Risotto kasvisten kera, herkullisia muunnelmia ruoasta. Askel askeleelta klassinen resepti risoton valmistamiseksi vihanneksilla Kuinka keittää kasvisrisottoa riisin kanssa

Risotto on uskomattoman maukasta, mureaa ja runsas ruokalaji Italialainen keittiö. Katsotaanpa sitä kanssasi alkuperäiset reseptit tämän ruuan valmistus.

Klassinen resepti risotolle vihannesten kanssa

Ainekset:

• oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• riisi - 1 rkl.;
• kukkakaali- 1 KPL.;
• kerma - 3 rkl. lusikat;
• mausteet;
• vehreys.

Valmistautuminen

Pese riisi hyvin, kuivaa ja laita paistinpannulle kasviöljyllä. Paista kevyesti koko ajan sekoittaen ja lisää sitten kuutioitu kesäkurpitsa. Puramme kaali kukinnoiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Kaada pannulle hitaasti vettä ja mausta mausteilla. Levitä sitten kaali, peitä kannella ja hauduta risottoa kannen alla 15 minuuttia. 5 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis, kaada joukkoon kerma ja ripottele joukkoon hienonnettuja tuoreita yrttejä. Sekoita kaikki varovasti ja tarjoile kuumana.

Kasvis risotto resepti

Ainekset:

• riisi - 300 g;
• – 2 l;
• tuoreita herkkusieniä- 300 g;
• voita - 100 g;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• jauhettua paprikaa- maku;
• mausteet;
• juusto - 100 g.

Valmistautuminen

Tässä on toinen tapa keittää risottoa vihannesten kanssa. Käsittelemme herkkusienet, pilkomme ne viipaleiksi ja paistamme kasviöljyssä useita minuutteja lisäämällä mausteita ja paprikaa. Puhdistamme sipulin, hienonnamme sen ja hienonnamme porkkanat tehosekoittimella. Sulata pienessä paistinpannussa pala voita ja kuullota sipulia läpinäkyväksi. Lisää sitten porkkanat ja puristettu valkosipulinkynsi. Hauduta vihanneksia 5 minuuttia, lisää sitten sisältö sienien joukkoon ja lisää riisi. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä, kunnes kaikki öljy on imeytynyt. Tämän jälkeen kaada joukkoon viini ja kun se on haihtunut, lisää hieman kuumaa lientä. Keitä risottoa keskilämmöllä 25 minuuttia ja ripottele astiaan ennen tarjoilua juustoraastetta ja sekoita voimakkaasti.

Klassinen resepti risottoon hitaasta keittimessä

Ainekset:

• riisi - 2 rkl.;
• kasviöljy - maun mukaan;
• tomaatti - 1 kpl;
• mausteet;
• vesi - 3 rkl.;
• porkkanat - 1 kpl;
• pakastevihannekset - 300 g.

Valmistautuminen

Jos haluat valmistaa risottoa kasvisten kanssa, käynnistä monitoimikeitin ja aseta se "Fry"-tilaan 15 minuutiksi. Kaada sitten kulhoon hieman öljyä ja lisää mausteet. Lisää tämän jälkeen raastettu porkkana ja pakastevihannekset. Sulje laitteen kansi ja keitä noin 10 minuuttia, jonka jälkeen lisää pesty riisi ja kuutioitu tomaatti. Keitä vielä 5 minuuttia, lisää sitten vesi ja suola maun mukaan. Sekoita risotto kasvisten kanssa ja kypsennä monitoimikeittimessä "Riisi"-tilassa, kunnes se on täysin kypsä.

Klassinen italialainen risottoresepti

Ainekset:

• kanaliemi - 1 l;
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• porkkanat - 2 kpl;
• parsa - 300 g;
• vihreät herneet - 175 g;
• sipuli - 1 kpl;
• riisi - 375 g;
• kuiva valkoviini - 125 g;
• juusto - 60 g;
• mausteet.

