Ohuet hapanletut. Kulinaarinen kulma Ruislennukakkuja hapantaikinalla ilman hiivaa

Hapanpatut pannukakut

Erinomaiset happamat pannukakut hapantaikinaleivästä, joilla on voimakas hapan maku (parempi kuin kefiiri). Paksuus riippuu suhteista (jauhojen määrä). Voit leipoa hyvin paksuja pannukakkuja tai voit leipoa melko ohuita. Sopii täytteiden käärimiseen. Erittäin yksinkertainen tuotesarja. Jos sinulla ei ole alkupalaa, käytä tavallista puristettua hiivaa.

Yhdiste

1 mittasuhde – Ohuet pannukakut

26-30 pannukakulle (vuoan pohjan halkaisija 18-20 cm)

• Jauhot - 4 kuppia;
• lämmin vesi - 4 lasia;
• Sokeri - 4 ruokalusikallista;
• Hapantaikina - 3 ruokalusikallista;
• Suola - 1 tl;
• muna - 1 (valinnainen);
• Kasviöljy – 4 ruokalusikallista (+ vähän, noin 1 ruokalusikallinen pannun ensimmäiseen voiteluun).

Mittasuhteet vaihtoehto 2 – Paksut pannukakut

14-16 pannukakulle (vuoan pohjan halkaisija 18-20 cm)

• Jauhot - 4 kuppia;
• lämmin vesi - 3 lasia;
• Sokeri - 3-4 ruokalusikallista;
• Hapantaikina - 3 ruokalusikallista;
• Suola - 1 tl;
• kananmuna - 1 (valinnainen)
• Kasviöljy - 1/3 kuppia (4 ruokalusikallista + vähän pannun ensimmäistä rasvaa varten).

Täytteeksi (valinnainen)

Sulatejuusto tai tavallinen juusto, hunaja, voi + sokeri, omena tai muu hillo, muovimarmeladi, raejuusto. Tai muita pannukakkujen täyttövaihtoehtoja, joista pidät.

Tein myös mannapuurosta voin kermaisen täytteen pannukakkuihin. Voisin puolet pannukakusta sillä ja rullasin putkeen. Sen lisäaineita ovat hienolla raastimella raastettu sulatejuusto, rusinat, sokeroidut hedelmät tai kuivatut karpalot. Mannapuuron annokset: 1 litraan vettä – 1 kuppi mannasuurimoa (+ 0,5 dl sokeria, 0,5 tl suolaa). Sekoita valmis puuro 50 g voita. Riittää 20 pannukakkuun (2 ruokalusikallista per pannukakku, tämä on huomattava kermainen kerros). Jos laitat vähemmän, voit jakaa sen 30:llä, kermainen osa on ohuempi, mutta se on silti herkullista.

Kuinka kokata

• Yhdistä jauhot ja sokeri. Kaada lämpimään veteen (lämpötila 36-40 astetta). Lisää alkupala ja sekoita. Peitä kannella ja laita lämpimään, tuulettomaan paikkaan 7 tunniksi (tai pidempään, 12) tai yön yli. Tietyissä olosuhteissa (kesäaika, lämpö, ​​erittäin aktiivinen käyminen) taikina käy nopeammin, katso mitä on kasvanut kannen alla.

Kun taikina on yli kaksinkertaistunut, se on valmista.

• Lisää taikinaan suolaa, kananmunaa (valinnainen jos haluat) ja kasviöljyä. Sekoita.
• Kuumenna paistinpannu hyvin. Tiputa siihen öljyä. Kaada pannukakku paistinpannulle (18-20 cm pohjahalkaisijalle tarvitset hieman yli puolet tavallisesta kauhasta, maksimi 2/3, jos sinulla on koko kauha, tulee pannukakku erittäin paksua).

Paista pannukakku ensimmäiseltä puolelta keskittyen pannukakun pinnan värin muutokseen - aluksi se on valkoinen, paistaessaan se tummuu hieman ja silmien edessä kuplat puhkeavat valkoisesta yläosaan ja jäätyvät ( pannukakusta tulee reikä).

