Herkullisin porsaan kaulan shashlik-resepti. Porsaan niska shashlik. Porsaan kebabin keittäminen - vaiheet

"Grillikausi" on alkanut: aterian nautintoa luonnossa odotellessa marinoidaan lihat huolellisesti, yritetään valmistaa herkullisin grilli ja sitä kautta yllätetään ystävämme ja perheemme. Kuinka olla tekemättä virhettä ja valmistaa todella herkullinen ja herkullinen porsaan kebab ja mikä on porsaan kebabin marinadin resepti?Lue siitä reseptistämme.

Lihan valinta porsaan shish kebabille

Porsaan shish kebabille kannattaa ostaa kaula tai kaula – tämä shish kebab on pehmein ja mehukkain. Kuitenkin selkä, selkä ja rintakehä ovat myös hyviä.

Älä osta lapalihaa tai kinkkua grillaamiseen - astiasta voi tulla kuiva ja sitkeä.

Lihassa saa olla vähän rasvaa, mutta sitä on oltava, jotta liha ei kuivu liian kuivaksi.

Kaikille kebabille, myös sianlihalle, on parempi valita jäähdytetty lihan sijaan pakastettu liha, mutta sianlihan tapauksessa pakastettu versio on edelleen sallittu, vain silloin sen sulattamiseen on kiinnitettävä erityistä huomiota: sulatus lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin +5 - jääkaapissa. Mitä hitaammin liha sulaa, sitä paremmin se säilyttää makunsa ja ravintoarvonsa.

Jos sianlihaa sulatetaan mikroaaltouunissa tai huoneenlämmössä, kebabista tulee sitkeää, mautonta ja kuivaa.

Tietysti on myös parempi lähestyä jäähdytetyn lihan valintaa vastuullisesti - sen tulee olla tuoretta, mikä tarkoittaa miellyttävän tuoksuista ja tasaisen vaaleanpunaista.

Nopea marinadiresepti porsaan shish kebabille

Sianlihakebabin marinadeille on tarjolla valtameri. Nämä ovat yksinkertaisia ​​yhdistelmiä, kuten sitruunamehu sipulin ja paprikan kanssa sekä marinaadit, kastikkeet ja päällysteet, jotka on valmistettu eksoottisista hedelmistä ja monenlaisista mausteista. Helpoin vaihtoehto on käyttää sitruunamehua, sipulia ja sianlihaan sopivia suosikkimausteita. Tämän lihan marinointiin sopii melkein kaikki: tuoreet yrtit, mausteet, adjika, hedelmämehut ja viinit.

Vaihtoehdot sianlihashish kebabille (2 kg:lle sianlihaa):

• 6 isoa sipulia, 2 rkl. yrttejä (korianteri, meirami, basilika, salvia jne.), 1 tl. karkeaa suolaa, jauhettua punaista ja mustapippuria – marinoida 6-12 tuntia;
• 5 isoa sipulia, 100 ml vettä, 3 rkl. hienonnettua persiljaa, 2 rkl. hienonnettu korianteria, ½ sitruunaa (mehu), 1 tl. karkea suola, jauhettu korianteri, jauhettu muskottipähkinä, punainen ja mustapippuri - marinoi 3 tuntia;
• 1 kg sianlihaa: 2 punasipulia, 1 nippu yrttejä (esim. basilika + salvia tai muut maun mukaan), 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä, 2 rkl. oliiviöljy, 1 tl. sokeri, karkea suola, mustapippuri - marinoida 3-5 tuntia;
• 1 kg sianlihaa: 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 250 ml luonnonjogurttia ilman lisäaineita, 1 tl. jauhettua inkivääriä, korianteria, kuminaa, sokeria, 1 rkl. hienonnettu korianteri, 1 hyppysellinen kardemummaa, punainen paprika, suola - marinoida 3 tuntia.

Porsaan kebabin keittäminen - vaiheet

Joten olet valinnut hyvän lihan ja valinnut marinadin. Seuraava asia sulatuksen jälkeen on leikata se. Grilliä varten sianliha leikataan yleensä noin 3-5 cm:n kuutioiksi, laitetaan sitten marinaadiin ja säilytetään vaaditun ajan.

Mitä nuorempi sianliha on, sitä vähemmän sitä pitää säilyttää marinaadissa.

Voit myös marinoida sianlihaa lueteltujen vaihtoehtojen lisäksi oluessa, tuoreissa hedelmä- ja vihannesmehuissa, kvassissa, kefirissä, majoneesissa, etikassa (tämä liha osoittautuu vähemmän mehukkaaksi).

Monet kokit eivät lisää suolaa marinaadiin, koska uskovat sen tekevän lihasta sitkeää. Usein shish kebab suolataan, kun se tarjoillaan valmiina.

Mitä tulee hiilien polttopuihin, joiden päällä grilli kypsennetään, se voi olla mitä tahansa - haapa, koivu, omena, kirsikka, pihlaja, lehmus jne. Voit ostaa valmiita hiiltä.

Paistamisen aikana kebabia tulee kääntää säännöllisesti ja tasaisesti, ja säännöllinen kastelu marinadilla tai veden ja viinin seoksella antaa sille erityistä mehukkuutta.

Olemme koonneet sinulle herkullisimmat ja samalla yksinkertaiset vaihtoehdot porsaan kebabin valmistamiseksi.

Porsaan shashlik-resepti tomaatissa

Tarvitset: 2 kg sianlihaa, 2 sipulia, 1 nippu tuoreita yrttejä, 2 rkl. tomaattipyree, 1 rkl. jauhettua paprikaa, punaista paprikaa maun mukaan, jauhettua korianteria, mustapippuria.

Kuinka keittää porsaan shish kebabia tomaateissa. Leikkaa vihreät hienoksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa liha 2 cm:n paloiksi, laita syvään kulhoon, lisää yrttejä, sipulia, tomaatteja, mausteita, kaada 1 lasillinen tai niin paljon, että liha peittyy jäähdytetyn keitetyn veden marinadilla, sekoita, älä lisää suolaa, jätä marinadissa yön yli. 2 tuntia ennen kebabin valmistamista voit lisätä suolaa marinaadiin. Pujota sianliha vartaisiin tiukasti ja paista hiilellä.

Voit määrittää kebabin valmiuden leikkaamalla suurimman lihapalan veitsellä - kirkkaan mehun tulee erottua.

Nopea porsaan kebab resepti

Tarvitset: 2 kg porsaan kaulaa, 1 kg sipulia, 5 laakerinlehteä, 1 tl. jauhettua mustapippuria, 1 hyppysellinen sahramia, suolaa.

Kuinka keittää nopea porsaan kebab. Leikkaa liha osiin, laita marinointialtaaseen, jauha sipuli lihamyllyssä ja lisää puuro lihaan, pippuri, lisää sahrami, laakerinlehti, suola, sekoita kaikki kunnolla, anna marinoitua 10-15 minuuttia, pujota vartaisiin ja paista kebab tavalliseen tapaan.

Porsaan shashlik-resepti samppanjassa

Tarvitset: 2,5 kg porsaan kaulaa, 1 pullo kuivaa samppanjaa, 5 sipulia, mausteita ja mausteita maun mukaan, suolaa.

