Koti → Pannukakkuja, pannukakkuja Gubadiya kortom -resepti ilman hiivaa. Resepti gubadian tekemiseen. Perinteinen versio Gubadiya-reseptistä kotitekoisella kyrtillä

Gubadiya kortom -resepti ilman hiivaa. Resepti gubadian tekemiseen. Perinteinen versio Gubadiya-reseptistä kotitekoisella kyrtillä

Gubadia sen perinteisessä versiossa (makea) tarjoillaan teen kanssa, mutta on muitakin herkullisia reseptejä, esimerkiksi lihan kanssa. Tämä ruokalaji on monikerroksinen suljettu pyöreä piirakka ja kuuluu baškiirien ja tatarien (gebediya) kansalliseen keittiöön. Klassisen reseptin tuotesarja sisältää taikinaa (hiiva/happamaton), munia, riisiä, kuivattuja aprikooseja, rusinoita, makeaa raejuustoa, joka on keitetty voisulassa maidossa (kurt, kyrt, korot, kort, kurut - useita nimiä tälle mökille juusto).

Perinteinen versio tatariruoasta

Tatar Gubadiya kuuluu häiden perinteisiin ruokiin. Uskotaan, että tyttö, joka on oppinut valmistamaan tämän ruuan oikein, on valmis avioliittoon.

Taikinan ainekset:

munat - 1 kpl;
jauhot - 300 g;
voita – 50 g (+ 30 g muotin voitelemiseen);
maito - 100 ml;
suola - ripaus;
sokeri - 15 g;

pitkäjyväinen riisi (raaka) - 1 kuppi;
sokeri - 120 g;
maito - 120 ml;
tuomioistuin - 300 g;
kuivatut aprikoosit (kourallinen) - 1 kpl;
rusinat (ei liotettuja) - 1 kuppi;
munat - 5 kpl;
voita - 350 g;
suolaa maun mukaan;

voita - 50 g;
jauhot - 100 g;
sokeri (voi olla tavallista tai vaniljasokeria) - 0,5 lusikallista;

kyrt (400-500 g:lle valmista punaista raejuustoa):

maito - 2 l;
Ryazhenka/katyk - 0,5 l;
sokeri - 4-5 ruokalusikallista.

Koska on äärimmäisen vaikeaa valmistaa tarkkaa tarvittavaa kurut-määrää, koska paljon riippuu maidosta, tämä resepti lasketaan varauksella. Valmiin raejuuston kanssa, jos sitä jää yli, voit leipoa sen tai tarjoilla teen kanssa.

On parempi valmistella tuomioistuin itse noudattamalla seuraavia suosituksia:

Pihamaitoa valittaessa kannattaa suosia kotitekoista, pullotettua tai kaupasta ostettua tavallisessa muovipussissa olevaa maitoa, sillä se juokseutuu nopeammin ja paremmin.
Maito kaadetaan tulenkestävään astiaan, jossa on paksu pohja ja seinät, ja kiehutaan, minkä jälkeen lisätään fermentoitu leivottu maito tai katyk.
Kun maito on jähmettynyt, lieden lämpöä vähennetään ja kaikkea keitetään sekoittaen, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut kokonaan. Koska tämä on melko pitkä prosessi, hera voidaan tyhjentää huolellisesti siivilällä. Kuitenkin perinteinen Gubadiya-resepti sisältää ensimmäisen, pidemmän menetelmän.
Kun suurin osa herasta on haihtunut ja se juuri peittää juustomassan, lisätään sokeri. Miedolla lämmöllä sekoittaen raejuusto saatetaan haluttuun konsistenssiin: kuiva ilman nestettä, muodostuu kokkareiksi eikä tahnamainen. "Punainen" raejuusto sai nimensä väristään, joka tietysti muistuttaa enemmän ruskeaa tai uunimaidon, fermentoidun leivonnaisen maidon väriä.