Kun pannukakun reunat ovat kuivuneet ja ruskistuneet ja päällä oleva pannu on vaihtanut väriä (tummunut hieman), voit kääntää sen toiselle puolelle. Pannukakun toinen puoli on punertavanruskea ja toinen voi olla vaaleampi, sitä ei tarvitse paistaa liikaa.

• Aseta valmiit pannukakut pinoon - päällekkäin. Kun ne seisovat, niiden kuivuneet reunat (jos sellaisia ​​on) pehmenevät.

Pannukakut maistuvat vielä mielenkiintoisemmalta täytteen kanssa!

Hapate taikina kasvoi 2,5-3 kertaa 7 tunnissa
Tämä on ohuiden hapantaikinaisten pannukakkujen taikinan koostumus
Päällä olevan taikinan väri muuttuu vähitellen valkoisesta tummemmaksi. Missä se on valkoinen, se on nestemäistä, missä se tummuu, se on jo kovettunut ja ilmaan ilmestynyt kuplia.

Paista pannukakku toiselta puolelta
30 ohutta pannukakkua, valmiina täytettäväksi
Ohut hapanpannukakku

Nämä ovat ohuita hapanlettuja

Nämä ovat paksuja hapanpannukakkuja, joissa on enemmän jauhoja. Ainoa ero on tämä.

Paksu pannukakku käärittynä putkeen

Hapanpannukakkuista tulee huokoisia, kauniita reikiä.

Sen verran paksua se on!

Paistamisen jälkeen pannukakut voidaan täyttää millä tahansa - suolaisella tai makealla. Koska hapanletut maistuvat happamalta, en suosittele kovin happaman täytteen lisäämistä. Jotain neutraalia tai ilmeisen makeaa, jossa on voita tai juustoa (eli jollakin peittävällä) maistuu paremmalta.

Täytin ohuita pannukakkuja hunajalla, hunajaa sulatejuustolla, hunajaa voilla (se osoittautui hunajakaramelliksi), voita sokerilla (pala voita + 0,5 tl pannukakun sisään ja kääri nenäliinalla), sulatejuustoa, omenahilloa.

Täyte voilla ja sokerilla
Peitä sokeri ja voi pannukakun toisella puoliskolla ja taita se sitten uudelleen ("nenäliina")
Nenäliinaan käärittyjä pannukakkuja makealla täytteellä (voi+sokeri, voi+hunaja)

Palat sulatejuustoa. Sitten rullaamme pannukakun putkeen. Voit lisätä vihreitä ja paprikan paloja
Sulatejuusto sopii hyvin hunajan kanssa. Käärimme sen myös putkeen.
Täytä lautanen vähitellen täytetyillä pannukakuilla. Sekaannusten välttämiseksi suolaiset ovat putkia, makeat nenäliinoja

Juustolla, hunajalla, voilla ja sokerilla täytettyjä pannukakkuja ja omenahilloa

Kuinka usein pannu voidella

Voitelen ennen ensimmäisen pannukakun paistamista ja jossain lopussa, kun tunnen sen tarpeelliseksi. Joskus vasta alussa. Hapanpannukakut sisältävät jo voita, ne paistavat hyvin kuivalla paistinpannulla. Tärkeintä on lämmittää se hyvin (ja on parempi käyttää todistettua valurautaa kuin teflonia).

Jos ei ole hapanta

Leipähapantaikina on samaa hiivaa, vain kotitekoista (hapantaikina-fermentointi). Se näyttää kvassin alkupalalta, koostumus on lämpimässä vedessä fermentoitua ruisjauhoa.

Siksi hapantaikinan sijaan voit ottaa 15 g puristettua elävää hiivaa tai ranskalaista kuivahiivaa (perustuu 650 g:aan jauhoja, katso ohjeet pakkauksesta, pääsääntöisesti pieni pussi on suunniteltu 900 g:lle tai 1 kg:lle jauhoja , sinun on otettava 2/3 pussista).

Kun valmistat pannukakkuja hiivalla hapantaikinan sijaan, taikinan kohoamisaika lyhenee noin 2-3 kertaa (katso kuinka se on kohonnut puoleen, voit paistaa pannukakkuja).

