Herkullisimmat ja terveellisimmät juurekset. Juuret. juurekset, kuten porkkanat. porkkanaa käytetään laajimmin Mitkä vihannekset kuuluvat juurikasvien ryhmään
Juures on osa kasvista. Se sisältää reservin Se liittyy usein juurijärjestelmään. Mutta näin ei ole. On parempi sanoa, että se on modifioitu juuri.
Juuren muokkaus
Juures on vihannes, jonka muunnelma liittyy lisätoiminnon ilmestymiseen. Juuri alkaa kerääntyä vararavinteita: tärkkelystä, sokeria ja muita komponentteja. Siksi ne kasvavat kokoisiksi, paksummiksi ja mehevimmiksi. Suurin osa juurikasveista on kaksivuotisia kasveja. Ensimmäisenä vuonna niille kehittyvät juuret ja varret. Toisena vuonna siemenet kypsyvät. Juuresissa on yleensä runsaasti erilaisia vitamiiniryhmiä.
Lajiluokitus
Juureksia on erilaisia. Näitä ovat porkkanat, retiisit, punajuuret, rutabaga, palsternakka, selleri, persilja ja nauriit. Jotkut niistä sisältävät valtavan määrän eteeriset öljyt. Tämä on syy niiden käyttöön mausteisia vihanneksia purkituksessa ja erilaisten ruokien valmistuksessa. Juurekset jaetaan kolmeen tyyppiin: punajuuret, porkkanat ja retiisit. Katsotaanpa niitä. Porkkanatyyppi yhdistää persiljaa, palsternakkaa, porkkanaa ja selleriä. Heidän erottava piirre- Tämä on ravinteiden laskeutumista kasvin niven osaan. Siksi niiden arvo riippuu puumaisen osan eli ytimen pienenemisestä. Punajuuria on 3 tyyppiä: ruoka- ja rehujuurikkaat. Myös näiden vihannesten ravintoarvo kasvaa keskiosan pienentyessä. Mutta juurikasveissa, kuten retiisissä, joihin kuuluvat nauriit, retiisit, rutabagat ja retiisit, on suuri osa hyödyllisiä aineita ytimessä. Juurikasvien kylvö voidaan tehdä aikaisin keväällä kosteaan, hyvin löysään maahan.
Porkkana
Yksi vanhimmista kasveista on porkkanajuuri. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät sitä ruokana. Keskiajalla porkkanaa pidettiin gourmet-vihanneksena, ja vasta 1600-luvulla niitä alettiin viljellä kaikkialla Euroopassa. Maassamme tätä juureksia on kasvatettu muinaisista ajoista lähtien. Sitä kulutetaan ei vain raakana, vaan myös fermentoituna, marinoituna ja mehutettuna. Dieettiruokaa valmistetaan porkkanoista. Se sisältää valtavan määrän sokeria ja kivennäisaineita. Tämä vihannes sisältää runsaasti rautaa, kaliumia, fosforia ja hivenaineita. Porkkanan juureksia arvostetaan ensisijaisesti sen karoteenipitoisuuden vuoksi. Koosta riippuen vihannekset jaetaan tyyppeihin. Pitkät porkkanat (yli 20 cm), lyhyet (enintään 5 cm) ja puolipitkät (7-20 cm).
Kyseinen juurikasvi tulee kylvää aikaisin keväällä. Kokoontumiset vievät kauan eteerisen öljyn huomattavan määrän vuoksi. Jotta siemenet itävät nopeammin, ne on liotettava ennen kylvöä puhtaassa vedessä tai lisäämällä aloemehua, soodaa tai tuhkaa. Tämän jälkeen ne on pestävä ja säilytettävä jääkaapissa useita päiviä. Koska siemenet ovat hyvin pieniä, ne sekoitetaan hiekkaan istutuksen helpottamiseksi. Optimaalinen kylvösyvyys on 2 cm Harjanteen välisen leveyden tulee olla vähintään 20 cm. Kylvön jälkeen alue voidaan peittää kalvolla lämmön säästämiseksi ja itämisen nopeuttamiseksi.
Persilja
Monet kasvit rikastavat ruokavaliotamme. Persiljajuuren arvoa on vaikea edes kuvitella. Kaikki ovat tottuneet syömään lehtiä. Kasvin maanalainen osa on kuitenkin myös runsaasti hyödyllisiä aineita. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi. Suuren eteeristen öljyjen määrän ansiosta persiljalla on alkuperäinen tuoksu.
Punajuuri
Tätä vihannesta on käytetty ruoaksi ikimuistoisista ajoista lähtien. Juurikkaa kasvatetaan kaikilla maamme alueilla. Pitkäaikaisen varastoinnin vuoksi kyseistä vihannesta käytetään ruoanlaitossa koko vuoden. Punajuurikkaan arvo on myös niiden korkeassa sokeripitoisuudessa. Se sisältää myös omenaa ja on huomionarvoista, että juurikasjuuri sisältää mangaania, rautaa, kaliumia ja kalsiumia, ja sen yläosissa on runsaasti karoteenia, B- ja C-vitamiineja. Siksi vihannesta pidetään erittäin hyödyllisenä.
Punajuuri kylvetään yleensä huhtikuun lopussa, jolloin maan alin lämpötila on 6 °C. Jos laitat siemenet kylmään maahan, kasvi voi yksinkertaisesti kukkia eikä muodosta juurisatoa. Herkullisimmat hedelmät ovat halkaisijaltaan enintään 8 cm. Ne eivät ole kovin kuituisia ja kypsyvät hyvin. Voit käyttää puisia laatikoita punajuurien säilyttämiseen. Hedelmät asetetaan niihin, sirotellaan hiekalla.
Peruna
On epätodennäköistä, että kukaan maassamme voisi kuvitella ruokavaliotaan ilman perunaksi kutsuttua vihannesta. Juurikasvi kasvaa hyvin eri alueilla. Sitä pidetään valoa rakastavana kasvina. Sen viljelyn pääkohdat ovat lannoitus, rikkakasvien torjunta ja hillitseminen. Parhaat mukulat perunoiden istutukseen ovat pieniä (jossa kananmuna). Jotta sato saadaan nopeammin, ne itävät ennen istutusta. Tätä varten perunat levitetään yhteen kerrokseen katoksen alle noin 13-15 °C:n lämpötilassa. Näin versoista tulee paksuja ja vahvoja, eivätkä ne siksi irtoa istutettaessa. Perunat irrottavat maata erittäin hyvin. Siksi sitä käytetään uusien alueiden viljelyyn. Paremman sadon saamiseksi maata lannoitetaan sekä orgaanisilla että mineraaliseoksilla. Perunoiden itäessä sinun on kiinnitettävä huomiota rikkakasvien torjuntaan, jotta ne eivät häiritse varren ja juurikasvin kehitystä. Mutta kun kasvit sulkeutuvat, kitkeminen on lopetettava. Tämä tehdään sikiön vahingoittumisen välttämiseksi. Vihannesten sadonkorjuun optimaalisena ajanjaksona pidetään elokuun alkua ja puoliväliä. Ensinnäkin sen annetaan kuivua auringossa. Mutta sinun ei pidä jättää sitä pitkäksi aikaa, koska se saa perunat muuttumaan vihreiksi. Tämän jälkeen se ei vain muuta väriä, vaan myös makua, ja siitä tulee myös myrkyllinen ihmisille. Vaikka siemenmateriaalien osalta tällaista muutosta pidetään hyödyllisenä. Näistä mukuloista voidaan kasvattaa upeita perunoita. Kylmä vaurioittaa juurikasveja jopa -2 °C:ssa. Siksi se on säilytettävä 2–5 ° C: n lämpötilassa ja lajiteltava useita kertoja talven aikana vaurioituneiden hedelmien poistamiseksi ja itujen katkeamiseksi.
Ongelmia juurikasvien säilyttämisessä
Valkoista, harmaata, mustaa, bakteeri- ja ydinmätää sekä bakterioosia pidetään melko vaarallisena juurikasvien säilyttämiselle. Optimaaliset olosuhteet Säästämiseksi otetaan huomioon +1 °C lämpötila ja 95 % ilmankosteus. Juurekset säilyvät pisimpään puolen metrin syvyydessä ja jopa 100 cm leveissä hiekkahaudoissa. Tärkeä askel on sadon puhdistaminen maasta ja huolellinen tarkastus. Ne näytteet, joissa ei ole vaurioita, valitaan säilytykseen. Jos juurekset on poistettu kosteasta maasta, ne on kuivattava perusteellisesti ennen kellariin laittamista.
