Erilaisia ​​kuhakaviaarista valmistettuja ruokia. Kuhakaviaari: kuhakaviaarin hyödyllisiä ominaisuuksia Onko mahdollista suolata kuhakaviaaria sulatuksen jälkeen?

Kuhakaviaari on helposti sulavan proteiinin, B-, C-, A-, E-vitamiinien, aminohappojen, kalsiumin, magnesiumin, sinkin, kuparin, raudan, nikkelin, mangaanin lähde. Valmistettu tästä tuotteesta erilaisia ​​ruokia, mutta kaviaari osoittautuu erityisen maukkaaksi kotisuolaa.

Kuhakaviaari: kuinka kokata?

Kuinka suolata kuhan kaviaaria

Kaviaarin suolaamiseen tarvitset:

800 g kaviaaria; - 300 g suolaa liuokseen; - 3 litraa vettä liuokseen; - 1 tl suolaa; - 4 ruokalusikallista öljyä.

Laita kuhan kaviaari syvään kuppiin ja pilko se terävällä veitsellä. Kaada nyt kiehuva ruokasuolaliuos (1 litrasta vettä ja 100 g suolaa) ja sekoita hyvin haarukalla niin, että kalvot kietoutuvat sen ympärille. Valuta sitten neste pois, valmista uusi liuos vedestä ja suolasta, jotka on otettu samassa määrässä, ja kaada uudelleen kuhan kaviaari. Toista käsittely haarukalla, valuta suolaliuos uudelleen ja poista kalvot. Kaada puhdistettu kaviaari viimeisen kerran kiehuvalla vedellä ja suolalla, joka on valmistettu viimeisestä 100 grammasta suolaa ja litrasta vettä. Sekoita uudelleen perusteellisesti ja laita hienoon siivilään 15 minuutiksi.

Puhdas litran purkki kaada 2 ruokalusikallista kasviöljy, täytä se 70 % kaviaarilla, lisää kasattu teelusikallinen suolaa ja sekoita. Täytä nyt purkki kaviaarilla ja kaada päälle vielä 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Sulje purkki kannella ja laita jääkaappiin, 5 tunnin kuluttua se voidaan syödä. Kaviaari osoittautuu kevyesti suolaiseksi, murenevaksi ja väriltään herkän keltaiseksi.

Suolatusta kuhakaviaarista voit valmistaa upeita voileipiä. Voit tehdä tämän levittämällä voita leivän viipaleille, laita päälle kaviaaria ja koristele yrteillä.

Kuhakaviaaripannukakkuja

Kuhakaviaarista saa herkullisia pannukakkuja. Niiden valmistamiseksi tarvitset: - 150 g kaviaaria; - 1 porkkana; - 1 sipuli; - suolaa maun mukaan; - 1 ruokalusikallinen kasviöljyä; - 1 ruokalusikallinen jauhoja; - 1 ruokalusikallinen tärkkelystä; - 1 kananmuna.

Pese kuhan kaviaari, poista kalvo ja jauha tehosekoittimella. Ripottele porkkanat hienon raastimen läpi, leikkaa sipuli useiksi paloiksi ja työnnä ne myös tehosekoittimen läpi. Sekoita kaviaari, vihannekset, muna ja kasviöljy kulhossa. Lisää valmiiseen seokseen jauhot ja tärkkelys ja sekoita uudelleen huolellisesti.

Paista ohuita pannukakkuja esilämmitetyssä tarttumattomassa paistinpannussa kullanruskeiksi. Tarjoile kanssa kasvissalaatti ja smetanakastiketta.

Huolimatta kutukiellosta, harrastelijakalastajat saavat tietyn altaan kalastussäännöistä riippuen tällä hetkellä kalastaa vähän tietyillä välineillä rannalta kutualueiden ulkopuolella. Ja tapahtuu, että kalastaja törmää kalaa kaviaarilla. Jos noudatit sääntöjä kalastessasi, voit puhtaalla omallatunnolla suolakurkkukaviaaria kotona. Tämä on uskomattoman maukas ja arvokas ruokalaji. Eikä sillä ole väliä tuleeko se olemaan ahvenkaviaari, hauen kaviaari, kuhakaviaari, lahnakaviaari tai muita kaloja. Jos tiedät, kuinka suolaa kaviaaria oikein kotona ja sinulla on todistetusti niitä säästöpossussasi kaviaarin suolausreseptejä, ilosi on taattu.

Mitä sinun on tiedettävä ennen kaviaarin suolaamista kotona:

• Suolaukseen tarkoitetun kaviaarin on oltava tuoretta, toisin sanoen uutettua tuoreesta kalasta.
• Mitä rasvaisempi kala ja mitä suurempi kaviaari, sitä nautinnollisempaa se on sinulle.
• Ensinnäkin suosittuja reseptejä hauen, kuhan, ristikarpin, lahnan kaviaarin suolaamiseen, voit suolata ahvenen kaviaarin.
• On tärkeää puhdistaa munat akanoista: avaa kalvo ja hiero kätesi selkä emalisiivilän läpi - alumiinisiivilä ei sovellu, koska sen terävät reunat pilaavat munat.

Kuinka yksinkertaisesti suolata kaviaaria kotona - yleinen resepti:

Kalan mätin suolaamiseen kotona tarvitset emaloitu pannu, sideharso sekä vesi, suola, mausteet (laakerinlehti, musta ja maustepippuri). Kaada pannulle kolme kertaa enemmän vettä kuin valmistettu kaviaari. Anna veden kiehua ja lisää runsaasti suolaa ja jätä mausteet pois. Seuraavaksi sinun on sammutettava liesi ja kaadattava kaviaari valmistettuun veteen muistaen sekoittaa. Anna sen seistä kannen alla noin 15 minuuttia ja hävitä sitten kaviaari juustokankaan läpi. Jäähtynyt kaviaari laitetaan jääkaappiin. Säilytä noin kuukauden.

