt paprikat talveksi bulgarialaiseen tyyliin - tämä on alkuperäinen resepti täytetyille paprikaille. Ne on täytetty kevyesti paistetulla sipulin ja makean porkkanan täytteellä. Haudutettu kypsiksi, kääritty tomaattimehuun valkosipulin ja etikan kanssa. Ja talvella tällaisesta kierteestä tulee hengenpelastaja. Sopii erinomaisesti myös välipalaksi, varsinkin jos leikkaa täytetyt paprikat viipaleiksi. Ja ne voidaan tarjoilla sellaisenaan ateriana. Makeita, mehukkaita, hieman mausteisia aromaattisilla mausteilla, ne on helppo valmistaa. Joten muista kokeilla tätä reseptiä.

Ainekset:
- 1,5 litraa tomaattimehua,
- 1/2 kg porkkanaa,
- 1/2 kg sipulia,
- 1 kg paprikaa,
- 1 rkl. auringonkukkaöljy,
- 5 valkosipulinkynttä,
- 1/3 rkl. Sahara,
- 1 rkl. etikkaesanssi,
- 2 rkl. suola,
- laakerinlehti - maun mukaan,
- muutama neilikkasilppu - maun mukaan,
- maustepippuriherneet - maun mukaan.
Aloittaa

tee porkkana-sipulitäyte. Tätä varten kuorimme sipulin. Kaavi porkkanoista pintakerros pois. Raasta se hienoksi ja pilko sipuli pieniksi neliöiksi - kuten tavallisessa paistamisessa.

Kaada puoli kupillista öljyä paistinpannulle. Paista, mutta niin ettei muodostu kuorta.

Puristamme paprikan hännän irti. Jaa vihannekset puoliksi. Poista siemenet sormillasi ja revi siemenkalvot irti. Huuhtele hanan alla ja varmista, että kaikki seiniin tarttuneet siemenet huuhtoutuvat pois.
Anna kuivua asettamalla se talouspaperin päälle.

Otamme valmiin tomaattimehun tai valmistamme sen tomaateista juoksemalla lihamyllyssä tai pilkkomalla monitoimikoneessa.
Kaada tomaattineste pannulle ja laita liesi päälle. Ja heti, kun se on vielä kylmässä mehussa, laita täytetyt paprikat. Täytämme ne porkkanoilla ja sipulilla tiukasti, mutta ei liian tiiviisti.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 25-30 minuuttia. Kun paprikat kypsyvät, ne pehmenevät. Lisää kaikki ainekset paitsi valkosipuli.

Heitä se aivan lopussa ja jauhamme sen hienoksi tahnaksi. Aseta valmiit paprikat steriloituihin kuiviin astioihin.

Järjestämme kierteelle lämpökylvyn, käärien sen tiukasti huopaan. Ja pidä sitä ylösalaisin noin päivän ajan.

Vinkkejä: ennen kuin laitat paprikat purkkeihin, ota kiinni laakerinlehdistä. Se voi hukuttaa muita makuja säilyttäen samalla säilyvyyden. Paprikat tulee valita pienikokoisia valmisteita varten.
Kätevintä on kääriä se 1 litran purkkeihin. Jos paistetut kasvikset eivät mahdu paprikoiden joukkoon, voit lisätä ne suoraan tomaattimehuun. Suosittelemme tutustumaan reseptiin

Yksityiskohtainen resepti vaiheittaisilla valokuvilla kertoo, kuinka paprikat täytetään lihalla ja riisillä pakastamista varten tulevaa käyttöä varten.

Kuinka valmistaa täytetyt paprikat lihalla ja riisillä pakastimeen

Tämän valmisteen valmistamiseksi tarvitsemme 2 kiloa paprikaa. Ensimmäinen asia on huuhdella palot hyvin juoksevan veden alla. Leikkaa sitten varsi irti ja poista varovasti kaikki siemenet ja sisäiset suonet. Huuhtelemme paprikan "kupit" uudelleen yrittäen poistaa jäljellä olevat siemenet vesivirralla.

Nyt meidän on blanšoitava paprikat. Tämä tehdään, jotta ne olisivat pehmeämpiä. Tällaiset paprikat voidaan täyttää jauhelihalla paljon tiheämmin, eikä se halkeile.

Valkaistaksesi kaada vettä suureen kattilaan ja kiehauta. Laita palot kiehuvaan veteen ja odota, että vesi kiehuu uudelleen. Periaatteessa paprikat voidaan ottaa pois heti tämän jälkeen. Tämä aika riittää tällaiseen käsittelyyn. Laita ne siivilään ja anna jäähtyä.