Video: Kuinka keittää kyrtiä

Kun herkullinen rahkamassa jäähtyy, voit alkaa valmistaa täytteen muita aineksia ja valmistaa suoraan piirakkaa. Ohjeet gubadian valmistamiseen kotona:

Leivonnaisten ripottelemiseen käytettävät murut valmistetaan etukäteen: seulotut jauhot sekoitetaan sokerin (määrä on ilmoitettu ruokalusikallisina) ja voin kanssa ja jauhetaan, kunnes muodostuu murusia. Laitettu jääkaappiin.
Pestyä riisiä liotetaan kuumassa vedessä puoli tuntia (voit lyhentää aikaa 10 minuutilla). Kaada valmistettu riisi suolalla maustettuun kiehuvaan veteen (2-3 litraa) ja keitä korkealla kiehuvaksi enintään 7 minuuttia, minkä jälkeen se valutetaan siivilässä.
Rusinat lajitellaan huolellisesti: varret ja pilaantuneet rusinat poistetaan. Yhdessä kuivattujen aprikoosien kanssa se täytetään kuumalla vedellä turpoamaan. Valuta siivilä 15 minuutin kuluttua.
Seulotut jauhot kaadetaan astiaan, jossa taikina vaivataan. Sitten maitoon lisätään muna, suola, sokeri ja sekoitetaan. Saatu seos kaadetaan jauhoihin, vaivataan pehmeä ja joustava taikinamassa. Tätä tiettyä taikinareseptiä ei tarvitse käyttää gubadialle; voit valmistaa hiivataikinan.
Uuni kuumennetaan 180 asteeseen. Voitele sillä välin uunivuoka voilla.
Puolet taikinasta kaulitaan suureksi kerrokseksi ja asetetaan muottiin niin, että sen reunat ovat riittävän pitkät menemään päällekkäin (niiden tulisi roikkua muotin reunojen yli).
Riisi asetetaan kerroksen päälle ohueksi kerrokseksi, joka peitetään pihalla. Sitten taas kerros riisiä, sen jälkeen hienonnettu muna, taas riisi ja lopuksi kuivatut hedelmät. Päälle asetetaan voinpalat (voit halutessasi kaataa päälle sulatettua voita).
Toinen puolikas kaulitaan täytteen peittäväksi kerrokseksi, reunat puristetaan. Päälle tehdään pistos haarukalla tai hammastikulla useaan paikkaan. Sitten kaikki ripotetaan aiemmin valmistetuilla muruilla.
Makeaa gubadiaa paistetaan noin 50 minuuttia. Jos se on hyvin ruskea, mutta ei vielä paista, voit peittää sen kostealla paperilla.

Valmiit leivonnaiset poistetaan muotista ja tarjoillaan jäähtymisen jälkeen teen kanssa. Hän on poikkileikkaukseltaan erittäin kaunis, kuten hänen lukuisat valokuvansa todistavat.

Perinteinen resepti baškiiriruoalle

Baškiiri Gubadiya ei eroa paljon tatarilaista, ja sitä valmistetaan myös erilaisissa muunnelmissa. Tämä ei välttämättä ole perinteinen tuotesarja; tämä monikerroksinen piirakka voi sisältää jauhelihaa, luumuja ja muita. Tarkastellaan yhtä herkullisimmista resepteistä - lihalla.

Ainekset:

jauhot - 1,2 kg;
munat - 8 kpl;
ghee - 100 g;
voita - 200 g;
kerma - 1 lasi;
riisi - 1,5 kuppia;
sipuli - 1 kpl;
jauheliha (naudanliha) - 500 g;
sokeri - 1 lusikka;
rusinat - 200 g;
tuomioistuin - 250 g;
suola - 0,5 lusikallista.

Kypsennysprosessi sisältää useita vaiheita, mutta on hieman yksinkertaisempi kuin edellinen versio. Kuvassa tämä piirakka näyttää erittäin herkulliselta. Askel askeleelta ruoanlaitto näyttää tältä:

2 munaa lyödään astiaan taikinan vaivaamista varten, kaadetaan kerma ja 100 g sulatettua voita. Lisää sitten ruokalusikallinen sokeria ja puoli lusikallista suolaa. Sekoituksen jälkeen lisätään kilogramma esisiivilöityjä jauhoja osissa. Taikinaa vaivataan, kunnes se alkaa jäädä hyvin astian käsistä ja seinistä. Pyyhkeellä peitettynä se jätetään hetkeksi (kun muita tuotteita valmistellaan).
Kuten Gubadiya kortissa, tämä piirakkaresepti sisältää murujen valmistamisen: voi (100 g) sekoitetaan jauhojen (200 g) kanssa ja jauhetaan, kunnes muodostuu murusia.
Riisi keitetään tavallisella taittotavalla: suuressa määrässä suolavettä kypsiksi, valutetaan sitten siivilä.
Hienonnettu sipuli paistetaan yhdessä jauhelihan kanssa paistinpannulla lähes kypsäksi. Lisää suolaa maun mukaan.
Kovaksi keitetyt munat kuoritaan ja hienonnetaan hienoksi.
Rusinat lajitellaan, täytetään kuumalla vedellä ja laitetaan siivilä 15-20 minuutin kuluttua. Täytteen ainekset ovat valmiit.
Taikina jaetaan kahteen osaan (1/5 ja 4/5). Suurin osa siitä kaulitaan ohueksi kerrokseksi, joka levitetään uunivuokaan, joka on aiemmin voideltu öljyllä (reunojen tulisi roikkua pannulla).
Pohjalle, peitetty taikinalla, täyte levitetään kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: riisi, piha, riisi, jauheliha, riisi, munamurut, riisi, rusinat.
Jäljelle jäävä taikinamassa kaulitaan pyöreäksi kerrokseksi, joka peittää täytteen. Reunat nipistetään ja päälle ripotellaan muruja.
Gubadiya-piirakkaa paistetaan noin 50 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa (uuni esilämmitetään määritettyyn lämpötilaan).
Valmis ruokalaji tarjoillaan kuumana.

On huomattava, että voit sulkea tuomioistuimen pois tuotesarjasta, niin saat herkullisen suolaisen leivonnaisen lihan, riisin ja munien täytteellä, joka on venäläisille tutumpi.

Yksinkertaistettu resepti tähän piirakkaan

Koska sinulla ei aina ole useita tunteja vapaa-aikaa tämän ruuan valmistamiseen, mutta haluat hemmotella itseäsi ja perhettäsi, voit käyttää yksinkertaista reseptiä. Tämän rusinapiirakan valmistus kestää vain tunnin, ja se riittää 6 hengelle.

Ainekset:

happamaton taikina (valmis, kaupasta ostettu) - 0,8 kg;
rusinat - 350 g;
voita - 400 g;
piha (tehdasvalmisteinen tai kotitekoinen) - 200 g;
riisi - 800 g;
munat - 6 kpl.

Tässä piirakkaversiossa ei vain ainesosien joukkoa yksinkertaistettu, vaan myös itse valmistusta. Kaava:

Riisi keitetään suuressa määrässä vettä kypsäksi (mahdollisesti al denteksi, joka soveltuu pastaan - melkein valmis, mutta hampaissa vielä rapeita). Eli riisin tulee olla murenevaa ja hieman alikypsennetty, jotta se ei paistaessa muutu viskoosiksi puuroksi.
Rusinat lajitellaan ja pestään kuuman veden alla (säästyy esiliotukseen kuluvaa aikaa). Se voidaan sekoittaa kuivattujen aprikoosien kanssa, jos saatavilla, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä.
Kovaksi keitetyt munat kuoritaan ja hienonnetaan hienoksi.
Taikina jaetaan kahteen epätasaiseen osaan (noin 1/5 tulisi jättää "kanteen"). Iso pala kaulitaan kerrokseksi ja asetetaan voideltuun muotoon.
Täyte levitetään tälle kerrokselle kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: riisi, punainen raejuusto (kort), riisi, munat, riisi, rusinat.
Sulatettu voi kaadetaan täytteen päälle ja peitetään kerroksella, joka kaulitaan jäljellä olevasta taikinasta. Reunat puristetaan.
Gubadiya paistetaan riisin kanssa, kunnes se on kypsennetty 200 asteessa. Poista muotista ja tarjoile jäähtymisen jälkeen.
Vaikka tämä resepti ei vaadi muruja, on silti parempi käyttää niitä. Sen valmistamiseksi tarvitset voita ja jauhoja suhteessa 1:2 (esimerkiksi 50 g ensimmäistä ainesosaa ja 100 g toista): tuotteita jauhetaan, kunnes muodostuu öljyinen muru. Sitä pitää tietysti ripotella kakun päälle ennen paistamista.

Video: Hääkakku "Gubadiya" kentällä - resepti tatarikokin kanssa

AINESOSAT

keitetty muna - 6 kpl.
muna - 1 kpl.
voita - 300 g
riisi - 1,5 kuppia
rusinat - 150-200 g
jauhettu pippuri - maun mukaan
suolaa maun mukaan
naudanliha (jauheliha) - 0,5 kg
iso sipuli - 1 kpl.

Juustotäytteeksi

raejuusto - 300 g
Ryazhenka - 0,5 kuppia
sokeri - 2 rkl. l.

