Reseptejä keittoihin, joissa on porcini-sieniä ja perunoita. Tuoreista sienistä valmistettu sienikeitto: reseptit Sienikeitto perunoilla ja sipulilla

Ensimmäiset kurssit ovat pakollisia terveellistä syömistä. Tuore herkkusienikeitto perunoiden kanssa on erittäin terveellistä ja nopeasti valmistettavaa ruokaa, jonka jokainen kotiäiti osaa tehdä. Niille, jotka eivät tiedä mitä kokata lounaaksi, tämä resepti on paras löytö.

Herkullisin sienikeitto

Tämä ruokalaji on erittäin helppo ja nopea valmistaa. Tätä varten tarvitset vähimmäissarjan tuotteita, joista suurin osa on minkä tahansa kotiäidin keittiössä. Saatavuuden ansiosta tuoreita sieniä, keitosta tulee mausteinen, pehmeä ja tyydyttävä. Tämän ruuan monipuolistamiseksi voit käyttää erilaisia ​​mausteita, jotka antavat sille uskomattoman jälkimaun.

Ainekset:

• 300 grammaa (voi olla nuori);
• yksi iso porkkana;
• keskikokoinen polttimo;
• 250-270 g herkkusieniä;
• tuoreet yrtit (valinnainen);
• suolaa.

Varmistaaksesi, että sienillä on kermainen rakenne, sinun tulee ostaa vain valkoisia herkkusieniä.

Vaiheittainen herkkusienikeiton reseptin valmistelu perunoilla:

Jotta keitto olisi läpinäkyvä, sinun on kypsennettävä se vain miedolla lämmöllä.

Veden sijasta voit lisätä valmiin liemen. Kun perunat ovat pehmeitä, sammuta lämpö, ​​mutta älä avaa kantta. Voit aloittaa maistamisen 30 minuutin kuluttua. Tämä aika riittää keiton kypsymiseen. Se saa rikkaan sienisen aromin ja muuttuu tärkkelyspitoisemmaksi. Ennen tarjoilua jokainen annos tulee koristella hienonnetuilla yrteillä.

Ruoka on valmis! Hyvää ruokahalua!

Nopea kermakeitto herkkusienillä ja perunoilla

Tämä resepti on niille, jotka haluavat herkullinen ruokalaji ruokkia koko perhe ja vietä samalla mahdollisimman vähän aikaa. Herkkusienistä ja perunoista valmistettu sosekeitto on uskomattoman mureaa ja aromaattista. Se imeytyy helposti elimistöön, joten se sopii täydellisesti ruokavalioon, vauvojen ja lääketieteelliseen ravintoon.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• puoli kiloa perunoita;
• 0,5 kg tuoreita herkkusieniä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2 kupillista kermaa 10% rasvaa;
• 6 tl kasviöljyä (puhdistettu);
• vihreä.

Pese ja kuori perunan mukulat. Leikkaa suuriksi paloiksi ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Muussaa perunat, mutta ennen kuin teet tämän, sinun on valutettava vesi pois. Jätä pieni määrä sitä.

Kuori ja hienonna sipuli. Vihannekset tulee paistaa kasviöljy kunnes läpinäkyvä.

Pese, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja laita pannulle sipulin kanssa. Lisää suola ainesten joukkoon, sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu.

Vatkaa sipuli-sieni-seos tehosekoittimella tasaiseksi.
Kaada saatu seos perunoiden päälle ja lisää lämmin kerma.
Halutessasi voit lisätä suolaa ja pippuria. Aseta pannu tulelle ja kiehauta.

Jos kermakeitto osoittautuu paksuksi, voit saada sen haluttuun konsistenssiin peruna- tai kanaliemellä.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla smetanan ja tuoreiden yrttien kanssa.
Sienen maun parantamiseksi on suositeltavaa ripotella jokainen annos kuivattuihin herkkusieniin perustuvalla mausteella.

Tällä menetelmällä valmistetaan sosekeittoa kaikkialla maailmassa. Se on voittanut monia faneja, mikä vahvistaa jälleen kerran sen uskomattoman maun ja hyödyllisyyden.

Näistä herkkusienien ja perunoiden keiton resepteistä tulee parhaita ruokia perheen illallinen. Jotta ruoasta tulisi maukasta ja terveellistä, riittää, että noudatat vinkkejä ja sääntöjä. Ja sitten voit olla varma, että illallinen oli suuri menestys.

Videoresepti vähärasvaiseen herkkusienikeittoon perunoilla

Valmistelu peruna keitto sienten kanssa

Perunakeiton ja sienten reseptin ainesosien määrä lasketaan kolmen litran pannulle. Siksi, kun valmistat pienempiä tai suurempia annoksia, vähennä tai lisää niiden määrää suhteessa.

Jos haluat tehdä keitosta paksumman ja tyydyttävämmän, voit käyttää mitä tahansa viljaa tai pasta. Jos haluat tehdä keittoa ilman niitä, lisää perunoiden määrää.

Katso valokuvaa perunakeitosta sienillä ja näet kuinka se voidaan valmistaa nuudeleiden kanssa tai ilman.

Kaada tarvittava määrä vettä sopivaan kattilaan ja laita keskilämmölle.

Kuori, pese ja leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Kun vesi kattilassa kiehuu, laita perunat siihen ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes perunat pehmenevät.

Kuori, pese ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi tai kuutioiksi.

Kuori porkkanat, leikkaa ohuiksi renkaiksi tai raasta.

Kaada hieman kasviöljyä paistinpannulle ja paista sipulia ja porkkanaa muutama minuutti.

Kun sipulit ja porkkanat pehmenevät hieman, lisää niihin sienet. Jos käytät tuoreita tai marinoituja sieniä, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuivatut sienet on liotettava etukäteen lämpimässä vedessä.

Pakastetut sienet voidaan lisätä heti ilman sulatusta.