• Hapanpannukakkuista tulee uskomattoman pörröisiä ja pehmeitä. Niillä on herkkä rakenne ja lievä hapan maku, joka johtuu maitohappokäymisestä.

  Nykyään on monia tapoja valmistaa tämä ruokalaji. Ne kaikki eroavat ainesosien joukosta ja siten lopputuotteen mausta. Jos lisäät taikinaan vähemmän jauhoja, voit paistaa ohuita hapanpannukakkuja. Tämän ruuan resepti sisältää perunaliemen käytön. Tämä salainen komponentti edistää taikinan joustavuutta ja korvaa kananmunat. Jos haluat hemmotella perhettäsi Lenten-pannukakkuilla, tarvitset:

  • Kaksi lasillista jauhoja.
  • Kolme ja kasviöljy.
  • Sata grammaa hapantaikinaa.
  • Kolme lasillista perunalientä.
  • Tl ruokasuolaa.

  Määritetystä tuotemäärästä saadaan kahdeksan annosta valmiista ruoasta.

  Prosessin kuvaus

  Jos sinulla ei ole hapantaikina-alkupalaa, voit tehdä sen itse. Totta, sinun on käytettävä tietty määrä aikaa tähän. Tätä varten tarvitset viisikymmentä grammaa vehnä- tai ruisjauhoja. Se liuotetaan samaan määrään vettä ja sekoitetaan. Joka päivä viikon ajan lisätään sinne 50 g jauhoja ja vettä. Säilytä tätä tuotetta pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Jos haluat saada happamia pannukakkuja hapantaikinalla, sinun on käytettävä ruisjauhoa jälkimmäisen valmistukseen.

  

  Nyt kun sinulla on kaikki tarvittavat tuotteet, voit aloittaa työskentelyn taikinan kanssa. Luo se liuottamalla hapate jäähtyneeseen perunaliemeen ja lisäämällä vähitellen siivilän läpi siivilöityjä jauhoja. Sinne lähetetään myös kasviöljyä, pöytäsuolaa ja kidesokeria. Vatkaa kaikki tämä hyvin vatkaimella tai vispilällä ja piilota lämpimässä paikassa kahdeksaksi tunniksi. Taikinan koostumuksen tulee olla melko nestemäistä. Siksi lisää siihen tarvittaessa perunalientä tai keitettyä vettä. Täysin valmis taikina kaavitaan vähitellen kauhaan ja kaadetaan kuumalle paistinpannulle. Molemmin puolin ilman hiivaa paistetut hapanletut pinotaan tasaiselle lautaselle ja tarjoillaan. Useimmiten niitä syödään squash-kaviaarin, hunajan tai hillon kanssa.

  Vaihtoehto kermalla

  Tämän tekniikan avulla voit valmistaa pitsisiä pannukakkuja suhteellisen helposti. Niiden maku muistuttaa hieman hiivaleivonnaisia. Varmistaaksesi, että saat maukkaita hapanpannukakkuja, joiden resepti sisältää kananmunien täydellisen puuttumisen, tarkista etukäteen, onko sinulla kaikki tarvitsemasi käsillä. Tässä tapauksessa tarvitset:

  • Lasillinen kypsää vehnähapantaikinaa.
  • Tl ruokasuolaa.
  • Lasillinen maitoa ja 10 % kermaa.
  • Kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.
  • Kaksisataa kolmekymmentä grammaa jauhoja.
  • Ruokalusikallinen sokeria.

  

  Lisäksi keittiössäsi pitäisi olla puoli tikkua voita. Tarvitset sitä valmiiden hapantaikinaisten pannukakkujen voitelemiseen.

  Jaksotus

  Yhdistä yhdessä sopivassa astiassa kerma ja vehnähapantaikina. Siellä lisätään myös rakesokeria, kivisuolaa, esisiivilöityjä jauhoja ja kasviöljyä. Sekoita kaikki tämä huolellisesti yrittäen päästä eroon pienimmistä kokkareista. Heti tämän jälkeen melkein valmis taikina laimennetaan maidolla. Jos aiot paistaa paksuja pannukakkuja hapantaikinalla, määrää voidaan vähentää hieman. Peitä nyt kulho taikinalla puhtaalla pyyhkeellä ja aseta se sivuun lämpimään paikkaan. Noin muutaman tunnin kuluttua sen tilavuus kasvaa, ja vasta sitten on mahdollista edetä seuraavaan vaiheeseen.

