Pizza margariinitaikinalla. Kefirpizzataikina on mureaa ja pehmeää. Herkullisin kotitekoinen taikina ilman hiivaa ja munia
Ihmettelen, miksi näin tapahtuu: kokeilet yhtä pizzaa etkä voi repiä itseäsi irti, mutta kun syöt palan toisesta, ei ole ollenkaan niin, että siitä puuttuisi jotain. Mikä todella on herkullisen pizzan salaisuus? Ajatteletko täytteenä? Olet väärässä, kyse on testistä ja vain siitä. Jotta pizza olisi todella maukasta, sinun on valmistettava taikina kunnolla, jonka resepti voi vaihdella, mutta juuri tämä taikina vaikuttaa valmistamasi ruoan lopputulokseen.
Yksinkertaisin versio taikinasta on ilman hiivaa. Ilman heidän läsnäoloaan taikinasta tulee ohutta ja rapeaa. Muuten, tämä on juuri se resepti, jota italialaiset käyttävät. Jokainen kotiäiti voi valmistaa pizzataikinan ilman hiivaa kotona ilman ongelmia. Tämän pizzataikinan tärkein etu on, että se paistaa paljon nopeammin kuin hiivataikina, mikä tarkoittaa, että pizzan valmistamiseen kuluu paljon vähemmän aikaa kuin tavallisesti.
Se voi olla yksinkertainen happamaton, smetanalla, voilla tai raejuustolla. Pizzataikina smetanalla osoittautuu mureaksi ja murenevaksi, ja raejuustoa lisäämällä siitä tulee pehmeää ja ilmavaa. Voit valmistaa pizzataikinan myös ilman hiivaa kefiristä, oluesta tai kivennäisvedestä. Jokaisella pizzataikinalla on oma yksilöllinen makunsa. Väittely siitä, mikä taikina on parempi, on vain ajanhukkaa. On paljon helpompaa valmistaa jokainen tarjoamamme taikinaresepti vuorotellen ja valita makuusi ja makuusi sopiva.
Pizzataikina maidolla “Italialaiselle pizzalle”
Ainekset:
2 pinoa vehnäjauho,
2 munaa,
½ kuppi lämmin maito,
2 rkl. kasviöljy,
1 tl suola.
Valmistautuminen:
Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Sekoita erillisessä kulhossa munat, maito ja kasviöljy tasaiseksi. Kaada muna-maitoseos vähitellen pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen jauhoihin. Jauhojen tulee imeä neste kokonaan ja lopputuloksena tulisi olla homogeeninen tahmea massa. Aloita tämän massan vaivaaminen käsilläsi ripottelemalla sitä ja käsiäsi säännöllisesti jauhoilla. Taikinasta tulee pehmeää, joustavaa ja sileää. Pyöritä se palloksi, kääri se kosteaan pyyhkeeseen ja jätä 15 minuutiksi. Kun aika on kulunut, ripottele pöytä jauhoilla ja kauli taikina mahdollisimman ohueksi.
Pizzataikina oliiviöljyllä
Ainekset:
2 pinoa siivilöity jauho,
½ kuppi keitettyä, haaleaa vettä,
4 rkl. oliiviöljy,
1 rkl. leivinjauhe taikinaan,
1 tl merisuolaa.
Valmistautuminen:
Lisää suola ja leivinjauhe siivilöityihin jauhoihin ja sekoita. Kaada sitten ensin vettä ja sitten oliiviöljyä. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa. Pyörittele valmis taikina palloksi. Erottele siitä tarvitsemasi määrä taikinaa ja venytä se pöydällä käsin haluttuun kokoon ja siirrä sitten uunipellille.
Tuore taikina kivennäisvedellä
Ainekset:
3 pinoa siivilöity jauho,
1 pino kivennäisvesi,
1 rkl. Sahara,
½ tl. sooda,
½ tl. suola.
Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki kuivat aineet suoraan keittiön tiskillä: jauhot, suola, sokeri ja sooda. Tee liukumäki, jossa on pieni reikä ja lisää vettä samalla sekoittaen. Vaivaa elastinen taikina. Revi seuraavaksi valmiista taikinasta haluamasi kokoinen pala ja kauli jauhotetulla alustalla, siirrä se muottiin tai uunipellille ja levitä täyte.
