Omenoiden oikea kuivaus kotona - miten se tehdään. Kuinka kuivata omenoita kotona Kuinka kuivata kuivattuja omenoita

Kaikki tietävät, että omenat ovat terveellisiä hedelmiä, luonnollisia vitamiinien ja hivenaineiden lähteitä. Tämä hedelmä on laajalle levinnyt ja suosittu: omenoita myydään näyteikkunoissa ja tiskeissä ympäri vuoden. Tuoreen syömisen lisäksi niitä voidaan kuivata, kuivata ja jopa suolata. Yksi yksinkertainen ja ei työvoimavaltainen prosessi on omenoiden kuivaus kompottia varten kotona.

Omenoiden viipalointi ja kuoriminen sekunneissa:

Yleistä: kuivattujen omenoiden edut

Tällä käsittelyllä hedelmä säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Säännöllinen kuivattujen omenoiden käyttö vahvistaa ja ravitsee kehoa, auttaa ehkäisyyn tai on erinomainen lisä hoitoon. Hedelmien runsas koostumus vaikuttaa suotuisasti koko kehoon.

• Ruoansulatuskanavan normalisointi;
• P-vitamiini vahvistaa verisuonia ja kapillaareja;
• Vitamiinien ja askorbiinihapon yhdistelmä normalisoi redox-prosesseja.

Kuivaukseen soveltuvat lajikkeet

Kuivattujen omenaviipaleiden valmistukseen on parempi valita syksyn hapan tai makea-hapan lajikkeet, joissa on runsaasti pektiinejä ja vitamiineja. P-vitamiinin läsnäolo omenoissa antaa rikas maku ja varmistaa valmiin juoman läpinäkyvyyden.

Omenoiden oikea kuivaus:

Joten luettelo suosituista omenalajikkeista kompotin kuivaamiseen näyttää tältä.

• Antonovka;
• Pippin;
• Aportti;
• Titovka;
• slaavi;
• Borovik.

VIITE: Makeiden omenalajikkeiden koostumuksessa on liikaa sokeria. Tästä johtuen sushin on löysää ja tahmeaa.

Kuinka varmistaa, että valitut omenat sopivat kuivaukseen?

Sadonkorjuuta varten sinun on otettava suuret tai keskikokoiset omenat, joissa on ohut kuori ja pieni siemenpalko - tämä välttää tarpeetonta jätettä. Varmista, että valitut hedelmät sopivat kuivaukseen, kiinnitä huomiota hedelmälihaan ja muihin tekijöihin.

• Omenapalojen tulee pysyä vaaleankeltaisina;
• Oikein valitut lajikkeet eivät tummu;
• Kuivatut omenan hedelmät ovat pehmeitä ja hieman joustavia kosketettaessa.

Omenoiden kuivaus kompottia varten: perussäännöt

Sinun on valittava optimaalinen kuivausmenetelmä kykyjesi ja olosuhteidesi perusteella. Omenat voidaan kuivata sekä raikkaassa ilmassa (tontilla, parvekkeella, ullakolla) että käyttämällä kodin sähkölaitteita.

Kuivatut omenan hedelmät:

Mitkä ovat prosessin perussäännöt:

• Sääolosuhteiden noudattaminen. Sinun on kuivattava omenat ulkona kuumalla säällä. Pienimmän sateen sattuessa poista viipaleet viipaleet välittömästi katoksen alla;
• Valmisteita varten sinun on otettava kokonaisia ​​ja turmeltumattomia hedelmiä. Niiden on oltava kypsiä;
• Sinun on leikattava saman paksuisia viipaleita tai paloja;
• Kuivua tasaisesti, aseta viipaleet yhteen kerrokseen lyhyen matkan päässä toisistaan.

Vaiheittainen ohje

HUOMIO: Jotta omenat eivät muuttuisi tylsiksi, ne on ennen kuivaamista laitettava veteen, johon on lisätty sitruuna- tai etikkahappoa, tai kastettava heikosti suolaliuokseen (100 g suolaa 10 litraa vettä kohti). Tämä virkistää hedelmät ja suojaa tuholaisilta. Suola pidentää myös kuivattujen siivujen säilyvyyttä.

Ensimmäisessä vaiheessa on tärkeää valmistella omenat kunnolla kuivaamista varten. Mitä tämä prosessi sisältää?

1. Laadukkaiden hedelmien valinta (omenassa ei ole merkkejä pilaantumisesta, hajoamisesta tai mätänemisestä);
2. Omenoiden pesu juoksevan veden alla. Sitten ne on asetettava pyyhkeelle ja annettava kuivua, koska liiallinen kosteus hidastaa sadonkorjuumenettelyä;
3. Keskiosan poistaminen. Tämä tehdään erityisellä veitsellä;
4. Vaihtoehtona on yksinkertaisesti jakaa omena 4 osaan ja poistaa siemenet tavallisella veitsellä. Mutta kun valmistellaan omenoita kompottia varten, ydintä ei tarvitse poistaa ollenkaan;
5. Ihoa ei tarvitse puhdistaa, koska se sisältää suuren määrän ravintoaineita;
6. Viipaloi omenat haluamallasi tavalla. Ne voivat olla viipaleita tai ympyröitä, mutta niiden koko ei saa ylittää 5 mm.

Alustavan valmistelun jälkeen he jatkavat suoraan omenoiden kuivaamiseen.

