Nestemäisestä kermasta valmistettujen pannukakkujen resepti 10. Ohut, reikäiset pannukakut. Kermasta ja maidosta tehdyt ohuet ranskalaiset pannukakut

Herkkiä kermaisia ​​pannukakkuja, joissa on kevyt vaniljan ja kanelin tuoksu, lämpimiä, runsaasti siveltynä palalla sulavaa voita... ilahdutamme perhettämme aamiaiseksi ja kupilliseen kahvia kerman kera!

Kermapohjaiset pannukakut eivät ole yhtä ohuita kuin maidolla tehdyt ja tiheämpiä kuin kefirillä tehdyt, joiden rakenne on herkkä. Nämä pannukakut ovat reikiä, ei pitsiä (ja nettisivuilla on pitsiä ja reikiä! - mutta muistaakseni minulta kysyttiin reseptiä ilman niitä; tässä se on, koska soodaa ei lisätä taikinaan).

Mutta kermapannukakut osoittautuvat erittäin täyteläisiksi, syö niitä pari ja olet kylläinen! Varsinkin jos sitä maistaa smetanan tai paksun hedelmäjogurtin kanssa. Ja tällaiset pannukakut kotitekoisella kermalla (levittenä, putkeen tai nurkkaan käärittynä, mmm...) ovat yleensä gourmetille luksusta! Mutta varoitan sinua, se on melko paljon kaloreita. Voit siis peittää sen hillolla – se on myös erittäin maukasta.

Ainekset:

• 0,5 l nestemäistä kermaa (10-15%);
• 200 g jauhoja (eli puolitoista 200 gramman lasia);
• 2 munaa;
• 2 rkl sokeria;
• ¼ tl kanelia;
• Ripaus suolaa;
• ripaus vanilliinia;
• 1 rkl kasviöljyä;
• Maito - 5-10 ruokalusikallista.

Kuinka leipoa:

Miksi maidon määrässä on niin suuri ero? Mutta koska se riippuu taikinan koostumuksesta, joka puolestaan ​​voi muuttua paksummaksi tai ohuemmaksi, riippuen rasvapitoisuudesta ja kerman paksuudesta, kosteudesta ja jauhojen laadusta.

Siivilöi jauhot kulhoon ja kaada joukkoon kerma.

Sekoita jauhot lusikalla, kunnes se on kostutettu, ja vatkaa sitten vatkaimella niin, että kokkareet katoavat. Jos otat sekoittimen välittömästi, kuivat jauhot leviävät keittiöön.

Lisää sitten suola, sokeri, vanilliini ja kaneli. Voit käyttää molempia (yhdessä ne antavat herkullisen aromiduetton!) tai mitä tahansa suosikkimausteista.

Lisää munat taikinaan ja vatkaa kaikki vatkaimella tasaiseksi.

Kaada taikinaan lusikallinen kasviöljyä (minä käytän puhdistettua auringonkukkaöljyä) ja sekoita hyvin. Öljyä tarvitaan, jotta pannukakut on helpompi poistaa.

Nyt tarkastelemme taikinan paksuutta: jos se on liian paksu, pannukakut osoittautuvat liian paksuiksi; jos se on nestemäistä, se voi repeytyä käännettäessä. Siksi säädämme koostumusta suuntaan tai toiseen lisäämällä maitoa tai jauhoja. Piti lisätä 8 ruokalusikallista maitoa, jotta taikina leviää helposti pannussa.

Voitele kuiva, puhdas paistinpannu ohuella kerroksella kasviöljyä, kuumenna se keskilämmöllä ja kaada kauhalla osa taikinasta. Kallista pannua, levitä taikina ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi ja paista pannukakku toiselta puolelta kullanruskeaksi.

Käännä se lastalla ympäri ja paista toiselta puolelta.

Nosta sitten lautaselle ja voitele heti palalla voita: tämä tekee pannukakkuista mureampia ja pehmeämpiä.

Muuten, kuvio osoittautuu erilaiseksi kummallakin puolella - eikö olekin kaunista?

Ja nyt kahvista (tai kaakaosta!), jota tarjoamme kermaisten pannukakkujen kanssa:) Kokeile lisätä 1-2 ruokalusikallista samaa 10 % kermaa juomakupilliseen: se saa miellyttävän beigen värin ja erityisen silkkisen maun . Se on vielä maukkaampaa kuin maidon kanssa, huomaamattoman paksumpi ja miellyttävämpi.