Kuinka keittää porsaan shish kebabia samppanjassa. Leikkaa liha, pilko sipuli renkaiksi, laita ne emaliastiaan, mausta mausteilla, lisää suola, kaada samppanjaa, sekoita, marinoi 1 tunti. Kypsennä shish kebab hiilellä.

Porsaan shish kebab maitomarinadissa

Tarvitset: 1 kg sianlihaa ihralla, 5 valkosipulinkynttä, 2 lasillista maitoa, 1 paprika, tomaatti, sipuli, porkkana, 4 rkl. sokeria, mustapippuria.

Kuinka tehdä porsaan kebabia maidossa. Kaada maito kattilaan, lisää jauhettua mustapippuria, suolaa, sokeria, hauduta 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, anna jäähtyä. Leikkaa sianliha paloiksi, hiero suolalla ja valkosipulilla, laita maitomarinadiin ja anna seistä 4-5 tuntia. Pujota liha vartaisiin vuorotellen paprikapalojen, sipulirenkaiden, tomaattiviipaleiden ja porkkanaviipaleiden kanssa, paista kebab kaatamalla sen päälle säännöllisesti maitomarinadia.

Mausteinen porsaan shish kebab -resepti

Tarvitset: 1 kg sianlihaa, 2 hienonnettua laakerinlehteä, 4 rkl. oliiviöljy, 4 tl. paprika, 3 tl. jauhettua kuminaa, 2 tl. hienonnettua basilikaa ja korianterin siemeniä, ½ tl. jauhettua inkivääriä maun mukaan - jauhettua kanelia, jauhettua muskottipähkinää, kuumaa punapippuria, vastajauhettua mustapippuria, suolaa.

Kuinka keittää mausteista porsaan kebabia. Huuhtele liha, kuivaa, leikkaa kuutioiksi. Sekoita joukkoon paprika, kumina, korianteri, inkivääri, basilika, laakerit, kaneli, musta- ja punapippuri, oliiviöljy, muskottipähkinä ja suola. Laita lihapalat mausteseokseen ja sekoita. Jätä liha peitettynä kylmään 8-12 tunniksi, jonka aikana sekoita useita kertoja. Pujota sianliha vartaisiin, paista hiilellä kypsäksi ja ripottele tarjollessaan sitruunamehulla.

Porsaan shish kebabin kypsennyksen hienouksia

• Älä leikkaa lihaa liian hienoksi - kebabista tulee kuiva, koska... liha menettää mehunsa;

• Älä käännä vartaita hiilen päällä liian usein - liha voi kuivua;
• Älä anna liekkien ilmaantua;
• Jos hiilillä paistaessa mehua vapautuu lihasta ja tippuu hiilelle, kebab on ripottele ajoittain marinadilla, muuten liha voi kuivua.

Viime kesänä teurasin kebabeja porsaanämpäriin. Lisätty mausteet, majoneesi, hienonnettu sipuli, valkosipuli. Ensin lihaviipaleet makasivat munankeltuaisessa ja valkuaisessa, sitten ne laitettiin ämpäriin. Marinoimme kellarissa kolme päivää, kuten oli kesäkuun ensimmäisten päivien alussa, postimies toi palkan ja minä surinain kolme päivää, nukuttuani alkoholin väärinkäytön, muistin grillauksen. kellari, otti sen ulos kättelemällä, kuten tavallista kokoontumisen jälkeen, sytytti grillin, lähetettiin vankilaan. Rehellisesti sanottuna pehmeys oli erinomainen. Tuoksu levisi koko esikaupunkiin. Täällä naapurini, juomaystäväni, kahden talon päässä, jopa ilmestyi minulle. Kaikki oli niin kuin pitääkin, hän toi mukanaan leipää ja kaksi puolen litran kuorta. En todellakaan odottanut tällaista yhdistelmää, myös luonto, sää ei pettänyt, kahden jälkeen naapuri pyyhkäisi pois kahdella, ja sitten oli keskiyö. Sinun täytyy lisätä majoneesia ja valkosipulia sianlihaan ja marinoida 48 tuntia. Kiitos!

Nainen ja kebab sopivat hyvin yhteen. Sinun tarvitsee vain osata ja rakastaa ruoanlaittoa. Keitin shish kebabin kokonaan itse. Sianlihaa varten tarvitset paljon renkaiksi leikattua sipulia. grillimausteita, suolaa, kivennäisvettä ja lisään myös marinoituja tomaatteja - siitä tulee erittäin maukasta.

VALMISIN SHASHLIKIN KAULASTA JA MARINOIIN SITUUNA- JA KIWI-MEHUSSA SEKÄ MAUSTEISSA – HERKUSTA!

Kebabeille ostan aina vain parasta lihaa (Ramen-herkut ovat suosikkejani) ja marinoin sen soijakastikkeessa ja sitruunamehussa - kebabeista tulee pehmeitä, pehmeitä ja erittäin maukkaita.

Täällä on marinadi maidossa, kerro minulle, onko se herkullista?

Nainen ja kebab sopivat hyvin yhteen. Ensimmäistä kertaa elämässäni keitin itse kebabia tämän sivuston yksinkertaisimmalla reseptillä marinoituneena noin 12 tuntia. Kaikki osoittautui erittäin upeaksi! Pääasia on hyvä liha ja oikea resepti!

kiitos resepteistä! Aion kokeilla! lapseni rakastavat sitä, kun teen jotain mielenkiintoista! Olen tyytyväinen ja vaimoni lepää!

Piknik- ja grillauskaudella porsaan niskakebab on aina ollut erityisen suosittu. Se on mehukas, aromaattinen, tarpeeksi helppo marinoida ja myös vaikea pilata. Luettuasi artikkelimme opit todella hyviä marinaatteja jokaiseen makuun. Valitse haluamasi. Ilahduta itseäsi ja vieraasi herkullisella lihalla.

Kuinka keittää klassisen porsaan niskakebabin

Kevät tuo meille paitsi lämpimiä aurinkoisia päiviä, myös herkullisia mehukkaita kebabeja. Jokainen meistä luonnossa lähtöä odotellessa yrittää marinoida lihan mahdollisimman hyvin hämmästyttääkseen kaikki ystävämme ja rakkaansa.

Siksi tänään kerromme sinulle, kuinka keittää herkullisin, melkein klassinen kebab. Neuvomme sinua oikean porsaan kaulan valinnassa, kerromme kuinka valmistaa yksinkertaisin marinadi grillausta varten ja jaamme myös monia muita salaisuuksia.

Kuinka valita oikea liha?

Jokainen grillivalmistus alkaa tietysti torilla tai myymälässä lihaa ostamalla. Mutta monet, jopa kokeneet grillijat, eivät tiedä kuinka valita tuore liha oikein tai mitä etsiä ostaessaan. Ja jotkut eivät edes tiedä, mikä sianlihapala on paras. Mutta tänään yritämme vastata kaikkiin näihin kysymyksiin.

