Suljetun piden resepti on kuin kahvilassa. Herkullinen turkkilainen pizza erilaisilla täytteillä: pide-reseptejä valokuvilla. Taikinan vaiheittainen valmistus kuvataan alla.

Ruoanlaitto-ohjeet

2 tuntia Tulosta

1. Sekoita jauhot, hiiva, 5 grammaa suolaa ja sokeria, 25 ml öljyä ja lämmin vesi vatkaimella. Vaivaa homogeeniseksi taikinaksi. Laita se voideltuun kulhoon, peitä ja laita lämpimään paikkaan 40–60 minuutiksi. Sekoitin työkalu Munanvalkuaisia ​​on kätevä vatkata, kuten myös muita aineita, kuten jauhelihaa tai taikinaa, ei käsin (koska tämä vaatii vaivaa ja aikaa), vaan KitchenAidin kaltaisella vatkaimella. Esimerkiksi Artisan-mallissa on kymmenen nopeustilaa ja kolme erilaista lisälaitetta minkä tahansa konsistenssin työskentelyyn, ja se on myös universaali monitoimikone.

• 
  

  2. Paista pannulla hienonnettu sipuli kuminan kanssa pehmeäksi, lisää sitten hienonnettu paprika ja valkosipuli, paista 2 minuuttia, lisää sitten jauheliha ja paista 10-15 minuuttia. Lisää tomaattipyree, mustapippuri, chilihiutaleet, sokeri ja suola maun mukaan, paista vielä 2-3 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja lisää puolet hienonnetusta persiljasta jauhelihaan.
  Seimi Kuinka leikata sipulia

• 
  

  3. Leikkaa taikina alas ja jaa se kahdeksaan yhtä suureen osaan. Kauli taikinasta pitkä ohut kerros ja laita se leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita kahdeksasosa jauhelihasta ohueksi kerrokseksi taikinan päälle 2-3 cm etäisyydelle reunoista. Taita taikinan reunat ja muotoile piden päät niin, että saat pitkän veneen muotoisen piirakan. . Voitele taikina oliiviöljyllä ja laita pide 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi, kunnes taikina on vaalean ruskea. Kaulin työkalu Kaulitaksesi suuren taikinalevyn kaulin on oltava pitkä. On myös kätevämpää suorittaa temppu, jonka avulla voit tehdä arkin paksuudesta tasaisen: ripusta taikina kaulimeen ja pyöritä sitä sen ympärillä ilmassa. “Afisha-Eda” järjesti kaulintappien revision, josta ohjattavimmaksi osoittautui Bérard-merkin pyökki.

• 
  

*********************
Tarvitset: lasi 250 ml
Testiä varten:

• 2 munaahuone t
• 1/3 rkl. rast. öljyt
• 2 rkl. luonto jogurttia (isolla kasalla) huoneenlämmössä
• 0,5 rkl. lämmintä vettä
• paketti kuivahiivaa (11 g)
• 2 tl Sahara
• suola
• jauhoja (paljonko se kestää)

• 500 g jauhelihaa
• sipulit - 2 kpl (keskikokoinen)
• vihreä paprika - 3 kpl
• punainen paprika - 1 kpl
• chili - maun mukaan
• valkosipuli - 3 hammasta.
• punainen paprikakastike - 1 rkl. (voidaan korvata tomaattipyreellä)
• tomaatit - 2 kpl (keskikokoinen)
• suolaa, pippuria, makeaa ja kuumaa parikaa - maun mukaan
• 1 muna

Taikina: Riko 2 munaa kulhoon

Lisää 1//3 rkl. rast. öljyt


Lisää 2 tl. luonnonjogurttia isolla kasalla


Lisää puoli lasillista lämmintä vettä


Lisää paketti hiivaa


Lisää 2 tl. sokeria ja suolaa maun mukaan


Sekoita kaikki hyvin vispilällä


Lisää jauhot vähitellen


Vaivaa pehmeä taikina


Älä vatkaa taikinaa liikaa


Laita taikina kulhoon ja valmista täyte.


