Valmista sienikaviaari talveksi. Sienikaviaari talveksi, herkullisia ruoanlaittoreseptejä. Resepti talven hunajasieni-kaviaarille valkosipulilla ilman sterilointia

Talvikaudella käsintehdyt tuotteet myydään nopeasti loppuun. Tämä on pääasiassa hilloa ja säilykevihanneksia. Toinen hyvä talvivalmistelu ei kuitenkaan ole vähemmän suosittu - sienikaviaari keitetyistä sienistä. Muista kokeilla tätä alkuruokaa, koska sillä on hyvin epätavallinen maku. On olemassa useita yksinkertaisia ​​reseptejä tämän kaviaarin valmistamiseksi ilman suuria kustannuksia.

Valikoima kaviaari

Kaikki sienet sopivat tämän kaviaarin valmistukseen:

1. Herkkusieni.
2. Hunaja sienet.
3. Kantarellit.
4. Russula.
5. Boletus sienet.

Ennen kuin aloitat välipalan valmistamisen, sinun on käsiteltävä sienet oikein:

1. Huuhtele.
2. Puhdas.
3. Viipale.
4. Kiehua.

Sienikaviaarin resepti talveksi on hyvin yksinkertainen. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

Tämän ruuan valmistusvaiheet:

Hunajasieni-alkupala

Tällä välipalalla ei ole vain hämmästyttävä maku, vaan myös epätavallinen väri sen koostumukseen sisältyvien tomaattien ansiosta. Resepti hunajasieni-kaviaarille talveksi ei vaadi liikaa tuotteita:

Jaksotus:

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kaviaarin valmistamisesta hunajasienistä, koska näillä sienillä on kohtuullinen hinta, eivätkä ne ole maultaan huonompia kuin kalliit sienet. Tämä resepti miellyttää varmasti kaikkia omaperäisyydestään.

Kuivattujen sienien resepti

Tämä alkupala on erittäin maukas ja omaperäinen. Se voidaan tarjoilla heti valmistuksen jälkeen. Kuivatun sienikaviaarin koostumus muistuttaa pasteettia ja sillä on epätavallinen tuoksu. Sitä voidaan levittää leivän päälle ja lisätä myös pizzaan ja piirakoihin. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

Tämän kaviaarin valmistusvaiheet:

Tölkkien sterilointi

Jotta sienikaviaaria voidaan säilyttää koko talven ajan, purkit on steriloitava kunnolla.

Ensin sinun tulee tarkistaa säiliö halkeamien tai sirujen varalta. Lastut johtavat kannen putoamiseen, ja halkeileva purkki voi räjähtää, jos siihen kaadetaan kiehuvaa vettä.

Sitten sinun on huuhdeltava jauhepurkit kuumassa vedessä. Kuivaa ne pyyhkeellä ja jätä hetkeksi, jotta kaikki kosteus haihtuu. Kuivia astioita on steriloitava.

Helpoin tapa steriloida on keittää purkit kattilassa. Optimaalinen aika on 15 minuuttia. Pannun pohjalle on asetettava puinen lankku ja asetettava purkit sen päälle. Niiden väliin on asetettava sideharso, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Veden tulee peittää purkit ripustimiin asti, mutta ei päästä sisään.

Voisieniä, hunajasieniä, kantarelleja, tatakoita, haapatatteja, tatakoita ja erityisen maukkaita possuja tai tatakoita ovat laajalti käytössä. Porcini-sienillä on sienimäinen korkki ja kova, paksu varsi. Kypsennettynä ne pehmenevät hyvin, joten niistä on hyvä valmistaa kotona vaikka minkälaisia ​​säilykkeitä talveksi.

Niille kotiäidille, jotka ovat tottuneet yllättämään rakkaansa erilaisilla herkuilla, nämä yksinkertaiset sienikaviaarin reseptit talveksi ovat kohtalon lahja.