Shish kebabin keittämiseen sopii parhaiten porsaan kaula tai ulkofilee. Selkä on hinnaltaan hieman kalliimpaa, mutta maultaan se ei ole millään tavalla huonompi. Vain näistä osista saat todella pehmeän, mehukkaan, vähärasvaisen kebabin.

Mitä rasvasta voi sanoa? Sen ei pitäisi olla paljon, mutta sen pitäisi olla siellä. Sinun ei pitäisi leikata jokaista millimetriä pois, muuten vaarana lihan kuivuminen.

Tietysti on parempi valita mieluummin jäähdytetty kuin pakastettu liha. Jos olet jo valmistanut pakastetun lihan kebabiisi, kiinnitä erityistä huomiota sen sulattamiseen. Kannattaa sulattaa vain noin +5 lämpötilassa, jääkaapissa. Vain tällä tavalla lihalla on ainakin mahdollisuus säilyttää rakenne, ravitsemukselliset ominaisuudet ja maku.

Jos ostat jäähdytettyä lihaa, varmista, että se on tuoretta. Tämä tarkoittaa, että sen tulee olla tasainen väri, miellyttävä lihainen tuoksu, eikä siinä saa olla limaa tai mitään muuta.

Ainekset grillaukseen

Nyt kun liha on valittu, jää vain päättää marinadista ja tarvittavista aineksista. Kuten aiemmin kirjoitimme, tässä artikkelissa keskitytään klassiseen marinaadiin, joka sisältää minimimäärän ainesosia, eli lihan mausta voi nauttia maksimaalisesti. Joten sianlihan kaulan kebabin valmistamiseksi, jonka resepti löytyy alta, tarvitset seuraavat tuotteet:

• sian niska - 2 kg;
• sipulit - 6-7 isoa päätä;
• mausteet "lihalle", "shish kebabille" - 1,5 pakkausta;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Käytimme kaupasta ostettuja mausteseoksia, mutta voit helposti korvata ne korianterilla, meiramilla, basilikalla, salvialla, paprikalla, jauhetulla korianterilla, muskottipähkinällä jne. Sanalla sanoen, kokeile! Valitse mausteiksi juuri ne, jotka sopivat makuusi.

Keittomenetelmä

Artikkelin viimeisessä, mutta tärkeimmässä vaiheessa sinun tarvitsee vain oppia marinoida porsaan niskakebab ja paistaa se oikein. Joten siirrytään ruoanlaittomenetelmään:

• Lihanpala on pestävä hyvin, puhdistettava ylimääräisistä rasvapaloista, suonista ja kalvoista. Tämän jälkeen huuhtele ja kuivaa uudelleen.
• Leikkaa tuleva kebab suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.
• Sipulit on tietysti myös kuorittava. Leikkaa se joko ohuiksi renkaiksi (jos haluat pukea sen myöhemmin vartaan) tai vain pieniksi kuutioiksi. Toinen vaihtoehto on muuten parempi. Loppujen lopuksi tällä tavalla sipuli vapauttaa enemmän mehua, mikä tarkoittaa, että liha pehmenee sen vaikutuksesta.
• Laita porsaanliha, sipulit ja valitsemasi mausteet yhteen kulhoon ja sekoita hyvin. Peitä kannella ja anna seistä noin 5 tuntia viileässä paikassa.
• Puhdista marinoitu kebab käsin ylimääräisestä sipulista (se palaa paistaessa), pujota vartaisiin.
• Laita vartaat tuleen. Paista keskilämmöllä noin 20-30 minuuttia, kunnes se on kypsää jatkuvasti käännellen.
• Kaikki on valmista! Tarjoile liha tuoreiden vihannesten, pitaleivän ja marinoidun sipulin kanssa.

Kuten näet, resepti on hyvin yksinkertainen. Mutta kuinka herkullista lihaa siitä tuleekaan! Vain tällä marinadilla voit maistaa sianlihan todellista makua, et muita ainesosia. Nauti herkullisesta grillistä ja mukavaa lomaa.

Hyvää päivää, urhoolliset kokkini! Ymmärrä, että herkullisen shish kebabin valmistaminen on todellista taidetta. Reseptejä on monia, mutta kaikki eivät anna yhtä hyviä tuloksia. Yksi tämän ruuan pääsalaisuuksista on, millaista lihaa käytetään. Vähemmän tärkeää on se, missä se on marinoitu. Ja tänään kerron sinulle, kuinka tehdä marinadi pehmeälle porsaan kebabille.

Haluaisin huomauttaa, että shish kebab on erittäin maukasta myös naudan-, vasikan- ja lampaanlihasta. Vain sillä on omat ruoanlaittopiirteensä. Tässä kerron sianlihan marinoinnin perusperiaatteet.

Kuinka marinoida ja kypsentää sianlihaa

Ensinnäkin sinun on leikattava liha paloiksi. Olen jo sanonut, kuinka tämä tehdään, hieman korkeammalla, joten en toista itseäni.

Upota valmistettu liha marinaadiin. Antrekootille, porsaan kaulalle, ulkofileelle ja muille herkuille on monia vaihtoehtoja maukkaita seoksia varten. Kuvasin alla olevat reseptit. Mutta kuinka kauan sianlihaa marinoidaan, riippuu suurelta osin mausteiden koostumuksesta. "Aggressiivisten" komponenttien (viini, sitruunamehu) läsnäollessa aika lyhenee.

Sianlihan vähimmäisviipymisaika aromaattisessa seoksessa on 4 tuntia. Mutta on parempi marinoida lihaa 8-12 tuntia

Palat on asetettava vartaisiin viljaa pitkin. Aseta suuremmat palat lähemmäs keskustaa. No, pujota sitten pienet reunoja pitkin. Näin sianliha kypsyy paremmin.

Ripottele sitä säännöllisesti viinillä, vedellä tai sitruunamehulla, jotta sianliha ei pala paistamisen aikana. Jos haluat tarkistaa kebabin valmiuden, älä lävistä paloja veitsellä. Muuten kaikki mehu valuu ulos ja kebab kuivuu hieman.

Reseptit mehukkaan sianlihan marinaateille

Ja tässä on luvatut vaihtoehdot aromaattisille seoksille lihalle. Tässä nopea ja helppo marinadi. Tai valitse eksoottinen vaihtoehto, esimerkiksi puolukka tai granaattiomena. Hauskaa ruoanlaittoa, äläkä unohda julkaista sen jälkeen, mitä teit paremmin.

Keittäminen kefirin ja sitruunan kanssa

Kaulalle (3 kg) ota:

• 500 ml vähärasvaista kefiiriä;
• 1 sitruuna hedelmä;
• 700 g sipulia;
• 1 rkl. suola;
• pippuria + muita mausteita.

Kuori sitrushedelmät ja poista siemenet. Leikkaa sitten hedelmät viipaleiksi ja jauha lihamyllyssä. Leikkaa pari kuorittua sipulia siisteiksi 4 mm paksuiksi renkaiksi. Ne on pujotettava marinoidulla porsaanlihalla vartaisiin. Ja hienonna loput sipulista lihamyllyssä.