Valmistautuminen

Kiehauta kattilassa kanaliemi. Kuumenna hieman oliiviöljyä paistinpannulla ja lisää kuoritut, hienonnetut porkkanat ja hauduta ne. Lisää sitten parsa, makeat herneet ja mausta mausteilla. Paista vihanneksia 3 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja laita kasvisseos kulhoon. Kuullota samassa pannussa hienonnettu sipuli, lisää riisi ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen. Kaada nyt viini ja haihduta se ja lisää sitten puoli lasillista kanalientä ja keitä, kunnes riisi on imenyt sen kokonaan. Lisää tarvittaessa liemi pienissä erissä. Kun risotto on valmis, lisää kasvikset, sekoita ja ripottele päälle juustoraastetta.

Italialaiset ruoat saavat yhä enemmän tunnustusta maassamme: ravioli, pasta, lasagne, frittata, pizzasta puhumattakaan. Oikein valmistettu risotto kasvisten kera voi myös nauttia lähes joka päivä. Lisäksi silloin tällöin hän juhlapöytä ei häpeä laittaa sitä.

Aidolla ruoanlaitossa on useita salaisuuksia klassinen risotto: aito kanaliemi, ei kuutiot; sahrami, joka vastaa ruoan kultaisuudesta; pyöreä riisi "Arborio" tai "Carnaroli" - näillä lajikkeilla valmis ruokalaji muistuttaa kerman koostumusta, mutta silti riisi on melko kovaa. Siksi kokin päätehtävänä on varmistaa, että jokainen riisinjyvä erotetaan useisiin puolikiinteisiin osiin.

Yritetään valmistaa klassikko seuraavista:

• kanaliemi - yksi litra;
• oliiviöljy - pari ruokalusikallista;
• sahrami - yksi ruokalusikallinen;
• sipulit - kaksi keskikokoista päätä;
• valkosipuli - ota pari neilikkaa;
• porkkanat - kaksi juureksia;
• kesäkurpitsa - sama määrä;
• viini (tarvitset kuivaa valkoista) - ½ kuppi;
• voita– vähintään 100 g;
• vihreät herneet (jäädytetyt) - 200 g riittää;
• juusto (esimerkiksi parmesaani) - vähintään 100 g;
• persilja - pieni vihreä nippu;
• suolaa, punaista ja mustaa jauhettua pippuria - niin paljon kuin haluat.

Aloitetaan ensin vihanneksista. Leikkaamme sipulia, porkkanaa ja kesäkurpitsaa, mutta älä tee niistä liian pieniä - kypsennyksen aikana kasviskuutiot eivät saisi menettää muotoaan. Jos kesäkurpitsat ovat nuoria, niitä ei tarvitse kuoria. Mutta me hienonnamme persiljaa mahdollisimman hienoksi.

Kaada sahrami liemeen, laita liedelle ja odota, kunnes se kiehuu. Sillä välin tehdään riisiä. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota yhtä sipulia miedolla lämmöllä (kunnes siitä tulee läpinäkyvää). Kaada viini astiaan ja keitä vielä pari minuuttia. Lisää riisi. Palo on edelleen heikko. Sekoita muroja kaksi minuuttia.

Kaada lasillinen kiehuvaa lientä sipuli-riisi-seokseen ja nosta lämpö keskikorkealle. Odotamme, kunnes neste imeytyy muroihin (älä ole laiska ja sekoita kattilan sisältöä koko ajan) ja lisää toinen lasi lientä. Anna riisin kypsyä 15 minuuttia.

Tänä aikana teemme vihannessekoituksen. Paista toinen sipuli kullanruskeaksi, 7-8 minuutin kuluttua lähetämme siihen muun yrityksen - porkkanat, kesäkurpitsa, persilja, mausteet. Seosta on kiehuva neljäsosa tuntia. Lisää herneet viisi minuuttia ennen ajan päättymistä. Kaikki tämä menee kattilaan riisin kanssa. Kolme minuuttia keskilämmöllä ja voit sammuttaa sen.

Levitämme kuumat ruoat heti lautasille ja ripottelemme päälle raastettua parmesaania.

Kypsennys hidas liesi

Hitaassa keittimessä voit valmistaa mitä tahansa borssista kakkuun. Tämä tarkoittaa, että hän käsittelee risottoa melko hyvin. Sen pitäisi olla aika maukasta. Yritetäänkö?