Kuinka suolata kuhan kaviaaria

Kuha sinänsä on erinomainen kalastuspalkinto. A kuhan kaviaari– helposti sulavan proteiinin, B-, C-, A-, E-vitamiinien, aminohappojen, kalsiumin, magnesiumin, sinkin, kuparin, raudan, nikkelin, mangaanin lähde. Kuhakaviaaria voidaan paistaa, mutta se ei ole yhtä maukasta kotona suolattua kuhakaviaaria.

Vastaanottaja suolakurkkukaviaaria, tarvitset:

• 800 g kaviaaria, 300 g suolaa liuokseen, 3 litraa vettä liuokseen, 1 tl suolaa, 4 ruokalusikallista öljyä.

Resepti kuhakaviaarin suolaamiseen: Laita kuhan kaviaari syvään kuppiin ja pilko se terävällä veitsellä. Kaada kiehuva ruokasuolaliuos 1 litrasta vettä ja 100 g suolaa ja sekoita hyvin haarukalla niin, että kalvot kietoutuvat sen ympärille. Valuta sitten neste pois, valmista uusi liuos vedestä ja suolasta, jotka on otettu samassa määrässä, ja kaada uudelleen kuhan kaviaari. Toista käsittely haarukalla, valuta suolaliuos uudelleen ja poista kalvot. Kaada puhdistettu kaviaari viimeisen kerran kiehuvalla vedellä ja suolalla, joka on valmistettu viimeisestä 100 grammasta suolaa ja litrasta vettä. Sekoita uudelleen perusteellisesti ja laita hienoon siivilään 15 minuutiksi. Kaada 2 ruokalusikallista kasviöljyä puhtaaseen litran purkkiin, täytä se 70 % kaviaarilla, lisää kasallinen teelusikallinen suolaa ja sekoita. Täytä nyt purkki kaviaarilla ja kaada päälle vielä 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Sulje purkki kannella ja laita jääkaappiin, 5 tunnin kuluttua se voidaan syödä. Kaviaari osoittautuu kevyesti suolaiseksi, murenevaksi ja väriltään herkän keltaiseksi.

Nyt tiedät, kuinka suolata kuhan kaviaaria kotona.

Kuinka suolata hauen kaviaaria

Kotisuolattu hauen kaviaari on hieno herkku. Hauenkaviaari ei ole millään tavalla maultaan huonompi kuin tunnustetut herkut, ja sen eduista voidaan puhua loputtomasti. Toisin kuin musta ja punainen kaviaari, sitä pidetään ravitsemuslaatuisempana vähärasvaisuuden vuoksi, mutta haukikaviaarin etuja ovat sen korkea proteiini-, hivenaine- ja A- ja D-vitamiinipitoisuus. Venäjällä hauen kaviaaria syötiin pannukakkujen kanssa ja sitä arvostettiin suuresti. Jokaisella kalastajalla pitäisi olla muutama reseptit kaviaarin suolaamiseen hauki kotona.

Resepti 1

Vastaanottaja suolakurkkukaviaaria, tarvitset:

• hauen kaviaari - 550 grammaa, suola - 2 rkl, kasviöljy - 10 ml.

Resepti hauen kaviaarin suolaamiseen: Huuhtele hauki huolellisesti ja poista munat varovasti pusseissa. Huuhtele hauen kaviaari ja poista munat pusseista varmistaen, ettei kaviaariin jää kalvojäämiä. Lisää suola kaviaarin joukkoon ja vatkaa huolellisesti haarukalla, kunnes suola on liuennut - noin 20 minuuttia. Hauen kaviaari on valmis suolattavaksi heti, kun valkoinen vaahto ilmestyy. Lisää nyt 2/3 kasviöljystä kaviaarin joukkoon ja sekoita hyvin. Laita kaviaari lasipurkkiin tai kattilaan ja kaada loput öljystä päälle. Peitä astia tiiviisti kannella ja jäähdytä 5 päivää. Tämän reseptin mukaan valmistettu hauenkaviaari on valmis syötäväksi viidessä päivässä.

Resepti 2

Jos olet kärsimätön nauttimaan kotona suolatun hauen kaviaarin mausta, huomioi se kasvua ja nopea resepti hauen kaviaarin suolaaminen.

Vastaanottaja suolakurkkukaviaaria, tarvitset:

• hauen kaviaari - 300 grammaa, vesi, suola.

Yksinkertainen resepti nopea suolaus hauen kaviaari:

Poistamatta hauen kaviaaria pusseista, aseta se syvään kulhoon ja käytä haarukkaa. Kaada kaviaariin 1,5 litraa kiehuvaa vettä ja sekoita vielä viisi minuuttia poistaen kalvot. Valuta kuuma vesi ja kaada kaviaari joukkoon kylmä vesi, valuta uudelleen, sekoita ja poista kalvot. Kaviaarin pesu vaatii perusteellisia ja pitkäkestoisia toimenpiteitä, se voi kestää 10 toimenpidettä tai jopa enemmän. Tämän jälkeen kaviaari tulee kuivata. Suola kuivattu kaviaari maun mukaan ja sekoita, kunnes suola liukenee. Kaviaari voidaan siirtää purkkiin ja säilyttää jääkaapissa. 6 tunnin kuluttua se on valmis syötäväksi.

Kiirehdin kertomaan suolaisen kaviaarin ystäville hyvät uutiset: nyt et voi ostaa sitä kaupasta, vaan valmistaa sen itse kotona käyttämällä reseptiä kuhakaviaarin suolaamiseen.

