Koivunmehlan valmistus oluen kera. Koivunmahla ja leipäkvass: reseptit. Kvass koivunmahlasta hunajalla ja sitruunalla

BEREZOVOE

Vaaditaan: 8 litralle koivunmehlaa - 2 kg sokeria, 1/2 kuppia panimohiivaa, sitruunankuorta maun mukaan.

Keittomenetelmä. Tämän oluen valmistamiseen tarvitset tuoretta koivunmahlaa, joka on parasta kerätä maaliskuussa, jolloin koivunlehdet eivät ole vielä avautuneet ja mehu puun sisällä alkaa nousta. Mahla uutetaan koivun pinnalla olevista leikkauksista, mutta sinun on pyrittävä varmistamaan, että niitä ei ole montaa yhdessä puussa ja että ne eivät ole liian lähellä toisiaan. On suositeltavaa kerätä koivunmahlaa useista puista samanaikaisesti, lisäksi tämän tyyppisen oluen valmistamiseksi tarvitset sitä valtavan määrän - useita ämpäriä. Jos onnistuit keräämään 3-4 ämpäriä koivunmahlaa, tämä määrä riittää. Kun keräät mehua astiaan, sulje se välittömästi tiiviisti.

Kaada koivunmahla isoon astiaan tai kattilaan, laita korkealle lämmölle ja kiehauta ja anna kiehua. Tällä hetkellä mehun pinnalle ilmestyy vaahtoa, joka on poistettava. Lisää kypsennyksen aikana sokeria vähitellen 2 kg sokeria jokaista 8 litraa koivunmahlaa kohden. Lisää erityistä aromia lisäämällä koivunesteeseen hieman hienonnettua sitruunankuorta. Kun sokeri on liuennut, sammuta lämpö kattilan alta ja anna mehun asettua ja jäähtyä hieman, jonka jälkeen laimenna hiiva huolellisesti keitettyyn koivunmahlaan.

Tämän jälkeen koivuoluen tulee käydä 5-6 vuorokautta lämpimässä paikassa, jonka aikana on jatkuvasti poistettava nesteen pinnalta esiin työntyvä vaahto ja myös ravistettava usein sen astian sisältöä, jossa se käy. On parasta, jos koivuolut käy puisessa astiassa: ammeessa tai tynnyrissä. Kun käyminen on ohi, siivilöi valmis olut, pullota se ja sulje tiiviisti.

Sukupolvesta toiseen kotiviininvalmistuksen ystävät valmistavat koivunmahlaa alkoholijuomia, joiden reseptejä parannetaan ajan myötä. Tekniikka ja reseptit muuttuvat, mutta tuotannon perusmenetelmät pysyvät samoina.

Koivunmahlaa saadaan aikaisin keväällä silmujen turpoamisen aikana, kunnes lehdet kukkivat kokonaan. Tämä luonnollinen neste on luonnon luoma ja puhdistettu puun juurien ja rungon kautta. Siksi se on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle.

Yhdistämällä alkoholia sisältäviä ainesosia ja luonnollista vitamiininektaria saadaan varsin mielenkiintoista kotitekoista alkoholia, jonka vahvuudet vaihtelevat. Yleisimmät juomat ovat mash, moonshine ja viini.

Berezovitsa

Suurin osa vanha juoma Fermentoidusta koivunektarista valmistettua, kutsutaan berezovitsaksi, berezovikiksi, berezovkaksi.

Se sisältää seuraavat komponentit:

• tuoremehu - 30 l;
• maito tai kefiiri - 26 g.

Kotitekoista alkoholia voidaan valmistaa seuraavasti:

1. Siivilöi juuri kerätty mehu useiden sideharsokerrosten läpi.
2. Kaada pieni osa nesteestä erikseen. Loput on haihdutettava miedolla lämmöllä, kunnes tilavuus pienenee kolmanneksella.
3. Tämän jälkeen sekoita kaikki lisäämällä maitoa tai kefiiriä.
4. Esisteriloi suuri pullo ja kaada sitten valmistettu koivun kuori.
5. Laita astiaan ohut lääkekäsine ja aseta se pimeään huoneeseen huoneenlämpötilassa käymistä varten. Prosessia tulee jatkaa, kunnes käsine putoaa.

