Pannukakkujen paistamisen salaisuudet. Herkullisten pannukakkujen valmistusreseptejä ja salaisuuksia. Munat tulee käyttää vain tuoreina

Maslenitsan aattona haluan kertoa sinulle herkullisten pannukakkujen valmistamisen salaisuudet. Ja anna tärkeitä neuvoja (oma kokemuksestani kotiäitinä), jotta pannukakut ovat aina maukkaita, ohuita eivätkä repeydy paistamisen aikana - sanalla sanoen ihanteellinen. Jos noudatat kaikkia suosituksia, voit olla varma: pöydälläsi on aina vain herkullisimmat pannukakut, kuten sanotaan: nuolla sormiasi.

Ainekset:

• jauhot - 4 ruokalusikallista;
• kananmunat - 4 kpl;
• 4 ruokalusikallista tärkkelystä;
• 500 millilitraa maitoa;
• 1,5 rkl sokeria;
• 0,5 tl suolaa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Herkullisten pannukakkujen salaisuudet maidolla. Askel askeleelta resepti

Valmistamme ohuita pannukakkuja ja ruoanlaiton aikana annamme salaisuuksia ja vinkkejä nuorille kotiäidille.

1. Yhdistä jauhot ja tärkkelys syvässä kulhossa.

Vinkki: taikina on sekoitettava ennen jokaista peräkkäistä pannukakkua, koska tärkkelys ei liukene maitoon ja tämä aiheuttaa erottelua.

2. Lisää sokeri ja suola. Vatkaa munat joukkoon. Vatkaa kaikki kunnolla vatkaimella.

Salaisuus 1. Sokeri vaikuttaa taikinan elastisuuteen: se on parempi, kun sitä on vähemmän.

Vinkki: jos teet pannukakkuja suolaisella täytteellä, on parempi olla lisäämättä sokeria ollenkaan.

3. Kaada lämmin maito ohuena nauhana lakkaamatta vatkaamista.

Vinkki: Käytä kaikki ainekset huoneenlämmössä.

4. Lisää öljyä.

Salaisuus 2. Auringonkukkaöljy, lisättynä taikinaan, estää pannukakkuja tarttumasta vuokaan, mikä on erittäin tärkeää ohuita pitsisiä pannukakkuja paistettaessa.

Vinkki: muista lisätä taikinaan vähintään 2 ruokalusikallista kasviöljyä (enemmänkin on mahdollista, tässä sanonnan mukaan pannukakkuja ei voi pilata öljyllä).

5. Sekoita ja jätä lämpimään paikkaan vähintään 20 minuutiksi.

Salaisuus 3. Voit leipoa pannukakkuja vain "aidasta" taikinasta: kaikki paakut sulavat ja gluteeni jähmettyy - näin taikinasta tulee täysin homogeeninen ja elastinen.

Neuvoja: valmis taikina anna sen olla hetken aikaa huonelämpötila vähintään 20 minuuttia sekoittaen silloin tällöin tänä aikana.

6. Taikinan tulee olla nestemäistä.

Salaisuus 4. Maidon kanssa tehtyjen ohuiden harjakattoisten pannukakkujen taikina (jotta ne mahtuvat reikään) on melko nestemäistä, enemmän kuin vettä.

Vinkki: älä yritä tehdä siitä paksumpaa, tärkeintä tässä on noudattaa tiukasti reseptiä.

7. Paista kuumalla paistinpannulla: ennen ensimmäisen pannukakun paistamista sen tulee olla niin kuuma, että se alkaa savua.

Salaisuus 5. On erittäin tärkeää valita oikea lämpötilajärjestelmä: pannukakkujen tulee paistua nopeasti.

Salaisuus 6. Oikein valittu paistinpannu on tärkeä osa onnistunutta pannukakkujen paistamista.

Vinkki: pannukakkupannun tulee olla henkilökohtainen - sitä ei voi käyttää muiden ruokien valmistamiseen. Paistamisen jälkeen ei ole suositeltavaa pestä sitä, vaan pyyhi se kuivalla, puhtaalla liinalla (tässä käyttötilassa pannukakut eivät tartu kiinni). Toinen tärkeä tosiasia: tiedä, mitkä pannut sopivat pannukakkuihin. Ensinnäkin ovat tietysti valurautaiset - ne, jotka jäivät yli isoäideiltäni (löysin sellaisen nimenomaan kirpputorilta isoäideiltäni ja ostin ne), uudet eivät ole samat. Toisella sijalla ovat pannukakkujen valmistajat: voit tehdä useita pannukakkuja kerralla tai voit leipoa yhden pannukakun. Mutta en suosittele teflon- tai tarttumattomien pinnoitteiden käyttöä - jostain syystä jopa pannukakkujen maku huononee. Mutta jos muita ei yksinkertaisesti ole, älä unohda voidella sitä öljyllä ennen paistamista, muuten pannukakut palavat.

Neuvo: paistinpannu on parempi ottaa pannukakkujen, etenkin ohuiden, paistamiseen, jonka halkaisija on pieni (alle 20 senttimetriä): mitä pienempi paistinpannu, sitä vähemmän ongelmia.

Vinkki: ennen ensimmäisen pannukakun paistamista lämmitä kasviöljyä paistinpannussa (pinnan tulee olla peitetty noin 1-1,5 senttimetriä), kunnes savua tulee, valuta sitten öljy pois - ja voit aloittaa paistamisen. Öljy "tiivistää" kaikki pannulla olevat epätasaisuudet ja naarmut, pannukakut eivät tartu kiinni.