Sienikaviaari porcini-sienistä - resepti talveksi porkkanoilla ja sipulilla

Sienikaviaarin valmistamiseksi sinun ei tarvitse valita pieniä, valikoituja sieniä, päinvastoin, suuret hatut ja varret ovat erittäin hyödyllisiä. Tärkeintä on noudattaa oikein ruoanlaittokuvausta.

Sitten herkullinen porcini-sienikaviaari näkyy herkullisissa purkeissa. Tämän yksinkertaisen kaviaarireseptin avulla voit valmistaa kotitekoisia sienivalmisteita muun tyyppisistä sienistä. Siitä tulee myös herkullista!

Vaaditut komponentit 1 kiloon sieniä:

• auringonkukkaöljy - 50 g;
• porkkanat - 250 g;
• salaattisipuli - 250 g;
• pöytäsuola - 10 g;
• jauhettu punainen paprika - 5 g;
• kaneli - 5 g;
• maustepippuriherneet - 5 kpl;
• porcini tai puolivalkoiset sienet - kg;
• etikka 9% - 2 tl.

Sienikaviaari porcini-sienistä porkkanoilla ja sipulilla - vaiheittainen resepti valokuvilla:

Sienet on pestävä kylmällä vedellä. Sitä ei tarvitse leikata paloiksi, mutta voit halutessasi.

Keitä syvässä kattilassa. Sieniä sisältävään astiaan ei tarvitse lisätä mitään kypsennyksen aikana. Kypsennä 25-30 minuuttia.

Valuta tämän jälkeen sienet siivilässä ja huuhtele uudelleen kylmällä vedellä.

Jauha jäähtyneet sienet lihamyllyn läpi.

Raasta porkkanat karkeasti. Pilko sipuli pieniksi paloiksi.

Kaada kasviöljyä paistinpannulle. Paista sipulit ja porkkanat kevyesti pannulla. Tämän pitäisi kestää 10-15 minuuttia.

Laita paistettu kasvisseos lihamyllyn läpi.

Laita sienisose ja kasvisseos leveään pannulle, joka sopii ruoanlaittoon.

Sekoita kaikki hyvin. Suola ja lisää mausteet.

Laita pannu sieniseoksella miedolle lämmölle. Keitä 25 minuuttia. Sekoita jatkuvasti, jotta mikään ei pala. Lisää pannulle etikka 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sekoita sieniseos huolellisesti.

Steriloi purkit. Laita kuuma sienikaviaari purkkeihin ja rullaa kannet. Hyvää ruokahalua!

Sienikaviaari luonnonvaraisista sienistä - resepti tomaateilla ja valkosipulilla talveksi

Talven sienenkorjuu ei yleensä ole niinkään työvoimavaltainen kuin mielenkiintoinen prosessi. Sesonkiaikana valtava joukko ihmisiä käy mielellään metsässä, tutustumassa siellä oleviin suon hummokkiin ja kannoista toivoen löytävänsä maukkaita ja aromaattisia sieniä. Ja he onnistuvat, ja todelliset sienestäjät onnistuvat usein korjaamaan niin sanotusti huomattavan sadon.

Mitä voit valmistaa sienistä talveksi? Kevyesti suolatut ja solyankat ja välipalat, tämä on tietysti, mutta on myös muita yhtä mielenkiintoisia reseptejä, esimerkiksi sienikaviaari talveksi. Puhumme siitä nyt.

Tarjoamme reseptin kaviaarille, joka on valmistettu keitetyistä metsäsienistä tomaateilla ja valkosipulilla, valmistettu lihamyllyllä. Tätä ruokaa voi käyttää joka päivä, tai voit tarjoilla sen vieraille juhlapyhinä laittamalla voileivän päälle siivu tuoretta tomaattia tai kurkkua. Tämä kaviaari sopii hyvin keitetyn kananmunan kanssa. Kaikki rakastavat tätä aromaattista sieni-alkuruokaa mustalla leivällä.