Vihannesten säilöntä
Juuresten varastointi riippuu niiden tyypistä. Esimerkiksi punajuuret soveltuvat hyvin pitkäaikaiseen varastointiin. Topit leikataan pois välittömästi maasta poistamisen jälkeen. Punajuuret asetetaan pinoihin tai roskoihin, jotka on ripottu hiekalla. Pienet sadot varastoidaan erityisissä säiliöissä tai laatikoissa. Porkkanoiden säilyttämiseksi pitkään käytetään myös hiekkaa. Mietitään periaatetta. Tee ensin 3 cm paksuisia hiekkakukkuja. Niille asetetaan porkkanat. Sitten päälle kaadetaan jälleen 3 cm hiekkaa ja asetetaan toinen rivi vihanneksia. Juuresia ei saa pakata tiukasti, jotta ne eivät estä ilman virtausta. Vihannesten pitkäaikaisen säilymisen varmistamiseksi on tarpeen poistaa huolellisesti edellisen sadon jäännökset. Sitten desinfioimme seinät perusteellisesti ja kalkimme ne kalkilla mahdollisten sienten tuhoamiseksi.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Juuresten hyöty on myös siinä, että niillä voidaan hoitaa vaivoja ja vahvistaa ihmiskehoa. On tieteellisesti todistettu, että porkkanoiden syöminen vähentää todennäköisyyttä sairastua syöpään. Ja punajuuret puolestaan alentavat verenpainetta. Näin juuri voi auttaa! Foolihappo- ja piipitoisuuden ansiosta punajuurella on elimistöä nuorentava vaikutus. Tämä vihannes virkistää suolistoa ja auttaa aktivoimaan aivoja. Porkkanat ovat beetakaroteenipitoisuutensa vuoksi välttämättömiä ihonhoidossa ja näköelinten toiminnan ylläpitämisessä. Lisäksi sen käyttö parantaa immuniteettia. Palsternakka suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon ruokavalioon kuuluva vihannes(korvaa perunoita). Poistaaksesi kehon myrkkyistä, sinun on syötävä retiisiä. Paras tapa Suolen puhdistamiseksi myrkkyistä ja kolesterolin poistamiseksi lisää piparjuuri mausteita ruokaan. Se on myös tehokas torjumaan syöpäsoluja. Selleriä suositellaan ihmisille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa. Se ei vain puhdista kehoa myrkkyistä, vaan myös hajottaa rasvoja ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Siksi juurekset eivät ole vain mahdollisuus monipuolistaa ruokavaliota, vaan myös mahdollisuus parantaa terveyttäsi.
Vihannesten neutralointi
Ostettujen vihannesten suurin vaara on nitraatit. Emme voi olla täysin varmoja ostamiemme juureksien laadusta, joten niiden neutralointiin kannattaa tutustua. Esimerkiksi perunoissa kuoreen kertyy enemmän nitraatteja. Siksi jokainen mukula on puhdistettava perusteellisesti ennen ruoanlaittoa. Punajuuri kerää nitraatteja kärkeen ja yläosaan. Ennen sen valmistamista ylä- ja alaosat on leikattava hyvin, säästeliäästi. On parempi ostaa normaalikokoisia ja pyöreitä retiisit. Pitkät ja suuret juurekset sisältävät yleensä enemmän nitraatteja. Jos et ole varma, että vihannekset eivät ole ylikyllästyneitä haitallisilla aineilla, sinun on tarkistettava ennen niiden lisäämistä astiaan lämpökäsittely. Silloin suurin osa nitraateista menee keittoon.
Juures on kasvin osa, joka varastoi ravinteita, ja se liittyy useimmiten juurijärjestelmään, mistä johtuu nimen ensimmäinen osa. Ne eivät ole hedelmiä, nimen toinen osa on biologisesti väärä, mutta perinteinen. Maataloudessa juurikasveja kutsutaan sekä kasveiksi, jotka on erityisesti kasvatettu voimakkaiden, mehukkaiden maanalaisten elinten vuoksi, että niitä osia, jotka todella korjataan ja käytetään ravinnoksi ja eläinten rehuksi. Juurikasvien muodostumiseen liittyy kasvin pääverso (tyviosa), hyposirkka ja pääjuuri.
Juurikasvien muodostuminen on tyypillistä seuraavien perheiden kaksivuotisille kasveille:
Brassicas (nauris, retiisi, rutabaga, nauris)
Umbelliferae (porkkanat, persilja, selleri, palsternakka)
Asteraceae (sikuri, scorzonera)
Juurestoja muodostuu paljon harvemmin:
yksivuotisissa kasveissa (esimerkiksi retiisit)
monivuotisissa kasveissa (esimerkiksi katran Brassica-perheestä)
Ensimmäisenä elinvuotena useimmat juurekset kehittävät lehtiruusukkeen ja "juurikasdon". Sen yläosassa - "pää" - on lehtiruusuke, ja sen muodostaa lyhennetty varsi. Sen alla on "kaula", joka on alasirkkalehti tai hyposirkka - taimen varren osa sirkkalehtien ja pääjuuren välissä (esimerkiksi porkkanoissa) tai vain sen yläosa (esimerkiksi punajuurissa, nauriissa , rutabaga).
Itse juuri - yleensä taimen pääjuuri - oksat muodostaen sivujuuret. "Juurien" massa koostuu toissijaisen ksyleemin (brassica-perhe) tai toissijaisen floemin (sateenvarjoperhe) ja joskus kuoren (porkkanat) umpeenkasvusta. Juurikkaissa ksyleemin ja floemin kasvurengas muodostuu useista kambiumrenkaista, ja ravinteet varastoituvat parenkyymiin. Toisena elinvuonna ruusukkeen lehtien kainaloissa olevista silmuista kehittyy kukkiva ja hedelmällinen varsi. Lannoituksen ja siementen kypsymisen jälkeen kasvi kuolee.
Juurikasvit vaativat kosteutta. Hyvä sato saadaan hedelmällisillä, löysällä maaperällä, erityisesti keinokasteella. Juureksiin kertyy sokeria (sokerijuurikkaat, rutabaga), inuliinia (sikuri), tärkkelystä (katran), kivennäissuoloja, vitamiineja (porkkanat, nauriit, retiisit).
Niitä käytetään ruoaksi keitettynä, haudutettuna ja raakana, ne kuivataan ja säilytetään. Myös juurekset ovat tärkeä osa tuotantoeläinten meheviä rehuja.
Rehun juurikasvit.
Kansantaloudellinen merkitys.
Maassamme kasvatettuja juurikasveja ovat porkkanat, punajuuret, rutabaga ja nauriit. Ne tarjoavat runsaasti mehukasta massaa ja edistävät karkearehun ja tiivistetyn rehun parempaa imeytymistä.
Porkkanat ovat ravintoarvoltaan ensimmäisellä sijalla muiden juureksien joukossa. Se sisältää kivennäissuoloja, kaulavaltimon C-, B1-, B2-, PP-vitamiineja, joiden puuttuminen tai puute häiritsee aineenvaihduntaa, heikentää kehoa ja vähentää sen vastustuskykyä sairauksille.
1 kg porkkanoita sisältää 0,14 rehua. yksiköitä ja 7 g sulavaa proteiinia, jopa 256 mg karoteenia - provitamiini A. Porkkanat ovat karoteenipitoisuudeltaan parempia kuin kaikki muut elintarvikkeet. Sikojen ruokinta rehuporkkanoilla ja sokerijuurikkailla on halvempaa ja taloudellisempaa kuin muut rehut. Porkkanat ovat erityisen tarpeellisia nuorille nautakarjille ja lampaille, samoin kuin kanoille, kanoille, ankoille, porsaille ja imettäville emakoille.
Pääasiallinen paikka rehun juurikasvien viljelyssä on porkkanalla ja punajuurilla.
Rehujuurikas vaatii enemmän lämpöä ja maaperän hedelmällisyyttä, sitä viljellään ei-tšernozem-vyöhykkeen eteläosassa. Rehuporkkanat ovat vähiten kosteutta rakastavia kasveja. Sitä viljellään maan keski-, etelä- ja muilla alueilla. Naurisia ja rutabagaa viljellään pääasiassa ei-Black Earth -vyöhykkeellä.
Rehujuurikasvien tuottavuus.
Rehujuurikasvien sato vaihtelee lajikkeesta ja maataloustekniikasta riippuen suuresti. Monet maatilat saavat rehuporkkanoita 250-400 c/ha, mikä on 3500-5600 rehua. yksiköitä Rehujuurikkaat tuottavat 300–600 senttiä juurikasveja 1 hehtaaria kohden, rutabaga ja nauriit - 200–500 senttiä hehtaaria kohden. 900--1200 senttiä juuria ja 150--250 senttiä latvoja.
Rehujuurikasvien morfologiset ominaisuudet.
Rehuporkkanat (Daucus carota L.) kuuluvat selleriheimoon (Apiaceae). Sen juurikasveilla on lajikkeesta riippuen erilaisia muotoja - kartiomaisesta pitkänomaiseen lieriömäiseen. Sivujuuret sijaitsevat juuren paksunnetussa osassa neljässä rivissä. Juurisato paksunee kambiumin toiminnan seurauksena. Porkkanoille on ominaista toissijaisen rinteen merkittävä kehittyminen ja ravinteiden maksimaalinen kerrostuminen siihen. Toissijainen puu (juuren sisällä) on huonosti kehittynyt. Porkkanoiden ruokinta nostaa sirkkalehtiä pintaan. Lehdet ovat kaksi- ja kolminkertaisesti leikattuja muodoltaan (kapeiksi lohkoiksi). Ensimmäisenä elinvuonna yhdelle kasville kehittyy jopa 20 lehteä, jotka muodostavat perusruusukkeen.
Kukinto on monimutkainen sateenvarjo. Kukat ovat viisinkertaisia, pieniä, usein biseksuaalisia. Sateenvarjon kukinta kestää 11 --- 15 päivää. Pölytys on ristikkäistä, heteet kypsyvät ennen emiä. Siemenet ovat uurrettuja, peitetty pitkillä piikillä (koukkuilla).
Rehujuurikas (Beta vulgaris L.) on kaksivuotinen kasvi hanhenjalkaisten heimosta (Chenopodiaceae).
Rehujuurikkaan juurikasvit eroavat muodoltaan, väriltään ja itse pään, kaulan ja juuren suhteen. Lajikkeissa, joilla on vahvasti kehittynyt juuri ja huonosti kehittynyt kaula, suurin osa juurisadosta sijaitsee maaperässä. Lajikkeissa, joissa on vahvasti kehittynyt kaula ja juuren heikko kehitys, suurin osa juurikasvista työntyy maan yläpuolelle. Itse juuressa on kaksi pitkittäistä riviä ohuita juurihaaroja vastakkaisilla puolilla.
Juuri paksunee kambiumin (toissijainen koulutuskudos) toiminnan vuoksi. Juuren poikkileikkauksessa näkyy useita kammiaalirenkaita ja sama määrä verisuonikimppurenkaita.
Ensimmäisen elinvuoden punajuuren lehdet ovat suuria ja kokonaisia; pitkät, hyvin kehittyneet varret muodostavat tyviruusukkeen. Toisena elinvuotena kukkivat punajuurien versot kantavat pienempiä lyhyitä lehtiä. Kukat ovat biseksuaalisia, viisinkertaisia, vihertävä perianth, muodostaen kukinnan - raseemi. Ristipölytys (tuulen avulla). Hedelmät ovat pähkinöitä, jotka kasvavat yhdessä muodostaen infruktaatioita (glomeruluksia). 1000 hedelmän paino vaihtelee (lajikkeesta riippuen) 16 - 45 g.
Rutabaga (Brassica napusrapifera) ja nauris (Brassica rapa rapifera) ovat kaaliheimon (Brassicaceae) kasveja. Rutabaga-juurikasvihannekset ovat usein pyöreitä ja niissä on tiheä sellu. Juurikaston alemmassa, maanalaisessa osassa on monia juurioksia.
Nauriin juuret voivat olla eri muotoisia (pyöreitä, kartiomaisia, sylinterimäisiä) ja värejä (keltainen, valkoinen, violetti maanpäällinen ja valkoinen maanalainen).
Sivujuuret sijaitsevat vain juuren alemmassa, kapenemassa osassa. Juuressa sekundaarinen puumainen parenkyymi ja ydinsäteet, joissa on mahdollisimman paljon ravinteita, ovat erittäin kehittyneitä. Juureksen hedelmäliha on löysää.
Rutabaga- ja nauris versot tuovat pintaan leveitä sirkkalehtiä, joiden päässä on ominainen lovi.
Rutabagan lehdet ovat mehukkaita, toisin kuin naurislehdet, ne on peitetty sinertävällä pinnoitteella, ilman karvaisuutta. Rutabagan ja naurislehdillä on lyyran muotoinen leikattu muoto. Kukinto on yksinkertainen kilpi. Kukat ovat keltaisia, ja niiden rakenne on tyypillinen ristikukkaisille kasveille (neljästyyppinen kuusi hedettä ja yksi emi). Hedelmä on kaksilokulaarinen, monisiemeninen, kuiva palko, joka avautuu. Siemenet ovat pieniä, pallomaisia, väriltään tummia.
Biologiset ominaisuudet.
Kaikki rehujuurikasvit ovat kaksivuotisia kasveja. Porkkanat sietävät hyvin kevät- ja syyspakkasia ja tuottavat korkeita satoja sekä lauhkean että kuuman ilmaston alueilla. Porkkanat sietävät hyvin kuivuutta kesän alkupuoliskolla, mikä tekee tästä sadosta erityisen arvokkaan Chernozem-vyöhykkeen etelä- ja kaakkoisalueilla. Loppukesän runsaiden sateiden takia porkkanan juuret halkeilevat, mikä lyhentää niiden säilyvyyttä. Porkkanoiden kasvukausi on 90-150 päivää.
Rehujuurikas on kohtalaisen lämmön vaativa. Sen siemenet alkavat itää 4--5°C:ssa, mutta erityisen hyvin ne itävät 10--12°C:ssa. 3--4°C pakkaset vahingoittavat taimet. Hyvä juurikassato saavutetaan alueilla, joilla keskimääräinen vuotuinen sademäärä on vähintään 400 mm. Rehujuurikkaan kasvukausi on 125-150 päivää.
Rutabaga kestää alhaisia lämpötiloja keväällä ja syksyllä. Kuivina ja kuumina kesinä tuholaiset vahingoittavat sitä vakavasti. Rutabaga kasvukausi on 130 päivää Kaukopohjoissa sitä voidaan kasvattaa vain taimista.
Nauriin siemenet itävät 2–3 °C:n lämpötiloissa, ja taimet kestävät jopa -5 °C:n lämpötiloja. Nauriin kasvukausi on 70-110 päivää.
Hedelmällisillä maaperäillä saadaan korkea juurikasvien tuotto. Porkkanat vaativat vähiten maaperän hedelmällisyyttä. Suuria satoja voidaan saada jopa hiekkamailla. Se menestyy lievästi emäksisessä maaperässä, mutta ei siedä happamia ja vetisiä maaperää. Porkkanat kasvavat hyvin tulvamailla sekä riittävän lannoitetuilla, vedettömillä suoilla.
Punajuuri on vaativampi maaperän hedelmällisyydelle kuin porkkana, rutabaga ja nauris. Se toimii paremmin chernozem- ja tulvamailla. Huono hiekkainen, raskas savimaa ja kylmä suomaa eivät sovellu punajuurille.
Rutabagalle paras maaperä on savi, jossa on riittävästi humuspitoisuutta. Se tuottaa hyviä satoja savimailla, ojitetuilla soilla ja turvesoilla. Suurin naurisato saadaan humusrikkailla savi- ja hiekkasavimailla. Se sietää helposti hieman happamia maaperää, mutta emäksinen ja kalkkipitoinen maaperä ei sovellu sille. Parhaat maaperät nauristen viljelyyn ovat ojitetut suot ja suot. juurikasvi tuottaa porkkanoita
Aseta viljelykiertoon ja maanmuokkaukseen.
Juurikasvien parhaita edeltäjiä ovat talvikasvit ja jyvät palkokasveja. Korkean maatalousteknologian ansiosta juurikasvit antavat hyvän sadon perunoiden ja muiden kasvien jälkeen. Juurikasvit itsessään ovat palkokasvien arvokkaita esiasteita. Niille maan muokkaus on samanlaista kuin sokerijuurikkaan maan muokkaus.
Lannoite.
Rehujuurikasvit kuljettavat sadon mukana paljon ravinteita maaperästä. Typen puutteen vuoksi juurikasvit tuottavat alhaisen sadon. Kalium lisää kuiva-aineen, pääasiassa sokereiden, prosenttiosuutta ja estää juurikassukkulamatojen lisääntymistä. Fosforilannoitteet edistävät juurikasvien parempaa kypsymistä. Fosforia kuluu tasaisesti läpi kesän, pienempiä määriä kuin typpeä ja kaliumia. Kalsiumia tarvitaan hiilihydraattien muodostumiseen ja niiden siirtymiseen lehdistä juurille, lehtien orgaanisten happojen neutraloimiseen, klorofyllin ja soluytimien muodostumiseen. Ilman kalkkia sieni- ja bakteeritaudit vahingoittavat juurikasveja ja heikentävät satoa dramaattisesti. Juurekset tarvitsevat myös natriumia, magnesiumia, rikkiä ja rautaa.
Juurikasvit ovat erityisen herkkiä orgaanisille lannoitteille. Ei-Chernozem-vyöhykkeellä levitetään jopa 30-40 tonnia lantaa ja kompostia ja Chernozem-vyöhykkeellä - jopa 20-30 tonnia hehtaaria kohden. Pinottu turve lannoitetaan ulosteella tai lietteellä. 8-10 kuukauden kuluttua hyvin hajotettua turvetta levitetään juurikasvien alle syksyllä.
Uunin tuhkaa voidaan käyttää keväällä ennen äestystä annoksella 5-10 c/ha. Fosfori- ja kaliumlannoitteilla lannoitetuilla hiekkamailla on suositeltavaa käyttää viherlannoitetta (lupiini- ja seradellakasvit).
Mineraalilannoitteista levitetään 30-75 kg N, 45-80 kg P2Ob ja 40-120 kg K2O per 1 ha. Kalkin levittäminen happamille maaperälle lisää juurikasvien satoa 80-100 senttiä hehtaaria kohden. Soisella, turveisella ja tummalla maaperällä kupari- ja boorilannoitteita tulee levittää pieninä annoksina.
Rehujuurikasvien korkean sadon saamiseksi on suositeltavaa lannoittaa lieteellä (4--5 tonnia per 1 ha), lintujen jätöksellä (4--5 pennettä per 1 ha), ulosteella ja tuhkalla (6--8 t/ha) 1 ha). Kahdella ruokinnolla ensimmäinen suoritetaan läpimurron tai tarkastuksen jälkeen, toinen - ennen yläosien sulkemista.
Siementen valmistelu kylvöä varten ja kylvö.
2-3 viikkoa ennen kylvöä porkkanan siementen piikit poistetaan erityisillä raasteilla. Chernozem-vyöhykkeellä voimme suositella juurikkaan ja porkkanan siementen liottamista, minkä jälkeen hieman itäneiden siementen kuivaamista. Ennen kylvöä juurikkaan siemenet on lajiteltava fraktioihin. Alle 3 mm:n palloja ei tule käyttää, koska ne antavat alhaisen tuoton. Nauriin ja rutabagan siemeniä ei voi liottaa, koska ne hajoavat kahteen osaan.
Rehujuurikasvien kylvöaika tulee suunnitella siten, että juurit ovat sadonkorjuuhetkellä saavuttaneet lajikkeelle normaalin koon ja kypsyneet, mikä takaa hyvän säilyvyyden talvella. On parempi kylvää ne samaan aikaan varhaisten viljakasvien kanssa.
Nauris tulee kylvää toukokuun lopulla - kesäkuun alussa, koska varhaisessa kylvössä sen taimet vahingoittavat vakavasti ristikukkaiset kirppukuoriaiset, ja juuret säilyvät huonosti talvella. Nauriin aikaisempi kylvö on mahdollista vain, jos juurikasveja ruokitaan elokuussa. Etelä- ja kaakkoisalueilla rehun juurikasvit kylvetään huhtikuun ensimmäisellä puoliskolla, keskivyöhykkeellä - huhtikuun lopussa tai toukokuun alussa.