Testiä varten

jauhot - 3,5-4 kuppia
voita - 300 g
leivinjauhe - 0,5 tl.
suola - 1,5 tl.
kefiiri - 300 ml

VAIHE ASKELTA KYPSENNYSREEPTI

Täytteen juustomassan valmistamista varten laita raejuusto paksuseinäiseen paistinpannuun (tai kattilaan), kaada siihen fermentoitu leivonnainen, lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä noin 1 tunti, kunnes paksu, tasainen massa on väriltään leivottua maitoa saadaan. Jäähdytä valmis seos hieman.

Keitä riisi. Suolaa riisi kypsennyksen aikana. Leikkaa keitetyt munat kuutioiksi. Huuhtele rusinat, kaada kuumaa vettä 20 minuuttia, kaada vesi pois, aseta rusinat pyyhkeeseen ja kuivaa. Jauhetta varten kuumenna voi paistinpannussa, paista hienonnettu sipuli, lisää pippuria maun mukaan ja jäähdytä.

Valmista taikina raastamalla margariini karkealla raastimella, sekoita jauhojen kanssa (noin 3 kupillista), hiero käsilläsi, kunnes se murenee. Laita leivinjauhe kefiriin, sekoita hyvin, kaada margariini-jauhoseokseen. Lisää suola ja vaivaa taikina. Lisää tarvittaessa vähän jauhoja - taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tahmeaa. Pyöritä taikina palloksi, peitä kannella, kalvolla tai lautasliinalla ja anna levätä 15-20 minuuttia.

Vaivaa taikina, jaa kahteen osaan: 2/3 osa - piirakan pohja, 1/3 osa - sen yläosa. Kauli suurin osa taikinasta ja laita se paksuseinäisen paistinpannun pohjalle. Laita 1/3 riisistä, rahkamassasta, 1/3 riisistä, jauheliha, munat, 1/3 riisistä ja rusinat taikinaan. Sulata voi ja kaada reilusti piirakkatäytteen päälle, jotta piirakka ei kuivu.

Kauli jäljellä oleva taikina. Peitä piirakka sillä ja sulje reunat. Vatkaa yksi muna ja voitele piirakka. Pistele kakkua hammastikulla useista kohdista. Laita piirakka 180-asteiseen uuniin 50-55 minuutiksi. Tarjoile kuumana.

Sinun ei tarvitse mennä minnekään viettääksesi unohtumattoman ajan! Sinun tarvitsee vain mennä suosikkikeittiösi hyvässä seurassa! On kuitenkin yksi varoitus - keittiön on oltava täydellisen illan suunnitelmiesi arvoinen. Mistä löydän sellaisen?

Tietysti Keittiöpihan salongissa! Jos haluat modernin, kauniin ja mukavan keittiön, sinulla on kaksi vaihtoehtoa:

Tule mihin tahansa KD-salongeista;
Soita suunnittelija suoraan kotiisi ja valitse unelmiesi keittiö sohvalta poistumatta!

Odota, että uusi keittiösi toimitetaan ja asennetaan, ja nauti sitten! Nyt jokainen ilta on täydellinen! Loppujen lopuksi "Kitchen Yard" - keittiöt elämääsi!

Huomautus emännälle

Gubadiya on tatarilainen pyöreä piirakka monikerroksisella täytteellä, yksi tärkeimmistä herkkuista suurissa juhlissa. Täyte on valmistettu kortista (kuivattu raejuusto), keitetystä kuohkeasta riisistä, jauhelihasta paistetulla sipulilla, hienonnetuista kananmunista, höyrytetyistä rusinoista, kuivatuista aprikooseista, luumuista tai kivettömistä aprikooseista. Gubadian valmistukseen voit käyttää sekä hiivaa että happamatonta taikinaa, mutta gubadiaa varten taikinaan lisätään enemmän voita. Gubadia voi olla lihaa - se tarjoillaan kuumana toisena ruokalajina. Gubadiya voi olla jälkiruoka - vain kaksi kertaa ohuempi, rahka- ja hedelmätäytteellä. Gubadiya on monimutkainen lomapiirakka, jossa makuja yhdistävät tuotteet asetetaan kerroksittain eikä sekoitettuna. Keitetyn riisin tulee olla murenevaa. Vuoan, johon taikina asetetaan, halkaisija on 30 cm. Tarjottaessa piirakkaa suoraan uunista, täytteen irtoamista ei näy. Se näkyy vasta, kun kakku on jäähtynyt kokonaan.