Hauduta vihanneksia ja sieniä 5 minuuttia ja lisää ne sitten pannulle perunoiden kanssa.

Vähennä lämpöä ja keitä perunakeittoa sienien kanssa noin 10 minuuttia. Tämän jälkeen voit lisätä keittoon mitä tahansa muroja tai nuudeleita. Jos lisäät ohraa tai riisiä, ne on pestävä hyvin ja liotettava vedessä useita tunteja. kylmää vettä.

Lisää pasta heti ja keitä keittoa vielä 5-6 minuuttia.

Ennen tarjoilua lisää joukkoon tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Hyvää ruokahalua!

Keitto sienillä ja perunoilla on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji, joka ei ainoastaan ​​tyydytä täydellisesti nälkää, vaan myös tuo todellista nautintoa metsän ruoan ystäville. Kuinka monta kokkia, niin monta reseptiä: tälle ensimmäiselle ruoalle he käyttävät eniten erilaisia ​​sieniä, lisää juusto, maito, vermisellit, ohra ja muut ainekset. Kuinka keittää keittoa sienillä ja perunoilla mukaan klassisia reseptejä, saat selville tästä kokoelmasta.

Resepti keittoon sienillä, perunoilla ja vermisellillä

Kuivattu sienikeitto

Ota kuivat sienet, pese ne huolellisesti, liota ne ja jätä tunnin ajan. Laita pannu tulelle varatun ajan jälkeen ja keitä sieniä samassa vedessä noin kaksikymmentä minuuttia. Lisää sitten hienonnetut vihannekset: 1 pää sipulit, 3 perunaa, 1 porkkana, kourallinen vermiselliä ja 30 g voita.

Toisen viidentoista minuutin kuluttua keitto voidaan syödä luonnollisesti smetanan kanssa.

Kuivien sienien sijaan on erittäin kätevää ottaa pussi pakastesieniä tai purkki herkkusieniä omaa mehua. Ensimmäisessä tapauksessa kaada sienet veteen ja keitä niitä 15 minuuttia toisessa, käytä purkitettuja, kiehauta ne ja heitä heti vihannekset joukkoon. Muuten, suolavesi, jossa sienet uivat, voidaan kaataa niiden kanssa keittoon, se on maukkaampaa.

Hunaja-sienikeitto

• 2 kourallista kuivattuja hunajasieniä,
• vesi,
• 3 perunaa,
• 1 porkkana,
• 1 sipuli,
• voita,
• smetana,
• kourallinen ohuita nuudeleita,
• suolaa.

1. Laita hunajasienet kattilaan, lisää lämmintä vettä (1,5 l), anna seistä 20 minuuttia. Poista sienet, hienonna ne ja laita takaisin kiehuvaan liemeen. Lisää voissa kuutioidut ja paistetut perunat, raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli, vermisellit ja suola.
2. ?Tarjoa keittoa sienten, perunoiden ja nuudeleiden kera smetana ja valkoleipäkrutonkeja.

Osterisienikeitto nuudeleilla

• 200 g tuoreita sieniä,
• 1 sipuli,
• 2 perunaa,
• 1 persiljajuuri,
• 1 porkkana,
• vettä (tai kanaliemi),
• 1 rkl. lusikka voita,
• 60-80 g vermicelliä,
• hienonnettua persiljaa,
• suolaa maun mukaan.

1. ? Leikkaa perunat kuutioiksi, heitä ne kiehuvaan veteen (liemi). Laita viipaleiksi leikattu sipuli, persilja ja porkkana keitettyjen perunoiden (tai liemen) joukkoon. Kun kasvikset ovat melkein valmiita, lisää pieniksi paloiksi leikatut sienet ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
2. Lisää sitten erikseen keitetyt nuudelit ja suola. Ennen tarjoilua mausta persiljalla.

Kuinka keittää kermaista keittoa sienillä ja perunoilla

Pakollinen:

• Peruna,
• maitoa,
• liemi,
• kuivattuja tai tuoreita sieniä,
• pippuri,
• suolaa.

Valmistusmenetelmä.

Kuori perunat ja keitä ne hieman suolatussa vedessä. Jauha valmiit perunat lihamyllyssä. Kaada kuuma maito soseen päälle ja sekoita hyvin. Laimenna sitten tämä sose kuumalla liemellä ja sekoita, tuloksena tulisi olla halutun paksuinen keitto.

Paista sienet, kuivatut tai tuoreet, öljyssä lisäämällä hienonnettua sipulia. Mausta sienet suolalla ja pippurilla. Valmiit sienet laita sosekeittoon perunoiden kanssa ja keitä uudelleen.

Reseptejä kermaisiin keittoihin metsäsienillä ja perunoilla

Sienikeitto kanalien kanssa

• 200 g tuoreita porcini-sieniä,
• 100 g kuivattuja porcini-sieniä,
• 2 sipulia,
• 50 ml kasviöljyä,
• 100 g sellerivarsi,
• 400 g perunaa,
• 1 rkl. lusikka smetanaa,
• kanaliemi,
• suolaa,
• valkopippuria

1. ?Kuori perunat ja keitä ne vedessä. Paista kuorittu ja hienonnettu sipuli ja selleri öljyssä.
2. Liota kuivattuja sieniä lämpimässä vedessä 1 tunti ja leikkaa sitten hienoksi. Keitä porcini-sienet suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi.
3. Jauha perunat, sipulit, selleri, herkkusienet ja liotetut kuivat sienet tehosekoittimessa tasaiseksi ja siirrä kattilaan. Lisää kanaliemi (kattilan yläosaan asti), suola ja pippuri.
4. ?Laita kattilaan 3-4 porcini-sientä (mieluiten kokonaisena) annosta kohden ja smetana. Sulje sieni- ja perunasosekeittopannu kannella ja laita kohtalaisesti esilämmitettyyn uuniin. Pidä siinä, kunnes sisältö on valmis.