Pizzataikina ilman hiivaa ja munia
Ainekset:
1,5 pino. jauhot,
½ kuppi vähärasvainen kefiiri,
⅓ pino. oliiviöljy tai muu kasviöljy,
2 rkl. Sahara,
1 tl suola,
½ tl. sooda
Valmistautuminen:
Sekoita kefiiri soodaan ja anna seistä 10 minuuttia. Siivilöi jauhot. Lisää kasviöljy, suola, sokeri kefiriin ja soodaan ja sekoita. Aloita tämän jälkeen vaivaamalla jatkuvasti lisäämällä jauhoja vähitellen taikinaan. Tämä on tehtävä, kunnes taikina alkaa tarttua hyvin käsistäsi; sen tulee olla pehmeää ja joustavaa. Kun taikina on vaivattu, peitä se kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Pizzataikina ilman hiivaa ja heraa
Ainekset:
4 pinoa jauhot,
1 pino hera,
3 rkl. kasviöljy,
1 tl suola,
½ tl. sooda
Valmistautuminen:
Kaada hera syvään kulhoon, lisää 1 kuppi. jauhot, suola ja sooda ja sekoita hyvin tasaiseksi. Lisää sitten kasviöljy ja sekoita uudelleen. Lisää tämän jälkeen loput jauhot pienissä erissä sekoittaen huolellisesti jokainen uusi annos. Vähitellen saat hyvin venyvän taikinan. Jaa se osiin. Voitele kädet öljyllä, venytä tarvitsemasi taikinapala pyöreäksi suoraan uunipellille tai uunipellille ja laita loput taikinan osat pakastimeen seuraavaan kertaan asti.
Olutpizzan taikina
Ainekset:
1,5 pino. jauhot,
280 ml olutta,
2 ripaus suolaa.
Valmistautuminen:
Sekoita jauhot ja olut ja suolaa syntynyt taikina. Peitä se pyyhkeellä ja jätä 30 minuutiksi kuivaan ja lämpimään paikkaan. Vaivaa sitten hieman käsin ja jätä uudelleen 15 minuutiksi. Taikina ei saa olla kovin paksua.
Pizzataikina smetanalla
Ainekset:
jauhot - kuinka paljon taikinaa vie,
2 munaa,
3 rkl. smetana,
150 g margariinia,
1 tl Sahara,
½ tl. sooda,
suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Vatkaa munat erillisessä astiassa suolan ja sokerin kanssa, lisää niihin smetana ja sooda ja sekoita. Lisää munaseokseen sulatettu margariini ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Lisää sitten hitaasti jauhot kokonaismassaan ja vaivaa joustavaksi taikinaksi. Peitä se pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Kauli sitten taikina niin, että siitä tulee murokeksi.
Pizzataikina leivinjauheella
Ainekset:
300 g jauhoja,
100 ml vettä,
4 rkl. kasviöljy,
1 tl leivinjauhe taikinaan,
½ tl. suola.
Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot 2-3 kertaa. Tämän jälkeen sekoita jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa, kaada kasviöljy ja vesi, joka on parasta lisätä pieninä annoksina - 2-3 rkl. Vaivaa taikinaa, kunnes se ei enää tartu käsiisi. Pyöritä valmis taikina palloksi, peitä lautasliina ja anna vetäytyä 1,5 tuntia.
Taikina smetanalla ja majoneesilla
Ainekset:
2 pinoa jauhot,
5 rkl. smetana,
5 rkl. vähärasvainen majoneesi,
1 muna.
Valmistautuminen:
Sekoita kananmuna, smetana ja majoneesi tehosekoittimessa. Lisää sitten vähitellen jauhoja äläkä lopeta vaivaamista. Taikinan tulee lopulta muistuttaa paksua smetanaa. Kaada se varovasti ja tasaisesti tasaiseksi kerrokseksi voideltuun syvään vuokaan. Tämän jälkeen täytteen levittämisen jälkeen voit keittää pizzan paistinpannulla.
Hiivaton pizzataikina sulatetulla voilla
Ainekset:
2 pinoa jauhot,
½ kuppi ghee,
1 muna
1 tl Sahara,
1 tl leivinjauhe taikinaan.
Valmistautuminen:
Kuumenna ghee, sekoita siihen suola ja sokeri. Lisää sitten leivinjauhe, erikseen vatkattu muna ja sekoita hyvin. Lisää tämän jälkeen siivilöidyt jauhot osissa ja vaivaa kunnes taikina on melko pehmeää. Peitä valmis taikina vedellä kostutetulla pellavalautasella kirjaimellisesti 10 minuutiksi ja jätä hetkeksi. Kauli se seuraavaksi ja ripottele se jauhoilla.
Pizzataikina ilman hiivaa jogurtin päällä
Ainekset:
8 rkl. jauhot,
1 muna
100 g pehmennettyä margariinia,
100 g luonnonjogurttia,
½ tl. sooda
Valmistautuminen:
Liuota ruokasooda jogurttiin. Lisää muna, margariini ja jauhot valmistettuun seokseen. Sekoita saatu massa sekoittimella. Jos taikinasta tulee liian nestemäistä, lisää jauhoja. Laita valmis taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Siivilöi hieman jauhoja laudalle, laita taikina sen päälle ja pyörittele sitä pienessä jauhossa (näin estetään taikina tarttumasta käsiisi kaulittaessa). Muotoile taikina haluttuun muotoon.
