Olut shashlik reseptit. Kuinka marinoida lihaa oluessa grillausta varten Kuinka liottaa porsaan kebab oluessa
Pidätkö mehukkaasta, savuisesta paistettusta lihasta? Tiedämme kuinka tehdä siitä vieläkin maukkaampaa! Pidätkö oluesta? Käytä sitä suosikkipihvisi, kebabiisi tai omia grillattuja herkkujasi valmistukseen. Tässä artikkelissa opit kuinka tehdä olutmarinadi lihalle, mikä tekee siitä pehmeämmän ja täyttää sen humalan tuoksuvalla aromilla.
Mitä olutta käytetään lihan olutmarinadissa
Marinadin pääainesosa on olut. Se on valittava huolellisesti. Halvalla pastöroidulla pullooluella et koskaan valmista lihalle maukasta olutmarinadia. Ja yleensä halpa juoma voi merkittävästi pilata lihan maun.
Oluttyyppi tulee valita lihan ainesosan ominaisuuksien perusteella. Kanalle tai kalkkunalle sopii vaalea vehnäolut. Siinä on kevyt, neutraali maku, kuten itse liha. Maussa ei tule epätasapainoa.
Hedelmäinen lager sopii rasvaiseen sianlihaan. Miellyttävä happamuus, raikas jälkimaku on hyödyksi, jos valmistat porsaan kebabia. Lammas tarvitsee raskaan oluttykistöä. Lihalla on oma, melko vakuuttava makunsa ja tuoksunsa, jota voi tasapainottaa oluella, jossa on voimakas humalan jälkimaku. Tummat ja puolitummat ja hyvälujuiset lajikkeet ovat mitä tarvitset olutmarinadin valmistamiseen lampaanlihalle. Porteri, stout, bock sopisi ja nuorelle lampaanlihalle brown ale.
Jos valmistat ruokaa ja haluat käyttää olutta lihan marinaadina, suosittelemme käyttämään brown- tai red alea. Pilsner on hyvä valinta. Amber ale sopii paremmin vasikanlihalle. Lue yksityiskohtainen resepti olutmarinadista grillattua pihviä.
Tärkeä: Minkä oluen valitsetkin, sen on oltava elävää.
Lihan olutmarinadi ei ole vain olutta puhtaassa muodossaan. Lisää yleensä muita ainesosia: sipulia, valkosipulia, kanelitankoja, tuoretta rosmariinia, sitrushedelmien mehua ja kuorta, omenaviinietikkaa, vähän oliiviöljyä. Ne toimivat aromaattisena lisäyksenä. Vaahtoava juoma tekee päätehtävän lihan pehmentämisessä. Se tunkeutuu syvälle lihaskuituihin ja siten pehmentää niitä. Oluen sisältämät entsyymit ovat varsin aktiivisia, joten käytä olutmarinadia varoen kanin, lampaan ja vähärasvaisen kypsytetyn naudan pihveille.
Yksinkertainen olutmarinadi lihalle
Sen valmistamiseksi ota vaalea vaalea olut. Lager, pilsner tai ei liian humalinen ale käy. Sekoita lasillinen juomaa raastettuun inkivääriin, lisää pari ruokalusikallista soijakastiketta ja kuumaa pippuria maun mukaan. Lisää lusikallinen rypsi- tai seesamiöljyä, jotta seoksesta tulee emulsion koostumus. Sekoita hyvin ja kaada saatu marinadi valmistetun ja leikatun lihan päälle annoksittain. Anna vaikuttaa vähintään 40 minuuttia.
Tämä olutmarinadiresepti sopii aasialaistyylisten ruokien valmistukseen. Esimerkiksi naudanlihapannu tai liha wokissa. Puhuimme tässä artikkelissa naudanlihan keittämisestä wokissa.
Lisäksi olutmarinadi inkiväärillä ja soijakastikkeella on hyvä vaihtoehto pihveille. Flank ja Hangeri ovat rikkaampi maku ja aromi verrattuna klassisiin pihveihin. Nämä pihvit vaativat monipuolisen ja monimutkaisen marinadin. Löydät muita marinadiideoita pehmeille ja maukkaille pihveille.
