Koti → Ensimmäinen ateria Miksi hiivataikina ei toiminut: tyypillisten virheiden analyysi. "Oikeiden" pannukakkujen leipomisen salaisuudet... Kuinka päästä eroon kokkareista

Miksi hiivataikina ei toiminut: tyypillisten virheiden analyysi. "Oikeiden" pannukakkujen leipomisen salaisuudet... Kuinka päästä eroon kokkareista

Kuinka valmistaa pannukakkuja ilman kokkareita - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja omaperäinen.

Pannukakkuja voidaan valmistaa erilaisilla nesteillä: maito- ja fermentoiduista maitotuotteista veteen. Ja joka tapauksessa ne ilahduttavat kotitalouden jäseniä herkullisella maulla. Mutta useimmiten ne valmistetaan maidolla. Sitten niistä tulee rikkaita ja ohuita.

Maukkaan ja mureita pannukakkuja maitoa varten tarvitset:

lämmin maito - 2 lasia;
kananmuna - 3 kpl;
Sokeri - 0,5 rkl;
Suola - 0,5 tl;
Kasviöljy taikinaa varten - 2 ruokalusikallista;
Vehnäjauho - 1,5 kuppia;
Kasviöljy paistamiseen - kuinka paljon tarvitaan.

Itse asiassa tämä resepti ei ole tiukka; jotkut astian komponentit voidaan korvata toisilla. Esimerkiksi taikinan kasviöljy voidaan korvata sulatetulla voilla, mikä tekee pannukakkuista paljon ruskeampia. Vehnäjauho voidaan korvata osittain tattarijauholla, niin voit nauttia todellisten muinaisten venäläisten pannukakkujen mausta, jotka valmistettiin kevään tervetulleeksi. Voit lisätä sokeria luodaksesi pannukakkuja makealle. Mutta silloin olisi sopimatonta kääriä niitä suolainen täyte: maksa, sienet tai juusto.

Juusoista puheen ollen. Jos lisäät taikinaan 200 grammaa juustoraaste pehmeä tai durum-lajikkeet(mutta ei sulanut), valmiin ruuan maku on parempi. Pannukakut saavat erityisen aromin, ja niistä tulee itse niin pehmeitä, että et voi irrottaa niistä ennen kuin olet syönyt viimeisenkin.

Resepti pannukakkujen tekemiseen maidolla

Hyvän taikinan valmistamiseksi sinun on vaivattava se tiukasti reseptin mukaan. Muuten siihen jää paljon paakkuja tai se palaa pannulle pannukakkuja paistettaessa.

Riko munat pannulle ja vatkaa niitä hieman vispilällä tai vatkaimella.

Kaada 2/3 kupillista lämmintä, mutta ei kuumaa maitoa kattilaan. Lisää kaikki sokeri ja suola tähän ja sekoita hyvin.

Kaada siivilöityjä jauhoja saatuun seokseen, mieluiten 0,5 kupillisen annoksina, jokaisen jälkeen, kun taikina sekoitetaan vispilällä tai vatkaimella tasaiseksi. Tässä vaiheessa taikinan tulee olla paksua.

Kaada kaikki jäljellä oleva maito (1 ja 1/3 kupillista) taikinaan ja sekoita huolellisesti. Täydellinen taikina pannukakkujen konsistenssi on nestemäistä smetanaa tai erittäin raskasta kermaa.

Lisää kasvis- tai sulatettu voi ja sekoita taikina uudelleen.

Paistinpannu (mieluiten paksupohjainen ja kahvallinen, mutta myös tarttumaton pinnoite) kuumennetaan liedellä ja rasvataan kasviöljyllä. Tähän on kätevää käyttää konditoriaharjaa.

Jotta pannukakut olisivat ohuita, sinun on otettava tarpeeksi taikinaa, jotta se peittää vain koko vuoan pohjan, mutta ei enempää. Tee tämä kauhaamalla taikina kauhaan oikealla kädelläsi ja pitele kattilaa vasemmalla kädelläsi. Taikina kaadetaan vähitellen tiukasti paistinpannun keskelle, jota pyöritetään nopeasti ympyrässä vasemmalla kädellä niin, että taikina leviää tasaisesti koko pinnalle. Tämä on vaikeaa vain sanoin - todellisuudessa kaikki on yksinkertaisempaa.

Laita pannu takaisin liedelle ja varmista, että pannukakun päällä oleva taikina on paistunut. Se alkaa paistua reunoilta ja 1,5 - 2 minuutin kuluttua taikina paksunee keskeltä. Käännä sitten pannukakku lastalla ja paista toiselta puolelta 0,5-1 minuuttia.

Toista vaiheita 7-8, kunnes kaikki taikina on poissa. Pannukakut ovat valmiita!

Kuinka tarjoilla pannukakkuja?

Jos pannukakut valmistettiin maidolla lisäämättä sokeria, voit kääriä niihin minkä tahansa täytteen: sienet, perunat, kaali, juusto, keitetty kondensoitu maito, paksu hillo tai hilloa, marmeladia. Jos täytettä ei toimitettu, pannukakut voidaan tarjoilla smetanan, hunajan tai kondensoidun maidon kanssa. Jotta astia näyttäisi kauniilta, pannukakut voidaan kääriä kirjekuoreen tai putkeen.

Varmistaaksesi, että pannukakut tulevat aina ilman jauhopaakkuja, maukkaita, ruusuisia, ohuita ja reikiä, sinun on tiedettävä muutama temppu. Tämä on erityisen tärkeää nuorille ja kokemattomille kotiäidille, jotka päättävät valmistaa tämän upean ruuan ensimmäistä kertaa.

Jotta ei tule kokkareita

On olemassa useita tapoja hajottaa taikinasta kokkareita:

Menetelmä 1. Se on kuvattu reseptissä. Jauhot sekoitetaan kaikkiin aineksiin ja vain osaan maidosta, koska on helpompi vaivata paakkuja paksuksi taikinaksi. Kun taikina on tasaista, lisää loput nesteet ja sekoita.

Menetelmä 2. Jos käytät sekoitinta taikinan vaivaamiseen, siitä ei tule kokkareita - sekoitin rikkoo ne perusteellisesti. Siksi komponentit voidaan sekoittaa missä tahansa järjestyksessä.

Menetelmä 3. Vaivaa taikina satunnaisessa järjestyksessä. Pidä sitten jääkaapissa useita tunteja ja sekoita uudelleen. Turvonneet kyhmyt hajoavat itsestään.

Olla punertava ja reikiä

Käytä taikinaan kasviöljyn sijaan voita. Mutta älä huoli, jos ensimmäinen pannukakku ei ole houkutteleva. Tämä on normaalia, aivan kuten ensimmäinen pannukakku oli paakkuinen. Tämä tapahtuu jopa kokeneille kotiäidille.

Jos taikina on liian ohutta (paksua)

Jos pannukakut repeytyvät, taikinasta on tehtävä paksumpi. Kaada tätä varten neljäsosa taikinasta ja lisää jauhot silmämääräisesti, sekoita, kunnes kaikki paakut hajoavat. Sekoita sitten molemmat taikinan osat ja muodosta homogeeninen massa.

Jos pannukakut osoittautuvat liian paksuiksi, voit lisätä itse taikinaan hieman maitoa ja sekoittaa tasaiseksi.

Pidin reseptistä: 7

Resepti: Ohuet pannukakut - taikinaresepti ilman tehosekoitinta, mutta ilman kokkareita

Ainekset:
maito - 2 rkl;
suola - ripaus;
Auringonkukkaöljy - 50 g;
rakesokeri - 1 rkl;
vehnäjauho - 1 rkl;
kananmunat - 2 kpl

Tätini opetti minut tekemään pannukakkuja ilman paakkuja kauan sitten.