Pizzataikina majoneesilla ja kefirillä ilman hiivaa
Ainekset:
2 pinoa jauhot,
300 ml kefiiriä,
2 rkl. majoneesi,
½ tl. sooda,
½ tl. suola.
Valmistautuminen:
Vatkaa muna valmistettuun astiaan, lisää siihen suolaa ja soodaa, sekoita saatu seos hyvin tasaiseksi. Lisää seuraavaksi kefiiri ja majoneesi. Lisää siivilöity jauhot hitaasti. Valmiin taikinan koostumuksen tulee olla pannukakkutaikinan kaltaista - ei liian paksua eikä liian juoksevaa. Kun taikina on haluamasi koostumuksen mukainen, laita se uunivuokaan niin, että se on tasaista ja ilman paakkuja. Aseta täyte.
Kefir taikina
Ainekset:
500 g jauhoja,
1 muna
100 ml kefiiriä,
20 g kasviöljyä,
1 tl sooda,
ripaus suolaa.
Valmistautuminen:
Sekoita puolet jauhoista suolaan. Vatkaa munat ohueksi vaahdoksi ja kaada taikinaan. Lisää sinne 10 ml kasviöljyä, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Lisää tarvittaessa jäljellä oleva kasviöljy. Jos taikina muuttuu nestemäiseksi, lisää hieman jauhoja. Anna valmiin taikinan levätä 15-20 minuuttia ennen kaulimista. Voitele ne kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu käsiisi rullattaessa.
Pizzataikina ilman hiivaa konjakilla ja voilla
Ainekset:
500 g jauhoja,
150 ml kefiiriä,
10 g voita,
2 rkl. konjakki,
1 rkl. Sahara,
1 tl sooda,
½ tl. suola.
Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot isoon kulhoon, taita se kuoppiin. Tee siihen pieni syvennys, laita pehmennettyä margariinia, lisää sitten sokeri, sooda, suola ja kaada konjakki. Vaivaa homogeeninen taikina, muotoile siitä pallo ja jätä 1 tunti. Vaivaa sitten ja kauli uudelleen.
Taikina "Kuin pizzeriassa"
Ainekset:
2 pinoa jauhot,
2 munaa,
2 rkl. kasviöljy (oliiviöljy on mahdollista),
⅓ tl soodaa,
suola.
Valmistautuminen:
Riko munat kulhoon, lisää suola ja vatkaa. Sekoita erillisessä astiassa smetana ja sooda, lisää vatkattuihin muniin ja sekoita hyvin. Lisää sitten jauhot ja kasviöljy ja vaivaa taikina, sen pitäisi näyttää paksulta hapankermalta. Anna valmiin taikinan levätä 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, aloita pizzan muodostaminen voitelemalla kädet ja leivinpelti aiemmin kasviöljyllä.
Taikina "Helppo yhtä helppoa"
Ainekset:
4 rkl. jauhot,
1 muna
2 rkl. majoneesi,
¼ tl. sooda
Valmistautuminen:
Sekoita majoneesi ja muna tasaiseksi. Lisää joukkoon jauhot ja sooda ja vaivaa taikina. Muotoile tuloksena oleva taikina palloksi ja kauli se 2 mm paksuksi litteäksi kakuksi (tarttuu hieman käsiisi, mutta voit silti kaulia sen). Paista uunissa 180 ºC 10 minuuttia. Pizzasta tulee ohut kullanruskea kuori.
Raaka taikina pizzalle
Ainekset:
1 pino jauhot,
125 g vähärasvaista raejuustoa,
3 rkl. oliiviöljy,
1 muna
1 tl suola.
Valmistautuminen:
Lisää muna, suola, kasviöljy raejuustoon ja sekoita hyvin vatkaimella. Siivilöi vehnäjauhot saatuun massaan ja vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee joustavaa. Rullaa se sitten ulos ja laita uunipellille. Paista 10 minuuttia, lisää sitten valmiit täytteet ja paista pizzaa kypsäksi.
Lehtitaikina pizzalle ilman hiivaa
Ainekset:
2 pinoa jauhot,
¼ kuppia vesi,
200 g voita,
1 tl Sahara,
ripaus suolaa,
sitruunahappo - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Kaada voi jauhojen joukkoon ja sekoita se jauhojen kanssa pieniksi paloiksi. Lisää sitten loput ainekset tähän seokseen ja sekoita hyvin. Kauli valmis taikina, taita se useita kertoja ja laita jääkaappiin jäähtymään. Ota se hetken kuluttua pois ja aloita pizzan valmistus.
Hienonnettu lehtitaikina pizzaa varten
Ainekset:
2 pinoa jauhot,
150 ml vettä,
300 g voita tai margariinia,
1 muna
1 tl sitruunamehua,
½ tl. suola.
Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot, lisää jäähdytetty voi, leikkaa pieniksi paloiksi ja leikkaa hienoksi veitsellä. Tee jauhoihin ja voihin kuoppa, kaada suolavesi siihen, lisää muna, sitruunamehu ja vaivaa nopeasti taikina. Pyöritä valmis taikina palloksi, peitä lautasliina ja laita viileään paikkaan. Kauli taikina 2-3 kertaa ennen paistamista ja taita 3-4 kerrokseen.
Pizzataikinan resepti D. Oliverilta
Ainekset:
3 rkl. jauhot,
3 rkl. majoneesi,
ripaus suolaa ja tippa etikkaa.
Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Sen tulisi olla konsistenssiltaan samanlaista kuin pannukakkutaikina. Paista saatua pizzapohjaa 10 minuuttia, laita sitten täyte ja kypsennä vielä 10 minuuttia.
Pizzataikina basilikalla ja mustapippurilla
Ainekset:
2 pinoa jauhot,
⅓ pino. kasviöljy,
⅔ pino. maito,
2 tl leivinjauhe,
ripaus suolaa, basilikaa ja jauhettua mustapippuria.
Valmistautuminen:
Sekoita kaikki ainekset kulhossa käsin tasaiseksi (taikinan tulee olla joustavaa ja hieman tiivistä). Kauli valmis taikina ja pistele sitä haarukalla useista kohdista. Käytä valitsemiasi täytteitä pizzan valmistamiseen.
Kokeile, kokeile, ja voit varmasti paitsi arvostaa pizzataikinaa ilman hiivaa, myös valmistaa oman ehdottoman vastustamattoman pizzasi.
Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!
Larisa Shuftaykina
Onko maailmassa ihmisiä, jotka eivät pidä pizzasta? Elleivät vain ne, jotka eivät ole maistaneet tätä herkullista ja ravitsevaa ruokaa. Monet etsivät vaihtoehtoa ravintoloille ja pizzerioille, joten hiivattomalla pizzataikinalla on suuri kysyntä kokkien keskuudessa: se valmistuu nopeasti ja reseptejä riittää. Ei vain suosikkitäytteellä, vaan myös maukkaalla pohjalla on vaikutusta ihmisen makuhermoihin. Ota selvää, kuinka monta eri vaihtoehtoa voit valmistaa ohuesta, hiivattomasta pizzataikinasta.
Ominaisuudet pizzataikinan valmistukseen kotona
Kuinka tehdä pizzataikina ilman hiivaa, jonka ansiosta välipala maistuisi todella upealta? Jokainen kotiäiti voi valmistaa herkullisen pizzataikinan; tärkeintä on tietää joitain vivahteita:
- Ruokien reseptit ovat erilaisia, mikä vaikuttaa merkittävästi tuotteen makuun ja rakenteeseen kypsennyksen seurauksena. Hapankermalla pohja osoittautuu mureaksi, voilla tiheämmäksi ja raejuustoa lisäämällä ilmavaksi ja pehmeäksi.
- Välipala paistetaan nopeasti hiivattomilla kerroksilla, joten on tärkeää, ettei sitä kuivata liikaa. Classic on enintään neljäsosa tuntia ja lämpötila 180 astetta, on parempi käyttää konvektiota.
- Vaivaamiseen voit käyttää smetanaa, margariinia, voita, kefiiriä, majoneesia, kivennäisvettä ja jopa olutta. Siksi kannattaa kokeilla useampaa kuin yhtä vaihtoehtoa valitaksesi herkullisimman itsellesi.
- Paras jauhotyyppi ruoanlaittoon on valkoinen, valmistettu durumjyvistä. Muista siivilöidä jauhot.
- Jos teet erän maidosta tavallisen veden sijaan, konsistenssi on herkempää ja tuloksena oleva ruoka on ravitseva ja pörröinen.
- Ilmavuus saadaan aikaan heralla tai lisäämällä raejuustoa. Heraa voidaan käyttää, vaikka se olisi säilytetty pakastimessa, se ei heikennä sen makua valmiissa tuotteessa.
- Mikään taikina ei pidä stressistä tai vedosta huoneessa, etenkään choux-taikina. Säilytä jatkuvasti lämmin huonelämpötila, ota keittiöön mukaan vain hyvä mieli.
- Jotta työkappale ei tarttuisi muottiin paistamisen aikana, se voidellaan ensin öljyllä ja ripottele sitten jauhoilla.
- Kultaisen, rapean kuoren saamiseksi valmis tuote tulee laittaa vain esilämmitettyyn uuniin.
Vaiheittaiset reseptit hiivattomaan pizzataikinaan
Pitääkö sinun valmistautua vieraiden tuloon? Pikapizzataikinan tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset ovat saatavilla kotona ja ne voidaan helposti sekoittaa tehosekoittimella tai käsin. Seos ei ole tukkeutunut ylimääräisestä jauhosta ja siksi tuloksena on nestemäinen pizzataikina, joka paistetaan mahdollisimman nopeasti uunissa tai paistinpannussa. Tietyt valmisteet voidaan säilyttää jääkaapissa ja pidemmän aikaa pakastimessa.