Tarvitsemasi tuotteet:

• riisi - ota 400 g;
• tomaatit - kaksi hedelmää riittää;
• kanaliemi - 600 ml;
• porkkanat ja sipulit - yhden ja toisen alla;
• paprika - vähintään kaksi paloa;
• oliiviöljy ( mihin tahansa risottoreseptiin
• Sinun tarvitsee vain paistaa vihanneksia siinä) - ruokalusikallinen;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - käytä makusi.

Ensimmäisenä rivissä ovat vihannekset. Muuta tomaatit (ilman nahkaa) kuutioiksi veitsellä. Annamme samanlaisen muodon paprikoille ja sipulille. Nosta porkkanat isokokoisen raastimen läpi.

Voitele monikulhon seinämät ja pohja öljyllä ja lisää siihen ensin sipuli. Asetamme laitteen "Frying"-tehtävään ja käynnistämme sen. Heti kun huomaamme kultaisen kuoren muodostumisen, lisäämme porkkanat sipuliin. Muutaman minuutin kuluttua - pippuria. Odotettuaan saman määrän - tomaatteja. Kokonaispaistoajan tulee olla 7-8 minuuttia.

Kaada kuiva riisi valmistettuihin vihanneksiin, kaada liemi, mausta kaikki pippurilla ja suolalla.

Monikeittimessä oleva risotto on valmis, kun laite on ollut käynnissä 20 minuuttia “Riisi”-vaihtoehdolla. Ei pidä syödä heti. Anna ruoan olla merkin jälkeen suljetussa keittiössä vielä 5 minuuttia.

Tukeva ruokalaji kanan kanssa

Riisi itsessään on varsin tyydyttävää ruokaa. Ja sen yhdistelmä vihannesten kanssa on erinomainen. Voit lisätä ruokaan vielä kylläisyyttä käyttämällä kanaa ainesosana.

Valmistelua varten tarvitset:

• kana ( parempi filee tai reidet) – ½ kg;
• riisi - ota 300 g;
• liemi - 800 ml riittää;
• sipuli ja porkkana - yksi pala kutakin;
• paprikat ja tomaatit - pari ensimmäistä ja toista;
• valkosipuli - vähintään kaksi neilikkaa;
• suolaa ja jauhettua pippuria (musta tai punainen, päätät itse) - niin paljon kuin haluat;
• oliiviöljy - kolme ruokalusikallista.

Keitä ensin liha. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi (suoraan käsin). Paista öljyssä pannulla ruskeiksi. Laita kulhoon.

Leikkaamme vihannekset mahdollisimman hienoksi (tomaattien pitäisi olla jo ilman kuorta). Porkkanoita voidaan käsitellä ei veitsellä, vaan karkea raastin. Lähetämme kaiken tämän samaan öljyyn, jossa paistoimme kanan. Ensimmäinen on sipuli. Sitten muutaman minuutin tauoilla - porkkanat, paprikat, tomaatit.

Hauduta vihanneksia kaksi minuuttia. Lisää sitten riisi, kananliha ja kuuma liemi. Seos kiehuu. Ja ripottelemme sen heti valkosipulilla, jonka hienonnamme etukäteen veitsellä.

Puolen tunnin miedolla lämmöllä kiehumisen jälkeen voit tarjoilla risottoa kanan ja vihannesten kera kotiisi.

Risotto pakastevihanneksilla

Risotto on kokonainen kaleidoskooppi miellyttäviä makuelämyksiä ja pitkäkestoista energiaa. Mielenkiintoista, jos sinulla ei ole sitä käsillä tuoreet vihannekset, ne korvataan kokonaan jäätelöllä.

Italialaista riisiä ja pakastevihanneksia sisältävää ruokaa varten tarvitset:

• oliiviöljy - ota 30 ml;
• kanaliemi - 250 ml riittää;
• riisirouhet - 150 g;
• pakastevihannekset (parsa, kukkakaali ja/tai
• ruusukaali, porkkana, sipuli, selleri, muut ainekset) – 350 g riittää;
• suola – käytä omaa makuasi;
• mausteet ja mausteet - mitä haluat ja niin paljon kuin haluat.

Sulata vihannekset etukäteen. Kuullota niitä paistinpannulla kanssa oliiviöljy noin viisi minuuttia. Emme ole laiskoja sekoittamaan koostumusta aktiivisesti koko ajan.

