Tomaatit ilman kuorta ja etikkaa - resepti, jossa on vaiheittaiset kuvat talven valmistelusta. Tomaatit omassa mehussaan ilman kuorta Marinoidut tomaatit ilman kuorta

Kotiäidit, tarttukaa käsiin, kerron kuinka keittää kuorittuja tomaatteja talveksi. Niille, jotka ovat liian laiskoja poistamaan ihoa tomaateista, suosittelen vahvasti lukemaan reseptit. Rakkaasi arvostavat ehdottomasti niiden tomaattien makueroa, jotka on peitattu kuorella ja marinoituja tomaatteja reseptieni mukaan ilman kuorta.

Annan neuvoja oikeiden tomaattien valintaan. Ensimmäinen asia, jolla on merkitystä, on lajike. Salaattilajikkeet eivät sovellu. Ota vain säilykelaatuja. Ne on helppo tunnistaa tiheästä massasta ja kovasta ihosta. Jos leikkaat tomaatin kahtia, näet, että siinä on vähän siemeniä.

Säilykkeet tomaatit ilman kuorta ovat aina pieniä. Suuret hedelmät voivat menettää muotonsa marinadissa ja pilata ruuan ulkonäön. Otamme suunnilleen samankokoisia hedelmiä, kaikki pieniä tai keskikokoisia.

Kun olet päättänyt suolaavien hedelmien ominaisuuksista, siirrymme ensijalostukseen. Aluksi otamme kaksi suurta allasta. Kaada kylmää vettä yhteen ja laitamme pestyt hedelmät toiseen. Jokaiseen pestyyn tomaattiin teen nokan alueelle poikittain leikkauksen. Leikkaus helpottaa ihon poistamista.

Kun teen leikkauksia, keitän vettä. Kaadan tomaattien päälle kiehuvaa vettä. Höyrytän niitä kiehuvassa vedessä hyvin lyhyen ajan, 30-40 sekuntia. Sitten heitän ne nopeasti kauhalla läheiseen altaaseen kylmällä vedellä. Sitten on kysymys tekniikasta, taikuudesta - ja kaikki tomaatit ovat alasti. Kuori halkeilee ja irtoaa helposti hedelmistä.

Yksinkertaisin resepti marinoiduille tomaateille ilman kuorta

Aloita yksinkertaisimmalla reseptillä nahkattomille tomaateille talveksi. Se vaatii vain 800 g kuorittuja tomaatteja ja tavanomaiset ainesosat suolavedelle:

1. Suola.
2. Sokeri.
3. Etikka.
4. Laakerinlehti.
5. Makea herne.

Lisää listasta vain etikkaa, suolaa ja sokeria normin mukaan, ruokalusikallinen kerrallaan. Kaikki muut mausteet ovat oman maun mukaan. Lisää maun vuoksi tähän marinoitujen tomaattien reseptiin puolikas paprika, kypsä paprika, pieni nippu tilliä ja muutama valkosipulinkynsi.

Otamme etukäteen valmistetut tomaatit ilman kuorta. Laitamme hedelmät purkkiin, steriloimme ne aiemmin höyryttämällä. Purkin pohjassa on jo laakerinlehteä, tilliä, valkosipulinkynsiä ja muita mausteisia mausteita. Laita tomaattien päälle puolikas kahtia leikattua pippuria.

Purkki asetetaan kauniisti, voit täyttää sen kiehuvalla vedellä. Keitän veden kattilassa, kaadan hedelmät ja annan olla 8-10 minuuttia. Marinaadin valmistamiseksi otan kattilan ja kaadan siihen vettä purkista. Laitan kattilan liedelle, kaadan suolaa ja sokeria veteen ja kiehautan.

Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle, kaada siihen 1-2 rkl etikkaa. Marinoidut tomaatit voidaan kelata turvallisesti kannella keitettynä 5 minuuttia. Muista kääntää purkki ympäri, aseta se lattialle tähän asentoon ja peitä se jollain lämpimällä. Kun se jäähtyy, voit laittaa sen ruokakomeroon.

Päivittäiset tomaatit ilman kuorta kylmässä marinaadissa

Kaikki marinoituja tomaattejani kokeilleet ystäväni pyytävät tätä pikareseptiä, vaikka rehellisesti sanottuna ne maistuvat enemmän suolatuilta tomaateilta. Tämä johtuu siitä, että suolaus tapahtuu kylmässä suolavedessä.

Valmistan ensin marinadin, sen täytyy jäähtyä. Otan 1 litran suodatettua vettä. Keitän vettä kattilassa, lisään 50 g suolaa, 120 g sokeria. Otan kattilan keitetyllä vedellä pois liedeltä, lisään 100 ml pöytäetikkaa ja laitan sivuun jäähtymään.

Otan tasan 1 kg tomaatteja. Puhdistan sen omalla tavallani. Otan myös 1 sipulin, 1 paprikan, 1 pienen nipun tilliä. Leikkaa sipulin ja pippurin ohuiksi nauhoiksi. Liotan tilliä kahdessa vedessä ja hienonna se satunnaisesti. Sekoitan tilliä, sipulin puolirenkaita ja hienonnettua pippuria. Valmistan tämän reseptin mieluummin valkosipulin kanssa, hienonna muutama kynsi ja lisää se tilliseokseen.

Steriloin purkin. Täytän sen kerroksittain: kerros tomaattia, kerros tilliseosta. Kaada jäähtynyt marinadi täytettyyn purkkiin. Emme koskaan rullaa vihanneksia tätä reseptiä varten. Laita suolatut tomaatit jääkaappiin. Kirjaimellisesti päivää myöhemmin koko perhe syö jo kevyesti suolattuja tomaatteja.