Marmoroitu liha olutmarinadissa
Hyvällä tavalla marmoroitua lihaa ei tarvitse marinoida. Se tarvitsee vain kuiva- tai märkävanhentamisen, ja mehukkuudesta ja pehmeydestä huolehtii marmoroitu rasvaverkko. Mutta kun haluat antaa lihalle epätavallisen humalan ja mallasmaun, kannattaa valmistaa olutmarinadi.
Kypsytetyllä naudanlihalla, erityisesti kuivakypsytetyllä naudanlihalla, on runsas lihainen maku ja aromi. Tässä tapauksessa oluen tulee olla melko vahvaa ja omavaraista. Brown tai amber ale tai lager käy. Erittäin marmoroidulle ja korkearasvaiselle lihalle sekä siitä valmistetuille grillatuille herkkuille on parempi valita vahva tumma olut, jolla on katkeruutta: stout tai portteri. Sitä tulisi kuitenkin lisätä ruokalusikallisesti. Jos valmistat olutmarinadia grillausta varten, käytä noin puoli lasillista olutta, jotta lihan maku ei hukuta.
Marinadin valmistamiseksi tummasta oluesta voit ottaa samat ainekset kuin edellisessä reseptissä, lisää vain vahvempaa olutta. Muut olutmarinadien reseptit ehdottavat oluen sekoittamista sinapin kanssa ja lusikallisen hunajaa lisäämistä. Suosituksemme: kaada vähän elävää kvassia - se laimentaa oluen liian vakuuttavaa makua. Älä unohda öljyä ja mausteita: vastajauhettua mustapippuria ja kuumaa maun mukaan.
Olutpohjainen marinadi sopii ruokiin, jotka kypsennetään grillissä tai grillissä. Olut antaa kylkiluille, siipille, rinnalle ja pihveille herkullisen karamellikuoren ja pehmentää niitä hyvin.
Meidän neuvomme: Lihan olutmarinadi, johon on lisätty sinappia ja hunajaa, sopii saksalaisten ruokien valmistukseen. Kokeile lasitettua sianlihan nyrkettä. Löydät reseptin paistetulle rystyselle.
Tuoksuva olutmarinadi shish kebabille
Tämä kevyt ja maukas marinadi sopii erinomaisesti grillaukseen. Ja sillä ei ole väliä, keitätkö sen kanasta, sian- tai naudanlihasta - marinadi on universaali.
Käytä sen valmistukseen kevyttä olutta. Sekoita se sinapin, sitruunamehun, sipulirenkaiden ja valkosipulin kanssa. Lisää kasviöljyä ja kuivattuja mausteita maun mukaan. Suosituksemme: oregano, makea paprika, maustepippuri.
Kaada marinadi grillilihan päälle, mutta tee se varovasti ja vähitellen - liha ei saa kellua. Marinadilla on hyvä pehmentävä vaikutus, joten parin tunnin marinointi riittää. Pitkäaikainen oluessa marinointi antaa lihalle masentavan maanläheisen värin.
Viimeiset vinkit:
- valmista olutmarinadi ruokia, jotka paistetaan avohiilellä - tämä vähentää syöpää aiheuttavien aineiden määrää;
- älä käytä uudelleen marinadia, joka on ollut kosketuksissa raa'an lihan kanssa;
— juuri valmistettua marinadia käytetään haudutukseen, mukaan lukien: kuinka keittää naudanlihaa oluessa, lue tästä;
- Jos lisäät olusseokseen lisää sokeria, voit käyttää sitä paistetun rintakehän tai paahtimen kuorrutteena.
Kebabin historia
Näin on juuri silloin, kun on mahdotonta nimetä tarkasti ruoan alkuperämaata ja -aikaa. Yleensä perinne syödä tulella paistettua lihaa tuli meille muinaisista ajoista. Tämä on ehkä yksi maailman vanhimmista ruoista, joka ei ole yhtä suosittu nykyään. Versiolla, jonka mukaan tämä ruoka tuli meille Kaukasuksesta, on logiikkaperusta, mutta sitä ei pidetä oikeana ja ainoana oikeana mielipiteenä. Koko pointti on, että löydämme kebabeja, mutta eri nimillä, täysin eri kansojen keittokirjoista.
