Vaiheittaiset ohjeet omenasiiderin valmistukseen. Omenasiiderin reseptit, valmistustekniikka. Mehusta ilman sokeria

Siideri on ranskalainen omenaviini, joka on laajalti suosittu ja jota rakastavat kotiviinintekijät ympäri maailmaa. Alla puhumme aiheesta yksinkertaisia ​​reseptejä omenasiiderin valmistus kotona, jonka jopa aloitteleva viininvalmistaja voi hallita.

Kotitekoinen omenasiideri - yksinkertainen resepti

Tämän reseptin tekniikalla voit valmistaa klassisen omenasiiderin lisäksi myös päärynöistä ja muista hedelmistä valmistettuja valmisteita.

Juoman rikkaimman maun saavuttamiseksi on parasta käyttää happamien ja makeiden omenoiden seosta suhteessa 1:2, mutta tätä suhdetta voidaan vaihdella henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Ainekset:

• sokeri - 1,4 kg;
• omenat - 10,5 kg.

Valmistautuminen

Ennen kuin teet omenasiiderin, sinun on valmistettava omenat itse. Jokainen hedelmä pyyhitään kuivalla liinalla raskaan lian poistamiseksi. Huomaa, että hedelmiä ei pestä, koska niiden pinnalla on elävää hiivaa, joka saa aikaan käymisen. Soseutetut omenat jätetään lämpimäksi ja kuiviksi pari päivää, jotta käyminen alkaa. Poista sen jälkeen omenoista kannat ja lehdet, kierrä tai jauha ne tehosekoittimessa soseeksi, lisää sokeri. Lisää seokseen toki sokeria maun mukaan, mutta valmiin vierteen ei pitäisi olla sameaa.

Siirrä puhtaaseen käymisastiaan ja jätä lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Vierettä sekoitetaan päivittäin. Annetun ajan jälkeen tuleva siideri suodatetaan puristamalla kakku pois, minkä jälkeen neste kaadetaan toiseen puhtaaseen astiaan ja kaulaan laitetaan hansikas rei'itetyllä sormella tai asennetaan vesitiiviste.

Kun käyminen on valmis, omenasiideri kotitekoinen suodata, pullota ja sulje huolellisesti.

Kotona valmistettu siideri

Helpoin tapa valmistaa omenasiideri on käyttää pohjana vastapuristettua mehua.

Koska tuoremehu sisältää sellua, sen annetaan seistä ennen valmistuksen aloittamista pari päivää lämpimässä paikassa ja valutetaan sitten huolellisesti pois sedimentistä. Siivilöity mehu kaadetaan puhtaaseen käymisastiaan ja jätetään vesitiivisteen (käsineen) alle seuraavaksi kuukaudeksi. Käymisen tulisi myös tapahtua lämpimässä ja kuivassa paikassa. Käymisen päätyttyä siideri kaadetaan varovasti toiseen astiaan oljen läpi, suljetaan ja annetaan kypsyä vielä kuukauden ajan. Sitten voit siirtyä maistelemaan.

Kypsytetty juoma on parempi säilyttää suljetuissa pulloissa viileässä paikassa. Sen säilyvyys voi olla kolme vuotta.

Helppoa kotitekoista omenasiideriä

Tämä resepti on niin helppo, ettei sinun tarvitse edes muistaa tarkkaa ainesosien määrää. Valitse vain niin monta omenaa erilaisia ​​lajikkeita niin, että ne täyttävät käymissäiliön kolmanneksella.

Poista ydin ja leikkaa omenat pieniksi paloiksi. Kuten ensimmäisessä reseptissä, omenoita ei tarvitse pestä, pyyhi ne vain kuivalla liinalla ja varmista, että hedelmät ovat ehjät ja ilman mädäntymisen merkkejä. Lisää kourallinen sokeria, jotta omenoista tulee enemmän mehua. Muutama rusina auttaa myös nopeuttamaan käymistä. Jos omenat eivät ole liian mehukkaita, on sallittua lisätä hieman vettä, mutta muista, että tämä vaikuttaa juoman makuun ja tekee siitä vähemmän täyteläisen.

Seuraavaksi käymissäiliön kaulaan laitetaan lävistetty käsine. Kun käyminen on valmis, kuten tyhjennetty käsine osoittaa, tyhjennä siideri varovasti sopivalla putkella varoen häiritsemättä sedimenttiä. Anna puhtaan, valmiin juoman kypsyä pari viikkoa.

