Koti → Salaatit Kotletit hajoavat, mitä minun pitäisi tehdä? Miksi kotletit hajoavat paistettaessa? Mitä tehdä? Kuinka keittää kotletteja, jotta ne eivät hajoa

Kotletit hajoavat, mitä minun pitäisi tehdä? Miksi kotletit hajoavat paistettaessa? Mitä tehdä? Kuinka keittää kotletteja, jotta ne eivät hajoa

Perinteisesti uskottiin, että kotlettien muoto säilyi lämpökäsittelyn aikana lisäämällä kananmunia jauhelihaan. Kukaan ei tietenkään kiistä tätä väitettä, mutta silti jotkut viisaudet auttavat tekemään paistetuista kotleteista kokonaisia ja kauniita jopa ilman munia.

Herkullisten kotlettien keittäminen

Joskus kotletit yksinkertaisesti hajoavat paistinpannussa paistaessaan, tai päinvastoin, niistä tulee sitkeitä ja hieman kuivia, harmahtavan värisiä. Tietenkin haluat välttää molempia ja valmistaa todella herkullisen ruokalajin, jotta se ei vain maistu hämmästyttävältä, vaan myös näyttää kauniilta.

Miten tämä voidaan saavuttaa?

Jos kotletti hajoaa paistinpannussa tai päinvastoin ne muuttuvat koviksi ja kuiviksi, ehkä kyse on jauhelihan mittasuhteista leipää. Leipä on ensin liotettava 300 ml:ssa vettä tai maitoa voidaan käyttää veden sijasta. Lisää myös sipulia, 20 g suolaa ja jauhettua mustapippuria maun ja toiveesi mukaan.
Usein monet kotiäidit lisäävät munia jauhelihaan. Tämä ei aina auta. Sekä liha että muna sisältävät paljon proteiinia, ja paistaessa proteiini imee kosteutta ja hyytyy. Itse jauheliha kutistuu melko merkittävästi vapauttaen mehua, ja siksi kotletista tulee kovia ja kuivia.
Munat kannattaa lisätä, kun jauheliha on juoksevaa. Jos jauheliha on koostumukseltaan täysin normaalia, kananmunia ei pidä lisätä. Tällä perusteella on parasta liottaa leipää ei maidossa (loppujen lopuksi siellä on myös tarpeeksi proteiinia), vaan yksinkertaisesti vedessä.
Kun laitat lihaa lihamyllyn läpi, sen lämpötila nousee hieman (kolmesta viiteen astetta). Lämpötilan nousu edistää suuresti erilaisten mikro-organismien menestyksekkäämpää kehitystä. Ja jotta jauhelihalla ei olisi niin korkeaa lämpötilaa lihamyllystä poistumisen jälkeen, lihapala on esijäähdytettävä ennen käsittelyä.
Leipä tulee lisätä jauhelihaan, kun se on ummehtunut ja ilman palanutta kuorta. Kun leipää on liotettu maidossa tai vedessä 10-15 minuuttia, se säilyttää kosteuden hyvin. Liottamisen jälkeen ei saa puristaa leipää liikaa, muuten se ei enää jakautuisi tasaisesti jauhelihassa ja tämä vie jauhelihalta tarvittavan mehukkuuden. Mutta jos leipä on pehmeää tai vielä tuoretta, se johtaa siihen, että kotlettimassa tulee tahmeaa.
Lihamyllysi veitsien terävyys vaikuttaa suuresti kotlettien mehuuteen. Joten lihamyllyn tylsät veitset eivät leikkaa lihaa, vaan vain muussaavat sen, minkä seurauksena liha menettää mehukkuutensa.
Raa'alla sipulilla ja valkosipulilla keitetyt jauhetut kotletit tulee paistaa heti, ts. heti valmistuksen jälkeen. Ja jotta kotlettisi olisivat paljon maukkaampia ja mureampia, kostuta ne liemellä juuri ennen leipomista korppujauhoissa.

Mitä sinun tulee tehdä, jotta kotletit eivät hajoa paistamisen aikana?