Rakastamme pannukakkuja kotona, teen niitä usein. Mutta kerran vatkasin taikinan vispilällä tai haarukalla, ja vielä jäi paakkuja. Sitten nämä samat paakut taikinassa näyttivät rumalta ja häiritsivät ja häiritsivät minua paistaessani pannukakkuja, koska halusin aina rikkoa ne.

Tätä ongelmaa ei esiinny tehosekoittimessa. Mutta entä jos tekniikkaa ei ole käsillä? kuinka tehdä pannukakkutaikinasta maukasta ja kaunista? Pitäisikö pannukakut valmistaa ohuiksi ilman ylimääräisiä paakkujen muotoisia pullistumia? Jaan tätini reseptin.

Joten, jotta voin aloittaa pannukakkutaikinan valmistuksen, otan ensin jauhot.
Se on jauhoja, ei maitoa.

Tee pieni kuoppa jauhoihin ja riko siihen 2 munaa.

Alan lyödä munia tässä masennuksessa. Kaikkia jauhoja ei käytetä.
Ennen kuin aloitamme, lisää hieman suolaa ja sokeria.

Nyt aletaan lisäämään maitoa.

Se tulee lisätä vähitellen pieninä annoksina.
Aluksi lisäsin vain vähän.

Ja näin tapahtui, kun yhdistin sen munaan. Luonnollisesti jauhot yhdistyvät vähitellen tähän seokseen.

Joten vähitellen lisäsin tarvitsemani maitomäärän.

Taikinan tulee olla homogeeninen, ei liian nestemäinen, valuta lusikasta hitaasti jättäen jälkeensä jäljen, kuten yllä olevassa kuvassa oleva haarukka.

Jos taikinasi on liian paksua, voit ohentaa sitä lisäämällä maitoa tai vettä.

Lisään tässä vaiheessa ripaus ruokasoodaa. Ja samalla kun sekoitan, paistinpannumme lämpenee jo.

Yleensä kun leivon, valmiit pannukakut katoavat. Pyydän ystäviäni odottamaan prosessin loppuun, mutta tämä ei aina toimi.

Juon teetä pannukakkujen ja kalakaviaarin kera. Rakastan suolaisia asioita. Mutta voit käyttää eniten erilaisia täytteitä pannukakkuihin, sekä makeisiin että ei niin makeisiin.

Kiitos huomiostasi ja hyvää ruokahalua!

Kokkausaika:PT00H30M 30 min.

Arvioitu hinta per annos:50 hieroa.

Esitän huomionne pannukakkuja nopea korjaus, niille, jotka eivät tiedä kuinka käsitellä kokkareita. Rakas äitini tekee näitä pannukakkuja.

Tarvitsemme:
1. 500 ml. maito
2. 2 munaa
3. 1 kuppi jauhoja
4. 3 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä
5. ripaus suolaa
6. sokeri 1 rkl. lusikka
Teen kaiken silmällä, taikinan tulisi olla pannukakkujen konsistenssia.

Sekoita munat, suola, sokeri. Sekoita.

Lisää puolet maidosta ja jauhoista. Sekoita. Taikina on kuin pannukakkuja, joten siinä ei ole paakkuja.

Lisää loput maidosta ja sekoita.

Lisää auringonkukkaöljy, sekoita.

Hyvää ruokahalua.
Toivottavasti reseptistä on hyötyä.
Voit lisätä soodaa ja sitten pannukakkuihin tulee paljon reikiä.
Jos sellainen resepti on olemassa, en valitettavasti löytänyt sitä.

Irishka, tästä on tullut suosikkipannukakkureseptini))))
se oli näin, jääkaapissa oli 2 munaa ja mieheni halusi pannukakkuja teetä varten
Haku oli nopea ja vaivasin sen)))) Kokeilin sitä mieheni kanssa. silmästä silmään: lapsuuden maku - todellisia pannukakkuja))))))

sitten kului jonkin aikaa, tajusin, että en ollut tallentanut reseptiä))) ensimmäinen haku ei antanut tuloksia ((((aika kului ja voi iloa, löysin sen tänään))) ja muistin sen jo tiukemmin ettei unohdeta

kiitoksen sanat meiltä))) ilman valokuvaa vielä: liian maukasta

On todella mukavaa, että pidät reseptistä!! Tämä on helpoin ja nopein pannukakkuresepti. Ja jos sulatat voin ja voitelet jokaista pannukakkua hieman. yleensä nam-nam
Kiitos palautteestasi

30 vuotta
Ukraina, Egypti, Libanon,

Kiitos paljon reseptistä!
Taikina valmistetaan nopeasti ja tasaiseksi
Pannukakkuista tuli ohuita ja reikiä!
Kiitos!

30 vuotta
Nižni Novgorod

Irishka, se olen taas minä. Olimme lomalla Itävallassa ja halusimme suosikkipannukakkujamme aamiaiseksi.
Ostimme 4 munaa. Aamulla sain shokin - MUNAT osoittautuivat KEITEETTYJÄ, ja suolapussi laitettiin varovasti pakkaukseen.

Näin se tapahtuu. Teimme hiivaa ilman munia))))))))))))))))))))))))

Kuinka tehdä pannukakkutaikina ilman paakkuja?

Pitkään aikaan en osannut leipoa pannukakkuja, ja sitten äitini opetti minulle yhden reseptin, joka on edelleen suosikkini ja yksinkertaisin (kaikki, joiden kanssa jaoin sen, näyttävät pannukakkuja räjähdysmäisesti).

Ja varmistaaksesi, ettei siinä ole kokkareita, sinun on vain sekoitettava taikina vispilällä ja ilman yhdistelmiä - taikina ei pidä mekaniikasta ollenkaan. Ja jauhot ovat myös erittäin tärkeitä: korkealaatuisia, todistettuja. Ja on parempi lisätä jauhoja sekoittaen, laittamalla se siivilän läpi (minulla on mukiseula - erittäin kätevä ja kompakti). Seulottaessa jauhot ja taikina kyllästyvät hapella, mikä antaa hyvän koostumuksen.

Vatkaa siis kulhossa 5-6 kananmunaa, lisää niihin reilu ripaus suolaa ja 3 rkl kidesokeria (jos pidät makeammasta, lisää lisää). Lisää sitten munien joukkoon 8-9 rkl jauhoja (muista siivilöidä) - taikinasta tulee paksua smetanaa. Lisää sitten 3 kupillista maitoa niin, että taikina alkaa valua, ja 3 ruokalusikallista kasviöljy. Sekoita. Voit leipoa.

On parempi lämmittää paistinpannu suolalla ennen paistamisen aloittamista (älä pese sitten suolaa pois, vaan pyyhi se huolellisesti puhtaalla liinalla).

Minulla on hyvä pannukakkugrilli ja voitelen sen vasta ennen ensimmäistä pannukakkua ja sitten paistan sellaisen (taikinassa on öljyä). Kaada taikina nopeasti koko vuokaan. Kaadan sen kauhalla, hieman alle puoli kauhaa per pannukakku. Pannukakkuista tulee ohuita ja maukkaita.

Pannukakkuihin ja pannukakkuihin käytämme kaikkea mitä jääkaapissa on: kefiiriä, maitoa, raejuustoa, smetanaa, kesäkurpitsaa. Leivon sitä jopa pannukakkujen kanssa: banaanin kanssa, makkaran kanssa, makkaran kanssa.

Tarvitaan pannukakkuihin taikina, paksu pannukakkuihin. Mutta välttääksesi paakkujen muodostuminen pannukakkutaikinaan, sinun on sekoitettava haarukalla ja valmistettava ensin paksu taikina, kuten pannukakkuja varten, ja laimenna se sitten vedellä tai maidolla. En käytä tehosekoittimia, tehosekoittimia tai monitoimikonetta.