Periaatteessa siiderin valmistusprosessi sisältää omenoista peräisin olevan mehun käymisen. Hiivaa ei ole lisätty. Omenat voidaan korvata muilla hedelmillä, esimerkiksi päärynöillä - maku ei huonone. Nyt tarkastellaan, kuinka omenasiideri valmistetaan kotona. Reseptit ovat yksinkertaisia, helppokäyttöisiä ja moneen kertaan todistettuja. Ainoat ainekset, joita tarvitsemme, ovat kypsiä omenoita ja vähän sokeria (voit tehdä ilmankin).

Lue myös: kuinka tehdä viiniä omenoista

Joten, siideri - mikä juoma se on? Tämä on omenaviini, joka tuli meille ranskalaisista. Ainoa ero on nimessä, mutta teknisiltä ominaisuuksiltaan molemmat juomat ovat samanlaisia. Tiedät siiderin valmistusmenetelmän valmiista mehusta edellisestä artikkelista; nyt valmistamme siiderin omenoista. Prosessi on helpompi, ja laatutaso on edelleen korkea.

omenasiideri yksinkertainen resepti kotona

Jotta voit valmistaa omenasiideriä kotona, sinun on varastoitava:
- 10 kiloa omenoita;
- 1,5 kilogrammaa sokeria;
- astia, jossa käyminen tapahtuu (3 - x - litran purkki sopii);
- vesitiiviste, esimerkiksi lääkintäkäsine.

Siiderin tuotantoon osallistuvat asiantuntijat käyttävät erityisiä omenalajikkeita, joissa on korkea tanniinipitoisuus. Meille sopivat omilta tontteiltamme kerätyt lajikkeet. Ne voidaan yhdistää toisiinsa. Ihanteellisin yhdistelmä on happamia omenoita(1 osa) ja makea (2 osaa). Kotitekoinen omenasiideri resepti miellyttää jokaista tämän ihanan juoman ystävää.

Kotitekoisen omenasiiderin resepti

Ensimmäinen tapa valmistaa siideri omenoista.

1. Omenoiden poiminta. Ota kuiva liina ja pyyhi jokainen hedelmä. Älä pese niitä, sillä voit vahingoittaa omenoiden kuoressa elävää villihiivaa, ja ilman niitä ei tapahdu käymistä. Aseta omenat lämpimään paikkaan ja anna seistä kolme päivää.
2. Poista varatun ajan jälkeen omenoista lehdet ja varret jättäen jälkeensä kuori ja siemenet. Sitten jauhamme valmistetut hedelmät tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Sinun pitäisi saada homogeeninen sose.
3. Ota kuumaa vettä, huuhtele astia, jossa käymisen oletetaan tapahtuvan, ja pyyhi huolellisesti kuivalla liinalla. Laitamme jauhetut omenat siihen niin, että purkin kolmas osa jää tyhjäksi - siellä on myöhemmin vaahtoa ja hiilidioksidia.
4. Lisää sokeria 120 - 150 grammaa 1 kg omenoita kohden ja sekoita hyvin.
5. Sulje purkin kaula ja jätä astia pimeään, lämpimään paikkaan useiksi päiviksi (3-4). Sekoita tuotetta päivittäin ja hajottaa päälle tiivistynyt kerros. Kun säiliö vaahtoaa, suhisee ja haisee käymiseltä, voit aloittaa seuraavan vaiheen.
6. Purista käymismehu pois ja kaada se toiseen astiaan, joka on myös pestävä ja pyyhittävä kuivaksi. Tämän jälkeen kiinnitämme siihen vesitiivisteen.
7. Tärkeintä on tehdä kaikki oikeassa järjestyksessä. Muista laittaa omenasiideri pimeään paikkaan ja säilyttää 1,5-2 kuukautta 18-27C lämpötilassa. Seuraavaksi sinun on odotettava sedimentin ilmestyvän pohjalle, käsineen putoavan ja itse juoman värin vaalenevan.
8. Nyt siideri on suodatettava. Tyhjennä neste sedimentistä pillillä ja siivilöi se sitten neljään osaan taitetun juustokankaan läpi.
9. Kaada puhdas siideri pulloihin ja sulje tiiviisti. Voit käyttää purkkeihin sulkevia kansia.
10. Aseta täytetyt astiat viileään paikkaan noin kolmeksi kuukaudeksi - anna siiderin kypsyä.