Jäähdytyksen jälkeen paprikoiden väri muuttuu hieman vähemmän kirkkaaksi ja itse paloista tulee hieman läpikuultavia. Voit jopa nähdä tämän eron kuvasta.

Aloitetaan riisistä. Periaatteessa voit käyttää mitä tahansa riisiä, mutta täytteeksi käytän mieluummin pitkäjyväistä riisiä. Riisi (150 grammaa) on pestävä vedessä.

Laita se sitten 500 millilitraan kiehuvaa vettä ja keitä enintään 5 minuuttia.

Laita alikypsennys riisi siivilään ja anna jäähtyä. Kuinka kypsennettyjä jyvien tulisi olla, näkyy kuvassa.

Kuori sipulit (300 grammaa) ja leikkaa suuriksi paloiksi. Jauhamme vähärasvaisen sianlihan (1 kilo) lihamyllyssä yhdessä sipulien kanssa. Lisää saatuun jauhelihaan muna, suola, jauhettu mustapippuri ja puolikypsä riisi. Sekoita.

Kuinka jäädyttää täytetyt paprikat lihalla ja riisillä

Tähän mennessä paprikapalot ovat jäähtyneet ja voidaan nyt täyttää. Täytämme ne jauhelihalla mahdollisimman tiukasti ja asetamme tasaiselle alustalle, jolle ensimmäinen pakastus tapahtuu.

Tähän on kätevää käyttää leikkuulautaa. Laita puolivalmiit tuotteet pakastimeen noin päiväksi.

Kun jauheliha on jähmettynyt, täytetyt paprikat siirretään pusseihin jatkosäilytystä varten ja laitetaan takaisin pakastimeen. Niitä voidaan säilyttää samassa muodossa kuin valokuvassa jopa 6 kuukautta.

Toivon, että tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan täytetyt paprikat talvea varten ja että pakastimessasi on aina maukas ja hyväksi havaittu puolivalmiste herkulliseen ruokaan.

Aina kun tarvitset, jatkovalmistus on hyvin yksinkertaista: sinun tarvitsee vain laittaa pakastetut täytetyt paprikat paistinpannulle, peittää vihanneksilla tomaatilla tai vain tomaatilla, kaada liemi ja hautua 1 tunti. Hyvää ruokahalua!

Täytetyt paprikat, valmistettu talveksi

4,2 (83,33 %) 12 ääntä

Paprika on luonnostaan ainutlaatuinen vihannes. Kaunis väripaletti, houkutteleva maku, rapea massa, valtava määrä hyödyllisiä aineita - kaikki tämä antaa sinun paitsi vahvistaa kehoa myös saada esteettistä nautintoa. Se ei voi vain koristella melkein mitä tahansa pöytää, vaan myös monipuolistaa tarjolla olevaa valikkoa mahdollisimman paljon. Tätä tuotetta voidaan kuluttaa paitsi raakana. Tästä vihanneksesta on valtava määrä erilaisia valmisteita, ja talven täytetyt paprikareseptit ovat niissä arvokas markkinarako.

Alustava valmistelu Kaikista vihanneksista alla tarjotuissa resepteissä on melkein sama, joten ei ole mitään järkeä toistaa sitä jokaisessa:

Kaikkien paprikoiden tulee olla suunnilleen samankokoisia, ilman näkyviä vaurioita. Se on pestävä, varsi erotettava, leikattava varovasti pois ja ydin ja siemenet poistetaan. Tämän jälkeen huuhtele ja kuivaa uudelleen;
Kuori porkkanat, huuhtele ja hienonna raastimella tai monitoimikoneella;
Poista sipulista kuori ja hienonna se veitsellä tai monitoimikoneessa.
Kuori kaali ylälehdistä ja pese, hienonna mieluiten hienoksi.

Kaalilla ja porkkanalla täytetyt paprikat talveen ”moldavialaiseen tyyliin”

5 kiloa pippuria varten sinun on otettava:

3 kiloa kaalia;
yksi kilogramma porkkanoita ja sipulia;
300 grammaa kasviöljyä;
170 grammaa suolaa;

Kaada kiehuvaa vettä pippurin päälle noin 4 minuuttia, poista se ja anna veden valua.

Kaada öljy kuumuutta kestävään kulhoon, kuumenna ja lisää sipuli, kiehauta ja lisää porkkanat. Hauduta kaikkea yhdessä vielä kaksi minuuttia.

Lisää jo höyrytettyjen ja suolattujen vihannesten joukkoon. Tämä seos on tarpeen suolata hieman.

Täytä paprikat keitetyillä haudutetuilla vihanneksilla ja laita ne sitten astiaan melko tiukasti. Peitä astian sisältö lautasella ja punnita se painolla (vesipurkki). Tämä on tehtävä niin, että vihanneksista, erityisesti kaalista, vapautuu mehua, joka peittää pippurin kokonaan.