Ennen paistamista lämmitä pannu hyvin ja vasta sen jälkeen kaada öljyä päälle. Tämä koskee yksinkertaisia astioita, joissa ei ole tarttumatonta kerrosta.
Sulje jauheliha munalla. Proteiini sementoi ainesosat täydellisesti yhteen ja estää niitä hajoamasta. Kun kotletit paistuvat, se vain vahvistuu, eikä siitä tule mitään hämmennystä.
Jos emme lisää munaa, meidän on korvattava se jollakin. Voit raastaa hieman juustoa tai lisätä lusikallisen majoneesia jauhelihaan.
Kun paistat vähärasvaisia kotletteja ilman lihaa, on parasta lisätä lusikallinen perunatärkkelystä jauhelihaan.
Lisäleivittäminen auttaa myös pitämään kotletin muodon ennallaan. Korppujauhoissa tai mannasuurimossa kääritty kotletti on helpompi paistaa, eikä se hajoa käännettäessä.
Jos jauhelihasi on erittäin mureaa, esimerkiksi katkarapuja tai kanaa kermalla, leikkaa kaksinkertainen leivitys. Tätä varten sinun täytyy rikkoa muna yhteen kulhoon ja vatkaa se vaahdoksi pienellä suolalla ja kaada jauhettuja keksejä toiseen. Ensin kylpee jauheliha vatkatussa munassa ja pyörittele sitten korppujauhoissa. Sitten taas munaan, sitten kekseihin ja heti hyvin kuumennettuun paistinpannuun suoraan öljyyn. Paista nopeasti molemmin puolin. Tähän leivitykseen mahtuu kaikkein omituisinkin jauheliha.
No, jos kotlettien jauheliha osoittautuu täysin nestemäiseksi, älä vaivaudu leivitykseen - kotletti hajoaa silti. Kypsennä erinomaisia kotletteja ja et tule suuttumaan kuumenna vain paistinpannu ja aseta jauheliha varovasti paistamiseen keskikokoisella lusikalla. Kotleteista tulee hieman pannukakkuja muistuttavia, mutta ne eivät varmasti hajoa paistaessa.

Jotain sellaista. Vaivaa jauhelihaa, paista rohkeasti kotletteja, ne eivät varmasti nyt hajoa, koska olemme noudattaneet kaikkia teknisiä kelloja ja pillejä. Hyvää ruokahalua!

Kotlettien resepti aloittelijoille

Ensimmäinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota jauhelihaa valmistettaessa, on sen koostumus tai pikemminkin rasvaisen ja vähärasvaisen lihan suhteet. Jotta kotletit eivät hajoa, sinun on otettava yksi osa naudanlihaa tai vähärasvaista sianlihaa ja sekoitettava se neljännekseen rasvaisen lihan tilavuudesta. Näin vähemmän rasvaa sulaa paistamisen aikana ja kotlettien muoto on tarkempi.
Liha on rullattava lihamyllyn läpi ja "poistettava", jotta kotletit eivät hajoa paistamisen aikana. Ota tätä varten kourallinen jauhelihaa ja heitä se jyrkästi kulhon pohjalle, toista tämä useita kertoja.
Seuraavaksi sinun on jätettävä valkoinen leipä imeytymään maidossa 20 minuutiksi, sitten se otetaan pois, puristetaan pois ja lisätään jauhelihaan. Tärkeintä ei ole liioitella sitä jauhelihassa, päinvastoin, kotletit murenevat.
Jotta kotletit eivät hajoa, voit lisätä perunamuusia ja pari kaalinlehteä tuloksena olevaan jauhelihaan. Perunoiden sisältämän tärkkelyksen ansiosta kotletit säilyttävät muotonsa, ja kaali tekee niistä mureampia ja mehusempia.
Nyt voit lisätä pari munaa, suolaa, hienonnettua sipulia, pippuria maun mukaan, sekoittaa huolellisesti, kääriä leivitykseen ja laittaa kuumalle paistinpannulle.

Mitä lisätä kotletteihin munien sijaan?