  

  Taikina kaadetaan pienissä erissä kuumalle paistinpannulle, jonka pohja on voideltu millä tahansa kasviöljyllä. Pannukakut paistetaan molemmin puolin ja asetetaan tasaiselle lautaselle. On tärkeää muistaa voidella niitä voilla.

  Vaihtoehto munalla

  Tällä reseptillä voit valmistaa ohuita, elastisia ja pehmeitä hapantaikinaisia ​​pannukakkuja ilman ongelmia. Ne ovat erittäin tuoksuvia ja niillä on hapan, leipäinen maku. Niiden valmistusprosessi vie paljon enemmän aikaa kuin hiivapannukakut vaativat. Siksi on suositeltavaa tehdä tämä vain, kun sinulla ei ole kiirettä. Ennen kuin aloitat testin luomisen, varmista, että sinulla on kaikki tarvitsemasi arsenaalissasi. Taikinan valmistamiseksi sinulla tulee olla käytettävissäsi:

  • Sata grammaa ruishapantaikinaa.
  • Sata millilitraa lämmintä juomavettä.
  • Viisikymmentä grammaa kumpikin ruis- ja vehnäjauhoja.

  Taikinan valmistamiseksi, josta hapanpannukakut myöhemmin paistetaan, tarvitset lisäksi:

  • Sata grammaa ruisjauhoa.
  • Kolmesataaviisikymmentä millilitraa lämmitettyä maitoa.
  • teelusikallinen suolaa.
  • Kolme munaa.
  • Sataviisikymmentä grammaa vehnäjauhoja.
  • Pari ruokalusikallista sokeria.

  Askel askeleelta tekniikka

  Ensin sinun on tehtävä taikina. Valmista se sekoittamalla kaikki tarvittavat ainekset yhteen astiaan ja piilottamalla se lämpimään paikkaan. Muutaman tunnin kuluttua sen pinnalle ilmestyy kuplia, mikä osoittaa, että voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

  Munankeltuaiset, jotka on aiemmin jauhettu kidesokerilla, lisätään valmiiseen taikinaan. Sinne lähetetään myös kahdenlaisia ​​seulottuja jauhoja, lämmitettyä maitoa ja suolaa. Sekoita kaikki tämä huolellisesti, peitä kelmulla ja jätä lämpimäksi.

  

  Noin neljän tunnin kuluttua vatkaa valkuaiset pannukakkutaikinaan ja lisää tarvittaessa hieman maitoa. Valmistettu pannukakkuseos lähetetään pieninä annoksina kuumalle paistinpannulle, joka on päällystetty kasviöljyllä. Paista tuotteet molemmin puolin kullanruskeiksi ja siirrä ne tasaiselle lautaselle. Yleensä nämä pannukakut tarjoillaan erilaisilla suolaisilla täytteillä.

  Hapanpannukakkuja voidaan turvallisesti kutsua universaaliksi.

  Asia on siinä, että reseptin avulla voit paistaa pannukakkuja, joihin voit kääriä täytteen lihaa, raejuustoa, äyriäisiä, tarjoilla aamiaiseksi sellaisenaan jogurtin tai smetanan kanssa, täyttää kalalla, jopa hillolla tai suosikki kondensoitu maito.

  Osoittautuu, että hapantaikinaan perustuvien pannukakkujen resepti on täydellinen. Suosittelen ohuiden pannukakkujen leipomista. Tässä tapauksessa niitä voidaan käyttää jopa pannukakkukerrosten muodossa. Niiden maku on erityinen.

  Mutta mikä on ruuan salaisuus? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Se perustuu alkupalaan, joka on laitettava purkkiin jääkaappiin joka päivä. Se voi olla joko tuoretta tai sillä on jo merkittävä säilyvyys.

