Quiche Lauren piirakka kanan ja vihreiden herneiden kanssa. Alkuperäinen vaihtoehto klassiseen leivontaan - piirakoiden valmistus herneillä Kanapiirakkaa herneillä
Hernetäytteiset piirakat ovat ravitseva, tyydyttävä ruokalaji, jonka voit helposti valmistaa itse kotona. Vaikka tällaisia piirakoita ei voida kutsua ruokavalioon, joskus on täysin mahdollista hemmotella itseäsi näillä herkuilla. Taikina valmistetaan yleisen reseptin mukaan, joten jos hernetäyte ei riitä, voit valmistaa jäljellä olevasta taikinasta suolaisia ja makeita leivonnaisia.
Paistettujen piirakoiden resepti sisältää perinteisesti hiivaa. 20 keskikokoisen taikinapiirakan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- 400 grammaa lämmintä vettä (maito, kefiiri, jogurtti);
- 600 grammaa vehnäjauhoja;
- 3 rkl auringonkukka- tai oliiviöljyä;
- tuore puristettu hiiva (20 grammaa);
- teelusikallinen suolaa.
Täytettä varten tarvitset:
- kuivatut herneet - 300 grammaa;
- - 1 iso sipuli;
- 2 keskikokoista porkkanaa;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kun kaikki tulevien piirakoiden ainekset on valmistettu, voit aloittaa varsinaisen valmistuksen.
Täyte
Hernetäyte on valmistettava etukäteen. Herneet kaadetaan pannulle ja pestään useita kertoja juoksevalla vedellä. Tämä on tarpeen pölyn, lian ja ylimääräisen tärkkelyksen pesemiseksi pois viljasta. Pesun jälkeen herneet kaadetaan vedellä niin, että se peittää viljan kokonaan, ja jätetään 4 tunniksi tai vielä paremmin yön yli turpoamaan.
Turvotuksen jälkeen vesi valutetaan herneistä, pestään uudelleen ja täytetään uudelleen juomavedellä. Laita pannu herneiden kanssa miedolle lämmölle ja keitä, kunnes herneet muuttuvat puuroksi. Voit käyttää painekattilaa tai höyrystintä hernepuuron valmistukseen. He keittävät herneet paljon nopeammin.
Tällä hetkellä sinun on valmistettava paistetut porkkanat ja sipulit. Kuori tätä varten vihannekset, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat hienolla raastimella ja paista sitten kaikki pienessä määrässä kasviöljyä. Älä unohda lisätä suolaa ja pippuria paistiin. Lisää paistettu sipuli ja porkkana valmistettuun soseeseen ja sekoita.
Hernepiirakkaiden täyte on valmis, nyt annetaan jäähtyä. Jos haluat tehdä täytteestä homogeenisen ja pehmeän, voit vatkaa sen tehosekoittimella.
Taikina
Laita hiiva kattilaan, kaada lämmin (40-50 astetta) vesi päälle, lisää kidesokeri, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes hiiva ja sokeri ovat täysin liuenneet. Voit lisätä lämmintä maitoa, jogurttia, kefiiriä.
Jauhot siivilöidään hienon siivilän läpi erilliseen kulhoon hapen rikastamiseksi. Kaada hiivaseos ohuena nauhana siivilöityjen jauhojen keskelle. Lisää kasviöljy. Sekoita massa ensin lusikalla ja sitten käsin, lisää tarvittaessa jauhoja, vaivaa joustava, pehmeä taikina. 
Nyt on aika antaa taikinan kohota. Tee tätä varten muotoilemalla siitä pallo varoen vaivaamasta taikinaa liikaa käsin, muuten piirakat muuttuvat liian koviksi.
Taikinan tulee olla pehmeää eikä tartu käsiisi. Mitä mureampi se on, sitä pörröisempiä ja ilmavampia piirakoista tulee.
Vaivattu taikina laitetaan kulhoon, peitetään pyyhkeellä ja jätetään käymään lämpimään paikkaan. Muutaman tunnin kuluttua taikinan tilavuus kasvaa, sitten voit alkaa muotoilla piirakoita suoraan herneillä.
Piirakoiden tekeminen
Ripottele työtaso jauhoilla ja laita taikina sen päälle. Nyt se on jaettava pieniksi paloiksi, suunnilleen pienen kananmunan kokoisiksi.
Jokainen pala kaulitaan ohueksi litteäksi kakuksi. Täyte asetetaan lähemmäksi lameleivän toista puolta, ja toinen puoli peitetään, reunat puristetaan. Sinun on muussattava piirakkaa hieman ja levitettävä täyte tasaisesti koko pituudeltaan. Silloin piirakat kypsyvät nopeammin ja paremmin. Kaikki muut piirakat valmistetaan tällä tavalla. Ennen ruoanlaittoa sinun on annettava niiden istua "levätä" ja kohota vielä hieman.
Ota syvä paistinpannu, jossa on paksu pohja, kaada siihen suuri määrä kasviöljyä, lämmitä se huolellisesti ja aseta piirakat varovasti. Paista niitä täysin kypsiksi molemmilta puolilta. Laita saadut punertavat herkut talouspaperille imemään ylimääräinen öljy.