Kuinka valmistaa sienikaviaaria, mitä tarvitset tähän:

• sienet (keitetyt, jolloin saadaan 2 kiloa);
• sipulit - 2 isoa;
• porkkanat (yksi iso tai 2 pienempää riittää);
• tomaatit - 2 suurta tai 3 keskikokoista (voit ottaa useita kirsikkatomaatteja);
• sokeria ja suolaa maun mukaan (ripaus sokeria, 1,5 tai 2 tl suolaa);
• valkosipuli (jos haluat mausteisemman, ota enemmän; jos pidät klassisesta reseptistä, 4-5 neilikkaa riittää);
• etikka 6% - 2,5 rkl;
• jauhettua maustepippuria tai tavallista mustapippuria;
• auringonkukkaöljy 400-500 ml.

Resepti sienikaviaarille talveksi tomaateilla ja valkosipulilla - vaiheittaiset keittoohjeet:

Metsästä kerätyt sienet puhdistetaan ja pestään hyvin.

Reseptimme mukaista sienikaviaaria talveksi voidaan valmistaa kaikista syötävistä sienistä, paitsi herkkusienistä ja kantarelleja. Paras vaihtoehto on tattisienet ja hunajasienet. Herkullista sienikaviaaria saa myös tatakista, tatakista, sateenvarjoista ja tatakista. Voit valmistaa erilaisia ​​kaviaaria useista tyypeistä kerralla.

Laita kuoritut sienet kokonaisina (ei tarvitse leikata) kattilaan, kaada niihin vettä niin, että ruoka peittyy, lisää ripaus suolaa ja keitä 20 minuuttia veden kiehumisesta. Laita keitetyt sienet siivilään (veden tulee valua kokonaan) ja anna jäähtyä.

Ohjaamme tomaatit, sipulit ja porkkanat lihamyllyn läpi. Laita tämä seos kattilaan.

Lisää kasvisten joukkoon auringonkukkaöljy, suola, sokeri, pippuri ja keitä miedolla lämmöllä. Hauduta sienikaviaarin vihanneksia kannen alla 10, enintään 15 minuuttia.

Kun kasvis kiehuu, laita jäähtyneet keitetyt sienet lihamyllyn läpi ja lisää ne pannulle. Sekoita kaikki ainekset. Anna kiehua kannen alla vielä 20-25 minuuttia.

Kaada 5 minuuttia ennen valmistautumista etikkaa koostumukseesi ja lisää valkosipulipuristimen läpi puristettu valkosipuli. Sekoita, sulje kansi ja jatka kypsentämistä viisi minuuttia. Sienikaviaari on valmis talveen! Jätä peitettynä ja sammuta lämpö.

Steriloimme lattian litrassa tai 400 ml:ssa. purkit uunissa tai perinteisellä tavalla höyryn päällä. Laita kannet kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.

Huomio!

Steriloi puolen litran purkit pitämällä niitä höyryn päällä 7 minuuttia.

Aseta kaviaari purkkeihin, rullaa ne tai kierrä ne, jos käytät ruuvikierteisiä purkkeja. Anna tuotteen jäähtyä hieman ja laita jääkaappiin, jossa sieni-alkupala säilyy 1,5 vuotta saumaushetkestä.

Sienikaviaaria on parasta tarjoilla tomaattien kanssa kylmänä, valkoiselle tai mustalle leivälle levitettynä. Lisäksi tällaista kaviaaria voidaan lisätä solyankaan, kaalikeittoon, borssiin ja palvella piirakoiden, keitettyjen munien ja pizzan täytteenä. Hyvää ruokahalua!

Sienikaviaari - resepti lihamyllyllä talveksi ilman sterilointia

Tämä resepti on ihanteellinen niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa kotitekoisten valmisteiden sterilointiin talvea varten. Sienialkupalan valmistaminen on nopeaa ja helppoa. Samalla se on erittäin maukasta.