  Resepti hapanpannukakkuihin ilman hiivaa

  

  Ainekset taikinaan: 160 gr. hapantaikina; 320 gr. psh. jauhot; 640 ml vettä; 2 kpl. kanat munat; 60 gr. Sahara; 5 gr. suola; 50 ml kasvi. öljyt

  Jos haluat, niin kanat. Voit korvata viiriäisen munat. Vain tässä tapauksessa sinun on otettava ne kpl. – 10. Voit leipoa tällaisia ​​pannukakkuja ruisjauholla, se ei ole yhtä maukasta.

  Reseptissä on yksinkertainen ainesyhdistelmä: vesi: jauhot: hapate = 4:2:1.

  Keittoalgoritmi:

  1. Käytän käynnistintä jääkaapista. Kulhon tilavuuden tulee olla vähintään 3 litraa. Aloitusaine sekoitetaan lämpimään veteen silikonilastalla. Vasta sitten voit lisätä jauhoja. Muista, että se on seulottava.
  2. Annan seoksen vetäytyä 2-3 tuntia. Peitän taikinan ruoalla. filmaa ja jätä lämpimään paikkaan. Vältä jättämästä taikinaa vedoksi. Suosittelen laittamaan pyyhe kulhon alle, niin käymisprosessi alkaa. Älä vain laita sitä patteriin tai lattialämmitysjärjestelmään, sillä prosessi on nopea, mutta se ei ole välttämätöntä. 2 Laitoin taikinan kylmään 10-18 tunniksi. Tämä on välttämätöntä gluteenin kehittymiselle. Voit jättää kulhon yön yli. Aamulla näen, että taikina on peittynyt valkoisella nesteellä. Kaikki on niin kuin pitääkin. Tämä on tärkein indikaattori siitä, että gluteeni on toiminut. Sekoitan seoksen lusikalla.
  3. Laitoin suolaa, kasvisaineita. voita, sokeria. Sekoitan kanan haarukalla. munat ja lisää ne sitten taikinaan. Jätän taas 2 tunniksi, jotta taikina lämpenee. Mutta muista, että lämpötilan tulee olla 25 asteen sisällä, muuten massa voi muuttua happamaksi.
  4. Kun taikina on hyvin paksua, laimenna se 50-100 ml:lla vettä. Tässä tapauksessa säätelet itse, kuinka paksuksi pannukakkuistasi tulee paistamisen aikana. Sekoitan massan hyvin. Suosittelen lisäämään vettä ennen pannukakkujen paistamisen aloittamista tai kun lisäät muita reseptin mukaisia ​​aineksia.
  5. Leivon pannukakkuja. Prosessin nopeuttamiseksi suosittelen ottamaan 2 pannua kerralla. Näistä aineksista voit valmistaa noin 20 pannukakkua. Ne ovat hieman happamia, mutta se on heidän plussa. Maku on poikkeuksellinen, joten älä anna sen häiritä, että niistä tulee hieman happamia.

  Täyte

  Käytä täytteenä mitä tahansa hilloa, jälkiruokasekoituksia tai suolaisia ​​täytteitä. Suosittelen ottamaan Mascarpone-juustoa, valmista kermavaahtoa, jonka rasvapitoisuus on 33%, ja sokeria. jauhe

  Sekoita kaikki ja laimenna hienonnetuilla hedelmillä. Se voi olla esimerkiksi mandariini tai kiivi.

  Sinun tulisi laittaa pari ruokalusikallista pannukakun keskelle. valmis täyttö. Kääri pannukakut rulliksi ja leikkaa vinosti.

  Seurauksena on, että tarjoilu voi olla jälkiruokalautasella "kirkastuksen" muodossa, kastikkeella kaadettuna tai sokerilla ripottuna. jauhe. Jätän tämän kohdan harkintasi mukaan.

  Prostokvashino-hapantaikinaan perustuvat vaniljapannukakut

  Vaniljapala on ihanteellinen ruokalaji teetä varten. Jälkiruokaleivonnaiset ovat ohuita, pitsiä, makeita ja tuoksuvat vaniljalle.

