Hienonnetut kananmaksafileet. Herkullisia pilkottuja maksakotletteja! Kuinka keittää hienonnettuja maksakotletteja sienillä

Pidän hienonnetuista kotleteista. Ja tänään minulla on kotletteja broilerin filee Ja kanan maksa. Erittäin maukkaita ja pehmeitä kotletteja, joissa on kevyt maksan maku ja aromi.

500 g broilerin filettä,
- 300 g kananmaksaa,
- 2 munaa,
- 70 g juustoa,
- 2 rkl. lusikat jauhoja,
- höyhen vihreää sipulia,
- muutama oksa persiljaa,
- suola,
- pippuria,
- öljyä paistamiseen.

Pilko broilerin filee ja maksa mahdollisimman hienoksi. En suosittele tämän tekemistä tehosekoittimessa, se selviää tietysti nopeasti, mutta se ei ole oikea takki. Siksi käytämme viisi minuuttia ja leikkaamme sen käsin.
Pilko vihreät hienoksi ja lisää myös ne. Lisää kaksi munaa, kaksi ruokalusikallista jauhoja, suola ja pippuri.

Sekoitetaan.

Muistakaamme, että unohdimme juuston. Raasta 70 grammaa puolikovaa juustoa karkealla raastimella,

Sekoita uudelleen ja laita jääkaappiin tunniksi.

Tuntia myöhemmin otamme jauhelihamme pois. Muotoilemme kotletit märin käsin tai levitämme ne lusikalla ja paistamme molemmin puolin paistinpannulla.

Peitä valmiit kotletit kannella ja anna seistä noin viisi minuuttia.

Kotletit ovat erittäin maukkaita! Keitä se epäröimättä, olen varma, että pidät siitä myös!

Hämmästyttävän yksinkertaisia ​​ja nopeita valmistaa pilkottuja maksakyljöitä, jotka toimivat erinomaisena kakkosruoana arjen lounaalle ja vaikka vappujuhlaan! Uskokaa minua, rakkaasi ja vieraasi ovat yksinkertaisesti iloisia tästä ruoasta!

Hienonnettujen maksakotlettien valmistamiseksi tarvitset:

maksa - 500 g
kananmunat- 3 kpl.
tärkkelys - 4-5 rkl.
sipuli- 1 KPL.
suolaa, pippuria ja mausteita - maun mukaan
valkosipuli - valinnainen

Kuinka keittää hienonnettuja maksakotletteja:

1. Joten aloitamme kotlettien valmistuksen huuhtelemalla maksa perusteellisesti, kuivaamalla sen (voit käyttää paperipyyhkeitä) ja poistamalla sitten kaikki kalvot ja suonet. Muuten, tähän reseptiin voit helposti käyttää mitä tahansa maksaa (in tässä tapauksessa käytettiin naudanlihaa).
Tämän jälkeen leikkaa maksa pieniksi (erittäin pieniksi) paloiksi ja laita ne erilliseen kulhoon. Voit myös "silputa" ne kevyesti veitsellä paloiksi leikkaamisen jälkeen.
2. Kuori seuraavaksi sipulit ja pilko ne myös mahdollisimman hienoksi (tai yksinkertaisesti raasta karkea raastin). Lisää tämän jälkeen sipuli maksaan ja sekoita keskenään. Sitten tulee kananmunien vuoro (sekoita ne maksa-sipuli-seokseen). Halutessasi on aika lisätä hienonnettu valkosipuli (1-2 kynttä riittää).
3. Älä unohda suolaa hyvin ja halutessasi pippuroi jauhelihaamme sekä lisää suosikkimausteitasi. Huomaa, että tällä kertaa käytimme maata muskottipähkinä ja aromaattisia provencelaisia ​​yrttejä. Lisää lopuksi tärkkelys ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Jos sinulla ei ole tärkkelystä, voit helposti korvata sen tavallisella vehnäjauholla.
4. Anna jauhelihan hautua 10-20 minuuttia. Tämän jälkeen laita paistinpannu tulelle ja kuumenna kasviöljy(huomaa, että pannun ja öljyn on oltava todella kuumia, muuten ensimmäinen erä kotletteja voi tarttua pannuun). Älä kuitenkaan kaada paljon öljyä, jotta kotletit eivät tule liian rasvaisia.
5. Laita (kaada) jauheliha paistinpannulle (kuten pannukakkuja) tavallisella ruokalusikalla ja paista kotletteja molemmin puolin, kunnes muodostuu herkullinen kullanruskea kuori (kun käännät ne ensimmäisen kerran, peitä paistinpannu kannella).