Gubadiya on tataarin kansallisleivonnainen, joka on pyöreä suljettu piirakka, joka koostuu monikerroksisesta täytteestä. Gubadiya ei ole yksinkertainen piirakka, vaan juhlava, koska tällainen ruokalaji valmistetaan joihinkin suuriin juhliin, esimerkiksi häihin. Monikerroksisen täytteen voi haluttaessa valmistaa murenevasta keitetystä riisistä, höyrytetyistä makeista rusinoista tai kuivatusta korta-raejuustosta. Täytteeseen lisätään valikoima kuivattuja hedelmiä, kuten luumuja ja kovaksi keitettyjä kananmunia. Naudanlihaa ja muuta jauhelihaa lisätään lihagubadiaan, joka on esisekoitettu paistettuun sipuliin.

Mitä tulee tataaripiirakan Gubadiyan taikinaan, se voi olla joko happamatonta tai hiivaa, mikä tärkeintä, sen tulisi sisältää mahdollisimman paljon voita. Tataarin kansankeittiössä on monenlaisia juhlaleivonnaisia. Samaan aikaan makea gubadia valmistetaan jälkiruoaksi. Tatarilihapiirakka tarjoillaan täytenä toisena runsaana annoksena.

Gubadiaa pidetään melko vaikeana valmistavana piirakana. Loppujen lopuksi monikerroksisessa piiraassa kaikki täytteet yhdistetään erittäin harmonisesti. Maukkaana täytteenä käytettävän gubadian ainesosat asetetaan erittäin huolellisesti kerroksittain, eikä niitä sekoiteta millään tavalla.
Tatar Gubadiyan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, jos tiedät ainesosien tarkat suhteet ja vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet. Kiirehdi, ota kynä, muistilehtiö ja kirjoita ylös: aito Gubadiya-piirakka tatarireseptien mukaan!

Gubadiyan ainekset:

lihatäytteeksi: raaka muna (yksi pala);
jauheliha (1/2 kg);
keitetty muna (kuusi kappaletta);
iso sipuli (yksi pala);
voita (300 g);
pöytäsuola (harkintasi mukaan);
jauhettu pippuri (harkintasi mukaan);
rusinat (210 g);
riisi (puolitoista lasia);
juustomassatäytteelle: sokeri (kaksi ruokalusikallista);
fermentoitu leivottu maito (puoli lasia);
raejuusto (320 g);
taikinaa varten: keskirasvainen kefiiri (320 g);
suola (puolitoista teelusikallista);
leivinjauhe (puoli teelusikallista);
pehmennetty voi (350 g);
vehnäjauhoja (neljä kasattua lasillista).

Todellinen tatari resepti Gubadiya-piirakkaan:

Kerroksen valmistaminen raejuustopiirakkaa varten
Kaada pannulle fermentoitua paistettua maitoa, kaada kidesokeria tarvittava määrä. Hauduta sisältöä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Heti kun massa saa paistetun maidon sävyn ja tulee täysin homogeeniseksi, poista pannu lämmöltä ja jäähdytä.

Lihatäyte piirakkaan
Keitä riisi riisinkeittimessä tai paksuseinäisessä pannussa ja lisää hieman suolaa. Leikkaa kananmunat kypsennyksen aikana kuutioiksi.
Kaada kiehuvaa vettä esipestyjen rusinoiden päälle noin kahdeksikymmeneksi minuutiksi, valuta vesi heti pois, laita pyyhkeen päälle ja kuivaa. Laita voi paistinpannulle, kuumenna se jauhelihaa varten, lisää hienonnettu sipuli, mausta jauhetulla pippurilla, poista astia lämmöltä ja jäähdytä.

Taikinan valmistaminen Gubadiya-piirakkaa varten
Raasta voi tai keittomargariini raastimella, jossa on suuria reikiä, lisää sitten noin kolme kupillista seulottua vehnäjauhoa, hiero aineksia, kunnes niistä tulee hienoja muruja. Laita leivinjauhe kefiriin ja sekoita kaikki. Kaada kefiriseos jauhoseokseen ja lisää hieman suolaa. Vaivaa kuohkeaksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa vehnäjauhoja, mutta niin, että piirakan kefirtaikina ei ole kovin tahmeaa, mutta pehmeää.

Pyöritä taikina siistiksi palloksi, peitä lautasliinalla, kelmulla tai kannella ja jätä viideksitoista minuutiksi.

