Koti → Välipalat Viipaloidut kurkut adjikassa talvireseptiin. Kurkut adjikassa talveksi - reseptejä epätavalliseen ja erittäin maukkaaseen valmistukseen. Millainen kurkkulajitelma sopii?

Viipaloidut kurkut adjikassa talvireseptiin. Kurkut adjikassa talveksi - reseptejä epätavalliseen ja erittäin maukkaaseen valmistukseen. Millainen kurkkulajitelma sopii?

Kotitekoiset valmisteet ovat hyvin erilaisia. Ensi silmäyksellä jotkut reseptit näyttävät erittäin epätavallisilta. Esimerkki olisi kurkut adjikassa talveksi ilman sterilointia. Maultaan niinkin erilaisten ainesosien yhdistelmä kuin kurkku ja maustaminen valkosipulilla ja kuumalla pippurilla antaa yllättävän onnistuneen lopputuloksen. Se käy ilmi alkuperäinen välipala tai melko mausteinen kasvissalaatti aromin kanssa tuoreita kurkkuja.

Osa kotitekoinen sisältää saatavilla olevat ainekset, ja ruoanlaittoprosessi on yksinkertaistettu nykyaikaisilla Keittiölaitteet vie minimaalisen ajan. Alkuperäisen valmisteen avulla voit käsitellä suuria määriä tomaatteja ja kurkkuja samanaikaisesti ja löytää käyttöä valkosipulille ja kuumalle paprikalle. Mausteita voi ostaa kaupasta, jossa sitä myydään kuivana yrttinä tai tahnana. Voit suolata ja suolakurkkua sen kanssa lisäämällä sen vain talvivalmisteisiin.

Adjika voi koostumuksestaan riippuen olla punainen, oranssi tai vihreä. Antaa ruoille terävän, makean-karvaan maun.

Reseptit purkitettuihin kurkkuihin adjikalla

Useat erilaiset adjikan kurkkureseptit talveksi eroavat pääasiassa vain ainesosien lukumäärästä. Kypsennysprosessi on melko tavallinen, mutta vaatii suuren määrän vihanneksia pilkkomista. Tätä varten on parempi käyttää vihannesleikkuria, sähköistä tai mekaanista lihamyllyä tai tehosekoitinta.

Kurkut adjikassa ilman sterilointia

Tätä reseptiä käytetään valmistukseen purkitettuja kurkkuja ilman sterilointia. Valmistelua varten tarvitset:

kurkut - 5 kg;
tomaatit - 2 kg;
makea paprika - 5 kpl;
tuliset paprikat– 2 paloa;
valkosipuli - 150 g;
suola - 3 rkl. l;
sokeri - 200 g;
puhdistettu kasviöljy- 200 ml;
etikkahappo - 1 rkl. l;

Tässä reseptissä sinun on valmistettava välittömästi lasipurkit, pestävä ne soodalla ja steriloitava. Sillä välin kurkut pestään ja laitetaan siivilään. Valkosipuli kuoritaan. Tomaatit ja paprikat pestään ja kuoritaan poistamalla kannat. Pippurista poistetaan siemenet.

Valmistetut tomaatit, paprikat ja valkosipuli hienonnetaan ja laitetaan suureen astiaan haudutusta varten. Kaada joukkoon öljy ja kiehauta seos. Pienennä lämpöä, mausta vihannekset suolalla, sokerilla, etikalla ja jatka kastikkeen keittämistä noin vartin verran.

Sillä välin kurkut hienonnetaan ja laitetaan purkkeihin. Kurkkuviipaleiden tulisi täyttää kulho noin kahdella kolmasosalla. Maista kastiketta ja säädä sitä tarvittaessa lisäämällä suolaa tai sokeria. Kaada kiehuvaa kastiketta kurkkujen päälle kaulaa myöten.

Tölkit suljetaan välittömästi ja kääritään ylösalaisin, jotta ne jäähtyvät hitaammin. Valmiit kurkut adjikan kanssa laita säilytystä varten jääkaappiin tai kellariin.

Vaihtoehtoisesti viipaloidut kurkut kastetaan välittömästi kiehuvaan kastikkeeseen ja keitetään noin 10 minuuttia. On tärkeää olla liioittelematta, jotta vihannekset eivät ylikypsy. Kurkkujen adžika asetetaan steriiliin kuivaan astiaan ja kääritään heti kansiin. Tässä muodossa talveksi valmistetut kurkut sopivat keittojen valmistukseen, kasvisten lisukkeita. Ne tarjoillaan sellaisenaan, suolaisena alkupalana tai pääruokien lisukkeena.

Kuiva adjika on sekoitus kuivia yrttejä ja mausteita. Käytä tahnamaisen koostumuksen saamiseksi etikka alhaisella alkoholipitoisuudella.

Resepti marinoituihin kurkkuihin adjikan kanssa

Mielenkiintoisen, uuden maun saamiseksi kurkkuihin lisätään kuivaa tai tahnaa adjikaa. Voit ostaa sen kaupasta tai valmistaa sen itse. Ainutlaatuinen maustesarja muuttaa valmisteen makua perusteellisesti; kurkut ovat rapeita ja mausteisia.

Reseptiä varten sinun on otettava:

kurkut - 8 kg;
suola - 4 rkl. l;
sokeri - 4 tl;
adzhiki - 4 tl;
pöytäetikka - 320 ml;

Mausteet valitaan mieltymysten mukaan. Voit lisätä marinoituihin kurkkuihin tilliä, laakerin- ja kirsikanlehtiä, piparjuurta ja valkosipulia. Tätä reseptiä varten marinadi valmistetaan 5 litrassa vettä, joka sopii neljään 3 litran purkkiin. Muut ainesosat lasketaan samalle tilavuudelle.

Pese kurkut ja laita ne steriloituihin purkkeihin. Tölkkien pohjalle laitamme kaikki lehtimausteet, pippurit ja valkosipuli. Ensimmäinen täyttö suoritetaan kiehuvalla vedellä. Valmista tänä aikana marinadi vedestä, sokerista ja suolasta. 10 minuutin kuluttua valuta jäähtynyt vesi pois. Lisää 1 tl yhteen kolmen litran purkkiin. kuivamauste, 80 ml etikkaa ja kiehuvaa suolavettä. Suljemme purkit peltikannella ja asetamme ne ylösalaisin. Talveksi keitetyt kurkut, joissa on adjika, eroavat terävyydestään ja alkuperäisestä maustaan. Valmisteet säilytetään kellarissa ja jopa huoneissa huoneenlämmössä.

Nykyään on laaja valikoima reseptejä kurkkuille adjikassa talveksi. Tämä alkuperäinen välipala on vähitellen saamassa suosiota. Näiden rullien maku vetoaa useimpiin herkkusuihin, koska jokaisessa annetussa reseptissä on yhdistelmä mausteisuutta ja mehukkuutta. Jos sinä teet erilaisia muunnelmia Jos syöt tämän välipalan, voit monipuolistaa ruokavaliotasi merkittävästi.

Kun yhdistät kurkut ja adjikan mausteisuuden, saat herkullisen tuotteen, joka sopii erinomaisesti syötäväksi liha- ja kalaruokien kanssa. Tämän kääreen vihreät säilyttävät ainutlaatuisen rapeuden ja eloisan värinsä; perheenjäsenet syövät ne nopeasti.

Salaisuus hyvä maku saavutetaan kurkkujen rullautuminen ja ominainen rapeus esiliotus hedelmät sisään kylmä vesi.

Käytä hienonnettujen kurkkujen resepteihin 0,5 ja 1 litran lasipurkkeja ja kokonaisille vihanneksille 1 litran tai suurempia astioita.

Millainen kurkkulajitelma sopii?

Kurkut rullataan adjikassa eri tavoin; jos yksi resepti vaatii ne kokonaisina (esimerkiksi marinoituna), toinen vaatii vihreiden pilkkomista.

Siksi niissä valmisteissa, joiden tulisi sisältää kokonaisia kurkkuja, sinun on valittava peittauslajikkeiden pienet vihannekset, jotta niiden sisällä ei ole myöhemmin tyhjiöitä. Ja jos kurkut leikataan adžikaa valmistettaessa, ei ole väliä, minkä lajikkeen tai koon ne ovat.

Herkullisia reseptejä talveen

Vaihtoehdot miten se tehdään herkullinen tuote talveksi, paljon. Kaikki adjikan kurkkureseptit voivat olla samankaltaisia ainesosissa ja valmistustekniikassa. Mutta on myös merkittäviä eroja. Siksi sinun on valittava vaihtoehto niistä komponenteista, joista pidät eniten.

Esimerkiksi: jos henkilö ei pidä kukkakaalista, hän voi vapaasti valita reseptin, joka ei sisällä sitä. Mutta on parasta tehdä sämpylöitä käyttämällä useita reseptejä ja päättää kumpi on parempi, tai pitää molemmat itse.