Missä järjestyksessä ainekset tulisi laittaa taikinaan? Ota ensin kaikki nesteet, sekoita, lisää suola ja sokeri, sekoita ja sitten jauhot ja sooda. Havaintojeni mukaan on parempi laittaa soodaa jauhojen kanssa. Voit lisätä taikinaan kasviöljyä ja sen jälkeen voit paistaa vuokaa voitelematta. Pannu on hyvä voidella puoliksi leikatulla sipulilla tai ottaa haarukalla pala silavaa.

Jotta ensimmäinen pannukakku ei muuttuisi möykkyiseksi, sinun on lämmitettävä pannu hyvin ja sitten öljy. Vielä parempi, jos pannukakkuja varten on erityinen paistinpannu, jossa on puinen tai muovinen kahva.

Sekoita taikinaa oikealle tai vasemmalle. kuten yllä olevissa vastauksissa mainittiin - käy ilmi, että kysymys ei ole niin perustavanlaatuinen. Harrastajien ja uteliaiden tutkijoiden kokeet ovat vahvistaneet, että tieteellisestä näkökulmasta sekoittumisen suunta voi olla mikä tahansa.

Kaikki paakkuihin liittyvät ongelmat ratkeavat hämmästyttävästi käsisekoittimella. Sen avulla se on paljon nopeampaa, helpompaa ja helpompaa kuin neuvostoajasta tutulla 2-suuttimella sähkövatkaimella, joka on hieman raskas kädelle (ja sen ottaminen, taittaminen ja peseminen on myös hieman työlästä).

Valitse sarjasta vispilä, pyöritä ainekset kulhossa, niin pannukakuista tulee upeita.

Blenderin merkillä ei ole väliä. teho myös: pienin teho riittää (kirjaimellisesti 120-180 W). Tehokas tekee saman muutaman sekunnin nopeammin.

Vähän mainostettujen merkkien vähätehoiset upotussekoittimet ovat melko edullisia. Mutta jos olet jo päättänyt ostaa tämän laitteen, valitse tehokkaampi, 600 wattia. Tämä on loistava apulainen keittiössä - taitava ja nopea.. erityisesti pienten sekoitusannosten valmistukseen (suunnilleen sama tilavuus 2-3 hengelle), jopa edellä mainitulla sekoittimella ja jopa universaalilta näyttävällä monitoimikoneella.

Jopa pienimmässä upotussekoittimen sarjassa on 2 lisäosaa - vispilä(cocktailit, pannukakkutaikina, pannukakut) ja veitsi(soseuta keitot suoraan pannulla, jauhetut kasvikset, pilkko pähkinät jne.).

Olimme erittäin tyytyväisiä laajennettu setti(2 lisäosaa ja 1 minikulho veitsiliittimellä - yrttien, pähkinöiden, sipulien pilkkomiseen). Olemme käyttäneet sitä melkein joka päivä 5 vuoden ajan.

Onnellisia pannukakkuja!

Otan 250 g kylmää maitoa, 2 tl. sokeria ja 0,5 tl. suolaa, 1 kuppi jauhoja ja vatkaa hitaasti tasaiseksi, lisää 250 g hiilihappoa kivennäisvettä ja 2 isoa munaa tai 3 pientä (vatkaa erikseen). Lopuksi - 2 rkl. kasviöljy, sekoita, laita sivuun jauhojen turpoamaan noin 20 minuuttia.Paista sitten ohuita, kaikki reikiä sisältäviä pannukakkuja kuumalla valurautaisella paistinpannulla, joka on voideltu kasviöljyllä. Joskus lisään tattarijauhoja vehnäjauhoon ja hienonnettuun vihreään sipuliin. sitten laitoin ripaus soodaa jauhoihin. Sekoitan vispilällä tai tehosekoittimella.

Otan 2-3 kananmunaa, ripaus suolaa, 2-3 rkl sokeria ja jauhan ne kulhoon, kaadan litran maitoa ja sekoitan tasaiseksi massaksi, aloitan sitten hitaasti jauhojen lisäämisen ja vatkaa vispilällä, taikinan tulee olla ohutta smetanaa kun koostumus on valmis, annan taikinan seistä tunnin ajan (ei tarvitse jättää, vaan vatkaa se vatkaimella), jauhopalat näyttävät kylläisiltä ja liukenevan helposti vatkauksen jälkeen ota puoli tl soodaa, ruokalusikallinen etikkaa - sammuta sooda ja sekoita taikinaan.

En koskaan kaada auringonkukkaöljyä taikinaan, voitele kuumennetun paistinpannun palalla ihraa ja kaadan puolikas kauhaa taikinasta, käännä pannua niin että taikina leviää ja laitan tuleen, näet itse kun on aika kääntää pannukakku toiselle puolelle, poista pannukakku ja voitele se sulatettua voita, taitan sen kahtia kahdesti ja lautaselle.

Kaikki rakastavat pannukakkujani, riippumatta siitä, minne menen, minun on yksinkertaisesti ruokittava kaikki pannukakkuillani)

Vielä muutama vivahde - en säästä munia, tykkään laittaa ei 2-3, vaan 4-5, kirkkailla keltuaisilla, sitten pannukakut ovat keltaisia kuin aurinko. Jos paistat pannukakkuja kypsentääksesi ne täytteen kanssa, niitä ei tarvitse voidella öljyllä.

Meillä oli tapana sekoitella käsin lusikalla, joten pannukakkutaikinan tekeminen oli hyvin ei-rakastettua toimintaa. Kun sekoitin ilmestyy, taikinan valmistaminen 1 litrasta maitoa kestää enintään 5 minuuttia. 2-3 munaa, 4 rkl sokeria (rakastan makeisia), litra maitoa, hieman suolaa ja jauhoja silmän mukaan. Vatkaa vatkaimella ja laita keraamiseen paistinpannuun. Ja jos lisäät 2 ruokalusikallista tärkkelystä, pannukakkuista voi tulla vielä ohuempia ja rapeampia

Kaikki yllä olevat reseptit ovat hyviä. Mutta silti minusta tuntuu, että on parempi käyttää laitteita, joista monet eivät pidä. Tehosekoitin, mikseri, monitoimikone. Taikinani ei kärsi niitä käyttäessäni ollenkaan. Mutta varmin tapa välttää kokkareita, mistä puhuin kysymyksestä.

Yleensä teen kotona melkein kaiken ruoan ja olen siinä melko hyvä. Valmistan pannukakut aina seuraavasti:

lasillinen maitoa, muna, suola, sokeri maun mukaan, pala voita, siivilöityjä jauhoja. Tässä järjestyksessä vatkaisin koko massan tehosekoittimella, kunnes se on täysin rikki, sitten lisään vain lähdevettä ja vatkaa uudelleen saadakseni sen sopivaksi. Ja sitten sinun on annettava taikinan seistä 40 minuuttia ja vatkata uudelleen. Ohuet pannukakut, joissa on reikiä, muuttuvat kuin aurinko.

Kuinka tehdä pannukakkutaikina ilman paakkuja?

Tietoa pannukakkuista
Vaiheittainen resepti pannukakkujen valmistukseen

Jokainen, joka on kokeillut pannukakkuja ainakin kerran, tuskin unohda niiden herkkää ja pehmeää makua. Lisäksi he syövät pannukakkuja syystä, mutta aina jollakin täytteellä. Tämä voi olla smetana, raejuusto, mikä tahansa hillo tai hillo, nestemäistä suklaata, täytetty liha mausteilla, munia ja paljon muuta. Täällä kaikki riippuu sen mielikuvituksesta, joka leipoo ja syö niitä. Totta, pannukakkutaikinan tekemisessä on paljon puuhailua, mutta tulos on sen arvoinen. Loppujen lopuksi haluat aina jotain maukasta kuuman teen tai kahvin kanssa. Joten jokainen kotiäiti voi helposti ja suurella mielellä valmistaa upeita pannukakkuja, onko tähän syytä, esimerkiksi syntymäpäivä, perheloma, pääsiäinen, Uusivuosi, ja tietysti Maslenitsa. Vaikka syytä ei tarvitse olla.

