Kalkkunarullat täytteellä. Kalkkunarullareseptit. Vaiheittainen valmistus kalkkunarullien valokuvilla

Kalkkunanliharuoat ovat saamassa yhä enemmän suosiota, koska tämä liha on vähäkalorinen eikä aiheuta allergioita, mikä mahdollistaa sen käytön ruokavaliossa ja vauvanruoka.

Tänään opimme keittämään kalkkunarulla - mehukasta ja mureaa lihaa aromaattisella täytteellä.

Kalkkunarulla - ruoanlaiton perusperiaatteet

Ota rullaa varten filee, pese se ja vatkaa vasaralla molemmilta puolilta, jotta liha pehmenee. Sitten pahoinpidelty siipikarjanliha suolataan, pipputetaan ja maustetaan mausteilla. Rulla voidaan valmistaa myös kalkkunajauheesta.

Täytteenä käytetään vihanneksia, sieniä, juustoa, raejuustoa, pekonia, hedelmiä, pähkinöitä tai marjoja. Kaikki riippuu maustasi. Vihannekset ensin paistetaan, haudutetaan tai käytetään raakana.

Valmis kalkkuna harjataan voita, levitä täyte ja kääri se tiiviisti rullalle. Sitten ne sidotaan langalla, jotta se ei avaudu paistoprosessin aikana. Ripottele rullan päälle mausteet ja laita uuniin noin puoleksi tunniksi.

Valmis rulla leikataan ja tarjoillaan sellaisenaan kylmää välipalaa. Tämä ruokalaji näyttää hyvältä päällä juhlapöytä.

Resepti 1. Kalkkunarulla

Ainesosat

kilogramma kalkkunan filettä;

kaksi kappaletta paprikaa, sipulia ja porkkanaa;

300 g juustoa ja herkkusieniä;

150 g korppujauhoja;

60 ml kasviöljyä.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele kuorittu sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Laita paistinpannu tulelle, lisää öljy ja kuullota sipulia puolikypsäksi.

2. Raasta kuoritut porkkanat suurella raastimella, aseta ne sipulin päälle, lisää vähän vettä ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi.

3. Huuhtele paprika, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Puhdistamme sienet, pesemme ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi.

4. Pese filee, kuivaa se lautasliinoilla, leikkaa pituussuunnassa ei kokonaan läpi ja taita se auki kuin kirja. Vatkaa saatu pala ja ripottele mausteilla. Laita haudutetut sipulit ja porkkanat sen päälle hienonnettuna paprika ja sienilevyjä. Raasta päälle parmesaanijuustoa ja kääri liha rullalle. Kiinnitä koko pituus langalla ja kääri rulla sisään korppujauhoja.

5. Laita rulla uunivuokaan, laita uunipellille ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.

Resepti 2. Kalkkunarulla pinaatilla

Ainesosat

kilogramma kalkkunan filettä;

pinaatti - 300 g;

kinkku - 100 g;

parmesaani - 200 g;

munat - 3 kpl;

punaviini - 2 lasia;

valkosipuli - 2 neilikkaa;

persiljaa, suolaa ja paprikasekoitusta.

Keittomenetelmä

1. Lajittele pinaatinlehdet, pese ja anna kiehua lisäämällä hieman öljyä. Suolaa ja pippuria. Pinaatti kypsyy melko nopeasti, joten seuraa jatkuvasti kypsennysprosessia.

2. Riko munat syvälle lautaselle, lisää hienonnettu persilja ja vatkaa hyvin. Lisää hienoksi raastettu juusto, suola, pippuri ja sekoita. Kaada munaseos kuumennettuun paistinpannuun ja valmista munakas.

3. Pese kalkkunafilee, kuivaa se lautasliinoilla ja vatkaa vasaralla. Hiero saatu liha suolalla, valkosipulilla ja paprikasekoituksella.

4. Laita ohuiksi viipaleiksi leikattu munakas, pinaatti ja kinkku paahdetun fileen päälle. Muodostamme rullan ja sidomme sen langalla.

5. Laita syvä paistinpannu tulelle, kaada päälle hieman öljyä ja paista rulla joka puolelta kullanruskeaksi. Kaada sitten lasiin viiniä, peitä kannella ja keitä, kunnes neste haihtuu. Käännä rulla, kaada toinen lasi viiniä ja keitä, kunnes se haihtuu. Jäähdytä valmis rulla, leikkaa paloiksi ja tarjoile kylmänä alkupalana.

Resepti 3. Kalkkunarulla mausteilla

Ainesosat

puoli kiloa kalkkunan filettä;

kaksi rkl. lusikat sinapinsiemeniä;

lasillinen punaviiniä Port- ja appelsiinimehu;

puolitoista teelusikallista suolaa;

2 rkl. l. kuivattua vihreää pippuria.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa pesty ja kuivattu kalkkunafilee pituussuunnassa, ei kokonaan, ja avaa se.

2. Jauha kuivatut paprikat ja sinapinsiemenet tehosekoittimessa. Käytämme 2/3 tästä jauheesta fileiden ripottelemiseen. Suola, ripottele päälle loput mausteet ja lisää suolaa.

3. Kääri liha rullaksi ja sido se langalla. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista rulla kevyesti. Siirrämme sen pitkänomaiseen muotoon.

4. Kaada appelsiinimehu ja viini pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä puoli minuuttia. Kaada muottiin, jossa rulla leivotaan. Peitä vuoka foliolla ja aseta uunin alaritilälle. Hauduta rullaa keskilämmöllä noin tunnin ajan. Voit määrittää valmiuden kypsennysprosessin aikana vapautuvan mehun värin perusteella. Vaalea väri osoittaa, että liha on valmis.

5. Jäähdytä rulla ja leikkaa paloiksi. Tarjoile perunoiden lisukkeen kanssa.

Resepti 4. Kalkkunarulla pähkinöillä

Ainesosat

puolitoista kiloa kalkkunanrintaa;

60 g voita;

punasipulin pää;

150 g pähkinöitä ja korppujauhoja;

teelusikallinen appelsiinin kuori;

2 tl tuore rosmariini;

150 ml appelsiinimehua;

50 g luonnollista hunajaa.

Keittomenetelmä

1. Hienonna pähkinöiden ytimet hienoksi tai jauha ne kevyesti kahvimyllyssä. Hienonna kuorittu sipuli ja rosmariini hienoksi.

2. Aseta paistinpannu tulelle, lisää puolet öljystä ja kuullota sipulia pehmeäksi. Lisää hienonnetut pähkinät ja paista vielä pari minuuttia. Kaada joukkoon korppujauhot, hienonnettu rosmariini ja appelsiinin kuori, kaada 2 rkl. l. appelsiinimehu ja rkl. lusikallinen hunajaa. Sekoita ja sammuta lämpö.

3. Laita jäljellä oleva appelsiinimehu, voi ja hunaja kattilaan. Aseta se tuleen, kiehauta ja keitä, kunnes kastike alkaa paksuuntua.

4. Pese kalkkunafilee, kasta se lautasliinoihin, leikkaa pituussuunnassa ja avaa lihapala kuin kirja. Naura kalkkuna vasaralla. Levitä täyte koko palan päälle ja tasoita. Kääri filee rullaksi ja sido se langalla.

5. Peitä vuoka foliolla ja laita rulla siihen. Päälle hunajakastikkeella, suolalla ja pippurilla. Paista rullaa puolitoista tuntia kaatamalla sen päälle ajoittain loppu kastike. Ota pois uunista ja anna tekeytyä vartin verran. Tarjoile ohuiksi viipaleiksi leikattuna minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Resepti 5. Kalkkunarulla kuivatuilla aprikooseilla

Ainesosat

kilogramma kalkkunan filettä;

lasillinen kuivattuja aprikooseja;

100 ml soijakastiketta;

1 rkl. l. sinappi;

mausteet ja pippuri;

oliiviöljy;

kourallinen saksanpähkinät.