Sekoita sitruunaseoksessa sipuli, kefiiri, pippuri ja muut mausteet. Lisää seokseen hieman suolaa. Kefirmarinadi on valmis. Aseta liha ja sipulirenkaat kerroksittain lasiastiaan. Ja kaada se tasaisesti aromaattisen seoksen päälle.

Tässä on toinen versio yksinkertaisesta marinadista kefirillä ja mausteilla.

Marinadi soijakastikkeella

Kiloon sianlihaa tarvitset:

• musta ja punainen pippuri (maun mukaan);
• 1 KPL. sipulit;
• 1-2 laakerinlehteä;
• 100 ml soijakastiketta.

Kaada kastike hienonnetun porsaan päälle. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi ja laita kulhoon lihan kanssa. Lisää seuraavaksi mausteet ja sekoita kaikki hyvin. No, sitten jätämme porsaan marinoitumaan. Grillissä lihasta tulee vertaansa vailla.

Kiivin makuinen sekoitus

Lihakiloa varten tarvitset:

• 1 KPL. sitruuna;
• 1 KPL. kypsä kiivi;
• pippuri;
• timjami (pari oksaa);
• suola.

Jauha kuorittu kiivi tehosekoittimessa tahnaksi. Pippuroi porsaanpalat ja lisää hieman suolaa. Leikkaa sitrushedelmät puoliksi ja purista mehu ¼:stä sitruunasta. Ja leikkaa loput sitruunasta viipaleiksi ja lähetä lihaan. Seuraavaksi rikastamme koostumusta kiivimassalla ja timjamilla. Marinoi vähintään 4 tuntia. Älä pidä sitä pidempään, koska kaula muuttuu "puuroksi".

Kuinka tehdä olutmarinadi oikein

Ota kiloon sianlihaa puoli litraa olutta, pippuria ja suolaa. Käytä korkealaatuista olutta - ota "elävä" juoma. Se pehmentää ihanasti ja antaa kebabille alkuperäisen leivän maun. Täytä palat oluella, suolaa ja pippuria. Ja sitten sekoita kaikki hyvin.

Majoneesissa marinoitu porsaanliha

Kiloon sisäfilettä tarvitset:

• 2 kpl. sipulit;
• mustapippuri;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• suola;
• 200 g majoneesia;
• kuivattua tilliä

Leikkaamme kuoritun sipulin renkaiksi ja lähetämme sen lihapaloille. Suola ja pippuri sianliha. Lähetämme sinne laakerinlehteä, majoneesia ja tilliä. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna lihan imeytyä maun mukaan.

Sianlihan keittäminen kivennäisvedessä

Tämä on melko helppo resepti tehdä. 3 kg:lle kaulaa ota:

• 1 litra kivennäisvettä;
• kilo sipulia;
• 2-3 rkl. kasviöljy;
• suola;
• pippuria + mausteita.

Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Suolaa kaulapalat, mausta ja murskaa mausteilla. Lisää sipuli, öljy ja täytä kaikki kivennäisvedellä. Ja sitten laitamme sen jääkaappiin. 12 tunnissa lihasta tulee hyvin mureaa ja pehmeää.

Tutustu mahdollisuuteen marinoida mausteilla ja kivennäisvedellä

Hunaja-sinappimarinadin valmistus

Kaulalle (2 kg) ota:

• 100 g hunajaa;
• ripaus paprikaa;
• 500 g sipulia;
• pippuri seos;
• 50 ml oliiviöljyä;
• timjami;
• 4 rkl. ranskalainen sinappi;
• 1 KPL. sitruuna.

Sekoita voi ja vastapuristettu sitruunamehu hunajaan. Sekoita kaikki sinapin kanssa. Lisää porsaanpalat aromaattiseen seokseen. Suolaa, pippuria ja ripottele pinnalle timjamia ja paprikaa. Leikkaa sipuli (kuori etukäteen) renkaiksi ja lisää lihaan. Sekoita kaikki hyvin ja laita jääkaappiin.

Tomaattimarinadi grillaukseen

Ota 1,5 kiloa sisäfileetä:

• 2 tl adžika;
• 2 isoa valkosipulinkynttä;
• suuri sitruuna;
• 150 g tomaattikastiketta;
• 2 rkl. majoneesi;
• 1,5 tl suola.

Purista mehu sitrushedelmästä. Sekoita hienonnetun valkosipulin, adjikan, kastikkeen ja majoneesin kanssa. Suola seos. Ja lähetämme siihen lihapalat.

Marinadi etikalla ja sipulilla

Itse asiassa tämä on klassinen versio karbonaattimarinadista. Voit myös marinoida pakastetun lihan etikassa. Resepti on:

• 3 kg porsaan niska;
• 2 rkl. 9% etikkaa;
• 3 kpl. sipulin päät;
• 0,5 litraa kivennäisvettä;
• suola;
• pippuri;
• basilika;
• kurkuma.

Kaada kivennäisvesi syvään astiaan. Sekoita se etikan, hienonnettujen sipulirenkaiden, suolan ja mausteiden kanssa. Kasta sianlihan paloja tähän seokseen.

Vaihtoehto balsamiviinietikalla

1,5 kilolle lihaa ota:

• 60 ml balsamiviinietikkaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. sinappi;
• 4 rkl. kasviöljy;
• 1 tl kutakin rosmariini ja oregano (ota kuivattuja yrttejä);
• 1 rkl. hunaja

Laita kuorittu valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Sitten sekoitamme tämän lietteen muiden seoksen komponenttien kanssa. Kasta palat tähän aromaattiseen massaan ja marinoi.

Marinadi porsaan kaulalle smetalla

Lihakiloa varten tarvitset:

• 250 ml viinietikkaa;
• 2 kpl. omenat;
• 2 kpl. sipulit;
• 200 ml smetanaa (rasvapitoisuus 10%);
• 100 g luumuja;
• pippuri;
• suola.

Hiero palat pippurilla ja laita etikkaan 3 tunniksi. Aseta sianliha-astiat jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan. Kuori omenat ja poista siemenet ja leikkaa ne sitten pieniksi kuutioiksi. Kaada kiehuvaa vettä luumujen päälle ja hienonna nekin. Kuumenna smetana 40 asteeseen, lisää omenat ja luumut. Hauduta sitten tätä aromaattista seosta tulella pari minuuttia (älä unohda sekoittaa).

Ota seuraavaksi smetana marinadi pois liedeltä. Laita lihapalat lämpimään massaan (noin 30 astetta) ja marinoi. Osoittautuu, että palaset pääsevät "laivasta palloon" - etikasta smetanaa :) Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi (se pitää pukea sianlihan kanssa vartaisiin). Suolaa kebab paistamisen aikana.

Porsaan puolukkamarinadissa

Ota 1,5 kg:lle kaulaa:

• 160-180 g pakastettuja tai tuoreita puolukoita;
• 2 rkl. fariinisokeri;
• 3 rkl. viinietikka;
• 1 rkl. appelsiinin kuori;
• 120 ml vettä;
• pippuri;
• 1 KPL. sipulit;
• suola;
• 4 rkl. kasviöljy.