Muutamassa minuutissa voidaan tarjoilla kuumia, tuoksuvia, paistettuja piirakoita herkullisella hernetäytteellä.
Mutta gourmetille hernepiirakkareseptiä voi vaihdella valmistamalla herkullinen smetana-valkosipulikastike. Tätä varten 5-6 valkosipulinkynttä viedään lihamyllyn tai puristimen läpi, siihen lisätään lasillinen smetanaa ja hienonnettuja yrttejä, lisätään suolaa ja pippuria, kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Kastike on valmis. Paistettuja hernepiirakoita voi tarjoilla kastikkeen kanssa.
Vaihtoehtoja herkullisten hernetäytteisten piirakoiden valmistukseen
Paistetut piirakat osoittautuvat paljon rasvaisemmiksi kuin paistetut, koska ne imevät itseensä paljon öljyä. Paperipyyhkeet auttavat osittain pääsemään eroon ylimääräisestä öljystä, mutta silti ihmisten, joilla on ruuansulatuskanavan ongelmia, on parempi suosia paistettuja piirakoita.
Uunissa herneet piirakat valmistetaan saman reseptin mukaan kuin paistetut. Ennen paistamista ne voidellaan munankeltuaisella ja ripotellaan valkosipuliöljyllä (lisää muutama hienonnettu valkosipulinkynsi puoleen lasilliseen mitä tahansa kasviöljyä ja jätä useita tunteja). Piirakoita paistetaan 180 asteessa puoli tuntia. Aika vaihtelee uunin tehon mukaan.
Keittiössä valkosipulikastikkeessa leivottujen piirakoiden tuoksu on sellainen, että kaikki kotona laskevat minuutteja siihen hetkeen, jolloin pääsevät maistelemaan aromaattisimpia leivonnaisia. Valmiiden leivonnaisten tulee antaa seistä pyyhkeen alla ("hengittää") ja tarjoilla.
Voit käyttää myös hiivatonta versiota piirakoista herneiden kanssa. Tässä tapauksessa reseptiin lisätään veden ja hiivan sijasta kefiiri ja muna. Näistä piirakoista tulee pörröisiä ja kevyitä.
Salaisuuksia kotiäidille
Taitavat ja kokeneet kotiäidit, jotka pitävät hernepiirakoista, usein leipovat tai paistavat niitä, antavat arvokkaita vinkkejä herkullisen ruuan valmistamiseen:
- Täyteherneiden tulee olla keltaisia, ei vihreitä. Se kiehuu nopeammin.
- Jos herneet eivät ole halkaistuja, vaan kokonaisia, ne on kuorittava ennen liotusta. Hiero tätä varten liotuksen jälkeen makitralla ja laita se sitten pannulle vedellä (kaikkien kuorien tulee kellua).
- Täytteeksi voit lisätä ylikypsennettyjä naksuja, pekoniviipaleita tai savustettua makkaraa. Tämä parantaa piirakoiden aromia ja makua useita kertoja.
Herkulliset, täyteläiset, aromaattiset hernepiirakkaat paistinpannussa paistettuina tai uunissa paistettuina, sopivat erinomaisesti pääruoaksi, ja ne sopivat hyvin myös keittojen ja liemien kanssa. Loistava budjettivaihtoehto mille tahansa yritykselle!
Piirakat herneillä vanhan reseptin mukaan - video
Herkullinen, mehukas ja erittäin helppo valmistaa kerrospiirakka kanan ja herneiden kera.
Kuten kaikki valmiista lehtitaikinasta valmistetut tuotteet, se maistuu parhaimmalta lämpimänä ja juuri paistettuna.
Kypsennysaikaa rajoittaa vain taikinan sulatusnopeus.
Herneitä ei tarvitse sulattaa ensin.
1. Sulata valmis lehtitaikina
(tämä tulee tehdä huoneenlämmössä; ei missään tapauksessa saa lämmittää enempää. Lisäksi taikina tulee sulattaa tasaisesti, sen "keskiosa" ei saa jäädä kovaksi).
2. Kun taikina on sulanut, laita uuni päälle ja esilämmitä se 220°C:een.
3. Pese kanafilee, kuivaa se, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Aseta taikina uunipellille, jaa se henkisesti 2 osaan.
Laita paloiteltu broileri toiselle puoliskolle taikinasta, suolaa kevyesti ja ripottele päälle mausteita ja laita päälle pakasteherneitä.
5. Leikkaa usein taikinan vapaata osaa veitsellä (tai erityisellä telalla luodaksesi taikinaverkon).
Peitä sitten täyte taikinan vapaalla osalla huovan tavoin, purista reunat.
Ripottele piirakan päälle 1-2 tl sokeria (miellyttävä jälkimaku ja kiilto).
Periaatteessa tämä piirakka voi leikkausten lukumäärästä ja leveydestä riippuen olla erimuotoinen, sekä suljettu että (suurella määrällä täytettä) melkein avoin, tällä on vain positiivinen vaikutus makuun.