  Täydennä Prostokvashinon pannukakkuja tuoreilla marjoilla, kuivatuilla hedelmillä, sokeroiduilla hedelmillä, jäätelöllä tai kondensoidulla maidolla. Voit rullata pannukakut rulliksi ja kaada kastike niiden päälle.

  Komponentit: 3 kpl. kanat munat; 0,5 tl suola; sokeri; vaniljasokeri; 100 gr. vehnäjauho; kokki. tärkkelys; 150 ml hapantaikina Prostokvashino; sl. öljy.

  Jauhot voidaan korvata ruisjauhoilla.

  Keittoalgoritmi:

  1. Sekoitan kanat. munat, sokeri, suola, pakettiauto. sokeri, tärkkelys ja jauhot yhdessä. Täytän sen hapantaikinalla.
  2. Huuhdan sanat öljy. Kaadan sen taikinamassaan. Sekoitan seoksen ja jätin 30 minuutiksi. kylmässä.
  3. Kuumentelen paistinpannua lämmöllä. öljy Sekoitan sl:n kanssa. öljy Kaadan taikinaa yhden kauhan verran ja peitän vuoan pohjan.
  4. Paista kypsäksi, pannukakun tulee muuttua ruskeaksi.

  Taivutan sen reunoja ja käännän sen ympäri. Paistan myös toisen puolen valmiiksi. Laitoin sen lautaselle. Tarjoan lämpimänä.

  Pannukakkuja hapantaikinalla ja kesäkurpitsalla

  Kesäkurpitsapannukakut ovat erinomainen ratkaisu hemmotella läheisiäsi herkullisella ja terveellisellä aamiaisella. Koska leivonnaiset ovat hapanta, niistä tulee ohuita ja pitsiä, pehmeitä ja niillä on miellyttävä maku.

  Täytä kasvislennukakut smetalla, luonnonjogurtilla ja tarjoile.

  Komponentit: kasvi. öljy; sl. öljy; 250 ml käynnistintä; 1 rkl. leseet; 1 KPL. kesäkurpitsa; 200 gr. vehnäjauho (myös ruisjauho on mahdollista); 1 KPL. kanat kananmuna; 0,5 tl suola.

  Keittoalgoritmi:

  1. Kuori kesäkurpitsan ja raasta raastimella. Sekoitan kanojen kanssa. muna, suola ja leseet. vaivatan rkl.
  2. Lisään käynnistimen, sitten kasvun. öljy. Lisää jauhot ja sekoita. Taikinan tulee olla paksua, joten lisää vehnä- tai ruisjauhoja tarpeen mukaan.
  3. Paistan pannukakkuja kuumassa paistinpannussa kasviöljyssä. jne. öljy
  • Uskon, että pannukakkuja on parempi paistaa erityisessä paistinpannussa tai valurautapohjassa. Jos paistat astian keraamisella pohjalla, on parempi kastella sen pinta sulateella. öljyä, mutta talouspaperilla. Tässä tapauksessa taikina ei tartu päivään.
  • Jos paistat pannukakkuja, jotka aiot täyttää myöhemmin, on parempi ottaa suurempi paistinpannu. Voit lisätä ricottajuustoa taikinaan.
  • Resepti voidaan laimentaa hieman eri tavalla. Lisää 2 rkl. maissitärkkelystä taikinaan. Tässä tapauksessa pannukakut ovat vahvempia, vaikka paistinpannu olisi halkaisijaltaan suurempi, ne eivät repeydy.
  • On erittäin kätevää kääntää pannukakut ympäri, kun kallistat ensin niiden reunoja, ja tuo sitten lastalla keskelle niiden alle. Toimien tulee olla varovaisia, mutta teräviä.
  • On parempi, jos terän reunat ovat ohuet ja pinta itse leveämpi. Näin ollen onnistun kääntämään onnistuneesti sekä suuria että keskikokoisia pannukakkuja. Ne eivät repeä ollenkaan.
  • Jos pannukakut ovat liian suuria, voit auttaa käsilläsi niitä kääntäessäsi, muista vain, että tässä tapauksessa on olemassa mahdollisuus palaa. Kehotan sinua olemaan tarkkaavaisempi ja varovaisempi. Keittiön aloittelijat voivat käyttää käsineitä; kokemuksella kaikki on helpompaa.
  • Kun suunnittelet pannukakun leipomista, tee kakut ohuiksi. Kuten jo mainitsin, sinun on säädettävä paksuutta lisäämällä erään vettä. Paistaaksesi pannukakkuja, kaada vähän taikinaa kauhaan. Tämän seurauksena voit tehdä kakun 15 kappaleesta. hapanpannukakkuja.
  • Kun valitset hapantaikinapannukakkujen ainesosia, tiedä, että mitä tahansa jauhoja voidaan käyttää. Jälkiruoaksi on parasta ottaa korkeimman luokan koostumus. Mutta jos tämä on osa terveellisiä pannukakkuja, kiinnitä huomiota ruis- ja kaurajauhoihin.
  • Jotta hapanleivonnaiset leivonnaiset pysyisivät tuoreina ja pehmeinä pidempään, peitän valmiiden pannukakkujen pinon aina kannella tai laitan ne pannulle. Toinen vaihtoehto saman tavoitteen saavuttamiseksi on säilyttää pannukakut kertakäyttöisissä astioissa.
  • Voit taittaa kotitekoisia hapanpannukakkuja kirjekuorien muodossa. Tässä tapauksessa ne pysyvät tuoreina noin 3 päivää.
  • Halutessasi voit lämmittää pannukakut herkullisella hapantaikinalla paistinpannussa tai mikroaaltouunissa. Voit myös kaataa non-rasta paistinpannulle. öljyä ja ripottele pinnalle hieman vettä.
  • Valmis hapantaikina säilyy jopa kolme päivää, jos laitat sen jääkaappiin. Itse asiassa siitä on hänelle jopa hyötyä. Sinun tulee leipoa pannukakkuja hapantaikinasta aikaisintaan 2 tuntia myöhemmin.