2 kiloon keitettyjä sieniä tarvittavat tuotteet:

• 300 g kutakin porkkanaa ja sipulia;
• 10 mustapippuria;
• teelusikallinen jauhettua punaista paprikaa;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• hajuton auringonkukkaöljy - 2 kuppia;
• etikka 9% - 1 rkl;
• suolaa henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Kuinka valmistaa sienikaviaaria ilman sterilointia talveksi:

1. Lajittele ja pese metsäsienet. Leikkaa karkeasti paloiksi. Laita kattilaan, lisää vesi ja kiehauta. Lisää suola ja keitä kypsäksi. Kypsennysaika määräytyy sienen tyypin mukaan. Laita valmiit keitetyt sienet lihamyllyn läpi.
2. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat ja hienonna vihannekset. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Kaada 1 kuppi öljyä paistinpannulle ja paista valmistetut vihannekset.
3. Sekoita sienet paistettujen vihannesten kanssa. Sekoita, lisää mausteet, suola ja laakerinlehdet. Laita sieniseos sipulien ja porkkanoiden kanssa syvälle paistinpannulle, lisää lasillinen kasviöljyä.
4. Hauduta 2 tuntia miedolla lämmöllä kannen alla, välillä sekoittaen. Kaada kypsennyksen lopussa etikka joukkoon ja sekoita.
5. Laita kuuma kaviaari kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja kiinnitä metallikannet.

Tämä resepti tuottaa erittäin pehmeää ja maukasta sienikaviaaria, joka on valmistettu talveksi. Syödään yhdellä kertaa.

Video: sienikaviaari talveksi hunajasienistä - herkullisin resepti

Sienikaviaari on yksi parhaista alkupaloista, jota et häpeä laittaa edes juhlapöytään. Lisäksi sitä voidaan käyttää piirakoiden täytteenä ja muiden ruokien valmistukseen. Lisäksi sienikaviaari, joka on helppo valmistaa talveksi, on melko edullinen.

Sienikaviaarin valmistuksen perussäännöt

Jotta talveksi valmistettu sienikaviaari olisi todella maukasta, sinun on noudatettava useita tärkeitä sääntöjä.

• Mikä tahansa sieni soveltuu sienikaviaarin valmistukseen, kunhan se on syötävää. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, ettei niitä tarvitsisi lajitella ja käsitellä. Kaikki sienet on tarkastettava, roskat on poistettava niistä, mätänemät, matoiset ja umpeen kasvaneet sienet on hävitettävä. Jos ehdollisesti syötäväksi luokiteltuja sieniä kerätään, ne on ensin liotettava veteen laimentamalla hieman suolaa (10 g/l) ja sitruunahappoa (2 g/l).
• Herkullisin kaviaari on peräisin kantarellista ja hunajasienistä sekä sienten, erityisesti jalosienten, varresta. Korkkeja suolattaessa jää paljon jalkoja, joista on täysin mahdollista valmistaa useita kaviaaria talveksi.
• Sieniä, joista sienikaviaari valmistetaan talveksi, tulee ensin keittää vähintään 40 minuuttia. Tämän alkupalan vihannekset ovat yleensä paistettuja.
• Sienikaviaarin, kuten minkä tahansa muun, tulisi olla yhtenäistä. Tästä syystä sienet ja vihannekset on hienonnettava. Jos vihanneksia voidaan hieroa siivilän läpi, sienten rakenne ei salli tätä tehdä niiden kanssa - niiden jauhamiseen tarvitaan tehosekoitin tai lihamylly.
• Sienikaviaarin purkkeja voidaan käyttää vain steriloituina, samoin kuin niiden kansia. Ei ole suositeltavaa käyttää metallisia kansia, muoviset ovat parempia. Voit kuitenkin säilyttää sienikaviaaria, suljettuna nailonkannilla, vain viileässä paikassa - jääkaapissa tai kellarissa. Jos aiot säilyttää säilykkeitä huoneenlämmössä, sinun on käytettävä metallisia.