Ruoan olemuksen ymmärtämiseksi riittää yksinkertaisesti ymmärtämään itse sanan "shish kebab" etymologia, joka tulee turkkilaisesta "shish", joka tarkoittaa vartasta; vastaavasti kebabia alettiin kutsua kaikeksi, mitä valmistettiin vuonna tällä tavalla. Lisäksi monissa maissa, kunnioittaen kulinaarisia perinteitä, tällaisia ruokia kutsuttiin omalla tavallaan. Venäjällä 1700-luvulta lähtien niin kutsuttu "kierretty" liha on tunnettu - suuntaus on helppo jäljittää. Muut kansat työskentelivät usein analogisesti perinteiden ja murteiden samankaltaisuuden vuoksi, kuten tapahtui Turkissa, jossa kebabeja ja muita vartaassa kypsennettyjä ruokia kutsutaan shish kebabiksi. Armeniassa vastaavia ruokia kutsutaan yleensä "khorovatiksi", Azerbaidžanissa he valmistavat "kebabeja". Mutta Amerikassa lihaa, jota käännetään kypsennysprosessin aikana ajan mittaan sen sijaan, että se yksinkertaisesti käännettiin, kutsuttiin joskus "grilliksi", jonka olemme myös hyvin tietoisia nykyään.
Muuten, jälkimmäisen keittämiseen amerikkalaiset eivät käytä yhä useammin tulta ja hiiltä, vaan yksinkertaista sähkögrilliä. Epäilemättä se on paljon yksinkertaisempi, mutta ruokalajin maku ei ole niin mahtava. Afganistanissa, Marokossa tai Algeriassa grillauksesta on tullut myös rituaali. Ilmaston äärimmäisen kuivuuden ja aavikkoluonteen vuoksi polttopuuna käytetään aromaattisten kasvien kuivia oksia ja piikkejä. Niiden päällä paistetaan pieniä paloja marinoitua lammasta. Aromaattisten kasvien tuoksun ansiosta tällaisesta kebabista ei käytännössä ole ominaista lampaanlihan ja rasvaisen hännänrasvan maku, joka on olennainen osa kaikkea ruokaa, joka sisältää lampaan ainesosia. Kuten itse ymmärrät, uskonnollisten perinteiden vuoksi sianlihakebab, riippumatta siitä, mitä reseptejä sen valmistukseen käytetään, on yksinkertaisesti mahdotonta hyväksyä näissä osissa.
Kaikesta edellä mainitusta voit luultavasti päätellä, että kebabin valmistustiede on tavalla tai toisella kaikkien kansakuntien tiedossa. Mutta herkullista porsaan kebabia, jota me kaikki rakastamme niin paljon, kaikki eivät voi tehdä. Lisäksi monissa maissa, joiden katsotaan olevan kotoisin tälle ruoalle, sianlihaa ei syödä ollenkaan. No, mitä, voisimmeko tehdä? On aivan oikein keksiä, miten porsaan kebab ja sen marinadi saadaan täydellisyyteen. Ilmeisesti ensimmäinen asia, joka oluen ystäville tuli mieleen, oli käyttää marinadissa suosikkijuomaansa. Toiveena oli, että lihasta tulisi maltaan ja tuoreen leivän tuoksu, ja täytyy sanoa, että idea sinänsä ei ollut niin huono. Mutta on huomattava, että tällaisessa valmistuksessa ja marinoinnissa on joitain hienouksia, ja ilman niitä huomioimatta tulos on niin ja niin. Joten mihin sinun tulee kiinnittää huomiota, jos valitset sianlihakebab-reseptin oluessa:
- Ensinnäkin muista, että et koskaan saa käyttää pastöroitua olutta lihan marinointiin. Tätä tarkoitusta varten sinun on otettava "elävä" olut tai äärimmäisissä tapauksissa ainakin suodattamaton olut. Se säilyttää maltaiden ja humalan maun ja aromin;
- Jos haluat käyttää omaa marinaattiasi, olut voidaan korvata kotitekoisella kvassilla Borodino-leivässä. Näin kebabin aromiin pääsevät hienovaraiset kuminat - siitä tulee yksinkertaisesti upea;
- Jos olet valinnut porsaan kebabin, jonka resepti sisältää oluen lisäämisen, on myös tärkeää muistaa, että itse marinadissa vietettävä aika ei saa ylittää 3-4 tuntia. Kyse on käymisprosessista, joka on väistämätöntä hiivatuotteita lisättäessä. Siksi, jotta emme pilaa makua, emme marinoi pitkään.
Nyt on aika huomioida sianlihakebabin marinointi ja paljon muuta. Selvitetään, mitä sääntöjä tässä tieteessä on:
- Ensin sinun tulee leikata liha. Mutta kuvittele leikkausmenetelmä riippuu vuodenajasta. Jos teet ruokaa kesällä, leikkaa sitten suuriksi paloiksi - liha on mehukkaampaa. Jos kuitenkin teet ruokaa kylmänä vuodenaikana ja avoimessa tilassa, jossa tuuli puhaltaa, on parempi käyttää pienempiä paloja, koska näin ne paistavat nopeammin eivätkä ehdi menettää mehuaan;
- Jos haluat lihan kyllästyvän paremmin sipuliaromilla, on parempi leikata sipuli hyvin pieniksi paloiksi tai jopa jauhaa se tehosekoittimessa tai lihamyllyssä puuron tilaan. Mutta jos pidät paistetuista sipuleista renkaissa, voit leikata ne tällä tavalla ja lisätä vaihtoehtona hieman hienonnettuja - kaikki on sinun käsissäsi;
- Ennen nestemäisen marinadin kaatamista lihaan, on parempi lisätä siihen ensin jauhettuja yrttejä, mausteita ja sipulia ja antaa seistä vähintään 30 minuuttia, jonka jälkeen voit kaataa kefiiriä, olutta tai viiniä oman harkintasi mukaan.
Joka tapauksessa, riippumatta valitsemastasi shish kebabin reseptistä sianlihasta tai muusta lihasta, tärkeintä on muistaa, että herkullisin ruokalaji on aina valmistettava rakkaudella. Nyt KhozOboz uskoo, että on tullut aika kertoa sinulle sianlihakebabin keittämisestä oluessa.
Ainekset porsaanvartaisiin
- Sianliha (lapa) - 2 kg
- Pastöroimaton olut - 0,33
- Sipulit - 5 kpl. pieni koko
- Suolaa maun mukaan
- Seos paprikaa ja muita mausteita - maun mukaan
Kuinka keittää shish kebabia
- Ennen sianlihakebabin marinointia sinun tulee valmistaa sopiva osa ruhosta ja leikata liha suuriksi paloiksi - keitämme ilmassa kesällä;
- Mennään sipuliin. Reseptissämme päätimme tällä kertaa yksinkertaisesti leikata sipulit renkaiksi ja valitsimme pienet sipulit erityisesti, jotta renkaat eivät olisi liian suuria eivätkä palaneet kebabia paistaessa;
- Nyt laitamme lihan kannelliseen tarjottimeen tai pannulle, jossa se marinoidaan, minkä jälkeen lisäämme sipulia ja mausteita suolalla maun mukaan. Jätä liha kuivamarinadiin vähintään 30 minuutiksi. Kaada sen jälkeen olut kebabin päälle ja anna marinoitua vielä 2-3 tuntia;
- Noin 30 minuuttia ennen marinoinnin päättymistä sytytä tuli ja valmista hiilet shish kebabin paistamista varten. Kun hiilet ovat melkein valmiita, pujota kebab vartaisiin lihan, parin sipulirenkaan, lihan, sipulien jne. järjestyksessä. Huomaa, että on parempi laittaa isommat palat keskelle vartaita, jolloin lämpö on aina voimakkaampaa;
- Kun kaikki vartaat ovat pujotettuja, laita liha tarjottimelle ja siirrä se tuleen. On tärkeää aloittaa kaiken lihan paistaminen kerralla, ei niin kuin pujotat sen, jotta kebab kypsyy tasaisesti ja samaan aikaan;
- Huomioithan, että shish kebabin jälkeen lautaselle on jäänyt marinadi, jolla voi ripotella lihaa paistamisen aikana - näin se ei taatusti kuivu ja on mehukkaampaa. Joten kaadamme marinadin pulloon - tarvitsemme sitä myöhemmin;
- Nyt on aika laittaa kaikki vartaat grilliin;
- Kebabin kypsyessä käännä se lämmöllä. Jos epäröit, liha palaa - tämä ei ole hyvä, joten ole valppaana;
- Kebabia paistetaan noin 20-25 minuuttia. On parempi olla kuivaamatta sitä liikaa. Vaikka liha näyttää ensi silmäyksellä hieman raakalta, poista se lämmöltä. Se "loppuu" pannulla. Mutta jos kypsennät liikaa, saat lihakeksejä ilman makua tai tuoksua. Kun liha on valmis, sen pitäisi näyttää kutakuinkin kuvassamme: väriltään ruskehtava, paistetut sivut;
- Valmis kebab on parempi sijoittaa kannelliseen keraamiseen astiaan. Jos sinulla ei ole sellaista, käytä emaloitua tai terästä, mutta ei missään tapauksessa muovia - se pilaa tuotteen maun ja hajun ja on vaarallista terveydelle, jopa ruoalle.
