Reseptit mustalla riisillä. Kuinka keittää musta riisi oikein? Villiriisi: hyödyt ja haitat, valmistus
Villi musta riisi Edut ja reseptit
Vastoin yleistä luuloa, villiriisi ei ole suoraan sukua perinteiseen riisiin - sen pitkänomaiset mustat jyvät ovat itse asiassa kosteutta rakastavan Zizania aquatica -ruohon siemeniä, jotka ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta.
Aloitetaan siitä, että villiriisillä on ainutlaatuinen, makeahko-eksoottinen maku ja herkkä pähkinäinen aromi. Mitä tulee ravintoarvo, täällä villiriisi on ylivoimainen ykkönen muiden viljojen joukossa: se sisältää huomattavan määrän proteiinia (15 g/100, ja erittäin rikkaassa aminohappojakaumassa), B-vitamiineja ja on erityisen arvokas foolihappopitoisuutensa vuoksi. (se on viisi kertaa enemmän täällä kuin ruskeassa riisissä).
Lasissa villi riisi sisältää foolihapon päivittäisen arvon aikuiselle. Kivennäisaineiden osalta villiriisi sisältää merkittäviä määriä magnesiumia (177 mg), fosforia (433 mg), sinkkiä (6 mg) ja mangaania (1,3 mg - 2/3 aikuisen päivittäisestä arvosta).
Villiriisin proteiini ei ole täydellinen: se sisältää 18 aminohappoa, mutta siitä puuttuu kaksi - asparagiini ja glutamiini. Tämä on kuitenkin helppo korjata - tarjoile vain keitettyä villiriisiä palkokasvien (pavut, kikherneet, linssit) kanssa: ne sisältävät puuttuvat aminohapot. Tällä tavalla saat koko proteiinia, ja tämä on erityisen arvokasta kasvissyöjille ja paastoaville ihmisille.
Kuinka keittää villiriisiä?
Et voi ottaa sitä raa'alla voimalla - sinun on ehdottomasti liotettava se. Täytä se runsaalla viileällä vedellä yön yli ja valuta sitten tämä vesi pois. Kaada riisi kiehuvaan suolalla maustettuun veteen (1 kupillista villiriisiä - 3 kupillista vettä), alenna lämpö miedolla lämmöllä ja hauduta riisiä kannen alla noin 40 minuuttia. Valmis riisi "aukeutuu" ja tulee noin 3-4 kertaa suurempi kuin raaka riisi!
Ja jos ei ole aikaa pitkään liotukseen
, tämä temppu auttaa: kaada kiehuvaa vettä villiriisin päälle suhteessa 1:3, peitä kannella ja anna hautua tunnin ajan. Kaada sitten vesi pois ja noudata yllä olevaa reseptiä.
Keitettyä villiriisiä käytetään usein lisukkeena (esimerkiksi ruskean riisin kanssa sekoitettuna) ja myös osana pilaffeja ja murokeittoja. On kuitenkin paljon herkullisia vähäkalorisia ruokia, joissa hän soittaa ensimmäistä viulua.
Tässä on muutamia mielenkiintoisia reseptejä:
Villiriisisalaatti kanan kanssa
Salaatille
2 isoa kurkkua
2 kananrintoja(keitetty tai paistettu)
Tankkaukseen
50 ml appelsiinimehua
2 rkl. omenasiiderietikka
1-2 valkosipulinkynttä, murskaa läpi
1 rkl. hienonnettua korianteria, timjamia ja basilikaa
Suola, pippuri - maun mukaan
Valmistautuminen
- Leikkaa kurkut viipaleiksi, kana pieniksi paloiksi.
- Lisää riisi ja sekoita.
- Vatkaa kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi ja mausta sitten salaatti.
kuva netistä toista reseptiä varten
Villiriisikeitto valkoviinillä
- 1 kuppi keitettyä villiriisiä
- 1 litra kuumaa kalalientä
- 1 rkl. öljyt
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 1 vihreä Paprika, leikata
- 1-2 sellerin vartta hienonnettuna
- 1/2 kuppia herkkusieniä (voit käyttää pakastettuja tai purkitettuja)
- 2 rkl. valkoviini
- 3 rkl. jauhot (ruis, kaura, tattari, hirssi, ohra)
- suolaa, pippuria - maun mukaan
Valmistautuminen
- Kuumenna öljy miedolla lämmöllä ja kuullota siinä sipulia, paprikaa, selleriä ja herkkusieniä. Sekoita jauhot varovasti joukkoon ja keitä sekoittaen vielä pari minuuttia.
- Kaada liemi (parempi ei kerralla, vaan osissa) sekoittaen joka kerta tasaiseksi. Lisää riisi ja suola ja pippuri, hauduta miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja lisää valkoviini.
