Suklaakaramelliresepti suklaalla. Karamellisoitua valkosuklaa. Karkit "Mantelit suklaassa"
Aktiivinen aika:
Passiivinen aika:
Luokitus
Reseptin arvosana:5/5
Rakastatko karamellisoitua suklaata? Se on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa. Sen avulla voit valmistaa herkullisia makeisia, vaahtoja, voiteita, ganacheja, kakkutäytteitä ja paljon muuta. Vaikka et ole koskaan kokeillut sitä, tämä ei ole syy olla surullinen. Tämä suklaa on erittäin helppo valmistaa kotona.
Tällaisen suklaan valmistustekniikkaa käytettiin menestyksekkäästi L "Ecole Du Grand Chocolat Valrhonassa (Valrhonan suklaakoulu). David Lebovitz jakoi valkosuklaan karamellisointitekniikan blogissaan https://www.davidlebovitz.com/caramelized-white-chocolate / Olen jonkin verran vuosia sitten Löysin reseptin upealta kondiittorilta, Natalialta. valkosuklaa, ripaus suolaa ja vähän aikaasi ja huomiotasi. Suklaa on erittäin maukasta. Sen käyttöön syntyy heti monia ideoita.
Kokkaa ilolla! Ilahduta perhettäsi ja ystäviäsi!
Kun näin tämän reseptin vuonna 2014, tein ensimmäistä kertaa karamellisoitua suklaata tavallisesta kaupasta ostetusta huokoisesta valkosuklaasta. Huolimatta siitä, että kaupassa ostettu suklaa sisältää vähän kaakaovoita ja suklaa oli hyvin paakkuuntunut, lopputulos oli hyvä. Minä, en valkosuklaafani, pidin siitä todella. En kannusta sinua tekemään ruokaa tällä tavalla, mutta rehellisesti voin sanoa, että kaikki toimii. Tietysti, jos käytät laadukasta makeissuklaata, maku on erinomainen. Kokkaa ilolla!
Pitkään kuumennettaessa sokeria sisältävät ruoat saavat karamellin aromin. Ruoanlaitossa tätä tekniikkaa käytetään laajalti vihannesten ja hedelmien karamellisoinnissa.
Karamellisoidussa suklaassa on kirkas maku, ja tämä on erityisen voimakasta jalostettuna. Ranskalaiset kondiittorit ja suklaavalmistajat ovat jo pitkään huomanneet, kuinka suklaa muuttuu sen jälkeen lämpökäsittely, karamellisoidut laatat ovat erittäin suosittuja, mutta voit valmistaa samanlaisen herkullisen kotona.
Miksi ja miten valkosuklaa karamellisoidaan
Karamellisoitu valkosuklaa on niin suosittu herkkusuulaisten keskuudessa, että se voidaan helposti luokitella uudeksi ruokatrendiksi. Konditorit yli 10 vuotta sitten arvostivat menetelmän yksinkertaisuutta ja tehokkuutta - liian makea ja ilmeetön valkoinen suklaa kukoistaa kirjaimellisesti uudella aromilla ja maulla. Nyt tuotetta, jota voidaan kutsua suklaaksi, käytetään nyt vaahdoissa, vaniljakastike, täyte makeisiin ja kakkuihin, kastike jäätelöön ja muihin herkullisiin jälkiruokiin.
Nykyään voi ostaa karamellisuklaa, mutta ennen kokkien piti kypsentää se uunissa. Noin tunnin kuluttua, jonka aikana massaa sekoitettiin ajoittain, suklaa muuttui kullanruskeaksi ja tuoksuvaksi. Valkoiset lajikkeet sisältävät kaakaovoita, maitojauhe ja sokeria. Pitkään kuumennettaessa laktoosi ja proteiinit muodostavat makuyhdisteen, jota ei löydy tavallisista suklaapatukoista.
Kuinka karamellisoida valkosuklaa itse
Lämpökäsitelty valkosuklaa maistuu keitetyltä kondensoidulta maidolta tai toffeelta lapsuudesta, mutta sen rakenne on erilainen, mikä kiinnostaa kondiittoreita. Kokeile kaataa karamellisoitua suklaata kakun tai vaniljakastikkeen päälle ja arvostat sen etuja.
Karamellisointiresepti
Tarvitset valkosuklaata paloina tai pisaroina, leivinpaperilla varustetun pellin, uunin, ripaus suolaa ja vapaa-aikaa.
- Kuumenna uuni 120-130 asteeseen.
- Riko suklaapatukka. Aseta palat tai pisarat leivinpaperilla päällystetylle pellille.
- Laita uuniin 10 minuutiksi.
- Poista ja sekoita kiinteällä lastalla. Massasta tulee aluksi sitkeää, mutta vaivaa se silti perusteellisesti. Tasoita ja laita takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi.
- Ota leivinpelti pois. Suklaan pinnan tulee muuttua karheammaksi ja tummemmaksi. Soseuta kermaiseksi. Tasoita lastalla ja laita takaisin uuniin.
- Toista toimenpide 10 minuutin kuluttua.
- Kun suklaa on valmis, se muuttuu ruskehtavaksi. Lisää ripaus suolaa ja sekoita.
Valkosuklaa uunipellillä.
Jos seoksesta tulee liian tiivis ylikuumenemisen seurauksena, se on vaivattava sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Sekoituksen jälkeen suklaa pehmenee.
Käytä karamellisoitu seos välittömästi tai jäähdytä tarvittaessa. Jäähtyneelle pinnalle muodostuu valkoinen pinnoite, mutta tämä on normaali seuraus kiteytymisestä - tuotteen laatu ei vaikuta. Voidaan säilyttää useita kuukausia huoneenlämmössä.
Valitse valkosuklaa, joka sisältää vähintään 30 % kaakaovoita tai lisää ruokalusikallinen kaakaovoita patukkaan valmistuksen alussa ( kasviöljy hajuton ja mauton). Karamellisoidun suklaan maku riippuu suoraan "raaka-aineiden" laadusta - mitä parempi patukka, sitä maukkaampi ja aromaattisempi karamelli. Älä käytä hiilihapotettua suklaata tai täytteillä tai täytteillä varustettuja patukkoja.
Karamellisoidut appelsiinit suklaassa
"Orange in Chocolate" -karkit ovat erittäin maukkaita jälkiruoka, mutta sen valmistus vie aikaa. Jos kokeilet karamellisoituja appelsiineja puoliksi tummalla suklaalla peitettyinä ainakin kerran, voit lyödä vetoa, että tästä jälkiruoasta tulee suosikkisi. juhlaruokaa. Tuoksultaan ja maultaan rikkaat suklaaviipaleet tulevat vieläkin maukkaammiksi, jos lisäät mausteita, kuten vaniljaa ja tähtianista.
Valmistaaksesi tämän alkuperäisen, herkullisen ja terveellinen jälkiruoka, se kestää noin kaksi ja puoli tuntia ja:
- Appelsiinit - 5 tavallista tai 7-8 punaista
- 250 g tummaa suklaata
- Kidesokeri - 600 g
- Vaniljatanko tai 10 gramman paketti vaniljasokeria
- Vesi - 300 ml
- Mausteet maun mukaan - neilikka, inkivääri, tähtianis, kaneli jne.
Appelsiinit.
Valmistautuminen:
- Pese appelsiinit ja leikkaa ne kuorineen viipaleiksi. Paksuus on noin 5 mm - paksummat viipaleet ovat katkeria ja keskiosa voi pudota ohuista.
- Poistaaksesi kitkerän maun, keitä appelsiineja noin kolme minuuttia.
- Laita appelsiinit talouspaperin päälle ja kuivaa.
- Valmista siirappi sokerista ja vedestä. Kun sokeri liukenee, lisää vanilja, inkivääri ja muut mausteet.
- Laita appelsiiniviipaleet kerroksittain leveään kattilaan.
- Kaada kuuma siirappi ja keitä hyvin miedolla lämmöllä noin 2 tuntia. Käännä viipaleita varovasti useita kertoja kypsennyksen aikana. Jos siirappi kiehuu, lisää hieman vettä.
- Kun kuori muuttuu läpikuultavaksi, poista se lämmöltä. Tähän mennessä pannulle ei ole juurikaan jäänyt siirappia, joten kypsennyksen lopussa on varmistettava, että appelsiinit eivät pala.
- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai foliolla. Poista appelsiinit reikälusikalla, valuta ja laita uunipellille.
- Kuumenna uuni 100 asteeseen ja kuivaa ympyröitä 20 minuuttia.
- Ota vuoka uunista ja anna appelsiinien jäähtyä. Jälkiruoan ensimmäinen osa on valmis - karamellisoidut appelsiinit ovat erittäin maukkaita, mutta vielä parempia suklaan kanssa.
- Sulata hienonnettu tumma suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
- Vuoraa tarjotin, leikkuulauta tai lautaset kelmulla, jotta suklaalla peitetyt appelsiinit eivät tartu pintaan.
- Kasta appelsiiniviipaleet puoliväliin suklaaseen ja laita kelmulle.
- Karamellisoitu appelsiini on valmista, kun suklaa on jähmettynyt kunnolla. Jälkiruokalautanen kannattaa jättää huoneenlämpöön useiksi tunteiksi tai laittaa jääkaappiin prosessin nopeuttamiseksi.
Tätä tapahtuu harvoin, mutta jos suklaaappelsiineja ei syödä samana päivänä, laita ylijäämät purkkiin tai astiaan, jossa on tiivis kansi ja säilytä viileässä paikassa.
Appelsiinit suklaassa.
Karamellisoitua valkosuklaamoussea
Helppo ranskalainen jälkiruoka sulaa suussa, jättää ihanan jälkimaun ja hyvä tuuli. Jopa tiukasti kaloreita laskevilla naisilla on varaa tähän jälkiruokaan ilman suurta katumusta - vaahdot sisältävät enemmän ilmaa kuin rasvoja ja hiilihydraatteja.
Uskotaan, että suklaamoussen luoja oli ranskalainen taiteilija Toulouse-Lautrec, joka on saanut inspiraationsa Moulin Rougen kelluvista hameista. Kreivi olisi hyväksynyt valkosuklaa-gelatiinijälkiruoaksemme.
Yhdiste:
- 150 g valkosuklaata
- 4 munankeltuaista
- 70-100 g tomusokeria
- 200 ml 30 % kermaa tai 100 g maitoa + 100 mg kermaa
- Vanilja (papu tai sokeri)
- Ripaus suolaa
- 15 g gelatiinia
- 250 mg kermavaahtoa
Valmistautuminen:
- Täytä gelatiini vedellä.
- Keitä kerma, lisää vanilja ja ripaus suolaa.
- Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi vaahdoksi ja sekoita jäähtyneeseen kermaan.
- Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kerman tulee paksuuntua ilman keittämistä. Jäähdytä, on suositeltavaa pitää kerma jääkaapissa useita tunteja.
- Riko suklaa, laita se leivinpaperilla vuoratulle pellille ja karamellisoi uunissa, joka on esilämmitetty 130 asteeseen. Prosessi kestää noin 20 minuuttia, jonka aikana massaa on sekoitettava useita kertoja.
- Sekoita hieman jäähtynyt suklaa kermaan ja gelatiiniin.
- Vatkaa tehosekoittimella.
- Lisää kermavaahto, sekoita varovasti lusikalla ja laita kulhoihin.
- Laita jääkaappiin noin tunniksi.
Maukasta ja mutkatonta suklaamoussea rakastavat aikuiset ja lapset, ja uusi karamellimaku tulee yllätyksenä herkkusuille.
Suklaakaramellin makua voidaan kuvata näillä sanoilla - hienostuneisuus, jalo ja viehätys. Tämä jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Kerran valmistettuna siitä tulee koko perheesi suosikkiherkku pitkäksi aikaa.
Hieman historiaa
Karamelli on lapsuudesta tuttu maku, muista vain "kukot" tikussa, kuinka herkullisia ne ovat! Ei ole varmaankaan mikään salaisuus, että karamelli tuotetaan keittämällä sokerisiirappi. Nykyään se on yksi suosituimmista herkuista. Kuka keksi karamellin? Valitettavasti karamellin ainoa kirjoittaja oli kadonnut vuosisatojen aikana. Tiedetään kuitenkin, että intialaiset dolit paahtivat ensimmäisen kerran tulessa sokeriruo'on, ja tämä tapahtui kaksi ja puoli tuhatta vuotta sitten. Siitä lähtien tämä maukasta herkkua on kokenut monia muutoksia. Nykyään kaikkialla maailmassa on noin kaksituhatta karamellityyppiä.
Suosikki herkku sekä makealle että gourmetille
Suklaakaramelli on yksi suosituimmista karamellityypeistä. Sen rikas ja hienostunut maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Jopa nirsoimmat makeisten ystävät ovat tyytyväisiä kokeiltuaan suklaakaramellia. Ja makealle lapsille ja aikuisille tämä herkku on nautinnon huippu.
Suklaa-karamellijälkiruokaresepti
Valmistaaksesi tarvitset:
Rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
. voita - 75 grammaa;
. maito - ½ kuppi;
. hunaja - 50 grammaa;
. tumma suklaa (kaakaota vähintään 52%) - 100 grammaa.
Keittomenetelmä:
1. Ota pieni kattila ja kaada siihen maitoa. Lisää sinne voita, sokeria ja hunajaa. Laita sitten pannu tulelle ja sekoita aika ajoin puisella lastalla.
2. Sulata suklaa vesihauteessa. Kun pannulla kypsennetty massa ruskeaa, lisää siihen sulatettu suklaa. Jatka kypsentämistä koko ajan lastalla sekoittaen.
3. Kaada silloin tällöin 2-3 tippaa keitettävää seosta lasiin kylmä vesi. Jos se käpristyy palloksi, karamelli on valmis.
4. Voitele sitten uunipelti voilla ja ripottele päälle kidesokeria. Kaada karamelli siihen, merkitse kevyesti suorakaiteen muotoiset palat. Kun karamelli on jäähtynyt, leikkaa se halutuiksi paloiksi ja laita jääkaappiin.
Herkullinen suklaakaramelli on valmis! Hyvää ruokahalua!
Lopuksi haluan sanoa, että suklaakaramelli ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä (jos sitä kulutetaan kohtuudella!), koska se sisältää glukoosia, joka on erittäin hyvää aivoille, ja suklaa tuottaa yleensä kehossa onnellisuushormonia. .
Chemisova Albina, erityisesti Madame Anninille.
2013, rouva Annin. Kaikki oikeudet pidätetään. Ilman tekijän kirjallista lupaa tai aktiivista, suoraa ja indeksoitavaa linkkiä lähteeseen materiaalin uudelleenjulkaiseminen kokonaan tai osittain on kielletty!
Näyttäisi siltä, miksi tarvitsemme reseptejä suklaakarkkeihin, jos näitä makeisia on runsaasti hyllyillä? Tietysti myymälät ovat nyt todellinen paratiisi makealle - valikoimalista makeiset Se vie yli tusina sivua. Mutta ovatko kotitekoiset suklaat verrattavissa kaupasta ostettuihin? Ensinnäkin teet ne vain todistetuista ainesosista, ja toiseksi teet ruokia rakkaudella, mikä epäilemättä vaikuttaa makuun.
Reseptit kotitekoisiin suklaisiin kaakaolla
Karkit "Suklaapallot"
Ainesosat:
- Vaniljakeksejä - 300 g
- Maito - 250 g
- Voi - 200 g
- Saksanpähkinät - 100 g
- – 100 g
- Tomusokeri - 50 g
- Sokeri - 250 g
Valmistautuminen:
Sekoita kaakaojauhe sokeriin, kaada kuumaan maitoon ja keitä, kunnes sokeri liukenee. Laita vaniljakeksejä lihamyllyn läpi, kaada kuuma maitoseos niiden päälle, sekoita huolellisesti ja jäähdytä. Lisää pehmeä voi, sekoita hyvin tasaiseksi. Tee palloja ja pyörittele niitä hienonnetun seoksen seoksessa saksanpähkinät, tomusokeria ja kaakaota. Laita tämän ohjeen mukaan valmistetut kaakaokaramellit jääkaappiin tai pakastimeen 1 tunniksi kovettumaan.
Kotitekoiset suklaakarkit "Sweet Tooth"
Ainesosat:
- Kuivatut aprikoosit - 100 g
- Rusinat - 100 g
- Kuivatut viikunat - 100 g
- Saksanpähkinät - 100 g
- Makeat mantelit - 100 g
- Sitruuna - 2 kpl.
- Hunaja - 200 g
- Kaakaojauhe - 100 g
Valmistautuminen:
Laita kuivatut aprikoosit, rusinat, viikunat lihamyllyn läpi, saksanpähkinät tai makeita manteleita ja sitruunoita. Lisää saatuun massaan niin paljon sokeroitua hunajaa, että saat jäykän taikinan koostumuksen. Muotoile palloja ja pyörittele niitä kaakaojauheessa tai tomusokerissa. Anna tämän reseptin mukaan valmistettujen kotitekoisten kaakaosuklaatien kuivua huoneenlämmössä 3-4 tuntia ja jäähdytä.
Suklaata manteleilla
Ainesosat:
- Voi - 100 g
- Tomusokeri - ½ kuppia
- Kaakaojauhe - 100 g
- Mantelit - 50 g
Valmistautuminen:
Ennen näiden suklaiden valmistamista sulata voi kattilassa ja lisää hienosokeri, kaakaojauhe, sekoita huolellisesti, anna jäähtyä. Muotoile palloiksi, laita silputut mantelit (tai rusinoita) jokaisen pallon sisään, pyörittele tomusokerissa ja anna kuivua huoneenlämmössä. Laita jääkaappiin lopullista kovettumista varten.
Karkit "Mantelit suklaassa"
Ainesosat:
200 g manteleita
100 g suklaata (karvas, maito - mitä haluat)
4 rkl. lusikat kaakaota
1 rkl. lusikka tomusokeria
Valmistautuminen:
Esilämmitä uuni 100°C:een.
1. Tätä kotitekoista suklaata varten sinun on kaada mantelit uunipellille ja kuivata ne esilämmitetyssä uunissa.
30-40 minuuttia.
2. Sulata suklaa vesihauteessa, älä sekoita!
3. Siivilöi kaakao leivinpaperin päälle paksuksi kerrokseksi.
4. Kasta mantelit suklaaseen, pyörittele kaakaossa.
5. Laita mantelit siivilään ja ravista kevyesti poistaaksesi ylimääräinen kaakao.
Tarjoile tomusokerilla ripottuna.
Kuinka tehdä käsintehtyjä suklaata: reseptejä valokuvilla
Suklaamakkeja "Antoshka"
Ainesosat:
- 1 tölkki kondensoitua maitoa kaakaolla tai 1 tölkki tavallista kondensoitua maitoa ja 3 ruokalusikallista kaakaota,
- 1 kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä,
- 2 rkl jauhoja tai korppujauhoja,
- foliolevy tai paksu pergamentti,
- paksua marjahilloa.
Valmistautuminen:
Laita suljettu kondensoitu maitopurkki kattilaan, lisää vesi ja keitä keskilämmöllä 2 tuntia. Jos vesi kiehuu pois, lisää niin, että tölkki on tuloaukossa. Sammuta sitten kaasu, odota, kunnes purkki jäähtyy hieman, ja avaa purkki. Laita sisältö kulhoon. Lisää lasillinen hienonnettuja pähkinöitä ja sekoita. Jos se oli kondensoitua maitoa ilman kaakaota, lisää 3 ruokalusikallista kaakaota. Aseta foliota tai leivinpaperia uunipellille ja ripottele se korppujauhoilla tai jauhoilla. Käytä toista teelusikallista karkkiseoksen poistamiseen ja käytä toista sen poistamiseen pellille. Aseta 2 cm:n etäisyydelle toisistaan. Laita hillomarja jokaiseen leivän päälle. Tämän reseptin mukaan valmistettu suklaa itsetehty kuivaa uunissa keskilämmöllä 15 minuuttia. Anna niiden jäähtyä suoraan uunipellillä, poista sitten varovasti veitsellä ja aseta lautaselle.
Resepti karkkeihin pähkinöissä tartletteissa suklaalla ja kookosmuruilla
Ainesosat:
30 kpl tartletteja, kourallinen hasselpähkinöitä ja maapähkinöitä, 3 rkl. l. smetana, 2 rkl. l. kaakao, 2 rkl. l. sokeria, 40 g voita
Valmistautuminen:
Tuotteet, joiden määrä on ilmoitettu ruokalusikallisina, tulee ottaa ilman liukulevyä. Pähkinöistä voit ottaa saksanpähkinöitä, cashewpähkinöitä ja pistaasipähkinöitä. Hasselpähkinät ja maapähkinät ovat kuitenkin yleisimpiä pähkinöitä makeisissa.
Paista pähkinöitä kevyesti keskilämmöllä, kunnes ruskea kuori irtoaa. Ilman sitä jälkiruoasta tulee maukkaampi ja esteettisesti miellyttävämpi.
Kuinka tehdä suklaakuorrutetta karkeille
Tätä reseptiä varten, jolla valmistat suklaakarkkeja cezvessä, sinun on mitattava suklaakuorrutuksen ainekset. Voit käyttää toista reseptiä, jos sinulla on oma suosikkisi tässä asiassa. Vaihtoehdot, joissa käytetään maitoa, kondensoitua maitoa ja valmista suklaata, ovat mahdollisia.
Aseta cezve minimilämmölle. Sekoita sisältöä säännöllisesti. Kun massa muuttuu homogeeniseksi ja muodostaa pari "kuplaa", poista suklaakuorrute lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Laita tartletit tasaiselle lautaselle.
Hasselpähkinät ovat suuria, joten yksi pähkinä per tartletti riittää. Mutta maapähkinät ovat liian pieniä, joten laitoimme niitä 3.
Kaada jäähtynyt (mutta ei pakastettu) kuorrute pähkinöiden päälle tartleteissa. Näin vohveli ei pehmene ja säilyttää muotonsa. Glaze ei valu, vaan kirjaimellisesti liukuu pois cezven nokasta pieninä annoksina. Kaavi kookosmuruja teelusikallisen reunalla ja murskaa ne suklaamassan päälle. Suklaakuorrutus Se kovettuu tartleteissa kirjaimellisesti 20 minuutissa, mutta pysyy pehmeänä.
Katso kuvia näiden reseptien mukaan valmistetuista käsintehdyistä suklaista - saatu tulos ei ole ulkonäöltään ja maultaan huonompi kuin ostetut tuotteet:
Yksinkertaiset reseptit suklaan valmistamiseen kotona
Karkit "luumut suklaassa"
Ainesosat:
- Luumut (kivettömiä) - 200 g
- Suklaa - 100 g
Valmistautuminen:
Suklaan valmistamiseen tätä käyttämällä yksinkertainen resepti, pese luumut, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 20 minuuttia, valuta siivilä ja anna veden valua. Sulata suklaa vesihauteessa ja kaada kuppiin. Pistele luumut haarukalla ja kasta ne sulatettuun suklaaseen ja laita sitten leivinpaperille jähmettymään. Toista toimenpide useita kertoja, jos suklaakerros ei ole tasaisesti.
Saksanpähkinöitä sisältävät karkit suklaassa
Ainesosat:
- Saksanpähkinät - 300 g
- Evästeet - 100 g
- Hunaja - 100 g
- Oranssi - 1 kpl.
- Valkoviini (rypäle) - 20 g
- Suklaa - 50 g
Valmistautuminen:
Valmistaaksesi tällaisia suklaita kotona, sekoita hunaja jauhettujen saksanpähkinöiden kanssa, lisää raastettuna appelsiinin kuori, kaataa appelsiinimehu ja viiniä. Lisää jauhetut keksit ja sekoita hyvin. Muotoile pieniä palloja, pyörittele niitä raastetussa suklaassa, kuivaa 2-3 tuntia.
Karkit "Grillage suklaassa"
Ainesosat:
- Saksanpähkinät - 1 kg
- Ghee-voita - 50 g
- Sahattu sokeri - 1 kg
Suklaakuorrutus
Valmistautuminen:
Voit valmistaa omia suklaakarkkejasi liuottamalla sahattu sokeri paksussa kattilassa, lisäämällä hienonnetut saksanpähkinät ja sulatettua voita, sekoita huolellisesti. Kaada seos voideltuun uunipellille, kauli 7-10 mm paksuiseksi, leikkaa paloiksi. Peitä jäähtyneet puolivalmiit tuotteet suklaakuorruteella.
Resepti suklaan valmistamiseen tikulla
Suklaata tikulla
Ainesosat:
Suklaatikkurien reseptiä varten tarvitset 2 suklaapatukkaa (voit käyttää 1 maitoa ja 1 valkoista), tikkaritikkuja, foliota ja nauhoja (valinnainen).
Valmistautuminen:
Sulata suklaa höyryhauteessa. Kun se sulaa, jäähdytä. Kaada seuraavaksi muotteihin ja jäähdytä. Poista tunnin kuluttua jääkaapista ja aseta tikkuja - yksi jokaiseen karkkiin.
Kuten kuvasta näet, suklaakaramellien valmistaminen näiden reseptien mukaan ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta ne näyttävät erittäin herkullisilta:
Reseptit tryffeli-suklaakaramellien tekemiseen kotona
Käsintehdyt tryffelit kuivatuilla kirsikoilla
Annosten määrä: 8
Kokkausaika: ainesosien valmistus (8–12 tuntia); varsinainen valmistus – 2 tuntia +
Tarvitset:
- 250 g erinomaista suklaata (vähintään 75 % kaakaota)
- 250 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 35 %
- 50 g voita
- 35 kuivattua kirsikoita
- 75 ml ranskalaista konjakkia
- manteleita, pistaasipähkinöitä ja kirsikoita koristeluun
- 4 rkl. l. kaakao
Lasite:
- 150 g suklaata
Keittomenetelmä:
Alustava:
1. Valmistaaksesi tämän ohjeen mukaisia suklaakarkkeja, kaada osa kirsikoista (23 marjaa) konjakkia päälle, peitä kelmulla ja anna liota vähintään 12 tuntia.
2. Pilko suklaa erittäin hienoksi ja laita kulhoon. Kaada kerma kattilaan ja kiehauta. Kaada kiehuva kerma suklaan päälle ja sekoita hyvin, kunnes suklaa on täysin liuennut. Lisää voita ja jäähdytä. Peitä seos kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 8 tuntia.
Lähetyspäivänä:
3. Ota valmisteet jääkaapista. On parempi ottaa se pois osissa, jotta massalla ei ole aikaa sulaa.
4. Jos kirsikoihin on jäänyt nestettä, valuta marjat siivilässä ja kuivaa talouspaperilla.
5. Pyörittele pakastettu suklaamassa pähkinän kokoisiksi palloiksi. Aseta kirsikka jokaisen pallon keskelle. Varmistaaksesi, että karkit ovat samankokoisia, käytä samaa lusikkaa, kun puristat massaa pois.
6. Aseta valmiit tryffelit leivinpaperilla peitetyille lautasille tai silikonimatolle ja laita jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi.
7. Koristeet: hienonna muutama kuivattu kirsikka, mantelit ja pistaasipähkinät.Älä unohda ensin poistaa pähkinöistä tummat kuoret.
8. Lasite: Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä - se ei saa olla kuumaa, muuten tryffelit alkavat sulaa. Laita tryffelit vartaisiin ja upota kuorrutteeseen. Siirrä ritilälle (ylimääräinen lasite valuu pois) ja koristele kirsikoilla ja pähkinöillä.
9. Anna antaa, kunnes suklaa kovettuu. Tästä kuorrutemäärästä pitäisi riittää 20 karkkia. Pyöritä jäljellä oleva suklaaseos kaakaossa. Eri tekstuuriset karkit näyttävät upeilta yhdessä laatikossa!
10. Laita karkit leivinpaperilla vuorattuihin astioihin ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.
11. Tämän reseptin mukaan valmistettuja tryffelisuklaakarkkeja 30 minuutissa. Ota jääkaapista ennen tarjoilua.
Makeiset "Sharman" - suklaatryffelit setritiivistemaidolla
Ainesosat:
- 200 g saksanpähkinöitä;
- 200 g taateleita;
- 100 g viikunoita;
- 50 g kaakaopapuja;
- 2 ruokalusikallista;
- 4-5 ruokalusikallista hunajaa;
- 100 g unikonsiemeniä ripottelua varten;
- 2–3 ruokalusikallista kuivattua aprikoosisiirappia;
- 100 g setrikakkua;
- sitruunan kuori.
Valmistautuminen:
Valmistaaksesi suklaakarkkeja kotona tämän reseptin mukaan, jauha saksanpähkinät huhmareessa, monitoimikoneessa tai lihamyllyssä, kunnes niistä muodostuu karkeita murusia. Riko osa pähkinöistä käsin pieniksi paloiksi. Lisää hienonnetut taatelit ja viikunat. Jos makeus ei riitä, lisää hunajaa maun mukaan sekä kaakaovoita ja sitruunan kuorta. Jauha kaakaopavut kahvimyllyssä tai nopeassa tehosekoittimessa jauhoiksi ja lisää karkkitaikinaan. Vaivaa huolellisesti, muotoile palloja ja pyörittele niitä unikonsiemenissä. Tee sormella syvennykset karkin yläosaan.
Valmista kerma. Vatkaa setrikakku kuivatun aprikoosisiirapin kanssa tehosekoittimessa tai puulusikassa. Lisää hunajaa maun mukaan, kunnes muodostuu paksua kondensoitua maitoa. Laita valmis kerma karkkien syvennyksiin.
Karkit "Suklaatryffelit"
Ainesosat:
- Lasillinen (päällä) kidesokeria,
- 5 rkl kermaa (voit käyttää maitoa tai vettä),
- 4 ruokalusikallista voita,
- 1 munanvalkuainen,
- puoli lasillista kaakaota,
- puoli lasillista kuivaa maitoa;
Kasteluun:
- 1 ruokalusikallinen tomusokeria.
- 1 rkl murskattuja paahdettuja saksanpähkinöitä.
Valmistautuminen:
Kaada kerma kattilaan ja lisää sokeri. Aseta kattila miedolle lämmölle välillä sekoittaen, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä, sammuta kaasu. Lisää kuumaan seokseen voi, kaakao (jätä kaksi ruokalusikallista) ja kuiva maito. Sekoita kaikki hyvin. Vatkaa proteiini vahvaksi vaahdoksi ja lisää seokseen. Jauha seosta 10 minuuttia tasaiseksi. Seoksen paksuuttamiseksi aseta se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Valmista täyte sekoittamalla tomusokeri, saksanpähkinät ja loput kaakaosta. Jäähdytä paksuuntunut massa viileässä paikassa. Kauhaa massa teelusikalla ja muotoile veitsellä karkkeja (sisään voi laittaa pähkinöitä tai hillokirsikoita), pyörittele niitä sprinkleissä. Kun kaikki karkit ovat valmiita, laita ne kylmään (mutta ei kylmään tai jääkaappiin). Karkit ovat valmiita huomenna!
Täältä näet kuvia yllä ehdotetuista kotitekoisista suklaamakeisten resepteistä:
Reseptit seesamisuklaatien valmistukseen
Ja lopuksi, opi valmistamaan suklaata kotona lisäämällä seesaminsiemeniä.
Suklaata seesaminsiemenillä
Ainesosat:
- 300 g sokeria
- 50 ml vettä
- 50 g kaakaojauhetta
- 75 g voita
- 2 rkl. lusikat vauvankorviketta ("Malyutka" tai "Baby")
- 2 rkl. lusikat seesamia
Seesamireseptillä varustetut suklaakarkit valmistetaan seuraavasti:
1) Kaada vesi ruostumattomaan kattilaan ja lisää sokeri. Laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja keitä 5 minuuttia;
2) Lisää voita kiehuvaan siirappiin. Anna seoksen kiehua 1 minuutti;
3) Lisää kuumaan seokseen kaakaojauhe ja sekoita huolellisesti;
4) Lisää kuivamaitoseos;
5) Paista seesaminsiemenet kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi, lisää karkkimassaan;
6) Peitä kattila kannella tai laita pussiin. Kun massa on jäähtynyt, ota teelusikallinen seosta ja muotoile karkkeja.
Katso tällä sivulla esitelty valokuvavalikoima tee-se-itse-suklaakaramelliresepteistä:
