Resepti kalkkunalle taikinassa puolukkakastikkeessa. Puolukkakastike - parhaat reseptit Kalkkunafilee puolukkakastikkeessa resepti

Puolukka on pohjoisten leveysasteiden metsissä elävä kasvi. Puolukkaa kutsutaan pohjoisen metsän kauneudeksi. Eikä turhaan, sillä tällä metsämarjalla on kerskumisen aihetta terveyshyötyjen ja terveyshyötyjen suhteen. Puolukka on vitamiinien, orgaanisten happojen, rasvakarboksyylihappojen, kivennäisaineiden, luonnollisten antibioottien ja antiseptisten yhdisteiden luonnollinen varasto.

Puoloiden vähäkalorinen pitoisuus mahdollistaa sen, että marjaa voidaan käyttää erilaisten herkullisten ruokien valmistukseen: mousseihin, lihakastikkeisiin, salaatteihin ja leivonnaisiin. 100 g tuoretta puolukkaa sisältää vain 40 kcal. Jokaisen, joka noudattaa terveellisen ruokavalion sääntöjä ja tekee vastuullisia valintoja, kannattaa käyttää puolukoita monipuolistaen ruokalistaansa.

Reseptit liharuokiin, joissa on lisätty puolukoita

Tarjoamme reseptejä liharuokiin metsämarjoilla. Puolkoja lisäten kypsennetty liha on rikastettu vitamiineilla ja saa ainutlaatuisen, ominaisen, hieman happaman maun. Puolukat myös tehostavat aineenvaihduntaa elimistössä, mikä mahdollistaa liharuokien käytön puolukan kanssa eri tavoin.

Sianlihaa puolukoilla

Yksinkertainen resepti sianlihan kypsentämiseen puolukkakastikkeella monipuolistaa ruokavaliotasi ja lisää uusia makuelämyksiä.

Ainekset:

• sianliha - 4 kpl kyljyksiä;
• puolukat - 1 kuppi;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• pippuriseos - 1/4 tl;
• jauhot - 1 rkl. lusikka;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Ota kyljyksi vähärasvaista porsaanlihaa. Leikkaa 1 cm paksuisiksi paloiksi.
2. Sianliha vatkataan kevyesti, suolataan ja pippuripaprikasekoituksella.
3. Paista sianlihan paloja korkealla lämmöllä, jotta muodostuu herkullinen kuori. Vähennä lämpöä ja hauduta porsaanlihaa täysin kypsäksi. Kun puhkaiset lihapalan veitsellä, tulee ulos kirkasta, kevyttä mehua.
4. Sipuli leikataan renkaiksi ja paistetaan kasvisten ja voin seoksessa, kunnes se on miellyttävän kermainen väri. Ripottele sipuliin jauhoja, vähennä lämpöä ja paista vielä hetki.
5. Puolukat lajitellaan ja pestään. Kuivaa siivilässä.
6. Kääntele puolukat tehosekoittimella sosemehuksi.
7. Lisää sosemehu sipulin joukkoon. Sekoita. Lisää tarvittaessa vettä. Kastikkeen tulee paksuuntua. Lisää hieman suolaa.
8. Laita porsaanliha lautasille ja koristele puolukkakastikkeella. Kasvispala sopii lisukkeeksi.

Naudanpata puolukan kera

Resepti haudutettua naudanlihaa puolukan kera sopii perheen illallisiin. Voit hemmotella ystäviäsi ja perhettäsi tällä runsaalla ruoalla.

Ainekset:

• naudanliha - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• tuoreet puolukat - 1 kuppi;
• lihaliemi tai vesi - 1,5 kuppia;
• tomaattipasta - 1 rkl. lusikka;
• jauhot - 1 rkl. lusikka;
• kasviöljy;
• mustapippuri - 5 kpl;
• laakerinlehti 1-2 kpl;
• suola.

Valmistautuminen

1. Naudanlihan paloja paistetaan kattilassa.
2. Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja paistetaan yhdessä lihan kanssa.
3. Lisää tomaatti kattilaan, sekoita ja lisää lusikallinen jauhoja.
4. Puolukat huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja laitetaan kattilaan. Lisää vesi tai liemi. Kaada lihaliemi tai vesi joukkoon. Kiehumisen jälkeen lisää suolaa ja pippuria ja laakerinlehteä.
5. Lihaa haudutetaan kypsäksi noin 40 minuuttia, lisukkeeksi sopii keitetty ruusukaali tai parsakaali.

Karitsan teline puolukkakastikkeella

Grillatun lampaan mausteinen maku puolukoilla miellyttää ystäviäsi. Tarjoamme reseptin lammastelineeseen puolukkakastikkeella.

Ainekset:

• lampaanliha kylkiluiden päällä;
• oliiviöljy;
• timjami, rosmariini;
• jauhettu mustapippuri;
• puolukka - 1 lasi;
• hunaja - 1 tl. lusikka;
• soijakastike;
• kaneli;
• neilikka;
• suola.

Valmistautuminen

1. Lampaan kylkiluut pestään ja kuivataan.
2. Liha päällystetään oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Peitä timjamin ja rosmariinin oksilla.
3. Kylkiluiden päät on kääritty folioon, jotta ne eivät pala paistamisen aikana. Lihan annetaan hautua 30-60 minuuttia.
4. Valmista puolukkakastike. Jauha blenderissä lasillinen puolukkaa ja hunajaa. Lisää soijakastike, neilikka ja hieman kanelia maun mukaan.
5. Grillaa lihaa viisi minuuttia molemmilta puolilta.
6. Karitsan teline tarjoillaan kuumana, runsaasti puolukkakastikkeella ja lehdillä ripottuna.