Sosetetun keiton ystävät voivat edelleen soseuttaa keittoa tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
Villiriisin pinaattivuoka
- 2 kupillista keitettyä villiriisiä
- 400 g tuoretta pinaattia hienonnettuna
- 3 kananmunan valkuaista
- 1 nippu vihreitä sipuleita, leikataan pieniksi paloiksi
- 2 rkl. hienonnettu persilja
- suolaa, pippuria - maun mukaan
Valmistautuminen
- Vatkaa valkuaiset suolalla ja pippurilla.
- Sekoita riisi munanvalkuaisten, pinaatin, sipulin ja persiljan kanssa.
- Sekoita hyvin, laita uunivuokaan ja laita 175-asteiseen uuniin 40-45 minuutiksi.
Toinen variantti
:
Käytä persiljan sijasta basilikaa ja tarjoa vuoka tomaattisalsan kanssa.
Suolainen villiriisi pilaf
- 1 kuppi liotettua villiriisiä
- 1 kuppi liemi (kana tai kasvis)
- 1 lasi omenasiideri
- 1 valkosipulinkynsi, leikattu ohuiksi viipaleiksi
- 1 sellerin varsi, leikattu pieniksi kuutioiksi
- 2 porkkanaa, leikattu penniin
- 1 kourallinen kuivattuja karpaloita tai puolukoita
- 1 rkl. öljyt
- 1 laakerinlehti
- suolaa, pippuria - maun mukaan
Yhdistä isossa kulhossa riisi omenoiden ja rusinoiden kanssa. Sekoita kaneli limetin mehuun, lisää voi ja hunaja ja kaada riisiseokseen. Sekoita kaikki hyvin.
Toinen variantti
:
seosta harjoitetaan erilaisia lajikkeita riisiä yhdessä astiassa. Erilaisten kypsennysaikkojen vuoksi keitän jokaisen lajikkeen erikseen ja sekoitan ne sitten.
Toinen vaihtoehto
: rusinoiden sijasta voit käyttää mitä tahansa kuivattuja hedelmiä - kuivattuja aprikooseja, taateleita, viikunoita. Joka kerta maku pelaa uudella tavalla.
Villiriisi on uskomatonta terveellistä viljaa ihmiskeholle, vaikka sitä ei voida kutsua viljaksi tai riisiksi. Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi villiriisi on tulossa suositummaksi joka päivä, ei vain kokit, vaan myös ravitsemusasiantuntijat, ja lisäksi voit keittää suuren määrän villiriisiä. herkullisia annoksia. Se sisältää suuren määrän B-vitamiineja, ja se sisältää myös suuria määriä foolihappoa, minkä vuoksi villiriisi on 5 kertaa tavallista riisiä korkeampi. Uskomatonta, että tämä vilja sisältää 18 aminohappoa.
Villiriisin ominaisuudet
Muinaisista ajoista lähtien on uskottu, että villiriisi palauttaa voimaa ja energiaa vitamiinien, kivennäisaineiden ja proteiinien suuren määrän ansiosta. Jos käytät tätä tuotetta säännöllisesti, se voi parantaa näköä ja selviytyä silmien väsymyksestä. Se sisältää: magnesiumia, fosforia, rautaa, sinkkiä ja B-vitamiineja.
Mustan villiriisin sisältämä proteiini arvostavat paastoavat tai kasvissyöjät. Se on hyödyllinen myös ihmisille, jotka osallistuvat urheiluun tai kovaan fyysiseen työhön.
Villiriisin hinta on melko korkea verrattuna vastaaviin, ja tämä johtuu tämän tyyppisen riisin viljelyn vaikeuksista. Mutta kun olet tarkastellut villiriisin etuja ja ominaisuuksia, ymmärrät heti, että se on sen arvoista. Voit ostaa villiriisiä melkein mistä tahansa supermarketista.
Villiriisin keittäminen - prosessin kuvaus
Aivan kuten tavallinen riisi, villiriisi keitetään. Mutta ennen ruoanlaittoa sinun on liotettava se veteen ja tyhjennettävä tämä vesi ennen keittämistä. Liotettu riisi kaadetaan keitettyyn suolaveteen. Suhteet ovat 1-3 ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
On olemassa toinen tapa villiriisiä ei tarvitse liottaa, mutta tässä tapauksessa se kaadetaan keitetyllä vedellä samassa suhteessa kuin keitettäessä ja jätetään tunniksi, jotta riisi imeytyy.
Villiriisin edut
Kaikki riisilajikkeet sisältävät gluteenia, mutta villiriisi eroaa vastineistaan suurella määrällä arvokkaita ravintoaineita ja parantavia ominaisuuksia. Se sisältää runsaasti lysiiniä, ravintokuitua ja proteiinia. Se on muita riisilajikkeita parempi, koska se sisältää suuria määriä kivennäisaineita ja vitamiineja. Villiriisi sisältää foolihappoa, kaliumia, magnesiumia, fosforia, kuparia, sinkkiä.