Kolmen tai neljän päivän kuluttua se on makea-hapan maku ja voidaan tarjoilla. Laittamalla tällaiset paprikat lasisäiliöihin ja steriloimalla ne, voit rullata ne talveksi - saat erinomaisen välipalan.

Toinen reseptivaihtoehto:

Kaalilla ja porkkanoilla täytetty paprika tomaatissa

Kaalin ystävät eri muodoissaan ovat tyytyväisiä tähän mausteiseen talvivalmisteeseen. Plussaa on steriloinnin puute tässä reseptissä.

Sinun on otettava:

yhtä suurissa osissa tavallista kaalia ja pippuria - 3 kilogrammaa;
2 isoa porkkanaa;
4,5 rkl. ilman kasa suolaa (joista 3 on kaatoa ja 1,5 kaalia);
noin 2 litraa mehua (tomaatti);
etikka 9% 150 ml;
kasviöljy (auringonkukka) noin 400 ml;
0,2 kg sokeria;

Sekoita kaali ja porkkanat ja lisää suolaa makusi mukaan; Jotta kaali olisi hieman pehmeämpi, se on murskaattava ja jätettävä hautumaan hetkeksi. Voit halutessasi lisätä muita mausteita (korianteria, tilliä tai persiljaa).

Täytä valmistettu paprika tiukasti valmistetulla täytteellä (kaali ja porkkana).

Valmista tomaattitäyte erikseen. Kaada mehu astiaan, mausta kasviöljyllä ja etikalla, lisää samalla sokeri ja suola. Kaikki tämä on keitetty liedellä.

Laita täytetyt paprikat erilliseen kulhoon ja lisää sitten varovasti kiehuva, valmiiksi valmistettu tomaattikastike. Kuumenna astian sisältö kiehuvaksi, alenna sitten lämpötilaa ja keitä puoli tuntia.

Valmista 8 litran purkkipurkit höyryttämällä tai millä tahansa muulla menetelmällä.

30 minuutin kuluttua sammuta lämpö ja ala laittaa täytetyt paprikat lasiastiaan. Se vaatii yhden purkin noin yhdeksän paprikaa keskikokoinen. Älä tiivistä sitä tiiviisti, vaan täytä tyhjä tila täytteellä.

Suljettuasi purkit kääri ne peittoon ja anna jäähtyä vuorokausi.

Niille, jotka rakastavat videomuotoa:

Resepti riisillä täytetyille paprikoille

Tämän ruuan valmistamiseksi talveksi tarvitset:

8 paprikaa;
120 gr. raaka riisi;
2 keskikokoista sipulia;
4 keskikokoista porkkanaa;
1 rkl. Sahara;
2 valkosipulinkynttä;
50-55 gr. kasviöljy;
1 rkl. tomaattisose;
suola;

Tähän reseptiin sopivat sekä tuoreet että purkitetut paprikat (marinadi on valutettava jälkimmäisestä).

Pieni osa porkkanoista tarvitaan paistamisen valmistelussa, joten on parempi laittaa se sivuun heti.

Paista sipulit, pieni osa tarvitaan myös paistamisen valmisteluun, joten se on parempi jättää heti sivuun.

Levitä kasviöljy paistinpannulle, kuumenna ja hauduta siinä paloiteltuja kasviksia 7 minuuttia, lisää sokeri, suola, pippuri, raakariisi ja murskattu valkosipuli. Sinun on täytettävä pippuri tällä täytteellä ja asetettava se sitten astiaan.

Kaada kevyesti suolalla maustettua kiehuvaa vettä paprikoiden päälle niin, että se tuskin peittää ruoan, kiehauta ja hauduta noin viisitoista minuuttia.

Tällaisen valmistuksen jälkeen pippuri voidaan laittaa ja rullata purkkeihin. Jälkeenpäin ne on käärittävä lämpimään, niiden tulee seisoa alhaalta ylöspäin ja jäähtyä vähitellen. Ihana talvinen välipala on valmis!

Munakoisolla täytetyt paprikat tomaattimehussa

Tarvittavien vihannesten suhde valitaan itsenäisesti;
puoli lasillista sokeria (noin 200 grammaa);
noin 100 grammaa suolaa;
esanssit 2 rkl. (etikka);
yhdestä sitruunasta puristettu mehu;
muutama herne maustepippuria;.
20 ml 70 % esanssia;

Valmista 1,5 litraa vettä ja 200 grammaa sokeria, 100 grammaa suolaa ja 2 teelusikallista 70-prosenttista esanssia ja valmista yksi marinadi nro 1.