Lähetämme lajitellut jyvät vihanneksiin. Emme pese sitä, jotta jyvät eivät menetä tärkkelystä, mikä on välttämätöntä ruoan oikean koostumuksen kannalta. Ei tarvitse sekoittaa! Suola ja mausteet tulee kaada suoraan päälle.

Viimeinen tuote tulevassa risottossamme on kuuma kanaliemi.

Ei tarvitse muuta kuin peittää paistinpannu tiukasti ja pitää sitä alimmalla lämmöllä ¼ tuntia.

Kypsennystekniikka jauhelihalla

Vaikka klassinen resepti risotto ei sisällä liha-aineosien käyttöä, se kannattaa yrittää valmistaa täysimittaisena toisena ruokalajina, ei vain lisukkeena. Tätä varten voit lisätä jauhelihaa. Esimerkiksi naudanliha.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• vähärasvainen jauheliha, mieluiten naudanliha - 250 g;
• kahdenlaisia ​​sipulia, sipulia ja vihreää sipulia - ota suurempi pää kuin ensimmäinen ja pari nippua toisesta;
• munakoiso (pieni) - yksi hedelmä riittää;
• kesäkurpitsa (nuori ja suuri) – myös yksi;
• kanaliemi - neljä lasillista riittää;
• oliiviöljy - tarpeeksi vihannesten paistamiseen;
• suolaa - niin paljon kuin parhaaksi näet.

Kuumenna öljy paistinpannussa. Sitä käytetään paistamiseen. Laita ensin hienonnettu sipuli astiaan. Lisää käsitelty kesäkurpitsa ja munakoiso samalla tavalla, kun sipulit ovat kullanruskeita. Kaada seos lasilliseen lientä, mausta suolalla ja piilota kannen alle. Anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia.

Lisää jauhelihaan hieman suolaa ja pippuria. Nyt voit lisätä sen vihannesten joukkoon ja ripotella päälle hienonnettuja sipulin höyheniä.

Lisää riisinjyvät 10 minuutin kuluttua ja kaada kulhoon vielä kaksi lasillista lientä. Jatka kypsentämistä aina kansi päällä. Heti kun näemme, että riisi on "juonut" kaiken nesteen, anna sille jäljellä oleva lasillinen liemi, palauta kansi paikoilleen äläkä sammuta lämpöä. Anna astian kypsyä loppuun.

Kalkkunan kanssa

Tämä "vihreä" risotto miellyttää faneja terveellinen ruokavalio ja hoikka vartalo. Sen tärkein ainesosa on vihannekset. Riisiä on vähemmän kuin muissa resepteissä, ja kalkkunanliha on ruokavaliotuote. Tehdään siis ruokaa ajattelematta kaloreita.

Tarvittu:

• kalkkunan filee - ota 300 g;
• vesi - 300 ml riittää;
• erilaisia ​​vihanneksia: paprikaa, parsakaalia, porkkanaa,
• tomaatit – määrä ja tyypit riippuvat halustasi;
• riisi (mieluiten Arborio) - 200 g riittää;
• valkosipuli - vähintään 4 neilikkaa;
• sipuli - yksi pala;
• viini (tarvitset valkoista) - 150 ml;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - niin paljon kuin parhaaksi näet;
• timjami, persilja, basilika - kaikki yhdessä tai yksi asia;
• oliiviöljy - paistamiseen.

Valmista liemi - keitä liha pippurilla ja suolalla maustetussa vedessä. Poistamme fileen jäähtymään erilliseen kulhoon ja pilkomme sen. Sinun ei tarvitse käyttää veistä, vaan tee se käsin.

Hienonna valkosipuli ja sipuli, mutta älä hienoksi. Paistamme niitä joka puolelta. 20 sekuntia riittää. Sitten voit lisätä loput vihannekset.

Sitten on lihan vuoro mennä paistinpannulle vihannesten kanssa. Polku kypsyy hetkessä.

Nyt sinun täytyy kaada riisi seokseen. Ja kolmen tai neljän minuutin kuluttua lisää viiniä.

Katsotaan, kunnes se haihtuu, ja sekoitetaan puisella lastalla.

