Kerrostettu kanasalaatti luumuilla ja saksanpähkinöillä. Kana-cocktailsalaatti valmistus Cocktail-salaatti kananrintalla

04.11.2015 mennessä

Suosittelemme valmistamaan herkän, alkuperäisen cocktailsalaatin (puffisalaatti) kanasta luumujen ja saksanpähkinöiden kanssa. Jos yhdistät kaiken yhdeksi reseptiksi, saat maukkaan ja terveellisen ruoan. Tietenkin tämä salaatti on juhlava, etkä tule toimeen ilman majoneesia (se on korkeakalorinen tuote), mutta voit halutessasi korvata sen smetalla. Joka tapauksessa kanasalaatin ja saksanpähkinöiden luumujen maku palkitsee sinut kaikista ponnisteluistasi, ja ruuan alkuperäinen esitys koristaa lomapöytääsi.

Cocktailsalaatti tarjoillaan annoksina lasiin tai läpinäkyviin korkeisiin salaattikulhoihin. Sisustaessasi varmista, että lasin seinät ulkoa ja sisältä pysyvät puhtaina, ilman turhia majoneesitahroja. Jos tarjoat salaatin tavallisessa astiassa, sekoita se välittömästi ennen ruokailua.

Ainesosat

• Kananrinta - 1 kpl.
• Keitetty muna - 3 kpl.
• Tuore kurkku - 1 kpl.
• Luumut - 100 g
• Saksanpähkinät (kuoritut) - 6-10 kpl.
• Tilli - koristeluun
• Majoneesi - 1 purkki

Vaiheittainen prosessi ruoanlaittoon kotona

1. Valmistetaan kaikki ainekset. Pese vihannekset, jotta ne ehtivät kuivua ennen kuin tarvitset niitä. Poista ylimääräinen rasva ja nahka broilerin rintafileistä ja huuhtele viileällä vedellä. Pese kurkku. On parempi valita pitkä, sileä kurkku. Pähkinät on kuorittava ja pestävä.



2. Anna kanan kypsyä. Herkullisen salaatin lisäksi saat keittoon myös kanalientä, mikä säästää energiaa ja rahaa.



3. Kanan kypsyessä (noin 30 minuuttia keittämisen jälkeen) valmistele muut ainekset. Raasta ensin saksanpähkinät hienolla raastimella. Voit käyttää mikroraastetta säästääksesi tilaa ja vaivaa astioiden pesussa. Leikkaa kurkku viipaleiksi ja sitten suikaleiksi. Raasta muna karkealla raastimella. Luumut on liotettava kuumassa vedessä ja myös leikattava suikaleiksi.



4. Kun ainekset on hienonnettu, on aika ryhtyä työhön kanan parissa. Jäähdytä rinta ja leikkaa se hienoksi.



5. Aloitetaan salaatin valmistus. Järjestämme tuotteet lasiin kerroksittain. Tätä varten lasien on oltava puhtaita, ilman kuivuneita vesipisaroita. Laita jokaiseen lasiin ensimmäiseksi kerrokseksi vähän kanaa.



6. Toinen kerros on teelusikallinen majoneesia. Sitten luumut.



7. Levitä seuraavaksi osa munista.



8. Seuraava kerros - majoneesipisaran jälkeen - on kurkkusuikaleet. Monipuoliset salaattivärit näyttävät erittäin edullisilta juhlapöydässä!



9. Lisää kurkkujen jälkeen toinen kerros kanaa majoneesilla. Voit tiivistää salaattia hieman.



10. Viimeinen kerros on luumuja (tai kurkkuja: mitä haluat).



11. Ripottele salaatti raastetuilla saksanpähkinöillä ja yrteillä. Salaatin viimeistelemiseksi cocktailiksi sinun on ripustettava pala kurkkua lasin reunaan ja pillin sijaan laita lasin sisään kebabvarras. Tätä tikkua voidaan käyttää ainesten sekoittamiseen lasissa tai salaatin levittämiseen lautaselle. Tarjoilussa lasi asetetaan matalalle lautaselle. Hyvää ruokahalua!



12. Toinen vaihtoehto salaatin tarjoiluun on isolla lautasella, kasassa muotin avulla.



13. Aseta salaatti kerroksittain muottiin ja ripottele sen jälkeen varovasti päälle yrttejä ja pähkinöitä.

Cocktail-salaateista on tullut erittäin suosittuja viime aikoina, eikä vain siksi, että ne näyttävät kauniilta. Kypsennysmenetelmiä on monia, mutta ne kaikki ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta: tällaiset salaatit laitetaan pieninä määrinä (annoksina) erillisiin lasiin, mikä mahdollistaa ainesosien paremman liotuksen. Eikä tietenkään voi kiistää sitä, että vatsassa lasissa tarjoiltu Cocktail-salaatti kanalla näyttää erittäin esteettiseltä pöydällä ja epäilemättä koristaa sitä.

Ainekset:

• Kana - 200 gr.
• Paprika - 1 kpl.
• Marinoitu kurkku - 2 kpl.
• Soijakastike - 1 tl.
• Raastettu piparjuuri - 1 hyppysellinen.
• Smetana - 2 rkl.
• Jogurtti - 1 rkl.
• Vihreät, pippuri, suola.

Valmistautuminen:

Huuhtele kana tai kana (riippuen siitä, minkä lihan valitsit), lisää vesi ja keitä kypsäksi. Lisää suolaa ja pippuria kypsennyksen aikana. Valuta vesi pois, poista nahka ja luut lihasta ja erottele fileet. Anna lihan jäähtyä hieman ja leikkaa filee pieniksi kuutioiksi. Leikkaa erikseen marinoidut kurkut (esikuoritut) puoliympyröiksi ja ohuiksi viipaloidut paprikat. Jotta pippuri olisi vielä maukkaampaa, oljet voidaan paistaa kuumassa paistinpannussa pienessä määrässä kasviöljyä mausteita lisäämällä. Sekoita kastiketta varten erillisessä syvässä kulhossa hienoksi raastettu piparjuuri smetanan ja jogurtin kanssa. Laita pienet salaatinlehdet lasiin, ripottele päälle kastiketta ja laita ainekset kerroksittain niiden päälle:

1. Suolakurkku.
2. Pala kanaa ja kastiketta. Lisää myös suolaa ja pippuria.
3. Paprika leikataan suikaleiksi.
4. Jäljelle jäänyt kanaa ja lisää kastiketta.

Cocktailsalaatti kanalla voit koristella kurkku- tai pippurisuikaleilla (jos niitä on jäljellä), laita lasi jääkaappiin kahdeksikymmeneksi minuutiksi, jonka jälkeen salaatti on valmis tarjottavaksi! Koristele se tuoreilla hienonnetuilla yrteillä, jotka viimeistelevät ruuan.

Viime aikoina vieraissa, ravintoloissa tai jopa tavallisen lounaan aikana on kiinnitetty erityistä huomiota paitsi pöydän täyttämiseen, myös sen koristeluun. Palvelu on yksi puoli tässä tehtävässä. Mutta kauniisti esitellyt ja koristellut ruoat lisäävät erityistä tyylikkyyttä ja ruokahalua ruokailuprosessiin. Kokeile valmistaa cocktail-salaattia luumuista ja yllätyt kuinka nopeasti ja helposti voit muuttaa pöydän.

Mikä on cocktailsalaatti

Varmasti me kaikki tiedämme, mitä cocktail juomien joukossa on. Tämä on yhdistelmä yhdistettyjä ainesosia yhdessä lasissa, jotka yhdistetään tietyssä järjestyksessä, näyttävät kauniilta ja lumoavalta ja tarjoillaan myös erikoislaseissa. Tämä koskee myös salaatticocktaileja. Se on valmistettu erilaisista ainesosista, jotka on kauniisti asetettu läpinäkyvään astiaan ja näyttävät erittäin houkuttelevilta.

Näyttävä esimerkki tällaisista salaateista on varmasti cocktail-salaatti kanan ja luumujen kanssa. Ainesosien saatavuus tekee tästä ruoasta enemmän kuin edullisen, ja niiden makuyhdistelmä valloittaa hienostuneimpienkin herkkusujen sydämet. Salaatista tulee erittäin mureaa ja melko täyttävää, joten muista katsoa tämä resepti.

Cocktailsalaatti resepti kanan ja luumujen kanssa

Tämä ruokalaji on melko yksinkertainen valmistaa, eikä ainesosien valmistaminen vie liikaa aikaa. Ruuan valmistamiseen menee yhteensä noin 20 minuuttia.

Ainekset:

• 200 g broilerin filettä
• 100 g luumuja
• 200 g majoneesia
• 100 g smetanaa
• 3 tuoretta kurkkua
• 3 keitettyä munaa
• saksanpähkinöitä maun mukaan
• vihreitä koristeluun
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä broilerin filee kypsäksi. Voit nopeuttaa tätä prosessia leikkaamalla sen pienemmiksi paloiksi. Leikkaa broilerin filee pieniksi suikaleiksi, vaikka voit yksinkertaisesti revitä sen kuiduiksi.

2. On myös suositeltavaa kypsentää luumut kevyesti, jotta ne pehmenevät. Poista kuivatuista luumuista kivet ja leikkaa suikaleiksi.

3. Leikkaa myös kurkut ja munat nauhoiksi.

4. Kerrostele ainekset viinilaseihin tai läpinäkyviin salaattikulhoihin seuraavassa järjestyksessä - kurkut, munat, luumut. Lisää levityksen aikana kaikkiin ainesosiin hieman suolaa ja pippuria.

5. Sekoita smetana ja majoneesi yhdessä astiassa. Tämä kastike kaadetaan kauniisti salaatin päälle. Koristele hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja hienonnetuilla yrteillä. Halutessasi voit lisätä koristeeksi myös puoliksi leikatun keitetyn viiriäisen munan.

Hyvää ruokahalua!

Vaihtoehtoja salaattiin kanan ja luumujen kanssa

Ammattikokit ovat jo pitkään todistaneet herkän broilerinfileen hämmästyttävän yhteensopivuuden muiden ainesosien kanssa - ananas, kova juusto, paprika, omenat, mantelit, herkkusienet jne. Riittää, kun lisäät yhden näistä ainesosista yllä mainittuihin ja salaatti paljastaa erilaisen maun ja ulkonäön.

On sanomattakin selvää, että voit turvallisesti korvata tuoreet kurkut marinoiduilla tai yksinkertaisesti suolatuilla. Tässä tapauksessa on tärkeää säätää suolan lisäystä kypsennyksen aikana.

Kaikista yllä mainituista ainesosista valmistetaan uskomattoman maukas cocktailsalaatti, johon on lisätty raastettua kovaa juustoa. Voit sekoittaa sen turvallisesti heti kananmunien ja jopa smetana- ja majoneesikastikkeen kanssa ja laittaa läpinäkyviin salaattikulhoihin. Muut ainesosat asetetaan yksinkertaisesti hienonnetussa muodossa.

Uskomattoman maukas muunnelma salaatista saadaan, kun lisäät ananassäilykkeitä kurkkujen sijaan ja käytät keitettyä maissia pähkinöiden sijaan.

Tälle ruoalle epätavallinen salaattikastike valmistetaan myös jogurtista, johon lisätään hienonnettuja yrttejä sekä erilaisia ​​mausteita.

Antaaksesi ruoalle värikkäämmän ja elävämmän ulkonäön, laimenna ainekset kirkkailla paprika-, tomaatti-, oliive- tai mustilla oliiveilla ja tee kastikkeesta rikas tuoreilla yrteillä. Luovuus on tässä tapauksessa tervetullutta.

Mielenkiintoinen video cocktail-salaatin valmistamisesta aiheesta: "Coctailsalaatti kanan ja luumujen kanssa kauniiseen pöytäkoristeeseen":

Cocktailsalaatti kanan ja luumujen kera

TEKNINEN JA TEKNOLOGINEN KORTIN nro Cocktail-salaatti kanan ja luumujen kanssa

1. KÄYTTÖALUE

Tämä tekninen ja teknologinen kartta on kehitetty standardin GOST 31987-2012 mukaisesti ja se koskee ruokaravintolan tuottamaa Cocktail-salaattia, jossa on kanaa ja luumuja.

1. VAATIMUKSET RAAKA-AINEILLE

Ruokien valmistukseen käytettävien elintarvikeraaka-aineiden, elintarvikkeiden ja puolivalmiiden tuotteiden on täytettävä voimassa olevien säädösten vaatimukset, niillä on oltava niiden turvallisuuden ja laadun vahvistavat saateasiakirjat (vaatimustenmukaisuustodistus, saniteetti-epidemiologinen raportti, turvallisuus- ja laatutodistus jne.). )

3. RECEPTI

Tuotteen nimi	Kirjanmerkkinormi 1 annokselle, g.		Kirjanmerkkinormi 2 annokselle, g
	Ällöttävä	Netto	Ällöttävä	Netto
Kanansiivet	100	40	200	40
kurkut	38	30	76	60
Paprika	32	25	64	50
Luumut	25	25	50	50
Majoneesi	15	15	30	30
Smetana	10	10	10	10
seesaminsiemeniä	5	5	10	10
Valkosipuli	2	2	4	4
Paprika	1	1	2	2
Suola	2	2	4	4
Valmiin astian (tuotteen) paino	—	170	—	340

4. TEKNOLOGINEN PROSESSI

1. Paista kanansiipiä kasviöljyssä, jäähdytä ja erota liha luista.
2. Leikkaa kurkut ja paprikat nauhoiksi. Kaada kiehuvaa vettä luumujen päälle, jäähdytä, hienonna.
3. Keitä broilerin filee, leikkaa viipaleiksi.
4. Sekoita kastiketta varten majoneesi smetanan ja valkosipulin kanssa.
5. Laita valmistetut ainekset lasiin kerroksittain: kana, kuivatut luumut, kurkut, paprikat, pippuri, kaada valmiin kastikkeen päälle ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

1. SUUNNITTELUA, MYYNTIÄ JA VARASTOINTIA KOSKEVAT VAATIMUKSET

Tarjoilu: Ruoka valmistetaan kuluttajan tilauksen mukaan ja käytetään pääruoan reseptin mukaan. Säilyvyys ja myynti SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 mukaan Huomautus: Tekninen kartta on laadittu kehitysraportin perusteella.

Ainesosat laitetaan lasiin kana, luumuja, kurkkuja, paprikaa kerroksittain.

Tarjoile 12 C lämmössä.

Käyttöönottoaika 1 tunnin sisällä

1. LAATU- JA TURVALLISUUSINDIKAATTORIT

6.1 Aistinvaraiset laatuindikaattorit:

Ulkonäkö: Ainekset asetetaan lasiin kerroksittain, leikkausmuoto on oikea

Väri: vastaa mukana toimitettuja tuotteita

Koostumus: tiheitä kasviksia, pehmeää kanaa

Maku ja tuoksu: maku kohtalaisen suolainen

6.2 Mikrobiologiset ja fysikaalis-kemialliset indikaattorit:

Mikrobiologisten ja fysikaalis-kemiallisten indikaattoreiden osalta tämä astia täyttää Tulliliiton "Elintarvikkeiden turvallisuutta" koskevien teknisten määräysten (TR CU 021/2011) vaatimukset.

1. RUOKA- JA ENERGIAARVO

Proteiinit, g Rasvat, g Hiilihydraatit, g Kalorit, kcal (kJ)

Teknologinen insinööri.

• broilerin filee, 150 grammaa;
• yksi avokado;
• Kova juusto, 100 grammaa;
• Majoneesi;
• Vehreys;
• Valkosipuli, 3 neilikkaa;
• Tomaatit, 2 kpl.

Resepti:

1. Leikkaa avokado kahteen osaan, poista kivet ja leikkaa kuutioiksi. Lisää avokadoon hieman sitruunamehua.
2. Jauha kova juusto hienolla raastimella.
3. Hienonna valkosipuli valkosipulinkynnellä tai hienolla raastimella, lisää se juuston joukkoon ja sekoita.
4. Ota lasi ja levitä se kerroksittain. Laita ensin kana, sitten avokado, kolmanneksi juusto ja valkosipuli. Päälle asetetaan tomaatit ja yrtit. Voitele jokainen kerros majoneesilla. Cocktail on valmis.

Ainekset:

• broilerin filee, 300 grammaa;
• yksi appelsiini;
• Luumut, 200 grammaa;
• Raputangot, 200 grammaa;
• saksanpähkinät, 150 grammaa;
• Majoneesi;
• Vehreys.

Askel askeleelta resepti:

1. Liota luumut kuumassa vedessä ennen keittämistä. Kun se on ollut kiehuvassa vedessä, leikkaa se pieniksi paloiksi. On parempi käyttää mattavärisiä luumuja, jos ne ovat kiiltäviä ja kiiltäviä, tämä osoittaa, että ne sisältävät paljon kemiaa.
2. Siirrytään nyt oranssiin. Kuoritaan se. Jaa se viipaleiksi, poista kalvo ja poista siemenet, jos sellaisia ​​on. Leikkaa pieniksi paloiksi, yksi viipale noin kolmeen osaan.
3. Raputangot, myös leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Hienonna saksanpähkinät hienoksi ja paista niitä hieman.
5. Otetaan erikoisastiat salaatin tarjoilua varten. Cocktail on seuraavassa järjestyksessä: kana, appelsiini, pähkinät, luumut, raputikut. Laita majoneesia ja kasviksia salaatin päälle.
6. Tämä cocktail koristaa minkä tahansa pöydän, sen valmistaminen ei vie paljon aikaa, ja tulos miellyttää kaikkia. Ainesosien yhdistelmä on hyvin epätavallinen. Appelsiini lisää tuoreutta ja sitrushedelmien makua. Luumut lisäävät hieman savuista makua, ja kana tekee salaatista runsaan. Käytä majoneesin sijasta jogurttia, jotta cocktailista tulee dieetti. Voit lisätä jogurttiin hieman sitruunamehua ja oliiviöljyä. Lisää mausteita cocktailiin oman harkintasi mukaan.