Muu kypsennysprosessi riippuu valitusta reseptistä.

Sienikaviaari sitruunalla

• sienet - 1 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• persilja - 50 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• sitruunamehu - 20 ml;
• suola - 20 g;
• jauhettu mustapippuri - ripaus.

Keittomenetelmä:

• Leikkaa valmistetut sienet pieniksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi, lisää vettä niin, että se peittää ne kokonaan, lisää suola ja keitä 50 minuuttia, kuorimalla jatkuvasti vaahtoa.
• Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi, paista runsaassa öljyssä.
• Pese, kuivaa persilja, hienonna se.
• Laita sienet siivilään, anna veden valua, jäähtyä ja jauhaa lihamyllyssä.
• Yhdistä sienet yrtteihin ja sipuliin ja kaada kaikki pannulle jäljellä oleva öljy.
• Lisää sitruunamehu, pippuri, sekoita.
• Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Kun ne ovat jäähtyneet, laita ne viileään paikkaan.

Huolimatta siitä, että tämän välipalan koostumus on yksinkertainen, siitä tulee erittäin maukasta.

Videoresepti tilaisuuteen:

Mausteinen sienikaviaari

• posliinisienet, tatvit, tatvit (tai niiden jalat) - 1 kg;
• sipulit - 0,6 kg;
• kasviöljy - 0,2 l;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 80 ml;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 20 g;
• korianteri - 50 g;
• tilli - 50 g;
• persilja - 50 g.

Keittomenetelmä:

• Pese ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi, kaada niiden päälle suolavettä ja keitä 40 minuuttia kuorimalla pois muodostuva vaahto.
• Poista sienet uralusikalla, jäähdytä ja jauha lihamyllyssä.
• Hienonna kuorittu sipuli ja paista öljyssä, hienonna myös lihamyllyllä.
• Hienonna esipestyt ja kuivatut kasvikset hienoksi.
• Sekoita sienet, yrtit ja sipulit, kaada loput öljystä ja etikasta, sekoita kaikki hyvin.
• Jaa kaviaari samankokoisiin steriloituihin purkkeihin.
• Laita purkit kattilaan, jonka pohjalla on pyyhe. Kaada vettä niin paljon, että se yltää purkkien ripustimiin. Laita se tuleen.
• Kun vesi kiehuu kattilassa, steriloi purkkeja 40 minuuttia.
• Peitä keitetyillä kansilla.

Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu kaviaari osoittautuu erittäin aromaattiseksi.

Mausteinen sienikaviaari sipulilla ja porkkanalla

• sienet - 2,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 25 ml;
• kasviöljy - 200 ml;
• suola - 40 g;
• jauhettu punainen paprika - 5 g.

Keittomenetelmä:

• Keitä valmistetut sienet suolalla maustetussa vedessä 40 minuuttia, poista uralusikalla, jäähdytä ja paloittele sinulle sopivalla tavalla.
• Kuori vihannekset. Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi, raasta porkkanat hienolla raastimella.
• Kuumenna lasillinen öljyä syvässä paistinpannussa, paista siinä ensin yksi sipuli, sitten sama porkkanoiden kanssa.
• Sekoita sienet kasvisten kanssa, mausta halutessasi pippurilla.
• Hauduta saatua massaa tunnin ajan. Tällä hetkellä sitä on sekoitettava usein, jotta se ei pala.
• Kaada etikkaa 5 minuuttia ennen valmistautumista.
• Laita valmis kaviaari purkkeihin, jotka tulee steriloida etukäteen. Kääri purkit rullalle ja käännä kannet alas. Kun kaviaari on jäähtynyt, säilytä se talveksi.

Tämä suolainen välipala voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Sienikaviaari hunajasienistä tomaateilla

• keitetyt hunajasienet - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• kasviöljy - 0,2 l;
• tomaattipasta - 50 g;
• suola - 10 g;
• sokeri - 20 g;
• mustapippuria - 5-6 kpl.