Jos aloitit kotlettien valmistamisen, mutta huomasit aivan viime hetkellä, että jääkaapissa ei ole kananmunia, älä huoli. Tiedän kuinka estää kotlettejasi hajoamasta pannulla. Munien sijasta voit lisätä kotlettimassaan hieman mannasuurimoa, kaksi ruokalusikallista puolta kiloa kohden. Kun olet sekoittanut pataseoksen hyvin, anna sen seistä 10 minuuttia, jotta mannasuurimot turpoavat hieman.

Ihanteellisesti onnistuu, jos lisäät kotletteihin vähemmän valkoista leipää ottaen huomioon lisätyn mannasuurimon määrän. Paista kotletit tavalliseen tapaan. Kun paistoin näitä kotletteja, niistä tuli erittäin maukkaita ja mehukkaita, ja mikä tärkeintä, ne eivät hajoaneet paistamisen aikana.

Herkullisten ja mehukkaiden kotlettien valmistaminen on helppoa ja nopeaa. Kotletit ovat tärkeä ruokalaji jokapäiväisessä pöydässä ja usein vieraileva juhlapyhä. Varmistaaksesi, että kotleteista tulee aina maukkaita, mehukkaita ja ne eivät hajoa pannulla, sinun on tiedettävä joitain niiden valmistuksen salaisuuksia.

Ainesosia voidaan lisätä kotletteihin eri tavoin, jotta ne eivät laimenne. Suurin syy siihen, että kotletit alkavat hajota, on jauhelihan virheellinen koostumus. Rasvainen tai liian nestemäinen jauheliha ei myöskään sovellu tämän ruoan valmistukseen. Jos haluat säästää tuotteen ja saada lopulta herkullisia kokonaisia kotletteja, sinun on lisättävä muita ainesosia.

:

Valkoinen leipä. Tämä on yleisin tapa säästää jauhelihaa, ja monet kotiäidit uskovat, että ilman valkoista leipää on yksinkertaisesti mahdotonta valmistaa oikeaa jauhelihaa kotletteja varten. Kotlettien valkoinen leipä on liotettava keitetyssä vedessä, mutta ei maidossa. Jauhelihassa ei saa olla liikaa leipää. Ihanteellinen osuus on, kun jauhelihassa oleva leipä sisältää 20 % lihasta;
Mannasuurimot. Erinomainen korvike lisättäväksi kotletteihin leivän sijaan. Sinun on otettava ruokalusikallinen mannasuurimoa kilogrammaa jauhelihaa kohden ja sekoitettava se hyvin valmiiseen tuotteeseen. Jätä sitten useita tunteja, jotta mannasuurimot turpoavat;

Perunat ja muut vihannekset. Usein leivän sijasta kotiäidit lisäävät jauhelihaan porkkanaa, kaalia tai perunoita. Tämä on hyvä vaihtoehto lisätä kotletteihin pullojen sijaan. Erityisen hyvä leivän korvike on hienolla raastimella raastettu peruna;
Munat. Kokeneet kotiäidit neuvovat käyttämään vain keltuaisia. On tärkeää olla liioittelematta munien lukumäärän kanssa. Ne auttavat pitämään jauhelihan koossa, mutta jos lisäät niitä liikaa, valmiista kotletista tulee tiukkaa. Kokonaisia munia voidaan lisätä kala- ja vihannesleikkeihin;
Tässä on tarkempi.
Mitä voit lisätä kotletteihin kananmunien sijaan, jotta valmiista kotletista tulee mehukkaita ja maukkaita? Voit asettaa palan jäätä tai voita jokaisen tuotteen keskelle. Muotoile kotletti hyvin ja paista se heti paistettujen kotlettien kanssa.

Huomautus! Jos kotletteja valmistetaan mistä tahansa lihasta, kysymys ei ole täysin relevantti, jos munaa ei ole, mitä lisätä kotleteihin. Koska lihakyljissä muna ei ole välttämätön ainesosa onnistuneeseen jauhelihaan (toisin kuin esimerkiksi kalakyljissä).