  Tässä vaiheessa ehdotan reseptien täydentämistä ja harjoittelua. Muutaman valmistelun jälkeen ymmärrät kuinka herkkiä, maukkaita ja jopa edullisia leivonnaisia ​​ovat vaivaamalla taikinaa hapantaikinalla.

  Valmista herkkuja useammin, älä vain rakkaitasi aamiaiseksi, vaan hemmottele myös vieraitasi, ja jos he ovat kiinnostuneita resepteistä, suosittele sivustoani.

  Tulevaisuudessa ilahdun sinua uusilla tavoilla valmistaa mielenkiintoisia ruokia, ja siksi vierailen blogissani useammin, jotta et menetä tärkeitä ja hyödyllisiä tietoja kaikille kotiäidille. Kulinaarista menestystä teille kaikille!

  Oma videoreseptini

  Jos et ole koskaan keittänyt pannukakkuja hapantaikinalla, tämä on korjattava kiireellisesti, koska tällaiset pannukakut ovat upeita sekä maultaan että ulkonäöltään. Ne on helppo valmistaa, käännetään täydellisesti eivätkä repeydy. Ne ovat myös erittäin kauniita ja herkkiä, ja niiden pinnassa on monia reikiä. Ne tarjoillaan parhaiten kuumana hillon, hunajan tai smetanan kanssa. Suosittelen kokeilemaan.

  Valmista tarvittavat ainesosat.

  Kaada alkupala sopivaan kulhoon, lisää suola, sokeri ja vatkaa munat.

  

  Sekoita kaikki vispilällä tasaiseksi.

  

  Lisää seulotut jauhot ja sooda. Sekoita.

  

  Kaada sitten lämpimään veteen ja sekoita uudelleen. Taikinan tulee olla homogeeninen, ilman kokkareita. Jätä taikina lämpimäksi 15-20 minuutiksi.

  

  Kuumenna pannu hyvin. Ennen ensimmäisen pannukakun paistamista voitele se kasviöljyllä. Kaada osa pannukakkutaikinaa ja levitä se tasaisesti vuoan pohjalle. Kirjaimellisesti välittömästi reikiä alkaa ilmestyä pinnalle. Paista pannukakkua keskilämmöllä toiselta puolelta 1-1,5 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua.