Klassinen versio adžika "Cucumber"

Kurkku-adjika houkuttelee vihreiden rapealla ja tuotteen nestemäisen osan makean pikantin maulla.

Komponentit:

kurkut;
tomaatit;
punainen kuuma paprika pod;
Paprika Punainen;
valkosipulin päät;
kasviöljy;
rakeistettu sokeri ja suola;
9 % etikkaliuosta.

Vihannekset valmistetaan: lajitellaan, kuoritaan (valkosipuli), pestään. Sitten tomaatit, punaiset ja paprikat, valkosipuli saatetaan homogeeniseksi massaksi monitoimikoneessa tai lihamyllyllä. Sitten tuloksena oleva sose laitetaan astiaan ja laitetaan kaasulle. Lisää kidesokeri ja suola, kasviöljy ja pöytäetikka. Kiehumisen jälkeen pidä adjikaa tulella enintään neljäsosa tuntia jatkuvasti sekoittaen.

Sillä välin he työskentelevät kurkkujen kanssa - niitä tulisi maistaa katkeruuden esiintymisen tai puuttumisen suhteen. Jos sellainen on, leikkaa iho pois. Sitten vihannekset hienonnetaan. Leikkausmuoto on pyöreä levy, jonka paksuus on jopa 4 mm.

Kun adjika on jo kypsää, lisää siihen hienonnetut kurkut. Pidä samalla lämpö minimissä ja sekoita jatkuvasti, ja 10 minuutin kuluttua tarkista niiden väri.

Jos vihannekset ovat tummempia, salaatti on valmis.
Lopussa kuuma välipala tulee kaada steriloituihin purkkeihin ja kääriä rullalle.
Herkullinen resepti georgiaksi
Georgialainen keittiö tunnetaan ainesosien äärimmäisestä mausteisuudesta. Mutta tällaisten ruokien ystäviä on, ja heille tämä resepti on heidän maun mukaansa.
Komponentit:
kurkut;
tomaatit;
valkosipulin pää;
kasviöljy;
kuiva adžika;
rakeistettu sokeri ja suola;
9 % etikkaliuosta.

Pese tomaatit ja kurkut. Vihreät vihannekset leikataan ohuiksi viipaleiksi ja punaiset vihannekset viedään lihamyllyn läpi ja kaadetaan kattilaan. Lisää suola, kidesokeri, kasviöljy ja keitä neljäsosa tuntia. Lisää sitten hienonnetut kurkut ja pöytäetikka ja kuumenna +100 °C.
Tämän jälkeen mausteet lisätään. Emme saa unohtaa, että kuiva adjika on erittäin mausteinen tuote, joten se tulisi lisätä maku huomioon ottaen. Jos henkilö ei todellakaan pidä mausteista, hänelle riittää, että lisää 1 rkl tähän astiaan. lusikka, ja jos haluat mausteisen annoksen - 3 rkl. lusikat. Lisää kypsennyksen lopussa murskattu valkosipuli. Pidä tulessa vielä 10 minuuttia, jotta kurkut tummuvat, ja sammuta. Kaada ja rullaa tuote valmiisiin purkkeihin ja sulje.
Kaukasian kielellä
Nämä purkitetut kurkut erottuvat myös mausteisuudestaan, joka saavutetaan kaukasialaisella adžikalla.
Komponentit:
kurkut;
tomaatit;
Paprika;
Adjika valkoihoinen;
kasviöljy;
rakeistettu sokeri ja suola;
9 % etikkaliuosta.

Valmista vihannekset. Jauha tomaatit ja paprikat monitoimikoneella tai lihamyllyllä. Kaada isoon astiaan ja kiehauta. Lisää sinne kidesokeri, suola ja kasviöljy. Lisää hienonnetut vihreät ja pidä tulella 10 minuuttia sekoittaen. Kaada sitten pöytäetikka ja anna seistä vielä 5 minuuttia. Kaada steriileihin purkkeihin ja sulje.
Ilman sterilointia
Monet kotiäidit pitävät tuoreiden kurkkujen valmistamisesta adjikalla ilman sterilointia.
Komponentit:
kurkut;
tomaatit;
Paprika;
kuuma pippuri palot;
valkosipulin pää;
kasviöljy;
kidesokeri ja hieno suola;
9 % etikkaliuosta.