Tämä on erittäin onnistunut ja mutkaton resepti. Erityisen kiinnostava on tapa päästä eroon jastykista. Yleensä tämä oli minulle ongelma, ja ennen kuin aloin valmistamaan suolattua kuhakaviaaria, minun piti puhdistaa munapussit. Se osoittautui hyvin yksinkertaiseksi. Lisäksi kaviaari läpikäy lämpökäsittelyn samanaikaisesti. Tämän reseptin avulla kaviaarin suolaus on mahdollisimman yksinkertaista ja helposti saatavilla. Ja mikä tärkeintä - maukas ja kaunis.

Annosten määrä: 6-10

Erittäin yksinkertainen resepti kuhakaviaarin suolaamiseen kotona, vaihe vaiheelta valokuvien kanssa. Helppo valmistaa kotona 8 tunnissa.Sisältää vain 333 kilokaloria. Kirjailijan resepti kotiruokaan.

• Valmistusaika: 13 minuuttia
• Kokkausaika: 8 tuntia
• Kalorimäärä: 333 kilokaloria
• Annosten määrä: 11 annosta

• Monimutkaisuus: Hyvin yksinkertainen resepti
• Kansallinen keittiö: kodin keittiö
• Ruoan tyyppi: Valmisteet, peittaus

Ainekset viiteen annokseen

• Makean veden kalakaviaari - 600 grammaa
• Kiehuvaa vettä - 3 litraa
• Suola - 6 rkl. lusikat
• Hieno suola - 1/1, teelusikallista
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat

Vaiheittainen valmistelu

1. Ennen suolatun kuhakaviaarin valmistamista laita mäti erilliseen kattilaan. Leikata veitsellä.
2. Kaada sen päälle kiehuvaa vettä ja sekoita kaikki haarukalla niin, että munakoison kalvo kietoutuu sen ympärille. Aseta kaikki haarukkaan kerääntynyt sivuun. Kun kaviaari on puhdistettu kalvoista, ota hieno siivilä ja siivilöi se toiseen kattilaan.
3. Valmista suolavesi. Ota tätä varten 1 litra vettä ja kaksi kasattua ruokalusikallista suolaa. Anna sille mahdollisuus kiehua. Kun kaikki suola on liuennut, kaada suolavesi kaviaariin. Sekoita haarukalla ja kerää loput filmipalat. Kaviaari alkaa muuttaa väriä.
4. Siivilöi kaviaari toiseen kulhoon. Valmista uusi suolaliuos samoissa suhteissa kuin ensimmäistä kertaa. Kaada se kaviaarin joukkoon.
5. Siivilöi, laita takaisin puhtaaseen kattilaan (voit käyttää suolavettä pesun jälkeen).
6. Keitä suolavesi uudelleen. Kaada kaviaari joukkoon kolmannen kerran. Suolaliuoksen tulee pysyä läpinäkyvänä, ilman kalvoja tai sameutta. Kaviaarista tulee vaaleaa (melkein valkoista).
7. Siivilöi kaviaari perusteellisesti, jotta nestettä ei jää jäljelle. Ota puhdas, kuiva purkki. Kaada pohjalle hieman kasviöljyä. Aseta kaviaari. Lisää puoli kahvilusikallista hienoa suolaa. Sekoita joukkoon kaviaari. Valuta päälle kasviöljyä. Kiinni. Laita jääkaappiin. Kuuden tunnin kuluttua munat turpoavat. Valmis. Voit kokeilla kaviaaria. Hyvää ruokahalua!

Ainekset:

100-150 g kuhakaviaaria

1 sipuli

1 nippu vihreää sipulia

1 nippu salaattia

2 rkl. lusikat kasviöljyä

1 sitruunan mehu

Suolaa maun mukaan

Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Kuinka valmistaa alkupala kuhakaviaarista:

1. Kala ostettu kuhakaviaari, jota yleensä säilytetään kalan sisällä kalvopussissa, kiehuvalla vedellä, poista sitten kaikki kalvot ja kaada kaviaari sideharsokerroksen päälle siivilässä. Huuhtele hyvin juoksevan kylmän veden alla. Tämän jälkeen laita kaviaari sivuun 12–15 minuutiksi.
2. Kuori sipuli, hienonna ja laita tarjoilukulhoon, kaada sitruunamehu kaviaarin päälle ja ripottele päälle ripaus mustapippuria ja suolaa.
3. Laita vihreät salaatinlehdet isolle, tasaiselle lautaselle, ripottele päälle hienonnettu sipuli ja kaada kasvisten päälle hieman öljyä.
4. Aseta kaviaari kaikkien näiden ainesosien päälle. Erinomainen kylmä alkupala kuhan kaviaari on valmis!

Ruoka 52

Ainekset:

500 g kuhakaviaaria

2 keskikypsää tomaattia

2 rkl. lusikat smetanaa

tuoreita yrttejä

suolaa ja pippuria - maun mukaan

Kuinka keittää kuhakaviaaria tomaateilla:

1. Pese vihannekset huolellisesti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna pieni määrä öljyä paistinpannulla ja paista tomaatit kullanruskeiksi.
3. Mausta kuhakaviaari erillisessä kulhossa suolalla ja pippurilla ja anna tekeytyä jääkaapissa 40–45 minuuttia. Lisää tämän ajan jälkeen kuhakaviaari samaan öljyyn, jossa tomaatit paistettiin, ja paista myös, kunnes muodostuu kuori (yleensä 5-8 minuuttia).
4. Aseta kaviaari tarjoiluastian keskelle, sekoita tomaatit smetanan kanssa ja "ympäröi" kaviaari niillä.
5. Koristele kuhakaviaari tomaateilla yrttien oksalla.