Syntyneessä juomassa on kaunis hunajaväri, miellyttävä makeus ja 7-asteinen vahvuus. Tämä juoma juodaan hämmästyttävän helposti aiheuttamatta krapulaa tulevaisuudessa. Kuten edellä mainittiin, omenasiideri kotona on yksinkertainen resepti, joten voit kokeilla: sekoita yhtä suuret määrät päärynöitä ja omenoita, niin saat yhtä maukkaan valikoiman siideriä. Voit tehdä vain päärynäjuoman. Kaikilla on sama ruoanlaittotekniikka.

Siiderin valmistus omenamehusta ilman sokeria

Tätä reseptiä käyttävät britit ja ranskalaiset. Ne, jotka rakastavat luonnollisia juomia, iloitsevat klassinen resepti, koska tässä ei ole sokeria, saati vähemmän hiivaa.

Keittoprosessi:
1. Purista omenamehu ja laita se pimeään paikkaan vuorokaudeksi. Lämpötila: huoneenlämpötila.
2. Poista sedimentti ja kaada se pulloon lääketieteellisellä käsineellä.
3. Anna seistä noin kuukauden ajan pimeässä ilman lämpötilassa jopa 270C.
4. Kaada siideri varovasti, koskettamatta pohjasedimenttiä, toiseen pulloon pillillä.
5. Sulje se hyvin ja mene viileämpään huoneeseen. Anna seistä jopa neljä kuukautta.
6. Siivilöi uudelleen, pullota ja sulje tiiviillä kansilla. Varastoi kuudesta kuukaudesta yhdeksään kuukauteen. Säilytystila voi olla jääkaappi tai kellari. Mitä makeampia omenat, sitä vahvempi siideri on - kolmesta kahdeksaan astetta.

Omenasiiderin valmistaminen kotona on niin yksinkertaista, että jopa aloittelija amatööri pystyy käsittelemään sitä. Kaikki reseptit ovat todistettuja, joten voit turvallisesti aloittaa oman ainutlaatuisen juomasi valmistuksen.

Siideri on maukas, aromaattinen juoma, jonka vahvuus on enintään 8 astetta. Joskus sitä kutsutaan myös omenaviiniksi, koska se valmistetaan useimmiten omenoista. Niiden lisäksi siiderina voidaan käyttää päärynöitä ja puutarhamarjoja. Mutta siideri tuli tunnetuksi juuri sen alkuperäisen omenatuokin ansiosta. Tämä on aromaattinen juoma, virkistävä, hunajainen maku.

Omenasiideri valmistetaan luonnollisella käymisprosessilla; juomaan ei lisätä hiivaa. Siiderit luokitellaan maun mukaan makeisiin, puolimakeisiin, karvasmakeisiin ja karvaisiin. Luokituksen mukaan ne ovat kuivia, makeita ja perinteisiä. Suosittelemme, että kokeilet siiderin valmistamista kotona. Tämä ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Juoman historia

Useita hyödyllisiä vivahteita käytössä

Omenoiden valinta

Omenoiden valmistus

Kotitekoinen omenasiideri resepti

Ainekset:

Tekniikka vähäalkoholisen juoman valmistamiseksi omenoista on ollut tunnettu useiden vuosisatojen ajan. Aito siideri valmistetaan lisäämättä hiivaa ja pastöroimatta lopputuotetta.

Valmisteluvaihe

Jos olet vakavasti kiinnostunut siiderin valmistamisesta, sinun on päätettävä, mikä on sinulle hyödyllistä sen valmistusprosessissa. Ensin sinun on valittava omenat. Näiden hedelmien makeat ja happamat lajikkeet sopivat parhaiten näihin tarkoituksiin. Juoman valmistamiseen tarvitset myös sokeria, vettä ja käymisastian. Lisätuotteiden koostumus riippuu valitsemastasi reseptistä. Yllämainittujen lisäksi tarvitset tavallisen lääketieteellisen kumikäsineen tai erityisen lippalakin.

