Tomaattipyree ketsuppi talvireseptiin. Kotitekoiset ketsuppit. Vaiheittainen ruoanlaittoprosessi

Ketsuppi on yksi monipuolisimmista kastikkeista. Se sopii hyvin pastan ja perunoiden, lihan ja kalan kanssa, ja mikä tahansa ruoka maistuu paremmalta sen kanssa. Kaupassa ostetut kastikkeet sisältävät kuitenkin harvoin vain luonnontuotteita, ja vain niistä koostuvat ovat kalliita. Jos haluat nauttia laadukkaan tuotteen mausta ympäri vuoden etkä maksa siitä kohtuuttomia summia, on vain yksi tapa - valmistaa ketsuppia kotona. Jos teet sen oikein, se ylittää kaupasta ostetut aistinvaraiset ominaisuudet.

Kuinka tehdä ketsuppia

Herkullisen ketsuppin valmistamiseksi ei riitä, että valitset sopivan reseptin, vaikka siitä riippuu paljon. On erittäin tärkeää ottaa huomioon useita kohtia.

• Kun valitset tomaatteja ketsuppin valmistukseen kotona, sinun on hävitettävä kaikki yli- ja alikypsät tai jopa hieman vaurioituneet. Tässä tapauksessa on parempi antaa etusija tomaateille, joita ei kasvateta kasvihuoneissa, vaan puutarhasängyissä: meheviä ja aromaattisia.
• Myös muiden tuotteiden, joista ketsuppia valmistetaan, on oltava korkealaatuisia. Tämä pätee erityisesti omenoihin ja luumuihin, joiden joukosta voi löytyä lohkeilevia, matoisia - nämä eivät sovi ketsuppiin.
• Tomaatit ja muut tuotteet, jos resepti vaatii, on hienonnettava perusteellisesti. Paras tapa Tätä varten laita se lihamyllyn läpi ja hiero sitten sose siivilän läpi. Siellä on lisää helppo tie- kulkee ruuvimehupuristimen läpi, mutta se ei anna sinun saavuttaa samaa laatua kuin ensimmäinen.

Siinä kaikki herkullisen kotitekoisen ketsuppin salaisuudet! Loput riippuu valitusta reseptistä.

Kotitekoinen ketsuppi

• tomaatit - 2,5 kg;
• rakesokeri - 125 g;
• neilikka - 2 kpl;
• mustapippuria - 20 kpl;
• korianteri - 10 kpl;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 40 ml;
• suola - 10 g;
• yrtit maun mukaan (basilika, tilli, persilja) - 100 g.

Keittomenetelmä:

• Pese tomaatit hyvin, leikkaa varret pois, leikkaa kukin vihannes 4 osaan.
• Pilko vihreät ja laita ne kattilaan tomaattien kanssa.
• Laita tomaatit kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
• Kun tomaattimassa on jäähtynyt, hiero se siivilän läpi.
• Anna tulla tomaattisose kiehuvaksi ja keitä kunnes se sakenee. Tämä tapahtuu tunnin tai puolentoista tunnin kuluttua. Koko tämän ajan massaa tulee sekoittaa, jotta se ei pala.
• Laita mausteet sideharsoon tai siteeseen, kääri ne hyvin, jotta ne eivät putoa kypsennyksen aikana, ja kasta ne tomaattimassaan.
• Lisää sokeri ja suola, kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Poista maustepussi.
• Steriloi purkit, mieluiten pienet, ja täytä ne kuumalla ketsuppilla. Sulje steriloiduilla kansilla.

Kotitekoinen ketsuppi, keitetty mukaan perinteinen resepti, sillä on miellyttävä makea-hapan maku. Se ei ole ollenkaan mausteinen, joten sitä voidaan antaa myös lapsille.

Mausteinen ketsuppi

• tomaatit - 2 kg;
• punainen paprika - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• tomaattipasta (ilman suolaa) - 0,2 kg;
• kasviöljy - 0,15 l;
• chili - 0,15 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 70 ml;
• sokeri - 80 g;
• kuiva basilika - 20 g;
• inkivääri - 50 g;
• maissitärkkelys - 50 g;
• jauhettu korianteri - 5 g;
• vesi - 1 l;
• suola - 20 g.

Resepti tilaisuuteen::

Keittomenetelmä:

• Kuori porkkanat, paprikat ja sipulit, hienonna ja laita lihamyllyn läpi.
• Jauha basilika jauheeksi.
• Sekoita basilika sipulien ja porkkanoiden kanssa.
• Kaada porkkana-sipuli-pippuri-seokseen 0,2 litraa vettä ja keitä 10 minuuttia.
• Hienonna tomaatit, valkosipuli ja kuumat paprikat. Jos haluat ketsuppista mausteisempaa, et voi poistaa pippurista siemeniä, vaan jauhaa sen kokonaan.
• Lisää tomaatit, kuumat paprikat ja valkosipuli porkkanoiden ja sipulien joukkoon, hauduta vihanneksia yhdessä vielä 10 minuuttia.
• Avioero tomaattisose 0,7 litralla vettä, kaada saatu neste vihanneksiin, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Jäähdytä kasvismassa ja hiero se sitten siivilän läpi vatkaamalla saatu sose vähitellen tehosekoittimella.
• Lisää mausteet, öljy ja etikka, suola ja sokeri.
• Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 7 minuuttia.
• Liuota tärkkelys 100 ml:aan vettä.
• Kaada tärkkelys kastikkeeseen ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen ja keitä pari minuuttia.
• Kaada ketsuppi steriloituihin pulloihin tai purkkeihin ja sulje ne. Jäähtyneenä säilytä ruokakomerossa.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla ketsuppilla on mausteinen tuoksu ja pikantti maku, melko mausteinen.

Mausteinen ketsuppi

• tomaatit - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• Paprika- 1 kg;
• kuuma paprika - 0,2 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 0,25 l;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• mustapippuria - 7 kpl;
• sokeri - 125 g;
• suola - 5 g.

Keittomenetelmä:

• Jauha makeat ja kuumat paprikat siemenet kanssa lihamyllyllä.
• Tee sama muiden vihannesten kanssa.
• Laita kasvikset kattilaan ja keitä puolisen tuntia.
• Kääri pippurit juustokankaaseen ja laita ne vuoan pohjalle.
• Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi ja lisää kasvisten joukkoon.
• Kaada kasvisseokseen suola ja sokeri, kaada siihen öljy ja etikka, sekoita.
• Keitä haluttuun paksuuteen ja kaada steriloituihin pulloihin puhtaan, keitetyn suppilon läpi.
• Sulje kansilla ja anna jäähtyä.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen ketsuppi osoittautuu kuumaksi, se vetoaa todella ystäviin kuumat kastikkeet ja mausteet.

Klassinen ketsuppi

• tomaatit - 3 kg;
• sokeri - 150 g;
• suola - 25 g;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 80 ml;
• neilikka - 20 kpl;
• mustapippuria - 25 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• jauhettu kaneli - ripaus;
• kuuma punainen paprika (jauhettu) - veitsen kärjessä.

Keittomenetelmä:

• Pese tomaatit, leikkaa hienoksi, laita kattilaan ja laita miedolle lämmölle.
• Kypsennä tomaatteja, kunnes niiden tilavuus on pienentynyt kolmanneksella.
• Lisää sokeri ja keitä vielä 5 minuuttia.
• Lisää suola ja keitä vielä 3 minuuttia.
• Kääri paprikat ja neilikka sideharsoon ja laita pannulle tomaattien kanssa. Lisää siihen pippuria ja kaneli.
• Keitä vielä 10 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä.
• Kun massa on jäähtynyt, hiero se siivilän läpi, poista ensin maustepussi ja laita se takaisin kattilaan.
• Murskaa valkosipuli ja lisää tomaattisoseeseen.
• Kaada etikka, kiehauta ketsuppi ja kaada purkkeihin tai pulloihin, jotka tulee steriloida etukäteen.

Ketchupilla on universaali klassinen maku, jonka avulla voit tarjoilla sen minkä tahansa ruoan kanssa. Tämä on eniten tomaatti ketsuppi, joka voi olla vain, koska siinä ei ole muita vihanneksia.