Kermakeitto kanssa metsäsieniä

• 500 g tuoretta metsäsieniä(parempi kuin valkoiset)
• 3 perunaa,
• 30 g sipulia,
• 4 rkl. lusikat voita,
• 2 rkl. lusikat vehnäjauhoja,
• 1,5 litraa kanalientä,
• 3 munankeltuaista,
• 250 ml kermaa,
• persilja,
• selleri.

1. ?Jotta tämän reseptin mukaan voi valmistaa kermaisen keiton sienistä ja perunoista, hienonnettu sipuli on paistettava paistinpannussa. Lisää huolellisesti pestyt ja hienonnetut sienet ja paista 5-10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten lämmöltä poistamatta jatkuvasti sekoittaen hienonnetut perunat, sitten 10 minuutin kuluttua jauhot, kaada liemi ja keitä 40–50 minuuttia miedolla lämmöllä.
2. ?Valuta sitten liemi, poista persilja ja selleri, hienonna sienet ja perunat (tai hiero siivilän läpi). Sekoita kaikki liemen kanssa.
3. Vatkaa haarukalla (tai vispilällä) munanvalkuaiset, lisää kerma ja sekoita jatkuvasti sekoittaen ohuena nauhana keittoon. Lisää tämän jälkeen maun mukaan suolaa metsäsienien ja perunoiden kera sosekeittoon, kuumenna vesihauteessa enintään 70 °C:een.

Resepti kermakeittoon sienistä, perunoista ja kermasta

• Perunat 600 g
• Herkkusieniä 300 g
• Sipuli 200 g
• Kerma 20% - 500 ml
• Kasviöljy maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan

1. Tämän sienikeiton reseptin valmistamiseksi sinun on kuorittava perunat ja leikattava ne kuutioiksi. Kaada vettä niin, että se juuri peittyy perunat, lisää suola ja keitä kypsiksi.
2. Hienonna sipuli hienoksi. Hienonna sienet. Paista sipuli kasviöljyssä. Lisää sienet, lisää hieman suolaa. Paista, kunnes kaikki neste on haihtunut.
3. Hienonna sitten perunat (valuta vesi) ja sienet tehosekoittimessa. Kaada keitto kattilaan, lisää kerma ja lisää hieman pippuria. Kiehauta kermakeitto sienien ja perunoiden kera, mutta älä keitä (lämmitä myös kiehuvaksi, mutta älä keitä).

Kuinka keittää kanakeittoa perunoilla ja sienillä

Ainekset:

• 0,5 kg kananrintaa
• 4 perunan mukuloita
• 1-2 kpl. sipulit
• 2 porkkanaa
• 300 gr. sieniä
• kasviöljy
• vihreä
• mausteet ja suola

Valmistetaan ensin runsas kanaliemi. Tätä tarkoitusta varten pesin kananrintaa laita kattilaan kylmän veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, poista kalkki ja vähennä kaasua. Anna liemen kiehua puolitoista tuntia, unohtamatta poistaa vaahtoa, jotta se tulee mahdollisimman läpinäkyväksi. Valmistele tässä vaiheessa muut ainekset. Nyt huolehditaan sienistä. Jos ne ovat kuivuneet, liota niitä kiehuvassa vedessä 20-30 minuuttia. Laita siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Anna pakastetuille sienille aikaa sulaa.

Pese tuoreet sienet ja anna veden valua. Leikkaamme sienet millä tahansa sopivalla tavalla: viipaleiksi tai kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi ja raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Paistamme vihanneksia kasviöljyssä. Lisää pannulle hienonnetut sienet ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi. Kun kanakeitto perunoiden ja sienten kanssa on valmis, ota liha pois ja leikkaa se paloiksi.

Resepti keittoon sienillä, perunoilla ja lihalla

• 400 g vasikanlihaa,
• 600-800 g perunaa,
• 400 g herkkusieniä (tai 150 g porcini-sientä),
• 150 g sipulia,
• 150 g porkkanaa,
• 250 ml leipäkvassia,
• 100 g nuudeleita,
• vesi,
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa,
• tilliä ja selleriä,
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennä ensin vain liha (30 minuuttia), lisää sitten tuoreet sienet ja perunat ja kypsennä kypsäksi. Lisää nuudelit ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten kvass ja kasviöljyssä paistetut sipulit ja porkkanat. Keitä keittoa sienien, perunoiden ja lihan kera 10 minuuttia, mausta persiljalla, tillillä, sellerillä ja kuumalla pippurilla.

Keittojen valmistus sienillä, perunoilla ja ohralla

Klassinen sienikeitto ohran kanssa

• tuoreet tai jäädytetyt sienet - 300 g,
• ohrahelmi - 0,5 kuppia tai vähän enemmän,
• perunat - 5-6 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• kasviöljy paistamiseen,
• persiljaa tai tilliä,
• suolaa,
• vastajauhettua pippuria
• 2 laakerinlehteä,
• 4-5 hernettä maustepippuria

Valmistelu:

Huuhtele ohra, lisää lasillinen kuumaa vettä ja höyrytä ~1-2 tuntia.

Lajittele sienet, huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Kiehauta ~2,5-3 litraa vettä kattilassa, lisää sienet ja kiehauta.

Kuori vaahto pois ja lisää laakerinlehdet ja pippurit liemeen.

Kypsennä sieniä noin 15 minuuttia, poista sitten kattilasta reikälusikalla ja siirrä siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.

Laita ohraa sieniliemeen (valuta vesi, jossa se höyrytettiin) ja keitä ~30-40 minuuttia, kunnes se on puolikypsää.

Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

Paista sipuli pannulla kuumennetussa kasviöljyssä pehmeäksi.

Laita sipuli kulhoon ja varmista, että pannulle jää mahdollisimman paljon öljyä.