Menetelmän nimi	Kuivaus auringossa raikkaassa ilmassa	Uuni	Mikroaaltouuni	Sähkökuivaimessa
Toiminnot	Ensimmäinen vaihtoehto on asettaa omenat peltilevyille tai verkkoon; Toinen on laittaa omenat nauhoille kuten helmiä. Voit käyttää tikkuja (naruviipaleita niihin); Muista peittää omenat ohuella kankaalla tai sideharsolla suojaamaan niitä hyönteisiltä.	Asettele hedelmät tasaisesti uunipellille tai verkkoon; Laita uuni alhaiselle lämmölle tai säädä lämpötila 75 asteeseen; Jätä uunin luukku hieman auki; Käännä omenat 1,5-2 tunnin välein; Laske lämpötila 50 asteeseen 5 tunnin kypsennyksen jälkeen.	Aseta kiilat vadille; Aseta tilaksi 200 W, kokonaisaika – 3 minuuttia; Kuivaa ajoittain. Aseta ajastin 30 sekunniksi ja tarkista valmius joka kerta; Valmis tuote tarkistetaan kuoren kunnon perusteella (se ei muutu vaaleaksi), eikä massan tulisi tarttua käsiisi.	Tämä on paras ja oikea kuivaustapa. Aseta viipaloidut omenat tasaisesti kuivausrumpuun; Kirjaa tarvittavat kuivausparametrit (lämpötila, aika); Hedelmät kuivuvat nopeasti, eivät pala, eivätkä hyönteiset koske niihin.
Täysi kypsennysaika	Jos kaikki ehdot täyttyvät, omenat kuivuvat 3-4 päivässä kuumassa auringossa. Varjossa kuivattaessa se kestää vähintään 7-8 päivää.	Noin 7 tunnin kuluttua hedelmät kuivuvat. Ulkoisesti ne näyttävät vaaleilta, mutta niitä ei saa polttaa.	Enimmäisaika on 3 minuuttia.	Kokonaisaika - 8 tuntia.

Alla on videokatsaukset kaikista yllä olevista menetelmistä.

Aurinkoenergialla toimiva hedelmäkuivain:

Omenoiden kuivaus uunissa pellillä:

Kuivatut omenat mikroaaltouunissa:

Kuinka kuivata omenoita hedelmäkuivaimessa:

Kuinka säilyttää valmis tuote koko talven?

Jotta laatu ei pilaa kuivauksen jälkeen, on tärkeää varastoida saatu tuote oikein. Mitä salaisuuksia sinun tulee tietää?

• Kerää omenat yhteen pussiin (tyynyliina) yhtä suuren kosteuden saavuttamiseksi;
• Säilytä tällä tavalla 2 viikkoa ja laita sitten kangaspusseihin. Voit myös käyttää pahvilaatikoita tai pergamenttia;
• Varastoi tuuletetussa tilassa, viileässä ja pimeässä paikassa.

TÄRKEÄ:Älä säilytä kuivattuja kiiloja muovipusseissa tai muovisäiliöissä. Tällaisissa olosuhteissa kuivattu liha voi tukehtua ja homehtua.

Joten ottamalla huomioon ja noudattamalla yksinkertaisia ​​​​suosituksia, voit valmistaa herkullisia ja aromaattisia omenaviipaleita koko talveksi. Jos lajikkeet on valittu oikein ja lämpökäsittelyä ei häiritty, tuloksena on läpinäkyvä, miellyttävän makuinen kompotti, jossa ei ole sameutta tai ruskeaa väriä.

Millaisia ​​valmisteita omenoista valmistetaan: hillokkeet, hillot, säilykkeet, marmeladit, vaahdot, mehut, vaahtokarkkeja. Mutta silti suosituin, vähiten työvoimavaltainen ja eniten edullinen tapa omenavalmisteet kotona - tämä kuivata niitä.

Samaan aikaan kuivatut hedelmät säilyttävät monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja ravintoaineita tuoreita omenoita, eikä niitä ole niin vähän.

Mitä hyötyä kuivatuista omenoista on?

Kuten tiedemiesten viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, kuivatut hedelmät, mukaan lukien omenat, voivat auttaa kehoa taistelussa lukuisia vakavia sairauksia vastaan:

• onkologiset, sydän- ja verisuonitaudit, munuaisten ja virtsaelinten krooniset sairaudet;
• ne puhdistavat ja vahvistavat verisuonia täydellisesti ja vähentävät "pahan" kolesterolin tasoa veressä;
• edistää luukudoksen kasvua naisilla vaihdevuosien aikana, millä on myönteinen vaikutus osteoporoosin ehkäisyyn.

Tietäen kaikki nämä kuivattujen hedelmien upeat ominaisuudet, monet ravitsemusasiantuntijat neuvovat potilaitaan sisällyttämään ruokavalioonsa vähintään 75 grammaa kuivattuja omenoita päivittäin, mikä vastaa kahta tuoretta, vedoten siihen, että kuivatut hedelmät sisältävät runsaasti:

Kuinka kuivata omenat oikein kotona, jotta kaikki niiden upeat ominaisuudet säilyvät?

Kuivatut hedelmät voidaan valmistaa monella tapaa, yksi niistä on kuivaaminen tavallisessa uunissa.

Kuinka kuivata omenoita uunissa

Mitä lajikkeita käyttää kuivaukseen

Uunissa kuivaamiseen on parempi valita talvi-, makea-hapan tai hapan omenat. Näitä ovat seuraavat lajikkeet: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Voimme käyttää kesäisiä, makeita lajikkeita ja jopa raatoa, mutta silloin saamme heikomman lopputuotteen. On syytä muistaa, että kesäomenat kannattaa kuivata kuorella.

Hedelmien valmistusprosessi

Hedelmien kuivausprosessi

Vuoraa uunipellit, joissa omenat kuivuvat, leivinpaperilla. Aseta hienonnetut hedelmät niiden päälle. Uuni on esilämmitettävä 80 asteeseen.