Mitä virheitä emäntä voi tehdä, jos kotletit hajoavat?

Usein kotiäiti huomaa, että kotletit hajoavat jopa tätä ruokaa paistaessa. Jos näin tapahtuu, se tarkoittaa, että jauhelihaa ei sekoitettu hyvin jauhelihan valmistuksen aikana. Jos kaikki kotletit eivät ole vielä muodostuneet, voit korjata tilanteen ottamalla suuren lusikan ja sekoittamalla jauhelihan uudelleen perusteellisesti.

Jos kaikki on kunnossa jauhelihan kanssa, sinun on kaadettava siihen vähemmän öljyä tai lisättävä vähemmän kastiketta, jotta kotletit eivät hajoa paistinpannulla. Mutta et voi paistaa kotletteja ilman kasviöljyä. On tärkeää säilyttää tuotteiden tasapaino.

Yllä puhuimme pääasiassa jauhelihasta, jauhelihasta ja yhdistetyistä vaihtoehdoista. Kalakyljissä on omat erityiset valmistusviiveensä. Jos kalapalat hajoavat, yleisin syy on se, että jauheliha on liian nestemäistä. On parasta valmistaa jauhettua pollockia tai haukea, jolloin sen tulisi olla vaadittu paksu konsistenssi.

Purista kalafileestä ylimääräinen vesi pois ennen jauhamista;
Lisää sipulit, jotka myös esirullataan lihamyllyssä;
Muista lisätä jauhelihaan muna;
Entä jos jauheliha osoittautuu liian nestemäiseksi eikä munaa ole? Jauhot tai mannasuurimot auttavat lisäämään jauhoja tai mannasuurimoja kotletteihin munien sijaan. Sinun tulisi ottaa ruokalusikallinen mitä tahansa näistä ainesosista;
Kalajauhelihasta tulee sitä tiheämpi, mitä paremmin jauheliha vatkata;
On tärkeää tehdä pieniä tuotteita, niin ne eivät varmasti hajoa. Lisäksi pienet kotletit on helpompi kääntää;
Anna kotleteille lisää voimaa pyörittämällä niitä korppujauhoissa ennen paistamista.

Artikkelissa listasimme tärkeimmät ainesosat, jotka lisätään kotleteihin, jotta ne eivät laimenne. On myös tärkeää kääntää jokainen tuote varovasti (mieluiten kahdella puisella lastalla). Kotletit on tarjottava kuumana ja harmonisena lisäyksenä -

Ei vain nuorilla, aloittelevilla kotiäidillä, vaan myös kokeneilla, on tapauksia, joissa kotletit alkavat hajota paistamisen aikana. Mikä on syy, miten vältetään tämä ilmiö?

Syitä siihen, miksi kotletit hajoavat

Tämän ongelman esiintymiseen on useita syitä.

Huonosti sekoitettu jauheliha. Sekoita kaikki jauhelihan ainekset hyvin, jotta massasta tulee homogeeninen.
Pannussa on liikaa öljyä tai se ei riitä.
Väärä resepti. Jauheesta saattaa puuttua jokin ainesosa. Jotta kotletit olisivat maukkaita ja joustavia ja mikä tärkeintä, etteivät ne hajoa paistaessa, lisää jauhelihaan haluamiasi aineksia: muna, raastettu raakaperuna, maidossa liotettu ja puristettu valkoinen leipä (mieluiten limppu) tai mannasuurimot .
Paistinpannu ei ole tarpeeksi kuuma. Ennen kotlettien paistamista paistinpannu on lämmitettävä perusteellisesti.

Salaisuuksia kotlettien hajoamisen estämiseksi

Jauhetun lihan oikea konsistenssi (sen koostumus). Jauheliha ei saa olla nestemäistä. Tämän välttämiseksi sinun on lisättävä lisäkomponentteja.