Täyte: hienonnettu sipuli


Kaada kasvikset paistinpannulle. voita ja laita pala luumua. öljyt


Paista sipuli läpinäkyväksi


Lisää jauheliha (käytin naudanlihaa ja kanaa)


Kun jauheliha paistaa, hienonna paprikat


Lisää puolikeitettyyn jauhelihaan pippuria, sekoita


Hienonna valkosipuli hienoksi, lisää jauhelihaan, sekoita


Lisää lusikallinen punaista paprikakastiketta, suolaa, pippuria, mausteita, sekoita


Kuori tomaatit, pilko hienoksi ja lisää jauhelihan joukkoon, sekoita. Anna kiehua hieman


Lisää lopuksi hienonnettu persilja, sekoita ja sammuta


Täyte on valmis!


Ensimmäistä kertaa tein hiivataikinan jogurtin kanssa. Olin niin huolissani, että se ei sopinut minulle eikä sopinut minulle... Ja kun laitoin sen pöydälle murskaamaan sitä hieman, se osoittautui niin pehmeäksi ja herkäksi...
Jaa taikina 8 osaan


Kauli palasta soikea, laita se paperilla päällystetylle uunipellille (unohdin peittää sen paperilla, sitten tuskin vedin ne pois pelliltä, ​​sitten peitin pellin ja kaikki irtosi täydellisesti)


Laita täytettä ovaalin pituudelle, noin 1,5 lusikkaa (tai katso itse, mutta täytettä riittää 8 pidelle)


Taita reunat ja purista päät. Veneen tulee olla kapea


Ahmet teki kaksi versiota - yksi munalla, toinen juustolla. Ja niin minä tein.
Vatkaa muna haarukalla, lisää hieman keskelle


Voitele taikinan reunat munalla (Akhmet ei siveltänyt reunoja, joten tee miten haluat)


Ripottele toinen vene juustolla (käytin Mozzarellaa) ja voitele reunat myös munalla.


Voit mahtua 3 tai 4 palaa uunipellille, mutta on parempi, jos ne eivät ole kovin lähellä toisiaan


Paista 250 asteeseen esilämmitetyssä uunissa ruskeiksi (imuroinnin aikana ne olivat hieman yliruskeita, muut paistoin jo vaaleanruskeiksi)


Laita valmis pide lautaselle (laitoin laudalle)


Ne tarjoillaan paloiksi leikattuna.


Siinä kaikki! Nyt maistetaan...
Kun kokeilin sitä, olin yksinkertaisesti hämmästynyt! Niin maukasta! Ja taikina on niin pehmeää ja... epätavallista...


Tarjoillaan salaatin kanssa
Hyvää ruokahalua!

Turkkilainen pide on itämainen versio kuuluisasta pizzasta.

Muistot lomastamme Turkissa tulvivat mieleen tämän reseptin nähdessäni... Muistin, kuinka söimme tämän herkullisen leivonnaisen aamiaisilla, ja päätin valmistaa sen itse. Kävi ilmi, että valmistelussa ei ole mitään monimutkaista.

Tämän reseptin taikina on "maaginen", sen kanssa työskentely on ilo.

Täyte on erittäin mehukas ja aromaattinen, taikina on pehmeää ja ilmavaa. Kauniit pidet eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tämä resepti tuotti viisi suurta "venettä".

Pide jauhelihan ja juuston kanssa on herkullista seuraavana päivänä, mutta se on lämmitettävä uudelleen.

Ensin valmistetaan taikina.

Kuumenna maitoa ja voita, kunnes voi sulaa kokonaan.

Lisää suola, sokeri ja muna.

Sekoita hiiva jauhojen kanssa ja lisää osat nesteeseen.

Vaivaa taikina, peitä ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan.

Kun taikina kohoaa, valmista täyte.

Hienonna sipuli ja valkosipuli.

Paista hieman öljyssä ja lisää jauheliha.

Paista hyvin sekoittaen, jotta ei jää paakkuja.

Leikkaa paprika kuutioiksi.

Lisää pippuria jauhelihaan. Lisää sinne tomaattipyree, lisää suolaa ja pippuria.

Hauduta 5-7 minuuttia.

Lisää lopuksi hienonnetut yrtit, sekoita ja poista heti lämmöltä.