Villiriisiä suositellaan liikalihavuudesta ja aineenvaihduntahäiriöistä kärsiville ihmisille, sitä määrätään myös korkeaan kolesterolitasoon ja työongelmiin. sydän- ja verisuonijärjestelmästä, koska se parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Villiriisi ei sisällä rasvaa, joten sillä on ominaisuus poistaa haitallista kolesterolia elimistöstä.
Verenpainepotilaille ja ihmisille, joiden on poistettava suola ruokavaliostaan, villiriisi on korvaamaton, koska muihin lajikkeisiin verrattuna villi musta riisi sisältää puolet vähemmän natriumia.
Villiriisin vauriot. Villiriisille sellaisenaan ei ole vasta-aiheita, ja vaarallisia ominaisuuksia villi riisi tiedemiehet eivät ole löytäneet niitä. Mutta liiallinen kulutus voi johtaa ummetukseen, joten on suositeltavaa käyttää sitä vihannesten tai hedelmien kanssa.
Villiriisin kalorit ja ravintoarvo
Urheilijat ja ihmiset, jotka valvovat tiukasti kuluttamiaan tuotteita, ovat huolissaan asiasta kaloreita villiriisissä, sekä kuinka paljon rasvaa, proteiinia ja hiilihydraatteja se sisältää.
Kaloripitoisuus 100 g keitettyä villiriisiä - 101 Kcal
Oravat per 100 g tuotetta - 3,99 g
Hiilihydraatit per 100 g tuotetta - 21,34 g
Giry per 100 g tuotetta - 0,34 g
Alla on tarkempi taulukko
Riisiruokavalio koostuu villiriisin syömisestä kahden viikon ajan. Tämän ruokavalion aikana voit syödä vihanneksia, hedelmiä, yrttejä ja kasviöljyt. Sinun täytyy syödä kolme kertaa päivässä ja syödä riisiä joka kerta, kun määrität annoskoon itse, koska sinun ei pitäisi nälkäistä tai syödä liikaa. Voit myös valita muodon, jossa käytät vihanneksia, koska ne voidaan syödä tuoreina tai salaatteihin, keitettynä tai höyrytettynä. Voit keittää villiriisin kasvisten kanssa myös hidaskeittimessä, koska se säilyttää kypsennyksen aikana kaikki ruokavalion aikana tarvittavat vitamiinit.
Nyt on vaikea sanoa, kuinka monta kiloa ihminen voi laihtua tällä ruokavaliolla. Loppujen lopuksi jokainen päättää itse annoksen koon tällä ruokavaliolla voit laihtua 8 tai 5 kg, sinun on vain säädettävä ruokavaliota.
Valtava plussa villiriisin ruokavaliosta on nälän puute. Sinä osaat tehdä ruokaa erilaisia ruokia riisin ja vihannesten kanssa, joten et pidä riisiruokavaliosta tylsää. Se on myös lääke, koska sitä määrätään usein gastriitista kärsiville ihmisille. Tämän ruokavalion haittana on lihan ja kalan puute ruokavaliossa. Mutta kaksi viikkoa tällä ruokavaliolla ei vaikuta terveyteen.
Kuinka valmistaa kurpitsasalaattia omenalla ja villiriisillä Video
Video salaatin valmistamisesta villiriisillä, joka tekee ruoasta sekä tyydyttävän että ruokavalion. Opit myös luonnonvaraisen riisin kalorisisällöstä ja hyödyllisistä ominaisuuksista.
Kun jyvät ovat kokonaisia, käsittelemättömiä, ne sisältävät kaikki hyödylliset ainesosat, jotka ne ovat saaneet luonnosta.
Ruskean villiriisin ainutlaatuiset ominaisuudet
1. Riisi on ihana tuote, joka sisältää lähes koko B-vitamiiniryhmän: B1, B2, B3, B6.
2. Se sisältää myös 8 perusaminohappoa, joita ihminen tarvitsee normaaliin elämään ja ravintoon.
3. Mutta riisillä on ainutlaatuisia ominaisuuksia, joiden vuoksi se sisällytettiin viiden parhaan superfoodin joukkoon.
P.S. Haluaisin kiinnittää huomionne siihen, että kaikilla riisillä ei ole näitä ominaisuuksia, vaan vain villiriisiä, ruskeaa riisiä, basmatiriisiä, mustaa riisiä jne. Valkoinen riisimme on tavallinen tuote, eikä sillä ole näitä ominaisuuksia.
Riisi sisältää suuren määrän kaliumia, jolla on olennainen rooli sydämen ja verisuonten toiminnassa. Kalium syrjäyttää natriumin kehosta, joka pidättää nestettä.