Lisää sitten pikkuhiljaa, kirjaimellisesti puoli lasia kerrallaan, kuuma liemi paistinpannulle. Uusi annos tulee vasta, kun edellinen on imeytynyt. Viimeisen lyönnin "katominen" osoittaa, että kypsennysprosessi on suoritettu onnistuneesti.

Kuinka keittää ohran kanssa

Jos haluat risoton miellyttää paitsi jumalallisella maullaan myös mieleenpainuvalla aromillaan, kokeile korvata perinteinen riisi ohralla. Totta, tämän vaihtoehdon valmistaminen kestää kauemmin, mutta sinun ei tarvitse jatkuvasti seisoa lieden ääressä ja sekoittaa koko ajan. Mikään ei pala.

Mitä komponentteja tarvitaan?

• Ohrahelmi - ota 200 g.
• Kuiva sherry (voidaan korvata kuivalla valkoviinillä) - 100 ml riittää.
• Valkosipuli ja sipuli - ensimmäisen kynsi ja toisen pää.
• Voi (kylmä) - vähintään 100 g.
• Parmesanjuusto - vähintään 40 g.
• Kanaliemi (tai liemi) kuivattuja sieniä) – litra riittää.

Muuta sipuli veitsellä kuutioiksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Pesemme ohran juoksevan veden alla.

Laita puolet voista kuumalle paistinpannulle. Kun se "kelluu" ja lakkaa vaahtoamasta, lisää sipuli ja valkosipuli. Anna niiden paistua, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Nyt voit lisätä ohraa. Sekoita, kunnes jokainen jyvä on peittynyt öljyllä.

Kaada muutaman minuutin kuluttua sherry joukkoon ja sekoita sisältö uudelleen. Heti kun neste on kokonaan haihtunut, lisää kauhallinen lientä ja lisää suolaa. Teemme ruokaa, vain silloin tällöin annamme itsellemme vaivan häiritä tulevaa risottoa.

Lisää toinen kauha kerrallaan heti, kun näemme, että liemi on imeytynyt. Tämän seurauksena ohran tulisi tulla sekä melko nestemäisenä että "rapeana" hampaista.

Jäljelle jää vain maustaa risotto - lisää ensin loput hienonnettu voi, sitten vastaavasti sulatejuusto.

Risotto vihanneksilla ja sienillä

Sienet tuovat italialaiseen ruokaan entisestään pikantiteettia, tuoksusta puhumattakaan. Edellisistä resepteistä on selvää, mitä ainesosia voidaan käyttää ja kuinka käsitellä niitä oikein. Esimerkiksi osterisienet, merisuola ja kuiva valkoviini tekevät risotosta vihannesten ja sienten kanssa vielä aristokraattisemman. Ainoa ero prosessissa on, että kun paistat vihanneksia, sinun on laitettava sienet pannulle samaan aikaan sipulien kanssa. Ja sitten kaikki on normaalisti.

Vaiheittaiset reseptit risoton valmistamiseen vihanneksilla, mausteilla, sienillä, oliiveilla ja juustolla

2018-05-09 Rida Khasanova

Arvosana
resepti

6621

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

4 gr.

3 gr.

Hiilihydraatit

24 gr.

139 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti risotolle vihannesten kanssa

Risotto vihannesten kanssa on tyylikäs ja samalla yksinkertainen ruokalaji. Valmistuu nopeasti. Resepteissä kiinnitetään paljon huomiota vihannesten ja riisin valintaan. Jokaisen ruoanlaittovaihtoehdon vihannessarja kootaan ottaen huomioon tiettyjen tuotteiden maku. Mutta voit hieman muuttaa ainesosien koostumusta. Tavallinen pyöreä tai basmatiriisi on parempi. Risottoreseptien yleinen käsite ei muutu viljavalinnan mukaan.

Ainesosat:

• yksi lasi pyöreää riisiä;
• puolikas porkkana;
• yksi sipuli;
• valkosipulin kynsi;
• kourallinen vihreitä papuja;
• pari lusikallista vihreitä herneitä;
• 0,2 kg parsakaalia;
• pari lusikkaa kasviöljy;
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

Askel askeleelta resepti risotolle vihannesten kanssa

Valmistele kaikki vihannekset. Puhdista ne ja huuhtele ne. Leikkaa porkkanat ja sipulit ohuiksi nauhoiksi. Purista valkosipuli puristimen läpi. Leikkaa vihreät pavut vinosti suikaleiksi. Leikkaa parsakaali pienemmiksi kukinnoiksi.