Sekoita puolitoista litraa mehua suolaan, 3 laakerinlehteä, 5 maustepippurihernettä, sokeria ja 1,5 tl. 70 % etikkaa - valmista marinadi nro 2.

Munakoisot tulee leikata kuutioiksi. Upota kaikki pippuri marinaadiin nro 1 (kiehuvaan) yhdestä kahdeksi minuutiksi, poista se ja jäähdytä. Tämän jälkeen upota munakoisot kiehuvaan marinaadiin 6 minuutiksi ja heitä siivilään. Hienonna valkosipuli ja persilja ja lisää munakoisoihin. Täytä paprikat tällä seoksella ja laita steriileihin purkkeihin. Keitä erikseen marinadi nro 2 ja kaada se purkkien vapaaseen tilaan. Peitä ne kansilla (steriileillä), laita purkit vesisäiliöön ja keitä 15 - 20 minuuttia, riippuen purkkien tilavuudesta, litra tai puolitoista litraa. Jatka tämän jälkeen säilytyksen sulkemiseen, käärimiseen ja täydelliseen jäähdyttämiseen. Valmistelu on erittäin hyödyllinen talvimenulle.

Kukapa ei muistaisi kaupasta ostettujen, tuonti-, purkitettujen paprikan makua kaukaisesta neuvostoajasta. Näytti siltä, että ei ollut mitään maukkaampaa kuin tämä säilytys talveksi.

Tätä nostalgista reseptiä varten tarvitset:

paprika;
8 osaa porkkanaa;
1 osa sipulia ja palsternakkaa
Lisää 1 kilogrammaa tätä seosta kohti kourallinen hienonnettuja yrttejä ja noin 2 teelusikallista suolaa;

Keitä paprikat kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia.

Kuullota hienonnettu porkkana ja puolirenkaiksi leikattu sipuli erikseen kasviöljyssä, jäähdytä, sekoita keskenään ja lisää yrtit ja suola. Täytä pippuri varovasti tällä jauhelihalla.

Valmista kastike erillisessä kulhossa. 1 litraan tätä kastiketta tarvitset tomaattikastiketta, liuota siihen 50 grammaa sokeria ja 30 grammaa suolaa, mausta jauhetulla pippurilla (tai punaisella, maustepippurilla), seos toimii loistavasti.

Laita täytetyt paprikat purkkeihin ja täytä valmistetulla kastikkeella, kiehauta 0,5 litran tilavuudella - 70 minuuttia, 1 litran tilavuudella - 1 tunti 20 minuuttia.

Porkkanoilla täytetty paprika

Valmista reseptin ainekset:

paprika 24 kpl;
tomaatit 2 kg;
500 g sipulia;
1,5 kg porkkanaa;
70 % etikkaa 1 tl;
4 tl suola;
puoli teelusikallista jauhettua pippuria;
teelusikallinen sokeria;
vehreys;

Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi ja pilko sipuli puolirenkaiksi.

Jauha tomaatit lihamyllyssä tai monitoimikoneessa.

Paista erikseen porkkanat puolikypsiksi ja sipulit kullanruskeiksi.

Laita tomaattipyree, paistetut sipulit ja porkkanat kulhoon, lisää suola, mausteet ja sokeri, hienonnettu valkosipuli ja yrtit - keitä kaikkea 10 minuuttia.

Täytä paprikat saadulla seoksella, on parempi kauhaa se haarukalla, jotta neste valuu pois. Laita paprikat astiaan, kaada loput seoksesta ja keitä noin kaksikymmentä minuuttia.

Sen jälkeen laita ne purkkeihin, täytä tyhjöt kastikkeella ja lisää muutama tippa etikkahappoa jokaiseen purkkiin (voit esimerkiksi ottaa tavallisen kertakäyttöisen lääkeruiskun ja mitata 1 ml happoa). Noin 5-6 keskikokoista palaa mahtuu litran purkkiin.

Kääri suljetut purkit ja anna jäähtyä. Mahtava talvinen välipala!

Kuinka jäädyttää täytetyt paprikat talveksi

1 kg kuorittua paprikaa;
puoli kiloa jauhelihaa;
yksi lasillinen riisiä;
yksi sipuli;
pippuria ja suolaa maun mukaan;

Keitä riisi puolikypsiksi, hienonna sipuli erikseen ja sekoita kaikki jauhelihaan, lisää suolaa ja pippuria.

Pakkaa paprikat melko tiukasti valmiiksi valmistetun jauhelihan kanssa ja pakkaa ne pusseihin.

Laita paprikat sisään, on tärkeää, että vihannekset eivät kosketa toisiaan.

