Uzbekistanin naudanliha pilaf resepti. Naudan pilafi. Video Uzbekistanin naudanlihapilafin keittämisestä devzira-riisin kanssa

Naudan pilafi Se ei ole vain nopeaa (monen pääruokien valmistukseen verrattuna) ja yksinkertaista, vaan myös maukasta - lupaan tämän lopuksi. Lisäksi jotkut eivät toivota lammasta tervetulleeksi aidossa uzbekistanin versiossa, kun taas toisille sianliha (tässä sen kanssa) on raskas versio lihasta. Siksi keskitymme mehukkaaseen Uzbekistanin naudanlihapilafiin, jossa riisi erotetaan riisistä. Yleensä kypsennämme valurautaisessa kattilassa, jossa on paksuseinämäinen, mutta kattila(t) ei myöskään vaaranna ruuan makua. Tämä tekee pilafista mahtavan.

Ainekset:

• Naudanliha - 400-500 g,
• pitkäjyväinen riisi - 2/3 kuppia,
• porkkanat ja sipulit (koot kuvassa) - 2 kpl,
• Weisu-mausteet, kasviöljy - 80-90 grammaa.

Resepti naudanlihapilafin keittämiseen uzbekistanin tyyliin valurautakattilassa

Pestään riisi 5-6 kertaa (jätämme sen viimeiseen veteen, se on hyödyllistä myöhemmin), muutamme veitsellä naudanlihan suorakaiteen muotoisiksi kuutioiksi, joko leikkaamme porkkanat ohuiksi tai tiukasti hienolla raastimella ja yksinkertaisesti hienonna sipuli.

Kun olet valuttanut kasviöljyn kattilaan ja siirtänyt naudanlihan sinne, peitä astia kannella ja odota, että prosessi jatkuu miedolla lämmöllä tunnin ajan.

Sitten siirrämme porkkanat joukkoonsa, tasoitamme ne pinnan päälle ja odotamme samat 10 minuuttia.

Ja nyt tasaiseen kerrokseen asetettu riisi alkaa kiehua kannen alla kaikkien kattilassa olevien ainesten kanssa. Sinne seuraa myös vettä - riisin mukana, sen tulee olla vähintään 150 grammaa.

Jatkuva odotusaika on sama kuin riisin kypsentämiseen tarvittava aika.

Uzbekistan on aina ollut kuuluisa vieraanvaraisuudestaan ​​ja herkullinen keittiö. Maan käyntikortti on Uzbekistanin pilaf. Tämä on tyydyttävää ja samalla kevyt astia Voit ruokkia suuren määrän ihmisiä, joten se on valmis häitä, vuosipäiviä ja muita juhlapäiviä varten.

Pilaf uzbekistanin tyyliin ( askel askeleelta resepti) - ruoanlaiton perusperiaatteet

Aidon Uzbekistanin pilafin salaisuus on laadukkaiden ainesosien, erityisesti riisin, valinta ja niiden oikea lisäysjärjestys.

Joten pilafin valmistamiseksi tarvitset: devzira-riisiä, porkkanaa, sipuli, liha, mieluiten lammas, valkosipuli, kumina, haponmarja, kasviöljy ja ruokasuolaa.

Porkkanat kuoritaan ja leikataan suuriksi suikaleiksi. Mitä enemmän tätä vihannesta pilafissa on, sitä maukkaampaa se on. Älä koskaan raasta porkkanaa Korealaiset salaatit. Ohuiksi viipaloitu vihannes yksinkertaisesti liukenee pilafiin kypsennyksen aikana, eikä sitä voida sallia.

Sipuli kuoritaan, pestään ja pilkotaan suuriksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Ohuiksi viipaloidut sipulit paistavat nopeammin, mikä tarkoittaa, että ne ovat helpompia polttaa. Poltetut sipulit pilafissa eivät ole vain kauniita, mutta eivät myöskään maukkaita.

Siirry nyt lihaan. Ihannetapauksessa sinun tulisi käyttää lammasta tai naudanlihaa, mutta jos pidät sianlihasta, voit valmistaa sen kanssa. Liha pestään, kuivataan paperipyyhkeillä ja leikataan melko suuriksi paloiksi. Jos leikkaat sen hienoksi, se hajoaa kuiduiksi, mikä ei ole hyväksyttävää pilafille. Karitsan rasva leikataan pois ja pilkotaan pieniksi paloiksi.