Miten natrium on haitallista? Natrium kerääntyy verisuoniin, jotka paksuuntuvat sen vuoksi ja pidättävät nestettä. Verisuonten seinämät turpoavat ja venyvät. Kiertävän veren tilavuus kasvaa ja venyneet suonet alkavat vuotaa nestettä. Valitettavasti verenpaine nousee ja hypertensiivinen kriisi kehittyy. Jos tämä tapahtuu aivoissa, kehittyy aivohalvaus.
Joten, riisin ainutlaatuisuus on se, että sen kalium syrjäyttää natriumin verisuonista ja koko hyttynen pysähtyy.
Mutta jotta voit ostaa terveellistä riisiä, sinun on tiedettävä, kuinka valita oikea riisi ja miten se keitetään niin, että sen hyödylliset aineet eivät haihtu.
Kuinka valita riisi
Riisiä on monenlaisia. Otetaan esimerkiksi villi, musta riisi. Itse asiassa sitä kutsutaan vesiruohoksi, ja jotta valkoiset jyvät ilmestyvät, sitä on keitetty 40 minuuttia tai jopa tunti. Mutta tämä on jos haluat päästä jyviin. Ja hyötyjen saamiseksi riittää, että keität sen, koska hyödylliset aineet ovat kuoressa.
Mutta ruskeassa riisissä vain kuori poistetaan, ja se itse jätetään koskemattomaksi.
Valitse siis musta, ruskea, villiriisi. Riisi on itse asiassa ainoa vilja, joka ei sisällä gluteenia, ja ihmisillä on usein gluteeniallergia, ja lisäksi gluteeni aiheuttaa joskus sairauden, kuten keliakian (gluteeni-intoleranssi: sen oireita ovat ripuli, uupumus ja anemia).
Kuinka säilyttää ruskea villiriisi oikein
Riisin säilyttämiseksi se on säilytettävä hermeettisesti suljetussa astiassa: riisiä ei voi varastoida millään muulla tavalla.
Kuinka keittää ruskeaa villiriisiä
Täytämme riisin vedellä ja annamme olla yön yli. Tämä auttaa pääsemään eroon tärkkelyksestä. Valuta laskeutunut tärkkelys aamulla. Riisi on pestävä ja huuhdeltava useita kertoja. Jos haluat riisin auttavan sinua torjumaan verenpainetautia, muista, että et voi suolata sitä.
Jos pidit tämän sivun kiinnostavana, jaa linkki siihen kollegoillesi ja ystävillesi napsauttamalla jotakin alla olevista painikkeista. Varmasti joku on sinulle kiitollinen.
Voit myös lukea nämä artikkelit:
Taimen: hyödyt ja haitat
Mitkä pähkinät ovat parempia terveydelle?
5 syytä, miksi juurikasmehu on hyvä sinulle
Cashewpähkinöiden terveyshyödyt
10 parapähkinöiden terveyshyötyä
10 upeaa päärynöiden terveyshyötyä
Vadelman edut ja vadelmien vasta-aiheet
Ruskean riisin edut
Nimi ei kerro tuotteen ominaisuuksia tai alkuperää. "Villiriisi" ei ole villi, eikä oikeastaan. Tämä on ruohokasvi. Sitä kasvatetaan suurten järvien lähellä, ja paikalliset kutsuvat viljasatoa mielellään "vesiviljelyksi". Tsitsania vesiviljaa käytetään itsenäinen ruokalaji tai eräänlainen lisäaine tavalliseen valkoiseen tai ruskeaan riisiin.
Mikä sadossa on niin hyvää ja voiko villiriisi väittää olevansa uuden sukupolven superruoka?
Yleiset luonteenpiirteet
Kasvitieteellinen kuvaus
Tsitsaniya aquatica on yksivuotinen ruohokasvi. Se pystyy kasvamaan jopa 2 metrin korkeuteen, se ei luo juurakoita. Kasvin varsi on pystyssä ja sen paksuus ei ylitä 1 senttimetriä. Vartta vyöttävät solmut ovat lyhytkarvaisia. Lehtilevyn koko vaihtelee 0,5 - 1,5 senttimetrin leveydestä, itse lehdet on maalattu miellyttävällä vaaleanvihreällä sävyllä. Lehtien tilalle muodostuu pitkiä pitkänomaisia kukkia, joita ympäröivät kukkasuomut. Pistillate-kukkia ympäröi 2-3 senttimetrin mittainen "suojaseinä", joka on erinomainen este ulkoisilta ärsytyksiltä. Kukan yläosaa ympäröivät awns (ohut, terävä prosessi kukan suomuissa), jotka kasvavat jopa 7 senttimetrin pituiseksi. Villiriisin kukinta-aika on elokuun alusta syyskuun loppuun.
