Voisämpylät rusinoilla. Resepti hiivataikinasta uunissa valmistetuille rusinapulleille. Hiivapullat herkullisella rusinatäytteellä
Valmistetaan taikina. Murenna tuorehiiva kulhoon, sekoita se sokerin kanssa, kaada lämmin maito ja lisää muutama ruokalusikallinen jauhoja.
Sekoita huolellisesti ja jätä lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Tänä aikana taikinan tulisi kasvaa useita kertoja.
Sekoita munat suolan ja sokerin kanssa.
Kaada huoneenlämpöinen sulatettu voi munaseokseen.
Kaada muna-voiseos taikinaan ja sekoita.
Lisää jauhot taikinaan useassa vaiheessa vaivaten joustavaa taikinaa.
Lopeta vaivaaminen käsin. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi ja pöytään.
Kun taikina lakkaa tarttumasta, voitele kädet kasviöljyllä ja vaivaa loppuun.
Siirrä taikina syvään kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä. Levitämme myös kasviöljyä taikinan pinnalle. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 1-1,5 tuntia.
Kaada 2-3 kertaa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle.
Käytön helpottamiseksi pienet osat voidaan erottaa koko taikinapalasta.
Muodostamme taikinasta köyden ja jaamme sen yhtä suuriin osiin. Koko on mielivaltainen riippuen yksilöllisistä mieltymyksistäsi.
Muotoilemme jokaisesta taikinapalasta pallon, asetamme sen pöydälle ja peitämme pyyhkeellä.
Pyörittele pallot yksitellen 3 mm paksuiksi suorakulmioiksi. Voitele taikinan pinta ohuella voikerroksella.
Ripottele voin päälle ohut kerros sokeri-kaneli-seosta.
Laita rusinat sokerin päälle ja kääri tiukaksi rullaksi.
Muotoilemme rullan toisen reunan ja teemme pitkittäisleikkauksen keskelle.
Kiedoimme nauhat yhteen köyden muodossa, kierrämme ne renkaaksi muodostaen pullan.
Aseta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja nosta sivuun 20-30 minuutiksi.
Voitele kohonneet sämpylät munalla, jotta niistä muodostuu kullanruskea kuori paistamisen aikana.
Paista pullaa 180*C uunissa 25-35 minuuttia.
Jotta pullat olisivat pehmeämpiä ja mureampia, jäähdytä ne ritilällä keittiöpyyhkeellä peitettynä. Hyvää ruokahalua!
Löydä optimaalinen rusinapullien resepti verkkosivustolta. Valitse perinteinen tai alkuperäinen versio hiiva- tai juustomassasta. Kypsennä haluamillasi ainesosilla tai lisää jotain omaa.
Muutama vinkki parhaan tuloksen saavuttamiseksi:
. Tuorehiiva on parempi kuin kuivahiiva.
. Voitaikina ei siedä vetoa.
. On suositeltavaa vaivata käsin.
. Älä anna taikinan seistä liian kauan. Se voi pudota tai hapanta.
. On välttämätöntä estää kylmän ilman pääsy uuniin paistamisen aikana; leivonnaiset voivat laskeutua.
Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa rusinamuffinssien resepteissä ovat:
Näin valmistat herkullisia leivonnaisia helposti:
1. Laimenna piimä sokerilla.
2. Lisää sooda.
3. Lisää raejuusto ja rusinat.
4. Sekoita joukkoon jauhot
5. Aseta taikinapallot lusikalla uunipellille.
6. Paista.
Viisi nopeinta rusinapulliareseptiä:
Auttavia neuvoja:
. Kivennäisveden käyttäminen tavallisen veden sijaan tekee kakusta kuohkeamman.
. Leivottaessa on suositeltavaa asettaa astia nesteellä samaan aikaan paistamisen kanssa.
. Jotta taikina saa kauniin kiillon, se on päällystettävä keltuaisella ennen paistamista.
Hiivataikinasta valmistetut rusinapullat ovat hyvin yksinkertainen versio herkullisista kotitekoisista leivonnaisista. Sinun ei tarvitse huijata itseäsi täytteen keksimisellä, sinun tarvitsee vain tehdä voitaikina ja vaivata siihen rusinoita - se ei voisi olla yksinkertaisempaa. Tuotteet voidaan muodostaa eri tavoin. Tavallisten pompadourien tai kihartamisen tekeminen on jokaisen henkilökohtainen asia. Minulle tällä kertaa parhaaksi vaihtoehdoksi osoittautuivat pullat-solmut: ne tuntuvat helpoilta ja samalla mielenkiintoisilta!
Sämpylissä pidän siitä, että niitä voi aina ottaa mukaan välipalaksi. Mutta maistuvinta ovat tietysti juuri uunista tulleet ja hieman jäähtyneet tuoreet tuotteet. Ja jos leikkaat ne pituussuunnassa ja voitelet voilla tai hillolla... Yleisesti ottaen, lue resepti ja kokkaa ilolla!