Tomaatit tomaateissa

Pidän todella paljon tomaateista omassa mehussaan. Eräänä päivänä ajan puutteen vuoksi valmistelin ne omalla tavallani. Nyt kerron teille mitkä. Valitsin noin 2 kg ylikypsiä tomaatteja, leikkasin ne paloiksi, laitoin kattilaan ja laitoin liedelle miedolla lämmöllä.

Valitsin 3 litran purkin keskikokoisia peittaustyyppisiä tomaatteja, kuorin ne ja laitoin valmisteltuun, poltettuun, steriloituun purkkiin. Hän keitti veden kattilassa ja kaatoi sen purkkiin.

Keitä hienonnettuja tomaatteja 30-40 minuuttia, lisää 1 rkl. l suola, sokeri, poistettu liedeltä. Valutin veden purkista tiskialtaaseen, täytin marinadilla pilkotuista tomaateista ja ruuvasin kannen kiinni. Suosittelen niitä, jotka osaavat säilöä vihanneksia, kokeilemaan reseptiäni. Kypsennä nopeasti, syö herkullista.

Herkullisia makeita tomaatteja on aina pidetty esimerkkinä parhaista vihanneksista. Ne sisältyvät monien ruokien resepteihin, aromaattisia keittoja keitetään niiden pohjalta kaikkialla maailmassa. Yksi yleisimmistä tavoista valmistaa tomaattia tulevaa käyttöä varten pidetään käärimisenä, joka koostuu kahdesta itsenäisestä tuotteesta - itse vihanneksesta ja mehusta, joka sammuttaa täydellisesti janon.

Esittelemme huomiollesi paitsi tomaatteja omassa mehussaan talveksi, vaan vaikeutamme tehtävää hieman tarjoamalla niiden kypsentämistä ilman kuorta. Tämä tekee hedelmistä vieläkin mureampia ja megamehukkaampia.

Suolatut tomaatit omassa mehussaan

Tämä on klassinen ja yksinkertaisin resepti tomaattien peittaukseen, jossa on melko lyhyt luettelo tarvittavista tuotteista.

Ainesosat

Annokset: - + 50

• jauhettuja tomaatteja 3 kg
• vuorisuola 100 g
• Kidesokeri 50 g
• tomaatteja (ylikypsiä) 2 kg

Annosta kohti

Kalorit: 23 kcal

Proteiinit: 0,6 g

Rasvat: 0 g

Hiilihydraatit: 5,1 g

60 min. Video resepti Tulosta

Ensinnäkin valmistele purkit. Paras vaihtoehto on astiat, joiden tilavuus on enintään 1 litra. Ne on pestävä tuotteella, huuhdeltava runsaalla vedellä, jotta pinnalle ei jää vaahtoa, ja pidettävä höyryn päällä noin 20 minuuttia kumpikin.

Huuhtele kaikki tomaatit hyvin. Osa niistä käytetään pohjana ja suuria tai ylikypsiä tarvitaan tomaattitäytteeksi.

Valmista useita altaita tai pannuja, joihin kaada lajitellut tomaatit. Emme suosittele laittamaan molempia tyyppejä samaan astiaan, jotta niitä ei järjestetä myöhemmin. Pistele tomaatit kokonaisena kuorineen siellä täällä ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa muutama minuutti.

Nyt voit tyhjentää veden ja poistaa ihon.

Laita tomaatit varovasti valmistettuihin purkkeihin varoen murskaamasta mureaa hedelmälihaa.

Leikkaa ylikypsät hedelmät keskikokoisiksi paloiksi ja hienonna. Valitse mikä tahansa menetelmä. Tämä voi olla joko lihamylly tai tehosekoitin.

Siirrä saatu massa kattilaan ja kiehauta. Poista nyt lämmöltä ja jauha hienon siivilän läpi poistaaksesi siemenet ja jättää vain mehu ja hedelmäliha.

Aseta kattila uudelleen liedelle, keitä 5 minuuttia suolan ja sokerin kanssa ja kaada sitten purkkeihin. Yritä varmistaa, että mehu tunkeutuu kaikkiin tyhjiin tiloihin, mutta älä täytä kaulaan asti. Vapaata tilaa pitäisi olla noin 2 cm. Kääri tomaatit purkkiin erityisellä koneella, jossa on rautakansi.

Neuvoja: ottaen huomioon, että valmistat tomaatteja ilman kuoria, ajan myötä ne alkavat aktiivisesti vapauttaa mehua korkeiden kaatolämpötilojen vaikutuksesta, joten suosittelemme valitsemaan maapohjaisia ​​meheviä hedelmiä.

Säilykkeet tomaatit omassa mehussaan ilman etikkaa

Tämä resepti on mielenkiintoinen, koska siinä yhdistyvät paitsi tomaattien tuoreet nuotit myös sinapin kirpeys ja piparjuuren aromi. Tästä valmisteesta tulee välttämätön jatkokäyttöön erilaisissa liha- ja kalaruokien kastikkeissa.

Annosten määrä: 26

Kokkausaika: 45 minuuttia




Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 20,2 kcal;
• proteiinit - 0,6 g;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 4,4 g.

Ainesosat

• keskikokoiset tomaatit - 2500 g;
• kuuma pippuri - maun mukaan;
• sipuli (pieni) - 1 kpl;
• herukan lehtiä - 2 kpl;
• piparjuuri - 50 g;
• tilli, sateenvarjot - 2 kpl;
• sinappijauhe - 1 rkl;
• kivisuola - 2 rkl;
• vesi - 1500 ml.