Peitä pienessä kattilassa parsakaali, pavut ja vihreä herne. Keitä näitä tuotteita keittämisen jälkeen noin 5-7 minuuttia. Laita sitten siivilään tai siivilään valumaan kaikki neste pois.

Yhdistä sipulit ja porkkanat korkeassa kattilassa. Kaada joukkoon kasviöljyä. Kuullota kasviksia kullanruskeiksi. Lisää sitten valkosipuli. Lämmitä hieman alle minuutin ajan.

Lajittele riisi ja huuhtele huolellisesti. Kuiva.

Siirrä murot kasvispaisteluun. Sekoita. Paista seosta murojen kanssa vielä noin pari minuuttia. Kaada puoli litraa kuumaa vettä. Lisää suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan. Vähennä lämpöä miedolla lämmöllä. Peitä kannella. Anna kaiken kosteuden haihtua.

Lisää kuumaan astiaan esikeitetyt kasvikset - parsakaali, pavut ja vihreät herneet. Sekoita varovasti. Tarjoa tämä ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi.

Älä sekoita niitä kypsennyksen aikana, jotta risoton jyvät murenevat. Heti kun kattilan kansi suljetaan, riisin tulee höyryttyä ja turvota itsestään. Vain näin ruoka maistuu herkulliselta ja näyttää herkulliselta!

Vaihtoehto 2: Nopea resepti risotolle vihannesten kanssa

Voit valmistaa nopeasti herkullisen lounaan koko perheelle käyttämällä valmista kasvissekoitusta. Tätä pakastemassaa voi ostaa minkä tahansa päivittäistavarakaupan valmisruokien osastolta. Se koostuu yleensä hienonnetuista vihreistä papuista, vihreistä herneistä, maissi, sekä viipaloituja paprikaa ja porkkanaa.

Ainesosat:

• lasillinen riisiä;
• 0,3-0,35 kg pakastekasvisseosta;
• 0,5 tl. jauhettu kurkuma;
• suolaa maun mukaan;
• pari ripaus makeaa paprikaa.

Kuinka nopeasti keittää risottoa vihannesten kanssa

Ota pakastettu seos etukäteen pakastimesta. Palojen tulee sulaa hieman. Valuta sitten ylimääräinen neste pois.

Kaada öljy kattilaan tai kattilaan. Laita siihen pesty ja kuivattu riisi. Lisää hieman suolaa, makeaa paprikaa ja kurkumaa. Sekoita. Paista noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Lisää vihannekset. Sekoita. Kuumenna vielä 10 minuuttia. Kaada kuumaa vettä - 2-2,5 lasia. Sulje kansi. Aseta lämpö alhaiseksi. Anna riisinjyvien turvota hyvin, kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu tässä vaiheessa. Voit tarjoilla ruuan koristelemalla sen mausteisilla yrteillä tai viipaloiduilla tuoreilla vihanneksilla.

Jos sinulla on kanaa, sianlihaa tai naudanlihaliemi, käytä sitä risoton valmistamiseen - tavallisen kuuman veden sijaan. Tämä tekee ruoasta vain maukkaampaa ja aromikkaampaa.

Vaihtoehto 3: Risotto vihanneksilla ja juustolla

Tähän reseptiin otimme klassisen italialainen juusto"Parmesaani". Mutta halutessasi voit korvata sen millä tahansa muulla kovalla juustolla. Ota esimerkiksi makea "Maasdam" tai mausteinen "Pecorino".

Ainesosat:

• 0,25 kg riisiä;
• 0,1 kg parsaa;
• sama määrä purjoa;
• 0,25 kg sellerijuurta;
• 0,1 kg juustoa;
• pari laakerinlehteä;
• valkosipulin kynsi;
• suolaa maun mukaan;
• 2-3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• muutama vihreä sipuli ruuan koristeluun.

Kuinka kokata

Kuori ja huuhtele kaikki reseptiin valitut vihannekset; poista ylimääräinen. Kuiva.

Huuhtele riisi kylmä vesi. Laita se siivilään, joka on vuorattu useilla kerroksilla paperipyyhkeellä. Kaikki neste on poistettava viljasta.