Alueellinen jakautuminen
Kulttuurin luonnollinen elinympäristö on Pohjois-Amerikka. Kasvi suosii alueita, joilla on hedelmällinen, kostea maaperä ja kasvaa matalassa vedessä, lähellä altaiden rantoja. Viljan istutukset ulottuvat St. Lawrence-joen varrella, ja Atlantin valtameren etelärannikon läpi ne laskeutuvat Meksikonlahdella.
Lyhyt historiallinen tausta
Villiriisin kotimaa on Pohjois-Amerikka, joten kulttuurin ensimmäiset maistajat olivat intiaanit. Tsitsania aquaticus toimi Pohjois-Amerikan alkuperäiskansojen peruselintarvikkeena. Paikalliset asukkaat keräsivät jyviä käsin: he vetivät säkkejä veneeseen, purjehtivat pitkin jokia/järviä/lammia ja vetivät esiin avattuja suomuja jyvien kanssa.
Suoheinän viljely aloitettiin vasta vuonna 1950. Laajan USA:ssa leviämisen jälkeen kulttuuri vaelsi Kanadaan ja sieltä jopa maan syrjäisiin kolkoihin. Kaliforniassa ja Minnesotassa (Yhdysvaltain osavaltiot) villiriisiä kasvatetaan keinotekoisesti tulvilla olevilla pelloilla Kanadan provinsseissa, he keräävät mieluiten jyviä jokien ja järvien rannoilta. Vesiriisistä on tullut erityisen suosittu Australiassa ja Unkarissa. Lähes jokainen merkittävä vesiväylä näkyy pienillä viljelykasveilla kylvetyillä alueilla. Vesi tsitsania tuli IVY-maihin samana vuonna 1950. Riisiä viljeltiin Dneprin alajuoksulla, Kubanissa sekä Irkutskin ja Leningradin alueiden eteläosassa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Villiriisi on arvokas proteiinien, vitamiinien ja ravintoaineiden varasto. 100 grammaa jalostamatonta tuotetta sisältää 15 grammaa proteiinia. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuotteen sisällyttämistä vegaanien ja kasvissyöjien ruokavalioon, kun heidän on etsittävä kasvipohjaisia korvikkeita elintärkeille elintarvikkeille. Lapsen elimistö tarvitsee myös helposti sulavaa kasviproteiinia, joten 1-2 kertaa viikossa voit tarjota lapsellesi villiriisin aamiaista.
Tsitsania vedessä elävät jyvät sisältävät 5 kertaa enemmän foolihappoa (B9) verrattuna ruskeaan riisiin.
1 kuppi viljaa sisältää päivittäisen arvon foolihappoa (B9) ja ⅔ päivittäistä mangaania (Mn). Mineraalikoostumus runsaasti fosforia, sinkkiä, kalsiumia, kuparia, rautaa ja jodia, joilla on myös myönteinen vaikutus terveyteen. Lisäksi jyvät sisältävät runsaasti proteiinia. Se vahvistaa lihasjärjestelmää ja edistää tasaista painonnousua.
Tuotteen haitat
Villiriisillä on vain kaksi haittaa: hinta ja erityinen ravinnetasapaino.
Hinta
Villipavun hinta on useita kertoja korkeampi verrattuna tavallisiin valkoisiin tai ruskeisiin jyviin. Tämä johtuu sen erityisestä alueellisesta jakautumisesta. Kulttuuri on juurtunut tiettyihin osiin planeetalla ja villiintyy toisissa. Lopputuotteen hinta muodostuu agronomien, lajittelijoiden, sadon pakkaajien palkoista, vientiverosta ja kuljetuksista.
Ravinteiden tasapaino
Tsitsaniya aquaticin koostumuksessa on 18 emäksistä aminohappoa. Vain kaksi puuttuu - ja. Tämän tasapainon täydentämiseksi ja kehon tarjoamiseksi hyödyllisimmällä kompleksilla sinun on yhdistettävä riisi oikein muiden kanssa elintarvikkeita. Glutamiinia ja asparagiinia saa palkokasveista (kikherneistä), pähkinöistä tai siemenistä (kurpitsa, seesami). Älä unohda, että nämä tuotteet ovat melko runsaasti kaloreita ja vaativat erityistä sijoitusta ja kiertoa päivittäisessä ruokavaliossa.
Myöskään tsitsaniya aquaticin jyvissä ei ole gluteenia. Sinun on oltava erityisen varovainen, kun käytät käsittelemättömiä jyviä. Jos kasvi on saanut torajyvätartunnan, vakavan myrkytyksen riski kasvaa merkittävästi. Kuinka välttää myrkytys? Anna etusijalle tunnettujen merkkien pakatut tuotteet, jotka läpikäyvät tuotteiden laadunvalvonnan kaikissa vaiheissa: keräyksestä pakkaamiseen.