Tämän muinaisen kiinalaisen reseptin mukaisen puolukkakanan ruokavalioreseptin huomioivat kaikki eksoottisista, maukkaista ja terveellisistä ruoista kiinnostuneet. Lisäksi resepti ei sisällä öljyä missään muodossa. Tämä ruokalaji ottaa oikeutetun paikkansa vartaloaan katsovien ihmisten ruokavaliossa. Kana kypsennetään wokissa savustusmenetelmällä.

Ainekset:

• kananrinta - 4 kpl;
• tuoreet puolukat - 6 rkl. lusikat;
• mustapippuri;
• kurkuma;
• timjamin oksia;
• suola;
• riisi - 5 rkl. lusikka;
• ruskea sokeri - 5 rkl. lusikka;
• musta tee - 2,5 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

1. Kananrintaa leikataan keskeltä, jolloin on tehty taskun muotoinen syvennys. Liha suolataan ja ripottele päälle jauhettua mustapippuria ja kurkumaa.
2. Täytä syvennykset puolukkamarjoilla ja timjaminlehdillä. Kiinnitä puutikuilla tai hammastikuilla.
3. Laita kaksinkertaiseen kattilaan viideksi minuutiksi. Kaksoiskattilan sijasta voit käyttää kattilaa, jossa on siivilä.
4. Wokpannun pohja on peitetty kaksinkertaisella foliokerroksella. Lisää savustusaineet: riisi, fariinisokeri ja tee. Päälle asetetaan timjaminlehdet. Asenna ritilä. Aseta pannu korkealle lämmölle ja peitä kannella. Kun savu alkaa nousta, aseta rinnat grillin pinnalle.
5. Vähennä lämpöä ja savuta kananrintaa kannen alla 10 minuuttia.
6. Valmis ruokalaji tulee tarjoilla välittömästi. Maukasta, mehukasta, terveellistä!

Kalkkunafilee puolukkamarinadissa foliossa paistettuna on herkullinen dieettiruoka. Tämä resepti voi miellyttää niitä, jotka noudattavat ruokavaliota. Ruoka on täyttävä ja vähäkalorinen.

Ainekset:

• kalkkunan filee - 500 g;
• puolukat - 0,5 kuppia;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Valmistautuminen

1. Valmista puolukkamarinadi. Muussaa marjat, lisää hienonnettu valkosipuli, pippuri ja lisää suolaa.
2. Pala kalkkunanfileetä pestään ja kuivataan. Tee leikkauksia lihan pintaan. Voitele fileen pala ja viipaleet varovasti puolukkamarinadilla. Anna marinoitua.
3. Kääri kalkkunafilee folioon, avaa hieman pintaa.
4. Paista uunissa.
5. Kalkkunafileetä tarjoillaan vihannesten kanssa.

Ja lopuksi tarjoamme juhlallisen reseptin ankasta puolukkakastikkeella. Puolukkakastike tehostaa aineenvaihduntaa, joten voit turvallisesti hemmotella itseäsi niin maukkaalla ja tyydyttävällä annoksella.

Ainekset:

• ankan ruho;
• pippuri;
• puolukka - 100 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• balsamiviinietikka - 3 rkl. lusikat;
• vesi - 0,5 kuppia;
• vermutti - 0,5 kuppia;
• puolikas sitruuna;
• sokeri - 2 tl;
• valkopippuri;
• vihreät (selleri, rakuuna, persilja) - pieni nippu;
• suola.

Valmistautuminen

1. Ankka pestään ja kuivataan. Suola ja pippuri ruhon sisä- ja ulkopuolelta.
2. Ankanpoikanen päällystetään kasviöljyllä, ankka asetetaan ja paistetaan uunissa.
3. Valmista puolukkakastike. Jauha puolukat sokerin kanssa kattilassa. Kaada vermutti ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää balsamiviinietikka, puolikkaan sitruunan mehu, murskatut valkosipulinkynnet ja valkopippuri. Lisää suolaa.
4. Ankka leikataan paloiksi. Tarjoillaan puolukkakastikkeen kera paistettujen kvittenipalojen kanssa.

Resepti yleisen puolukkakastikkeen valmistamiseksi liharuokiin: video

Puolukkakastike - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät

Puolukat ovat varsin terveellisiä marjoja, mutta erityisen kitkerän makunsa vuoksi niitä ei juurikaan kuluteta tuoreena. Mutta kulinaariset asiantuntijat keksivät, kuinka yhdistää puolukoiden terveyshyödyt miellyttävään makuun, ja loivat hämmästyttävän kastikkeen. Se toimii koristeena jokaiselle ruoalle kirkkaan värinsä ansiosta ja maistuu monien ruokien kanssa. Liha, kala, siipikarja, vihannekset, jopa hedelmät ovat aina herkullisempia ja maukkaampia, jos ne peitetään puolukkakastikkeella. Tämä kastike on erityisen suosittu Ruotsissa, itse asiassa, mistä se tulee. Siellä he maustavat kirjaimellisesti kaiken - lihapullista ja patoista huippuruokiin. Omaperäisemmän maun saamiseksi kastikkeeseen lisätään pieniä määriä alkoholijuomia - konjakkia, viiniä, vodkaa. Yleisin ainesosa on sokeri tai hunaja; etikkaa, mausteita ja yrttejä voidaan sisällyttää pieninä määrinä.