Pilafia voi keittää kaasuliesillä tai tulella. Induktio- ja sähköliesi eivät ole kovin sopivia tähän. Pilaf tulee kypsentää avotulella ja vain valurautakattilassa. Ruukut eivät sovellu tähän. Keitämme pilafia, emme riisipuuroa.

Tyhjä pata kalsinoidaan perusteellisesti korkealla lämmöllä. Laita siihen paloiksi leikattua lampaanrasvaa. Heti kun rasva on sulanut, rätikset poistetaan reilusikalla. Lisää puhdistettu kasviöljy ja kalsinoi. Varmista, että öljy on tarpeeksi kuumaa, heittämällä siihen sipulirengas. Jos öljy poreilee, lisää loput sipulista. Paista sitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes se on miellyttävän kultainen.

Laita liha paistetun sipulin joukkoon ja paista sitä jatkuvasti sekoittaen kypsäksi. Lisää porkkanat heti, kun liha on peittynyt ruokahaluisella kuorella. Jatka paistamista keskilämmöllä. Porkkanoiden tulee pehmetä. Jos otat pillin, sen tulee taipua, mutta ei rikkoutua.

Vesi kiehuu kattilassa. Kattilan sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä. Tämä on pilafin - zirvakin perusta. Se valmistetaan vain samassa järjestyksessä kuin edellä on kuvattu. Peitä kattila kannella ja keitä noin neljäkymmentä minuuttia.

Riisi pestään perusteellisesti roskien poistamiseksi. Poista valkosipulin päistä ylälehdet yrittäen pitää pää koskemattomana.

Lisää 40 minuutin keittämisen jälkeen pataan valkosipuli, kumina ja haponmarja. Tässä vaiheessa se suolataan. Liemen tulee olla hieman suolattua, koska osa suolasta imeytyy riisiin. Sekoita ja keitä vielä 20 minuuttia.

Kourallinen riisiä laitetaan zirvakiin. Tasoita reikälusikalla. Veden pinnan tulee olla kaksi senttimetriä riisin pinnan yläpuolella.

Heti kun riisi on kattilassa, lisään tulen voimakkuutta. Tämä tehdään niin, että vesi alkaa kiehua voimakkaasti ja haihtua. Kansi ei ole peitetty. Liikuta riisiä reilusikalla hieman keskelle, jotta vesi haihtuu nopeammin. Kun vesi lakkaa kuohumasta, tasoita riisi, peitä kannella ja vähennä lämpöä. Keitä vielä 20 minuuttia. Poista valkosipuli ja sekoita pilafia alhaalta ylöspäin.

Valkosipuli erotetaan kynsiin. Uzbek-tyylinen pilaf (askel askeleelta resepti) levitetään leveä astia. Laita päälle valkosipulinkynnet.

Resepti 1. Uzbekistyylinen pilaf: vaiheittainen resepti naudanlihalla

Ainesosat

puoli kiloa naudanlihaa;

400 g pitkäjyväistä kypsennettyä riisiä;

suola;

350 g porkkanaa;

vastajauhettu pippuri;

250 g sipulia;

kasviöljy;

teelusikallinen haponmarjaa;

puoli teelusikallista kurkumaa;

teelusikallinen kuminaa.

Keittomenetelmä

1. Kuori sipulit. Leikkaa porkkanoista ohut kuori. Pese vihannekset huolellisesti. Leikkaa sipuli ei liian ohuiksi puolirenkaiksi. Laita porkkanat laudalle, leikkaa pituussuunnassa kerroksiksi ja leikkaa suikaleiksi. Älä missään tapauksessa käytä raastinta tähän. Sinun pitäisi saada keskipaksuisia tankoja.

2. Leikkaa naudanliha suonista ja kalvoista. Huuhtele vesihanan alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa liha melko suuriksi paloiksi. Hienoksi leikattu liha hajoaa kuiduiksi kypsennyksen aikana.

3. Aseta valurautainen pata liedelle, kaada siihen kasviöljyä ja laita korkea lämpö päälle. Kuumenna, kunnes ilmestyy vaaleaa valkoista savua. Laita sipuli kattilaan ja paista sitä välillä sekoittaen, jotta se ei pala.

4. Kun sipuli on muuttunut kullanruskeaksi, lisää siihen naudanlihapalat. Jatka kypsentämistä sekoittaen noin 20 minuuttia, jotta lihan tulee peittyä ruokahaluisella kuorella.

5. Lisää nyt suikaleiksi leikatut porkkanat. Pippuria ja suolaa. Sekoita ja paista vielä kymmenen minuuttia. Älä unohda sekoittaa, jotta sisältö ei pala. Lisää kurkuma, barberry ja kumina.

6. Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kiehuvaa vettä kattilan sisällön päälle. Veden tulee peittää liha ja vihannekset kokonaan. Pienennä lämpö kohtalaiseksi, peitä kattila kannella ja hauduta noin neljäkymmentä minuuttia. Lihasta tulee mureaa, ja zirvak täyttyy mausteiden tuoksulla ja maulla.

7. Huuhtele riisi huolellisesti. Vaihda vettä, kunnes se on kirkasta. Laita riisi siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Laita pesty riisi kattilaan pienissä erissä. Tasoita reikälusikalla. Liemen pinnan tulee olla kaksi senttimetriä riisiä korkeampi. Jos se ei riitä, voit lisätä kiehuvaa vettä. Älä sekoita tässä vaiheessa missään olosuhteissa. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes pinnalla oleva neste haihtuu. Tee riisiin syvennys ja laita siihen pintalehdistä kuorittu valkosipulin pää. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla vielä 20 minuuttia.

8. Avaa kansi, poista valkosipuli, sekoita pilafia alhaalta ylöspäin. Laita pyöreälle litteälle lautaselle ja tarjoa tuoreiden vihannesten kanssa.

Resepti 2. Uzbekistyylinen pilaf: vaiheittainen resepti sianlihalla

Ainesosat

700 g sianlihaa;

ripaus kuivattuja tomaatteja;

600 g riisiä;

suola;

150 ml auringonkukkaöljyä;

ripaus barberryä;

kaksi suurta sipulia;

ripaus paprikaa;

kaksi suurta porkkanaa;

ripaus kuminaa;

ripaus kurkumaa.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele riisi huolellisesti ja poista kaikki roskat. Täytä se sitten vedellä ja laita sivuun. Pese sianliha, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa melko suuriksi paloiksi.

2. Aseta valurautakattila korkealle lämmölle. Kaada se sisään auringonkukkaöljy. Öljyn määrä riippuu sianlihan rasvapitoisuudesta. Mitä rasvaisempi liha, sitä vähemmän öljyä tarvitset. Kuumenna öljy hyvin.

3. Laita sianliha kattilaan ja paista, kunnes se peittyy herkulliselta kuorella.

4. Kuori sipulit ja porkkanat. Pestä. Leikkaa sipulit keskipaksuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa porkkanat melko suuriksi suikaleiksi. Lisää sipuli lihan joukkoon ja paista sekoittaen, kunnes se on ruskea. Lisää sitten porkkanat ja keitä vielä hetki. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti.

5. Kiehauta vesi kattilassa. Kaada lihan ja vihannesten päälle kiehuvaa vettä niin, että se peittää kattilan sisällön kokonaan. Lisää kaikki mausteet ja suola. Sekoita ja keitä vielä 20 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta liha pehmenee ja ainekset kyllästyvät toistensa aromeilla ja mauilla.

6. Laita riisi siivilään. Kun kaikki neste on valunut, laita murot kattilaan ja tasoita se. Jos lientä ei ole tarpeeksi, voit lisätä kiehuvaa vettä. Älä sekoita. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes liemi on haihtunut riisin pinnalta. Tee pieni syvennys ja laita siihen valkosipulin pää, kun olet poistanut sen ylälehdet. Alenna lämpöä, peitä kannella ja keitä vielä puoli tuntia.

7. Poista valkosipulin pää pilafista ja erottele se kynsiin. Sekoita pilafi uralusikalla alhaalta ylöspäin. Aseta se leveälle lautaselle. Laita päälle valkosipulinkynnet.

Uzbek-tyylinen pilaf (askel askeleelta resepti) - vinkkejä ja temppuja

Älä käytä pakastettua lihaa pilafin valmistukseen. Sen on oltava poikkeuksellisen tuoretta.

Älä koskaan raasta porkkanaa. Tankojen tulee olla keskipaksuja.

Jotta pilafista tulee murenevaa, riisi on pestävä, kunnes vesi on kirkasta.

Älä sekoita riisiä vihannesten ja lihan kanssa kypsennyksen aikana.

Kaikissa maailman keittiöissä on monia ruokia, joissa liha yhdistetään riisiin. Erityinen paikka on pilafilla, joka on erityisen maukasta naudanlihan kanssa. Sen valmistukseen kotona on paljon reseptejä: jokaisen kotiäidin tulee ottaa huomioon useita niistä.