6. Laita uunipelti piirakoineen 220-230°C:een esilämmitettyyn uuniin, laske lämpötila heti 190°C:een ja paista, kunnes se on saanut miellyttävän kullanruskean värin ja lihatäyte on valmis (tavoite 40 minuuttia - tunti).
Tärkeä: Valmistaja ilmoittaa yleensä pakkauksessa valmiin lehtitaikinan paistolämpötilan, ja se voi vaihdella hieman taikinatyypistä riippuen.
7. Ota valmis piirakka uunista. 
Anna jäähtyä hieman ja voit leikata paloiksi ja tarjoilla. 
Kerroksellinen piirakka kanan ja herneiden kanssa.
Hyvää ruokahalua.
Quiche Laurent on alun perin ranskalainen Lorraine piirakka. Tämä on avoin murotaikinapiirakka erilaisilla täytteillä. Täytteenä voit käyttää pekonia, kalaa tai siipikarjaa. Tämä resepti on quiche Laurent kanan, vihreiden herneiden ja sipulien kanssa. Piirakan voi tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.
Yhdiste:
(halkaisijaltaan 25-28 cm muottiin):
Testiä varten:
- 250 g jauhoja
- 1 tl leivinjauhe taikinaan
- 150 g voita (voimargariinia)
- 1 kananmuna
- 1 rkl. jäävesi
- 0,5 tl suola
Täyttämiseen:
- 100 g pakasteherneitä
- 150 g sipulia
- 200 g keitettyä kanaa
- suolaa maun mukaan
- jauhettua mustapippuria maun mukaan
- jauhettua muskottipähkinää maun mukaan
- kasviöljy sipulien ja herneiden paistamiseen
Täyttämiseen:
- 200 ml kermaa 33 % rasvaa (tai smetanaa)
- 3 munaa
- 100 g kovaa juustoa - oman maun mukaan
Valmistautuminen:
- Jauha jauhot, leivinjauhe, suola ja kylmä voi muruiksi. Lisää 1 muna ja vaivaa taikina. Jos taikina murenee eikä muodostu pehmeäksi ja joustavaksi palloksi, lisää jäävettä.
- Kääri taikina muovipussiin tai kalvoon ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
- Voitele uunivuoka öljyllä. Levitä taikina tasaisesti pannulle. Muotoile sivut.
- Laita muoto taikinan kanssa 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.
- Kun piirakka kypsyy, valmista täyte. Leikkaa keitetty kana paloiksi tai irrota se käsin kuiduiksi.
- Kaada kiehuvaa vettä pakasteherneiden päälle ja laita siivilään. Laita paistinpannulle kasviöljyllä.
- Kuori sipulit ja leikkaa kuutioiksi. Lisää herneiden joukkoon. Hauduta kannen alla keskilämmöllä, kunnes se on hieman pehmeää.
- Ota taikinavuoka pois uunista, levitä kanan, herneiden ja sipulien täyte. Suola ja mausta mausteilla.
- Valmista kermainen munatäyte. Vatkaa tätä varten munat ripaus suolaa ja kermaa tasaiseksi vaahdoksi.
- Kaada täyte piirakan päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
- Laita uuniin 180-200 asteeseen 20-25 minuutiksi lopullista paistamista varten.
Valmista taikina.
Laita tätä varten tehosekoittimen kulhoon jauhot, suola ja kylmä voi kuutioiksi leikattuna. Hienonna kunnes saat rasvaisia murusia.
Lisää vesi ja vaivaa taikina mahdollisimman nopeasti. Älä vaivaa liian kauan, muuten voi sulaa ja taikinasta tulee puista.
Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmua ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
Poista jäähtynyt taikina kalvosta ja kauli se 4-5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Laita muottiin ja paina muotin pohjaa ja reunoja vasten. Leikkaamme ylimääräisen pois.
Aseta folio pohjalle, kaada kuivat pavut tai muu lasti (riisi, linssit, kolikot) sen päälle. Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 10 minuuttia. Poista, poista folio ja palauta uuniin vielä 5 minuutiksi. Otamme sen pois. Emme sammuta uunia.
Leikkaa kana pieniksi paloiksi veitsellä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Hienonna pekoni hienoksi. Sulata herneet.
Kuumenna paistinpannussa keskilämmöllä 1 rkl. kasviöljy. Lisää sipuli ja pekoni ja paista sekoittaen 3-4 minuuttia. Siirrä kulhoon.
Nosta lämpöä korkeaksi ja lisää vielä 1 rkl. öljyt Laita paloiteltu kana pannulle ja paista sekoittaen, kunnes kaikki palaset muuttuvat mattaiksi.
Laita kulhoon sipulien kanssa ja lisää herneet.
Siirrä täyte pohjalle.
Täytteenä vatkaa kerma tai kerma haarukalla kananmunien, sinapin ja raastetun valkosipulin kanssa. Suolaa maun mukaan.
Kaada pohjalle täytteen kanssa.
Laita piirakka uuniin ja paista kunnes täyte on täysin kovettunut, noin 35 minuuttia.
Anna valmiin piirakan seistä vuoassa 10 minuuttia, leikkaa sitten ja tarjoile.
Hyvää ruokahalua!