Shutterstock

Ainekset:

200-250 g kuhakaviaaria

1 kananmuna

1 lasi vehnäjauho

sooda veitsen kärjessä

1 tippa etikkaa

2 kuppia kefiiriä

1 sipuli

pippuria ja suolaa - maun mukaan

Kuinka valmistaa pannukakkuja kuhakaviaarilla:

1. Kuori ja raasta sipuli, erota kaviaari kalvoista, pippuri ja suola kevyesti ainekset ja paista sitten kevyesti, kunnes se on esikypsä ilman kuorta.
2. Riko muna erillisessä syvässä kulhossa, sammuta sooda etikalla ja lisää se munaan, lisää jauhot ja kefiiri. Sekoita ainekset hyvin, kunnes muodostuu tasainen ja nestemäinen taikina.
3. Paista pannukakkuja pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
4. Kun tarjoilet pannukakkujen päällä, laita päälle kuhakaviaaria ja sipulia. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

Shutterstock

Ainekset:

200-300 g leipää

150-200 ml maitoa

300-400 g kuhakaviaaria

½ sipulia

suolaa ja pippuria - maun mukaan

voita paistamiseen

Kuinka valmistaa vuoka kuhakaviaarilla:

1. Liota leipää maidossa kirjaimellisesti 10 minuuttia, laita se sitten lihamyllyn läpi ja lisää leivän joukkoon kuhankaviaaria. Hienonna sipuli ja laita kulhoon muiden ainesten kanssa. Lisää hieman suolaa ja pippuria ja sekoita hyvin.
2. Voitele vuoka voilla, laita siihen leipä-kaviaariseos ja paista 180°C:ssa 18-20 minuuttia.
3. Alkuperäinen vuoka kuhakaviaarilla valmiina!

Kotona voit suolata minkä tahansa kalan kaviaaria, kunhan se on juuri pyydetty. Kotisuolattu kaviaari on erityisen hyvä duetossa ruisleipä. Sen kanssa tehdyt voileivät ovat erinomainen lisä ruokalistallesi Opimme kuinka suolata kaviaaria oikein kotona, mitä reseptejä kaviaarin suolaamiseen käyttää ja kuinka suolata hauen, kuhan ja ahvenen kaviaaria. Yksinkertaiset reseptit auttavat sinua suolaamaan kaviaaria oikein ja monipuolistamaan pöytääsi tällä herkulla.

Kuinka suolata kaviaaria?

Huolimatta kutukiellosta, harrastelijakalastajat saavat tietyn altaan kalastussäännöistä riippuen tällä hetkellä kalastaa vähän tietyillä välineillä rannalta kutualueiden ulkopuolella. Ja tapahtuu, että kalastaja törmää kaviaarilla varustetulle kalalle. Jos noudatit sääntöjä kalastaessasi, voit puhtaalla omallatunnolla suolata kaviaaria kotona. Tämä on uskomattoman maukas ja arvokas ruokalaji. Eikä sillä ole väliä onko se ahvenkaviaaria, hauen kaviaaria, kuhakaviaaria, lahnakaviaaria tai muuta kalaa. Jos osaat suolata kaviaarin oikein kotona ja sinulla on todistettuja reseptejä kaviaarin suolaamiseen, nautinto on taattu.

Mitä sinun on tiedettävä ennen kaviaarin suolaamista kotona:

Suolaukseen tarkoitetun kaviaarin on oltava tuoretta, toisin sanoen uutettua tuoreesta kalasta.

Mitä rasvaisempi kala ja mitä suurempi kaviaari, sitä nautinnollisempaa se on sinulle.
Ensinnäkin suosittuja reseptejä hauen, kuhan, ristikarpin, lahnan kaviaarin suolaamiseen, voit suolata ahvenen kaviaarin.

On tärkeää puhdistaa munat akanoista: avaa kalvo ja pyyhi kämmenselkä emalisiivilän läpi - alumiinisiivilä ei sovellu, koska sen terävät reunat pilaavat munat.

Kuinka yksinkertaisesti suolata kaviaaria kotona - yleinen resepti:

Kalakaviaarin suolaamiseen kotona tarvitset emalipannun, sideharsoa sekä vettä, suolaa, mausteita (laakerinlehti, musta ja maustepippuri. Kaada pannulle vettä kolme kertaa enemmän kuin valmistettua kaviaaria. Anna veden kiehua ja kaada runsaasti suolaa, jätä mausteet pois.Seuraavaksi sammuta liesi ja kaada kaviaari valmistettuun veteen unohtamatta sekoittaa.Anna seistä kannen alla noin 15 minuuttia ja hävitä kaviaari juustokankaan läpi. Jäähtynyt kaviaari laitetaan jääkaappiin, säilyy noin kuukauden ajan.

Kuinka suolata kuhan kaviaaria?

Kuha sinänsä on erinomainen kalastuspalkinto. Ja kuhan kaviaari on helposti sulavan proteiinin, B-, C-, A-, E-vitamiinien, aminohappojen, kalsiumin, magnesiumin, sinkin, kuparin, raudan, nikkelin, mangaanin lähde. Kuhakaviaari voidaan paistaa, mutta kotona suolattu kuhakaviaari ei ole yhtä maukasta.