Pöytäketsuppi

• tomaatit - 6,5 kg;
• valkosipuli - 10 g;
• sipulit - 0,5 kg;
• sokeri - 0,45 kg;
• suola - 100 g;
• jauhettu kaneli - 2 g;
• sinappi (siemenet) - 3 g;
• neilikka - 6 kpl;
• mustapippuria - 6 kpl;
• maustepippuriherneet - 6 kpl;
• etikkaesanssi (70 prosenttia) - 40 ml.

Keittomenetelmä:

• Pese tomaatit ja tee jokaiselle risti.
• Laita kiehuvaan veteen, keitä pari minuuttia, poista ja laita kattilaan kylmä vesi.
• Poista tomaateista kuoret ja leikkaa kukin puoliksi.
• Laita siivilä puhtaan pannulle. Poista tomaateista teelusikalla siemenet ja laita ne siivilään, hiero niin, että siemenet jää ritilälle ja mehu pääsee pannulle. Pese seula.
• Palauta se pannulle ja hiero tomaattimassa sen läpi.
• Jauha neilikka, sinapinsiemenet, pippuri (musta ja maustepippuri) erityisellä myllyllä tai kahvimyllyllä.
• Laita sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi.
• Laita tomaatti-, sipuli- ja valkosipulisose kattilaan, lisää kaikki mausteet, mukaan lukien kaneli.
• Kuumenna kiehuvaksi, lisää 150 g sokeria ja jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on pudonnut noin puoleen.
• Lisää loput sokerista ja keitä koko ajan sekoittaen 10 minuuttia.
• Lisää suola, etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Kaada kuuma ketsuppi aiemmin valmistettuihin pulloihin tai purkkeihin (ne tulee steriloida). Sulje tiiviisti kansilla. Jäähtymisen jälkeen niitä voidaan säilyttää kellarissa tai ruokakomerossa.

Pöytäketsuppi on erittäin aromaattinen, koostumukseltaan herkkä ja mausteinen maku. Hänestä ei voida sanoa, että hän olisi amatööri. Kaikki rakastavat tätä kotitekoista kastiketta.

Ketsuppi "Alkuperäinen"

• tomaatit - 5 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• sipuli- 0,5 kg;
• sokeri - 0,2 kg;
• suola - 30 g;
• paprika - 10 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 125 ml.

Keittomenetelmä:

• Pese paprika, poista siemenet, leikkaa paloiksi ja jauha tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• Pese tomaatit, leikkaa ne, keitä 5 minuuttia ja siirrä kylmä vesi. Kun tomaatit ovat hieman jäähtyneet, poista ne vedestä ja kuori kuoret pois.
• Hienonna tomaatit ja jauha lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
• Poista sipulista kuoret, hienonna ja hienonna samalla tavalla.
• Kaada suola ja sokeri kattilaan, siirrä siihen kasvissose ja laittaa tuleen.
• Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä ja keitä, kunnes seos saavuttaa ketsuppille optimaalisen koostumuksen.
• Lisää paprika ja keitä pari minuuttia.
• Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 3 minuuttia.
• Kaada esisteriloituihin purkkeihin tai pulloihin ja sulje ne kansilla. Ketsupin tulee jäähtyä klo huonelämpötila, jonka jälkeen on parempi laittaa se viileämpään paikkaan.

Tällä ketsuppilla on erityinen maku, mutta kukaan ei uskalla kutsua sitä epämiellyttäväksi. Kun olet kokeillut sitä kerran, haluat syödä sen uudelleen ja uudelleen.

Kotitekoinen ketsuppi on herkullista ja hyödyllinen tuote, joka säilyy hyvin ja syö nopeasti. Erilaisten reseptien avulla voit valmistaa tomaattikastiketta jokaiseen makuun.

Onnittelut kulinaarisille asiantuntijoille, jotka päättivät tehdä talveksi sormella nuolevaa tomaattiketsuppia! Tämä ei ole vain oikea, vaan myös upea päätös. Loppujen lopuksi ketsuppi voi muuttaa minkä tahansa jokapäiväisen ruoan. Jopa tavallisin pasta, maustettu herkullisella ja aromaattinen kastike, näyttää haute cuisine -ruoalta. Ja juuri tähän jokainen kotiäiti pyrkii.

Ja jos valmistat myös erilaisia ​​ketsuppeja kotona tomaateista, et saa hintaa. TO perunamuusi Tarjoile klassista, lihan kanssa - mausteinen tai kebab. Et voi vetää perheenjäseniäsi takaisin korvista! Ruoat ovat herkullisia ja ainutlaatuisia. Loppujen lopuksi et voi ostaa sellaista maustetta kaupasta!

Ymmärrän hyvin, että jokainen kotiäiti haluaa olla omaperäinen. Näin on. Siksi minulla on ilo tarjota ketsuppireseptejä, jotka yllättävät sinut.

Yksinkertainen resepti, ja ketsuppista tulee erinomaista - paksua ja maultaan runsasta. Keittotekniikka on hyvin yksinkertainen. Valmistetut ainekset keitetään, jauhetaan hienon siivilän läpi ja keitetään haluttuun konsistenssiin.

Kastike tulee säilyttää steriileissä astioissa. Nämä voivat olla käteviä pulloja kierrekorkilla. Voit sulkea ketsuppin tavallisiin purkkeihin rautaiset kannet. Tärkeintä on, että säiliö on steriloitu. Tämä vaatimus koskee myös kansia.

Ketsupin valmistamiseksi valitse kypsiä, meheviä tomaatteja, joissa on ohut kuori. Näistä tomaateista saa paljon massaa.

Laittaa ruokaa

• Tomaatit - 2,5 kg
• Sipuli - yksi keskikokoinen pää. Paino noin 120 grammaa
• Sokeri - 100 grammaa
• Suola - 15 grammaa
• Etikka - 100 ml. (9 prosenttia)
• Mausteet 0,5 tl. – jauhettua mustapippuria, kanelia, neilikkaa, korianteripapuja.

Tästä tuotemäärästä pitäisi saada 1,25 litraa lopputuotetta.

Kastikkeen keittäminen

Ketsuppi on valmis. He eivät pelkää kohdella edes lapsia. Tiedämme, että olemme valmistaneet sen laadukkaista raaka-aineista. Klassinen ketsuppiainessarja mahdollistaa sen tarjoilun monien pääruokien kanssa. Hyvää ruokahalua!
Haluaisin myös lisätä, että avoimia purkkeja on säilytettävä jääkaapissa.

Tomaateista ja omenoista valmistettu ketsuppi talveksi

Alkuperäinen ja herkullinen kastike. Makeat ja happamat omenat tuovat oman makunsa tomaattitaivaaseen.
Älä anna omenoiden läsnäolon häiritä sinua. Ketsupissa ne tulevat hyvin toimeen tomaattien ja muiden vihannesten kanssa. Ja kulinaarisen tuotteen konsistenssi tulee erinomaiseksi.

Haluan myös suositella sinulle yhtä suosikkiresepteistäni omena-charlottea varten,

Luettelo ainesosista

• Kaksi kiloa punaisia, kypsiä ja meheviä tomaatteja
• Kaksisataaviisikymmentä grammaa makeita ja happamia omenoita
• Kaksisataaviisikymmentä grammaa sipulia
• Yhdeksänkymmentä grammaa sokeria
• Ruokalusikallinen suolaa
• Puoli tl jauhettua pippuria seosta
• Neljä neilikka
• Sata kaksikymmentäviisi millilitraa 6-prosenttista etikkaa.

Määritetystä tuotemäärästä saan noin puolitoista litraa ketsuppia.

