Kermainen jäätelö kotona. Kuinka tehdä jäätelöä jäätelökoneessa: parhaat reseptit. Kuinka välttää mahdolliset ongelmat

Kaikki rakastavat häntä - sekä aikuiset että lapset. Jäätelö on tuote, jonka kysyntä ei todennäköisesti koskaan lakkaa olemasta. Mutta herää kysymys: onko mahdollista valmistaa suosikkiherkkusi kotona? Selvitetään se.

Jäätelön historia

Tämä herkullinen herkku, jota melkein kaikki rakastavat, on jo yli 5 tuhatta vuotta vanha. Kyllä, vuonna 3000 eKr. Kiinan eliitti hemmotteli itseään jälkiruoalla, joka oli valmistettu lumen, jään, sitruunan, appelsiinin ja granaattiomenan siemenistä. Ja tämän ja toisen, yksinkertaisemman, maidosta ja jäästä tehdyn herkun resepti pidettiin salassa useita vuosituhansia, ja se paljastui vasta 1000-luvulla jKr.

Muinaisina aikoina on myös monia viittauksia jäätelöön - sekä Kreikassa että Roomassa. Hippokrates puhui sen eduista. Ja Aleksanteri Suuren hallituskaudella ihmiset rakastivat herkuttelua jäädytetyillä marjoilla ja hedelmillä.

Orjia lähetettiin vuorille hakemaan lunta, ja he jopa harjoittelivat erityisesti pystyäkseen juoksemaan nopeasti. Loppujen lopuksi piti lentää vuorilta ennen kuin lumi suli.

Ja aivan 1200-luvun lopulla Marco Polo toi matkoiltaan Eurooppaan uuden herkkureseptin, jonka jäädyttämiseen käytettiin salpietaria. Siitä hetkestä lähtien yksikään aristokraattinen tai kuninkaallinen illallinen ei ollut täydellinen ilman jäätelöä.

Reseptit pidettiin tiukassa luottamuksessa. Ja jäätelöntekijät olivat kateuden ja julman juonittelun kohteena aateliston keskuudessa, ja heidät jopa vietiin pois toisiltaan houkuttelevien lupausten houkuttelemana. Ja sitten enemmän - jäätelöreseptistä tuli yleensä valtion salaisuus.

On outoa oppia tästä nyt, kun jälkiruoan voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta ja tietysti voit valmistaa sen itse. Ja jäätelön valmistaminen kotona on helppoa, jopa ilman jäätelökonetta. Salaisuus on toteutunut.

Jäätelön tyypit

Palataanpa aikaansa. Nykyaikaiset herkut voidaan luokitella koostumuksen, maun ja koostumuksen mukaan. Esimerkiksi jäätelö jaetaan koostumuksensa mukaan seuraavasti:

• Eläinrasvaan perustuva herkku (tiiviste, maito ja voi).
• Kasvirasvasta (koksista tai palmuöljystä) valmistettu jäätelö.
• Hedelmäjäätelö. Kiinteä jälkiruoka, joka on valmistettu mehusta, soseesta, jogurtista jne.
• Sorbetti tai sorbetti. Pehmojäätelö. Kermaa, rasvoja ja munia lisätään koostumukseen hyvin harvoin. Joskus resepti sisältää heikkoa alkoholia. Valmistettu hedelmä- ja marjamehuista ja soseista.

Makuja on monenlaisia. Kylmä makeus voi olla suklaata, vaniljaa, kahvia, marjoja, hedelmiä jne. Maailmassa on yleensä yli seitsemänsataa jälkiruokamakua. Tietenkin olemme kaikki tottuneet siihen, että jäätelö on makea tuote.

Mutta itse asiassa sitä tulee kaikenlaisilla tavoilla: sianlihan närästysten, valkosipulin, tomaattien ja kalan kanssa. Suosikkijälkiruokasi valikoima on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Jako sakeuden mukaan tarkoittaa jäätelön jakamista kovettuneeseen (tuotanto), pehmeään (catering) ja kotitekoiseen. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka jälkimmäinen valmistetaan.

Jäätelön kalorit

Tuotteen kaloripitoisuus riippuu sen tyypistä. Esimerkiksi 100 grammaa:

• jäätelö - 225 kcal;
• kermajäätelö - 185 kcal;
• maitoherkku - 130 kcal;
• mehukurkku - 270 kcal.

Ja myös energia-arvo muuttuu lisäaineiden takia. Suklaajäätelössä on jo 231 kcal. Ja jos maitojäätelöä valmistetaan suklaalla, sen ravintoarvo on korkeampi - 138 kcal. Mutta silti, vaikka olisit dieetillä, voit valita itsellesi vähiten kaloripitoisen jälkiruoan.

Mielenkiintoinen fakta ja parantava resepti

Muuten, on vahvistettu, että jäätelö on erinomainen ehkäisy sairauksille, kuten nielurisatulehdukselle. Ja on olemassa yksi resepti, jota lääkärit suosittelevat vilustumisen parantamiseksi. Sitä varten sinun on otettava 20 männynneulasta ja vadelmasiirappia.

• Murskaa neulat perusteellisesti huhmareessa, kaada ne kulhoon siirapin kanssa, sekoita hyvin ja siivilöi jäätelökastiaan.
• Kaada puoli lasillista luonnollista appelsiinimehua seoksen päälle ja laita makea pallo kaiken päälle.

Jälkiruoka sisältää valtavan määrän C-vitamiinia. Tämä tarkoittaa, että se on erinomainen lääke vilustumisen ehkäisyyn.

Kuinka tehdä jäätelöä kotona jäätelökoneessa

Upealla jäätelökoneella voit helposti ja nopeasti valmistaa herkullista jäätelöä kotona. Tässä on 2 yksinkertaista reseptiä laitteelle, jonka tilavuus on 1,2 litraa.

Tarvitaan: lasillinen (250 ml) täysrasvaista maitoa ja kermaa ja 5 ruokalusikallista sokeria. Ennen kuin lataat jäätelökoneeseen, kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti, on parempi käyttää sekoitinta. Laita seos astiaan ja kypsennä ohjeen mukaan.

Tärkeä! Laitteen kulhoa ei saa täyttää yli puoliväliin.

Jäätelön valmistukseen tarvitset: 350 ml raskasta kermaa, lasillisen maitoa, 5 ruokalusikallista sokeria ja 3 keltuaista. Sekoita maito ja kerma, kaada paksupohjaiseen kattilaan ja laita liedelle (keskilämpö). Seos on lämmitettävä 80 °C:seen jatkuvasti sekoittaen.

Tärkeä!Älä missään tapauksessa saa kiehua!

Erikseen sinun on valmistettava keltuaiset, jotka on vatkattu sokerilla. Nyt sinun on tasattava kermaisen maitosekoituksen ja keltuaisten lämpötila. Tätä varten lisää ensin hieman kuumaa kermaa (jatkuvasti sekoittaen) keltuaisiin ja kaada sitten keltuaiset kermaan.

Massa on laitettava takaisin tuleen ja jatka keittämistä, kunnes se paksuuntuu. Tämän seoksen alle on ensin asetettava kulho jäähtymään jääkaapissa. Kaada sitten paksu seos siihen. Sekoita voimakkaasti, kunnes se jäähtyy. Ja vasta kun seos on huoneenlämpöistä, kaada se jäätelökoneeseen.

Nämä jäätelöreseptit ovat perusreseptejä. Niitä voidaan täydentää millä tahansa maustekomponentilla.

Jäätelö kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Tiedätkö sellaisesta erikoisjäätelöstä kuin premium-jäätelö? Se on keskimääräisen ostajan varojen ulkopuolella ja on erittäin kallista. Loppujen lopuksi se on valmistettu luonnollisista ainesosista.

Mutta pienellä työllä voit luoda aitoa jäätelöä marjoilla kotona ilman erityisiä jäätelökoneja, ei huonompaa kuin se, jota tuijotit ilman, että pystyt nauttimaan siitä.

Mikä marja olisi paras tässä jäätelössä? Mikä tahansa, valitse makusi mukaan - kirsikat, kirsikat, vadelmat, mansikat. Voit liikkua makusävyillä korostaen niitä, joista pidät. Esimerkiksi 50 g suosikkisuklaatasi tai sama määrä sitruunamehua auttaa sinua tässä.

Tätä jäätelöreseptiä voidaan muokata hieman lisäämään siihen aikuisuutta. Tätä varten kaada vain vähän likööriä jäähtyneeseen massaan.

Sinun merkkisi:

Kokkausaika: 5 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 5 annosta

Ainesosat

• Raskas kerma: 2 rkl.
• Makeat kirsikat (muu vuosi): 2,5 rkl.
• Maito: 0,5 rkl.
• Sokeri: 0,5 rkl.
• Suola: ripaus

Ruoanlaitto-ohjeet

Poista kivet pestyistä kirsikoista. Laita puolitoista kupillista marjoja kattilaan. Leikkaa loput puoliksi ja anna olla jääkaapissa toistaiseksi.



Keitä valitut kirsikat sokerin, maidon, lasillisen kerman ja suolan kanssa.



Ennen keittämistä - keskilämmöllä, sitten asettamalla poltin minimiin vielä 15 minuuttia. Tässä saattaa odottaa ensimmäinen epäonnistuminen, jos et ole tarkastanut maitotuotteita etukäteen nähdäksesi kuinka tuoreet ne ovat. En tarkistanut, olin liian laiska keittämään kermaa ja maitoa erikseen. Ja kerma on juokseutunut vai maito, kuka nyt osaa sanoa?! Sanalla sanoen maidon ja kerman tulee olla tuoretta, ei juoksevaa.



Maista jäätelöpohjaa valmistaessasi. Loppujen lopuksi jotkut ihmiset haluavat erittäin makeita asioita, mutta toisille tämä ei ole hyväksyttävää.