Puolukkakastike - ruoanvalmistus

Puolukkakastikkeen valmistamiseksi marjat on ensin keitetty pehmeiksi, sitten useimmiten massa jauhetaan homogeeniseksi ja loput ainekset lisätään. Jos haluat paksuntaa, lisää tärkkelystä. Se laimennetaan ensin erikseen veteen ja kaadetaan sitten kokonaismassaan, sekoitetaan ja poistetaan lämmöltä ilman, että se kiehuu.

Puolukkakastike - parhaat reseptit

Resepti 1: Puolukkakastike

Universaali resepti puolukkakastikkeelle. Voit tarjoilla sen minkä tahansa kanssa - lihan, kalan, pannukakkujen, raejuuston kanssa tai vain juoda sen teen kanssa hillon sijaan. Se koristaa minkä tahansa astian kirkkailla väreillä ja on aina paikallaan. Ja se on melko helppo valmistaa.

Kaada vesi marjojen päälle ja kiehauta. Lisää sokeri ja ripaus kanelia ja keitä pari minuuttia. Tee marjamassasta sose blenderissä jauhamalla. Kaada viini puolukkasoseen joukkoon ja keitä. Laimenna tärkkelys kylmään veteen (50-70ml) ja kaada kastikkeeseen, sekoita huolellisesti ja nopeasti, poista lämmöltä. Jotta kastike ei näyttäisi hyytelömältä tärkkelyksen lisäämisen jälkeen, sitä ei tarvitse kiehauttaa, saati keittää.

Resepti 2: Puolukkakastike kvittenien kanssa

Kastikkeen mielenkiintoinen ja epätavallinen kokonaismaku koostuu monista komponenteista - puolukat, kvitteni, hunaja, viini, mausteet. Se tarjoillaan lihan, kalan ja paistettujen omenoiden kanssa. Kvittenin sijasta voit ottaa vihreitä omenoita.

Ainekset: 1 lasillinen puolukkaa, viini (portveini, Madeira, sherry) - 100 ml, 1 kvitteni, lusikka oliiviöljyä, 1 pöytä kutakin. valehdella hunajaa ja sokeria ilman liukumäkeä, mausteita: mustapippuria, pari neilikkaa, kanelia (tai kardemummaa).

Jos marjat ovat jäässä, sulata. Murskaa masherilla, jotta mehu vapautuu. Kaada viiniä. Sen pitäisi peittää marjat, siihen menee noin 100 ml, ehkä vähän vähemmän. Peitä astia marjoilla kannella, jotta alkoholi ei haihtu, ja anna hautua noin tunnin ajan.

Kuori sillä välin kvitteni ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi. Kaada ne kulhoon öljyn kanssa ja keitä pehmeäksi lisäämällä vähitellen viinitinktuuraa (ei vielä marjoja). Kaikki viini käytetään haudutusprosessissa. Kun kvitteni pehmenee, lisää hunaja ja sokeri ja lisää pieni ripaus mausteita. Kaikki ei ole mahdollista, mutta oman maun mukaan.

Viiden tai kymmenen minuutin kuluttua kastike alkaa tummua. Lisää siihen puolukat, kiehauta ja sammuta. Marjoja ei käytännössä käsitellä lämpökäsittelyssä, ja ne säilyttävät enimmäismäärän vitamiineja.

Esimerkkejä ruokia puolukkakastikkeella

Resepti 1: Kalkkunafileetä puolukkakastikkeella

Eräänlainen yksinkertaistettu versio joulusiipikarjan keittämisestä puolukkakastikkeella. Voit toki leipoa kokonaisen ruhon, mutta se on hieman erilainen ja pidempi tarina. Meillä ruoanlaitto vie vähemmän aikaa, eikä maku ole huonompi. Fileen sijasta voit käyttää kalkkunan reisilihaa leikkaamalla se luuhun. Eikä vain kalkkuna-, ankka- tai hanhenfilee sopii myös. Mitä tahansa puolukkaa voidaan käyttää - pakastettuna tai tuoreena. Kastikkeessa on makean hapan maku. Jos haluat tehdä siitä happamemman, voit vähentää sokerin määrää.

Kaada pakastetut tai tuoreet puolukat kylmällä vedellä ja keitä. Marjat pehmenevät melko nopeasti.

Paista paloiksi leikattua lihaa kiehuvassa öljyssä noin viisi minuuttia kummaltakin puolelta. Kaada joukkoon osa puolukkaliemen nesteestä, noin puolet, ehkä vähän vähemmän. Peitä kannella ja anna kypsyä pehmeiksi. Jos liha on nuori, 15-20 minuuttia riittää siihen. Älä unohda lisätä suolaa.

Aloitetaan kastikkeen valmistus. Kaada vodka marjaliemeen, lisää sokeri ja keitä seosta 7-10 minuuttia miedolla keitolla.

Laimenna tärkkelys kylmällä vedellä ja kaada puolukkakastikkeeseen. Sekoita ja poista heti lämmöltä. Massaa ei voi keittää, muuten se näyttää hyytelömäiseltä. Koristele liha riisillä tai vihanneksilla, kaada päälle kastike. Sen mukana tulee marjojen paloja. Jos haluat homogeenisen koostumuksen, sekoita tehosekoittimella.

Resepti 2: Paistettua porsaan puolukkakastikkeessa.