Talvella poista työkappale pakastimesta, älä sulata sitä, aseta se välittömästi paistinpannulle kuumennetulla öljyllä ja paista kaikilta puolilta ja keitä sitten kastikkeessa kypsäksi.

Täyttämiseen:

6 porkkanaa;
5 sipulia;
1 paprika;
suola;
seos jauhettua paprikaa (punainen ja musta);
persilja.

Sinun on valmistettava tämä ruokalaji tarkoissa vaiheissa:

Ensin sinun tulee tehdä täyttö. Paista tätä varten ensin hienonnettu sipuli öljyssä. Lisää sitten raastettu porkkana, hienonnettu paprika, yrtit, mausteet ja hauduta kunnes ruoka on riittävän pehmeää. Tämä kestää muutaman minuutin.
Leikkaa paprikoista päät ja poista ytimet.
Täytä ontot palat lämpimällä kasvisseoksella (älä leikkaa korkkeja pois).
Laita ne kattilaan, kaada joukkoon tomaattimehu ja lisää hieman suolaa.
Keitä noin 15 minuuttia.
Tämän jälkeen tuotteet on laitettava purkkeihin ja niissä oleva vapaa tila täytettävä kuumalla mehulla. Ennen tätä paprikoiden hännät on leikattava pois.
Steriloi purkit ja sulje ne sitten.

Siitä tulee yksinkertaisesti uskomattomia porkkanoilla täytettyjä paprikaa. Tämä on erinomainen säilytysvaihtoehto talveksi.

Täytetyt marinoidut paprikat

On toinenkin alkuperäinen säilytysmenetelmä. Sen avulla voit valmistaa myös herkullisia kaalilla ja porkkanalla täytettyjä paprikat talveksi. Tässä tapauksessa täyte on kuitenkin ensin marinoitava. Tämä alkuperäinen tekniikka vaatii seuraavat olennaiset ainesosat: paprikat, valkosipuli, kaali ja porkkanat.

Marinadiin:

1 litra vettä;
90 grammaa suolaa;
lasillinen etikkaa ja sama määrä sokeria;
3 laakerinlehteä, tillin siemeniä;
170 millilitraa kasviöljyä;
kuuma pippuri ja vihreät.

Prosessitekniikka:

Aluksi sinun on pilkottava kaali nauhoiksi, pilkottava porkkanat erityisellä "korealaisella" raastimella ja hienonnettava valkosipuli vain hienoksi.
Valmista marinadi näistä aineksista.
Kerää hienonnetut vihannekset yhteen astiaan. Kaada kuuma marinadi niiden päälle ja anna olla tässä tilassa yön yli.
Leikkaa paprikoista varret ja poista siemenet (älä heitä ”kansia” pois).
Täytä tyhjät palot marinoiduilla vihanneksilla. Ennen tätä seos on puristettava hyvin pois.
Peitä paprikat "kannilla" ja laita ne purkkeihin.
Siivilöi jäljellä oleva marinadi. Kuumenna se sitten kiehuvaksi ja kaada se purkkeihin.
Steriloi ne kattilassa kuumalla vedellä (litraisille - 20 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen).

Kaali- ja porkkanatäytetyt paprikat ovat siis valmiita talveen, sinun tarvitsee vain kääriä ne ja kääriä ne hyvin jäähtymään hitaasti.

Tekniikan salaisuudet

Tavanomaiset säilytysmenetelmät kestävät yleensä kauan. Tämän prosessin lyhentämiseksi voit esimerkiksi valmistaa kaalilla ja porkkanalla täytettyjä paprikaa talveksi ilman sterilointia. Työ sujuu tässä tapauksessa paljon nopeammin eikä ole niin väsyttävää. Tarvitset seuraavat ainesosat:

1 kilogramma porkkanaa;
3 kiloa paprikaa ja kaalia;
15 grammaa suolaa.

Täyttämiseen:

2 litraa tomaattimehua;
185 grammaa sokeria;
405 millilitraa kasviöljyä;
30 grammaa karkeaa suolaa;
145 millilitraa etikkaa.

Keittoprosessi:

Kuori porkkanat ja kaali ja leikkaa sitten hienoksi terävällä veitsellä.
Kerää vihannekset yhteen astiaan, lisää suola ja muussaa ne huolellisesti käsin.
Kuori paprikat, poista keskiosa, suonet ja siemenet.
Täytä ne valmistetulla kasvistäytteellä ja laita ne varovasti leveään kattilaan tai tavalliseen altaaseen.
Valmista täyte. Tätä varten kerää kaikki ainekset yhteen ja keitä ne korkealla lämmöllä.
Kaada kuuma seos täytettyjen paprikoiden päälle ja keitä noin 35 minuuttia.
Laita tuotteet purkkeihin ja rullaa ne.