Vaiheittainen valmistelu

1. Steriloi purkit. Jos aiot valmistaa tomaatteja puolen litran astioissa, voit käyttää modernia sterilointimenetelmää, joka ei vaadi pitkää odotusta - mikroaaltouunissa. Kaada tätä varten jokaiseen purkkiin vähän nestettä ja aseta ajastin muutamaksi minuutiksi, lämmitä se laitteessa.
2. Vuoraa purkin pohja herukanlehdillä, pieniksi paloiksi leikatulla piparjuurijuurella, valkosipulilla ja hieman kuumapippurilla. Aseta valmistetut tomaatit tiukasti, älä yltää aivan yläosaan.
3. Valmista nyt suolavesi, johon lisätään myöhemmin hedelmien erittämiä mehuja. Liuota tätä varten määritetty määrä suolaa kylmään veteen ja siivilöi neste useiden sidekerrosten läpi.
4. Kaada suolaliuos tomaattien päälle, laita päälle sipuli ja tilli.
5. Peitä kaikki muovikannilla ja anna seistä keittiössä 3 vuorokautta.Kun liuos muuttuu hieman sameaksi ja ottaa tomaattien värin, siirrä se jääkaappiin tai kellariin. Tällaisia ​​tomaatteja voidaan maistaa jo 30 päivän kuluttua.

Tärkeä: jotta tuotteesi säilyisi mahdollisimman pitkään ja sen maku olisi erinomainen, älä missään tapauksessa käytä kloorattua juoksevaa vettä. Se on parasta saada kaivosta tai porakaivosta, mutta jos tämä ei ole mahdollista, laita neste suodattimen läpi tai osta pullotettua nestettä.

Tomaatit omassa mehussaan etikan kanssa

Melko yksinkertainen resepti mehukkaiden tomaattien valmistamiseksi ilman marinadia, jolla on herkkä rakenne ja rikas maku.

Annosten määrä: 6

Kokkausaika: 30 minuuttia

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 31,4 kcal;
• proteiinit - 0,6 g;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 7,3 g.

Ainesosat

• mehevät tomaatit - 600 g;
• pöytäetikka (9%) - 1 rkl;
• rakesokeri - 1 tl;
• ruokasuola - 1 rkl.

Vaiheittainen valmistelu

1. Poista tomaatista kuori. Jotta se irtoaa helposti massasta, kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä tai laita ne siihen pariksi minuutiksi ja siirrä sitten kylmään veteen.
2. Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi, laita ne ruokasoodalla pestyihin purkkeihin ja paina lusikalla. Näiden käsittelyjen aikana vapautuu melko paljon mehua.
3. Aseta täytetyt astiat isoon kattilaan, vuoraa pohja keittiöpyyhkeellä, kaada lämmintä vettä ripustimiin ja keitä kohtalaisella lämmöllä 20 minuuttia. Lisää sitten sokeri, suola ja etikka. Sulje tiiviisti.

Tämä on mielenkiintoista: jos noudatat kaikkia saumauksen valmistelun ehtoja, eli huuhtelet astiat ja itse hedelmät perusteellisesti, etikan lisääminen ei ole välttämätöntä. Tässä tapauksessa valmisteet säilyvät täydellisesti, ja voit nauttia todellisista tuoreista tomaateista talvella.

Nahattomat tomaatit omassa mehussaan ovat loistava tilaisuus muistuttaa itseäsi kuumasta kesästä kylmänä talvena yksinkertaisesti ottamalla purkki roskakorista. Lisäksi ne auttavat monipuolistamaan ruokalistaa ilman suurta vaivaa - jopa maustamalla niitä hyvällä annoksella smetanaa, saat erinomaisen salaatin. Hyvää ruokahalua!

Piditkö reseptistä? Tallenna se Pinterestiisi! Vie hiiri kuvan päälle ja napsauta "Tallenna".

Kuorittomat tomaatit omassa mehussaan talveksi, valmistettu reseptimme mukaan valokuvilla, ovat ihanteellinen kotitekoinen valmiste. Erinomainen lisukkeena erilaisiin ruokiin. Hellävaraiset, hämmästyttävät kotitekoiset tomaatit ilman säilöntäaineita ovat paras tapa valmistaa suolakurkkua talveksi.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia. Annosmäärä: 6 tölkkiä 0,75 l.

Tuotteet kuorituille tomaateille:

• tomaatti - 5 kg;
• karkea pöytäsuola - 2 rkl;
• rakesokeri - 2 rkl.

Kuorittujen tomaattien keittäminen omassa mehussaan

Aluksi valitsemme 2 kg tomaatteja, pesemme ne, teemme ristinmuotoisia leikkauksia ja poltamme ne kiehuvalla vedellä, jätä astiat kiehuvaan veteen 20 minuutiksi. Tämän jälkeen poista jäljellä oleva iho varovasti veitsellä. Käytä sadonkorjuussa hieman kypsymättömiä elastisia hedelmiä, joissa ei ole jälkiruttoa ja mätää.

Ensin sinun on steriloitava purkit, laita 2/3 tomaateista ilman nahkaa astiaan. Suosittelemme vihannesten pakkaamista löyhästi. Jotta tomaatit olisivat maukkaita ja aromaattisia, aseta pohjalle tuoreiden/kuivattujen yrttien oksia, sipuli- ja porkkanarenkaita. Lisää lämpöä ja mausteisuutta varten pala chilipippuria, mustapippuria, korianteria ja laakerinlehteä.

Pese loput vihannekset ja jauha ne lihamyllyssä tai mehupuristimessa. Kaada valmistettu tomaattimehu kattilaan, kiehauta, lisää sokeri ja suola. Sekoita ja keitä 15-20 minuuttia poistamalla vaahtoa ajoittain. Pehmeät tomaatit, joissa on halkeileva kuori, sopivat mehun puristamiseen.