Todella gourmet-resepti - sianlihaa appelsiinin kera puolukkakastikkeessa. Sianliha on tietysti maukkaampaa, mutta tarvittaessa se voidaan korvata siipikarjan fileellä - kalkkunalla tai kanalla. Jotta astia näyttäisi kauniimmalta, appelsiinin kuorta ei pidä poistaa veitsellä, vaan hienoksi raastettua, se sopii paremmin korealaisille porkkanoille, jos niitä on. Sitten kuori leikataan tasaisiksi, pitkiksi ja ohuiksi nauhoiksi. Astiasta tulee tyylikäs, erittäin maukas ja, muistakaa, ilman tippaa öljyä.

Ainekset: sianliha (siipikarja) massa tai filee - 0,5 kg, suola, hunaja - 2 rkl., 1 appelsiini, puolukat - 0,3 kg.

Poista appelsiinista kuori ja purista mehu pois. Sen pitäisi olla noin puoli lasia (100 ml).

Laita puolukat ja hunaja tehosekoittimen kulhoon, kaada joukkoon appelsiinimehu ja sekoita. Lisää sitten seokseen appelsiinin kuori.

Leikkaa liha paloiksi, aivan kuten kyljykset, älä vain leikkaa, lisää suolaa. Lihaviipaleen paksuus on noin senttimetri. Voit ottaa lihan pienellä rasvalla.

Kaada puolet puolukkaseoksesta valmiiseen uunivuokaan, laita liha siihen, kaada loput kastikkeesta ja laita uuniin tunniksi (180C).

- Yksinkertaisimman puolukkakastikkeen valmistamiseksi kaada 200 g marjoja puoleen lasilliseen vettä ja keitä useita minuutteja. Hiero seuraavaksi seos tasaiseksi (tai jätä se sellaisenaan kokonaisten marjojen kanssa), lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista sokeria ja keitä kolme minuuttia, kunnes se sakenee. Piquancy, voit lisätä ruokalusikallinen konjakkia.

Kalkkunamarinadi on tärkeä komponentti, jonka ansiosta liha saa pehmeyttä, tuoksua ja ainutlaatuisen maun. Nykyään on paljon yhdistelmiä, joissa kastikkeita, mausteita ja yrttejä taitavasti yhdistämällä voidaan lisätä mehukkuutta sekä koko linnunruhoon että sen yksittäisiin osiin, ja alla on reseptit, jotka auttavat tässä.

Kuinka marinoida kalkkuna herkullisesti?

Ennen kalkkunan marinointia sinun tulee päättää lihan valinnasta. Jokaisella ruhon osalla on oma rasvapitoisuus ja erilaiset kypsennysnopeudet uunissa ja paistinpannussa. Perinteisesti koivet ja fileet marinoidaan kefirissä, koko ruho sitrusmehussa ja reidet soijakastikkeessa. Oli marinaatti mikä tahansa, lihaa on liotettava vähintään 2 tuntia.

1. Lihan valinnassa tulee olla erityisen varovainen. Pakastettu liha tulee sulattaa ja vasta sen jälkeen aloittaa marinointi, ja tuore liha tulee pyyhkiä vain lautasliinalla.
2. Jos puhumme koko ruhon keittämisestä, on parempi ostaa lintu, joka painaa enintään 10 kg. Suuremmat ruhot kuuluvat vanhemmille linnuille ja niiden liha on kuivaa ja sitkeää.
3. Kalkkunan kuorella on tiivis rakenne, joten marinadissa paremmin liottamista varten voit tehdä siihen pieniä leikkauksia.
4. Kalkkuna kypsennetään usein uunissa. Kalkkunan marinointi leivontaa varten on hyvin yksinkertaista: lisää lihaan mausteisuutta yhdistämällä chilipippuria, rosmariinia ja oliiviöljyä sekä arkuutta ja pehmeyttä varten majoneesia, sitruunamehua ja jauhettua mustapippuria.
5. Paras kalkkunamarinadi on sellainen, jossa käytetään viiniä, samppanjaa, hunajaa, konjakkia ja yrttejä; näillä ainesosilla on kirkkain maku ja ne yhdistetään onnistuneesti keskenään.
6. Voit yksinkertaisesti hieroa lihan suolalla, pippurilla ja valkosipulilla ja antaa sen liota useita tunteja.

Kalkkunamarinadi paistamiseen

Kalkkunan marinointi paistamista varten tarkoittaa lihan paistinpannussa kypsennyksen erityispiirteiden huomioon ottamista ja marinadista mahdollisimman aromaattista ja täyteläistä tekemistä. Tässä tapauksessa öljyn, valkosipulin, mehun ja sitruunankuoren seos on täydellinen. Öljy pehmentää lihan kuivuutta ja suojaa sitä palamiselta, kun taas sitrushedelmät ja valkosipuli lisäävät pikantiteettia ja tuoksua.

Ainekset:

• sitruunamehu - 40 ml;
• öljy - 80 ml;
• kumina - 5 g;
• sitruunan kuori - 10 g;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl.

Valmistautuminen

1. Yhdistä öljy, mehu ja sitruunankuori.
2. Lisää kumina ja hienonnettu valkosipuli.
3. Laita siipikarja kalkkunamarinadiin ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Kokonaisen kalkkunan marinointi uunissa sisältää suuren vastuun. Kokonainen lintu on painava ja sitä on lähes mahdotonta liottaa perinteisellä tavalla. Tässä tapauksessa on parempi upottaa veitsellä pistetty ruho mausteiseen suolaveteen ja jättää se päiväksi. Tämän ansiosta se marinoituu sisältä ja ulkoa ja voidaan leipoa ilman täytettä.