Tämän menetelmän kauneus on, että se ei vaadi ylimääräistä sterilointia. Tämä nopeuttaa huomattavasti prosessia ja mahdollistaa useamman tuotteen käsittelyn samassa ajassa.

Alkuperäinen ratkaisu

Talveksi hunajalla kaalilla ja porkkanoilla täytetyt paprikat eivät ole aivan tavallista makua. Siitä huolimatta monet kotiäidit pitävät tästä reseptistä. Se vaatii seuraavat tuotteet:

3 kiloa paprikaa;
valkosipulin pää;
5 porkkanaa;
pää kaalin;
4 sipulia.

Marinadiin:

3 litraa vettä;
300 grammaa sokeria;
puoli litraa etikkaa;
90 grammaa suolaa;
6 ruokalusikallista hunajaa.

Tässä tapauksessa käytetään seuraavaa tekniikkaa:

Leikkaa kaikkien paprikoiden yläosa pois ja puhdista ne varovasti sisältä. Tämän jälkeen hedelmiä on keitettävä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia ja sitten jäähdytettävä.
Hienonna kaali hienoksi.
Raasta porkkanat karkealla raastimella.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
Hienonna valkosipuli ja yrtit karkeasti veitsellä.
Yhdistä tuotteet keskenään ja sekoita.
Valmista marinadi vedestä, jossa paprikat käsiteltiin. Tätä varten sinun on ensin laimennettava siihen suolaa, sokeria ja hunajaa. Heti kun neste kiehuu, lisää etikka.
Täytä paprikat kasvisseoksella ja laita ne purkkeihin.
Kaada kuuma marinadi tuotteiden päälle, steriloi 10 minuuttia ja kääri rullalle.

Tämän välipalan erikoisuus on, että täyte säilyttää miellyttävän rapeuden ja saa epätavallisen, mutta erittäin hienostuneen aromin. Ei ole häpeä laittaa tämä ruokalaji pöytään vieraita toivottaessa. He varmasti arvostavat sitä.

Makeat paprikat ovat erinomainen vitamiinin lähde. Lisäksi hyödyllisin on kausituote. Säilytä paprikat talveksi pakastamalla tai purkittamalla ne. Täytetyt paprikat talveksi ovat maukas ja kaunis alkupala. Täytteeksi käytetään vihanneksista tai vihanneksista ja riisistä valmistettuja täytteitä.

Jos haluat valmistaa lihalla täytettyjä puolivalmiita paprikoita, on parasta jäädyttää tällainen valmiste, koska autoklaavin puuttuessa on vaarallista keittää säilykelihaa kotona.

Täytetyt paprikat voit valmistaa talveksi eri resepteillä, mutta paprikan valmistus on kaikissa tapauksissa sama. Jotta valmistus olisi maukasta, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

On parasta käyttää tuoreita, äskettäin poimittuja paprikaa puutarhapenkistä. Jos ostat vihanneksia, tarkasta huolellisesti jokainen hedelmä; palojen tulee olla meheviä ja ilman pilaantumisen merkkejä;
valitse keskikokoiset palot; liian suuria on vaikea laittaa tiiviisti purkkeihin;
Saman lajikkeen paprikat on parempi säilyttää yhdessä purkissa, jotta palot marinoituvat tasaisesti. Mutta palojen väri voi olla erilainen, moniväristen paprikojen käyttö tekee säilykkeestä kauniin;
Ennen kypsennystä paprikat on pestävä hyvin ja vapautettava varresta ja siemenistä. On tärkeää toimia varovasti, jotta palkoja ei vahingoiteta. Sisäpuolelta sinun on puhdistettava kaikki siemenet ja poistettava väliseinät;
Jauhetun lihan vihannekset tulee myös pestä perusteellisesti, kuoria ja hienontaa. Kätevintä on käyttää monitoimikonetta, mutta pärjäät myös käsisilppurilla tai raastimella;
Pippurimarinadiin on suositeltavaa lisätä mausteita ja aromaattisia yrttejä. Useimmiten käytetään tilliä, persiljaa ja selleriä. Mausteita voivat olla laakerinlehti, pippurit, neilikka, korianteri tai sinapinsiemenet;

Voit marinoida täytetyt paprikat tomaattikastikkeessa. Käytä täytteen valmistukseen tuoreita tomaatteja, jotka laitetaan tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi ja jauhetaan sitten siivilän läpi.

Mielenkiintoisia faktoja: paprikan syntymäpaikka on Etelä-Amerikka, jossa niitä on viljelty ikimuistoisista ajoista lähtien. Mutta Venäjällä tämä kasvi ilmestyi vasta 1600-luvulla, ja pippuria kasvatettiin jonkin aikaa koristekasvina.