Ennen kuin keksit siiderin valmistamista kotona, sinun on valmistettava omenat. Ne täytyy huuhdella vedellä, poistaa ydin ja siemenet ja hienontaa raastimella, monitoimikoneessa tai veitsellä. Omenoita ei tarvitse kuoria, eikä niiden päälle myöskään saa kaata kiehuvaa vettä tai käyttää puhdistusaineita. Näiden hedelmien kuori sisältää käymistä edistävää hiivaa.

Juoman valmistaminen normaalilla tavalla

Yksi yleisimmistä omenasiideriresepteistä on seuraava. Hedelmät on valmistettava edellä kuvatulla tavalla ja täytettävä niillä pesty ja steriloitu lasiastia noin 1/3. Sinun on myös lisättävä sokeria nopeudella 100 grammaa litraa kohti omenamassaa tai, kuten sitä kutsutaan myös massaksi. Voit myös kaataa rusinoita astiaan.

Jos sinusta tuntuu, että omenat eivät ole mehukkaita, säiliöön tulee lisätä vettä suhteessa 1:1. Nyt purkin kaulaan laitetaan tavallinen lääketieteellinen kumikäsine. Sen perusteella voit arvioida, kuinka käymisprosessi etenee. Lisäksi se on tarpeen estää hapen pääsy, muuten massa voi yksinkertaisesti muuttua happamaksi. Nyt säiliö on asetettava pimeään paikkaan, jossa lämpötila pidetään ympäri vuorokauden 21-30 astetta. Sen pitäisi pysyä siellä noin viikon. Voit katsoa, ​​että siiderin valmistaminen kotona on onnistunut, jos määritellyn ajan kuluttua näet tölkin päällä puhalletun käsineen. On tullut aika poistaa se ja siivilöidä syntynyt juoma purkkiin.

Mutta siinä ei vielä kaikki. Nyt siivilöity neste on asetettava jääkaappiin ja odotettava, että sakka muodostuu. Tämän jälkeen ei tarvitse enää kuin tyhjentää puhdas siideri ilman jauhetta letkulla, kaada se pulloihin ja sulkea tiiviisti.

Oikea menetelmä

Niiden, jotka haluavat oppia valmistamaan siiderin klassisen reseptin mukaan, on löydettävä kypsiä villiomenoita. Sinun on puristettava niistä puhdasta mehua. Se on perusta klassisen vähäalkoholisen juoman valmistamiselle. Mehu kaadetaan lasiastiaan siten, että se täyttää 2/3. Käytetty purkki on suljettu erityisellä kannella - vesitiivisteellä. Sitä käytettäessä säiliöön ei pääse ilmaa, mutta vapautunut hiilidioksidi pääsee poistumaan siitä.

Purkki tulee laittaa pimeään paikkaan vähintään kolmeksi viikoksi, jossa lämpötila on 22 astetta. Tämän jälkeen puhdas neste on tyhjennettävä letkun läpi, jotta sakka jää säiliöön. Tämä fermentoitu mehu on kaadettava purkkeihin, peitettävä kannella ja säilytettävä 3-4 kuukautta 10 asteen lämpötilassa. Vasta kaikkien näiden vaiheiden suorittamisen jälkeen mehusta valmistettu siideri on valmis, se voidaan pullottaa, sulkea tiiviisti ja säilyttää jääkaapissa jopa kolme vuotta.

Huomaa, että sen valmistuksessa ei käytetä sokeria, rusinoita tai hiivaa. Tätä tuotetta pidetään luonnollisena.

Vanha resepti

Mutta nämä eivät ole kaikki siiderin valmistustapoja. Juoman valmistamiseksi vanhalla menetelmällä tarvitset kangaspussin ja puisen tynnyrin. Tarvittaessa tynnyri voidaan korvata suurella emalipannulla. Pestyt omenat, joista on poistettu ydin, kaadetaan pussiin, joka laitetaan valmistettuun astiaan. Tämän jälkeen voit aloittaa siirapin valmistamisen. Se on valmistettu 6 litrasta vettä ja 1,6 kg sokeria (haluttaessa voit käyttää sen sijaan hunajaa), tämä määrä tarvitaan 8 kg hedelmää varten. Omenoiden yläosa on peitetty kannella - se voi olla joko massiivipuuta tai verkkoa. Siihen asetetaan painetta, jotta omenat eivät voi kellua.