Ennen kuin laitat taikinan pannukakkuihin, sinun tulee valmistaa kaikki tarvittavat ainesosat jotta paistamisen aikana ei tapahdu odottamattomia tilanteita ja epämiellyttäviä tapahtumia. Pannukakkujen leivontaan tarvitset: paistinpannun (mieluiten valurautaa tai teflonia). lastaa kääntämistä varten, iso astia (tai pyöreä alusta). jonka päälle voit pinota valmiita pannukakkuja. Ja valmistaaksesi taikinan pannukakkuja varten, tarvitset seuraavat tarvittavat ainesosat: munat - 2 tai 3 kappaletta (mitä enemmän munia, sitä maukkaampia pannukakuista tulee); maito - 0,5 litraa; vehnäjauho - 1 kuppi (noin 250-300 grammaa); rakesokeri - 1 rkl, kasviöljy - 3 tai 4 ruokalusikallista; suola - maun mukaan. Alla esitellään askel askeleelta resepti pannukakkutaikinan valmistaminen ilman kokkareita.

Joten voimme nyt siirtyä kysymykseen, kuinka tehdä pannukakkutaikina niin, että siihen ei muodostu tai jää kokkareita. Ensimmäinen askel. Sekoita munat kidesokerin ja suolan kanssa. Sinun on tehtävä tämä tarpeeksi hyvin saadaksesi homogeenisen massan ilman raitoja. Lisää sitten maito tähän massaan ja sekoita hyvin. Vaihe kaksi. Tämä on tärkein hetki taikinan valmistuksessa - jauhojen asteittainen lisääminen. Ensinnäkin jauhot on siivilöitävä, ei vain siksi, että niissä voi olla pilkkuja. Tämä on tehtävä siitä syystä, että seulonnan aikana jauhot kyllästyvät hapella, mikä puolestaan tekee pannukakkuista herkkiä, pehmeitä ja pörröisiä. Lisää siis jauhoja vähitellen pienissä erissä, jotta taikinaan ei muodostu kokkareita. Vaikka se vie enemmän aikaa.

Lisäksi vaikka jauhoja lisätään pieninä annoksina, on silti mahdollisuus, että muodostuu pieniä, jopa pieniä paakkuja. Siksi sopivin tapa välttää tämä on käyttää tavallista sekoitinta. sen avulla voit poistaa kaikki taikinassa olevat paakut, jotka eivät näy paljaalla silmällä. Sinun on varmistettava, että jauhoja ei ole liikaa tai päinvastoin ei tarpeeksi. Taikinan koostumuksen tulee olla nestemäistä smetanaa. Jos taikina osoittautuu liian nestemäiseksi, niistä ei tule pannukakkuja. Jos se on liian paksua, pannukakkuista tulee vahvoja ja karkeita, kuten levyleipää. Siksi on erittäin tärkeää säilyttää tiukat mittasuhteet tällaisten ongelmien välttämiseksi. Vaihe kolme. SISÄÄN valmis taikina sinun on lisättävä kasviöljyä, se ei anna pannukakkujen tarttua paistamisen aikana ja palaa.

Jos pannukakut tarttuvat vuokaan paistamisen aikana, on parempi lisätä taikinaan hieman enemmän kasviöljyä. Tämä ei varmasti heikennä taikinan ja pannukakkujen laatua. Vaihe neljä. Nyt voit leipoa pannukakkuja. Ensin sinun on lämmitettävä pannu hyvin, jopa kuumana, muuten taikina tarttuu pohjaan. Heti kun se on kuuma, voitele paistinpannun pohja kasviöljyllä ja kaada siihen yksi kauhallinen taikinaa. Pannua on kallistattava välittömästi eri suuntiin, jotta taikina jakautuu tasaisesti sen päälle. Muuten pannukakku ei ole tarpeeksi pyöreä ja paksuudeltaan epätasainen. Pidä pannua tulella kaksi tai kolme minuuttia ja käännä pannukakku toiselle puolelle niin, että se ruskeaa molemmin puolin. Valmiit pannukakut on asetettava päällekkäin esivalmistetuille astioille.

Siinä se periaatteessa, pannukakut ovat valmiita. Siten artikkeli tarjosi yksityiskohtaista tietoa pannukakkutaikinan valmistamisesta niin, että se ei muodosta kokkareita, jotka niin usein häiritsevät täydellisten pannukakkujen saamista. Kuten käy ilmi, tämän saavuttaminen ei ole niin vaikeaa. Riittää, kun seuraat esitettyä vaiheittaiset ohjeet ja käytä tavallista sekoitinta, joka selviää tästä ongelmasta hetkessä. Tällä lähestymistavalla voit varmistaa, että taikinassa ei ole paakkuja, edes pienimmät, ja pannukakkuista tulee mureita, pehmeitä ja ilmavia. No, kaikki muu on makuasioita ja mieltymyksiä. Pannukakkuja voi syödä minkä kanssa tahansa. Kuten ihmiset sanovat, maun mukaan ei ole tovereita.

Kuinka tehdä pannukakkuja ilman paakkuja

Ensimmäinen pannukakku on paakkuinen - näin he yleensä sanovat kaikista yrityksistä, jotka eivät olleet täysin onnistuneita ensimmäisellä kerralla. Mutta jos ymmärrämme tunnuslauseen kirjaimellisessa merkityksessä, niin tässä tapauksessa vaaditaan tiettyjä tietoja ja taitoja upean kansan ja kaikkien suosikkiruoan valmistuksessa, jotta se ei muutu palaksi. Tämän artikkelin ansiosta opit valmistamaan oikein hyvän, homogeenisen taikinan herkullisille pannukakkuille.

Resepti pannukakkujen tekemiseen ilman paakkuja

Mitä ainesosia taikina sisältää:

2 kananmunaa
Lasillinen jauhoja
Puoli litraa maitoa
Ruokasuola - ripaus
Kidesokeri - ruokalusikallinen
2-3 ruokalusikallista kasviöljyä (on parempi ottaa auringonkukkaöljy)

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

Ensin sinun on sekoitettava suola, sokeri ja munat hyvin. Voit vatkata vispilällä, vatkaimella tai tehosekoittimella.
Sitten sinun tulee kaata vähän maitoa (kirjaimellisesti puoli lasista) ja lisätä jauhoja. On syytä huomata, että taikina valmistetaan samalla tavalla kuin pannukakkuja, joten tällä keittomenetelmällä ei muodostu kokkareita.
Kaada loput puolet maidosta ja sekoita seos hyvin.
Viimeinen ainesosa - auringonkukkaöljy - lisää myös taikinaan ja sekoita huolellisesti. Siinä kaikki! Taikina on valmis ja voit leipoa suosikki ohuita kakkujasi.

Miten muuten voit tehdä taikinan?

Tämä resepti ei eroa paljon edellisestä, mutta on olemassa mielipide, että pannukakkutaikina ei "pidä" sekoittimista, tehosekoittimista ja monitoimikoneista - vain vispilä! Lisäksi sinun tulee huolehtia hyvien jauhojen valinnasta ja ottaa vähän enemmän munia - 5-6 kpl.

Mitä muuta sinun on tiedettävä herkullisten pannukakkujen valmistamiseksi?