Kuinka keittää naudanlihapilafia

Uzbekistanin ruokalaji koostuu kahdesta pääkomponentista: zirvakista ja muroista. Viimeinen on kuva. Zirvak on mausteilla ja vihanneksilla haudutettua lihaa. Ennen naudanlihapilafin valmistamista vilja pestään, porkkanat leikataan nauhoiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Liha pestään ja kuivataan. Se haudutetaan vihannesten ja mausteiden kanssa, ja sitten astiaan lisätään kuivaa muroa ja kaadetaan tietty määrä vettä kaiken päälle.

Kumpi riisi on parempi

Jyvän tulee olla pitkä, koska pyöreä tyyppi ei ole tarpeeksi murenevaa. Jos et tiedä, mitä riisiä on parasta käyttää pilafiin, voit harkita krasnodaria, tadžikkia, oshparua, vietnamilaista, devziraa, italialaista ja basmatia. Tällaiset viljat ovat hyvin kylläisiä lihan ja mausteiden aromeilla. Riisi on pestävä useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta.

Naudan pilafin resepti

Pääasiassa kaikki menetelmät eroavat toisistaan ​​siinä, millaisia ​​välineitä ruokien paistamiseen ja haudutukseen käytetään. Voit valita vaiheittaisen reseptin naudanlihapilafin valmistamiseen kattilassa, kattilassa, hollantilaisessa uunissa, hitaassa keittimessä, paistinpannussa tai kattilassa. Tuotteet maustetaan mausteilla, mikä vaikuttaa ruuan lopulliseen makuun.

Hitaassa keittimessä

Jos sinulla on tällainen laite, se yksinkertaistaa huomattavasti ruoanlaittoprosessia. Naudanlihapilafi hitaassa keittimessä onnistuu aina hyvin myös kokemattomille kokkeille. Salaisuus on, että laite ylläpitää lämpötilaa ja jakaa sen tasaisesti, minkä ansiosta kaikki tuotteet haudutetaan. Valitse kypsennystila monitoimikeittimen mallista riippuen. Yleensä käytetään "Riisi/tattari" tai "Haudutus".

Ainekset:

• naudan sisäfilee - 0,7 kg;
• suola pippuri;
• riisi - 2 monikuppia (320 g);
• kasviöljy - 5 rkl. l.;
• porkkanat - 3 pientä;
• valkosipuli - 1 pää;
• sipuli - 2 päätä;
• barberry - 1 tl;
• kuuma paprika - neljännes palosta;
• sahrami - 0,5 tl;
• zira - 2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Aseta "Paistaminen" -tilaan, kaada öljy kulhoon, paista puolirenkaiksi leikattu sipuli, lisää sitten porkkanat suikaleiksi, sisäfileet, suola, pippuri ja mausteet.
2. Lisää murot ja kaada kuumaa vettä, kunnes ruoka peittyy sentin verran. Laita valkosipuli tuliset paprikat täysin. Kypsennä "Riisi/tattari"-tilassa, kunnes kuuluu äänimerkki, tai "Pata"-tilassa, kunnes neste haihtuu. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

Uunissa

Seuraavan reseptin valmistamiseksi tarvitset ankkapannun tai ruokailuvälineet mikroaaltouuni valmistettu lämmönkestävästä lasista. Pilaf uunissa naudanlihan kanssa tulee murenevaksi ja erittäin aromaattiseksi erilaisten yrttien ja mausteiden käytön ansiosta. Liha ja jyvät paistetaan tasaisesti vaihtaen makuja. Selvitä, kuinka kokata herkullinen ruokalaji.

Ainekset:

• porkkanat - 1 kpl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• naudanliha - 0,3 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipulit - 2 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• vesi - 0,6-0,7 l;
• jauhettu kumina - 2-3 ripaus;
• riisi - 1 lasi;
• suola, musta ja punainen pippuri;
• jauhettu kurkuma - 2-3 ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Paista porkkanat öljyssä suikaleiksi, sitten sipulit puolirenkaiksi. Kun ne pehmenevät, lisää lihapalat.
2. Lisää parin minuutin kuluttua pestyt murot, suola, mausteet ja lisää vesi.
3. Kuumenna kiehuvaksi liedellä, lisää sitten valkosipulinkynnet ja siirrä 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Keitä tunnin ajan sekoittamatta.