Jaa taikina viiteen osaan. Rullaa jokainen pala leveäksi soikeaksi. Tee leikkauksia molemmille puolille, mutta älä kokonaan.

Aseta taikinaliuskat vastakkaisille puolille.

Muotoile sivut. Tärkeintä on puristaa se hyvin, jotta mehu ei pääse karkaamaan paistamisen aikana.

Aseta kaikki veneet leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Levitä täyte.

Ripottele päälle juustoraastetta. Voitele pide kevyesti kasviöljyllä.

Paista pidettä jauhelihan ja juuston kanssa 200 asteessa 15 minuuttia.

Hyvää ruokahalua.

Ottaen huomioon kuuluisien turkkilaisten leivonnaisten muovausperiaatteen valmistamme kotona herkullisia jauho-"veneitä" - pideä lihalla, muokkaamalla reseptiä tuttujen tuotteiden mukaan. Yhdistämme tavallisen hiivataikinan ja “rikkaan” mehukkaan täytteen jauhelihasta, paprikoista, yrteistä, tuoreista tomaateista ja juustosta. On ehkä vaikea löytää tyydyttävämpiä ja isompia jauhotuotteita!

Reseptin mukainen hiivataikina osoittautuu erittäin pehmeäksi, vaivautuu nopeasti, rullautuu helposti ja ottaa vaaditun muodon ilman ongelmia. Tuloksena on kaunis, maukas ja monipuolinen leivonnainen, jota on mukava pitää kädessä ja pureskella ilman ruokailuvälineitä. Ja jos pidät reseptistä, suosittelemme, että kiinnität huomiota vastaaviin "veneisiin" juustotäytteellä -.

Ainekset:

Testiä varten:

• maito - 100 ml;
• vesi - 150 ml;
• kuiva pikahiiva - 1 tl;
• sokeri - 2 tl;
• suola - 1 tl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• jauhot - noin 400 g.

Täyttämiseen:

• jauheliha - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• kirsikka - 8-10 kpl. (tai 1 iso tomaatti);
• juusto - 150 g;
• persilja tai muut vihreät - pieni nippu;
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Piden voiteleminen:

• muna - 1 kpl. (tai 1 keltuainen + 1 rkl vettä).

Pide resepti valokuvilla askel askeleelta

Kuinka keittää turkkilaisia ​​pideveneitä lihalla

1. Sekoita syvässä kulhossa sokeri, suola, 300 g jauhoja. Lisää hiivarakeita ja sekoita kuiva seos.
   
2. Sekoita maito veteen. Hieman lämmennettyään lisää jauhoseokseen ja sekoita hyvin. Nesteen tulee olla tuskin lämmintä, ei kuumaa! Arvioitu lämpötila on 35-38 astetta. Lisää kasviöljy tahmeaan jauhomassaan.
   
3. Lisää jauhoja vähitellen, vaivaa taikinaa käsin vähintään 5-7 minuuttia. Sinun on saatava erittäin pehmeä ja joustava rakenne. Säädämme jauhojen määrää vaivaamisen yhteydessä - se saattaa vaatia hieman enemmän, mutta joka tapauksessa taikinasta ei tarvitse tehdä tiukkaa!
   
4. Heti kun jauhoseos lakkaa tarttumasta kämmeniisi, pyörittele se palloksi ja laita se puhtaaseen kulhoon.
   
5. Peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 40-60 minuutiksi - tänä aikana taikinan tulee "kasvaa" noin 2-3 kertaa.
   

   Piden täyttöresepti valokuvalla

6. Kun taikina "lepää" lämmössä, valmista täyte. Kuumenna paistinpannu lisäämällä pari ruokalusikallista kasviöljyä. Kun olet kuorinut kuoret, hienonna sipuli ja paista sekoittaen vaalean kullanruskeaksi.
   
7. Lisää jauheliha paistettujen sipuliviipaleiden joukkoon. Pidä korkealla lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Älä unohda sekoittaa seosta ja murskata isot lihapalat lastalla. Mausta paistettu jauheliha suolalla ja pippurilla ja jäähdytä.
   