Keittomenetelmä

1. Puhdista kalkkunafilee kalvoista, pese hyvin ja leikkaa 1,5 cm paksuiksi levyiksi. Peitä kelmulla ja taputtele molemmilta puolilta vasaralla.

2. Sekoita sinappi joukkoon soijakastike. Kasta jokainen lihapala tuloksena olevaan seokseen ja aseta ne päällekkäin. Anna marinoitua puoli tuntia.

3. Pese kuivatut aprikoosit, kaada ne kiehuvalla vedellä ja anna turvota viisi minuuttia. Sitten leikkaa se ei kovin hienoksi.

4. Laita paloiteltu kalkkuna laudalle, mausta pippurilla ja mausteilla. Levitämme kuivattuja aprikooseja koko kerroksen päälle ja muodostamme rullan. Ripottele valmiiden rullien päälle kuumaa punaista pippuria.

5. Laita paistinpannu lämmölle ja laita rullat saumapuoli alaspäin kuumennettuun oliiviöljyyn. Paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi.

6. Laita rullat muottiin, ripottele päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin neljännekseksi tunniksi. Ota pois uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä viideksi minuutiksi. Rullat ovat valmiita!

Resepti 6. Kalkkunarulla luumuilla

Ainesosat

1 kg kalkkunanrintaa;

15 kpl. kivettömiä luumut;

kaksi porkkanaa;

4 herkkusientä;

2 rkl. l. smetana;

1/3 tl korianteria;

sekoitus provencelaisia ​​yrttejä, suolaa ja mustapippuria.

Keittomenetelmä

1. Pese rintakehä, kuivaa se ja leikkaa se pituussuunnassa, ei kokonaan läpi, jotta se voidaan avata kuin kirja. Tako kevyesti vasaralla.

2. Kaada luumujen päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 15 minuuttia, huuhtele, laita kuivumaan talouspaperin päälle ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Puhdistamme porkkanat, huuhtelemme ja leikkaamme kuutioiksi. Pyyhi sienet kostealla talouspaperilla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

3. Pippuroi lihakerros, mausta yrteillä, levitä täyte ja taas pippuria ja suolaa. Kääri tiukasti rullaan ja solmi langalla.

4. Leikkaa folio irti ja voitele se kasviöljy ja laita rulla sen päälle. Voitele pinnalle smetana ja ripottele päälle korianteria. Kääri rulla folioon ja tee useita reikiä. Aseta rulla decolle ja paista 240 asteeseen esilämmitetyssä uunissa neljäkymmentä minuuttia. Anna olla sammutettuna uunissa vielä puoli tuntia.

5. Ota rulla uunista, jäähdytä, kääri kelmulla ja laita jääkaappiin kolmeksi tunniksi. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

Resepti 7. Kalkkunarulla pekonin ja luumujen kanssa

Ainesosat

800 g pala kalkkunanrintaa;

200 g luumuja;

150 g kutakin pekonia ja ytimiä pähkinä;

2 valkosipulinkynttä;

50 ml konjakkia;

mausteet ja tuoreita yrttejä.

Keittomenetelmä

1. Kaada luumujen päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 10 minuuttia, valuta vesi pois ja leikkaa suikaleiksi. Kaada nyt konjakkia kymmenen minuuttia. Valuta ja sekoita luumut kananmunaan, jauhettuihin pähkinöihin ja mausta mausteilla. Lisää murskattu valkosipuli puristimen avulla. Jos täytteestä tulee juokseva, voit säätää paksuutta seesaminsiemenillä tai juustoraaste.