Kattilassa

Muinaisista ajoista lähtien vedenkeittimiä on käytetty zirvakista ja viljasta valmistettujen ruokien valmistukseen. Joissakin Aasian maissa maaseutuperheet kutsuvat vielä ennen juhlaa asiantuntijan, ainoan, joka tietää oikea resepti pilafia naudanlihakattilassa, ja he uskovat ruoanlaiton hänelle. Jos sinulla on tällaisia ​​astioita, kokeile tehdä herkku seuraavien suositusten mukaisesti.

Ainekset:

• naudan lapa - 0,5 kg;
• suola pippuri;
• pitkä riisi - 0,4 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• porkkanat - 0,35 kg;
• kasviöljy - 6 rkl. l.;
• sipuli - 0,25 kg;
• kurkuma - 0,5 tl;
• barberry - 1 tl;
• zira - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna öljy kattilassa ja laita sipuli puolirenkaiksi. Paista kullanruskeiksi.
2. Lisää lapaluet, paista 20 minuuttia ja lisää sitten porkkanat suikaleiksi. Suolaa ja pippuria. Keitä 10 minuuttia.
3. Lisää happomarja, kurkuma, kumina. Täytä kuumalla vedellä. Hauduta puoli tuntia.
4. Lisää riisi ja lisää kiehuvaa vettä.
5. Kun vilja imee kosteutta, tee reikiä pohjaan. Lisää koko valkosipulin pää. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes liemi haihtuu.

kattilassa

Seuraavien vaiheittaisten vinkkien avulla voit luoda herkullisen herkkupalan, jota on vaikea luopua. Resepti pilafin kanssa naudanlihalla kattilassa antaa sinun tehdä saman onnistuneen ruuan kuin kattilassa. On suositeltavaa ottaa astiat, joissa on paksut seinämät ja pohja. Silloin liha tai murot eivät pala ja muhenevat hyvin. Lue eteenpäin oppiaksesi valmistamaan upea ateria kattilassa.

Ainekset:

• naudan sisäfilee - 1 kg;
• kasviöljy - 50 ml;
• riisi - 0,4 kg;
• barberry - hyppysellinen;
• porkkanat - 1 keskikokoinen;
• suola, mausteet;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Paista sisäfileepalat pannulla.
2. Lisää pilkotut kasvikset. Lisää suola ja mausta.
3. Siirrä ainekset pannulle. Lisää muroja. Täytä vedellä niin, että kaikki peittyy pari senttimetriä.
4. Lisää barberry ja valkosipuli.
5. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes kaikki vesi on haihtunut.

Paistinpannussa

Yksi helpoimmista ruoanlaittomenetelmistä. Jos sinulla on kattila tai syvä paistinpannu, voit tehdä kaikki prosessit yhdessä kulhossa. Tämä säästää huomattavasti aikaa ja vaivaa. Naudanlihapilaf paistinpannussa osoittautuu runsaaksi ja maukkaaksi. Tämä on upea herkku - loistava vaihtoehto perheen illalliselle pitkän ja raskaan työpäivän jälkeen.

Ainekset:

• naudan lapa - 0,4 kg;
• suola pippuri;
• zira - hyppysellinen;
• sipuli - 2 päätä;
• kasviöljy - 50 ml;
• kurkuma - ripaus;
• porkkanat - 2 pientä;
• riisi - puolitoista lasia.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista ensin porkkanat suikaleiksi hienonnetun sipulin kanssa, lisää lasta ja mausteet. Keitä astiaa ilman kantta noin 20 minuuttia.
2. Kaada 3 lasillista vettä. Kun se kiehuu, lisää murot.
3. Peitä pannu. Pienennä lämpöä ja kypsennä astiaa 15-20 minuuttia.

Uzbekistanin pilafin resepti naudanlihalla

Perinteisesti ruokalaji valmistetaan lampaanlihasta, mutta muuntyyppisen lihan lisääminen on melko hyväksyttävää. Uzbekistanin pilaf naudanlihalla osoittautuu hieman vähemmän rasvaiseksi, mutta erittäin ravitsevaksi ja mehukkaaksi. Siihen lisätään rusinoita tai kuivattuja aprikooseja. Tämä tuo aavistuksen makeutta. Ruoka on maustettu kurkumalla, haponmarjalla, kuminalla, suolalla ja pippurilla. Nämä mausteet antavat herkulle ainutlaatuisen aromin.

Ainekset:

• naudanrinta - 1 kg;
• kurkuma - 2 tl;
• porkkanat - 1 kg;
• barberry - 1 tl;
• sipuli - 0,5 kg;
• zira - 2 tl;
• riisi - 1 kg;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• siemenettömiä rusinoita - 0,1 kg;
• mustapippuri - 0,5 tl;
• kasviöljy - 0,3 l.