Joten, jotta voimme valmistaa hiivataikinan rusinapullia varten, tarvitsemme seuraavat ainesosat.
Täytettä varten tarvitset rusinoita. Se on pestävä hyvin, kuivattava ja lajiteltava.
Siivilöi 3 kupillista jauhoja kulhoon, lisää hiiva ja suola.
Riko munat erilliseen astiaan ja vatkaa kevyesti vispilällä. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista noin 1-2 minuuttia.
Lisää lämmin maito ja jäähtynyt sulatettu voi munien ja sokerin joukkoon. Sekoita - rusinapullien hiivataikina on valmis!
Kaada neste hiivallisen jauhojen joukkoon ja ala vaivaamaan taikinaa.
Siivilöi loput jauhot ja vaivaa käsin. Säädämme jauhojen määrää taikinan koostumuksen mukaan - sen tulee olla pehmeää, joustavaa eikä tartu liikaa käsiisi. Vaivaa vähintään 10 minuuttia. Muotoile palloksi, ripottele päälle jauhoja, peitä kulho liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 30-60 minuutiksi.
Tunnin kuluttua taikinani oli kasvanut 2,5-kertaiseksi. Aseta se jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hyvin.
Lisää valmiit rusinat taikinaan annoksissa. Vaivaa käsin, kunnes täyte on jakautunut suhteellisen tasaisesti koko taikinaan.
On aika muotoilla pullat. Purista hieman taikinaa, kauli makkara ja sido se solmuun.
Sitten kiinnitämme vasemman reunan alhaalta ja oikean reunan ylhäältä. Toistamme tämän toimenpiteen koko taikinalla. Voit jakaa taikinan heti samankokoisiksi paloiksi niin, että sämpylät ovat samankokoisia.
Laita tuotteet leivinpaperilla päällystetylle pellille, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 15-20 minuuttia. Laita tässä vaiheessa uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Ennen paistamista voitele pullat munalla, maidolla tai voilla. Paista hiivataikinapullat rusinoilla 20-25 minuuttia. Valmiuden määritämme herkullisen kultaisen kuoren perusteella.
Nosta jäähtyneet sämpylät uunipelliltä ja tarjoile. Tuotteet säilyvät suljetussa astiassa useita päiviä. Mutta todennäköisimmin hiiva-rusinapullat katoavat nopeasti pöydältäsi!
Nauti teestäsi!
Periaatteessa rusinapullat valmistetaan hiivataikinalla. Tällaiset leivonnaiset ovat kuuluisia ilmavuudestaan ja erityisestä maustaan.
Kuten muidenkin makeiden pullojen valmistuksessa, voit käyttää sekä kuiva- että tuorehiivaa.
Resepti vaatii taikinan valmistamista. Sen valmistaminen ei tule olemaan vaikeaa. Sinun on sekoitettava hiiva ja maito esilämmittäen se. Vasta sitten lisää jauhoja ja vähän sokeria.
Jos näet vaahtomuovikorkin, se tarkoittaa, että taikina on valmistettu oikein ja voit käyttää sitä jatkossa taikinan valmistukseen.
Suosittelen valmistamaan ostetut rusinat etukäteen, pesemään ja kuivaamaan ne, vasta sitten laita ne taikinaan sekoittaen seosta huolellisesti.
Hiivataikinan resepti vaatii seoksen jättämistä hetkeksi, jotta se "pääsee". Tämä on pakollinen valmisteluvaihe, johon kuuluu yksi tai kaksi korotusta.
Valmis hiivataikina sopii ihanteellisesti rusinoiden leivonnaisten valmistukseen. Teen kotitekoisia rusinarullia, kirjekuoria ja palloja ja ruusuja.
Herkullisen kuoren saamiseksi suosittelen voitelemaan kullanruskeat rusinapullat munaan sekoitettulla sokerilla. Paistan rusinasämpylöitä uunissa 180 - 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.
Ruoan ulkonäön historiasta
Päästäkseen pois hankalasta tilanteesta, taitava leipuri sanoi, että nämä olivat vain rusinoilla valmistettuja leivonnaisia, ja vahvistaakseen sanojaan hän keksi reseptin rusinoilla varustetuille hiivapulleille, joista melkein kaikki Moskovan asukkaat todella pitivät!
Jos muistat, Neuvostoliiton aikoina tällaisia herkullisia pullia kutsuttiin "kaloripulleiksi". Tämä johtuu siitä, että hiivataikinalla on korkea energiaarvo, kuten kuivatuilla viinirypäleillä.