Kaada kiehuva tomaattimehu valmiisiin tomaattipurkkeihin ja täytä yläosaan. Jotta tomaatit säilyisivät paremmin, suosittelemme lisäämään hieman sitruunamehua/happoa, muutama sinapinsiemen, 1 rkl. vodka/alkoholi, herukka/kirsikka/tammenlehtiä. Jotta rullatut tomaatit eivät homehtuisi, sinun on lisättävä pieni määrä hienonnettua piparjuurta.

Jäljelle jää vain kääriä poltetut kannelliset purkit suljetulla avaimella, kääri ne froteepyyhkeeseen ja anna jäähtyä 24 tuntia. Älä unohda tarkistaa kotitekoista valmistetta varmistaaksesi, että purkki on suljettu oikein: käännettäessä mehu ei saa vuotaa ulos.

Tomaatit ovat erittäin suosittuja vihanneksia. Lisäksi tomaattien sadonkorjuu talveksi on myös suosittua.

Tomaattien peittaus voidaan tehdä eri resepteillä. Ne voivat sisältää vain tomaatteja ja suolaa, ja niitä voidaan täydentää myös erilaisilla vihanneksilla, yrteillä ja mausteilla. Valmista tomaatit omassa mehussaan talveksi, yksinkertaisimmat ja herkullisimmat reseptit kerätään sinulle. Meillä on myös muita reseptejä talvipöytään valmistautumiseen: kirsikoiden peittaus, valuev, vesimelonin peittaus.

Tällaisen peittauksen valmistamiseksi sinun on valittava mehevimmät ja kypsimmät hedelmät. Ne tuottavat suuren määrän mehua ja sopivat täydellisesti peittaukseen omassa mehussaan. Jos käytät tässä reseptissä ei-mehukasta massaa, mehua tulee vähän ja seos ei ole täysin oikea, se on vain suolattuja tomaatteja.

• mehevät tomaatit - 3 kiloa;
• Ylikypsät tomaatit - 2 kiloa;
• Suola - 80-100 grammaa;
• Sokeri - 50 grammaa.

1. Ensin sinun tulee valmistaa itse tomaatit, pestä ne ja pistää varren kiinnityskohdat useisiin kohteisiin haarukalla tai hammastikulla;
2. Sitten pienet tomaatit (joista mitataan 2 kiloa) tulee laittaa esisteriloituihin purkkeihin; ne on asetettava tiukasti, mutta ei kaulaan asti; on jätettävä tilaa myöhemmin muodostuvalle mehulle;
3. Toinen osa hedelmistä on leikattava melko suuriksi paloiksi, siirrettävä suureen emalikattilaan, laitettava tuleen ja odota, kunnes se kiehuu;
4. Kun seos kiehuu, se on poistettava lämmöltä, jauhettava siivilän läpi, lävistettävä sekoittimella tai kierrettävä lihamyllyn läpi niin, että seos on homogeeninen, lisää nyt seokseen pöytäsuola ja sokeri, sekoita massa huolellisesti;
5. Saatu seos on kaadettava purkkeihin, joissa on hedelmiä; nesteen tulee olla 2 senttimetriä kaulan alapuolella;
6. Nyt voit sulkea työkappaleen rautakannella.

Tämä resepti sisältää hedelmien varastoinnin talveksi omassa mehussaan. Tässä valmisteessa on herkkä tomaatin maku ja mehukkaita, ei liian suolaisia ​​hedelmiä. Tämän valmistuksen perusteella voit valmistaa kaikenlaisia ​​tomaattityyppisiä kastikkeita, ja hedelmät voidaan myös leikata kastikkeeseen. Upeita tomaatteja omassa mehussaan - resepti vuosisatojen ajan!

• Kypsät tomaatit - 2-2,5 kg;
• Tuore valkosipuli - 2-3 suurta neilikkaa;
• Vihreäherukan lehti - 1-2 kpl;
• Piparjuuri - juuri 7-8 senttimetriä;
• Tilli - 2 sateenvarjoa;
• Kuuma paprika - palo 3-4 senttimetriä;
• Sinappijauhe - 1 rkl. lusikka;
• Sipuli - 0,5 kpl;
• Pöytäsuola - 2 rkl. lusikat;
• Puhdas vesi - 1,5 litraa.

1. Pienet tomaatit tulee pestä hyvin ja lävistää joissain paikoissa haarukalla; jos hedelmät ovat jo vaurioituneet, niitä ei tarvitse pistää;
2. Pese lehdet;
3. Kuori piparjuuri, leikkaa 3-4 senttimetrin paloiksi;
4. Valkosipuli on kuorittava, suuret kynnet on leikattava useiksi paloiksi;
5. Pese myös tilli hyvin;
6. Poista kuumasta pippurista siemenet, leikkaa enintään 4 senttimetrin pituisiksi paloiksi; jos et pidä siitä kovin mausteisesta, voit lisätä pienemmän määrän pippuria;
7. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi;
8. Valmistamme purkit etukäteen; ne tulee pestä perusteellisesti, steriloida millä tahansa sopivalla tavalla ja kuivata; myös kannet valmistetaan;
9. Ensin sinun on laitettava purkkiin lehdet, kuuma pippuri, valkosipuli, tilli ja piparjuuri;
10. On tarpeen täyttää enintään 2/3 purkista valmistetulla massalla; hedelmien on oltava tiukasti; jotta ne tiivistyisivät hyvin, sinun on ravistettava astiaa tomaateilla voimakkaasti;
11. Sillä välin valmistamme suolaliuosta, joka suolaa hedelmämme. Sen valmistamiseksi sinun on otettava vesi, lisättävä suola ja sekoitettava huolellisesti, kunnes suolakiteet liukenevat, ja sitten siivilöidä seos juustokankaan läpi tai vielä parempaan. kangas, niin että kaikki sedimentti jäi kankaalle;
12. Nyt sinun on täytettävä säiliö tuloksena olevalla liuoksella;
13. Aseta sipulirenkaat ja sinappijauhe päälle ja lisää sitten vähän liuosta säiliöön;
14. Peitä aihiot yksinkertaisilla muovikannilla ja pidä niitä huoneessa 2-3 päivää; kun purkeissa oleva liuos samenee, se voidaan laittaa viileään paikkaan, massa suolataan noin kuukaudessa.