Keittomenetelmä:

1. Liota rusinoita lämpimässä vedessä puoli tuntia.
2. Kuumenna öljy kattilassa tai kattilassa. Lisää 1 tl. suola.
3. Lisää rintakuutiot ja paista keskilämmöllä. Lisää sipulin puolirenkaat ja porkkanat, leikattu ohuiksi nauhoiksi. Paista vain kypsäksi.
4. Lisää loput suolat ja kaikki mausteet. Kaada kylmä vesi jotta kaikki tuotteet ovat suojattuja. Hauduta tunnin ajan kiehumishetkestä lähtien.
5. Lisää muroja ja rusinat. Lisää kiehuvaa vettä 2-3 cm korkeammalle.
6. Keitä, kunnes kosteus on imeytynyt ylhäältä. Vähennä lämpöä, peitä, keitä 5 minuuttia.
7. Tee puutikulla useita reikiä pohjaan asti. Peitä, keitä 25 minuuttia.

kikherneiden kanssa

Tiedät jo, että erilaiset viljat ja palkokasveja. Naudanlihan ja kikherneiden pilafin maku on yksinkertaisesti herkullinen. Tämäntyyppinen herne tekee ruoasta epätavallisen. Muista liottaa kikherneet etukäteen, jotta ne pehmenevät ja ovat valmiita muiden tuotteiden kanssa. On parempi liottaa tuotetta vedessä yön yli.

Ainekset:

• riisi - 0,2 kg;
• suola;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• kurkuma - 0,5 tl;
• naudanliha - 0,2 kg;
• jauhettu punainen paprika - 0,5 tl;
• porkkanat - 0,1 kg;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• kikherneet - 0,1 kg;
• sipuli - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Murskaa valkosipuli, paista kasviöljyssä kattilassa. Lisää hienonnetut vihannekset, liha, keitä neljännes tuntia.
2. Kaada 0,2 litraa kuumaa vettä, lisää kikherneet, suola ja mausteet. Keitä keskilämmöllä puoli tuntia.
3. Lisää muroja. Täytä vedellä pari senttimetriä korkeammalle. Peitä ja keitä, kunnes kaikki neste on haihtunut.

Muruinen

Ruoan seuraava versio ei eroa kovinkaan paljon edellisistä. Mureneva naudanlihapilaf on erittäin maukasta. Jos valmistat herkun oikein, siitä ei tule mautonta puuroa, jota et halua edes katsoa kuvassa. Murenevuus on tärkein vaatimus hyvä ruokalaji, mutta sen saavuttaminen ei ole niin helppoa. Seuraava vaiheittainen resepti auttaa sinua tässä.

Ainekset:

• naudan lapa - 0,5 kg;
• pippuri, suola;
• öljy - 0,15 l;
• riisi - 0,5 kg;
• kurkuma - 2 ripaus;
• sipulit - 5 kpl;
• kuivattu happomarja - 15 marjaa;
• porkkanat - 5 kpl;
• zira - 0,5 tl;
• valkosipuli - 2 päätä.

Keittomenetelmä:

1. Paista puolirenkaiksi leikattu sipuli öljyssä, lisää lapaluun suuria paloja. Laita porkkanat suikaleiksi. Keitä pehmeäksi.
2. Lisää mausteet, 0,5 litraa vettä ja keitä puoli tuntia.
3. Lisää riisi. Lisää vettä 2 cm murojen yläpuolelle, lisää valkosipuli. Peitä ja keitä, kunnes neste haihtuu.

Vasikanlihasta

Sen kypsentäminen nuorella lihalla on hieman vaikeampaa, vaikka sen kaloripitoisuus on sama kuin kypsällä lihalla. Vasikan pilaf ei ole vain erittäin maukasta, se näyttää myös hyvältä valokuvassa. Ruokaa varten tarvitset vihanneksia, mausteseosta ja currya. Viimeinen mauste antaa viljalle herkullisen sävyn. Valmistusprosessi on yksinkertainen: se vie enintään puolitoista tuntia.