Esimerkiksi:

Leipä tai valkoinen leipä. Tästä jauhelihan komponentista on jo tullut lähes erottamaton osa sitä. Sitä käyttävät aina sekä kokeneet että nuoret kotiäidit. Ensin sinun on liotettava se maidossa tai vedessä (keitetty).
Sen pitäisi olla hieman tahmeaa. Jos siinä on palaneita kuoria, leikkaa ne pois. Leivän ja lihan suhteen tulisi olla 20–80 prosenttia. Tämä on paras osuus kaikista.

Mannasuurimot. Saattaa käydä niin, ettei talossa ole leipää. Sitten voit käyttää mannasuurimoa. Jos sinulla on kilogramma jauhelihaa, ruokalusikallinen mannasuurimoa riittää. Se on sekoitettava hyvin jauhelihan kanssa. Ja anna mannasuureiden turvota pari tuntia.

Peruna. Voit myös korvata leivän ja mannasuurimot perunoilla. Se on raastettava hienolla raastimella ja sekoitettava huolellisesti jauhelihaan. Perunoiden sijasta voit lisätä muita vihanneksia, kuten porkkanaa tai kaalia. Vihannesten lisääminen antaa kotleteille erityisen ja ainutlaatuisen maun.

Munien lisääminen. Kokeneiden kotiäitien neuvojen mukaan on parempi lisätä ei koko munaa, vaan vain keltuaisia. Mutta tämä neuvo koskee vain lihaleikkeitä. Jos sinulla on kasvis- tai kalafileitä, voit lisätä koko kananmunan.

Jotta kotletit olisivat vahvoja ja maukkaita sekä mehukkaita, sinun täytyy lyödä jauheliha. Vatkamisen aikana lihakuidut pehmenevät ja jauheliha muuttuu tasaiseksi ja sileäksi, mikä on erittäin tärkeää. Myös jauhelihaan muodostuu lihamehua, joka tekee kotleteista mehukkaita sisältä ja rapeaa kuorta päällä.

Huomio! Jauhetun lihan vatkaamisprosessi on yksinkertainen. Jaa koko massa useisiin pieniin paloihin. Tee niistä litteitä kotletteja, niitä ei tarvitse tehdä ohuiksi. Ota se nyt ja heitä se väkisin pöydälle.

Käytä leikkuulautaa, jotta työtaso ei tahrautuisi. Ihannetapauksessa jokainen tällainen kakku tulisi heittää neljäkymmentä kertaa. Jos sinulla ei ole aikaa, tee tämä vähintään 20 kertaa. Tämän prosessin tarkoituksena on, että jauheliha ei halkeile lyödessään, vaan leviää laudalle. Tuloksena on pehmeä, sileä ja tasalaatuinen jauheliha. Kotlettisi eivät varmasti hajoa paistettaessa.

Paistinpannu, jossa aiot paistaa kotletteja, on lämmitettävä hyvin ja vasta kuumennetun kaada öljy. Tämä on, jos sinulla on tavallinen paistinpannu, etkä tarttumaton.

Kun olet muodostanut kotletteja, sinun on käärittävä ne leivitykseen (tämä voi olla mannasuurimoa, jauhoja tai korppujauhoja). Leivitys säilyttää kotlettien alkuperäisen muodon ja estää niitä hajoamasta. Jos jauhelihasi on koostumukseltaan herkkä (esimerkiksi broilerin filee kermalla tai katkarapuilla), on parempi leivota se kaksinkertaiseksi.

Valmistele tätä varten kaksi kulhoa. Vatkaa toisessa hieman munaa ja suolaa ja toisessa lisää leivitys. Ota kotletti, kasta joka puolelta ensin munaan, sitten korppujauhoon.

Toista tämä toimenpide uudelleen. Siirrä sitten heti kuumalle paistinpannulle. Sinun täytyy paistaa nopeasti molemmin puolin. Kaksinkertainen leivitys pitää omituisen jauhelihan hyvin ja lujasti.

Jos jauhelihasi osoittautuu liian nestemäiseksi, älä edes aloita sen korjaamista leivityksellä, se ei toimi muutenkaan. Kuumenna paistinpannu öljyllä, ota lusikka ja levitä siihen jauheliha, saat lihapannukakkuja.