Kun nämä vaiheet on suoritettu, säiliö asetetaan pimeään paikkaan käymistä varten.

Kun prosessi on valmis, neste valutetaan puhtaaseen astiaan joustavalla letkulla. Samalla omenamassalla nämä vaiheet voidaan toistaa useita kertoja. Eli sinun on jälleen valmistettava siirappi ja kaada se hedelmien päälle, ja kuukauden kuluttua tyhjennä puhdas neste. Useilla eri tavoilla saadut juomat sekoitetaan ja asetetaan kylmään paikkaan vähintään kuudeksi kuukaudeksi. Vasta tämän jälkeen vähäalkoholinen siideriviini katsotaan valmiiksi.

Resepti hiivalla

Monet ihmiset uskovat, että lisäkomponenttien käyttö nopeuttaa juoman valmistusprosessia. Mutta näin ei aina ole. Siiderin tekeminen hiivalla kestää yli kuusi kuukautta. Se tehdään seuraavasti.

Omenat hienonnetaan, laitetaan purkkiin ja täytetään vedellä niin, että ne peittyvät kokonaan. Tämä astia asetetaan lämpimään käymispaikkaan noin kahdeksi viikoksi, prosessin aikana nestettä on sekoitettava säännöllisesti. Määritellyn ajan kuluttua syntynyt mehu suodatetaan ja kuumennetaan hieman.

Nyt sinun on lisättävä sokeri ja hiiva. Tärkeintä on säilyttää mittasuhteet. Joten 25 grammaa hiivaa ja 5 lasillista sokeria sekoitetaan 4,5 litraan fermentoitua mehua. Nyt sinun täytyy laittaa se säiliöön ja peittää kannella. Heti kun neste alkaa käydä, se on kaadettava tynnyriin; prosessin päätyttyä se suljetaan ja istuu noin kuusi kuukautta. Vasta 6 kuukauden kuluttua kotitekoinen omenasiideri on valmis ja voidaan pullottaa.

Nopea resepti

Toinen vaihtoehto vähäalkoholisen samppanjajuoman valmistamiseksi on seuraava.

Sitä varten tarvitset 8 kg omenoita, 2 kg sokeria, 10 litraa vettä ja kahden sitruunan kuori. Huomaa, että voit valmistaa siiderin näistä aineksista vain viikossa.

Kotitekoinen resepti nopeutetulla tekniikalla se näyttää tältä. Pienet omenat valitaan, niistä poistetaan ydin ja leikataan puoliksi. Tällä tavalla valmistetut hedelmät asetetaan astiaan, peitetään sokerilla ja täytetään vedellä sitruunankuorella. Säiliö peitetään sideharsolla, joka on taitettu aiemmin useisiin kerroksiin ja asetetaan lämpimään paikkaan. Viikon kuluttua juoma voidaan siivilöidä ja pullottaa, siitä tulee siideri. Nopeutettu kotivalmistusmenetelmä ei tietenkään ole sama kuin asiantuntijoiden kehittämä tekniikka tämän juoman valmistamiseksi lisäämättä sokeria ja muita komponentteja, mutta voit juoda sen viikon sisällä.

On toinenkin tapa valmistaa tämä vähäalkoholinen juoma. Se voidaan valmistaa ei-happamien omenoiden vastapuristetusta mehusta. Huomaathan, että supermarketeissa myytävät pakatut juomat eivät voi olla siiderin perusta.

Sen valmistamiseksi sinun on lisättävä 100 grammaa sokeria, viinihiivaa tai erityinen alkupala jokaista mehulitraa kohden. Muuten, se voidaan valmistaa pesemättömistä vadelmista, vedestä ja sokerista. Tätä varten murskatut marjat kaadetaan puoli lasillisella lämmintä vettä ja peitetään lusikalla sokeria. Säiliö suljetaan ja asetetaan lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Samalla sitä on ravistettava joka päivä.

Alkuruutin ja sokerin kanssa sekoitettu mehu kaadetaan purkkiin ja suljetaan vesitiivisteellä. Säiliö pidetään viileässä, kunnes kaasukuplien vapautuminen loppuu, mutta tämä ei ole vielä siideriä. Tämän juoman kotitekoinen resepti edellyttää, että neste tyhjennetään huolellisesti ilman sedimenttiä. Tämän jälkeen sinun on pestävä astia, kaada tulevan viinin pohja takaisin siihen ja laita se kylmään paikkaan kolmeksi kuukaudeksi. Tämän ajanjakson jälkeen siideri voidaan jo pullottaa.