Vaiheittainen ruoanlaittoprosessi

1. Poista siemenet pestyistä hedelmistä. Jätä kuori - se sisältää paljon pektiiniä, mikä vaikuttaa suotuisasti valmiin tuotteen koostumukseen.
2. Leikkaa omenat pieniksi paloiksi, jotka voidaan helposti pilkkoa tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
3. Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi siivuiksi.
4. Leikkaa pestyt tomaatit paloiksi.
5. Jauha valmistetut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Laita seos kattilaan tai sopivaan kattilaan. Seoksella on edelleen heterogeeninen, jopa karkea koostumus. Mutta ei hätää, keitämme sen ja pehmennämme sen.
6. Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta seos.
7. Vähennä lämpöä, peitä astia kannella ja keitä seosta tunnin ajan. Mutta 10-15 minuutin välein tulevan kastikkeen sekoittaminen on tylsää.
8. Tunti on kulunut. Nyt sinun on poistettava kansi ja kypsennettävä vielä 30-40 minuuttia. Älä unohda sekoittaa.
9. Kun seos on kiehunut, sammuta uuni ja jäähdytä.
10. Jauha siivilällä.
11. Laita jauhettu seos kattilaan, lisää sokeri, suola, pippuri, etikka, neilikka ja kaneli. Sekoita, keitä 5-7 minuuttia. kun seos kiehuu. Muista maistaa sitä.
12. Jos olet tyytyväinen makuun, poista neilikka, keitä vielä kaksi minuuttia ja sammuta uuni.
13. Kaada kuuma kastike steriloituun astiaan.

Tarjoile tomaatti- ja omenaketsuppia paistetun lihan ja siipikarjan kanssa – kotitaloudesi nuolee sormiaan.

Mitä haluaisin suositella?

1. Ketsupista tulee erityisen aromaattinen, jos valmistat seoksen jauhetuista paprikoista itse. Tätä varten sinun on jauhattava pippurit huhmareessa. On parempi tehdä tämä kypsennysprosessin aikana. Se ei vie paljon aikaa, ja ruokalaji vain hyötyy siitä.
2. Paprikan kanssa voi laittaa huhmareen myös neilikkaa ja kanelia.
3. Kaada etikka joukkoon vähitellen, maista kastike. Tomaattilajikkeilla on erilaiset happotasot.

Kuinka valmistaa mausteinen tomaatti-valkosipuliketsuppi talveksi

Kotitekoinen tomaattiketsuppi on loistava tilaisuus kulinaariseen improvisaatioon. Lisäsin uuden ainesosan, ja kastike alkoi kimaltaa raikkailla väreillä.

Se siitä mausteinen resepti ketsuppi. Täällä lisäämme valkosipulia, joka lisää hieman mausteisuutta. Ja myös paprikaa ja provencelaisia ​​yrttejä, jotka tekevät kastikkeesta todellisen kulinaarisen taiteen teoksen.

Vaaditut tuotteet

• Tomaatit - 3 kg.
• Paprika - 350 gr.
• Sipuli - 350 gr. Jos mahdollista, osta Crimean
• Sokeri - 5 rkl. l.
• Suola - 1,5 rkl. l.
• Etikka - 150 ml. (9 prosenttia)
• Valkosipuli - 3-5 neilikkaa
• Kuivat Provencen yrtit - 1 tl.
• Ripaus jauhettua kanelia
• Neilikka - 4-6 kpl.

Määritetystä ainesmäärästä pitäisi saada jopa kaksi litraa ketsuppia. Ota tämä huomioon, kun valmistat purkkeja.

Ketsupin valmistus

Tällä ketsuppilla annoksesi eivät ole tylsiä ja mietoja! Kokeile tehdä pizzaa sillä, et tule katumaan sitä.

Kotitekoinen shashlik tomaattiketsuppi talveksi

Kun sanomme kebabia, tarkoitamme ketsuppia. Siksi tarjoan sinulle reseptin ketsuppille grillaukseen. Se on hyvin samanlainen kuin kaupan tuote. Mutta tietysti paljon parempi ja hyödyllisempi.

Me tarvitsemme

• Tomaatit 1,3 kg.
• Sokeri - 85 gr.
• Suola - 1 rkl.
• Perunatärkkelys - 1,5 rkl. l.
• Jauhettu punainen paprika - ripaus (kuudesosa teelusikallista)
• Jauhettu mustapippuri - ripaus (kuudesosa teelusikallista)
• Paprika - ripaus (kuudesosa teelusikallista)
• Jauhettu kaneli - ripaus (kuudesosa teelusikallista)
• Neilikka - 1-2 kpl.
• Etikka 9 prosenttia - 50 ml.

Askel askeleelta prosessi

1. Pese tomaatit ja muuta ne tomaateiksi.
2. Keitä tomaattia noin viisi minuuttia ja anna jäähtyä. Tämä menettely helpottaa jauhamista siivilän läpi.
3. Jauha jäähtynyt massa siivilällä. Sinulla pitäisi olla litra puhdasta tomaattimehua.
4. Kaada mehu kattilaan ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.
5. Jauha neilikat kahvimyllyssä tai jauha ne huhmareessa.
6. Lisää mehuun sokeri, suola, etikka ja kaikki mausteet. Sekoita hyvin.
7. Maista ja säädä tarvittaessa.
8. Erottele 85-100 ml mehua ja jäähdytä.
9. Lisää tärkkelys jäähtyneeseen mehuun ja sekoita.
10. Kaada "tärkkelyspitoinen" mehu yhteiseen kattilaan ja sekoita. Keitä viisi minuuttia.
11. Kaada kuumana steriileihin astioihin ja sulje rautakannella. Anna jäähtyä lämpimien vaatteiden alle.

Kebabit tai vain paistettua lihaa tämän ketsuppin kanssa!

Kotitekoisen Krasnodarin tomaattiketsuppin resepti talveksi

Ainesosat

• Kilo tomaatteja
• Pari isoa omenaa
• Puoli teelusikallista suolaa
• teelusikallinen sokeria
• Kaksi ruokalusikallista omenaviinietikkaa
• Puoli tl jauhettua kanelia
• Ripaus makeaa ja tulista paprikaa, jauhettua korianteria, kuivattua valkosipulia ja persiljaa, jauhettua muskottipähkinää.

Huomautan heti, että tästä tulee noin 450 ml ketsuppia. Jos haluat kokata enemmän, lisää ruoan määrää.

Kokkaamassa jotain herkullista

1. Leikkaa pestyt tomaatit paloiksi ja laita kattilaan.
2. Lisää kaksi ruokalusikallista vettä ja laita miedolle lämmölle.
3. Kuumenna kiehuvaksi, keitä min. 30, kunnes tomaatit ovat täysin pehmenneet. Aikaa voidaan säätää erityisten olosuhteiden mukaan.
4. Tee samanlainen toimenpide omenoiden kanssa. Poista ydin ja leikkaa paloiksi. Hauduta miedolla lämmöllä lisäämällä kaksi ruokalusikallista vettä. Aika – min. 20-30.
5. Jauha pehmeät tomaatit ja omenat siivilällä.
6. Yhdistä kaksi sosetta ja keitä. Tämä on tehtävä 20 minuuttia. jatkuvasti sekoittaen.
7. Lisää sokeri, suola, kaikki mausteet ja yrtit. Keitä kaikkea yhdessä vielä 20 minuuttia.
8. Lisää etikka ja keitä vielä viisi minuuttia.
9. Kun se on kuuma, jaa steriloituihin purkkeihin ja ruuvaa kiinni.

Herkkä, tuoksuva ketsuppi on valmis ilahduttamaan sinua koko talven!
Koko sydämestäni toivon, että keksit oman, ainutlaatuisen reseptisi tomaattiketsuppille talveksi!

Kaikkien säästävien kotiäitien pitäisi luultavasti valmistaa ketsuppia talveksi. Tämä on erinomainen mauste kaikille ruoille: vihanneksille, lihalle. Et voi tehdä pastaa tai leipoa ilman ketsuppia. herkullinen pizza. Jopa tavalliset keitetyt tai paistetut perunat, jotka on maustettu aromaattisella ketsuppilla, muuttuvat herkulliseksi annokseksi (etenkin paaston aikana)

Tuttu kokki italialaisesta ravintolasta kertoi minulle tämän reseptin ja lisäsi, että se oli hänen " salainen resepti" En tiedä mikä on tämän ketsuppin salaisuus ja miten se eroaa muista - en ole vertannut sitä. Mutta kerran tämän ketsuppin valmistuksen jälkeen tajusin, että en tarvinnut muita reseptejä.

Mitä tarvitset ketsuppiin?