Leivomme tatari gubadiaa pihalla

Vaivaa taikinaa varatun ajan jälkeen hieman ja jaa se pieneen ja toiseen suureen osaan. Kolmas osa taikinasta toimii peitetyn kakun yläosana ja loput pohjana. Kauli taikinasta suurin pala ja aseta se sitten varovasti suuren, paksuseinäisen paistinpannun pohjalle. Aseta täyte kerroksittain täytteen päälle: ensin 1/3 keitettyä riisiä, sitten kerros rahkamassaa, sitten taas kerros riisiä. Laita riisin päälle ensin jauheliha, sitten munat ja päälle kuivatut rusinat.

Sulata hieman voita paistinpannulla ja kaada se suoraan täytteen päälle. Tämä on tehtävä niin, että tatarileivonnaisista tulee mehukkaita.

Kauli jäljelle jäänyt pieni pala kefirtaikinasta piirakkaa varten ja peitä täyte. Yhdistä alustaan ja purista reunat. Vatkaa yksi raaka muna, kunnes muodostuu vaahtoa, ja sivele tataripiirakkaa saadulla munaseoksella. Käytä hammastikulla kakun pintakerroksen lävistämistä useista kohdista. Aseta tataripiirakan valmistus uuniin, joka on esilämmitetty kahdeksisadaksi asteeseen, viideksikymmeneksi minuutiksi.

Katso video: herkullinen Gubadiya-piirakka tatarireseptien mukaan kotona

Joskus maailman eri maiden keittiön opiskelu voi olla paitsi kiehtovaa, myös erittäin hyödyllistä - voit löytää melko mielenkiintoisia reseptejä, jotka auttavat sinua valmistamaan alkuperäisen ruuan, joka on arvoinen minkä tahansa pöydän sisustamiseen, tai yksinkertaisesti syyksi pieneen iloon. rakkaillesi.

Eikä ole ollenkaan tarpeen tuhlata aikaa eksoottisten ainesosien etsimiseen, koska siellä on paljon herkullisia ruokia, joiden valmistus vaatii vain edullisia tuotteita. Esimerkki tällaisesta ruoasta on gubadia, joka on saanut monia faneja alkuperäisen makuyhdistelmänsä ansiosta.

Yhteydessä

Gubadiyaa pidetään tataarien ja baškiirien kansallisruokana, mutta sen valmistukseen tarvittavat ainesosat löytyvät helposti kotimaisten kauppojen hyllyiltä.

Tämä ruokalaji, kuten sitä kokeilleet ovat todenneet, on uskomattoman maukas piirakka epätavallisella täytteellä, joka voi olla makea tai suolainen reseptistä riippuen.

Tämän ruuan valmistusvaihtoehtoja on useita, ja ehkä kannattaa kokeilla jokaista, koska voit syödä piirakan teen kanssa, jälkiruokana ja jopa täyden lounaan tai illallisen, jos keität sen lihan kanssa.

Artikkelissa tarkastellaan Gubadian suosituimpia muunnelmia, reseptejä valokuvilla, jotka ovat erittäin suosittuja venäläisten kotiäitien keskuudessa. Jos haluat tutustua perinteiseen ruokaan Turkissa, mene osoitteeseen. Useiden ruokien reseptit ovat palveluksessasi: , juoma.

Kuinka valmistaa taikina?

Tataripiirakan taikina voi olla happamatonta tai hiivaa, pääsalaisuus on, että sinun on laitettava siihen enemmän voita. Tietenkin monet voivat tässä tapauksessa valittaa ruuan korkeasta kaloripitoisuudesta.

Mutta joskus voit sallia itsellesi pienen heikkouden, eikö niin?

Tuore

Joten, Gubadia-taikinan resepti, mitä tarvitset:

Kefiiri - 250-300 ml;
jauhot - 3,5-4 kuppia;
voita - 300 g;
suola - 1-1,5 tl;
leivinjauhe - 0,5 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Hiiva

Mitä tarvitset:

Voi - 300 g;
smetana - 2 ruokalusikallista;
jauhot - 2 kuppia;
muna - 1 kpl;
hiiva - 1 rkl;
suolaa ja sokeria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Yhdistä smetana munan kanssa, sekoita, lisää sokeri ja suola sekä esisulatettu ja hieman jäähdytetty voi.
Lisää hiiva ja sekoita hyvin.
Kaada jauhot nestemäiseen seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Vaivaa gubadia taikina, peitä liinalla ja anna kohota.
Joten taikinan kohoamisen aikana kannattaa alkaa valmistaa toista tatariruoan pakollista komponenttia, joka on myös sen tärkein kohokohta - korta.