Tässä katsauksessa opit, kuinka muuten voit marinoida kebabia sianlihasta eikä vain siitä, ja ehkä myös löysit uusia hienouksia rentoutumisen ja kesän lihasymbolin valmistuksessa. Jos tiedät mielenkiintoisia ja omaperäisiä reseptejä shish kebabille ja sen marinaateille, . Älä pelkää jakaa salaisuuksiasi, ne voivat tehdä sinusta kuuluisan. Toivotamme kaikille mahtavia piknikkejä sekä hedelmällistä ja herkullista lomaa luonnossa. Ja KhozOboz valitsee jatkossakin sinulle maailman ruoanlaiton parhaat reseptit. Muista, että et voi kieltää itseltäsi jotain herkullista, koska tämä on autuutta, jota ei voi verrata mihinkään muuhun. Ja KhozOboz tarjoaa mielellään iloa ja elämäniloa parhaiden reseptien avulla.
Grilli on ulkojuhlien tärkein ominaisuus. Lihan marinointiin on olemassa suuri määrä reseptejä, jotka määrittävät ruuan maun. Olut shish kebabia pidetään yhtenä parhaista vaihtoehdoista.
Mikä olut sopii
Ennen kuin valmistat oluessa marinoitua lihaa, sinun on tiedettävä, että kaikki päihdyttävät juomat eivät sovellu marinointiin. Pastöroitua alkoholijuomaa ei tarvitse ostaa tähän tarkoitukseen, koska se ei anna lihalle haluttua makua.
Paras vaihtoehto olutmarinadin valmistukseen olisi vaalea tai tumma suodattamaton "elävä" olut, jolla on vahva maku. Oluen kebabista tulee pehmeä, mehukas, ja siinä on hienovarainen mallas- ja humala-aromi. Paistamisen aikana kaikki alkoholi kuitenkin haihtuu, joten itse ruokalaji osoittautuu alkoholittomaksi.
Ainesosien valinta ja valmistus
Jotta oluessa marinoitu kebab olisi mehukas, sinun on valittava oikea liha. Ei ole suositeltavaa ostaa pakastettua tuotetta, koska sulatettaessa se menettää osan kosteudesta. Tämän seurauksena kebabista tulee kuivaa ja sitkeää. Sinun tulisi myös antaa etusija nuorten eläinten lihalle, koska se kypsyy nopeammin ja siitä saatu kebab osoittautuu mureammaksi.
Olutmarinadi sopii sian- ja naudanlihalle, mutta se tuskin paljastaa kanan- ja lampaanlihan makua. Lisäksi oluella ei ole korkea happamuus eikä se pysty merkittävästi pehmentämään lihakuituja, joten sipulimehua voidaan käyttää tähän tarkoitukseen. Liha on suositeltavaa leikata mahdollisimman hienoksi, jotta se marinoituu nopeammin ja kypsyy paremmin.
Sish kebabin marinointiastian tulee olla lasia, keramiikkaa tai ruostumatonta terästä. Puiset ja alumiiniset astiat eivät sovellu tähän, koska alumiinilla on taipumus hapettua ja puulla on taipumus imeä kosteutta.
Marinadiin on suositeltavaa lisätä suolaa juuri ennen paistamista. Jos laitat sen ensin, se imee kosteutta pois ruoasta. Marinadin valmistuksen jälkeen kebab on asetettava jääkaappiin, muuten päihdyttävä juoma alkaa käydä ja pilata kebabin makua. Lihan maksimiaika lämpimässä paikassa on 3 tuntia.