Laita omenat uuniin ja puolen tunnin kuluttua laske lämpötila 70 asteeseen.

Noin 5 tuntia sen jälkeen, kun puolet omenoiden kosteudesta on haihtunut, käännä viipaleet toiselle puolelle ja laske uunin lämpötila 50 asteeseen.

Hyvin kuivattujen hedelmien saamiseksi on parempi jättää ne uuniin vielä 4 tunniksi kääntämällä ne ajoittain, jotta ne kuivuvat tasaisesti kaikilta puolilta.

Heti kun omenat saavat vaaleanruskean sävyn, lopeta mehun vapautuminen ja älä rikkoudu, kun yrität puristaa niitä, voit poistaa ne turvallisesti uunista.

Kuivatut omenat kannattaa laittaa voimapaperi- tai kangaspusseihin. Ne tulee säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa. huonelämpötila.

Kuinka kuivata omenoita mikroaaltouunissa

Monet kotiäidit nopeuttavat omenahedelmien kuivaamista mieluummin kuivaamalla ne mikroaaltouuni.

Ja tällä on oma kiistaton logiikkansa: tämä prosessi vie paljon vähemmän aikaa kuin uunikuivaus, ja tulos on erinomainen.

Omenat säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet, kun taas lyhyessä ajassa voit valmistaa suuremman määrän kuivattuja hedelmiä.

Tärkeintä on valita oikea teho, jolla prosessi tapahtuu, ja käsittelyaika, jotta arvokasta tuotetta ei polteta.

Siksi ne on kuivattava kahdessa vaiheessa.
Vaihe yksi:

• aseta valmistetut hedelmät lautaselle, mieluiten yhteen kerrokseen;
• aseta levy mikroaaltouuniin;
• Aseta ensin uunin ajastin 30–40 sekuntiin ja tehoksi 250 W.

Vaihe kaksi:

• poista levy puolikypsytetyillä hedelmillä mikroaaltouunista;
• käännä palat toiselle puolelle;
• Asetamme ajastimen 3 minuuttiin ja mikroaaltouunin tehoksi 300 W;
• ottaa valmiin tuotteen.

Jos sinusta tuntuu, että kuivatut hedelmät eivät ole vielä tarpeeksi valmiita, anna niiden kuivua vielä 20–30 sekuntia. Nyt voit laittaa kuivatut hedelmät säilytykseen.

Kuinka kuivata omenoita sähkökuivaimessa

Asiantuntijat sanovat, että paras vaihtoehto kuivattujen hedelmien kuivaamiseen on tietysti erikoistunut sähkökuivausrumpu.

Siinä voit valmistaa talveksi paitsi omenoita ja muita hedelmiä, myös mitä tahansa vihanneksia, sieniä, syötäviä tai lääkeyrttejä, marjoja ja jopa liha- ja kalatuotteita.

Nyt tällaiset kuivaimet ovat erittäin suosittuja kotiäitien keskuudessa, etenkin niiden, joilla on oma dacha.

Kuinka sähköinen kuivausrumpu toimii?

Tämä laite toimii hyvin yksinkertaisesti eikä vaadi tuotteiden erityistä valmistelua kuivaamista varten. Sähköinen kuivausrumpu koostuu useista osista:

• muovisäiliö, jossa on korkeat sivut, hyvin samanlainen kuin kattila;
• muoviset tarjottimet, joissa on läpimeneviä reikiä, joihin hedelmät tai vihannekset asetetaan;
• sarja voi sisältää erityisiä verkkoja pienillä kennoilla marjojen kuivaamiseen ja lautasia vaahtokarkkeja varten;
• Säiliö on suljettu ylhäältä kannella, jossa on reikiä höyryn poistumista varten;
• Tällainen säiliö asennetaan yhdessä hedelmillä täytettyjen tarjottimien kanssa alustan päälle, jossa on kompressori, joka pumppaa kuumaa ilmaa, joka kuivattaa tuotteet. Ilman lämpötilaa voidaan säätää. Mitä mehukkaampi tuote, sitä korkeampi lämpötila.

Omenahedelmien kuivausprosessi:

1. Aseta valmiit omenat, leikattu viipaleiksi, tarjottimille. Tässä muodossa ne vievät vähemmän tilaa kuormalavoille.
2. Aseta useita kerroksia korkealle astiaan hedelmäalustat.
3. Ilman lämpötilan tulee olla 55–60 astetta, jotta se kuivuu kunnolla.
4. Kuivausprosessi kestää noin 8 tuntia.

Kun kuivausrumpu on sammutettu, varmista, että omenat eivät vapauta kosteutta, kun niitä painetaan. Jos kaikki on kunnossa, voit laittaa ne pusseihin.

Kuinka kuivata omenat ulkona

Jotkut omistajat haluavat kuivata omenoita ulkona auringossa säästääkseen energiaa. Tämä menetelmä on vähemmän tehokas, koska sää ei aina ole aurinkoinen ja ilmassa on korkea kosteus.

Lisäksi omenat kypsyvät elo-syyskuussa, jolloin usein sataa. Näissä tapauksissa on parempi kuivata omenat uunissa tai sähkökuivaimessa. On kaksi tapaa kuivata ulkona:

Ulkoilmassa, jossa on alhainen kosteus ja aurinkoisina päivinä, sinun on kuivattava hedelmät enintään 4–6 päivää, sitten on parempi viedä ne hyvin ilmastoituun kuivaan huoneeseen, kunnes ne ovat täysin kuivia.

