Shurpa-keiton resepti kotona. Shurpa-resepti - yksinkertaiset keittoreseptit. Naudan shurpa - resepti kikherneillä

Artikkelin vieraana on upea keitto, joka on kotoisin Uzbekistanista. Shurpa - lempiannos Keski-Aasian alueen asukkaat. Jopa tunnettu on huonompi kuin tämä kulinaarinen mestariteos käytännöllisyyden ja suosion suhteen.

Uskon, että shurpa on ikoninen ruokalaji, eräänlainen kulinaarinen "muuntaja". Vaihtele ainesosia luodaksesi rentouttavan, stimuloivan, terapeuttisen tai palauttavan herkkupalan. Käytä ruoanlaittoon tuoretta lammasta tai muuta luullista lihaa.

Pääainesosien luettelo sisältää erilaisia ​​vihanneksia. On mahdotonta kuvitella tätä keittoa ilman paljon sipulia. Idästä tulevat kokit laittavat muhennukseen yhtä paljon sipulia kuin lihaa.

On olemassa kaksi tapaa valmistaa todellista uzbekistanin karitsan shurpaa.

1. Ensimmäinen koskee lihan ja vihannesten kypsentämistä ilman esikäsittelyä. Uzbekistanin kulinaariset nerot tekevät ruokaa sen avulla.
2. Toinen liittyy paloiteltujen vihannesten paistamiseen lihan kanssa. Tämä keitto on runsaampaa.

Mausteet ja yrtit ovat pakollinen elementti: laakeripuu, tilli, jauhettu pippuri, korianteri.

Aloittelevat kokit pitävät shurpaa lihapatana. Minun mielestäni hän näyttää enemmän lihamuhennos, paksun koostumuksensa vuoksi. Annosta kohden ei ole enempää kuin lasillinen lientä.

Katsotaanpa neljää suosituinta reseptiä shurpan valmistamiseksi kotona.

Klassinen resepti

Klassinen resepti on valmistettu rasvaisesta lampaasta. Jos sinulla on vain ruokavalioon tarkoitettuja lihapaloja, sinun täytyy paistaa vihannekset kohtuullisessa määrässä öljyä. Oikeiden kulinaaristen manipulaatioiden ansiosta jopa aloitteleva kokki voi valmistaa tämän ravitsevan, täyteläisen, maukkaan ja aromaattisen herkkunsa.

Ainesosat

Annokset: 10

• vettä 2 l
• lammas luulla 800 g
• sipulit 1 kpl
• bulgarialainen pippuri 1 kpl
• porkkana 1 kpl
• tomaatti 3 kpl
• peruna 5 kpl
• persilja 1 nippu
• oliiviöljy 20 ml
• basilika 10 g
• jauhettua mustapippuria 10 g
• suolaa maun mukaan

Annosta kohti

Kalorit: 119 kcal

Proteiinit: 5 g

Rasvat: 7,2 g

Hiilihydraatit: 8,6 g

2 tuntia 10 min. Video resepti Tulosta

Pese lammas, laita se kattilaan, lisää vesi ja laita liedelle. Kun liemi kiehuu, sammuta ääni. Peitä astia kannella ja keitä keskilämmöllä vähintään 90 minuuttia. Irrota kypsennetty liha varovasti pannulta, irrota luista, paloittele ja laita takaisin.

Paista hienonnettu sipuli pannulla kullanruskeaksi. Leikkaa paprikat ja tomaatit isoiksi paloiksi ja porkkanat ohuiksi renkaiksi. Suosittelen kuorittujen perunoiden pilkkomista kuutioiksi.

Lisää liemeen paprikat ja tomaatit ja kymmenen minuutin kuluttua lisää paistettu sipuli porkkanaviipaleilla ja perunakuutioilla. Lisää 20 minuutin kuluttua suolaa, hienonnettua persiljaa, basilikaa ja vähän pippuria. Sammuta lämpö ja anna hautua hetki.

Jos lihaa on jäljellä, kokeile tehdä se toiseksi annokseksi. Seurauksena on, että tavallinen ateria muuttuu ainutlaatuiseksi vierailuksi itämaisessa ravintolassa.

Karitsan shurpa uzbekistanin tyyliin

Kaikki eivät pidä lammasta. Monet ihmiset kieltäytyvät sen perusteella valmistetuista ruoista. Ainoa poikkeus olisi uzbekistyylinen shurpa. Vaativinkaan syöjä ei kieltäydy osasta tätä itämaista keittoa.

Ainekset:

• lammas - 700 g.
• Sipuli - 2 päätä.
• Kikherneet - 400 g.
• Porkkanat - 4 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Laurel - 3 lehteä.
• Zira, korianteri, suola, suosikkimausteet.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa karitsan rasva, kuori ja pese vihannekset. Liota kikherneitä etukäteen kaksi tuntia. Huuhtele liha vedellä ja leikkaa se melko suuriksi paloiksi.
2. Laita valmis lammas kattilaan, lisää vesi ja lisää yksi sipuli. Kypsennä miedolla lämmöllä poistaen silloin tällöin ääntä. Lisää 40 minuutin kuluttua kikherneet liemeen ja jatka keittämistä 60 minuuttia.
3. Lihan kypsyessä laita lampaanlihasta leikattu rasva kuumennetulle paistinpannulle. Lisää hieman kasviöljyä ja kuullota puolirenkaiksi pilkottu sipuli.
4. Laita kuoritut ja hienonnetut tomaatit paistinpannulle. Hauduta yhdessä sipulin kanssa muutama minuutti. Lisää tähän keskikokoisen raastimen läpi purettu valkosipuli.
5. 40 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita kastike kattilaan hienonnettujen porkkanoiden, mausteiden, laakerin ja suolan kanssa. Valmiin keiton tulee istua 10-20 minuuttia.

Jotta perheillallinen olisi täydellinen, voit tarjoilla pääruoaksi kanaruokaa.

Videoresepti oikealle shurpalle Stalik Khankishievilta

Alkuperäinen sianliharesepti

Jos haluat keittää porsaan shurpaa, suosittelen käyttämään lihaa luulla, koska tässä tapauksessa liemi on rikkaampaa. On parempi keittää kattilassa tai kattilassa, jossa on paksu pohja.

Ainekset:

• sianliha - 500 g.
• Perunat - 4 kpl.
• Sipuli - 1 pää.
• Porkkana - 1 kpl.
• Lahti, mausteet, suola, persilja.