Kuivatut hedelmät juomat

Jos olet innostunut valmistamaan tätä juomaa keskellä talvea, älä ole järkyttynyt ja odota uutta omenasatoa. Juomaa varten voit ostaa edullisia tuoreita omenoita, joita myydään ympäri vuoden, ja kuivatut hedelmät. Siideri valmistetaan näistä komponenteista seuraavasti. Kerros asetetaan purkkiin tai tynnyriin kuivattuja omenoita, ja niiden päälle - valmistettu, tuore, leikattu suuriksi paloiksi. Hedelmien tulee täyttää noin puolet astiasta, jota aiot käyttää siiderin valmistukseen. Kotitekoinen resepti juoman valmistamiseksi näistä komponenteista on, että ne on kaadettava keitetyllä, jäähdytetyllä vedellä ja suljettava noin kolmeksi viikoksi ja jätettävä pimeään paikkaan onnistuneeseen käymiseen. Määritellyn ajan jälkeen siideri voidaan jo valuttaa. Tämän juoman pohja voidaan täyttää vedellä ja infusoida vielä vähintään kolme kertaa. Mutta muista, että saat melko hapan juoman. Se voidaan makeuttaa ennen käyttöä.

Juomakulttuuri

Kun ymmärrät, miten siideri valmistetaan, on myös hyvä idea selvittää, miten se tulisi kuluttaa. Kuivajuoman uskotaan sopivan ihanteellisesti erilaisille mereneläville, kuten katkarapuille ja ostereille. Sen voi myös yhdistää onnistuneesti erilaisia ​​juustoja, vähärasvainen shish kebab ja vihannekset. Mutta makeat lajikkeet juovat parhaiten jälkiruokien kanssa. Tämä siideri sopii hyvin leivonnaisten, jogurttikakkujen, makeisten, suklaan ja mascarponen kanssa.

Tällä juomalla on monia etuja. Se ei sisällä kemiallisia lisäaineita, lisäksi se ei ole vain B6-, B1-, C-vitamiinien, vaan myös raudan, kalsiumin, kaliumin ja pektiinin lähde. He sanovat myös, että siideri voi normalisoida verenpainetta ja vaikuttaa positiivisesti mahan ja suoliston toimintaan. Mutta älä unohda, että käymisprosessin aikana käy ilmi alkoholijuoma, joten sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin.

Mikä on siideri?

Siideri on kevyt alkoholijuoma, joka saadaan hedelmämehusta käymisen avulla, mutta ilman hiivaa. Se voi olla kuivaa ja makeaa, useimmiten samppanjaa. Tyypillisesti siideri valmistetaan omenoista, erityisesti tähän tarkoitukseen jalostetuista lajikkeista. Suosittu on myös päärynäsiideri - päärynäsiideri tai poire, joka eroaa omenasiideristä korkeammalla sokeripitoisuudellaan. Tämä juoma juodaan jäähdytettynä korkeista lasilaseista tai varrellisista laseista. Siideriä käytetään Calvadosin valmistukseen.
Joissakin maissa siideri on alkoholiton juoma, josta on valmistettu omena mehu, mutta tänään puhumme erityisesti sen klassisesta versiosta.

Omenasiiderin valmistuksen salaisuudet

Kuten edellä mainittiin, siiderin valmistukseen käytetään erityisiä omenalajikkeita: Dimock, Black Kingston, Foxville ja joitain muita pidetään parhaina, mutta kotona tämä juoma voidaan valmistaa tavallisista omenoista omasta dachasta. Maun optimoimiseksi on suositeltavaa sekoittaa happamia omenoita makeisiin. Yleensä tärkeintä on, että hedelmät ovat mehukkaita ja niillä on miellyttävä tuoksu. Kotitekoiseen omenasiideriin kannattaa valita maahan pudonneet hedelmät ja omenat, joita ei ole juuri poimittu puusta, vaan joita on kypsytetty useita päiviä tai jopa viikkoja.