Ainekset:

• riisi - 0,5 kg;
• vasikanliha - 1 kg;
• porkkanat - 0,4 kg;
• öljy - 30 ml;
• sipulit - 4 kpl;
• curry - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - pää;
• lihamauste - 2 rkl. l.;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna öljy kattilassa. Aseta sipulin puolirenkaat sinne. Lisää kuutioiksi leikattu vasikanliha ja porkkanat ja käännä polttimen lämpö keskilämmölle. Suolaa ja pippuria. Hauduta 20 minuuttia.
2. Lisää curry ja mausteet ja murot. Täytä vedellä. Hauduta kannen alla.
3. 15 minuutin kuluttua työnnä valkosipulinkynnet muroihin. Keitä neljäsosa tuntia.

Ruokavalio

Vaikka rajoitat itseäsi ravitsemuksessa laihtuaksesi ja näyttääksesi täydelliseltä kuvassa, voit hemmotella itseäsi upealla toisella ruoalla minimaalisella kalorimäärällä. Ruokavalion pilafia kannattaa syödä naudanlihan kanssa lounasaikaan ja tehdä illallisesta kevyt. Ne eivät laita astiaan paljon mausteita, koska ne herättävät ruokahalua, vaikka ne eivät lisää kaloreita.

Ainekset:

• naudan sisäfilee - 220 g;
• suola - kaksi ripaus;
• riisi - 140 g;
• vähän kermainen - 20 g;
• porkkana - 1 pieni;
• sipuli - puoli päätä.

Keittomenetelmä:

1. Keitä sisäfilee puolikypsiksi, leikkaa paloiksi.
2. Leikkaa sipuli ja porkkana kuutioiksi ja kuullota öljyssä.
3. Sekoita sisäfilee kasvisten kanssa. Lisää hieman suolaa. Lisää muroja. Kaada vesi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut kokonaan.

1. Herkullinen naudanlihapilafi valmistetaan aina kuminaa, sahramia ja haponmarjaa lisäämällä.
2. Sulje mehut lihan sisällä lisäämällä mausteita ja suolaa zirvakin kypsennyksen puolivälissä.
3. Älä yhdistä riisiä erilaisia ​​lajikkeita.
4. Sinun on suolattava zirvak hyvin, koska osa suolasta imeytyy viljaan.

Video

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Mieheni ja minä vierailimme äskettäin hänen vanhan ystävänsä luona, hän on kaikin puolin varsin mielenkiintoinen henkilö - hän matkustaa paljon, on kiinnostunut itämaisesta filosofiasta ja historiasta. Siksi rakastan vierailla heidän luonaan - hänen vaimonsa valmistaa aina alkuperäisiä herkkuja, ja hän kohtelee meitä tarinoilla seikkailuistaan.
Tällä kertaa meitä odotti yllätys, meillä ei ollut aavistustakaan miksi meidät kutsuttiin käymään, meillä oli erilaisia ​​ajatuksia, mutta tämä ei tullut mieleen. Kävi ilmi, että ystävämme anoppi, tiukimpien näkemysten kunnioitettava leski, meni naimisiin värikkään itämaisen miehen kanssa.
Ja niinpä meidät kutsuttiin tapaamaan uutta perheenjäsentä ja maistamaan ihanaa ruokaa - aitoa uzbekilaista pilafia, jonka vastavalmistettu sulhanen itse valmisti. En keksi, että se oli elämäni herkullisin pilaf, mutta pidin ruoasta todella paljon - pehmeä, aromaattinen, liha vain sulaa suussa ja tietysti oikein valittu maustesarja täydentää makukoostumuksen Tämä ruokalaji.
Kirjoitin reseptin ylös yksityiskohtaisesti, selvitin kaikki tällaisen ruuan valmistamisen ja tietysti ostamisen hienoudet tarvittavat ainesosat, Valmistin tämän pilafin kotona. Minun on sanottava, että ruokalajista tuli hämmästyttävän maukas ja me kaikki todella nautimme siitä. Ja tekniikassa ei ole vaikeuksia - sinun on vain noudatettava reseptiä ja riisin ja veden suhteita sekä valittava oikeat astiat tällaiselle ruoalle. On parasta, jos se on paksuseinäinen pata - silloin pilafista tulee varmasti sellainen kuin tarvitset!
Tämä ruokalaji voidaan valmistaa eri lihat, mutta pidin enemmän naudanlihasta - se ei ole niin rasvaista kuin sianliha eikä mietoa kuin kana, pilafiin - sitä tarvitset. Mutta sinun on valittava pitkäjyväinen riisi - se on vähemmän tärkkelystä, joten se ei ole tahmeaa kypsennyksen aikana, koska tämä ei ole hyväksyttävää. Joten tarjoan naudanlihapilafia, vaiheittaisen reseptin valokuvilla. Uzbekistanin pilafi kaunis ja maukas, voi olla todellinen koriste jokaiselle pöydälle.