Valmistautuminen:

1. Pese sianliha luun päällä, laita se kattilaan ja lisää vettä. Keitä kypsäksi miedolla lämmöllä. Tämä kestää yleensä enintään 45 minuuttia.
2. Kuori perunat ja leikkaa isoiksi kuutioiksi. Suuret perunapalat - toinen erottava piirre todellinen itämainen shurpa.
3. Laita perunat kattilaan porsaan kanssa, lisää suola ja keitä kolmannes tuntia.
4. Kuori sipuli ja porkkana, huuhtele vedellä ja lisää valmistettujen perunoiden kanssa liemeen. Heitä tällä hetkellä joukkoon muutama laakerinlehti, jonka ansiosta se saa pikantin maun.
5. Lisää lopuksi muutama kokonaisena persiljan oksa, suosikkimaustesi ja säädä suolan makua. Viiden minuutin kuluttua voit sammuttaa lämmön ja poistaa persiljan oksat ja heittää ne pois.

Kuinka keittää naudanliha-shurpaa

Haluatko tutustua itämaiseen keittiöön paremmin? Haluatko jotain mausteista, täyteläistä, maukasta ja tyydyttävää? Naudan shurpa on ihanteellinen.

Ainekset:

• Naudanliha - 1 kg.
• Perunat - 600 g.
• Sipuli - 1 pää.
• Porkkana - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 3 lusikallista.
• Laurel - 2 lehteä.
• Kasviöljy, kumina, suola, jauhettu pippuri.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pesty naudanliha isoiksi paloiksi ja kuoritut perunat kuutioiksi. Suosittelen pilkkomaan sipulin renkaiden neljään osaan, paprikat ja keskikokoiset porkkanat viipaleiksi.
2. Paista paprikaa, sipulia ja porkkanaa esilämmitetyssä paistinpannussa öljyssä 5 minuuttia. Lisää valmistettu naudanliha vihanneksiin ja 5-7 minuutin kuluttua tomaattisose. Hauduta noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
3. Siirrä paistinpannun sisältö kattilaan ja lisää vettä niin, että se on 5 senttimetriä pohjan yläpuolella. Laita liedelle ja kiehauta.
Ladataan...

Shurpa-keitto on lammasta, useimmiten kylkiluista valmistettu liemi. Yksi shurpan pääkomponenteista on sipuli. Shurpaan lisätään myös tomaatteja happamuuden lisäämiseksi ja perunoita, jotka tekevät keitosta tyydyttävämmän.

Aiemmin uzbekit jopa hoitivat joitain vaivoja syömällä shurpaa. Sen sanotaan olevan erittäin tehokas vilustumista vastaan. Nykyään shurpa on suosittu vaellusmatkoilla tai vain luonnossa rentoutuessa. Jotkut kokit lisäävät siihen kalaa tai riistaa lampaan sijasta.

Shurpa tulisi keittää kattilassa ja avotulella.

Shurpa-keiton keittäminen - 15 lajiketta

Keitto "Shurpa"

Keitto, jolla on vertaansa vailla oleva aromi ja erinomainen maku.

Ainekset:

• Naudanliha - 700 gr
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Perunat - 6 kpl.
• Paprika - 2 kpl
• Tomaatti - 2 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Pippuri
• Mausteet
• Vehreys

Valmistautuminen:

Keitä 3 litraa lientä. Poista sitten liha siitä, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja paista yhdessä sipulin kanssa.

Leikkaa paprikat ja tomaatit kuutioiksi, raasta porkkanat. Lisää kasvikset pannulle lihan kanssa, mausta tomaattipyreellä ja -liemellä, hauduta noin 30 minuuttia.

Tässä vaiheessa voit leikata perunat.

Yhdistä sitten liha, vihannekset ja perunat kattilassa. Täytä kaikki liemellä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita.

Lisää lopuksi mausteet, hienonnetut yrtit ja valkosipuli.

Erittäin täyttävä ja maukasta keittoa, josta koko perhe rakastaa.

Ainekset:

• lammas - 1 kg
• Nukhut - 2 lasia
• Kasviöljy - 50 gr
• Perunat - 6 kpl.
• Sipuli - 2,5 kpl.
• Valkosipuli - 1 kpl
• Tomaatti - 3 kpl
• Paprika - 2 kpl.
• Porkkanat - 5 kpl.
• valkokaali- pieni pala

Valmistautuminen:

Nuhut liota yön yli, lahti kylmä vesi suhteessa 1:2.

Paista liha ja 0,5 sipulia kullanruskeiksi, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Täytä se sitten vedellä, kiehauta ja lisää 2 neljään osaan leikattua sipulia ja kokonaiset valkosipulinkynnet.

Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja lähetä ne nukhutin kanssa lihaan 15 minuutin keittämisen jälkeen. Anna olla tulessa 60 minuuttia.

Leikkaa tomaatit kuuteen viipaleeseen, leikkaa paprika 4 osaan ja lisää tunnin keittämisen jälkeen keittoon pala kaalia. Anna olla tulessa vielä 30 minuuttia.

Lisää sitten karkeaksi pilkotut perunat.

Lisää vihreet ja poista kaali viisi minuuttia ennen valmistautumista. Poista sitten lämmöltä ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia.

Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta ruokalajista tulee erittäin maukas ja tyydyttävä.

Ainekset:

• lammas - 1 kg
• Sipuli - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Tomaatti - 2 kpl
• Paprika - 2 kpl.
• Suola - 1 tl. liukumäellä
• Punainen paprika - ½ tl.
• Zira - 1 tl.
• Lehtilehti selleri- 1 KPL
• Vehreys

Valmistautuminen:

Laita liha liedelle, lisää suolaa, pippuria ja kuminaa. Laita sitten päälle hienonnettu sipuli, tomaattiviipaleet, paprika, leikattu puolirenkaisiin, hienonnettu selleri.

Laita porkkanat ja perunat seuraavaan kerrokseen. Halutessasi voit lisätä pari valkosipulinkynttä.

Käynnistä sitten sammutusohjelma ja anna vaikuttaa 60 minuuttia. Lisää ajan kuluttua hienonnettuja yrttejä.

Erittäin maukas itämaisen keittiön keitto.

Ainekset:

• Karitsa luulla - 1 kg
• Tomaatti - 2 kpl
• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl
• Perunat - 6-8 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Vehreys

Valmistautuminen:

Laita lammas kattilaan ja lisää vesi, lisää kokonainen kuorittu sipuli ja keitä 1,5-2 tuntia. 1,5 tunnin kuluttua sipuli on poistettava.