Tomaatit ohuella kuorella, meheviä 2 (4) kg (4 osaan leikattu)
Vihreät, happamat omenat (Semerenko-tyyppinen lajike 250 (500) g kuorella, mutta ilman ydintä. leikattu isoiksi viipaleiksi)
Sipuli 250 (500) g (kuorittu ja leikattu 4 osaan)

1 rkl suolaa
150 g sokeria
7 kpl. neilikka
1 jälkiruokalusikka kanelia
muskottipähkinä veitsen kärjessä
75 g etikkaa ja punapippuria (maun mukaan)

Kuinka valmistaa ketsuppia?

Laita paloitellut vihannekset keittoastiaan ja keitä 2 tuntia sekoittaen.

Tomaatit vapauttavat mehua heti, joten emme lisää vettä.

Kahden tunnin kuluttua kaiken tulee keittää ja omenoiden "hajoaa". Viileä.

1. Työvoimavaltaisempi: jauha lihamyllyssä ja jauha siivilän läpi (siivilään saa jäädä vain kuivat kuoret).
2. Pujota ruuvimehupuristimen läpi. Lisäksi käännämme puristimia kahdesti, kunnes ne antavat meille kaiken massan ja kuivuvat melkein.

Kaada jauhettu seos keittoastiaan ja lisää mausteet (paitsi etikka ja paprika):

Keitä vielä 40 minuuttia sekoittaen, jotta ketsuppi ei pala.

Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 150 g etikkaa ja punapippuria (in alkuperäinen resepti 1 rkl. lusikka, mutta lisään 1 tl, jotta se ei ole kovin mausteinen)

Jos haluat tehdä ison annoksen kerralla, noudata mausteita lisätessäsi mittasuhteita.

Ketsuppi on valmis. Voit syödä sen heti. Se näyttää olevan noin 1,2 litraa.

Tai voit kaada sen pieniin steriileihin purkkeihin tai lasipulloihin kaupasta ostetusta ketsuppista, sulkea tiukasti "alkuperäisillä" metallikorkilla ja kääriä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tämä kotitekoinen ketsuppi säilyy hyvin. Ja se syö loistavasti.

Kuinka tehdä ketsuppia kotona

Tietysti nyt ei ole mitään ongelmaa ostaa ketsuppia kaupasta. Vain tämän lajikkeen joukossa on harvoin sellaisia, jotka on valmistettu vain luonnollisista raaka-aineista ja ilman lisäaineita. Jos löydät luonnollisen ketsuppin, hinta nousee varmasti. Kokeile tehdä itsetehty ketsuppi. On olemassa monia erilaisia ​​reseptejä ketsuppin valmistus kotona. Annamme esimerkkejä parhaiten todistetuista resepteistä.

Ketsupin resepti

Sinun on otettava terveitä, vahvoja, kypsiä tomaatteja, pestävä ja kuivattava ne. Halutessasi voit ensin poistaa kuoren tomaateista. Leikkaa seuraavaksi tomaatit pieniksi viipaleiksi ja laita ne joko pakastepusseihin tai astioihin. Laita pieninä annoksina 0,5-1 litraa valmista ketsuppia. Voit lisätä tomaattien joukkoon pari paprikaa leikkaamalla ne myös pienemmiksi paloiksi. Voit myös lisätä mielesi mukaan hienonnettuja yrttejä. Aseta valmiit pussit ja astiat sisään pakastin. Siinä kaikki, valmistelut on tehty.

Kun tarvitset kastiketta pöytään, ota tomaatit pois, anna seistä ja jauha blenderissä. Lisää mausteita maun mukaan: suolaa, sokeria, valkosipulia, jauhettua mustapippuria, kuumaa pippuria.

Voit keksiä monia vaihtoehtoja. Esimerkiksi tomaattikastike smetanalla tai majoneesilla sopii mainiosti nyytien kanssa.

Ja nyt kuuman ketsuppin reseptit:

Ketsuppi neljä

Chetverka-ketsuppin valmistamiseksi tarvitset:

4 kg kypsiä tomaatteja
4 kpl laakerinlehtiä,
4 kpl sipulia,
1 tl jauhettua mustapippuria,
puoli teelusikallista jauhettua tulinen pippuri,
1 tl jauhettua kanelia
300 g kidesokeria,
suolaa maun mukaan,
etikka 0,5 kupillista 6% (mutta sinun ei tarvitse lisätä sitä).

Laita tomaatit lihamyllyn läpi. Lisää laakerinlehti ja sipuli. Voit pilkkoa sipulin etukäteen tai leikata sen puoliksi ja ottaa pois kypsennyksen jälkeen. Keitä kaikkea yhdessä 20 minuuttia. Poista sitten laakerinlehti ja sipuli tomaattimassasta, jos leikkaat sen puoliksi. Tomaattimassan voi hieroa siivilän läpi tai pärjätä ilmankin. Lisää musta ja kuuma paprika, kaneli, sokeri ja suola. Keitä vielä 40 minuuttia. Laita kuuma massa valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Ketsuppi sinapin kanssa

Ketsupin valmistamiseksi sinappilla tarvitset:

2 kg kypsiä tomaatteja,
puoli kiloa sipulia,
puoli kiloa paprikaa,
lasillinen kidesokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa,
1 rkl kuivaa sinappia,
1 tl korianteria

Valmistetut vihannekset - tomaatit, sipulit, paprikat, jauheliha. Keitä kasvisseosta tunnin ajan. Lisää sitten sokeri, suola, kuiva sinappi, punainen paprika, korianteri. Keitä seosta vielä 10-20 minuuttia. Laita kuuma massa valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Ketsuppi luumulla

Luumuketsuppin valmistamiseksi tarvitset

2 kg tomaatteja, puoli kiloa luumuja,
1 tl jauhettua punaista paprikaa,
250 g sipulia,
0,2 kg kidesokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa,
100 g etikkaa 9%,
neilikka maun mukaan.

Jauha tomaatit, kivettömiä luumut ja sipulit lihamyllyssä. Keitä saatua massaa tunnin ajan. Sitten voit hieroa massan siivilän läpi, mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä. Lisää sokeri, suola, pippuri, neilikka ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa etikkaa, kiehauta ja laita valmiisiin purkkeihin. Kääri se rullalle - kotitekoinen ketsuppi on valmis.

Ketsuppi "Mausteinen".

Tarvitsemme:

Tomaatit - 6,5 kg
Sipulit - 300 g
Sokeri - 450 g
Suola - 100 g
Valkosipuli - puoli pientä päätä.
Sinappi (jauhe) - puoli teelusikallista.
Neilikka, pippuri, maustepippuriherneet - 6 kpl.
Kaneli - valinnainen, neljäsosa teelusikallista.
Etikka - 350 ml. 9% (jos otat esanssin, niin 40 ml.)

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista tomaateista kuori. Tätä varten sinun on leikattava ne poikittain ja blanšoitava niitä kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Kasta sitten kylmään veteen - silloin iho irtoaa helposti.
2. Jauha tomaatit tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi, laita kattilaan ja laita tuleen.
3. Laita sipulit, valkosipuli ja kolmasosa tehosekoittimessa hienonnetusta sokerista kattilaan. Mausteet on jauhettava ja myös pannulle.
4.Keitä koko massa miedolla lämmöllä, kunnes se on puolittunut. Laita kattilaan loppu sokeri, suola ja etikka ja keitä vielä 15 minuuttia.
5. Laita steriloituihin purkkeihin (niiden tulee olla kuumia) ja rullaa.

Ketsuppi piparjuurella.