Jotta ruokalaji olisi erittäin maukasta ja herkullista, lue huolellisesti seuraavat vinkit:

Valitse "oikea" paistinpannu – teflon tai valurauta
Käännä taikina nopeasti toiselle puolelle lastalla paistamisen aikana.
Mukavuuden vuoksi aseta valmis astia suurelle pyöreälle alustalle
Tiedä, että mitä enemmän munia (4-5 kpl), sitä maukkaampia pannukakkuja
Muista siivilöidä jauhot ennen sekoittamista muihin aineisiin.
Lisää jauhot hitaasti - silloin taikina ja astia muuttuvat ilman paakkuja
Lisää kasviöljyä, jotta taikina ei pala paistamisen aikana ja itse astia ei tartu pannuun.
Ennen kuin aloitat paistamisen, lämmitä pannu lisäämällä siihen hieman suolaa, mutta älä pese sitä pois ennen paistamista, vaan pyyhi se kevyesti kuivalla liinalla.

Noudata yllä olevia reseptejä ja muistat ikuisesti, kuinka tehdä upeita, herkullisia pannukakkuja!

poikkeuksellinen pannukakkuresepti. taikina ilman kokkareita. Jos tuli juoksevaa, sekoitin kananmunan jauhojen ja sokerin kanssa erikseen ja lisäsin. Päätin vain jakaa sen kaikkien kiinnostuneiden kanssa)

Tiesitkö, että pannukakut, vaikka ne ovat alkuperäinen venäläinen ruokalaji, ovat myös melko tyypillisiä ranskalainen keittiö, ja saksalaiset suosivat ohuita pannukakkuja maidon kanssa, ja jopa osavaltioissa he tuntevat tämän upean ruokalajin.
Kuinka keittää pannukakkuja maidolla? Reseptejä on paljon, he suosittelevat näin, tuolla ja tuolla tavalla. Olen jyrkästi eri mieltä monista resepteistä. Mutta tärkein salaisuus, jonka ansiosta maidon kanssa tehdyt pannukakut muuttuvat ohuiksi - taikinassa. Tällaisia pannukakkuja varten tarvitset taikinaa ilman hiivakäynnistystä. Hiiva kohottaa taikinaa, ja sitten pannukakut muuttuvat täyteläisiksi.
Pannukakkuresepti maidolla

Joten, käytetään suosikkireseptiäni pannukakkuihin maidon kanssa. Tarvitsemme:

1,5-2 lasillinen jauhoja, enemmänkin on mahdollista, kaikki riippuu ruokahalustasi, mutta älä unohda sitten saattaa muiden tuotteiden suhteet linjaan.

0,5 litraa maitoa (voit käyttää myös vettä, mutta maito maistuu paremmalta, eikö niin?).

3 esimerkiksi munista pidän isoista, ruskeista, joissa on suuret kirkkaan keltaiset keltuaiset.

Ruokalusikallinen sokeria, toinen ruokalusikallinen kasviöljyä ja ripaus suolaa.

Jotta taikina ei olisi paakkuja, sekoita ensin munat, sokeri, suola ja sekoita.
Lisää jauhot - on parempi lisätä ne vähitellen, koska se on helpompi sekoittaa.
Kun jauhot imeytyvät ja saadaan tasainen massa, alamme vähitellen kaataa maitoa ja sekoita huolellisesti. Ensin jauhot, sitten maito - silloin ei tule paakkuja. Mutta jos pudotat kaksi lasillista jauhoja puoleen litraan maitoa, sinua kidutetaan tuhoamaan kokkareet painamalla niitä kulhon seiniä vasten.
Itse asiassa kätevin tapa vaivata taikina on käyttää Tehosekoitin. Sitten periaatteessa voit unohtaa kokkarit. Mutta jotenkin olen Keittiölaitteet ei taitu, joten teen pannukakkutaikinan perinteisesti vispilällä.
Lisää nyt lusikallinen kasviöljyä taikinaamme. Voit ottaa tavallisen auringonkukan tai oliivin; jotkut saattavat pitää maissista. On parasta käyttää hajutonta öljyä, jolloin se ei päihitä maitopannukakkujemme hienovaraista ja herkkää aromia. Muuten makeahampaat voivat helposti lisätä sokerin määrää mielensä mukaan. Voit myös lisätä vaniljaa tai kanelia, mutta muista, että kaneli värjää taikinan suklaan väriä.
Kerron sinulle pienen salaisuuden: jotta pannukakut eivät olisi vain ruusuisia ja kauniita, vaan myös viehättäviä kuplanreikiä, voit lisätä taikinaan hieman vettä, kirjaimellisesti pari lusikkaa.
Pannun pannulle tulee olla erittäin kuuma. Ja valmistaudu olemaan poistumatta liedeltä ja tee kaikki melko nopeasti, kunnes taikina loppuu. Ohuet pannukakut paistuvat heti, eikä niin ohutta tuotetta ole hyvä kypsentää tulella yli.
Voitele paistinpannu ohuella öljykerroksella, mitä ohuempi sen parempi. Olemme jo lisänneet taikinaan kasviöljyä juuri siksi, etteivät pannukakkumme tartu pannuun. Siksi pannulle ei tarvitse kaataa paljon öljyä. Jos käytät teflonpaistinpannua, sitä ei tarvitse voidella öljyllä ollenkaan, vaan se, mitä on jo taikinassa, riittää.
Voit kaataa taikinan paistinpannulle suurella puulusikalla, se näyttää ulkopuolelta erittäin vaikuttavalta ja puu on ruokaystävällinen materiaali. Voit käyttää myös pientä kauhaa. Yhdelle ohut pannukakku Tarvitset vain puoli kaatelusikkaa. Jos paistinpannu on kuitenkin suuri, tarvitset lisää taikinaa. Vastaavasti pienelle paistinpannulle vähemmän. Tässä on parasta määrittää kahden ensimmäisen pannukakun menetelmällä. Ensimmäinen pannukakku osoittautuu useimmiten tarpeettoman paksummaksi, eikä toinen osa taikinaa riitä tekemään pannukakkua pyöreäksi ja ottamaan koko pannun. Tämän jälkeen tiedät todennäköisesti kuinka paljon taikinaa tarvitset paistinpannullesi.
Levitä taikina pyörivin ja keinuvin liikkein ohueksi, ohueksi kerrokseksi koko vuoan pinnalle. Sinun tarvitsee vain tehdä tämä hyvin nopeasti, paistinpannu on kuuma. Voisin kirjoittaa tätä pannukakkuista pitkään :)
Heti kun taikina on ruskistunut ja huomaat, että se ei ole enää nestemäistä, voit kääntää sen.

Minun "herätyskelloni" immuniteetille

10 faktaa koskemattomuudesta: totta vai tarua?

Suorita tehtävä lastenhuoneessa äläkä herätä vauvaa

Rekrytointi vaippojen testaukseen on auki

Kuinka välttää sairastuminen päiväkodissa ja koulussa?

Mitä etuja hellävaraisista vaipoista on?

Varhaislapsuuden kehitys: kaikki mikä on tärkeää

Pörröiset maitopannukakut ilman hiivaa

Vaikuttaa siltä, että pannukakkujen leivonta on hyvin yksinkertaista. Mutta ohuiden, läpikuultavien, kauniiden ja ilmavien pannukakkujen leipominen on jo taidetta, ja sillä on salaisuutensa.

Kuinka varmistaa, että pannukakkutaikinassa ei ole kokkareita

1. Maito ja vesi on kaadettava jauhoihin. Tässä tapauksessa taikina on helpompi sekoittaa ja siitä on helpompi päästä eroon kokkareista.

2. On toinenkin vaihtoehto pannukakkutaikinan valmistamiseen ilman kokkareita. Tätä varten sinun on päinvastoin ensin vaivattava erittäin paksu taikina, kaada sitten vähitellen kaikki muu neste reseptin mukaan ja sekoita.

3. Jos taikina osoittautuu liian nestemäiseksi, älä kaada jauhoja kulhoon heti - kaada osa taikinasta pois, lisää jauhot, sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita, ja yhdistä jäljellä olevaan taikinaan.