Pidä kätesi märinä, kun muodostat kotletteja. Tämä estää jauhelihaa tarttumasta käsiisi ja säilyttää myös itse tuotteen sileän rakenteen. Aseta vesikulho lähelle, niin sinut on helpompi herättää. Varmista myös, että jauhoja tai keksejä ei pääse itse kotlettiin muodostaessasi. Tämä johtaa ehdottomasti siihen, että kotletti hajoaa paistamisen aikana.

Toinen salaisuus on antaa keitetyn jauhelihan seistä jääkaapissa useita tunteja. Jos noudatat näitä vinkkejä, kotlettisi eivät varmasti hajoa paistaessa!

Kotletteja rakastavat kaikki, jotka eivät pelkää liharuokia. Myös kotiäidit kunnioittavat heitä suuresti: jos paistat isomman kattilan, perheelle tarjotaan illallista viikoksi. Ruoanlaitto voi kuitenkin myös olla turhauttavaa. Kokeneetkin kokit ihmettelevät joskus, miksi kotletit hajoavat paistettaessa. Aloitteleville kotiäidille epäonnistunut ensimmäinen kokeilu voi jopa pelottaa heidät ajatuksesta ilahduttaa rakkaansa tällä ruualla. Samaan aikaan vaikeudet voidaan voittaa ja ongelmat voidaan ratkaista.

Kolme syytä, miksi kotletit hajoavat paistettaessa

Jokaisella yksittäisellä tapauksella voi olla omat yksityiskohdat. Päätekijöiden mukaan kaikki tilanteet voidaan kuitenkin jakaa kolmeen ryhmään.

Kotletit ovat liian suuria. Ne yksinkertaisesti murtuvat oman painonsa alla.
Pannu ei ollut tarpeeksi kuuma. Tai sitten oli kiire kääntää sitä ympäri, eikä pohjapuolen kuori ehtinyt kovettua kunnolla.
Mutta suurin syy siihen, miksi kotletit hajoavat paistamisen aikana, voi olla jauhelihan virheellinen koostumus. Useimmiten se on liian nestemäistä, vaikka tuotteet voivat hajota, jos ne ovat liian kuivia.

Kaikki nämä negatiiviset tekijät poistetaan helposti. Vaikka pettymysten välttämiseksi on parempi olla tekemättä virheitä alusta alkaen. Tämä tarkoittaa, että sinun on tehtävä oikea täyte.

Pätevä lähestymistapa jauhelihaan

Jotta kotletit eivät hajoa, sinun on tehtävä niille pohja itse. Kaupasta ostettu jauheliha on aina rulettipyörä, ja useimmiten siihen ilmestyvä numero ei ole sinun. Jauhelihaksi on parempi ottaa jäähdytetty liha. Pakastettu ei missään tapauksessa sovi, mutta tuorein on silti parempi laittaa jääkaappiin tunniksi.

Seuraava edellytys onnistuneelle valmistelulle on ahkera käsin vaivaaminen. Jauhetun lihan tulee olla mahdollisimman yhtenäistä. Kun olet tyytyväinen sen koostumukseen, laita pohja pussiin ja iske sitä pöydälle useita kertoja. Jauhelihasta tippuu ilma, mikä myös osaltaan romahtaa.

Klassiset valmistetaan lisäämällä valkoista leipää. Ja sen on oltava kuiva, muuten se voi myös johtaa lopputuotteen hajoamiseen. Vastoin yleistä käsitystä, leipää ei tule liottaa maidossa, vaan lämpimässä vedessä. Leivästä leikataan kuoret pois ennen sen laittamista.