Ainekset:

• vesi - 6,5 l;
• suola - 120 g;
• sokeri - 100 g;
• pippuriseos - 60 g;
• hunaja - 100 g;
• oranssi - 2 kpl;
• inkivääri - 1 kpl;
• valkosipulin pää - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Sekoita suola, sokeri ja pippuri seos.
2. Jauha inkivääri ja valkosipuli.
3. Kaada kaikki yrtit ja mausteet 2 litraan vettä. Lisää hunaja, sekoita.
4. Leikkaa appelsiinit viipaleiksi, purista mehu suoraan marinaadiin ja laita kuori sinne.
5. Lisää vesi ja laita lintu kalkkunamarinadiin uuniin.
6. Marinoi lintua suolavedessä 24 tuntia.

Uunissa kalkkunafileen marinadin tulee toimia suojakuorena. Tämä johtuu siitä, että rinta on altis kuivumiselle, sen rakenne on herkkä ja sitä tulisi liottaa vain herkissä marinadeissa. Parhaat ovat kefiiripohjaisia. Niiden happamuus vaikuttaa nopeasti ja hellästi kuituihin, ja korkea rasvapitoisuus pitää lihan mehukkaana.

Ainesosat:

• kefiiri - 150 ml;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl;
• kuivattu tilli - 20 g;
• jauhettu mustapippuri - 5 g;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Hienonna valkosipulinkynsi ja laakerinlehti.
2. Lisää mustapippuria ja kuivattua tilliä. Kaada joukkoon kefir.
3. Sekoita kalkkunafileemarinadi hyvin.
4. Pidä liha kefirmarinadissa enintään tunnin ajan.

Marinaadin tekeminen kalkkunapihville tarkoittaa lihan pitämistä mehukkaana paahdettaessa. Yksi tärkeimmistä vaiheista on lihan asianmukainen valmistus. Tässä tapauksessa rinta leikataan vähintään 3 cm paksuisiksi paloiksi ja laitetaan mausteiden, öljyn ja viinietikan marinaadiin. Voit aloittaa paistamisen 30 minuutin kuluttua.

Ainekset:

• oliiviöljy - 80 ml;
• sokeri - 10 g;
• viinietikka - 20 ml;
• sinapinsiemenet - 10 g;
• mausteseos “Provencen yrtit” - 20 g.

Valmistautuminen

1. Murskaa sinapinsiemenet.
2. Sekoita sinappi mausteisiin.
3. Kaada joukkoon öljy ja etikka.
4. Lisää sokeri ja vatkaa, kunnes kiteet liukenevat.
5. Laita pihvit kalkkunamarinadiin ja jäähdytä 30 minuuttia.

Herkullisin kalkkunamarinadi valmistetaan yksinkertaisista aineksista. Varsinkin kun on kyse "vaatimattomista" siiveistä, jotka on perinteisesti liotettu paksussa ja mausteisessa marinaadissa, jossa hapankerman ja sinapin yhdistelmä ansaitsee erityistä huomiota. Tässä tandemissa maitotuote antaa lihalle mehukkuutta ja kullanruskeutta, ja sinappi antaa pikantin maun.

Ainekset:

• Dijon-sinappi - 60 g;
• smetana - 80 g;
• sitruunamehu - 40 ml;
• korianteri - 5 g;
• jauhettua valkopippuria - 5 g.

Valmistautuminen

1. Vatkaa sinappi smetanan ja sitruunamehun kanssa.
2. Lisää mausteet ja sekoita hyvin.
3. Levitä kalkkunansiipimarinadi tuotteen päälle ja jätä jääkaappiin 2 tunniksi.

Jopa yksinkertainen voi kyllästää jalan hyvin, jos sitä käsitellään oikein. Jälkimmäisessä on kuiva liha, suuri luu ja tiheä kalvo ihon alla. Ennen marinointia kuori rullataan auki, kalvo leikataan pois, liha pistetään ja voidellaan öljy- ja maustemarinadilla, joka voi liottaa lihan syvästi.

Ainekset:

• voita - 125 g;
• jauhettu paprika - 40 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl;
• rosmariinin oksa - 1 kpl;
• timjami - 5 g.

Valmistautuminen

1. Sulata voi ja sekoita paprikan, timjamin ja rosmariinin lehtiin.
2. Raasta sipuli ja hienonna valkosipuli. Lisää öljyyn ja sekoita.
3. Kuori koivesta veitsellä nahka ja pistele liha.
4. Sivele broilerin koivet aromaattisella seoksella ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

- aasialaisen keittiön klassikko. Sitrushedelmät ovat aina sopineet hyvin ruokavalioon tuoreen siipikarjanlihan kanssa täyttäen sen eksoottisella tuoksulla ja kilomakeudella. Paremman vaikutuksen saavuttamiseksi marinadi valmistetaan appelsiinimehusta ja -kuoresta, sekoittamalla ne öljyyn, joka toimii "johtimena" ja edistää nopeaa liottamista.

Ainekset:

• appelsiinimehu - 80 ml;
• oliiviöljy - 120 ml;
• appelsiinin kuori - 20 g;
• meirami - 10 g;
• valkosipulin kynsi - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Sekoita hienonnettu valkosipuli öljyn, kuoren, appelsiinimehun ja meiramin kanssa.
2. Voitele siipikarjanliha seoksella ja anna marinoitua 5 tuntia.