Prosessi alkaa valmistamalla kasvikset, jotka pestään. Sitten kurkut leikataan ympyröiksi, paprikan keskiosa poistetaan ja leikataan suikaleiksi ja tomaatit viipaloidaan. Valkosipuli kuoritaan.
Kaikki valmistetut vihannekset laitetaan lihamyllyyn, ja saatu massa kaadetaan astiaan. Sitten se laitetaan kaasuun, siihen lisätään kidesokeria, suolaa, kasviöljyä, pöytäetikkaa ja kuumennetaan +100 °C:een sekoittaen huolellisesti.
Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja jätä adjika neljäsosaksi tunniksi. Täytä steriilit purkit kuumalla tuotteella ja sulje.

Kukkakaalin kanssa
Kukkakaali purkeissa kurkkujen ja adjikan kanssa näyttää epätavalliselta. Gourmet, jotka valmistavat kaikkea mielenkiintoista ja maukasta, rakastavat tätä reseptiä.
Komponentit:
kurkut;
tomaatit;
kukkakaali;
sipulin päät;
kesäkurpitsa;
laakerin lehti;
jauhettu inkivääri;
maustepippuri ja mustapippurijauhe;
rakeistettu sokeri ja suola;
9-prosenttinen etikkaliuos;
vettä.

Kaikki vihannekset pestään. Kurkut ja sipuli leikkaa renkaiksi, kesäkurpitsaliha kuutioiksi ja kukkakaali jaettu erillisiin kukintoihin. Hauduta suolavedessä 0,5 päivää.
Tomaatista valmistetaan kastike. Ne kuoritaan ensin valkaisemalla. Sitten tomaatit soseutetaan tehosekoittimessa.

Silputut kasvikset poistetaan vedestä siivilällä ja laitetaan tomaattinesteeseen. Lisää kaikki mausteet sekä suola, kidesokeri ja pöytäetikka. Keittämisen jälkeen keitä puoli tuntia sekoittaen.
Koska kukkakaali tarvitsee enemmän aikaa pehmentyäkseen, kannattaa keskittyä siihen. Kun se on pehmeää, salaatti on valmis. Laita valmiisiin purkkeihin ja sulje rautaiset kannet.

Säilytettyjen kurkkujen valmistusmenetelmä
Tämä epätavallinen marinoiduista kurkuista valmistettu rulla sopii hyvin liharuokien kanssa.
Komponentit:
suolatut kurkut;
tomaattisose;
kasviöljy;
musta ja punainen pippuri jauhe;
valkosipulin kynnet.

Raasta kurkut isoreikäisellä raastimella ja murskaa kuorittu valkosipuli. Nämä ainesosat yhdistetään. Sitten kasviöljy kaadetaan sinne, tomaattisose sekä musta- ja punapippuria. Sekoita.
Vaatia kurkku adjika jääkaapissa puoli päivää.

Kurkut kaupasta ostetussa adžikassa
Tahnamaisen adjikan ansiosta tämä tuote saa täysin uuden maun.
Komponentit:
kurkut;
rakeistettu sokeri ja suola;
adžika;
mausteet halutessasi;
9 % etikkaliuosta.

Valmistele vihreät vihannekset: pese ne, leikkaa päät pois ja pakkaa puhtaisiin purkkeihin. Sitten purkin sisältö adjikalla siirretään suureen kulhoon ja siihen lisätään kidesokeria, suolaa ja pöytäetikkaa. Aseta säiliö kaasulle ja kuumenna se +100 °C:een. Kaada jokaiseen kurkkupurkkiin. Steriloi 1 litran purkkeja 15 minuuttia ja sulje.

Adjika marinoitujen kurkkujen kanssa
Marinoidut kurkut voidaan täyttää myös adjikalla. Kävi ilmi, että niitä on yhteensä 2 tuttu tuote muodostaa yksi uusi ja erittäin maukas ruokalaji.
Komponentit:
kurkut;
tomaatit;
adžika;
vesi;
rakeistettu sokeri ja suola;
9 % etikkaliuosta.

Marinoidut kurkut laitetaan purkkeihin. Tomaatit viedään lihamyllyn läpi, sitten ne yhdistetään veteen, suolaan, kidesokeriin ja etikkaan. Kiehauta. Kaada jokaiseen purkkiin ja steriloi neljäsosa tuntia. Suljetaan hermeettisesti.
Vihannekset pestään vedellä ja kuoritaan. Tee sitten homogeeninen massa tomaateista ja paprikoista. Kaada se kattilaan ja kuumenna. Lisää suola ja sokeri, kasviöljy ja pöytäetikka. Keitä neljäsosa tuntia.
Leikkaa samalla kurkut viipaleiksi. Heitä ne pannulle. Keitä kaikkia aineksia enintään 5 minuuttia.

