Kuinka kauan kotitekoinen raejuusto säilyy pakastimessa? Raejuuston säilytys - voiko sen pakastaa? Lisätietoja varastoinnista

Kaikki luonnolliset maito- ja fermentoidut maitotuotteet pilaantuvat melko nopeasti. Mutta jokaisella tuotteella on oma säilyvyysaikansa. Kuinka kauan ja miten voit säilyttää raejuustoa?

Huolimatta huolellisesta käsittelystä käyttämällä yhtä tai toista säilöntäainetta, niin kutsuttu käymisprosessi (käynnistysbakteerien lisääntyminen) ei pysähdy. Sitä ei voi pysäyttää, sitä voidaan vain hidastaa. Lisäksi näitä bakteereja on erilaisia. Jotkut ovat mukana tuotteessa aluksi, toiset tuodaan ulkopuolelta käsittelyn ja varastoinnin aikana.

Raejuuston säilyvyys

Luonnonraejuusto on helposti pilaantuva fermentoitu maitotuote. Sen säilyvyysaikaa säätelevät saniteettistandardit. Raejuustoa säilytetään jääkaapissa 2-14 päivää pakkauksesta ja esikäsittelystä riippuen.

Pastöroitu (avaamaton) raejuusto säilyy jääkaapissa 5-7 päivää 0 °C - + 6 °C lämpötilassa. Jos pakkaus avataan - vain 1 päivä.

Kotitekoista raejuustoa voidaan säilyttää enintään 2 päivää 0 °C - + 3 °C lämpötiloissa.

On olemassa säilytyskestävä tuote, joka myydään suljetussa pakkauksessa, sen säilyvyys on noin 14 päivää lämpötiloissa 0 ° C - + 6 ° C. Tämä on, jos et avaa pakettia.

Ennen kuin asetat kotitekoista raejuustoa jääkaapissa se tulee siirtää emaliastiaan, jossa on tiivis kansi. On suositeltavaa laittaa useita sokeripaloja tuotteen mukana tällaiseen astiaan.

Jos raejuustoa on säilytetty yli vuorokauden, se on parasta lämmittää ja käyttää nyytiin, vuokaan, juustokakkuihin jne. Sen maku voi kuitenkin olla varsin hyväksyttävä.

Kuinka säilyttää hyödylliset ominaisuudet?

Jos ostat raejuustoa painon mukaan, varsinkin ei kotitekoista, sinun tulee välittömästi ottaa useita tärkeitä vaiheita. Tuote on siirrettävä alkuperäisestä pakkauksestaan ​​lautaselle tai kulhoon. Tuotteen säilytysastian tulee olla emali tai muovi. On erittäin tärkeää, että säiliö, jossa tuotetta säilytetään, voidaan sulkea tiiviisti kannella. Ennen siirtoa sinun on asetettava kangaslautasliina lautasen pohjalle.

Kulinaaristen asiantuntijoiden neuvoja: jos ei ole kantta, joka sulkee säiliön tiukasti, voit käyttää tunnettua elintarvikekalvoa. Jos raejuustoa on paljon, kannattaa se jakaa pieniin annoksiin.

Myös tuotteen rasvapitoisuudella on suuri merkitys. Jos verrataan raejuustoa, jossa on vähimmäis- ja enimmäismäärä rasvaa, niin vähärasvainen säilyy paljon pidempään kuin rasvainen.

Rasvaisen raejuuston pitkäaikaista varastointia varten sinun on laitettava pala sokeria säiliön pohjalle. Tällä tavalla et voi vain pidentää säilyvyyttä, vaan myös parantaa tuotteen makua.

Onko mahdollista jäädyttää raejuustoa?

Maitotuotteiden pakastaminen pitkäaikaissäilytysmenetelmänä tunnettiin jo kauan ennen jääkaapin keksimistä. Kaukopohjoissa tätä säilytysmenetelmää erityisesti varustetuissa jäätiköissä harjoitetaan edelleen. Elintarvikkeiden turvallisuutta lähes kaikille ravitsemukselliset ominaisuudet sulatuksen jälkeen on todistettu teoreettisesti ja käytännössä.

Voit ja pitää pakastaa raejuustoa, jos et aio käyttää sitä lähitulevaisuudessa, mutta sinun on tehtävä se oikein. Alle -12 asteen pakkaslämpötilassa sen säilyvyys on jopa kuukausi. Joskus ne kuitenkin säilyvät pidempään. Tuotetta sulatettaessa maku pysyy samana, mutta on suuri todennäköisyys, että koostumus muuttuu. Pakastejuustosta tulee jo rahkamassaa.

Kuinka jäädyttää raejuusto oikein?

Raejuuston pakastaminen pakastimessa ei ole vaikeaa. Mutta tämän jälkeen on tärkeää ylläpitää jatkuvaa lämpötilaa - et voi sulattaa ja pakastaa uudelleen. Ennen jäähdyttämistä kotitekoinen raejuusto tulee jakaa osiin kertakäyttöön. Annokset voidaan pakata pakastesäiliöihin tai kelmupusseihin.

Pakastaminen on suositeltava rakeista raejuustoa tahnaisen raejuuston sijaan.

Pakkauksessa ostettu raejuusto pakastetaan sellaisenaan, pakkausta avaamatta - näin se säilyy pidempään.

Ennen syömistä sinun on otettava käytettävä annos ja asetettava se jääkaapin alahyllylle. Koko jäähdytysjärjestelmässä on vähimmäislämpötila. Tämä on välttämätöntä, jotta proteiini ei altistu äkillisille lämpötilan muutoksille, koska tässä tapauksessa sen alkuperäiset ominaisuudet menetetään.

Jos aiot paistaa juustokakkuja tai leipoa piirakan pakasteraejuustosta, voit sulattaa sen heti klo. huonelämpötila. Kun tuote on sulatettu, on parasta käyttää se heti. Suurin säilyvyys sulatuksen jälkeen on yksi päivä.

On syytä ymmärtää, että mitä pidempään tuotetta säilytetään pakastimessa, sitä huonompi on sen maku ja rakenne sulatettuna. Mutta kuten aiemmin todettiin, se menettää rakenteeltaan ja murenee sulatettaessa.

Jos noudatat yllä olevia sääntöjä, raejuusto pysyy tuoreena pitkään. Se ei muuta ominaisuuksiaan, jos se säilytetään tuoreena ja laadukkaana.

Kerran olin vanhauskoisten luona Jenisei-joella ja he opettivat minut säilömään raejuustoa pitkään, yli viikon, eikä mikään bakteeri myrkyttänyt sitä ja se oli mureaa ja erittäin maukasta. Ennen raejuuston keittämistä he suolasivat sitä hieman, ja kun se oli valmis, laitettiin se koivusäiliöön ja laitettiin päälle pieni suolapuristin. Ja sitten raejuusto säilyy pitkään eikä pilaannu, ja vanhoilla uskovilla ei ole jääkaappeja ollenkaan, mutta heillä on jäätiköitä ja kellareita. Joten jos haluat, voit kokeilla tätä menetelmää, mutta se koskee vain luonnollista maitotuotetta, ei kaupasta ostettua roskaa.

Nykyään raejuustoa säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa. Mutta tällainen raejuusto on tuoretta enintään viisi tai seitsemän päivää. Jos sinulla on paljon raejuustoa, voit tehdä juustokakkuja ja pakastaa ne sekä lämmittää mikrossa ennen syömistä. Ei ole suositeltavaa säilyttää raejuustoa pitkään, koska se on pilaantuva tuote.

Irtonaisen raejuuston varastointi voi riippua myös itse raejuuston laadusta.

Säilytän tätä raejuustoa muovi- tai lasipurkissa. Levitän raejuustoa ja laitoin palan hienosokeria vuoan kulmiin, kaksi palaa riittää. Raejuusto säilyy pidempään ja säilyttää makunsa.

Raejuustoa on parempi olla varastoimatta pitkään, herkullisin raejuusto on tuore (kuten muutkin tuotteet), mutta jos sitä on säilytettävä jonkin aikaa, säilytä se suljetussa astiassa jääkaapissa, jotta se ei ei peroksidoidu ja menetä kosteutta, voit jäädyttää sen, mutta maku ei ole sama.

Raejuustoa, kuten tiedät, ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään. Pitkäaikaista varastointia varten se voidaan pakastaa, vaikka tätä menetelmää tuskin voidaan kutsua suosituksi.

GOST R 52096-2003:n mukaan raejuuston lämpötilan tulee olla valmistajalta lähdettäessä 4 celsiusastetta plus/miinus kaksi astetta.

Valmistuspäivämäärä, säilytysolosuhteet, viimeinen käyttöpäivä - mihin päivään/tuntiin se on hyvä - tulee merkitä tuotteen pakkaukseen.

Asetin jääkaapin lämpötilatilan voimakkaimmalle (eli asetan lämpötilan mahdollisimman alhaiseksi). Olen lukenut useammin kuin kerran, että tämän tilan avulla voit säästää huomattavan määrän ruokaa (joka muuten pilaantuu nopeammin ja heitetään pois).

Yritän säilyttää raejuustoa enintään kaksi tai kolme päivää. Juustokakkuihin ja nyytiin on parempi käyttää ei tuoreinta raejuustoa.

Luonnollisella raejuustolla on tietysti lyhyt säilyvyys, ja jos lämpötilaolosuhteita rikotaan, raejuuston säilyvyys voi lyhentyä. Siksi, raejuusto on parempi Osta tarpeeksi syödäksesi sen mahdollisimman tuoreena päivän aikana. Mutta silti, joskus raejuusto jää. Jotta raejuusto säilyy makunsa seuraavina päivinä, teen näin: laitan raejuuston ruokapussiin ja laitan toiseen (yksi toisen sisään) ja puristan ilma kokonaan pois. Sitten pyörittelen raejuustopussia ja laitan sen jääkaappiin. Osoittautuu ikään kuin proteiinin tyhjiövarastointi, joten tuotteen hapettuminen ilman pääsyä ilmaan tapahtuu paljon hitaammin ja siksi sitä varastoidaan pidempään.

Jos teet raejuuston itse, säilytämme sitä noin viikon avoimessa kupissa. Raejuuston on välttämätöntä hengittää, muuten se voi homehtua. On parempi säilyttää kannellisessa lasisäiliössä (jätä pieni rako) kuin muovipussissa. Mutta sitten se voi kuivua. Jos lisäät vähän smetanaa, se on maukasta ja terveellistä.

Kuivatusta raejuustosta voi tehdä myös erittäin maukkaita nyytit.

Kaupoissa painon mukaan myytävä raejuusto sisältää erityisiä aineita ja emulgointiaineita, jotka estävät sen pilaantumisen jonkin aikaa, joten kaupasta ostetun raejuuston säilyvyys on pidempi kuin terveellisen kotitekoisen raejuuston.

En ymmärrä miksi ihmiset kirjoittavat tällaisia ​​neuvoja ja vastauksia. He kirjoittavat kellarista, sen säilyttämisestä rievussa... On kuitenkin 2000-luku. Onko todella niin intohimo kirjoittaa? Näyttää siltä, ​​​​että kenellekään ei makseta rahaa eikä he ripusta mitalia tästä...

esimerkiksi jo sata vuotta on ollut vapaasti saatavilla biovyöhykkeellä varustettuja jääkaappeja (jokainen valmistaja kutsuu sitä eri tavalla), joissa lämpötila on +1 - +2 astetta. Raejuusto elää siellä ihanasti. Jälleen kaikki kirjoittavat pakollisista keraamisista astioista, mutta kukaan ei edes maininnut miksi. Ei, todella, miksi? Olen ostanut raejuustoa samalta tilalta vuosia, viikkoa etukäteen. Ostan sen viikonloppuna ja syön torstaihin tai perjantaihin asti. Aivan kuten se ripustettiin sellofaaniin, raejuusto elää siellä. Katkeruutta tai muuta hölynpölyä ei tapahdu, paitsi että raejuusto kuivuu hieman viimeisenä päivänä. Raejuuston maku pysyy lähes ennallaan, ja minulla on tiukka asenne tähän. En juo/tupakoi, joten makuhermoni toimivat kunnolla.

Jotkut jopa suosittelevat valkosipulin lisäämistä! Sitten se palaa varmasti :)

• Kuinka ja missä säilyttää raejuustoa

  Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa ja omat säilytysmenetelmänsä. Jotkut säilyttävät sen muovisäiliössä ja tiiviisti suljettuina, kun taas toiset säilyttävät sen keraamisessa astiassa sulkematta sitä. Jokainen mies oman maun mukaan..

  Mielestäni paras vaihtoehto olisi käyttää tuoretta raejuustoa!!

  Ja silti, kuinka kauan voit säilyttää raejuustoa jääkaapissa? Yleensä säilytän kotitekoista raejuustoa noin viikon ja paistan sitten juustokakut, jotta ne syövät sen nopeammin.

  On parempi säilyttää raejuusto sideharsolla ja lautasella sen tulee hengittää eikä hapan tai tukehtua.

  Paras ratkaisu on ostaa tuorejuusto ja varastoida tulevaa käyttöä varten. No, jos toit kylältä pari kiloa, niin työnnä se pakastimeen, et syö sitä joka tapauksessa viikossa, ja he eivät suosittele sen säilyttämistä pidempään, sekä maku että hyödylliset ominaisuudet katoavat.

Kotitekoinen kotitekoinen raejuusto on pilaantuva tuote. Voit säilyttää sen jääkaapissa enintään 2 enintään 3 päivää.



Huolimatta siitä, että kotitekoista raejuustoa myydään usein muovipusseissa, et voi jatkaa sen säilyttämistä niissä: kotona osto on siirrettävä emaliin tai lasitavarat kannen kanssa.

Jos raejuusto on tarpeen säilyttää pidempään, se voidaan pakastaa. Ja käy ilmi, että raejuuston pakastaminen on laajalle levinnyt valtakunnallisesti (näin valtio taistelee raejuuston kulutuksen kausiluonteisuutta vastaan) sekä maassamme että Euroopassa. Tätä varten osa raejuustosta asetetaan kesällä puualtaisiin ja pakastetaan -35 asteeseen ja säilytetään edelleen jopa 6 kuukautta -18:ssa.

Sulatuksen jälkeen raejuuston mikro-organismit aktivoituvat hyvin nopeasti. Mutta minusta näyttää siltä, ​​​​että hänen makunsa muuttuu hieman.

Ostettu raejuusto on osittain sulatettua, joten sen säilyvyys on jopa 7 päivää, mutta se voidaan säilyttää myös 0-8 asteen lämpötilassa (eli jääkaapissa).

Ihminen tarvitsee monipuolisen ja täydellisen ruokavalion ylläpitääkseen terveyttä ja hyvää immuniteettia, jolloin hän voi välttää sairauksiin liittyviä ongelmia. Raejuustoa pidetään yhtenä hyödyllisten aineiden todellisista varastoista. Se sisältää runsaasti proteiineja, rautaa ja kalsiumia, joita tarvitaan lihaskudoksen kehittymiseen. Lisäksi se on hyödyllinen paitsi aikuisille myös lapsille.

Jopa eniten hyödyllinen tuote voi aiheuttaa vahinkoa keholle, jos sen optimaalisen varastoinnin sääntöjä rikotaan. Vanhentunut raejuusto voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, dysbioosia ja jopa ruokamyrkytystä - siksi on erittäin tärkeää tietää, kuinka kauan voit säilyttää sitä ja missä olosuhteissa ilman vaaraa terveydelle.

Kauanko se säilyy tuoreena jääkaapissa?

Tämä fermentoitu maitotuote saadaan erottamalla maitoproteiini herasta. Prosessi liittyy suoraan maidon peroksidaatioon - sitä tuottavat nesteen sisältämät maitohappobakteerit, jotka erottavat maidon fraktioiksi.

Bakteerit jatkavat elintärkeää toimintaansa valmiissa raejuustossa, joten sen säilyvyysaika on erittäin rajallinen. Ilman jäähdytyskammiota se voi pysyä tuoreena enintään vuorokauden (ja yli 15 celsiusasteen lämpötiloissa vain muutaman tunnin).

Onneksi jokaisessa varustellussa keittiössä on jäähdytysyksikkö, joten tätä tuotetta haluavilla ei pitäisi olla ongelmia. Elintarviketekniikan asiantuntijat väittävät, että tällaisissa olosuhteissa se pysyy tuoreena enintään kaksi päivää.

Tärkeä! Kylmässä ilman temppuja säilytetty raejuusto sopii syötäväksi ilman lämpökäsittelyä (alkuperäisessä muodossaan) vain ensimmäisten 24 tunnin aikana ostosta (edellyttäen, että se on todella tuoretta)! Toisena päivänä se tulee ehdollisesti syötäväksi ja vaatii lämpökäsittelyä ennen käyttöä.

On syytä huomata, että lasten immuniteetti ja ruoansulatusjärjestelmä ovat paljon heikommat kuin aikuisilla, joten on erittäin suositeltavaa antaa lapsille vain tuoretta raejuustoa, joka on ollut jääkaapissa enintään päivän.

On kuitenkin syytä huomata, että on monia tapoja pidentää tämän tuotteen käyttöikää kahdella kolmella päivällä tai jopa viikolla. Sen ostaminen joka päivä ei välttämättä kuulu sen rakastajan suunnitelmiin - monet nykyajan asukkaat tekevät mieluummin suuria ostoksia eivätkä ole tottuneet tekemään poikkeuksia edes pilaantuvien elintarvikkeiden osalta. Tapa, jolla nautintoa voidaan vakavasti laajentaa, tulisi kuvata yksityiskohtaisemmin.

Tallennusvaihtoehdot

On olemassa melko suuri joukko tavallisia tapoja säilyttää tämän ravitsevan ja tuoreuden herkullinen tuote jääkaapissa, mutta kaikki eivät ole yhtä tehokkaita. Katsotaanpa niitä tarkemmin.

• Avattu (tarjoiluastiassa - astiassa tai lautasessa). Tätä menetelmää käytetään useimmiten, koska raejuusto myydään melko nopeasti ystäviensä perheissä. Tässä tapauksessa sen säilyttäminen avoimessa astiassa on kätevää ja käytännöllistä: kuka tahansa perheenjäsen voi milloin tahansa varata itselleen tietyn määrän rahkamassaa. Kuinka kauan voit pitää sen auki? Yleensä - enintään kaksi päivää, joissakin tapauksissa on mahdollista pidentää tätä ajanjaksoa kolmeen päivään ostopäivästä.
• Monet ihmiset ovat liian laiskoja purkamaan ostettua raejuustoa välittömästi, minkä vuoksi he jättävät sen pussiin. Valitettavasti se ei kestä kauan tässä muodossa. Jo puolentoista päivän kuluttua tuoreen tuotteen ostohetkestä sitä on pidettävä ehdollisesti sopivana. Kosteudenkestävässä sellofaanissa se "hikoilee", minkä vuoksi se saa lyhyen ajan kuluttua epämiellyttävän, spesifisen ummehtuneen hajun. Sen ulkonäkö tarkoittaa, että tuote soveltuu tulevaisuudessa vain leivontaan - sitä ei ehdottomasti suositella kuluttamaan raakana.
• SISÄÄN emaloitu pannu tai kulhossa raejuusto säilyy hienosti: se voi olla siellä jopa neljä-viisi päivää ja samalla pysyä tuoreena kaksi päivää oston jälkeen (jos tuote oli vielä tuoreena sillä hetkellä). Monet kotiäidit suosittelevat emaliastioiden peittämistä tiiviillä kannella ja muutaman puhdistetun sokerin lisäämistä raejuustoon. Sokeri imee itseensä tuotteesta haihtuvaa kosteutta, joten se ei saa ummehtunutta hajua kauaa.

Tärkeä! Sen säilyvyys ei riipu vain siitä, missä astiassa sitä säilytetään, vaan myös siitä, mihin hyllyyn se on sijoitettu. Se pysyy tuoreena pisimpään jääkaapin alahyllyllä - missä lämpötila on alhaisin (pakastinosaston läheisyyden vuoksi). Lisää tehoa varten voit sijoittaa sen vihanneslaatikkoon - se sijaitsee perinteisesti jääkaapin alahyllyn alla, ja lämpötila siinä on vielä alhaisempi. Joten hän kestää helposti viikon.

Nämä vaihtoehdot eivät kuitenkaan ole parhaita sen tuoreuden lisäämiseen. Joillakin temppuilla voidaan saavuttaa todella vaikuttavia tuloksia, ja niistä kannattaa keskustella erikseen ja tarkemmin.

Voinko säilyttää sen pakastimessa?

Sen säilyvyyttä jääkaapissa ei voi verrata sen säilyvyyteen pakastimessa. Alle nollan lämpötila hidastaa merkittävästi raejuustossa elävien laktobasillien aineenvaihduntaa, minkä vuoksi se pilaantuu paljon hitaammin ja soveltuu siksi kulutukseen paljon pidempään.

Välittömästi valmistuksen jälkeen -35 asteeseen pakastettu raejuusto voi säilyä käyttökelpoisena jopa kolme viikkoa. Tänä aikana jopa pieni perhe voi syödä sitä useita kiloja - siksi tämä menetelmä on optimaalinen, jos on tarpeen säilyttää suuri määrä sitä.

Valitettavasti menetelmällä on myös haittapuolensa. Ennen syömistä rahkamassa on sulatettava kunnolla - ja tämä prosessi on melko pitkä. Jos haluat kokeilla tätä ruokaa, on mahdotonta tyydyttää toiveitasi heti. Sen voi sulattaa vain jääkaapissa, mikä kestää 10-12 tuntia. Huoneenlämmössä (4-5 tunnin kuluessa) sulatettuna se menettää rakenteensa ja makunsa ja soveltuu vain leivontaan tai muihin kypsennysmenetelmiin lämpökäsittelyn kautta.

Tärkeä! Tuoreesta raejuustosta valmistetut tuotteet, jotka on pakastettu -5 asteen lämpötilaan (kotitalouspakastimen vakiolämpötila, säilyvyys vain neljä päivää! Jos säilytysaika ylittyy, tällaisen tuotteen syöminen ei aiheuta haittaa, mutta se menettää suurimman osan maku- ja ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan ​​sekä murenevasta rakeisesta rakenteestaan, siitä tulee viskoosi ja homogeeninen.

Säilytys tyhjiöpakkauksessa

Pakastinkaan ei kuitenkaan voi verrata tämän fermentoidun maitotuotteen varastoinnin laatua tyhjiöpakkaukseen.

Tyhjiöpakkauksen avulla voit eristää tuotteen ympäröivästä kaasumaisesta ympäristöstä. Tämä estää vakavasti ja käytännössä pysäyttää fermentoiduissa maitotuotteissa elävien bakteerien kehittymisen ja aineenvaihdunnan, jotka tarvitsevat kaasuja jatkaakseen elintoimintojaan. Siten raejuuston säilyvyys tällaisessa astiassa ei määräydy terveysturvastandardien, vaan pikemminkin sen omistajan ruokahalun perusteella.

Verrattuna tuskin valmistetun raejuuston pakastamiseen, tyhjiöpakkausmenetelmä on paljon yksinkertaisempi ja kätevämpi. Epämukava hetki sen sulatuksen keston kanssa sen jälkeen pakastin.

Tärkeä! Eri tyyppisillä tyhjiöpakkauksilla on erilaiset tehot. Niissä on mahdotonta nimetä tarkkaa turvallista säilytysaikaa: yhdessä astiassa sen sisältö voi olla kolme viikkoa ja pysyä tuoreena, kun taas toisessa se saa tuoksun viikon sisällä. Tuotteen soveltuvuus voidaan määrittää jälleen ummehtuneen hajun perusteella. Jos se on läsnä, mutta ilmentyy melko heikosti, juustomassaa voidaan käyttää leivonnassa, mutta jos haju on tullut voimakkaaksi ja pistäväksi, on parempi heittää se pois eikä vaarantaa terveyttäsi.

Katso tämä video, jotta ymmärrät paremmin, mikä tuotteen säilytystapa on paras.

Se pystyy vastaamaan moniin kysymyksiin, jotka kiinnostavat keskimääräistä ihmistä ja auttavat välttämään erilaisia ​​virheitä.

Yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä fermentoiduista maitotuotteista, raejuusto, on pitkään ollut paikkansa melkein jokaisen perheen ruokavaliossa. Se on muuttumaton osa valtavaa määrää ruokavalioita, joiden avulla voit pitää kehon hyvässä kunnossa. Ja kokeile vain tästä herkusta Monet pyrkivät.

Ja jotta tämä tärkein keholle välttämättömien aineiden varasto pysyisi tuoreena mahdollisimman pitkään, sinun on tiedettävä, kuinka kauan raejuustoa voidaan säilyttää jääkaapissa ja miten se tehdään oikein.

Erikoisuudet

Kuvassa - kunnollinen ruoan säilytys on tärkeä osa kotitöitä.

Raejuusto on ansainnut suosionsa, koska se sisältää monia:

• vitamiinit;
• proteiinit;
• kivennäissuolat;
• rasvaa

Tämä fermentoitu maitotuote auttaa sairaita ihmisiä palauttamaan terveyden ja voiman, ja terveet ihmiset auttavat estämään tiettyjen sairauksien esiintymistä. Jotta ymmärrät oikein, kuinka kauan raejuustoa voidaan säilyttää jääkaapissa, on tärkeää määrittää sen tyyppi.

Täällä on useita luokkia:

• vähintään 18 % rasvaa – valitusta täysmaidosta valmistettu täysrasvainen raejuusto;
• noin 9 % rasvaa – puolirasvainen tuote, jonka pääkomponentit ovat kokonaisia ​​ja rasvaton maito samanaikaisesti;
• alle 9% rasvapitoisuus - vähärasvainen raejuusto, joka on valmistettu vain tuoreesta rasvattomasta maidosta.

Haluaisin huomauttaa, että helpoimmin sulava tyyppi on jälkimmäinen, vähärasvainen raejuusto, koska se on täynnä ravitsevia maitoproteiineja.

Huolimatta fermentoidun maidon herkkujen monista eduista, kysymys siitä, kuinka raejuustoa säilytetään oikein jääkaapissa, on yksi kiireellisimmistä. Puhun tästä seuraavassa osiossa.

Optimaalinen säilyvyys

Ensimmäinen asia, joka sinun on muistettava: raejuusto on yksi pilaantuvimmista elintarvikkeista, jota ei ehdottomasti suositella pitkäaikaiseen varastointiin. Vain lyhyen ajan kuluttua se menettää erinomaisen makunsa ja saa epämiellyttävän katkeruuden.

Yleensä raejuuston säilyvyys jääkaapissa määräytyy kahdella tärkeällä tekijällä:

1. Bakteerien jatkuvat elinprosessit tuotteessa.
2. Entsyymien ja mikroflooran aktiivisuus.

En voi olla huomaamatta, että jopa pakkaustyyppi vaikuttaa merkittävästi tietyn tuotteen säilyvyyteen.

Jääkaapissa

Tiesitkö, että muinaisina aikoina, jolloin jääkaappi ei ollut osa pakollista kodinkoneet, säilytettiinkö fermentoidut maitotuotteet käärimällä ne kostutettuun liinaan? Tämän jälkeen ruoka laitettiin viileään, kuivaan paikkaan, jossa lämpötila ei ylittänyt 15 astetta.

Nykyään elintarvikkeiden säilytysolosuhteet ovat paljon yksinkertaisempia, ja raejuuston säilytysajan jääkaapissa saat selville itse laitteen teholla.

Tässä on kaksi vaihtoehtoa:

• Jos ostit tuoretta raejuustoa, voit säilyttää sen täsmälleen 2 päivää. Tärkeintä on, että lämpötila ei ylitä 8 astetta, optimaalinen indikaattori on 2-6 ° C;
• Jos sinulla on tehokas jääkaappi, joka pakastaa elintarvikkeet melko voimakkaasti, säilyvyys kaksinkertaistuu automaattisesti 4 päivään.

On myös useita vivahteita, jotka jokaisen kotiäidin olisi hyvä tietää.

1. Ennen kuin asetat raejuuston jääkaapin hyllylle, kääri se folioon tai leivinpaperiin.
2. Erinomainen vaihtoehto olisi laittaa se emaloituun kulhoon, johon kannattaa lisätä myös muutama pala puhdistettua sokeria. Näin voit saavuttaa tämän tyyppisten ruokien maksimaalisen säilyvyyden.
3. Kun olet oppinut säilyttämään raejuuston jääkaapissa ja säilyttänyt sen puolet varatusta ajasta, on parempi altistaa jäljellä oleva tuote lämpökäsittely. Tarkoitan sitä, että voit käyttää niitä vuoan, nyytien tai juustokakkujen valmistamiseen.

Pakastimessa

Kuinka kauan avointa raejuustoa säilytetään jääkaapissa tai pikemminkin pakastimessa, riippuu jälleen sen lämpötilasta.

1. Jos lämpötila kammiossa saavuttaa -35 astetta, raejuustoa voidaan säilyttää noin yhdestä kahteen kuukautta. Samaa mieltä, on erittäin kätevää olla aina käsillä niin arvokas ja hyödyllinen tuote.
2. -12 - -18 asteen lämpötiloissa varastointiaika lyhenee merkittävästi, mutta ylittää silti reilusti jäähdytysajan. Tällaisessa pakastimessa tuotetta voidaan säilyttää noin kaksi viikkoa.
3. Jos pakastimen lämpötila vaihtelee -2 ja 0 asteen välillä, sisältää niin paljon terveellistä hoitoa mahdollista 6 päivän kuluessa.

Kerron sinulle pienen salaisuuden kuinka pidentää suosikkiherkkusi säilyvyyttä omin käsin. Aseta tavallinen paperipyyhe muovisen ruoka-astian pohjalle ja täytä se murennetulla raejuustolla. Peitä astia tiiviisti kannella ja laita se heti pakastimeen.

Lisätietoja varastoinnista

Olen jo kuvaillut kuinka kauan raejuusto säilyy jääkaapissa pussissa tai emaloidussa astiassa, mutta tämä koskee enemmän tavallista kaupasta ostettua tuotetta. Kotitekoista ruokaa, ei paljasta lisähoitoja ja säilöntäaineiden lisäämisellä on omat säilytysolosuhteet.

Kotitekoinen raejuusto

Kysymys siitä, kuinka kauan kotitekoista raejuustoa voidaan säilyttää jääkaapissa, on melko vaikea, eikä siihen ole selkeää vastausta.

Kaikki riippuu itse tuotteen tuoreudesta.

• Omin käsin valmistetun kotitekoisen raejuuston säilyvyys jääkaapissa voi olla noin 48 tuntia.
• On parempi syödä isoäidiltä ostettu tuote torilta (vaikka se olisi testattu) ostopäivänä. Riskien ottaminen ja pelkkään ulkonäköön luottaminen on itselle kalliimpaa. Tällaisen itseluottamuksen hinta on myrkytys vakavalla taudin kululla.

Tyhjiöpakkaus

Tyhjiöpakkauksessa ostettu raejuusto on todellinen säilyvyyden ennätys. Tyhjiön ansiosta tuote pysyy tuoreena, maukkaana ja kulutukseen sopivana noin kuukauden. Samaa mieltä, tämä on paljon enemmän kuin tavallisen paperin ruokasisältö.

Pakkauksen ohjeet kertovat optimaalisen säilytyslämpötilan, sinun on vain valittava jääkaapista sopiva.

Lopulta

Tässä materiaalissa tutkin tämän tai sen tyyppisen raejuuston ominaisuuksia ja säilyvyyttä ja kerroin myös, missä astiassa tämä on parasta tehdä. Noudattamalla perussuosituksia ja perusturvallisuussääntöjä käytät aina vain tuoretta ja pilaantumatonta tuotetta.

Ei ole mikään salaisuus, että raejuustoa pidetään yhtenä terveellisimmistä maitotuotteista. Sitä ei kuitenkaan voida säilyttää jääkaapissa pitkään ja lyhyen ajan kuluttua se alkaa menettää makuaan ja arvokkaita aineita. Lisäksi kulutus on täynnä vakavia maha-suolikanavan ongelmia. Tästä artikkelista opit raejuuston tarkan säilyvyyden ja sen säilytyssäännöt.

Kuinka säilyttää ruoka tuoreena jääkaapissa?

Monet raejuuston ystävät pitävät sitä avoimessa astiassa uskoen, että tämä menetelmä on kätevin ja käytännöllisin. SISÄÄN tässä tapauksessa Tuotteen tuoreus säilyy kaksi päivää.

Monet kotiäidit, jotka haluavat ymmärtää raejuuston säilyvyyden jääkaapissa, ovat liian laiskoja purkamaan kotiin tuomansa tuotteen välittömästi ja lähettämään sen säilytykseen suoraan pussiin. Tällaiset toimet johtavat nopeaan pilaantumiseen. Vain puolentoista päivän kuluttua tällaista tuotetta pidetään ehdollisesti sopivana kulutukseen. Kosteudenkestävään sellofaaniin kääritty raejuusto alkaa "hikoilla", minkä seurauksena siitä alkaa syntyä epämiellyttävää ummehtunutta hajua. Tällaisen erityisen "aromin" esiintyminen osoittaa, että tällaista tuotetta ei voida enää kuluttaa raakana.

Raejuusto- ja rahkatuotteiden lisäämiseksi sinun on asetettava ne emaliastiaan. Näin varastoitu tuote säilyy tuoreena neljä päivää. Monet kokeneet kotiäidit suosittelevat kulhon peittämistä tiukasti kannella sen jälkeen, kun siihen on laitettu muutama puhdistettu sokeri. Tämän ansiosta tuote ei saa ummehtunutta hajua.

On myös välttämätöntä ymmärtää, että raejuuston säilyvyys riippuu suurelta osin paitsi siitä, mihin astiaan se on varastoitu, myös siitä, mihin hyllyyn se on sijoitettu. Se pysyy tuoreena pisimpään, jos asetat sen lähelle pakastelokeroa. Siellä sitä voidaan säilyttää enintään viikon ajan.

Jäädytetty raejuusto

Matalat lämpötilat hidastavat merkittävästi tässä tuotteessa elävien laktobasillien aineenvaihduntaa. Tämän seurauksena se pysyy tuoreena pidempään. Siten kotitekoisen raejuuston säilyvyys -35 asteessa pakastettuna on noin kolme viikkoa. Tänä aikana pienelläkin perheellä on aikaa syödä pari kiloa tätä tuotetta.

Tällä tavalla säilytetty raejuusto tulee sulattaa vain jääkaapissa. Tämä on melko pitkä prosessi, joka kestää vähintään kymmenen tuntia. Teknologian vastaisesti sulatettu tuote ei menetä vain rakerakennettaan, vaan myös makuaan. Tämän seurauksena sitä voidaan käyttää vain lämpökäsittelyn jälkeen.

Kuinka kauan tyhjiösuljettua tuotetta voidaan säilyttää?

Tämän tekniikan avulla voit suojata fermentoitua maitoa ulkoisten kaasuympäristöjen vaikutuksilta. Bakteerien kehityksen ja aineenvaihdunnan hidastumisen seurauksena raejuuston säilyvyysaika pitenee. Tämä menetelmä on paljon kätevämpi ja helpompi kuin pakastaminen. Sen etuihin kuuluu se, ettei sitä tarvitse odottaa pitkään sen kokoamisen aikana.

Samalla emme saa unohtaa sitä eri tyyppejä tyhjiöpakkauksille on ominaista oma tehokkuus. Siksi kukaan ei kerro sinulle tällä tavalla säilytetyn raejuuston tarkkaa viimeistä käyttöpäivää GOST:n mukaan. Yhdessä astiassa se voi helposti makaa kolme viikkoa, mutta toisessa se alkaa huonontua muutaman päivän kuluttua.

Kuinka esi-isämme valmistivat ja varastoivat raejuustoa?

Se, että ihmiset, jotka elivät muinaisen Venäjän aikoina, tiesivät tämän. Tuolloin raaka-aineet hyödyllisten ja herkullinen raejuusto Tarjosin tavallista jogurttia. Se laitettiin syvään saviastiaan ja lähetettiin uuniin. Kuumentamisen tuloksena saatu massa laitettiin puristimen alle.

Tämän fermentoidun maitotuotteen säilyttämiseen näinä päivinä he käyttivät puhdasta liinaa, joka oli aiemmin kasteltu veteen. Sitä käytettiin ruokien käärimiseen raejuustolla ja laittamiseen viileään paikkaan.

Mitä etsiä ostaessa?

Jotta raejuustosta ei tule myrkytyksen aiheuttajaa, sinun on tiedettävä, kuinka se valitaan oikein. Ensimmäinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota ostaessasi, on viimeinen käyttöpäivä. Tässä tuotteessa E. coli kehittyy ja lisääntyy aktiivisimmin, joten sitä ei voi ostaa vahvistamattomista vähittäismyyntipisteistä ja spontaaneista markkinoista.

Hapanmaidosta valmistettua kotitekoista raejuustoa pidetään terveydelle vaarallisimpana. Tämä johtuu siitä, että tällainen tuote voi sisältää patogeenisiä mikro-organismeja. Jopa raejuuston kaunis ulkonäkö ei takaa, että se on valmistettu steriileissä olosuhteissa noudattaen tiukasti teknistä prosessia.

Tätä tuotetta ei saa säilyttää muovipusseissa tai kalvossa, koska tämä johtaa nopeaan hapettumiseen ja epämiellyttävän hajun ilmaantumiseen. Raejuuston säilyvyyden pidentämiseksi ja sen maun säilyttämiseksi pidempään on suositeltavaa laittaa tuote lasi- tai emalisäiliöön, jossa on ilmatiivis kansi. Voit halutessasi lähettää sinne myös pienen määrän sokeria, joka imee ylimääräisen kosteuden.

Voit pitää raejuuston tuoreena käärimällä sen leivinpaperiin, folioon tai juustoliinaan. Jääkaapissa se voidaan sijoittaa vihannesten säilytykseen tarkoitettuun osastoon. Avoimelle lautaselle 72 tunniksi jätetty tuote on pakollisen lämpökäsittelyn kohteena.

Raejuustosta valmistettuja puolivalmiita tuotteita ei voi säilyttää neljää päivää pidempään. Muuten ne menettävät suurimman osan arvokkaista ominaisuuksistaan ​​ja muuttuvat vaarallisiksi ihmisten terveydelle.