Leikkaa parsat vinosti paloiksi. Keitä puolessa lasillisessa vettä hieman puolipehmeäksi. Laita rautasiivilälle valumaan kaikki vesi.

Leikkaa sipuli pienemmäksi. Selleri - pienet kuutiot. Purista valkosipuli puristimen läpi. Laita kaikki nämä vihannekset paistinpannulle öljyllä. Paista kullanruskeaksi. Lisää riisi. Paista kaikki yhdessä.

Siirrä riisi-vihannesseos kattilaan tai kattilaan. Lisää laakerinlehdet ja lisää suola. Kaada 400-450 ml kuumaa vettä. Anna kiehua. Vähennä sitten lämpöä ja peitä kannella.

Kun kaikki kosteus on haihtunut, lisää parsat pannulle. Sekoita.

Aseta astia lautasille. Ripottele päälle juustoraastetta ja hienonnettua vihreää sipulia.

Risottoa valmistettaessa on sallittua olla huuhtelematta. riisin muroja. Mutta sitten, kun keität sitä vedessä vihannesten kanssa, muista kuoria pois proteiinivaahto.

Vaihtoehto 4: Risotto vihanneksilla ja sienillä

Jos haluat tehdä risottoa kasvisten kanssa, sinun ei tarvitse käyttää reseptissä vain riisiä ja vihanneksia. Munakoison, sienten ja riisin yhdistelmä tekee herkullisen ruuan.

Ainesosat:

• 0,25 kg basmatiriisiä;
• kourallinen mustia oliiveja tai kivettömiä oliiveja;
• 0,2 kg munakoisoa;
• 0,2 kg herkkusieniä;
• sama määrä kesäkurpitsaa tai nuoria kesäkurpitsaa;
• pari ripaus jauhettua basilikaa;
• rosmariinin oksa;
• suolaa maun mukaan;
• 3-4 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Askel askeleelta resepti

Aloita ensin munakoisosta. Hänellä on eniten töitä. Huuhtele vihannes. Leikkaa varsi ja kuoren vahingoittuneet osat pois. Leikkaa itse hedelmät suuriksi kuutioiksi. Täytä lämpimällä suolavedellä. Anna hautua 10-14 minuuttia. Tällä hetkellä katkeruus katoaa massasta. Ja sitten munakoiso ei ime paljon öljyä. Kaada sitten palat siivilään. Paina kevyesti, jotta kaikki kosteus tulee ulos. Kuivaa talouspaperilla.

Valmistele muut vihannekset (oliivit, kesäkurpitsat) ja sienet - kuori ja huuhtele. Leikkaa kuutioiksi.

Kaada öljy kattilaan. Lisää rosmariinin oksa. Lämmitä se. Sitten rosmariini voidaan vetää ulos, se on jo luopunut kaikista eteerisistä öljyistään.

Laita munakoiso, herkkusienet ja kesäkurpitsa öljyyn. Paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Lisää riisi. Lämmitä kaikki yhdessä. Lisää suola ja basilika. Lisää kuumaa vettä - 400-500 ml. Peitä kannella ja alenna lämpöä miedolla lämmöllä. Anna vaikuttaa 35-40 minuuttia.

Koristele valmis ruokalaji viipaloiduilla oliiveilla. Tarjoile kuumana.

Ruokien valmistamiseksi munakoisosta tämä vihannes on esikäsiteltävä - liotettava suolavedessä tai keitetty puolikypsään. Molemmissa tapauksissa munakoisolientä ei käytetä jatkokeittämiseen.

Vaihtoehto 5: Risotto kasvisten ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

Aurinkokuivatut tomaatit antavat valmiille risotolle hieman savuisen maun ja punertavan sävyn. Mutta tämä ainesosa voidaan korvata - mehevällä tomaatilla, lusikalla tomaattisose tai tomaattimehu-maku.

Ainesosat:

• 0,3-0,35 kg juuriselleriä;
• lasillinen pyöreää riisiä;
• yksi paprika;
• 0,15 kg aurinkokuivattuja tomaatteja;
• 50 ml nestemäistä öljyä;
• pöytäsuola maun mukaan;
• ripaus punaista paprikaa;
• ripaus humala-sunelia;
• 0,5 litraa kiehuvaa vettä.