Jos marjat ovat jäässä, sulata ne. Lajittele tuoreet ja huuhtele huolellisesti. Lisää kuori puolukoille ja täytä kaikki vedellä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä. Keitä sekoitellen, kunnes marjat puhkeavat. Peitä pannu kannella, kun paistat marjoja.

Jäähdytä sitten "kompotti" huoneenlämpöiseksi ja sekoita tehosekoittimella. Rikastamme koostumusta etikalla, sokerilla, pippurilla ja suolalla. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja lähetä se sinne. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää seuraavaksi marinaadiin vähitellen öljyä ja sekoita kaikki uudelleen. Ja sitten upotamme sianlihan palat siihen.

Shish kebab punaviinissä

Tämä aromaattinen seos voidaan valmistaa valkoviinillä. Kaikki riippuu halustasi. Marinadin resepti on seuraava (2 kg:lle lihaa):

• 200 ml kuivaa viiniä;
• 700 g sipulia;
• suola;
• Kaukasialaiset mausteet.

Kaada viini hienonnettuihin sipulirenkaisiin. Lisää mausteet sinne ja suola seos. Ja sitten upotamme paloiksi hienonnetun sianlihan tähän aromaattiseen massaan.

Hapanimelä marinadi

2 kg sisäfileetä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 4 rkl. hunaja;
• 500 g happamia mehukkaita omenoita;
• 1 KPL. sipuli;
• 300 ml kuivaa valkoviiniä;
• 3 rkl. kasviöljy;
• suola;
• pippuri.

Raasta kuoritut ja siemenet omenat karkealla raastimella. Jauha sipuli tahnaksi. Sekoita suola + sipulimassa + pippuri ja hiero lihaseos tällä seoksella. Laita liha-omenaseos kerroksittain astiaan, jossa marinoitat shish kebabin. Sekoita viini voin ja hunajan kanssa ja kaada tämä marinadi sianlihan päälle. Seuraavaksi laitoimme kaiken jääkaappiin, jotta kebab marinoituu siellä.

Marinoi kaula granaattiomenamehussa

Tarvitset:

• 2 kiloa sianlihaa;
• 700 ml granaattiomenamehua;
• 4 asiaa. Luke;
• 30 g rosmariinia;
• suola;
• pippuria + mausteita (valintasi).

Pilko sipuli suuriksi puolirenkaiksi ja lisää se sianlihapalojen joukkoon. Suola, pippuri, lisää rosmariini ja mausteet. Sen jälkeen sekoita kaikki ja kaada päälle granaattiomenamehu. Laitoimme sen sitten jääkaappiin marinoitumaan.

Muita temppuja

Ei ole mikään salaisuus, että maukkain mustapippuri on se, joka otetaan herneiksi ja murskataan ennen käyttöä. Älä vain kiirehdi laittamaan sitä laastian. Paista ensin kuivalla paistinpannulla. Selkeä merkki sen "valmiudesta" on ryppyisen pinnan tasoittuminen. Ja sitten jauhaa mausteet. Muuten, paahdetut paprikat eivät ole vain maukkaampia, vaan myös helpompia murskata.

Marinoi liha erityisessä astiassa: lasista tai savesta tai emaliastiassa. Älä koskaan käytä alumiinia. Se voi olla vuorovaikutuksessa marinadin komponenttien kanssa. Tämän seurauksena parhaimmillaan kebabin maku huononee ja pahimmillaan myrkyllinen jäännös ilmaantuu.

Haluatko parantaa grillisi makua? Ripottele tätä varten hiilet hienoilla puulastuilla muutama minuutti ennen paistamisen päättymistä. Jos pidät sitrushedelmien mausta, lisää hiilelle appelsiinin kuorta lastujen sijaan.

Monien reseptien joukosta löydät varmasti vaihtoehdon, jonka avulla voit valmistaa shish kebab -mestariteoksen. Älä ole ahne - jaa linkki artikkeliin ystävillesi. Sitten he hemmottelevat sinua näiden reseptien mukaan valmistetuilla kebabilla. Ja toivotan sinulle unohtumatonta pikniklomaa ja sanon: nähdään taas.

On olemassa mielipide, että vain miehet voivat tehdä hyviä grillejä. Mutta näin ei ole. Sukupuolella ei ole mitään tekemistä asian kanssa. Jotta tällainen ruokalaji olisi todella maukas, on välttämätöntä suorittaa jokainen kypsennysprosessin vaihe oikein. Erityistä huomiota tulee kiinnittää lihan leikkaamiseen kebabia varten. Tässä asiassa on monia kohtia, jotka sinun tulee tietää ennen aloittamista.

Shish kebabin valmistusprosessi sisältää useita pakollisia vaiheita:

• pääkomponenttien valinta;
• hiontatuotteet (viipalointi);
• niiden valmistelu työhön (marinointi);
• työkappaleiden asettaminen vartaalle;
• suora paistaminen.

Jokainen niistä on tärkeä omalla tavallaan ja vaatii asianmukaista huomiota. Jotkut kuitenkin uskovat, että esimerkiksi lihan leikkaaminen kebabia varten on täysin yhdentekevää. Tällä prosessilla on kuitenkin omat hienovaraisuutensa.

Jokainen leikattu pala ei sovellu grillaukseen. Todelliset ammattilaiset kiinnittävät erityistä huomiota työkappaleen muotoon. Ihannetapauksessa palat leikataan kartioiksi. Tämä helpottaa niiden asettamista vartaalle ja edistää hyvää paistamista. Mutta ennen kuin päätät leikata lihaa kebabille, sinun on valmistettava kaikki tarvittavat työkalut tähän. Yleensä tällaisissa tapauksissa vaaditaan:

1. Terävä veitsi. On toivottavaa, että siinä on leveä, tasainen terä ilman hammastuksia. Uratulla terällä varustetut työkalut eivät sovellu tähän.
2. Puinen leikkuulauta, jossa on erityinen ura nesteen keräämiseen. Loppujen lopuksi lihaa leikattaessa siitä tulee varmasti mehua. Ei ole toivottavaa, että se kerääntyy pinnalle. Jos sinulla ei ole sellaista, voit ottaa tavallisen puulevyn. Joka tapauksessa se on ensin huuhdeltava kylmällä juoksevalla vedellä. Näin se imee vähemmän lihamehua.

Kun sinulla on kaikki tarvitsemasi, pääset turvallisesti töihin.