Laita sienet pannulle, jossa sipulit paistettiin, ja keitä sekoittaen ~8 minuuttia.

Lisää sipuli paistettujen sienien joukkoon, suola, pippuri ja sekoita.

Pese perunat, kuori, pese uudelleen ja leikkaa kuutioiksi.

Lisää pannulle perunakuutiot ja sienet sipulineen, sekoita ja keitä ~20-25 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä ohraryynit ja kunnes perunat ovat pehmeitä.

Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan 10-15 minuuttia ennen keiton valmistumista.

Lisää valmiiseen keittoon hienonnetut yrtit, peitä kannella ja anna kiehua noin 10-15 minuuttia.

Tarjoa keitto sienten, perunoiden ja ohran kera kuumana, ripottele päälle tuoretta persiljaa tai tilliä.

Sienipata helmiohralla

• 100 g kuivattuja sieniä,
• 2 perunaa,
• 1 sipuli,
• voita,
• 1 porkkana,
• persiljan juuret,
• 50 g ohraa,
• suolaa,
• smetana.

1. Liota kuivia ja pestyjä sieniä 2-3 tuntia, kypsennä sitten kypsiksi, erota liemestä ja paista sipulien kanssa voissa.
2. ?Paista erikseen porkkanat ja persiljajuuret ja keitä ohra ja perunat. Yhdistä sitten valmistetut tuotteet liemeen, lisää suola ja keitä kypsiksi. Tarjoile astia smetanan kanssa.

Resepti juustokeittoon sienillä ja perunoilla

Ainekset:

• Herkkusienet - 350 gr.;
• Porkkana - 1 kpl;
• sulatejuusto - 400 gr.;
• Kananrinta - 200 gr .;
• Sipuli - 1 pää;
• Perunat - 600 gr.;
• Vesi - 3 l;
• Hieman suolaa ja mustapippuria;
• Tillivihreät - 100 gr;
• Auringonkukkaöljy - 30 ml.

Tämän juustokeiton valmistamiseksi sienillä ja perunoilla sinun täytyy keittää kanaliemi. Poista rinnasta nahka, pese se hyvin, laita kattilaan ja täytä suolavedellä ja laita kiehumaan liedelle. 30 minuutin kuluttua liemi on valmista, poista liha siitä ja laita se erilliselle lautaselle.

Pese ja kuori keiton vihannekset huolellisesti. Kolme porkkanaa, leikkaa perunat kuutioiksi ja pilko sipuli mahdollisimman hienoksi.

Huuhtelemme herkkusienet, päivitämme varressa olevat osat, puhdistamme ne ja leikkaamme viipaleiksi. Leikkaa jäähtynyt rintafile kuutioiksi.

Kuumenna liemi kiehuvaksi - lisää ensin perunat. Paista sillä välin vihannekset pannulla kasviöljyssä. Kuumenna öljyä tätä varten ja paista sipuli läpinäkyväksi. Lisää porkkanat, sekoita, paista vihanneksia puolikypsiksi. Lisää tässä vaiheessa hienonnetut sienet ja kypsennä, kunnes kaikki sienimehu on haihtunut.

Kun perunat ovat hieman kiehuneet, lisää kana ja paistinpannun sisältö, sekoita kaikki ja keitä täysin kypsiksi. Aivan lopussa astumme sisään sulatejuustoa, sekoita koko ajan, jotta ei muodostu epämiellyttäviä kokkareita. Mausta tämän jälkeen keitto maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.

Ennen tarjoilua juusto keitto sienien ja perunoiden kanssa hienonna tilli, ripottele se keiton päälle ja ryntää tarjoilemaan astia lämpimänä.

Kuinka keittää sianlihakeittoa sienillä ja perunoilla

• 1,5 litraa vettä,
• 400 g tuoreita herkkusieniä,
• 300 g sianlihaa,
• 1 keskikokoinen porkkana
• 3-4 perunaa,
• 1 pala sellerinjuurta,
• 1 sipuli,
• 10 ml kasviöljyä,
• 50 g smetanaa,
• suolaa,
• pippuria ja yrttejä maun mukaan.

1. ?Valmistaaksesi keiton sienistä ja perunoista tämän reseptin mukaan, sinun on keitetty lihaliemi. 30 minuuttia ennen lihan valmistamista lisää liemeen kuutioidut perunat, hienonnettu porkkana ja selleri. Keitä kunnes kasvikset ovat valmiita.
2. Lisää 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen loppua isoiksi viipaleiksi leikatut herkkusienet, öljyssä paistetut sipulit, suola ja pippuri.
3. Ennen tarjoilua mausta sianlihakeitto sienillä ja perunoilla smetalla ja hienonnetuilla yrteillä.

Kuivattujen sieni- ja perunakeittojen reseptit

Sienikeitto sellerin ja valkosipulin kera

• 8-10 g kuivattuja sieniä,
• 200 g perunaa,
• 25 g porkkanaa,
• 30 g selleriä,
• 12-15 g sipulia,
• 3 g jauhoja,
• 1 valkosipulinkynsi,
• vesi,
• kumina,
• vihreä.

1. Tämän reseptin mukaisen kuivatun sieni- ja perunakeiton valmistamiseksi porkkanat ja sellerijuuret on leikattava suikaleiksi ja paistettava. Keitä vedessä liotetut kuivat sienet ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaa perunat, laita ne kiehuvaan liemeen ja keitä puolikypsiksi.
2. ?Lisää kuminansiemenet, sienet, juuret, sipulit jauhojen joukkoon ja hauduta 6–8 minuuttia. Lisää sitten kastike keittoon ja keitä kypsäksi. Lisää kuivattujen sienien ja perunoiden keittoon murskattu valkosipuli, hienonnettu persilja suolalla ja mausta juurikeittimellä.