Naudanlihaa on marinoitava oluessa vähintään 12 tuntia, sianlihaa - 8 ja kanalle 4-5 riittää. Hyvä ratkaisu olisi marinoida sian- tai naudanlihaa yön yli, suunniteltua piknikkiä edeltävänä iltana.
Kuinka marinoida sianlihaa oluen kanssa
Porsaan shish kebab oluella on kysyntää ulkoilun ystävien keskuudessa, koska liha on mureaa ja siinä on miellyttävä mallasaromi.
Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- 2 kg porsaan niska;
- 2 kg sipulia;
- 750 ml hanavaahtojuomaa;
- 2 tl kuivattu korianteri;
- 1 tl. jauhettu mustapippuri;
- 50 g tuoretta tilliä ja persiljaa;
- suolaa (lisää maun mukaan).
Ensin sinun on leikattava sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja kaada se sopivaan astiaan. Tämän jälkeen mausteet ja suola lisätään sipuliin ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Sitten vaahtoava juoma kaadetaan ja marinadi testataan suolan varalta. Sen tulee olla hieman suolaista.
Sianliha on pestävä ja leikattava samankokoisiksi keskikokoisiksi paloiksi, siirrettävä sitten kattilaan, jossa on kansi ja kaadettava marinadilla. Sen tulee peittää liha kokonaan. Tämän jälkeen pannun sisältö sekoitetaan hyvin, peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin vähintään 8 tunniksi.
Tietoja kanamarinadivaihtoehdoista
Smetalla, majoneesilla ja huumaavalla juomalla marinoitu shish kebab on maukasta, mehukasta ja aromaattista. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- 300 g rasvaista smetanaa;
- 300 g majoneesia;
- 0,5 kg sipulia;
- 300 ml vaaleaa olutta (elävä);
- pippuria ja suolaa - maun mukaan.
Sipuli on leikattava puolirenkaiksi ja muussattava sitten kevyesti käsilläsi, jotta se vapauttaa mehun. Sitten sinun on lisättävä smetana, majoneesi, suola, pippuri. Sillä välin voit leikata kanan paloiksi. Tämän marinadimäärän pitäisi riittää 2 kilolle lihaa.
Kanan leikkaamisen jälkeen sinun on kaadettava se astiaan marinadin kanssa ja sekoitettava huolellisesti ja laitettava se sitten jääkaappiin 3 tunniksi. Kun määritetty aika on kulunut, sinun on kaadattava olut marinaadiin, sekoitettava kaikki huolellisesti ja asetettava se jälleen jääkaappiin 2 tunniksi. Nyt kebab on valmis hiilellä grillattavaksi.
Tämän reseptin mukaan valmistettu kanakebab on mureaa, aromaattista ja pikantista. Olutshish kebabin marinadiresepti koostuu seuraavista komponenteista:
- 500 ml kevyt hanaolutta;
- 2 isoa sipulia;
- ½ sitruunaa;
- 150 g majoneesia;
- mausteita kanalle ja suolaa (lisätty oman maun mukaan).
Ensin sinun on hienonnettava sipuli karkealla raastimella ja lisättävä sitten majoneesi, olut, suola, mausteet ja sitruunaviipaleet. Tämän jälkeen pieniksi paloiksi leikattu kananliha (n. 3,5 kg) kaadetaan marinaadiin ja sekoitetaan huolellisesti käsin. Tässä tapauksessa on tarpeen hieroa marinadi lihapaloihin. Sitten työkappale asetetaan viileään paikkaan 3 tunniksi.
Ennen kananlihan oluessa marinointia on huomioitava, että tuotetta ei saa altistaa liikaa nesteessä, sillä se voi märkä ja mautonta.
Marinadi naudan shish kebabille oluen kera
Olutmarinadi sopii hyvin naudanlihalle. 1 kg naudanlihan resepti sisältää seuraavat tuotteet:
- 1 litra tummaa hanaolutta;
- 2 isoa sipulia;
- 1 rkl. l. sinappi;
- pieni määrä jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Sipuli on hienonnettava. Vaahtoava juoma on sekoitettava sinapin, suolan ja pippurin kanssa ja lisää sitten sipuli. Naudanliha tulee leikata pieniksi paloiksi, kaada pannulle ja kaada sitten valmistettu marinadi sen päälle ja sekoita kaikki hyvin. Peitä lopuksi astia kannella ja laita jääkaappiin 10 tunniksi marinoitumaan.