Se oli ensimmäinen kerta elämässäni, kun leivoin pannukakkuja, joten älä lyö minua liikaa :) Valitsin reseptin pannukakkuihin kermalla. Näiden pannukakkujen resepti sisältää sokeria, korvasin sen fruktoosilla (joten laihduttajat huomioi!).

Tarvitsemme

Ainekset:

• Jauhot - 300 gr.
• Kerma - 300 ml (juominen 10% rasvaa),
• kananmunat - 2 kpl,
• Sokeri - 2 rkl. lusikat (leivoin pannukakkuja ilman sokeria ja käytin reseptissä ruokavaliosta johtuen fruktoosia),
• Suola - 0,5 tl,
• Leivinjauhe - 0,5 pussia,
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat,
• Vesi (kiehuva vesi) - 350 ml.

Keittoprosessi:

Sekoita kulhossa munat, sokeri, suola, kerma ja jauhot leivinjauheen kanssa vatkaimella.
Jatka pannukakkutaikinan vatkaamista, kaada vähitellen kiehuvaan veteen.
Lisää sitten kasviöljy ja sekoita.

Leivinpelti on hyvä lämmittää ja voidella öljyllä ennen ensimmäisen pannukakun paistamista. (Ilmeisesti tein jotain väärin, koska ensimmäinen pannukakku ei ollut kokkareinen, vaan ihan normaali ;-)).

Kermapannukakut paistuvat hyvin nopeasti eivätkä tartu pannuun. Jokainen pannukakku voideltiin päälle voilla.

Mielenkiintoista, että jokaisen pannukakun ensimmäinen puoli oli tasaisesti väriltään kauniin vaaleanruskea - ehkä olisi pitänyt lisätä enemmän voita.

Hyvää ruokahalua!

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• munat - 3 kpl;
• ruokasooda - 18 g;
• nestemäinen kerma - 200 ml;
• kasviöljy - 120 ml;
• keitetty vesi - 150 ml;
• pöytäsuola - 10 g;
• vehnäjauho - 250 gr;
• rakesokeri - 150 gr.

Keittoprosessi:

1. Tämän reseptin päätuote on kerma, joten aloita siitä, kaada se astiaan, lisää munat ja yhdistä kaikki vatkatusliikkeillä.
2. Tämän jälkeen, kun kermainen munamassa on tullut homogeeniseksi, voit lisätä kidesokeria.
3. Seuraavaksi sinun täytyy lisätä voita ja lisätä jauhoja, voit lisätä heti suolaa ja soodaa.
4. Kun koko massa on täytetty vedellä, se on sekoitettava hyvin; sinun tulee käyttää vispilää tai sekoitinta: näin taikinaan ei jää paakkuja ja se saa kiiltävän kiillon, mikä on tärkeää myöhempää leivontaa varten. .
5. Viimeinen vaihe on leivonta - tekniikka on sama kuin valmistettaessa perinteisiä maitopannukakkuja.

Näitä pannukakkuja suositellaan tarjoilemaan kerman ja veden kera erilaisten hillojen tai tuoreiden marjojen kanssa.

Kermalla tehtyihin pannukakkuihin kannattaa käyttää korkeamman rasvapitoisuuden omaavaa tuotetta, jolloin leivonnaisista tulee entistä herkullisempia, mutta nestemäistä kermaa käytettäessä ei kannata käyttää suuria vesimääriä, sillä se aiheuttaa valmis ruokalaji menettää suurimman osan maustaan.

Kermaisia ​​pannukakkuja maidolla

Toinen herkullinen perheruoka voi olla pannukakkuja kerman ja maidon kanssa. Lisäämällä annoksen kermaa ja maitoa, kotiäiti voi saavuttaa kaksinkertaisen vaikutuksen - enemmän makua, enemmän tuoksua ja enemmän nautintoa herkistä leivonnaisista.