Runsas kaalikeitto sienillä

• 5-6 kuivattua valkoista sientä,
• 4 perunaa,
• 600 g hapankaalia,
• vesi,
• 1 rkl. lusikka vehnäjauhoja,
• 2 keskikokoista porkkanaa,
• 2 persiljan juurta,
• 1 pää sipulia,
• 1 rkl. lusikka tomaattipyreetä,
• 2 rkl. lusikat rasvaa,
• laakerinlehti,
• suolaa,
• pippuria maun mukaan.

1. Valmista liemi kuivatuista sienistä. Poista keitetyt sienet ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
2. ?Haudutettua hapankaali juurilla ja sipulilla, hienonnetuilla sienillä, paistettuja jauhoja, tomaattisosetta, pippuria, laakerinlehteä ja suolaa. Laita kaikki kiehuvaan veteen sieniliemi ja keitä 5-10 minuuttia.
3. Tarjoile valmis kaalikeitto smetanan ja hienonnettujen yrttien kera.

Kuinka keittää maitokeittoa sienillä ja perunoilla

Sienikeitto maidolla

• 100 g kuivattuja sieniä,
• 150 ml maitoa,
• vesi,
• 50 g riisiä,
• 30 g porkkanaa,
• 25 g sipulia,
• 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä,
• 50 g perunaa,
• mausteet,
• mausteisia yrttejä,
• smetana.

1. ?Kuivatut sienet voidaan liottaa lämpimässä maidossa 2–3 tuntia.
2. Purista tämän jälkeen sienet, leikkaa ne ja laita kiehuvaan veteen.
3. Lisää sitten paistettu riisi auringonkukkaöljy porkkanat ja sipulit, perunat, mausteet (kesällä voit lisätä yrttejä).
4. ?Palvella maito keittoa sienillä ja perunoilla smetanalla.

Russula-maitokeitto perunoilla

• 300 g russulaa,
• 300 g perunaa,
• 100 ml maitoa,
• vettä.

1. Keitä pesty ja paloiksi leikattu russula leikattujen perunoiden kanssa.
2. ?5-10 minuuttia ennen valmista, mausta tämä yksinkertainen keitto sienillä ja perunoilla maidolla.

Maitokeitto pakastesienillä ja perunoilla

• 1 litra vettä (tai lientä),
• 300 g pakastettuja herkkusieniä,
• 2 rkl. lusikat jauhoja,
• 1 porkkana,
• 1 sipuli,
• 1 peruna,
• 2 rkl. lusikat voita,
• 2 munaa
• 1 rkl. lusikka maitoa,
• 100 ml kermaa,
• suolaa maun mukaan.

1. Sulata herkkusienet ja paloittele ne. Yhdistä ne kuorittujen ja hienonnettujen porkkanoiden ja sipulien kanssa, hauduta pannulla voin kanssa (5 minuuttia).
2. ? Kuivaa jauhot, laimenna maidolla ja sekoita haudutettuihin vihanneksiin ja sieniin. Siirrä seos kattilaan.
3. ?Erottele munankeltuaiset valkuaisista, sekoita kerman kanssa, kiehauta pienessä astiassa huolellisesti sekoittaen, kaada kattilaan. Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat, vesi tai liemi.
4. ?Sulje kattila kannella ja laita maitokeitto sienien ja perunoiden kera kohtalaisesti esilämmitettyyn uuniin 35–40 minuutiksi.

Reseptejä keittoihin tuoreilla sienillä ja perunoilla

Porcini-sienikeitto vihanneksilla

• 300 g tuoreita sieniä,
• 1 sipuli,
• 200 g tuoretta kaalia,
• 2 perunaa,
• 1 nippu persiljaa ja selleriä,
• 120 g smetanaa,
• vesi,
• suolaa,
• pippuri.

1. ?Keitä sienet vedessä. Siivilöi liemi, leikkaa sienet suikaleiksi.
2. Laita kasvikset kattilaan kerroksittain: kuoritut ja kuutioidut perunat ja sipulit, silputtu kaali, hienonnetut yrtit, suola ja pippuri. Kaada joukkoon sieniliemi. Peitä kattila kannella ja laita se kohtalaisesti esilämmitettyyn uuniin 35 minuutiksi.
3. Lisää perunakeittoon tarjoilussa tuoreita sieniä ja mausta smetalla.

Tuore sienikeitto

• 300-400 g valkoista,
• 3 perunaa,
• 1 porkkana,
• 1 sipuli,
• 30 g voita.

Laita valmistetut sienet kattilaan, lisää vesi ja keitä vaahtoa poistaen noin 30 minuuttia. On parasta tyhjentää vesi, kun ne kiehuvat, ja lisätä uutta vettä. Lisää sitten pannulle hienonnetut perunat, sipulit ja porkkanat. Voit lisätä kourallisen nuudeleita ja voita. Muista lisätä tämän reseptin mukaan valmistettuun tuoreeseen sieni- ja perunakeittoon smetana ja älä unohda lisätä suolaa.

Sienikeitto perunoiden kanssa

• Tuoreet sienet 500 g
• Voita 2 ruokalusikallista
• Vesi 2l
• Perunat 5 kpl
• Porkkanat 2 kpl
• Persiljajuuri 1 kpl
• Sipuli 1 pää
• Auringonkukkaöljy 30 g
• Suolaa maun mukaan
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan
• Laakerinlehti 1 kpl

1. Tämän ruuan valmistamiseksi ota kaikki tuoreet sienet, puhdista ne, leikkaa ne viipaleiksi ja paista kahdessa ruokalusikallisessa voita.
2. Laita paistetut sienet kattilaan, lisää kaksi litraa kiehuvaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
3. Leikkaa 5-6 perunan mukulaa ja 2 isoa porkkanaa suikaleiksi.
4. Leikkaa persiljajuuri ja sipuli pieniksi kuutioiksi (vihanneksia on parempi paistaa kevyesti kasviöljyssä).
5. Laita kasvikset keittoon, lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja keitä vielä 20-30 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita.
6. Voit tarjoilla tuoreista sienistä valmistettua sienikeittoa perunoiden kera smetanan, majoneesin tai palan kera.