Kuinka saada pannukakut näyttämään kauniilta

1. Varmistaaksesi, että pannukakku on tasainen ja yhtä paksu, kaada taikina toisella kädellä paistinpannun reunalle, nosta toisella kädellä ja tee pyörivä liike niin, että taikina leviää koko pinnalle.

2. Pannukakkujen ruskeutta voi säätää lisäämällä taikinaan sokeria. Mutta älä liioittele: jos taikinassa on liikaa sokeria, pannukakku palaa eikä muutu kullanruskeaksi.

Kuinka tehdä pannukakkuja herkullisiksi

1. Ensimmäisellä pannukakulla, jonka tulee aina olla paakkuinen, on oma tärkeä roolinsa. Maistamisen jälkeen voit päättää, pitääkö taikinaan lisätä sokeria, suolaa, jauhoja vai maitoa oikean koostumuksen saavuttamiseksi.

2. Kun asetat pannukakkuja lautaselle, pyyhi jokainen voita- pannukakut ovat mehukkaita, eivät kuivia.

4. Jotta kovat pannukakut eivät kuivu ja pehmene, ne voidaan säilyttää kattilassa kannen alla voilla peitettynä.

Kuinka tehdä pannukakkuista kuohkeaa, kuohkeaa, löysää

1. Jos haluat tehdä pörröisiä pannukakkuja, kuohkea, löysä, hyvin imeytyvä smetana tai kondensoitu maito, tee ne hiivan tai jogurtin/kefirin kanssa.

2. Jauhoja ei tule seuloa etukäteen, vaan taikinaa valmistettaessa - tämä tekee siitä kuohkeamman.

3. Jos käytät leivinjauhetta ruokasoodan sijaan, käytä kaksi kertaa niin paljon leivinjauhetta kuin ruokasoodaa.

4. Jos pannukakkutaikina ei ole kohonnut tarpeeksi, kaikki ei ole menetetty, voit korjata tilanteen lisäämällä vähitellen lämmintä maitoa ja lakkaamatta sekoittamasta taikinaa.

5. Ennen valkuaisten lisäämistä ne tulee vatkata perusteellisesti. Kun taikina on kohonnut, lisää munanvalkuaiset, anna taikinan kohota uudelleen ja paista sitten pannukakut.

6. Kaada öljy valmiiseen ja kohonneeseen taikinaan. Tässä tapauksessa taikinaan aiemmin lisättyjen proteiinien on oltava jo hyvin sekoittuneet taikinaan, muuten, kun ne joutuvat kosketuksiin öljyn kanssa, proteiinit laskeutuvat, taikinasta tulee tiheämpää ja pannukakkuista tulee paksumpia ja viskoosimpaa. Ilmavia ja ohuita läpikuultavia pannukakkuja ei enää voida valmistaa tästä taikinasta.

7. Sinun täytyy leipoa pannukakkuja, kun taikina on jo kohonnut, mutta ei ole vielä asettunut - tartu hetkeen. On parempi ottaa taikina lusikalla ylhäältä, sekoittamatta. Muuten taikina voi laskeutua.

8. Sinun on käännettävä pannukakut puolelta toiselle, kun reunat ovat kuivuneet ja keskellä on "näppylöitä".

Kuinka estää pannukakkuja tarttumasta pannuun ja palamasta

1. Pannun pannulle tulee olla erillinen. On parempi olla käyttämättä sitä muiden ruokien paistamiseen.

2. Jos paistinpannu on valurautainen, se on lämmitettävä korkealla lämmöllä ennen ruoanlaittoa.

3. Jos sinulla on teflonpaistinpannu ja pannukakut tarttuvat siihen, kokeile valmiin taikinan "panosta" lisäämällä siihen hieman kiehuvaa nestettä.

4. Jos käytössä valurautainen paistinpannu Jos aiemmasta paistamisesta on jälkiä, on parempi olla pesemättä sitä, vaan pyyhkiä se huolellisesti pehmeällä liinalla ja suolalla.

5. Juuri ennen paistamista sinun on lisättävä hieman auringonkukkaöljy, noin yksi tai kaksi lusikkaa.

6. Älä kaada öljyä paistinpannulle, vaan voitele se kahden tai kolmen pannukakun välein. On erittäin kätevää rasvata paistinpannu puolikkaalla pienellä perunalla, joka on asetettu haarukkaan ja kostutettu kasviöljyllä.

7. Pannukakut voivat tarttua piimämaidosta. Taikinaa voi korjata seuraavasti: lisää vähän jauhoja, ripottele päälle vähän soodaa, kaada päälle kiehuvaa vettä, sekoita ja jatka paistamista.

Kuinka kääntää pannukakut oikein

1. Ennen kuin valmistat ensimmäisen pannukakun, lämmitä paistinpannu perusteellisesti ja käännä sitten vain lämpöä pienemmäksi - pannukakkua, joka ei ole "kiinnitty" yläpuolelle, on vaikeampi kääntää.

2. Ennen kuin käännät pannukakun, pyöritä veitsellä pannun ympärysmitta. Sitten pannukakku kääntyy helposti ympäri, eikä siitä jää mitään "osia" pannulle.

3. Jos pannukakut jäävät paistamattomiksi, älä käännä reunojen kuivuttua tai repeydy, se tarkoittaa, että jauhoja ei ole tarpeeksi, älä ole ahne, lisää lisää.

4. Älä tee niistä liian suuria, jotta pörröisiä pannukakkuja olisi helpompi kääntää.

Kuinka estää pannukakkuja repeytymästä

1. Jotta pannukakut eivät repeytyisi, anna taikinan "kohota", niin jauhoissa oleva gluteeni ehtii "ilmentyä".
2. Lisää muna, muista vain, että mitä enemmän munia taikinassa on, sitä kovempaa pannukakut ovat.

3. Valmista taikina haaleasta maidosta, joka on laimennettu vedellä noin 50/50.

Jotta pannukakut olisivat herkkiä

1. Harjakattoisia pannukakkuja saadaan parhaiten kefirtaikinasta.

2. Jos paistamisen aikana huomaat, että saamasi ei ole sitä mitä halusit, laimenna taikina hiilihapotetulla vedellä, oluella, kumissilla - päämaun mukaan.

Kuinka tehdä vähärasvaisia pannukakkuja

1. Käytä teflonpannua.

2. Älä lisää pannukakkutaikinaan kasviöljyä, ja kun paistinpannu on lämmin, pistele haarukkaan pala tuoretta laardia ja pyyhi kuuma paistinpannu sillä ennen jokaista uutta pannukakkua. Sitten niistä tulee melkein kuivia.

Pannukakkuja niille, jotka haluavat laihtua...

Jotta et kiellä itseltäsi rakkaasi nautintoa, et syyttää syömistäsi pannukakkuista ja mikä tärkeintä, et lihoa, on olemassa useita suosituksia.

Perusperiaatteet

Vähemmän rasvaa
Enemmän proteiinia
Enemmän kuitua

Kuinka voit vähentää pannukakkujen kaloripitoisuutta?