Tarvitsemme:

Tomaatit - 2 kg
Sipulit - 2 isoa sipulia
Sokeri - 100 g
Suola - 1 rkl. lusikka
Minkä tahansa merkkinen kuiva punaviini - 2 rkl. lusikat.
Etikka– 2 rkl. lusikat.
Jauhettu mustapippuri, jauhettu inkivääri, jauhettu neilikka - 1 tl kutakin.
Tuore raastettu piparjuuri - 1 rkl. lusikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa tomaatit ja sipulit paloiksi (tomaateista voi heti poistaa kuoren; lue ensimmäisestä reseptistä, miten se tehdään).
2.Laita tuleen ja keitä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Jauha sitten siivilän läpi.
3. Lisää sokeri, suola, kaikki mausteet, kuiva viini ja keitä miedolla lämmöllä vielä tunnin ajan sekoittaen usein.
4. Noin 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita piparjuuri pannulle ja 5 minuuttia ennen loppua etikka (viini voidaan korvata omenalla).
5. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ketsuppi "Mausteinen"

Tarvitsemme:

Tomaatit - 500 g
Sipuli - 500 g
Paprika - 500 g
Kuuma paprika - 2 paloa, jos et pidä siitä kovin kuumana, ota yksi.
Sokeri - puoli lasia.
Suola - 1 tl.
Kasviöljy - 100 ml
Etikka 9% - puoli lasia.
Valkosipuli - puoli pientä päätä.
Mustapippuri, maustepippuri - 5-7 hernettä kutakin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jauha tomaatit, sipulit, paprikat, kuumat paprikat tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi.
2.Laita koko massa tuleen, anna kiehua ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
3.Lisää pannulle kasviöljy, sokeri, suola, hienonnettu valkosipuli, kaikki mausteet ja keitä, kunnes seos on puolittunut.
4. Lisää etikka 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. poista lämmöltä, laita steriloituihin kuumaan purkkeihin ja sulje.

Ketsuppi kotona

Ehdotettu ketsuppiresepti voidaan ottaa perustaksi, mutta kaikkea alla kirjoitettua ei ole ollenkaan tarpeen laittaa, ja voit lisätä omia mausteita - se on myös maukasta.

Ainekset talviketsuppiin:

◾tomaatteja – 5 kg;
◾ kuuma tai makea paprika - 300 g;
◾sipuli - 500 g;
◾rakesokeri - 200 g;
◾suola - 1-2 rkl;
◾jauhettua chiliä – 2 tl. (ilman yläosaa);
◾pöytäetikka 9 % – puoli lasia.

Kotitekoisen ketsuppin resepti:

1. Pesemme kaikki vihannekset juoksevan veden alla, leikkaamme paprikat ja puhdistamme siemenet sisältä.

2. Laita sitten tomaatit kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.

3. Ota ne sen jälkeen pois ja laita kulhoon, jossa on valmiiksi valmistettu kylmä vesi.

5. Pilko kuoritut sipulit suuriksi paloiksi, leikkaa paprika useisiin osiin.

6. Jauha kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyssä.

7. Siirrä ne sitten suureen, leveään kattilaan. Lisää kidesokeri ja suola ja sekoita.

8. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, kuori pois muodostunut vaahto. Keitä noin puoli tuntia.

9. Lisää tämän jälkeen chili ja jatka ketsuppin keittämistä halutun paksuiseksi.

11. Kaada saatu ketsuppi esisteriloituihin purkkeihin ja ruuvaa metallikannet kiinni.

12. Käännä aihiot ylösalaisin, kääri ne peittoon ja jätä purkit jäähtymään.

Halutessasi ja mausteisuuden lisäämiseksi (vaikka tässä reseptissä sitä on runsaasti), voit lisätä kastikkeeseen hienonnettua valkosipulia juuri ennen tarjoilua.

Ainekset:

Tomaatit - 5 kg;
Sipulit - 350-400 grammaa;
Sokeri - 1 lasi;
Etikka - mieluiten hedelmät - 50 g;
Suola - 2 rkl. l;
Maustepippuri mustapippuria 1-2 tl;
Valkosipuli - valinnainen;
Kuuma pippuri - valinnainen;
Tärkkelys - 1-2 rkl. l;

Ketsupin valmistus kotona

Tämän kastikkeen valmistaminen ei vie sinulta paljon aikaa ja vaivaa, mutta et vain säästä rahaa, vaan myös valmistat sen, mitä voidaan todella kutsua oikeaksi ketsuppiksi. Mehun valmistukseen voit käyttää mitä tahansa kypsiä tomaatteja, mutta on parempi ottaa lihaisempia lajikkeita.

Silloin mehu on paljon paksumpaa, mikä tarkoittaa, että ketsuppia on enemmän. Viidestä kilosta tomaatteja tulee hieman yli neljä litraa mehua.

Varaa noin yksi lasillinen mehua ja keitä loput. Valmistele tässä vaiheessa muut ainekset. Kuori sipuli ja jauha se lihamyllyssä tai tehosekoittimessa - sinun on muutettava sipuli soseeksi

Jos haluat nopeammin, voit käyttää tavallista raastinta. Kun mehu kiehuu, lisää sipulisose ja keitä yhdessä.

Yritä sekoittaa tomaattimassaa koko ajan, jotta se ei pala. Heti kun mehu ja sipulit on ostettu, vähennä lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä noin puolitoista tuntia - määrän pitäisi pienentyä noin puoleen.

Mehu vaahtoaa - tarkistamme valmiuden hyvin yksinkertaisesti - heti kun vaahtoa ei enää näy, voimme olettaa, että mehu on valmis. Älä lisää suolaa ja sokeria heti - muuten, kun mehu kiehuu, kotitekoisen ketsuppin maku pilaantuu.

Lisää kylmään mehuun perunatärkkelys ja jauhettua pippuria. Sekoita hyvin.

Kun mehu on paksua, lisää suolaa ja sokeria ja keitä vielä noin viisi minuuttia - älä pelkää maistaa. Tarvittaessa voit lisätä tai vähentää suolan ja sokerin määrää

Kun saavutat haluamasi maun, lisää etikkaa. Kaada kypsennyksen lopussa varovasti mehu ja tärkkelys, kiehauta ja sammuta - älä kypsennä liikaa, muuten ketsuppi pysyy nesteenä. Kaada kuuma ketsuppi purkkeihin ja rullaa.

Maun ja aromin saamiseksi voit lisätä hieman kanelia tai neilikkaa, voit myös käyttää kuivattua tilliä tai valkosipulia

Tomaattikastike "Classic"

Klassinen tomaattiketsuppikastike, joka on kuvattu Home Economicsin vuoden 1969 painoksessa, koostuu tomaateista, suolasta, sokerista, etikasta ja mausteista. Tämä on niin sanotusti perusresepti, koska nyt on olemassa valtava määrä sen muunnelmia, jotka on suunniteltu jokaiseen makuun.

Ainekset:

3 kg tomaatteja,
150 g sokeria,
25 g suolaa,
80 g 6 % etikkaa,
20 kpl. neilikka,
25 kpl. pippuria,
1 valkosipulinkynsi,
ripaus kanelia,
kuumaa punaista pippuria veitsen reunaan.

Valmistautuminen:

Hienonna tomaatit hienoksi, laita kattilaan, laita tuleen ja keitä kolmannes sulkematta kantta. Lisää sitten sokeri, keitä 10 minuuttia, lisää suola ja keitä vielä 3 minuuttia. Laita mausteet kattilaan tomaattien kanssa, keitä 10 minuuttia ja siivilöi terässiivilän tai siivilän läpi. Laita se takaisin pannulle, kiehauta, kaada etikka ja laita steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Kotitekoinen ketsuppi "Spicy"

Ainekset:

6,5 kg tomaatteja,
10 g valkosipulia,
300 g sipulia,
450 g sokeria,
100 g suolaa,
¼ tl. kaneli,
½ tl. sinappi,
6 kpl. neilikka,
6 kpl. pippuria,
6 kpl. maustepippurit,
40 ml 70 % etikkaa tai 350 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:

Leikkaa tomaatit ristiin, raasta kiehuvassa vedessä, upota sitten jääveteen ja poista kuori. Voit poistaa siemenet, jos joku ei pidä niistä kastikkeessa: raaputa siemenkammiot lusikalla irti ja laita se pannulle asetettuun siivilään. Mehu valuu pannulle. Aseta hienonnetut tomaatit sinne ja jauha kaikki tehosekoittimella (tai vie lihamyllyn läpi). Hienonna myös sipuli, valkosipuli ja hienonna mausteet myllyssä. Yhdistä kaikki ainekset, paitsi etikka, suola ja sokeri, kattilassa ja laita tuleen. Lisää kolmasosa sokerista ja puolita seos. Lisää loput sokerista ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten suola ja etikka, keitä 10 minuuttia ja laita kuumana steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Tomaattikastike "Mausteinen"

Ainekset:

3 kg tomaatteja,
500 g sipulia,
300-400 g sokeria,
2 rkl. l. sinappi,
300-400 ml 9 % etikkaa,
2-3 laakerinlehteä,
5-6 mustapippuria,
3-4 katajanmarjaa,
suola.