Ristiriitaiset mielipiteet munista

Klassinen kotlettiresepti sisältää kananmunia. Noin yksi muna puolta kiloa pohjaa kohden. Tämä kohta on kuitenkin kiistanalainen. Ensinnäkin ne voivat nesteyttää jauhelihaa vieläkin enemmän, jos liha on "märkää". Ja sitten sinun täytyy paksuntaa sitä jollakin. Toiseksi ei ole yksimielisyyttä siitä, kannattaako niitä käyttää täysimääräisesti. Jotkut kokit suosittelevat vain keltuaisten käyttöä - he sanovat, että ne tekevät jauhelihasta elastisemman säilyttäen samalla pörröisyyden ja ilmavuuden. Toiset vaativat pelkän proteiinien käyttöä – heillä on supistavat ominaisuudet. Toiset taas pitävät jauhettuja kananmunia tarpeettomina. Päättääksesi, ketä haluat liittyä, kokeile valmistaa kotletteja kaikkien reseptien mukaan ja valitse makusi mukaan.

Täyteaineet jauhelihalle

Omistaja päättää, mitä jauhelihaan lisätään. Useimmat kokit noudattavat klassista reseptiä. Mutta jos kotletti hajoaa itsepintaisesti, kokeile lisätä pohjaan mannasuurimoa (kasallinen lusikallinen jauhelihakiloa kohti), vaivaa ja anna seistä neljännestunnin ajan, jotta muro turpoaa. Todistettu menetelmä: kotletit pysyvät kokonaisina.

Raastettu tuoreperuna voi olla erittäin hyvä supistava aine jauhelihalle. Kun se lisätään, ei tarvita sekä munia että leipää, ja astiasta tulee pörröinen, mutta tiivis.

Kun kysymys siitä, miksi kotletit hajoavat paistamisen aikana, menettää merkityksensä sinulle, voit kokeilla muita täyteaineita. Muut esitellyt vihannekset voivat lisätä oman makunsa: kaali, porkkana, kesäkurpitsa. Ja lisää ilmavuutta ja pikantiteettia, voit laittaa palan voita tai sulatejuustoa kotletin sisään. Vain korppujauhoja tulisi tässä tapauksessa käyttää kahdesti, kastamalla kotletit munaleisoniin. Muuten täyte voi vuotaa ulos, paistaen "kuorensa" pannulle ja riistää nautinnon.

Oikea paistaminen

Kotletit voivat hajota myös kypsennyksen viimeisessä vaiheessa tapahtuneiden virheiden vuoksi. Yksinkertaisimpien sääntöjen noudattaminen säästää sinut surulta.

Paistinpannun tulee olla paksupohjainen.
Unohda kansi kotletteja paistaessasi - astian on oltava aina auki.
Öljyä ei kaadeta paljon. Jos jauheliha on oikea ja kotletit hajoavat edelleen, olet todennäköisesti täyttänyt sen liikaa.
Sinun on lämmitettävä pannu, kunnes se kuplii, mutta ilman, että öljy savua.
Nosta lämpöä tarpeeksi korkeaksi, jotta muodostuu kuori minuutissa.
Sinun on käännettävä se varovasti, mieluiten kahdella työkalulla.

Sääntöjen mukaan paistinpannun alla pidetään korkeaa tulta, kunnes alhaalta saadaan "kuori". Sitten se vaimennetaan hieman ja kotletti jätetään ensimmäiselle puolelle, kunnes yläosa muuttuu harmaaksi - tämä tarkoittaa, että alapuoli on jo täysin valmis. Toisella puolella manipulaatiot suoritetaan samojen sääntöjen mukaisesti.

Erittäin tärkeää: luuttomaksi leikkaaminen

Useimmiten kotiäidit käyttävät korppujauhoja, sekä valkoista että ruista, kotlettien käärimiseen. Jos pihvit kuitenkin hajoavat edelleen, yritä korvata ne jauhoilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Vaikka et tietenkään saa rapeaa kuorta jauhojen kanssa.

No, jos ongelma, miksi kotletit hajoavat paistettaessa, on ratkaistu onnistuneesti jo pitkään, yritä hemmotella itseäsi eksoottisemmilla vaihtoehdoilla. Hienoksi murskatuissa pähkinöissä käärityt kotletit ovat erittäin maukkaita. Ja vielä mielenkiintoisempi olisi ruokalaji, jossa leivitykseen käytettiin jauhettua seesamia.