Kun säilytät kuivattuja hedelmiä pitkään, poista ne säännöllisesti pusseista ja tarkasta ne huolellisesti. Pienimmässä mädäntymis- tai homeen merkissä on parempi olla käyttämättä niitä ruokaan, jotta ei saada vakavaa myrkytystä.

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

"Omenat

Omenat ovat yleisin ja terveellisin hedelmä. Useimmat ihmiset kasvattavat niitä mökissään ja nauttivat kesällä maukkaista ja mehukkaista hedelmistä.

Mitä tehdä talvella? Omenoita voi ostaa kaupasta, mutta aina ei voi olla varma niiden laadusta. Koska hedelmät toimitetaan muista maista, ja tuoreuden säilyttämiseksi niitä käsitellään erilaisilla kemiallisilla yhdisteillä.

Mitä amatöörien pitäisi tehdä tässä tapauksessa? tästä herkusta? Vastaus on hyvin yksinkertainen - Voit valmistaa kuivattuja omenoita kesällä. Tuloksena on melko maukkaita ja vitamiinilla täytettyjä kuivattuja hedelmiä, jotka ilahduttavat koko perhettä talvella.

Nämä kuivatut hedelmät koostuvat suuresta määrästä makro- ja mikroelementtejä, erilaisia ​​​​vitamiineja, joita keho tarvitsee toimiakseen:

• K-, E- ja B-vitamiinit säätelevät verenkiertoa;
• askorbiinihapot ja muut hapot edistävät oikeaa aivojen toimintaa;
• Seleeni, kupari, magnesium, jodi, kupari, sinkki, mangaani, rauta ja muut alkuaineet kyllästävät kehoa ja lisäävät vastustuskykyä.

Kuivatut omenat sisältää seuraavia aineita:

1. Mineraali– magnesium, rauta, jodi (parantaa verenlaatua, sydän- ja verisuonijärjestelmää, aineenvaihduntaa ja tukee hormonijärjestelmän toimintaa).

1. Phytonsidit(pysäyttää patogeenisten bakteerien ja sienten kasvun).

1. Rusketus(on tulehdusta ehkäiseviä ja antibakteerisia ominaisuuksia).

1. Orgaaniset hapot– klorogeeniset, omena-, viini-, arabihapot (vastustavat infektioita, säätelevät happo-emästasapainoa).

1. Sokeri– sakkaroosi, fruktoosi, glukoosi (palauttavat voiman, edistävät kehon nopeaa kyllästämistä).

1. Polysakkaridipektiinikomponentit(alentaa kolesterolitasoa).

1. Flavonoidit(vastusta soluvaurioita estämällä vapaiden radikaalien toiminnan).

Kuivattujen omenoiden avulla ihminen täyttää kehonsa suurella määrällä hyödyllisiä elementtejä, mutta on joitain vasta-aiheita.

Diabetekseen tai liikalihavuuteen Kuivattujen omenoiden syöminen voi vaikuttaa negatiivisesti ihmisten terveyteen. Tällaisten patologioiden tapauksessa on parempi kieltäytyä ottamasta kuivattuja hedelmiä.

Kuivatut omenahedelmät edistävät hyvää ruoansulatusta pektiinin, ravintokuitu- ja kuidunpitoisuuden ansiosta. Näiden hedelmien komponentit ovat proteiineja, happoja, eteeriset öljyt ja fytonsidit parantavat aineenvaihduntaa ja vaikuttavat suotuisasti mikroflooran muodostumiseen suolistossa.

Kuivatut omenat - hyödyllisiä ominaisuuksia ja vitamiineja:

Kuivatut hedelmät, jotka ovat hyviä painonpudotukseen

Erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä syödään ruokavalion aikana pieninä määrinä. Tätä helpottaa kuivattujen omenoiden lisääntynyt kaloripitoisuus.

Kuivattu tuote menettää kosteutta, mutta ravintoarvo säilyy siinä. Tämän vuoksi kuivasta tuotteesta tulee useita kertoja kaloripitoisempi kuin tuoreesta.

Kuivattu omenaruokavaliota tulee käyttää varoen. Sinun tulisi syödä sekoitus kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä 5 päivän sisällä. Sinun tulee kuluttaa 200 g kuivattuja hedelmiä ja saman verran pähkinöitä päivässä.

Seos jaetaan 10 osaan ja otetaan tunnin välein. Lisäksi sinun tulee juoda runsaasti nesteitä. Painonpudotukseen suositellaan kuivattujen omenoiden käyttöä, mutta ne on korvattava iltapalalla.

Kuivatut hedelmät ovat haitallisia, ja ne ovat vasta-aiheisia ihmisille, joilla on diagnosoitu liikalihavuus ja diabetes mellitus viimeisessä vaiheessa.

Mitä omenalajikkeita minun pitäisi valita kuivaukseen?

Valitse suuret tai keskikokoiset hedelmät ohuella kuorella ja pienellä siemenlaatikolla. Tällä valinnalla jää vähemmän ylijäämiä ja enemmän valmiita tuotteita.

Paremmin käyttää syksyn makean hapan lajikkeiden satoa. Makeilla hedelmillä on usein heikko maku kuivauksen jälkeen, mistä useimmat kuluttajat eivät pidä. Kuivaamista varten on suositeltavaa ottaa lajikkeita Aport, Antonovka, Pepin.

Kuinka kuivata oikein: perusvaatimukset

Monet kotiäidit omenoiden kuivaaminen uunissa asunnossa. Valmiit viipaleet tulee laittaa 1 riviin uunipellille, mutta mieluiten ritilälle. Aseta lämpö alhaiseksi (75°C) ja jätä luukku hieman auki.