Tällaisessa reseptissä on parempi käyttää luumun muotoisia tomaatteja, niillä on melko hyvä muoto ja vahva kuori, jotta hedelmät eivät muutu happamaksi. Ylikypsiä hedelmiä käytetään tomaattimassaan. Ja tässä reseptissä käytetyt mausteet täydentävät täydellisesti tomaatin makua ja lisäävät aromia seokseen. Mausteinen seos vetoaa kaikkiin mehun ystäviin. Lisäksi tällaista valmistetta ei tarvitse keittää ja siksi voit valmistaa tomaatteja suoraan kesämökilläsi. Kypsennä tomaatit omassa mehussaan valkosipulin kanssa aromaattisten valmisteiden ystäville.

• Luumutomaatit - 5 kiloa;
• Ylikypsät tomaatit - 5 kiloa;
• Piparjuuri - 1 kpl;
• Piparjuuren lehdet - 5 kpl;
• Herukan lehdet - 1 nippu;
• kuuma paprika - 3 paloa;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Tilli - 1 nippu;
• Suola - 1 lasi.

1. Pese tomaatit, valmista kaikki vihreät;
2. Aseta puolet kaikista mausteista ja yrteistä valmistettuihin astioihin, aseta sitten kokonaiset hedelmät säiliöön ja aseta sitten kaikki muut mausteet;
3. Vaurioituneet ja ylikypsät hedelmät on kierrätettävä useita kertoja lihamyllyn läpi tai käytettävä tehosekoitinta tai jauhattava seos hienon siivilän läpi;
4. Lisää kivisuolaa saatuun massaan ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut;
5. Tomaattimassa voidaan kaataa valmistettuihin astioihin mausteilla ja muilla tomaateilla;
6. Tällainen työkappale voidaan peittää kansilla ja jättää suolautumaan 3 päivää huoneeseen, jonka jälkeen kierteet voidaan poistaa pysyvään säilytyspaikkaan.

Jos tomaatit on jo kerätty ja ne on valmistettava, mutta lisäaineita ei ole, voit käyttää tätä reseptiä. Se ei sisällä muuta kuin hedelmiä, suolaa ja sokeria, joten maku on täsmälleen tomaattinen, eivätkä voimakkaat mausteet ja yrtit häiritse sitä. Ruokien valmistamiseksi tällä valmistuksella sinun ei tarvitse käyttää paljon suolaa, seos on jo suolaista. Tomaattien purkaminen omaan mehuun ei vaadi paljon vaivaa, se on helppo valmistaa ja nauttia kesän hedelmistä talvella.

• Tomaatit - 2 kiloa;
• Pienet tomaatit - 3 kg;
• pöytäsuola - 80 grammaa;
• Sokeri - 50 gr.

1. Pese kaikki hedelmät, puhkaise pienet tomaatit hyvin, koska pienillä hedelmillä on yleensä paksu kuori, ja oman mehun vapauttamiseksi ne täytyy vahingoittaa, voit myös aluksi poistaa hedelmistä kuoren, jotta tämä onnistuu helposti, hedelmiä on pidettävä 1-2 minuuttia kiehuvassa vedessä, sitten upotettava nopeasti jääveteen, tämän toimenpiteen jälkeen kuori irtoaa erittäin helposti;
2. Työkappaleiden säiliöt on pestävä ruokasoodalla, steriloitava asianmukaisesti höyryllä ja annettava kuivua;
3. Kokonaiset hedelmät on laitettava valmistettuihin purkkeihin;
4. Suuret tomaatit on leikattava paloiksi, keitetty ja hierottava sitten seos siivilän läpi; voit käyttää toista menetelmää, mutta tärkeintä on, että seos on hyvin homogeeninen;
5. Lisää nyt saatuun seokseen suola ja mitattu sokeri, sekoita seosta, kunnes suola ja sokeri liukenevat;
6. Valmis mehu on täytettävä astioihin;
7. Nyt sinun on peitettävä purkit kansilla ja lisäksi steriloitava ne, tätä varten ne on asetettava suureen kattilaan kiehuvalla vedellä, sinun ei tarvitse steriloida työkappaleita pitkään, litran purkeille 10 minuuttia olla tarpeeksi;
8. Sitten purkit kääritään steriloiduilla kansilla, käännetään ylösalaisin, odotetaan niiden jäähtymistä ja asetetaan viileään säilytystilaan, vaikka tällaista valmistetta voidaan säilyttää myös huoneenlämmössä.

Tabasco-kastike antaa seokselle erittäin hyvän maun, ainutlaatuisen aromin ja tietysti mausteisuuden. Kaikille mausteisten tomaattien ystäville suositellaan yksinkertaisesti kokeilemaan tätä reseptiä. Tabascossa ei ole vain mausteisuutta, vaan myös muita makusävyjä, joten seosta täydennetään erilaisilla mauilla.