Kuvaus Gubadiyan reseptistä kortilla askel askeleelta ja valokuvilla

Valmistusprosessi kuvataan alla. Jos et vielä tiennyt, niin sitten kort on herkkä rahkakerros, joka antaa ruoalle erityistä omaperäisyyttä.

Mitä tarvitset:

rakesokeri - 3 ruokalusikallista;
sulatettu voi - 1 rkl;
fermentoitu leivottu maito - 200 ml;
raejuusto - 300 g.

Kuinka valmistella tuomioistuin Gubadiyalle:

Tuomioistuimen valmistelun aikana voit aloittaa täyttämisen. Tästä alkavat erot ruoanlaitossa. No, jos nämä ohjeet eivät riitä sinulle, voit katsoa johdantovideon:

Erilaisia ruoanlaittomuunnelmia

Tataripiirakan valmistusvaihtoehdot ovat erittäin monipuoliset., joten oikean valitseminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on rakentaa omia mieltymyksiäsi ja läheistesi toiveita. Aluksi sinun tulee kiinnittää huomiota perinteisen Gubadiyan yksinkertaiseen reseptiin; piirakan valokuva ja maku houkuttelevat jopa niitä, jotka pitävät itseään kulinaaristen nautintojen todellisina ystävinä.

Perinteinen

Mitä tarvitset:

tuomioistuin;
rusinat - 2-3 ruokalusikallista;
keitetty riisi - 200 g;
keitetyt munat - 3 kpl.

Gubadia-resepti cortin kanssa askel askeleelta:

Niille, jotka haluavat visuaalisesti tarkkailla ruoanlaittoprosessia, esittelemme videon Gubadian keittämisestä:

Juhlava

Gubadiyalle on vielä omaperäisempi resepti riisin, rusinoiden ja kuivattujen aprikoosien kanssa, josta tulee varmasti erinomainen herkku teelle.

Mitä tarvitset:

Taikina (hiiva tai happamaton);
tuomioistuin;
rusinat - 2-3 ruokalusikallista;
kuivatut aprikoosit - 2-3 ruokalusikallista;
keitetty riisi - 1 kuppi;
keitetyt munat - 3 kpl.

Makea Gubadiya riisin, rusinoiden ja kuivattujen aprikoosien kanssa valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin perinteinen Gubadiya-piirakka, resepti eroaa siinä, että keitetyn riisin joukkoon lisätään täytteenä kuivattuja aprikooseja pieniksi paloiksi pilkottuna. Kuivatut hedelmät on parempi polttaa etukäteen kiehuvalla vedellä, jotta ne on helpompi leikata. On syytä muistaa, että pöytään ruokalaji on tarjottava kylmänä.

Haluan huomioida, että hedelmäisiltä näyttävistä ainesosista huolimatta tämä makea gubadia on koostumukseltaan melko tiivistä, ja resepti kuvineen auttaa ymmärtämään paremmin, että tästä piirakasta voidaan ruokkia koko perhe täysillä.

Runsas lihalla

Kaikille, jotka haluavat valmistaa tataarin herkkua täytenä ateriana, tarvitset muuten mielenkiintoisen reseptin liha-gubadiyalle. Tämä runsas ja erittäin omaperäinen ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Mitä tarvitset:

taikina (hiiva tai happamaton);
jauheliha - 0,5 kg;
sipulit - 2 kpl;
rusinat - 2-3 ruokalusikallista;
kuivatut aprikoosit - 2-3 ruokalusikallista;
luumut - 2-3 ruokalusikallista;
keitetty riisi - 1 kuppi;
keitetyt munat - 3 kpl;
voita - 200 g;
kerma (10%) - 150 ml;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Gubadia lihalla: resepti valokuvalla

Suosittelemme valmistamaan aitoa Gubadiaa klassisen tatarireseptin mukaan, mutta voit myös valmistaa "Uenchyk" - pienen piirakan. Tätä varten sinun on otettava puolet ilmoittamamme ainesosien määrästä.