Klassisen siiderin valmistusvaiheet:
1. Omenoiden pesu. Valitut hedelmät on lajiteltava ja puhdistettava liasta. Hylkää mädät omenat säälimättä. Raaka-aineita ei tarvitse pestä, kunnes ne natisevat, muuten käymisen alkamiseen tarvittavat bakteerit huuhtoutuvat pois.
2. Hedelmien jauhaminen. Omenat on leikattava pieniksi paloiksi. Usein jauhamiseen käytetään monitoimikonetta - tässä tapauksessa on tärkeää olla liioittelematta - hienosta soseesta on vaikea saada mehua. Laita pienet omenanpalat tai omenamassa lasiastiaan tai puutynnyriin täyttäen astia 2/3 tilavuudesta.

3. Makeutus. Sinun on lisättävä omenoihin kidesokeria. Laskelma tehdään hedelmän happamuuden mukaan, keskimäärin se on yleensä: 100-150 g sokeria 1 kg omenamassaa kohti.
4. Käyminen. Kumihanskat laitetaan omenamassan ja sokerin sisältävään astiaan ja purkit laitetaan yli 20C lämpötilaan 5-7 päiväksi.
5. Massan erottaminen mehusta. Käymisprosessin päätyttyä (kun käsine on täytetty), sinun on siivilöitävä tuloksena oleva neste kakusta ja pullotettava se. Siiderin poistamiseksi sedimentistä pullot laitetaan jääkaappiin 3-4 päiväksi, jonka jälkeen kirkas neste pumpataan ulos letkulla.

6. Altistuminen. Saatu siideri jätetään kypsymään pulloissa ja laitetaan hetkeksi pimeään, viileään paikkaan (ei jääkaappiin).
Valmis siideri ei ole suositeltavaa pitkäaikaiseen varastointiin.
Tämä on klassinen tapa valmistaa siideriä, mutta vaihtoehtoja on muitakin - siideri valmistetaan mehusta, rusinoista, hunajasta lisätään omenoihin jne.

Useita siiderireseptejä

Yksinkertainen omenasiideri:
- 10 litraa vettä;
- 8 kg omenoita;
- 2 kg rakeista sokeria;
- 2 sitruunaa - kuori.
Kuori ja siemenet omenat ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan. Leikkaa sitruunoista kuori. Aseta sitten omenat valittuun astiaan, peitä ne kidesokerilla, lisää sitruunan kuori, täytä vedellä, peitä puhtaalla kankaalla tai useilla kerroksilla sideharsoa (harso on taitettava paksuksi peitoksi) ja laita lämpimään paikkaan. 7 päivän ajan. Siivilöi valmis juoma huolellisesti, pullota ja säilytä viileässä paikassa.

Päärynäsiideri:
- 5-6 kg ei kovin makeita päärynöitä (happamat sopivat);
- 5 rkl. Kidesokeri;
- 25 g hiivaa.
Valitse hyvät kypsät päärynät ja aseta ne lämpimään paikkaan muutamaksi päiväksi pehmenemään. Pese ja kuori sitten hedelmät, poista pistokkaat ja ytimet. Purista mehu massasta, siivilöi se juustokankaan läpi, kaada puhtaaseen astiaan ja laita lämpimään käymään. Hetken kuluttua neste erottuu sedimentistä - valuta sitten fermentoitu mehu sedimentistä varovasti puhtaaseen emalikulhoon tai puutynnyriin, lisää sokeri ja hiiva ja laita se viileään paikkaan kuudeksi kuukaudeksi. Siivilöi valmis siideri ja pullota se.

Makea siideri happamista omenoista:
- 5-6 kg happamia omenoita;
- 5 rkl. Sahara;
- 25 g hiivaa.
Pese omenat, poista ytimet ja kannat. Leikkaa massa paloiksi, aseta joukkoon emaloitu pannu ja täytä vedellä niin, että se on 1-2 cm korkeampi kuin omenat.Anna hautua 14 päivää sekoittaen kerran päivässä. Siivilöi neste määrätyn ajan kuluttua pannulta, lämmitä se kiehumatta, lisää sokeri, hiiva, kaada sopivaan astiaan, sulje ja jätä lämpimään paikkaan käymistä varten. Kun käyminen alkaa, kaada juoma puutynnyriin. Kun käyminen on valmis, sulje tynnyri ja aseta se viileään paikkaan kuudeksi kuukaudeksi. Kaada valmis siideri pulloihin ja säilytä kylmässä.