• Tomaatit - 1 kilogramma;
• Paprika - 6 hernettä;
• Tuore persilja - 5 oksaa;
• tillin vihreät - 5 vartta;
• Tabasco-kastike - 2-4 tippaa;
• Selleri - 1 pieni pala;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Kivisuola - Art. lusikka.

1. Kypsät tomaatit pestään, upotetaan kuumaan veteen ja jätetään 1 minuutiksi, poista sitten hedelmät vedestä, anna jäähtyä hieman, nyt sinun on poistettava niistä kuori, jotta tämä prosessi tapahtuu helposti, voit heti kuuman jälkeen kasta vihannekset kylmään veteen, jyrkän pudotuslämpötilojen ansiosta kasvisten kuoret voidaan poistaa erittäin helposti;
2. Kun hedelmät on kuorittu, mittaa niistä 700 grammaa ja laita ne steriloituihin purkkeihin;
3. Loput hedelmät on hienonnettava, kaikki siemenet poistettava, siirrettävä sopivaan astiaan ja kiehuttava; on tärkeää sekoittaa seos, muuten paksu massa palaa nopeasti kattilan pohjalle ja seos pilaantunut;
4. Nyt massaan tulee lisätä hyvin pestyjä yrttejä, kastiketta, pippuria, suolaa ja sokeria; tuloksena olevaa massaa tulee keittää miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia;
5. Sitten seos on kaadettava varovasti erilliseen astiaan ja seulottava hienon seulan läpi;
6. Hankaamisen jälkeen homogeeninen seos palautetaan takaisin liedelle ja kiehutaan uudelleen;
7. Kaada kuuma seos välittömästi massaa sisältäviin astioihin, peitä ne kannella ja aseta ne kiehuvaan veteen sterilointia varten 10 minuutiksi.

Tomaatit omassa mehussaan ovat melko mausteisia, joten tätä valmistetta suositellaan käytettäväksi keittojen, pääruokien, salaattien ja jopa tomaattijuomien täydennykseksi. Lisäksi itse hedelmiä voidaan käyttää erillään tomaattimehusta.

Reseptit

10 kpl pieniä munakoisoja.

Talvivalmisteet, marinointi ja säilöntä: tomaatit, kurkut, sienet, kaali, munakoisot; salaatit, muhennos, kaviaari, kastikkeet, lecho ja paljon muuta.

Perhereseptin mukaan marinoidut kuoritut tomaatit

Kokkausaika: 60 min.

Annosten määrä: 1

Tomaatit, selleri - 1 oksa, hirsi - pieni pala, noin 1/6 lehdestä, aronia ja kirsikan lehdet - 2 kpl kumpikin, rakuuna - pala oksaa 5-7 cm (valinnainen), tilli - 1 oksa ( voidaan korvata tillin siemenillä). valkosipuli - 1-2 kynttä (kuorittu), sipuli - enintään 1 pieni sipuli, kuuma paprika - pieni pala, noin 1/6 pientä pippuria (riippuen pippurin katkeruudesta), paprika - enintään 1 kpl , pöytäetikka 9% - 33 ml. (1/3 osa 100 g lasista), sokeri - 1/6 osa 100 g lasista. lasit, suola 1/3 rkl. ilman liukua, maustepippuriherneet - 1 kpl, mustapippuriherneet - 3-5 kpl, laakerinlehti - 1-2 kpl, auringonkukkaöljy - 1 rkl.

Viime vuonna mietin "Kuinka yhdistää suolattujen, kuorimattomien tomaattien resepti marinoitujen tomaattien ideaan." En löytänyt vastausta tietokannastani. Jo joulukuussa katsoin Internetistä, siellä on mainintoja, mutta ei reseptiä. Siksi rullasin 9 1 litran tölkkiä testausta varten.Nyt harmittaa, että niitä ei ole tarpeeksi - ne lentävät ensin pois.

Otin pieniä kermatomaatteja (mieluiten, mutta ei välttämättä tiheitä lajikkeita). Pesin sen ja kuorin sen pois. Keitä tätä varten vettä suuressa kattilassa 1 minuutti. Laitoin tomaatit sinne (kaikkia ei merkitä kerralla, tein sen osissa), otin ne pois ja kastelin kylmällä vedellä. Iho on erittäin helppo irrottaa. Katsoin tarkasti, onko sisällä jotain vaurioitunut.

Laitoin sellerin, hirven, herukan ja kirsikan lehdet, kuumat ja makeat paprikat, tilliä, valkosipulia, makeita herneitä, rakuunaa ja sipulia valmiisiin steriileihin purkkeihin. Aseta tomaatit varovasti tiiviisti. Sitten suolaa, sokeria, auringonkukkaöljyä. Erikseen keitin kattilassa vettä, jossa oli mustapippuria ja laakerinlehtiä. Juuri ennen tämän marinadin kaatamista purkkeihin lisäsin etikkaa jokaiseen purkkiin. Täytä marinadilla ja pastöroi.

HUOMIO - Tärkeää: Pastörointi 110 gr. S.:n mukaan, eli korkealla kiehuvassa ja kattilan kansi suljettuna pastörointia varten. Tölkit noin.5l. - 5-8 min, 1 l. -10-12min..

Kääriin kaiken 1 litran purkkeihin.Varoin ottamasta suurempia purkkeja, koska pelkäsin saada jotain tomaattisoseen kaltaista. Pelasi varman päälle, vei sen turkin alle.

Säilytän sitä kellarissa, mutta olen varma, että ne pysyvät täydellisesti jopa asunnon parvella.