Tuolloin tästä leivonnaisesta tuli standardi päiväkodeissa ja kouluissa, koska se antoi lapsille täydellisen energian.
Nykyään ilmavat pullat eivät ole lakanneet olemasta kysyttyjä, mutta niitä ei enää valmisteta oppilaitoksissa, koska herkku ei ole paras liittolainen taistelussa nuoremman sukupolven ylimääräisiä kiloja vastaan.
Valmistautuminen leivontaan
Koko perheen nopeiden rusinasämpylöiden leipomiseen löydät alta vaiheittaisen reseptin kuvilla, sinun tulee ottaa suunnilleen seuraavat välineet: lasi mittataululla, kulho, jauhoseula, kääriminen neula taikinaa varten ja leivinpaperilla päällystetty uunipelti.
Pyyhe tai lautasliina sienelle ja kelmulle on hyödyllinen.
Tiedän monia reseptejä herkulliseen taikinaan, mutta valmistus on sama: siivilöi jauhot, pese ja kuivaa rusinat, käytä lämmintä maitoa, sulata valua. öljy.
Hiivapullat herkullisella rusinatäytteellä
Kehotan kaikkia ottamaan selvää, mitä tarvitaan rikkaiden rusinoiden pullojen tekemiseen hiivataikinasta, resepti valokuvin on kirjoitettu alla:
3 rkl. jauhot; 1 kana kananmuna; 30 gr. tuore hiiva; 1 pakkaus vanilja; 200 gr. Sahara; 500 ml maitoa; 100 gr. rusinat; 100 gr. valua öljyt
Kuivahiivaa sisältävät rusinapullat maistuvat samalta, jos käytät reseptissä elävää hiivaa. On tärkeää käyttää tuoretta maitoa, suosittelen kotimaitoa.
Arvioitu paistoaika on noin 3 tuntia. Pullo on erittäin täyttävä ja maukas, 100 g. – 293 kcal.
Viitteellesi tarjoan reseptin vaihe vaiheelta ja kuvauksen jokaisesta ruoanlaittovaiheesta:
- Liuotan hiivan (lämpimään) maitoon, lisään jauhot ja sen mukana lusikallisen sokeria. Sekoitan kaiken ja jätän 30 minuutiksi Kaada lämmin vesi rusinoiden päälle, valuta 10 minuutin kuluttua ja kuivaa pyyhkeellä. Sekoita joukkoon hiivaseos.
- Lisään siivilän läpi murskatut jauhot (mieluiten premium-laatua) ja vaivaan taikinan. Murskaan sen ja laitan puhtaaseen kulhoon kuivaksi pyyhittynä. Peitän ja jätän 60 minuutiksi, sekoitan taikinan ja annan sen kohota. Esilämmitän uunin 190 asteeseen. Teen kolobokkeja ja muotoilen palloja. Jotta taikina ei tarttuisi, kastelin käteni vedellä.
- Asettelen pullat, mutta muista, että sinun on jätettävä välimatka, jotta palat eivät tartu toisiinsa. Ilmavat hiivapullat kohoavat noin 2 kertaa. Paistan 30 minuuttia.
- Annoin pullien jäähtyä, vasta sitten siirrän ne lautaselle. Jos kiirehdit, on suuri mahdollisuus, että pullat putoavat läpi.
Pullat kuorella ja rusinoilla
Älä pelkää lisätä pulloihin sitruunan, mandariinin tai appelsiinin kuorta. Mausta tulee entistä miellyttävämpi, ja aromi houkuttelee kaikki rakkaasi keittiöön. Valmistamiseen menee noin puolitoista tuntia. 100 gr:ssa. leivonta 296 Kcal.
Ruoanlaittoa varten sinun on otettava: 450 gr. jauhot; 2 rkl. oliivi öljyt; 1 pakkaus kutakin vanilliini ja kuivahiiva; 2 kpl. kanat munat; 150 gr. Sahara; 450 ml maitoa; 120 gr. rusinat; puolikas sitruuna; 250 ml puhdistettua vettä; vähän suolaa.
Keittoprosessi:
- Kaadan vesi kulhoon ja lisään siihen hiivan. Sekoitan kaiken hyvin. Ensin pesen sitruunan ja kuorin sen iholta. Se on raastettava, tätä varten käytän raastetta. Pesen rusinat, niiden pitäisi kuivua. Sekoitan vaniljaa kananmunien, sokerin, taikinan ja oliivien kanssa. öljy Vaivatan varovasti, lisään jauhot, teen sen erittäin huolellisesti.
- Vaivatan taikinan, lisään aiemmin valmistetut tuotteet: sitruunankuori ja rusinat. Annan taikinalle aikaa kohota peittämällä taikinan rievulla tai pyyhkeellä. 50 minuutin kuluttua vaivaasin taikinan ja jätin sen taas 30 minuutiksi.