800 g kaviaaria, 300 g suolaa liuokseen, 3 litraa vettä liuokseen, 1 tl suolaa, 4 ruokalusikallista öljyä.
Resepti kuhakaviaarin suolaamiseen:

Laita kuhan kaviaari syvään kuppiin ja pilko se terävällä veitsellä. Kaada kiehuva ruokasuolaliuos 1 litrasta vettä ja 100 g suolaa ja sekoita hyvin haarukalla niin, että kalvot kietoutuvat sen ympärille. Valuta sitten neste pois, valmista uusi liuos vedestä ja suolasta, jotka on otettu samassa määrässä, ja kaada uudelleen kuhan kaviaari. Toista käsittely haarukalla, valuta suolaliuos uudelleen ja poista kalvot. Kaada puhdistettu kaviaari viimeisen kerran kiehuvalla vedellä ja suolalla, joka on valmistettu viimeisestä 100 grammasta suolaa ja litrasta vettä. Sekoita uudelleen perusteellisesti ja laita hienoon siivilään 15 minuutiksi.
Kaada 2 ruokalusikallista kasviöljyä puhtaaseen litran purkkiin, täytä se 70 % kaviaarilla, lisää kasallinen teelusikallinen suolaa ja sekoita. Täytä nyt purkki kaviaarilla ja kaada päälle vielä 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Sulje purkki kannella ja laita jääkaappiin, 5 tunnin kuluttua se voidaan syödä. Kaviaari osoittautuu kevyesti suolaiseksi, murenevaksi ja väriltään herkän keltaiseksi.
Nyt tiedät kuinka suolata kuhakaviaaria kotona.

Kuinka suolata hauen kaviaaria?

Kotisuolattu hauen kaviaari on hieno herkku. Hauenkaviaari ei ole millään tavalla maultaan huonompi kuin tunnustetut herkut, ja sen eduista voidaan puhua loputtomasti. Toisin kuin musta ja punainen kaviaari, sitä pidetään ravitsemuslaatuisempana vähärasvaisuuden vuoksi, mutta haukikaviaarin etuja ovat sen korkea proteiini-, hivenaine- ja A- ja D-vitamiinipitoisuus. Venäjällä hauen kaviaaria syötiin pannukakkujen kanssa ja sitä arvostettiin suuresti. Jokaisella kalastajalla tulisi olla useita reseptejä hauen kaviaarin suolaamiseen kotona.

Kaviaarin suolaamiseen tarvitset:
Hauen kaviaari - 550 grammaa, suola - 2 ruokalusikallista, kasviöljy - 10 ml.

Resepti hauen kaviaarin suolaamiseen:

Huuhtele hauki huolellisesti ja poista munat varovasti pusseissa. Huuhtele hauen kaviaari ja poista munat pusseista varmistaen, ettei kaviaariin jää kalvojäämiä. Lisää suolaa kaviaarin joukkoon ja vatkaa sitä kunnolla haarukalla, kunnes suola on liuennut - noin 20 minuuttia. Hauen kaviaari on valmis suolattavaksi heti, kun valkoinen vaahto ilmestyy. Lisää nyt 2/3 kasviöljystä kaviaarin joukkoon ja sekoita hyvin. Laita kaviaari lasipurkkiin tai kattilaan ja kaada loput öljystä päälle. Peitä astia tiiviisti kannella ja jäähdytä 5 päivää. Tämän reseptin mukaan valmistettu hauenkaviaari on valmis syötäväksi viidessä päivässä.

Jos olet kärsimätön nauttimaan kotisuolatun hauenkaviaarin mausta, huomioi yksinkertainen ja nopea resepti haukikaviaarin suolaamiseen.

Kaviaarin suolaamiseen tarvitset:

Hauen kaviaari - 300 grammaa, vesi, suola.

Yksinkertainen resepti hauen kaviaarin nopeaan suolaamiseen:

Poistamatta hauen kaviaaria pusseista, aseta se syvään kulhoon ja käytä haarukkaa. Kaada kaviaariin 1,5 litraa kiehuvaa vettä ja sekoita vielä viisi minuuttia poistaen kalvot. Valuta kuuma vesi ja kaada kylmä vesi kaviaarin päälle, valuta uudelleen sekoittaen ja poista kalvot. Kaviaarin pesu vaatii perusteellisia ja pitkäkestoisia toimenpiteitä, se voi kestää 10 toimenpidettä tai jopa enemmän. Tämän jälkeen kaviaari tulee kuivata. Suola kuivattu kaviaari maun mukaan ja sekoita, kunnes suola liukenee. Kaviaari voidaan siirtää purkkiin ja säilyttää jääkaapissa. 6 tunnin kuluttua se on valmis syötäväksi.

Kuinka suolata ahvenkaviaaria?

Ahven on yksi Venäjän yleisimmistä kaloista. Sitä esiintyy suurten altaiden, lampien, jokien ja järvien makeassa vedessä. Vain jos sait ahvenen kaviaarilla, kokeile valmistaa suolattua ahvenkaviaaria. Jotta se olisi todella maukasta, sinun on suolattava se oikein. Auttaa sinua yksinkertaisia ​​reseptejä suolaus, joka tekee ahvenkaviaarista aromaattista, maukasta ja terveellistä: ahvenkaviaari sisältää foolihappoa, kaliumia, fosforia, omega-3-rasvahappoja ja proteiinia.
Resepti ahvenkaviaarin suolaamiseen marinadilla.

Kaviaarin suolaamiseen tarvitset:

Yhden ahven kaviaari, 1 litra vettä, 2 rkl. l. suolaa, 1/2 tl. jauhettua korianteria, 10 mustapippuria, 4 maustepippurihernettä, 2 laakerinlehteä.