Ne, jotka haluavat tehdä marinadista yksinkertaisen, mutta hienostuneen, eivät kohtaa esteitä. Tämä johtuu kalkkunan rintakyljyksen mureasta ja taipuisasta hedelmälihasta, joka on täydellisesti liotettu kaikissa marinadeissa, mutta sopii erityisen hyvin mausteissa ja valkoviinissä. Voit pitää lihaa tässä marinaadissa vain 30 minuuttia ja aloittaa paistamisen.

Ainekset:

• öljy - 40 ml;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• soijakastike - 50 ml;
• pippuriseos - 10 g;
• valkosipulin kynsi - 2 kpl;
• punasipuli - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Vatkaa voi viinin ja soijakastikkeen kanssa.
2. Lisää pippuriseos, hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja sekoita.
3. Tämä marinadi tekee työn valmiiksi 30 minuutissa.

Kalkkunafileen marinadi on hedelmällinen maaperä kulinaarisille fantasioille. Samalla meidän tulee osoittaa kunnioitusta lihan kyvylle imeä nopeasti viereisten komponenttien makuja ja aromeja, erityisesti sellaisia ​​​​universaalimausteita kuin inkivääri. Jälkimmäinen, jolla on aromi ja pistävä vaikutus, voi korvata koko arsenaalin erilaisia ​​mausteita.

Ainesosat:

• tuore inkivääri - 20 g;
• paprika - 5 g;
• etikka - 40 ml;
• öljy - 100 ml.

Valmistautuminen

1. Raasta inkivääri hienolla raastimella ja sekoita öljyyn ja etikkaan.
2. Lisää chili, paprika ja sekoita hyvin.
3. Marinoi filee jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Marinadi for on mehukasta ja pehmeää lihaa pienin kustannuksin. Kastikkeen maun ja koostumuksen ansiosta sitä voidaan käyttää pääkomponenttina ja se on rajoitettu minimiin. Tässä tapauksessa marinadin tulee peittää liha kevyesti. Tämä riittää varmistamaan, että kalkkuna on liotettu eikä tule liian suolaiseksi.

Ainekset:

• soijakastike - 100 ml;
• sokeri - 10 g;
• sitruunamehu - 40 ml;
• valkosipulin kynsi - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Vatkaa soijakastike sitruunamehun kanssa.
2. Lisää sokeri ja hienonnettu valkosipuli.
3. Laita siipikarjanliha marinaadiin ja anna seistä 45 minuuttia.

Kalkkuna hunaja-sinappimarinadissa

Kalkkunamarinadi hunajalla ja sinappilla tekee lihasta mehukkaan ja terveellisen. Nämä kaksi komponenttia täydentävät toisiaan onnistuneesti: hunaja tarjoaa maun lisäksi herkullista karamellisoitua kuorta ja sinappi suojaa lihaa kuivumiselta. Lisäksi sen erityinen maku ja mausteisuus auttavat välttämään marinadin saostumista.

Ainekset:

• hunaja - 60 g;
• rakeinen sinappi - 30 g;
• sitruunamehu - 80 ml;
• kurkuma - 5 g;
• valkosipulin kynsi - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Höyrytä se, jotta hunajasta tulee nestemäinen.
2. Lisää hunajaan sinappi, sitruunamehu, kurkuma ja valkosipuli.
3. Laita siipikarjanliha marinaadiin ja jäähdytä 8 tuntia.

Marinadi valitaan ottaen huomioon kypsennystekniikka. Se ei saa sisältää sipulia, joka voi nopeasti palaa ja täyttää lihan epämiellyttävällä hajulla. Samaan aikaan sen pitäisi olla yksinkertainen ja kätevä, koska puhumme piknikistä. Tässä tapauksessa on parempi liottaa kalkkunanpalat majoneesissa, joka itsessään sisältää koko valikoiman makuja ja pitää palat mehusina.

Ainesosat:

27. marraskuuta Yhdysvallat isännöi kalkkunan armahdusseremonia kiitospäivän aattona. Turkki on välttämätön juhlapöydän ominaisuus kaikissa amerikkalaisissa perheissä, ja viime vuosina tämän linnun lihasta on tullut suosittu Venäjällä.

Kalkkunanliha on yleensä mureaa ja vähärasvaista, mutta rintaa pidetään terveellisimpänä. Juuri tätä fileen osaa suositellaan usein osaksi ruokavalio- ja terapeuttista ravintoa.

Vitamiinit ovat elimistölle välttämättömiä aineita, joiden lähde on ruoka. Saadaksesi maksimaalisen hyödyn vitamiineista, sinun on tiedettävä paitsi missä niitä löytyy, myös kuinka käyttää niitä oikein.

Turkki on edelläkävijä raudan, magnesiumin, seleenin, B2-, B6-, B12-, PP-, fosforin ja natriumin vitamiinien osalta. Kalkkunassa on kaksi kertaa enemmän rautaa kuin vasikanlihassa ja lähes yhtä paljon fosforia kuin merikaloissa. Kalkkunan osana oleva magnesium auttaa ehkäisemään hermoston sairauksia ja seleeni virkistää ja sillä on nuorentava vaikutus. Vain yksi annos kalkkunanlihaa päivässä voi tarjota ihmisen päivittäisen tarpeen PP-vitamiinille. Lisäksi kalkkuna on hypoallergeeninen ja vähäkalorinen (194 kcal); 100 grammaa tuotetta sisältää vain 74 mg kolesterolia.

Kalkkunanliha edistää painonpudotusta, ja sen ravintoarvo antaa energiaa raskaan fyysisen työn tekijöille, ammattiurheilijoille ja vain aktiivisesti harrastaville.