Tarvittavat tuotteet:

• nestemäinen kerma (vähintään 10% rasvaa) - 250 ml;
• maitorasvapitoisuus vähintään 3,5 % – 250 ml;
• 3 munaa;
• jauhot - 7-8 täyttä ruokalusikallista;
• tomusokeri - pari suurta ruokalusikallista;
• hieno suola - 1 hyppysellinen;
• auringonkukkaöljy - iso lusikka.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Tässä reseptissä munat ovat ensisijainen ainesosa - sinun täytyy vatkata ne ja lisätä hitaasti kerma.
2. Seulotut jauhot lisätään vähitellen, pari lusikkaa kerrallaan, samalla kun massa on sekoitettava ja niin edelleen, kunnes saadaan täydet 7-8 lusikkaa.
3. Sitten sinun on lisättävä tomusokeri, lisättävä suola ja kaada kuuma maito kaiken päälle (tämä on tärkeää - maito on lämmitettävä 85 °C:seen).
4. Seuraavaksi itse taikinaan lisätään öljyä, jotta paistoprosessin aikana pannukakut eivät pala ja pannua ei tarvitse rasvata.
5. Viimeinen vaihe on paistaminen.

Nämä pannukakut kypsyvät nopeammin kuin perinteiset, joten sinun on varmistettava, etteivät ne pala. Lisäksi ne ovat erittäin herkkiä ja ohuita - sinun on käännettävä ne ja poistettava ne varovasti.

Pannukakkuja kermaisella täytteellä

Erilaiset pannukakkutäytteet antavat niille ainutlaatuisen maun ja niistä tulee perheen suosikki, ja kermaisella täytteellä voi pannukakkuista tehdä entistä ilmavampia ja herkullisempia.

"kermakerma"

Tällä täytteellä tehdyt pannukakut osoittautuvat erityisen maukkaiksi ja, uskokaa minua, koristeeksi perheen teejuhliin.

Pannukakkutestiä varten:

• useita munia;
• nestemäinen kerma - 350 ml. (enemmän on mahdollista);
• auringonkukkaöljy - 2,5 rkl;
• hieno suola - puoli teelusikallista;
• hieno sokeri - pari täyttä ruokalusikallista;
• vehnää tai - 270 gr.

Täyttämiseen:

• kermavaahto, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 % – 260 ml;
• tomusokeri - 50 g;
• vanilja - maun mukaan;
• jauhetut pähkinät - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista taikina lisäämällä kerma vatkattujen munien joukkoon ja sekoita kaikki hyvin.
2. Seuraavaksi kaadetaan öljyä.
3. Lisää lopuksi siivilöidyt jauhot suolan ja sokerin kanssa. Massa sekoitetaan tasaiseksi ja tasaiseksi.
4. Paistaa pannukakkuja.
5. Kun pannukakut ovat paistuneet, on aika aloittaa täyttö.
6. Kermavaahto on yhdistettävä tomusokerin ja vaniljan kanssa - sekoittimessa tai käsin, aloita vain kerman vaahdotus, lisää vähitellen koko jauhe. Kun näet, että kerma sakenee, voit lisätä vaniljaa. Kotiäidin tehtävänä on saavuttaa vakaat kermaiset vaniljahuiput. On tärkeää muistaa, että jos kerma vaahdotetaan sekoittimessa, nopeutta tulee lisätä asteittain, vatkauksen loppua kohden sekoitin tulee kytkeä päälle maksiminopeudella ja sammuttaa sitten äkillisesti.
7. Tarvittava määrä kermaista täytettä asetetaan pannukakun keskelle ja ripottele halutessasi kevyesti pähkinöillä, sitten pannukakku kääritään kolmioon.

Jos kermavaahto on liian ohutta, voit lisätä sitruunamehua - lisää ¼ sitruunamehua 250 ml:aan kermaa.

Pannukakkuja kermaisella marjatäytteellä

Tämä täyte voidaan valmistaa suosikkilajikkeiden tuoreista tai pakastetuista marjoista.

Tuotteet täyteen:

• karhunvatukat - 1 täysi lasi;
• vadelmat - 1 täysi lasi;
• mustaherukat - 1 täysi lasi;
• kermavaahto, jonka rasvapitoisuus on 33 % - 260 ml;
• tomusokeri - 50 g;
• vanilja - valinnainen ja maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Pannukakkutaikina voidaan valmistaa minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan tai valita klassinen versio maidolla.
2. Täytteen valmistamista varten kaikki marjat on sekoitettava (halutessasi voit jättää osan marjoista kokonaisiksi tai murskata ne kaikki ja valmistaa marjasoseen).
3. Vatkaa seuraavaksi kerma jauheen ja vaniljan kanssa vakaaksi kermaiseksi vaahdoksi ja lisää siihen marjasose varovasti sekoittaen, ettei kerma irtoa. Täyteseoksen tulee olla paksua.
4. Heti kun pannukakut ovat paistuneet, voit täyttää ne kermaisella marjaseoksella ja kääriä ne emännän harkinnan mukaan (kolmioon, kirjekuoreen tai putkeen).