Bonuksena: resepti marinoituja marinoituja tomaatteja ilman kuorta. On hieman aikaista aloittaa valmistelut syksyllä, mutta haluan jotain tällaista. TÄMÄ EI OLE SÄILYTTÄMISTÄ.

Pullo sisältää tavallisesti käyttämäsi vihreät, kuoritut tomaatit.

Marinadi: 1 l. vettä 2 rkl. ilman liukua suolaa, 3 rkl. l. sokeri (liukun kanssa tai ilman - maun mukaan), 3 rkl. etikka 9%. Keitä ilman etikkaa, kun se on täysin jäähtynyt, lisää etikka, kaada pulloihin. Säilytä huoneenlämmössä, kunnes se on valmis, 1-3 päivää (riippuen ilman lämpötilasta). Käytä sitten, mutta säilytä jääkaapissa.

• Keskimääräinen arvosana: 5/5

Tämän reseptin keskiarvosana: 5 /5 (ääniä yhteensä: 1)

Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat arvioida reseptejä.

Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kommentoida.

Kuka teki Achuchuk-salaatin - purkitettu vaihtoehto?

Kiinnostaako: 1. Kuinka paljon se maksaa? 2. Onko ja missä määrin samanlainen kuin tuore tomaattisalaatti?

Vastaa joko tästä tai katso profiili - olen avoin kommunikaatiolle.

Usein etsitty

2003-2017 kulinaarinen portaali "CHEFS.ru". Kaikki oikeudet pidätetään.

Matkustaa tyylillä. Italia. Tomaatit ilman kuorta

Ovkuse.ru:n toimittaja Elena vietti loman Italiassa ja kirjoitti matkastaan ​​muistiinpanon.

Teidän Majesteettinne - Senor Tomato!

Kun matkustin Italiaan, en edes ajatellut, mikä rooli tavallisimmalla… tomaatilla voisi olla kokonaisen maan elämässä, kulttuurissa ja taloudessa! Ehkä monet venäläiset kotiäidit, mukaan lukien äitini, pitävät myös tätä vihannesta erittäin tärkeänä - loppujen lopuksi se ei ole vain herkullisia ruokia, vaan myös perheen suolakurkkutarjontaa koko talveksi. Aivan ensimmäiset tomaatit, ja siksi eniten odotetut, lähtevät suoraan puutarhasta suuhusi! Tultuamme täyteen, ahmittuamme raikkaat, vitamiinipitoiset salaatit, laitoimme parhaat, kokonaiset ja kauniit purkkeihin ja käärimme ne rullalle, kiinnittäen niihin toivoa, että niistä tulee ihana, maukas lisä pöytään koko talven. Ne, jotka ovat vihreämpiä, madonreikiä ja jotka eivät olleet kunnossa, jätämme heiltä kaikki nämä puutteet ja lähetämme heidät... mehuun! Tämä on sellainen tinkimätön, tiukka valinta, jonka läpi jokainen kotiäitiemme tomaatti käy läpi, ja siten yksikään niistä ei mene hukkaan!

Italialaisissa säilyketehtaissa, kuten La Doria kylpylässä, tomaatit valitaan yhtä huolellisesti käsittelyn aikana. Mutta vain kypsimmät tomaatit ilman pienintäkään vauriota puristetaan ja niille myönnetään oikeus tulla pöytäämme. Mutta ennen sitä tavallisen tomaatin elämä alkaa pellolla.

Italiassa Foggian maakunnassa on kokonainen Syngentan haaran tutkimuskeskus. Heidän työnsä ansiosta markkinoille tuodaan terveitä, korkeasatoisia hybridejä, jotka kestävät erilaisia ​​sairauksia ja mekaanista rasitusta, mikä on tärkeä tekijä säilyketeollisuudessa.

He kasvattavat pelloillaan vesimeloneja, meloneja, maissia ja erilaisia ​​tomaattilajikkeita, joista yksi on kuuluisa San Marzano. Tämä lajike luotiin risteyttämällä kolme lajiketta 1900-luvun alussa, ja se on yleistynyt kaikkialla maailmassa sen erityisen maun ansiosta. Myös tämä mehukas punainen, pitkänomainen tomaatti kestää erilaisia ​​​​mekaanisia rasituksia sadonkorjuun, kuljetuksen ja jalostuksen aikana, minkä vuoksi siitä valmistetaan maailman tunnetuin säilyke - kuoritut pilati-tomaatit "San Marzano" purkkeissa.

Yksi tärkeimmistä kuorettomien tomaattisäilykkeiden tuotannon vaiheista on valvonta vakiintuneilla standardimenetelmillä. Tätä varten vuorotuotannosta otetaan näytteitä valmiista tuotteista. Tälle näytteelle tehdään tölkkien ulkoinen tarkastus pakkausvirheiden varalta, säilykkeiden sulkemisen ja tiiviyden laatu sekä kemiallinen analyysi pH- ja mikrobiologisista indikaattoreista.

Italialaisista tomaateista, jotka on kypsytetty Välimeren auringon alla, rikastettu vulkaanisen maaperän vitamiineilla, yhdistettynä paikallisten säilyketehtaiden asiantuntemukseen ja tiukoihin standardeihin, on tullut maukas ja terveellinen tuote, joka on suojattu DOP-laatumerkillä.

Näin ollen voimme aina nauttia tuoreista ja laadukkaista pilatitomaateista ympäri vuoden ja valmistaa niistä erilaisia ​​ruokia. Koska tomaatit ovat yksi italialaisen keittiön pääraaka-aineista, niiden valmistustapoja on yksinkertaisesti lukemattomia! Pilati-tomaatteja lisätään pizzoihin, salaatteihin, haudutetaan lihan kanssa, jauhetaan gazpacho-keittoon ja niistä valmistetaan erinomaisia ​​pastakastikkeita.