Paremman lopputuloksen saavuttamiseksi lämpötila lasketaan 50-55 °C:een ennen kuivauksen päättymistä. Sinun on sekoitettava omenoita puolentoista tunnin välein. Koko prosessi on pitkä, kestää noin 7 tuntia, jonka jälkeen hedelmät muuttuvat vaaleiksi.

Ensimmäinen ja laajalti käytetty menetelmä on kuivaa omenoita auringossa. Sitä käytetään kuumilla alueilla, joilla on vallitseva määrä kuumia päiviä.

Syksyllä on epätodennäköistä, että omenoita voidaan kuivata kadulla, ilman on lämmettävä hyvin, jotta tuote ei pilaannu, vaan kuihtuu nopeasti. Siksi tätä vaihtoehtoa käytetään kesälajikkeiden kuivaamiseen.

Tämän menetelmän etuna on, että voit kuivata kaikki keitetyt omenat kerralla rajattomalla alueella.

Valmiit hedelmät asetetaan verkolle tai uunipellille ja sekoitetaan päivittäin.

Voit myös pujota silputut hedelmät langalle ja ripusta ne. Suojautuaksesi erilaisilta tuholaisilta, sinun tulee peittää tuote 1-2 kertaa taitetulla sideharsolla (mutta tämä ei ole 100% suojaustakuu). Muista suojata sateelta.

Jos kaikki kohdat on suoritettu, omenat kuivuvat 3-4 päivässä.

Seuraava vaihtoehto on kuivaus sähkökuivaimessa.. Tällä laitteella voit kuivata omenoita erittäin lyhyessä ajassa ja suuria määriä. Tämä on eniten alkeellisella tavalla kuivaus.

Omenat leikataan enintään 5 mm paksuiksi, asetetaan yhteen riviin sähkökuivaimessa, ja 2-3 tunnin kuluttua tuote on valmis.

Mikroaaltokuivaus. Hedelmät pestään hyvin ja leikataan 1-2 cm paksuisiksi viipaleiksi Valmiit omenat kastetaan laimeaan suolaliuokseen (4 tl suolaa litraan vettä) värin säilyttämiseksi.

Tuote asetetaan tasaisesti uunipellille ja laitetaan mikroaaltouuniin. Kuivaus suoritetaan 300 watin teholla 2 minuutin ajan. Sammuta se ja katsomme, jos se on kosteaa, laitamme sen sitten takaisin uuniin vielä 30 sekunniksi.

Prosessi vaatii huolellisuutta. Kuivausrummun tulee olla kuiva ja joustava. Ilmoitetut ajat ovat likimääräisiä. Tämä voi kestää 3 minuuttia tai 2 minuuttia ja 45 sekuntia.

Omenoiden kuivaus ja epätavallinen säilytystapa:

Tuoreiden satojen valmistelu kuivausta ja varastointia varten

Valitut omenat pestään hyvin, mätäalueet ja laatikko siemenillä leikataan pois. On suositeltavaa jättää kuori hedelmän päälle, koska se sisältää suuremman prosenttiosuuden vitamiineja.

Tämän jälkeen hedelmät leikataan ohuiksi viipaleiksi tai ympyröiksi ja laitetaan suolaliuokseen parempien tulosten saavuttamiseksi. Omenat kuivataan jokaiselle kotiäidille sopivalla tavalla.

Pääsääntö omenoiden laadukkaaseen pitkäaikaiseen säilytykseen on oikea kuivausprosessi.

Viipaleet tulee kuivata ja kuivata huolellisesti, jotta kosteaa tuotetta ei jää jäljelle. Sen vuoksi jäljellä olevat viipaleet alkavat huonontua.

Kuinka ja missä säilytät kotona: asunto, kellari tai kellari

Riippumatta siitä, missä olosuhteissa kuivausrumpua säilytetään, sinun on muistettava tämän prosessin perusvaatimukset:

• tuuletettu huone;
• kuivuus;
• tuoreus;
• pimeys.

Se on muistettava Kuivattujen hedelmien säilyttäminen lämmönlähteiden lähellä voi aiheuttaa tuotteen pilaantumista. Jos kuivausrumpu on pakattu oikein, se saa happea, mikä estää homeen muodostumisen ja huonontumisen.

Älä koskaan säilytä kuivattuja hedelmiä muovipusseissa tai muovisäiliöissä. Ne sulkeutuvat tiiviisti ja estävät hapen pääsyn, mikä voi aiheuttaa omenoiden pilaantumista.

Kuivattujen omenoiden säilytykseen sopivin astia ovat tiheästä materiaalista tehdyt pienet pussit. Koit ja muut hyönteiset eivät mahdu niihin munimaan.

Myös voit käyttää pahvilaatikoita, hermeettisesti suljettuja koreja sekä puisia astioita, johon tuholaiset eivät tunkeudu. Aseta paksu tai vahattu paperiarkki valitun astian pohjalle.

Perussäännöt kuivattujen hedelmien säilytykseen pitkän talven aikana

• Vuoraa pohja ja yläosa vahatulla tai paksulla paperilla;
• pakkaa kuivatut hedelmät tiukasti;
• kun valitset lasisäiliöitä, muista seurata kannen tiiviyttä;
• kuivaus tulee sijoittaa kaukana muista tuotteista, joilla on voimakas haju (omenat imevät hajuja);
• tarkista tuote usein varmistaaksesi, ettei hyönteisiä esiinny siellä;
• katso viipaleet läpi ja päästä eroon pilaantuneista.