Resepti ahvenkaviaarin suolaamiseen: huuhtele ahvenkaviaari lämpimän juoksevan veden alla. Älä poista kaviaaria pusseista pesuprosessin aikana. Vapauta kaviaari elokuvasta. Voit tehdä tämän aseistautumalla haarukalla tai lusikalla. Nämä ruokailuvälineet helpottavat suuresti munien erottamista kalvosta. Valmista marinadi. Tätä varten kaada vesi kattilaan ja lisää suolaa. Lisää laakerinlehti, korianteri, mustapippuri ja maustepippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia. Kaada kuuma marinadi ahvenkaviaarin päälle ja sekoita voimakkaasti. Anna kaviaarin hautua 20 minuuttia. Valuta marinadi siivilän avulla. Tee vesihaude. Kaada tätä varten vettä suureen kattilaan ja aseta pienempi kattila siihen. Aseta kaviaari viimeiseen. Keitä 15-20 minuuttia. Keittoprosessin aikana kaviaaria on sekoitettava kadehdittavalla säännöllisyydellä. Valmiin ahvenkaviaarin tulee olla murenevaa ja valkoista. Samanlainen lämpökäsittely vapauttaa sen täysin sen erityisestä supistavuudesta. Valmis kaviaari voidaan suolata hieman maun mukaan. Vain jos se osoittautuu hieman kuivaksi, lisää siihen muutama tippa kasviöljyä. Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata taimenen kaviaaria oikein

Kaada kattilaan litra vettä, lisää 1 ½ rkl. ruokalusikallista suolaa (iso kasa) ja teelusikallinen sokeria. Aseta pannu suolavedellä liedelle, kiehauta ja keitä, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Poista pannu lämmöltä, jäähdytä suolavesi 50-60 º. Aseta yastyki punaisella kaviaarilla jäähtyneeseen suolaveteen.

Onko mahdollista suolaa jäädytetty vaaleanpunainen lohikaviaari?

Jäädytetyn kaviaarin suolausprosessi: Sulata kaviaari, poista kalvot, lisää vesi ja lisää 35 grammaa suolaa, kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen. Tee kattilassa uusi liuos käyttämällä jäljellä olevaa vettä, sokeria ja suolaa. Valuta suolaliuos, aseta tuote kankaalle ja kuivaa. Jaa purkkeihin, lisää hieman öljyä.

Hauen kaviaaria pidetään oikeutetusti kuninkaallisena herkkuna sen maun vuoksi. Ja se ottaa epäreilun kolmannen sijan punaisen ja mustan kaviaarin jälkeen. Ruokavaliossa alhaisen rasvapitoisuutensa vuoksi hauen kaviaari on arvokas proteiinien, hivenaineiden ja ravintoaineiden lähde. Se voi olla myös afrodisiakki. Jos sait hauen ja löysit siitä munia, joissa oli kaviaaria, voit tietysti purkaa ne osiin ja suolata kaviaarin rakeisessa muodossa. Mutta yhdellä tai kahdella lusikalla pelaaminen vie yhtä paljon aikaa kuin kilolla pelaaminen. Joten, rakas kalastaja, ota kiinni isoja ja pieniä haukeja, jotta et suolaa kahta tai kolmea lusikallista kaviaaria. Mitä tarvitaan kaviaarin suolaamiseen Ensinnäkin pesemme kaviaarin, joten tarvitset puhdasta vettä. Paljon puhdasta vettä. Ja myös suolaa, on suositeltavaa käyttää hienoa suolaa ja merisuolaa; merisuola tekee kaviaarista läpinäkyvämmän. Hauen kaviaarin suolaamiseen on monia reseptejä, niistä lisää myöhemmin, ja suolausprosessissa käytetyt ainekset ovat yhtä monipuolisia. He laittoivat kaviaariin kasviöljyä, perunoita ja jopa kaikenlaisia ​​mausteita. Hauen kaviaarin suolaamiseen tarvitset haukea kaviaarilla tai jo erotettuja munia (pussit kaviaarilla). Vesi. Merisuola. Auringonkukkaöljy. Kaviaarin puhdistusvälineet: siivilä, raastin, haarukka, siivilä, sideharso, mahdollisesti lihamylly ja sekoitin.

Mutta suolausprosessin vaikein ja aikaa vievin osa on valmistusvaihe. Siksi se vaatii paljon aikaa ja kärsivällisyyttä. Kalan ja kaviaarin valmistaminen Pesemme hauen hyvin perusteellisesti ja puhdistamme sisäosat. Vedämme kaviaaripussit (oidit) ulos kaloista. Munat on "pelastettava" näistä pusseista, kalvo on poistettava ja munat on puhdistettava verestä, kalvoista ja muista roskista. On olemassa useita tapoja: Kananmunat voi laittaa lihamyllyn läpi, mutta on olemassa vaara, että kalvo kiertyy ei kovin teräviin veitsiin ja joudut purkamaan kaiken osiin puhdistaaksesi sen. Ja jos lihamyllyssä oleva veitsi on teroitettu hyvin, kalvo leikataan, ja sinun on etsittävä se ja pyydettävä se munien joukosta. Toista "nopeaa" menetelmää kaviaarin puhdistamiseksi laskimokalvosta käyttävät kokeneet kaviaarin suolauksen ystävät. Tämä on menetelmä, jossa käytetään sekoitinta. Täällä kaikki on yksinkertaisempaa - kalvo kääritään yksinkertaisesti sekoittimen teriin, eikä sitä ole vaikea poistaa sieltä. Voit puhdistaa kaviaarin kalvosta karkea raastin, hieromalla siihen pusseja kaviaaria. Kaikki kalvo, suonet ja veri jäävät käsiisi. Samalla tavalla voit erottaa kaviaarin kalvosta siivilän läpi. Mutta useimmiten käytetään tavallista haarukkaa, siivilä ja runsaasti vettä. Aseta pussit kulhoon, jonka tilavuus on kolme kertaa kaviaarin tilavuus, ja täytä se melkein yläosaan kiehuvalla vedellä. Ota haarukka ja aloita sekoittaminen kevyesti viiden minuutin ajan, jotta kalvot liukenevat ja nousevat ylös. Kuori vaahto ja kelluvat munat lusikalla. Valuta kiehuva vesi ja täytä kaviaari kylmällä vedellä. Sekoita uudelleen, valuta ja täytä kulho uudelleen vedellä. Jatkamme näin, kunnes valutettu vesi muuttuu täysin läpinäkyväksi ja kaikki kalvot ovat poissa. Toimenpide saattaa olla tarpeen toistaa yli 10-15 kertaa, jotta kaviaari puhdistuu tarpeettomista roskista. Kun olet poistanut kaikki kaviaarin roskat ja kalvot, siivilöi se juustokankaan läpi. Taita tätä varten suuri pala sideharsoa kaksi tai neljä kertaa niin, että jännittynyt kaviaari mahtuu tuloksena olevaan sideharsopalaan. Vuoraa siivilä tai siivilä tällä sideharsolla ja kaada kaviaari ja vesi siihen. Kun vesi on valunut, kierrä side kaviaarin kanssa pussiin ja paina hieman alas, jotta ylimääräinen vesi tulee ulos. Nyt kaviaari on valmis lisätoimenpiteitä varten. TÄRKEÄ! Tarkista, onko kaviaariin jäänyt ikäviä aineita - kalvoja, suonia tai verta. Reseptit hauen kaviaarin suolaamiseen Yksinkertainen peittaus auringonkukkaöljyllä 500 gr. hauen kaviaari, 3 ruokalusikallista suolaa, 100 ml kasviöljyä.