Kemiallinen koostumus
Miten kulttuuria kerätään
Sadonkorjuun ominaisuudet vaikuttavat myös sen lopullisiin kustannuksiin. He hakevat viljaa pienillä veneillä. Veneet laskeutuvat matalaan veteen ja suuntaavat rantaa pitkin kohti pieniä villiriisimetsiköitä. Vesitsitsaniyan varsi taivutetaan veneen kyljen yli, sitten siihen lyötiin isolla kepillä. Iskun jälkeen jyvät putoavat tsitsaniyan suomuista. Veneen pohjalle laitetaan pressu, jonka päälle putoaa riisinjyviä. Sadonkorjuun jälkeen suojapeitteet pakataan, ja maahan saapuessaan ne kaadetaan valtaviin pusseihin ja lähetetään sitten käsittely- ja myyntipisteisiin. Riisi on kuivattava, minkä jälkeen se pakataan ja lähetetään myyntiin.
Käytä ruoanlaitossa
Villiriisiä käytetään kaikessa kulinaarisia perinteitä samalla tasolla kuin muut "eksoottiset" jyvät, kuten bulgur tai couscous. Korkean ravintoarvon ja suuren mittakaavan vuoksi lääkinnällisiä ominaisuuksia, viljelmää käytetään terveellisessä ja ruokavaliossa. Riisiä käytetään lisukkeena, pääruokana ja jopa jälkiruokana. Sen maku eroaa merkittävästi riisin, johon olemme tottuneet. Mustilla jyvillä on pehmeä, herkkä pähkinäinen aromi ja maku. Jotkut vertaavat sen makua kiinteämpään, kasviperäisempään konveiluun. Maku kehittyy kypsennyksen aikana ja sopii hyvin esimerkiksi lihan tai kalan sekä soijamaidon tai suklaan kanssa.
Kuinka keittää villiriisiä oikein
Tsitsaniya aquaticin jyvät ovat erittäin paksuja, eikä edes pitkäaikainen keittäminen tee sen rakenteesta pehmeää ja syötävää. Jyvät, kuten muutkin "tiheät" viljat, kuten kikherneet, linssit jne., on liotettava ennen keittämistä. 8-10 tuntia on optimaalinen aika, jotta vilja muuttuu pehmeäksi ja taipuisaksi. Valitse syvä astia, kaada siihen jyviä, kaada kylmä vesi ja jätä yön yli. Riisi ei vain kastu, vaan se myös puhdistuu haitallisista kemiallisista yhdisteistä (jotkut valmistajat tekevät syntiä käyttämällä kemikaaleja pidentääkseen tuotteen säilyvyyttä). Yön aikana muodostuva samea vesi on valutettava pois. Huuhtele jyvät vielä 2-3 kertaa kylmän juoksevan veden alla ja jatka sitten lämpökäsittelyyn.
Ihanteellinen riisin ja nesteen suhde on 3:1. Keskimääräinen kypsennysaika on 40-50 minuuttia.
Kypsennyksen jälkeen vilja kasvaa 3-4 kertaa, joten laske riisin määrä oikein, jotta viljaa ei tule liian vähän tai päinvastoin liikaa.
Mitä tehdä, jos sinulla ei ole aikaa liottaa tsitsaniyaa? Tarvitset lasin, kattilan ja riisin. Kaada 1 kuppi riisiä ja 1 kuppi kiehuvaa vettä kattilaan (muuta suhdetta tarpeen mukaan). Peitä pannu kannella ja anna hautua 60-80 minuuttia. Tänä aikana jyvät höyrystyvät ja sopivat jatkojalostukseen ja kulutukseen.
Kulinaarisia temppuja ainesosan valmistamiseen
- Tarkkaile jatkuvasti veden tasoa. Älä pelkää, että riisi imee itseensä liikaa nestettä ja hajoaa. Päinvastoin, riittävästi ravittu riisi avautuu ja muuttuu kuin kvartsi-edelweissin kukka.
- Päästyään kehoon vilja puhdistaa ruokatorven kuin sieni. Älä pilaa ateriaa ja vältä pahoinvointia, oksentelua, kipua tai uloste-ongelmia, älä unohda kaksinkertaista vihannesannosta villiriisille. Kuitu auttaa ylläpitämään kylläisyyttä pitkällä aikavälillä ja auttaa sisäelimiä erittymään suurin hyöty kasvin jyvistä.
- Parhaat nesteet mustan riisin keittämiseen ovat kookosmaito tai kanaliemi. He ovat niitä, jotka paljastavat ja täydentävät hyödyllisesti kulttuurin poikkeuksellista makua.
- Villiriisi sopii melkein kaikkien ruokien kanssa. Luo omia ainutlaatuisia sävellyksiäsi ja käytä kulttuuria tyhjänä kankaana uusille kulinaarisille tutkimusretkille.