Perunakeitto tuoreella voilla ja tillillä

• 300 g voita,
• 700 g perunaa,
• 200 g sipulia,
• 150 g porkkanaa,
• 1 persiljajuuri,
• 2 rkl. lusikat voita,
• vesi (tai liemi),
• suolaa,
• smetana,
• pippuri,
• laakerinlehti,
• tilliä maun mukaan.

1. ?Tämän perunakeiton valmistamiseksi sinun on lajiteltava sienet, kuorittava korkit kalvosta ja leikattava ne viipaleiksi. Leikkaa ja viipaloi jalat, paista kevyesti ja hauduta. Kaada vesi (tai liemi) kaiken päälle ja keitä 20-25 minuuttia. Lisää tämän jälkeen paistetut sipulit, porkkanat ja persiljajuuri, perunakuutiot ja kypsennä kypsiksi.
2. Mausta keitto tuoreita sieniä ja perunat, smetana ja tilli.

Kysy sienien ystäviltä, ​​mistä keitosta he pitävät eniten, ja sinua pommitetaan niin monilla resepteillä - muista kirjoittaa ne ylös. Toinen pitää valkoisista, toinen kantarelleistä, ja herkkusienien ja osterisienten ystäville löytyy. Ja huomaa, ne ovat kunnossa, koska metsän lahjoilla ruoat ovat aromaattisia ja tyydyttäviä. Ja maku on vain gourmetin unelma!

Et voi kiistää sitä tosiasiaa, että valkoinen on sienimaailman kuningas. Ei ole yllättävää, että koria täynnä näitä upeita, kestäviä olentoja pidetään himoituna palkinnona, joka on saatu hiljaisella metsästyksellä. Muuten, valkoisella on monia muita nimiä: sieni (lausutaan kunnioittavasti), tatti, keltuainen, metso, lehmä jne.

Sienikeittovaihtoehdot

Isoäidimme keittivät pitkään tuoreista ja kuivatuista tatakeista yksinkertaisia ​​muhennoksia ja runsaita keittoja, joskus lihaliemessä, mutta usein myös vähärasvaisia. Kotiäidillämme on nyt mahdollisuus käyttää pakastettuja sieniä milloin tahansa vuoden aikana, jolloin hyödylliset aineet säilyvät paremmin. Kannattaa tehdä varaus heti: reseptejä on paljon, Tässä on esitetty vain muutama.

Jotkut asiantuntijat sanovat, että klassinen keitto sienillä ei saa olla pastaa, perunoita tai porkkanoita. Mutta tänään kuuntelemme muita - niitä, jotka ovat varmoja, että voit ja kannattaa laittaa suosikkivihanneksiasi keittoihin.

Kuivatut porcini-sienet perunoiden kanssa

Kolmen litran tätä upeaa ruokaa varten tarvitset: 0,5 litraa tölkkiä kuivia tattisieniä (jos varasto sallii, voit lisätä niitä - se on vain maukkaampaa), seitsemän keskikokoista perunaa, yksi iso sipuli ja porkkana kukin, puoli lasillista kasviöljyä. Valinnainen - 2 rkl. l. jauhoja ja 2 rkl. l. voita.

Keittoprosessi:

Jotta keitto "kypsyisi", sinun on annettava sen istua vielä puoli tuntia. Voit lisätä ripaus hienonnettua vihreää tilliä tarjoilulautaselle.

Tämän keiton voi valmistaa mm Paaston versio: tuotesarja on sama, lukuun ottamatta maitoa ja voita.

Karpaattien resepti kiehtoi kaikki turistit, jotka ainakin kerran kokeilivat upeaa ruokaa. Ja he veivät paikallisten asukkaiden kulinaariset ohjeet omiin tiloihinsa - näin kansalliskeittiöt sekoittuvat.

8 hengen seuran hoitamiseksi on parempi valmistaa tämä ruokalaji "varauksella". Se on yksinkertaista - vieraat pyytävät enemmän ja syövät jälkiä jättämättä - vain puhtaiden lautasten seura!

Ota 90 g kuivattuja porcini-sieniä, 5 perunaa, kaksi pientä sipulia ja sama määrä keskikokoisia porkkanoita, puolikas kristalli smetana, 2 rkl. l. jauhot ilman liukumäkeä, 1 laakerinlehti, vermicelli (mieluiten ohut) - oman harkintasi mukaan. Ja vielä 2 litraa vettä, mutta voit käyttää myös valmista lihalientä.

Valmistelu:

Tarjoa yushka hienonnettujen yrttien kanssa.

Perunakeitto sienillä ja smetalla

Kauden aikana on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa - keitämme keittoa tuoreista valikoiduista sienistä: boletus, russula, boletus.

Ensin lajittelemme pokaalit metsäaukiolta, puhdistamme, pesemme ja leikkaamme ne. Siitä tuli puolitoista litraa valkoista ja melkein saman verran muuta - vain kolme litraa keittoa. Tarvitset myös neljä keskikokoista perunaa, kolme ei kovin suurta sipulia, laakerinlehteä ja jauhettua mustapippuria.

Heitä kuutioidut jalosienet kiehuvaan veteen, jauha kaikki loput lihamyllyssä tai tehosekoittimessa - ja siellä myös koko sipulin kanssa.

Sieniruoan tulee hautua miedolla lämmöllä puoli tuntia. Sulje kansi löysästi. Tänä aikana pannulle saadaan jotain hyytelöä muistuttavaa. Tässä on yksi erikoisuus: Sieniä tulee välillä sekoittaa kunnolla, muuten ne laskeutuvat pohjalle ja palavat.