Tätä menetelmää pidetään klassisena. Tulostusmäsistä tulee läpinäkyvä, puhdas, ilman epäpuhtauksia.

Prinssi Braga

Luonnollisen nektarin prosessoinnin ja jatkotislaamisen tuloksena voidaan saada suuri määrä kestäviä alkoholijuomia, joista yksi on ruhtinaallinen mash. Se erottuu korkeasta lujuudesta, pehmeydestä ja mausta. Siksi he kutsuvat häntä niin.

Ainekset:

• mehu - 10 l;
• rakeistettu sokeri - 3 kg;
• leivinhiiva - 250 g;
• maito - 1 rkl.

Keittomenetelmä on seuraava:

1. Kun olet siivilöinyt sideharsokankaan läpi, lämmitä neste suuressa kulhossa miedolla lämmöllä 30 ºC:seen.
2. Valmistele pullo ja pese se hyvin.
3. Sekoita lisätty sokeri huolellisesti. On välttämätöntä, että se liukenee kokonaan.
4. Pehmennä hiivamassa haarukalla ja laimenna maidolla.
5. Kaada lämmin seos kulhoon ja laita kumihansikkaan alle. Käymisprosessi kestää noin puoli kuukautta. Sedimentin tulee pudota pohjaan.
6. Tämän jälkeen tuloksena oleva tuote on tislattava useita kertoja moonshine-astian läpi.
7. Haluttaessa moonshine voidaan puhdistaa aktiivihiilitableteilla.

Koivu vodka

Miten tehdä alkoholijuoma mehusta, jos sinulla ei ole vielä kuutamosta käsillä? Sellaisessa tapauksessa siitä on hyötyä helppo resepti koivuvodkan saaminen:

1. Keitä 10 litraa mehua miedolla lämmöllä lisäämällä 2 kg kidesokeria, kunnes nesteen tilavuus pienenee.
2. Jäähdytä, laita juustokankaan läpi, kaada litra vodkaa ja pehmennettyä hiivaa 100 g. Kaikki ainekset lisätään yksitellen ja sekoitetaan hyvin, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
3. Leikkaa sitruuna pieniksi viipaleiksi ja lisää alkoholiin.
4. Laita saatu seos lämpimään huoneeseen 12 tunniksi, sitten kellariin tai jääkaappiin.
5. Alkoholi on valmis juotavaksi.

On parempi säilyttää tämä tuote samppanjapulloissa. Pistoke on kiinnitettävä johdolla. Kotitekoinen alkoholi on erittäin vahvaa ja tuoksuu koivulle ja kuorelle.

Koivun viini

”Koivun kyynelistä” valmistetaan erinomainen jalostettu viinituote. Se on kevyt ja miellyttävä makuun, ja resepti on niin yksinkertainen, että jopa aloitteleva viininvalmistaja voi käyttää sitä:

1. Valmista ja sekoita seuraavat ainekset: 3 litraa koivunmahlaa, pullo kuivaa valkoviiniä, 700 g sokeria, sitruunaviipaleet.
2. Ota tynnyri ja kaada seos siihen.
3. Aseta se viileään paikkaan useiksi kuukausiksi.
4. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen siivilöi sisältö, poista sakka, kaada pulloihin ja sulje.
5. Muutaman kuukauden kuluttua juoma on valmis.
6. Asiantuntijat suosittelevat rusinoiden, kuivattujen aprikoosien, hunajan, portviinin, jopa konjakin lisäämistä.

Koivunmahlasta valmistetut alkoholijuomat eroavat vahvuudesta, pehmeydestä ja mausta. Paljon riippuu amatööriviinintekijän toiveista ja mieltymyksistä.