- Yritä aina jäähdyttää astiaa kunnes huonelämpötila ennen tarjoilua. Jäähdytetty riisi antaa täyteläisemmän aromin ja on kyllästetty mukana olevien elintarvikkeiden makuilla.
Villiriisivanukas resepti
Tarvitsemme:
- villiriisi - 200 g;
- sokeri – 100 g (voidaan korvata hunajalla, maa-artisokalla/agavesiiraapilla tai millä tahansa muulla makeutusaineella);
- kookosmaito - 400 g.
Valmista kattila tai kattila, lisää riisi, täytä astia suodatetulla suolavedellä. Veden pinnan tulee olla sormi riisin tason yläpuolella. Kuumenna neste kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja hauduta muroja miedolla lämmöllä kannen ollessa tiiviisti suljettuna. Keskimääräinen kypsennysaika on 30 minuuttia.
Lisää 30 minuutin kuluttua pannulle makeutusaine ja 250-300 millilitraa kookosmaitoa. Kuumenna seos kiehuvaksi korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Nestekomponentin tulee paksuuntua ja riisin tulee kypsyä pehmeäksi tahnaksi. Varmista, että riisi ei hajoa ja saa muodottoman nestemäisen koostumuksen. Kypsennysaika voi vaihdella 20 - 30 minuuttia. Tarkkaile riisin kuntoa, sillä vilja on ruuan tärkein ainesosa.
Nosta keitetty kookosriisi lämmöltä ja anna sen olla keittotasolla, kunnes kattilan sisältö lämpenee huoneenlämpöiseksi. Riisin jäähtyminen kestää keskimäärin 30-40 minuuttia (+ ajoittainen sekoittaminen). Laita jäähtynyt vanukas kulhoihin tai muihin sopiviin syviin astioihin, kaada päälle jäljellä oleva kookosmaito. Vanukas voidaan koristella marjoilla, pähkinöillä, kookoshiutaleita ja kaikki muut ruoan komponentit.
Vasta-aiheet käyttöön
Tsitsaniya aquaticin hedelmillä ei ole suoria vasta-aiheita. On tarpeen seurata ainesosan annosta ja "sovittaa" riisi oikein päivittäiseen ruokavalioon. Villiriisin liiallinen kulutus voi aiheuttaa ummetusta, terävää puukottavaa vatsakipua ja pahoinvointia/oksentelua. Pieni kourallinen jyviä (joka mahtuu kämmenelle) päivässä riittää saamaan tarvittavat ravintoaineet ja varmistamaan pitkän aikavälin kyllästymisen.
Muista yhdistää ja järjestää tuote oikein. Tarjoile kunnolla keitettyä/paistettua riisiä, jossa on runsaasti kuitua (enimmäkseen vihanneksia, harvemmin hedelmiä). Sato on parasta syödä aamiaiseksi, jotta sen kaloripitoisuus muuttuu energiaksi eikä kehon rasvakertymäksi.
Villiriisin eduista voidaan kirjoittaa legendoja: Pohjois-Amerikan alkuperäiskansat ja idän väestö söivät tätä tuotetta pitkään, pitäen sitä erittäin arvokkaana ruokana. Villiriisi itsessään on viljakasvi. Sitä kutsutaan myös tsitsaniyaksi, vesiriisiksi tai intialaiseksi (kanadalaiseksi) riisiksi. Euroopassa tätä tuotetta pidetään edelleen herkkuna. Hyödyllisiä ominaisuuksia villiriisi on tehnyt siitä yhden terveellisen tärkeän osatekijän terveellinen ruokavalio.
Hyöty
Riisi sisältää proteiinia, joka imeytyy helposti elimistöön ja vahvistaa lihaksia. Siksi tämä tuote on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka usein kuormittavat kehoaan raskaalla fyysisellä aktiivisuudella. Villiriisin säännöllinen käyttö parantaa näköä, auttaa torjumaan silmien väsymistä ja kyllästää kehoa energialla. Ei ole yllättävää, että tätä tuotetta kulutetaan usein aamiaiseksi: villiriisi on energian ja aktiivisuuden lähde koko päivän.
Ravintokuidun ja arvokkaiden mikroelementtien ansiosta voimme luokitella villiriisin tuotteeksi, joka auttaa poistamaan myrkkyjä ja haitallisia aineita kehosta.
Villiriisin muiden hyödyllisten ominaisuuksien joukossa seuraavat ominaisuudet ovat erityisen arvostettuja:
- aineenvaihdunnan normalisointi;
- kolesterolitasojen alentaminen;
- ylipainon ehkäisy;
- hyvinvoinnin parantaminen verisuonijärjestelmän toiminnan ongelmien yhteydessä;
- maha-suolikanavan optimointi;
- alhainen natrium- ja suolapitoisuus.