Valmistautuminen:

Hienonna tomaatit, hienonna sipuli, höyrytä hieman keskilämmöllä kattilassa, hiero siivilän läpi. Kuumenna etikka, lisää mausteet, kiehauta, jäähdytä ja kaada tomaattisoseeseen. Keitä saatua massaa miedolla lämmöllä kolmanneksen verran, mausta sokerilla, suolalla, sinappilla ja keitä vielä 10 minuuttia, laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Pelkkää ketsuppia

Ainekset:

5 kg tomaatteja,
1 kuppi hienonnettua sipulia,
150-200 g sokeria,
30 g suolaa,
1 kuppi 9 % etikkaa,
1 tl. mustapippurit,
1 tl. neilikat,
pala kanelia
½ tl. jauhettuja sellerin siemeniä.

Valmistautuminen:

Hienonna tomaatit, sekoita hienonnettujen sipulien kanssa, hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, hiero siivilän läpi. Kaada kattilaan ja laita tuleen. Laita mausteet sideharsopussiin ja laita kiehuvaan tomaattiseokseen. Vähennä noin kolmanneksella. Lisää suola, sokeri, keitä vielä 5-7 minuuttia, poista maustepussi, kaada steriloituihin pulloihin tai purkkeihin ja sulje.

Ketsuppi "Herkullinen"

Ainekset:

3 kg tomaatteja,
10-15 isoa valkosipulinkynttä,
1 kuppi sokeria,
1 rkl. l. suolalla,
10 mehevää paprikaa,
1-3 paloja kuumaa pippuria (maun mukaan) tai 1 tl. jauhettua cayennepippuria tai chiliä.

Valmistautuminen:

Jauha tomaatit, makeat ja kuumat paprikat (vielä lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella), laita kattilaan, lisää suola, sokeri ja laita tuleen. Kun kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 40 minuuttia. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä puristimen läpi ajettu valkosipuli. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ketsuppi "Mausteinen"

Ainekset:

500 g tomaattia,
500 g sipulia,
1 kg monivärisiä paprikaa,
2 isoa kuumaa paprikaa,
100 ml kasviöljyä,
1 kuppi 9 % etikkaa,
½ kuppia sokeria
1 tl. suola,
7 valkosipulinkynttä,
7 mustapippuria,
7 hernettä maustepippuria.

Valmistautuminen:

Jauha tomaatit, sipulit, makeat ja kuumat paprikat (siementen kanssa) (lihamyllyllä tai tehosekoittimella). Laita saatu massa tuleen, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia sekoittaen. Lisää sitten kasviöljy, etikka, sokeri, suola, pippurit, valkosipuli puristimen läpi. Keitä halutun paksuiseksi koko ajan sekoittaen. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Kotitekoisia ketsuppeja ei valmisteta pelkästään tomaateista, vaan ne sisältävät myös omenoita, yrttejä, luumuja, paprikaa... Kaikki tämä mahdollistaa erinomaisen kastikkeen valmistamisen monenlaisiin ruokiin.

Ketsuppi omenoiden kanssa

Ainekset 300 gramman purkkiin:

10 isoa mehevää tomaattia,
4 makeaa omenaa,
1 tl. jauhettua mustapippuria (ilman liukulevyä),
½ tl. jauhettua kanelia,
1 tl. jauhettu muskottipähkinä (ilman liukumäkeä),
½ tl. jauhettua kuumaa punaista paprikaa,
½ tl. suola,
1 tl. hunaja,
2 rkl. l. 9 % etikkaa,
3 isoa valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen:

Hienonna tomaatit, laita kattilaan, hauduta kannen alla pehmeiksi ja hiero siivilän läpi. Hienonna omenat, hauduta kannen alla pehmeiksi ja hiero siivilän läpi. Yhdistä tomaatti ja omenasosetta kattilassa, laita miedolla lämmöllä ja keitä kunnes paksuuntuminen, noin 10 minuuttia. Lisää sitten pippuri, kaneli, muskottipähkinä, suola, hunaja ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää etikka ja hienonnettu valkosipuli, hauduta vielä 5 minuuttia ja kaada heti steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Ketsuppi "Ei vaivaa"

Ainekset:

2 kg kypsiä tomaatteja,
500 g paprikaa,
500 g sipulia,
1 kuppi sokeria,
200 g oliiviöljy,
1 rkl. l. jauhettua mustapippuria,
1 rkl. l. kuiva sinappi,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, sekoita, lisää mausteet ja keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia sekoittaen. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ketsuppi "Mausteinen"

Ainekset:

5 kg tomaatteja,
10 paprikaa,
10 sipulia,
2,5 dl sokeria,
2,5 rkl. l. suola,
200 g 9 % etikkaa,
10 palaa. mustapippurit,
10 palaa. maustepippurit,
10 palaa. neilikka,
½ tl. kaneli,
½ tl. Chili,
½ tl. jauhettua paprikaa,
½ tl. inkivääri,
1 rkl. l. tärkkelystä (tarvittaessa).

Valmistautuminen:

Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi ja laita paksupohjaiseen kattilaan. Lisää pippuria ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä 1,5-2 tuntia. Hiero tuloksena oleva massa siivilän läpi, lisää suola, sokeri, loput mausteet ja keitä haluttuun paksuuteen miedolla lämmöllä. Lisää tarvittaessa jääveteen laimennettua tärkkelystä. Poista lämmöltä, kaada joukkoon etikka. Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje. Säilytä viileässä paikassa.

Ketsuppi paprikalla

Ainekset:

5 kg tomaatteja,
3-4 sipulia,
3 paprikaa,
2 rkl. l. suola,
300 g sokeria,
100-150 ml 9 % etikkaa,
½ tl. jauhettua punaista paprikaa,
vähän kanelia
vehreys.

Valmistautuminen:

Pilko tomaatit, laita ne paksupohjaiseen kattilaan ja laita tuleen. Hienonna sipuli, lisää tomaattien joukkoon, kuori paprika, hienonna ja lisää myös tomaattien joukkoon. Keitä kiehuvaa seosta miedolla lämmöllä puoliksi 3 tuntia kansi auki. Jäähdytä ja hiero siivilän läpi. Laita se takaisin tuleen, kiehauta, lisää suola, sokeri, pippuri, kaneli, etikka. Näiden mausteiden lisäksi voit lisätä muita - kurkumaa, korianteria jne. Sido vihreät nippuun ja kasta tomaattiseokseen. Keitä uudelleen 3 tuntia, jotta neste haihtuu. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ketsuppi "Hrenovy"

Ainekset:

2 kg tomaatteja,
2 isoa sipulia,
100 g sokeria,
1 rkl. l. suola,
1 tl. jauhettua mustapippuria,
1 tl. jauhettu inkivääri,
1 tl. jauhettu neilikka,
2 rkl. l. kuiva punaviini,
1 rkl. l. tuoretta raastettua piparjuurta
2 rkl. l. viinietikka.

Valmistautuminen:

Kuori tomaatit, leikkaa paloiksi, lisää hienonnettu sipuli ja keitä sekoittaen 20 minuuttia. Hiero siivilän läpi. Lisää sokeri, suola, mausteet, viini, keitä miedolla lämmöllä 1 tunti koko ajan sekoittaen. Lisää piparjuuri 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja etikka 5 minuuttia ennen loppua. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ketsuppi "Tomaatti-luumu"

Ainekset:

2 kg tomaatteja,
1 kg luumuja,
500 g sipulia,
1 pää valkosipulia,
1 tl. mustapippuri,
1 tl. punainen paprika,
suolaa, sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Hienonna tomaatit, höyrytä kannellisessa kattilassa miedolla lämmöllä ja hiero siivilän läpi. Poista luumuista siemenet, höyrytä ja hiero siivilän läpi. Sekoita tomaatti- ja luumumassa, lisää mausteet, puristimen läpi ajettu valkosipuli ja keitä kolmannes. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Kuten näette, kotitekoisia ketsuppeja voidaan valmistaa useimmiten eri tavoilla. Mukavia valmisteluja!