Voit koristella valmiin ruuan tuoreilla marjoilla ja mintunoksalla.

Kermaisia ​​pannukakkuja banaanilla ja suklaalla

Tällä täytteellä täytetyt pannukakut miellyttävät jokaista herkkusuuta, ja hyvä suklaa ja oikein vaahdotettu kerma nostavat jälkiruoan uudelle kulinaariselle tasolle.

Mitä tarvitset täytteen valmistamiseen:

• rasvainen makeiskerma - 200 ml;
• hieno sokeri - muutama ruokalusikallinen;
• kypsät banaanit - 2 kpl;
• korkealaatuinen tumma suklaa - 150 g;
• voita - 15-20 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pannukakut leivotaan jonkin edellä mainitun reseptin mukaan.
2. Vatkaa kerma ja sokeri vatkaimella tai käsin vispilällä tasaiseksi massaksi.
3. Riko suklaa paloiksi, laita se lämmitysastiaan ja lisää voita, sulata sitten kaikki vesihauteessa.
4. Leikkaa hedelmät kuutioiksi yrittämällä tehdä niistä samankokoisia, jotta täyte näyttää esteettisemmältä valmiissa astiassa.
5. Seuraavaksi alamme koota astiaa: valmis pannukakku päällystetään kermalla, sitten asetetaan lusikallinen banaaneja ja kaikki kaadetaan kohtuullisella määrällä suklaata. Sen jälkeen pannukakku kääritään kätevästi.

Tähän täytteeseen voit laittaa mitä tahansa hedelmiä. Esimerkiksi happamuuden lisäämiseksi voit korvata banaanin omenalla tai tehdä valikoiman hedelmiä ja marjoja ja lisätä banaaniin omenaa ja mansikoita. Tällä täytteellä voit ilmaista omaa kulinaarista mielikuvitustasi.

Pannukakut kermalla (video)

Kaurapannukakkujen keittäminen kermalla (video)

Kermapannukakkujen avulla voit antaa perinteiselle ruualle uuden herkän nuotin, ja kermaiset täytteet tekevät yksinkertaisista pannukakkuista todellisen jälkiruoan, joka on arvokas lopetus esimerkiksi päivällisille.

– toinen vaihtoehto herkullisille ja tyydyttäville pannukakkuille, jotka varmasti lisäävät reseptikirjaasi. Teemme ruokaa perinteisesti, eikö niin? Miksi emme sitten paista pannukakkuja kerman kanssa?

Kerma, kuten maito, sopii erinomaisesti pannukakkutaikinan valmistukseen. Kermalla leipominen on tyydyttävämpää, ja itse pannukakut ovat mureampia, yksinkertaisesti sulavia suussa. Kermaiset pannukakut eivät viipyile lautasella, vaan nämä herkut hajoavat muutamassa minuutissa. Taikina vaatii yksinkertaisen joukon ainesosia - alkeellisimmat: jauhot, kerma, munat.

Joten katsotaanpa ensimmäistä reseptiä, jossa tarkastellaan vaniljakastikepannukakkujen valmistamista kermalla.

Veden määrää muuttamalla voimme valmistaa sekä ohuita että kuohkeita pannukakkuja. Jos haluat, että pannukakut ovat kuohkeampia, vähennä reseptin veden määrää.

Tarvitsemme:

Kerma (mikä tahansa rasva) 350 ml, vesi (kiehuva vesi) 350 ml, kananmuna 2 kpl, sokeri 1-2 tl, kaksi ripaus suolaa, leivinjauhe 1 tl, vehnäjauho (muista siivilöidä!) , kasviöljy (at: Tykkään kookoksesta näin) 2 rkl.

Kuinka keittää vaniljakastikepannukakkuja kermalla

1. Vatkaa munat vispilällä tai vatkaimella syvässä kulhossa, kunnes muodostuu vaahtoa.
2. Lisää kidesokeri ja kerma, sekoita tasaiseksi.
3. Sekoita siivilöidyt jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa, lisää kuivien aineiden seos taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada kiehuvaan veteen jatkaen sekoittamista.
4. Vaivaa taikinaa tasaiseksi; taikinassa ei saa olla kokkareita. Lisää lopuksi voita, sekoita pannukakkutaikina ja aloita pannukakkujen paistaminen.
5. Paistamme kuten muutkin pannukakut lämmitetyssä paistinpannussa ja öljyllä voideltuna. Paista molemmin puolin ruskeiksi.