Tumma olut antaa paahtamisen aikana naudanlihalle karamellileivän makua. Halutessasi voit lisätä marinaadiin sitruunaa, oreganoa ja jauhettua paprikaa.
Tänään en vain kerro reseptiä mehukkaasta, makkaran pehmeästä, maukkaasta ja aromaattisesta porsaan kebabista, joka on marinoitu oluessa. Purkaan myös suosittuja kulinaarisia myyttejä oikean kebabin valmistuksen alalla. Aloitetaan jo.
Ainesosat
- Porsaan kinkkua 1,5 kg
- Sipulit 1,5 kg
- Olut 0,5 litraa
- Jauhettu pippuri 1 tl.
- Jauhettua korianteria 1-2 tl.
- Hienonnettu persilja 1 tl
- Hienonnettu tilli 1 tl.
- Suolaa maun mukaan
Resepti
Valikoima sianlihashish kebabin ainesosia oluen kanssa:
Voit ottaa mitä tahansa lihaa: kinkkua (kuten minun), sisäfileetä tai kaulaa - toisesta ja kolmannesta vaihtoehdosta jokainen kebab valmistetaan. Hanaolutta makusi mukaan. Pullotettua tavaraa ei kannata ottaa. On parempi ottaa tuoretta tilliä ja persiljaa ja pilkkoa ne hyvin; jos ei, älä huoli, ota kuivattuja, kuten minun. On tarpeen lisätä korianteria, se lisää maagisen aromin, joka leviää koko alueelle paistamisen aikana. Jotta korianterinsiemenet eivät häiritse ateriaa, on parempi käyttää jauhettua korianteria. Jauhaan pippuria myllyssä, tavalliset lukijat ovat jo tottuneet tähän. Sipuli on iso, joten se on helpompi pilkkoa.
Sipulin pilkkominen:
Pilko sipuli suuriksi puolirenkaiksi.
Laita isoon kulhoon.
Mausteiden lisääminen:
Lisää kaikki mausteet sipuliin. Suola.
Vaivaa hyvin ja sekoita.
Viimeistele marinadin valmistus:
Lisää olut sipulien joukkoon mausteilla. Testaa suolaa; oluen kanssa pitäisi saada hieman ylisuolattu marinadi. On olemassa myytti, että liha pitää suolata, kun se on valmis. Kokeile vain kerran ja tee valintasi. Kokeillaan siis marinadia. Sen pitäisi olla hieman suolaista. Ylimääräinen suola imeytyy lihaan.
Lihan leikkaus:
Leikkaa liha suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Isolla tai pienellä ei ole väliä, se vain määrittää paistoajan.
Porsaan kebabin liottaminen oluessa:
Laita paloiteltu liha olutmarinadiin ja sekoita hyvin. Peitä kannella ja laita viileään paikkaan. Optimaalinen marinointiaika on 12 tuntia.
Lihaa kannattaa sekoittaa kolmen tunnin välein. Älä usko niitä, jotka sanovat, että tunnin kuluttua voit jo paistaa. Kokeile vain reseptini mukaan valmistettua tulosta.
Pujotus vartaisiin:
Jatkan kokeilemista puisten vartaiden kanssa. Kuten käytäntö on osoittanut, jos vartaat on muodostettu väärin, poikittaisten puukerrosten läsnä ollessa, se palaa täydellisesti ja erittäin nopeasti. Muista tämä vain valitessasi. Ja älä pujota paljon lihaa, jotta varta ei katkea lihan painon alla.
Hiilen valmistus:
Sytytämme hiilet etukäteen. Liha voidaan levittää vain, kun hiilet ovat harmaita.
Shish kebabin asettaminen grilliin ja paistaminen:
Aseta vartaat lihan kanssa kuvan mukaisesti. Lähellä toisiaan. Jotta ne pysyisivät lämpiminä.
Käännä kebabia säännöllisesti paistamisen aikana varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen kaikilta puolilta.
Toivottavasti pidit todella tämän reseptin mukaan valmistetusta porsaanolutkebabista. Jaa se ystävien kanssa, tallenna se sosiaalisiin verkostoihin, tilaa uusia reseptejä.