Kun adjika kypsyy, leikkaa kurkut viipaleiksi. Lisää ne kiehuvaan adjikaan ja lisää kuuma pippuri ja murskattu valkosipuli. Keitä kaikkea yhdessä 10 minuuttia. Pakattu steriloituihin purkkeihin ja suljettu.

Säilykkeiden oikea säilytys
Säilytys tietyssä lämpötilassa on tärkeää saumojen hyvän säilymisen kannalta. Lämpö ei saa ylittää +15 °C. Steriloitujen tuotteiden turvallinen varastointiaika on 12 kuukautta valmistuspäivästä.

Tämän päivän resepti, toivottavasti, on sinulle miellyttävä löytö, ja valmistat sitä tulevaisuudessa vuodesta toiseen - kurkut adjikassa talveksi ilman sterilointia, tämän päivän herkullisin resepti on täällä, joten tallenna se kirjanmerkkeihisi tai kirjoita se heti kulinaariseen muistikirjaasi. Kurkut ovat erittäin maukkaita, adjika sopii hyvin kurkkujen kanssa aivan täydellisesti. Tämä salaatti täydentää täydellisesti kaikkia ruokia, erityisesti lihaa, perunamuusia tai puuroa. Valmistan adjikan aina etukäteen, ja sen jälkeen prosessi menee hyvin nopeasti, eikä itse asiassa ole mitään tekemistä adjikan kanssa, sanalla sanoen - resepti on erittäin yksinkertainen ja maukas, suosittelen sitä! Pidän myös näistä todella paljon.

- kurkut - 1 kg;
- etikka 9% - 40 ml.

Adjikalle:

- tomaatit - 1 kg;
- valkosipuli - 100 gr;
- paprika - 4 kpl;
- sokeri - 100 g;
- suola - 1 rkl;
- kasviöljy - 75 ml;
- kuuma paprika - 1 kpl.

Valmistele kurkut - pese ja kuivaa, liota kylmässä vedessä vähintään kuusi tuntia etukäteen. On parempi olla ohittamatta liotusprosessia, jotta kurkut ovat rapeita ja maukkaita.

Leikkaa jokaisen kurkun pyrstö molemmilta puolilta. Leikkaa sitten kurkut ympyröiksi tai neljäsosiksi, tärkeintä on, että leikkaus ei ole paksu eikä pitkä.

Valmista adjika etukäteen - pese ja kuori kaikki vihannekset, jotka on lueteltu adjikan ainesosaluettelossa - tomaatti, valkosipuli, kuumat ja makeat paprikat. Lisää sen jälkeen kasviöljy, sokeri ja suola. Keitä adjikaa 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Lisää kurkut adjikaan. Nosta kattila takaisin lämmölle ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Lisää määritetyn ajan kuluttua osa etikkaa, keitä kurkkuja adjikassa vielä viisi minuuttia.

Pakkaa nyt kurkut adjikan kanssa steriileihin purkkeihin, kääri ne heti rullalle ja anna jäähtyä peiton alle kääntäen kukin purkki ylösalaisin. Päivän kuluttua, kun ne ovat jäähtyneet täysin, laita ne kellariin tai ruokakomeroon.

Hyvää ruokahalua ja herkullisia talvivalmisteluja!

1. Ensimmäinen asia on pestä kurkut, laittaa ne isoon altaaseen ja täytä ne vedellä, jättäen ne siihen 3-4 tunniksi.

Sillä välin sinun on valmisteltava purkit. Resepti on 4 3 litran purkille. Pese ja steriloi ne. Valmistele kaikki tarvittavat mausteet ja lehdet, pese lehdet hyvin. Kuori valkosipuli ja pese hyvin. Pese tilli ja hienonna hienoksi.
2. Laita sitten mustaherukan lehdet, piparjuuren lehdet, kirsikkalehdet ja laakerinlehdet steriloituihin purkkeihin.

Lisää maustepippuriherneet, peittausmausteseos (1 rkl purkkia kohden) ja valkosipuli (1 kynsi per purkki).
Sitten sinun on leikattava kurkkujen reunat ("taput"), asetettava kurkut tiukasti purkkiin,