Tapoja torjua hyönteisiä

Jos kuivatuissa hedelmissä esiintyy tuholaisia, älä kiirehdi heittämään tuotetta roskakoriin, koska on olemassa tapoja palauttaa maku, hyödylliset ja esteettiset ominaisuudet.

Taistelussa on useita vaihtoehtoja:

1. Ensimmäinen– Laita kuivausrummut uuniin ja kuivaa niitä puoli tuntia 60 asteen lämpötilassa. Tätä menetelmää voidaan käyttää myös homeen ilmaantuessa.
2. Toinen– kuivatut omenat laitetaan pakastimeen tietyksi ajaksi.

Kuivauksen jälkeen sinun on puhdistettava säiliö, jossa omenat säilytettiin, ja vaihdettava paperi.

Oikein kuivatut omenat voidaan säilyttää useita vuosia. Ne ovat välttämätön useimpien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, mikä on niin tärkeää talvella. Niistä valmistetaan erilaisia ​​herkkuja ja kompotteja.

Varastokuivaus on melko yksinkertainen prosessi, ja jos kaikki vaatimukset täyttyvät, se mahdollistaa sen käyttää jatkuvasti hyödyllinen tuote kokkaamisessa.

Kenen kesäasukkaan tontilla ei kasva vähintään yksi omenapuu? Jos tällaisia ​​alueita on, niitä on vähän. Nopein, helpoin ja halvin tapa käsitellä ne on valmistaa kuivatut omenat kotona. Yritetään tiivistää kesäasukkaiden, kotiäitien ja ammattiteknologien kokemukset kuivattujen hedelmien hankinnasta.

Omenoiden kuivaus kotona - vaivaton sadonkorjuukausi

Jos otamme huomioon, että keskimäärin yksi omenapuu voi tuottaa jopa 70 kg omenoita, sokerin ostoon käytetty summa, joka sadonkorjuukaudella yleensä maksaa hieman enemmän kuin talvella, lasketaan välittömästi. sammuttaa innostuksen hillon valmistukseen. Huolen vaikutusta lisää ajatus siitä, että sokerin osto on tehtävä välittömästi - sato ei odota oksilla seuraavaan palkkaan asti. Ostat sokeria kesällä, se on kallista; suljet sen purkkeihin ja säilytät sen; ja seuraavalla kaudella, kun ei ole ehtinyt syödä kaikkia hiilihydraatteja, miettii mitä tehdä tälle hyvyydelle - ja tämä jatkuu vuodesta toiseen.

Seuraava huolenaihe– purkit, kannet, sterilointi, keittiön lämpö; Myös epäonnistuneesti suljetut tölkit alkavat "ammua", ruiskuttamalla huoneen sisältöä ja vihjailevat suunnittelemattomista yleissiivouksista tai jopa kosmeettisista korjauksista. Tähän voidaan lisätä pankkien laaja alue. Et edes halua enää niin paljon hilloa - odotat kylmän sään tuloa, jotta voit pitää tauon tästä "omenahulluudesta".

Mutta loppujen lopuksi kukaan ei vaivaudu valitsemaan sadonkorjuumenetelmää, joka auttaa säästämään rahaa, energiaa, aikaa, hermoja ja terveyttä.

Kuivatut hedelmät eivät tarvitse sokeria, purkkeja, kansia tai sterilointia. Koko sadonkorjuuprosessi koostuu omenoiden keräämisestä ja lajittelusta, viipaloinnista ja kuivaamisesta. Halutessasi ei tietenkään pidä kieltää itseltäsi hilloa, marmeladia tai marmeladia vaihtamisen iloa, mutta tämän työn määrä ei näytä niin pelottavalta, ja siksi se on ilo. Lisäksi on mukava ajatella, että kuivattuja hedelmiä ei tarvitse hävittää hillon tavoin ennen uuden sadonkorjuuta niiden säilyvyyden päätyttyä. Tietyissä valaistusolosuhteissa käyttämättömät kuivatut hedelmät säilyvät paljon pidempään kuin hillo.

Kuinka kuivata omenoita kotona, jotta ne säilyvät mahdollisimman hyvin?

Kaikkien ruokien tulee sisältää maksimimäärää hyödyllisiä ominaisuuksia jotta sen käyttö on järkevää. Omenoiden edut ovat niiden vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksessa, aineenvaihduntaprosesseissa mukana olevien välttämättömien happojen kompleksissa.

Jam on epäilemättä eniten parasta hoitoa, mutta kun katsoo tölkkisokeritölkkien "akkua" ruokakomero hyllyillä, pelkkä makeavarantojen pohdiskelu saa sinut sairaaksi ja kysyt, onko tämä sokerin ja vitamiinien suhde tölkeissä arvokas. käytetty vaiva ja raha? Älä heitä omenoita roskiin? Ei missään nimessä, mutta sokerin purkamista rajoittamattomissa määrin kannattaa välttää.

Kuivattujen hedelmien tärkein etu hyötyjen säilyttämisen kannalta on, että niistä poistuu vain vesi, koska juuri kosteassa ympäristössä kehittyy ruoan pilaantumista aiheuttavia mikro-organismeja.

"Eureka", kuten yksi suurista sanoi, voit suojata hedelmiä luonnon laeilta paitsi sokerin avulla myös kuivumisen avulla.

Ensinnäkin, kuivattaessa hedelmiä ei lämpökäsitetä, tämä on jo hyvä. Vain omenat on leikattava ensin, jotta kuivuminen on nopeampaa ja tehokkaampaa, ja valmiiseen kuivaukseen ei jää enempää kuin 20% kosteutta - tämä on välttämätön edellytys pitkäaikaiselle varastointille. 80 % kunkin omenan kuiva-aineesta on lähes ehdoton hyöty.