Keittomenetelmä:

• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kuori, leikkaa tiiviste varren ympäriltä ja leikkaa suuriksi paloiksi.
• Kuori ja hienonna sipuli.
• Laita vihannekset ja hunajasienet lihamyllyn läpi.
• Laita vihannekset sienineen kattilaan tai paksuseinäiseen pannuun, kaada öljy, lisää suola ja sokeri ja lisää tomaattipyree.
• Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, usein sekoittaen, tunnin ajan.
• Laita muutama pippuri steriloitujen purkkien pohjalle.
• Täytä purkit kaviaarilla, sulje kannet ja käännä ne.
• Peitä peitolla ja jätä päiväksi. Säilytä se määritetyn ajan jälkeen.

Tämä sienikaviaari osoittautuu erittäin ruokahaluiseksi, sillä on rikas väri ja herkkä koostumus.

Sienikaviaari vihannesten kanssa

• sienet (jo keitetyt suolavedessä) - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• kasviöljy - 0,2 l;
• suola - 20 g;
• jauhettua mustapippuria - 5 g.

Keittomenetelmä:

• Kuori porkkanat, pese ne, leikkaa ne minkä tahansa muotoisiksi pieniksi paloiksi.
• Pese paprika, leikkaa varret pois, poista siemenet. Leikkaa jokainen paprika pituussuunnassa 6–8 osaan.
• Poista sipuleista kuoret ja leikkaa kukin 4-8 osaan.
• Pese tomaatit, leikkaa niihin ristikkäisiä viiltoja, laita ne kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, poista, jäähdytä, kuori, leikkaa mielesi mukaan.
• Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella.
• Pilko esikeitetyt sienet samalla tavalla.
• Sekoita sienet kasvisten kanssa, lisää suolaa ja pippuria ja lisää öljyä.
• Hauduta miedolla lämmöllä tunnin ajan. Varmista koko tämän ajan, etteivät vihannekset pala; sekoita kaikkea tarpeen mukaan.
• Laita valmiisiin purkkeihin, sulje ja kääri ne ylösalaisin. Jäähtymisen jälkeen käännä kannet ylös ja laita ne talveksi.

Sienikaviaarilla vihannesten kanssa on epätavallinen, mutta erittäin houkutteleva maku. Kannattaa kokeilla ainakin kerran.

Suolattu sienikaviaari

• suolatut sienet - 1 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• kasviöljy - 100 ml.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele sienet hyvin.
• Leikkaa kuutioiksi ja paista sipuli.
• Laita sipulit ja sienet lihamyllyn läpi, sekoita jäljellä olevan öljyn kanssa.

Tämä kaviaari voidaan syödä heti tai varastoida talveksi. Jälkimmäisessä tapauksessa se on laitettava steriloituihin purkkeihin, kaada toinen lusikallinen öljyä (reseptissä ilmoitetun lisäksi) jokaisen purkin päälle ja peitä muovikansi. Tätä kaviaaria voidaan säilyttää vain jääkaapissa.

Riippumatta siitä, minkä reseptin mukaan kaviaari on valmistettu, se on herkullinen alkupala, jota voidaan syödä lusikoilla, levittää leivän päälle tai lisätä erilaisiin ruokiin.