Larisa Shuftaykina

Kotitekoinen ketsuppi alkaen tuoreita tomaatteja, paprika ja tämän reseptin mukaista valkosipulia voi valmistaa ympäri vuoden pieninä annoksina tai valmistaa talveksi vihannesten kypsymiskaudella, jolloin hinnat eivät ole korkealla tai tomaatit ja paprikat kypsyvät omissa sängyissään. Kotona tuoreista tomaateista valmistettu ketsuppi osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin kaupasta ostettu, koska lisäät mausteita ja mausteita mielesi mukaan, valmistat tuoreista luonnontuotteista ilman säilöntäaineita tai arominvahventeita.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen ketsuppi tuoreista tomaateista ja paprikoista osoittautuu mausteiseksi, paksuksi, rikas maku, et voisi toivoa parempaa grilliin tai kotleteihin.

• Kypsennysaika: 40 minuuttia
• Määrä: 0,5 l

Ainekset tuoreista tomaateista ja paprikoista valmistettuun kotitekoiseen ketsuppiin:

• 500 g tomaatteja;
• 500 g punaista paprikaa;
• 150 g sipulia;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 1 chilitanko;
• 20 g rakeista sokeria;
• 12 g suolaa;
• 30 ml oliiviöljyä;
• 5 g jauhettua paprikaa.

Menetelmä kotitekoisen ketsuppin valmistamiseksi tuoreista tomaateista ja paprikoista.

Kuumenna puhdistettu oliivi- tai hajuton kasviöljy paistinpannussa, paista hienonnettu sipuli läpinäkyväksi.

Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää karkeaksi pilkotut tomaatit ja peitä pannu kannella, jotta tomaatit kypsyvät nopeammin. Sinä päätät, kuoritko tomaatit vai et; tehokas tehosekoitin muuttaa ainekset tasaiseksi, homogeeniseksi soseeksi.

Tomaattien kuoren saa nopeasti pois näin: laita vihannekset kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi, sitten heti jääveteen, tee viilto terävällä veitsellä, niin kuoren saa helposti pois.

Lisää palo pehmennettyjen tomaattien joukkoon tuoretta pippuria Chile. Jotta kastike ei tule liian kuumaksi, voit poistaa palosta siemenet ja leikata väliseinät irti, koska nämä ovat ne osat, jotka sisältävät paljon kapsaisiinia.

Puhdistamme makean paprikan siemenistä ja kalvoista, leikkaamme varren, leikkaamme lihan suikaleiksi, lisäämme pannulle paistettujen tomaattien ja sipulien kanssa, keitä 5-6 minuuttia.

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne hienoksi. Valkosipulin määrä on oman maun mukaan, laitan yleensä 2-3 kynttä, mutta ehkä joku tykkää enemmän.

Kasvismuhennos siirrä prosessoriin, lisää hienonnettu valkosipuli.

Käynnistä prosessori ja jauha vihannekset, kunnes saat tasaisen soseen.

Kaada seos kattilaan, lisää kidesokeri, suola ja jauhettua paprikaa. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä 5-6 minuuttia.

Säilytäksesi tuoreista tomaateista ja paprikoista valmistettua kotitekoista ketsuppia talveksi pese purkit lämpimässä vedessä, jossa on ruokasoodaa, huuhtele ja kuumenna 10 minuuttia 100 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Kiehauta kannet. Laita kuuma kastike lämpimiin steriloituihin purkkeihin niin, että seos ulottuu vyötäröllesi.

Lattian sterilointi litran purkit 10-12 minuuttia, rullaa, jäähdytä huoneenlämmössä.

Muuten, tämä tuoreista tomaateista ja paprikoista valmistettu kotitekoinen ketsuppi voi vähentää kalorien määrää. Jos vihannekset ovat kypsiä, tomaatit ja paprikat ovat makeita, sokeria ei tarvita. Ja jos et paista vihanneksia, vaan paista ne uunissa ripottelemalla ainekset kevyesti kasviöljy tai höyrytä niitä, kalorit ovat vielä pienemmät.

Tuoreista tomaateista ja paprikoista valmistettu kotitekoinen ketsuppi on valmis. Hyvää ruokahalua!

Ruoanlaiton ikä tomaattikastikkeet tuli takaisin 1900-luvulla. Se alkoi yksinkertaisesti tekemällä kotitekoista tomaattiketsuppia talveksi. Reseptit keksimme itse, mutta mausteista tuli sormea ​​nuolevia. Pian yritteliäs amerikkalainen Heinz aloitti ketsuppin teollisen tuotannon. No, me vanhanaikaisesti käsittelemme tomaattisadon kotona täysin luottavaisin mielin, että itse tehty kastike on paljon terveellisempää ja maukkaampaa. Jaan todistettuja reseptejä mausteisen, makean, paksun ketsuppin valmistamiseksi erilaisilla lisäaineilla.

Talvisadonkorjuussa voidaan käyttää minkä tahansa lajikkeen tomaatteja, myös keltaisia. Niiden rakenne on paljon tärkeämpi. Valitse kastikkeen valmistukseen tomaatit, jotka eivät ole vetisiä ja joiden rakenne on tiivis, lihainen.

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen tomaattiketsuppiin talveksi

Yksi parhaista vaihtoehdoista kastikkeen valmistamiseen. Sitä pidetään klassisena ja maultaan menestyneimpänä.

Ota:

• Tomaatit - 2,5 kg.
• Kidesokeri - 0,5 kuppia.
• Suola - ½ iso lusikka.
• Pippurit - 20 kpl.
• Neilikkasilmut - 2 kpl.
• Pöytäetikka - 2 suurta lusikkaa.
• Korianteri - 10 kpl.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Jaa suuret näytteet 4 osaan; pienet tulee leikata kahtia. Laita kattilaan.
2. Aseta liedelle. Kuumenna sisältöä hitaasti noin 20 minuuttia.Älä peitä kannella etujemme vuoksi, jotta nestettä haihtuu lisää.
3. Pyyhi seos siivilällä. Nyt niitä myydään suurikokoisina, kuten siivilä, erittäin nopeasti ja kätevästi.
4. Otettu vastaan tomaattimehu anna sen kypsyä. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Keitä säännöllisesti sekoittaen 1-2 tuntia. Kiehumisaika riippuu vihannesten laadusta. Vetisten kiehuminen kestää kauemmin. Massasta tulee paksuuntua.
5. Laita mausteet pitkähäntäiseen sidepussiin, jotta ne on helppo poistaa kattilasta. Lisää tomaattiseokseen.
6. Lisää sokeri ja suola, sekoita. Jatka kypsentämistä 15-20 minuuttia. Ota maustepussi pois.
7. Maista aina valmistetta tässä ketsuppin valmistusvaiheessa. Lisää sokeria ja suolaa tarvittaessa.
8. Kaada joukkoon etikka. Jatka kypsentämistä viimeiset 5-10 minuuttia.
9. Sammuta lämpö, ​​täytä purkit, kierrä. Jäähdytä, tarkista tiivisteen kireys. Muuta pysyvään säilytyspaikkaan kellariin tai ruokakomeroon.

Tomaattiketsuppi – sorminuolemisresepti

Tuttujen komponenttien lisääminen voi tehdä tavanomaisesta mausta pikantin, jumalallisen aromaattisen. Sarjan resepti saa sinut nuolemaan sormiasi ja kysymään lisää. Gourmetsissa sitä pidetään parhaana.