Leikkaa porkkanat erittäin suuriksi paloiksi ja laita kattilaan.

Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi, paprikat suikaleiksi ja perunat suuriksi paloiksi.

30 minuuttia porkkanoiden lisäämisen jälkeen lisää pippuri, tomaatti ja perunat. Lisää suolaa maun mukaan. Keitä, kunnes perunat ovat valmiita.

Ennen tarjoilua ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Shurpaa pidetään täyttävänä keittona tai yksinkertaisesti liemenä.

Ainekset:

• Sipuli - 2 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Lehti selleri - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Tomaatti - 4 kpl
• Lammas - 4 vartta ja 4 entrecotea
• Perunat - 4-6 kpl.
• Mausteet

Valmistautuminen:

Ripottele lammasta yöksi suolalla, pippurilla ja kurkumalla.

Leikkaa porkkanat ja selleri keskikokoisiksi paloiksi. Hienonna sipuli. Leikkaa perunat ja tomaatit suuriksi paloiksi.

Laita kaikki vihannekset uunivuokaan, suolaa ja pippuria kevyesti ja sekoita hyvin. Aseta sitten lammas päälle ja kaada liemi joukkoon.

Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja laita esilämmitettyyn uuniin. Astian tulee kiehua noin 2 tuntia.

Tämän ajan kuluttua poista folio ja anna lihan kypsyä grillin alla.

Kanakeitto "Tovuk Shurpa"

Kananliha antaa uutta epätavallinen maku Tämä ruokalaji.

Ainekset:

• Riisi - 1 lasi
• Kana - 1 kg
• Sipuli - 2 kpl Tomaatti - 4 kpl
• Laakerinlehti - 1 kpl
• Barberry - 1 tl.
• Paprika - 1 tl.
• Vihreitä sipuleita-1 nippu
• Tilli - 1 nippu
• Persilja
• Korianteria

Valmistautuminen:

Kaada kanan päälle kylmää vettä, lisää hienonnettu sipuli ja paista tunti.

Pilko vihreät, kuori tomaatit ja leikkaa neljään osaan. Poista kana valmistetusta liemestä ja leikkaa paloiksi.

Lisää liemeen riisi, suola, mausteet ja tomaatit. Jätä tulelle 20 minuuttia. 5 minuuttia ennen valmista, lisää hienonnetut yrtit ja liha.

Sipuli on yksi shurpan tärkeimmistä ja korvaamattomista komponenteista.

Resepti on koottu useista shurpan valmistusvaihtoehdoista.

Ainekset:

• Karitsa luulla - 1,3 kg
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Tomaatti - 2 kpl
• Perunat - 7 kpl.
• Mausteet
• Korianteria

Valmistautuminen:

Laita liha kiehuvaan veteen ja keitä 1,5-2 tuntia. Lisää 1,5 tunnin kuluttua kuoritut sipulit ja porkkanat. Voit leikata sen, mutta erittäin suuriksi paloiksi.

Lisää vielä 20 minuutin kuluttua paprikaviipaleet ja perunat, 15 minuutin kuluttua lisää tomaattiviipaleet ja mausteet maun mukaan.

Lisää korianteri ja suola 15 minuuttia ennen valmistautumista.

Jotta shurpasta tulee todellinen, sinun on täytettävä kaikki reseptin vaatimukset.

Ainekset:

• lammas - 1 kg
• Sipuli - 3 kpl
• Porkkanat - 4 kpl.
• Punainen kuuma paprika - 2-3 kpl
• Korianterin siemeniä
• Violetti basilika
• Tomaatti - 4 kpl
• Paprika - 3 kpl.
• Perunat - 8 kpl.
• Salaattisipulit - 2 kpl.

Valmistautuminen:

Laita lammas kattilaan kylmän veden kanssa ja sipuli, leikkaa puolirenkaiksi, lisää suolaa.

Leikkaa sitten porkkanat viipaleiksi ja lisää ne myös pataan, lisää korianteri, basilika ja punainen paprika.

Anna keiton kiehua ja lisää puolirenkaiksi leikatut tomaatit ja suikaleiksi leikatut paprikat.

Lisää sitten isot perunapalat ja odota, kunnes ne ovat valmiita. Leikkaa salaatti puolirenkaiksi 2-3 minuuttia ennen kuin shurpa on valmis ja lisää keittoon.

Shurpa-kovurma eroaa tavallisesta shurpasta siinä, että se kypsennetään tulella ja paahdetaan.

Ainekset:

• Mausteet - 1 rkl.
• Sipuli - 3 kpl
• Porkkanat - 3 kpl.
• Tomaatti - 5 kpl
• Paprika - 2 kpl.
• Perunat - 6 kpl.
• Naudan kylkiluut - 600 gr
• Lampaan sisäfilee - 600 gr

Valmistautuminen:

Kaada kuumaan kattilaan kasviöljy, lisää liha ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja porkkana ja paista myös.

Lisättävä seuraavaksi Paprika. Lisää sitten mausteet, sekoita hyvin ja 2-3 minuutin paistamisen jälkeen kaada vesi kattilaan.

Vihanneksia ja lihaa kypsennetään noin tunnin ajan. Lisää sitten suuret palat perunat ja laita syrjään tuleen vielä 40 minuutiksi. Lisää kokonaiset tomaatit 40 minuutin kuluttua.

Suolaa maun mukaan, lisää hienonnettuja yrttejä ja halutessasi valkosipulia. Nyt voit ottaa pois lämmöltä ja antaa astian hautua noin 20 minuuttia suljetun kannen alla.

Ripottele päälle tuoreita yrttejä ennen tarjoilua.

Shurpa ilman lihaa on erittäin maukasta ja terveellistä, ja mikä tärkeintä, tyydyttävää. Ihanteellinen ruokalaji niille, jotka noudattavat dieettiä.

Ainekset:

• Kikherneet - 1 lasi
• Perunat - 3-4 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Tomaatti - 2 kpl
• Vehreys
• Tomaattipasta - 1-2 rkl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Mausteet

Valmistautuminen:

Esiliota kikherneitä yön yli.

Silppua sipuli hienoksi ja kuullota hienonnetun valkosipulin kanssa. Laita sitten sipuli kattilaan, lisää tomaattipyree, kikherneet ja lisää vesi.

Leikkaa paprika suuriksi paloiksi ja hienonna tomaatit, paista keskilämmöllä.

Siirrä sitten kattilaan ja lisää perunakuutiot. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä, lisää hieman valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä, lisää suolaa.

5 minuutin kuluttua poista se lämmöltä ja anna seistä useita tunteja.

Tavallinen tapa valmistaa shurpa.

Ainekset:

• Naudanliha - 1 kg
• Sipuli - 1 kg
• Porkkanat - 300 gr
• Paprika - 3 kpl.
• Tomaatti - 5 kpl
• Vesi - 3-4 litraa
• Korianterin jyvät - 10 g
• Basilika - 10 gr
• Tilli
• Persilja

Valmistautuminen:

Leikkaa liha suuriksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, perunat suuriksi paloiksi, porkkanat viipaleiksi.

Leikkaa paprika suikaleiksi, tomaatit viipaleiksi. Kaada vesi kattilaan, lisää liha ja suola, keittämisen jälkeen poista vaahto ja lisää sipuli.

Lisää 30 minuutin kuluttua porkkanat, basilika ja korianteri. Tunnin kuluttua voit lisätä tomaatteja ja paprikaa sekä suolaa. Lisää 10 minuutin kuluttua perunat.

Lisää sipuli ja hienonnetut yrtit viisi minuuttia ennen valmistautumista.

Shurpa "Terveisiä Kazakstanista"

Shurpa, jonka resepti on otettu muinaisista kazakstanilaisista ja muokattu nykyajan kuluttajalle.

Ainekset:

• Lammas - 500 gr
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Chili - 1 kpl
• Perunat - 6 kpl.
• Vehreys
• Mausteet

Valmistautuminen:

Kaada maissiöljy kattilaan, lisää mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää sitten tähän seokseen lampaanpalat ja sekoita hyvin.

Leikkaa sipuli suuriksi kuutioiksi, porkkanat viipaleiksi ja lisää lihaan 4 minuutin kuluttua.

Lihan ja vihannesten kiehumisen aikana sinun on leikattava chili viipaleiksi ja pilkottava valkosipuli suikaleiksi ja lisättävä kattilaan.

Kaada sitten lasillinen kuivaa punaviiniä kattilaan.

Laita erillisessä pannussa suuret perunapalat ja kokonainen sipuli tuleen.

Ennen paistamisen lisäämistä lisää pannulle tomaattiviipaleet perunoiden kanssa ja vasta sitten paistaminen. Voit myös lisätä laakerinlehteä ja antaa kiehua 30 minuuttia.

Melko mausteinen keitto pohjalta naudanlihaliemi.

Ainekset:

• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Perunat - 300 gr
• Sipuli - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Liha - 200 gr
• Kasviöljy
• Mausteet

Valmistautuminen:

Keitä liemi. Paista sipulinauhat sulassa rasvassa. Poista liha liemestä, jäähdytä, leikkaa suuriksi kuutioiksi ja lisää sipuliin.

Paista myös porkkanakuutiot, tomaattipyree ja paista noin 5 minuuttia. Siirrä kaikki kattilaan liemen kanssa ja keitä.

Lisää sitten lohkoperuna, suola ja pippuri ja keitä kypsiksi.

Tämä resepti on suunniteltu pitkää kypsennystä varten, joten prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää hidasta liesi.

Ainekset:

• Lampaan kylkiluut - 600 gr
• Rasva - 50 g
• Valkoinen sipuli - 1 kpl.
• Punasipuli - 1 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Kikherneet - 100 gr
• Kvitteni - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Korianteri - 1 nippu
• Sumakki - 1 tl.
• Zira - 1 tl.
• Korianteri - 1 tl.
• Tomaatti - 4 kpl

Valmistautuminen:

Paista kylkiluut pannulla kullanruskeiksi.

Leikkaa porkkanat ja kvitteni keskikokoisiksi viipaleiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa paprika suikaleiksi.

Leikkaa tomaatit kuutioiksi poistamalla ensin kuori.

Laita kylkiluut lautaselle ja paista tässä pannussa porkkanat, punasipulit ja paprikat, lisää muutaman minuutin kuluttua kvitteni, lisää sitten korianteri ja kumina, sekoita hyvin.

Lisää sitten tomaatit tomaattimehu ja pasta, lisää suola ja anna kiehua 5 minuuttia.

Laita liha, kikherneet ja kuumat paprikat hitaalle liedelle, lisää vihannekset, tomaatit ja 1,5 litraa kiehuvaa vettä, lisää tarvittaessa suolaa.

Jätä muhennosohjelmassa 60 minuuttia.

Leikkaa valkosipuli puolirenkaiksi ja ripottele renkaisiin sumakkia ja suolaa, muussaa käsin ja anna paineen alla olla tunti.

Ennen tarjoilua lisää marinoitua sipulia ja korianteria shurpaan.

Resepti on tarkoitettu suurelle ihmisjoukolle valmistautumaan kentällä.

Ainekset:

• Vesi - 8 litraa
• Ristiä porsaan kylkiluita- 2,5 kg
• Sipuli - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tilli - 1 nippu
• Persilja - 1 nippu
• Tomaatti - 1 kg
• Perunat - 6 kpl.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Laakerinlehti - 5 kpl
• Pippurit - 20 kpl.
• Suola - 3 rkl.
• Kuuma paprika - ½ tl.
• Mustapippuri - 1/3 tl.
• Kuivattu paprika - 2 rkl.

Tämä on erityinen ruokalaji, jossa yhdistyy monia erilaisia ​​komponentteja, jotka tähän asti tuntuivat meille yhteensopimattomilta. Vasta kun kokeilimme sitä, tajusimme kuinka herkullista se oli!

Ruoan valintaa ja valmistusta koskevat yleiset säännöt

Shurpalle tärkeintä on valita hyvää naudanlihaa. Loppujen lopuksi epätavallinen ruokamme valmistetaan naudanlihaliemen perusteella.

1. Ensinnäkin on kiinnitettävä huomiota lihan väriin. Naudanlihan tulee olla kirkkaan vaaleanpunaista ja täyteläistä;
2. Jos lihassasi on rasvakerroksia, niiden tulee olla valkoisia tai hieman kellertäviä. Se ei saa missään tapauksessa olla vaaleanpunainen, koska se on merkki siitä, että liha on jo "virkistetty" liuoksessa. Sama sääntö koskee luita;
3. Lihan värin on oltava tasainen, ilman täpliä tai siirtymiä muihin sävyihin. Ei harmaita, vihreitä, mustia tai muita värillisiä pisteitä;
4. Jos rasva on väriltään keltaista, se on vanhan eläimen lihaa. Se sopii ruoanlaittoon ja sillä on oikeus makaamaan tiskillä, mutta joihinkin ruokiin vain nuoret eläimet sopivat;
5. Jos tulet kauppaan tai markkinoille aikaisin aamulla, haalistuvaa kuorta lihassa ei voida hyväksyä. Tämä tarkoittaa, että häntä ei todellakaan tuotu tänä aamuna;
6. Tuoretta lihaa ei voi peittää limalla, se on melkein kuivaa eikä tartu kiinni;
7. Jos painat pintaa, tuoreen lihan tulee olla joustavaa ja sormen kolhujen tulee välittömästi tasaantua. Jos se kestää muutaman sekunnin, liha on jäätynyt;
8. Pakattuun lihaan tulee merkitä tuotteen valmistuspäivä ja viimeinen myyntipäivä. Muista, että jäähdytettyä lihaa voidaan säilyttää enintään viisi päivää - ja tämä on maksimi. Ihannetapauksessa 24 tuntia olisi määritettävä;
9. Jos haistat lihan, sen pitäisi tuoksua miellyttävältä. Tuote ei saa haistaa mausteilta tai yrteiltä. Tämä tarkoittaa, että he yrittivät antaa pilaantuneelle tuotteelle miellyttävän aromin ostajalle;

Kun olet ostanut hyvän palan naudanlihaa, voit mennä kotiin ja alkaa tutkia reseptejä valmistaaksesi lounaaksi tai illalliseksi maukkaan, runsaan, värikkään ruokalajin.

Kotitekoinen naudanlihashurpa

Ainesosat	Määrä
porkkanat	- 2 kpl
tomaatit	- 2 kpl
basilika	- 1 haara
naudanlihaa	- 330 g
kumina	- 2 nipistystä
mustapippuri	- 3 nipistystä
peruna	- 5 mukulaa
vihreitä sipuleita	- 1 höyhen
punainen paprika	- 1 hyppysellinen
sipuli	- 3 päätä
laakerinlehtiä	- 3 kpl
korianteri	- 2 nipistystä
paprika	- 1 KPL
korianteri	- 2 haaraa

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Tätä ruokaa kannattaa kokeilla ainakin kotitekoisessa versiossaan. Paljon ainesosia - tämä on rikas ja rikas maku, jota on mahdoton unohtaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: Voit lisätä keittoon toisen nipun persiljaa maun mukaan.

Tämän shurpan erikoisuus on, että se sisältää nukhat - paikallisia herneitä, mikä tekee keitosta erityisen ja kansallisen.

Kuinka kauan se on - 1 tunti ja 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 126 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista kuori sipulista ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi;
2. Kuumenna iso kattila, kaada siihen öljyä ja anna sen lämmetä;
3. Lisää sipuli ja paista pehmeäksi;
4. Pese liha, poista kalvot ja rasva, leikkaa paloiksi;
5. Lisää liha sipuliin, paista kaikilta puolilta kullanruskeaksi, välillä sekoittaen;
6. Tänä aikana pese porkkanat, kuori ne ja leikkaa renkaiksi;
7. Lisää porkkanat kattilaan;
8. Suola ainekset ja lisää herneet, lisää vesi;
9. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja keitä keittoa tunnin ajan;
10. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi;
11. Pese tomaatit, leikkaa jokaiseen ristin muotoon ja keitä niille vettä;
12. Aseta hedelmät kiehuvaan veteen enintään minuutiksi;
13. Siirrä ne sitten kylmään veteen ja poista kuori;
14. Leikkaa tomaatit viipaleiksi;
15. Poista pippurista kalvot ja siemenet ja leikkaa se suuriksi paloiksi;
16. Kun tuntimerkinnästä on kulunut kolmekymmentä minuuttia, lisää perunat ja pippuri.
17. Lisää kahdenkymmenen minuutin kuluttua (eli kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä) tomaatit ja sipulit;
18. Kymmenen minuutin kuluttua voit sammuttaa keiton.

Vinkki: tomaattien kuorimiseksi et voi vain laittaa niitä kiehuvaan veteen liedelle, vaan yksinkertaisesti kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.

Naudan shurpa-keitto tomaattipyreellä

Täällä tomaattien sijaan tulee tomaattipyre, joka tekee keiton mausta ja aromista todella rikkaan. Tällainen keittiön läpi leijuva aromi voi saada sinut hulluksi.

Kuinka kauan se on - 2 tuntia ja 10 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 289 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese, kuivaa ja puhdista liha;
2. Leikkaa se sitten suuriksi paloiksi;
3. Poista perunoista kuoret ja leikkaa ne suuriksi paloiksi;
4. Kuori sipuli, leikkaa suuriksi kuutioiksi;
5. Kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi;
6. Pese paprika, poista siemenet ja kalvot, leikkaa kuutioiksi;
7. Kuumenna paistinpannu öljyllä, lisää sipulit, porkkanat ja paprikat;
8. Hauduta kaikkia ainesosia yhdessä viisi minuuttia;
9. Lisää sitten liha sekoittaen ja hauduta kymmenen minuuttia;
10. Lisää tomaattipasta, sekoita ja hauduta vielä viisi minuuttia;
11. Ainesosia on sekoitettava säännöllisesti kypsennyksen aikana;
12. Laita liha ja vihannekset syvään kattilaan ja lisää vettä niin, että kansi on viisi senttimetriä syvä.
13. Keitä keitto kiehuvaksi;
14. Lisää sitten perunat, laakerinlehdet, musta ja maustepippuri, kumina ja suola;
15. Sekoita seos, peitä kansi vinosti ja keitä 50 minuuttia;
16. Anna keiton hautua ja tarjoile.

Vinkki: jotta et likaannu ylimääräisiä astioita, voit hautua vihanneksia ja lihaa suoraan kattilassa, jos siinä on tarpeeksi paksu pohja ja seinämät.

Armenian naudanliha-shurpa-resepti

Täällä ei ole valtavaa luetteloa ainesosista, mutta mikä maku! Muista kokeilla tätä keittoa, jotta olet vihdoin vakuuttunut siitä, että armenialaiset kokaavat jumalallisesti.

AINESOSAT	MÄÄRÄ
sipuli	4 päätä
porkkana	4 asiaa
kasviöljy	50 ml
naudanlihaa	1400 g
pienet paprikat	10 palaa
tomaatit	4 asiaa
peruna	4 asiaa

Paljonko kello on - 3 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 98 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese naudanliha, kuivaa se ja esipaista se tulella/grillillä/paistinpannulla;
2. Seuraavaksi leikkaa liha paloiksi;
3. Kuori sipulit, pese ne, leikkaa kuutioiksi;
4. Kuumenna kattila öljyllä, lisää sipuli ja paista pehmeäksi;
5. Lisää sitten liha, hauduta yhdessä;
6. Pese porkkanat, leikkaa suuriksi paloiksi ja lisää lihaan;
7. Pese paprika, leikkaa siemenet ja hienonna se karkeaksi;
8. Pese tomaatit, leikkaa juuret, leikkaa viipaleiksi;
9. Lisää tomaatit ja paprikat lihaan;
10. Hauduta kaikkea yhdessä kolmekymmentä minuuttia;
11. Tänä aikana kuori ja pese perunat;
12. Lisää kokonaiset perunat ja peitä kaikki ainekset vedellä;
13. Lisää mausteet ja keitä keskilämmöllä puolitoista tuntia;
14. Sulje kansi ja anna keiton hautua.

Vinkki: jos et erityisesti pidä armenialaisesta ideasta kokonaisista perunan mukuloista, voit pilkkoa perunat maun mukaan.

Alkuperäisessä astiassa herneet tai kikherneet lisätään välttämättä keittoon, kuten toisessa reseptissä. Joten jos haluat tietää, millaista shurpan pitäisi todella olla, lisää kikherneitä. Mutta välttääksesi sen pitkän kypsennyksen, liota sitä neljä tuntia ennen keittämistä lämpimässä vedessä. Jos liotat pidempään, kikherneet ottavat vettä, eivätkä ne ole niin maukkaita, vetisiä.

Keitto sisältää myös sipulia ja valkosipulia. Lisäsimme kaikkiin resepteihin ensimmäisen komponentin. Jos et pidä sipulista tai valkosipulista, mutta haluat maun olevan samanlainen kuin alkuperäinen, lisää kokonainen sipulipää ja kokonaiset valkosipulin kynnet. Ja kun keitto on valmis ja haudutettu, poista ne ja syö ilolla.

Jos olet edelleen yllättynyt, että edellisessä reseptissä perunat keitettiin kokonaisina, niin kiirehdimme yllättämään sinut vielä enemmän. Shurpaan lisätään usein kokonaisia ​​vihanneksia, ja tämä ei koske vain perunoita.

Monet ihmiset keittävät sen niin huolellisesti, että liemi on kirkasta. Mutta onko tässä mitään järkeä, jos sipulia, porkkanaa, tomaattia, paprikaa vielä menee keittoon ja sen seurauksena keitto silti samenee? Jos tämä on sinulle tärkeää, keitä liemi miedolla lämmöllä ja sitten se on kirkasta.

Mausteiden muodossa voit käyttää aivan mitä tahansa. Tämä voi olla suolainen, korianteri, paprikasekoitus tai yksittäinen paprika, rosmariini, basilika, kumina, curry ja niin edelleen.

Jos keitto on hyvin ohut, mutta haluat hieman paksumpaa, voit lisätä hieman maissijauho, mutta riko se vispilällä, jotta hampaisiin ei jää kokkareita.

Ensinnäkin, harkitse huolellisesti vieraita ja jos heidän joukossaan on lapsia, on parempi olla lisäämättä valkosipulia, tuliset paprikat tai kuumia mausteita. Se on mautonta ja haitallista vauvalle.

Valmista tämä keitto rauhassa ja kutsu vieraita. Sitä pitäisi ehdottomasti arvostaa ympärilläsi olevien, jotka eivät ole koskaan kokeilleet tätä ennen.

Ensimmäiset ruoat ovat yksinkertaisia ​​ja maukkaita joka päivälle

Ravitseva liharuoka Idästä kotoisin oleva se on helppo valmistaa kotona. Naudan shurpan valmistus kestää useita tunteja, mutta maku on sen arvoinen. Resepti valokuvalla

1 tunti 30 minuuttia

150 kcal

5/5 (1)

Pyrin valmistamaan säännöllisesti ensimmäisiä ruokia lounaaksi. Olen jo kokeillut monia reseptejä. Et yllätä nirsoja herkkusujani, miestä ja tytärtäni borschilla ja keitoilla. Eräänä päivänä lapseni tuli keittiöön ja ilmoitti keittävänsä keittoa televisiosta. Päätin tukea nuoria kulinaarisia kykyjä ja auttaa.

Tämän seurauksena jäi epäselväksi, kuka auttoi ketä. Noin viiden minuutin kuluttua tuuli puhalsi tyttäreni huoneeseensa ja sarjakuviinsa.

Mutta kuten isoisämme haluaa toistaa, tärkeintä on antaa oikea käsky. Keitetty shurpa. Olen usein kuullut ja lukenut tästä itämaisesta keitosta. Mutta en koskaan uskaltanut tehdä sitä kotona. Näytti siltä, ​​että tämä oli liian hankalaa, enkä todennäköisesti löytänyt tarvittavia mausteita. Mutta kaikki osoittautui paljon yksinkertaisemmaksi. Ja nyt näet tämän.

Miksi sinun pitäisi kokeilla shurpaa

Kuten on käynyt ilmi, rakastan itämaista ruokaa. Pelkästään hänen ruokansa houkuttelevat ulkonäöltään. Shurpa (surpa) - kansallinen uzbekistanin keitto. Sen päätuotteita ovat liha, vihannekset, mausteet. Yleensä shurpa keitetään lampaan kanssa. Mutta jos tämäntyyppinen liha on sinulle liian spesifinen, se on erittäin maukasta naudanlihan kanssa.

Kannattaa kokeilla ainakin vaihteeksi. Mutta olen varma, että shurpasta tulee yksi ensimmäisistä suosikkiruoistasi kotonasi. Isän kulinaarisia ponnisteluja arvostetaan erityisesti. keitto lihainen, runsas ja erittäin tyydyttävä. Joten kerron sinulle menetelmäni.

Kuinka valmistaa oikeaa shurpaa kotona: vaiheittainen resepti valokuvilla

Tässä tilaisuudessa kutsuimme ystäviä illalliselle. He asuvat naapurissa. Tyttöystäväni ja minä juoksemme usein toisten luokse lainataksemme suolaa ja viipymme teen ääressä. Mutta palataanpa reseptiimme. Ensimmäistä kertaa keitin naudanlihashurpaa. Olin jotenkin varovainen lammasta ja päätin olla riskeeraamatta sitä.

Kotitekoinen naudanliha shurpa - resepti valokuvalla

Tykkään ottaa ensin kaikki ainekset esiin ja asettaa ne esille kuten ruoanlaittoesityksissä. Se on niin kätevää kokata ja näet heti, mitä puuttuu ja mitä sinun tarvitsee lähettää miehesi kauppaan. Shurpalle naudanlihan kanssa Tarvitsin:

Ainesosat

Jos sinulla ei ole korianteria, voit tehdä ilman sitä ensimmäistä kertaa. Mitä tulee lihaan, ostaa massaa kivellä. Meillä pitäisi olla rikas liemi. Ja lihaa ei pitäisi olla tarpeeksi.

Pese naudanliha.

1. Täytä vedellä ja laita kypsymään. Mitä pidempään liemi on keitetty, sitä rikkaampi ruokalaji on. Lisäksi naudanliha rakastaa ruoanlaittoa. Siksi on parempi suunnitella valmistautuminen ja aloittaa ruoanlaitto etukäteen, jotta se ehtii lounaalle.
2. Lihan kypsyessä aloitamme muiden tuotteiden käsittelyn.
3. Keiton ominaisuudet: vihannekset leikataan karkeasti. Raastin ei toimi täällä. Kuori sipuli ja käännä se suuriksi puolirenkaiksi. Porkkanat leikataan ympyröiksi ja paprikat suuriksi nauhoiksi.
4. Ajoittain muistamme liemen ja kuorimme vaahdon pois.
5. Muutaman tunnin kuluttua lähetämme vihannekset lihaan ja odotamme, kunnes kaikki kiehuu.

Kastikkeen valmistaminen.

1. Lisää murskattu valkosipuli ja suola ja pippuri tomaattimurskaan. Laitamme sen keittoon.
2. Huomasimme, että perunat jäivät ilman valvontaa. Hän on viimeinen, joka menee shurpaan. Leikkaa se ensin suuriksi kuutioiksi.
3. Lisää lopuksi tuoreet yrtit. Kun perunat ovat kypsiä, vähennä lämpöä ja anna keiton kiehua keitä vielä 20 minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla.

Uzbekistanin lammasta shurpa - kotitekoinen resepti

Ja tässä on itämaisen lammaskeiton resepti. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1 kg lammasta luulla tai rasvalla;
• 3 keskikokoista perunaa;
• 3 paprikaa;
• 3 tuoretta tomaattia;
• 1 sipuli;

• 2 valkosipulinkynttä;
• kumina tai kumina maun mukaan;
• nippu korianteria ja tilliä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuori voidaan poistaa ilman ongelmia. Älä ole laiska tekemään tätä. Kuorintaa ei tarvitse jättää päälle. Muuten se pilaa keiton ulkonäön ja häiritsee. On aika kuoria ja leikata perunat. Kun kaikki vihannekset ovat valmiita, lisää murskattu valkosipuli ja tuoreet yrtit.

Ruoanlaiton aikana opin paljon mielenkiintoisia asioita shurpan valmistamisesta. Toivottavasti näitä vinkit tulevat tarpeeseen kulinaaristen kokeilustesi aikana.

• Nykyisyydessä Uzbekistanin shurpa laittaa Uzbekistanin herneet tai kikherneet. Sitä on esiliotettava noin 12 tuntia. Lämmin vesi nopeuttaa prosessia kolme kertaa.
• Jos et pidä keitetystä sipulista, voit keittää koko sipulin ja poistaa sen. Sama koskee valkosipulia. Se asetetaan kokonaisten neilikan kanssa.
• Vihannekset lisätään joskus kokonaisina. Voidaan leikata osittain.
• Saadaksesi kirkkaan liemen, keitä sitä miedolla lämmöllä.
• Lammasta ennen kypsennystä liota 1-1,5 tuntia suolatussa vedessä.
• Mausteeksi voit käyttää currya maun mukaan, korianteria, humala-sunelia, suolaista.
• Shurpa osoittautuu maukkaammaksi valurautakattilassa.
• Valkosipulin määrää voi säätää maun mukaan.
• Jos lapsi syö keittoa, keitä se vähärasvaisen ja miedon naudanlihan kanssa.
• Joskus keittoa sakeutetaan maissijauhoilla.
• Lisää mausteisuutta varten kuumaa pippuria.
• Joidenkin reseptien mukaan shurpaan lisätään erilaisia ​​jyviä. Sitten perunoiden määrää vähennetään.

Lamb shurpa on herkullinen lihakeitto, jossa on kasviksia rasvaisessa, rikkaassa liemessä. Sen nimi tulee arabiasta "shorba" tai turkkilainen "chorba", eli keitto. Shurpa on yksi muslimien idän yleisimmistä ruoista. Hieman myöhemmin resepti siirtyi Keski-Aasian keittiöön, Balkanille ja Moldovaan. Tämä paksu keitto jossa on paljon tuoreita vihanneksia, jotka läpikäyvät minimaalisen lämpökäsittelyn. Avicenna suositteli myös shurpan syömistä lääkkeenä moniin vaivoihin. Tähän päivään asti Uzbekistanissa vilustumista hoidetaan shurpalla lisäämällä siihen erilaisia ​​yrttejä, mausteita ja yrttejä. Keiton edut selittyvät tiivistetyllä kuumalla kasvisten kanssa.
Karitsan shurpa-reseptejä on niin monia! Tämä keitto valmistetaan uuneissa, tulella, uunissa. Mutta miten itäinen klassikko shurpa eroaa muista lihakeittoa saman lampaan tai naudan kanssa? Ensinnäkin kaikki shurpan ainekset leikataan erittäin karkeasti. Toiseksi liemi keitetään esipaistetussa rasvaisessa lihassa, joten keitto osoittautuu erittäin kaloripitoiseksi. Kolmanneksi keiton on oltava hapan (yhdessä käännöksessä "shurpa" tarkoittaa "hapanta"). Klassinen resepti vaatii tuoreita tomaatteja, mutta joskus käytetään hedelmiä, kuten kvitteni tai luumu. Lisäksi shurpaan voidaan lisätä maun mukaan erilaisia ​​mausteita: kuminaa, korianteria tai korianteria, punaista paprikaa jne. Mutta sinun ei pitäisi sekoittaa useita mausteita kerralla, jotta karitsan ja vihannesten maku ei hukkuisi. Parantaa lääkinnällisiä ominaisuuksia kuumaa pippuria lisätään, vain sitä ei leikata, vaan laitetaan kokonaisena liemeen keittämisen aikana ja poistetaan sitten.

Lammas on ehkä kaikkien muslimien suosikkiliha. Tämä liha on erittäin terveellistä, ympäristöystävällistä, aromaattista ja maukasta. Mutta vaihtoehtoja on Naudanliha(Katsomme naudanliha-shurpan reseptiä hieman myöhemmin) ja jopa lihan kanssa siipikarja(esim. ankat). Lihaa käytetään luullisena. Luu tekee liemestä rikkaamman, mutta keitossa on miellyttävämpää maistaa lihatonta luuta. Yleensä shurpan valmistaminen on luova prosessi. Valmistamme yksinkertaisen keiton klassinen resepti– lampaanlihan ja karkeasti pilkottujen vihannesten kanssa. Kotona shurpa valmistetaan noin 1-1,5 tunnissa. Tämä ruokalaji kypsennetään iso yhtiö tai perhe. Tarjoan sinulle reseptin valokuvalla avuksesi ja katselun iloksi.

Ainekset (3 litran kattilaan):

• 700 g lammasta luullisesti;
• 0,5 kg perunoita;
• 1 iso paprika;
• 1 iso sipuli;
• 2-3 keskikokoista tomaattia;
• 1 rkl. tomaattisose;
• tilliä tai persiljaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• lampaan rasvapyrstö tai vähän kasviöljyä paistamiseen;
• 2 l. vesi;
• punainen paprika (valinnainen).

Kotitekoinen lampaan shurpa resepti

1. Aloitetaan meidän askel askeleelta resepti lampaan kanssa. Pesemme lihan luiden päälle ja pyyhimme ylimääräisen kosteuden pois lautasliinoilla. Karitsan jalka on paras, mutta myös kylkiluut, kaula tai rintakehä käy. Keittoon otetaan lihapalat, jotka sisältävät paljon sidekudosta. Uzbekistanin reseptissä käytetään lammasta, mutta jos sitä ei ole saatavilla, naudanliha käy mainiosti.

2. Paista lihan paloja kattilassa (kattila tai kattila erityisellä tarttumattomalla pinnoitteella, mutta ei emaloitu) kasviöljyssä, kunnes ne ovat hieman ruskeita molemmilta puolilta. Ja jotta kuori kovettuu nopeasti ja samalla lihamehulla ei ole aikaa erottua (valmiin lihan tulee olla mehukasta ja pehmeää), paista se korkealla tai keskikorkealla lämmöllä.

Pieni salaisuus: jotta kasviöljyä roiskuu vähemmän, kun laitamme lihapaloja pannulle, ripottele öljyyn hieman suolaa.

3. Kaada nyt varovasti kylmää vettä pannulle. Shurpa-veden tulee olla pehmeää ja puhdasta. Ota hiilihapotettu kivennäisvettä tai laita tavallinen vesi suodattimen läpi.

4. Keitä lammasta kypsäksi. Jotta vesi kiehuisi nopeammin, aseta pannu korkealle lämmölle ja käännä se sitten alas. Kypsennä liha miedolla lämmöllä, jotta liemi pysyy kirkkaana. Emme lisää suolaa liemeen! Lisäämme suolaa keittoon myöhemmin. Poista pinnalle muodostunut vaahto varovasti uralusikalla, jotta yksikään hiukkanen ei sekoitu liemeen.

5. Karitsan kypsennys kestää keskimäärin 30 minuuttia, mutta kypsennysaika riippuu lihan iästä. On parempi kokeilla palaa varmistaaksesi, että se on valmis. Klassisessa reseptissä valmiissa keitossa liha jää luuhun (vaikka se leikataan alun perin paloiksi). Mutta jos et pidä luiden poistamisesta keitosta, voit poistaa ne. Otamme keitetyn lihan pois liemestä, siirrämme kulhoon ja jäähdytämme. On parempi peittää se kannella, jotta se ei ilmaa ulos.

6. Silppua porkkanat lihan kypsyessä. Näin se lisää keittoon maksimaalista makua ja ravinteita. Ympyrän leveys on noin 5-6 mm. On tärkeää laittaa porkkanat keittoon mahdollisimman aikaisin, jotta ne ehtivät kypsyä, joten siirrämme ne ensin liemeen.

7. Leikkaamme myös perunat karkeaksi (leikkasin ne 2 osaan). Jos mukulat ovat pieniä, voit laittaa ne kokonaisina shurpaan.

8. Lisää perunat shurpan liemeen.

9. Erottele jäähtynyt liha luusta ja pilko se isoiksi paloiksi.

10. Laita paloiteltu liha takaisin keittoon.

11. Leikkaa sipuli paksuksi neljännesrenkaiksi. Liota veitsi kylmään veteen, jotta silmäsi eivät valuisi viipaloimisen aikana. Toinen tapa on pureskella jotain samalla kun kuorit ja leikkaat. Tavalliset sipulit voidaan korvata punasipulilla.

12. Aseta sipuli pannulle. Keitä kaikkea, kunnes perunat ovat puolikypsiä.

13. Shurpan kypsennyksen aikana puhdistamme paprikan kuumista siemenistä ja valkoisista kuiduista. Pilko karkeaksi kuten muut vihannekset. Pippurin ulkonäkö ei ole niin tärkeä, tärkeintä on sen aromi.

14. Poista tomaatista varsi ja hienonna se. Ihoa ei tarvitse poistaa.

15. Lisää tomaatit ja paprikat keittoon.

16. Kuinka valmistaa ei vain täyteläinen, vaan myös kauniin värinen liemi? Lisää vain tomaattipyree siihen.

17. Suolaa ja pippuria, lisää laakerinlehti. Otamme mustapippuria. Voit jauhaa sen itse tai ottaa valmiin jauheen. Koska shurpa on lääkekeitto, mausteiden läsnäolo siinä on tervetullutta. Lisää halutessasi keittoon korianteria tai tuoretta korianteria, basilikaa, kuminaa ja muita mausteita. Olisi erittäin sopivaa lisätä kokonainen paprikapala (älä unohda ottaa sitä pois myöhemmin, jotta ei tule yllätyksiä).

18. Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi. Jotkut reseptit ehdottavat kokonaisten valkosipulinkynsien lisäämistä keittoon, mutta tässä muodossa se liukenee keittoon antaen sille maagisen aromin.

19. Kaikki vihannekset kypsennettiin shurpassa.

20. Sammuta lämpö ja lisää sitten yrtit ja valkosipuli. Peitä kannella ja anna keiton hautua 20 minuuttia, jotta se jäähtyy hieman ja tulee vielä täyteläisemmäksi.

21. Klassisen reseptin mukaan herkullinen ja ravitseva lampaan shurpa on valmis. Hyvää ruokahalua!