Sekoita seosta, lisää siihen loput kerma. Sinun ei pitäisi käyttää sekoitinta näihin tarkoituksiin, vaikka jotkut reseptit suosittelevat sitä. Aloin vatkaa keitettyä massaa vatkaimella, kunnes siitä tuli homogeeninen. Entä ajattelu? Ensinnäkin, kuinka paljon ja miten vatkainta tulisi käyttää kirsikoiden tai muiden marjojen pilkkomiseen? Toiseksi mikseri itse vastusti ja toi siihen järkeä. Pesin koko keittiön makeilla pisaroilla.



Sekoita ja anna jäähtyä.



Kun voit laittaa jäätelön jääkaappiin, kaada se ruoka-astiaan. Mieluiten sellainen, joka on suunniteltu elintarvikkeiden pakastamiseen ja joka on hermeettisesti suljettu. Laita se pakastimeen noin tunniksi.



Sitten sinun täytyy vatkata se vispilällä (sekoitin on erittäin hyödyllinen tässä) ainakin useita kertoja. Tein sen vain kerran, ja ennen nukkumaanmenoa unohdin sen. Muistin tämän aamun. Ja hän itse asiassa sai linnoituksen. Minun piti käynnistää blenderi uudelleen. Ei vispilään tai haarukkaan asti.



Lisäksi oli tarpeen lyödä kaikki kirsikoiden jäännöksillä, jotka viipyivät jääkaapissa ja odottivat siivissä.



Jotta jäätelö olisi tasaista ja mureaa, pelasin sen tunnin kuluttua turvallisesti ja vatkaisin sen uudelleen vispilällä.



Ja taas jäätelö odottaa pakastimessa. Mutta tunnin kuluttua... kauneutta ja herkkua!

On syytä mainita tämän jäätelön ainoa haittapuoli. Se voi nopeasti alkaa sulaa. Joten, pidä kiirettä!

Kuinka tehdä kotitekoista maitojäätelöä

Jotta voit valmistaa herkullista kotitekoista maitojäätelöä kotona, sinun on otettava seuraavat ainekset:

• litra maitoa;
• 5 keltuaista;
• 2 kuppia sokeria;
• 100 gr. voita;
• pieni lusikka tärkkelystä.

Valmistautuminen:

1. Laita voi kattilaan, kaada joukkoon maito, laita liedelle ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Ja poista astia heti lämmöltä.
2. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja tärkkelys tasaiseksi vaahdoksi.
3. Lisää vain vähän maitoa keltuaisseokseen. Tarvitset niin paljon nestettä, että se (seos) on nestemäisen hapankerman konsistenssi.
4. Laita kulho maidon ja voin kera takaisin liedelle, kaada keltuaiset ja sokeri joukkoon. Koko koostumusta on sekoitettava jatkuvasti lusikalla.
5. Kun saatu massa kiehuu, se on poistettava liedeltä ja pannu on asetettava valmiiksi valmistettuun astiaan kylmällä vedellä jäähtymään. Tärkeintä ei ole unohtaa sekoittaa jäätelöä väsymättä.
6. Jäähtymisen jälkeen kerma tulee kaataa muotteihin tai laittaa suoraan pakastimeen. Jos kuitenkin laitat tulevan jäätelön pannulle, sinun on poistettava se 3 tunnin välein ja sekoitettava seos huolellisesti. Tämä on välttämätöntä jään muodostumisen estämiseksi jäätelön sisään.

Tämä herkku miellyttää kaikkia perheenjäseniä poikkeuksetta.

Kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä kermasta

Kun kermaa lisätään kotitekoiseen jäätelöön, siitä tulee vielä rikkaampi ja maukkaampi kuin tavallinen maitojäätelö. Täällä sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• raskas kerma (alkaen 30%) - lasi;
• maito - lasi;
• keltuaiset - 4-6 kappaletta;
• rakesokeri - puoli lasia;
• teelusikallinen vaniljasokeria.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta maito, poista se sitten liedeltä ja jäähdytä. Sen pitäisi olla lämmin. Jos sinulla on erityinen lämpömittari, voit säätää lämpötilaa. Tarvitset 36-37 °C.
2. Vatkaa keltuaiset ja tavallinen sokeri sekä vaniljasokeri.
3. Kaada keltuaisseos maidon joukkoon jatkuvasti vatkaten ohuena nauhana.
4. Laita kaikki liedelle miedolle lämmölle koko ajan puulusikalla sekoittaen, kunnes seos paksunee.
5. Aseta jäähdytysastia viileään paikkaan.
6. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa kunnes kampasimpukat muodostuvat ja lisää ne jäähtyneeseen seokseen. Sekoita.
7. Siirrä saatu jäätelö muoviastiaan, sulje se ja laita se pakastimeen 1 tunniksi.
8. Heti kun pakkanen asettuu koostumukseen (tunnissa tai 40 minuutissa), sinun on otettava se pois ja lyötävä se. Toisen tunnin kuluttua toista toimenpide uudelleen. Laita jäätelö pakastimeen 2 tunniksi.

Ennen tarjoilua jäätelö on siirrettävä pakastimesta jääkaappiin 20 minuutiksi. Mielikuvituksesi kertoo kuinka koristelet sen kupeissa (kermakulhoissa).

Kuinka tehdä jäätelöä kotona

Jäätelön valmistamiseen on monia reseptejä. Harkitsemme kaksi niistä.

Tämä jäätelö yhdistää vain kolme ainesosaa: puoli litraa 30-prosenttista kermaa, 100 grammaa jauhetta (voit ottaa hienokiteistä sokeria), hieman vanilliinia. Kerma on ensin jäähdytettävä. Muuten, mitä lihavampia ne ovat, sitä vähemmän jääpalaa saat jäätelöön.

Vatkaa kaikkia komponentteja 5 minuuttia, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Siirrä saatu massa muovirasiaan, peitä tiiviisti kannella tai kalvolla ja laita pakastimeen yön yli. Ja aamulla ota pois, anna herkullisen hieman sulaa ja nauti!

Toiseen reseptiin tarvitset:

• 6 proteiinia;
• maito tai kerma (vain vähärasvainen) - lasi;
• raskas kerma (tarvitaan vatkaamiseen) 30% - 300 ml;
• 400 grammaa rakeista sokeria;
• vanilliini - valinnainen, määrä - maun mukaan.

Valmistautuminen jäätelö kotona:

1. Sekoita paksupohjaisessa kulhossa kerma maitoon (tai vähärasvaiseen kermaan) ja sokeriin (ei kaikki, 150 grammaa). Laita pannu miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos on tasaista. Ota sitten astiat pois liedeltä, jäähdytä ja laita pakastimeen.
2. Seuraavaksi sinun on erotettava valkuaiset huolellisesti. Kaada loput sokerista kuivaan syvään kuppiin, kaada joukkoon valkuaiset ja vatkaa vatkaimella asteittain kiihtyvällä vauhdilla. Vaahdon tulee olla sellainen, että vaikka kulho käännetään ylösalaisin, massa pysyy liikkumattomana.
3. Sitten sinun täytyy saada hyvin jäähdytetty kerma sokerilla ja kaada valkuaiset siihen pikkuhiljaa sekoittaen kaikki huolellisesti. Lopulta pitäisi muodostua homogeeninen massa. Kun olet siirtänyt sen muottiin, laita se pakastimeen tunniksi. Tämän ajan kuluttua ota jäätelö pois, sekoita ja laita se takaisin kammioon. Toista vaiheet puolentoista tunnin kuluttua. Ja vain 2 tuntia sen jälkeen jäätelö on valmis!

Upea videoresepti kotitekoiseen jäätelöön - katso ja kokkaa!

Kotitekoinen mehujääresepti

Voit tehdä omenajäätelöä.

Kylmää omenamakeutta varten tarvitset:

• 1 keskikokoinen omena;
• puoli teelusikallista gelatiinia;
• puoli lasillista vettä;
• 4 tl rakeistettua sokeria;
• sitruunamehu - lisätty maun mukaan.

Valmistautuminen itsetehdyt mehujäät:

1. Liota ensin gelatiinia 30 minuuttia 2 rkl jäähdytettyä keitettyä vettä.
2. Liuota sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita paisunut gelatiini siirapin kanssa ja jäähdytä.
3. Valmista omenasose.
4. Sekoita jäähtynyt siirappi gelatiiniin ja soseuta, lisää hieman sitruunamehua.
5. Kaada seos erityisiin muotteihin, joista tarvitsee täyttää vain 2/3. On syytä ottaa huomioon, että jäätelöstä tulee pakastettuna isompi koko. Nyt voit laittaa jäätelön pakastimeen.

Siinä se, omenajäätelö on valmis!

Kuinka tehdä mehujää kotona

Kesäkuumeella haluaa aina syödä jotain kylmää ja aina erittäin maukasta. Popsicles toimisi sellaisena herkkuna. Tämä on suklaakuorruteella päällystetyn jäätelön nimi. Tai voit saada kaksinkertaisen nautinnon ja valmistaa suklaameoskelin.

Ensin valmistamme jäätelön. Sen valmistukseen tarvitset:

• puoli litraa maitoa,
• puoli lasillista vettä,
• 3 rkl kaakaojauhetta,
• 2 ruokalusikallista kidesokeria,
• puoli teelusikallista vaniljauutetta.

Valmistautuminen:

1. Sekoita maito ja vesi kulhossa. Muuten, vesi voidaan korvata kermalla.
2. Lisää kuivat aineet ja vanilja ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Kaada saatu seos mehujäämuotteihin tai jääpalakaukaloon tai johonkin muuhun korkeaan ja kapeaan laitteeseen.
4. Työnnä tikku jokaisen muotin keskelle.
5. Anna seoksen olla pakastimessa vähintään 3 tuntia.

Ja nyt kuorrutus:

1. Ota 200 grammaa suklaata ja voita. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sulatetun voin kanssa. Lasitteen pitää antaa hieman jäähtyä, mutta silti sen tulee olla lämmintä.
2. Levitä pakastimeen leivinpaperi. Otamme pakastetun jäätelön pois, kastamme sen lasiteeseen, annamme jäähtyä hetki ja laitamme pergamentille.

Tällainen jäätelö, varsinkin jos teet sen itse, antaa sinun selviytyä helposti ja onnellisesti kuumasta säästä.

Helppo vaniljajäätelöresepti

Tämän reseptin mukainen vaniljajäätelö on yksinkertaisesti sormella nuolevaa!

Ainekset:

• vanilliini - 2 tl;
• kerma 20% - lasi;
• maito - 300 ml;
• ripaus suolaa;
• sokeri - puoli lasia;
• 2 munaa.

Valmistautuminen itse tehty vaniljajäätelö:

1. Vatkaa munat kulhossa. Lisää sokeri ja vaivaa vatkaimella paksuksi vaahdoksi. Lisää suola ja sekoita varovasti.
2. Keitä maito. Kaada se varovasti pikkuhiljaa munaseokseen, joka vielä vatkaten. Kaada saatu massa takaisin kattilaan, jossa maito oli, ja laita se uudelleen liedelle, käännä lämpö minimiin. Sinun täytyy keittää, kunnes seos on tarpeeksi paksua. Tämä kestää noin 7-10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa kerma ja vanilliini pannulle.
3. Kun seos on valmis, kaada se muotteihin ja jäähdytä. On parempi jäähdyttää jäätelö kokonaan jääkaapissa. Ja vasta sitten siirrä muotit pakastimeen.

Tuskin on ketään, joka voisi kieltäytyä sellaisesta makeudesta.

Banaanijäätelö - erittäin maukas resepti

Banaanit ovat herkullisia sellaisenaan. Ja jos teet niistä sellaisen herkkua kuin banaanijäätelöä, saat niin herkullisen herkullisen - "et voi vetää sitä pois korvista"!

Astiaan tarvitset:

• 2 kypsää (voit ottaa jopa ylikypsää) banaania,
• puoli lasillista kermaa,
• ruokalusikallinen jauhetta ja sitruunamehua.

Valmistautuminen:

1. Laita isoiksi paloiksi leikatut banaanit pakastimeen 4 tunniksi.
2. Hienonna ne sitten tehosekoittimessa tasaiseksi.
3. Lisää kerma, sitruunamehu ja jauhe banaaneihin. Lyö taas hyvin.
4. Laita kaikki pakastimeen 2 tunniksi.
5. Tänä aikana muista ottaa seos vähintään kaksi kertaa ja sekoita.
6. Valmis. Laita jäätelö kulhoon ja ripottele päälle raastettua suklaata.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä suklaajäätelöä kotona

Mikään kaupasta ostettu jäätelö ei voi maultaan verrata itse tekemääsi herkkuun. Ja vielä enemmän kotona tehtyjen suklaaherkkujen suhteen. Tämän jäätelön valmistamiseen on monia tapoja.

Täällä voit käyttää pääainesosana tummaa tai maitosuklaata, tai vain kaakaojauhetta. Tai yhdistä kaakao ja suklaa yhteen reseptiin. Katsotaan kuinka tehdä jäätelöä maitosuklaasta.

Niin, Komponentit:

• maitosuklaa - 100 gr .;
• hieno kiteinen sokeri - 150 gr.;
• 4 munaa;
• kerma (voidaan korvata täysrasvaisella smetalla).

Keittoprosessi kotitekoinen suklaajäätelö:

1. Otamme ensin munat ja erottelemme valkuaiset ja keltuaiset. Sulata suklaa. Keltuaiset tulee vatkata kunnolla. Lisää vatkatessa hieman jäähtynyttä suklaata.
2. Nyt sinun täytyy työstää proteiineja yhdistettynä sokeriin, kunnes saat kuohkeaa vaahtoa. Vatkaa samalla kerma (smetana).
3. Yhdistä molemmat munaseokset yhdeksi tasaiseksi massaksi. Lisää kerma koko ajan sekoittaen. Ei vain kerralla, vaan vähitellen. Tee koostumuksesta homogeeninen ja kaada jäätelöä varten valmistettuihin astioihin. Laitoimme sen pakastimeen ja otamme seoksen tunnin välein (yhteensä 2-3 kertaa) sekoittumaan. Viimeisen sekoituksen jälkeen laita jäätelö pakastimeen vielä 3 tunniksi. Siinä se, "hämmästyttävän herkullinen" herkku on valmis!

Tärkeä! Mitä enemmän suklaata jäätelöön lisätään, sitä vähemmän sokeria tarvitsee käyttää. Muuten tuote muuttuu tahmeaksi!

Hyvin yksinkertainen resepti kotitekoiseen jäätelöön 5 minuutissa

Osoittautuu, että jäätelö voidaan valmistaa vain 5 minuutissa. Eikä tähän tarvita mitään erikoisaineita.

Vain 300 grammaa pakastettuja (pakollisia) marjoja, jäähdytettyä kermaa, puolet tai hieman yli kolmannes lasista ja 100 grammaa kidesokeria. Voit käyttää mitä tahansa marjoja, mutta mansikat, vadelmat tai mustikat (tai kaikki yhdessä) ovat ihanteellisia.

Joten laita kaikki tehosekoittimeen ja sekoita voimakkaasti 3-5 minuuttia. Voit lisätä seokseen hieman vaniljaa. Siinä kaikki!

Tämän jäätelön tarjoaminen heti valmistuksen jälkeen ei ole kiellettyä. Ja jos pakastat sen puoli tuntia, se vain paranee.

Legendaarinen Neuvostoliiton jäätelö on lapsuuden makua Neuvostoliitossa syntyneille. Ja meidän reseptillämme se on erittäin helppo tuntea uudelleen.

Yhdiste:

• 1 vaniljatanko;
• 100 gr. hieno sokeri;
• 4 keltuaista;
• lasillinen rasvaisinta maitoa;
• kerma 38% - 350 ml.

Ruoanlaitto Neuvostoliiton GOST:n mukainen jäätelö on tällainen:

1. Jauha 4 keltuaista ja 100 grammaa hienoa sokeria huolellisesti valkoiseksi.
2. Poista siemenet varovasti vaniljasta.
3. Kiehauta kattilassa maito, johon on lisätty vaniljaa.
4. Kaada maito ohuena nauhana sokerin kanssa vatkattujen keltuaisten joukkoon.
5. Laitamme seos takaisin tuleen ja kuumennamme jatkuvasti sekoittaen 80 °C:seen. On tärkeää, ettei koostumus anna kiehua! Ota tämän jälkeen kattila pois liedeltä ja jäähdytä. Ensin, kunnes huoneenlämpö on saavutettu, ja aseta seos sitten jääkaappiin 1 tunniksi.
6. Kerma, aiemmin jäähdytetty 12 tuntia, vaahdota kuohkeaksi.
7. Sekoita keltuaisseos ja kerma ja vatkaa pari minuuttia. Laita saatu massa pakastimeen 60 minuutiksi. Sitten otamme sen pois, sekoitetaan tai vatkataan ja takaisin kammioon. Siis 4 kertaa.
8. Viimeinen kerta, kun otat seoksen pois, on kova. Näin sen pitäisi olla. Halkaise se lusikalla, sekoita voimakkaasti ja laita takaisin pakastimeen.
9. Puolen tunnin kuluttua otamme sen pois, sekoitamme uudelleen ja laitamme nyt jäätelöä kammioon, kunnes se kovettuu kokonaan.

Neuvostoliiton jäätelö on valmis! Voit nauttia siitä muistaen onnellista lapsuuttasi.

Kuinka tehdä jäätelöä kotona - vinkkejä ja temppuja

Jäätelön tekeminen kotona tarkoittaa perheen yllättämistä suosikkiherkullasi ja samalla huolehtimista läheistesi terveydestä. Koska tässä tapauksessa olet aina varma tuotteen luonnollisuudesta.

Jotta jäätelöä voidaan valmistaa oikein, sinun ei tarvitse vain seurata reseptejä, vaan myös ottaa käyttöön joitain suosituksia ja vinkkejä:

1. Sokeri jäätelössä voidaan korvata hunajalla.
2. Käytä kaupasta ostetun maidon sijaan kotimaitoa. Aivan kuten kerma. Sitten jäätelöstä tulee paljon maukkaampaa.
3. Suklaa, hillo, pähkinät, kahvi ja monet muut tuotteet sopivat herkkuun lisäykseksi ja koristeeksi. Mielikuvituksellasi ei ole rajoja. Joskus sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin katsoa jääkaappiin ja tutustua keittiön hyllyihin.
4. Jälkiruokaa ei voi säilyttää pakastimessa pitkään. Se on valmistettu kokonaan luonnontuotteista, joten säilyvyys on lyhyt. Se on nautittava enintään 3 päivän kuluessa. Vaikka on epätodennäköistä, että hän pysyy niin kauan.
5. Sulanneen jäätelön uudelleen pakastamista ei suositella!
6. Ennen tarjoilua, jätä jälkiruoka pois jääkaapista 10 minuutiksi. Sitten sen maku ja aromi näyttävät paljon kirkkaammilta.
7. Kun valmistat herkkua ilman jäätelökonetta, sitä on sekoitettava jatkuvasti pakastaen. Koko syklin aikana - 3-5 kertaa, noin puolen tunnin tai tunnin välein.
8. Jääkiteiden muodostuminen säilytyksen aikana voidaan välttää lisäämällä jäätelöön hieman likööriä tai alkoholia. Mutta tämä ruokalaji ei sovi lapsille. Näihin kannattaa käyttää gelatiinia, hunajaa tai maissisiirappia. Nämä komponentit estävät jälkiruokaa jäätymästä kokonaan.

Näin voit valmistaa kotona oman jäätelön - maailman suosituimman herkullisen - jopa ilman sellaista laitetta kuin jäätelökone. Onneksi sinun ei tarvitse juosta vuorille lumen takia.

Odotamme innolla kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!

Jäätelö, yksi lasten ja aikuisten suosikkiherkkuja, ilmestyi Eurooppaan 1200-luvulla, vaikka pakastehedelmistä nautittiin jo muinaisessa Kiinassa. Tämä jälkiruoka voi maistua suklaalta, kahvilta, vaniljalta, karamellilta, hedelmiltä, ​​marjoilta, pähkinöiltä, ​​mintulta tai vihreältä teeltä.

Jäätelö, jossa on konjakkia, keksejä, marenkia, halvaa, sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä on erittäin maukasta. Jotkut ravintolat tarjoavat ruusun terälehdistä, kurpitsasta, porkkanoista, inkivääristä, kookospähkinästä, hunajasta ja mausteista valmistettua jäätelöä. Ja jos teet jäätelön itse, mietin mitä tapahtuu?

Muutama sana jäätelökoneesta

Joskus näyttää siltä, ​​että sen tekeminen itse on erittäin hankala tehtävä, joten monet kotiäidit ostavat erityisiä sähköisiä jäätelökoneja. Tämä on erittäin kätevää - lisää vain tarvittavat tuotteet, aseta ohjelma ja hetken kuluttua jäätelö, creme brulee tai kermainen jäätelö suklaalla on valmis. Laitteen tärkein mukavuus on, että se lyö massaa ja jäädyttää sen, koska ilman vatkaamista massa ei muutu homogeeniseksi, se sisältää pieniä jääkiteitä. Kaikilla ei kuitenkaan ole keittiössä tilaa lisätarvikkeille, mutta se ei tarkoita, etteikö voisi tehdä itse jäätelöä kotona. Ei ole tarpeen ostaa uusia keittiölaitteita, voit vatkata kerman itse sekoittimella ja asettaa tarvittavan lämpötilan pakastimeen. Tänään puhumme siitä, kuinka tehdä jäätelöä omin käsin, ja yritämme tehdä sen mestarikurssilla. Perheesi arvostaa varmasti tätä uutta kokeilua!

Kotona jäätelön valmistamisen salaisuudet

Jäätelö valmistetaan kermavaahdosta, johon sekoitetaan munankeltuaisia, maitoa, sokeria ja erilaisia ​​lisäaineita. Jotkut kotona valmistettavat jäätelöreseptit eivät sisällä maitoa ja keltuaisia, muista kuvauksista löydät raejuustoa ja jogurttia. Kaikilla ruoanlaittomenetelmillä on kuitenkin yhteisiä hienovaraisuuksia ja salaisuuksia, jotka jokaisen makeansyövän tulisi tietää.

Käytä vain korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita - luonnollista kermaa, kallista korkealaatuista suklaata, kypsiä ja mehukkaita hedelmiä. Mitä korkeampi maitotuotteiden rasvapitoisuus on, sitä pehmeämpi jäätelö on, joten osta 30 % rasvapitoinen kerma.

Älä unohda sakeuttajia, jotka ovat tärkeitä ainesosia jälkiruoassa, koska ne tekevät sen koostumuksesta pehmeän, samettisen ja samalla tiiviin. Sakeuttamisaineina käytetään yleensä gelatiinia, munankeltuaisia, agar-agaria, tärkkelystä, maitojauhetta tai sitruunamehua - niiden ansiosta jäätelö ei sula pitkään aikaan. Muussa tapauksessa jäätelöpallo jättää 10 minuutin kuluttua kulhoon maitolätäkön.

Tasaisemman koostumuksen saamiseksi on suositeltavaa käyttää tomusokeria sokerin sijasta, ja ennen maitomassan pakastamista voit hieroa sen siivilän läpi kevyemmäksi ja ilmavammaksi. Ennen pakastamista massan tulee olla paksuudeltaan smetanaa, sillä liian nestemäinen jäätelöpohja saa valmiiksi vetisen koostumuksen.

Jotta jäätelölle tulee pikantoivampi maku, lisää siihen hieman konjakkia, rommia tai likööriä, tietysti jos aikuiset maistavat sitä. Lapset pitävät jäätelöstä suklaalla, hedelmillä, keksillä, pähkinöillä, hedelmä- tai marjamehuilla. Muista, että alkoholi pidentää hieman jäätelön kypsennysaikaa ja mehut antavat sille kermaisemman koostumuksen.

Kaikki nestemäiset lisäaineet (mehut, siirapit, alkoholi) lisätään jäätelöön alkusekoitusvaiheessa, mutta pähkinät ja hedelmäpalat on parasta lisätä jäätelön sakeutumisen jälkeen. Jos teet jäätelöä gelatiinilla, sulata se ensin ja lämmitä sitten.

Pakastusprosessin aikana sinun tulee vaivata jäätelöä mahdollisimman usein, mieluiten 15 minuutin välein, kun se on pehmeää ja sileää, jätä se pakastimeen vielä 3 tunniksi tai kauemmaksi, kaikki riippuu lämpötilasta. Jäähtyvä jäätelö vaahdotetaan jääkiteiden poistamiseksi. Kovettumisaika riippuu myös reseptistä;

Jäätelö tarjoillaan kauniissa kulhoissa ja laseissa, koristeltu hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä, pähkinöillä, suklaalastuilla, keksillä, marmeladilla tai mintunoksalla. Voit kaataa jälkiruoan päälle hedelmää, suklaata tai kahvisiirappia, ripottele päälle kanelia, unikonsiemeniä tai kaakaojauhetta. On erittäin omaperäistä tarjoilla jäätelöä vohvelikartioissa, tikussa, hedelmäkupeissa tai palloina yhdessä lämpimien leivonnaisten kanssa.

Kuinka vatkaa jäätelö oikein

Kuten jo mainittiin, kerman tulee olla riittävän paksua, muuten sitä ei voi vatkata.

Vatkaa kerma jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen - näin saavutat tuloksia nopeammin. Samalla astiat ja vispilä on myös jäähdytettävä. Älä sammuta sekoitinta ennen kuin seos sakenee, ja lopeta välittömästi odottamatta kuohkeaa vaahtoa, muuten jäätelö menettää ilmavan ja kevyen koostumuksensa. Voit käyttää vispilää tai sekoitinta, vaikka jotkut kotiäidit käyttävät vanhanaikaista menetelmää kaataakseen kerman suljettuun astiaan ja ravistaakseen voimakkaasti.

Kerma tulee vaahdota hitaasti, asteittain lisäämällä nopeutta, muuten päädyt voita pehmeän kerman sijaan. Älä vatkaa liian pitkään - heti, kun pehmeät piikit ilmestyvät, vähennä asteittain vatkauksen voimakkuutta. Tehosekoittimessa vatkaamista ei suositella, koska sen terävät veitset leikkaavat massaa, minkä vuoksi siitä tulee kerroksellinen.

Jäätelön valmistuksen mestarikurssi

Kun olet oppinut valmistamaan jäätelöä kotona, unohdat ikuisesti kaupasta ostetun jäätelön, koska tekemäsi jäätelö on maukkaampaa, herkullisempaa ja terveellisempää, koska se sisältää vain luonnontuotteita. Sokerin määrää voidaan muuttaa makusi ja mieltymystesi mukaan.

Ainekset: raskas kerma - 250 ml, maito - 500 ml, munat - 5 kpl., tomusokeri - 100 g, vanilliini.

Keittomenetelmä:

1. Erottele keltuaiset valkuaisista.

2. Sekoita keltuaiset sokeriin ja ripaus vanilliinia, jauha hyvin homogeeniseksi massaksi.

3. Kiehauta maito ja kaada se vähitellen muna-sokeriseokseen koko ajan sekoittaen, jotta keltuaiset eivät juokse. Kaada ensin pari ruokalusikallista maitoa, sitten vähän enemmän, kun puolet maidon kokonaistilavuudesta on jäljellä, voit kaataa sen murehtimatta keltuaisten kohtalosta.

4. Keitä maitoseosta hyvin miedolla lämmöllä noin 2-3 minuuttia, kunnes se paksunee ja muistuttaa nestemäistä smetanaa. Älä missään tapauksessa kiehauta, muuten keltuaiset kypsyvät.

5. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita se sitten jääkaappiin.

6. Jäähdytä kerma ja vatkaa se tehosekoittimessa, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

7. Yhdistä kerma maito-munaseokseen ja sekoita huolellisesti.

8. Kaada seos muottiin ja laita se pakastimeen.

9. Ensimmäisen puolentoista tunnin aikana sekoita muotin sisältöä sekoittimella 20 minuutin välein. Jätä tämän jälkeen jäätelö kylmään vielä 3 tunniksi toistaen sekoitusprosessia tunnin välein.

Kutsu perheesi pöytään ja tarjoile jäätelöä suklaan, hedelmäsiirapin, pähkinöiden, hedelmäpalojen ja kuivattujen hedelmien kera. Eikö olekin herkullista?

Kuinka tehdä jogurttijäätelöä kotona

Jogurttijäätelö on erittäin suosittu niiden keskuudessa, jotka noudattavat terveellisen ruokavalion periaatteita tai vain tarkkailevat vartaloaan peläten ylimääräisiä kaloreita. Tämän jäätelön avulla vyötärölinjasi ei ole vaarassa!

Sekoita kaksi paloiksi leikattua persikkaa tai nektariinia, kuorimisen jälkeen 100 g sokeria, lasillinen luonnonjogurttia ja 1 rkl. l. sitruunamehu, vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimessa hienontaaksesi hedelmät hyvin. Kaada seos muottiin ja laita pakastimeen 3 tunniksi. Puolen tunnin välein ota jäätelö pois ja vatkaa se vatkaimella - puolitoista tuntia, jonka jälkeen jäätelö voidaan jättää rauhaan, kunnes se on täysin kovettunut. Tämä jälkiruoka voidaan valmistaa mistä tahansa hedelmistä ja marjoista, ja sokeri voidaan helposti korvata hunajalla.

Yksinkertaisin jäätelö

Tämä resepti sopii niille kotiäidille, joilla ei ole aikaa jauhaa keltuaisia, keittää niitä maidossa ja tehdä monia muita tarvittavia vaiheita, vaikka sinun on silti kytkettävä sekoitin päälle ja sekoitettava jäätelö pakastimessa.

Vatkaa 0,5 litraa jäähdytettyä raskasta kermaa erittäin kovaksi vaahdoksi - kerma ei saa valua alas vispilästä. Lisää kermaiseen massaan hedelmäpalat, suklaa, marmeladi, pähkinät, marjat, kondensoitu maito tai kookoshiutaleet, sekoita huolellisesti, jotta rakenne säilyy ilmavana.

Pakasta seos pakastimessa muoviastiassa vatkaten puolen tunnin välein tai vähän harvemmin - tarkista jäätelön koostumus. Koko kypsennysajan aikana sinun on vatkattu vähintään 4 kertaa. Herkein ja suussa sulavin jälkiruoka voidaan tarjoilla vohvelikartioissa raastetulla suklaalla. Herkullinen!

Italialainen jäätelö "Gelato"

Tämä epätavallinen jäätelö näyttää erittäin eksoottiselta trooppisten hedelmien vuoksi, mutta sen maku ei jätä valinnanvaraa aikuisille tai lapsille. Jälkiruoka syödään heti, ja ihmiset muistavat sen pitkään, joten valmista sitä paljon, lisäksi tämä jäätelö on erittäin terveellistä eikä pilaa vartaloasi.

Jauha noin 400 g kypsää mangoa paloiksi leikattuna tehosekoittimessa, lisää 100 ml tavallista rasvaista maitoa ja 100 ml kookosmaitoa, sokeria maun mukaan - jotkut pitävät makeista jälkiruoista, kun taas toiset haluavat nauttia luonnontuotteiden mausta .

Laita seos pakastimeen ja pakasta se vatkaamalla vatkaimella puolen tunnin välein, jotta jäätelölle tulee tasainen rakenne ilman jääpaloja. Nauti virkistävä jälkiruoka kuumana päivänä!

Tarjoiluvälineet

Mielenkiintoista on, että kesäkuun 10. päivää vietetään ympäri maailmaa jäätelöpäivänä. Loma on hauska ja maukas, koska juuri tänä päivänä tuottajat järjestävät ilmaisia ​​makuelämyksiä uusista herkkulajikkeista, järjestävät kilpailuja, kilpailuja ja muuta viihdettä. Kuka estää meitä järjestämästä tällaisia ​​juhlia joka viikko? Verkkosivustolla "Syö kotona!" Löydät runsaasti kotitekoisia jäätelöreseptejä kuvilla ja vaiheittaisilla ohjeilla, jotka sopivat sekä kokeneille että aloitteleville kokkeille. Ja tarjoilua varten löydät aina kauniita ruokia. Samaa mieltä, että jäätelö kohottaa mielialaa ja tekee elämästämme paljon nautinnollisempaa!

Kuinka tehdä jäätelöä kotona? Erittäin helppoa! Voit toistaa herkän kermaisen maun vain muutamalla ainesosalla. Ja hedelmä-, suklaa- ja pähkinätäytteet auttavat sinua kokeilemaan suosikkiherkkuasi.

Herkullisin ruoka lapsuudesta ilman lisäaineita tai palmuöljyä. Se on melko yksinkertainen valmistaa. Mitä tuotteita tarvitset:

• maito 125 ml;
• sokeri 100-150 g;
• muna 3 kpl;
• kerma 15% (mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä parempi) 300 ml.

Keittomenetelmä:

1. Lisää kaikki sokeri keltuaisten joukkoon ja jauha seos tasaiseksi. Kaada joukkoon maito.
2. Aseta seos vesihauteeseen. Sekoita voimakkaasti, kunnes se sakenee.
3. Lisää 300 ml kermaa tyhjään astiaan.
4. Vatkaa tehosekoittimella keskinopeudella 1-2 minuuttia. Jos sinulla ei ole konetta, voit käyttää vispilää.
5. Kaada kermaan paksu kuuma keltuaisten, sokerin ja maidon seos.
6. Vatkaa massa blenderillä.
7. Odota 10-15 minuuttia, jotta seos jäähtyy.
8. Kaada astioihin ja laita pakastimeen useiksi tunniksi.

Yksinkertaisin luonnontuotteista valmistettu jäätelö on valmis!

Kuinka tehdä jäätelöä vohvelikuppeihin

Ylivoimainen vaniljan maku ja aromi, herkkä kermainen rakenne lähettää sinut autuuden huipulle.
Ainekset:

• kerma 33% 250 ml;
• kerma 10% 150 ml;
• keltuainen 2 kpl;
• sokeri 3 ruokalusikallista;
• vanilja 10-15 g;
• suklaa;
• vohveli kupit.

Joten, kuinka tehdä jäätelökerho:

1. On tarpeen valmistaa suuri kulho, joka voidaan asettaa tuleen (keramiikka).
2. Kaada siihen 150 ml 10 % kermaa. Heti kun kuplia alkaa muodostua reunojen ympärille, on aika poistaa neste lämmöltä.
3. Vatkaa keltuaiset tehosekoittimessa, kunnes niiden tilavuus lisääntyy.
4. Kaada sokeri pikkuhiljaa keltuaisten joukkoon ja vatkaa, kunnes se liukenee.
5. Maun vuoksi lisää vaniljasokeria tai vaniljasokeria ja sekoita hyvin.
6. Kaada munaseos kuuman kerman joukkoon ohuena nauhana samalla vatkaten.
7. Kuumenna seos höyryhauteessa jatkuvasti sekoittaen. Kerman tulee paksuuntua tuntuvasti.
8. Jäähdytä massa.
9. Vatkaa kylmä kerma 33 % hyvin tehosekoittimessa, kunnes se sakenee hieman.
10. Yhdistä jäähtynyt kerma kermavaahdon kanssa ja sekoita.
11. Kaada jäätelö astioihin ja laita pakastimeen 7-8 tunniksi. Jos tuote kaadetaan yhteen astiaan, voit laittaa jäätä syvän lautasen pohjalle.
12. Joka tunti (4-5 tunnin ajan) sinun on otettava se pakastimesta ja sekoitettava.
13. Sulata suklaapalat vesihauteessa.
14. Valmista vohvelimupit. Kauhaa jäätelöpallot lusikalla ja laita kuppeille.
15. Ripottele jokaisen pallon päälle ohuena nauhana sulatettua suklaata. Se jäätyy heti kylmällä jälkiruoalla. Siitä tulee kaunis rapea suklaakuori.

Herkän jäätelön ja vohvelikupin yhdistelmä ilahduttaa epätavallisella maullaan.

Suklaajäätelön resepti

Fantastisen herkullista jäätelöä, jota pyydetään tekemään uudelleen!
Tuotteet:

• hyvä raskas kerma alkaen 33% 500 ml;
• rakesokeri 180-200 g;
• suola 2 g;
• kaakaojauhe 25 g;
• maito 250 ml;
• tumma suklaa 125 g;
• keltuaiset 5-6 kpl.

1. Pilko suklaa hienoksi muruksi. Näin se hajoaa nopeammin.
2. Ruoanlaittoon kannattaa valita paksupohjaisia ​​ruokia (kattila, kauha tai pieni kattila).
3. Sekoita kattilassa kaakao, puolet sokerista ja suola.
4. Lisää maito ja sekoita, kunnes muodostuu kiiltävä tahna.
5. Kaada joukkoon loppu maito ja kerma.
6. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita keskilämmölle, kunnes se kiehuu. Heti kun pieniä kuplia ilmestyy, voit poistaa ne.
7. Sekoita keltuaiset lopun puoleen sokerista ja jauha hyvin vispilällä, kunnes muodostuu vaaleaa kermaista massaa.
8. Yhdistä munankeltuaiset ja kuuma seos. Lisää hieman maitoseosta keltuaisten joukkoon ja sekoita nopeasti vispilällä. Kaada maitoseos vähitellen ohuena nauhana joukkoon jatkuvasti sekoittaen.
9. Nosta pannu takaisin lämmölle. Sen pitäisi olla minimaalinen.
10. Keitä seosta 5-6 minuuttia koko ajan lastalla sekoittaen, jotta kaikki nousee pohjasta. Seos ei saa kuplia tai kiehua.
11. Nosta syntynyt kerma lämmöltä ja lisää vähitellen suklaa.
12. Sekoita hieman vispilällä, kunnes se liukenee.
13. Varmista, että seos on jäähtynyt ennen kuin pakastat sen. Voit laittaa pannun astiaan, jossa on kylmää vettä ja jääpalat. Sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta jääkuorta ei muodostu.
14. Siirrä jäähtynyt kerma pakastamiseen sopivaan muotoon. Peitä pinta kelmulla, jotta pinnalle ei muodostu jääkuorta.
15. Laita pelti pakastimeen 5-6 tunniksi.

Ota jäätelö pakastimesta ennen tarjoilua ja anna sen sulaa hieman. Muotoile palloiksi ja täytä kulhot hedelmätäytteillä tai mintunlehdellä.

Kuinka tehdä täydellinen mehujää

Resepti, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja syöttää gourmetit todelliseen gastronomiseen shokkiin. Kahden ainesosan valkoiset mehujäät ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut. Joten kuinka tehdä jäätelöä?
Vaaditut tuotteet:

• kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään 400 ml;
• kondensoitu maito 400 ml;
• puiset tikut.

Suklaakuoreen:

• maitosuklaa;
• kertakäyttöisiä pieniä paperikuppeja.

Pohjan resepti:

1. Sinun tulee sulattaa maitosuklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
2. Kaada seos lasiin.
3. Pyöritä lasia ja levitä suklaata lasin reunoille.
4. Käännä se sitten ympäri ja napauta pohjaa. Ylimääräinen suklaa valuu takaisin kulhoon. Ohut kerros tulee jättää.
5. Laita jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta suklaa jähmettyy ja kovettuu.

Kuinka tehdä jäätelöä:

1. Kaada kerma kulhoon ja vatkaa vispilällä tai vatkaimella kuohkeaksi 1-2 minuuttia. Tässä prosessissa massan tulisi kasvaa 2 kertaa.
2. Kun kerma on vatkattu, kaada joukkoon kondensoitu maito pienenä nauhana. Yhdistä tuotteet alhaisella nopeudella.
3. Kaada seos muotteihin ja astioihin.
4. Täytä valmistetut suklaakupit herkällä kermaisella jäätelöllä.
5. Aseta tikut pakkaseen ja laita pakastimeen 5-6 tunniksi.
6. Heti kun seos kovettuu, revi varovasti paperikuppi irti. Ensin sinun on leikattava sitä hieman reunojen ympäriltä.

Herkullinen suklaajäätelö on valmis! Hemmottele ystäviäsi ja perhettäsi herkulla!

Jäätelöresepti ilman kermaa ja maitoa

Pikajäätelö, joka on valmistettu yksinkertaisimmista aineksista.
Tarvitsemasi tuotteet:

1. munat 3 kpl;
2. mansikat 350 g;
3. kasviöljy (hajuton) 50 g;
4. sokeri 4 kasattua ruokalusikallista;
5. suklaa hiput.

1. Pese, kuori ja paloittele mansikat haluamallasi tavalla.
2. Kaada keltuaisten joukkoon hajutonta kasviöljyä ja 1,5-2 ruokalusikallista sokeria. Määrää voidaan säätää.
3. Vatkaa seosta vatkaimella 4-5 minuuttia. Sinun pitäisi saada paksu massa, joka muistuttaa majoneesia.
4. Lisää hienonnetut mansikat munaseokseen ja vatkaa noin 1-2 minuuttia.
5. Vatkaa valkuaiset vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen 2,5 ruokalusikallista sokeria jatkaen vatkaamista.
6. Lisää mansikkaseos valkuaisten joukkoon.
7. Sekoita kaikki varovasti lastalla tai lusikalla, jotta massa jää ilmavaksi.
8. Täytä kulhot, silikonimuotit tai kertakäyttömukit seoksella, johon voit pistää puisia jäätelökuppeja.
9. Jäähdytä 4-5 tuntia.
10. Saadaksesi jäätelön kertakäyttökupista, voit upottaa sen lämpimään veteen 10-15 sekunniksi.
11. Ripottele mansikkajäätelön päälle suklaahippuja.

Vastaus kysymykseen: "miten tehdä jäätelöä budjettihintaan?" aika yksinkertaista. Tarvitset vain kananmunia ja kasviöljyä. On erittäin tärkeää, että siinä ei ole hajua.

Popsicle resepti

Kuinka tehdä mehujäätelöä? Vaihtoehtoja on paljon. Vaihtamalla ainesosia voit kokeilla loputtomasti.

Resepti 1. Mansikka:
Yhdiste:

• mansikat 300 g;
• jogurtti 500 ml;
• sokeria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita mansikat (300 g) tehosekoittimen kulhoon.
2. Lisää siihen 3 rkl makeuttamatonta jogurttia ja 1,5 rkl sokeria.
3. Vatkaa seos hyvin tasaiseksi.
4. Kaada seos muotteihin (silikoni- tai muovimukiin).
5. Laita jääkaappiin.

Resepti 2. Kiivi banaanin kanssa:
Yhdiste:

• kiivi 2-3 kpl;
• banaani 2-3 kpl;
• mikä tahansa mehu maun mukaan 150 ml;
• sokeria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori kiivi ja banaani. Leikkaa hedelmät paloiksi, laita tehosekoittimen kulhoon ja sekoita.
2. Lisää 150 ml mehua maun mukaan ja 1-2 ruokalusikallista sokeria.
3. Vatkaa tasaiseksi ja kaada muotteihin.
4. Laita jääkaappiin 5-6 tunniksi.

Resepti 3. Hedelmäpaloilla:

• oranssi 1 kpl;
• nallekarkkeja;
• mikä tahansa hiilihapollinen juoma.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori ja leikkaa appelsiini viipaleiksi. Aseta ne muottien pohjalle.
2. Lisää kumikarhut.
3. Täytä lasit kivennäisvedellä.
4. Laita seos jääkaappiin 5-6 tunniksi.

Voit tehdä hedelmäjäätä. Kaada vain osa hedelmäseosta pohjalle ja pakasta se sitten 2 tunniksi. Ja toista sitten toimenpide muiden hedelmätäytteiden kanssa.

Sitruunasorbetti

Kevyt jälkiruoka, hyvä vaihtoehto kaloripitoiselle jäätelölle. Sitruunasorbettia voi syödä ilman omantunnon särkyä.

Mitä tarvitset:

• sokeri 1 lasi;
• vesi 190 ml;
• sitruunat 4 kpl;
• suosikki sooda 50 ml.

Jälkiruoan valmistus:

1. Raasta sitruunankuori saadaksesi lisämakua. Tarvitset ½ ruokalusikallista.
2. Laita 1 lasillinen sokeria ja 190 ml vettä kattilaan.
3. Laita seos tuleen. Kun seos kiehuu, keitä sitä 2-3 minuuttia.
4. Purista sitruunoista 1 lasillinen mehua.
5. Siivilöi ja kaada sokerisiirappi kulhoon, lisää sitruunamehu.
6. Lisää 50 ml kivennäisvettä ja sekoita kaikki hyvin.
7. Kaada neste astiaan ja laita se pakastimeen 3-4 tunniksi.
8. Jotta sorbetti olisi huokoista, se on otettava pois ja sekoitettava puolen tunnin välein 3 tunnin ajan. Sitä ei tarvitse pakastaa jäissä.

Muotoile sitruunasorbetista pallo ja täytä kulhot, koristele lisäksi mintunlehdellä.

On vaikea löytää henkilöä, joka ei ainakaan lapsena pitänyt jäätelöstä. Niin monia miellyttäviä muistoja liittyy tähän herkkuun. Monet ihmiset, jopa vanhuudessa, muistavat juuri ne maut, joista he nauttivat mielellään kaukaisessa, kaukaisessa lapsuudessaan.

Nyt voit ostaa jäätelöä jokaiseen makuun ja jopa väriin lukuisista kaupoista ja mobiilikojuista. Yksikään niistä ei kuitenkaan välitä saman Neuvostoliiton jäätelön makua, joka ilahdutti lapsia vain pari vuosikymmentä sitten.

Mutta mikään ei ole mahdotonta maailmassa, varsinkin älykkäälle henkilölle. Ja voit valmistaa herkullista kotitekoista jäätelöä "kuten lapsuudessa" poistumatta kotoa. Puhutaanpa tästä.

Ainekset:

Maito- 0,5 litraa

Munankeltuaiset- 4 kpl

Sokeri-100g

voita- 50 grammaa

Perunatärkkelys- 0,5 tl

Kuinka tehdä jäätelöä maidosta ja voista kotona

1 . Pese munankuoret hyvin, riko sitten munat ja erota keltuaiset varovasti valkuaisista. Tarvitsemme vain keltuaiset, jotka on sekoitettava sokerin kanssa. Sekoita, jauha sokeri, kunnes se on liuennut.

2 . Lisää tärkkelys.

3 . Kaada maito kattilaan ja laita tuleen. Älä unohda sekoittaa maitoa jatkuvasti, jotta se tarttuu kattilan pohjaan eikä pinnalle muodostu vaahtoa. Kun kiehuu, vähennä lämpö alhaiseksi. Lisää voita. Odota, kunnes voi on täysin sulanut maidossa.

4 . Kaada sitten maitoon ohuena nauhana sokerin ja tärkkelyksen keltuaisten seos. Kuumenna kiehuvaksi ja poista kattila heti lämmöltä (huomaa, että massan ei pitäisi kiehua, vaan vain lämmetä hyvin, muuten kotitekoinen jäätelö muuttuu vetiseksi jääpalojen kanssa, murenevaa). Tuloksena oleva massa on suositeltavaa siivilöidä niin, että siitä tulee homogeeninen.

5 . Tuloksena oleva massa on suositeltavaa jäähdyttää voimakkaasti asettamalla tulevan jäätelön kuppi jääkulhoon. Jos tämä ei ole mahdollista, laita jäätelö pakastimeen 30 minuutiksi.

6 . Ota sitten jäätelö pois ja vatkaa massa tehosekoittimella ja vatkaa. Ja taas jäätyä. Vatkaa jäätelöä vielä 2-3 kertaa 30 minuutin välein.

7 . Kotitekoisesta jäätelöstä tulee vähitellen homogeenisempaa ja ilmavampaa.

8 . Kaada muotteihin. Laita pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt.

9 . Voit lisätä muotin pohjalle raastettua suklaata.

10 . Ja sitten kaada jäätelöseos joukkoon. Tämä resepti tekee kotitekoisesta jäätelöstä herkullista, mutta se sulaa nopeasti, joten älä laita jälkiruokaa pöytään etukäteen.

Herkullinen kotitekoinen jäätelö on valmis

Hyvää ruokahalua!

Kermainen jäätelö (klassinen resepti)

Jäätelö voi olla erilaista. Kaikki riippuu siihen lisätyistä lisäaineista ja täyteaineista. Siksi sinun pitäisi alkaa oppia kotitekoisen jäätelön valmistusta yksinkertaisimmalla - klassisella reseptillä.

Voit tietysti seurata pienimmän vastuksen polkua ja ostaa sähköisen jäätelökoneen. Jos sinulla on tällainen laite, sinun ei tarvitse tehdä mitään. Riittää, kun laitat kaikki ainekset siihen ja nautit jonkin ajan kuluttua valmiista jälkiruoasta.

Tylsää kuitenkin. On paljon mielenkiintoisempaa oppia tekemään kaikki itse alusta loppuun. Ja tätä varten sinun on valmistauduttava:

• maito - 0,7 l;
• kerma - 0,3 l;
• munat - 7 kpl. (vain keltuaiset tarvitaan);
• tomusokeri - 150 g;
• vanilliini - 15 g.

Ensin sinun on laitettava maito kiehumaan. Tietysti meidän on pidettävä häntä silmällä. Mutta samalla voit aloittaa tulevan jälkiruoan pohjan valmistelun. Riko munat varovasti kulhoon ja erota keltuaiset valkuaisista. Valkuaiset eivät ole enää hyödyllisiä, mutta keltuaiset on jauhettava perusteellisesti irtoaineilla - vanilliinilla ja tomusokerilla. Massan tulee olla täysin homogeeninen.

Kun seos on valmis, kaada siihen puolet annoksesta keitettyä maitoa ja sekoita uudelleen huolellisesti. Kaada saatu massa kattilaan maidon toisen puolen kanssa ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 3 minuuttia. Tuloksena tulisi olla tavallisen smetanan konsistenssin mukainen seos.

Nosta kattila 3 minuutin kuluttua lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja aseta sitten jääkaappiin jäähtymään.

Nyt on aika siirtyä kermaan. Ne on lyötävä, kunnes muodostuvat vakaat "huiput". On parempi tehdä tämä sekoittimella. Voit tietysti työskennellä vispilällä, mutta tämä on liian työlästä. Lisää kermavaahto hieman jäähtyneeseen maito-munaseokseen ja sekoita kaikki hyvin samalla vatkaimella. Jäätelö on melkein valmis. Jäljelle jää vain jäädyttää jälkiruoka. Tätä varten sinun on laitettava se pakastimeen 10-12 tunniksi.

Totta, tulevaa jäätelöä ei pidä unohtaa koko tämän ajan. Ensimmäiset 5 tuntia, noin kerran tunnissa, massa on otettava pois ja sekoitettava uudelleen sekoittimella. Viimeiset 5-7 tuntia kotitekoista jäätelöä voi jättää rauhaan ja tarjoilla sitten kotitalouden jäsenille tai vieraille maistettavaksi.

Muuten, suklaa tai erilaiset hedelmäsiirapit voivat olla hyvä lisä tähän jäätelöön. Niitä voidaan lisätä joko valmiiseen jälkiruokaan tai yhtenä ainesosana keiton aikana.

Yksinkertaisin jäätelö

Tämä pakastejälkiruoan valmistusmenetelmä on jopa yksinkertaisempi kuin edellinen. Jäätelö ei ole GOST-standardi, mutta ei vähemmän maukasta. Ja mikä tärkeintä, se ei yksinkertaisesti voi epäonnistua. Loppujen lopuksi mitään ei tarvitse keittää tiukasti ajan mukaan tai sekoittaa aina silloin tällöin. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• maito - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• kuivamaito (vauvanruoka) - 100 g;
• kerma - 200 ml.

Ensin sinun on hitsattava pohja. Sekoita tätä varten maito, sokeri ja maitoseos kattilassa ja keitä keskilämmöllä, kunnes seos on kondensoitua maitoa. Kun syntynyt pohja on jäähtynyt, sinun on sekoitettava se kerman kanssa sekoittimella tai tehosekoittimella. Nyt ei ole enää muuta kuin laittaa melkein valmis jäätelö pakastimeen 3-4 tunniksi.

Periaatteessa voit tehdä ilman ruoanlaittoa. Loppujen lopuksi se osoittautui kotitekoiseksi kondensoiduksi maidoksi kattilassa. Joten jos et halua vaivautua, voit käyttää valmista kondensoitua maitoa.

Kotitekoinen maitojäätelö

Tällainen kotitekoinen jäätelö muistuttaa Neuvostoliiton "Molochnoyen" makua - 10 kopeikalla. Jokainen, joka on kokeillut sitä, ymmärtää, mistä puhumme. No, ne, jotka eivät ole kokeilleet, voivat vain iloita valmistuksen yksinkertaisuudesta ja yksinkertaisimpien (ja edullisimpien) tuotteiden vähimmäisjoukosta:

• maito - 200-250 ml;
• sokeri - 50 g (noin 2 ruokalusikallista);
• munat - 1 kpl;
• vanilliini - maun mukaan.

Riko muna kulhoon, lisää sokeri, vanilliini ja vatkaa hyvin vatkaimella. Kaada seos kattilaan, lisää maito ja laita miedolle lämmölle. Vatkaa seosta jatkuvasti vispilällä, kiehauta ja ota heti pois liedeltä. Kaada valmis seos mihin tahansa sopivaan astiaan, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita pakastimeen 4 tunniksi. Seos on otettava pois tunnin välein ja sekoitettava huolellisesti sekoittimella.

Raakajäätelö appelsiinisiirapin kera

Tämä kotitekoinen jäätelö sopii hyvin kotitekoisen appelsiinisiirapin kanssa. Vaikka ilmankin se on uskomattoman maukasta. Jotta voit miellyttää kotitalouttasi tällaisella jälkiruoalla, sinun on otettava:

• rasvainen raejuusto - 500 g;
• kerma - 350 ml.

Siirappia varten:

• vesi - 125 ml;
• sokeri - 100 g;
• appelsiinit - 2 kpl. keskikokoinen;
• voita - 50 g;
• vanilliini - 15 g (1 pussi).

Tämän kotitekoisen jäätelön valmistuksen lähtökohta on siirappi. Sekoita tätä varten vesi, sokeri, voi pienessä kattilassa ja kiehauta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää seokseen tämän jälkeen appelsiineista puristettu mehu ja hienolla raastimella raastettu kuori. Sekoita kaikki hyvin ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Anna valmiin siirapin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Nyt voit aloittaa itse jäätelön valmistamisen. Vatkaa raejuusto tehosekoittimessa tai tehosekoittimella tiivistemaidon kanssa. Tuloksena pitäisi olla melko huokoinen massa. Vatkaa kerma erikseen ja sekoita rahiseokseen. Laita lähes jäätelö astiaan, kaada siirappi joukkoon ja laita pakastimeen 10-12 tunniksi.

Periaatteessa voit tehdä ilman siirappia. Jäätelö ei menetä makuaan tämän takia.

Jos tavallisen kondensoidun maidon sijasta käytät keitettyä kondensoitua maitoa, niin tuloksena oleva jälkiruoka maistuu monien rakastamalta creme bruleelta.

DIY suklaajäätelö

Tämän reseptin mukaan valmistettu jäätelö houkuttelee varmasti niitä, jotka rakastavat suklaalajikkeita. Se on myös mielenkiintoinen, koska sen rakenne ei muodosta suuria kiteitä jäätyessään. Tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse sekoittaa sitä herkun valmistuksen viimeisessä vaiheessa. Se on valmistettava seuraavista tuotteista:

• suklaa - 200 g;
• kondensoitu maito - 400 g (1 tölkki);
• raskas kerma - 600 ml;
• suklaakeksit - 100 g.

Pilko suklaa paloiksi ja sulata höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa. Muuten, jos viimeinen laite on käytössä, se on kytkettävä päälle täydellä teholla. Tarvittava aika: 1-2 minuuttia. Tässä tapauksessa sulavaa suklaata on sekoitettava 30 sekunnin välein. Kun patukka on täysin sulanut, anna suklaan jäähtyä hieman.

Nyt sinun täytyy sekoittaa kerma kondensoituun maitoon ja vatkaa pehmeäksi vaahdoksi sekoittimella. Tämä kestää noin 5 minuuttia. Lisää sulatettu suklaa saatuun massaan 2-3 lisäyksessä. Samanaikaisesti, seuraavan annoksen kaatamisen jälkeen, saatua seosta on vatkattu perusteellisesti samalla sekoittimella noin minuutin ajan.

Viimeisenä puolivalmiiksi tuotteeseen lisättäväksi keksit, jotka on murskattu hienoksi muruksi. Ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Siirrä valmis seos muottiin ja pakasta 8-10 tuntia.

Reseptissä kuvataan mahdollisuus valmistaa kotitekoista suklaajäätelöä valmiista kondensoidusta maidosta. Mutta voit käyttää myös kotitekoista jäätelöä, joka on valmistettu "Helppoin jäätelö" -reseptissä kuvatulla menetelmällä.

Tässä versiossa käytetään lisäaineena suklaakeksejä. Voit kuitenkin käyttää sen sijaan mitä tahansa muuta täytettä: kovaa suklaata, pähkinöitä jne.

Kotitekoinen mansikkajäätelö

Huolimatta siitä, että reseptin nimessä (ja kuvauksessa) lukee "mansikka", voit tehdä tällaisen herkullisen aivan mistä tahansa hedelmästä: kirsikoista, herukoista, aprikooseista jne., jne., jne... Se on erittäin helppo valmistaa, tärkeintä on se, mitä löytyy kotoa:

• raskas kerma - 450 ml;
• sokeri - 50-100 g;
• kondensoitu maito - 200-250 g;
• voita - 50 g;
• mansikat - 250 g.

Tällaisen jälkiruoan valmistus alkaa hedelmän työstämisellä. Mansikat tulee leikata pieniksi paloiksi (4-6 kpl koosta riippuen). Laita paistinpannu keskilämmölle ja sulata voi siinä. Lisää sitten mansikat ja sekoita ne huolellisesti öljyn kanssa. On välttämätöntä, että jokainen marjapala peitetään öljyllä. Kaada tämän jälkeen pannulle sokeri ja keitä seosta jatkuvasti sekoittaen noin 15 minuuttia. Valmiin seoksen on annettava jäähtyä kokonaan.

Vatkaa kerma, kunnes muodostuu vakaat piikit. Lisää sen jälkeen kondensoitu maito niihin annoksissa sekoittaen saatu massa varovasti lastalla. Laita sitten jäähtyneet mansikat sinne ja sekoita kaikki huolellisesti.

Siirrä valmis seos muottiin (mieluiten kapeaan ja pitkään) ja laita pakastimeen 8 tunniksi. Mansikkajälkiruoka on valmis.

Kulfi - Intialainen jäätelö

Jäätelöä jaetaan ympäri maailmaa, ja tämän jälkiruoan historia ulottuu yli tuhat vuotta taaksepäin. Tietenkin kylmä herkku oli ja on suosituin kuumissa maissa. Tässä on esimerkiksi intialaisen jäätelön resepti, joka vaatii ei niin eksoottisia tuotteita:

• maito - 0,8 ml;
• sokeri - 50 g;
• tärkkelys - 30 g (1 ruokalusikallinen);
• valkoinen leipä - 30 g (1 viipale);
• kardemumma - 1 tl;
• pähkinät - 10 kpl. (mantelit tai pistaasipähkinät, luonnollisesti suolaamaton).

Ensimmäinen vaihe on kaada kiehuvaa vettä mantelien päälle. 2-3 minuutin kuluttua vesi voidaan tyhjentää ja kuoret poistaa pähkinöistä. Sekoita kuoritut pähkinät kardemumman ja sokerin kanssa.

Leikkaa leivästä kuoret pois, paloittele ja laita blenderiin. Lisää tärkkelys, 100 ml maitoa ja sekoita kaikki. Kaada jäljellä oleva maito kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes maito on vähentynyt 1/3. Lisää sitten seos tehosekoittimesta ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia, jonka jälkeen kaada pähkinä-sokeriseos kattilaan. Sinun on kypsennettävä seosta noin 10 minuuttia. Siihen mennessä se alkaa paksuuntua.

Jäljelle jää vain kaada melkein valmis kotitekoinen jäätelö astiaan tai muottiin, anna sen jäähtyä hieman ja laita se pakastimeen 7-8 tunniksi. Kulfi voidaan tarjoilla suolaamattomilla pistaasipähkinöillä koristeltuina.

Yllä on yksinkertaisimmat reseptit kotitekoisen jäätelön valmistamiseen. Itse asiassa niillä voidaan valmistaa valtava valikoima pakastejälkiruokia, mukaan lukien kaikkein hienoimmat ja uskomattomat.

Varmistaaksesi, että kotitekoinen jäätelö tulee aina hyvää, sinun tulee kuunnella kokeneiden kokkien neuvoja. Niin:

• jäätelön valmistus vaatii reseptin ja ruoanlaitto-ohjeiden huolellista noudattamista;
• jäätelön maku riippuu suoraan tuotteiden laadusta, joten sinun ei pitäisi säästää;
• jäätelöstä tulee ilmavampaa, jos käytät maitoa, kermaa ja muita maitotuotteita, joiden rasvapitoisuus on suurin;
• jäätelö on mureampaa ja sen valmistus on helpompaa, jos käytät tomusokeria kidesokerin sijaan;
• Joissakin resepteissä gelatiinia käytetään jäätelön sakeuttajana, tässä tapauksessa se on liuotettava täysin lämpimään veteen höyryhauteessa;
• Pari lusikallista jälkiruokaviiniä (mieluiten valkoista) tekee kotitekoisesta jäätelöstä mureampaa, vaikka voit lisätä rommia tai konjakkia, mutta mikä tahansa alkoholi lisää jälkiruoan jäätymisaikaa;
• Avain jäätelön huokoisuuteen ja pehmeyteen on perusteellinen sekoitus ensimmäisten 5-6 pakastustunnin aikana, sis. Jos mahdollista, tämä tulisi tehdä, vaikka resepti ei sisällä tätä toimenpidettä;
• jos aiot lisätä tuoreita hedelmiä jäätelöön, on parempi tehdä tämä viimeisen 2-3 tunnin jäädytyksen aikana, mutta on parempi lisätä siirappi heti tulevaan herkkuun;
• Massa saa pakastaa vain kannella suljetuissa astioissa tai muissa astioissa, koska jäätelö imee hyvin kaikki vieraat hajut.

Videoresepti kotitekoiseen jäätelöön keksillä ja suklaalla

Traagisessa 41:ssä otettiin käyttöön legendaarinen GOST 117-41 "Kermajäätelö, jäätelö, hedelmät ja marjat, aromaattinen".

Tiukimpien standardien mukaan herkku valmistettiin yksinomaan täysmaidosta ja raskasta kermasta, tuoreimmista kananmunista ja sakeuttajana toimi luonnollinen gelatiini tai agar-agar. Voin korvaaminen kasvislevitteellä oli mahdotonta ajatella, samoin kuin säilöntäaineiden tai kemikaalien lisääminen tai klassisesta reseptistä poikkeaminen.

Legendaarisen neuvostojäätelön aika päättyi 1990-luvulla, silloin astuivat voimaan tekniset ehdot, eli spesifikaatiot, joiden mukaan jäätelö saattoi sisältää mitä tahansa. Jokainen kylmävarasto päätti nyt oman koostumuksensa ja hyväksyi laajan valikoiman ainesosia (maitojauheesta halvaan palmuöljyyn).

Jos tänään kaipaat todellista jäätelöä lapsuudesta 20 kopeikalla, et ole turhaan lukenut tätä artikkelia. Valmista legendaarinen Neuvostoliiton jäätelö reseptimme mukaan, sama maku on taattu!

Joten mikä on tärkeää

Jäätelön laatu ja maku riippuvat tuotteiden laadusta yksinomaan tuoreen kerman ja kananmunien avulla. Mitä paksumpi kerma, sitä pehmeämpi jäätelön rakenne on.

Kaikki sanovat, että ilman jäätelökonetta, joka kiehuu ja jäätyy samaan aikaan, mikään ei toimi. Se ei ole totta. Jos jäätelökone vatkaa jatkuvasti, kunnes se on täysin jäätynyt, johtopäätös ehdottaa itseään: meidän on jäähdytettävä jäätelö pakastimessa ja vatkattava sekoittimella tai tehosekoittimella, mitä useammin sen parempi. Noin kerran tunnissa.

Ja aivan lopussa sekoita paksu massa ruokalusikalla, sillä vatkain vain levittää sitä keittiössämme.

Nyt tuotteista, joita tarvitsemme

KERMA

Jäätelökerma tarvitsee korkeimman rasvapitoisuuden, 38%.

Kuva: thinkstockphotos.com Ennen vatkaamista ne on jäähdytettävä hyvin, vähintään 10-12 tuntia. Myös kulhon ja vispilän tulee olla kylmiä.

Monissa resepteissä kerma vaahdotetaan muiden ainesten kanssa, mutta tässä tapauksessa massa ei ole kovin kuohkeaa, mutta jos kerma vatkataan erikseen, jäätelöstä tulee kuohkeampaa ja mureampaa.

On tärkeää olla lyömättä liikaa, muuten saat voita ja piimää.

SOKERI

On parempi käyttää valkoista hienojakoista kiteistä sokeria tai tomusokeria.

Hienosokeri, kuten jauhe, liukenee nopeammin voiteisiin ja voiteisiin.

VANILJATANKO

Vanilja on trooppisen orkidean kuivattu palo. Tikku on 15-20 cm pitkä, tummanruskea, tasaisesti kuivunut.

Kuva: thinkstockphotos.com Mitä voimakkaampi öljyinen pinnoite, sitä aromaattisempi tikku. Pääsääntöisesti vaniljan siemeniä käytetään ruoanlaitossa. Jos sinulla ei ole vaniljatankoa, voit käyttää vaniljasokeria tai vanilliinia. Mutta aidon maun saavuttamiseksi suosittelemme silti käyttämään vaniljatankoa.

MUNAT

Makeisissa ja jälkiruoissa saa käyttää vain tuoreita munia. Tietenkin tiedät, että ennen käyttöä sinun on pestävä ne saippualla ja pyyhittävä kuivaksi.

Jäätelöä valmistettaessa sinun on noudatettava reseptiä eikä poiketa siinä ilmoitetuista mittasuhteista: jos lisäät keltuaisia, jäätelöllä on epämiellyttävä jälkimaku eikä sillä ole lumivalkoista väriä.

MAITO

Käytämme rasvaisinta maitoa, 6 %. Sen on oltava tuoretta, jotta se ei juokse kuumennettaessa.

Kuva: thinkstockphotos.com On tärkeää tietää, että jos lisäät maitoa enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu, jäätelöstä tulee vetistä, jossa on paljon jäätä. Se myös sulaa nopeasti.

Olemme päättäneet tuotteista. Aloitetaan nyt jäätelön valmistus GOSTin mukaan.

JÄÄTELÖREEPTI

Mitä tarvitset:
4 keltuaista
90-100 g hienoa kiteistä sokeria
1 vaniljatanko
250 ml maitoa 6 %
350 ml raskasta kermaa 38%
säiliö - jäähdytystä varten

Kuinka valmistaa jäätelökonetta:

1. Jauha keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi.

2. Poista siemenet vaniljatangosta.

3. Kiehauta maito vaniljan siemenillä kattilassa.

4. Kaada kuuma maito keltuaisten joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

5. Palauta maito-keltuaisseos lämmölle ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen 80-85°C:een. Seosta ei saa missään tapauksessa kiehua, muuten saat maitoa ja munahiutaleita. Viileä. Ensin huoneenlämpöön, sitten jääkaapissa vähintään tunniksi.

6. Vatkaa jäähtynyt kerma kuohkeaksi ja sekoita sitten varovasti kylmään keltuais-maitoseokseen. Vakoile vain minuutin tai kaksi. Tuloksena pitäisi olla kuohkea, mutta ei paksu massa (se ei tartu vatkaimeen, se "luistaa").

7. Siirrä jäätelö astiaan ja laita pakastimeen 40-60 minuutiksi. Ota määritetyn ajan kuluttua pakastimesta ja vatkaa vatkaimella. Laita takaisin pakastimeen 50 minuutiksi. Tee sama asia tämän kaavion mukaan 3-4 kertaa.

8. Viimeisen kerran massa on kiinteää, jäässä, älä huoli, kaikki menee suunnitelmien mukaan! "Rikoi" jäätelöä varovasti lusikalla voimakkaasti sekoittaen.

9. Poista 30-40 minuutin kuluttua, sekoita ja aseta lopuksi pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt.

10. Klassinen Neuvostoliiton jäätelö on valmis! On paljon helpompaa jakaa se kulhoihin, jos astia seisoo muutaman minuutin huoneenlämmössä. Hyvää ruokahalua!