Valitettavasti öljyn käyttöä pannukakuissa ei voi täysin välttää, koska se estää pannukakkuja tarttumasta pannuun ja tarttumasta yhteen lautaselle laitettuna. Mutta öljyn määrää voidaan vähentää hieman. Voit tehdä tämän lisäämällä taikinaan 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä ja paistamalla pannukakut kuivassa, hyvin lämmitetyssä paistinpannussa, mieluiten valurauta- tai teflonpäällysteisellä. Tällä tavalla pannukakkuista tulee paljon vähemmän rasvaisia ja painavia.
Älä käytä taikinan valmistukseen kokonaisia munia, vaan vain valkuaisia. Pääasia on lyödä ne kunnolla.
On parempi ottaa vähärasvainen maito (0,5%, 1,5%) tai korvata se puoliksi vedellä ja mieluiten luopua maidosta kokonaan. Jos käytät kivennäisvettä tavallisen veden sijasta, pannukakkuista tulee pörröisiä ja ilmavia.
Käytä karkeaa jauhoa, mieluiten tattaria tai ruista, se sisältää vähemmän hiilihydraatteja, mutta on runsaasti kuitua, vitamiineja ja hivenaineita.
Voit lisätä taikinaan raastettuja omenia, päärynöitä, kurpitsaa tai kesäkurpitsaa. Pannukakkuista tulee vähemmän kaloreita.
Syö valmiita pannukakkuja ei voin tai smetanan kanssa, vaan hedelmä- tai marjahillon kanssa.

Herkullisia vähäkalorisia täytevaihtoehtoja

Vähärasvainen raejuusto hienonnetuilla yrteillä, pähkinöillä tai rusinoilla;
Tonnikala sisään omaa mehua hienoksi leikatun kanssa tuoreita kurkkuja ja vihreät;
Salaatti alkaen tuoreita tomaatteja, paprika ja salaatti;
Hienonnettu keitetty kananrintoja kaikkien tuoreiden tai keitettyjen vihannesten kanssa;
Vihreät pavut keitetty ja hienonnettujen pähkinöiden kanssa sekoitettuna;
Omenat hieman haudutettua pienessä vedessä pienellä määrällä rusinoita;
Keitetty liha, jauhettu ja laimennettu lihaliemi;
Kasvismuhennos paprikoista, tomaateista, herneistä.
Kokeile, maista ja juhli Maslenitsaa ilolla!

Mielenkiintoisia faktoja pannukakkuista

Suurin osa vanha resepti englanninkieliset pannukakut juontavat juurensa 1400-luvulle.

Suurimman pannukakun maailmanennätys tehtiin Rochdalessa vuonna 1994. Pannukakku oli halkaisijaltaan 15 metriä, paino kolme tonnia ja kaksi miljoonaa kaloria.

Maailman suurin pannukakkuaamiainen järjestetään vuosittain Springfieldissä, Massachusettsissa, Yhdysvalloissa. Tapahtumaan osallistuu satoja vapaaehtoisia, ja vuodesta 1999 lähtien yli 71 233 ateriaa on tarjottu yli 40 000 ihmiselle. Jos kaikki nämä pannukakut pinotaan, se on yli 3,5 km.

Leipzigilainen Ralf Lau teki maailmanennätyksen pannukakkujen heitossa ilmaan – hän heitti sen 416 kertaa kahdessa minuutissa. Ja Mike Kutsakre juoksi maratonin heittäen jatkuvasti pannukakkua 3 tuntia, 2 minuuttia ja 27 sekuntia.

Alkuperäinen postaus ja kommentit osoitteessa

Vaikuttaa siltä, että pannukakkujen leivonta on hyvin yksinkertaista. Mutta ohuiden, läpikuultavien, kauniiden ja ilmavien pannukakkujen leipominen on jo taidetta, ja sillä on salaisuutensa.

Kuinka varmistaa, että pannukakkutaikinassa ei ole kokkareita

1. Maito ja vesi on kaadettava jauhoihin. Tässä tapauksessa taikina on helpompi sekoittaa ja siitä on helpompi päästä eroon kokkareista.

Kuinka saada pannukakut näyttämään kauniilta

2. Pannukakkujen ruskeutta voi säätää lisäämällä taikinaan sokeria. Älä kuitenkaan liioittele sokerin lisäämisellä: jos sitä on taikinassa liikaa, pannukakku palaa eikä muutu kullanruskeaksi.

Kuinka tehdä pannukakkuja herkullisiksi

2. Kun asetat pannukakkuja lautaselle, pyyhi jokainen voilla - pannukakut ovat mehukkaita, eivät kuivia.

4. Jotta kovat pannukakut eivät kuivu ja pehmene, ne voidaan säilyttää kattilassa kannen alla voilla peitettynä.

Kuinka tehdä pannukakkuista kuohkeaa, kuohkeaa, löysää

1. Jos haluat tehdä kuohkeita pannukakkuja, kuohkeaa, löysää, hyvin imeytyvää smetanaa tai kondensoitua maitoa, tee ne hiivan tai jogurtin/kefirin kanssa.

2. Jauhoja ei tule seuloa etukäteen, vaan taikinaa valmistettaessa - tämä tekee siitä kuohkeamman.

3. Jos käytät leivinjauhetta ruokasoodan sijaan, käytä kaksi kertaa niin paljon leivinjauhetta kuin ruokasoodaa.

4. Jos pannukakkutaikina ei ole kohonnut tarpeeksi, kaikki ei ole menetetty, voit korjata tilanteen lisäämällä vähitellen lämmintä maitoa ja lakkaamatta sekoittamasta taikinaa.

5. Ennen valkuaisten lisäämistä ne tulee vatkata perusteellisesti. Kun taikina on kohonnut, lisää munanvalkuaiset, anna taikinan kohota uudelleen ja paista sitten pannukakut.

8. Sinun on käännettävä pannukakut puolelta toiselle, kun reunat ovat kuivuneet ja keskellä on "näppylöitä".

Kuinka estää pannukakkuja tarttumasta pannuun ja palamasta

1. Pannun pannulle tulee olla erillinen. On parempi olla käyttämättä sitä muiden ruokien paistamiseen.

2. Jos paistinpannu on valurautainen, se on lämmitettävä korkealla lämmöllä ennen ruoanlaittoa.

3. Jos sinulla on teflonpaistinpannu ja pannukakut tarttuvat siihen, kokeile valmiin taikinan "panosta" lisäämällä siihen hieman kiehuvaa nestettä.

4. Jos valurautaiselle paistinpannulle on jäänyt jälkiä edellisestä paistosta, on parempi olla pesemättä sitä, vaan pyyhkiä se huolellisesti pehmeällä liinalla ja suolalla.

5. Heti ennen paistamista, lisää taikinaan hieman auringonkukkaöljyä, noin yksi tai kaksi ruokalusikallista.

Kuinka kääntää pannukakut oikein

Syyt, miksi taikina ei muodostunut, voivat olla erilaisia. Hiivataikinasta valmistettujen tuotteiden leivonta edellyttää monien vivahteiden ja hienouksien tuntemista, koska taikina on melko oikukas ja voi käyttäytyä arvaamattomasti.

Valitettavasti näitä hienouksia ei mainita itse resepteissä. Ymmärretään, että kokenut kotiäiti tietää jo kaiken tämän. No, kokematon ihminen, joka tekee kaiken täsmälleen reseptin mukaan ja mittaa tarvittavan määrän ruokaa uskonnollisella tarkkuudella, kohtaa useammin kuin kerran epämiellyttävän yllätyksen: näyttää siltä, että hän teki kaiken niin kuin pitääkin, mutta taikina ei noussut. , tai sitä ei ole paistettu, tai se on palanut tai pudonnut paistamisen jälkeen.

Keräsin kaikki tuntemani "temput" ja "tarpeet" hiivataikinan oikeaan käsittelyyn ja tein tämän muistutuksen. Ehkä siitä on hyötyä myös jollekin.