Kuinka tehdä se smetanan kanssa
Erittäin pehmeä, pehmeärakenteinen pizzataikina ilman hiivaa on valmistettu hapankermasta. Tarjolla on mausteista happamuutta ja miellyttävä leivontaaromi. Tarvitset:
- smetana (mieluiten vähärasvainen) - 75 g;
- suuret kananmunat - 2 kpl;
- jauhot (premium-luokka) - niin paljon kuin tarvitaan, kunnes massa muuttuu elastiseksi;
- margariini (voi) - 140 g;
- sokeri - 1 tl;
- ruokasooda - 4 g;
- suolaa - ripaus.
Vaiheittainen valmistelu:
- Ensin sinun täytyy vatkata munat hyvin, lisää ensin suola ja sitten sokeri. Hieman myöhemmin, kun seos jo vaahtoaa, lisää smetana, sooda ja sekoita huolellisesti.
- Sulata margariini, kaada valmistettuun seokseen ja sekoita uudelleen.
- Lisää jauhoja pikkuhiljaa ja vaivaa seosta niin, ettei se tartu käsiin.
- Peitä liinalla 15 minuuttia (anna tulevan kakun levätä) ja 10 minuutin kuluttua voit kaulia kerroksen.
Kefirillä 5 minuutissa
Millaista pizzataikinaa tarvitaan, jos vieraita tulee pian? Vain jotain, joka ei vaadi paljon meteliä. Tätä kefiirivaihtoehtoa varten tarvitset:
- seulotut jauhot - 0,5 kg;
- kananmuna - 1 kpl;
- kefiiri - 0,5 viisteistä lasia;
- kasviöljy - 1 rkl. l.;
- ruokasooda - 7 g;
- suolaa maun mukaan.
Taikinan valmistus ilman hiivaa pizzaa varten vaihe vaiheelta:
- Sekoita 250 g jauhoja suolaan.
- Vatkaa munia hieman, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa, kaada jauhojen joukkoon.
- Lisää puolet määritellystä kasviöljystä.
- Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa seos. Lisää tarvittaessa vielä puoli ruokalusikallista öljyä. Jos koostumus on hyvin nestemäinen, lisää seokseen hieman lisää jauhoja.
- Anna valmiin massan seistä noin 15 minuuttia, kauli öljyllä voideltuun kaulimeen.
Kuinka valmistaa majoneesia ja kananmunaa
Halpaa ja iloista – juuri siitä tässä reseptissä on kyse. Tarvitset muutaman ainesosan:
- jauhot - 120-150 g;
- muna - 1 kpl;
- majoneesi - 60 ml;
- sooda - 2 g.
Vaiheittainen prosessi:
- Vatkaa muna ja majoneesi tasaiseksi haarukalla tai vispilällä.
- Kaada seokseen ruokasoodaa ja jauhoja ja vaivaa seos. Seos tarttuu hieman käsiisi, mutta voit työskennellä sen kanssa.
- Pyöritä palloksi, joka voidaan rullata heti ohueksi kerrokseksi (2 mm).
- Paista uunissa enintään 10 minuuttia, lämpötila - 180 astetta.
Kuinka aloittaa kivennäisveden käyttö
Herkullinen valmistus vaatii vähän vaivaa ja maksimaalista nautintoa kulinaarisesta prosessista. Todellinen italialainen alkupala rapealla kuorella antaa maistajilleen vain iloa. Mestariteoksen valmistamiseksi kivennäisvedellä tarvitset:
- seulotut jauhot - 3 kuppia;
- kivennäisvesi - 1 lasi;
- sokeri - 25 g;
- sooda - 3 g;
- suola - 4 g.
Valmistelu tapahtuu näin:
- Koko kypsennysprosessi tapahtuu työtasolla. Yhdistä kuivat aineet ja laita seos kuoppaan, jossa on painauma.
- Lisää nestettä pikkuhiljaa reikään ja vaivaa joustavaksi palloksi.
- Purista valmiista palasta paloja, rullaa se ja paista täytteen kanssa.
Ohut italialainen taikina, kuin pizzeriassa
Jokainen kotiäiti tavoittelee ihanteellista leivän pohjaa. Ohut valmistus, kuten Italian parhaiden pizzaiolojen, on saatavilla myös ilman hiivaa. Tarvitaan seuraavat komponentit:
- vehnäjauho (esiseulottu) - 2 kuppia;
- muna - 2 kpl;
- maito (lämmin) - 100 ml;
- kasviöljy - 50 ml;
- suola - 1 tl.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Sekoita jauhot ja suola isossa kulhossa.