Nyt on aika lisätä kuutioidut perunat ja sipulit. Heitämme pois puoli tuntia keittämämme sipulin - se on jo tehnyt osansa. Tästä eteenpäin keittoa keitetään vielä vartin verran. Lisää pannulle kolme minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laakerinlehti ja hieman jauhettua pippuria.

Jotta kulinaarisesta mestariteoksestamme tulee vieläkin maukkaampaa, anna sen hautua puoli tuntia. Totta, tuoksu on sellainen, että kotitalous istuu jo pöydässä ja odottaa herkkua.

Tuotesarja on sama kuin edellisessä reseptissä, vain ilman porkkanoita ja perunoita. Tässä vaihtoehdossa toisen leivän paikan ottavat mieluiten kotitekoiset nuudelit. Yhdessä sen kanssa laitamme 100 g raastetta kovaa juustoa. Kun se on sulanut, voit poistaa sen liedeltä.

Lisää heti 2 rkl keittoon. l. voita ja peitä kannella.

Tarjoile smetanan kanssa.

Reseptit kermaisiin keittoihin porcini-sienillä

Keitot, joissa ainekset jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä puuron muotoon, ovat vakiinnutuneet pitkään ruokavaliotuotteet ja nauti ansaitusta suosiosta. Soseen ensiruokia käytetään laajasti lääketieteellisessä käytännössä: sienikeitot eivät vain ruoki sinua, vaan auttavat myös parantamaan suoliston terveyttä.

Sosekeitto sienillä ja perunoilla voidaan valmistaa tuoreesta tai pakastetatipuusta tai herkkusienien seoksesta. Sen koostumus on kermamainen.

Kolmen litran kattilaan vettä tai kana- (tai kasvis)lientä varten ota 700 g pakastesieniä, 8 perunaa, 3 isoa tai 4 keskikokoista sipulia, kaksi porkkanaa, 4 rkl. l. kasviöljy, 2 laakerinlehteä, yrtit - valinnainen.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Tavallisella ruokalistalla boletussienet voi paistaa kevyesti kasviöljyssä sulattamatta niitä ensin, minkä jälkeen laitamme ne kattilaan lihaliemi tai kasvis. Keitä kiehumishetkestä alkaen 20 minuuttia.
2. Sieniä kypsennetään vielä 20 minuuttia melko ohuiksi suikaleiksi leikattujen perunoiden ja laakerinlehtien kanssa. Heti kun perunat alkavat hajota, soseuta ne perunamuustimella.
3. Hienonnetut sipulit ja porkkanat, kuullotettu kasviöljyssä, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä, muunnetaan tahnaksi tehosekoittimessa ja lisätään keittoon.
4. Nyt on enää 10 minuuttia aikaa valmistaa. Tarkista, tarvitseeko se maun mukaan suolaa ja pippuria.

Voidaan tarjoilla tunnin kuluttua paloiteltuna vihreä sipuli ja tilliä.

varten ruokavalion ravitsemus Upota sienet heti kylmään veteen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä vielä vartin verran. Sekoita varovasti koko tämän ajan. Loput vaiheet ovat samat kuin edellisessä reseptissä.

Jos haluat jotain mielenkiintoisempaa, voit käyttää lisäyksiä, jotka auttavat luomaan keiton, jolla on täysin erilainen maku:

Tämän ruuan erikoisuus ei ole vain erityisten ainesosien läsnäolo, vaan myös sen esittely.

Ota yhdelle annokselle sieniä 100 g tuoreina tai 30 g kuivattuja. Lisäksi tarvitset yhden keskikokoisen perunan, puolen pienen porkkanan, salottisipulin (mutta jos sinulla ei ole sitä, voit ottaa puolikkaan tavallisen sipulin), kolme suurta kuorta - niitä kutsutaan conciglioniksi. No, koko keittoa varten, jonka keität rakkaille vieraille, tarvitset 9 g jauhoja ja teelusikallinen kuivaa sherryä jokaista kahta annosta kohden.

Valmistelu:

1. Jos sienet ovat kuivia, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, pese ja liota niitä puoli tuntia. Poista ne vedestä ja pese ne uudelleen.
2. Kaada laskeutunut infuusio kattilaan ja keitä sieniä siinä 30 minuuttia.
3. Keitä perunat ja pasta erikseen (melkein valmiiksi).
4. Pilko keitetyt sienet hienoksi ja lisää ne pannulle paistetun sipulin kanssa, kunnes mehu on haihtunut. Ripottele päälle jauhoja ja sekoita.
5. Lisää hienonnettu sipuli ja porkkana "vaihteet" tai "kukat" sieniliemeen ja leikkaa haluamallasi tavalla.
6. From keitetyt perunat Tee paksu sose, mutta älä lisää maitoa, vain vähän voita.
7. Nyt täytetään conciglioni: ensin paistetut sienet ja sipulit, sitten sose.
8. Kaada vähän lientä leveään kattilaan tai syvään paistinpannuun ja kuumenna "selälleen" asetettuja kuoria kannen alla muutaman minuutin ajan.
9. Lisää kuiva viini kattilaan keiton kanssa.

Voit nyt tarjoilla: laita kolme kuorta tarjoilulautaselle, täytä alas ja kaada keittoon.

Valitsitpa minkä reseptin tahansa, älä hurahdu mausteisiin – sienet ovat omavaraisia. Tuoksujen ja makujen kilpailua ei tarvitse järjestää, ja ruoistasi tulee maukkaita ja harmonisia.

Perunakeittoa on mietitty pitkään perinteinen ruokalaji Slaavilainen keittiö. Tavallisen perunakeiton valmistusprosessi ja ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi paljon kustannuksia. Yleensä tällaisen keiton koostumus sisältää: vesi, perunat ja paistaminen.

Monet kotiäidit heidän luokseen alkuperäiset reseptit Tätä ruokaa valmistettaessa lisätään erilaisia ​​ainesosia, mikä tekee tavallinen keitto kulinaarinen mestariteos. Yksi näistä ainesosista on sienet.

Alla olevissa resepteissä kerromme sinulle kuinka valmistaa perunakeittoa sienillä niin, että siitä tulee tyydyttävä ja erittäin herkullinen lounas koko perheellesi.

Resepti yksinkertaiseen perunakeittoon sienillä

Perunakeiton valmistukseen voit käyttää mitä tahansa sieniä: herkkusieniä, posliinisieniä, hunajasieniä, kantarelleja jne. Tuoreet ovat parhaita, mutta voit käyttää myös pakastettuja tai kuivattuja sieniä, maku ei kärsi tästä.

Yksinkertaisen keiton valmistamiseksi tarvitset:

• Sienet - 300 grammaa;
• Perunat - 500 grammaa;
• Sipuli - 1-2 kpl;
• Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan;
• Smetana kastiketta varten;
• Vihreä.

Kun käytät tuoreita sieniä, sinun on ensin liotettava niitä kylmässä vedessä 1-2 tuntia, tämä auttaa pesemään ja puhdistamaan ne paremmin. Puhdista ja huuhtele sitten sienet juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Pakastetut metsätuotteet tulee sulattaa ennen kypsennystä. Ja jos käytät kuivattuja, ne on liotettava kylmässä vedessä 4-5 tuntia.

Kuori ja pese perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Puhdistamme sipulin.

Laita kattila vettä tulelle. Kun se kiehuu, lisää sienet ja keitä niitä 15 minuuttia, lisää sitten perunat ja koko sipuli. Keitä keittoa vielä 15 minuuttia ja lisää sitten suolaa ja mausteita halutessasi. Haudutetaan vähän.

Tarjoile valmis keitto smetanan kera, koristele yrteillä.

• Sienet - 60 grammaa;
• Nuoret pavut - 80 grammaa;
• Perunat - 300 grammaa;
• Kasviöljy - 25 grammaa;
• Sipuli - noin 40 grammaa;
• yksi laakerinlehti;
• Lisää suolaa maun mukaan.

Kuori sienet, huuhtele hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Pese perunat, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

Leikkaa sipuli suikaleiksi ja kuullota öljyssä.

Kaada papujen päälle kylmää keitettyä vettä, laita liedelle ja keitä pehmeiksi.

Kaada vesi toiseen kattilaan ja aseta se tuleen. Lisää sienet ja perunat kiehuvaan veteen. Kypsennä 15-20 minuuttia. Lisää sitten pavut sekä liemi, paistetut sipulit ja laakerinlehdet tähän pannuun. Lisää suolaa maun mukaan. Keitä vielä 3-5 minuuttia. Keitto on valmis.

Perunakeitto sianlihalla ja sienillä

Keiton valmistamiseksi tarvitset:

• Liemi tai vesi - 1,7 litraa;
• Keskikokoiset perunat - 5-6 kappaletta;
• Sianliha - noin 100 grammaa;
• Keskikokoiset herkkusienet (muut sienet ovat mahdollisia) - 7-8 kappaletta;
• Porkkana;
• Polttimo;
• Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan;
• Kasviöljy;
• Vihreä.

Kaada vesi sopivaan kattilaan ja laita tuleen.

Kuori ja pese perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Laita perunat kiehuvaan veteen, vähennä lämpöä hieman ja keitä 15-20 minuuttia.

Pese herkkusienet ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa pesty liha pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Raasta porkkanat.

Paista sianlihaa ja sieniä hieman pannulla kasviöljyssä.

Kun liha ja sienet ovat ruskistuneet, lisää sipulit ja porkkanat ja paista niitä kullanruskeiksi.

Anna keiton levätä tulella vielä 3-5 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää hienonnetut yrtit.

Tarjoile valmis keitto, mausta se smetalla.

Fanit arvostavat tämän keiton reseptiä. perunamuusikeitot. Siitä tulee maukasta ja aromaattista.

Voit antaa tämän keiton turvallisesti lapsille huoletta vatsasta.

Sosekeiton valmistamiseksi tarvitset 300 grammaa sieniä. On parasta käyttää herkkusieniä, koska ne ovat maukkaampia ja mureampia, mutta myös muut syötävät sienet ovat mahdollisia.

Pese siis sienet huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Ota pieni sipuli, kuori se ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi leikkuulaudalla.

Ota 600 grammaa perunoita, kuori ne, huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Laita perunat kattilaan, kaada puhdasta vettä niin, että vesi peittää vihanneksen kokonaan. Laita pannu liedelle, lisää hieman suolaa ja keitä noin 20-30 minuuttia. Kypsennysaika riippuu perunan tyypistä. Sosekeittoon on parasta käyttää hyvin keitettyä perunalajiketta.

Valuta perunoista vesi pois ja soseuta ne perunamurskaamalla.

Paista sipuli pannulla öljyssä hieman kullanruskeaksi. Lisää herkkusienet sipulien joukkoon ja lisää hieman suolaa. Paista sieniä puulastalla sekoittaen, kunnes neste on kokonaan haihtunut.

Laita jäähtyneet, paistetut herkkusienet ja sipulit tehosekoittimen kulhoon ja jauha tasaiseksi. Blenderin sijasta voit hienontaa sienet ja sipulit lihamyllyllä.

Seuraava vaihe on siirtää sienipyree kattilaan murskattujen perunoiden kanssa. Kaada joukkoon 500 millilitraa kermaa ja sekoita uudelleen hyvin tehosekoittimella. Kermaa voidaan käyttää 15-20 %. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.

Aseta pannu keskilämmölle. Ajoittain sekoittaen, kuumenna kiehumislämpötilaan ja sammuta välittömästi. Ei tarvitse keittää, jotta astia ei pilaannu.

Keittoa tarjoiltaessa voit lisätä lautasille hienonnettuja yrttejä.