Ainekset:
- naudanliha - 400 g,
- juuriporkkanat (iso) - 2 kpl,
- sipuli - 1 kpl,
- riisi (pitkäjyväinen) - 500 g,
- kuivattu kumina mauste - 1 rkl.,
- kuivattu haponmarja mauste - 1 rkl.,
- merisuola tai pöytäsuola, keskijauhettu, maun mukaan,
- kasviöljy - 3 rkl.,
- vettä.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Ensin kuoritaan liha suonista ja rasvasta, pestään ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
Kaada öljy kattilaan ja kiehauta, lisää lihapalat ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi.




Kuori sipuli kuivista kuorista ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi. On parasta leikata ensin sipuli puoliksi ja sitten pilkkoa se jyvän mukaan.
Leikkaa kuorittu porkkanajuuri pitkiksi ohuiksi nauhoiksi. Tämä on helppo tehdä, jos leikkaat porkkanat ensin ohuiksi viipaleiksi vinosti ja leikkaat ne sitten suikaleiksi.
Heti kun liha on ruskistunut, lisää hienonnettu sipuli ja paista 2-3 minuuttia.




Lisää sitten porkkanat ja anna hautua pari minuuttia.






Sekoita ja lisää mausteet.




Huuhtelemme riisin perusteellisesti kylmällä vedellä useita kertoja; on erittäin tärkeää, että riisin jälkeinen vesi on kirkasta, jolloin se on murenevaa.
Kaada valmistettu riisi kattilaan sekoittamatta sitä lihaan.




Kaada päälle kuumaa suolavettä niin, että se peittää riisin 1.
5 cm ja kypsennä astiaa 10 minuuttia keskilämmöllä peittämättä kattilaa kannella.






Tarvitsemme veden haihtuvan kokonaan.




Sitten kasaamme riisi kattilaan ja teemme keskelle reiän. Peitä ensin pyyhkeellä ja sitten kannella, alenna lämpöä ja hauduta astiaa vielä 20-30 minuuttia.
Sekoita valmis ruokalaji ja tarjoile.




Suosittelen myös kiinnittämään huomiota reseptiin

Jos pilaf jää, niin sillä ei ole väliä, seuraavana päivänä se maistuu vain paremmalta! Joten menemme torille tai kauppaan, ostamme lihaa ja muita tarvittavia tuotteita ja valmistamme Uzbekistanin pilafia naudanlihalla!

AINESOSAT

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat:

• naudanrinta - 1 kg;
• barberry - 2 rkl. lusikat;
• tuore porkkana - 200 g;
• riisi - 300 g;
• valkosipuli - 100 g;
• nauris sipuli - 200 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• pöytäsuola - makusi mukaan;
• mauste pilafille - makusi mukaan.

RUOANLAITTO

• Ja niin, aloitetaan, aloitetaan lihasta, pestään se ensin, ja sitten leikataan paloiksi ja kuoritaan kalvoista. Muuten, laitamme luut ja rustot jääkaappiin, ne ovat mahtavia tulee hyödyksi myöhemmin lihaliemelle.
• Nyt kuoritaan valkosipuli, sipuli, pestään ja kuoritaan porkkanat.
• Leikkaa sitten sipuli puolirenkaiksi ja porkkana nauhoiksi.
• Seuraavaksi laita ja kuumenna kattila voilla tulella, heitä sipuli siihen ja paista ruskeaksi.
• Levitä seuraavaksi liha ja jatka paistamista korkealla lämmöllä, kunnes naudanliha on ruskistunut.
• Lisää sitten suola, lisää haponmarja, mausteet (pilafia varten) ja sekoita kaikki hyvin.
• Tämän jälkeen laita porkkanat kattilaan ja paista 5 minuuttia. Muuten, älä vielä sammuta tulta!
• Kaada nyt lasillinen kuumaa vettä kattilaan ja hauduta kannen alla noin 90 minuuttia, lihan tulee pehmetä!
• Lisää sitten lihaan riisi, kaada päälle lasillinen keitettyä vettä ja keitä, kunnes riisi imee ylimmän kerroksen vettä.
• Aseta tämän jälkeen valkosipulin pää (kuorittu) riisin keskelle, sulje kattila kannella ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä, kunnes riisi on valmis (veden tulee imeytyä). Tässä kaikki…

Hyvää ruokahalua!

Katso alla olevasta videosta toinen resepti Uzbekistanin pilafin tekemiseen.