Kuinka kokata

Huuhtele selleri. Leikkaa iho pois. Leikkaa massa kuutioiksi. Paprika kuori, huuhtele, leikkaa.

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää siihen hienonnetut kasvikset. Paista kohtalaisella lämmöllä. Lisää hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit kastikkeen kanssa. Lisää suola, punapippuri, suneli-humala. Sekoita.

Lisää riisi. Sekoita. Kaada heti kiehuvaa vettä päälle. Kun kiehuu, alenna lämpö alhaiseksi. Sulje kansi. Anna kaiken kosteuden haihtua. Kun näin tapahtuu, saat valmiin kasvisrisoton koko perheelle.

Risottoreseptejä on monia. Mutta klassinen versio yleismaailmallinen. Yleisesti ottaen kaikki valmistus koostuu useista vaiheista - vihannesten paistaminen, riisin paistaminen, nesteen lisääminen, ainesten hauduttaminen, kunnes jyvät turpoavat. Kun tiedät tämän konseptin, voit luoda itse minkä tahansa muunnelman risotosta. Hyvää ruokahalua!

Risotto resepti

Kasvisrisotto on upea, tuoksuva italialainen ruokalaji, joka on myös erittäin helppo valmistaa kotona.

40 min

125,1 kcal

5/5 (2)

Ajattelemme usein, että ruoanlaitto perinteiset ruokalajit Tämä tai tuo keittiö, joka on kuuluisa kulinaarisista perinteistään, vaatii emäntältä käsittämättömiä ponnisteluja ja ainutlaatuisia ainesosia. Sallikaa minun väittää kanssasi, koska mikä voisi olla helpompaa kuin ruoanlaitto italialaista pastaa tai pizza, vaikkakin hieman muokattuna. Ja tänään opit valmistamaan toisen italialaisen keittiön ruokia - upeaa, tuoksuvaa kasvis risotto. Meidän reititys Tämä ruokalaji.

Keittiölaitteet

Risoton valmistamiseen et tarvitse muita hienoja välineitä tai ruokailuvälineitä kuin tavalliset. kannelliset paistinpannut, jota jokaisella on keittiössä. Muuten, risottoa varten on parempi ottaa valurautainen paistinpannu paksummat seinät kuin sen pieni teflon-sisar.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat?

Vaiheittainen resepti kasvisrisoton valmistamiseksi

Videoresepti risoton valmistamiseen vihannesten kanssa

Katso tämä video ja opit paitsi lisäämään mausteita ja pikantiteettia risottoon, myös kuinka kaunista ja omaperäistä se voidaan tarjoilla.

Risoton ruoanlaiton salaisuudet

• Katso tarkasti riisin kunto kypsennyksen viimeisessä vaiheessa: saatat joutua lisäämään hieman vettä, jotta riisi ehtii kypsyä.
• Klassisen reseptin mukaan risottoa ei tulisi keittää vedessä, vaan seoksessa lihaa tai kasvisliemi . Joten jos sinulla on vähän ylimääräistä jääkaapissa, voit tehdä annoksestasi vieläkin herkullisen ja täyteläisemmän. Muuten, voit valmistaa tällaisen liemen kuutioista - se on juuri sopiva sellaiseen ruokaan.
• Jos haluat tarjoilla risottoa, kuten parhaissa italialaisissa ravintoloissa, postita se kasaa lautaselle ja koristele raastettua parmesaania Ja vehreys.

Minkä kanssa kasvisrisotto tarjoillaan?

Risottoa voi käyttää muillakin tavoilla itsenäinen ruokalaji ja lisukkeena lihalle tai kanalle. Ja älä unohda: risottoa tarjoillaan vain ja yksinomaan kuuma, joten pidä kiirettä perheesi, jos haluat heidän nauttivan ruoasta täysillä.

Muunnelmia risoton valmistamiseen

Itse asiassa risoton valmistusvaihtoehtoja on melkein yhtä monta kuin pizzaa tai pastaa, ja yhtä monta kuin on kotiäitejä aurinkoisessa Italiassa. Joten älä pelkää kokeilla, tietenkään perustuen klassisia malleja.