Kuinka kauan tataksien kypsyminen kestää? Kuinka ja kuinka kauan keittää porcini-sieniä? Mielenkiintoisia faktoja porcini-sienistä

Ei turhaan, että porcini-sientä pidetään "sienien kuninkaana". Se on ansainnut tämän tittelin vaikuttavan kokonsa, herkullisen aromin ja maun ansiosta. Monilta ominaisuuksiltaan tatti ei ole huonompi kuin liha ja monet vihannekset. Sen koostumus sisältää runsaasti vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä.

Hyödyllisten aineiden kompleksi on niin suuri, että joissakin tapauksissa jopa lääkärit suosittelevat porcini-sienten sisällyttämistä sairaiden ja toipuvien potilaiden ruokalistaan. Saadaksesi kaiken irti tästä metsäherkusta, mietitään, milloin se pitää kerätä ja miten se kypsennetään oikein.

Tapaa: Valkoinen sieni

Sinun nimesi Valkoinen sieni saatu vuosisatoja sitten. Jopa pakanallisina aikoina slaavit täydensivät ruokavaliotaan metsistä kerätyillä sienillä. He huomasivat, että lämpökäsittelyn aikana tattien varsi ja korkki eivät käytännössä muuta väriä. Pysyy yhtä kevyenä kuin heti leikkaamisen jälkeen.

Tämä tekee sienistä merkittävästi erilaisia ​​herkkusienistä, tatakeista ja muista yhtä maukkaista metsätuotteista. Leikkauksen tummentamisessa ei ole mitään vikaa. Näin mineraalit reagoivat kosketukseen hapen kanssa. Siitä huolimatta esi-isämme pitivät tattien kykyä ylläpitää valkoisuutta kiistattomana etuna.

Tatakalla on paksu, vatsamainen jalka ja leviävä, mehevä hattu, jonka halkaisija on jopa 30 cm tai enemmän. Mitä vanhempi sieni, sitä massiivisempi ja tummempi se on. Jalka pysyy aina valkoisena, mutta lippiksen väri vaihtelee vaaleanbeigestä musta-ruskeaan.

Lajikkeet

Harvat ihmiset tietävät, että porcini-sienet on jaettu useisiin alalajeihin. Tässä on vain muutamia niistä:

Kuusi- pitkänomainen varsi ja kuiva punertavanruskea korkki. Rakastaa havumetsiä.
Tammi- massiivinen sieni löysällä lihalla. Kasvaa tammeissa. Se erottuu harmaanruskeasta korkista, jossa voi usein nähdä vaaleampia täpliä.
Koivu- tavallinen lehtimetsien asukas, jolla on erittäin vaalea korkki. Yleensä piiloutuu koivujen alle.
Graboviy- tammi- ja pyökkipeikkojen rakastaja. Se erottuu tummanruskeasta korkista.

Tatilla on myös syötäväksi kelpaamaton sukulainen - sappisieni. Siinä on kitkerä maku. Kypsennyksen aikana katkeruus ei katoa, vaan vain voimistuu. Tällaista ruokaa on mahdotonta syödä. Sappisieni on leikattaessa hieman vaaleanpunainen. Jalka on peitetty tummalla verkolla.

Keräysaika

Boletus sieniä kasvaa kaikilla mantereilla Australiaa lukuun ottamatta. He rakastavat tiheitä metsiä, joissa on vanhoja tammia, koivuja ja kuusia. Löytyy usein sammaleen peittämien kantojen läheltä, raivauksilta ruohikolta. Taljat eivät siedä suurta kosteutta, joten niitä on turha etsiä kosteikolta.

Sadonkorjuukausi alkaa kesäkuun puolivälissä. Heinä-elokuussa sieni kantaa aktiivisesti hedelmää. Kesän viimeinen kuukausi on porcini-sienten massakeräyksen aika. Ne valmistetaan eri tavoilla: paistettuna, keitettynä, marinoituna, kuivattuna ja pakastettuna talveksi.

Boletus ei ole vain maukasta ja aromaattista, vaan myös käytännössä suurin sieni metsässä. Se voi saavuttaa valtavia kokoja. Venäläinen sienenpoimija löysi vuonna 1961 yli 9 kg painavan näytteen, jonka korkin halkaisija oli 57 cm.

Porcini-sienet tulee kypsentää heti poiminnan jälkeen. Jos jätät ne pitkäksi aikaa käsittelemättä, madot eivät vain ala aktiivisesti lisääntyä mehukkaassa massassa, vaan myös leijonanosa ravintoaineista katoaa vähitellen. 10 tuntia leikkauksen jälkeen niitä on 50 % vähemmän kuin alun perin.

Porcini-sienet sisältävät aineita, joilla on kasvaimia estäviä ominaisuuksia. Esivanhempamme tiesivät tästä, joten he käsittelivät paleltumia ja joitain sairauksia sienikeitteillä.

Boletus on runsaasti proteiinia, joka kuitenkin imeytyy melko huonosti. Kuivaus auttaa ratkaisemaan ongelman. Kuivatussa tuotteessa proteiini pääsee helpommin ihmisen ruoansulatusjärjestelmän entsyymeihin. Kuivauksen jälkeen jopa 80 % valkosieniproteiinista imeytyy.

Venäjän metsistä löytyy tattia, jonka korkki on maalattu melko epätavallisella oranssilla tai sitruunan väri. Tämä yleensä pelottaa aloittelevat sienestäjät. Ja täysin turhaan. Sienet sellaisilla oudoilla korkilla ovat varsin syötäviä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tattien kaloripitoisuus on 34 kcal 100 grammaa kohden. Sitä voidaan täysin suositella ruokavaliotuote niille, jotka haluavat pudottaa muutaman ylimääräisen kilon. Samanaikaisesti et voi syödä paljon sieniä kerralla, koska ne ovat liian "raskaita" vatsalle. Sinun tulisi hemmotella itseäsi sieniruoalla enintään 2 kertaa viikossa.

100 g porcini-sieniä sisältää:

• 3,7 g proteiinia;
• 1,7 g rasvaa;
• 1,1 g hiilihydraatteja;
• 89 g vettä.

Lisäksi tuote sisältää runsaasti:

• vitamiinit (C, B1, D, karoteeni);
• riboflaviini, joka stimuloi hiusten ja kynsien kasvua, on vastuussa ihon ja kilpirauhasen terveydestä;
• rikki, seleeni ja polysakkaridit, jotka auttavat torjumaan syöpää;
• lesitiini - aine, jolla on ikääntymistä estäviä ominaisuuksia;
• ergothioneiini - aminohappo, joka vahvistaa näköä, uudistaa maksasoluja ja vaikuttaa myönteisesti munuaisiin ja luuytimeen;
• kalsiumia ja rautaa osallistuvat muodostumiseen luukudosta ja hematopoieesi;
• B-glukotaatti on antioksidantti, joka auttaa elimistöä taistelemaan viruksia vastaan.

Tällainen rikas koostumus tekee porcini-sienestä erittäin hyödyllisen tuotteen ihmisille. Lääkärit neuvovat ottamaan sen valikkoon potilaille, joilla on tuberkuloosi, anemia, angina pectoris. Boletus on erinomainen lääke ihon haavaumiin ja paleltumiin. Tätä tuotetta käytetään myös syövän ehkäisyyn.

Varotoimenpiteet

Kitiinistä johtuen tattisieniä on ruoansulatusjärjestelmämme vaikea sulattaa. Sieniruokia Ei suositella pienille lapsille (alle 7-vuotiaille), raskaana oleville ja imettäville äideille, haavaumia sairastaville eikä potilaille, joilla on munuaissairaus. Ihmisille, joilla on ongelmallinen ruuansulatusjärjestelmä, rakkaus näihin herkkuihin voi pahentaa olemassa olevia sairauksia.

Sieni-itiöt voivat aiheuttaa allergioita. Ihmisten, joiden immuunijärjestelmä ylireagoi, ei tule syödä niitä. Myös sieniä poimittaessa kannattaa olla varovainen. Älä sekoita valkoisia sieniä sappisieniin! Jälkimmäinen on helppo myrkyttää.

Jos olet aloittelija sienestäjä, älä "metsästä" moottoriteiden, kaatopaikkojen ja teollisuusyritysten lähellä. Taljalla on taipumus kerätä maaperään ja ilmaan sisältyviä radionuklideja ja raskasmetalleja. Nämä aineet aiheuttavat syöpää.

Älä myöskään kerää kovin vanhoja, ”ylikypsiä” sieniä. Useiden kuukausien aikana ne onnistuvat keräämään niin paljon haitallisia aineita, että niistä tulee mahdollisesti haitallisia terveydelle.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jopa kaukaiset esi-isämme tiesivät, että jokaiselle sienityypille on "oma" ruokalaji. Esimerkiksi tatvit ja sienet sopivat parhaiten marinoituna, haudutettuna tai paistettuna. Tautisienistä valmistetaan liemet ja kastikkeet (julienne). Se soveltuu erinomaisesti myös paistamiseen, haudutukseen, suolaamiseen ja peittaukseen. Talvea varten porcini-sienet pakastetaan tai kuivataan. Toinen vaihtoehto mahdollistaa ravintoaineiden ja proteiinien enimmäismäärän säilyttämisen.

Valmisteluprosessi

Sitten sienet puhdistetaan. Poista ensin lehdet ja muut roskat varovasti. Kovista jaloista leikataan iho irti. Kaikki paikat, joissa matoja saattaa sijaita, leikataan pois. Porcini-sienten korkista ei tarvitse kuoria kuorta. Siinä ei ole ei-toivottuja epäpuhtauksia, eikä se pilaa ruoan makua ollenkaan.

Jos tatteja kerätään kuivattavaksi talveksi, niitä ei saa liottaa tai pestä. Mutta välitöntä ruoanlaittoa varten sinun on pestävä se huolellisesti. Pienet sienet voidaan keittää ja paistaa kokonaisina. Suuret näytteet tulee silti leikata useisiin osiin.

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä ennen paistamista ja miksi

Kokeneet kokit neuvovat aina ensin keittämään sienet ja sitten paistamaan tai hauduttamaan. Esikeittäminen puhdistaa tuotteen ei-toivotuista epäpuhtauksista, bakteereista ja myrkkyistä. Vaikka tatti kasvaa ekologisesti suotuisalla alueella, se imee silti maaperästä myrkkyjä ja omia jätetuotteitaan.

Toinen tärkeä kohta koskee sitä, kuinka kauan porcini-sieniä kypsennä ennen paistamista ja miten se tehdään. Esikuivattuja sieniä tulee liottaa kaksi tuntia viileässä vedessä, pakastetut sienet tulee sulattaa. Liottamisen jälkeen vesi valutetaan, sienet siirretään puhtaaseen veteen ja keitetään.

Veden tulee rikkoa tuote kokonaan. Kypsennä näin: kiehauta ensin miedolla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä:

45 minuuttia - tuoreet sienet;
20 minuuttia - esikuivattu;
puoli tuntia - jäädytetty.

Tämän prosessin aikana liemen pinnalle muodostuu vaahtoa. Se on poistettava säännöllisesti uralusikalla. Sienten valmius on helppo määrittää: heti kun ne kaikki vajoavat pannun pohjalle, ne ovat valmiita.

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä eri keittomenetelmille

Porcini-sienet kuivataan vain "luonnollisessa" muodossa, pesemättömänä. Jos aiot pakastaa ne, sinun on ensin leikattava ne pieniksi paloiksi ja keitettävä niitä 45 minuuttia.

Keitot ja liemet valmistetaan myös esikeitetyistä tataksienistä. Ne lisätään veteen perunoiden kanssa puoli tuntia ennen kuin ruoka on valmis.

Ennen marinointia pieniä ja paloiksi leikattuja sieniä keitetään 35 minuuttia, suuria ja kokonaisia ​​- noin 50 minuuttia. Samaa kypsennysaikaa noudatetaan sienten myöhemmässä peittauksessa.

Nämä ovat porcini-sienten esikäsittelyn perussäännöt. Sen jälkeen tuote voidaan paistaa, julienoida, hautua vihannesten ja muiden ruokien kanssa.

On pitkään ollut kuuluisa arvokkaasta maustaan ​​ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Vaikuttaa siltä, ​​​​että porcini-sienten keittämisessä ei ole mitään vaikeaa, mutta on erittäin tärkeää noudattaa oikeaa tekniikkaa tataksien valmistuksessa. Erityisesti sinun on tiedettävä, kuinka kauan keittää porcini-sieniä tiettyä ruokaa varten. Vain tässä tapauksessa sienet ilahduttavat sinua ja rakkaitasi rikkaalla maulla. Siksi päätimme tänään kertoa sinulle, kuinka kauan tuoreita ja kuivattuja porcini-sieniä keitetään erilaisia ​​tyyppejä astiat.

Kuinka kauan porcini-sieniä tulisi keittää?

Ennen kuin aloitat porcini-sienten kypsennyksen, lajittele ne ensin ja leikkaa varren kärki pois. Leikkaa sienet paloiksi. Jos sienet ovat pieniä, leikkaa ne puoliksi. Tämän jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja vähennä kaasua. Nyt sinun täytyy ajoittaa se.

Jos aiot leipoa tai leipoa niitä kypsennyksen jälkeen, sinun ei tarvitse keittää niitä pitkään. Kypsennä tässä tapauksessa porcini-sieniä enintään 15-20 minuuttia.

Jos porcini-sieniä ei käsitellä enempää lämpökäsittely, sitten niitä tulee keittää vähintään 40 minuuttia. Samalla porcini-sienet eivät pidä kypsennyksestä liian pitkään. Tässä tapauksessa he menettävät omansa rikas maku(tulevat kuin puuvillasta).

Jos valmistat sienikeittoa, sinun tulee ensin valmistaa sieniliemi, keitä hienonnettuja porcini-sieniä 30 minuuttia, poista sitten sienet ja keitä loput ainekset liemessä ja lisää sienet takaisin juuri ennen sammuttamista. Tämä on välttämätöntä, jotta sienet eivät kypsy liikaa.

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka ja kuinka paljon keitetään kuivattuja porcini-sieniä. Siinä ei ole mitään monimutkaista. Vain kuivattuja sieniä Sinun on ensin liotettava se. Ota tarvittava määrä kuivattuja sieniä ja lisää pieni määrä vettä niin, että se peittää sienet kokonaan. Mutta samaan aikaan sienten ei pitäisi kellua. 3-4 tuntia riittää, jotta sienet pehmenevät.

Tämän jälkeen siirrä ne yhdessä nesteen kanssa, jossa ne liotettiin, kiehuvaan veteen. Kypsennä kuivattuja sieniä uudelleen keittämisen jälkeen 35 minuuttia. Mausteet ja mausteet sieniliemeen on suositeltavaa lisätä vasta kypsennyksen lopussa.

Keitä porcini-sientä 30-40 minuuttia

Kypsennä porcini-sientä hitaassa keittimessä 40 minuuttia

Keitä porcini-sientä kattilassa 40 minuuttia

Keitä porcini-sientä painekattilassa 10-15 minuuttia

Kuinka kauan porcini-sienen keittäminen kestää?

Ennen sienien valmistamista ne on puhdistettava. Liota tätä varten tuotetta vedessä 1 tunnin ajan. Poista sitten iho varovasti veitsellä. Jos on tummia tai vaurioituneita kohtia, on parempi leikata myös ne pois. Vanhat sienet on suositeltavaa leikata kahtia, jotta sisäpuoli pysyy puhtaana. Aseta ne sitten astiaan ja täytä kylmä vesi, suolaa ja:

1. keitä koko valkoinen sieni 40 minuuttia;
2. Paista porcini-sientä paloina 30 minuuttia.

Jos sinulla on kuivattuja porcini-sieniä, liota niitä suolavedessä 1 tunti ennen kypsennystä. Kypsennysaika pysyy samana kuin tuoreella tuotteella.

Kypsennä sieni keskilämmöllä kuorimalla jatkuvasti vaahtoa pois.

Kuinka kauan porcini-sienten kypsentäminen hitaassa keittimessä kestää?

Valmistelu on sama. Liota, puhdista. Laita se nyt kulhoon, mutta ei enempää kuin puolet tilavuudesta. Täytä vedellä ja lisää suolaa. Sulje sitten kansi. Valitse sitten "Paistaminen" -tila ja kypsennä porcini-sientä monitoimikeittimessä 40 minuuttia.

Kuinka kauan porcini-sienten kypsentäminen kaksoiskattilassa kestää?

Puhdista porcini hyvin ja pese se sitten runsaalla vedellä. Lisää sitten hieman suolaa. Laita se nyt säiliöön. Ja kypsennä porcini-sientä kattilassa 40 minuuttia.

Kuinka kauan porcini-sienten kypsentäminen painekattilassa kestää?

Aseta valmis porcini-sieni painekattilakulhoon. Täytä sitten vedellä tai liemellä. Älä unohda lisätä suolaa. Sulje nyt kansi ja laita tuleen. Kypsennä sieniä painekattilassa 10-15 minuuttia kiehumishetkestä lähtien. Mitä suurempi tuote, sitä pidempi kypsennysaika.

Porcini-sieni sopii ihanteellisesti keittoihin. Mutta lisukkeet ja kastikkeet ovat yhtä hyviä.

Jos aiot paistaa sitä, kypsennysaikaa tulisi lyhentää 10 minuuttia.

Valkoinen sieni on korkea proteiinipitoinen tuote

Porcini-sienen kaloripitoisuus on 34 kcal. Se sisältää: proteiineja - 3,7 grammaa, rasvoja - 1,7 grammaa, hiilihydraatteja - 1,1 grammaa.

Porcini-sienen etuna on, että se sisältää suuren määrän proteiinia, joten sen sulaminen kestää kauan. Kiitos hänen mineraalikoostumus porcini-sieni stimuloi ruoansulatusta ja estää kolesterolin kertymistä. Nämä sienet sisältävät myös entsyymejä, jotka hajottavat rasvoja ja kuituja.

Sienet ovat hämmästyttävä tuote. Ainoat asiat, joita et voi tehdä niistä, ovat jälkiruoka ja kompotti. Sienistä valmistetaan keittoja ja kastikkeita, kaalisämpylöitä ja pyöryköitä, piirakoita ja piirakoita, vuokaruokia ja paljon muuta. Jotkut sienityypit ovat niin arvostettuja, että niiden markkina-arvo on useita kertoja korkeampi kuin liha- ja kalaherkkujen hinta. Sienistä keittämisen päättäminen ei ole helppo tehtävä. Mutta kuinka kauan sieniä kypsennetään ennen paistamista, riippuu tyypistä, keräyspaikasta, koosta ja monista muista tekijöistä.

Kaupasta ostettuja sieniä

Kaupan hyllyillä myytävät osterisienet ja herkkusienet eivät yleensä tarvitse esikeittoa. Niitä kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa. Pitääkö sienet keittää ennen paistamista? Se riippuu niiden kunnosta ja reseptistä, jonka mukaan ne valmistetaan. Tuoreet herkkusienet ja osterisieniä ei yleensä tarvitse edes puhdistaa. Pese ne huolellisesti ennen kypsennystä.

Metsän sienten ominaisuudet

Villisienet eroavat kaupasta ostetuista sienistä, ehkä suunnilleen samalla tavalla kuin villiviiriäisen liha eroaa pikaruokakyljistä. Niillä on rikkaampi maku ja hämmästyttävä tuoksu, mutta niiden käsitteleminen kestää paljon kauemmin. Jokainen sienenpoimija tietää, että ennen luonnonvaraisten sienien valmistamista ne on lisäksi lämpökäsiteltävä. Kuinka kauan sieniä kypsennetään ennen paistamista, on kiistanalainen kysymys. Yritetään selvittää se kaikki.

Miksi sinun täytyy esikeittää?

Ennen kuin löydämme vastauksen kysymykseen, kuinka kauan sieniä keitetään ennen paistamista, selvitetään miksi tämä tehdään. Metsäsieni imee sienen tavoin itseensä kaiken ilmasta, maaperästä ja pohjavedestä. Tämä koskee myös myrkkyjä. Tämä koskee erityisesti paikkoja, joissa sienet kasvavat valtateiden lähellä, toimivia yrityksiä ja kaatopaikkoja.

Esilämpökäsittelyn tarkoituksena on poistaa sienistä kaikki haitalliset aineet.

Sienet ekologisesti puhtailta alueilta

Mitä tehdä teollisuusalueilta kerätyille sienille? Oletetaan, että ne on kerätty Siperian metsien tiukasti tai Ural-vuorten rinteiltä. Monet tietämättömät ihmiset uskovat, että tällaiset sienet eivät tarvitse esikeittoa. Mutta jokainen kokenut sienenpoimija on varma, että ne on myös keitettava. Minkä vuoksi? "Koska ihmiset ovat aina tehneet näin" -periaate toimii täällä.

Todellakin, vaikka ihmiset ovat käyttäneet sieniä ruoanlaitossa kuinka monta vuosisataa, he ovat käyttäneet esilämpökäsittelyä yhtä kauan.

Rationaalisesta näkökulmasta tämä on myös järkevää. Tosiasia on, että sienet keräävät paitsi niitä myrkkyjä, joita ne saavat ulkoisesta ympäristöstä, myös oman elintärkeän toimintansa tuotteita.

Kuinka keittää sieniä?

Huolellisesti kuoritut ja pestyt sienet on leikattava paloiksi ja täytettävä kevyesti suolatulla kylmällä vedellä. Vettä tulee olla tilavuudeltaan noin kaksi kertaa enemmän kuin sienissä. Aseta pannu liedelle, odota, kunnes se kiehuu, poista vaahto, jos sitä ilmenee. Sienten kypsennysaika ennen paistamista riippuu sienten tai niiden palasten koosta - mitä suurempia ne ovat, sitä kauemmin se kestää.

Varmistaakseen, ettei kukaan pääse koriin myrkyllinen sieni, sinun on lisättävä liemeen raaka valkoinen sipuli. Jos liemi sisältää syötäväksi kelpaamattomia sieniä, sipuli muuttuu siniseksi kypsennyksen aikana.

Mitä tehdä liemen kanssa?

Mitä hyötyä nesteestä, jossa sienet keitettiin, voi olla? Jos sienten keiton aikana kaikki elimistölle epäterveelliset ainesosat päätyvät massasta liemeen, niin mikä on tämän liemen koostumus? Vastaukset näihin kysymyksiin ovat ilmeisiä. Riippumatta siitä, kuinka kauan prosessi kestää, primäärilientä ei voi käyttää ruoanlaittoon! Se yksinkertaisesti valutetaan ja kypsennys jatkuu makeassa vedessä. Toissijaisella liemellä on yhtä rikas maku ja aromi, sen väri on paljon miellyttävämpi ja sen koostumus on turvallinen. Toissijaisesta liemestä valmistetaan kastikkeet, kastikkeet ja keitot.

Esikypsennysajat erityyppisille metsäsienille

Todellinen herkku ja kaikkien suosikki on tattisieni. Sen massa on arvokasta vitamiinien, hivenaineiden ja helposti sulavan proteiinin ansiosta. Porcini-sieniä on kypsennettävä 40-60 minuuttia ennen paistamista. On suositeltavaa suolata vesi ja lisätä siihen pieni ripaus soodaa.

Metsäsampinjone tai pecheritsa on paljon aromaattisempi, suurempi ja maukkaampi kuin kaupasta ostettu. Kaikki on selvää supermarketista ostetuista sienistä. Mutta onko sienet tarpeen keittää ennen paistamista, jos ne on kerätty puhtaasta metsästä? Toisin kuin "viljelty" vastine, metsäherkkusieni vaatii alustavan keittämisen. Lisäksi keitettäessä sen valkohopeainen massa muuttaa liemen kauhean mustaksi ja tekee siitä sameaa. Tällainen liemi ei koristele mitään ruokia, eikä tuo mitään terveyshyötyjä. Muista siis, että metsäsieniä pitää keittää vähintään puoli tuntia!

Kuinka kauan tattisieniä tulee keittää ennen paistamista? Sama määrä kuin useimmat muut sienet - 40 minuuttia.Tämä riittää. Ennen keittämistä tataksienet on pestävä erityisen huolellisesti.

Monien rakastama voi muuttuu tunnin keittämisen jälkeen ehdottoman puhtaaksi ja turvalliseksi kulutukseen. Tänä aikana ne eivät menetä rapeaa rakennettaan, eivät ylikypsy ja pysyvät vahvoina. Ensimmäinen tattiliemi on epämiellyttävän värinen ja maistuu katkeralta. Mutta toinen on tuoksuva, kevyt ja terve.

Kantarellit - pehmeät, meripihkanpunaiset, niin tyylikkäät ja tuoksuvat - käyttäytyvät perusliemessä samalla tavalla kuin herkkusieni. Niiden liemi on sameaa, ruskeaa ja täysin mauton. Kaadamme sen pois, pesemme sienet ja alamme valmistaa herkullisia, terveellisiä ja kauniita kantarelliruokia.

Tämä on kuningas kaikkien muiden metsän lahjojen joukossa, mutta nauttiaksesi sen rikkaasta mausta, sinun on tiedettävä, kuinka kauan sieniä kypsennetään kypsiksi ja kuinka tämä tehdään kaikkien kulinaaristen sääntöjen mukaisesti niiden maun ja aromin säilyttämiseksi. sekä niiden lihainen rakenne. Porcini-sienet kuuluvat korkeimpaan luokkaan, niillä on erittäin miellyttävä maku ja tuoksu, ja ne tekevät todellisia korkean keittiön mestariteoksia.

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä ennen paistamista

Valmistaa herkullisia paistettuja sieniä ne pitää ensin keittää. Tätä varten sinun on valmistettava sienet etukäteen, lisättävä vettä ja kiehuva. Nyt voit lisätä suolaa ja mausteita maun mukaan, mutta herkkusienet tarvitsevat yleensä vain suolaa, niillä on omansa ainutlaatuinen maku, jota on parempi olla hukutamatta maustearomeilla. Kypsennä kypsiä pieniä kokonaisia ​​tai paloiksi leikattuja sieniä 30 minuuttia, keskikokoisia ja suuria sieniä 45 minuuttia. Valmiiden sienien paistaminen ei vie kauan, joten ennen tätä prosessia ne on keitetty täysin kypsäksi.

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä pakastettaviksi

Ennen pakastamista sienet on kypsennettävä. Tällaisesta puolivalmiista sienituotteesta tulee sitten erinomainen pohja piirakoiden ja nyytien täytteiden valmistamiseen, sienikaviaari ja muhennosten lisäkkeenä. Tätä varten ne lajitellaan koon mukaan pieniin, keskikokoisiin ja suuriin. Näin ne on kätevä ottaa pois tarvittavia astioita varten. Pieniä paloiksi leikattuja sieniä tulee keittää enintään 30 minuuttia veden kiehumisen jälkeen lisäämällä suolaa ja mausteita maun mukaan. Keskikokoisia ja suuria on kypsennettävä 45 minuuttia keittämisen jälkeen, kunnes ne ovat valmiita, kuorimalla pois vaahto.

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä keittoa varten

Voit lisätä ensimmäisille ruokalajeille pakastekeitettyjä sieniä tai vasta keitettyjä ja valmistaa ne myös sosekeittoon. Tätä varten lisää valmistetut sienet vedellä, kiehauta, lisää mausteet ja suola. Kypsennä kiehumishetkestä alkaen pienille 30 minuuttia ja keskikokoisille ja suurille 45 minuuttia.

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä peittausta varten

Valmistetut keitetyt sienet marinoidaan. Niiden kypsentämiseen tarvittava aika riippuu koosta. Pienet kokonaiset tai paloiksi leikatut sienet keitetään siitä hetkestä lähtien, kun vesi kiehuu 30 minuuttia, keskikokoiset ja suuret - 45 minuuttia. Suolaa ja mausteita lisätään halutessaan, sillä marinadi antaa sienille täyteläisen maun.

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä peittausta varten

Ennen suolaamista valmistetut sienet on täytettävä vedellä ja saatettava kiehumaan. Lisää suolaa ja mausteita, kypsennä pieniä sieniä tai leikkaa paloiksi 30 minuuttia, keskikokoisia ja suuria 45 minuuttia.