Pääainesosa

Ennen kuin päätät lihan leikkaamisesta shish kebabille, sinun on otettava huomioon tarkalleen, mitä tuotetta käytetään tähän. Esimerkiksi sisäfilee on parasta valita naudan- tai sianlihasta, tilanne on toinen. Täällä on parempi käyttää kaulan lihaa grillaukseen. Tämä on harjanteen varrella sijaitsevaa lihaa. Sinun on otettava tarkalleen se osa, joka sijaitsee kaulan alueella. Kaikki, mikä menee alas selkää pitkin, toimii tietysti myös. Mutta tässä tapauksessa joudut viettämään ylimääräistä aikaa leikkaamaan suuri määrä lähellä olevaa rasvaa. On parempi olla ottamatta takaosaa ollenkaan. Mistä se sijaitsee, kebabista tulee kuiva eikä mehukas. Tämä pitää ymmärtää eikä tehdä virheitä. Lammas on täysin erilainen tarina. Täällä koko ruhosta vain sisäfilee, lantere tai takareisi soveltuu grillaukseen. Mutta on parempi säästää suosittu lasta toista ruokaa varten. Kun liha-asia on vihdoin ratkaistu, voidaan siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Marinoinnin salaisuus

Tiedetään, että tuoreen lihan käyttö ei takaa, että kebabista tulee pehmeä ja mehukas. Jopa kokemattomat kotiäidit tietävät, että päätuotteelle on ensin suoritettava lisäkäsittely. Tämä viittaa marinointiprosessiin. Ensin sinun on ymmärrettävä, miksi sitä tarvitaan. Tässä kannattaa muistaa kemian tunnit. Loppujen lopuksi tiedetään, että liha koostuu pääasiassa proteiineista (elastiinista, kollageenista ja retikuliinista). Lämpökäsittelyn aikana se pehmenee osittain. Mutta tämä prosessi toimii parhaiten hapon vaikutuksesta. Tällaisessa ympäristössä proteiini löystyy vähitellen, mikä tarkoittaa, että se pystyy pidättämään mehun ja muuttumaan pehmeäksi paistamisen jälkeen. Käytännössä marinaatit valmistetaan seuraavien pohjalta:

• kefiiri;
• syyllisyys;
• majoneesi;
• etikka;
• kivennäisvettä.

Jokainen valitsee makuun sopivan vaihtoehdon. Mutta useimmiten he käyttävät menetelmää, jota varten se on välttämätöntä: 1,2 kilogrammaa lihaa (esimerkiksi sianlihaa) varten 8 grammaa sokeria, 3 sipulia, suolaa, 60 grammaa etikkaa ja mausteita.

Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti:

1. Pese ensin sianliha ja kuivaa se kevyesti lautasliinalla poistaaksesi ylimääräisen kosteuden.
2. Sitten leikkaamme lihan kebabiksi ottaen huomioon ammattilaisten neuvot yksittäisten kappaleiden muodosta ja koosta.
3. Valmisteet tulee ripotella mausteilla ja jättää 10 minuutiksi, jotta liha voi kyllästyä niillä perusteellisesti.
4. Lisää hienonnettu sipuli, sokeri ja vedellä laimennettu etikka suhteessa 1:2.

Lihan tulee olla tässä marinaadissa vähintään 9 tuntia. Vasta tämän jälkeen voit aloittaa paistamisen.

Tärkeitä yksityiskohtia

Kokeneet kotiäidit osaavat leikata lihaa oikein kebabia varten. Aloittelevien kokkien, jotka haluavat hallita tämän ruuan valmistustaidon, on kiinnitettävä huomiota useisiin tärkeisiin kohtiin:

1. Käytä vain teräviä työkaluja. Voit jakaa lihan oikein paloiksi hyvin teroitettulla veitsellä käsissäsi. Sen avulla voit helposti leikata pois ylimääräisen rasvan, kalvot ja kovat jänteet.
2. Työkappaleiden tulee olla optimaalisen kokoisia. Kaikki poikkeamat suuntaan tai toiseen vaikuttavat negatiivisesti valmiin tuotteen laatuun.
3. Käytä samaa leikkausmenetelmää kaikille lihatyypeille. Poikkeuksena on naudanliha. Pitkien, jäykkien kuitujensa vuoksi se vaatii yksilöllistä lähestymistapaa.
4. Muista, että kuudesta lihapalasta valmistettua kebabia pidetään ihanteellisena. Käytäntö osoittaa, että tätä määrää pidetään optimaalisena tälle ruoalle.

Jos kaikki nämä kohdat otetaan huomioon, sinun ei tarvitse huolehtia valmiin ruuan laadusta. Jäljelle jää vain noudattaa kaikkia sääntöjä lihan paistamisesta avoimella tulella.

Leikkaussäännöt

Jokaisen ruuan valmistuksessa on omat hienoisuutensa. Kebabin osalta ne koskevat pääasiassa päätuotteen leikkausmenetelmää. Täällä herää aina sama kysymys. Hyvin usein aloittelevat kokit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka lihaa leikataan shish kebabia varten: pituussuunnassa tai poikittain. Vastaus tähän kysymykseen on moniselitteinen. Näyttää siltä, ​​​​että täällä kaikki on selvää. Jako osiin tulee tehdä purentaviiva huomioon ottaen. Siksi lähes kaikki grillaukseen tarkoitettu liha leikataan ristiin. Sitten se asetetaan vartaalle kuituja pitkin. Vain näin lopputuotteesta voi tulla melko mehukasta ja todella pehmeää.

Jos teet päinvastoin, koko palan pureminen on vaikeaa, koska itse liha kutistuu vähitellen paistoprosessin aikana. Kebabista tulee sitkeä ja mauton. Esimarinoinnin avulla liha voidaan kuitenkin pilkkoa mihin tahansa suuntaan. Poikkeus tähän sääntöön on naudanliha. Se tarvitsee vain leikata poikki.

Kappaleen koko

Halutun tuloksen saavuttamiseksi sinun on myös tiedettävä, mitä paloja leikata liha shish kebabia varten. Kuten käytäntö osoittaa, koolla on tärkeä rooli tässä asiassa.

Kokeneet kokit ovat varmoja, että 3–5 senttimetrin kokoinen pala pidetään optimaalisena. Se painaa noin 30 grammaa. Jos teet työkappaleesta pienemmän, avoimella tulella kypsennettynä se paistaa nopeasti ja kuivuu. Ei myöskään ole toivottavaa ottaa suuria paloja. Annetussa ajassa niillä ei ole aikaa kunnolla paistaa sisältä ja ne pysyvät raakana. Jos pidät niitä tulessa vähän pidempään, pintakerrokset voivat hiiltyä voimakkaasti. Tämän tyyppinen grilli ei miellytä ketään. Lisäksi sinun tulee yrittää pitää kappaleet mahdollisimman tasaisina. Ohuet roikkuvat reunat palavat välittömästi ja pilaavat paitsi ulkonäön myös valmiin tuotteen maun. Kun leikkaat koko palan, muista myös leikata rasva pois. Korkean lämpötilan vaikutuksesta se kutistuu vähitellen vapauttaen rasvaa. Tämän seurauksena lihapalalle ilmestyy lisää tiheää kudosta, jota on vaikea pureskella.

Hei taas, rakkaat blogini ystävät ja vieraat! Jatkan tätä polttavaa aihetta kebabeista ja niiden herkullisimmista marinateista. Viime kerralla tarkastelimme peittausmenetelmiä. Siitäkin olen kuitenkin jo puhunut.

Ulkolihalle on yksinkertaisesti uskomattoman paljon erilaisia ​​reseptejä, jotka eivät mahdu yhteen artikkeliin. Siksi haluan tänään puhua tästä hieman enemmän ja kuvata sitä yksityiskohtaisesti.

Olen itsekin niin innostunut tästä aiheesta, etten yksinkertaisesti voi lopettaa, kesä on aivan nurkan takana. Edessä on viikonloppumatkat kaupungin ulkopuolelle. Mitä on piknik ilman hyvää grilliä? Kyllä, ei yhtään!