UKK:
"Kerro minulle, antaako sianlihagrillimarinadi oluen kanssa lihaan oluen tuoksua?"
-Kiitos kysymyksestä, unohdin kirjoittaa siitä kokonaan. Et tunne oluen tai alkoholin hajua, sitä ei yksinkertaisesti ole.
"Voinko tehdä porsaan kebabia oluen ja majoneesin kanssa?"
- Voit kokata mitä tahansa. En ymmärrä miksi lisätä majoneesia tähän yksinkertaiseen ruokaan.
"Mikä on nopein tapa marinoida porsaan kebab oluessa?"
-Ymmärtääkseni kysymys on marinointiajasta. Jos sinulla ei ole aikaa ollenkaan, voit lyhentää sen 6 tuntiin. Se ei silti ole vähempää.
Lihan marinointitapoja on monia ja niillä kaikilla on oikeus olemassaoloon. Kerromme sinulle kuinka marinoida lihaa oluessa grillausta varten.
Jos päätät käyttää tätä tiettyä reseptiä, suosittelemme kiinnittämään huomiota seuraaviin kohtiin.
1. Ensinnäkin, muista, että et koskaan saa käyttää pastöroitua olutta lihan marinointiin. Tätä tarkoitusta varten sinun on otettava "elävä" olut tai äärimmäisissä tapauksissa ainakin suodattamaton olut. Se säilyttää maltaiden ja humalan maun ja aromin;
2. Jos haluat käyttää omaa marinaattiasi, olut voidaan korvata kotitekoisella kvassilla Borodino-leivän päällä. Näin kebabin aromiin pääsevät hienovaraiset kuminat - siitä tulee yksinkertaisesti upea;
3. Jos olet valinnut reseptin, johon kuuluu oluen lisääminen, on myös tärkeää muistaa, että itse marinadissa vietetty aika ei saa ylittää 3-4 tuntia. Kyse on käymisprosessista, joka on väistämätöntä hiivatuotteita lisättäessä. Siksi, jotta emme pilaa makua, emme marinoi pitkään.
4. Leikkaa ensin liha. Mutta kuvittele leikkausmenetelmä riippuu vuodenajasta. Jos teet ruokaa kesällä, leikkaa sitten suuriksi paloiksi - liha on mehukkaampaa. Jos kuitenkin teet ruokaa kylmänä vuodenaikana ja avoimessa tilassa, jossa tuuli puhaltaa, on parempi käyttää pienempiä paloja, koska näin ne paistavat nopeammin eivätkä ehdi menettää mehuaan;
5. Jos haluat lihan kyllästyvän paremmin sipuliaromilla, on parempi leikata sipulit hyvin pieniksi paloiksi tai jopa jauhaa ne tehosekoittimessa tai lihamyllyssä puuron tilaan. Mutta jos pidät paistetuista sipuleista renkaissa, voit leikata ne tällä tavalla ja lisätä vaihtoehtona hieman hienonnettuja - kaikki on sinun käsissäsi;
6. Ennen nestemäisen marinadin kaatamista lihaan, on parempi lisätä siihen ensin jauhettuja yrttejä, mausteita ja sipulia ja antaa seistä vähintään 30 minuuttia, jonka jälkeen voit kaataa kefiiriä, olutta tai viiniä oman harkintasi mukaan.
Porsaan shish kebab oluessa
Ainekset:
- sianliha - 1,5 kg;
- olut (kevyt) - 0,5 l;
- korianteri (jauhettu) - 1 tl;
- mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan;
- kuuma punainen paprika - maun mukaan;
- sipulit - 3-4 kpl;
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- suolaa maun mukaan;
Hienonna sipuli hienoksi, purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi, lisää korianteri, musta ja punapippuri (jälkimmäisen kanssa varo). Kaada joukkoon olut, sekoita.
Kaada marinadi paloiksi leikatun porsaanlihan päälle ja marinoi vähintään 3 tuntia tai voit jättää yön yli.
Ennen kuin pujotat lihan vartaisiin, lisää suolaa maun mukaan ja sekoita.
Pujota lihapalat vartaisiin ja paista hiilellä, ripottele ajoittain lopulla marinadilla.
