Lehtitaikinan nimi. Valmiista lehtitaikinasta valmistetut keksit “Korvat kanelilla. Rullat suklaatäytteellä

Lehtitaikinalla valmistetaan valtava määrä herkullisia ja herkullisia ruokia. Tästä taikinasta valmistetaan sekä pääruokia että jälkiruokia. Jälkiruoista puhuminen on tietysti miellyttävintä, koska mitään makeampaa ja miellyttävämpää ei tietenkään ole olemassa. Jälkiruoasta erottuu yksi resepti - Berliinin keksit. Kirkkain ja herkullisin vaihtoehto, joka on myös melko helppo valmistaa.

Kokkausaika: 85 minuuttia

Annokset: 8

Kalorit: 357 kcal per 100 grammaa

Ruoka tuli meille saksalaisesta keittiöstä, jossa se oli uskomattoman suosittu. 1930-luvun alussa tätä sokeria sisältävää jälkiruokaa pidettiin eräänlaisena hienona herkkuna, eikä se ollut kaikkien saatavilla. Nyt ajat ovat muuttuneet, ja Berliinin keksejä voi ostaa tai valmistaa kuka tahansa, jolla on resepti ja ainakin vähän kulinaarisia taitoja.

Tuotteet evästeiden valmistukseen:

• 500 grammaa valmista lehtitaikinaa;
• 150 grammaa sokeria;
• 2 tl kanelia.

Tuotteet lasitteen valmistukseen:

• 10 ruokalusikallista keitettyä tai tislattua vettä;
• 8 rkl sokeria;
• 1 tl sitruunankuorta;
• 1 tl sitruunamehua.

Resepti

1. Tässä reseptissä käytämme valmiita lehtitaikinoita, jotka on valmistettu etukäteen, mutta voit ostaa sen myös myymälästä. Tärkeintä on, että taikina ei ole jäätynyt tai sulanut liikaa, kun aloitat ruoanlaiton.
2. Kun meillä on taikina, voimme aloittaa ruoanlaiton, resepti on yksinkertainen. Ripottele työtaso sokerilla, laita taikina sen päälle ja ala kaulimaan sitä ohueksi kerrokseksi (vähintään 2 millimetriä) silikonikuulivalla. On suositeltavaa kaulia taikina sokerilla, koska lämpökäsittelyn aikana sokeri alkaa sulaa ja lehtitaikina liotetaan sisältä syntyneellä makealla karamellilla. Tässä pieni temppu.
   
3. Nyt on jäljellä olevan sokerin ja kanelin vuoro. Nämä kaksi ainesosaa on jaettava tasaisesti koko valmiin taikinan kerrokseen. Sekä sokeria että kanelia kannattaa lisätä oman maun mukaan.
   
4. Nyt meidän täytyy alkaa rullata kerros herkullista valmista taikinaamme. Otamme päät samaan aikaan ja alamme taittaa niitä keskelle niin, että saamme eräänlaisen "karitsan, jolla on kierretyt sarvet". Taikinan reunojen tulee kohdata täsmälleen kerroksen keskellä.
5. Nyt meidän on leikattava täytetyt rullamme pieniksi keksiksi. Teemme tämän terävällä keittiöveitsellä. Keksin leveyden tulee olla noin 1 senttimetri. Aseta lehtitaikinaleivät leivinpaperilla vuoratulle pellille 3–5 senttimetrin etäisyydelle toisistaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa paistamisen aikana. Litistämme puhvikorvia hieman täytteellä arkin päällä ja annamme niille saman siistin muodon.
6. Näitä lehtitaikinakeksejä tulee paistaa hyvin lämmitetyssä uunissa 5–10 minuuttia. Tämä riippuu uunisi käyttöominaisuuksista. Ota ruusuiset keksit täytteineen uunista ja anna jäähtyä pellillä. Sillä välin voit valmistaa herkullista kuorrutetta.
   
7. Lasitteen valmistamiseksi meidän on kaadettava vettä kattilaan ja odotettava, kunnes se kiehuu. Laske sitten lämpötilaa ja lisää tarvittava määrä sokeria, sekoita hyvin ja keitä syntynyttä sokerisiirappia vähintään 10–15 minuuttia. Siirapin valmius määritetään upottamalla siihen haarukka tai lusikka, jos siirapista tulee "sokerilankoja" poistettaessa, siirappi on valmis.
   
8. Nyt sinun on tehtävä seuraava: jäähdytä siirappi hieman ja siirrä se haluttuun kulhoon; emme enää tarvitse kattilaa. Lisää seuraavaksi siirappiin sitruunan kuori ja mehu. Sekoita kaikki tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Tuloksena on homogeeninen ja kuohkea lasite.
9. Sivele uunipellillä makaavat puhvikorvat silikoniharjalla lasiteella ja täytteellä - sokerilla. Anna kuorrutteelle vähän aikaa, jotta keksit kyllästyvät täysin ja kovettuvat. Kaikkien näiden toimenpiteiden jälkeen evästeet on poistettava arkista ja asetettava maljakkoon.
10. Voit tarjoilla Berliinin evästeitä milloin tahansa, koska ne eivät vaadi lisäyksiä ja ovat hyviä sellaisenaan. Jos kuitenkin käytät hilloa, se ei pilaa reseptiä ollenkaan. Oikealla hillolla saat upean leikin sekä Berliinin keksistä että reseptistä. Sopii hyvin vadelmahillon, sitruunahillon jne.

Hiivataikinasta voidaan valmistaa myös kuorrute- tai hillokeksejä, jotta voidaan tarkistaa hiivataikinan ja klassisen version välinen ero. Sinun on kuitenkin otettava huomioon, että hiivataikinan erikoisuus on, että se kohoaa melko voimakkaasti kypsennyksen aikana.

Berliinin keksit sokerilla tai hillolla ovat erinomainen resepti, jonka avulla voit saada herkullisimman täytetyn annoksen pienin kustannuksin.

Valmista herkullista ruokaa ja nauti ateriasi!

Joskus täytyy vain keittää jotain maukasta, esimerkiksi jos ystävät tai lapsenlapset putoavat yllättäen. Tällaisia ​​tapauksia varten minulla on aina pakastimessa puolivalmiita tuotteita, mukaan lukien lempilehtitaikinan hiivataikinani, jota voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Kotitekoinen taikina on epäilemättä parempi, mutta valmiista kaupasta ostettu taikina auttaa aina kiireisiä kotiäitejä, joilla ei ole aikaa.

Tämä on erinomainen, erittäin monipuolinen pohja sekä välipala- että makeiden piirakoiden ja keksojen valmistukseen. Maku on neutraali, joten se sopii hyvin suolaisten ja makeiden täytteiden kanssa. Voit kääriä siihen mitä tahansa tuotetta, joka sinulla on käsilläsi: raejuustoa, jauhelihaa, kalaa, sieniä, hedelmiä, marjoja, vihanneksia, hilloa... Kaikki riippuu kulinaarisista mieltymyksistäsi ja mielikuvituksestasi. Lehtitaikina on erittäin helppokäyttöinen ja paistaa nopeasti.

Suosittelen makeuttamattomien keksien leipomista lehtitaikinasta, joka on täytetty murskatulla maapähkinällä. Jos et pidä niistä tai ne ovat loppuneet, maapähkinät voidaan korvata saksanpähkinöillä tai muilla pähkinöillä. Täytteenä voit käyttää myös unikonsiemeniä ja seesaminsiemeniä.

Huomautus emännälle

Lehtitaikinasta saadaan ilmavia, kevytrakenteisia kulinaarisia tuotteita, joissa on rapea kuori. Ero tämän taikinan ja klassisen lehtitaikinan välillä on, että se sisältää pääainesosien - veden, jauhojen, voin (margariinin), sitruunahapon - lisäksi myös hiivaa.

Hiivallinen lehtitaikina sisältää vähemmän rasvaa kuin lehtitaikina, ja siksi siinä on vähemmän kaloreita. Siinä on vähemmän kerroksia lehtitaikinaan verrattuna, ja pörröisyyttä ei saavuteta vain kuumien öljyhöyryjen kohotusvaikutuksen, vaan myös hiivaviljelmien käymisen ansiosta. Hiiva antaa taikinalle erityisen maun ja haurauden.

Kuinka valita lehtitaikina taikina supermarketista

Kun valitset taikinaa kaupasta, kiinnitä huomiota valmistuspäivämäärään ja sen tuoreuteen. Lue ainekset. Se voi sisältää vitamiinilisäaineita, suolaa, sokeria, kananmunaa, maitoa tai vettä, etikkaa (sitruunahappoa) sekä erilaisia ​​säilöntäaineita, arominvahventeita ja väriaineita. On parempi olla ottamatta taikinaa, joka sisältää paljon haitallisia lisäaineita.

On toivottavaa, että puolivalmiste perustuu luonnonvoihin, mutta ei palmuöljystä valmistettuun margariiniin, jonka hyödyt ovat kyseenalaisia. Koostumuksen tulee sisältää korkealaatuisia, A-luokan jauhoja (korkea gluteenipitoisuus), vain tässä tapauksessa taikina on maukasta, ilmavaa ja kohoaa täydellisesti. Varmista, että ostetun taikinan pakkaus on suljettu, jotta kosteus ja ilma eivät pääse sisään.

Lehtitaikina säilyy pakastimessa enintään kaksi kuukautta. Jos olet sulattanut sellaisen taikinan, et voi pakastaa sitä uudelleen, sillä se menettää kulinaariset ominaisuutensa. Siksi on välttämätöntä käyttää koko taikinamäärä kerralla. Kotiäitien mukavuuden vuoksi valmistajat tuottavat taikinan 500 g, 800 g, 1 kg, 1 kg 200 g pakkauksissa. Siksi, jos haluat leipoa jotain 2 kertaa, mutta pieninä annoksina, on parempi ostaa 2 500 g:n pakkausta, jotta sulatetaan tarvittava määrä taikinaa ja vältetään jäämiä.

Kuinka sulattaa taikina oikein leivontaa varten

Jos et ostanut jäähdytettyä, vaan pakastettua taikinaa, sinun on sulatettava se kunnolla. On suositeltavaa tehdä tämä hitaasti, huoneenlämmössä vapauttaen taikina sellofaanipakkauksesta. Taikinakerroksia ei tarvitse rullata auki, koska kiinteässä muodossaan ne eivät ole muovia ja voivat rikkoutua ja murentua. Taikinan massasta ja ympäristön lämpötilasta riippuen sulatus kestää 2-4 tuntia ja mahdollisesti enemmänkin. Voit myös siirtää taikinan illalla pakastimesta jääkaapin ylähyllylle, jättää sen sinne yöksi ja aamulla taikina on käyttövalmis.

Viimeisenä keinona, jos aikaa on rajoitetusti, voit turvautua pikasulatusmenetelmiin. Kääri pussiin tai öljykankaaseen kääritty taikina froteepyyhkeeseen ja laita lämpimälle jäähdyttimelle. Mutta varo, ettet ylikuumenna puolivalmistetta tai sulata sen sisältämää rasvaa. Voit irrottaa taikinan pakkauksesta ja asettaa sen laudalle tai pellille lämmönlähteen lähelle (lieden, lieden lähelle).

Jotkut kotiäidit turvautuvat mikroaaltouuniin, jossa sinun on asetettava sulatustoiminto (minimiteho). Tässä tapauksessa sinun on tarkkailtava tiukasti aikaa, jotta tuote ei ylikuumene. Jos kytket toisen tilan päälle, taikina voi sulaa, kuivua ja jopa hieman kypsyä reunoilta.

Evästeet kuoret

Ainekset:

Reseptin tiedot

• Keittiö: venäjä, ukraina
• Ruoan tyyppi: jälkiruoka
• Keittomenetelmä: paistaminen uunissa
• Annokset: 15
• 35 min

• lehtitaikina - 500 g
• maapähkinät (mieluiten suolatut ja jo paistetut) - 100 g
• kananmuna (keltuainen) - 1 kpl.

Kuinka kokata

Jauha maapähkinät erikokoisten palasten saamiseksi. Voit laittaa ne pussiin ja vatkaa kaulimella, pilkkoa veitsellä laudalle tai käyttää tehosekoitinta tai kahvimyllyä.

Jos pähkinäsi ovat raakoja, paista ne ensin kuivalla paistinpannulla ja lisää suolaa. Paistamista tulee jatkaa, kunnes pähkinät saavat kullankeltaisen (ruskean) sävyn.

Sulata valmiin taikinan kerrokset ja kauli niitä hieman yhteen suuntaan. Et voi kaulia eri suuntiin, muuten pilaat taikinan rakenteen. Älä kauli liian ohueksi.

Aseta pähkinät jokaiselle kerrokselle jättäen vähän tilaa toiselle reunalle.

Kauli taikina pölliksi ja purista reuna.

Leikkaa viipaleet terävällä veitsellä rullan poikki. Sinun tulisi saada lautasia, joiden paksuus on keskimäärin 1,5 cm. Älä tee keksistä liian kapeita, muuten niistä valuu maapähkinät, eivätkä kuoret pidä muotoaan hyvin. Älä myöskään tee viipaleista liian paksuja, muuten ne näyttävät enemmän pullilta kuin keksiltä.

Aseta keksit silikonimatolle tai leivinpaperille ja laita esilämmitettyyn uuniin (paistolämpötila - 180 astetta) 10 minuutiksi. Ennen kuin 10 minuuttia on kulunut, ei ole suositeltavaa avata uunia, jotta se ei häiritse lämpötilajärjestelmää ja taikinan kohotusprosessia.

Avaa uuni ja voitele keksien pinta reilusti munankeltuaisella. Tämä on kätevää tehdä kulinaarisella silikoniharjalla.

Paista herkkua vielä 5-10 minuuttia, kunnes se on kauniin kullanruskea.

Siirrä keksit liinalle ja anna jäähtyä kokonaan.

Kuoret ovat päältä rapeita ja sisältä erittäin pehmeitä. Lehtitaikinan ja maapähkinöiden yhdistelmä on aivan täydellinen! Koska keksit ovat neutraalin makuisia, ne sopivat hyvin hapanimeläjuomien, maidon ja oluen kanssa.

muistiinpanolla

Jos sinulla on makeansuu, tee nämä keksit lisättyä sokeria. Käytä sitten suolaamattomia pähkinöitä, ripottele ne sokerilla raakataikinan päälle asettamisen jälkeen ja kääri ne sitten rullalle.

Ushki-keksejä sokerilla ja kanelilla

Keksit "Korvat" sokerilla ja kanelilla ovat ihana lehtitaikinasta valmistettu jälkiruoka, jonka valmistukseen ei tarvitse etsiä mitään kallista tai erikoista täytettä.

Tässä tapauksessa pärjäät pienellä määrällä sokeria ja jauhettua kanelia - hyvällä kotiäidillä on aina nämä tuotteet.

Keksistä tulee yksinkertaisia ​​ja kauniita, rapeita, niillä on erityinen maku ja aromi.

Reseptin tiedot

Keittiö: venäläinen, ukrainalainen

Kypsennysmenetelmä: paistaminen uunissa

Kypsennysaika: 30 min.

Annosmäärä: 20-25 kpl (pieni koko)

Ainekset:

• lehtitaikina - 250 g
• rakesokeri - 1 rkl. l.
• jauhettu kaneli - 1 tl.
• jauhot - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Sulata tarvittava määrä taikinaa etukäteen.
2. Paistamme tätä herkkua uunissa, joten suosittelen laittamaan sen päälle 180-200 asteeseen.
3. Kun uuni lämpenee, aletaan valmistamaan muotoiltuja keksejämme. Prosessissa ei ole mitään monimutkaista; et tarvitse erityisiä mallinnustaitoja. Keksit valmistuvat nopeasti ja niistä tulee kauniita, ihmiskorvan muotoisia. Siksi sillä on tällainen nimi.
4. Ripottele pöytä tai silikonimatto jauhoilla, jotta taikina ei tartu kiinni. Aseta taikina sen päälle, rullaa se auki, jos se on rullattu. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen pala 3 mm paksuiseksi.
5. Ripottele taikinaan tasaisesti sokerilla ja sitten kanelilla.
6. Leikkaa suorakulmainen taikinapala kahtia (pituussuunnassa). Nyt työskentelemme erikseen jokaisen kapean suorakulmion kanssa. Taikinan leveät reunat (vasemmalla ja oikealla puolella) on taitettava "etana" tasaisesti keskelle. Kierrämme myös taikinan toisen puolen, molemmilta puolilta keskelle.
7. Sitten tuloksena olevat niput on leikattava poikittain niin, että jokainen pala on 1 - 1,5 cm paksu.
8. Aseta Ushki-keksit jauhoilla sirotetulle pellille. Aseta se niin, että tuotteen leikkaus on ylöspäin.
9. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi, kunnes tuote saa punertavan vaaleanruskean sävyn.

Siinä kaikki viisaus! Jälkiruoka on valmis, auta itseäsi.

Puff cookies Medaljonit hillolla

Kun sinulla on paketti lehtitaikinaa pakastimessa varassa, voit leipoa nopeasti milloin tahansa jotain herkullista.

Esimerkiksi piirakkaa, sämpylöitä tai pienoiskoossa murenevia keksejä. Keksien täytteeksi sopivat kaikki paksut hillot, hillot tai säilykkeet - vadelma, aprikoosi, herukka, karpalo.

Keskity mieltymyksiisi. Tärkeintä on, että hillo ei ole liian nestemäinen, muuten täyte valuu ulos herkullisestamme. Myös hedelmämarmeladista, hunajasta ja keitetystä kondensoidusta maidosta voi tehdä hyvän täytteen.

Ainekset:

• lehtitaikinahiiva - 500 g
• vadelmahillo - 150 g
• jauhot - 2-3 rkl. l.
• saksanpähkinät - 10 kpl.

Valmistautuminen

1. Sulata taikina. Laita uuni esikuumenemaan 180 asteeseen.
2. Saksanpähkinät tulee kuoria ja hienontaa.
3. Ripottele pöytä jauhoilla. Kauli taikina niin, että kerros on 5 mm paksu. Leikkaa taikinasta ympyröitä ohuella, halkaisijaltaan noin 6 cm lasilla. Aseta puolet ympyröistä sivuun ja leikkaa toiseen puolikkaaseen keskelle reikiä toisella lasilla, jonka halkaisija on 4,5 cm.
4. Aseta ympyrät, joissa on reikä kokonaisten ympyröiden päälle.
5. Voitele leivinpelti puhdistetulla kasviöljyllä siveltimellä. Joskus öljyyn lisätään vähän vettä. Tämä tehdään niin, että keksit eivät paistamisen jälkeen muutu liian kuiviksi.
6. Aseta valmistetut keksit voideltulle uunipellille jättäen niiden väliin 5-7 mm etäisyyttä.
7. Paista keksejä 180 asteessa 15-20 minuuttia.
8. Aseta valmiit ympyrät lautaselle tai tarjottimelle ja täytä tyhjä keskusta suosikkihillollasi. Ripottele hillon päälle hienonnettuja pähkinöitä. Valmis, aloita maistaminen.

Voidaan käyttää myös taikinakappaleita sekä pieniä taikinapyörteitä, jotka jäävät jäljelle reikien leikkaamisen jälkeen. Pyöritä ne takaisin palloksi, rullaa ne kerrokseksi ja leikkaa uudet pyöreät keksiaihiot. Myös pienet jäljellä olevat taikinaympyrät voidaan paistaa erikseen, ripottele päälle unikonsiemeniä sekoitettuna sokeriin, seesaminsiemeniin ja kuminaan.

muistiinpanolla

• Lehtitaikina on varsin joustavaa ja hallittavissa olevaa, siitä valmistetuille tuotteille voidaan antaa mikä tahansa muoto: rusetit, kukat, nauhat, neliöt, ympyrät, kampasimpukat, sydämet, flagellat.
• Tämän taikinan kirjekuoret, korit, krysanteemit, kulmat, "pesät", putket, "ritilä", terälehdet ja "kahdeksas" näyttävät erittäin vaikuttavilta. Leivonnaiset voivat näyttää suljetuilta tai avoimina, ja täyte näkyy.
• Joskus kotiäidit leipovat yksinkertaisesti useita lehtitaikinakakkuja, jotka sitten peitetään vaniljakastikkeella ja asetetaan päällekkäin. Tuloksena on kakku, joka maistuu Napoleon-kakulle. Voit myös rasvata kakut yhdessä rusinoilla (sokerilla raastettu raejuusto), hillolla tai kondensoidulla juustomassalla.

Kuten tiedät, ranskalainen Claudius Gel keksi ensimmäisen lehtitaikinan reseptin vuonna 1645 ollessaan vielä kondiittorioppilas. Hänen piti leipoa leipää isälleen, joka oli tuolloin sairas. Leivän piti olla ruokavaliota ja käyttää vain jauhoja, öljyä ja vettä. Nuori Claudius teki erän, kaulii sen ja laittoi palan voita sisälle. Toistin menettelyn useita kertoja ja leivoin tästä kokeellisesta taikinasta leivän. Mikä yllätys - leipä osoittautui uskomattoman suureksi ja muodoltaan epätyypilliseksi.
Lehtitaikinaresepteissä on huomattavasti enemmän kaloreita kuin muissa taikinatyypeissä, koska ne sisältävät paljon voita (suhde 1:1). Tämä ei ole kaikkein ruokavaliollisin leivontatyyppi, eikä myöskään sopivin ruokavalionsa seuraaville - mutta vain voin ansiosta leivonnaisista tulee niin ilmavia ja kevyitä, ja niissä on ainutlaatuinen kerrosrakenne.

100 grammaa lopputuotetta kohden on:

• proteiinit 7,2 g = 10 %;
• rasvaa 19,2 g = 26 %;
• hiilihydraatteja 51,5 g = 19 % (% päivittäisestä saannista).

Kaloripitoisuus 415-425 kcal (21 %). (Keskimääräinen optimaalinen suhde on proteiini/rasvat/hiilihydraatit – 16 %/17 %/67 %).

Tätä taikinaa käytetään parhaiten pienten kulinaaristen tuotteiden leivontaan makeilla täytteillä, ei vain makeilla.

Resepti nro 1 Lehtitaikinasta valmistetut juustotangot ilman hiivaa

Juustotikut ovat uskomattoman maukkaita, mutta myös terveellisiä. Kyllä, kyllä, ne auttavat nopeasti tyydyttämään nälän. Se on myös todistettu tieteellinen tosiasia, että juustotikut parantavat mielialaa. Tutkijoiden mukaan rapea ruoka parantaa mielialaa! No, keitolla leivän sijaan - tämä on lapsiyleisön iloksi.

Lehtitaikinakeksejä on erittäin helppo valmistaa, mutta niistä tulee uskomattoman maukkaita ja kauniita. Tänään esittelemme sinulle useita tapoja valmistaa tällainen herkku. Päätät itse, kumpaa käytät kotitaloutesi palvelemiseen.

Vaiheittainen resepti lehtitaikinaleivonnaisille

Jos et halua vaivata puffipohjaa pitkään, mutta haluat samalla ruokkia läheisiäsi ja perhettäsi herkullisella ja kauniilla jälkiruoalla, niin suosittelemme nopean herkuttelun tekemistä seuraavan reseptin avulla. Sitä varten tarvitsemme:

• ostettu lehtitaikina (on parempi ostaa hiivaton taikina) - noin 1 kg;
• hieno kidesokeri - täysi lasi.

Tuotteen muodostusprosessi

Lehtitaikinasta valmistetut "Korvat" keksit muodostetaan yksinkertaisesti. Tätä varten ostettu hiivaton pohja on sulatettava (vain huoneenlämmössä) ja rullattava sitten suureksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi. Tämän jälkeen taikinaan (happamaton lehtitaikina) täytyy ripotella runsaasti ei kovin karkeaa kidesokeria. Halutessasi voit käyttää lisäksi jauhettua kanelia. Seuraavaksi pohja on käärittävä rullalla molemmista päistä niin, että ne kohtaavat täsmälleen kerroksen keskellä. Lopuksi muotoiltu makkara tulee leikata noin 1,5-1,9 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.

Leivontaprosessi

Miten lehtitaikina kannattaa paistaa uunissa? Aseta "Ears"-keksit voideltulle tai vuoratulle uunipellille ja laita ne heti uuniin. Makeita tuotteita kannattaa paistaa 205 asteen lämpötilassa 32 minuuttia. Tänä aikana "korvien" tulisi kasvaa, tulla pehmeiksi ja pörröisiksi.

Tarjoile kerrostettu kotitekoinen jälkiruoka pöytään

Kuten näette, mikään ei ole helpompaa kuin tehdä omia lehtitaikinakeksejä. Kun tuotteet on paistettu uunissa, ne on poistettava varovasti ja asetettava suurelle lautaselle. Valmis herkku kannattaa tarjoilla pöytään teen tai muun kuuman juoman kera.

Erityisesti on huomioitava, että lehtitaikinasta valmistettuja "Ears"-keksejä voidaan valmistaa paitsi tavallisella sokerilla myös esimerkiksi pähkinöillä, sitruunankuorella ja kuivatuilla hedelmillä. Tässä tapauksessa yllä olevat ainesosat on ensin murskattava tahnaksi ja vasta sitten levitettävä pohjalle.

Keksien valmistus lehtitaikinasta kotona

Jos haluat saada tyydyttävämmän ja pörröisemmän jälkiruoan, sen valmistukseen ei tarvitse käyttää happamatonta taikinaa, vaan puhvihiivapohjaa. Sen avulla kotitekoisesta herkustasi tulee paljon pörröisempi, pehmeämpi ja maukkaampi.

Joten lehtitaikinasta (hiivasta) tehdyt evästeet edellyttävät seuraavien tuotteiden käyttöä:

Kotitekoisen herkun tekeminen

Puhuimme siitä, kuinka tehdä lehtitaikinasta "Ears"-keksejä. Mutta jos tarvitset kaloripitoisemman jälkiruoan, käytä hiivapohjaa. Se on sulatettava (vain huoneenlämmössä) ja rullattava sitten suorakaiteen muotoiseksi ja erittäin ohueksi suureksi kerrokseksi. Tämän jälkeen taikina on voideltava runsaalla keitetyllä kondensoidulla maidolla tai paksulla hillolla. Seuraavaksi puhvihiivapohja tulee kääriä tiukkaan rullaan ja leikata 2 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.

Paista uunissa

Täytetyn rullan leikkaamisen jälkeen ota iso leivinpelti, vuoraa sen pinta leivinpaperilla ja aseta sitten kaikki muodostuneet tuotteet. Seuraavaksi täytetty arkki on asetettava uuniin, jossa on suositeltavaa seistä 36 minuuttia. Tänä aikana lehtitaikinat paistuvat hyvin, muuttuvat kuohkeiksi ja pehmeiksi.

Tarjoile herkullinen puhvijälkiruoka

Kun keksit on valmistettu kondensoidulla maidolla tai paksulla hillolla, ne tulee poistaa levyltä, asettaa lautaselle ja jäähdyttää kokonaan. Tällainen rehevä ja pehmeä herkku kannattaa tarjoilla pöytään kuuman teen tai muun tuoreen juoman kera.

Lehtileivonnaisten valmistus rusinoista ja kuivatuista raejuustosta

On olemassa useita reseptejä, joiden ansiosta voit leipoa itse herkullisia keksejä yksinkertaisesta kaupasta ostetusta lehtitaikinasta. Yksi makeisten ystävien suosituimmista jälkiruoista ovat lehtileivonnaiset raejuustolla ja rusinoilla. Ne valmistuvat melko nopeasti, ja niistä tulee uskomattoman pehmeitä ja maukkaita.

Joten, jotta voimme valmistaa tällaisen herkullisen itse, tarvitsemme:

• ostettu lehtitaikina (on parempi ostaa hiivaton taikina) - noin 1 kg;
• kuiva karkeajyväinen raejuusto;
• raaka kananmuna - 1 pieni kpl;
• siemenettömiä tummat rusinat - pari kourallista;
• hieno kidesokeri - muutama pieni lusikka (lisää oman harkintasi mukaan).

Täytteen valmistus

Ennen kuin paistat tuotteita uunissa, sinun tulee valmistaa makea täyte. Tätä varten sinun on vatkattu maamuna, lisättävä siihen kuiva raejuusto ja pieni määrä kidesokeria. Komponenttien sekoittamisen jälkeen ne on jätettävä sivuun. Sillä välin voit aloittaa kuivattujen hedelmien käsittelyn.

Rusinat tulee lajitella, huuhdella ja pitää kiehuvassa vedessä noin puoli tuntia. Seuraavaksi tuote on hävitettävä siivilä, huuhdeltava huolellisesti ja kuivattava asettamalla se vohvelipyyhkeelle. Tämän jälkeen sinun on lisättävä rusinat muna-juustomassaan ja sekoitettava huolellisesti.

Muodosta ja leipoa rahka-pihvikeksejä

Kun täyte on valmis ja taikina on sulatettu, se on kaulittava suureksi kerrokseksi ja leikattava sitten ympyröiksi halkaisijaltaan 5-6 senttimetriä olevalla lasilla. Seuraavaksi sinun on asetettava juustomassa jokaisen tuotteen keskelle, peitettävä pohjan toisella osalla ja suljettava reunat tiukasti haarukalla.

Valmiit puolivalmiit tuotteet on asetettava leivinpaperilla varustetulle pellille ja asetettava uuniin. Juustotäytteisiä lehtitaikinoita kannattaa paistaa 205 asteen lämpötilassa noin 35 minuuttia. Tänä aikana taikinan tulee paistaa hyvin.

Tarjolla herkullinen rahkajälkiruoka

Kun olet valmistanut pehmeitä ja pehmeitä lehtitaikinoita raejuustolla, ne tulee laittaa suurelle lautaselle ja odottaa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämän jälkeen tuote on tarjottava vieraille tai kotitalouden jäsenille vahvan ja kuuman teen kera.

Lehtitaikina on upea lisä kupilliseen teetä tai kahvia. Jopa aloitteleva kotiäiti voi valmistaa herkkua omin käsin, se on niin yksinkertaista ja nopeaa. Tutustumalla reseptien muunnelmiin ja tutkimalla niiden toteuttamisen hienouksia voit monipuolistaa kotisi jälkiruokavalikkoa merkittävästi.

Lehtitaikinasta tehdyt keksit

Lehtitaikina, jonka reseptin opit ensimmäisenä, valmistetaan valmiista hiivapohjasta. Tekniikka on silmiinpistävää yksinkertaisuudessaan ja lyhyydessään, ja lopputulos ilahduttaa sinua maukkaalla ja herkällä herkulla, johon voi ripotella valmiina tomusokeria tai tarjoilla teetä hillon, hunajan tai kondensoidun maidon kera.

Ainekset:

• lehtitaikina - 0,5 kg;
• munat - 2 kpl;
• vanilliini - ripaus;
• rakesokeri - 200 g.

Valmistautuminen

1. Kauli sulatettu pohja.
2. Vatkaa munat ripaus vanilliinia, sivele seoksella kaulittu kerros ja ripottele päälle kidesokeria.
3. Leikkaa työkappale terävällä veitsellä halutun muotoisiksi paloiksi tai hahmoiksi ja aseta kostutetulle uunipellille.
4. Paista lehtitaikinoita 230 asteessa 20 minuuttia.

Lehtitaikinasta valmistetut keksit ilman hiivaa

Toinen herkullisen koristelun perusresepti on valmiista lehtitaikinasta ilman hiivaa tehdyt keksit. Tässä tapauksessa makeuden koristeluun käytetään siemenettömiä rusinoita, jotka voidaan haluttaessa korvata muilla hienonnetuilla kuivatuilla hedelmillä, sokeroiduilla hedelmillä, tumma- tai maitosuklaan paloilla tai hedelmä- ja marjahillolla.

Ainekset:

• lehtitaikina ilman hiivaa - 0,5 kg;
• proteiini - 1 kpl;
• rusinat - 200 g;
• rakesokeri - 100 g;
• jauhot - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

1. Sulata ja kauli 2 kerrosta hiivatonta taikinaa 2-3 mm paksuiseksi.
2. Yksi kerros ripottelee pestyillä ja kuivatuilla rusinoilla ja noin 2 cm pitkiä leikkauksia tehdään veitsellä toisen kerroksen koko kehälle jonkin etäisyyden päässä toisistaan.
3. Leikattua kerrosta venytetään hieman käsillä rakoiksi ja asetetaan kerroksen päälle rusinoilla.
4. Pyöritä tuotetta hieman kaulimella, leikkaa neliöiksi tai suorakaiteiksi, jotka voidellaan proteiinilla ja ripotella sokerilla.
5. Paista lehtitaikinaa ilman hiivaa 15 minuuttia 190 asteessa.

Lehtitaikinasta tehdyt keksit "Korvat".

Lehtitaikina "Korvat", kun käytetään valmista lehtitaikinaa, valmistetaan kolmessa erässä. Jälkiruoka voidaan tehdä reseptin mukaan kanelilla, korvata se toisella mausteella tai yksinkertaisesti lisätä pohjaan annoksen vaniljasokeria. Makeutta tulee vieläkin maukkaammaksi hienonnettujen pähkinöiden kanssa. Puolesta kilosta taikinasta tulee suuri osa makeutta.

Ainekset:

• lehtitaikina - 0,5 kg;
• rakesokeri - 100 g;
• kaneli - 1 tl;
• jauhot - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

1. Kauli lehtitaikina 2 mm:n paksuiseksi levyksi.
2. Sekoita sokeri ja kaneli ja levitä koko taikinan pinnalle.
3. Rullaa kerrosta kahdelta vastakkaiselta puolelta, kunnes se sulkeutuu, paina sitä hieman ja leikkaa sentin paksuisiksi paloiksi.
4. Aseta aihiot pergamentille ja ruskealle kotitekoiselle lehtitaikinalle "Korvat" 20 minuutiksi 200 asteessa.

Lehtitaikinaleivät sokerilla

Vaihtoehtoisesti voit vatkata lehtitaikinasta keksejä ruokosokerilla, mikä antaa herkulle jäljittelemättömän karamellimaun ja kauniin värin, ja appelsiinin tai sitruunan kuori tuoksua jälkiruokaan. Tuotteet valmistetaan minkä kokoisina ja muotoisina tahansa terävällä veitsellä tai erityisillä keksileikkureilla.

Ainekset:

• lehtitaikina - 0,5 kg;
• ruskea sokeri - 120 g;
• proteiini - 1 kpl;
• kuiva appelsiinin tai sitruunan kuori - 1-2 tl;
• jauhot - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

1. Jauha kuori kahvimyllyssä tai jauha se survimella ja sekoita fariinisokerin kanssa.
2. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä, voitele munanvalkuaisella, ripottele päälle sokeri-kuoriseosta ja leikkaa paloiksi.
3. Laita lehtitaikina sokerilla uunipellille ja ruskista 20 minuuttia 190 asteessa.

Lehtitaikinaleivät hillolla

Lehtileivonnaiset ovat erityisen herkullisia. On suositeltavaa käyttää paksua makeaa tahnaa tai sekoittaa massa tärkkelyksen kanssa, jotta se ei leviä paistamisen aikana. Voit luoda makeasta laiskan muunnelman levittämällä taikinalevylle hilloa, taita se puoliksi ja leikkaa neliöiksi tai vinoneliöiksi.

Ainekset:

• lehtitaikina - 0,5 kg;
• hillo - 150 g;
• tomusokeri - maun mukaan;
• jauhot - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

1. Kauli taikina 2 mm paksuiseksi, leikkaa neliöiksi.
2. Laita hieman hilloa jokaisen keskelle ja sulje vastakkaiset kulmat.
3. Paista lehtitaikinoita 200 asteessa 20 minuuttia ja ripottele jäähdytyksen jälkeen jauheella.

Puff curd keksejä

Seuraava makeuden muunnelma on raejuustoleivon ystäville. Lehtitaikinasta raejuustolla tehdyt keksit valmistetaan lisäämällä rusinoita, jotka on ensin pestävä, liotettava 15 minuuttia lämpimässä vedessä ja kuivattava. Jälkiruoan alkeellisesta ja nopeasta suunnittelusta huolimatta se onnistuu olemaan omaperäinen ja hienostunut.

Ainekset:

• lehtitaikina - 0,5 kg;
• raejuusto - 500 g;
• rusinat - 2 kourallista;
• munat - 1-2 kpl;
• vanilliini - ripaus;
• tomusokeri - maun mukaan;
• jauhot - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

1. Raejuusto makeutetaan sokerilla, lisätään vaniljaa ja soseutetaan tehosekoittimella.
2. Sekoita rusinat täytteen joukkoon ja levitä saatu massa kaulitun lehtitaikinan kehälle.
3. Kääri tuote rullaksi ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Jäljelle jää vain laita lehtitaikina leivinpaperille uunipellille ja ruskista 200 asteessa 20 minuuttia.

Keksit "Rosochki" lehtitaikinasta valmistettujen omenoiden kanssa

Lehtitaikinasta ja omenoista tehdyt keksit, jotka on koristeltu hienoilla ja alkuperäisillä ruusuilla, yllättävät hämmästyttävillä makuominaisuuksillaan ja kirkkaalla ulkonäöllään. Menestyksen pääsalaisuus on ohueksi rullattu hiivaton taikina ja oikein valmistetut omenaviipaleet, jotka tässä tapauksessa toimivat kukan terälehtinä.

Ainekset:

• lehtitaikina - 300 g;
• omenat - 6 kpl;
• sitruunamehu - 100 ml;
• hillo - 200 g;
• hienosokeri.

Valmistautuminen

1. Omenat leikataan puoliksi, poistetaan ydin ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita hedelmäviipaleet veteen, lisää sitruunamehu, kiehauta ja poista lämmöltä.
3. Leikkaa kaulittu taikina 4 cm leveiksi suikaleiksi, voitele ne makealla hillolla ja levitä kuivatut omenaviipaleet päällekkäin koko pituudelta.
4. Kääri tuote rullaksi, jolloin muodostuu ruusu, rusketa 30 minuuttia 180 asteessa, ripottele jauheella.

"Hunajakenno" keksit - lehtitaikina resepti

Seuraava lehtitaikinakeksien resepti voidaan valmistaa hillolla, raejuustolla tai yksinkertaisesti täyttää sokerilla ja voilla. Tuotteille tyypillisen ulkonäön saamiseksi joudut viettämään paljon aikaa käyttämällä onttoa putkea, kynän korkkia tai muuta sopivaa laitetta reikien tekemiseen.

Ainekset:

• lehtitaikina - 500 g;
• täyte - 300 g;
• muna - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Lehtitaikina kaulitaan ja leikataan suorakulmioiksi.
2. Jaa työkappaleet visuaalisesti puoliksi ja tee pyöreät reiät toiseen puolikkaaseen.
3. Aseta täyte koko työkappaleen puolikkaalle, peitä se reiällä ja paina reunat.
4. Voitele tuotteet kananmunalla ja ruskista 200 asteessa.

Juusto lehtitaikina keksejä

Jos haluat leipoa suolaisia ​​lehtileivonnaisia ​​suolaisten ruokien lisäkkeenä, seuraava resepti auttaa sinua selviytymään tehtävästä muutamassa minuutissa. Alkupalaa voi täydentää kuivilla yrteillä tai jauhetulla mustapippurilla, jolloin herkusta tulee pikantoivampi ja aromaattisempi.

Ainekset:

• lehtitaikina - 0,5 kg;
• juusto - 100 g;
• keltuainen - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Lehtitaikina kaulitaan, sivellään keltuaisella, leikataan halutun muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi, ripotetaan päälle juustoa ja asetetaan leivinpaperin päälle uunipellille.
2. Paista tuotteita 180 asteessa 10-15 minuuttia.

Ananas lehtitaikina keksejä

Kaikki valmiit täytteiset lehtitaikinat herkuttelevat erinomaisilla makuominaisuuksilla ja seuraavan reseptin mukaan valmistetut tuotteet hämmästyttävät myös upealla muotoilullaan. Idean toteuttamiseksi sinun on ostettava purkitettuja ananasrenkaita, jotka poistat siirapista ja kuivaat ennen herkkua.