- Vatkaa lisäsäiliössä kaikki nestemäiset ainekset: maito, voi ja munat.
- Kaada valmis seos jauhojen joukkoon annoksittain.
- Vaivaa tahmeaa massaa käsin lisäämällä hieman jauhoja. Lopulta pitäisi saada sileä, taipuisa massa. Pyöritä palloksi, kääri kosteaan liinaan ja anna seistä 10 minuuttia.
- Kauli pohja hyvin ohueksi ja paista täytteen kanssa. Varmista, että astia ei kuivu.
Kuinka vaivata margariinin ja heran kanssa leipäkoneessa
Onko sinulla heraa jäljellä, etkä tiedä mihin käyttää sitä? Ilahduta perhettäsi herkullisella välipalalla ohuella pohjalla. Leipäkone suojaa sinua pitkältä meteliltä ja sinulla on aikaa muuhun. Tämä vaihtoehto sopii pizzan lisäksi myös piirakoille, kulebyakille ja muille leivonnaisille. Valmistaudu ottamalla:
- margariini - 100 g;
- hera - 400 g;
- jauhot - 3 kuppia;
- suola ja sokeri - maun mukaan.
Kuinka laittaa kaikki ainekset oikein leipäkoneeseen:
- Aseta lastalla leivinkulhon pohjalle ja liitä laite.
- Sulata margariini nestemäiseksi.
- Kaada nestemäinen margariini, hera, suola ja vähän sokeria leipäkoneen astiaan.
- Siivilöi jauhot ja lisää koko seokseen.
- Asetamme "Taikina"-ohjelman ja otamme sen hetken kuluttua ulos ja jaamme sen 4 palloon.
- Laita 4 osaa kulhoon, peitä ja anna levätä puoli tuntia. Sitten vaivaamme valmiin massan, kaulimme sen ja valmistamme herkullisen annoksen suosikkitäytteilläsi.
Video: kuinka tehdä pizzataikina ilman hiivaa
Ei kovin maukas taikina voi pilata jopa maailman parhaan täytteen. Voit kuitenkin välttää tämän hetken ja valmistaa pizzataikinan ilman hiivaa. On monia ainesosia, joista voit tehdä pehmeän, joustavan taikinan; valitse ne, jotka ovat sinulle parhaiten saatavilla. Miksi sinun pitäisi yrittää tehdä pohja ilman hiivaa? Se on nopeaa, maukasta, halpaa! Katso alla olevat videot ja selvitä, kuinka helppoja nämä herkulliset pizzareseptit ovat.
Erittäin yksinkertainen ja maukas resepti
Herkullisin kotitekoinen taikina ilman hiivaa ja munia
Hiivataikina piirakoille
0,5 litraa maitoa, 1 pakkaus margariinia, 1 kg jauhoja, 0,5 kupillista sokeria, 0,5 hiivaa, suolaa maun mukaan.
Hienonna jauhot margariinilla, hiiva sokerilla. Yhdistä lämmin maito hiivaan ja anna käydä. Kaada sitten seos jauhojen joukkoon. Vaivaa taikina.
Smetana ja hiivataikina piirakoille
½ kuppi smetanaa, 2 munaa, 1 pakkaus margariinia, 1 tl sokeria, ½ pakkaus hiivaa.
Lisää smetaaniin sokeri ja hiiva, sekoita ja anna käydä.
Lisää jauhoja vähitellen paksuksi. Jaa taikina kahteen osaan, toinen suurempi kuin toinen, kauli kakut. Aseta isompi kuori alas ja laita sen päälle kuuma täyte. Peitä pienemmällä kakkukerroksella ja sulje reunat. Laita uunipelti kakun kanssa lämpimään paikkaan 1 tunniksi kohoamaan. Kun kakku on kohonnut, tee pintakuoreen useita reikiä, voitele se munalla ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista valmiiksi t-2200 asteessa.
Pikahiivataikina
50 g hiivaa, 3-5 tl sokeria, 200 g margariinia, 0,5 dl kylmää maitoa, 3,5 dl jauhoja.
Jauha hiiva sokerilla. Sulata margariini miedolla lämmöllä, lisää maito ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi jauhot. Kaada liuennut hiiva margariinin ja maidon seokseen ja kaada se kaikki jauhojen päälle. Vaivaa taikina. Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irrota käsistäsi.
Hiivataikina kaikkiin tilanteisiin
1 kg jauhoja, 0,5 l maitoa, 200 g margariinia, 5 rkl. l. hiekka, 2 tl. suolaa, 2-3 rkl. l. rast. voita, paketti kuivahiivaa (ranska)
Siivilöi jauhot ja sekoita kuivahiivaan. Lisää kaikki muut ainekset ja vaivaa hyvin. Anna taikinan kohota, ehkä kaksi kertaa. Tee sitten mitä haluat, mikä tahansa täyte ja muoto.