On suositeltavaa asettaa valmiit hienonnetut kotletit ensin talouspaperille ja vasta sitten lautaselle tarjoilua varten. Voit muuten tarjoilla nämä kotletit suosikkikastikkeesi, vihannesten tai peruna- (tai muun) lisukkeen kanssa. Tässä tapauksessa jogurttikastike yhdistetään heidän kanssaan erittäin onnistuneesti ( tuoreita yrttejä+ tavallinen jogurtti + rakeinen sinappi + suola, pippuri maun mukaan) tai sama jäähdytetty smetana!

Kaikki eivät rakasta sianmaksaleikkeitä tai kyljyksiä yhden ominaisuuden vuoksi. Maksa on katkera. Siinä askel askeleelta resepti Valokuvien avulla opit valmistamaan pehmeitä jauhettuja sianmaksaleikkeitä ilman katkeruutta. Salaisuus on hyvin yksinkertainen - sinun on valmistettava maksa oikein.

Hienonnetut kotletit Hyvä asia on, että vaikka maksa ei olisikaan kovin pehmeää, kotleteista tulee silti mureita, mehukkaita ja maukkaita. Eli jos et ole hyvä ruoanlaittoon, tällaisten kotlettien valmistaminen on helpompaa kuin esimerkiksi kyljykset.

Hienonnettujen maksakyljöiden kypsennys kestää noin tunnin, ja tässä otetaan huomioon ainesosien valmistus.

Ainesosat hienonnettujen maksakotlettien reseptiin:

• sian maksa - 350 grammaa,
• maito - 250-300 ml,
• suola - 1 tl,
• porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• munat - 2 kpl,
• jauhot - 2 rkl. lusikat,
• kasviöljy - paistamiseen,
• vesi - 1 lasi,
• tilli ja persilja - 1 nippu.

Kuinka keittää hienonnettuja sianmaksaleikkeitä:

1) Ensin sinun on päästävä eroon katkeruudesta, joka antaa sian maksa. Pese tätä varten maksa ja leikkaa se paloiksi. On parasta leikata, kun maksa on hieman jäätynyt. Laita palat syvään kulhoon.

2) Poistaaksesi katkeruuden, tarvitset maitoa. Kaada se maksan kanssa kulhoon niin, että sisältö peittyy kokonaan.

Anna olla tässä tilassa 30 minuuttia. Kun vaadittu aika on kulunut, valuta maito pois. Voit laittaa sisällön suureen seulaan ja huuhdella maksan vedellä. Se ei ole pakollista.

3) Porkkanat on parasta raastaa hienolla raastimella. Siitä tulee maukkaampaa ja mureampaa.

4) Yritä ottaa pieni sipuli. Leikkaa veitsellä pieniksi kuutioiksi. Mitä pienempi sipuli, sen parempi.

5) Riko munat kulhoon ainesten kanssa ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

6) Lisää jauhot ja suola. Sekoita seos kotletteja varten.

7) Massa ei saa olla liian kuivaa, muuten kotletti yksinkertaisesti hajoaa paistamisen aikana.

8) Auringonkukkaöljy kaataa kuuma paistinpannu. Pidä tuli matalana. Lusikoi maksapalaseos pannulle isolla lusikalla. Tärkeää: aloita kotlettien paistaminen vasta, kun öljy on kuumaa. Paista kotletit toiselta puolelta ja käännä sitten ympäri.

9) Kun kaikki kotletit ovat valmiita, pese paistinpannu ja kaada siihen vähän vettä niin, että pohja peittyy noin 1 cm. valmiita kotletteja Laita paistinpannulle ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Haudutuksen jälkeen kotleteista tulee erittäin pehmeitä ja mureita.