Jos jokin meni pieleen. Missä virhe tehtiin:

Taikina on huonosti muodostunut, tuotteista tulee litteitä, epämääräisiä - ylimääräistä vettä;
Taikina ei käy hyvin, valmiit tuotteet ovat kovia - veden puute;
Taikina käy pitkään, tuotteet ostetaan suolainen maku, kuoren väri on vaalea - ylimääräistä suolaa;
Tuotteet osoittautuvat epämääräisiksi, mauttomia - ei tarpeeksi suolaa;
Leivottaessa tuotteen pinta sävytetään nopeasti ja keskiosa paistetaan hitaasti; lisäksi taikina ei käy hyvin - liikaa sokeria;
Vaaleat ja vähän makeat tuotteet – ei tarpeeksi sokeria;
Epämiellyttävä hiivainen haju - liikaa hiivaa;
Tuote osoittautui tilavuudeltaan pieni, pörröinen, huonosti paistettu, painava ja halkeileva - vähän aikaa taikinan nostamiseen;
Tuote on epäselvä ja murussa on epätasaiset suuret huokoset - liiallinen todistelu.

Mitä tehdä, jos taikina ei käy?

Taikina jäähtynyt alle 10 astetta täytyy lämmittää 30 asteeseen, mutta niin, että se ei kuumennettaessa joudu kosketuksiin esineiden kanssa, joiden lämpötila on yli 50 astetta.
Liian kuuma taikina on jäähdytettävä jopa 30 gr. ja lisää tuorehiiva.
Jos taikinaan lisätään liikaa suolaa tai sokeria, käyminen hidastuu tai pysähtyy. Tässä tapauksessa se on välttämätöntä vaivaa uusi osa taikinaa ja sekoita se ylisuolatun tai ylimakeutetun taikinan kanssa.
Taikina ei ehkä käy käymässä huonolaatuisen hiivan vuoksi. Tarkista hiivan laatu yksinkertainen: katkaise pala ja heitä lämpimään veteen. Jos hiiva kelluu pintaan, voit käyttää sitä turvallisesti.

Tuotteen valmistus ja vaivaaminen

Ennen taikinan vaivaamista, jauhot on siivilöitävä poistaa kokkareita ja satunnaisia epäpuhtauksia sekä tuoda ilmaa siihen.
Jotta hiivataikina olisi kuohkeaa, siihen lisättiin kaikki ruoan tulee olla riittävän lämmintä: munat on lämmitettävä lämpimässä vedessä, maito, jauhot, taikinavuoka pidetään myös lämpimänä aluksi, mutta ilman ylikuumenemista. Jos maito tai rasva on liian kuumaa, hiiva kuolee ja taikina kutistuu.
Taikinaa vaivatessa hiiva laimennetaan lämpimällä vedellä tai lämpimällä maidolla. Edullisin lämpötila hiivan kehittymiselle on 25-30 astetta. Kylmä vesi tai kylmä maito hidastavat suuresti hiivan toimintaa ja siten estävät taikinan normaalin käymisen ja kohoamisen. Liian kuuma vesi tai kuuma maito puolestaan voi pysäyttää hiivan elintärkeän toiminnan kokonaan.
Kuivapirtelöt tulee antaa vaikuttaa 20-30 minuuttia ennen käyttöä. liota kylmässä vedessä.

Taikinan käyminen

Astiat, joissa on taikina vaivaamisen jälkeen, ovat välttämättömiä peitä puhtaalla pyyhkeellä tai lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan käymään. Huoneessa ei saa olla vetoa: niiden takia tuotteisiin muodostuu karkea kuori.
Pidetään normaalina käymisen kannalta taikinan lämpötila 28-30 astetta, Kun lämpötila laskee, käyminen hidastuu, kun lämpötila nousee, se kiihtyy. On kuitenkin pidettävä mielessä, että alle 10 asteen ja yli 55 asteen lämpötiloissa käyminen pysähtyy kokonaan.
Käymisen päättymisen tunnistaa taikinan laskeutumisen alku.
Nouseva taikina On suositeltavaa vaivata se ja antaa sen sitten kohota uudelleen. Kun taikinaa vaivataan, osa hiilidioksidista poistetaan ja korvataan ilmalla. Tämä tehostaa käymistä, mikä mahdollistaa paremman hapatuksen ja kohoamisen.
Ei taikinaa, ei taikinaa ei saa antaa seistä paikallaan, koska tämä heikentää testin laatua.
D Taikinan kohoamiseen riittää 2 1/2 - 3 tuntia. Kun taikina lepää, lisääntyy maitohappobakteerit, jotka muuttavat sokeripitoiset aineet maitohapoksi, jolloin taikina ja siitä leivotut tuotteet saavat happaman maun. Tällaisesta taikinasta valmistetut tuotteet eivät ruskistu hyvin ja muru on karkeaa.

Tuotteiden valmistaminen leivontaan

Oikein vaivattu taikina tulee olla sileä, ei tartu käsiisi ja jää vapaasti astian seinien taakse.
Pehmeä tahmea taikina on helppo kaulita, peitetty leivinpaperilla. Kauli vaivattu taikina, joka tarttuu käsiisi kylmällä vedellä täytetty pullo.
Ohuiksi rullattua taikinaa on vaikea siirtää uunipellille repeytymättä, niin kevyesti ripottele kerros jauhoilla, rullaa se kaulin päälle, siirrä pellille ja rullaa.
Lihasta, kalasta ja sienistä saadut suolaiset täytteet eivät sovellu makeaan taikinaan, maustettu sahramilla, sitruunalla, kardemummalla; Makeita täytteitä varten et voi valmistaa suolattua taikinaa.
Tuotteen ulkonäön parantamiseksi sen pinta nostatuksen lopussa voitele munalla.
Paras kiilto tulee voitelemalla vain keltuaisia.

Paistaminen

Jos kakku ruskistuu liian nopeasti paistamisen aikana, kannattaa se tehdä peitä se märällä paperilla tai elintarvikefoliolla.
Tuotteen valmius määritellään kuoren värin tai murtuman vuoksi, tai käyttämällä maalaamatonta puutikkua. Jos tikku, joka työnnetään tuotteeseen ja poistetaan välittömästi, pysyy kuivana eikä tartu siihen raaka taikina, tämä osoittaa paistamisen päättymisen.
Pienet tuotteet - paino 50-100 g - leivotaan 240-260 asteen lämpötilassa 8-15 minuuttia, 500-1000 g painavat tuotteet – sisällä 20-50 minuuttia 200-240 asteessa.
Tuotteita ei saa ottaa heti pois uunista. Ensin sinun on avattava uunin luukku hieman, ja muutaman minuutin kuluttua poista tuote varovasti. Äkilliset lämpötilan muutokset tai ravistelu voivat aiheuttaa tuotteen putoamisen.

Lähteet:
Kirja herkullisista ja terveellinen ruoka, Pishchepromizdat, M., 1954
Kotiruoanlaitto”R.P. Kengis, 1965
Kirja "Russian Dough", E. Medzhitov, Eksmo-Press, M., 2001

Pannukakut ovat itäslaavien perinteinen ruokalaji. Muinaisten slaavien keskuudessa pannukakut olivat ilmeisesti rituaaliruokaa, ne ovat välttämätön ominaisuus Maslenitsan lomassa. Nykyään pannukakkuja ei käytännössä enää pidetä rituaaliruokana, ja ne ovat ottaneet paikkansa päivittäisessä venäläisessä ruokavaliossa.

Vaikuttaa siltä, että pannukakkujen leivonta on hyvin yksinkertaista. Mutta ohuiden, läpikuultavien, kauniiden ja ilmavien pannukakkujen leipominen on jo taidetta, ja sillä on salaisuutensa.

Kuinka varmistaa, että pannukakkutaikinassa ei ole kokkareita

1. Maito ja vesi on kaadettava jauhoihin. Tässä tapauksessa taikina on helpompi sekoittaa ja siitä on helpompi päästä eroon kokkareista.

Kuinka saada pannukakut näyttämään kauniilta

2. Pannukakkujen ruskeutta voi säätää lisäämällä taikinaan sokeria. Mutta älä liioittele: jos taikinassa on liikaa sokeria, pannukakku palaa eikä muutu kullanruskeaksi.