Kaalilla ja porkkanalla täytettyjä paprikaa talveksi

Useimmiten paprikat täytetään talveksi. Välipala osoittautuu maukkaaksi ja erittäin terveelliseksi, koska kaikki nämä vihannekset sisältävät paljon hyödyllisiä vitamiineja.

16-18 paprikapalkoja (valitse keskikokoiset palot);
300 gr. valkokaali;
150 gr. porkkanat;
1,5 rkl suolaa;
0,5 kuppia sokeria;
125 ml etikkaa (9 %);
2 laakerinlehteä;
4-6 mustapippuria;
1 litra vettä.

Valmistukseen on parempi käyttää monivärisiä paprikaa, jotta säilyke näyttää kauniimmalta. Pesemme paprikat ja poistamme niiden kannat ja siemenet. Puhdistamme paprikat huolellisesti sisältä poistamalla siementen lisäksi myös varret.

Aseta iso kattila vettä tuleen. Heti kun se kiehuu, laita pippuri kiehuvaan veteen ja keitä 7-10 minuuttia. Poista sitten pippuri ja jäähdytä.

Lue myös: Kurkkusalaatit talveksi – 15 sormennuolemisreseptiä

Hienonna kaali hienoksi. Raastamme porkkanat raastimella, jossa on keskikokoiset reiät; voit käyttää raastinta korealaisten salaattien valmistukseen. Kaada kiehuvaa vettä kaalin päälle viideksi minuutiksi, jotta se pehmenee. Jäähdytä kaali ja sekoita se porkkanaraasteen kanssa. Täytä paprikat varovasti jauhetulla kasviksella, täytä ne riittävän tiukasti, mutta älä työnnä niitä liian kovaksi, jotta paprikat eivät halkea.

Laita valmistetut paprikat puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin ja laita paprikat reiät ylöspäin, jotta täyte ei putoa.

Valmista suolavesi keittämällä litra vettä lisäämällä sokeria ja suolaa. Lisää suolaveteen laakerinpippuri ja pippurit. Keitä pari minuuttia, kaada sitten etikkaa ja sammuta lämpö välittömästi. Kaada suolavesi paprikapurkkeihin, peitä keitetyillä kansilla ja aseta steriloitumaan. Liota purkkeja kiehuvassa vedessä 15 minuuttia ja sulje ne sitten tiiviisti.

Tomaatissa täytetyt paprikat

Tätä vihanneksilla täytettyä pippuria voidaan käyttää lihan lisukkeena. Tässä ohjeessa vihannekset haudutetaan pehmeiksi, eli ne eivät ole rapeita. Säilytämme paprikat tomaateissa.

1 kg paprikaa;
500 gr. Luke;
500 gr. porkkanat;
2-3 valkosipulinkynttä;
1,5 litraa tomaattimehua tai noin 2 kg tuoreita tomaatteja;
1,5 kupillista kasviöljyä;
2/3 kuppia sokeria;
2-3 ruokalusikallista suolaa;
1 rkl purema (70%);
sekoitus paprikaa, laakerinlehteä, neilikkaa maun mukaan.

Pesemme ja kuorimme kaikki tarvittavat vihannekset. Poistamme pippurin varresta ja siemenistä. Kuori sipuli ja porkkanat, hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä (käytä normaalia). Paista vihannekset pehmeiksi välillä sekoittaen, mutta älä anna niiden ruskistua.

Kierrämme tuoreita tomaatteja lihamyllyn läpi ja hieromme ne sitten siivilän läpi. Kaada tomaattimehu kattilaan ja keitä lisäämällä suolaa, sokeria ja loput öljystä. Keitä mehua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Valmiuden merkki on, että tomaattimassan pinnalle ei enää muodostu vaahtoa.

Neuvoja! Lisää aina hieman vähemmän suolaa ja sokeria kuin ohjeessa on ilmoitettu. Sitten, kun valmistus on melkein valmis, voit säätää mausteiden määrää makusi mukaan.

Aloitamme paprikat varovasti paistetuilla porkkanoilla ja sipulilla. Laita täytetyt palot pannulle tomaattien kanssa ja hauduta niitä puoli tuntia. Lisää haudutuksen lopussa etikka.

Laita valmiit paprikat varovasti steriloituihin purkkeihin ja täytä jäljellä olevalla tomaattikastikkeella. Sulje tinakannet hermeettisesti.