Vesiriisin alhainen kaloripitoisuus on tehnyt siitä dieettiruoan, jota voivat syödä ylipainoiset ihmiset ja kaikki laihduttajat. Villiriisi sisältyy ruokavalioon ja terveelliseen ruokavalioon. Kiitos erinomaisesta makuominaisuudet, tätä tuotetta käytetään keittojen, pilafin, salaattien, vuokojen ja jälkiruokien valmistukseen.
Villiriisin sisältämien kivennäisaineiden ja vitamiinien määrän suhteen tämä tuote on useimpia viljoja edellä. Ja sen sisältämien antioksidanttien määrä on kymmeniä kertoja suurempi kuin muiden lajikkeiden määrä.
Korkean fosforipitoisuuden vuoksi tämä tuote on sisällytettävä urheilevien tai aktiivista elämäntapaa harjoittavien ihmisten ruokavalioon. Suuri määrä magnesiumia edistää hermoston normaalia toimintaa ja vähentää turvotuksen riskiä. Villiriisin korkea mangaanipitoisuus ehkäisee tehokkaasti diabetesta. Tsitsania parantaa myös tätä tautia sairastavien ihmisten hyvinvointia ja ylläpitää normaalia hemoglobiinitasoa.
Lasillinen villiriisiä antaa elimistölle puolet päivittäisestä B-vitamiinien normista ja tärkeiden kivennäisaineiden (magnesium, fosfori, sinkki, mangaani) päivittäisestä normista.
Villiriisin säännöllinen käyttö auttaa ylläpitämään terveitä hiuksia, ehkäisee ennenaikaista hiustenlähtöä, auttaa ehkäisemään luu- ja lihassairauksia, vahvistaa kynsiä ja parantaa ihon tilaa.
Vahingoittaa
Mikä tahansa tuote voi olla haitallista. Eikä villiriisi ole poikkeus: jos sitä kulutetaan liikaa, voi esiintyä ummetusta ja suoliston toimintahäiriöitä. Tsitsaniyan epäilyttävä haitta on sen hinta: se on useita kertoja korkeampi kuin muiden riisilajikkeiden hinnat.
Villiriisi sisältää vain vähän tyydyttyneitä rasvahappoja, pienen määrän hiilihydraatteja ja alle 3 % sokeria. Tämä tuote ei sisällä syöpää aiheuttavia tai haitallisia aineita, joilla voi olla haitallisia vaikutuksia ihmisten terveyteen.
Kaloripitoisuus
100 grammassa villiriisiä on 101 kcal (5,05 % päivittäisestä arvosta).
Ravintoarvo
Vasta-aiheet
Villiriisillä ei ole erityisiä vasta-aiheita, joten se ei aiheuta sivuvaikutuksia.
Tämä tuote ei vahingoita raskaana olevien naisten terveyttä. Koska ei ole vasta-aiheita ja rikas kemiallinen koostumus, villiriisiä voidaan ottaa imeväisten ruokavalioon jo ensimmäisten täydennysruokintaviikkojen aikana.
Naiset voivat myös syödä Tsitsaniyaa imetyksen aikana.
Vitamiinit ja kivennäisaineet
| Vitamiinin nimi | Määrä (per 100 g) | % normaalista päivässä |
| A-vitamiini (beetakaroteeni) | 11 mcg | 1,22 |
| B1-vitamiini (tiamiini) | 0,115 mg | 7,66 |
| B2-vitamiini (riboflaviini) | 0,262 mg | 14,55 |
| B5-vitamiini (pantoteenihappo) | 1,074 mg | 21,48 |
| B6-vitamiini (pyridoksiini) | 0,391 mg | 19,55 |
| B4-vitamiini (koliini) | 35 mg | 7 |
| B3-vitamiini (niasiini) | 6,73 mg | 33,65 |
Villiriisi sisältää paljon kivennäisaineita, mikä tekee tästä tuotteesta suositun terveellisen ruoan ystävien keskuudessa.
| Mineraalin nimi | Määrä (per 100 g) | % Päivittäinen arvo |
| Kalsium | 21 mg | 2,1 |
| Magnesium | 177 mg | 44,25 |
| Natrium | 7 mg | 0,53 |
| kalium | 427 mg | 17,08 |
| Fosfori | 433 mg | 54,12 |
| Rauta | 1,96 mg | 10,89 |
| Sinkki | 5,96 mg | 49,66 |
| Kupari | 524 mcg | 52,4 |
| Mangaani | 1,329 mg | 66,45 |
Villiriisi voi tarjota elimistölle monia arvokkaita mikro- ja makroelementtejä, joita on vaikea saada muista elintarvikkeista. Siksi tsitsania tulisi ehdottomasti sisällyttää valikkoon kaikille, jotka haluavat ylläpitää terveyttään ja tarjota keholle tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.