8. Paloittele kohonnut taikina alas ja leikkaa se 4 yhtä suureen osaan. Rullaa yksi pala ohueksi soikeaksi kakuksi.
   
9. Sivele jauhokerros reilusti tomaattipyreellä jättäen 1 cm etäisyydelle reunoista.
   
10. Jaamme jauhelihan rajoja kunnioittamatta.
    
11. Hienonna ja laita lihaseoksen päälle mehukkaita tuoreita yrttejä.
    
12. Kuori paprika siemenistä, leikkaa neliömäisiksi paloiksi ja laita seuraavaan kerrokseen.
    
13. Levitä seuraavaksi kirsikkatomaatit ja leikkaa pienet tomaatit neljään osaan.
    
14. Ripottele täyte paksuksi karkealla juustolastulla.
    
15. Muodostamme pide - nosta taikinan pitkittäiset sivut, kiinnitä kulmat reunoihin, jolloin työkappale näyttää veneeltä avoimella täytteellä. Siirrä tuote leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Samalla tavalla valmistelemme kolme muuta "venettä". Voitele jauhopuolet vatkatulla munalla tai keltuaisella, johon on sekoitettu lusikallinen vettä.
    
16. Paista pidettä 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Vähän jäähtymisen jälkeen lisää "veneisiin" tuoreita yrttejä ja tarjoile. On parempi syödä pide lihan kanssa heti kypsennyksen jälkeen, lämpimänä.
    

Hyvää ruokahalua!

Maailmassa on ruokia, joiden ohitse on lähes mahdotonta mennä. Oletko esimerkiksi jo maistanut turkkilaista pidettä? Jos ei, niin se on täysin turhaa. Voit sanoa, että missasit paljon. Turkkilaiset avoimet piirakat ovat erinomainen kansallisruoka, joka on erittäin suosittu "alkuperäisen" väestön keskuudessa ja on erittäin suosittu tähän maahan tulevien matkailijoiden keskuudessa. Pidea löytyy melkein mistä tahansa Turkin kaupungista, mutta tämä ruokalaji sopii erityisen hyvin kaikenlaisiin lomakohteisiin.

Turkkilaiset avoimet piirakat

Pide on pizzan analogi, pitkien veneiden muotoiset hiivataikinasta tehdyt litteät kakut, joiden sisällä on herkullinen täyte, joka voi myös vaihdella. Tämän ruuan mehukkuus ja kylläisyys riippuu suoraan täytteiden erilaisesta koostumuksesta. Ne valmistetaan perinteisesti jauhelihasta joidenkin vihannesten kera, silputtu kana, naudanliha, lammas, vaihtoehtoja on myös juusto + pinaatti tai yksinkertaisesti esimerkiksi kahdella tai kolmella juustolla. Pidejä on itse asiassa monenlaisia. tarpeeksi yksinkertainen. Monet kutsuvat sitä jopa turkkilaiseksi pikaruokaksi. Mutta aito pide Turkissa kypsennetään puulämmitteisessä uunissa, ja sitä on parempi kokeilla kuumana, jotta se ei jäähdy.

Ruoan kuvaus

Kansallinen ylpeys, turkkilainen ruokalaji pide, jonka resepti kerrotaan alla, on ilmeisesti eräänlainen keskitie avoimen piirakan ja pizzan välillä. Muoto, kuten jo mainittiin, muistuttaa venettä. Se kelluu jauhelihan kanssa, erittäin mehukas, koska se sisältää runsaasti vihanneksia: sipulia, persiljaa, tomaatteja, yrttejä. Ja juusto antaa sisulleen pikantin maun ja miellyttävän tuoksun. Muuten, Turkissa on useita erilaisia ​​runsaita litteitä: lahmacun, gozleme, pide. Viimeinen vaihtoehto eroaa taikinalevyn leveydestä ja leivonnaisten muodosta (pide - vene). He valmistavat sen melkein heti, ja maku, maku: se on erittäin vaikuttava ja pakottaa syömään toisen annoksen, jopa koko venekuorman! On täysin mahdollista valmistaa pide juustolla + naudanlihalla, vihanneksilla ja juustolla, naudanlihalla ja juustolla, sujukilla ja juustolla, kanan kanssa - mitä haluat. Täytteeseen on myös hyvä lisätä hienonnettuja oliiveja ja halutessasi hieman sitruunaa. Tämä ruokalaji on kuin hengenpelastaja, kun vieraat saapuvat ovelle: tee pari venettä, leikkaa salaattia, laita viiniä (mieluiten valkoista) pöytään, eikä sinun tarvitse huolehtia mistään muusta. Kaikki on tyydyttävää, herkullista, ja ruokalaji näyttää tyylikkäältä ja juhlavalta.