Kuvaus

Porcini-sienikaviaari on erinomainen alkuvalmiste talveen ja arkiruoka, myös paastopäivinä. Ruoan ainesosat ovat saatavilla ja tiedossa; niitä ei ole vaikea löytää supermarketin tai ruokakaupan hyllyiltä. Kaikki paitsi porcini-sienet. Niiden jälkeen sinun on lähdettävä jännittävälle matkalle hiljaiselle metsästysmatkalle metsässä, suoritettava riittävä määrä mutkia ja lopulta tuotava saalis kotiin. Tämän tyyppistä sientä ei viljellä, ja se on sen kauneus. Ainutlaatuinen aromi ja maku, luonnonvaraisten sienien tiheä rakenne - kaikki tämä johtaa haluun valmistaa niistä nopeasti maukas ja yksinkertainen ruokalaji kotona.
Ensimmäinen asia, joka saattaa tulla mieleen, on keittää se ja laittaa se paistinpannulle voin kanssa. Lisää sitten keitetyt perunat ja hemmottele itseäsi erinomaisella runsaalla illallisella. Pienen pohdinnan jälkeen löydämme sienille toisen käyttötarkoituksen - suolaa ne talvella tai kuivaa ne pitkäaikaista säilytystä varten. Mutta tässä tilanteessa sinun on odotettava melko kauan, kunnes sienet saavuttavat halutun tilan. Ei vaihtoehto.
Kutsumme sinut valmistamaan herkullista sienikaviaaria kotona ilman porkkanoita, mutta mausteilla ja sipulilla.
Jokaisella metsäsienellä on oma ainutlaatuinen makunsa. Vaikka haapa- ja tattisienet luokitellaan korkealuokkaisiksi sieniksi, se, että ne sekoittuvat helposti syötäväksi kelpaamattomiin kollegoihinsa, pelottaa monia sienenpoimijia. Ne ovat myös kuuluisia siitä, että niillä ei ole parhaita laatukriteerejä ruoanlaitossa - kypsennyksen aikana nämä sienet menettävät ulkonäkönsä, ja paistamisen aikana ne tarttuvat pannuun ja tarttuvat yhteen. Hunajasienillä on erinomainen maku, mutta vain marinoituna, koska ne ovat hyvin pieniä ja niillä on kovat jalat, minkä vuoksi ne eivät sovellu paistamiseen. Porcini-sieni nousee ehdottomasti voittajaksi kilpailussa.

Tuomme huomionne herkullisen porcini-valmisteen talveksi. Valmista se itse kanssamme käyttämällä yksinkertaista vaiheittaista reseptiä ja valokuvia. Porcini-sienikaviaari ylittää kaikki odotuksesi, ja odotat innolla seuraavaa sienikaviaria.

Ainesosat

Porcini sienikaviaari - resepti

Lajittelemme sienet, puhdistamme ne jäljelle jääneestä maasta ja rihmastosta ja liotamme niitä vahvassa suolaliuoksessa 2 tuntia, jotta tuholaiset, jos niitä oli, kelluvat veden pinnalle. Otamme suolaa 2 ruokalusikallista litraa vettä kohti. Ajan kuluttua valuta tummunut vesi pois, huuhtele sienet juoksevan veden alla ja anna kuivua, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan. Leikkaa suuret sienet paloiksi.

Kaada kylmää vettä suureen kattilaan - noin puolet tilavuudesta. Aseta valmiit sienet. Laita sienien päälle halkaisijaltaan pienempi kansi tai lautanen kuin itse pannu. Asetamme tälle rakenteelle painon - jotain, jolla on tarpeeksi painoa. Jos tätä ei tehdä, sienet kelluvat jatkuvasti kypsennyksen aikana. Peitä pannu kannella. Laita keskilämmölle.

Kuumenna sienet kiehuvaksi ja poista liedeltä. Tyhjennämme kaiken veden, koska se on vaahtoavaa ja pienten likahiukkasten jäännöksiä, jotka jäävät jäljelle huolimatta siitä, että yritit ravistaa ja pestä sienet perusteellisesti maasta ennen varastointia.

Pestään pannu, sienet ja sorto. Aseta tuote takaisin puhtaaseen kattilaan ja täytä kylmällä vedellä. Lisää painetta takaisin ja laita pannu alhaiselle lämmölle.

Kun vesi kiehuu, näet taas sen pinnalla vaahtoa. Anna sienten kiehua hieman - enintään 10 minuuttia - ja ota sitten kattila uudelleen pois liedeltä ja kaada kaikki vesi pois.