- Laitan uunin päälle 185 asteeseen. Tässä vaiheessa kauliin taikinan makkaran muotoiseksi. Taitan taikinan sen reunasta sisäänpäin ja leikkaan osan. Sitten laitan palat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jotta pullat olisivat runsaita, voitele ne maidolla. Katso kuvasta, millaisia ruususämpylöitä sinun pitäisi lopulta saada.
- Lähetän pullat paistamaan noin 20 minuuttia.
Ilmava kefirtaikina pulloihin rusinoilla ja aromaattisella kanelilla
Valmistukseen menee 2 kertaa vähemmän aikaa kuin hiivakoostumuksen kanssa näpertely. Jos teet kaiken reseptin mukaan, pullat eivät maistu huonommalta kuin hiivaleivonnaiset.
Tarvittava: 350 gr. jauhot; 1 kana kananmuna; 220 gr. Sahara; 110 gr. rusinat; 200 ml kefiiriä; puoli teelusikallista sooda ja 1 paketti kanelia.
- Yhdistän kefirin ja soodan ja sekoitan hyvin. Höyrytän rusinat, vatkaa kananmuna ja kaneli sokerin kanssa, kaadan kefir-soodanesteen ja lisään hitaasti siivilöidyt jauhot.
- Vaivaasin taikinan lisäämällä jauhoja pikkuhiljaa. Sinun on varmistettava, että sen rakenne on sileä eikä tartu käsiisi. Peitä liinalla ja anna vaikuttaa 20 minuuttia.
- Kauliin taikinan, ripottelen päälle rusinoita ja mausteista kanelia.
- Laita uuniin 35 minuutiksi. 195°, mutta ennen sitä leikkasin taikinasta palloja ja ripottelen päälle sokeria. Herkulliset makeat pullat ovat valmiita!
Pörröiset pullat rahkatäytteellä ja rusinoilla
Parempia kotitekoisia kakkuja teelle et löydä, neuvon sinua hemmotella perhettäsi, mutta myös vieraasi.
Tarvitset kaksi rullaa taikinaa varten: 700 gr. jauhot; 200 ml maitoa; 100 gr. Sahara; 2 kpl. kanat munat; 5 rkl. valua öljyt; 1 tl suola; 11 gr. kuivahiiva tai 50 gr. tuoretta.
Yhden rullan täytteen valmistamiseksi tarvitset: 200 gr. raejuusto; 100 gr. rusinat; 2-3 rkl. Sahara. Suosittelen myös kastelemaan sitä: 100 gr. Sahara; 40 gr. valua öljyt; 3-4 rkl. kermajuusto; lisää vaniljaa maun mukaan.
Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen:
- Kuumennan maidon 35 asteeseen. Lisään siihen tl. sokeria ja hiivaa myös. Jätän taikinan 15 minuutiksi. Tämä riittää nostamaan hänet ylös.
- Valua. Jätän voin ensin lämpimäksi, jotta se on pehmeää. Vatkaa munat ja sokeri. Lisään suolaa ja vähän.
- Kun taikina on valmis, kaada sekaan aiemmin valmistettu seos ja lisää jauhot. Taikinan tulee olla joustavaa. Laitoin sen lämpimään paikkaan 2 tunniksi peittäen sen aina pyyhkeellä. 40 min jälkeen. Muistutan häntä. Neuvoni sinulle: jotta taikina ei tartu käsiisi, levitä niihin tahnaa. öljy
- Rusinat on liotettava 15 minuuttia. lämpimässä vedessä. Kuivaa ja sekoita sokerin ja rusinoiden kanssa.
- Kun taikina on valmis, kaulitan sen noin 0,5-1 sentin paksuiseksi ja levitän täytteen. Lähetän sämpylöitä leikatun rullan uuniin 180 asteeseen enintään 25 minuutiksi. Suosittelen pörröisten sämpylöiden voitelua vatkatulla munalla.
- Sillä aikaa kun leivonnaiset valmistuvat, teen harsinta. Sekoitan sen kaikki ainekset keskenään.
Olet valmis, jäljellä on vain harjata jokainen sämpylä harjalla.
Kulinaarisia temppuja
- Jos et halua saada liian makeita rusinasämpylöitä, vähennä reseptin sokerin määrää puoleen. Voit halutessasi korvata sen makeutusaineella.
- Jotta maitoon ei muodostu kokkareita, jauha hiiva sokerin ja suolan kanssa ennen taikinan valmistamista.
- Käytä lämmintä kefiiriä soodan sammuttamiseen.
- Jotta leivonnaiset pysyvät pehmeinä ja kuohkeina, älä kypsennä niitä liikaa uunissa.
- Rusinat on kaadettava kuumalla vedellä tai liotettava, jotta täyte ei kuivu.
Oma videoreseptini