Tarjoile vaniljakastikepannukakkuja kerman kera valitsemasi smetanan, kondensoidun maidon, hillon, säilykkeiden kera.

Voit myös valmistaa makean täytteen raejuustosta, katso miten reseptistä. Raejuustolla täytetyt kermaiset pannukakut ovat herkullinen ja tyydyttävä aamiaisvaihtoehto pöytään.

Kuinka keittää ohuita pannukakkuja kermalla

Pannukakut ovat erittäin kaloripitoisia, mutta erittäin maukkaita. Runsaat pannukakut, joilla on uskomattoman herkkä maku, ovat loistava resepti Maslenitsalle.

Tarvitsemme:

500 ml kermaa, 200 g. voita, 150-170 gr. jauhot, 1 pussi vaniljaa, 6 keltuaista, 2 valkuaista, 50 g. sokeri, kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Laita keltuaiset, sokeri, paketti vanilliinia ja pehmennetty voi blenderin kulhoon ja vatkaa kaikki. Laita saatu massa pakastimeen 5-6 minuutiksi.
2. Kaada jauhot erilliseen astiaan, lisää 300 ml kermaa, sekoita seos ja laita hieman kuumennetulle liedelle, jotta taikinasta tulee tasainen koostumus.
3. Ota keltuaiset ja voi jääkaapista ja vatkaa uudelleen kuohkeaksi.
4. Yhdistä jauhot kerman ja keltuaisvaahdon kanssa, sekoita.
5. Kaada loput 200 ml kermaa tehosekoittimen kulhoon, lisää kaksi munanvalkuaista ja sekoita tehosekoittimen kulhossa.
6. Lisää nyt valmistettu taikina saatuun proteiinimassaan ja sekoita kaikki hyvin uudelleen.
7. Paista pannukakut lämmitetyssä paistinpannussa, joka on voideltu kasviöljyllä. Vuoan voi voidella vain kerran ennen ensimmäisen pannukakun paistamista. Paista pannukakut molemmin puolin ruskeiksi.

Kermasta ja maidosta tehdyt ohuet ranskalaiset pannukakut

Crepes ovat ohuita ranskalaisia ​​pannukakkuja. Tehdään nämä kermaiset pannukakut tänään. Kerma- ja maitoleivät sopivat ihanteellisesti aamukahviin tai teehen.

Tarvitsemme:

500 ml:lle 33% kermaa, 4 munalle, 300 ml. maitoa, noin 200 gr. siivilöityjä jauhoja (paino voi olla hieman enemmän tai vähän vähemmän), 3 rkl. tomusokeria, 0,5 rkl. suolaa, kasviöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita munat tomusokerin ja suolan kanssa. Lisää sitten kerma ja maito, sekoita kaikki uudelleen.
2. Lisää seulotut jauhot pienissä erissä ja sekoita pannukakkutaikina tasaiseksi. Lopuksi älä unohda lisätä kasviöljyä taikinaan.
3. Paista pannukakut esilämmitetyssä ja voideltussa paistinpannussa.

Resepti: pannukakkuja kermalla ja kefirillä

Tämä on resepti pörröisille ja erittäin maukkaille pannukakkuille sekoitettuna kermaan ja kefiiriin. Pannukakut osoittautuvat erittäin pehmeiksi ja niissä on hienovarainen hapan maku.

Tarvitsemme:

2 kupillista kermaa, 2 kuppia kefiiriä, 50g. voita, 2 isoa munaa, 2 kupillista seulottua vehnäjauhoa, puoli teelusikallista soodaa ja 1-2 tl. Sahara.

Valmistautuminen:

1. Sulata voi. Kaada voi siivilöityjen jauhojen joukkoon ja riko munat. Nyt alamme kaataa kermaa ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Pannukakkutaikinan tulee olla ilman paakkuja.
2. Kaada nyt kefir taikinaan. Kefirin tulee olla huoneenlämpöistä tai jopa hieman lämmintä. Lisää sooda ja sokeri. Sekoita pannukakkutaikina.
3. Anna taikinan levätä noin 30 minuuttia. Taikinan koostumuksen tulee olla paksua, kuten smetanaa.
4. Paista pannukakut lämmitetyssä paistinpannussa, joka on voideltu kasviöljyllä molemmin puolin ruskeiksi.

Hyvää ruokahalua!