Pese pannu hyvin ja lisää siihen puhtaat, juoksevan veden alla pestyt sienet. Täytä ne puhtaalla vedellä, paina niitä ja laita astiat takaisin liedelle. Aseta tuli keskiasentoon. Kun vesi kiehuu hyvin, lisää suolaa maun mukaan. Paista sieniä 45 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Kun sienet kiehuvat, jauha mausteet ja valmista kaikki tarvitsemamme ainekset.

Kuorimme sipulin, huuhtelemme sen kylmässä vedessä, jotta sen eetteri ei vaikuta silmien limakalvoihin, ja hienonna se. Kaada se kätevään astiaan.

Puhdistamme ja raastamme valkosipulin hienolla raastimella tai laitamme valkosipulipuristimen läpi.

Kaada hyvin lämmitettyyn paistinpannuun, jonka halkaisija on suuri ja jossa on paksu pohja, viisi tai kuusi ruokalusikallista kasviöljyä - ihannetapauksessa paistinpannun tulisi olla valurautaa ja öljyn tulisi olla oliiviöljyä - ja kaada sipulit. Tuo se jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla kullanruskeaksi kuvan osoittamalla tavalla.

Laita valmiit sienet siivilään ja anna veden valua kokonaan.

Pitkäaikaista varastointia varten tällä tavalla valmistettu kaviaari asetetaan puhtaisiin, pestään soodalla ja huuhdellaan hyvin juoksevan veden alla, sitten höyrytettyihin purkkeihin. Steriloimme kaviaaria 40 minuuttia tavalliseen tapaan - asettamalla täytetyt purkit vesipannuun ja peittämällä puhtailla, steriileillä kansilla. Kun aika on kulunut, ota ne varovasti pois vielä kuumina ja rullaa välittömästi. Anna purkkien jäähtyä lämpimään peittoon käärittynä noin vuorokausi kääntämättä. Ja tietysti jätämme porcini-sienistä valmiita sienikaviaaria kotitalouden kokeiltavaksi. Tarjoile se Borodino-leivän päällä, koristeltu tuoreilla yrteillä. Ei ole mitään maukkaampaa! Hyvää ruokahalua!

Pese hunajasienet, voisienet, tatakat, tataksien, hunajasienet, maitosienet, kantarellit, russula ja muut metsäkasvit huolellisesti, keitä mausteilla ja mausteilla kuorimalla vaahtoa ja jauha lihamyllyssä. Käytä sekä korkkeja että varsia. Lisäksi sienikaviaarin reseptit talveksi vaihtelevat säilytysmenetelmän mukaan.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

1) Pakkaa ilmatiiviisiin pusseihin ja säilytä pakastimessa. Sinun ei tarvitse tehdä mitään muuta, lisää suolaa minimiin. Säilyvyys - jopa vuosi. 2) Laita kuuma kaviaari steriloituihin lasipurkkeihin ja piilota viileään, pimeään paikkaan, kuten jääkaappiin. Hauduta lisäksi auringonkukkaöljyssä tomaattien tai tomaattipyreen, sipulien, paprikan ja valkosipulin kanssa. Monet kotiäidit lisäävät myös porkkanoita vihanneskoostumukseen. Mutta on olemassa mielipide, että sienet kasvavat hometta porkkanoiden vieressä. Siksi on parempi olla ottamatta riskejä, koska vihannekset ovat valinnaisia ​​komponentteja. Säilöntäaineena käytetään etikkaa. Käytä tämäntyyppiseen säilöntään yksinomaan nailonkansia ilmankiertoa varten. Rautaiset eivät ole hyviä. Näistä valmisteista voit valmistaa täytteitä pizzaan, piirakoihin, pannukakkuihin, nyytiin ja lämpimiin voileipiin. Keitä keittoja ja kastikkeita.