Vettä ja sokeria voi helposti lisätä talvella niin paljon kuin haluat. Kuivatun omenan palan syöminen kalleimman vitamiinipillerin sijaan on paljon terveellisempää ja nautinnollisempaa.

Kaurapuuro tai riisi kuivattujen omenoiden kanssa aamiaiseksi on erittäin täyttävää ja maukasta. Missä ovat ne supermarketista tuodut vahamaiset hedelmät, oletettavasti tuoreita, verrattuna kuivattujen omenoiden tuoksuun kotona! Jokainen ravitsemusterapeutti vahvistaa tämän.

Omenoiden kuivaus kotona: oikeat tavat valmistaa kuivattuja hedelmiä

Omenat on kerätty. Mitä tehdä seuraavaksi?Älä mieti kahdesti peseytyäkö vai ei, sillä ympärillämme elää miljoonia mikro-organismeja. Niistä on mahdotonta päästä eroon radikaalisti, mutta niiden voimakas toiminta on keskeytettävä lyhyeksi ajaksi. Jos aloitat pesemättömien omenoiden leikkaamisen, hiiva- ja etikkabakteerit ovat erityisen kiitollisia siitä, että ne auttoivat niitä pääsemään ihon alle ja alkamaan lisääntyä, ja omenat alkavat mätää ja homehtua ilman aikaa kuivua.

Vaikeuksia syntyy joidenkin vitamiinien säilyttämisessä. Omenoiden leikkausalueet peittyvät melkein välittömästi punertavalla pinnoitteella - tämä tapahtuu mehun vuorovaikutuksesta ilman kanssa, ja tällä hetkellä alkaa häviöt - C-vitamiini haihtuu omenista - yksi välttämättömimmistä vitamiineista, erityisesti talvi.

Jotta näin ei tapahdu, valmista ennen viipaloinnin aloittamista liuos, johon laitat välittömästi jokaisen viipaloidun omenaviipaleen. Vaihtoehtoja on kaksi: tavallinen ruokasuolan liuos - 10 g litrassa kylmää keitettyä vettä ja käsittely rikkidioksidilla - tätä menetelmää käytetään teollisuudessa kuivattujen hedelmien valmistukseen. Tämä aine liukenee hyvin myös veteen pakkauksen ohjeen mukaan.

Kaikki on selvää suolalla. Se ei vain suojaa viiltoja hapettumiselta, vaan tekee myös omenan paloista epämiellyttäviä bakteereille ja hyönteisille. Alhainen suolapitoisuus ei vaikuta makuun, vaan jää vain pinnalle ja riittää kuivausrummun pesu ennen käyttöä. suolainen maku- sinun on pestävä se joka tapauksessa. Suolaliuoksella käsittelyssä on vielä yksi lisäetu - suola imee vettä, mikä nopeuttaa omenoiden kuivausprosessia kotona.

Rikkidioksidi – lisäaine E220. Sitä käytetään erittäin laajasti elintarviketeollisuudessa. Sen käyttö ei vain suojaa kuivausta pilaantumiselta ja lisää merkittävästi säilyvyyttä, vaan myös säilyttää valmiiden kuivattujen hedelmien kauniin ulkonäön. Virallisten valvontaviranomaisten mukaan tämän lisäaineen käyttö pieninä määrinä on terveydelle vaaratonta. Voit ostaa sen - se on sallittu myyntiin erikoistuneissa osastoissa tai myymälöissä. Aivan kuten suolaliuoksessa liotuksen jälkeen, omenat on pestävä ennen syömistä.

Pinnalle jäänyt vesi on poistettava nopeasti suolaliuoksessa liotuksen jälkeen omenapaloista, jotta kuivuminen ei viivästy ollenkaan. Levitä omenanpalat ohueksi kerrokseksi pellille ja kuivaa hieman avoimessa uunissa, esilämmitetty 40°C:een. Olisi mukavaa, samassa lämpötilassa, lisäksi ohjata ilmavirtaa. Jos sinulla ei ole erityistä vihannesten ja hedelmien kuivausrumpua, voit käyttää arinan alle asennettua lämpöpuhallin, jonka päälle omenat asetetaan ohueksi kerrokseksi.

Ikivanha omenoiden ilmakuivausmenetelmä vaatii jonkin verran tarkistamista. Isoäidit kuivasivat omenoita paahtavan suoran auringon säteen alla, koska he eivät sen jälkeen epäillyt mitään tuhoisasta, vitamiineja tuhoavasta ultraviolettisäteilystä. Kuivaus ulkona voidaan ja pitää tehdä, kun tilavuudet ovat suuria ja huoneessa ei ole tarpeeksi tilaa. Sinun on heti mietittävä, mihin piilottaa omenat yöllä tai sateen sattuessa. Kaste ilmestyy aina ennen aamua, ja tämä on erittäin huono asia kuivumiselle. Viimeinen este on pöly ja hyönteiset. Olisi mukavaa tehdä mökille erityisiä kehyksiä, joiden sivu on peitetty sideharsolla tai nailonverkolla, jotka voidaan pestä helposti - sitten ongelma hyönteisten, pölyn, ilmankierron, hedelmärivien välissä ja määrässä. varattu tila ratkaistaan ​​omenapuiden kukkiessa.

1. Kuinka kuivata omenoita kotona - hillo kuivauksesta

Tuotteen koostumus:

• Kuivatut omenat 0,5 kg
• Sokeri 350 g
• Vesi 500-550 ml
• Jauhettu kaneli - maun mukaan

Valmistautuminen:

Jos haluat talvella omenahilloa, ja kaapissa on vain kuivattuja omenoita - ei hätää.