Kalkkunaa käytetään laajasti ruoanlaitossa. Koska liha on hyvin mureaa ja vähärasvaista, sen valmistus ei vaadi pitkää kypsennystä.

Kalkkuna luumujen kanssa

Ainesosat : kalkkunan ruho 5,5 kg, 500 g luumuja, 4 kupillista hienonnettua omenaa, 1 kuppi korppujauhoja, 2 tl sitruunamehua, sokeria, suolaa, kanelia.

Mausta kalkkunan ruho kanelilla, suolalla ja pippurilla. Kaada vettä luumujen päälle ja keitä 10 minuuttia. Valuta vesi, lisää omenat, korppujauhot, sitruunamehu, 1 rkl sokeria, 1 tl kanelia. Sekoita ja täytä kalkkuna tällä seoksella. Ompele reikä. Paista uunissa keskilämmöllä 3-4 tuntia.

Kalkkuna puolukkakastikkeella

Ainesosat : 1 kg kalkkunaa, 300 g puolukoita, 1 appelsiini, 40 g hunajaa, suolaa.

Purista appelsiinista mehu, sekoita tehosekoittimessa hunajan ja puolukan kanssa. Lisää hieman kuorta. Kaada puolet kastikkeesta muottiin, laita kalkkunanpalat siihen ja sivele loput kastikkeesta päälle. Paista uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia.

Kalkkuna karpalokastikkeella

Ainesosat : 500 g kalkkunan filettä, 150 g karpaloita, 1 rkl hunajaa, 1 appelsiini, 50 ml tuorepuristettua appelsiinimehua, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Leikkaa kalkkunan filee paloiksi, lisää suolaa ja pippuria ja paista kasviöljyssä 15 minuuttia. Laita kastiketta varten karpaloita, hunajaa kattilaan, kaada päälle vastapuristettu appelsiinimehu. Keitä 15 minuuttia, lisää sitten 1 appelsiinin kuori ja keitä vielä 5 minuuttia. Kaada kastike kalkkunafileen päälle.

Kalkkunakyljys

Ainesosat : 600 g kalkkunafileetä, 1 tomaatti, 200 g parsaa, 30 g juustoa, valkosipulia, saksanpähkinöitä.

Kuullota valmistetut parsat voissa. Vatkaa filee. Sekoita kastiketta varten jauhetut saksanpähkinät murskattuun valkosipuliin, 6 rkl majoneesia ja puolet juustoraasteesta, pippuria ja suolaa. Ripottele liha jauhoissa ja paista lähes kypsäksi. Laita se uunipellille, päälle kastike, parsa, tomaattiviipaleet ja ripottele päälle juustoa.

Gulassi kalkkunan kanssa

Ainesosat : 600 g kalkkunafileetä, 2 sipulia, valkosipulia, punaista ja keltaista paprikaa, kasviöljyä, paprikaa, tomaattipyreetä.

Hienonna sipuli, 1 valkosipulinkynsi, punainen ja keltainen paprika. Leikkaa kalkkunan filee pieniksi paloiksi ja paista kasviöljyssä 5 minuuttia. Lisää suola, vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia. Paista sipulia ja valkosipulia kattilassa kasviöljyssä, lisää paprikat. Keitä 5 minuuttia ja kaada sitten 250 ml vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kalkkuna, 1 tl paprikaa, 2 rkl tomaattipyrettä. Hauduta 7 minuuttia.

Kalkkunafileetä riisinuudeleilla ja vihanneksilla

Ainesosat : 1 pala kalkkunanfileetä, 2 keskikokoista sipulia, 1 iso porkkana, 1 keskikokoinen retiisi, 2 paprikaa, 50 g riisinuudeleita, 2 rkl kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria, paprikaa ja chilipippuria maun mukaan.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi. Pilko porkkanat suikaleiksi, lisää sipuliin ja kuullota vielä 5-7 minuuttia. Leikkaa paprika ja retiisi suikaleiksi ja kuullota noin 5 minuuttia muiden vihannesten kanssa. Lisää sitten ohuiksi viipaloitu kalkkunafilee pannulle. Hauduta keskilämmöllä sekoittaen, kunnes liha on kypsää. Keitä riisinuudelit erikseen ja lisää ne paistinpannulle lihan ja vihannesten kanssa, lisää mausteet ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 3-4 minuuttia.

Kalkkuna pilafi

Ainesosat : 500 g kalkkunaa, 1,5 kuppia riisiä, 4 rkl rusinoita, 1 sipuli, kumina, suola, pippuri, kasvikset ja voita.

Keitä kalkkuna. Leikkaa liha paloiksi. Keitä riisi erikseen liemessä. Paista rusinat kasviöljyssä, lisää hienonnettu sipuli ja kumina. Ennen tarjoilua sekoita ainekset keskenään ja mausta pilafi voilla.

Viisi virhettä, jotka jokainen huono kokki tekeeNykyään monet artikkelini lukevista ovat siirtymässä elämänvaiheeseen, jossa heiltä vaaditaan kykyä todella valmistaa ruokaa, eikä vain sekoittaa vettä tähän tai tuohon jauheeseen. Harjoituksen puutteen vuoksi useimmat teistä eivät täysin pysty selviytymään tästä.

Kalkkunavuoka bechamel-kastikkeella

Ainesosat : 600 g kalkkunafileetä, 1 kg perunaa, 400 g parsakaalia. Kastike: 1 litra maitoa, 100 g voita, 100 g jauhoja, suolaa, pippuria.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi. Laita liha, perunat, parsakaali muottiin (koko 30x20 cm, korkeus 5 cm). Suolaa ja pippuria. Valmista kastike. Sulata voi. Lisää jauhot, paista kevyesti. Kaada joukkoon maito. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Suolaa ja pippuria. Kaada kastike lihan, perunoiden ja parsakaalin päälle. Laita uuniin. Paista 180 asteessa tunti.