• Tomaatit - 2 kiloa.
• Valkosipuli - 8 neilikkaa.
• Sipuli - 500 gr.
• Sitruuna.
• Basilika - iso nippu.
• Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista.
• Auringonkukkaöljy - tarpeen mukaan.
• Sokeri - 120 gr.
• Suola - 2,5 rkl. lusikat.
• Balsamiviinietikka - 2 pientä lusikkaa (korvaaminen omenaviinietikalla on hyväksyttävää, mutta maku muuttuu).
• Muskottipähkinä - ½ pientä lusikkaa.
• Jauhattu neilikka - sama määrä.
• Makea paprika - täysi teelusikallinen.
• Maustepippuri, jauhettu - ½ tl.
• Jauhettu mustapippuri - sama määrä.
• Kuivattu basilika - teelusikallinen.
• Korianteri - teelusikallinen.
• Jauhettu chili - ½ pientä lusikkaa.

Kuinka tehdä herkullisin kastike:

1. Jaa valkosipulin pää kynsiin ja kuori ne. Leikkaa sipulin päät suuriksi kuutioiksi. Tee sama tomaattien kanssa.
2. Kaada öljy pannulle. Lisää sipuli, lisää valkosipulinkynnet, lisää sokeri.
3. Sytytä tuli. Paista 3-5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta sokeri ei pala. Sipulista tulee melkein läpinäkyvä.
4. Lisää tomaatit pannulle. Kiehauta sisältöä ajoittain sekoittaen.
5. Keitä 10-15 minuuttia, kunnes tomaateista on vapautunut tarpeeksi mehua.
6. Sekoita erikseen balsamiviinietikka sitruunamehua. Kaada pannulle. Sekoita ja jatka kypsentämistä.
7. Neljänneksen tunnin kuluttua lisää suola ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
8. Laita kaikki ketsuppin keittämiseen tarkoitetut kuivamausteet sideharsopussiin, lisää niihin tuoretta basilikaa.
9. Aseta pussi pannulle. Keitä seosta vielä 10-15 minuuttia.
10. Ota pussi pois ja maistele pannun sisältöä. Lisää mitä puuttuu.
11. Ota pois liedeltä ja soseuta seos tehosekoittimella (voit tehdä sen suoraan pannulla).
12. Kaada sose siivilän läpi osissa poistaen tomaatin kuoret ja siemenet.
13. Palaa pannulle. Keitä 5-10 minuuttia. Anna kiehua voimakkaasti ja sammuta se.
14. Kaada pieniin steriileihin säilytysastioihin. Jäähdytä, peitetty pyyhkeellä. Siirrä kellariin varastointiin.

Makea tomaattiketsuppi paprikalla, kanelilla

Kaikki eivät pidä mausteisista mausteista. Säilytä ketsuppiresepti, jota voit tarjota jopa lapsille.

Edellytetään:

• Tomaatit - 5 kg.
• Paprika - 3 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Sokeri - 300 gr.
• Etikkahappo 9 % - 100-150 ml.
• Jauhettu mustapippuri - teelusikallinen.
• Paprika – ½ tl (enemmänkin mahdollista).
• Kaneli - ripaus.
• Suola - 2 suurta lusikkaa.
• Kaikki vihreet.

Valmista herkullinen kastike:

• Leikkaa vihannekset paloiksi. Jos haluat kiehua nopeammin, suosittelen jakamaan sen pienemmiksi paloiksi, mutta jos olet laiska, älä tuhlaa aikaasi. Anna sen kypsyä.
• Kiehumisen jälkeen vähennä lämmön voimakkuutta alhaiseksi. Keitä, kunnes massa on pudonnut puoleen. Tämä kestää 2-3 tuntia.
• Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Pyyhi siivilällä.
• Palaa liedelle. Lisää mausteet. Monipuolisuuden ystäville suosittelen lisäämään korianteria ja kurkumaa. Ota vihreistä tilliä ja persiljaa. Sido se nippuun, laske pannulle (lopussa ota pois ja heitä pois).
• Jatka kypsentämistä noin 3 tuntia.
• Laita steriileihin purkkeihin ja ruuvaa kiinni.

Kotitekoinen tomaatti- ja luumuketsuppi - herkullisin resepti

Luumut sopivat yhtä hyvin kastikkeiden valmistukseen kuin tomaatit. Ne antavat tiiviissä yhteistyössä mausteen maagisen maun. Yritä tehdä ainakin näytepurkki.

Ota:

• Tomaatit - 2 kg.
• Luumut - 1 kg.
• Valkosipulin pää.
• sipulit - 0,5 kg.
• Musta ja punainen paprika - pieni lusikka.
• Kidesokeri, suola - maun mukaan.

Kuinka valmistautua:

1. Poista luumuista kivet ja laita kattilaan. Aseta liedelle. Lämpenee hitaasti, höyryä. Hienonna siivilässä hieman jäähtymisen jälkeen tasaiseksi.
2. Tee sama tomaattien ja sipulien kanssa. Kiehumisprosessin nopeuttamiseksi leikkaa vihannekset paloiksi. Laita kattilaan. Höyrytä miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä hieman. Hiero siivilän läpi.
3. Yhdistä molemmat soseet. Lisää reseptissä ehdotetut mausteet. Valkosipuli tulee myös pilkkoa tahnaksi.
4. Keitä, kunnes massa on vähentynyt kolmanneksella. Kaada ja pyöritä välittömästi.

Ketsuppi tomaattien ja omenoiden kanssa lihamyllyssä

Hedelmiä on usein mukana talvisissa mauste- ja tomaattikastikkeissa. Omenat ovat niiden joukossa johtavassa asemassa, ja hyvästä syystä. Onnistuneesti yhdistettynä vihannesten kanssa ne lisäävät oman ainutlaatuisen hedelmäisen nuotin.

Edellytetään:

• Tomaatit - 2,5 kg.
• Omenat - 4 kpl. makea ja hapan lajike.
• Sipulit - 4 kpl.
• Paprika - sama määrä.
• Valkosipulin kynnet - 4-5 kpl.
• Kaneli - teelusikallinen.
• Sokeri - ½ kuppi.
• Suola - iso lusikka.
• Neilikkasilmut - 4 kpl.
• Pippurit - 10 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Esanssi - ½ pientä lusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Valmistele vihannekset työhön poistamalla omenoista ydin, paprikan kalvot ja siemenet. On suositeltavaa leikata omenoista paksu kuori pois.
2. Aja hienomyllyn läpi ja jauha massaksi.
3. Siirrä seos kattilaan ja aloita keittäminen. Kestää noin 1,5 tuntia, ennen kuin sose tulee paksuuntumaan ja vähenee kolmanneksella.
4. Lisää suola, sokeri ja kaneli. Loput mausteet on suositeltavaa laittaa sidepussiin ja panna pannulle, jotta ne voidaan helposti poistaa kypsennyksen jälkeen.
5. Keitä ketsuppia 30 minuuttia. Pyöritä tehosekoittimella, jos pidät homogeenisesta massasta. Ohitan tämän vaiheen, koska pidän karkeasta jauhamisesta, jossa on pieniä vihanneksia.
6. Lisää murskattu valkosipuli ja lisää etikka. Sammuta poltin. Kotitekoinen ketsuppi säilytetään viileässä ilman sterilointia.

Tomaattikastike, joka on valmistettu tomaateista ilman etikkaa ja ruoanlaittoa - resepti talveksi

Tässä on resepti välitön ruoanlaitto tee itse ketsuppi. Haittana on, että joudut valmistamaan pieniä annoksia, koska tällaista maustetta voidaan säilyttää vain jääkaapissa ja hyvin lyhyen ajan. Sitä ei ole valmistautunut talveen.

• Tomaatit - 500 gr.
• Valkosipulin kynsiä - 3 kpl.
• Pieni sipuli.
• Korianteri (persilja) - 2 oksaa.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat.
• Jauhettu pippuri, suola. Mausteisuutta varten voit lisätä ripaus kuumaa chiliä.

Miten tehdä:

1. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja huuhtele kylmällä vedellä. Tee pieni viilto ja irrota iho.
2. Leikkaa pieniksi paloiksi. Tee sama sipulin ja valkosipulin kanssa. Sekoita kaikki blenderillä.
3. Hienonna korianteri ja lisää kastikkeeseen. Lisää loput mausteet ja öljy. Sekoita ja tarjoile.

Video resepti herkullinen ketsuppi talveksi tomaattien kanssa. Mukavia valmisteluja!