Ripottele puhdistettu ja pesty kaviaari suolalla. Vatkaa haarukalla, kunnes muodostuu valkoista vaahtoa (noin 15 minuuttia). Kaada joukkoon kaksi kolmasosaa öljystä, sekoita huolellisesti ja laita jääkaappiin. Nyt meidän on valmistauduttava lasipurkit kaviaarin säilytykseen. Voit käyttää tölkkejä vauvanruoka, piparjuurta tai sinappia, tärkeintä on pieni tilavuus. Steriloi purkit kiehuvassa vedessä tai sähköuuni 10-15 minuutin sisällä. Laita purkkien kannet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua noin viisi minuuttia. Steriloidut purkit on jäähdytettävä, lisää kaviaari ja kaada päälle auringonkukkaöljy kerros 1 cm.Kierrä kansi tiukasti kiinni ja laita kaviaari purkkeihin jääkaappiin 5 päiväksi. Sen jälkeen voit syödä sen. Hyvää ruokahalua! "Kuuma" menetelmä kaviaarin suolaamiseen: hauen kaviaari, merisuola (500 grammaa kaviaaria, 2 ruokalusikallista suolaa), auringonkukkaöljy.

Tässä menetelmässä kaviaarin on pudottava kiehuvaan veden ja suolan seokseen. Jos lisäät 400 grammaa suolaa 1 litraan vettä, tätä erittäin suolaista liuosta kutsutaan suolavedeksi. Keitä suolavettä muutaman minuutin ajan ja lisää sitten kaviaari. Poista välittömästi lämmöltä ja siivilöi. Öljy lisätään vain ennen kaviaarin tarjoilua. Kuitenkin "kuuma" menetelmällä valmistettu kaviaari säilytetään jääkaapissa kaksi tai kolme päivää. Tosin on epätodennäköistä, että tämä herkku seisoisi "tyhjänä" edes yhden päivän. Viiden minuutin resepti Valmistus kestää kauan, mutta kaviaari syödään viidessä minuutissa. 200 grammaa hauen kaviaaria varten otamme 1 litran vettä. laita tuleen ja kaada hienoksi jauhettua merisuolaa - 2 rkl jokaista litraa kohden. kiehauta suolaliuos ja lisää mausteet ja mausteet. Mikä tahansa, makusi mukaan. Voit käyttää vain paprikasekoitusta. Kaada puhdistettu ja pesty kaviaari kiehuvaan suolaliuokseen mausteilla ja anna seistä 10-15 minuuttia.

1 kg. kuhaa 150 g suolapippuria ja laakerinlehteä maun mukaan Kala on puhdistettava suomuista ja perattu sisältä. Huuhtele. Jos kala on suuri, sinun on tehtävä viilto selkää pitkin, mikä on välttämätöntä sen vaurioitumisen välttämiseksi. Sitten sinun on otettava 150 grammaa karkeaa suolaa, on vielä parempi käyttää merisuolaa. Hiero huolellisesti koko kalaa, erityisesti kiduksia ja selän viiltoja.

Aseta valmis kalan vatsa ylöspäin puiseen tynnyriin. Jos kalaa on paljon, ripottele jokaiselle kalariville suolaa ja pippuria sekä laakerinlehtiä. Suurin osa suolasta tulee laittaa ylimmille riveille. Sitten tynnyri on suljettava kannella ja painettava päälle.

Suuren kalan suolaamiseksi se tulee säilyttää viileässä paikassa 15 päivää, jos kala on pieni, niin 5 päivää riittää. Kun määrätty aika on kulunut, kuha on poistettava ja pestävä kylmällä vedellä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Ripusta se sitten viileään ja tuuletettuun paikkaan kuivumaan.

Kaviaarin puhdistaminen munakalvosta on erittäin vaikea, melko työläs tehtävä. Kun olet ymmärtänyt, voit hieroa kaviaaria ritilän läpi, jonka sijaan käytetään usein sulkapallomailaa. Kaikki munat putoavat soluihin, ja kalvo jää ritilälle. Täällä sinun täytyy tottua siihen ja vain pyyhkiä kaviaari, etkä työnnä sitä läpi.

Toinen hyvä tapa puhdistaaksesi yastiks, ota pala sideharsoa taitettuna neljään osaan, kostuta se vahvassa suolavedessä, taita kaikki yastikit molemmilta puolilta, me kaksi tartumme päistä ja alamme rullata kaviaaria sideharson päälle, kaikki kalvonpalat jäävät siihen, ja kaada sitten kaviaari varovasti altaaseen.