Kalkkuna keitto

Ainesosat : 150 g kalkkunanrintaa, 50 g kuivattuja sieniä, 700 g kanalientä, seesamiöljyä, soijakastiketta, tuoretta inkivääriä.

Liota ja keitä sienet. Leikkaa kalkkuna kuutioiksi ja paista seesamiöljyssä. Lisää sienet, sekoita ja kaada liemi. Kaada soijakastike keittoon, lisää inkivääri ja mausteet, kiehauta ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia. Poista sitten inkivääri. Tarjoile vihreän sipulin kanssa.

Keitto kalkkunan ja hirssin kanssa

Ainesosat : 700 g kalkkunafileetä, 200 g hirssiä, 800 g perunaa, 200 g sipulia, 200 g porkkanaa, suolaa, pippuria, kasviöljyä.

Hienonna sipuli hienoksi. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Paista sipuli kattilassa kasviöljyssä. Lisää porkkanat ja paista. Lisää liha, paista kevyesti. Kaada vesi, suola ja pippuri, keitä noin 20-25 minuuttia. Huuhtele hirssi kuumassa vedessä (jotta se ei katkea). Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi. Lisää hirssi pannulle lihan kanssa. Lisää seuraavaksi perunat. Lisää tarvittaessa suolaa. Kypsennä noin 20-25 minuuttia.

Jokaisella perheellä on perinne valmistaa jotain erityistä uudenvuoden ja joulupöytään. Jokainen tekee niinkuin parhaiten toimii: jotkut satsivi lobiolla, jotkut lohi, jotkut vihannekset sienillä ja jotkut eksoottiset salaatit katkarapuilla ja hummerilla.

Kalkkuna-, peruna- ja purjokeitto

Ainesosat : 500 g kalkkunafileetä, 500 g perunaa, 1 purjo tai 150 g sipulia, suolaa, pippuria.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Laita liha kattilaan, kaada 2,5 litraa vettä, kiehauta, keitä noin 30 minuuttia. Leikkaa purjo renkaiksi, hienonna sipuli. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi. Lisää perunat kiehuvaan liemeen, lisää suolaa ja pippuria ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä (noin 10 minuuttia). Lisää sitten sipuli, keitä 1-2 minuuttia, poista lämmöltä. Tarjottaessa voit ripotella yrttejä.

Kalkkunakeitto morelilla

Ainesosat : kalkkunan ruho, 6-12 morsia, jauhot, sipuli, lusikka voita, 3 munaa, 2-3 ruokalusikallista kermaa, 1 leipä maidossa, suolaa, pippuria maun mukaan. Poista liha kalkkunan ruhosta, leikkaa loput ja keitä lihaliemessä.

Paista morssit, lisää jauhot, sipuli ja pippuri. Siirrä sitten liemeen. Paista kalkkunanliha siipikarjan maksan kanssa, valmista jauheliha, sekoita voin, kananmunien kanssa, lisää kerma ja maitoon liotettu leipä. Paista tämä seos ja muotoile siitä lihapullia. Tarjoile keiton kanssa.

Kalkkuna-sitruunakeitto

Ainesosat : kalkkunan filee, 1 paprika, 1 sipuli, 2 porkkanaa, 2 sellerinvartta, 2 kuppia pastaa, 1 sitruuna, valkosipuli, öljy.

Keitä kalkkunaa 20 minuuttia. Poista, leikkaa paloiksi, siivilöi liemi. Hienonna sipulit, valkosipuli, porkkanat, selleri, paprikat, purista mehu sitruunasta. Paista ensin sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää sitten porkkanat, paprikat ja selleri. Keitä kasviksia liemessä 20 minuuttia, lisää sitten pasta, kalkkuna, sitruunamehu ja keitä vielä 8 minuuttia.

Kalkkunasalaatti kirsikoilla

Ainesosat: 500 g kirsikoita, 3 kupillista kalkkunanlihaa, 1 kuppi hienonnettua sellerinjuurta, 1/2 kupillista hienonnettua sipulia, 1/2 kuppia manteleita, 1/2 kuppia kovaa juustoa kuutioituna, 1 tl sinappia, 2/3 kuppia oliiviöljyä, 1/4 kuppia omenaviinietikkaa.

Leikkaa kirsikat puoliksi. Leikkaa kalkkuna kuutioiksi. Yhdistä liha, selleri, sipuli, mantelit, juusto ja kirsikat. Valmista kastike öljystä, etikasta, sinappista ja kaada se salaatin päälle.

Shanghai-salaatti kalkkunan kanssa

Ainesosat : 400 g kalkkunafileetä, 250 g porkkanaa, 100 g soijan ituja, 8 rkl viinietikkaa, 100 g kasvislientä, jauhettua inkivääriä, 3 tl piparjuurta, seesaminsiemeniä, 200 g salaattia, 10 rkl oliiviöljyä.

Marinoi kalkkuna soijakastikkeessa, pyöritä seesaminsiemenissä ja paista. Sekoita raastettu porkkana salaatin, lihan ja soijaversojen kanssa. Vatkaa etikka liemen, piparjuuren, 8 ruokalusikallisen öljyn, inkiväärin, suolan ja pippurin kanssa. Mausta salaatti tällä kastikkeella.