Ensin sinun on valmistettava vesi spagettia varten. Yleensä italialaiset ovat erittäin tunnollisia ihmisiä, varsinkin mitä tulee ruokaan ja sen valmistukseen!! Kiehuvaan veteen lisätään vain karkeaa suolaa, kun taas tavallista hienoa suolaa käytetään jo ruoan valmistuksessa tai tarjoilussa.

Paista veden lämpenemisen aikana ohuita suorakaiteen muotoisia lihapaloja öljyssä keskilämmöllä. Lisää niihin hieman sipulia, kuumaa pippuria, hienoa suolaa ja purkitettua pilatia. Muussaa tomaatit lusikalla, kunnes muodostuu homogeeninen nestemäinen massa ja sekoita huolellisesti.

Kiehauta spagetti kiehuvaan veteen ja upota se vähitellen veden alle. Sekoita ja varmista, että spagetti ei tartu yhteen kypsennyksen aikana. Herkullisen spagetin pääsääntö on, että se on hieman alikypsennetty - omasta lämpötilastaan ​​johtuen se saavuttaa valmiin olonsa itsestään eikä koskaan kypsytä yli.

Maistattuasi huomasit, että spagetti on vihdoin valmis, laita se paistinpannulle lihan kanssa. Sekoita kaikki keskenään niin, että spagetti "päällystetään" tomaattikastikkeella ja voit laittaa sen lautasille. On tärkeää, että ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös kaunis! Älä unohda, että kyky tehdä ruokalajista houkutteleva on yksi ruoanlaiton osatekijöistä. Ripottele päälle mausteita, ripottele joukkoon basilikan oksa ja ale-hop, ruoka on valmis!

Haluamme kiittää kutsusta Italian suurlähetystöä, kauppavaihdon kehittämisosastoa (ICE) ja ANICAV-yhdistystä.

He valmistivat sen. Katso mitä tapahtui

Kuvaus valokuvasta

Lapset todella pitävät tästä valmistuksesta! Loppujen lopuksi tomaateilla ei ole jo kuorta, ja ne ovat käteviä ja helppoja syödä. Tietysti joudut hieman puuhailemaan kuoren poistamisen kanssa, mutta talvella pistele vihannes vain haarukkaan ja syö heti. Tomaatit marinoituvat hyvin ilman kuorimista eivätkä menetä muotoaan, mikä on tärkeää. Tärkeintä on ostaa hyviä, kiinteitä, meheviä, mehukkaita tomaatteja tai kasvattaa ne itse.

Voit myös valmistaa tomaatteja tomaateista talveksi. Hän on erittäin hyödyllinen talvella.

Kuorittujen tomaattien valmistamiseksi marinadissa talveksi tarvitsemme 50 minuuttia, annosten määrä: 5.

Ainekset:

• Volgograd-tomaatit - 800 grammaa
• Laurel - 3 kpl
• Valkosipuli - 1 kpl
• Paprika - 1 \ 2 kpl
• Kuiva tilli - maun mukaan
• Maustepippuri herneissä - 2 kpl
• Jauhettu suola - 1 ruokalusikallinen
• Etikka 9% - 2 rkl
• Puhdas vesi - 200 millilitraa.

Tomaatit ilman kuorta talveksi marinadissa - resepti valokuvilla askel askeleelta:

Tomaatit ovat valmistusmemme tärkein vihannes. Siksi lajikkeen valinta on tärkeää, jotta tomaatti ei hapan purkissa ja kuori poistuu hyvin. Tarvitsemme lajikkeita, kuten kermaa, otin Volgogradin.

Hedelmät ovat tiiviitä, kuori ei ole paksu, massaa on paljon, siemeniä on vähän, ne sopivat juuri meille säilytykseen.


Tomaatit on pestävä ja varret poistettava. Kuoren poistamiseksi nopeasti on yksi salaisuus. Aseta kattila vettä liedelle puoliksi täynnä. Kaada tomaatit kiehuvaan veteen ja laske 20:een, poista vihannekset reikälusikalla ja laita ne kulhoon.


Anna hedelmien jäähtyä pari minuuttia.
Sillä välin meillä on jo steriilejä purkkeja valmiina säilytykseen. Laitoimme kuivaa tilliä purkkiin, ehkä sateenvarjojen, maustepippurin, lahden ja valkosipulinkynsi kanssa makua varten.


Nyt poistamme tomaatista kuoren, tämä tehdään helposti, vain puhkaise kuorta hieman haarukalla ja kuori sitten sormin. Laita kaikki tomaatit purkkiin mausteiden kanssa.
Hedelmät makaavat hyvin ja tiiviisti. Lisää paprikaa päälle, minulla oli punainen mehevä.

Valmista nopeasti marinadi tomaateille.

Kaada vesi, etikka kattilaan ja lisää suola. Vesi kiehuu, sammuta se ja kaada joukkoon tomaatit, anna niiden olla marinadissa 10 minuuttia. Kaada sitten takaisin kattilaan, kiehauta ja kaada uudelleen tomaattien päälle.


Sain litran europurkin, kierrä se puhtaalla kannella kiinni ja käännä purkki ympäri, jotta marinadi sekoittuu hyvin. Kun työkappale on jäähtynyt, siirrä se kellariin, jossa säilytetään kaikki suolakurkku ja säilykkeet.

Kuoritut tomaatit marinadissa ovat valmiita! Kaikki on helppoa ja yksinkertaista!
Tomaatit ovat yksinkertaisesti mahtavia, mehukkaita, aromaattisia, todella maukkaita ja ilman kuorta!