Ainesosat

Vehnäjauho 1,5 rkl.
Puristettu hiiva 30 g
voita täytteeseen, 150 g + taikinaan, 125 g
Kananmunat täytteeksi, 3 kpl. + taikinalle, 1 kpl.
Kidesokeri 1 tl. + 1/2 tl. jauhetta varten
Ruokasuola 1/2 tl.
Keitetty riisi, 1 rkl.
Liha 200 g

Valmistautuminen

Aloitamme ruoanlaiton valmistamalla punaista raejuustoa. Voit valmistaa sen itse tai ostaa sen kaupasta. Tarvitsemme vain 150 grammaa tätä tuotetta. Ota tarvittava määrä raejuustoa ja kaada se erilliseen kulhoon.

Siirrytään nyt jäljellä olevien ainesosien valmistamiseen. Ota määritetty määrä riisimuroja. Huuhtelemme sen useita kertoja juoksevan veden alla, laita se kattilaan, täytä se vedellä niin, että neste peittää viljan kokonaan, laita se liedelle ja käännä matala lämpö päälle ja peitä astia tiiviisti kannella. Ota riisinjyvät valmiiksi, ota pois liedeltä, siirrä siivilä ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla. Näiden käsittelyjen jälkeen kaada riisi erilliseen kulhoon. Seuraavaksi kananmunat. Keitämme ne myös. Kun ne ovat jäähtyneet, kuori ne ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Ota toinen kulho ja laita siihen hienonnetut munat. Lihan kanssa asiat ovat hieman erilaisia: jos otit savustetun tuotteen, leikkaa se yksinkertaisesti pitkiksi viipaleiksi ja jos otat tuoretta lihaa, keitä se, jäähdytä ja hienonna se. Jäljelle jää vain valmistaa rusinat: ota ne, huuhtele juoksevan veden alla, laita kulhoon ja laita sivuun hetkeksi. Kaikki ainekset, joita tarvitsemme gubadiaa varten, ovat valmiita.

Seuraava valmistusvaihe on taikinan valmistaminen. Et tule toimeen ilman hiivaa, kun kypsennät vaiheittaisen reseptimme mukaan: ota tuore tuote ja liuota se maitoon sen jälkeen, kun neste on esilämmitetty liedellä. Lisää myös yksi teelusikallinen sokeria ja suolaa maun mukaan. Sekoita koko seos huolellisesti, jotta kidesokeri, suola ja hiiva ovat täysin liuenneet. Riko seuraavaksi kananmuna samaksi massaksi ja siivilöi joukkoon jauhoja. Sekoita uudelleen. Otamme metallikulhon, laitamme sen liedelle, valitsemme kohtalaisen lämmön, laitamme sitten pala voita (125 grammaa) astiaan, ja kun se sulaa, kaada se taikinaan. Lisää sitten loput jauhot muihin ainesosiin ja aloita vaivaaminen. Jätä tämän jälkeen taikina 1-2 tunniksi peittäen se talouspaperilla. Tämä aika riittää taikinan kohoamiseen. Kun määritetty aika on kulunut, se palaa kypsennykseen. Jaamme taikinan kahteen osaan, jotka eivät ole samankokoisia: ensimmäinen muodostaa kaksi kolmasosaa kokonaismassasta - tämä on gubadiyan alaosa, ja loput taikinasta on tarpeen piirakkamme yläkerroksen luomiseksi. . Kaulimme molemmat taikinan puolikkaat: ensimmäinen, joka toimii pohjana, ei saa olla ohut, mutta toinen, ylempi, päinvastoin, tulee tehdä hyvin ohueksi. Alimmalle kerrokselle levitetään täytettä kerroksittain: teemme kerroksen keitettyä riisiä, sitten punaista raejuustoa, sitten toinen kerros riisiä, paloiteltuja lihatuotteen viipaleita, riisimuroja, kerros munia, jälleen riisiä ja viimeinen kerros on rusinoita. Kaada tämän kaiken päälle sulatettua voita ja peitämme sen kaulitulla ohuella taikinakerroksella. Voitele uunipelti voilla, aseta kerroskakkumme päälle ja laita uuniin esilämmittäen 180 asteeseen. 45-50 minuuttia riittää, jotta Gubadiya saavuttaa valmiuden.

Kun määritetty aika on kulunut, sammuta uuni ja ota valmis tataripiirakka ulos. Kuten näette, klassisen gubadian valmistaminen kentällä kotona ei ollut niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä saattaa tuntua. Toivomme, että vaiheittaiset reseptimme ja valokuvat auttoivat yksinkertaistamaan tätä kulinaarista tehtävää. Leikkaa piirakka paloiksi ja tarjoa maidon tai teen kanssa. Hyvää ruokahalua!