  

  Käännä sitten varovasti ja paista toinen puoli. Jatka pannukakkujen paistamista tällä tavalla, kunnes kaikki taikina on loppunut.

  

  Herkulliset hapanletut ovat valmiita. Siirrä ne astiaan ja voidaan tarjoilla hillon, hunajan tai smetanan kanssa.

  

  Hyvää ruokahalua!

  
  

  Ne muodostavat kaikki, jotka päättävät hankkia itselleen tämän hyödyllisen "lemmikin". Mutta älä usko, että tähän hapanpannukakkujen edut päättyvät: päinvastoin, niitä voidaan pitää parannettuina versioina. Hapanpannukakut ovat maukkaita, kauniita, tuoreen leivän tuoksua kevyellä, huomaamattomalla happamuudella ja terveellisiä.

  Tämä hapanpannukakkuresepti on suunniteltu hieman paksummille pannukakkuille kuin monet ovat tottuneet. Ohenee pannukakkuja lisäämällä toinen puoli lasillista maitoa ja kaada taikina vuokaan ja anna sen levitä nopeasti pinnalle ennen kuin se ehtii kovettua. Ohuillakin hapanpannukakkuilla on merkitystä: niistä tulee herkkiä, kauniita kuvioita, eikä se myöskään katoa upea maku.

  Tässä on resepti paksujen pannukakkujen tekemiseen hapantaikinalla, jotka ovat paras tapa hyödyntää ylimääräinen hapantaikina. Mutta hapanpannukakuilla on riittävästi etuja myös ilman tätä: ne ovat maukkaita, kauniita, tuoreen leivän tuoksua kevyellä, huomaamattomalla happamuudella ja terveellisiä.
  Aleksei Onegin

  Yhdistä kaikki ainekset paitsi suola ja kasviöljy kulhossa ja vatkaa vatkaimella, kunnes saat taikinan ilman paakkuja. Peitä kulho pyyhkeellä tai kelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä 4 tuntia. Nousun taikinan tulee saada miellyttävä leivän tuoksu, sen pinnalle voi ilmestyä kuplia, mutta älä järkytä, jos niitä ei ole: hapantaikina ei toimi yhtä nopeasti kuin hiiva, joten keskitymme hajuun.

  Taikina voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ottamalla se pois muutama tunti ennen paistamista. Jätä vähintään tunti, jotta taikina ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi ja alkupala ehtii "herätä". Juuri ennen paistamista lisää taikinaan kasviöljyä ja sekoita varovasti, mutta tasaiseksi.

  

  Lue myös:

  Laita paistinpannu keskilämmölle ja voitele se pienellä määrällä kasviöljyä silikoniharjalla (tämä tehtiin joskus höyhenellä, mutta ulkona tee, ei 1800-luku). Kaavi taikinaa kauhallinen tai vähän vähemmän, kaada se vuokaan ja ravista puolelta toiselle, jotta taikina jakautuu tasaisesti pinnalle. Käännä pannukakku ympäri, kun yläosa muuttuu nestemäisestä viskoosiksi ja paista vielä minuutti tai pari pannukakun paksuudesta riippuen, ja poista se sitten lämmöltä. Pinoa pannukakut ja voitele ne halutessasi sulatetulla voilla.

  Kätevin tapa paistaa pannukakkuja on erikoispannukakkuvuoka - leveä ja matalareunainen, mikä helpottaa pannukakkujen kääntämistä. Jos kuitenkin osaat kääntää pannukakkuja yksinkertaisesti heittämällä niitä, sivujen korkeus ei ole sinulle esteenä.

  

  Halutessasi voit lisätä mausteita - sipulia, sieniä, hienonnettuja munia, kalaa ja yleensä kaikkea mitä mieleen tulee. Tätä varten laita paisti paistinpannulle, paista sitä tarvittaessa hieman (minä esimerkiksi pidän vihreän sipulin nopeasti paistetun valkoisen osan paistista), kaada taikina ja paista sitten reseptin mukaan.

  No, kun taikinakulhon pohjalle jääneestä on paistettu pienin pannukakku, voit viedä pannukakkulautasen pöytään, jossa ne varmaan jo odottavat sitä.