Pidätkö koivunmahlaa? Tämä juoma talven jälkeen on yksinkertaisesti super tarpeellinen meille kaikille! Poistaa suolat ja kaikenlaiset ikävät asiat kehosta. Se kyllästää sen vitamiineilla jne., ja jos valmistat sen alla olevien reseptien mukaan, niin heippa apteekki!, koska koivunmahlasta valmistettu kvass on yksinkertaisesti vertaansa vailla. Tarvitset tuoretta koivunmahlaa ja yhden seuraavista resepteistä:

Resepti nro 1. 10 litraan koivunmahlaa tarvitset 50 grammaa hiivaa. Seuraavaksi: Keitä koivunmahla niin, että osa vedestä haihtuu ja nesteestä tulee paksumpaa. Jäähdytä, lisää hiiva, anna käydä. Kaada sitten pulloihin ja jäähdytä. Kvass on valmis, kaada sitten koivukvass pulloihin, sulje ja säilytä viileässä paikassa.

Resepti nro 2. Paista 5 litraa koivunmahlaa varten uunissa puolikas mustaa leipää, 5 rkl. paista vehnä tai ohra pannulla tummanruskeaksi, polta 1 lasillinen sokeria tummanruskeaksi, kiehauta mehu, sammuta se, sekoita kaikki ainekset, lisää kolme mustaherukan oksaa ja jätä huoneeseen. kolmesta neljään päivään, sitten kvass on valmis, siivilöi ja juo tai laita jääkaappiin tai kellariin.
Tätä reseptiä voidaan käyttää myös monessa muussa yksinkertainen versio LAISKOLLE: älä keitä mehua, älä paista leipää, vaan laita kuoret paahdetuiksi, älä ylikypsennä sokeria ja laita vehnän sijaan riisiä ja 30 grammaa hiivaa tai älä laita hiivaa , se toimii myös - kaikki vaihtoehdot ovat erittäin hyviä, voit myös lisätä rusinoita, ruusunmarjoja ja mitä tahansa ainesosia alla olevista resepteistä - kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Resepti nro 3. Kerätty mehu kaadetaan polyeteenipulloihin, lisää rusinoita, ruusunmarjoja, sokeria, sulje ne ja laita kellariin 1-2 kuukaudeksi, jos joudut tarkistamaan pulloja pidempään, koska räjähtää paineesta. Lisää 1,5 litran pulloon 2 ruusunmarjaa, 2 rkl sokeria, 5-10 rusinaa ja ehkä siivu sitruunaa.

Tai voit rajoittaa itsesi yhteen rusinaan tai lisätä siihen vehnänjyviä. Kierrä kansi tiukasti kiinni ja laita viileään paikkaan. Parin päivän kuluttua kvass on valmis.

Resepti nro 4. Voit tehdä jotain tällaista koivunmahlaa. Vuonna 3 litran purkki kaada joukkoon 2,5 litraa mehua, puoli lasillista kidesokeria, nippu rusinoita, nippu paahdettuja kahvipapuja ja paahdettuja leivänpaahtimessa ruisleipä. Hiivaa ei tarvita! He vedetään kumihansikka päälle ja odottavat kunnes se näyttää "HELLO!!!", yleensä tämä tapahtuu toisena päivänä, jonka jälkeen mehu on siivilöity, kaada muovipulloihin ja kellariin tai jääkaappiin, 2 kuluttua. päivinä se on valmis, voit syödä sen! Hyvää ruokahalua!

Resepti nro 5. Erittäin maukasta kvassia voidaan valmistaa koivunmahlassa hunajalla ja rusinoilla.
Lisää 10 litraan koivunmahlaa 3 sitruunan mehu, 50 g veteen laimennettua hiivaa, 200 g hunajaa. Voit laittaa 2-3 rusinaa pulloon ja kaada sitten kvassia siihen. Sulje pullot ja säilytä koivunmahla kvassia viileässä paikassa useita päiviä.

Resepti nro 6. Toinen erittäin maukas vaihtoehto hunaja kvass. 10 litraan mehua, 200-300 grammaa hunajaa ja 200-300 grammaan tummanruskeaksi paistettua ohraa, peitä kansi, anna seistä 3-5 päivää klo. huonelämpötila, pullo ja kellari. Kvass on valmis.

Resepti nro 7. Lisää koivunmahlaan hyvin paistetut leipäkuoret ja tummat rusinat. Anna käydä, anna vaikuttaa 1-2 päivää, siivilöi, kaada muovipulloihin yläosaan ja kellariin. Älä lisää kvassiin sokeria, se venyy. Jos sinulla ei ole rusinoita käsillä, voit pärjätä myös ilman niitä). Hyvää ruokahalua!!!

Resepti nro 8. 20 litralle mehua - paistettuja keksejä, 0,5 leipää mustaa leipää, kaada keitettyä mehua - 2,5 litraa ja anna hautua 5-6 tuntia. Laimenna 20 grammaa hiivaa mehulla, lisää 20 ruokalusikallista kvassivierrettä (myydään kaupoissa). Kaada 1 kg sokeria mehuun ja sekoita kaikki muut ainekset (kunnes sokeri liukenee), anna seistä 24 tuntia, kaada se pulloihin tai purkkeihin, sulje ja laita kellariin jäähtymään. Juomme koko kesän!

Resepti nro 9. Lisää koivunmahlaan: hyvin paistetun leivän kuoret ja tummia rusinoita; Anna käydä, kun se on käynyt, kaada pulloihin. Älä lisää kvassiin sokeria, se venyy.

Resepti nro 10. ET OLE KOKEILEISTA TÄTÄ! VALMISTAMME NAISISEN KOIVUN (TUMMA) - MEHU ON MAKEAA. TÄYTÄ SITTEN 2 litran P/E-PULLON 250 GR OLUTTA, TÄYTÄ SE MEHULLA YLÄLLE JA MENE KELLARIIN. 2 KUUKAUDEN JÄLKEEN SAAMME KEEVÄN HOPLAKALUA, JOLLA ON OLUT AROMAATTI JA SUURI MÄÄRÄ KAASUA. JA JUOMA JUST TÄMÄN JA SE ON HYVÄÄ OKROSHKAlle. Säilytä kellarissa vuoden tai kauemmin.

Rullattu mehu:

• Kerätty mehu kuumennetaan kiehuvaksi, lisää 4 rkl 3 litran purkkiin. l. sokeria, sitruunahappoa lusikan kärjessä. Suljetaan rautakannen alle.
• 3l hintaan. mehu, 3-4 mukia appelsiinia, ripaus rusinoita, 0,5 tl sitruunaa, sokeria maun mukaan, kääri. Purkkiin laitetaan myös poltettu mustaherukan oksa.
• 3 litraa mehua, 5 ruokalusikallista sokeria ja 1 tl sitruunamehua varten - kiehauta ja lisää 1 Mint- tai Duchess-karamelli purkkiin. Kaada, rullaa.

Joka kevät, kun puiden mahlan virtaus alkaa, voimme hyödyntää metsän lahjoja, nimittäin koivun mahlaa, täysin ilmaiseksi. Läpinäkyvä, hieman makea koivunmahla ei ainoastaan ​​sammuta täydellisesti janoa, vaan sillä on myös puhdistava vaikutus kuonavartaloamme.

Koivunmahlan hyödylliset ominaisuudet.

Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että tämä yksinkertainen metsäjuoma, mutta kuinka paljon hyödyllistä se sisältää: se sisältää runsaasti hyödyllisiä hivenaineita, orgaanisia happoja, entsyymejä, magnesiumia, kalsiumia, rautasuoloja ja välttämättömiä sokereita. Poistaa tehokkaasti myrkkyjä ja ylimääräistä nestettä kehosta, vaikuttaa positiivisesti maha-suolikanavan toimintaan, vaikuttaa suotuisasti sydämen toimintaan, puhdistaa ja vahvistaa verisuonten seinämiä. Lääketieteellisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin koivunmahlaa käytetään vitamiinin puutteeseen, maha-suolikanavan peptisiin haavaumiin, maksa- ja sappirakon sairauksiin, vilustumiseen, keuhkoputkentulehdukseen ja kurkkukipuun. Sillä on havaittu olevan tehokas vaikutus reumaan, niveltulehdukseen, radikuliittiin ja jopa tuberkuloosiin. Kannattaako siis luopua tästä todella upeasta jumalten nektarista? Koivunmahlaa käytetään sellaisenaan luontoissuorituksina, se on myös valmis tulevaa käyttöä varten. Voitte kuvitella, kuinka kuumana päivänä voi sammuttaa janonsa ei millään kaupasta ostetuilla, vain väri- ja makuaineita sisältävillä juomilla, vaan koivunmahlasta valmistetulla herkullisella ja terveellisellä kvassilla. Ehdotan, että aloitetaan nyt erilaisten kvassien valmistus. Lisäksi kaikista Internetissä kerätyistä resepteistä voit valita hyväksyttävimmän.

Ja niin, mitä reseptejä kvassin valmistamiseksi koivunmahlasta tarjotaan:

Kvass kuivattujen omenoiden ja päärynöiden kanssa.

10 litraa koivunmahlaa, 1-2 kourallista kuivattuja omenoita ja päärynöitä. Laita pimeään paikkaan 20-30 päivää +18 lämpötilaan. Käymisaika riippuu lämpötilasta. Peitä kaikki astiat tulevalla kvassilla puhtaalla sideharsolla tai pellavalla, jotta kvass voi hengittää. Jos astian kaula on kapea, käyminen kestää kauemmin. Kun kvass on käynyt, se on siivilöitävä puhtaan sideharson läpi (huomaa, että kvassin päälle voi muodostua homekalvo; poista se varovasti), kaada pulloihin ja purkkeihin. Älä kierrä astioiden kansia kiinni, vaan sido ne sideharsolla. Laita viileään -8-10 asteeseen säilytystä varten. Tässä tilassa kvassia voidaan säilyttää erittäin pitkään. Ennen käyttöä, jos pidät makeammasta, voit lisätä hunajaa maun mukaan.

Kvass rusinoilla.

Lisää 10 litraan koivunmahlaa 0,5 kg sokeria, lisää 50 pestyä ja kuivattua rusinoita. Sekoita juomaa, kunnes sokeri liukenee ja anna käydä 3 päivää lämpimässä paikassa. Siivilöi, kaada pulloihin ja sulje kansilla. Juomaa säilytetään pimeässä paikassa noin 4 kuukautta.

Lisää 3 litraan koivunmahlaa 20 tummaa rusinoita, peitä kannella ja vie kellariin kesään asti.

Siivilöi metsästä tuotu koivunmahla sideharsolla roskien poistamiseksi. Lisää rusinat ja sokeri ja anna käydä. On suositeltavaa unohtaa se hetkeksi. Siivilöi sitten ja pullota. Sulje se hyvin ja vie se kellariin säilytykseen. He lupaavat erinomaista kvassia, jota voit juoda ja jopa valmistaa erinomaista okroshkaa. Minusta se on todella maukasta ja terveellistä.

Kvass hiivalla.

3 litraa koivunmahlaa, 45-60 grammaa hiivaa. Mehu kuumennetaan 35 asteeseen, lisätään hiiva ja annetaan käydä 3 päivää. Valmis kvass kaadetaan pulloihin ja peitetään kansilla. Tätä kvassia säilytetään kellarissa.

Kvass ruusunmarjoilla.

3 litraa koivunmahlaa, kourallinen ruusunmarjoja, 4 rkl sokeria, 120 rusinaa ja siivu sitruunaa.

Kvass herukkaoksalla.

3 litraa koivunmahlaa, 4 rkl sokeria, kourallinen rusinoita, vähän sitruunahappo ja muutamia herukoiden oksia.

Kvass sitruuna- ja appelsiiniviipaleilla.

