Kuinka monta hiilihydraattia on Olivierissa majoneesin kanssa? Kuinka monta kaloria Olivierissa on? Kalorien määrittäminen

Uudenvuoden juhlat merkitsevät aina paljon ruokaa. Ja vaikka kokosit itsesi uudenvuoden pöydässä ja söit yksinomaan salaatinlehtiä ja vettä, niin äitisi ja isoäitisi vieraillessa et voi välttää Olivieria, hyytelöityä lihaa ja muita herkkuja, jotka olemme perineet Neuvostoliiton ajalta. Ja täällä ei todellakaan pääse eroon, sillä seremonialliset tanssit alkavat tamburiinilla lapsen ympärillä, joka syö jotain tuntematonta töissä ja josta on kauan sitten tullut kuin luuranko (tai sen kaltainen).

Jos lisäät tähän yritysjuhlat, illallisen pyhän illan ja joulun aamiaisen, matkatavarat voivat osoittautua merkittäviksi ja uloskäynnissä voit huomata, että ylität sallitun rajan 2-3 kilolla. Ja kuten tiedät, sinun on maksettava kaikista rajan ylityksistä. Siksi päätimme pitää sinusta huolta ja näyttää normaalin uudenvuodenpöydän likimääräisen kaloripitoisuuden äideille, isille, isovanhemmille;)

Sanon heti, että luvut ovat likimääräisiä, koska kaloripitoisuus riippuu tietyistä tuotteista ja niiden tarkasta määrästä. Mutta yritin saada ne mahdollisimman lähelle keskiarvoa :)

Salaatit

Shutterstock

Joten aloitetaan salaateista, ja ensimmäinen, jonka saamme, on perinteinen ruokalaji uudenvuoden pöydällä - Olivier-salaatti!

Salaatti "Olivier". Olivier-salaatin kaloripitoisuus keitetyn makkaran kanssa - 162 kcal per 100 g. Ainekset: keitetty tohtorin makkara, keitetty kananmuna, suolakurkku, suolaperunat, keitetyt porkkanat, purkitettu herne, provencelainen majoneesi.

Jos makkaran sijasta lisäät 300 g vasikanlihaa, 100 g salaatin kaloripitoisuus on 153 kcal. Ruokavalioisin vaihtoehto on Olivier yhdellä kananrintalla, 100 g:n kaloripitoisuus on 90 kcal!

Silli turkin alla. Silakan kaloripitoisuus turkin alla - 193 kcal per 100 g. Ainekset: silli, perunat, porkkanat, munat, punajuuret, sipulit, majoneesi

Salaatti raputikuilla. Salaatin kaloripitoisuus raputikuilla - 157 kcal / 100 g Ainekset: raputikut, riisiä, tuoreita kurkkuja, munia, maissia, majoneesia. Tämä on erittäin keskimääräinen luku, koska aiheesta voi olla yksinkertaisesti uskomaton määrä vaihtoehtoja.

Kreikkalainen salaatti". Kreikkalaisen salaatin kaloripitoisuus - 90 kcal per 100 g. Ainekset: tomaatit, paprika, tuorekurkku, sipuli, fetajuusto, oliivit, oliiviöljy, sitruunamehu.

Leikkeleitä ja välipaloja

Shutterstock

Raakasavustettu makkara. Keskimääräinen kaloripitoisuus raakasavumakkarat on suunnilleen 470 kcal per 100 g. Erikseen kannattaa korostaa vaihtoehtoa salami - 568 kcal / 100 g.

Kinkku - 270 kcal / 100 g.

Raakasavustettu ulkofilee - 469 kcal / 100 g.

Juustot. Vakiojuustot juhlapöydissä (Gouda, Russian, Poshekhonsky, Maazdamer jne.) voidaan tiivistää enemmän tai vähemmän yleiseksi indikaattoriksi, joka on noin 350 kcal / 100 g.

Punainen kaviaari. Punaisen kaviaarin kaloripitoisuus - 245 kcal per 100 g. Yleensä purkki sisältää 160 g, eikä sitä lusikalla ole tottunut syömään, joten siihen mahtuu 10-15 voileipää koosta riippuen ja levittimen taidosta levittää ohut kerros leivän kaikille pinnoille. Syömällä yhden tavallisen voileivän kaviaarilla saat noin 110 kcal(pala valkoinen leipä kanssa voita ja punainen kaviaari).

Punainen kevyesti suolattu kala. Punaisen kalan keskimääräinen kaloripitoisuus - 230 kcal per 100 g, ja varten yksi voileipä saat 158 ​​kcal(leipä, voi, kala).

Suolattu silli. Vanhan hyvän silakan kaloripitoisuus - 88 kcal per 100 g.

Voileipä kilohaililla maksaa sinulle noin 117,0 kcal.

Oliivit. Säilykkeiden oliivien kaloripitoisuus - 145 kcal per 100 g, purkitettuja oliiveja - 168 kcal per 100 g.

Kuumia ruokia

Shutterstock

Paistettu kana - 210 kcal / 100 g.

Majoneesilla paistetut jalat - 167 kcal / 100 g.

Paistetut perunat. Jos se on vain foliossa oleva uuniperuna, niin se on noin 70 kcal per 100 g.

Jos nämä ovat reseptejä, joissa on temppuja, ruokalaji saa lisää "painoa". Esimerkiksi kaloripitoisuus uuniperunat kanalla ja sienillä smetana ja kefirissä - 105 kcal / 100 g. Kaloripitoisuus haudutetut perunat naudanlihalla ja vihanneksilla - 133 kcal / 100 g.

Jälkiruoka

Shutterstock

Kaupasta ostetut kakut. Päätin laittaa tämän kaiken yleisen listan alle, koska niitä voi listata loputtomasti, kuten juustojakin. Siksi lasken luvun keskimäärin - 400 kcal per 100 g, vaikka sitä on enemmän ruokavaliovaihtoehdot indikaattoreilla 300–350 kcal ja raskaampia - 500 kcal / 100 g.

Kotitekoisia kakkuja. Mutta kotitekoisen kakun kaloripitoisuus riippuu siitä, mitä sukulaisten huolehtivat kädet laittavat siihen. Esimerkiksi kotitekoisen Napoleonin ja kotitekoisen vaniljakastikkeen keskimääräinen kaloripitoisuus on 260 kcal / 100 g, hunajakakun kaloripitoisuus vaihtelee 250 - 400 kcal / 100 g - kaikki riippuu ainesosista.

Alkoholi

Shutterstock

Samppanja. Puolikuiva samppanja - 78 kcal / 100 g, puolimakea samppanja - 86 kcal / 100 g, Brut samppanja - 55 kcal / 100 g, makea samppanja - 90 kcal / 100 g.

Syyllisyys. Kuiva punaviini - 68 kcal / 100 g, kuiva valkoviini - 66 kcal / 100 g, puolimakea punaviini - 83 kcal / 100 g, valkoinen Muscat viini - 82 kcal / 100 g.

Konjakki. Konjakin kaloripitoisuus 239 kcal per 100 g.

Vodka. Vodkan kaloripitoisuus - 235 kcal per 100 g.

Viski. Viskin kalorit - 220 kcal per 100 g.

Vermutti Martini. Kaloripitoisuus Martini Bianco - 145 kcal / 100 g, Martini Rosso - 138 kcal / 100 g, Martini Erittäin kuiva- 110 kcal / 100 g.

Alkoholiset cocktailit. Cocktailien kaloripitoisuus riippuu niiden komponenteista. Esimerkiksi vodka + Redbull - 177 kcal / 275 ml, mojito - 149 kcal / 100 ml, piña colada - 245 kcal / 135 ml.

Kaikki yhteensä

Ja niin tulit käymään, söit gramman Oliviera (g 200 - 324 kcal) äidille, voileivän punaisella kaviaarilla (110 kcal) isälle, palan kanaa (g 150 - 250 kcal), perunaa (g 120-150 - 120-130 kcal) ja pala kakkua (260 - 400 kcal), pari palaa raakasavumakkaraa (20 g - 100 kcal), pari palaa juustoa (20 g - 70 kcal) ) ja huomioimatta, voita ja oliiveja, nappaamalla kourallinen (40 g - 67 kcal) muille lähimmille ja ei niin läheisille sukulaisille, ja sitten he joivat terveydelle, lomalle ja sille, että kaikki menee olla kunnossa uudessa vuonna (vähintään 160 - 470 kcal). Seurauksena on, että pöydästä noustessa kotiin menee vähintään 1461 - 1921 kcal, eli joillekin ihmisille lähes päivittäinen normi. Ja tämä on yksi ateria juhlissa ilman hillokkeita, kevyitä välipaloja, makeisia, teetä kahvin kanssa ja makeita hiilihapollisia juomia!

Muistutan vielä kerran, että tiedot ovat melko keskimääräisiä, koska kaikki riippuu siitä, mitä tuotteita on käytetty ruokien ja reseptien valmistukseen, ja ne annetaan, jotta voit näyttää ainakin karkeasti kuinka paljon kaloreita saat Uuden aikana. Vuosilomat ja yritystapahtumat.

Olivier-salaatti tai, kuten sitä joskus kutsutaan, talvisalaatti, on uudenvuoden pöydän tunnustettu kuningas. Yksikään juhla ei ole täydellinen ilman sitä. Aikuiset rakastavat sitä ja lapset syövät sitä mielellään.

Yleisesti ravitsemusasiantuntijoiden mukaan Olivier - terveellinen ruokalaji. Se sisältää kaikki kehon tarvitsemat kasvikset: vihreä herne, suolakurkkua vesi-suolatasapainon palauttamiseksi, sipulit, keitetyt porkkanat, välttämättömät suoliston toiminnalle. Ja myös kananmunat– proteiinin ja aminohappojen lähde.

Ainoa "rikollinen" ainesosa on majoneesi. Joskus - makkaraa. Mutta kuten luultavasti arvaat, majoneesi on haitallisempaa. Ja lihavampi.

Joten, selvitetään kuinka vähentää Olivierin kaloripitoisuutta muuttamatta (pahentamatta) makua.

Kuinka monta kaloria Olivierissa on?

Olivierin kaloripitoisuus majoneesin ja makkaran kanssa on noin 200 - 250 kcal 100 grammaa kohden. Tämä on tämän ruuan "raskain" versio.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien tasapaino on tässä suunnilleen seuraava:

• Proteiinit - 10 g/100 g.
• Rasvat - 26 g/100 gr.
• Hiilihydraatit - 7 gr. /100 gr.

Kuten näette, tätä ruokaa ei voida kutsua ruokavalioon. Jotain voi kuitenkin vielä keksiä. Olivier-salaatin kaloripitoisuuden vähentämiseksi sinun tulee ensin luopua majoneesista.

Kuinka korvata majoneesi Olivierissa?

Se voisi olla luonnonjogurttia tai vähärasvaista smetanaa (10-15%). Tässä tapauksessa maku tietysti muuttuu hieman. Mutta tässäkin on joitain temppuja. Voit lisätä sinappia, valkosipulia, oliiviöljy, sitruunahappo maku. Kuka tykkää, kokeile.

• Olivierin kaloripitoisuus hapankermalla on noin 120 kcal 100 grammaa kohden.

Mutta muista, että tällä salaatilla on lyhyempi säilyvyys kuin Olivier-salaatti majoneesilla. Siksi koko kulhoa ei tarvitse valmistaa. Kulhoissa ei kuitenkaan periaatteessa pidä syödä.

Toinen elämänhack on majoneesin laimentaminen luonnonjogurttia alhainen rasvapitoisuus. Noin 50-50. Tässä tapauksessa kastikkeen kaloripitoisuus puolittuu, samoin kuin salaatin. Tällaisen salaatin maku on lähempänä "perinteistä", mutta se on rasvaisempaa ja vähemmän terveellistä.

• Olivier-salaatin kaloripitoisuus majoneesilla ja jogurtilla (50/50) on noin 150 - 160 kcal.

Tulet tietysti houkuttelemaan niin kutsuttua "kevyt" majoneesia. Älä missään tapauksessa saa tyytyä temppuun. Tämä on puhdasta häväistystä, julkisuustemppua. Ja varsin onnistunut.

Kyllä, osa kasviöljy tässä kastikkeessa korvataan vedellä (vähentämiseksi energia-arvo). Mutta johdonmukaisuuden säilyttämiseksi valmistajat käyttävät lisäaineita: sakeuttamisaineita, emulgointiaineita, väriaineita. Ne eivät ole lainkaan hyödyllisiä keholle. Erilaisten vaaroista lisäaineet osaat lukea. Tällä majoneesilla on myös täysin erilainen maku.

Kuten näet, Olivierin kaloripitoisuus ilman majoneesia vähenee merkittävästi. Mutta tämä ei ole raja. Ruoasta voi tulla melkein "Pesh", jos vaihdat lisää aineksia. Mikä?

Kuinka valmistaa ruokavalio Olivier?

Korvata:

Keitetyt perunat (84 kcal per 100 grammaa) – höyrytetty kesäkurpitsa (24 kcal per 100 grammaa)

Keitetty porkkana (35 kcal) – makea paprika(27 kcal)

Marinoidut kurkut (20 kcal) – kevyesti suolattu tai marinoitu (11 kcal)

Makkara (260 kcal) - keitettyä kanaa tai kalkkuna (130 kcal)

Munat ja vihreät herneet ovat tietysti korvaamattomia. Kyllä, tämä ei ole pakollista. Makkaran voi korvata myös keitetyllä vasikan- tai naudanlihalla. Perunat - kukkakaali.

Huomautus: Olivierin kaloritaulukko (per 100 g):

• Olivierin kaloripitoisuus makkaran ja majoneesin kanssa - 250 kcal
• Olivierin kaloripitoisuus ilman majoneesia, mutta makkaran kanssa - 200 kcal
• Olivierin kaloripitoisuus majoneesin ja jogurtin kanssa (50-50) - 160 kcal
• Olivierin kaloripitoisuus kanan tai kalkkunan kanssa on 130 kcal (edellyttäen, että majoneesi korvataan vähäkalorisella kastikkeella)
• Olivierin kaloripitoisuus vähärasvaisen naudanlihan kanssa on 150 kcal.

Säästä se itsellesi! Näiden tietojen avulla voit hallita ruokavaliotasi etkä syö liikaa, jopa uudenvuoden lomilla.

Ja punaisella kaviaarilla varustettujen voileipien ystäville nämä tiedot ovat hyödyllisiä:

Olivierin kaloripitoisuus makkaran ja majoneesin kanssa, kuinka monta kaloria on Olivier-salaatissa?

Tästä ruoasta on monia lajikkeita ainesosista riippuen. Jokainen niistä on herkullinen ja ravitseva. Kuinka monta kaloria Olivierissa on? Kaikki riippuu reseptin tyypistä, mutta yleensä 100 g:ssa on vähintään 200 kcal.

Monet uskovat, että Olivierin energia-arvo määräytyy sen valmistukseen käytetyn makkaran kcal-pitoisuuden perusteella. Mutta majoneesi on päärooli tässä asiassa, koska otetut lihatuotteet ovat vähärasvaisia.

Sata grammaa Olivieria vaihtelee välillä 190-270 kcal.

Se sisältää keskimäärin:

• proteiinit - 10 grammaa;
• rasva - 26 grammaa;
• hiilihydraatit - 7 grammaa.

Jopa uudenvuoden lomilla sinun on tarkkailtava vartaloasi, mikä tarkoittaa, että melkein jokainen kotiäiti on huolissaan kysymyksestä Olivierin kalorisisällöstä. Korkeasta ravintoarvostaan ​​päätellen kaikkien suosikki Olivier ei ole vähäkalorinen välipala. Salaatin lisääminen kefirillä tai vähärasvaisella smetalla auttaa vähentämään kaloreita. Siksi, jos viet elämäntapa asianmukainen ravitsemus, silloin on parempi käyttää kevyttä kastiketta.

Olivier klassisen reseptin mukaan makkaralla – 198 kcal. Tämä salaatti itsessään on tyydyttävä, mutta makkara ei ole tuote, jota pitäisi käyttää ruokavaliossasi joka päivä. Päällä Uusivuosi Sinulla on silti varaa, mutta arkisin se on parempi korvata kanalla, kananmunalla, naudanlihalla. Siipikarjan tai lihan kypsennystavasta riippuen sen energiaarvo kasvaa tai laskee.

Olivier makkaran kanssa, mutta ilman porkkanoita – 170 kcal. Tässä salaatissa on vähemmän ainesosia, ja siksi sen kaloripitoisuus on pienempi.

Olivier-salaatti kanan kanssa – 90 kcal. Reseptillä kananrintaa paistettua, mutta tämä ei vaikuta kokonaiskaloripitoisuuteen. Melko dieetti salaatti osoittautuu, vaikka majoneesi itse tekee astiasta rasvaisen. Siksi, jos haluat edelleen vähentää salaatin kaloripitoisuutta, lisää smetana majoneesin sijaan.

Salaatti kanssa tuoreita kurkkuja – 150 kcal. Jos lisäät smetanaa majoneesin sijaan, kaloripitoisuus putoaa 130 kcal:iin.

"Olivier" sisältää koostumuksensa ansiosta monia vitamiineja ja hivenaineita. Sen käytöllä on myönteinen vaikutus aivojen ja ruoansulatuskanavan toimintaan. Mutta sitä tulisi kuluttaa vain lomilla ja silloinkin pieninä määrinä sen korkean energiaarvon vuoksi.

Mistä Olivier on tehty?

Sellainen salaatti kuin "Olivier" on suosituin juhlapöytä, varsinkin uudenvuoden aikaan. Tässä ruoassa on monia ainesosia, mutta monet niistä ovat vähän kaloreita.

Ruoan tarkan energiasisällön määrittämiseksi sinun on tiedettävä täydellinen luettelo salaatin sisältämistä tuotteista. Nämä ovat pääasiassa vihanneksia, kuten:

• peruna;
• sipuli;
• porkkana;
• purkitettu herneet;
• maissi;
• suolatut kurkut.

He laittavat siihen myös munia. SISÄÄN alkuperäinen resepti"Olivier" käytettiin erilaisia ​​tyyppejä lihaa, mutta nyt kotiäidimme käyttävät useammin makkaraa.

Siksi tarkan kaloripitoisuuden määrittämiseksi sinun on yksinkertaisesti selvitettävä kunkin näistä komponenteista energia-arvo.

Kuinka monta kaloria Olivier-salaatin ainesosissa on?

Olivier-lajikkeita on erittäin, hyvin monia, mikä laajentaa merkittävästi vastausta kysymykseen siitä, kuinka monta kaloria on 100 grammassa tätä salaattia.

Siksi päätimme valita kcal laskennan lähtöpisteeksi klassinen resepti Olivier, tai kuten ihmiset myös kutsuvat sitä "talvisalaattiksi":

• Vaipassa keitetyt perunat - 4-6 mukulaa, mikä on keskimäärin 600-650 g.
• Tuoreet lyhyet kurkut - 2 kpl, grammoina - 200 g.
• Marinoidut (suolatut) kurkut - 3-4 kpl. = 250-300 g.
• Keitetyt porkkanat - 1 juurikas, joka painaa 120-130 g.
• Munat - 5 kpl. Keskimäärin yksi luokan 1 muna painaa 55-60 g, mikä tarkoittaa, että Olivier tarvitsee noin 275-300 g munia.
• Jos valmistamme salaatin keitetyllä makkaralla (300 g), valitsemme oletuksena maitolajikkeen, josta 100 g sisältää 152 kcal. Jos otat lääkärin tai ystävän makkaroita, tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on korkeampi, mutta ei paljon, kirjaimellisesti 30-70 kcal.
• Jos salaatti valmistetaan lihasta tai kanasta, niin keskimääräinen tilavuus lihatuote syödään enemmän kuin makkaroita, kun odotetaan laihtuvan keittämisen aikana. Yleensä lasketaan 400 grammassa. Tämä on keskimääräisen kananrintapainon paino.
• Standardin mukaan vihreitä herneitä lisätään salaattiin puhtaan tuotteen määrä 1 purkista, joka on 240-250 g.
• Sipuli – 1 pää, painaa 70-100 g ja sillä on hyvin vähäkalorinen sisältö– 41 kcal.
• Majoneesi on välttämätön Olivierin pukeutumiseen.
• Nykyään tätä kastiketta on monia lajikkeita: laiha, kevyt ja oliivi, mutta perinteiselle Olivierille käytetään "Provencal" majoneesia, jonka kaloripitoisuus on erittäin vaikuttava - 624 kcal / 100 g Luonnollisesti majoneesilla, Olivierilla on korkea energia-arvo. Mutta jos valmistat tämän salaatin ilman majoneesia ja vaihdat sen esimerkiksi vähärasvaisella smetalla tai jogurtilla, välipalan kaloripitoisuus vähenee merkittävästi.

Yksittäisten ainesosien kaloripitoisuus

Kaikki Olivierista löytyvät ainesosat on laskettu kaloripitoisuuden perusteella 100 grammaa kohden.

• keitetyt perunat - 82 kcal;
• keitetyt porkkanat - 28 kcal;
• kovaksi keitetyt munat - 160 kcal;
• keitetty makkara - 260 kcal;
• herneet - 72 kcal;
• tuoreet kurkut - 15 kcal;
• marinoidut kurkut - 11 kcal;
• majoneesi - 299 kcal;
• kana - 170 kcal.

Onko Olivierista mitään hyötyä?

Mitä hyötyä elimistö saa, jos syöt tämän herkullinen salaatti? Tämän määrittämiseksi sinun on tutustuttava astian koostumukseen. Keitetyt vihannekset sisältävät runsaasti vitamiineja ja kasvikuituja, jotka ovat välttämättömiä mahalaukun ja suoliston asianmukaiselle toiminnalle.

Klassinen resepti koostuu vähärasvaisesta lihasta, joten salaatti on vähäkalorinen ja täyttävä. Munat sisältävät kehon tarvitsemia aminohappoja.

Marinoitujen kurkkujen avulla voit ylläpitää normaalia vesi-suolatasapainoa juhlan aikana. Jos käytät sitä majoneesin sijaan kotitekoista kastiketta, joka ei sisällä säilöntäaineita tai arominvahventeita, Olivierin hyödyllisyys lisääntyy.

Vihreät herneet ovat kasvisproteiinin lähde. Vähentääksesi ruoan energia-arvoa, mausta se smetalla tai jogurtilla, jossa on sitruunamehua.

Majoneesisalaatin haitat

Tämän epäkohtiin herkullinen ruokalaji sisältää yleisen kastikkeen - majoneesin - käytön. Keho tarvitsee paljon energiaa ja aikaa sen sulattamiseen, joten se rasittaa vatsaa. Tämän vuoksi Olivieria ei tule käyttää, jos sinulla on haimasairauksia.

Tuotteen energia-arvon vähentämiseksi sinun on otettava vähärasvainen smetana tai käytettävä vähäkalorista jogurttia. Olivier-salaatti on niin herkullinen, että monet eivät edes halua laskea kaloreita, koska siitä on mahdotonta kieltäytyä. —

Kalorien laskeminen on aina ollut minulle kiinalainen taito. En halunnut edes ajatella sitä, koska ensinnäkin oletin, että se olisi hirveän vaikeaa ja vie paljon aikaa, ja toiseksi olin varma, että kalorien laskeminen johtaisi ruuan rajoittamiseen, enkä tehnyt niin. en pidä tästä ajatuksesta etukäteen. Kuka luopuisi vapaaehtoisesti jostain maukkaasta?

Mutta... koitti päivä, jolloin halusin sen, ja opin paitsi laskemaan kaloreita, myös pettämään turmeltumatonta matematiikkaa. Tietäen, mistä valmiin ruuan kalorit muodostuvat, voin muuttaa reseptiä, vaihtaa aineksia, valita muita kastikkeita, muuttaa valmistusprosessia ja sen seurauksena vähentää ruoan kaloripitoisuutta lähes puoleen.

Siirrytään teoriasta käytäntöön. Tänään laskemme Olivier-salaatin kaloripitoisuuden.

Jokaisella kotiäidillä on oma salaattireseptinsä. Laitoin sinne: perunat, porkkanat, munat, herneet, kurkku (tuore tai suolattu) ja keitetty kana. Aiemmin tein aina salaatin keitetyn makkaran kanssa, mutta opittuani laskemaan kaloreita, korvasin makkaran kananlihalla.

Internetistä löysin taulukoita elintarvikkeiden kaloripitoisuudesta. Sinun tulee aina pitää ne käsillä tai tietää verkkosivustot, joille nämä tiedot on tallennettu. Ilman yksittäisten ainesosien kaloripitoisuutta emme voi laskea mitään.

Lisäksi sinulla on oltava vaaka käsillä. Ilman vaakaa teemme aina virheitä, aliarvioimalla elintarvikkeiden painon ja kaloripitoisuuden, koska mitään ei voi punnita silmällä. Jos haluat oppia laskemaan ruokien kaloripitoisuuden, sinun tulee ehdottomasti olla keittiössäsi elektroninen vaaka, jonka tarkkuus on 1 gramma. Nämä vaa'at ovat myynnissä rautakaupoissa.

No, kun vaaka on löytänyt paikkansa keittiössä, voi alkaa laskea kaloreita.

Tällä kertaa tein ison kulhon salaattia. Kaiken kaikkiaan hän painoi 3 kg 117 grammaa. Ja sen kaloripitoisuus oli 2786 kaloria (ilman majoneesia). Etsin Internetistä tietoa elintarvikkeiden kaloripitoisuudesta 100 grammaa kohden. Esimerkiksi keitetyn perunan kaloripitoisuus on 87 kaloria 100 grammaa kohden ja 1 gramman kaloripitoisuus on 0,87.

Joten salaatti meni:

Perunat 1220 grammaa x 0,87 = 1061 kaloria
Porkkanat 253 grammaa x 0,35 = 88 kaloria
Kana 632 grammaa x 1,5 = 948 kaloria
Munat 6 kpl. x 70 kaloria = 420 kaloria
Vihreät herneet 282 grammaa x 0,76 = 215 kaloria
Tuore kuorittu kurkku 450 grammaa x 0,12 = 54 kaloria

Jaamme 2786 kaloria salaatin painolla 3117 ja saamme 0,89 - tämä on yhden gramman Olivier-salaattia ilman majoneesia kaloripitoisuus.

Voit pohtia yksittäisten ainesosien kaloripitoisuutta. Jos löydät muuta tietoa, oikaise minua, koska en laske kaloripitoisuutta laboratoriossani (minulla ei ole sellaista), käytän joko valmistajan tietoja tai löydän tuotteiden kaloripitoisuuden Internetistä, ja tiedot vaihtelevat eri sivustoilla.

Jos käyttäisimme keitettyä makkaraa keitetyn sijaan Kanan liha, niin 100 grammaa salaattia lisäisi 22 kaloria. Ilman makkaraa Olivier-salaatti voi väittää olevansa gluteeniton.

Seuraavaksi, mitä majoneesia käytämme salaatin maustamiseen? Tavallisen majoneesin kaloripitoisuus on 610-620 kaloria 100 grammaa kohden, kevyen - 110 - 300. Ostan Heinz kevyttä majoneesia, jonka kaloripitoisuus on 266 kaloria 100 grammassa, mutta voit valita minkä tahansa suosikkimajoneesin. Heinz majoneesi on gluteenitonta.

Kuinka paljon majoneesia pitäisi laittaa salaattiin? Mitä enemmän, sen maukkaampaa? Laskin itselleni vähimmäismäärän majoneesia, jolla voit syödä salaatin, ja tämä on 10 prosenttia salaatin kokonaispainosta. Eli jos täytän 500 gr. salaattia, sitten lisään sinne 50 grammaa. majoneesi. Monille tämä määrä on hirvittävän pieni, mutta yritämme vähentää kaloreita aina kun mahdollista, joten meidän on tehtävä tällaisia ​​uhrauksia. Kokeilet itse. Ota purkki majoneesia, punnita se, ala sitten ottaa majoneesia sieltä ja lisätä sitä salaattiin, kunnes olet tyytyväinen salaatin koostumukseen, ja sitten katso kuinka paljon purkissa on jäljellä ja laske kuinka paljon otit sieltä. . Näin saat selville salaatti-majoneesi-suhteesi. Sanoin jo edellä, että osuuteni on kymmenen yhteen. Kymmenen osaa salaattia ja yksi osa majoneesia.

Kun pukeudun salaattiin majoneesilla, sen kaloripitoisuus nousee 1,05:een. Jos otat enemmän kevyttä tai korkeakalorista majoneesia, salaatin kaloripitoisuus voi kaksinkertaistua.

Jos otat kanan sijasta keitettyä makkaraa ja kevyen majoneesin sijaan tavallista majoneesia ja jos laitat sen päälle 500 gr. salaatti ei 50 gr. majoneesia (kuten minä), mutta 100, niin salaatin kaloripitoisuus on 1,97.

Olivier-salaatti kanan ja kevyen majoneesin kera 1.05
Olivier-salaatti makkaralla ja tavallisella majoneesilla 1,97

Kuinka paljon salaattia syömme? Yksi annos on 250-300 grammaa, mutta voit syödä enemmänkin. Kerromme 300 luvulla 1,05, saamme 315. Kerromme 300 luvulla 1,97, saamme 591. Lisäksi pala leipää, joka on myös punnittava, koska jokainen leikkaa sen eri tavalla, ja on turha etsiä netistä leivänpalan kaloripitoisuus. On parempi tietää kokonaiskaloripitoisuus. Esimerkiksi valkoinen Nareznoy - 264 kaloria 100 grammaa kohden, Darnitsky - 206, Borodinsky - 208. Keskimäärin leipäpalassa on 70-80 kaloria, mutta toistan vielä kerran, että jokainen leikkaa eripaksuisia paloja.

Valmiiden ruokien kaloripitoisuutta laskettaessa suurimmat vaikeudet ovat niiden koostumukseen sisältyvien tuotteiden alkuperäiset kaloripitoisuudet. Käytän tietoa eri lähteistä, ja ne ovat usein ristiriidassa keskenään. Sitten valitsen loogisimman vaihtoehdon kokemuksen ja maalaisjärjen perusteella.

Useimmiten käytän valmistajan tietoja, mutta jos tällaista tietoa ei ole saatavilla, valitsen kalorisisällön, jota käytetään useammin Amerikassa ja Kanadassa, koska asumme täällä ja ostamme paikallisia tuotteita. Voit etsiä kaloritaulukoita venäjänkielisiltä sivustoilta.