Rutabagas on kylvettävä aikaisemmin: ne eivät pelkää kevätpakkasia. Myöhään kylvettynä rutabaga tuottaa pieniä satoja, ja ristikukkaiset kirppukuoriaiset vahingoittavat sitä voimakkaasti.
Maatilojen kokemukset osoittavat, että juurikasvien pääviljelymenetelmien tulisi olla leveärivi ja suorakaiteen muotoinen rypäle.
Rehun juurikasvit kylvetään juurikasyhdistelmäkylvökoneilla, joiden riviväli on 45 cm, ja sen jälkeen kasveja asetetaan poikittain kultivaattorien avulla. Kun riviväliä kasvatetaan 60 cm:iin ja kylvetään porkkanoita kaksirivisillä teipeillä (nauhavälit 55-60 cm ja rivivälit 12-15 cm), käytetään vihannesten ja viljan kylvökoneita.
Kevyillä maaperällä alueilla, joissa kosteus on riittämätön, käytetään porkkanoiden talvikylvöä. Se kylvetään siten, että siemenet eivät ehdi itää ennen talvea.
Leveärivisellä juurikasvien kylvömenetelmällä ei-chernozem-vyöhykkeellä hyväksytään seuraavat kylvömäärät: porkkana - 4-6 kg, rehujuurikas - 14-16 kg, rutabaga - 3-4 kg, nauris - 2- 3 kg per 1 ha.
Porkkanat kylvetään usein leveärivi-, yksirivi- tai kaistalemenetelmällä (45 cm) sekä leveälle pellolle, mutta 10x40 tai 20x40 cm mallin mukaan Rutabaga kylvetään leveänä rivinä (45 tai 60-70 cm) ja pohjoisessa SKN-6-siirtolaitteella. Rehujuurikasvien kylvömäärä Black Earth -vyöhykkeellä kasvaa 35-40 %, koska osa siemenistä ei itä kuivina vuosina. Porkkanoiden kylvömäärä talvikylvön aikana kasvaa 25-30 %.
Mekaanisesta koostumuksesta ja maaperän kosteudesta riippuen juurikasvien siemenet istutetaan seuraavaan syvyyteen: punajuuret - 2-4 cm, rutabaga - 1-2,5 cm, porkkanat ja nauriit - 1,5-2 cm Tasaisesti istutettaessa siemeniä löysälle maalle. on suositeltavaa rullata pelto ennen kylvöä.
Rehujuurikasvien viljely.
Yksi ratkaisevista edellytyksistä rehujuurikasvien korkean sadon saamiseksi on kasvien oikea-aikainen harvennus (poikittaiset kimput, kukkakimppujen lajittelu), rivien irrotus sekä tuholaisten, tautien ja rikkakasvien torjunta.
3-4 päivää ennen syntymistä ja ensimmäisten varsinaisten lehtien ilmestyessä äestäminen verkko- tai muilla äkeillä rivien poikki on tehokasta.
Ristikukkaiset kirppukuoriaiset vahingoittavat usein punajuurien, rutabaga- ja nauriisten versoja. Näiden tuholaisten tuhoamiseksi taimet pölytetään 12-prosenttisella heksakloraanipölyllä annoksella 10-15 kg per 1 ha. Tarvittaessa pölytys toistetaan.
Hyviä tuloksia rikkaruohojen torjunnassa saadaan ruiskuttamalla propatsiinilla (3-6 kg) ja igesardilla (2-5 kg/1ha).
Tärkein työ juurikasvien hoidossa on leikkaaminen tai harventaminen. Tukkeutumattomilla alueilla poikittainen niputus voidaan korvata äestämällä (kolmas) rivien suuntaan nähden kulmassa. Kimppuissa leikkauksen leveys on 26--34 cm, kimpun pituus 11--19 cm. m osuus oli 10-12 porkkanakasvia, 4-5 juurikaskasvia, 3-4 rutabaga-kasveja, 5-6 nauriskasvia.
Läpimurron viivästyminen johtaa juurikasvien "huhkimiseen": lehtien varret pitenevät suuresti, lehtiterä muuttuu kapeaksi ja vaaleaksi ja juureksen kaula ja pää pidentyvät.
Heti kun rivit on osoitettu, riviväliä muokataan rikkaruohojen ilmaantuessa ja maata tiivistetään traktorikultivaattorilla 2-3 kertaa kesän aikana.
Sänki ja kylvösato. Pitkän ja sateisen syksyn alueilla rehu- ja juurikasveja voidaan viljellä sänki- ja kylvökasveina.
Porkkanaa käytetään alakylvänä ja nauriita sänkinä. Porkkanat kylvetään keväällä äkevien talvisatojen jälkeen rivikylvökoneella satorivien poikki. Sänkellä varhain korjattujen kasvien jälkeen pelto kynnetään, äestetään ja sitten kylvetään nauriit. Sänken kylvämiseen tarkoitetut pellot lannoitetaan runsaasti pääsatoa varten.
Rehun juurikasvien sadonkorjuu.
Kun rehun juurikasvit saavuttavat teknisen kypsyyden, alalehdet muuttuvat keltaisiksi, kuihtuvat ja kuivuvat. Niiden korjuun ja varastoinnin pitäisi valmistua syyskuun loppuun mennessä metsävyöhykkeellä, lokakuun puolivälissä metsä-arovyöhykkeellä ja etelämpänä. Juurikasvilajikkeita, joiden juuret ovat syvälle maaperään, voidaan korjata juurikasnostimilla, juurikkaankorjuukoneilla jne. Sellaisten lajikkeiden korjaamiseen, joiden juuret ovat matalat maaperässä, käytetään usein perunankaivureita, joissa on irrotettu elevaattori. Kaivetut juurikasvit puhdistetaan välittömästi maaperästä ja latvoista.
Rehun juurikasvien varastointi.
Vain terveitä, kuivia, vahvoja ja vahingoittumattomia juuria voidaan säilyttää. Rehun juurikasvit varastoidaan pysyvissä varastoissa, kaivannoissa ja pinoissa 0,5--2°C:n lämpötilassa ja 85--90 %:n suhteellisessa ilmankosteudessa. Paalut ja kaivannot tulee suunnata etelästä pohjoiseen. Punajuurille kasan korkeudeksi suositellaan 2--2,5 m, rutabagalle 1-1,5 m. Punajuurikkaan, rutabaga- ja nauriskasan pituus on 15-20 m ja leveys 2-3 m. Porkkanat säilytetään parhaiten 70 cm korkeissa, 15-20 m pituisissa ja 0,8-1 m leveissä kaivannoissa.
Pysyvissä varastoissa juurikasvit varastoidaan pinoihin tai roskakoriin. On parempi säilyttää porkkanat pinoissa, jotka on kerrostettu hiekalla. Tutkimus ja tuotantotestaukset ovat osoittaneet mahdollisuuden varastoida porkkanoita irtotavarana säiliöissä, joissa on aktiivinen ilmanvaihto.
Juurikasvit ovat hyvin säilyneet eivätkä mätäne suojareaktioiden voimistumisen ja pinnan pitämisen kuivana vuoksi. Juurikasvien säilyminen pinoissa riippuu tuuletuslaitteesta. Poistoilmanvaihto on järjestetty tetraedrisiksi puisiin ristikkoputkiin, esimerkiksi rehau-putkiin, joiden poikkileikkaus on 25X25 cm, päätykannen kanssa asennettuna pystysuoraan 1-2 m etäisyydelle toisistaan. Raitisilmatuuletuksen asentamista varten kaivetaan 25 x 25 cm oja, joka nostetaan kasasta 60 - 80 cm. Se peitetään pensaalla, ohuilla pylväillä tai peitetään reikälevyllä.
Juurekset asetetaan kasan reunoille ja päälle niin, että niiden yläosa on ulospäin (yläosa on vahvempi kuin alaosa). Porkkanat on asetettava vaakasuoraan yhteen riviin 2-3 cm etäisyydelle yksittäisten juurien välillä. Yksi juurikerros erotetaan toisesta kostealla mullalla tai 10 cm:n hiekkakerroksella. Kasaan laskemisen ja tuuletuksen jälkeen juuret peitetään oljella, jonka kerros on enintään 30 cm, ja kastellaan maalla. 18-20 cm kerros, jotta ne voivat luovuttaa lämpönsä ympäröivään ilmaan. Kun juuret on jäähdytetty 2°C:een, maakerros kasvaa 20-30 cm.
Juuret
Juurikasveja ovat sokeri- ja rehujuurikas, rehuporkkana, rutabaga ja nauris. Näistä juurikasveista kasvatetaan sokerijuurikkaita sekä rehukasvina että teknisenä viljelykasvina - sokerituotannon pääraaka-aineena.
Mehukkaiden mukuloiden ohella juurekset tuottavat myös paljon mehukkaita, ravintoaineita sisältäviä latvoja. Juurikasvien mukuloissa ja latvoissa on useita kertoja enemmän kuiva-ainetta pinta-alayksikköä kohden verrattuna viljakasveihin ja rehuheinäkasveihin.
Juurekset sisältävät paljon hiilihydraatteja ja kivennäissuoloja. Kirkkaanväriset porkkanalajikkeet sisältävät suuria määriä karoteenia. Juuresten lisääminen eläinten ruokavalioon vaikuttaa suotuisasti niiden tuottavuuteen.
Juuresten kuiva-ainepitoisuus on 7...16 %, sokerijuurikkaassa 23...26 %. Sokerin osuus kuiva-aineesta on 40...79 %. Juurikkaiden ja porkkanoiden latvoissa kuiva-ainepitoisuus on suunnilleen sama kuin juureksessa ja rutabaga- ja nauriissa noin 3...5 % korkeampi. Juuresiin verrattuna lehdet sisältävät vähemmän sokeria, enemmän proteiinia, kuitua, karoteenia ja C-vitamiinia. Topit voidaan ruokkia tuoreena, säilötä ja kuivata.
Juurikasvit ovat suurelta osin samanlaisia biologisissa ominaisuuksissa ja morfologisessa rakenteessa. Juurikas voidaan jakaa kolmeen osaan: pää, kaula ja itse juuri.
Pää sijaitsee juurikasvin yläosassa ja kantaa lehtiä. Se ilmestyy kasvukartion kehittymisen aikana ja on varren muodostus.
Kaula sijaitsee pään alapuolella. Se kasvaa sirkkalehdestä eikä kanna lehtiä tai juuria.
Itse juuri sijaitsee juurikasvin alaosassa, se on umpeen kasvanut pääjuuri, johon juuret muodostuvat.
Juurikasveilla on kahden vuoden kehityssykli. Ensimmäisenä vuonna muodostuu lehtiruusuke ja paksuuntunut juuri, jossa on runsaasti ravinteita. Toisena vuonna kukkivat versot ilmestyvät istutetun juuren pään silmuista, jotka tuottavat siemeniä.
Punajuuri. Tämä on yksivuotinen ja kaksivuotinen ruohokasvi hanhenjalkaperheestä (kuva 48).
Ensimmäisenä elinvuonna punajuuret muodostavat juurikasvin ja lehtiruusukkeen toisena vuonna juuren maahan istutuksen jälkeen. Kahden vuoden kehityssykli päättyy hedelmällisyyteen - siementen (pallojen) muodostumiseen.
Käyttötavan mukaan punajuuret jaetaan seuraavasti:
sokeri, joka kerää jopa 20% sokeria tai enemmän juurikastoon;
Pääsääntöisesti rehua ja sokerijuurikasta kasvatetaan karjan rehuksi.
Rehujuurikas on lypsykarjan tärkein maidon rehu ja sillä on suuri merkitys säilörehutyyppisessä eläinten ruokinnassa. Puolisokerijuurikkaat luokitellaan myös rehujuurikkaiksi.
1 kg rehujuurikkaan juuria sisältää 1...1,2 rehua. yksiköitä ja 9...13 % kuiva-ainetta. Lypsylehmille ruokitaan 30-40 kg juurikasveja, lihotussonnille - 50, yli vuoden ikäisille vasikoille - 6...8 kg. Yleensä rehujuurikkaita ruokittaessa maidolla on miellyttävä tuoksu, mutta suuria määriä juurikasveja käytettäessä siihen voi kehittyä epämiellyttävä jälkimaku ja rasvapitoisuus voi laskea. Ruokittujen juurikasvien saastuminen ei saa ylittää 2...3 %.
Pienet juurekset on pilkottava ennen ruokintaa, koska eläimet voivat tukehtua. Ne murskataan aikaisintaan 1...2 tuntia ennen ruokintaa, muuten juurekset muuttuvat mustiksi. Syksyllä juureksia voidaan ruokkia latvojen kanssa.
Kasvattajat ovat kehittäneet monia rehujuurikaslajikkeita, mutta yleisimmät ovat Eckendorfin keltainen, Puolisokerivalkoinen, Barres, Ideal jne.
Rehujuurikkaita viljellään kaikilla Venäjän maatalousalueilla.
Rehujuurikasviljelmät tulisi sijoittaa ensisijaisesti rehun viljelykiertoon tilan lähellä. Se kasvaa erilaisilla maaperällä: chernozems, viljelty sod-podzolic ja harmaa savi. Ei pidä happamasta maaperästä.
Rehujuurikas poistaa suuria määriä ravinteita maaperästä. Korkean sadon saamiseksi on tarpeen lisätä maaperään orgaanisia ja mineraalilannoitteita. Siten chernozemmailla lannan keskimääräinen levitysmäärä on 20...25 t/ha, podtsolimailla, savimailla ja vierteellä - 30...40 t/ha. Lisäksi tulisi levittää typpi-, fosfori- ja kaliumlannoitteita. Orgaanisia ja mineraalilannoitteita on parempi kyntää syksyllä tai keväällä esikylvöviljelyn aikana.
Rehujuurikas on kosteutta rakastava sato. Suuria juurikasvien satoja (50...80 t/ha tai enemmän) saadaan hyvin kosteutetuilla mailla koko kasvukauden ajan ja erityisesti tulvatasanteilla tai kastelun alla.
Rehujuurikkaan maa on kynetty 25...30 cm:n syvyyteen. Kylvösyvyys on 3...4 cm. .. 15 kg/ha.
Rehujuurikkaan siemenet itävät 3...4 °C:n lämpötilassa, taimet kestävät lyhytaikaisia pakkasia 4 °C:seen asti. Korkeammissa lämpötiloissa siemenet itävät nopeammin ja juurikkaan taimia ilmestyy. Ihanteellinen lämpötila juurikkaan viljelylle on 15...20 °C.
Rikkaruohojen tuhoamiseksi ja maaperän ilmatilan parantamiseksi rivien ensimmäinen hieno löysääminen suoritetaan kultivaattorilla. Rivien välisen muokkaussyvyys on 4...5 cm ja suojavyöhyke rivien molemmilla puolilla 8...10 cm.
Suurten juurikasvien saamiseksi juurikkaan taimet harvennetaan, kun ensimmäiset todelliset lehdet ilmestyvät.
Juurikaskasvien jatkohoito koostuu rivivälien käsittelystä ja lannoituksesta. Lehtiruusukkeen kehittämiseen, rivien nopeaan sulkemiseen ja korkean sadon saavuttamiseen riittää kaksi rivien välistä käsittelyä, kun taas 1,5 l ammoniumnitraattia, 1...2 quintaalia superfosfaattia, 1 quintaali kaliumkloridia ja 15 tonnia laimennettua lietettä levitetään 1 hehtaaria kohti istutuksia .
Rehujuurikas korjataan syyskuun lopussa tai lokakuun alussa, mutta aina ennen pakkasten alkamista. 2...3 päivää ennen juurikasvien korjuuta latvat poistetaan, murskataan ja säilötään niittokoneilla.
Juurikasjuuret korjataan manuaalisesti kultivaattorilla, jonka palkkiin on kiinnitetty auratyyppiset aurat; traktoriin asennetut tai puoliksi asennetut perunankaivukoneet.
Kasvukauden kesto eri rehujuurikaslajikkeilla on 120...145 päivää.
Porkkana. Tämä on kaksivuotinen, harvoin yksivuotinen nurmikasvi (kuva 49). Ensimmäisenä vuonna porkkanat muodostavat juurisadon, jossa on lehtien tyvirosetti, toisena vuonna kukkavarret ilmestyvät, se kukkii ja tuottaa siemeniä. Kukat ovat biseksuaalisia, kerätty monimutkaiseen sateenvarjoon. Ristipölytys. Porkkanan juurisato riippuen 
lajikkeilla on eri värejä. Ruokaporkkanat ovat yleensä punaisia ja punaoransseja, kun taas rehuporkkanat ovat keltaisia ja valkoisia.
Porkkanaa viljellään vihannes- ja rehukasvina. Porkkanat ovat rehujuurikkaisiin verrattuna vähemmän tuottavia, ne tuottavat keskimäärin 30...40 t/ha. Mutta se sisältää enemmän sulavaa proteiinia, karoteenia, vitamiineja ja kivennäisaineita. 1 kg porkkanoita sisältää 0,12... 0,14 rehua. yksiköitä Porkkanan topit ovat myös erittäin arvostettuja.
Porkkana on pitkäpäiväinen kasvi, suhteellisen kylmänkestävä taimet sietävät pakkasta -2 °C:een asti. Porkkanat kasvavat hyvin löysällä, hedelmällisellä hiekkasavella ja savella, jonka reaktio on neutraali ja lievästi hapan. Suhteellisen kuivuutta kestävä, mutta vaatii riittävän kosteuden normaaliin kasvuun ja kehitykseen.
Porkkanaa kasvatetaan vihannesten viljelykierrossa. Parhaita edeltäjiä ovat palkokasvit, varhaiskaali, varhaiset perunat, kurkut ja tomaatit. Syksyllä suoritetaan kuorinta ja syksykyntö, keväällä äestys, viljely ja rullaus. Porkkanoihin levitetään orgaanisia (enintään 40 t/ha lantaa tai hyvin hajoavaa humusta) ja kivennäislannoitteita (2...3 t/ha kaliumsuolaa, 3...4 t/ha superfosfaattia). Kylvä yksi-, kaksi- ja kolmilinjaisella hihnamenetelmällä. Kylvömäärä on 4...6 kg/ha, istutussyvyys 1,5...2 cm Varhaisemman tuotannon saamiseksi käytetään talvikylvöjä. Kasvukauden aikana riviväliä löysätään useita kertoja 4-12 cm syvyyteen, tuhotaan rikkakasvit, harvennetaan taimet 3...5 cm etäisyydeltä, lannoidaan ja kuivalla säällä kastellaan. Porkkanat poimitaan käsin ja myös perunannostokoneilla.
Porkkanoiden kasvukausi ensimmäisenä elinvuotena on 75...150 päivää, toisena - 90...100 päivää.
Lanttu. Tämä on vihannes- ja rehukasvi, joka kasvaa pääasiassa pohjoisilla kosteilla alueilla. Rutabaga-juuret sisältävät 10...16 % kuiva-ainetta, 5...10 % sokereita sekä karoteenia, askorbiinihappoa ja kivennäisaineita. Rutabaga on C-vitamiinipitoisuudeltaan ylivoimainen kaikentyyppisiin juureksiin verrattuna. 100 kg rutabaga-juuria sisältää 13 rehua. yksiköitä
Rutabaga on kaaliheimoon kuuluva kaksivuotinen nurmikasvi.
Ensimmäisenä kylvövuonna rutabaga kehittyy lehtiruusuke ja suuri juurikasvi. Lajikkeesta riippuen juurikasvien muoto voi olla pyöreä, soikea, pyöreä soikea, litteä soikea, pyöreä kartiomainen tai lieriömäinen; kuori ja liha ovat keltaisia tai kelta-valkoisia. Lehdet ovat tummanvihreitä, sileitä, vahamaisella pinnoitteella.
Toisena vuonna, kun juurikasvi istutetaan, muodostuu haarautuvia varret ja kukinnot. Hedelmä on monisiemeninen palo, jossa on tummanruskeat siemenet.
Venäjällä rutabagaa viljellään pääasiassa maan Euroopan osan ei-mustamaan vyöhykkeellä ja Siperiassa.
Rutabagat sijoitetaan lähellä maatilaa olevaan viljelykiertoon. Sen parhaita edeltäjiä ovat perunat, vihannekset, talvi- ja palkokasvit. Rutabaga kasvaa hyvin missä tahansa maaperässä paitsi hiekkamaassa, mutta orgaanista ainesta runsaasti sisältävä savimaa sopii sille parhaiten.
Rutabaga-sadon muodostamiseksi tarvitaan suuria määriä kivennäisravintoa. Siksi viljelykasvien pinta-alayksikköä kohti on tarpeen levittää sama määrä lannoitetta kuin rehujuurikkaalle.
Syksykyntö, huolellinen kevätkylvöä edeltävä maaperän valmistelu sekä varhainen kylvö ovat välttämättömiä tekniikoita rutabagan viljelyssä. Varhaiset sadot ovat vähemmän tuholaisia.
Kylvömenetelmä on leveä riviväli 60 tai 70 cm, kylvösyvyys on 2... 3 cm. kg siemeniä. Kylvömäärä on 3...4 kg/ha. Kimppujen ja itävyystestauksen jälkeen 75...90 tuhatta kasvia pitäisi jäädä per 1 hehtaari.
Siemenet itävät 2...3 °C lämpötilassa. 5...7 °C:ssa ne itävät 4...7 vuorokaudessa ja 16...21 °C:ssa - 2...4 vuorokaudessa kylvöstä. Kasvit sietävät kevät- ja syyspakkasia ilman suurempia vaurioita. Yli 30 °C:n lämpötilat vaikuttavat kielteisesti rutabagan kasvuun ja kehitykseen. Sato tarvitsee paljon kosteutta ja tuottaa alhaisia satoja kuivilla alueilla.
Rutabagan ensimmäisen elinvuoden kasvukausi on 110...150 päivää. Pitkän kasvukauden vuoksi rutabaga-taimia istutetaan joskus pohjoisemmille alueille. Kasvukausi toisena elinvuotena on 60...70 päivää.
Kasvien hoito harvennuksen jälkeen koostuu lannoituksesta ja rivien löysäämisestä. Rutabaga korjataan käsin tai perunannostokoneilla. Rutabaga-juurikasvit ovat vain 1/3... 1/2 upotettuina maaperään, joten ne on helppo korjata. Paksun kuoren ansiosta rutabaga-juuret säilyvät hyvin talvella kasoissa tai varastoissa.
Rutabaga-juurikasvien sato on yleensä 40...60 t/ha.
Nauris (rehunauri). 100 kg tämän sadon juurikasveja sisältää jopa 9 rehua. yksiköitä ja noin 0,7 kg sulavaa proteiinia, 100 kg toppeja - 11,5 rehua. yksiköitä ja 1,8 kg proteiinia.
Nauris on kaaliheimoon kuuluva kaksivuotinen kasvi (kuva 50). Ensimmäisenä vuonna kehittyy lehtien tyvirosetti (silmut sijaitsevat lehtien kainaloissa) ja paksuuntunut juurikasvi. Juurikaston muoto on lieriömäinen, soikea, pallomainen; Väri lajikkeesta riippuen: valkoinen, keltainen, vaaleanpunainen. Toisena vuonna istutetuissa juurikasveissa varret, kukinnot ja siemeniä tuottavat hedelmät kehittyvät tyvilehtien lepotilassa olevista silmuista. Hedelmä on monisiemeninen palo; siemenet ovat pieniä - 1000 siemenen paino on 1,5 ... 3 g, ne ovat väriltään tummanruskeita.
Alhaisen lämmön- ja auringonsäteilyn vaatimuksensa vuoksi nauriita viljellään Venäjällä muita juurikasveja pohjoisempana ja jopa napapiirin ulkopuolella. Sitä kasvatetaan maan eurooppalaisessa osassa, Uralissa, Siperiassa ja Kaukasuksen vuoristoalueella. Nauriin kasvukausi on 70...100 päivää.
Nauris on erittäin kosteutta rakastava ja kasvaa hyvin savi- ja hiekkasavi-savi-podzolic-mailla, joissa on riittävästi orgaanisia ja mineraalilannoitteita. Se sijoitetaan maatilan ja rehun viljelykiertoon, mutta sitä ei voida kasvattaa muiden kaaliperheen kasvien jälkeen.
Nauriit kylvetään leveästi rivivälillä 45 ja 60 cm ja rivivälillä 20...25 cm, kylvösyvyys 1,5...2,5 cm. Kylvömäärä on 2,3. ..4,5 kg/ha. Kylvetään toukokuun lopussa - kesäkuun alussa, jos uudelleen kylvetään - kesällä. Siemenet itävät 2...3 °C:n lämpötiloissa ja taimet sietävät pakkasta -3 °C:een asti.
Istutusten hoito - kasvien harvennus ja rivien järjestelmällinen löysääminen lannoituksella. Nauriskasveilla voidaan laiduntaa suuria ja pieniä nautakarjaa sekä sikoja.
Nauriin juuret vedetään helposti pois maaperästä. Ne korjataan käsin tai perunannostokoneilla. Keskimääräinen - naurisjuuren sato on 40...50 t/ha (kastetuilla mailla 100 t/ha ja enemmän), latvat - 15...20 t/ha.
Juureksia ovat porkkanat, punajuuret, retiisit, retiisit, selleri, palsternakka, persilja, piparjuuri, nauris ja rutabaga. Kaikilla, paitsi retiisillä, on kahden vuoden kehitysjakso. Ensimmäisenä elinvuonna kasvit muodostavat lehtien perusruusukkeen ja mehevän juurisadon, joka varastoi orgaanisia ja mineraaliaineita.
Juurekset ovat tärkeitä ravitsemuksessa. Niitä käytetään ensiruokien ja lisukkeiden valmistukseen. Mausteisia juureksia - palsternakkaa, selleriä, persiljaa - käytetään vihannesten peittaukseen ja peittaukseen. Juuresilla on kyky säilyä pitkään talvella ja keväällä ilman, että niiden ravintoarvo ja vitamiinikoostumus heikkenevät.
Juures on muunnettu juuri, johon ravinteet kerääntyvät. Juuressa on kolme osaa: ylempi - pää ruusukelehtien kanssa; keskiverto - kaula; alempi - todellinen juuri. Yleensä juurikasvin pää ja kaula työntyvät esiin maaperästä ja ovat eri värisiä kuin itse juuri. Juurikaston pää on kasvin vegetatiivisen uudistumisen elin. Ruusukkeen lehtien kainaloihin muodostuu ensimmäisenä elinvuonna talvehtivia silmuja, joista seuraavan vuoden keväällä muodostuvat lehdet sekä kukkivat versot kukilla. Pää on vastustuskykyisin taudille.
Juuren anatominen rakenne on erilainen eri kulttuureissa. Retiisissä ja retiisissä juurikasvin ulkokerros on 1-2 mm paksu peittokorkkikudos. Sen alla on ydin. Ydinsäteet, jotka koostuvat johtavista ja varastoivista kudoksista, poikkeavat säteittäisesti juurikasvin keskustasta.
Porkkanoissa, persiljassa ja sellerissä juurikasvin keskiosan muodostaa primääri- ja toissijainen puu, joilla on kuiturakenne ja karkea koostumus. Puu sisältää monia verisuonikuituisia johtavia nippuja. Juureksen reunakerrosta kutsutaan kuoreksi - se on mehukkaampi ja makeampi; koostuu suurista pyöreistä soluista, joiden mehuun on liuennut monia sokereita. Ulkopuolelta juurikasvi on peitetty ohuella peittävällä korkkikudoksella, joka ei kuitenkaan suojaa sitä mekaanisilta vaurioilta ja kosteuden menetyksiltä.
Ruokajuurissa juurikasvilla on rengasrakenne (6-12 rengasta). Jokainen rengas sisältää verisuonikimppuja, joita ympäröivät suuret parenkyymasolut, jotka sisältävät sokereita ja muita aineita. Verisuonikimput heikentävät juurimassan koostumusta tehden siitä karkeamman ja kuituisemman. Tämä on erityisen havaittavissa kuivina vuosina.
Juuren ulkokerros on peitekudos - 0,5-1 mm paksu korkki. Pöytäjuurikkaissa tämä kangas on melko kestävää ja suojaa hyvin sisäisiä kudoksia mekaanisilta vaurioilta ja kosteuden menetyksiltä.
Kemiallinen koostumus yksittäisiä lajeja juurikasvit on esitetty taulukossa. 7.
Veden (86-93%) lisäksi ne sisältävät hiilihydraatteja, joissa on vallitseva sakkaroosi, sekä proteiineja, kuituja ja kivennäissuoloja. Päällä kemiallinen koostumus juurikasveihin vaikuttavat suuresti lajikkeen ominaisuudet, viljelyala, kastelu ja maan lannoitus. Maan etelä- ja kaakkoisalueilla kasvatetut juuret sisältävät enemmän sokereita, kivennäissuoloja, vitamiineja ja varastoituvat paremmin.