Kiehauta lasillinen vettä isossa kattilassa (3-4 l). Pannun tulee olla tarttumaton, koska hillo kypsyy siinä.

Laita pesty kuivausrumpu kiehuvaan veteen ja peitä kannella. On suositeltavaa kääriä pannu niin, että kuivaus höyrystyy. Kiehauta toisessa kattilassa vielä 500 ml vettä ja lisää sama määrä sokeria. Keitä ohut siirappi. Lisää kanelia maun mukaan. Yhdistä valmistettu siirappi omenoiden kanssa ja kiehauta miedolla lämmöllä. Aseta pannu sivuun jäähtymään. Keitä 5 minuuttia vielä pari kertaa.

2. Omenoiden kuivaus kotona - sokerikakku kuivattujen hedelmien kanssa

Yhdiste:

• Munat 4 kpl.
• Sokeri 100 g
• Voita 150 g
• vaniljaa (tai kanelia)
• Tomusokeri 50 g
• Kuivatut omenat 150 g (viipaleet)
• Jauhot 140 g

Valmistautuminen:

Keksitaikina kanssa mehukas täyte Leipominen on vaikeaa, mutta kuivaus tekee sellaisesta työstä nautintoa. Pese kuivatut hedelmät ja keitä niitä kevyesti paistinpannulla. voita. Ripottele päälle kanelia tai vaniljaa.

Vatkaa jäähtyneet valkuaiset ja keltuaiset erikseen. Lisää valkuaisvaahdon joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Lisää vatkatut keltuaiset lusikallinen kerrallaan ja sitten siivilöidyt jauhot sekoittaen seosta varovasti lastalla ylhäältä alas. Kaada taikina valmiiseen vuokaan ja paista 220°C, kunnes muodostuu kiinteä kuori. Poista keksi minuutiksi, laita kuivatut hedelmät päälle ja laita takaisin uuniin vielä 5-7 minuutiksi. Jäähdytä vuoassa ja siirrä leivinpaperilla vuoratulle lautaselle. Ripottele pinnalle jauhetta siivilän läpi.

3. Kuinka kuivata omenoita kotona - riisi kuivattujen hedelmien kanssa

Tuotteet:

• Sarja kuivattuja hedelmiä: viikunat, omenat, rusinat, kuivatut aprikoosit, kirsikat, luumut - 300 g
• Valkoinen pitkä riisi 500 g
• Ghee 200 g
• Sahrami 2 g
• Sokeri 100 g
• Paahdettuja pähkinöitä (maun mukaan)

Valmistautuminen:

Riisi tulee huuhdella hyvin kylmässä juoksevassa vedessä ja esikastella - mieluiten yön yli. Aseta astia riisin kanssa jääkaappiin, varsinkin jos keittiö on erittäin lämmin.

Seuraavana päivänä laita hollantilainen uuni liedelle ja lämmitä se sulatettua voita ja lisää pestyt kuivatut hedelmät. Niitä ei tarvitse höyryttää kiehuvalla vedellä - keitä niitä kevyesti öljyssä. Hauduta sahrami lasilliseen kiehuvaa vettä. Kiehauta vielä 1,3 litraa vettä, liuota siihen sokeri ja suola maun mukaan. Valuta riisi kulhosta ja laita se uunivuokaan. Tasoita pinta. Kaada päälle sahrami ja valmistettu vesi. Tee lusikalla muutama syvennys, jotta vesi pääsee valumaan pohjaan. Riisi tulee peittää sillä 3-4 cm tason yläpuolella. Laita paistinpannu ilman kantta esilämmitettyyn uuniin ja hauduta, kunnes vesi on haihtunut. Sammuta sitten uuni, peitä paistinpannu kannella ja anna seistä 20 minuuttia. Poista kansi, peitä astia ja käännä hollantilainen uuni ylösalaisin. Ripottele astialle paistettuja pistaasipähkinöitä ja seesaminsiemeniä.

Omenoiden kuivaus kotona - kuinka säilyttää kuivatut hedelmät?

• Valmista kuivat ja steriilit purkit. Aseta kuivatut hedelmät niihin tiiviisti ja varmista, että ne ovat riittävän kuivia (puristettaessa hedelmistä ei saa tulla mehua). Sulje kansi tiiviisti. Säilytä kaapissa, valolta suojattuna, huoneenlämmössä.
• Aseta kuivauspurkkiin sideharsopussi suolalla ja sulje se kannella. Jos kosteusjärjestelmää rikotaan, suola vetää varastoinnin aikana ylimääräistä kosteutta päälleen.
• Kuivatut hedelmät voidaan säilyttää myös jääkaapissa, muovipussiin käärittynä pellavapussissa.
• Jos mökilläsi on savupaja, kuivatut hedelmät on suositeltavaa kaasuttaa hedelmäsahanpurun savulla ennen varastointia - yksi tunti savutusta riittää. Juuri ennen purkkeihin laittamista sinun on varmistettava, että kuivatut hedelmät ovat jäähtyneet täysin ja että purkkiin ei muodostu kondensaatiota.
• Jos pidät kuivauksen savuisesta hajusta, mutta tupakoinnille ei ole ehtoja, voit laittaa jokaiseen purkkiin palan tuoretta puutuhkaa - polta vain kirsikka- tai omenapuun oksa tuleen. Kuivaus suljetussa purkissa imee vähitellen savun hajun, ja voit keittää ankan kuivattujen omenoiden kanssa uunissa metsästäjän tavoin.