Mieheni reseptit ovat jo loppuneet, mutta minä olen sitkeä enkä aio perääntyä. Selailin Internetiä ja löysin monia mielenkiintoisia tapoja marinoida kebabia. Erityisesti sianlihasta, koska se on yksi suosituimmista lihatyypeistä, joita venäläiset valitsevat retkille.

Koska olen jo kirjoittanut tästä, muistutan vain lyhyesti, kuinka valita oikea liha:

• Valitse vain jäähdytettyä ruokaa, älä koskaan pakastimesta.
• Tarkista tuoreus sormella. Pistele sitä ja jos se toipuu nopeasti, kaikki on hyvin.
• Väri - mitä tummempi liha, sitä vanhempi se on. Ota vaaleanpunainen väri.
• Grilliin sopivimmat osat ovat kaula, sisäfilee, karbonaatti ja kinkku.

Erittäin mielenkiintoinen resepti, valmistettu lämpimässä auringonkukkaöljyssä, joka imee kaiken sipulin ja mausteiden aromin. Siihen infusoitu liha on erittäin pehmeää ja mehukasta.

Ainekset:

• Porsaan sisäfile - 1,5 kg
• Soijakastike - 20 g
• Sipulit - 2 kpl.
• Tomaatit - 5-6 kpl.
• Kasviöljy - 15-20 gr.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Jauhettu punainen paprika - 0,5 tl
• Paprika - 0,5 tl
• Suolaa maun mukaan
• Laakerinlehti - 1 kpl.

1. Poista tomaatista kaikki kuori. Tätä varten leikkaa päälle pieniä viiltoja ristillä ja laita kuumaan kiehuvaan veteen vain pariksi sekunniksi, kaada sitten kiehuva vesi pois ja iho on helppo poistaa. Raasta ne sitten kulhoon karkealla raastimella ja lisää suola ja sekoita.

2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita esilämmitettyyn paistinpannuun, kuumenna hieman ja purista siihen valkosipuli, sekoita. Anna sen lämmetä pannulla vielä minuutti ja sammuta se. Sipulia ei tarvitse paistaa, anna sen vain muuttua hieman läpikuultavaksi.

3. Kaada suoraan paistinpannulle sipulien kanssa, kun öljy on vielä lämmintä, kaada mausteet, murskattu laakerinlehti ja tomaattimassa. Sekoita ja lisää soijakastike. Teemme kaiken tämän niin, että lämmin öljy antaa hämmästyttävän aromin, joka on kyllästetty sipulilla ja muilla mausteilla. Tämä vaikutus ei toimi kylmässä öljyssä.

4. Leikkaa sisäfilee paloiksi, jotka laitat vartaalle. Kaada marinadi siihen ja sekoita hyvin käsin. Anna olla huoneenlämmössä 2 tuntia, jonka jälkeen voit laittaa sen jääkaappiin yön yli. Vaikka 2 tunnin kuluttua se voidaan paistaa grillissä.

Lihan kypsyminen kestää noin 18-20 minuuttia. Käännä se ympäri 30 sekunnin välein varmistaaksesi, että se kypsyy kunnolla kaikilta puolilta. Ja lihastasi tulee yksinkertaisesti uskomattoman maukasta, pehmeää ja mehukasta.

Resepti porsaan kebabille etikalla ja sipulilla kivennäisvedessä

Tässä on toinen nopea resepti shish kebabin marinointiin hiilihapotetussa kivennäisvedessä. Kivennäisvesi tekee lihalle ihmeitä. Se nopeuttaa prosessia ja liha liotetaan nopeasti valmistettuun suolaveteen.

Jos et pidä tavallisesta etikasta, vaihda omena- tai rypäleetikka, mutta lisää sitten ruokalusikallinen tai kaksi muuta.

Ainekset:

• Porsaan niska - 1,5 kg
• Suuret sipulit - 3 kpl.
• Jauhettu pippuri - 1 tl
• Tomaattipasta - 4 ruokalusikallista
• Suola - 2 tl
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Kasviöljy - 50 g
• Etikka 9% - 4 rkl
• Kaikki mausteet grillaukseen - 2 tl
• Hiilihapotettu kivennäisvesi

1. Leikkaa liha noin tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää lihaan. Lisää seuraavaksi vuorotellen suolaa, mausteita, sokeria, tomaattipastaa, kasviöljyä, etikkaa ja peitä kaikki kivennäisvedellä.

2. Maista marinadi; sen tulee olla mausteista, hieman suolaista, hieman makeaa, hieman hapanta. Jos jotain puuttuu, lisää vähän lisää. Pääasia, että se on makeaa, hapanta ja suolaista. Kebab on paistamisvalmis kahdessa tai kolmessa tunnissa.

3. Kypsennys grillissä kestää noin 15 minuuttia ja vaatii samalla jatkuvaa huomiota. Sitä on käännettävä koko ajan, jotta liha paistuu tasaisesti. Tästä hän kiittää sinua sanoinkuvaamattomalla aromillaan ja maullaan.

Nopea tapa valmistaa mehukas hiilihapotettu kebab

En vain voinut ohittaa tätä reseptiä. Täällä pärjätään ilman marinadia ollenkaan. Mutta kaikesta tästä huolimatta liha on niin mehukasta, että haluat ehdottomasti tehdä tällaisen kebabin useammin kuin kerran itsellesi ja ystävillesi tai vieraille dachassa. Maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Ainekset:

• Sianlihan karbonaatti - 1,5 - 2 kg
• Pekoni - 150 gr
• Voi - 150 gr
• Tilli - nippu
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee hieman. Muussaa voi kulhossa haarukalla, lisää veitsellä hienonnettu tilli. Mausta suolalla ja pippurilla. Purista siihen valkosipuli tai raasta se hienolla raastimella. Sekoita kaikki hyvin.

2. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi.

3. Leikkaa karbonadi pihveiksi. Pihvien tulee olla saman paksuisia. Sitten sinun täytyy lyödä niitä vasaralla. Levitä valmis voita jokaiseen palaan. Laita siihen hienonnetut pekonipalat.

4. Rullaa se sitten putkeen. Ja tee tämä jokaisen kappaleen kanssa. Laita kaikki rullat pakastimeen -20-30 minuutiksi jäätymään ja helpottamaan leikkaamista. Kun aika on kulunut, leikkaa rullat pieniksi rulliksi. Ja laita grilliin.

5. Aseta vartaat niin, että öljyiset sivut eivät näy alaspäin, vaan sivulle. Hiilet eivät saa olla kovin kuumia, anna niiden seistä hetki, jotta lämpö laantuu. Keitä noin 10-15 minuuttia jatkuvasti käännellen.

Tästä kebabista tulee todella mehukas. Ja huomaa, sinun ei tarvitse säilyttää sitä missään suolavedessä, sinun ei tarvitse odottaa, kunnes liha on liotettu. Suosittelen kokeilemaan ainakin kerran. Et varmasti tule katumaan sitä.