Ruokajuurikas on ykkönen juurikasvien joukossa viljelyalalla, sadonkorjuu- ja jalostusmäärillä mitattuna. Sitä viljellään lähes kaikilla maan maatalousalueilla. Massa on tiheän mehukas koostumus, hyvä maku, houkutteleva vaaleanpunainen väri. Suuren ravintoarvon lisäksi punajuurilla on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia: stimuloi mahalaukun ja suoliston toimintaa, alentaa verenpainetta. Juurikasjuuret sisältävät hiilihydraattien ja proteiinien ohella melko paljon pektiiniaineita (jopa 3 %), mutta niillä ei ole hyytelöimiskykyä. Vallitsevia vitamiineja ovat askorbiinihappo (10-15 mg%), myös B-vitamiineja ja PP-vitamiinia.
Taulukko 7. Juuresten kemiallinen koostumus
Ruokajuurikkaan juurikasvien muoto on yksi tärkeimmistä lajikkeen ominaisuuksista. Muotonsa mukaan lajikkeet jaetaan litteisiin, litteisiin pyöreisiin, pyöreisiin ja kartiomaisiin. Tasajuuriset lajikkeet kypsyvät yleensä aikaisin. Massa on punaviolettia, valkoiset renkaat. Juuresissa on vähän kuiva-aineita ja sokereita - 8-10 ja 5-6 %. Kasvatetaan alueilla, joilla on lyhyt kesä. Parhaat lajikkeet: Egyptin flat, Gribovskaya flat, Pushkinskaya flat. Kasvukausi on 70-80 päivää.
Lajikkeiden, joissa on pyöristetty-litteä ja pyöristetty juurimuoto, kasvukausi on 90-100 päivää. Niissä on enemmän hiilihydraatteja ja proteiineja, ja ne säilyvät paremmin talvella. Niitä kasvatetaan kaikkialla paitsi pohjoisilla alueilla. Parhaat lajikkeet: Bordeaux 237, Skvirskaya.
Myöhään kypsyvissä lajikkeissa juurimuoto on kartiomainen. Kasvukausi on 120 päivää tai enemmän. Viljellään maan eteläisillä kuivilla alueilla. Jopa 15 % sokereista kertyy juureksi. Massa on usein karkeaa, kuituista ja vähän mehukasta.
Punajuuret on korjattava ennen syksyn pakkasten alkamista välttäen jäätymistä. Juurekset tulee poistaa pellolta välittömästi tai peittää kerroksella kosteaa maaperää (5-7 cm).
Porkkanat ovat provitamiini A - karoteenin lähde. Käytetään laajasti säilyketeollisuudessa ja ruoanvalmistuksessa vauvanruoka. Porkkanaa kasvatetaan ja korjataan Keski-Venäjällä, Baltian tasavallassa, Valko-Venäjällä, Ukrainassa, Pohjois-Kaukasiassa ja Keski-Aasian tasavalloissa. Porkkanoiden kemiallinen koostumus vaihtelee. Siten kuiva-ainepitoisuus vaihtelee 8 - 20%, sokerit - 5 - 12%. Proteiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus vaihtelee vähäisemmässä määrin. Kemialliseen koostumukseen vaikuttavat lajikkeen ominaisuudet, viljelyala ja maataloustekniikan taso: istutustiheys, lannoiteannokset, kastelu. Porkkanat ovat tärkein monien tuhka-alkuaineiden lähde: K, P, Fe, Ca, Br, B, Cu, Mo jne. Karoteenipitoisuus juureksessa on: 5-8 mg% - lajikkeissa, joissa on keltaoranssia massaa. juureksia ja 15-50 mg% - voimakkaan oransseille. Porkkanat sisältävät karoteenin lisäksi C-vitamiinia (jopa 5 mg%), P-, B1-, B2-, B6-, K-vitamiinia.
Porkkanan juurien muoto on pyöreä-ovaalin muotoinen, kartiomainen ja lieriömäinen. Pituuden perusteella ne jaetaan kolmeen ryhmään (cm): lyhyet (karotelit) - jopa 6; keskipitkä - 8-20; pitkä - 21-45. Keskipitkät juuret sopivat paremmin koneelliseen sadonkorjuuseen. Lajikkeet, joissa on pitkät juurikasvit, vaurioituvat vakavasti kaivettaessa ja huonosti varastoituina.
Keskipitkän juurikasvin lajikkeista yleisimpiä ovat Shantane, Shantane Skvirskaya, Moskovskaya Zimnyaya, Nantes 4, Geranda, Incomparable, Vitaminnaya 6. Porkkanat, kuten punajuuret, korjataan ennen pakkasen tuloa. Juurikasveja ei voi jättää pellolle edes lyhyeksi ajaksi, koska ne kuihtuvat nopeasti varsinkin häntäosassa, ja pakkasessa ne vaurioituvat helposti, mustuvat ja muuttuvat täysin varastointikelvottomiksi. Porkkanat tulee kuljettaa pellolta jäykissä säiliöissä - laatikoissa, konteissa, pusseissa. Irtotavarana lastattaessa ja kuljetettaessa merkittävä osa juurikasveista vaurioituu, murtuu palasiksi ja muuttuu varastointikelvottomaksi.
Retiisit ovat laajalti kaikkialla. Lyhyen (25-30 päivää) kasvukauden vuoksi sitä kasvatetaan myös maatalouden äärimmäisillä pohjoisilla alueilla. Juurisadon muodon mukaan lajikkeet jaetaan pyöreisiin, pyöreisiin soikeisiin ja pitkiin. Juuresdon väri on vaaleanpunainen, valkoinen, violetti. Retiisillä on erityispiirre, että ylikypsyessään ne menettävät nopeasti kaupalliset ominaisuutensa: ydin karkeutuu, tulee ontto ja sen mehukkuus on vähäistä. Samat prosessit tapahtuvat, kun sitä varastoidaan jopa matalissa (noin 0 °C) lämpötiloissa. Retiisikorjuussa ne tulee myydä vähittäiskauppaketjussa viimeistään seuraavana päivänä.
Retiisi viljellään lähes kaikkialla. Sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen. Juuresten eteeriset öljyt, jotka ärsyttävät mahalaukun limakalvoa, stimuloivat mahanesteen eritystä. Retiisiä käytetään myös kansanlääketiede. Retiisilajikkeet eroavat juurisadon väristä (valkoinen, vaaleanpunainen, violetti, harmaa) ja kasvukauden pituudesta (80-120 päivää). Retiisi talvilajikkeet säilyvät hyvin.
Rutabagaa ja nauriita viljellään RSFSR:n, BSSR:n ja Baltian tasavaltojen luoteisvyöhykkeellä. Ne syödään tuoreena ja kypsennyksen jälkeen. Rutabaga sisältää runsaasti C-vitamiinia - jopa 60 mg. Pohjoisella viljelyvyöhykkeellä, jossa vihannesten valikoima on rajallinen, nämä vihanneskasvit ovat tärkeä vitamiinien, sokereiden ja tuhkaelementtien lähde. Ne on poistettava pellolta ennen pakkasen alkamista ja varastoitava sadonkorjuupäivänä.
Mausteisia juureksia ovat persilja, palsternakka ja selleri. Niitä arvostetaan aromaattisten aineiden, vitamiinien ja tuhkaelementtien lähteenä. Ruoanlaitossa niitä käytetään lisäaineina ruokien makua parantamaan. Samaa tarkoitusta varten niitä käytetään säilykkeiden tuotannossa.
Persilja Viljellään kahta muotoa - lehtiä ja juuria. Persiljan juuret sisältävät hiilihydraattien ja eteeristen öljyjen lisäksi paljon C-vitamiinia - 30-40 mg%, ja lehdet - jopa 100 mg%.
Selleri Mausteisten juureksien joukossa se on aromaattisin ja miellyttävin maku. Käytetään laajasti kurkkujen, tomaattien ja hapankaalin peittaukseen. Persiljan, sellerin ja palsternakan juuret korjataan ennen pakkasia ja varastoidaan samalla tavalla kuin punajuuret ja porkkanat.
Piparjuuri luokitellaan juurakkovihannekseksi. Raaka-aineena ovat paksut juurakot, joissa on valkoinen massa. Juurakan peittävä korkkikudos on väriltään likaisen keltainen. Piparjuuren luonnonvaraiset muodot kasvavat joutomailla ja kesantomailla. Sitä viljellään myös yksityisillä pelloilla ja erikoistuneilla tiloilla. Piparjuuren pistävä maku ja tuoksu määräytyvät sen sisältämän sisällön mukaan. sinappiöljy(jopa 0,05 %). Juurikoissa on runsaasti C-vitamiinia. Piparjuurta käytetään tomaattien ja kurkkujen peittaukseen. Hankintaorganisaatiot ostavat rajattomasti tuoreita ja kuivattuja piparjuuria väestöltä. Markkinointikelpoisten juurakoiden tulee olla muodoltaan rumia ja halkaisijaltaan enintään 6 cm.
Juurikasvien taudit. Sairaudet kärsivät juurikasveista varastoinnin aikana, harvemmin kasvukauden aikana. Vaarallisimpia niistä ovat seuraavat.
Häkkimätä mikro-organismien kompleksin aiheuttama. Vaikuttavat juurikasvit hajoavat täysin. Taudin lähde ovat jäätyneet, kuihtuneet ja mekaanisesti vaurioituneet yksilöt. Tauti ilmenee, kun punajuuria ja porkkanoita säilytetään korkeissa lämpötiloissa (6-10 °C).