Mutta annoin nämä menetelmät, jos kaviaaria on paljon, useita kiloja. Olemme tottuneet tekemään sen aina altaiden avulla. Ja sitten istut ja syöt voileivän pituussuunnassa leikatusta leivästä, levittelet vielä lämpimällä kaviaarilla, peset sen kahvilla puolen litran mukista ja lisäät jopa lusikalla suuhusi.

Jos kaviaaria ei ole paljon, esimerkiksi yhdestä kalasta, voit yksinkertaisesti kaataa kuumaa vettä kuppiin (jotta vain kätesi kestää sen), ripottele hieman suolaa ja laita munat sinne. Muussaa niitä vain vähän vedessä, niin ne erottuvat helposti; ei tarvitse muuta kuin poistaa koko kalvo, sillä se maistuu epämiellyttävän kovalta.

Koko toimenpide kestää noin tunnin. 1. Ota kaksi munaa kaviaarilla ja huuhtele vedellä huuhtelemaan veri pois.
2. Ota sideharso, taita se kahteen kerrokseen uralla ja ala rullata kaviaaria sen päälle. Tämä on välttämätöntä munien erottamiseksi kalvosta. Prosessi ei ole kovin nopea ja kestää noin 10 minuuttia parille kalalle yhdestä kalasta.
3. Samaan aikaan joku valmistaa "tuzlukia" - vahvaa suolaliuosta. Suola voidaan liuottaa kylmään veteen, mutta se on kätevämpää kuumaan veteen. Anna veden jäähtyä 30-40 asteeseen. 4. Kasta kalvosta poistettu kaviaari suolaveteen 5-10 minuutiksi. 5. Valuta vesi pois, siirrä munat sideharsopussiin ja ripusta se puuhun niin, että kaikki neste valuu pois.
Kaikki. 20-30 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis.

• Älä pelkää murskata munia. Tuoreessa kalassa ne ovat erittäin vahvoja.
• Kananmunat irtoavat paremmin kalvosta, jos kaadat niiden päälle kiehuvaa vettä.

Kuinka suolata taimenen kaviaaria. Muutamia taimenkaviaarin suolaamisen salaisuuksia

• Taimenkaviaarin kotona suolaamisen onnistunut tulos riippuu monin tavoin ainesosien laadusta. Voit suolata sekä tuoretta että pakastettua kaviaaria. Jälkimmäinen on sulatettava kunnolla ennen ruoanlaittoa - pidä kaviaari jääkaapissa 12 tuntia ja jätä se sitten huoneenlämpötilaan sulamaan kokonaan.
• Ennen kuin siirryt päävaiheeseen, sinun on valmistettava tarvittavat laitteet, nimittäin lasipurkki tai muu hapettamattomasta materiaalista valmistettu säiliö, jossa valmis tuote säilytetään, seula kaviaarin pesuun ja terävä veitsi.
• Jos kaviaari osoittautuu yhtäkkiä erittäin suolaiseksi, älä ole järkyttynyt, koska huuhtelemalla sen keitetyllä vedellä ja mustalla teellä voit poistaa ylimääräisen suolan.
• On suositeltavaa säilyttää kotona suolattua taimenkaviaaria jääkaapissa enintään 75 päivää.

Video Kalanmunien suolakurkku kotona.

Kaviaarin paistaminen Paistettu kaviaari: yksinkertainen ja hieman monimutkaisempi

Ensin on varmistettava, että kaviaari on kypsä: munien tulee olla näkyvissä yksittäin, eivätkä ne näytä samealta massalta. Kypsymätöntä kaviaaria ei todennäköisesti synny maukas ruokalaji. Ennen kaviaarin paistamista joen kalat, se on ensin pestävä ja sitten puhdistettava jäljellä olevasta kaviaaripussin kalvosta. Yksinkertaisin, "kansanmainen" tapa tällaiseen puhdistamiseen on puristaa kourallinen kaviaaria nyrkkiin.

Tässä tapauksessa munat tihkuvat sormien väliin ja kalvot jäävät kourallisen sisään. Poista pienet jäämät veitsellä tai haarukalla. Sitten sinun on suolattava kaviaari runsaasti, lisättävä jauhettua pippuria ja sekoitettava huolellisesti. Hienonnetut sipulit paistetaan, ja sitten kaviaari asetetaan paistinpannulle kiehuvan öljyn ja sipulien kanssa. Sinun täytyy paistaa kaviaari sekoittaen jatkuvasti pannun sisältöä. Paistettu kaviaari muuttaa väriä, mikä toimii oppaana, mitkä palaset ovat jo lähestymässä valmiusastetta ja mitkä on vielä paistettava.

Voit seurata yksinkertaista polkua - älä sekoita kaviaaria, vaan odota, kunnes toinen puoli on täysin paistettu, käännä se toiselle puolelle, tuo se valmiiksi, ja tässä vaiheessa ruokaa voidaan pitää valmiina. Voit tarjoilla sen lisukkeena tai tarjoilla sellaisenaan. Hieman vaikeampi tapa on odottaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki kaviaarimassa on hyvin paistettu. Se imee kaiken öljyn ja saa kultaisen sävyn oranssilla sävyllä. Kun se on kuuma, siirrä se toiseen kulhoon ja lisää voita, hienoksi pilkotut vihreät, voit myös lisätä pippuria. Sekoita sitten kaikki tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Paistetut munat ovat kovempia, ne eivät enää muutu puuroksi. Tuloksena oleva tahna voidaan laittaa valkosipulilla maustettujen krutonkien päälle.