Supernopea marinadi kiivillä

Kiivi sisältää entsyymiä, joka alkaa syövyttää lihaa hyvin nopeasti, joten jos valitset tämän reseptin, sinun on aloitettava ruoanlaitto kuumalla grillillä. Hiilet saavuttavat juuri halutun tilan. Jos kypsennät lihaa kiivissa liikaa, se menettää ulkonäkönsä, ikään kuin nuhjuisen.

Katso yksityiskohtainen videoresepti. Siellä on kaikki kuvattu yksityiskohtaisesti. Liha on todella pehmeää ja mehukasta, jossa on hieman happamuutta.

Herkullinen marinadi lihalle granaattiomenamehulla

Mutta kokeile armenialaista shish kebabin valmistusohjetta. Toinen nopea tapa niille, jotka eivät halua odottaa kauan.

Ainekset:

• Sianliha - 1 kg
• Sipulit - 3 kpl.
• Suola, pippuri, mausteet - maun mukaan
• Granaattiomena - 1 kpl.

1. Leikkaa liha mielesi mukaan, mutta mielellään ei liian suuriksi paloiksi. Lisää siihen suolaa, pippuria ja mausteita.

2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja muussaa huhmareessa. Voit kuitenkin muussata sen kulhossa käsin, pääasia, että siitä tulee mehua. Aseta se lihan päälle. Sekoita hyvin käsin.

3. Kuori granaattiomena. Jaa granaattiomena moneen osaan ja muussaa huhmareella niin, että siitä muodostuu mehua. Laita jäljellä oleva massa luuineen lihaan ja kaada puristettu mehu sinne. Sekoita ja anna marinoitua 40 minuuttia.

4. Paistoaika on tavalliseen tapaan sianlihan osuudesta riippuen 15-30 minuuttia. Älä myöskään unohda kääntää vartasta jatkuvasti lämmöllä. Kun kypsennät sitä grillissä, aseta käpyjä hiilelle savua varten. Tuoksusta tulee hämmästyttävä. Mutta tämä on enemmän kuin suositus kuvatulle reseptille, ei velvollisuus.

Klassinen nopea resepti sipulilla 3 tunnissa

Yksinkertaisin tapa fermentoida lihaa grillausta varten. Alunperin Neuvostoliitosta. Näin he yleensä pitivät ruoanlaitosta vaeltaessaan, kalastaessaan tai mökillä. Tärkeintä tässä on muussata sipuli perusteellisesti lihan kanssa saadaksesi lisää mehua.

Ainekset:

• Liha (kaula) - 1 kg
• Sipuli - 2 kpl.
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Kasviöljy - 50 g

Leikkaa yksi sipuli suuriksi renkaiksi. Hienonna toinen sipuli hienoksi. Suolaa ja pippuroi liha ja lisää hienonnettu sipuli. Sekoita hyvin käsin ja kaada joukkoon öljy. Sekoita uudelleen.

Lisää sitten suuret sipulirenkaat ja sekoita varovasti, jotta sipulirenkaat eivät katkea. Anna vaikuttaa vähintään 3 tuntia. Voit jättää sen yön yli.

Sipulirenkaat voidaan sitten laittaa vartaisiin lihan mukana. Paista noin 15-20 minuuttia ja olet valmis syömään. Tykkään syödä suoraan vardasta. Mutta jos se on kätevämpää, poista liha lautasille. Erittäin miellyttävä maku ja pehmeä liha.

Valmista herkullinen shish kebab sinapin avulla

Tähän reseptiin voit valita tavallisen kuuman sinapin tai käyttää ranskalaisia ​​papuja. Ota sitten osuus 1,5 kertaa suurempi. Tämä kastike antaa lihalle erityisen maun ja pehmentää sitä hyvin.

Ainekset:

• Porsaan niska - 1 kg
• Sinappi - 1 rkl
• Sipuli - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Pippuri ja lisää sinappi lihaan. Sekoita noin kaksi minuuttia varmistaaksesi, että sinappi peittyy kunnolla jokaiseen palaan.

Leikkaa sipuli renkaiksi ja puolirenkaiksi ja lisää lihaan. Lisää suola ja sekoita kaikki hyvin puristamalla suoraan sipulin päälle mehun poistamiseksi. Anna alkupalamme olla huoneenlämmössä 3-4 tuntia. Tämän jälkeen voit laittaa sen vartaisiin ja kypsentää.

Marinadi majoneesilla mehukkaalle lihalle

Ainekset 1 kg:lle porsaanlihaa:

• Sipulit - 5-6 kpl.
• majoneesi - 250 gr
• Jauhettu paprika - 0,5 tl
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• Sumakki - 1 tl
• Jauhettu korianteri - 1 tl
• Suolaa maun mukaan

1. Leikkaa sipuli renkaiksi, hienonna puolet sipulista tehosekoittimessa tai hienolla raastimella tahnaksi. Ja sekoita majoneesiin.

2. Leikkaa liha paloiksi ja lisää kaikki mausteet ja suola. Lisää sitten majoneesi ja sipulitahna. Ja sekoita uudelleen.

3. Laita kerros sipulirenkaita erilliseen kulhoon, sitten seuraava kerros lihaa, toinen kerros sipulia päälle ja niin edelleen. Vuorotellen lihaa ja sipulia. Laita päälle loput majoneesit ja peitä kaikki kannella. Laita jääkaappiin 6-8 tunniksi tai mielellään yön yli.

4. Seuraavana päivänä laita liha vartaisiin, odota kunnes puu palaa harmaiksi hiileksi ja laita vartaat mangan päälle. 15-25 minuuttia ja sinulla on ihana, mehukas ja aromaattinen kebab.

Video kahden marinadin valmistamisesta oluella ja kefirillä hunajalla

Löysin upean videon, jossa on kaksi reseptiä lihan marinointiin piknikille. Ensimmäinen on oluella hunajalla. Ja toinen on valmistettu kefiristä ja hunajasta. Molemmat reseptit soseuttavat kaikki ainekset tehosekoittimella.

Ainekset olutreseptiin:

• Liha - 1,5 kg
• Vaalea olut - 0,5 l
• Kasviöljy - 100 g
• Valkosipuli - 2-3 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Sumakki - 1 tl
• Suolaa maun mukaan
• Inkivääri juuri - 20 gr.
• Hunaja - 1 rkl
• Jauhettu pippuri - maun mukaan

Ainekset kefir-reseptiin:

• Liha - 1,5 kg.
• Kefiiri - 0,5 l
• Hunaja - 1 rkl
• Valkosipuli - 2-3 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Sitruuna - 1/2 kpl.

Katso nyt, kuinka keitetään lihaa grillausta varten.

Hyvät ystävät, haluan todella toivoa, että arvostatte kaikkia näitä reseptejä. Jokaisella on oma "kuorinsa", ja jokainen on grillisi arvoinen. Kokeile niitä ainakin kerran, et varmasti tule pettymään. Kirjoita kommentteihin kumpi pidit eniten.

Nyt olen lopettamassa ja nähdään seuraavissa artikkeleissa. Älä unohda minua, niin ilahdun sinua uusilla upeilla resepteillä. Kaikkea hyvää sinulle.