Kuivalaho(fomoz) on sienitauti, joka on yleisin RSFSR:n ja Länsi-Siperian ei-tšernozem-vyöhykkeellä. Juurikasjuuret saavat tartunnan jo ennen sadonkorjuuta sekä varastoinnin aikana. Kangas huononee vähitellen ja muuttuu kuivaksi ja mätäiseksi. Sairaus kehittyy hitaasti eikä ole yhtä vaarallinen kuin mustamätä.
Musta mätä porkkanat - sienitauti. Se näkyy varastoinnin aikana kuivina tummina täplinä, jotka on puristettu juurikasvien massaan. Mädäntyneet juuret pysyvät kovina tai sortuvat.
Valkoinen mätä vaikuttaa kaikkiin juureksiin. Massa pehmenee ja muuttuu limaiseksi. Sen pinnalle ilmestyy valkoinen nukka - patogeenin myseeli. Tartunta leviää nopeasti sairaista juurikasveista terveisiin ja aiheuttaa suurien tuoteerien nopeaa pilaantumista. Sairaus kehittyy varastotilan kohonneiden lämpötilojen taustalla. Jos sairaus havaitaan, koko erä on lajiteltava välittömästi.
Märkä bakteerimätä vaikuttaa yksittäisiin juurikasveihin vielä pellolla. Varastoituaan niistä tulee tartuntalähde, koska tauti siirtyy nopeasti sairaista yksilöistä terveisiin. Kankaat limaavat, hajoavat ja niistä tulee epämiellyttävä haju. Valvontatoimenpiteet - juurikasvien lajittelu sadonkorjuun aikana, ylläpito optimaalinen lämpötila varastointi
Juurikasvien laatuvaatimukset. Standardit määrittelevät vihannesten laadun tärkeimmät indikaattorit: ulkonäkö, haju ja maku, sisäinen rakenne (syötävä juurikas), juurikasvien koko suurimmalla poikittaishalkaisijalla. Niissä luetellaan hyväksyttävät tuotevirheet, standardisoituna prosentteina, ja ilmaistaan myös ei-hyväksyttävät viat (lakastuneet, mädät, höyrytetyt, jäätyneet juurikasvit). Standardeissa määritellään myös tuotteiden hyväksymisen säännöt ja laadun määrittämismenetelmät.
Juurikasveja varastoitaessa ne lajitellaan koon ja laadun mukaan. Näytteet, joissa on syviä mekaanisia vaurioita, halkeamia tai sairauksia, eivät sovellu säilytykseen. Lajittelun aikana ne erotetaan terveistä.
Juuresten pakkaaminen. Pitkäaikaiseen varastointiin ja pitkän matkan kuljetuksiin tarkoitetut juurikasvit pakataan jäykiin säiliöihin - laatikoihin tai säiliöihin. Nykyiseen myyntiin käytetyt tuotteet voidaan toimittaa vähittäismyyntiverkoston kautta myymälöihin pehmeissä pakkauksissa (vain molempien osapuolten suostumuksella) - pussit, pussit, verkot. Juureksia, erityisesti porkkanoita, persiljaa, selleriä ja palsternakkaa, irtotavarana ei saa kuljettaa.
Juuret- kasvin maanalaisia meheviä elimiä varten kasvatetut vihanneskasvit. Juurekset ovat myös niitä osia, joita todella kulutetaan ihmisravinnoksi ja käytetään eläinten ruokintaan. Pääverso (kasvin ensimmäisen verson tyviosa), hyposirkka (pääjuuren ja pääverson välissä oleva kasvin osa) ja kasvin pääjuuri osallistuvat juurikasvien muodostukseen. Mukulakasvien mukulat ovat myös maanalaisia ja myös mehukkaita, mutta nämä kasvit luokitellaan mukulaksi, jotka muodostuvat maanalaisista varresta tai sivujuurista.Juurikasveihin kuuluvat seuraavat vihannekset::
- Maca peruviana (Maca meiensis, Perun ginseng)
- Scorzonera (espanjalainen vuohi, mustajuuri, makea espanjajuuri)
- Kauranjuuri (salfifolia, tragopogon, valkoinen juuri, salsify)
- Daikon (japanilainen retiisi, kiinalainen retiisi, muli, bailobo, makea retiisi, valkoinen retiisi)
Vähän kasvitiedettä
Juures muodostuu eri elinkaaren pituisissa kasveissa, mutta useammin kaksivuotisissa kasveissa. Ensimmäisenä elinvuotena kaksi- ja monivuotiset juurikasvit kehittävät lehtiruusukkeen ja juurisadon. Toisena elinvuonna ruusukkeen lehtien kainaloissa olevista silmuista kehittyy kukkiva ja hedelmällinen varsi. Kun siemenet ovat kypsyneet, kasvi kuolee. Ehdollisesti Juurikas voidaan jakaa pystysuunnassa 3 osaan: pää, kaula ja itse juuri. Juuren yläosaa kutsutaan pääksi, se muodostuu lyhennetystä varresta ja siinä on lehtien ja silmujen ruusu. Pää on kasvin maanpäällinen osa, jolla on vähiten ravintoarvoa, koska se sisältää paljon vähemmän ravinteita muihin osiin verrattuna, ja lisäksi siitä tulee erittäin puumainen. Pään alapuolella on kaula, joka on hyposirkka ja jossa ei ole lehtiä tai sivujuuria. Juuren alaosassa - juurella - on sivujuuret, minkä vuoksi se eroaa kaulasta. Kaula ja juuri ovat ravinteiden suhteen täydellisiä osia juurikastoa. Juuresdon ulkopinta on peitetty korkilla (peitekudos), jonka sisällä sijaitsevat juurisadon tyven ja puumaiset osat, jotka koostuvat pääasiassa varastoparenkyymistä (kasvikudos, joka hoitaa ravinteiden varastointi- ja toimitustoimintoa).
Yksittäisten juurikasvien sisäinen rakenne ei ole sama - riippuen siitä, kumpaan osaan (nieni tai puumainen) ravinteet kerrostuvat enemmän, Juurekset jaetaan seuraaviin tyyppeihin:
- juurikasvi, kuten porkkana(porkkanat, persilja, palsternakka, selleri)
Ravinteet kerrostuvat pääasiassa korkin alla sijaitsevaan toissijaiseen niiniin. Siksi juurikasvien, kuten porkkanoiden, pääosa vie suurimman osan juurisadosta. Juuren ydin (puumainen osa) on vähemmän värillinen, siinä on enemmän lignoituneita soluja ja vähemmän ravinteita. Mitä pienempi ytimen ominaispaino on, sitä ravitsevampi juurikasvis on. - retiisityyppinen juurikasvi(retiisi, retiisi, rutabaga, nauris)
Ravinteet kerrostuvat juurisadon puumaiseen osaan, joka vie suurimman osan siitä. Tällaisten juureksien alikehittynyt niiniosa kiinnittyy tiukasti ihoon. Juuresilla on pyöreä tai pitkänomainen muoto, väri valkoisesta tummanpunaiseen. Juurikasvit, kuten retiisit, sisältävät runsaasti glykosideja ja eteerisiä öljyjä. - juurikas, kuten juurikas(sokerijuurikas, ruokajuurikas)
Vaaleammat (puumainen) ja tummemmat (bast) massan renkaat vuorottelevat. Ravinteet kerrostuvat tällaisten juurikasvien tyven osaan, ja puurenkaissa on enemmän puumaisia alkuaineita ja vähemmän ravinteita.
Juurekset kuuluvat eri kasvitieteellisiin perheisiin: kaaliperhe (Brassicas-luokka, luokka Kaksisirkkainen kukinta) - retiisi, nauris, retiisi, daikon, loba, nauris, rutabaga, perununikko; perhe Umbelliferae (järjestys Umbelliferae luokka Kaksisirkkaisten kukinta) - porkkanat, palsternakka, selleri, persilja, arracacha; heimo Asteraceae (laji Asteraceae luokka Kaksisirkkainen kukinta) - scorzonera, kauranjuuri. Vaikka Kaali- ja Umbelliferae-perheiden juurikasveja viljellään maassamme massiivisesti, Asteraceae-heimon juurikasvit eivät voi ylpeillä tästä. Jotkut puutarhurit kuitenkin kasvattavat niitä puutarhapaloillaan. Scorzonera ja kauranjuuri ovat erittäin ravitsevia ja herkullisia vihanneksia, joilla on myös useita lääkinnällisiä ominaisuuksia. Ei ole turhaa, että nämä juurekset ovat ansaitusti suosittuja monissa maissa ympäri maailmaa.
Juurikasvit rakastavat kosteutta ja tuottavat hyvää satoa hedelmällisillä, löysällä maaperällä, erityisesti keinokasteella.
Juuresten käyttö
Juurekset muodostavat merkittävän osan monien maailman maiden, myös Venäjän, asukkaiden ruokavaliosta. Juurikasveja viljellään laajasti maassamme; punajuuri,. Juurekset sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, sisältävät monia kivennäisaineita, vitamiineja, proteiineja ja muita keholle välttämättömiä aineita. Juureksia käytetään ravinnoksi eri muodoissa: juusto, haudutettu, keitetty, paistettu, kuivattu, purkitettu.Porkkanaa, punajuurta, naurista ja rutabagaa kasvatetaan Venäjällä rehun juurikasveina. Nämä juurekset tuottavat paljon mehukasta massaa, mikä edistää karkearehun ja tiivistetyn rehun parempaa imeytymistä eläimiin.
Juuresia käytetään laajasti lääketieteessä. Tietyn juureksen käyttöaiheet määräytyvät sen sisältämien hyödyllisten aineiden perusteella. Esimerkiksi porkkanoita käytetään hypovitaminoosin hoitoon, retiisiä diureettina, punajuuria ja ruoansulatuksen parantamiseen.