2. Huuhtele rintapala, kuivaa, leikkaa pituussuunnassa ja avaa. Peitä kelmulla ja vatkaa kevyesti. Voitele foliolevy voilla ja aseta sen päälle kerros lihaa. Aseta ohuet pekoniviipaleet ja hienonnetut yrtit reunaan, laita täyte viereen, kääri liha rullaksi ja solmi kulinaarisella langalla. Kääri se folioon, laita uunipellille ja paista uunissa puolitoista tuntia.

3. Leikkaa valmis rulla ohuiksi viipaleiksi, laita lautaselle ja koristele yrteillä.

• Rullan täytteen tulee olla pikantista ja mehukasta. Kalkkuna sopii täydellisesti luumujen kanssa, mutta ne voivat antaa hieman katkeruutta, josta kaikki eivät pidä. Vaihtoehtona on muodikasta käyttää tuoreita luumuja.
• Jos valmistat juustotäytettä, se on parempi ottaa pehmeät lajikkeet.
• Liha voidaan esimarinoida, jolloin rullan maku on paljon täyteläisempi. Tähän sopii parhaiten ranskalaisesta sinappista ja piparjuuresta valmistettu marinadi.
• Sienillä täytetyt kalkkunarullat ja savustettu makkara kermassa paistettu, tulee mureaa ja mehukasta. Nämä sämpylät ovat loistava lisä perunoiden tai riisin lisukkeeseen.
• Ennen tarjoilua rulla leikataan viipaleiksi, asetetaan lautaselle, koristellaan yrteillä ja tarjoillaan kastikkeen, ketsuppin tai smetanan kanssa. Voidaan tarjoilla voileipinä salaatin ja kirsikkatomaattien kanssa.
• Voit valmistaa rullan yhtenä kappaleena tai tehdä niistä annoksia. Leikkaa liha paloiksi ja pyörittele niistä pieniä. Niitä ei tarvitse leikata, laita ne lautaselle ja kaada päälle kastiketta tai koristele yrteillä.

12.04.2018

Kalkkunarulla uunissa foliossa on herkkä, tyydyttävä, maukas alkupala, josta kaikki poikkeuksetta nauttivat. Kuinka keittää se? Täällä mielikuvituksesi rajoittaa vain kulinaariset taitosi. Tarjoamme valikoiman parhaita reseptejä.

Kalkkunanlihakäärö aurinkokuivattujen tomaattien ja luumujen kera on jokaisen kotiäidin huomion arvoinen ruokalaji. Luumuja voidaan käyttää paitsi tuoreena, myös pakastettuna. Ja jos sinulla ei ole niitä käsillä, paista kalkkunarulla luumuilla foliossa.

Ainekset:

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• aurinkokuivatut tomaatit - 5-6 kpl;
• luumut - 5 hedelmää;
• juusto - 50-60 g;
• sinappi - 1 pöytä. lusikka;
• murskattu piparjuuri - 1 pöytä. lusikka;
• valkosipulinkynnet - 2-3 kpl.

Huomioon! Yksi iso rulla on paljon helpompi tehdä kuin useita pieniä. On parempi leikata se osiin myöhemmin.

Valmistautuminen:

Kalkkunarulla valmistetaan paitsi juustosta myös sienistä. Täytteeksi on parempi valita herkkusienet. Tämä rulla tarjoillaan jäähdytettynä.

Ainekset:

• kalkkunan filee - 0,6 kg;
• sienet - 0,5 kg;
• sipuli - 2 kpl;
• smetana - 3 pöytää. lusikat;
• maustamaton kasviöljy;
• suola.

Valmistautuminen:

Valmista tämä rulla juhlallinen juhla. Mandariinit antavat sille ainutlaatuisen tuoreuden ja houkuttelevan aromin.

Huomioon! Rulla ei ole valmistettu vain koko fileestä, vaan myös siitä jauheliha kalkkunat. Täytä se sienillä, juustolla, kuivatuilla hedelmillä tai vihanneksilla. Siitä tulee herkullista.

Ainekset:

• kalkkunan filee - 0,7 kg;
• mandariinit - 1-2 kpl;
• juusto - 0,1 kg;
• Provencen yrtit;
• suola.

Valmistautuminen:

Neuvoja! Paista rulla kasvispellillä. Näin voit valmistaa samalla herkullisen lisukkeen.

Tässä on toinen versio tästä välipalasta. Tämä rulla osoittautuu maultaan herkäksi. Kotitaloudesi rakastaa sitä varmasti.

Ainekset:

• kalkkunan filee;
• porkkana juurikasvi;
• suola;
• mustapippuri;
• valkosipulinkynnet - 2-3 kpl.

Valmistautuminen:

• Valmistaudu rullalle mehukas täyte. Ihanteellinen valinta olisi luumut, erilaisia ​​vihanneksia ja sieniä.
• Valitse rullalle pehmeitä juustolajikkeita.
• Kalkkunafileen voi marinoida, silloin rullasta tulee pehmeämpi ja maultaan täyteläisempi. Sinappimarinadi, johon on lisätty raastettua piparjuurijuurta, sopii hyvin kalkkunanlihan kanssa.
• Sienillä ja savusmakkaralla täytetty sämpylä, paistettuna kermakastike. Tämä rulla tarjoillaan perunoiden tai riisin kanssa.
• Ennen tarjoilua leikkaa rulla paloiksi ja lisää yrttejä. Tämä välipala tarjoillaan ketsuppin tai smetanan kanssa. Voit tarjoilla rullan alkuperäisellä tavalla salaatin lehtiä ja kirsikkatomaatteja.

Kalkkunan liha varsin maukasta, ravitsevaa ja terveellistä. Jopa ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään kalkkunanlihaa, koska se sisältää hyvin pienen määrän kolesterolia ja on helposti sulavaa. Kalkkunanlihassa on runsaasti vitamiineja, kuten E ja A, sekä valtava valikoima hivenaineita. Kalkkunanlihaa valmistetaan monin eri tavoin: haudutetaan, keitetään, paistetaan, täytetään, tehdään kotletteja, lisätään lihasalaatit. Suosittelen kokeilemaan toista alkuperäistä kalkkunarullan resepti, paistettu valkosipulilla. Käytän tähän koipien lihaa, se on mureaa, mehukasta ja mausteet, mausteet ja valkosipuli antavat lihalle vieläkin pikantista makua. Jotta liha pysyy mehukkaana, paista sämpylät erityisessä leivinpussissa tai foliossa. Täydellinen lisukkeena kalkkunanlihalle keitetyt perunat. Ja jos rullat jäähdytetään ja leikataan ympyröiksi, voit valmistaa niistä herkullisia voileipiä.

Ainekset Turkkirullaan

Vaiheittainen valmistus kalkkunarullien valokuvilla

Tarjoa rullat leikattuasi ne osiin perunoiden tai pastan lisukkeiden kanssa. Koristele ne tuoreilla yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Uunissa täytteellä, resepti valokuvalla. Mitä muuta voit valmistaa kalkkunan kanssa? Kuinka tehdä kalkkunarullia?

Toinen nopea ja helppo ruoanlaittoidea herkullinen ruokalaji Turkista. Voit täyttää rullat tomaateilla (kuivattuja tai tuoreita). On herkullista, jos lisäät täytteeseen suolakurkkua tai juustoa, optimaalisesti jos juusto on mozzarellaa.

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

1. Kalkkunan rintafilee 800 gr.
2. Tomaatit - 2-3 kpl.
3. Valkosipuli 1 pää.
4. Smetana 200 gr.
5. Majoneesi 100 gr.

Käytämme majoneesia halutessasi, kermalla pärjää.

Hienonna valkosipuli täytettä varten.

Poista tomaatista kanta ja leikkaa vihannes renkaiksi.

Leikkaa kalkkunafilee 5-7 mm paksuiksi pihveiksi. Levitä hienonnettu valkosipuli tasaisesti.

Laita tomaattiviipaleet valkosipulin päälle, lisää suolaa ja pippuria.

Sekoita majoneesi smetanan kanssa ja levitä hieman seosta tomaattien päälle.

Kääri kalkkuna rullaksi ja aseta se ulos kalkkunarullat leivinastiaan. Astiassa tulee olla korkeat reunat, jotta rullat eivät avaudu ja lihan kypsennyksen aikana antama mehu ei läiky uuniin.

Voitele valmiit rullat jäljellä olevalla smetanan ja majoneesin seoksella.

Laita rullat 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi.

Valmis kalkkunarullat Tarjoile lisukkeen, kuten keitettyjen vihreiden papujen kanssa.

Vaihe 1: Valmista kalkkunanliha.

Filee sopii parhaiten rullan tekemiseen. Jotta liha olisi vielä mureampaa, huuhtele se juoksevalla vedellä, poista kalvot ja vatkaa se tasaiseksi molemmilta puolilta erityisellä vasaralla. Suolaa ja ripottele kalkkunanliha mausteilla. Sekä listatut mausteet että "Siipikarjalle" -mausteseos sopivat.

Vaihe 2: Valmista täyte.

Voitele paistinpannu kasviöljyllä ja paista pekonipalat siinä. Kun se on ruskistunut, poista se 3-4 minuutin kuluttua uralusikalla, jotta ylimääräinen öljy valuu takaisin pannulle - siinä paistamme pestyt, kuoritut ja hienonnetut herkkusienet. Ja pari minuuttia paistamisen jälkeen lisää niihin hienonnettu sipuli. 5-7 minuutin kuluttua poista valmis paistettu duo ja laita se lautaselle pekonin kanssa. Lisää hieman suolaa ja sekoita rullan täyte huolellisesti.

Vaihe 3: Täytä kalkkuna.

Voitele filee tuorejuustolla tai jos käytät tavallista juustoa, voit raastaa sen ja ripotella fileen päälle. Voit yksinkertaisesti leikata pieniksi paloiksi ja asettaa huolellisesti tulevan rullan sisäpinnan. Ja juuston päälle laitamme pekonin, herkkusienien ja sipulien täytteen. Levitä täyte tasaisesti ja rullaa filee rullaksi, sido se keittiölangalla, jotta rulla ei aukea kypsennyksen aikana. Asetamme uunin esilämmitykseen, tarvitsemme 200 asteen lämpötilan. Sillä välin ripottele rulla ulkopuolelta mausteilla, voitele se voilla ja laita pellille tai uunivuokaan. Paista täytettyä kalkkunarullaa 1,5 tuntia.

Vaihe 4: Tarjoile valmis täytetty kalkkunarulla.

Kun rulla on valmis, keittiösi täyttyy todella uskomattomalla tuoksulla. Valmis täytetty rulla voidaan tarjoilla toisena kuumana ruokalajina leikkaamalla siitä pieniä viipaleita. Tämä ruokalaji sopii mainiosti myös kylmäksi alkupalaksi. Kumpi vaihtoehto on parempi, voit valita! Hyvää ruokahalua!

Voit nopeuttaa täytetyn sämpylän paistoaikaa käärimällä sen leivinpaperiin.

Jos käytät kalkkunan sijaan broilerin filee, siirrä se sitten vatkauksen jälkeen kelmulle. Fileepalojen tulisi "ryömii" hieman toistensa yli. Kalvon avulla voit rullata lihan helposti rullaksi.

Valmis täytetty rulla voidaan tarjoilla koristeltu hienonnetuilla yrteillä. Ja myös kastikkeiden, ketsuppin ja sinapin kanssa.

Kokeile rullan täyttövaihtoehtoja. Voit esimerkiksi jättää pois pekonin, korvata sipulit ja sienet makealla paprikalla ja dor sinihomejuustolla.