Munakoisolla täytetty paprika

Paprikasta tulee herkullista, jos täytät ne munakoisoilla. Yhden 0,75 litran tölkin valmistukseen tarvitset:

5 pientä paprikaa;
2 keskikokoista munakoisoa;
1 nippu persiljaa;
1 nippu tilliä;
2 päätä valkosipulia;
2 mustapippuria;
1 laakerinlehti;
kasviöljy paistamiseen;

Marinadi:

150 ml vettä;
50 gr. Sahara;
0,5 ruokalusikallista suolaa;
250 ml pöytäetikkaa (9%)

Valmistamme pippurin - pese se, poista varret ja siemenet ja kuivaa. Valuta pippuri laskemalla se kiehuvaan veteen viideksi minuutiksi. Anna paprikoiden kuivua.

Lue myös: Pavut talveksi - 10 parasta reseptiä

Pesemme myös munakoisot, niitä ei tarvitse kuoria, leikkaa vain päät molemmilta puolilta. Leikkaa munakoisot pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Paista munakoisoviipaleet kasviöljyssä molemmin puolin.

Pese vihreät huolellisesti, kuivaa ja hienonna. Hienonna kuorittu valkosipuli. Sekoita ja lisää hieman suolaa. Levitä vihreä seos valkosipulin kanssa munakoisoviipaleille ja kääri ne rulliksi. Laitoimme nämä rullat valmistettuihin paprikoihin.

Laita laakerinlehdet ja mustapippurit steriloituihin kuiviin purkkeihin ja laita sitten valmiit paprikat. Valmista marinadi: keitä vesi, johon on lisätty sokeria ja suolaa, keitä pari minuuttia. Kaada sitten etikka ja sammuta lämpö. Kaada marinadi purkkeihin pippurilla. Peitä purkit aiemmin keitetyillä kansilla.

Steriloi paprikatölkit kiehuvassa vedessä 30-35 minuuttia. Sterilointiajan päätyttyä sulje se hermeettisesti. Anna jäähtyä käärimällä purkit johonkin lämpimään. Jäähtymisen jälkeen purkit voidaan ottaa pois säilytystä varten.

bulgarialainen resepti

Bulgarialaiset täytetyt paprikat valmistetaan porkkanoista ja palsternakoista. Tämä valmiste maistuu bulgarialaisen Globus-yhtiön säilykkeeltä, joka tunnetaan laajalti Neuvostoliiton ajoista lähtien.

1 kg paprikaa;
800 gr. porkkanat;
100 gr. sipulit;
100 gr. palsternakka;
1 iso nippu vihreitä (tilli ja persilja);
2 tl suolaa;
kasviöljy paistamiseen.

Täyttää:

1 litra valmistettua tomaattikastiketta;
50 gr. Sahara;
30 gr. suola;
jauhettua pippuria maun mukaan.

Puhdistamme paprikan poistamalla varret ja siemenet. Pese ja kuivaa. Laita paprikat kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi, poista sitten ja anna jäähtyä.

Kuori porkkanat ja palsternakka ja raasta ne. Leikkaa sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi. Paista ensin sipuli kasviöljyssä, poista sitten sipuli pannulta ja paista siinä porkkanat ja palsternakka. Paista vihannekset kypsiksi ja sekoita. Jäähdytä, lisää hienonnetut yrtit ja suola. Täytä valmistetut paprikat valmistetulla porkkanaseoksella.

Sekoita valmistettu tomaattikastike suolan ja sokerin kanssa, lisää pippuria maun mukaan. Laita paprikat puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja täytä kastikkeella. Steriloimme puolen litran purkkeja 70 minuuttia, yhden litran purkkeja 90 minuuttia. Steriloinnin jälkeen sulje se hermeettisesti.

Pippuri vihannesten ja riisin kanssa

Valmisteesta saadaan tyydyttävämpi versio, jos lisäät riisiä jauhettuihin vihanneksiin. Tämä ruokalaji voidaan syödä kylmänä alkupalana tai kuumana pää- tai lisukkeena.

1 kg paprikaa 0 valitse pienet palot;
200 gr. sipulit;
400 gr. porkkanat;
220 gr. höyrytetty riisi;
2,3 kg tomaatteja;
1 tl mausteseos jauhettua paprikaa;
100 gr. kasviöljy;
3 ruokalusikallista sokeria;
1,5 rkl suolaa;
50 ml etikkaa (9%).

Pese riisi ja keitä runsaassa vedessä puolikypsiksi (noin 10 minuuttia). Laita riisi siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Jyvien tulee olla sisältä hieman kovia.

Poista pippurista siemenet ja pese. Laita palot sitten kiehuvaan veteen ja hauduta viisi minuuttia. Älä kypsennä paprikaa liikaa, niiden on vain muututtava hieman pehmeämmiksi, jotta ne on helpompi täyttää.

Tämä on mielenkiintoista: