Korvaa 1 sitruunan mehu sitruunahapolla. Millä sitruunamehun voi korvata? Hyödyllisiä vinkkejä

Sitruunahappo on tuote, joka löytyy mistä tahansa kodista. Sitä käytetään laajasti sekä erilaisten ruokien valmistukseen että jokapäiväisessä elämässä, puhdistusaineena tai valkaisuvoiteen ja hiustenhuuhtelun komponenttina. Mitä voidaan korvata sitruunahappo, jos se on ohi, muutama yksinkertainen neuvo kertoo sinulle.

Utelias! Sitruunahappoa saatiin alun perin kypsymättömistä sitruunoista, mistä johtuu sen nimi. Ensimmäinen, joka syntetisoi sen, oli ruotsalainen apteekkari Karl Schleele vuonna 1784. Nyt sitä saadaan synteettisesti punajuurista.

Sitrushedelmät sitruunahapon sijaan

• Luonnollisin vaihtoehto sitruunahapolle erilaisia ​​ruokia valmistettaessa on tavallinen sitruuna tai lime.

Päällä Huomautus! 1 sitruunan mehu voi korvata 1 teelusikallisen sitruunahappoa. Jälkiruokia valmistettaessa sitruunahapon tilalle riittää muutama tippa 1-2 teelusikalliseen sitruunamehua.

• Jos sinulla ei ole sitruunaa käsillä, appelsiinit tai mandariinit korvaavat sitruunahapon.

Huomioon! Sitrushedelmät eivät vain tarjoa ruokaan tarvittavaa happamuutta, vaan myös rikastavat sen aromia ja makua.

Menestynein vaihtoehto olisi korvata sitruunahappo sitrushedelmillä valmistettaessa:

• voiteet: proteiini, voi, vaniljakastike;
• makeiset;
• marenki;
• mousse;
• siirapit;
• leivinjauhe taikinaa varten;
• piirakoiden, leivonnaisten ja kakkujen täytteet.

Sitruunahappoa lisätään taikinaan antamaan leivonnaisille miellyttävä maku ja lievä happamuus. Käytä sen sijaan sitruunan kuori, vanilliinia tai kanelia, saat paitsi maukkaita, myös erittäin aromaattisia leivonnaisia.

Huomioon! Muutama tippa sitruunamehua antaa sinun vatkata valkuaiset helposti vahvaksi vaahdoksi, estää sen laskeutumisen ja tehdä siitä lumivalkoisen.

Sitruunahappo, oleminen on erinomainen kiteyttämisenestoaine olennainen osa siirappi- ja fondanttireseptejä. Sen lisäyksen ansiosta tiukasti määritellyssä pitoisuudessa saat paksun, sokeroitumattoman siirapin, joka on täydellisesti vaahdotettu fudgeksi. Kun korvaat hapon sitruunalla, sinun on leikittävä saavuttaaksesi vaaditun happopitoisuuden tuotteessa.

Kuinka korvata sitruunahappo purkituksessa

Valmistettaessa hilloa, hilloa tai hilloa palvelumarjasta, kvitteni, karviainen tai aronia Ei tule toimeen ilman sitruunahappoa, koska se antaa niille niiden pikantin happamuuden. SISÄÄN tässä tapauksessa Sitruunahapon sijasta voit käyttää appelsiinin tai sitruunan kuorta ja sitrusmehua tai omenasosetta ja kuori.

Happamat marjat sitruunahapon sijaan

Sitruunahappo on säilönnässä usein käytetty ainesosa korostamaan makeiden marjojen ja hedelmien makua tai suojaamaan hillokkeita ja hilloja pilaantumiselta. Jotkut säilöttyjen ja marinoitujen vihannesten reseptit suosittelevat myös sitruunahapon käyttöä säilöntäaineena. Tyypillisesti suositukset etikan korvaamisesta sitruunahapolla liittyvät ruoansulatuskanavan ongelmiin. Mutta jos sitruunahappoa ei ole käsillä, voit käyttää sen sijaan kokonaisia ​​marjoja:

• punaherukka;
• karpalot;
• puolukat.

Happamat marjat antavat marinoituihin kurkkuihin, kesäkurpitsoihin, paprikoihin ja tomaatteihin alkuperäisen maun.

Huomioon! Sitruunahapon sijasta vihannesten purkituksessa voit käyttää 1 litran purkissa seuraavia:

• 200 g punaherukoita tai
• 200 g pihlajaa tai
• 100 g puolukoita tai
• 100 g karpaloita tai
• 100 g kiinalaista sitruunaruohoa tai
• 0,5 l tuoretta tomaattimehu tai,
• 100 g suolakurpia tai
• 1 hapan omena tai
• ½ pientä rypäleterppua tai
• ½ sitruunan mehu.

Marjat pestään ja laitetaan purkkeihin vihannesten kanssa, ja on suositeltavaa esikeittää ja soseuttaa suolaheinä ja lisätä se sitten purkkeihin. Suolajuurikeitteen perusteella voit valmistaa erinomaisen suolaveden kurkkujen peittaukseen.
Käyttämällä happamia marjoja, hedelmiä ja vihanneksia luonnollisina säilöntäaineina kotitekoisista valmisteista tulee paitsi maukkaampia, myös terveellisempiä.

Luonnonmehu sitruunahapon sijaan

Hedelmistä ja marjoista saadut mehut sisältävät huomattavan määrän orgaanisia happoja ja pystyvät melko korvaamaan sitruunahapon joidenkin ruokien valmistuksessa:

• jälkiruoat;
• kompotit, hyytelöt ja muut juomat;
• hillot ja marinaadit;
• kastikkeet ja kastike.

Huomioon! Sitruunahappoa käytetään usein välttämättömänä komponenttina lihamarinadeissa. Esimerkiksi lampaankoipi marinoidaan marinadissa sitruunahappoa lisäämällä: ¼ teelusikallista 2 kg luullista lihaa kohden. Tässä tapauksessa hapon sijasta voit käyttää rypälettä tai granaattiomenamehu. Ne eivät vain tee lihasta pehmeää, vaan lisäävät myös miellyttävän maun.

Näihin tarkoituksiin on parempi käyttää luonnollista, makeuttamatonta mehua:

• rypäleet;
• granaattiomena;
• kirsikka;
• karpalo;
• omena.

Huomioon! Hapan hedelmä- tai marjamehu, jota lisätään hilloa keitettäessä, estää hedelmien houkuttelevan ulkonäön menettämisen ja hillon sokeristumisen.

Etikka sitruunahapon sijaan

Kun valmistat marinadia kurkuille ja muille vihanneksille, voit käyttää etikkaa sitruunahapon sijasta:

• omena;
• viini;
• ruokasali

Mikrobiologisella menetelmällä saatu luonnollinen hedelmäetikka säilyttää kaikki hedelmän sisältämät bioaktiiviset aineet, joten hapon korvaaminen luonnollisella hedelmäetiikalla tuo vain terveyshyötyjä.

Apple ja etikka voidaan käyttää myös sitruunahapon sijasta hedelmistä ja marjoista valmistettujen ruokien valmistuksessa. Riittää, kun lisäät 1-2 tl hedelmäetikkaa kypsennyksen lopussa.

Huomioon! 5 teelusikallista 3 % etikkaa voi korvata 1/2 teelusikallista sitruunahappoa. 4 teelusikallista 9 % etikkaa korvaa 1 teelusikallisen sitruunahappoa.

Jokapäiväisessä elämässä sitruunahappoa käytetään aktiivisesti teekannujen kalkinpoistoon. Tässä tilanteessa pöytäetikka ja sooda voivat korvata sen.

Kuten näet, on olemassa monia tapoja korvata sitruunahappo. Jotkut niistä ominaisuuksiensa puolesta eivät vain kompensoi täysin sitruunahapon puutetta, vaan myös parantavat ruuan makua ja aromia. Joissakin tapauksissa sitruunahapon vaihtaminen on melko hankalaa, koska ruuan halutun happamuusprosentin säätäminen vaatii kokemusta.

Sitruunamehua käytetään ruoanlaitossa lisäämään pikantiteettia. erilaisia ​​ruokia. Mutta tuoreita hedelmiä ei aina ole saatavilla. Onko mahdollista vaihtaa sitruunamehua ja millä? Löydät vastaukset tästä artikkelista.

Kuinka korvata sitruunamehu leivonnassa? Etikka tai sitruunahappo auttaa

Missä resepteissä käytetään sitruunamehua?

Sitruunamehu sisältää monia arvokkaita alkuaineita, joista tärkein on askorbiinihappo. Se auttaa parantamaan muistia ja tarkkaavaisuutta, ehkäisee tulehdusprosesseja ja virkistää kehoa. Samaan aikaan tuote on vähäkalorinen.

Mehua käytetään lisäkkeenä ruokiin:

Salaattikastikkeessa;

Marinointiin;

Gourmet-kastikkeiden osana;

Virvoitusjuomien tuotantoon;

Leivonnaisille ja kermille.

Sitruunamehua ripotellaan valmiille kalalle ja liharuoat antaa heille pikantiteettia ja paljastaa tärkeimpien mausteiden aromin.

Mutta useimmiten leivonnassa käytetään sitruunamehua ja kuorta. Ne lisätään taikinaan tai kermaan. Jos valmistat kerman kananmunalla ja voilla, se ilahduttaa makeisten rakastajia paitsi miellyttävällä maullaan myös epätavallisella koostumuksellaan. Se ei sisällä paljon kosteutta, joten se ei leviä taikinan tai kakun päälle ja säilyttää tilavuutensa.

Voit korvata maidon tai veden mehulla fudgea luodessasi. Mehua käytetään suuria määriä ricottajuuston jälkiruokien valmistukseen.

Millä sitruunamehun voi korvata?

Useimmiten tuoreiden sitruunoiden puuttuessa käytetään tiivistettyä sitruunamehua - sitä myydään useimmissa supermarketeissa. Saatavilla tarvittava ainesosa limetistä, greippistä, raparperista, happamia omenoita. Voit sammuttaa soodan karpalo- tai tyrnimehulla.

Kuinka korvata sitruunamehu leivonnassa? Käytä tätä varten pöytäetikkaa, jonka pitoisuus on 6%, omenaviinietikkaa ja viinietikkaa. Tätä koostumusta ei voi laimentaa tai siihen voidaan lisätä vähän. oliiviöljy, jos teet kastiketta salaatteihin ja kastikkeisiin. Jos käytät tavallista 9% etikkaa, sinun on laimennettava se vedellä yhtä suuressa suhteessa.

Siirappia tai sitruunahappoa käytetään luonnollisen mehun korvikkeena.

Kuinka korvata sitruunamehu sitruunahapolla? Tätä varten sinun on laimennettava ripaus happoa 50 ml:aan lämmintä vettä ja jäähdytettävä. Jos tarvitaan kirkkaampaa happamuutta, lisää tähän koostumukseen puoli pientä lusikallista omenaviinietikkaa.

(8 äänet, keskiarvosana: 3,88 viidestä)

Sitruunamehun tekemiseen tietysti paras ja helpoin tapa on ottaa tavallinen sitruuna ja puristaa siitä vähän mehua.

Milloin keinotekoinen sitruunamehu voi olla hyödyllinen?

Joskus ei todellakaan halua leikata kokonaista sitruunaa vain puristaaksesi siitä muutaman tippa mehua. Sattuu myös niin, että sinulla ei vain ole käsilläsi sitruunaa, mutta halutun ruuan valmistamiseksi tarvitset kiireellisesti sitruunamehua. Vaikka sitruuna olisi jääkaapissa, se voi helposti jäätyä tai yksinkertaisesti mätää. Sitten sinun täytyy heittää se pois ja valmistaa sitruunamehua samannimisestä haposta kuin hedelmä. Loppujen lopuksi sitruunahappo ei jääty tai mätäne. Se voi seistä keittiön kaapin hyllyllä pitkään ilman negatiivisia muutoksia.

Tärkeintä on varmistaa, että otat tarkalleen sitruunahappopussin. Kokemukseni mukaan on ollut tapauksia, joissa kokit ovat yksinkertaisesti sekoittaneet sitruunahappoa esimerkiksi vanilja-esanssiin. Kaikissa näissä tapauksissa ruokalaji pilaantunut peruuttamattomasti.

Itse asiassa vastaaminen kysymykseen Kuinka tehdä sitruunamehua sitruunahaposta ei ole ollenkaan vaikeaa. Muutama ripaus sitruunahappoa muuttuuhan taitavissa käsissä helposti ja nopeasti sitruunamehuksi. Mehun valmistaminen vie vain muutaman minuutin. Tärkeintä tässä asiassa ei ole tehdä virhettä mittasuhteiden kanssa. Muuten myös valmistetun ruuan maku kärsii merkittävästi. Millä valmistajalla valitsee sitruunahappo mehun valmistukseen, ei ole merkitystä. Loppujen lopuksi minkä tahansa valmistajan sitruunahappo on melkein sama.

Yhdiste

Keinotekoisen sitruunamehun koostumus on yksinkertainen ja selkeä! Sinun tarvitsee vain ottaa 1 tl kuivaa sitruunahappojauhetta ja

2 tl hyvin lämmintä vettä. Jos tarvitaan suurempi määrä keinomehua, sinun tulee muistaa, että hapon ja veden suhde on aina 1:2.

Keittoprosessi

Valmistaaksesi mehua haposta, sinun on kaada yksi teelusikallinen sitruunaa, kaada se puhtaaseen ja kuivaan mukiin. Mehun valmistamiseksi on parempi valita lasi- tai keramiikkaastiat. Loppujen lopuksi itse alumiinimuki tummuu haposta ja antaa mehulle luonnottoman ja ei kovin herkullisen ulkonäön.

Mukin happo tulee täyttää hyvin lämpimällä keitetyllä vedellä suhteessa 1:2. Jos lämmintä keitettyä vettä ei ole, voit käyttää kylmää vettä. Mutta sitten sinun on annettava hapon liueta 5-7 minuuttia sekoittaen liuosta säännöllisesti. Jos käytettiin kuumaa vettä, keinotekoinen sitruunamehu on valmis 10 sekunnin kuluessa laimentamisesta.

Vielä maukkaampaa täällä:

Sitruunapiirakka: loma pöydälläsi Sitruunavodkan resepti
Eksoottinen herkku-banaanihilloa

Aika usein sisään kulinaarisia reseptejä Siellä on ohje "ripota ruokalaji (pääasiassa salaatit) sitruunamehulla." Sitrushedelmiä lisätään runsaasti leivonnaisiin. Hapan sitruunamehu tekee siitä vähemmän tahmeaa. Sitruunaa lisätään sekä taikinaan että kermiin. He käyttävät sekä eksoottisten hedelmien kuorta että sokeroituja hedelmälihan ja kuoren paloja. Mutta useimmiten ruokien ainesosa on sitruunamehu. Sitä lisätään sekä keittoihin (esimerkiksi solyanka) että juomiin - teehen, alkoholipitoisiin ja virkistäviä cocktaileja. Tämä artikkeli on omistettu yhdelle kysymykselle: onko se mahdollista korvaa sitruunamehu sitruunamehulla happoa? Ja jos on, kuinka lisätä valkoisia kiteitä astiaan? Mitkä ovat mittasuhteet? Mitä pitää tehdä, jotta ruokalaji maistuisi kuin se sisältäisi luonnollista sitruunamehua? Luet tästä alta.

Mikä on sitruunahappo

Mitä tämä valkoinen kiteinen jauhe oikein on? Epäilemättä tämä on synteettistä materiaalia. Ja ennen kuin selvitämme kysymyksen siitä, voidaanko sitruunamehu korvata sitruunahapolla, meidän on löydettävä yhteys näiden kahden tuotteen välillä. Onko synteettisellä jauheella jotain yhteistä sitrushedelmien kanssa? Ruotsalainen apteekkari Karl Scheele loi sitruunahapon historiassa ensimmäisen kerran vuonna 1784. Miten hän sai sen? Hän eristi sen kypsymättömien sitruunoiden mehusta. Kuten näet, näiden tuotteiden välillä on suora yhteys. Saatu jauhe on kolmiemäksinen karboksyylihappo. Se liukenee täydellisesti veteen, kun se saavuttaa vähintään kahdeksantoista asteen. Sitruunahappo yhdistyy hyvin myös etyylialkoholin kanssa. Siksi sitä voidaan käyttää kotitekoisten tinktuureiden ja vodkojen valmistukseen. Mutta jauhe liukenee huonosti dietyylieetteriin.

Sitruunahapon teollinen tuotanto

Jokainen järkevä ihminen kysyy: jos jauhe uutetaan sitrushedelmistä, miksi se on niin paljon halvempaa kuin hedelmät? Loppujen lopuksi 1700-luvun apteekki haihtui luonnollinen mehu saada valkoisia kiteitä. Sitten he alkoivat lisätä shag biomassaa sitruunamehuun. Tämä kasvi sisältää myös suuria määriä tätä happoa. Nykyaikana teollinen tuotanto tuottaa jauhetta biosynteesillä melassista ja sokerista kantoja käyttäen hometta Aspergillus niger. Sitruunahappoa ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös lääketieteessä (mukaan lukien aineenvaihdunnan parantamiseksi), kosmetologiassa (happamuudensäätöaineena) ja jopa rakentamisessa ja öljyteollisuudessa. Maailmanlaajuinen tuotantomäärä on yli puolitoista miljoonaa tonnia. Ja noin puolet tästä määrästä tuotetaan Kiinassa. Tämän valossa kysymys siitä, voidaanko sitruunamehu korvata sitruunahapolla, näyttää vielä tärkeämmältä. Varsinkin jos etiketissä lukee "Made in China".

Sitruunahapon edut

Synteettistä jauhetta käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa ja se on merkitty E330-E333:lla. Mutta onko tämä täysin turvallista? makuaine, onko mahdollista korvata sitruunamehu sitruunahapolla vahingoittamatta kehoa? Jauhetta käytetään elintarviketeollisuudessa, ei vain tuotteen maun parantamiseen. Sitruunahappo estää mikro-organismien kehittymistä, homeen ilmaantumista ja epämiellyttäviä hajuja. Siksi E330:tä käytetään myös säilöntäaineena. Huolimatta siitä, että sitruunahappoa ei enää uuteta hedelmistä, se, kuten sitrushedelmät, parantaa näköä, vahvistaa immuunijärjestelmää ja vaikuttaa positiivisesti ruoansulatusjärjestelmään. Koska se nopeuttaa aineenvaihduntaa, sitä käytetään ruokavalioissa ylipainon vähentämiseen. Tämä aine poistaa kehosta myrkkyjä, jätteitä ja haitallisia suoloja.

Sitruunahapon haitat

Kaikki ihmiset eivät voi sietää sitrushedelmiä. Nämä hedelmät voivat aiheuttaa allergisen reaktion. Samoin jotkut ihmiset eivät hyväksy sitruunahappoa. Sitä tulee käyttää varoen potilailla, joilla on gastriitti ja mahahaava. Mutta mietimme: voiko sitruunahappo korvata sitruunamehun? On tullut aika vastata siihen. Kyllä ehkä. Mutta jauheen tapauksessa on varottava, ettei liuos saa liian tiivistä. Loppujen lopuksi tämä voi aiheuttaa epämukavuutta vatsassa, närästystä, koliikkia ja oksentelua. Liukenematonta jauhetta ei saa syödä, koska se aiheuttaa palovammoja limakalvoille.

Subtrooppisia hedelmiä ei voida kutsua halvoiksi. Ja useimmat reseptit vaativat vain pari tippaa tai teelusikallinen sitruunamehua. Loput seisovat jääkaapissa pitkään, kuivuvat ja kuivuvat. Sitruunahappo pussissa säilyy vuosia. Ja se maksaa vain penniä. Siksi kokeneet kotiäidit, kun kysytään, korvaako sitruunahappo sitruunamehun, vastaavat yleensä: "Kyllä! Ja myös etikkaa! Sitä voidaan käyttää myös kalkin ja ruosteen saastuttamien metallipintojen pesuun.

Ruoanlaiton osalta valikoima ruokia, joissa voit käyttää sekä sitrusmehua että sitruunahappoa, on melko laaja. Jos vaivaat taikinaa, voit sekoittaa pienen määrän synteettistä jauhetta jauhoihin. Muissa tapauksissa happokiteet on liuotettava lämpimään veteen, kunnes tavallisen sitruunamehun pitoisuus on saavutettu. Mittasuhteet ovat tällaiset. Pieni ripaus (jotkut reseptit suosittelevat veitsen kärkeen) viittäkymmentä millilitraa lämmintä vettä kohti. Liuos on jäähdytettävä.