Taikina hukkuneille piirakoille
1 rkl. lämmin maito, 50 grammaa hiivaa, 1 rkl. lusikallinen kidesokeria, 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä, 1 tl suolaa, 2 munaa, 4 rkl. jauhoja, 150 g voita
Vaivaa taikina, lisää 150 grammaa pehmeää voita. Vaivaa käsin!!! Laita sitten kylmään veteen, kunnes se kelluu (noin 25-40 minuuttia). Taikina on valmis.
pizzataikina
1/2 pakkausta margariinia, 25 g hiivaa, 1/2 rkl. maito, 3-4 rkl. sokeri, 1,5 rkl. jauhot, suola.
Ripottele hiiva sokerilla ja laimenna lämpimään maitoon. Raasta margariini, lisää suola ja jauhot ja jauha tasaiseksi massaksi. Lisää sopiva hiiva. Sekoita kaikki hyvin ja voit leipoa. Taikinaa riittää yhdelle ei kovin suurelle uunipellille.
Pikalehtitaikinareseptejä
Pikalehtitaikinasta valmistetut tuotteet ovat vähemmän murenevia ja mureampia kuin tavallista lehtitaikinaa valmistettaessa.
1) Yhdiste
voita tai margariinia (voi olla kasvis) - 200 g,
jauhot - 2 kuppia,
vesi - 1/2-2/3 kuppia,
sokeri - 1 tl,
suola - 1/4 tl
Valmistautuminen
Siivilöi jauhot työtasolle ja laita paloiksi leikattu margariini tai voi.
Hienonna jauhot ja voi veitsellä.
Lisää sokeri ja suola kylmään veteen ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
Kaada kylmä vesi hienonnettujen jauhojen ja voin joukkoon ja vaivaa taikina nopeasti.
Peitä taikina kostealla liinalla tai pyyhkeellä ja anna jähmettyä viileässä paikassa 2-3 tuntia (voidaan jättää jääkaappiin yön yli).
Ota taikina jääkaapista ja kauli se 2 kertaa, joka kerta taittele taikina 3-4 kerrokseen.
2) Yhdiste: 2 kuppia vehnäjauhoja, 150 g voita, 0,5 dl vettä, 1 munankeltuainen, 1 tl etikkaa tai sitruunahappoliuosta, suolaa veitsen kärjessä.
Valmistautuminen: Sekoita öljy 3 rkl. lusikat jauhoja, muodosta litteä suorakulmio, jäähdytä. Lisää vesi siivilöityihin jauhoihin, lisää suola, munankeltuainen, sitruunahappo tai vodka. Vaivaa taikina ja jäähdytä. Kauli taikina pitkänomaiseksi kerrokseksi, laita valmis voita keskelle, taita kerros puoliksi ja kauli varovasti, jotta voi ei riko taikinakerroksen läpi. Taita kaulittu kerros kolmasosiksi yhteen suuntaan ja kolmasosiksi toiseen, laita viileään paikkaan 30 minuutiksi. Kauli jäähtynyt taikina pitkänomaisiksi suorakulmioiksi, taita kuten ennen ja laita taas kylmään paikkaan. Käytä valmistettua taikinaa kakkukerroksiin, leivonnaisiin ja pieniin kekseihin.
3) Yhdiste:
Vehnäjauho - 2 kuppia.
Voi (tai margariini) - 200 g
Vesi (keitetty, huoneenlämpöinen) - 1/2 kuppia.
Sitruuna - 1 kpl
Suola - 1/4 tl.
Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot tasaiselle laudalle.
Laita päälle hieman pehmennettyä voita ja hienonna voi ja jauhot nopeasti veitsellä isoiksi muruiksi.
Kerää ne dian muodossa, tee siihen syvennys, laita suolaa.
Kaada vesi sitruunamehulla ja vaivaa taikina nopeasti.
Pyöritä palloksi, kääri se pyyhkeeseen ja laita jääkaappiin 1 tunniksi (mutta ei pakastimeen!).
Aseta kelmu leikkuulaudalle, laita taikina ja kauli se 0,5 cm paksuiseksi levyksi.
Tästä taikinasta voi tehdä lehtitaikinoita, piirakoita ja leivonnaisia.
Choux-leivonnaisten reseptit
1) Yhdiste: 1 lasillinen jauhoja, 100 g voita tai margariinia, 1 lasillinen vettä, 4 munaa, suolaa veitsen kärjessä.
Valmistautuminen: Kiehauta vesi, lisää rasva, suola ja lisää kaikki siivilöidyt jauhot kerralla. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä nopeasti sekoittaen. Kun taikina yhdistyy ja irtoaa vuoan reunoista, lopeta kuumennus. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä seosta hieman. Vatkaa munat ja kaada vähitellen (osittain) taikinaan lusikalla koko ajan sekoittaen homogeeniseksi massaksi. Voit leipoa keksejä ja kakkuja tästä taikinasta:
a) laita taikinapaakkuja voideltulle uunipellille märällä lusikalla (pois toisistaan, koska taikina kohoaa paljon ja tilavuus kasvaa)
b) laita taikina leivinpaperipussiin tai konditoriaruiskuun ja purista siitä pyöreitä tai pitkulaisia kokkareita.
Choux-leivonnaiset paistetaan kuumassa uunissa. Uunin avaamista ei suositella ensimmäisten 5 - 7 minuutin aikana. Kylmän ilman sisäänvirtaus voi vaikuttaa tuotteisiin - ne voivat laskeutua. Valmiit keksit ovat kevyitä, tyhjiä ja keskeltä kuiva. Kakkuja tehdessäsi voit käyttää täytteenä jonkinlaista kermaa. Pyöreän kakun yläosa leikataan pois terävällä veitsellä, kerma laitetaan syvennykseen, "korkki" laitetaan uudelleen päälle ja ripottelee päälle tomusokeria. Muihin muotoiltuihin kakkuihin voit tehdä reiän ja puristaa siihen kerman.
2) Ainekset: 1 kuppi jauhoja, 5-6 munaa, 80 g voita tai margariinia, 0,5 dl vettä, 1/4 tl suolaa
3) 1 kuppi jauhoja, 4 munaa, 70 g voita tai margariinia, 1 kuppi vettä, 1/3 tl suolaa.
Valmistautuminen: Kaada vesi pieneen kattilaan, lisää voita tai margariinia, suolaa ja kiehauta. Vähennä lämpöä, lisää seulotut jauhot voimakkaasti sekoittaen puulusikalla tai lastalla, keitä 1-2 minuuttia. Samaan aikaan taikina alkaa siirtyä pois vuoan seinistä ja muodostaa taikinapalan. Jäähdytä valmis taikina 30-40°:een (jotta munat eivät käpristy) ja lisää munat asteittain joukkoon sekoittaen. Vaivaa taikina huolellisesti jokaisen munan jälkeen. Valmiin taikinan tulee olla tasaista, kiiltävää ja tarpeeksi paksua, jotta se ei leviä pellille. Nestemäisestä taikinasta valmistetut tuotteet ovat epäselviä ja "kutistuvia". Korjataksesi sen, et voi lisätä siihen jauhoja, mutta sinun on haudutettava osa paksusta taikinasta uudelleen ja lisättävä se nestemäiseen.
Temppuja leipomiseen choux-taikinan kanssa
Vaniljakastiketuotteita on hyvä paistaa kostutetussa uunissa, tätä varten voit yksinkertaisesti kostuttaa leivinpaperin.
Laita 100 g voita ja ripaus suolaa kattilaan (käytä ohutseinäisiä astioita) (jos voita on suolattu, suolaa ei tarvita), kaada 250 ml vettä.
Laita keskilämmölle ja kiehauta. Voin pitäisi olla täysin sulanut tähän mennessä.
Lisää 200 g jauhoja.
Sekoita huolellisesti ja pidä tulessa, kunnes kaikki jauhot ovat kiehuneet ja muodostavat tasaisen kokkarin.
Poista lämmöltä.
Kaada jäävesi isoon kulhoon, laita pienempi kulhoon ja siirrä taikina siihen. Sekoita taikinaa silloin tällöin ja se jäähtyy 5 minuutissa.
Vatkaa sillä välin kulhossa 4 munaa. Jos taikinaa voi koskettaa eikä se ole kovin kuuma, lisää munat vähän kerrallaan (lusikka kerrallaan).
Taikinasta tulee aluksi möykkyinen.
Ja sitten se sekoitetaan tasaiseksi, sitten voit lisätä seuraavan annoksen.
Taikinan koostumuksen tulee olla oikeanlainen. Jos ravistat melaa taikinan kanssa, se putoaa yhtenä kappaleena kulhoon. Et ehkä tarvitse kaikkia munia, mutta tämä on epätodennäköistä talvella, koska jauhot ovat hyvin kuivia.
Siirrä taikina pussiin tai kornettiin ja tee siitä ympyröitä tai tikkuja. Voit käyttää kahta teelusikallista ilman kornettia.
On parasta kuoria ylimääräinen taikina pois tai tasoittaa työkappale märin käsin. Ympyröissä (shu) sinun on pidettävä kornettia pystysuorassa. Purista eklaireja varten tikkuja leikkaamalla taikina pois märällä sormella.
Pirskota pellille vettä ja laita uuniin 200 asteeseen puoleksi tunniksi. Kun olet ottanut pois, puhkaise sivu veitsellä kuuman höyryn vapauttamiseksi.
Jos leivoit kakut illalla, odota niiden jäähtymistä ja laita ne pussiin aamuun asti, muuten ne kuivuvat.