Pide. Perusresepti

Turkkilaisen piden valmistukseen kuuluu taikinan vaivaaminen, joka on tehtävä etukäteen. Tähän reseptin vaiheeseen tulee kiinnittää erityistä huomiota, koska hiivataikinan on kohottava ja oltava täydessä taisteluvalmiudessa paistamisen aikana. Tärkeitä ovat myös piden sisäpinnat - täyte, joka voi vaihdella vihannesten, lihan, juuston valinnassa.

Kun nämä kaksi kohtaa ovat valmiit, taikina voidaan kaulia ja antaa veneen muotoon ja täyttää sitten esimerkiksi liha- ja vihannessekoituksella. Ja vasta kaikkien valmistelutoimenpiteiden jälkeen leivotaan. Mutta täällä prosessi menee hyvin nopeasti, pääasia, että se ei pala, koska se on tarkoitus kypsentää uunissa polttopuilla. Yleensä muoto voidaan tehdä harkintasi mukaan, mutta useimmiten se muistuttaa ulkonäöltään venettä. Pide kannattaa syödä kuumana, koska sitä ei suositella pitämään auki pitkään: ruoka kastuu ja tulee "märkäksi".

Ainekset (taikina)

Sinun tulee ottaa paketti leivinhiivaa (25 grammaa), 1,5 kupillista jauhoja, kaksi pientä lusikallista sokeria, yksi suolaa, hieman enemmän kuin lasillinen (niin paljon kuin taikina kestää) lämmintä vettä, muutama iso lusikka oliiviöljyä.

Ainekset (täyte - liha)

Pide lihan kanssa vaatii 300 grammaa jauhelihaa: kanaa, naudanlihaa käytetään pääasiassa. Tarvitaan myös: sipulin pää, 50 grammaa lehmävoita, pari tomaattia, muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä, paprika, 200 grammaa kovaa juustoa, puoli lasillista tomaattipastaa, puolikas sitruuna, mausteet maun mukaan.

Ainekset (täyte - juusto)

Pide juustolla vaatii täytteeseensä lähes samat ainekset, mutta jauhelihan sijaan käytämme juustoa (mieluiten useita lajikkeita). Voit ottaa esimerkiksi 150 grammaa mozzarellaa ja 150 grammaa kovaa sveitsiläistä. On tärkeää, että jauhelihan paino korvataan samalla määrällä juustoa. Ja voit jättää vihannekset ennalleen tai lisätä esimerkiksi oliiveja tai - jos ei pidä - hienonnettuja marinoituja kapriksia sitruunaviipaleilla (pääasia, ettei happamoi liikaa).

Taikinan valmistus

1. Sekoita hiiva lämpimään nesteeseen, lisää suola, oliiviöljy ja sokeri tässä vaiheessa. Sekoita kaikki.
2. Siivilöi jauhot, sekoita se koostumukseen kohdasta yksi, vaivaa taikina. Älä huolestu, jos se osoittautuu liian tahmeaksi - tämä on normaalia.
3. Laita taikina lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi (lämpötila enintään 40 astetta).

Täytteen valmistus

Ruoanlaitto pide

Nyt tarvitsee vain esilämmittää uuni (tai uuni) itse piden valmistamiseksi. Seuraava resepti on hyvin yksinkertainen. Muotoilemme taikinasta melko suuria veneitä ja täytämme ne täytteellä (älä unohda voitella oliiviöljyllä). Ensin - jauheliha, sitten - vihannekset. Päälle juustoraaste. Laita uuniin kullanruskeiksi ja ennen tarjoilua ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Hyvää ruokahalua kaikille!