3 litraa koivunmahlaa, puoli lasillista sokeria, 2-3 siivua sitruunaa ja 2-3 siivua appelsiinia kuorineen sekä 1/4 tl sitruunahappoa.

Kvass Borodino-leivän kanssa.

20 litraa koivunmahlaa, 0,5 leipää paistettuja Borodino-leipäkeksejä, kiehauta. Lisää lasillinen sokeria ja anna käydä. Kaada valmis kvass pulloihin ja säilytä viileässä paikassa.

Laita koivunmahlapurkkiin hyvin paistetun leivän kuoret ja kourallinen rusinoita.

Päihdyttävä kvass oluen tuoksulla.

Kaada 250 grammaa olutta puolentoista litran olut- tai kivennäisvesipulloon, täytä se koivunmahlalla pullon olkapäihin asti. Kaikki! Laitamme sen viileään paikkaan ja 2 kuukauden kuluttua saat kevyen, päihdyttävän juoman oluen tuoksulla. Kvassia juodaan janon lievittämiseksi tai okroshkaa valmistetaan sen kanssa.

Oli sellainen juttu laulu "Koivunmahla" sanoilla "...ja Isänmaa antoi minulle anteliaasti koivunmahlaa, koivunmahlaa." Muistaako kukaan? Tässä ei ole kyse yhteislaulusta, vaan pikaisesta koivunmahlan keräämisestä, sillä luonnon vuotuinen anteliaisuuden aika on koittanut.

Ja laulu - tässä se on. Kuuntelemme, inspiroidumme ja opimme reseptejä.

Reseptit tietysti (sivuston teema velvoittaa) ovat alkoholipitoisia, vaikka koivunmahlasta saa erilaisia ​​juomia. Me saamme "tutkinnolla". Annan sinulle kuitenkin muutaman "vaarattoman" reseptin - "kasaan". 🙂

Ensin muutama sana

koivunmahlan hyödyistä.

Ei ilman syytä, että koivu on jossain määrin slaavien symboli - voisi sanoa, että koko itäslaavilainen kulttuuri kasvoi suoraan koivun alla koivunmahlan alla. Ajattele vain - he kirjoittivat koivun kuoreen, he höyläsivät soihtua koivuhirrestä, he eivät tulleet toimeen ilman koivutervaa taloudessa, he höyryttivät kylpylässä ja lakaisivat taloa koivun luudalla, heitä hoidettiin koivunsilmujen keitteet. Ja he joivat koivun kvassia - yksinkertaista juomaa tai vähäalkoholista juomaa - ja berezovikkiä - vahvempaa juomaa. Kaikki - alkaen koivun mahlaa.Song! Tulee selväksi, miksi meillä on niin koskettava suhde koivuun.

Ja todellakin - erittäin, erittäin hyödyllinen tuote tämä koivunmahla.

Koivunmahlan edut siinä mielessä, että se pystyy liuottamaan virtsakiviä ja samalla poistamaan kehosta kaikenlaisia ​​haitallisia aineita - yksi, se on hyödyllinen maha-suolikanavan sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon - toiseksi se on osoittautunut taistelussa keuhko-ongelmia vastaan: yskä, keuhkoputkentulehdus, keuhkotuberkuloosi - kolme.

Lisäksi mitä muuta kevään vitamiinivajeella voi syödä, ellei tuoretta koivunmahlaa elimistön hyödyksi? Se stimuloi aineenvaihduntaa (ruokajuoma, muuten), uudistaa kudosta ja sillä on tonisoiva vaikutus, myös silloin, kun sitä käytetään niin sanotusti ulkoisesti - eli kosmetologiassa.

Ja miksi kaikki? Mutta koska koivunmahla sisältää runsaasti erilaisia ​​hyödyllisiä aineita: kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, orgaanisia happoja - glutamiinihappoa, nikotiinihappoa, omenahappoa.

No, nyt kun olemme selvittäneet koivunmahlan edut, siirrytään resepteihin.

Koivu Reseptit.

Muinaista koivunmahlasta valmistettua alkoholijuomaa kutsuttiin " koivupuu" Ja kuten ymmärsin, se ei ollut niinkään maukasta kuin yksinkertaisesti huumaavaa, mitä siltä vaadittiin - antaa se päähän. Mutta tämä ei ole meidän tapamme. Siksi täällä annetut tuorereseptit ovat jonkin verran niin sanotusti "modernisoituja" ja yksinkertaistettuja.

Ensimmäinen resepti koivulle.

Tuloksena oleva viiden litran tuoremehu, pullo portviiniä ja pullo vodkaa kaadetaan astiaan (mieluiten tammitynnyriin, mutta voit myös ottaa lasiastian), kilogramma kidesokeria ja puoli t lisätään kilo rusinoita. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti, kunnes sokeri liukenee. Astia suljetaan tiiviisti ja viedään kylmään paikkaan. Jos voit laittaa sen jäälle, se on ihanteellinen. Kahden kuukauden kuluttua valmis koivunmahla juoma kaadetaan pulloihin, jotka suljetaan vielä huolellisemmin (korkit kiinnitetään parhaiten langalla pullojen kaulaan, kuten samppanjassa), viedään viileään paikkaan, jossa ne säilytetty kyljellään makuuasennossa.

Toinen resepti koivulle.

Tämä menetelmä on työvoimavaltaisempi, mutta lähempänä koivunmahlaa juoman valmistamisen historiallisia juuria.

Laskelma perustuu jälleen viiteen litraan mehua. Kaada se altaaseen, jossa tavallisesti keitämme hilloa, lisäämme puolitoista kiloa kidesokeria ja alamme lämmittää sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tässä tapauksessa muodostunut vaahto on poistettava. Keitä, keitä miedolla lämmöllä, kunnes noin kolmasosa kulhomme sisällöstä on kiehunut. Poista sitten lämmöltä, siivilöi siirappi jatkovalmisteluun tarkoitettuun astiaan (jälleen tynnyri on parempi, mutta myös lasiastia toimii). Odotamme, kunnes se jäähtyy suunnilleen kehon lämpötilaan. Nyt on aika kaataa joukkoon kaksi aiemmin laimennettua ruokalusikallista hiivaa ja pullo vodkaa sekä heittää joukkoon myös kaksi viipaleiksi leikattua sitruunaa - kuorittua, mutta kivettömiä. Varmista, että astia ei ole täytetty aivan yläosaan - siellä pitäisi olla tilaa käymiselle. Ja koivu käy lämpimässä paikassa noin kaksitoista tuntia, jonka jälkeen se on vietävä kylmään seitsemäksi viikoksi. Sitten juoma tulee siivilöidä, kaada samppanjapulloihin (kerätty näiden seitsemän viikon aikana 🙂), sulkea langalla ja säilyttää viileässä.

Kolmas resepti koivulle.

Viisi litraa koivunmahlaa, litra portviiniä, puolitoista kiloa sokeria ja kaksi hienoksi pilkottua sitruunaa kuorineen mutta ilman siemeniä sekoitetaan astiassa, joka laitetaan kylmään kahdeksi kuukaudeksi. Sitten vielä keskeneräinen alkoholijuoma pullotetaan ja suljetaan jo tuntemallamme tavalla. Vie pullot taas viileään huoneeseen, jossa koivu "pääsee" vielä kolmeksi viikoksi. Pullojen tulee olla kyljellään, mieluiten hiekalla.

Reseptit koivunmahlasta valmistettuihin alkoholijuomiin.

Nämä reseptit vaativat viinin ja enemmän sokerin käyttöä, joten sitä, mitä saat, ei voi enää kutsua koivun tuohiksi. Millainen alkoholijuoma tämä on - miettikää itse - ehkä kutsutte sitä koivupalsamiksi, koivuviiniksi tai koivulikööriksi. Pidän viimeisestä vaihtoehdosta.

Ensimmäinen resepti koivunmahlasta valmistettuun juomaan.

Neljälle litralle mehua otetaan puoli litraa kuivaa viiniä, lasi vodkaa, puoli kiloa sokeria ja neljäsataa grammaa rusinoita, jotka lisätään sen jälkeen, kun kidesokeri on haihtunut kokonaan. Suljemme astian tiukasti ja laitamme sen jäälle - tai hyvin kylmään paikkaan noin kolmeksi kuukaudeksi, sitten kaadetaan saamamme pullot, suljetaan ja säilytetään kyljellään hiekkaan.

Toinen resepti koivunmahlasta valmistetulle juomalle.

Samoja neljää litraa koivunmahlaa varten tarvitset pullon kuivaa viiniä, kahdeksansataa grammaa kidesokeria, yhden murskatun sitruunan. Pidämme huolellisesti suljettua seosta kylmässä kaksi kuukautta, sitten pullotamme, suljemme ja viemme pullot kellariin tai kylmään kellariin, jossa ne makaavat kyljellään vielä kuukauden. Ja sitten voit alkaa maistaa.

Koivunmahlasta valmistettu olut.

Saadaan joko olutta tai vähäalkoholista kvassia. Todennäköisemmin toinen kuin ensimmäinen. Resepti, joka on yksinkertainen primitiivisyyteen asti.

Kaadamme (juomisen mielessä) lähes kaiken oluen kahden litran pullosta, jättäen lasin sinne, lisäämme siihen koivunmahlaa korkkiin asti, ruuvaamme korkki kiinni ja laitamme kylmään paikkaan - tai jääkaapissa, jos on tilaa - kaksi kuukautta. Jos avaat sen, ole varovainen, kaasua kerääntyy riittävästi. Muuten, kesän kuumuudessa tällaista kvassia voidaan lisätä okroshkaan - maukasta, virkistävää ja epätavallista.

Harmittomia reseptejä koivunmahlan valmistukseen.

1) Koivunmahla siirappi.

Tuoretta koivunmahlaa haihdutetaan pitkään ja jatkuvasti miedolla lämmöllä kanttattomassa astiassa, kunnes se paksuuntuu. Koivusiirapin sokeripitoisuus on noin 60 prosenttia, väri vaaleankeltainen, vielä todennäköisemmin vaalea sitruuna ja siirapin paksuus muistuttaa hunajaa. Säilytä jääkaapissa lasipurkissa lisäämällä se erilaisiin alkoholittomiin ja alkoholipitoiset cocktailit. Muuten, tutkijat ovat havainneet sen koivu siirappi voi pysäyttää karieksen kehittymisen! Mutta sen valmistaminen kestää melko kauan ja on kallista: mieti, kuinka paljon kaasua tarvitset polttaaksesi veden haihduttamiseksi koivunmahlasta!

2) Oma henkilökohtainen reseptini

Se luotiin periaatteella "Tein sinut siitä, mitä minulla oli", mutta kaikki kotona pitivät tuloksesta todella paljon. Kuumennamme koivunmahlaa (joka voi alkaa käymään) miedolla lämmöllä sokerin (kolmen litran lasi), pakastettujen punaisten (tai mustien, tai niiden sekoituksen) herukoiden - puoli lasia ja rikottuja kuivattuja omenaviipaleita - n. kymmenen. Väriä varten voit heittää vähän hibiskusta. Heti kun kaikki sokeri on liuennut, poista lämmöltä, siivilöi, kaada pulloihin ja laita ne viileään paikkaan.

Tällaisen koivukvassin valmistukseen voit käyttää mielestäni mitä tahansa: jotain makeutta (sokeri, siirappi, hillo), jotain happamuutta (sitrushedelmät, sitruuna, happamat marjat), jotain väriä (hibiscus, musta tee, jälleen kirkas marja). Ja mikä tärkeintä, mielikuvituksesi!

Ja "välipalaksi" näihin resepteihin en voi olla tarjoamatta teille toistakin tunnettua soulful laulua ja yhtä koskettavaa diaesitystä.