Vinkki: varten ohuita pannukakkuja Pannu on voideltava - näin niistä tulee rei'illisiä, reikiä. Suosittelen käyttämään näihin tarkoituksiin palan tuoretta laardia: se levittyy nopeasti, ja pannukakkujen maku on vertaansa vailla.

8. Otamme taikinan kauhaan ja levitämme sen vuoan pohjalle ohueksi kerrokseksi (älä unohda - leivomme ohuita pannukakkuja). Jos kaadat taikinaa enemmän, pannukakkua on vaikea kääntää ympäri repeämättä ja paistaminen kestää kauan.

Vinkki: Saadaksesi käsityksen pannultasi tarvitsemasta taikinasta lisää lisää, odota muutama sekunti, että se kovettuu, ja kaada loput takaisin. Ensimmäinen pannukakku ei tietenkään tule kovin kauniiksi, mutta ymmärrät kuinka paljon taikinaa sinun on kaadettava kauniin ohuen pannukakun saamiseksi.

9. Kun toinen puoli on paistettu, käännä pannukakku ympäri.

Salaisuus 7. On tärkeää, että pannukakku paistetaan niin, että se voidaan helposti kääntää ympäri repeytymättä.

Vinkki: keskity pannukakun reunoihin (niiden pitäisi kuivua ja jäädä vuoan reunojen taakse) ja pannukakun pintaan - reikiä ilmestyy ja taikina näyttää "tarttuvan" päälle ja muuttuvan mattapintaiseksi.

Salaisuus 8. Ohuilla tärkkelyspannuilla on kevyempi rakenne ja siksi ne repeytyvät useammin paistamisen aikana: ne on käännettävä hyvin varovasti.

Vinkki: irrota pannukakun reunat pannusta veitsellä tai lastalla ja vasta sitten nosta se käsin ja käännä se ympäri.

10. Ota valmis pannukakku vuoasta ja kaada seuraava annos.

Vinkki: Voitele jokainen kuuma pannukakku sulatetulla voilla parantaaksesi makua.

Leivonta resepti ohuita pannukakkuja voit ottaa minkä tahansa - "Very Tasty" -verkkosivustoltamme löydät laajan valikoiman Maslenitsaa. Tärkeintä on noudattaa ohjeita ja suosituksia tarkasti.

Siinä näyttää olevan kaikki neuvot - ohuiden pannukakkujen leipomisen salaisuudet. Jos sinulla on kysyttävää, kirjoita, vastaan ​​mielelläni. Ja muista: kaikki järjestyy. Minäkin olin kerran nuori noviisi kotiäiti. On mahdotonta laskea, kuinka monta pannukakkua päätyi "möykkyiseksi" roskakoriin. Yrityksen ja erehdyksen kautta löysin ihanteellisen vaihtoehdon pannukakkujen leivontaan, jonka jaan kanssasi. Muista: on aina parempi oppia muiden virheistä kuin omasta. Ja lopuksi tärkein neuvo - kokata rakkaudella ja hyvällä tuulella - sitten mikä tahansa ruokalaji osoittautuu.

No, pannukakkujen valmistuksen salaisuudet on paljastettu. Yritetään siis leipoa se mahdollisimman pian!

Maslenitsa-viikon aattona jokainen kotiäiti aikoo leipoa pannukakkuja perheelleen ja ystävilleen ja pitää hauskaa ennen paaston alkua. Siksi pannukakkutaikinan reseptit ovat erittäin tärkeitä, jotta saat herkullisia ja ruusuisia pannukakkuja.

Lisäksi ne ovat edelleen suosittuja Paastonajan reseptit pannukakkutaikina, kuten pannukakut ilman munia, pannukakut vedellä, pannukakut hiivalla. Voithan paaston aikanakin hemmotella itseäsi herkullisilla pannukakuilla, esimerkiksi sienillä tai perunoilla.

Lue myös:

Reseptit makeuttamaton täyte pannukakkuja varten. Täyte pannukakkuihin sienistä, maksasta, juustosta, kananmunista, kaalista, kanasta, kinkusta, makkarasta. Eniten herkullisia pannukakkuja täytteellä Kotiravintolasta!

Puhumme kuitenkin pannukakkujen täytteistä toisessa artikkelissa, mutta tänään tuon huomiosi pannukakkutaikinaresepteihin, joita useampi kuin yksi kotiäiti käyttää, ja tulos on aina sama - herkullinen!

Pieniä salaisuuksia herkullisten pannukakkujen valmistamiseen:

1. Nestettä tulee lisätä kuumana pannukakkutaikinaan jauhojen tahmeuden lisäämiseksi.

2. Jotta pannukakut olisivat maukkaita ja kauniita, anna seulottujen jauhojen levätä hetken, älä käytä sitä heti.

3. Suola ja sokeri tulee lisätä täsmälleen reseptin mukaan. Liian suolattu taikina ei käy hyvin, ja pannukakku muuttuu vaaleaksi. Ylimääräinen sokeri tekee taikinasta kovaa.

Lue myös:

4. Jos pannukakkujauhot laimennetaan suolaveteen, taikinaan ei jää paakkuja.

5. Pannukakkujen paistamiseen tarkoitettu paistinpannu tulee ensin ripotella suolalla, sitten pyyhkiä lautasliinalla, vasta sen jälkeen lisää öljyä ja taikinaa.

6. On kätevää paistaa pannukakkuja kahdessa paistinpannussa, kun kolmas on miedolla lämmöllä. Sinun on laitettava pannukakut siihen ja voideltava lämmitetyllä voilla. Pinoa kannattaa välillä kääntää ympäri, jolloin viimeiseen pannukakkuun mennessä ensimmäinen ei ehdi jäähtyä.

7. Jos käännettäessä vittu se on repeytynyt, sinun on lisättävä jauhot ja muna taikinaan.

8. Lämmitä pannukakut peittämällä pino foliolla ja laita ne esilämmitettyyn uuniin 140 asteeseen. ylemmälle tasolle 10-15 minuuttia.

9. Hyvin usein ei ole mahdollista syödä kaikkia paistettuja pannukakkuja kerralla. Ja seuraavana päivänä ne eivät ole enää niin maukkaita ja tuoreita.

Eilisen pannukakun tuoreuden saamiseksi ripottele jokaisen pannukakun toiselle puolelle (sisälle) hieman sokeria, kääri se neljään osaan, laita kevyesti voideltuun uunipellille (muottiin) tai peitetty leivinpaperilla ja anna jättää 4-5 minuuttia. korkeaksi esilämmitettyyn uuniin.

Varo polttamasta. Tuloksena on herkullisia, rapeita, karamellimaisia ​​pannukakkuja pöydällesi! Jopa maukkaampaa kuin vastaleivottu.

Munapannukakkutaikina (suosikkireseptini)

Ainekset:

• maitoa 1 l.
• munat 7-8 kpl.
• jauhoja 2,5-3 kuppia
• kasviöljy 3 rkl.

Valmistautuminen:

Pannukakkutaikinan valmistamiseksi sinun on vatkattu munat jauhoilla.

Jatka vatkaamista, lisää maito ja kasviöljy.

Anna taikinan seistä 30 minuuttia, jotta kuplat asettuvat ja kaikki ainekset ystävystyvät keskenään.

Älä paista pannukakkuja liikaa kuuma paistinpannu mieluiten teflonia.

Ainekset:

• maitoa 250 ml.
• jauhoja 150 g
• kananmuna 1 kpl.
• kasviöljy 1 tl
• sokeri 1 tl
• suolaa ripaus

Valmistautuminen:

On kätevää valmistaa pannukakkutaikina maidolla tehosekoittimessa - silloin ei ole ongelmia kokkareiden kanssa.

Lisää tätä varten kaikki pannukakkujen ainekset maidon kanssa tehosekoittimeen ja vatkaa taikina tasaiseksi. Kaada tämän jälkeen pannukakkutaikina kulhoon ja paista pannukakut molemmilta puolilta.

Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, taikinan valmistus maidon kanssa pannukakkuja varten on seuraava: Riko munat kulhoon, lisää sokeri, suola ja sekoita.

Ensin sinun on lisättävä vähitellen jauhoja ja sekoitettava. Ja sen jälkeen lisää vähitellen maitoa pannukakkutaikinaan ja sekoita hyvin.

Kun jauhot ja maito on lisätty taikinaan, lisää kasviöljy, mieluiten puhdistettua.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 400 gr
• Vesi - 500 ml
• muna - 2 kpl
• Suola - ¼ tl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Voi - 50 g
• Kasviöljy - 50 ml

Valmistautuminen:

Tämän valmistelemiseksi yksinkertainen resepti tarvitsemme syvän kulhon, johon meidän täytyy kaataa vettä, rikkoa pari munaa, lisätä suolaa ja sokeria ja sekoita sitten kaikki hyvin.

Ennen jauhojen lisäämistä on parempi seuloa se siivilän läpi ja lisätä se sitten taikinaan pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti, jotta kokkareet eivät muodostu. Jos käytät taikinan vaivaamiseen sekoitinta, voit kaataa jauhot pois kerralla.

Sisällä jo valmis taikina lisää kasviöljyä, jotta pannukakut eivät tartu ja käänny helposti. Taikinan tulee olla koostumukseltaan melko nestemäistä, muistuttaa vähärasvaista smetanaa, jos taikina on liian paksua, lisää hieman vettä.

Paista pannukakkuja hyvin lämmitetyssä pannulla tai paistinpannussa noin 20 sekuntia kummaltakin puolelta.

Valmiit pannukakut voidaan voidella voilla, jolloin ne pysyvät pehmeinä pidempään ja saavat kultaisemman värin.

Suklaapannukakkuja appelsiinikastikkeella

Kuinka tehdä suklaapannukakkuja appelsiinikastike sinä pystyt näkemään

Ainekset:

• Vehnäjauho - 400 gr
• Kefiiri - 1 l
• muna - 4 kpl
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 50 gr
• sooda - ½ tl.
• Voi - 50 g
• Kasviöljy - 50 ml

Valmistautuminen:

Sekoita pannukakkujen taikina kefirin kanssa ottamalla syvä kulho, kaada kaikki kefiiri siihen, riko munat, lisää suola ja sokeri ja sekoita sitten kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Lisää siivilän läpi esiseulotut jauhot taikinaan pienissä erissä sekoittaen jatkuvasti, jotta siihen ei muodostu kokkareita. Kun taikina on vaivattu, lisää siihen puoli teelusikallista soodaa ja sekoita uudelleen.

Taikinan tulee olla melko nestemäistä, jotta pannukakut ovat ohuita, jos taikinasta tulee paksua, lisää siihen hieman kefiiriä.

Ennen paistamista voit lisätä taikinaan hieman kasviöljyä, jolloin pannua ei tarvitse rasvata, eivätkä pannukakut tartu siihen joka tapauksessa.

Paista pannukakut hyvin kuumennetussa paistinpannussa tai pannukakkukeittimessä 20-25 sekuntia kummaltakin puolelta. Valmiit pannukakut on parempi voidella voilla, jotta ne eivät kuivu ja pysyvät mehukkaina ja maukkaina pitkään.

Hiivapannukakkujen taikina (hiivapannukakkuja)

Ainekset:

• Kidesokeria 60 g
• Merisuolaa 1 tl.
• Kananmuna 3 kpl.
• Kuiva pikahiiva 7 g
• Puhdistettu auringonkukkaöljy 100 ml
• Vehnäjauho 300 g
• Maito 300 ml
  

Valmistautuminen:

Sekoita munat sokerin ja suolan kanssa, vatkaa hyvin.

Sokerin määrä valitaan optimaalisesti neutraalia makua varten, koska... Hiiva rakastaa sitä kovasti, eikä se loppujen lopuksi ole makeaa.

Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita ja massasta tulee homogeeninen.

Tarvitset 200 ml vettä (maidon lisäksi).

Laita taikina lämpimään, tuulettomaan paikkaan noin 50-60 minuutiksi.

Kun taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut, sekoita ilmaa ja anna sen kohota uudelleen.

Nyt siihen ei tarvitse puuttua missään olosuhteissa!!! Sinun on säilytettävä kaikki taikinassa olevat kuplat, joten nyt sinun on käsiteltävä sitä mahdollisimman huolellisesti.

Kuumenna paistinpannu ja voitele se kevyesti öljyllä. Paista pannukakut molemmin puolin kullanruskeiksi.

Ainekset:

• 400-500 g kaurapuuroa
• 1 muna
• noin lasillinen rasvatonta maitoa
• lattia. teelusikallinen vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• sokeria maun mukaan
• rast. öljyä 1 rkl

Valmistautuminen:

Erittäin mielenkiintoinen ja maultaan kevyt.

Ja tietenkin kaurajauho paljon anteeksiantavampi vyötäröllä kuin vehnä.

On erittäin maukasta, jos täytät nämä pannukakut raejuustolla ja rusinoilla.

Jauha kaurapuuro jauhoiksi, ehkä hieman karkeammaksi, jotta saat jotain leseen kaltaista.

Lisää muna maitoon ja sekoita varovasti haarukalla. Mukana on myös sokeria, suolaa ja vanilliinia.

Kaada maito vähitellen jauhojen joukkoon sekoittaen taikinaa huolellisesti. Lisää kasvi. öljy.

Jos taikina näyttää hieman paksulta, voit lisätä maitoa ohueksi taikinaksi.

Kuumenna pannu ensin maksimissaan, aseta sitten keskilämmölle ja paista pannukakut.

Ainekset:

• Maito - 400 g (2 kuppia)
• Jauhot - 250 g
• Suolaa, sokeria
• Kasviöljy
• voita

Valmistautuminen:

Kaada 1,5 kupillista maitoa syvään astiaan, lisää ripaus suolaa, kolme rkl. lusikat sokeria ja sekoita.

Jatka sitten sekoittamista, lisää vähitellen kaikki jauhot. Tuloksena on paksu taikina. Vaivaa taikina hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.

Lisää tämän jälkeen loppu maito ja sekoita. Siten saamme halutun konsistenssin pannukakkutaikinan ja mikä tärkeintä, ilman paakkuja.

Kun taikina on valmis, lisää 2 rkl. lusikat kasviöljyä. Taikina ei pala ja tulee joustavammaksi.

Nyt ei jää muuta kuin paistaa pannukakut. Tätä varten lämmitä paistinpannu, voitele se kevyesti kasviöljy. Pannukakkupannu soveltuu parhaiten pannukakkujen valmistukseen, sillä se on ohut ja pannukakut kypsyvät nopeasti.

Jos sinulla ei ole pannukakkupannua, käytä mitä tahansa kotona olevaa pannua.

Kaada taikina kauhalla kuumennettuun paistinpannuun ja levitä se tasaisesti paistinpannulle pyörittämällä paistinpannua ympyräksi.

Kun pannukakku on paistettu reunoilta, käännä se lastalla toiselle puolelle. On erittäin kätevää kääntää pannukakkuja kahdella lastalla samanaikaisesti. Paista pannukakkua molemmilta puolilta noin 3 minuuttia.

Aseta valmiit pannukakut lautaselle, voitele jokainen pannukakku voilla. Voi tekee pannukakkuista pehmeämpiä. Ja koska valmistamme pannukakkuja ilman munia, pannukakut pysyvät pehmeinä eivätkä vanhene.

Voit tarjoilla pannukakkuja erilaisten herkkujen, kuten hunajan, hillon tai smetanan kanssa.

Maissijauhoista pannukakkuja

Kuinka keittää pannukakkuja maissijauho sinä pystyt näkemään

Ainekset:

• 0,5 l. vettä
• 1-2 munaa,
• 2 rkl. lusikallista sokeria (vähemmän mahdollista)
• suolaa veitsen kärjessä,
• 1,5-2 kupillista jauhoja (taikinan koostumuksen tulee olla ohutta smetanaa)
• Kasviöljy (puhdistettu)

Valmistautuminen:

Kaada vesi kulhoon.

Lisää suola, sokeri, kevyesti vatkatut munat ja jauhot.

Vatkaa taikina sekoittimella (säästä aikaa ja suojaa itsesi ongelmilta liukenemattomien jauhopakkausten muodossa).

Jos olet tottunut tekemään kaiken omin käsin, järjestys on hieman erilainen: lisää hitaasti vesi jauhoihin, kananmuniin, suolaan ja sokeriin ja sekoita perusteellisesti hajottaen pienimmätkin kokkareet.

Lisää valmiiseen taikinaan hieman kasviöljyä (1-2 ruokalusikallista).

Paista pannukakut hyvin lämmitetyssä paistinpannussa keskilämmöllä.

Voitele paistinpannu kasviöljyllä ennen jokaista "uutta" pannukakkua (voit käyttää haarukalla "laitettua" silavaa).

Pannukakkutaikinan reseptit

5 (100%) 3 ääntä

Jos pidit reseptistä, laita tähtiä ⭐⭐⭐⭐⭐, jaa sosiaalisessa mediassa tai kirjoita kommentti valokuvareportin kanssa valmistamastasi ruoasta. Arvostelusi ovat minulle paras palkinto 💖💖💖!

Kaikki rakastavat pannukakkujen syömistä, mutta ruoanlaitosta... Kotiäidin on tehtävä kovasti töitä tehdäkseen todella maukkaan ja kauniin annoksen. Vastaanottaja pannukakut Tuli täydellinen, kiinnitä huomiota muutamaan tärkeään kohtaan. Noudata näitä pannukakkujen valmistussääntöjä ja onnistut varmasti!

Kuinka tehdä täydellisiä pannukakkuja

1. Valitse tähän astiaan aina parhaat, laadukkaimmat raaka-aineet. Pannukakku taikina koostuu pääasiassa kolmesta komponentista: munasta, maidosta ja jauhoista. Varmista, että munat ja maito ovat tuoreita, ja valitse maito, joka ei ole liian rasvaista.
2. Säilytä oikea tasapaino taikinan ainesosien välillä, jotta saat oikean koostumuksen. Ensimmäinen vaihe valmistusvaiheessa on vatkaa munat haarukalla ripaus sokeria ja suolaa. Vaikka sinulla olisi tehosekoitin, on parasta vatkata munat ensin haarukalla.

   Lisää jauhoja vähitellen, jotta taikinaan ei muodostu kokkareita, älä missään tapauksessa kaada liikaa jauhoja kerralla. Kun munat ja jauhot ovat sekoittuneet melko paksuksi taikinaksi, voit lisätä maitoa. Ei varmasti tule kokkareita!

   © DepositPhotos

3. Odottaminen on erittäin tärkeää kaikissa elämäntilanteissa. Tämä koskee myös pannukakkuja! Eniten herkullinen taikina- sellainen, joka seisoi jääkaapissa yhden päivän ennen ruoanlaittoa. Tarkista ja varmista!

   © DepositPhotos

4. Ensimmäinen pannukakku on aina paakkuinen, mitään ei voi tehdä. Hyvä indikaattori on, että taikina on pohjimmiltaan paistettu. Älä kiirehdi järkyttymään ja luopumaan kulinaarisista kyvyistäsi.

   © DepositPhotos

5. Oikea pannu on onnistuneiden pannukakkujen olennainen osa. Säästä kustannuksia ja osta paistinpannu, joka on suunniteltu erityisesti pannukakkujen paistamiseen. Teet elämästäsi paljon helpompaa!

   © DepositPhotos

6. Vähemmän öljyä! Jotta pannukakut olisivat maukkaita, niitä ei tarvitse öljytä läpikotaisin. Käytä kohtuudella, rasvaiset ruoat ovat yhtä haitallisia kaikille. Lisäksi se pilaa pannukakkujen makua.

   © DepositPhotos

7. Valmista hedelmiä sisältävistä pannukakkuista pannukakun täyttö hedelmätyypin mukaan. Esimerkiksi omenoita kannattaa keittää hieman tai hautua kanelin ja sokerin kanssa ennen pannukakkujen laittamista. Tämä koskee kaikkia kovia hedelmiä.

   © DepositPhotos

8. Pannukakkujen kääntäminen oikein on taidetta! Opi tekemään yksinkertaisia ​​päättäväisiä liikkeitä, älä epäile kykyäsi. Kehitä nopeuttasi ja reaktionopeuttasi; se on tärkeää onnistuneiden pannukakkujen kannalta.

   © DepositPhotos

9. Sitruunamehun ripotteleminen makeiden pannukakkujen päälle on hyvä idea, se korostaa taikinan herkkää makua.

   

Maslenitsa on kunnioitettu ja iloinen juhla, jota esi-isämme ovat viettäneet laajalti ikimuistoisista ajoista lähtien. Jäähyväiset talvelle ja tervetuloa kevääseen olivat meluisia, kansanjuhlia ja loman pakollista attribuuttia - herkullista tuoksuvia pannukakkuja. Muinaisina aikoina, kun pannukakkuja ei ollut, esi-isämme leipoivat pyöreitä kakkuja, jotka symboloivat aurinkoa, joka antaa elämää ja voimaa kaikelle elävälle. Esi-isämme uskoivat, että yhdessä pannukakun kanssa he söivät palan auringon lämmöstä ja voimasta.
Kuinka valmistaa oikein tämä symbolinen pala aurinkoa?
- Muista siivilöidä jauhot pannukakkuja varten, seulonta kyllästää jauhot ilmalla, jolloin taikinasta tulee pehmeää ja kuohkeaa. Jauhot on siivilöitävä heti pannukakkujen valmistuksen yhteydessä, mutta ei etukäteen.
- Kun valmistat pannukakkuja, voit käyttää vain tuoreet munat, ja ennen munien lisäämistä taikinaan, ne on vatkattu hyvin.
-Pannukakkujen valmistukseen käytettävä suola ja sokeri liuotetaan sekoittaen erillisessä kulhossa, jonka jälkeen neste tulee siivilöidä siivilän läpi, jotta liukenemattoman suolan palaset ja sokerijyvät eivät pääse taikinaan ja pilaa sen rakennetta. Ja vain jo siivilöity neste, johon on liuotettu sokeria ja suolaa, kaadetaan pannukakkutaikinaan.
- Usein pannukakut eivät onnistu hyvin, koska niiden valmistusvaiheessa ei noudateta järjestystä ja toimintojen järjestystä. Jotta pannukakut olisivat "oikein" - maukkaita ja kauniita, älä missään tapauksessa kaada juuri seulottuja jauhoja nestemäiseen seokseen! Ensin sinun on sekoitettava pannukakkutaikinan nestemäiset ainesosat yhdessä pannussa, sitten sinun on kaadettava tarvittava määrä siivilöityjä jauhoja toiseen pannuun ja sitten ohuena virtana, hitaasti, jatkuvasti sekoittaen taikinaa. kaada nestemäinen koostumus pannulle jauhojen kanssa.
-Jotta tehdä todella herkullisia pannukakkuja, sinun pitäisi tietää se munankeltuaiset taikina valmistetaan erikseen munanvalkuaisista. Kaikkia sokereita ja suolaa ei saa laimentaa vedellä, vaan vain osa niistä tai vain suola tulee liuottaa veteen. Sekä keltuaiset että valkuaiset on vatkattu tai yksinkertaisesti jauhettava hyvin sokerin kanssa. Valkuaiset kannattaa vatkata hyvin vatkaimella.
Tämän jälkeen pannukakkutaikinaan lisätään ensin sokerilla muussatut keltuaiset, sekoitetaan taikina, vatkataan vähän ja vasta sitten lisätään vaahdotetut valkuaiset pannukakkutaikinaan! Näin valmistetaan taikina herkullisille pannukakkuille.
-Hyvä resepti pannukakkujen ja pannukakkujen valmistukseen kuuluu, että pannukakkutaikinaan lisätään tietty määrä voita tai kasviöljyä.
Sinun tarvitsee vain lisätä se aivan lopussa. Muuten taikinasta tulee tiheä, liian joustava ja mauton.
-Kultaisten, herkullisten pannukakkujen saamiseksi sinun on lämmitettävä rautainen paistinpannu (mieluiten ohutpohjainen) tai valurautainen paksupohjainen paistinpannu tai tavallinen moderni paistinpannu, jossa on tarttumaton pinnoite.
On suositeltavaa lämmittää paistinpannu perusteellisesti korkealla lämmöllä ennen pannukakkujen paistamista, tai vielä parempi, lämmittää se karkealla pöytäsuolalla ravistaen sitä säännöllisesti. Kalsinoinnin jälkeen pannua ei tarvitse pestä - pyyhi se vain puhtaalla, kuivalla liinalla.
-Pannun pohja kannattaa voidella voilla, voit kääntää pannukakun haarukalla tai puisella lastalla.
- Kaada taikina pannulle vähän kerrallaan pienellä kauhalla, jotta pannukakut eivät tule liian paksuiksi.
Kun kaadat taikinaa paistinpannulle, pidä kauhaa toisessa kädessä ja paistinpannua toisessa. Teemme tämän nopeasti kääntämällä pannua edestakaisin, jotta taikina jakautuu tasaisesti pannun kuumalle pinnalle.
-Paista pannukakkuja hyvällä, mutta ei liiallisella lämmöllä 30 sekuntia - pannukakun toinen puoli. Kun pannukakkua käännetään, sen tulee erottua helposti vuoan pinnasta, ja voit määrittää hetken, jolloin pannukakku voi jo kääntyä ympäri, seuraavilla merkeillä: kuplien ilmaantuminen paistettuun pannukakkuun ja pannukakun reunojen kerääntyminen. ruskehtava sävy.
-Paistetut pannukakut asetetaan yhdelle sopivan halkaisijaltaan lautaselle ja pannukakkujen väliset kerrokset voidellaan voilla ja päällä oleva pannukakku on peitetty puhtaalla pyyhkeellä, jotta pannukakut hengittävät, mutta eivät jäähdy.
Harjakattoisia pannukakkuja

Ainekset:
200 ml maitoa,
2 munaa,
ripaus suolaa,
voit lisätä hieman sokeria (maun mukaan),
2-3 rkl. l. kasviöljy,
40-50 g jauhoja (1,5-2 rkl.).
Keittomenetelmä:
Vatkaa munat vispilällä, lisää jauhot (parempi lisätä ensin 40 g ja jos tuntuu liian juoksevalta, lisää), suola ja sokeri, lisää sitten maito.
Sekoita kaikki hyvin, jotta ei jää paakkuja, ja lisää lopuksi kasviöljy.
Otamme muovipullon, poistamme korkin siitä ja teemme siihen reiän (riittää tehdä reikä, jonka halkaisija on 2-3 mm). Kaada taikina pulloon, kierrä korkki kiinni - se on valmis, voit aloittaa leipomisen harjakattoisia pannukakkuja! Niiden valmistamiseksi on parempi ottaa paistinpannu, jossa on tarttumaton pinnoite. Tosiasia on, että pannukakut osoittautuvat erittäin pehmeiksi, melko ohuilla silloilla, ja tavallisessa paistinpannussa niitä on vaikea kääntää. Koska olemme jo lisänneet voita taikinaan, pannukakkuja paistaessa ei tarvitse voidella.
Mitä seuraavaksi tapahtuu, riippuu mielikuvituksestasi - kun puristat taikinaa pullosta, piirrä paistinpannulle mieleesi tulevat kuviot. Pannukakut - hämähäkinseitit, lumihiutaleet, autot...
Pannukakkuja sienillä ja juustolla

Ainekset:
pannukakkuja varten:
1,5-2 kupillista jauhoja,
0,5 l maitoa,
3 munaa,
1 rkl. l. Sahara,
1-2 rkl. l. kasviöljy,
ripaus suolaa.
Täytettä varten:
300 g tuoreita herkkusieniä tai muita sieniä,
1-2 sipulia,
200 g kovaa juustoa,
2-3 marinoitua kurkkua,
suolaa maun mukaan,
vastajauhettua mustapippuria,
kasvis tai voita paistamiseen,
Keittomenetelmä:
Sekoita pannukakkujen valmistusaineet keskenään ja paista ne tavalliseen tapaan.
Valmistetaan täyte. Pese herkkusienet, kuivaa ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja hienonna se. Paista sipulia kasvisten tai voin kanssa kuumennetussa paistinpannussa pehmeäksi. Lisää sienet ja paista sitten kaikkea sekoittaen 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Suola ja pippuri sienet maun mukaan. Valmiit sienet Laita lautaselle sipulin kanssa, voit lisätä täytteelle hieman hienonnettuja yrttejä.
Raasta juusto hienolla raastimella. Laita pannukakun keskelle kasallinen ruokalusikallinen sieniä ja ripottele päälle juustoa, jonka jälkeen käärimme pannukakun.

Pannukakkuilla on aina ollut erityinen, kunniakas paikka venäläisessä keittiössä. Kauan sitten, muinaisten slaavilaisten kansojen aikoina, pannukakkuja pidettiin rituaaliruokana. Esi-isämme leipoivat pannukakkuja uhrileipäänä, ja ne annettiin Volokselle, karjankasvatuksen ja hedelmällisyyden jumalalle. Se oli pyöreä, punertava pannukakku, joka personoi aurinkoa ja oli terveyden, vaurauden ja hyvän sadon symboli. Ei ole turhaa, että heti lapsen syntymän jälkeen naiselle syötettiin pannukakkuja, ja jopa hautajaisissa pannukakut olivat pakollinen ruokalaji.

Monet uskomukset seurasivat pannukakkujen valmistusta: emäntä leipoi ne aina yksin. Pannukakkujen taikinan sekoittamista pidettiin todellisena sakramenttina.

Ensimmäinen Maslenitsa-viikon aikana leivottu pannukakku asetettiin aina ikkunalaudalle muistoksi esivanhempiaan. Kaupungeissa ensimmäinen pannukakku annettiin kerjäläiselle, jotta hän muistaisi kaikkia poistuneita. Todennäköisesti tämä tapa sisältää todistettujen reseptien käytön pannukakkujen leivontaan, koska, kuten tiedät, "Ensimmäinen pannukakku on paakkuinen."

Herkullisten pannukakkujen valmistamiseksi sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia ja temppuja. Puhumme niistä tässä artikkelissa.

Jauhot tulee säilyttää kuivassa, viileässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Kosteassa huoneessa jauhoista tulee ummehtunutta, ja liian lämpimässä se katkeroituu ja saa epämiellyttävän hajun.

Aikaisemmin jauhoja säilytettiin pellavapusseissa, jotka keitettiin aiemmin jyrkässä suolaliuoksessa - tällaisissa pusseissa jauhoja säilytettiin pitkään, eivätkä tuholaiset pilaaneet sitä.

Jauhot, joiden kosteuspitoisuus on korkea, tulee kuluttaa mahdollisimman nopeasti. Työnnä kätesi siihen, jotta voit määrittää, voivatko jauhot olla hyllyllä jonkin aikaa. Onko sinulla kylmä? Paista pannukakut nopeasti - jauhoissasi on korkea kosteus, eikä sitä suositella säilytettäväksi pitkään.

Herkullisten pannukakkujen valmistamiseksi älä ole laiska seulomaan jauhoja ennen taikinan vaivaamista. Seulonnan aikana jauhot kyllästyvät ilmalla, ja taikinasta tulee kevyt, ilmava ja murea.

Pannukakkuja on hiiva- ja rikkaita lajikkeita. Hiivataikinan tulee kohota ja käydä. Käymisen aikana taikinaan vapautuu hiilidioksidia, joka kohottaa taikinaa, tekee siitä löysää ja gluteenista tulee joustavampaa.

Hiivapannukakkujen taikina on parasta vaivata melko tilavassa emalikupissa, koska taikinan tilavuus kasvaa noin kolme kertaa.

Älä peitä valmistettua taikinaa tiukasti kannella, koska taikinan täytyy "hengittää". On parasta peittää kuppi taikinalla pyyhkeellä ja laittaa se lämpimään paikkaan. Jos taikina kohoaa liian nopeasti, se on sekoitettava ja asetettava viileämpään paikkaan.

Kun pannukakkutaikina on kohonnut, sitä ei saa missään tapauksessa sekoittaa liikaa.

Hiivaa ei voi laittaa suoraan taikinaan - se on laimennettava pieneen määrään lämmintä vettä tai maitoa, johon on lisätty sokeria ja jauhoja.

Pannukakut tulee paistaa heti kohoamisen jälkeen antamatta taikinan laskeutua. Lisäksi sitä ei tulisi ottaa kupin pohjalta, vaan ylhäältä.

Jos hiivataikina se käy vähän, pannukakut tulevat miedoiksi ja painaviksi. Hiivapannukakkujen käymisprosessin nopeuttamiseksi laita pannu taikinan kanssa lämpimään veteen. Ja päinvastoin, jotta taikina ei happamoisi liikaa, laita se jääkaappiin - muuten leivot mauttomia ja ruskeita pannukakkuja.

Jos resepti vaatii munankeltuaisten jauhamista sokerin kanssa, se tulee tehdä vain posliini-, lasi- tai savikupissa.

Valkuaisten lisääminen taikinan valmistuksen lopussa tekee pannukakkuista maukkaampia.

Jotta munanvalkuaiset vatkaa ne nopeasti kovaksi vaahdoksi, laita tunniksi kylmään paikkaan.

Voit nopeuttaa valkuaisten vaahdottamista lisäämällä muutama tippa etikkaa tai sitruunamehua, ripaus suolaa tai tomusokeria.

Säiliön, jossa vatkaat valkuaiset, on oltava täysin puhdas ja rasvaton - pyyhi se puhtaalla paperipyyhkeellä poistaaksesi ylimääräisen rasvan.

Kun lisäät taikinaan vaahdotettua munanvalkuaista, sinun on sekoitettava taikina ylhäältä alas, ei ympyrässä. Tämä on ainoa tapa säilyttää taikinan ilmava rakenne.

Voitele pannukakkuvuoka kätevästi leikatulla sipulilla, perunalla tai laardipalalla, pistele haarukalla ja kasta kasviöljyyn.

Pannukakkupannu.

Yksi ruokalusikallinen kasviöljyä lisättynä kahteen litraan taikinaa estää sinua voitelemasta vuokaa jatkuvasti pannukakkuja paistaessasi. Kasviöljy on lisättävä taikinaan viimeisenä, muuten taikina ei kyllästy ilmalla ja pannukakut muuttuvat liian viskoosiksi.

Jos pannukakkutaikina osoittautuu liian paksuksi, voit säästää sen laimentamalla sitä lämpimällä maidolla. Mutta et voi kaataa maitoa suoraan taikinaan - sinun on laitettava muutama lusikallinen taikinaa erilliseen kuppiin, täytettävä se maidolla ja vasta sitten lisättävä maitomassa päätaikinaan.

Pääsääntö pannukakkutaikinan valmistuksessa on: "Kaada neste bulkkiin", eli sinun tulee aina kaada maitoa, vettä tai maidon ja veden seos jauhoihin, eikä päinvastoin. Lisäksi tämä tulisi tehdä vähitellen, pieninä annoksina, kaatamalla neste ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen.

Jos kaadat jauhoja nesteeseen, ilmaantuu väistämättä paakkuja, jotka pilaavat pannukakkujen maun.

Merkki siitä, että pannukakku on käännettävä, on, kun pannukakun reunat kuivuvat. Pannukakut voivat repeytyä eivätkä kääntyä, jos taikinassa ei ole tarpeeksi jauhoja.

Oikein keitetyt pannukakut ovat aina paahdettuja ja kullanruskeita. Tämä pannukakkujen laatu riippuu taikinan sokerin määrästä. Jos taikina on käynyt liian kauan, se tarkoittaa, että pannukakut muuttuvat vaaleiksi, koska hiiva on käsitellyt kaiken sokerin. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä taikinaan enemmän sokeria, mutta muista, että jos taikina on liian makea, pannukakut palavat.

On parasta paistaa pannukakut voissa - tämä tekee niistä maukkaampia. Usein pannukakkuja paistettaessa voi tummuu. Tämä voidaan välttää voitelemalla pannu kasviöljyllä ennen paistamista ja lisäämällä sitten voita.

Pannukakkupannu pitäisi olla jokaisen kotiäidin keittiössä. Sillä ei voi leipoa mitään muuta kuin itse pannukakkuja. Nykyään myydään erityisiä pannukakkukeittimiä - pieniä paistinpannuja, joissa on tarttumaton pinnoite, matalat sivut ja mukava kahva. Jos sinulla ei ole erityistä pannua pannukakkuja varten, älä huoli. Voit leipoa ohuita ja kullanruskeita pannukakkuja milloin tahansa. valurautainen paistinpannu paksulla pohjalla.

Jos paistinpannu on yksi kaikkiin tilanteisiin, sinun on lämmitettävä se ennen pannukakkujen paistamista suolalla ja kerättävä sitten suola lautasliinalla. Vasta tämän jälkeen voit voidella pannun kasviöljyllä ja aloittaa paistamisen.

Uusi paistinpannu on lämmitettävä lisäämällä siihen rasvaa, sitten rasva valutettava ja paistinpannun sisäpinta pyyhittävä suolalla.

Älä koskaan puhdista pannua puhdistusaineilla, jotka sisältävät hankausaineita, koska ne voivat naarmuttaa pannun pintaa.

Pannukakut tulee tarjota kuumana, kuumana. Sinun on asetettava ne lämpimälle lautaselle kasaan, voitelemalla jokainen pannukakku voilla.